Organizacija radionice za proizvodnju hrane

Projekt proizvodnje hrane
Osnovni zahtjevi za prostor
Karakteristike prostora za proizvodnu halu ili tvornicu

Chocolatier»)

Mikrobiologija i kemija suvremene proizvodnje hrane

Pakiranje hrane
Potrebne dozvole i zahtjevi za proizvodnju hrane
Prioritetna područja proizvodnje hrane

Marketing.
Oglašavanje.


Financijski plan.
Ulaganja
Povrat
Dodatni profit
Sumirati

Otvaranje bilo kojeg pogona za proizvodnju hrane u Rusiji može biti vrlo profitabilan posao. Unatoč činjenici da trgovine nude široku paletu proizvoda iz grupe proizvoda, država potiče povećanje raznolikosti potrošačke košarice. Konkretno, govorimo o proizvodima koje Rusi svakodnevno konzumiraju. Naravno, cilj je smanjiti cijene i poboljšati kvalitetu cjelokupnog asortimana prehrambenih proizvoda.
Ako analiziramo asortiman na maloprodajnim šalterima u Ruskoj Federaciji i, primjerice, u Italiji, može se primijetiti da su, unatoč obilju, cijene u Ruskoj Federaciji prilično visoke i proizvođači ne teže smanjenju troškova, dok su proizvodi prilično jednolični. Raznolikost etiketa izražena je na policama. U praksi možemo reći da mnogi ruski proizvodi nemaju svoje lice. I ne govorimo o slikovnim rješenjima koja su predstavljena u okviru reklamnih kampanja, o jedinstvenim prehrambenim kvalitetama proizvoda.

Ako uzmemo u obzir dinamiku razvoja i proizvodnje proizvoda u prehrambenoj industriji, tada postoji stalan i intenzivan rast proizvodnje. Kao što znate, u razdoblju od 1996. do 1998. razina proizvodnje pala je za gotovo polovicu u odnosu na opseg proizvodnje u SSSR-u, sada je industrija praktički obnovljena, ali još nije dosegla prethodnu razinu u pogledu proizvodnje.

Jedan od načina povećanja obujma proizvodnje proizvoda nesumnjivo je privlačenje malog i srednjeg poduzetništva u industriju koja je sposobna osigurati regionalna tržišta i stvoriti potrebnu raznolikost robe koja je uključena u potrošačku košaru. Trenutno proizvodnju hrane u Ruskoj Federaciji predstavljaju velike tvornice hrane, pa čak i njihova udruženja, što sve antimonopolske mjere često svodi na najmanju učinkovitost.

U pozadini ove situacije s velikim proizvođačima, država stvara uvjete za male industrije s punim ciklusom - za farme ili njihove zadruge koje na svojoj osnovi imaju opremu za preradu proizvoda. Naravno, takve farme imaju poteškoće u primjeni i vezama s velikim trgovačkim lancima, koji masovno kontroliraju tržište hrane. Trgovačkim lancima je isplativije imati posla s velikim dobavljačem sa širokim spektrom proizvoda nego s malim farmama u regijama. To nije samo zbog kompliciranja poslovnog računovodstva, već i zbog nemogućnosti diktiranja vrijednosti na tržištu. Također velikim profitima nije isplativo "puštati" male regionalne potrošače na tržište, jer zbog potencijalnog povećanja kvalitete proizvoda poljoprivrednika ili male industrije može doći do smanjenja potražnje za tvorničkim proizvodima.

Istodobno, uvijek postoje mogućnosti za razvoj i otvaranje male, vrlo profitabilne proizvodnje hrane uz malo početno ulaganje. Ovo ćemo pitanje razmotriti u predloženom pregledu.

Unatoč činjenici da postoje općenita načela organiziranja proizvodnje hrane, brojne su značajke karakteristične za određene vrste poslovanja. Ako uzmemo u obzir prehrambenu industriju, postoji niz područja koja su najkorisnija za malo i srednje poduzetništvo. Kao dio pregleda razmotrit ćemo proizvodnju hrane i njezinu učinkovitost koristeći sljedeće primjere koji su vrlo jedinstveni.

Proizvodnja slatkiša: proizvodnja slatkiša prema jedinstvenim ("starim") receptima
Posebnost ovog posla bit će u kvaliteti korištenih sirovina: kakao maslac, kakao u prahu, visokokvalitetno mlijeko u prahu, koje ne sadrže kemijske sastojke, uključujući transmasti. Istodobno, proizvedeni proizvodi mogu se podijeliti na proizvode za djecu, odrasle - muškarce i žene, dijabetičke proizvode i druge. Ovaj pristup pojednostavit će odabir proizvoda.

Glavni problem velikih slastičarskih tvornica je taj što proizvode istu vrstu proizvoda prema istim receptima, koji također imaju visoku cijenu i često prilično nisku kvalitetu s kemijskim aditivima. U malom proizvodnom pogonu možete implementirati razne recepte za pripremu čokolade i konditorskih proizvoda s kratkim rokom trajanja na bazi prirodnih sastojaka, razvivši vlastite tehničke specifikacije (tehničke specifikacije).

Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda: sirevi, jogurti, kiselo vrhnje na bazi francuskih starter kultura
Osobitosti ove vrste proizvodnje sastoje se u tome da potrošačima nude proširenu paletu mliječnih proizvoda s kratkim rokom trajanja. Glavni je cilj potrošačima ponuditi raznoliku paletu nacionalnih fermentiranih mliječnih proizvoda na bazi prirodnih starter kultura.

Na policama supermarketa možete vidjeti uglavnom jogurte za dugotrajno skladištenje koji se ne razlikuju po izvornom okusu, strani i domaći proizvođači, pak, teže smanjenju troškova proizvodnje sirovina (visoki troškovi održavanja velike proizvodnje). Mala poduzeća nisu opterećena velikom infrastrukturom, tako da mogu ponuditi male serije fermentiranih mliječnih proizvoda s jedinstvenim kvalitetama. Ista situacija uočava se i u proizvodnji sira.

Evo naziva fermentiranih mliječnih proizvoda koji se mogu proizvesti u maloj proizvodnji:
... jogurti: "Francesca" za mršavljenje, grčki jogurt (često se koristi kao punilo u slastičarstvu), turski jogurt Valide, bifidoyogurt, fitnes jogurt, jogurt Matsoni, Tan (Ayran), Katyk;
... masa od skute: masa od skute "Tema", skuta "Lactonik", skuta u čokoladi;
... kefirs: bifidum, terapijski i profilaktički, biokefir, acidophilus, acidolact turak, fermentirano pečeno mlijeko ibifidoryazhenka;
... sirevi: krem \u200b\u200bsir "Formagio-fresco", "Philadelphia", "Mascarpone", "Feta", "Mozzarella", feta sir, feta sir s dugim rokom trajanja, "Roquefort", "Dor Blue", "Stilton", "Gorgonzola Dolce" , "Jugas", "Camembert", "Brie", "Cheder", "Parmezan" itd.

Glavni problem masovne proizvodnje su jedinstveni tehnički uvjeti, zbog kojih se gubi izvorni okus proizvoda i primijenjena receptura. Osim toga, kako bi se smanjili rizici, tvornice proizvode samo "vruću" robu, koriste zamjene za sastojke. Slični proizvodi iz različitih industrija imaju gotovo identične cijene. Ova situacija ne samo da podrazumijeva konkurenciju (dakle, ne pridonosi nižim cijenama), već općenito ne podrazumijeva povećanje raznolikosti potrošačke košarice. U međuvremenu, mliječni proizvodi svrstani su u visoke prehrambene vrijednosti.
Male tvornice su pokretnije i mogu ponuditi male serije fermentiranih mliječnih proizvoda sa širokim izborom asortimana. U danom primjeru mogući asortiman temelji se na starter kulturama za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda koje prodaju BK Guilini (Njemačka), Sacco (Italija), Vitamax-E, Caglificio Clerici (Italija), Cargil (Obala Bjelokosti), Lactin (Bugarska), Meito.

Proizvodnja pekara: vrući i svježi kruh i keksi
U stara vremena kruh se smatrao glavnim proizvodom u Rusiji. Nakon pojave krumpira potrošnja kruha smanjila se, ali i dalje je to proizvod koji se najviše konzumira. Otvaranje male pekare za pečenje svježeg kruha dobar je početak za sve koji žele pokrenuti posao. Kao dodatni asortiman mogu se ponuditi keksi izrađeni prema izvornim nacionalnim receptima, koji mogu privući širok spektar stalnih kupaca i pružiti vrlo pristojnu zaradu.

Proizvodnja konzervirane hrane i voćnog vina: džemovi, grafovi, sirupi, voćno vino
Preporučuje se otvaranje radionice za proizvodnju konzerviranih proizvoda u južnim regijama Rusije ili regijama s obimnim šumama u kojima ima puno voća ili šumskog voća. Nabava voća i bobičastog voća pojednostavljena je u tim regijama. U mnogim selima i gradovima na jugu kruške, jabuke, trešnje, marelice praktički su "smeće" roba koja se može kupiti po niskim cijenama za daljnju preradu.
Džemovi, pekmezi i slatkiši u trgovinama u pravilu se ne razlikuju u raznim ukusima. Na temelju male proizvodnje moguće je organizirati proizvodnju pekmeza prema tradicionalnim, nacionalnim i izvornim receptima. Bobice i voće mogu postati sirovine za proizvodnju jagodičastog vina, likera i tinktura. Tradicionalno su takvi proizvodi vrlo traženi.

Prehrambena industrija jedna je od najkontroliranijih od strane države. Prije svega, stroga kontrola odnosi se na sanitarnu i epidemiološku sferu. Sanitarni standardi ne samo da se svake godine kompliciraju, već općenito broj standarda raste.

Možda je ovo jedina stvar koju će proizvođač novaka teško svladati. No, obilje normi ne znači da ih je nemoguće razumjeti i udovoljiti zahtjevima, a istovremeno dobiti dovoljno visoku zaradu. Sanitarni standardi i zahtjevi odnose se na tri komponente budućeg prehrambenog poslovanja: prostorije, opremu i osoblje.

Prostorija za proizvodnju hrane mora biti opremljena u skladu s odobrenim zahtjevima. Glavno nadzorno tijelo za postupak projektiranja, izgradnje i puštanja u pogon je Rospotrebnadzor.

Dvije su mogućnosti u okviru kojih će se stvoriti uvjeti za proizvodnju prehrambenih proizvoda u skladu sa zakonodavstvom. Prva je najjednostavnija, trebate pronaći praznu sobu u kojoj se prethodno nalazila proizvodnja hrane. Dobivanje dokumenata od vlasnika zakupljene zgrade uvelike će pojednostaviti postupak registracije.

