Organizace workshopu výroby potravin

Projekt výroby potravin
Základní požadavky na prostory
Charakteristika prostor pro výrobní halu nebo továrnu

Čokoláda»)

Mikrobiologie a chemie výroby moderních potravin

Balení potravin
Požadovaná povolení a požadavky na výrobu potravin
Prioritní oblasti výroby potravin

Marketing.
Reklamní.


Finanční plán.
Investice
Návratnost
Další zisk
Shrnutí

Otevření jakéhokoli závodu na výrobu potravin v Rusku může být velmi výnosným obchodem. Navzdory skutečnosti, že obchody nabízejí širokou škálu produktů ze skupiny produktů, stát podporuje zvyšování rozmanitosti spotřebního koše. Zejména mluvíme o produktech, které Rusové denně konzumují. Cílem je samozřejmě snížit ceny a zlepšit kvalitu celé řady potravinářských výrobků.
Pokud analyzujeme sortiment na maloobchodních pultech v Ruské federaci a například v Itálii, je možné poznamenat, že i přes množství jsou ceny v Ruské federaci poměrně vysoké a výrobci se nesnaží snížit náklady, zatímco produkty jsou zcela jednotné. Rozmanitost štítků je uvedena na policích. V praxi lze říci, že mnoho ruských výrobků nemá svou vlastní tvář. A to nemluvíme o obrazových řešeních, která jsou prezentována v rámci reklamních kampaní, o jedinečných nutričních vlastnostech produktů.

Pokud vezmeme v úvahu dynamiku vývoje a výroby produktů v potravinářském průmyslu, pak dochází k neustálému a intenzivnímu růstu produkce. Jak víte, v letech 1996-1998 poklesla úroveň výroby téměř o polovinu ve vztahu k objemu výroby v SSSR, nyní je průmysl prakticky obnoven, ale dosud nedosáhl předchozí úrovně z hlediska výroby.

Jedním ze způsobů, jak zvýšit objem výroby produktů, je nepochybně přilákání malých a středních podniků do odvětví, které jsou schopny zajistit regionální trhy a vytvořit potřebnou rozmanitost zboží obsaženého ve spotřebitelském koši. V současné době produkci potravin v Ruské federaci představují velké potravinářské továrny a dokonce i jejich sdružení, což často omezuje všechna protimonopolní opatření na minimální účinnost.

Na pozadí této situace s velkými producenty vytváří stát podmínky pro malá průmyslová odvětví s úplným cyklem - pro farmy nebo jejich družstva, která mají na svém základě zařízení pro zpracování produktů. Tyto farmy mají samozřejmě potíže s implementací a vztahy s velkými maloobchodními řetězci, které v obrovské míře ovládají trh s potravinami. Pro obchodní řetězce je výhodnější jednat s velkým dodavatelem se širokou škálou produktů než s malými farmami v regionech. Důvodem není jen komplikace podnikového účetnictví, ale také nemožnost diktovat hodnotu na trhu. Pro velké podniky také není ziskové „vpustit“ na trh malé regionální spotřebitele, protože kvůli možnému zvýšení kvality produktů zemědělců nebo malých průmyslových podniků může dojít k poklesu poptávky po výrobcích z výroby.

Zároveň vždy existují příležitosti pro rozvoj a otevření malé, vysoce ziskové výroby potravin s malou počáteční investicí. Tuto otázku zohledníme v navrhovaném přezkumu.

Navzdory skutečnosti, že existují obecné zásady pro organizaci výroby potravin, je pro určité typy podnikání charakteristická řada rysů. Pokud vezmeme v úvahu potravinářský průmysl, existuje řada oblastí, které jsou nejvýhodnější pro malé a střední podniky. V rámci kontroly zvážíme výrobu potravin a jejich účinnost na následujících příkladech, které jsou velmi jedinečné.

Výroba cukrovinek: výroba cukrovinek podle jedinečných („starých“) receptur
Zvláštností tohoto podnikání bude kvalita použitých surovin: kakaové máslo, kakaový prášek, vysoce kvalitní sušené mléko, které neobsahují chemické přísady, včetně trans-tuků. Zároveň lze vyráběné výrobky rozdělit na výrobky pro děti, dospělé - muže a ženy, diabetické výrobky a další. Tento přístup zjednoduší výběr produktu.

Hlavním problémem velkých cukrářských továren je, že vyrábějí stejný typ výrobků podle stejných receptur, které mají také vysoké náklady a často poměrně nízkou kvalitu s chemickými přísadami. V malém výrobním závodě můžete rozvíjet své vlastní technické specifikace (technické specifikace) a implementovat různé recepty na přípravu čokolády a cukrovinek s krátkou trvanlivostí na základě přírodních ingrediencí.

Výroba fermentovaných mléčných výrobků: sýry, jogurty, zakysaná smetana založená na francouzských startovacích kulturách
Zvláštnosti tohoto typu výroby spočívají v nabídce spotřebitelům rozšířené řady mléčných výrobků s krátkou trvanlivostí. Hlavním cílem je nabídnout spotřebitelům rozmanitou škálu národních fermentovaných mléčných výrobků založených na přírodních startovacích kulturách.

V regálech supermarketů můžete vidět hlavně dlouhodobé skladovací jogurty, které se neliší svou původní chutí, zahraniční i tuzemští výrobci se zase snaží snížit výrobní náklady na suroviny (vysoké náklady na udržení velkovýroby). Malý podnik není zatížen velkou infrastrukturou, a proto může nabízet malé dávky fermentovaných mléčných výrobků s jedinečnými vlastnostmi. Stejná situace je pozorována při výrobě sýrů.