Druga opcija uključuje ponovno opremanje i, sukladno tome, redizajn prostora posebno za proizvodnju hrane. Projekt bi trebao izvesti arhitektonski biro, koji ima određeno iskustvo u tom smjeru, odgovarajuće dopuštenje i licencu za dizajn ugostiteljske i prehrambene industrije.

Radionica smještena na gradskom području može imati trgovinu; prilikom smještanja radionice u industrijsku zonu, planiranje treba uzeti u obzir troškove otvaranja trgovine na gradskom području. Otvaranje prodajnog mjesta za prodaju proizvoda koštat će 500.000-3.000.000 rubalja.

Projekt proizvodnje hrane.
Projekt proizvodnje hrane trebao bi imati standardne odjeljke za zgrade povezane s nestambenim zgradama:
- arhitektonski i građevinski, koji sadrži planove i sheme prostora i značajke preuređenja za novu proizvodnju;
- tehnološki, koji podrazumijeva plan za postavljanje proizvodne opreme;
- dio koji pokriva sustav napajanja;
- Ventilacija i klimatizacija;
- sustav grijanja i vodoopskrbe;
- Sigurnost od požara;
- sigurnost i zdravlje na radu.

Gotov projekt mora se podnijeti na odobrenje Rospotrebnadzoru. Nadzorno tijelo, sa svoje strane, mora provjeriti usklađenost projekta sa sanitarnim standardima. Projekt mora biti koordiniran s nizom nadzornih službi: vatrogascima, upravom komunalnih poduzeća, prodajom energije, odjelom gradske arhitekture. Nakon odobrenja projekta, rekonstrukciju bi trebale izvesti građevinske organizacije koje imaju licencu i / ili su dio odgovarajućeg SRO-a.

Osnovni zahtjevi za prostor.
Evo nekih postojećih zahtjeva za pogon za proizvodnju hrane koji vrijede za sve koji žele otvoriti radionicu:
1. Prostorije moraju biti u skladu s važećim higijenskim standardima, zidovi moraju biti obloženi glaziranim pločicama najmanje 2,5 metra od poda. Pri polaganju koriste se netoksične smjese, što se odražava na projektu. Ostatak površine prekriven je posebnom bojom za proizvodnju hrane bez otrovnih punila.
2. Zidovi u skladištima moraju biti obrađeni vapnom.
3. Posebna pažnja u projektu posvećena je ventilaciji i rasvjeti, u svim proizvodnim područjima mora biti održavana razina vlage.
4. Sustavi vodoopskrbe i kanalizacije u radionicama podijeljeni su u tri komponente: glavni elementi proizvodne vodoopskrbe, ugrađeni predmeti za osobnu higijenu i podni ispust. Kanalizacijski sustav mora biti zaštićen od začepljenja.
5. Oprema i namještaj moraju imati sanitarne certifikate SES-a. Preporuča se oprema s metalnim ili plastičnim površinama.
6. Potrebno je uzeti u obzir parametre električne i protupožarne sigurnosti i provesti zaštitu od električnog udara, kablovi se postavljaju na visini od 2,5-3 metra u termo zaštitna kućišta. Proizvodnja bi trebala imati centraliziranu sklopku, kao i sustav automatskog isključivanja.
7. Glavni zahtjev za pogone za proizvodnju hrane je prisutnost tampon zone između ureda i proizvodnih područja.

Karakteristike prostora za proizvodnu halu ili tvornicu.
Bilo koji objekt površine 200-100 četvornih metara može se odabrati kao proizvodni pogon za malu radionicu. metara, maksimalno 500 sq. metara. Naravno, veličina prostora ovisi o potrebama proizvodnje. Prostori bi trebali imati ured, skladišta sirovina i gotovih proizvoda i samu proizvodnju. Mala tvornica može se nalaziti na površini od 1000 kvadratnih metara. metara. Pri odabiru sobe, ima smisla pozvati stručnjaka iz Rospotrebnadzora.

Mnogi dobavljači opreme nude svoje usluge dizajniranja i ugradnje. U ruskim uvjetima ovaj se projekt može uzeti samo kao osnova. Kao što je spomenuto, dizajn proizvodnje hrane provodi ured s odgovarajućim dopuštenjem za ove vrste poslova. Ako je paket opreme sa specifičnim zahtjevima instaliran u budućem poduzeću, projekt dobavljača opreme trebao bi biti osnova projekta koji će se naknadno koordinirati s Rospotrebnadzorom.
Razmotrite primjere cjelokupnog skupa radionica predloženih u primjerima.

Radionica za proizvodnju slastica ("Chocolatier»)
Izrada čokolade ili slatkiša prema originalnim receptima tek sada ulazi u modu. U Moskvi se pojavilo nekoliko trgovina, ali njih je još uvijek vrlo malo, a cijene su često vrlo visoke. Uz optimalnu kombinaciju cijene i recepta, proizvod će se dobro prodati. Naravno, oprema za proizvodnju "Chocolatier" može se nadopuniti opremom za proizvodnju masovnih čokoladnih proizvoda, za radionicu će vam trebati:
- za održavanje temperature i vlage dovoljan je klima uređaj Mitsubishi Heavy serije SRK ZMP-SInverter - 2600 rubalja;
- industrijski hladnjak - 24.000 rubalja;
- indukcijski štednjak - 3000 rubalja;
- planetarna mješalica za 4-6 litara - 28.000 rubalja;
- stroj za kaljenje (s volumenom od 200 kg mjesečno) - 340.000 rubalja;
- pirometar - 4000 rubalja;
- gitara za rezanje ispuna (od 200 kg / mjesec) - 50 000 rubalja;
- ukosnica za 10 stanica - 10 000 rubalja;
- proizvodni stolovi - 3 kom., 30 000 rubalja;
- ladice od nehrđajućeg čelika - 10 000 rubalja;
- inventar - 50 000 rubalja.
Ukupno: s količinom proizvodnje čokolade od 100 kg / mjesec - 189.000 rubalja, s 200.000 kg / mjesec - 631.000 rubalja

Oprema je namijenjena radu 1-2 slastičara koji mogu izvoditi radove na proizvodnji čokoladnih proizvoda po stopi od 100-200 kg čokolade; potrebna je soba površine do 100 m2. Za radionicu je potreban prostor za pranje.

Rok trajanja slatkiša ovisi o nadjevima. Da biste povećali razdoblje, možete koristiti gotove nadjeve, ali kvaliteta bombona bit će lošija. Tartufi u prosjeku imaju rok trajanja od 1 tjedna do 6 mjeseci. Poslovni savjeti pružaju se na web mjestu Shokolate.ru. Tvrtka isporučuje opremu, čokoladu iz Callebauta (Belgija) i Cacao Barryja (Francuska), kao i svu potrebnu paletu punjenja i pakiranja.

Radionica fermentiranih mliječnih proizvoda
Izbor opreme za proizvodnju jogurta određen je tehnološkim postupkom koji uključuje:
1. Prihvaćanje sirovog mlijeka i njegovo pročišćavanje pomoću posebnog filtra.
2. Pripremljeno mlijeko odvaja se i normalizira, postupak omogućuje ostavljanje potrebne količine masti;
3. Smjesa se napravi prema receptu i rasprši dok ne postane glatka;
4. Pasterizacija se provodi na 95-98 ° C, smjesa se ohladi i doda se starter kultura. Proces fermentacije traje 2-7 sati. Dodaju se i punila.

Potrebna oprema:
- jedinica za pasterizaciju i hlađenje mliječnih proizvoda;
- jedinica za miješanje mlijeka;
- linija za pakiranje.
Ukupno: oprema će koštati 2.800.000-4400.000 rubalja.

Svakako će vam trebati nekoliko hladnjaka - 28 000 * 3 \u003d 84 000 rubalja. Radionica može opslužiti 4-5 ljudi, obujam proizvodnje na bazi sirovina je 2-4 tone mlijeka, prinos proizvoda je 1,9-3,8 litara jogurta. Početna ulaganja 4.600.000 rubalja.

Pekarska radionica - mini pekara
Za pečenje kruha trebat će vam (minimalna konfiguracija, kućni format):
- miješalica za tijesto (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubalja;
- konvekcijska pećnica (Unox XF 023) - 28.000 rubalja;
- zamrzivač (DELFA DCFM-300) - 14.500 rubalja;
- u nedostatku generatora električne energije FORTE FGD6500E - 36000.
Ukupno: 50 000 rubalja.

Za mini-perkarne možete unajmiti malu sobu u supermarketu, pretvoriti stan u maloprodajni prostor. Prostor se preporučuje iznajmiti ili kupiti u stambenom naselju. Minimalna veličina prostora radionice je 50 četvornih metara. metara, osim toga, trebate uzeti u obzir ured, maloprodajni prostor, kao i skladište brašna i gotovih proizvoda. Količina proizvodnje je 200 kg kruha dnevno.

Treba napomenuti da se male pekare smatraju radionicama s kapacitetom od 60-250 kg proizvoda na sat ili 0,2-3 tone dnevno. Za usporedbu, pekara dnevno proizvede 40-50 tona kruha.

Mini pekara s boljim performansama:
- prosijavanje brašna (PV-250) - 24.000 rubalja;
- stroj za miješenje (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubalja;
- razdjelnik tijesta (A2-HTN) - 60 000 rubalja;
- Uređaj za zaokruživanje (Vitella SE M 37) - 160 000 rubalja;
- stroj za oblikovanje tijesta (JAC UNIC) - 42.000 rubalja;
- probni ormar - 32.000 rubalja;
- pekarnica - 20.000-108.000 rubalja;
- pladnjevi, listovi za pečenje, obrasci;
- vaga;
- proizvodni stolovi 3 kom. - 30 000 rubalja.
Ukupno: 496 000 rubalja.

Radionica za pečenje trebala bi biti oko 40 kvadratnih metara. metara, trebat će vam skladište za brašno - 20 četvornih. metara.
Neke tvrtke prodaju setove za mini pekaru. Na primjer, cjeloviti set pekara tvrtke ProdTechnika do 50 kg na sat koštat će 206.939 rubalja.
Neke tvrtke, na primjer, zaštitni znak Le Pysh, nude izgradnju mini pekare ključ u ruke, paket dokumenata uključuje tehnologiju, recepte, opremu i projekt prostora. Oprema se daje u zakup (ovo je poseban oblik kredita kada oprema postane vlasništvo kada se njezin trošak u cijelosti plati dobavljaču).

Radionica za proizvodnju bobica u konzervi
Pri kupnji opreme za radionice možete se usredotočiti na tehnološke linije koje su stvorila proizvodna poduzeća za mala poduzeća. Primjer za to je oprema mini-konzerve Yagoda tvrtke Prombiofit.
Proizvodnja džema od bobičastog voća, samljevenog sa šećerom, s vrućim punjenjem u plastične čaše, staklenke "euro-twist", plastične kante, obujam proizvodnje do 1250 kg / smjeni.
Ukupni troškovi opreme po sistemu ključ u ruke: 1184400 - 1352900 rubalja.
Tvrtka također nudi tehnološke linije:
- za pakiranje mliječnih proizvoda "Mlijeko" - 259400 rubalja;
- za pakiranje biljnog ulja "Ulje" - 254.900 rubalja;
- za proizvodnju flaširane vode "Aqua" - 219.000-314.900 rubalja;
- za pakiranje meda "Medofit +" - 200.000-264.000 rubalja.

Otvaranje malog pogona za proizvodnju hrane zasigurno će uključivati \u200b\u200bzapošljavanje osoblja. U mini-radionicama u prosjeku je zaposleno od 2 do 10 ljudi. Produktivnost opreme može se povećati ako će radionica raditi u dvije smjene, u tom će slučaju biti potrebni dodatni radnici. Nastavimo razmatranje predloženih primjera.

Radionica za proizvodnju slastica ("Chocolatier"), osoblje:

- za količine do 200 kg čokolade mjesečno - 1-2 slastičara - 2 * 35 000 rubalja;
- za količine do 350 kg čokolade mjesečno - 2-4 slastičara - 4 * 35 000 rubalja;
- HoReCa vozač / distributer - 25.000 rubalja +%;
- za količine do 350 kg / mjesec, prodajni pomoćnik - 15 000 rubalja +%;

- administrator internetske trgovine - 20.000 rubalja +%;
- kurir internetske trgovine - 12.000 rubalja +%;
- ako postoji maloprodaja i kavana, bit će potrebna 2 prodavača i 2 konobara - 2 * 20 000 + 2 * 13 000 rubalja, iznos je niži od prosjeka, budući da se ne misli na puni radni tjedan.

Dakle, prilikom otvaranja trgovine za proizvodnju "Chocolatier", radna infrastruktura ovisi o količini proizvedenih proizvoda i načinima prodaje. U ovom slučaju, podaci su dati za radionicu koja prodaje proizvode u HoReCa segmentu, dostavom putem internetske trgovine i korištenjem vlastitog prodajnog mjesta i kafića. Pojedinosti kako otvoriti kafić-restoran možete pronaći ovdje.

Kao rezultat toga, mjesečni troškovi osoblja slastičarskog odjela bit će:
- obujam prerade čokolade do 100 kg / mjesec, ekvivalentno 250 kg slatkiša koji se prodaju u HoReCa i putem internetske trgovine - 228 000 rubalja;
- s volumenom do 350 kg mjesečno, do 875 kg slatkiša s prodajom u HoReCa i putem internetske trgovine i u vlastitom kafiću - 370 000 rubalja.

Radionica fermentiranih mliječnih proizvoda, zaposlenici
Za radionicu fermentiranih mliječnih proizvoda bit će potrebno sljedeće osoblje:
- direktor - 70 000 rubalja +%;
- 4-5 zaposlenika - 5 * 35.000 rubalja;

- čuvar / čistač - 2 * 11 000 rubalja;
- ako u trgovini postoji prodavaonica mlječne kuhinje, trebat će vam 2 prodavača - 2 * 20 000 rubalja.

Prosječni troškovi osoblja poduzeća koje proizvodi jogurte i mliječne proizvode s vlastitim prodajnim mjestom Dairy Kitchen iznosit će 321.000 rubalja mjesečno.
Pekarska radionica - mini pekara, zaposlenici
Za mini pekaru bit će potrebno sljedeće osoblje:
- direktor - 70 000 rubalja +%;
- 2-3 pekara - 3 * 22.000 rubalja;
- vozač / distributer u trgovinama poput "Discounter" - 25.000 rubalja +%;

Kao rezultat, mjesečni troškovi plaće u mini pekarnici iznosit će 192.000 rubalja.

Radionica za proizvodnju proizvoda od konzerviranog jagodičastog voća, zaposlenici
Za tvornicu limenki bit će potrebno sljedeće osoblje:
- direktor - 70 000 rubalja +%;
- 2-3 zaposlenika - 3 * 22.000 rubalja;
- vozač / distributer u trgovinama poput "Discounter" - 25.000 rubalja +%;
- čuvar / čistač - 11 000 rubalja;
- ako u trgovini postoji maloprodajni objekt, bit će potreban jedan prodavač - 20.000 rubalja.

Kao rezultat, mjesečni troškovi plaće u tvornici konzervi također će iznositi 192.000 rubalja.

Napominjemo da ovi brojevi ne uključuju porez na plaće koji se naplaćuje tvrtki. Konačne izračune mora izvršiti računovođa. Proizvodnja hrane je u zoni strogog nadzora državnih tijela, stoga je uporaba "sivih" računovodstvenih metoda nepraktična. Posao tehnologa treba povjeriti direktoru ili šefu odjela za proizvodnju hrane.

Procesi proizvodnje hrane.

Načelo svake proizvodnje temelji se na nizu dobro poznatih fizikalnih procesa koji se koriste u tehnologiji prerade sirovina u prehrambene proizvode.

Među procesima proizvodnje hrane uobičajeno je razlikovati:
- kinematika hidravitacijske sedimentacije;
- procesi miješanja tekućih medija;
- hidrodinamika u fluidizovanom sloju;
- postupci ekstrakcije;
- postupci destilacije;
- procesi termičke obrade prehrambenih proizvoda.

Teorijska osnova za proizvodnju hrane temelji se na određenoj tehnologiji prerade koja se mora kupiti ili razviti u skladu s postojećim zahtjevima. Na temelju postojećeg tehnološkog procesa formira se tehnološka linija za preradu sirovina. Optimizacija proizvodnje može se odnositi i na povećanje prehrambene vrijednosti proizvoda - što znači maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka i upotrebu prirodnih sastojaka i aditiva koji povećavaju vrijednost - i na povećanje učinkovitosti proizvodnog procesa.

Kao rezultat toga, proizvodnja hrane trebala bi se temeljiti na tehnološkom procesu i regulatornoj dokumentaciji. Prije su se koristili GOST i industrijski standardi, u ovom trenutku poduzeća mogu razviti tehničke specifikacije - tehničke uvjete. TU podrazumijeva neku modifikaciju proizvodnog procesa opisanog u GOST, OST, GOST R. TU bi se trebao razviti kao dio TU - tehničke upute.

Prodaja proizvoda trebala bi se odvijati u prodajnom području ili bi se trebala obavljati isporukom, a postupci provedbe također bi se trebali odražavati u tehničkim specifikacijama i tehničkim specifikacijama. Ti se dokumenti moraju uskladiti s Rospotrebnadzorom i Centrom za standardizaciju i mjeriteljstvo (CSM). Treba napomenuti da Rospotrebnadzor ima postupak odobravanja tehničkih specifikacija, koji podrazumijeva neotkrivanje podataka o receptu proizvoda.

Nakon odobrenja, tehnološki proces u poduzeću trebao bi se odraziti u sljedećim dokumentima:
- na kataloškom popisu proizvoda koji je odobrio FMC;
- portfelj TU-a, dogovoren s Rospotrebnadzorom i FMC-om;
- sanitarni i epidemiološki zaključak izdan od podređenog tijela Rospotrebnadzora.
Ako želite, od FMC-a i Rospotrebnadzora možete zatražiti stručna mišljenja.

Korištenje suvremene kemije i mikrobiologije u proizvodnji hrane u nekim slučajevima omogućuje povremeno povećanje dobiti. Zauzvrat, potrošači koji su upoznati s takvim "smicalicama" preferiraju organske proizvode koji se pripremaju pomoću tradicionalnih tehnologija i prirodnih sastojaka. Zašto se to događa? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, dovoljno je upoznati se s nekim primjerima koji su postali mogući zahvaljujući modernoj kemiji i njezinoj uporabi u proizvodnji hrane.

Veliki troškovi ruske proizvodnje motiviraju neke proizvođače da prekomjerno koriste kemikalije. Na primjer, kuhana svinjetina, dimljeno meso može se preraditi pomoću vodene sojine tvari, kao rezultat, gotov proizvod povećava svoju masu za 2-3 puta.
Klasični primjer je pušenje bez dima, koje je 1814. godine predložio V.N. Karamzin, što rezultira time da se vrijeme pušenja ribe ili mesa smanjuje sa 6-7 sati na 4-6 minuta. Surogatno pušenje postiže se ioniziranjem proizvoda u jakom električnom polju. Očito je da je hranjiva vrijednost proizvoda minimalna, a njegovo prirodno podrijetlo upitno.

U prehrambenoj industriji također se naširoko koriste proteini iz životinjske krvi koja se prerađuje u pogonima za preradu mesa kako bi se smanjili troškovi proizvodnog procesa. Krv sadrži tri kategorije proteina - albumin, fibrinogen, globuline, koji se ekstrahiraju i koriste kao sastojak prehrambenih proizvoda. U prehrambenoj industriji i poljoprivrednom sektoru aktivno se koristi konzervirana puna krv, kao i pojedini dijelovi: hemoglobin, plazma, plazma bez fibrina i fibrina.
Osušeni proteini plazme koriste se u proizvodnji hrane umjesto skupih bjelanjaka, na primjer, u slastičarnicama, kobasicama i pekarnicama. Govedina se zamjenjuje punom krvlju i dodaje proizvodu, ušteda za 1 tonu iznosi 150.000-180000 rubalja.

Većina mesne industrije koristi takozvani utvrđivač koji je napravljen od 1 dijela krvi i 3 dijela obranog mlijeka (otpada), dodaje se kuhanim kobasicama i paštetama kako bi proizvod dobio ružičastu boju.
Aktivno se uvode mikrobiološke metode za ekstrakciju proteinskog proizvoda, što je posebno važno u uvjetima opadanja prirodnih bioloških bjelančevina. Pretvaranjem samo 2% godišnje proizvodnje ulja mikrobiološkim metodama u proteine \u200b\u200bmoglo bi se dobiti 25 milijuna tona proteina, što je dovoljno za prehranu 2 milijarde ljudi godišnje.