Zde jsou názvy fermentovaných mléčných výrobků, které lze vyrábět v malém měřítku:
... jogurty: "Francesca" na hubnutí, řecký jogurt (často používaný jako krém na plnění cukrovinek), turecký jogurt Valide, bifidoyoghurt, fitness jogurt, jogurt Matsoni, Tan (Ayran), Katyk;
... tvarohová hmota: tvarohová hmota "Tema", tvaroh "Lactonik", tvaroh v čokoládě;
... kefíry: bifidum, terapeutické a profylaktické, biokefir, acidophilus, acidolact turak, fermentované pečené mléko ibifidoryazhenka;
... sýry: smetanový sýr „Formagio-fresco“, „Philadelphia“, „Mascarpone“, „Feta“, „Mozzarella“, sýr feta, sýr s dlouhou trvanlivostí, „Roquefort“, „Dor Blue“, „Stilton“, „Gorgonzola Dolce“ , „Jugas“, „Camembert“, „Brie“, „Cheder“, „parmezán“ atd.

Hlavní problém hromadné výroby je ve sjednocených technických podmínkách, díky nimž se ztrácí původní chuť produktu a použitá receptura. Aby se snížila rizika, továrny navíc vyrábějí pouze „horké“ zboží a používají náhražky přísad. Podobné výrobky z různých průmyslových odvětví mají téměř stejné ceny. Tato situace nejen neznamená konkurenci (tedy nepřispívá k nižším cenám), ale obecně neznamená zvýšení rozmanitosti spotřebitelského koše. Mezitím jsou mléčné výrobky zařazeny do kategorií s vysokou nutriční hodnotou.
Malé továrny jsou mobilnější a mohou nabízet malé dávky fermentovaných mléčných výrobků se širokou škálou sortimentů. V uvedeném příkladu je možný sortiment založen na startovacích kulturách pro výrobu fermentovaných mléčných výrobků prodávaných společnostmi BK Guilini (Německo), Sacco (Itálie), Vitamax-E, Caglificio Clerici (Itálie), Cargil (Pobřeží slonoviny), Lactin (Bulharsko), Meito.

Pekařská výroba: horký a čerstvý chléb a sušenky
Za starých časů byl chléb považován za hlavní produkt v Rusku. Po objevení se brambor spotřeba chleba poklesla, ale stále je to nejvíce spotřebovaný produkt. Otevření malé pekárny na pečení čerstvého chleba je dobrým začátkem pro každého, kdo chce začít podnikat. Jako další sortiment lze nabídnout sušenky vyrobené podle původních národních receptů, které mohou přilákat širokou škálu stálých zákazníků a poskytnout velmi slušný příjem.

Výroba konzerv a ovocných vín: džemy, cukrovinky, sirupy, ovocné víno
Doporučuje se otevřít workshop na výrobu konzervovaných produktů v jižních oblastech Ruska nebo v regionech s rozsáhlými lesy, kde je hojné ovoce nebo lesní plody. Nákup ovoce a bobulovin se v těchto regionech zjednodušil. V mnoha vesnicích a městech na jihu jsou hrušky, jablka, třešně, meruňky prakticky „haraburdí“, které lze za nízké ceny koupit k dalšímu zpracování.
Konzervy, džemy a konfety v obchodech se zpravidla neliší v různých chutích. Na základě malé výroby je možné organizovat výrobu džemu podle tradičních, národních a originálních receptur. Bobule a ovoce se mohou stát surovinami pro výrobu bobulového vína, likérů a likérů. Tyto výrobky jsou tradičně velmi žádané.

Potravinářský průmysl je jedním z nejvíce vládou kontrolovaných průmyslových odvětví. Především se přísná kontrola týká sanitární a epidemiologické sféry. Hygienické normy se nejen každým rokem komplikují, ale obecně počet norem roste.

Možná je to jediná věc, kterou bude pro začínajícího výrobce těžké zvládnout. Hojnost norem však neznamená, že je nemožné jim porozumět a vyhovět požadavkům při dostatečně vysokém zisku. Sanitární normy a požadavky se týkají tří složek budoucího potravinářského podniku: prostor, vybavení a personálu.

Místnost výroby potravin musí být vybavena v souladu se schválenými požadavky. Hlavním kontrolním orgánem procesu navrhování, výstavby a uvádění do provozu je Rospotrebnadzor.

Existují dvě možnosti, v rámci kterých budou vytvořeny podmínky pro výrobu potravinářských výrobků v souladu s legislativou. První je nejjednodušší, musíte najít prázdnou místnost, ve které byla dříve umístěna výroba potravin. Získání dokumentů od vlastníka pronajaté budovy výrazně zjednoduší proces registrace.

Druhá možnost zahrnuje opětovné vybavení a odpovídajícím způsobem přepracování prostor speciálně pro výrobu potravin. Projekt by měl realizovat architektonický úřad, který má v tomto směru určité zkušenosti, příslušné povolení a licenci pro návrh stravovacího a potravinářského průmyslu.

Dílna umístěná v městské oblasti může mít obchod; při umístění dílny v průmyslové zóně musí plánování zohlednit náklady na otevření obchodu v městské oblasti. Otevření maloobchodní prodejny pro prodej produktů bude stát 500 000–3 000 000 rublů.

Projekt výroby potravin.
Projekt výroby potravin by měl mít standardní sekce pro budovy související s nebytovými budovami:
- architektonický a konstrukční, který obsahuje plány a schémata prostor a rysy přestavby pro novou produkci;
- technologický, což znamená plán umístění výrobního zařízení;
- část pokrývající napájecí systém;
- Větrání a klimatizace;
- systém vytápění a zásobování vodou;
- Požární bezpečnost;
- pracovní bezpečnost a zdraví.

Hotový projekt musí být předložen ke schválení společnosti Rospotrebnadzor. Orgán dozoru musí zkontrolovat soulad projektu s hygienickými normami. Projekt musí být koordinován s řadou dohlížejících služeb: hasiči, správa veřejných služeb, prodej energií, oddělení městské architektury. Po schválení projektu by rekonstrukce měla být provedena stavebními organizacemi s licencí a / nebo zahrnutou do příslušného SRO.