Postoje i prilično racionalne mikrobiološke tehnologije koje mogu povećati hranjivu vrijednost proizvoda. Upečatljiv primjer je hematogen koji se dobiva iz defibrinirane i stabilizirane krvi pomiješane s jestivim glicerinom. Hematogen je vrijedan dodatak hrani, jer njegova uporaba može povećati proizvodnju crvenih krvnih stanica, što je posebno indicirano za oslabljene ljude. Izrađuje se i slastičarski proizvod - dječji hematogen.

Korištenje modernih sastojaka hrane u proizvodnji hrane odabir je proizvođača. Ipak, male industrije mogu proizvoditi visokokvalitetne organske proizvode s prilično visokom profitnom maržom i koristiti samo provjerene prirodne sastojke. Unatoč višim troškovima, proizvodi će se trošiti jer su dizajnirani za uski krug kupaca i proizvode se u malim količinama.

Proizvodnja sastojaka hrane
U okviru proizvodnje hrane, proizvodnju sastojaka hrane koji se koriste u proizvodnji gotovih proizvoda također treba smatrati poslom. Glavna prednost ovog smjera proizvodnje je veleprodaja i praktički zajamčena prodaja. Također, sastojci hrane imaju duži vijek trajanja, što ima određene prednosti prilikom planiranja posla.

Prehrambena tehnologija uključuje preradu svježih proizvoda u suhe, ekstrahirane smjese. Smjese se mogu koristiti kao aditivi, rekonstituirati za naknadnu proizvodnju konačnog prehrambenog proizvoda. Nudi se širok izbor sastojaka, a popis prijedloga ne samo da se stalno ažurira, već je i uvijek na potražnji.

Primjer je prerada svježeg voća u suhe smjese. Na primjer, kruška, breskva, brusnica u obliku praha, komadići, mala frakcija koristi se za proizvodnju dodataka prehrani i čaja, dječje hrane, slastica, punjenja bobica. Radionica za proizvodnju sastojaka hrane temeljena na niskotemperaturnom i vakuumskom sušenju ima smisla biti smještena na mjestima gdje postoji velika količina neprerađenog voća. Treba imati na umu da takva obrada uključuje nesortirane sirovine, stoga je njezin trošak nizak.

Soda bikarbona i sol za pečenje također su vrlo traženi sastojci hrane s neograničenim rokom trajanja i zajamčenom prodajom. Proizvodnja se stvara na mjestima gomilanja fosilnih prirodnih resursa.

Na primjer, poduzeće Krym Soda proizvodi teški i lagani soda pepeo od sljedećih sirovina:
- visokokvalitetni vapnenac Krima;
- salamura iz jezera Sivash;
- ugljen - iz antbasita Donbasa;
- amonijačna voda - otpad iz kemijskih postrojenja.

Jestiva sol može se dobiti od slane vode, kao što je Azovsko more, ili naslaga kamene soli. Prerađuje se u sol razreda "Extra", a proizvodi se i obogaćena sol (jodirana).

Pakiranje proizvoda u proizvodnji hrane prema dobro razvijenim i dostupnim mogućnostima na tržištu omogućuje proizvodnju proizvoda ne samo pakiranih u skladu sa sanitarnim standardima i pravilima, već i stvaranju svijetle slike.

Pakiranje mora biti u skladu s važećim zdravstvenim i sigurnosnim standardima. Evo osnovnih zahtjeva za ambalažni materijal SanPiN 2.3.2.1078-01:
- odsutnost visoko otrovnih tvari s kumulativnim i specifičnim učincima na ljudsko tijelo koji premašuju trenutne standarde;
- ne bi trebalo mijenjati organoleptička svojstva proizvoda, odnosno biti neutralan;
- materijal upotrijebljen u ambalaži mora biti uključen u popis dopuštenih ambalažnih materijala, osigurati visokokvalitetno skladištenje tijekom cijelog vijeka trajanja.

Ambalaža se dijeli na tehnološku i ambalažnu. Govorimo kako o pakiranju proizvoda u završni spremnik, tako i o tehnološkom pakiranju koje omogućuje transport robe i dostavu neoštećene. Postoji niz gotovih rješenja koja se nude po vrlo traženim cijenama. Tržište ambalaže neprestano se širi.

Potrebne dozvole i zahtjevi za proizvodnju hrane.

Glavne regulatorne odredbe koje se odnose na proizvodni postupak u prehrambenom poduzeću sadržane su u GOST R 50762-95 i „GOST 30389-95 Javna ugostiteljstvo. Klasifikacija poduzeća ".

Za puštanje u rad u proizvodnji trebat će vam:
- koordinirati projekt izgradnje s Rospotrebnadzorom i nadziranim službama koje kontroliraju usklađenost karakteristika proizvodnje hrane s važećim standardima;
- dogovoriti portfelj TU-a i odobriti popis proizvoda;
- pribaviti sanitarni i epidemiološki zaključak Rospotrebnadzora obrasca N 303-00-5 / y za cjelokupan popis proizvoda proizvedenih u skladu s GOST, OST, GOST R i TU;
- zajedno s Rospotrebnadzorom razvija se plan mjera za kontrolu proizvodnje trgovine;
- certificiranje i deklariranje proizvoda prema potrebi.
Strogi sanitarni i epidemiološki zahtjevi odnose se na organizaciju rada u trgovini i pravila osobne higijene radnika. Svi zaposlenici moraju dobiti sanitarno-tehnički minimum; u velikim poduzećima treba organizirati sanitarni punkt.
Glavni zahtjevi za zaposlenika uključuju:
- kratko ošišani nokti, kosa uvučena ispod marame ili kapice, poštivanje osobnih higijenskih standarda;
- zaposlenici moraju raditi u posebnim kombinezonima;
- tijekom proizvodnje proizvoda ne dodirujte golim rukama i ne radite bez rukavica;
- radnici moraju proći liječnički pregled.

Prioritetna područja proizvodnje hrane.

Država neprestano stvara poticaje za razvoj prehrambene industrije kako bi osigurala prehrambenu sigurnost zemlje. Trenutno se segment proizvodnje hrane aktivno širi zahvaljujući mini-proizvodnji i privlačenju malog i srednjeg poduzetništva u gospodarski sektor. U te svrhe stvaraju se povlašteni porezni uvjeti.

Prema viziji Vlade Ruske Federacije, prioritetne vrste proizvodnih aktivnosti uključuju:
- proizvodnja mliječnih proizvoda i mliječnih proizvoda kategorije "premium", uključujući obogaćene proizvode;
- proizvodnja dječje hrane;
- proizvodnja mesa;
- proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda;
- proizvodnja poluproizvoda;
- proizvodnja konditorskih proizvoda.

Uzimajući u obzir interes države, razvijajući poslovanje u predloženim područjima, može se računati na primanje naknada, subvencija, povoljnih zajmova i drugih privilegija.

Marketing.
Marketinške akcije za malu proizvodnju hrane svode se na razvoj nekoliko prodajnih područja. Govorimo o restoranskom segmentu HoReCa, isporukama u lancu hipermarketa supermarketa, diskontima, prodaji putem vlastitih prodajnih mjesta.
U pravilu su mali proizvodni pogoni namijenjeni regionalnoj prodaji i potrošnji, stoga je individualni rad s potencijalnim potrošačem i dizajnerskim materijalom za oglašavanje proizvoda na maloprodajnim mjestima, takozvani POS materijali, od velike važnosti.

Oglašavanje.
Oglašavanje proizvodnje hrane provodi se izuzetno rijetko i to samo u okviru zaštitnog znaka i marke. Za oglašavanje proizvoda u partnerskim maloprodajnim objektima trebat će vam razni POS: plakati, plakati, cjenici, flajeri, vobleri itd. Ove vrste tiskara koriste se za učinkovito lokalno oglašavanje.

Ako imate vlastiti prodajni objekt, morate ga razlikovati od pozadine drugih trgovina. To se može učiniti pomoću natpisa i gradskih svjetala. Da biste promovirali robu u HoReCa segmentu, napravite knjižice i brošure s informacijama o vašoj proizvodnji i karticu proizvoda prema kojoj možete naručiti i odabrati željene proizvode.

Ukupni troškovi oglašavanja
Tiskarski proizvodi, obujam proizvodnje godišnje:
- oznake s cijenama, vobleri, zalihe polica, kalendari i posjetnice (po stopi od 1 lista formata A2, naklada 1000 komada, karton razreda "Arktik", 200 g / m2) - 32.000 rubalja;
- A4 knjižice 1000 kom. - 8000 rubalja;
- proizvodne brošure 8 stranica A4 s naslovnicom - 16 000 rubalja;
- plakati-plakati 1000 kom. A2 format - 20 000 rubalja.
Ukupno: 76 000 rubalja.
Podaci su približni, jer se cijene u dizajnerskim studijima i tiskarama znatno razlikuju.

Traženje kupaca i sklapanje ugovora o isporuci proizvoda
Portfelj veleprodajnih kupaca ključ je financijske stabilnosti tvrtke. Grupne pošiljke trebaju biti strukturirane tako da osiguravaju da prodajni pod dosegne točku rentabilnosti. Veleprodaja u prodaji proizvoda u mini trgovini može doseći 30-70% proizvodnje. Tipično, sklapanje ugovora provode prodajni predstavnici, koji osim plaća po stopi, primaju postotak prodaje od postojeće prodajne marže. Ovaj oblik organizacije rada distributera motivira zaposlenike da rade bolje.

Financijski plan.
Kao dio ovog pregleda, pogledali smo brojne primjere otvaranja male proizvodnje hrane od strane malih poduzeća. Pokušajmo sada procijeniti koristi, uključujući međusobne odnose.

Ulaganja.
Proizvodna radionica "Chocolatier»
Troškovi prostora:
Troškovi otvaranja radionice za proizvodnju ručno izrađenih čokolada koštat će sljedeće:
- obujam proizvodnje do 100 kg / čokolada - 189 000 rubalja;
- obujam proizvodnje do 200 kg / čokolada - 631 000 rubalja;
- obujam proizvodnje do 350 kg / čokolada - 836 000 rubalja.
Troškovi osoblja bit će:
- obujam proizvodnje do 100 kg / čokolada - 228 000 rubalja / mjesec;
- obujam proizvodnje do 200 kg / čokolada - 228 000 rubalja / mjesec;
- obujam proizvodnje do 350 kg / čokolada - 370 000 rubalja / mjesec.
Troškovi oglašavanja: 76 000 rubalja godišnje.
Troškovi otvaranja maloprodajnog mjesta i ponovnog opremanja prostora za otvaranje radionice - 2-3 milijuna rubalja.

Radionica fermentiranih mliječnih proizvoda
Troškovi opreme: 2.800.000-4400.000 rubalja.
Troškovi osoblja u prisutnosti trgovine "Mliječna kuhinja" - 321.000 rubalja mjesečno.
Troškovi oglašavanja (mogu se smanjiti, obično se potrošači dobro sjećaju proizvoda) - 76 000 rubalja godišnje.
Troškovi otvaranja "Mliječne kuhinje" i ponovnog opremanja prostora za otvaranje trgovine s fermentiranim mliječnim proizvodima - 500 000 rubalja.

Pekarska radionica, mini pekara:
Troškovi opreme:
- mini-pekara "Domashnyaya", volumen do 200 kg / dan - 50 000 rubalja;
- mini-pekara "Prodtech", do 50 kg / sat - 206.939 rubalja;
- mini pekara, do 3 tone dnevno - 496 000 rubalja;
Troškovi osoblja u prisutnosti pekarnice - 192.000 rubalja mjesečno.
Troškovi oglašavanja (mogu se smanjiti ili eliminirati zbog prodaje putem vlastitog prodajnog mjesta) - 76.000 rubalja godišnje.
Troškovi otvaranja "Pekare" i ponovnog opremanja prostora za otvaranje mini pekare iznose 500.000 rubalja.

Trgovina za proizvodnju konzerviranih proizvoda, pekmeza:
Troškovi opreme:
- tehnološka linija "Yagoda" tvrtke "Prombiofit" - 1352900 rubalja;
Troškovi osoblja: 192.000 rubalja mjesečno.
Troškovi oglašavanja: 76 000 rubalja godišnje.
Troškovi otvaranja opreme za otvaranje konzerve s vlastitom trgovinom iznose 500.000 rubalja.

Napominjemo da bi plan ulaganja trebao uključivati \u200b\u200bplaće zaposlenika za 2-6 mjeseci. Za prodajna mjesta i radionicu uzete su u obzir dvije kategorije prostora - u centru grada i u stambenim naseljima, što podrazumijeva različite troškove otvaranja.

Povrat.
Konačni izračuni provode se uzimajući u obzir sve značajke novootvorene mini trgovine. Početno ulaganje uključuje troškove kupnje sirovina za proizvodnju, recepte, formalizirani portfelj tehničkih specifikacija, obuku zaposlenika, poreze, najam prostorija i komunalija, kao i plaće zaposlenika za 3 mjeseca. Analizirani primjeri mogu se koristiti za procjenu povrata.

Proizvodna radionica "Chocolatier»
Pri kupnji opreme u klubu "Chocolatier" i proizvodnji prema navedenim receptima. Trošak proizvoda je 600-1000 rubalja po 1 kg, prosječna cijena ručno izrađenih čokolada je 2000-2500 rubalja.

Ukupni troškovi (procijenjeni), uključujući plaće zaposlenika za 3 mjeseca i otvaranje prodajnog mjesta "u centru" - 3.949.000 rubalja.

Prihvaćamo provedbu jednaku 70% maksimalnog kapaciteta 0,7 * 250 kg slatkiša \u003d 175 kg / mjesec. Prosječni prihod bit će 350.000 rubalja. U ovom slučaju, dobit će biti oko - 175 000 rubalja. Procijenjeno razdoblje povrata je 22 mjeseca. Klub "Chocolatier" u prosjeku procjenjuje povrat ulaganja u slastičarnicu za 1-2 godine.

Radionica fermentiranih mliječnih proizvoda
Početno ulaganje: 4.600.000 rubalja (oprema i prostori) + 321.000 rubalja * 3 (osoblje). Ukupno 4.921.000 rubalja.

Količina proizvodnje iznosi 3,8 tona jogurta dnevno i 91 tonu mjesečno. Trošak realizacije je 200 rubalja / kg. Prihod će iznositi 18.200.000 RUB. Prosječni prihod uzimamo pri 70% opterećenja u radionici - 12.740.000 rubalja.
Primarni trošak jogurta je oko 31 rubalja po 1 kg, trošak realizacije je u prosjeku 300 rubalja po kg (za osnovu se uzima grčki jogurt).

Da bismo stvorili konkurentnu cijenu za potrošače s visokim profitnim maržama, smanjujemo prodajnu cijenu za 30%. Primamo prihod od 891 000 rubalja mjesečno, uz trošak prodaje od 210 rubalja, troškovi proizvodnje bit će oko 130 000 rubalja. Tako će procijenjeni prihod biti (-321.000 plaća) - 440.000 rubalja mjesečno.
Rok povrata radionice je 11 mjeseci.

Pekarska radionica, mini pekara
Za procjenu uzmimo mini pekarnicu "Prodtech", ulaganja:
206.939 rubalja (trošak opreme) + 3 * 192.000 rubalja (osoblje) + 75.000 (oglašavanje) + 500.000 (ponovno opremanje prostorija) \u003d 1.357.000 rubalja.

Cijena koštanja 1 štruce u 1 kg iznosi oko 10 rubalja. Uz mjesečni opseg proizvodnje od 12 tona kruha, prihod će biti (prosječna prodajna cijena od 1 kg - 30 rubalja) - 360 000 rubalja. Prihod će biti 240.000 rubalja, nakon isplate plaća - 48.000 rubalja. Povrat 28 mjeseci.

Niska profitabilnost pekare očita je zbog visokih troškova brašna, u ovom slučaju potrebno je optimizirati tijek rada i smanjiti troškove osoblja povećanjem obujma produktivnosti. Dopušteno je i povećanje troškova kruha.

Radionica za proizvodnju konzerviranih proizvoda, pekmeza
Ukupni troškovi pokretanja proizvodnje, uključujući plaće za 3 mjeseca: 2.504.000 rubalja. Količina proizvodnje iznosi 1250 kg / smjeni, odnosno 30.000 kg za šestodnevni radni tjedan. Očito je da je ova sezonska proizvodnja, stoga bi se za godišnji obujam bez uvjeta za dugoročnu nabavu trebalo poduzeti za 6-8 mjeseci. Puna radna godina može ovisiti o dostupnosti staklenika ili kupnji voća isporučenog iz inozemstva. U tom će se slučaju prihod približno procijeniti, jer će u različito doba godine biti različiti troškovi pekmeza.

Količina proizvodnje za 8 mjeseci: 240 tona pekmeza. Prodajna cijena je 87 rubalja / kg. Godišnji prihod iznosit će 20.880.000 rubalja. Troškovi proizvodnje u industriji konzervi neprestano se mijenjaju, pa ćemo konvencionalno uzeti vrijednost od 43,5 rubalja / kg. Prihod će biti 10.440.000 rubalja. Plaće za 8 mjeseci 1.530.000 rubalja. Uvjetni prihod 8.910.000 rubalja.
Period povrata za radionicu je oko 3 mjeseca, u prosjeku - 1 ljetna sezona.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Kad živimo ispunjenim životom, obično ne razmišljamo o tome što jedemo. Mahniti tempo moderne svjetske strukture tjera nas da zaboravimo na važan aspekt svog postojanja - svoje zdravlje. Jedan dan, jedan dan zastanemo, shvaćajući da masna i nezdrava hrana nema pozitivan učinak na dugovječnost, a dolazi misao da nešto treba mijenjati. Danas sve više ljudi razmišlja o zdravoj i, što je najvažnije, cjelovitoj hrani, prezirno gledajući prema brzoj hrani. Nemojte ga psovati, svatko donosi vlastiti izbor, ali s povećanjem broja ljudi koji žele biti zdravi, relevantnost prijedloga dijetetskih proizvoda raste.

Profesionalni set za stvaranje poslovnih ideja

Proizvod u trendu 2019 ..

Čitav kontingent potrošača dijetetske hrane može se uvjetno podijeliti u dvije skupine. Prva su ljudi koji su nehotice prisiljeni uskratiti sebi mrzovoljan komad mesa i jesti lako probavljiva jela jer je liječnik naredio. Drugi - samo pristaše zdravog načina života, koji dijetalnu prehranu vide kao prevenciju bolesti. Prilikom organiziranja posla, netko će se morati usredotočiti i na one i na druge, tek će se u procesu marketinške kampanje pojaviti suptilnosti pristupa. Razmještanje pune proizvodnje dijetalne hrane, uključujući otvaranje vlastite proizvodne linije i stvaranje velikih serija proizvoda, teško je pogodno za poduzetnika početnika - otvaranje vlastite tvornice preskupo je. Stoga je u početku ekonomičnije proizvoditi takve proizvode po narudžbi, drugim riječima, otvoriti malu trgovinu u kojoj će se pred očima klijenta pripremati ukusna i zdrava hrana.

Pogledajte oko sebe - jeste li vidjeli trgovine koje prodaju samo zdravu hranu? Ako je tako, tada već imate potencijalnog konkurenta. Ako ne, onda možete sigurno pokušati, postati prvi u ovoj vrsti posla, jer će vam potražnja za takvim proizvodima pružiti lošu ekologiju, urođene bolesti i jednostavno želju ljudi da izbjegnu bolesti. Zagovaranje će povećati želju ljudi da budu zdravi, evo prve točke koja se može uključiti u reklamnu kampanju. I zdravlje stanovništva će se poboljšati, a vi ćete imati koristi.

Treba napomenuti da takav posao zasigurno nije prikladan za male gradove. I za to nije kriva toliko povoljnija ekologija u provinciji, koliko je mala potražnja za zdravim proizvodima među ne-gradovima - navikli su uzgajati zdravu hranu u svojim vrtovima. Stanovnike velikih gradova više brine rastuća razina bolesti, a svježe povrće viđeno je spakirano samo u vakuumu u supermarketima. Međutim, dijetetski proizvodi ne znače samo organsku biljnu hranu, već i slatkiše s glukozom zamijenjenom za fruktozu, te sojinu hranu i druge zamjene, koje ne sadrže štetne aditive i komponente. Odmah morate sami odlučiti što ćete točno raditi - prodavati gotove dijetalne proizvode iz tvornice ili pripremati svježu hranu od prirodnih sastojaka. Ali najbolje je kombinirati oboje. Neće biti suvišno proučiti medicinske tablice - jelovnike prehrane propisane do najsitnijih detalja koje liječnici prepisuju pacijentima ovisno o dijagnosticiranoj bolesti, tako da ćete znati što morate kuhati i koje vam komponente za to trebaju.