Základní požadavky na prostory.
Zde jsou některé ze stávajících požadavků na zařízení na výrobu potravin, které platí pro každého, kdo chce otevřít dílnu:
1. Prostory musí vyhovovat platným hygienickým normám, stěny musí být obloženy glazovanými dlaždicemi nejméně 2,5 metru od podlahy. Při pokládání se používají netoxické směsi, což se odráží v projektu. Zbytek povrchu je pokryt speciální barvou pro výrobu potravin bez toxických plniv.
2. Zdi ve skladech musí být ošetřeny vápnem.
3. Zvláštní pozornost je v projektu věnována větrání a osvětlení, ve všech výrobních prostorách musí být udržována vlhkost.
4. Systémy zásobování vodou a kanalizace v dílnách jsou rozděleny do tří složek: hlavní prvky dodávky vody pro výrobu, zabudované prvky osobní hygieny a odtok z podlahy. Kanalizace musí být chráněna před ucpáním.
5. Zařízení a nábytek musí mít hygienická osvědčení od SES. Doporučuje se vybavení s kovovými nebo plastovými povrchy.
6. Je nutné vzít v úvahu parametry elektrické a požární bezpečnosti a provést ochranu před úrazem elektrickým proudem, kabely jsou vedeny ve výšce 2,5 - 3 metry v tepelně ochranných pouzdrech. Výroba by měla mít centralizovaný přepínač a také systém automatického vypnutí.
7. Hlavním požadavkem na zařízení na výrobu potravin je přítomnost nárazníkové zóny mezi kanceláří a výrobními oblastmi.

Charakteristika prostor pro výrobní halu nebo továrnu.
Jakýkoli objekt o rozloze 200-100 metrů čtverečních lze vybrat jako výrobní zařízení pro malou dílnu. metrů, maximálně 500 čtverečních metrů. Velikost areálu samozřejmě závisí na potřebách výroby. V areálu by měla být kancelář, sklady surovin a hotových výrobků a samotná výroba. Malá továrna může být umístěna na ploše 1000 čtverečních. metrů. Při výběru místnosti má smysl pozvat odborníka z Rospotrebnadzor.

Mnoho dodavatelů zařízení nabízí své konstrukční a instalační služby. V ruských podmínkách lze tento projekt brát pouze jako základ. Jak již bylo zmíněno, návrh výroby potravin provádí kancelář s příslušným povolením pro tyto typy prací. Pokud je v budoucím podniku nainstalován balíček zařízení se specifickými požadavky, měl by být základem projektu projekt dodavatele zařízení, který bude následně dohodnut s Rospotrebnadzor.
Zvažte příklady kompletní sady workshopů navržené v příkladech.

Dílna na výrobu cukrovinek ("Čokoláda»)
Výroba čokolády nebo sladkostí podle originálních receptů přichází do módy teprve nyní. V Moskvě se objevilo několik obchodů, ale stále je jich velmi málo a ceny jsou často velmi vysoké. S optimální kombinací ceny a receptury se produkt bude dobře prodávat. Zařízení pro výrobu čokolády můžete samozřejmě doplnit zařízením pro výrobu masových čokoládových výrobků, pro dílnu budete potřebovat:
- k udržení teploty a vlhkosti stačí klimatizace Mitsubishi Heavy řady SRK ZMP-SInverter - 2600 rublů;
- průmyslová lednička - 24 000 rublů;
- indukční vařič - 3000 rublů;
- planetový mixér pro 4-6 litrů - 28 000 rublů;
- temperovací stroj (s objemem 200 kg za měsíc) - 340 000 rublů;
- pyrometr - 4000 rublů;
- kytara pro řezání výplní (od 200 kg / měsíc) - 50 000 rublů;
- vlásenka pro 10 buněk - 10 000 rublů;
- výrobní stoly - 3 ks, 30 000 rublů;
- zásobníky z nerezové oceli - 10 000 rublů;
- inventář - 50 000 rublů.
Celkem: s objemem výroby 100 kg / měsíc čokolády - 189 000 rublů, s 200 000 kg / měsíc - 631 000 rublů

Zařízení je určeno pro práci 1–2 cukrářů, kteří mohou provádět práce na výrobě čokolády v množství 100–200 kg čokolády, bude vyžadována místnost o ploše až 100 m2. Dílna vyžaduje mycí prostor.

Trvanlivost sladkostí závisí na náplních. Chcete-li prodloužit dobu, můžete použít hotové náplně, ale kvalita bonbónů bude horší. V průměru mají lanýže trvanlivost od 1 týdne do 6 měsíců. Obchodní poradenství je poskytováno na webových stránkách Shokolate.ru. Společnost dodává zařízení, čokoládu z Callebaut (Belgie) a Cacao Barry (Francie), stejně jako veškerý potřebný sortiment náplní a obalů.

Workshop fermentovaných mléčných výrobků
Výběr zařízení na výrobu jogurtu je určen technologickým procesem, který zahrnuje:
1. Přijímání syrového mléka a jeho čištění pomocí speciálního filtru.
2. Připravené mléko se oddělí a normalizuje, proces umožňuje zanechání požadovaného množství tuku;
3. Připraví se směs podle receptu a disperguje se do hladka;
4. Pasterizace se provádí při 95-98 ° C, směs se ochladí a přidá se startovací kultura. Proces fermentace trvá 2-7 hodin. Přidávají se také plniva.

Potřebné vybavení:
- jednotka pro pasterizaci a chlazení mléčných výrobků;
- míchací jednotka mléka;
- balicí linka.
Celkem: zařízení bude stát 2 800 000–4 400 000 rublů.

Určitě budete potřebovat několik ledniček - 28 000 * 3 \u003d 84 000 rublů. Dílna může sloužit 4–5 lidem, objem výroby na bázi surovin je 2–4 tuny mléka, výtěžnost produktu je 1,9–3,8 litru jogurtu. Počáteční investice 4 600 000 rublů.

Pekařská dílna - minipekárna
K pečení chleba budete potřebovat (minimální konfigurace, domácí formát):
- míchačka těsta (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rublů;
- konvekční pec (Unox XF 023) - 28 000 rublů;
- mrazák (DELFA DCFM-300) - 14 500 rublů;
- v nepřítomnosti generátoru elektřiny FORTE FGD6500E - 36000.
Celkem: 50 000 rublů.

Pro mini-perkarni si můžete pronajmout malý pokoj v supermarketu, převést byt na maloobchodní prostor. Prostory se doporučují pronajmout nebo koupit v rezidenční čtvrti. Minimální velikost prostor dílny je 50 čtverečních. metrů, navíc je třeba vzít v úvahu kancelář, obchodní prostor, stejně jako sklad pro mouku a hotové výrobky. Objem výroby je 200 kg chleba denně.

Je třeba poznamenat, že za malé pekárny se považují dílny s kapacitou 60–250 kg výrobků za hodinu nebo 0,2–3 tuny denně. Pro srovnání, pekárna denně vyprodukuje 40-50 tun chleba.

Minipekárna s vyšším výkonem:
- třídič mouky (PV-250) - 24 000 rublů;
- hnětací stroj (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rublů;
- dělič těsta (A2-HTN) - 60 000 rublů;
- Zaokrouhlovací zařízení (Vitella SE M 37) - 160 000 rublů;
- stroj na tvarování těsta (JAC UNIC) - 42 000 rublů;
- kontrolní skříň - 32 000 rublů;
- pekárna - 20 000 - 108 000 rublů;
- podnosy, plechy na pečení, formy;
- váhy;
- výrobní stoly 3 ks - 30 000 rublů.
Celkem: 496 000 rublů.

Pekařská dílna by měla mít asi 40 čtverečních metrů. metry, budete potřebovat sklad na mouku - 20 čtverečních. metrů.
Některé společnosti prodávají sady pro minipekárny. Například dokončení pekárny od společnosti ProdTechnika do 50 kg za hodinu bude stát 206 939 rublů.
Některé společnosti, například ochranná známka Le Pysh, nabízejí výstavbu minipekárny „na klíč“, balíček dokumentů zahrnuje technologii, recepty, vybavení, design prostor. Zařízení je poskytováno na leasing (jedná se o zvláštní formu úvěru, když se zařízení stane majetkem, když je jeho cena plně zaplacena dodavateli).

Workshop pro výrobu konzervovaných bobulí
Při nákupu dílenského vybavení se můžete zaměřit na technologické linky vytvořené výrobními podniky pro malé podniky. Příkladem toho je vybavení mini konzervárny Yagoda společnosti Prombiofit.
Výroba džemu z bobulí, mletého s cukrem, s horkou náplní v plastových kelímcích, skleněné nádoby "euro-twist", plastové kbelíky, objem výroby do 1250 kg / směnu.
Celkové náklady na vybavení na klíč: 1184400 - 1352900 rublů.
Společnost také nabízí technologické linky:
- pro balení mléčných výrobků "Mléko" - 259 400 rublů;
- pro balení rostlinného oleje "Olej" - 254 900 rublů;
- pro výrobu balené vody "Aqua" - 219 000 - 314 900 rublů;
- pro balení medu "Medofit +" - 200 000 - 264 000 rublů.

Otevření malého závodu na výrobu potravin bude určitě zahrnovat nábor personálu. V průměru mini dílny zaměstnávají 2 až 10 lidí. Produktivitu zařízení lze zvýšit, pokud bude dílna pracovat na 2 směny, v takovém případě budou zapotřebí další pracovníci. Pokračujme v úvahách o navrhovaných příkladech.

Dílna na výrobu cukrovinek ("Čokoláda"), personál:

- pro objemy až 200 kg čokolády / měsíc - 1–2 cukráři - 2 * 35 000 rublů;
- pro objemy až 350 kg čokolády / měsíc - 2-4 cukráři - 4 * 35 000 rublů;
- řidič / distributor HoReCa - 25 000 rublů +%;
- pro objemy do 350 kg / měsíc asistent prodeje - 15 000 rublů +%;

- správce internetového obchodu - 20 000 rublů +%;
- kurýr online obchodu - 12 000 rublů +%;
- pokud existuje maloobchodní prodejna a kavárna, budou požadováni 2 prodejci a 2 číšníci - 2 * 20 000 + 2 * 13 000 rublů, částka je pod průměrem, protože není míněn celý pracovní týden.

Při otevření dílny na výrobu „Chocolatier“ tedy pracovní infrastruktura závisí na objemu vyrobených produktů a způsobech prodeje. V tomto případě jsou uvedena čísla pro dílnu, která prodává produkty v segmentu HoReCa prostřednictvím dodávek prostřednictvím internetového obchodu a pomocí vlastní maloobchodní prodejny a kavárny. Podrobnosti o tom, jak otevřít kavárnu a restauraci, naleznete na odkazu.

Ve výsledku budou měsíční osobní náklady cukrářského oddělení:
- objem zpracování čokolády až 100 kg / měsíc, což odpovídá 250 kg sladkostí prodaných v HoReCa a prostřednictvím internetového obchodu - 228 000 rublů;
- s objemem až 350 kg za měsíc, až 875 kg sladkostí s prodejem v HoReCa a prostřednictvím internetového obchodu a ve vlastní kavárně - 370 000 rublů.

Workshop fermentovaných mléčných výrobků, zaměstnanci
Pro dílnu fermentovaných mléčných výrobků bude zapotřebí následující personál:
- ředitel - 70 000 rublů +%;
- 4-5 zaměstnanců - 5 * 35 000 rublů;

- hlídač / čistič - 2 * 11 000 rublů;
- pokud je v obchodě prodejna mléčných výrobků, budete potřebovat 2 prodejce - 2 * 20 000 rublů.

Průměrné personální náklady podniku vyrábějícího jogurty a mléčné výrobky s vlastní prodejnou mléčných výrobků budou 321 000 rublů za měsíc.
Pekařská dílna - minipekárna, zaměstnanci
Minipekárna vyžaduje následující personál:
- ředitel - 70 000 rublů +%;
- 2-3 pekaři - 3 * 22 000 rublů;
- řidič / distributor v obchodech jako „Diskontér“ - 25 000 rublů +%;

Výsledkem je, že měsíční náklady na mzdy v minipekárně budou činit 192 000 rublů.