Shvativši suštinu problema i sve zamršenosti terapijske dijete, možete započeti posao. Registracija je standardna, trebat će ulaganja od oko 20 tisuća rubalja, preporučuje se pojednostavljeni sustav oporezivanja, OKPD kodovi: (OKPD 2) 47,78 Ostale maloprodajne usluge u specijaliziranim prodavaonicama i (OKPD 2) 10,89 Ostali prehrambeni proizvodi koji nisu obuhvaćeni drugim skupinama. Dalje, trebat će vam soba, ne biste je trebali iznajmljivati \u200b\u200bili kupovati prevelike, ali bilo bi vrlo lijepo da srednjoročno možete kupiti veće područje; ako stvari idu dobro, vjerojatno vam treba produženje. Iznajmljivanje male sobe koštat će u prosjeku 25 tisuća rubalja mjesečno; da bi trgovina mogla raditi, trebat će vam oprema za kuhanje i kuhinjski pribor. Ovo uključuje:

Perilica posuđa - 10 tisuća rubalja

Plinski štednjak - 5 tisuća rubalja

Mikrovalna pećnica - 2 tisuće rubalja

Steamer - 1 tisuća rubalja

Mlin za meso - 2 tisuće rubalja

Set posuđa, kuhinjskog posuđa - 5 tisuća rubalja

Blender - 2 tisuće rubalja

Sokovnik - 1 tisuća rubalja

Kuhinjski namještaj - 10 tisuća rubalja

Hladnjak - 10 tisuća rubalja

Za našu malu proizvodnju, koja će se odvijati u našoj vlastitoj kuhinji rukama nekoliko kuhara, trebat će oko 50 tisuća rubalja. Dodajte tome ukras vaše trgovine, kupnju blagajne, opremu za čuvanje hrane koja djeluje kao zaliha, a ne leži u hladnjaku. Sve će to koštati još oko 30 tisuća. Takva trgovina ne podrazumijeva samoposluživanje, pa vam neće trebati ogromni stalci i visoki ormarići, trebat će vam samo izlog s ponuđenom robom, a prodavač će imati jelovnik. Napominjemo da će za otvaranje takvog poduzeća biti potrebno odobrenje sanitarne i epidemiološke stanice, kao i dopuštenje vatrogasne službe. Obratite pažnju na provjetravanje prostorije i uvijek je održavajte čistom. Kad pogledate oko sebe, shvatite da je to mjesto na kojem će ljudi naručiti zdravu hranu i odavde otići sretni, možete prijeći na sljedeću fazu organizacije.

Ne možete bez kvalificiranog osoblja. Teškoća leži u činjenici da vam nije potreban samo kulinarski specijalist, već u idealnom slučaju kulinarski nutricionist. Nije lako pronaći takvu osobu, ali možete se ograničiti na podučavanje i podučavanje unajmljenog kuhara posebnostima dijetalne hrane i njenoj pripremi. Jedna se osoba ne može nositi, tako da će trebati najmanje dvoje, jedna kuha, druga reže povrće. Bilo bi lijepo organizirati dostavu, ovdje će vam trebati kurir. Troškovi toga više su nego nadoknađeni, jer ćete pokriti apsolutno cijelu ciljanu publiku ovog područja, jer ako odbacite samo ljude koji ne žele ići u kupovinu, tada će biti i onih koji zbog lošeg zdravstvenog stanja to ne mogu učiniti. Napokon, ovo je poduzetništvo usmjereno na poboljšanje zdravlja. Uz gore navedene zaposlenike, naravno, bit će potrebni i prodavači. Da biste na početku uštedjeli novac, možete postati ili kurir ili prodavač (ili kuhar, ako to vaše znanje i vještine dopuštaju, jer je ta pozicija još uvijek odgovornija). U budućnosti će vam možda trebati operater za primanje aplikacija, ali u početku će ovaj položaj obavljati kurir, a u njegovoj odsutnosti prodavač-blagajnik. Ili sami, ako se odmah odlučite zaposliti osoblje.

Kao što možete razumjeti, iako je ova vrsta poduzetništva mali posao, zahtijeva rješenje ozbiljnog kadrovskog pitanja, a taj je aspekt u velikoj mjeri presudan, jer uspjeh cijelog događaja ovisi o kuharima. Stoga, njihove plaće počinju od 25 tisuća rubalja. Plaćanje kurira iznosi oko 15 tisuća rubalja mjesečno, ne možete ga držati u državi kao stalnog zaposlenika, već ponudite postotak iznosa isporučenih narudžbi. Radna snaga prodavatelja procjenjuje se na prosječno 17 tisuća, a uzimajući u obzir činjenicu da jedno radno mjesto može smanjiti troškove samostalnim obavljanjem dužnosti, moguće je uštedjeti novac na početku vašeg projekta.

Spremne ideje za vaše poslovanje

Sljedeći je korak pronalazak dobavljača. U ovom trenutku ne biste trebali čekati lakoću i jednostavnost, potreban vam je optimalan dobavljač koji se pridržava načela "točno na vrijeme", koji nudi uistinu visokokvalitetan proizvod (provjerite sve certifikate, dokumente, certifikate); pružate usluge pripreme zdrave prehrambene prehrane, stoga sirova hrana za nju mora biti najviše kvalitete. Istodobno, malo je vjerojatno da će vam jedan dobavljač ponuditi oba smjera vaše prodaje: i sastojke za osobno pripremljena jela i gotove dijetetske proizvode poput nadomjestaka za šećer. Međutim, posebno veliki distributeri to mogu učiniti, ali često moraju surađivati \u200b\u200bs nekoliko partnera istodobno. Ako vam dobavljač, na primjer, nudi kvalitetnu brokulu, ali ne volite kvalitetu mahunarki koje opskrbljuju, radije uz nju nađite drugu. To je slučaj kada je kvaliteta proizvoda kritična, pa čak i troškovi proizvoda možda nisu toliko presudni. Nakon odabira kriterija za odabir dobavljača i provođenja analize, u konačnici ćete dobiti optimalne partnere koji su spremni donijeti izvrsnu robu ne ranije ili kasnije od određenog vremena, već točno na vrijeme. Narudžba mora sadržavati potrebno zdravo povrće i voće, soju (od nje će se raditi veliki broj jela), dijabetičke slatkiše, proizvode za alergičare i osobe s tjelesnim karakteristikama (osoba s intolerancijom na laktozu, na primjer, bit će ugodno iznenađena prilikom kupnje mlijeka s već sadržanim enzim laktaza, dizajniran da eliminira tu netoleranciju), nadomjesci i analozi bez masti, kao i sve vrste kruha i lako probavljiva hrana.

Koliko će sredstava biti potrebno za kupnju? Veleprodajne narudžbe koštat će najmanje 30 tisuća rubalja (u osnovi ćete morati platiti gotove dijetalne proizvode, a voće i povrće naručit će se u malim serijama zbog brzog pogoršanja), ali ta brojka može varirati ovisno o veličini vaše proizvodnje, jer u mala trgovina, proizvod naručen za takav iznos možda ne odgovara i imat ćete kašnjenje u mnogim artiklima; ali u velikom će se, naprotiv, prozori činiti praznima. 30 tisuća je trošak prosječne narudžbe.

Spremne ideje za vaše poslovanje

Još jedan značajan trošak je svima omiljeni mehanizam trgovanja. Oglašavanje je vitalno za vaše poslovanje u svim fazama; marketinška kampanja za promociju vaših usluga nije projekt dizajniran za određeno vrijeme, već trajna stavka u kreditnoj liniji. Oglašavanju se mora posvetiti velika pažnja, prije svega mora se dostavljati posjetiteljima bolnica, ljekarni i sanatorija - to mogu biti letci, brošure i informativni plakati. Oglašavanje po gradu neće biti suvišno, tada će većina ljudi koji nemaju zdravstvenih problema saznati da sada mogu jesti ne samo ukusno, već i ispravno.

Ako proračun dopušta, možete se najaviti na lokalnoj televiziji. Čak i ako u vašem gradu nema konkurencije, to ne znači da će vam gomile ljudi odmah doći; ova vrsta posla prilično je specifična i stanovništvo bi prvo trebalo naučiti o tome. Glavna značajka vaših proizvoda je dobrobit i upravo bi na taj aspekt trebala biti usmjerena pažnja potencijalnih potrošača. Samo bolesni ljudi prije svega trebaju poručiti da ste vi ti koji ćete proizvoditi proizvod koji im je liječnik propisao na recept, a za zdrave ljude - da su vaši dijetni proizvodi zaista korisni i sprečavaju razvoj bolesti. Općenito, oglašavanje će koštati od 20 tisuća mjesečno uz najniže prihvatljive informacije za javnost.

I, naravno, u svemu biste trebali slijediti korporativni identitet. Naručenu hranu nećete moći dati na tanjur za jednokratnu upotrebu, potreban vam je kompletan paket u kojem će se proizvodi bolje čuvati. Troškovi pakiranja bit će uključeni u cijenu jela, ali za to će biti potrebni početni troškovi. Ovdje se ne očekuju ozbiljni troškovi, 5 tisuća rubalja trebalo bi biti dovoljno za prvi put rada. Dakle, za započinjanje takve poduzetničke aktivnosti bit će potrebna sljedeća sredstva:

Prijava - 20 tisuća

Najam prostora - 25 tisuća

Outlet oprema i ukrasi - 80 tisuća

Naknade osoblju za prvi mjesec - 82 tisuće

Pakiranje - 5 tisuća

Početni kapital iznosi 262 tisuće rubalja. Treba napomenuti da je za obavljanje takvog posla potrebno točno izračunati vjerojatni iznos dobiti, razmotriti sve mogućnosti i izraditi poslovni plan koji tradicionalno simulira tri moguća razvoja: negativan, normalan i pozitivan.

Prednost takvog posla je velika profitabilnost, zamatanje gotovog proizvoda može biti i do stotine posto, pogotovo ako ste prvi igrač na tržištu - ne biste trebali zanemariti marketinšku strategiju obrade vrhnja, počet ćete smanjivati \u200b\u200bcijenu kad se pojave konkurenti, ali sada imate podloga za njegovo daljnje propadanje. Mjesečni prihod može biti 300 tisuća rubalja, dok operativna dobit (bez najamnine, kupnje, plaće, oglašavanja i pakiranja) doseže 138 tisuća rubalja. Isplativije je odbiti porez na dohodak (po stopi od 6%, iznos naplate poreza bit će 18 tisuća), a kao rezultat toga dobiva se neto dobit jednaka 120 tisuća rubalja. Uz sve poteškoće, ali i dalje progresivan razvoj poslovanja, razdoblje povrata ne bi trebalo prelaziti šest mjeseci.