Workshop pro výrobu konzervovaných bobulových produktů, zaměstnanci
Pro zavařovnu džemu bude zapotřebí následující personál:
- ředitel - 70 000 rublů +%;
- 2-3 zaměstnanci - 3 * 22 000 rublů;
- řidič / distributor v obchodech jako „Diskontér“ - 25 000 rublů +%;
- hlídač / čistič - 11 000 rublů;
- pokud je v obchodě maloobchodní prodejna, bude vyžadován 1 prodejce - 20 000 rublů.

Výsledkem je, že měsíční mzdové náklady v konzervárně budou také činit 192 000 rublů.

Upozorňujeme, že tato čísla nezahrnují daně ze mzdy, které jsou účtovány firmě. Konečné výpočty musí provést účetní. Výroba potravin je v zóně přísné kontroly státních orgánů, takže použití „šedých“ účetních metod je nepraktické. Práce technologa by měla být svěřena řediteli nebo vedoucímu oddělení výroby potravin.

Procesy výroby potravin.

Princip každé výroby je založen na řadě známých fyzikálních procesů, které se používají v technologii zpracování surovin na potravinářské výrobky.

Mezi procesy výroby potravin je obvyklé rozlišovat:
- kinematika hydravitační sedimentace;
- procesy míchání kapalných médií;
- hydrodynamika fluidního lože;
- extrakční procesy;
- destilační procesy;
- procesy tepelného zpracování potravinářských výrobků.

Teoretický základ pro výrobu potravin je založen na specifické technologii zpracování, kterou je třeba zakoupit nebo vyvinout v souladu se stávajícími požadavky. Na základě stávajícího technologického procesu se formuje technologická linka na zpracování surovin. Optimalizace výroby může souviset jak se zvýšením nutriční hodnoty produktu - což znamená maximální zachování výživných látek, tak s použitím přírodních složek a přísad, které zvyšují hodnotu - a se zvýšením efektivity výrobního procesu.

Výsledkem by měla být výroba potravin na základě technologického procesu a regulační dokumentace. Dříve byly používány GOST a průmyslové standardy, v současné době mohou podniky vyvíjet technické specifikace - technické podmínky. TU předpokládá určité úpravy výrobního procesu popsaného v GOST, OST, GOST R. TU by měla být vyvinuta jako součást TU - technická instrukce.

Prodej produktů by měl probíhat v prodejní oblasti nebo by měl být prováděn prostřednictvím dodání, prováděcí procesy by se měly odrážet také v technických specifikacích a technických specifikacích. Tyto dokumenty musí být koordinovány s Rospotrebnadzorem a Centrem pro normalizaci a metrologii (CSM). Je třeba poznamenat, že Rospotrebnadzor má postup schválení technické specifikace, což znamená nezveřejnění informací o receptu produktu.

Po schválení by se technologický proces v podniku měl promítnout do následujících dokumentů:
- v katalogovém seznamu produktů schválených FMC;
- portfolio TU, dohodnuté s Rospotrebnadzor a FMC;
- sanitární a epidemiologický závěr vydaný podřízeným orgánem Rospotrebnadzor.
Můžete si také vyžádat odborná stanoviska od FMC a Rospotrebnadzor.

Použití moderní chemie a mikrobiologie při výrobě potravin v některých případech umožňuje občas zvýšit zisky. Spotřebitelé, kteří jsou obeznámeni s takovými „shenanigany“, zase dávají přednost ekologickým produktům, které se připravují pomocí tradičních technologií a za použití přírodních ingrediencí. Proč se to stalo? K zodpovězení této otázky stačí seznámit se s některými příklady, které jsou možné díky moderní chemii a jejímu použití při výrobě potravin.

Vysoké náklady na ruskou výrobu motivují některé výrobce k nadměrnému používání chemikálií. Například vařené vepřové maso, uzené maso lze zpracovat pomocí vodně sójové látky, výsledkem je, že konečný produkt zvýší svou hmotnost 2-3krát.
Klasickým příkladem je kouření bez kouře, které navrhl v roce 1814 V.N.Karamzin, v důsledku čehož se doba kouření ryb nebo masa sníží ze 6-7 hodin na 4-6 minut. Náhradní kouření je dosaženo ionizací produktu v silném elektrickém poli. Je zřejmé, že nutriční hodnota produktu je minimální a jeho přirozený původ je sporný.

V potravinářském průmyslu se široce používají také bílkoviny ze zvířecí krve, které se zpracovávají v závodech na zpracování masa, aby se snížily náklady na výrobní proces. Krev obsahuje tři kategorie bílkovin - albumin, fibrinogen, globuliny, které se extrahují a používají jako přísada do potravinářských výrobků. V potravinářském průmyslu a zemědělství se aktivně používá plná krev v konzervách, stejně jako jednotlivé části: hemoglobin, plazma, plazma bez fibrinu a fibrinu.
Sušené plazmatické proteiny se používají při výrobě potravin místo drahých bílků, například v cukrárnách, uzeninách a pekárnách. Hovězí maso je nahrazeno plnou krví a přidáno k produktu, úspora na 1 tunu je 150 000-180000 rublů.

Většina masných průmyslových odvětví používá takzvaný fortifikátor, který se vyrábí z 1 dílu krve a 3 dílů odstředěného mléka (odpadu). Přidává se do vařených klobás a paštik, aby měl produkt růžovou barvu.
Aktivně se zavádějí mikrobiologické metody extrakce proteinového produktu, což je zvláště důležité v podmínkách úbytku přirozeného biologického proteinu. Přeměna pouze 2% roční produkce ropy pomocí mikrobiologických metod na bílkoviny by mohla přinést 25 milionů tun bílkovin, což je dost na to, aby nasytily 2 miliardy lidí ročně.

Existují také docela racionální mikrobiologické technologie, které mohou zvýšit nutriční hodnotu produktů. Jako pozoruhodný příklad můžeme uvést hematogen, který se získává z defibrinované a stabilizované krve smíchané s potravinovým glycerinem. Hematogen je cenným doplňkem stravy, protože jeho použití může zvýšit produkci červených krvinek, což je zvláště vhodné pro oslabené lidi. Vyrábí také cukrářský výrobek - dětský hematogen.

Použití moderních složek potravin při výrobě potravin je volbou výrobce. Přesto mohou malá průmyslová odvětví vyrábět vysoce kvalitní organické produkty s poměrně vysokou ziskovou marží a používat pouze ověřené přírodní ingredience. Navzdory vyšším nákladům budou produkty spotřebovány, protože jsou určeny pro úzký okruh kupujících a jsou vyráběny v malých objemech.

Výroba potravinových přísad
V rámci výroby potravin by za podnikání měla být rovněž považována výroba složek potravin, které se používají při výrobě konečných produktů. Hlavní výhodou tohoto směru výroby je velkoobchodní a prakticky garantovaný prodej. Potravinové přísady mají také delší trvanlivost, což má při plánování podnikání určité výhody.

Potravinářská technologie zahrnuje zpracování čerstvých produktů na suché extrahované směsi. Směsi lze použít jako přísady a rekonstituovat je pro následnou výrobu konečného potravinářského produktu. K dispozici je široká škála ingrediencí a seznam návrhů je nejen neustále aktualizován, ale také vždy žádán.

Příkladem je zpracování čerstvého ovoce na suché směsi. Například hruška, broskev, brusinka ve formě prášku, kousky, malá frakce se používá k výrobě doplňků stravy a čaje, dětské výživy, cukrovinek, bobulových výplní. Je logické umístit dílnu na výrobu potravinových přísad na základě nízkoteplotního a vakuového sušení na místech, kde je velké množství nezpracovaného ovoce. Je třeba poznamenat, že takové zpracování zahrnuje netříděné suroviny, proto jsou jeho náklady nízké.

Jedlá soda a sůl na pečení jsou také velmi vyhledávanými přísadami potravin s neomezenou trvanlivostí a zaručeným prodejem. Výroba se vytváří v místech akumulace fosilních přírodních zdrojů.

Například podnik Krym Soda vyrábí těžký a lehký uhličitan sodný z následujících surovin:
- vysoce kvalitní vápence Krymu;
- solanka z jezera Sivash;
- uhlí - z antracitu Donbass;
- čpavková voda - odpad z chemických závodů.

Jedlá sůl může být vyrobena ze slané vody, jako je Azovské moře, nebo z ložisek kamenné soli. Zpracovává se na sůl „Extra“ jakosti; vyrábí se také obohacená sůl (jodizovaná).

Balení produktů při výrobě potravin podle dobře vyvinutých a dostupných na trhu nám umožňuje vyrábět produkty nejen balené v souladu s hygienickými normami a pravidly, ale také vytvářet jasný obraz.

Obal musí odpovídat platným předpisům o ochraně zdraví a bezpečnosti. Zde jsou základní požadavky na obalový materiál SanPiN 2.3.2.1078-01:
- absence vysoce toxických látek s kumulativními a specifickými účinky na lidské tělo, která překračuje současné normy;
- nemělo by měnit organoleptické vlastnosti produktu, tj. být neutrální;
- materiál použitý v obalu musí být zahrnut do seznamu povolených obalových materiálů, zajistit kvalitní skladování po celou dobu trvanlivosti.

Balení se dělí na technologické a obalové. Mluvíme jak o balení produktů do finálního kontejneru, tak o technologickém balení, které umožňuje přepravovat zboží a doručovat jej nepoškozené. Existuje řada hotových řešení, která jsou nabízena za populární ceny. Trh s obaly se neustále rozšiřuje.

Požadovaná povolení a požadavky na výrobu potravin.

Hlavní regulační ustanovení týkající se výrobního procesu v potravinářském podniku jsou obsažena v GOST R 50762-95 a v „GOST 30389-95 Public catering. Klasifikace podniků ".

K uvedení do provozu ve výrobě budete potřebovat:
- koordinovat stavební projekt se společností Rospotrebnadzor a dozorovanými službami, které kontrolují soulad charakteristik výroby potravin se současnými normami;
- dohodnout portfolio TU a schválit seznam produktů;
- získat sanitární a epidemiologický závěr formy Rospotrebnadzor N 303-00-5 / y pro celý seznam produktů vyráběných v souladu s GOST, OST, GOST R a TU;
- společně s Rospotrebnadzorem se připravuje plán opatření pro řízení výroby obchodu;
- certifikace a prohlášení o produktech podle potřeby.
Přísné hygienické a epidemiologické požadavky se týkají organizace práce v obchodě a pravidel osobní hygieny pracovníků. Všichni zaměstnanci musí obdržet hygienické a technické minimum, ve velkých podnicích by měla být organizována hygienická kontrola.
Mezi hlavní požadavky na zaměstnance patří:
- zkrácené nehty, vlasy zastrčené pod šátkem nebo čepicí, dodržování standardů osobní hygieny;
- zaměstnanci musí pracovat ve speciálních kombinézách;
- při výrobě výrobků se nedotýkejte holýma rukama a nepracujte bez rukavic;
- pracovníci musí podstoupit lékařskou prohlídku.

Prioritní oblasti výroby potravin.

Stát neustále vytváří pobídky pro rozvoj potravinářského průmyslu, aby zajistil potravinovou bezpečnost země. V současné době se segment výroby potravin aktivně rozšiřuje díky miniprodukcím a přitahuje malé a střední podniky do sektoru ekonomiky. Pro tyto účely se vytvářejí preferenční daňové podmínky.