Spremne ideje za vaše poslovanje

Najozbiljnija poteškoća u uvjetima nejake konkurencije (a takvo se tržište tek razvija) vjerojatno je prijetnja bankrotom zbog duljeg razdoblja napredovanja. Nedovoljno ili neuvjerljivo oglašavanje dovest će do nesigurnosti kod klijenta, jer su ljudi još uvijek slabo svjesni takve ideje, a jednostavni dijetni proizvodi mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, a ono čega nema u njima može se naći u velikoj ljekarni. I liječnici vjerojatno neće preporučiti vašu trgovinu, čak i znajući za nju, svojim pacijentima. Morate informirati stanovništvo svog grada o sebi, da biste stekli ime, a to će samo dati vjerodostojnost u očima nutricionista i njihovih štićenika. Obične ljude treba informirati o novoj usluzi, korisnoj u svakom smislu, pomoću standardnih marketinških tehnika. Ne isključujte mogućnost kontaktiranja oglašivačke agencije u prvim mjesecima, ovaj korak može biti presudan u pitanju vašeg opstanka kao poduzetnika.

Što je sljedeće? Posao je također dobar jer ima mnogo mogućnosti za razvoj. Kad stvari krenu uzbrdo, pa čak i operater postane zasebna osoba sa svojom mjesečnom plaćom, bit će prilika za proširenje. Zbog toga nam je potrebna mogućnost najma dodatnog prostora, jer mala trgovina u razvoju sada može ponuditi ne samo usluge kupnje i dostave dijetetskih proizvoda; zašto ne ponuditi probati kuhanu hranu odmah tamo, a brižni konobari klijentu će predstaviti njegovo jelo - uz to se otvara restoran s ukusnom i zdravom hranom.

Za one koji žele, uvijek postoji mogućnost naručivanja hrane po vlastitom receptu telefonom ili narudžbom na licu mjesta, ali ne propustite priliku otvoriti originalni kafić ili restoran, u kojem je svako jelo izračunalo kalorije i uravnotežilo vitamine. U budućnosti operater ne prihvaća samo prijave, on postaje punopravni savjetnik koji će, ništa gore od nutricionista, zatražiti optimalni medicinski stol i ponuditi najprikladniju hranu. Svi konobari imaju isto znanje. Ako razvijete ovu ideju, tada možete doći do nekog punopravnog konzultantskog centra o prehrambenim pitanjima, u kojem će vam također biti predstavljena jela vlastite proizvodnje. Dalje - prodaja dodatnih, neizravno povezanih proizvoda (na primjer, dodataka prehrani), ali to će, možda, prestati.

Matija Laudanum

Danas ovaj posao proučava 300 ljudi.

Tijekom 30 dana 101501 put je bio zainteresiran za ovaj posao.

Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla

Pravni aspekti, odabir opreme, formiranje asortimana, zahtjevi za prostore, proizvodni procesi, prodaja. Kompletni financijski izračuni.

Tehnička revolucija u zapadnom svijetu pokazala je prilično zanimljive trendove, s jedne se strane tehnološki sektor brzo širi, uključujući i razvoj 3D ispisa. Takve tehnologije spremne su zamijeniti industriju kao takvu, ne potičući prognoze za vađenje minerala (previše zamjena). Kao rezultat, među trendovima su vrlo visoke tehnologije i, ako ne i neobično, poljoprivreda. Kako ne bi tiskali i izmišljali, ali uvijek želite jesti.

Slični trendovi očekuju i Rusiju u budućnosti, što znači da ako razmišljate o poslu, pažljivije pogledajte selo. Barem ne postoji zamjena za tradicionalnu poljoprivredu, a najvjerojatnije neće biti.

Pošteno mogu reći da i sam sada organiziram takav poslovni projekt na selu, mislim da ću u bliskoj budućnosti opisati upute koje sam savladao, ne zaboravite se pretplatiti na blog. Osobno vjerujem da je ovo najbolji način za stvaranje vlastitog posla s budućom perspektivom.

U okviru ovog bloka, povijesno ćemo govoriti o idejama poljoprivrednog posla za preradu, tako da je ovo područje poslovanja u zemlji praktički izostalo, poput male poljoprivrede. Iako ako za primjer uzmemo Europu, tada oko 50% prehrambenih proizvoda proizvodi mala poduzeća.

Što obraditi u ruralnom poslovanju 5 pravaca

Prvo mjesto - koliko god zvučalo čudno, ali među najboljim uputama za organiziranje vlastitog mini radionica za preradu poljoprivrednih proizvoda je proizvodnja stočne hrane... Zašto je ova seoska poslovna ideja najbolja? Jednostavno je, u današnjoj stvarnosti pruža maksimalan profit uz minimalno ulaganje rada, novca i živaca (povezano s organizacijom i inspekcijama). Na stranicama bloga analiziran je, posebno pa čak i niz takvih ideja.

• - stabilna potražnja
• - relativna lakoća organiziranja mini radionice
• - visoka profitabilnost poslovanja (od 70% i više)

• - visoki troškovi organizacije
• - potreba za stvaranjem prodajnog sustava za proizvode

Drugo mjesto - pakiranje... Ne želim izdvajati zasebnu ideju ruralnog poslovanja, to uključuje, kao i obično, pakiranje heljde, ječma i tako dalje s čišćenjem i sušenjem. Bit će dovoljno opreme za čišćenje i stroj za punjenje. Tako i one složenije ,. U takvim je slučajevima to dodatno potrebno.

• - razina profitabilnosti iznad 100%
• - lakoća organizacije
• - mali troškovi za organiziranje punopravnog industrijskog poslovanja na selu

• - velika konkurencija

Treće mjesto - proizvodnja sušenog voća... Glavni nedostatak ove ideje na selu je dostupnost sirovinske baze. Zapravo, ovisno o regiji, ima smisla baviti se jednim ili drugim proizvodom, gdje su to jabuke i kruške, negdje bobice ili gljive. Općenito, uz relativno niske troškove nabave opreme, glavni problem poduzeća su mjesta skladišta i prisutnost velike količine ručnog rada. Seosko poslovanje rješava problem lokacije prisutnošću golemih teritorija, a radna snaga jeftinija je nego u velikim gradskim područjima.

Prednosti

• - relativno jednostavna tehnologija, sa
• - minimalno početno ulaganje u posao
• - dostupnost široke baze resursa (ovisno o regiji)

nedostaci

• - sezonalnost prodaje
• - visok udio ručnog rada

Četvrto mjesto - prerada voća i bobičastog voća, izrada konzervi i džemova... Unatoč ogromnom pozitivnom iskustvu Europe (jedan od njih to radi), ovakav seoski posao nije se proširio u Rusiji. Istodobno, izgledi za domaće kisele krastavce, džemove i ostale "šavove" su ogromni. Glavni problem je pronalaženje klijenata, a ovdje morate obratiti pažnju na Internet. Stvaranje vlastite web stranice (u početku regionalne) trgovine omogućit će vam učinkovitu prodaju proizvoda. Pogotovo ako postoji prilika da se "pokaže" mjesto poslovanja. Praksa pokazuje da svaki drugi klijent postaje redoviti kupac.

• - lakoća organizacije
• - minimalni početni kapital
• - ulazak u modni trend zdrave prehrane

• - sezonska sezona poslovanja
• - visok intenzitet rada

Peto mjesto - izrada kobasica, pušenje i soljenje slanine, mesa... Ova ideja za selo spada u kategoriju tradicionalnih, za njegovu organizaciju trebat će malo pušače i vremena. Profitabilnost takve obrade rijetko padne ispod 100%. Glavna prepreka u organizaciji takvog seoskog posla bit će velika konkurencija, problem se rješava ne manje kvalitetnim i originalnim receptima.

Prednosti

• - minimalni troškovi za organizaciju obrade u vlastitoj mini kućnoj radionici
• - visoka profitabilnost,

• - prilično složen tehnološki ciklus
• - velika konkurencija

Oporezivanje

Zapravo su uzgoj, uzgoj i prerada poljoprivrednih proizvoda mogući na osnovi privatnih parcela kućanstva (osobnih pomoćnih parcela), što podrazumijeva nepostojanje oporezivanja.

Glavna stvar, međutim, bit će činjenica da je recikliranje neoporezivo. Problem se rješava vrlo jednostavno, potrebno je uzgajati ili uzgajati malo živih bića koja ćete obrađivati \u200b\u200bu podružnici.

Mitovi o unosnim idejama obrade malog poljoprivrednog gospodarstva

Prerada mlijeka - da biste organizirali vlastitu kućnu mini radionicu za proizvodnju sira, maslaca, kiselog vrhnja, trebaju vam prilično ozbiljne količine sirovina (mlijeka). Nije problem kada imate vlastito stado mliječnih krava, ali tada to još nije daleko od male tvrtke. Organizacija otkupa mlijeka od stanovništva s naknadnom preradom potpuno je druga priča, koja zahtijeva opremu za skladištenje i primarnu preradu, što ideju prevodi u barem prosjek.

Izrada ćevapa, setova za juhu - Primarna prerada trupova izuzetno je isplativ posao, grubo govoreći, idemo prema klaonici. Takav seoski posao ima samo jedan nedostatak, zahtijeva jaku bazu resursa. Ako se vaša regija aktivno bavi uzgojem svinja, goveda, ovaca ili čak pilića, tada svakako vrijedi pokušati otvoriti klaonicu s primarnim iskoštavanjem i obrezivanjem te puštanjem poluproizvoda od mesa (uključujući šašlik, odreske).

Junaci našeg doba. Uspješno poslovanje na selu

"Prirodni proizvodi domaće proizvodnje trebali bi se masovno isporučivati \u200b\u200bna rusko tržište", kaže poljoprivrednik Vitaly Vladimirovich Akulenko

Posvećeni širenju postojeće proizvodnje kako bi ponudili niz kvalitetne smrznute hrane na regionalnom tržištu. Projekt razmatra kupnju nove tehnološke linije na leasing, koja omogućava proizvodnju novih vrsta duboko smrznutih mesnih poluproizvoda (izvor - OPORA-CREDIT).

Cilj projekta je stvaranje tvrtke za upravljanje ribolovom za organiziranje učinkovitih ribolovnih ekspedicija za ribu i druge morske proizvode s registracijom tvrtke u jednoj od slobodnih ekonomskih zona (izvor - www.expert-systems.com).

Pekarski projekt (izvor - www.expert-systems.com).

Poslovni plan za investicijski projekt za razvoj proizvodnje (izvor - www.cfin.ru).

Izgradnja snažnog kompleksa za preradu soje (izvor - www.cfin.ru).

Glavna ideja projekta je uvođenje nove linije za proizvodnju kratkih tjestenina. Nova linija značajno će poboljšati kvalitetu proizvoda koji će moći podnijeti konkurenciju na tržištu tjestenine i u potpunosti zadovoljiti potražnju za njima u regiji (izvor - http://plans-business.ru/).

Potražnja za muslijem i ostalim žitaricama neprestano raste, pa pridošlice još uvijek mogu pronaći svoju nišu na tržištu i zaraditi malo (a u dobrom scenariju - čak i puno) novca (izvor - http://www.wibes.ru/).

• Poslovni plan poduzeća za proizvodnju biljnog čaja za 0-150 tisuća

U gotovo svakom segmentu proizvoda na tržištu hrane može se izdvojiti skupina proizvoda s terapijskim i profilaktičkim svojstvima. Razni funkcionalni aditivi mogu dati hrani svojstva lijeka, kojih može biti toliko da će od izvornog proizvoda ostati samo ime. Primjeri manifestacije takvog trenda su kava bez kofeina i biljni čaj (biljni i voćni), čija je proizvodnja posvećena trenutnom "Poslovanju" po principu "ključ u ruke" (izvor - http://www.wibes.ru/).

Nema ništa stalnije od potražnje za jednokratnim proizvodima! Lako se u to uvjeriti, pogotovo s početkom ljeta, kada ljudi aktivno počinju jesti na otvorenom i ostavljaju za sobom planine plastičnih čaša i tanjura. Puštanje jednokratnih "rezervnih dijelova" za poduzeća brze hrane i ljubitelje vanjskog izgleda izvana izgleda prilično atraktivno i jednostavno. No je li stvarno tako? A što čeka u polistirenskom kraljevstvu novaka koji se želi pridružiti procesu (izvor - http://www.wibes.ru/)?

Unatoč značajnom smanjenju prosječne potrošnje kruha po glavi stanovnika u Rusiji, ovaj ukusni proizvod, koji ima dugu tradiciju, i dalje je glavni u našoj zemlji. Pekarski posao i dalje je vrlo atraktivan (izvor - http://www.wibes.ru/).

Projekt organizacije mini pekare za proizvodnju vekne, koju odlikuje izvrstan okus i najbolji omjer kvalitete i cijene. Svrha rada tvrtke je da bolje zadovolji potrebe gradskog stanovništva u visokokvalitetnom i ukusnom kruhu (izvor - http://plans-business.ru/).

Prema sociološkim studijama, postotak Rusa koji vode aktivan način života premašio je 10% i raste svake godine. Pojavljuju se novi sportovi, potreba za sportskom robom i odjećom raste svake godine, što omogućava otvaranje vlastitog pouzdanog i perspektivnog poduzeća u obliku trgovine sportskom robom.

Osobitosti poslovanja u kriznim vremenima takve su da skupa roba više nije u masovnoj potražnji. Usredotočite se na hranu i dosljednu upotrebu - ova grupa proizvoda neće vas iznevjeriti.

U kriznim vremenima mnoge tisuće poslovnih ideja brzo gube svoje izglede i potražnju - ali to se nikada ne događa u sferi jeftine hrane i proizvodnje hrane. Naprotiv: tijekom krize opskrbu jeftinih segmenata tržišta hrane počinju aktivno kupovati oni potrošači koji su prije jeli u restoranima i koji su jednostavno „skuplji“.

Vruća dostava - uz pravi marketing

Uz vrlo masivnu ponudu za kućnu dostavu, u hotel ili u ured vrućih pizza, sushija i cijelih vrućih večera, novopridošlom je ionako nerealno ući u ovaj segment u megapolisu bez ogromnog budžeta za oglašavanje. Međutim, ako uzmemo u obzir vrlo slab marketing dobavljača "ručka", šansa još uvijek postoji.

Napokon, neuspjeh marketinga davatelja usluga dostave ručaka je taj što je cijeli „ručak“ („doručak“, „poslovni ručak“, „večera“) nesretna riječ sa stajališta psihologije oglašavanja većine potrošača: segment domaćeg gospodarstva. Ova se riječ odnosi na ništa: za nju vam je potreban jelovnik, dok zastrašujući faktor nepoznatog s ovog jelovnika djeluje na onoga koji prvi put kupuje - trebate odbaciti nevoljena jela koja se nalaze na jelovniku, nagovoriti se o jelima koja se nalaze u meniju, odabrati kombinacije prvog i drugog slijeda, provjeriti nekoliko puta s cjenikom i tako dalje.

Pobjednički marketing ovdje bi se trebao temeljiti na jednostavnom postulatu: u ekonomskom segmentu morate oglašavati dostavu jedne određene vrste toplih jela (iako u deset ili dvadeset sorti). Tko ne voli samo ovo jelo, zanemarit će vašu reklamu; tko voli - proučit će ga bez zastrašujućeg faktora "nepoznatog jelovnika".

U ekonomskom segmentu prijedlozi bi trebali biti jednolični i jednostavni, biti "jedan tečaj" (poput iste pizze). Već putem možete na web mjestu ponuditi bilo koje druge gotove proizvode - ali trebate oglašavati samo jednu vrstu njih.

To može biti:

• Dostava vrućih okruglica;
• Dostava vrućih okruglica;
• Dostava ostalih etničkih jela (bilo koje nacionalnosti: moguća je s kurirom, ili bolje, s kurirom u odgovarajućoj etničkoj odjeći - koji su to vidjeli reći će svojim prijateljima, a naručit će dostavu samo da bi pogledali takvog kurira);
• Dostava nemasnih jela (oglašavanje može sadržavati pravoslavne pribor u pristojnoj kvaliteti), košer, halal jela s odgovarajućim dizajnom stranice i kutija s posuđem;
• Dostava voća (oglašavanje treba uključivati \u200b\u200blubenice, dinje - kao najtežu kupnju za domaćice bez vlastitih vozila); možete, uz zasebnu opciju: "brzo ukrasite svoje vaze setom raznog voća."

Naravno, web mjesto takve dostavne tvrtke mora sadržavati tekst ne samo na ruskom i ukrajinskom, već i na engleskom, a možda i na drugim europskim jezicima. A optimalno oglašavanje za siromašne stanovnike uspavanih područja megalopolisa - kao i za mnoge druge ideje koje je predložio naš portal - je "neželjena pošta" (papirnati mini oglasi u poštanskim sandučićima, ponekad s kalendarima ili korisnim telefonima na poleđini), oglasi na svim namijenjenim za ovo je mjesto za spavanje.

Također je moguće surađivati \u200b\u200bsa supermarketima, gdje ćete kupovati poluproizvode i istodobno dobiti prostor za oglašavanje u njihovim prostorijama ili u njihovim knjižicama.

Dostava proizvoda određenim kategorijama potrošača

Ovdje opet govorimo o ideji marketinga koji „sužava“ široku dostavu. Jednostavna "dostava robe" iz supermarketa je nepristojna i znatiželjna. No, "Dostava robe za trudnice i dojilje" (i hrana i lijekovi, industrijska roba, dječja roba raznih vrsta snagama jedne tvrtke) obećava i bremenita je stjecanjem stalne klijentele dugi niz godina.

Možda postoje čak i "dostava hrane za studente u hostel" i "dostava hrane za vojno osoblje do kontrolne točke vojne jedinice". I tako dalje ad infinitum. Trik je u tome što pripadnost određenoj društvenoj skupini postaje sve važnija u modernom svijetu: društveno grupiranje je srž budućnosti. I to treba koristiti pri odabiru ciljne publike vašeg poslovanja.

Povrće i mesni proizvodi "Dizajner"

U slučaju mesnih proizvoda, možemo govoriti i o prilično ozbiljnoj proizvodnji - i o najjednostavnijem rezanju (naknadnoj obradi) za posluživanje.

U prvom slučaju predlažemo da obratite pažnju na dizajnerske kobasice i kolutove mesa prekrivene bojama za hranu koje je izumila njemačka marka mesa Feldhues: u kontekstu takvih kobasica su smiješne i originalne, a kiflice tajanstvene. Istodobno, trošak takvih lijepih proizvoda gotovo je jednak uobičajenim, ali iz očitih razloga mogu se prodati mnogo skuplje od jednostavnih mesnih proizvoda (i još uvijek imaju veliku potražnju).

Uz to, ima smisla da poljoprivrednici (posebno „staklenici“) koriste set posebno naručenih prozirnih kalupa za uzgoj krastavaca koji daju oblik zvijezde ili srca u rezanju, kockaste rajčice (i bilo koje drugo voće do lubenica).

U drugom slučaju, uz pomoć posebnih oblika i noževa, provodi se "dizajnersko" rezanje povrća, voća, mesnih proizvoda - uz formiranje od njih cijelih kompozicija, sličnih figurama - nakon čega se sve to dostavlja kupcu po posebnim banketnim cijenama.

Antienergetska pića

Još jedna ideja koja ima perspektivu za ozbiljnu proizvodnju (ali može započeti i ručni rad) su opuštajuća pića (gazirana ili negazirana) koja sadrže opuštajuće tvari u minimalnim dozama. Prvi znak ovog budućeg procvata bio je American Drank.

Najsigurnije od tih tvari su tinkture korijena valerijane, matičnjaka i melatonina. Naravno, oslobađanje takvih lijekova moguće je samo uz odobrenje specijaliziranih službi o sigurnosti predloženih recepata pića za zdravlje. Odmah primjećujemo da liječnici kategorički ne preporučuju kombiniranje ovih tvari s alkoholom.

Za poduzetnike koji nemaju mogućnosti pokretanja proizvodnje možemo preporučiti punjenje koktela takvih bezalkoholnih pića - na bazi sokova, gaziranih i mineralnih voda. Prijenosna prodajna mjesta takvih lijekova mogu naći sezonsku potražnju na plažama, šetalištima, stalnu potražnju u parkovima i u blizini kina (nakon seansi).

Afrodizijačka i potenciogena pića

Konačno, još jedna nerealizirana strategija može se temeljiti na dodavanju minimalnih udjela "ženskih" afrodizijaka (na primjer, vanilije u kombinaciji s naznačenim opuštajućim tvarima: valerijana ili materina trava) ili "muških" potenciogena (na primjer, tinktura yohimbe) u pića.

Za protivnike umjetnog utjecaja na tijelo ističemo da će ovdje, zapravo, biti više reklamne lukavosti nego biokemijske stimulacije. Naravno, u stvarnosti ultra mali udjeli bioaktivnih tvari ne mogu imati značajan fiziološki učinak. Međutim, čak i mali pad afrodizijaka može biti kataliziran snažnim adekvatnim marketingom - koji aktivira faktor samohipnoze u svijesti potrošača. Zapravo je samo potonji u stanju izazvati fiziološki učinak za koji se tvrdi da ga imaju potrošači.