Podle vize vlády Ruské federace patří mezi prioritní typy produkčních činností:
- výroba mléčných výrobků a mléčných výrobků kategorie „premium“, včetně obohacených výrobků;
- výroba dětské výživy;
- výroba masa;
- výroba chleba a pekařských výrobků;
- výroba polotovarů;
- výroba cukrovinek.

Vezmeme-li v úvahu zájem státu, rozvoj podnikání v navrhovaných oblastech, lze počítat s poskytováním výhod, dotací, zvýhodněných půjček a dalších privilegií.

Marketing.
Marketingové akce pro malou výrobu potravin se omezují na rozvoj několika prodejních oblastí. Mluvíme o restauračním segmentu HoReCa, dodávkách v hypermarketovém řetězci supermarketů, slevách, prodeji prostřednictvím vlastních maloobchodních prodejen.
Malá výrobní zařízení jsou zpravidla určena pro regionální prodej a spotřebu, proto má velký význam individuální práce s potenciálním spotřebitelem a designový materiál pro reklamní produkty na maloobchodních prodejních místech, tzv. POS materiály.

Reklamní.
Reklama na výrobu potravin se provádí velmi zřídka a pouze v rámci ochranné známky a značky. Chcete-li inzerovat produkty v partnerských maloobchodních prodejnách, budete potřebovat různé POS: plakáty, plakáty, cenovky, letáky, woblery atd. Tyto typy tiskových prací se používají pro efektivní místní reklamu.

Pokud máte vlastní maloobchodní prodejnu, musíte ji odlišit od ostatních obchodů. To lze provést pomocí značení a městských světel. Chcete-li propagovat zboží v segmentu HoReCa, vytvořte brožury a brožury s informacemi o vaší výrobě a produktovou kartou, podle které si můžete objednat a vybrat požadované produkty.

Celkové reklamní náklady
Polygrafické výrobky, objem výroby za rok:
- cenovky, voblery, regálové zásobníky, kalendáře a vizitky (v poměru 1 list formátu A2, náklad 1000 kusů, lepenka třídy „Arctic“, 200 g / m2) - 32 000 rublů;
- brožury A4 1000 ks - 8000 rublů;
- výrobní brožury 8 stran A4 s obálkou - 16 000 rublů;
- plakáty-plakáty 1000 ks Formát A2 - 20 000 rublů.
Celkem: 76 000 rublů.
Údaje jsou přibližné, protože ceny v designových studiích a tiskárnách se výrazně liší.

Hledání zákazníků a uzavírání smluv o dodávkách produktů
Portfolio velkoobchodních kupujících je klíčem k finanční stabilitě společnosti. Hromadné zásilky by měly být strukturovány tak, aby zajistily, že se dílna dostane do bodu zvratu. Velkoobchod v prodeji produktů v mini-shopu může dosáhnout 30-70% produkce. Uzavírání smluv obvykle provádějí obchodní zástupci, kteří kromě mezd ve výši sazby dostávají procento tržeb ze stávající prodejní marže. Tato forma organizace práce distributorů motivuje zaměstnance k lepšímu výkonu.

Finanční plán.
V rámci tohoto přezkumu jsme se podívali na řadu příkladů malých podniků, které vyrábějí potraviny. Nyní se pokusme posoudit výhody, a to i ve vztahu k sobě navzájem.

Investice.
Výrobní dílna "Čokoláda»
Náklady na provozovnu:
Náklady na otevření dílny na výrobu ručně vyráběných čokolád budou stát následující:
- objem výroby až 100 kg / čokoláda - 189 000 rublů;
- objem výroby až 200 kg / čokoláda - 631 000 rublů;
- objem výroby až 350 kg / čokoláda - 836 000 rublů.
Personální náklady budou:
- objem výroby až 100 kg / čokoláda - 228 000 rublů / měsíc;
- objem výroby až 200 kg / čokoláda - 228 000 rublů / měsíc;
- objem výroby až 350 kg / čokoláda - 370 000 rublů / měsíc.
Náklady na reklamu: 76 000 rublů / rok.
Náklady na otevření maloobchodní prodejny a nové vybavení prostor pro otevření dílny - 2–3 miliony rublů.

Workshop fermentovaných mléčných výrobků
Náklady na vybavení: 2 800 000–4 400 000 rublů.
Personální náklady v přítomnosti obchodu "Dairy Kitchen" - 321 000 rublů / měsíc.
Náklady na reklamu (lze snížit, obvykle si zákazníci produkty dobře pamatují) - 76 000 rublů / rok.
Náklady na otevření „Mléčné kuchyně“ a nové vybavení prostor pro otevření obchodu s fermentovanými mléčnými výrobky - 500 000 rublů.

Pekařská dílna, minipekárna:
Náklady na vybavení:
- minipekárna "Domashnyaya", objem až 200 kg / den - 50 000 rublů;
- minipekárna "Prodtech", do 50 kg / hodinu - 206 939 rublů;
- minipekárna, až 3 tuny / den - 496 000 rublů;
Personální náklady za přítomnosti pekáren - 192 000 rublů / měsíc.
Náklady na reklamu (lze snížit nebo eliminovat z důvodu prodeje prostřednictvím vaší vlastní maloobchodní prodejny) - 76 000 rublů / rok.
Náklady na otevření „pekárny“ a nové vybavení prostor pro otevření minipekárny - 500 000 rublů.

Obchod pro výrobu konzerv, džem:
Náklady na vybavení:
- technologická linka "Yagoda" společnosti "Prombiofit" - 1352900 rublů;
Personální náklady: 192 000 rublů / měsíc.
Náklady na reklamu: 76 000 rublů / rok.
Náklady na otevření nového vybavení prostor pro otevření konzervárny s vlastním obchodem jsou 500 000 rublů.

Pamatujte, že investiční plán by měl zahrnovat platy zaměstnanců na 2-6 měsíců. U maloobchodních prodejen a dílny se uvažovalo o dvou kategoriích prostor - v centru města a v obytných oblastech, což znamená různé náklady na otevření.

Návratnost.
Konečné výpočty jsou prováděny s přihlédnutím ke všem vlastnostem nově otevřeného mini workshopu. Počáteční investice zahrnuje náklady na nákup surovin pro výrobu, recepty, formalizované portfolio technických specifikací, školení zaměstnanců, daně, pronájem prostor a veřejných služeb, jakož i platy zaměstnanců po dobu 3 měsíců. Analyzované příklady lze použít k posouzení návratnosti.

Výrobní dílna "Čokoláda»
Při nákupu vybavení v klubu „Chocolatier“ a výrobě podle uvedených receptů. Cena produktu je 600-1000 rublů na 1 kg, průměrná cena ručně vyráběných čokolád je 2000-2500 rublů.

Celkové náklady (odhadované), včetně platů zaměstnanců po dobu 3 měsíců a otevření maloobchodní prodejny „ve středu“ - 3 949 000 rublů.

Přijímáme implementaci rovnající se 70% maximální kapacity 0,7 * 250 kg sladkostí \u003d 175 kg / měsíc. Průměrný příjem bude 350 000 rublů. V tomto případě bude zisk asi - 175 000 rublů. Odhadovaná doba návratnosti je 22 měsíců. Klub „Chocolatier“ odhaduje návratnost investic cukrárny v průměru za 1–2 roky.

Workshop fermentovaných mléčných výrobků
Počáteční investice: 4 600 000 rublů (vybavení a prostory) + 321 000 rublů * 3 (zaměstnanci). Celkem 4 921 000 rublů.

Objem výroby je 3,8 tuny jogurtu / den a 91 tun / měsíc. Náklady na realizaci jsou 200 rublů / kg. Výnos bude 18 200 000 RUB. Bereme průměrný příjem při 70% zatížení dílny - 12 740 000 rublů.
Hlavní cena jogurtu je asi 31 rublů na 1 kg, náklady na realizaci jsou v průměru 300 rublů na kg (za základ se považuje řecký jogurt).

Abychom vytvořili konkurenceschopnou cenu pro spotřebitele s vysokými ziskovými maržemi, snížíme prodejní cenu o 30%. Dostáváme tržby 891 000 rublů / měsíc, s prodejními náklady 210 rublů, náklady na výrobu budou asi 130 000 rublů. Odhadovaný příjem tedy bude (-321 000 platů) - 440 000 rublů / měsíc.
Doba návratnosti workshopu je 11 měsíců.

Pekařská dílna, minipekárna
Pro posouzení pojďme minipekárnu „Prodtech“, investice:
206 939 rublů (náklady na vybavení) + 3 * 192 000 rublů (personál) + 75 000 (reklama) + 500 000 (opětovné vybavení areálu) \u003d 1 357 000 rublů.

Cena 1 bochníku na 1 kg je asi 10 rublů. S měsíčním objemem výroby 12 tun chleba bude výtěžek (průměrná prodejní cena 1 kg - 30 rublů) - 360 000 rublů. Příjem bude 240 000 rublů, po výplatě mezd - 48 000 rublů. Návratnost 28 měsíců.

Nízká ziskovost pekárny je zřejmá kvůli vysokým nákladům na mouku, v tomto případě je nutné optimalizovat pracovní tok a snížit osobní náklady zvýšením objemu produktivity. Přípustné je také zvýšení nákladů na chléb.

Dílna na výrobu konzerv, džemů
Celkové náklady na zahájení výroby, včetně platů za 3 měsíce: 2 504 000 rublů. Objem výroby je 1250 kg / směnu, respektive 30 000 kg za šestidenní pracovní týden. Je zřejmé, že tato výroba je sezónní, a proto by u ročního objemu bez podmínek pro dlouhodobé zadávání zakázek měly být práce prováděny za 6–8 měsíců. Celý pracovní rok může být podmíněn dostupností skleníků nebo nákupem ovoce ze zahraničí. V tomto případě bude příjem odhadován přibližně, protože v různých ročních obdobích budou různé náklady na marmeládu.

Objem výroby za 8 měsíců: 240 tun džemu. Prodejní cena je 87 rublů / kg. Roční příjem bude 20 880 000 rublů. Náklady na výrobu v konzervárenském průmyslu se neustále mění, takže běžně vezmeme číslo 43,5 rublů / kg. Výnos bude 10 440 000 rublů. Platy po dobu 8 měsíců 1 530 000 rublů. Podmíněný příjem 8 910 000 rublů.
Doba návratnosti workshopu je v průměru asi 3 měsíce - 1 letní sezóna.

* Výpočty používají průměrné údaje pro Rusko

Když žijeme naplněný život, obvykle nemyslíme na to, co jíme. Zběsilé tempo struktury moderního světa nás nutí zapomenout na důležitý aspekt naší existence - naše zdraví. Jednoho dne, jednoho dne přestaneme, když si uvědomíme, že mastné a nezdravé jídlo nemá pozitivní vliv na dlouhověkost, a přijde myšlenka, že je třeba něco změnit. Dnes stále více lidí přemýšlí o zdravém a hlavně zdravém jídle a pohrdavě se dívá na rychlé občerstvení. Nenadávejte mu, každý si vybere sám, ale s nárůstem počtu lidí, kteří chtějí být zdraví, roste význam nabídky dietních produktů.

Profesionální sada pro vytváření podnikatelských nápadů

Trendový produkt 2019 ..

Celý kontingent spotřebitelů dietních potravin lze podmíněně rozdělit do dvou skupin. První jsou lidé, kteří jsou nedobrovolně nuceni zapřít si nevrlý kus masa a jíst snadno stravitelné pokrmy, protože to nařídil lékař. Druhým z nich jsou pouze stoupenci zdravého životního stylu, kteří považují dietní jídlo za prevenci nemocí. Při organizaci podnikání se musíte zaměřit na ty i na ostatní, pouze v procesu marketingové kampaně vzniknou jemnosti přístupu. Nasazení plnohodnotné výroby dietních potravin, zahrnující otevření vlastní výrobní linky a vytvoření velkých sérií produktů, je pro začínajícího podnikatele stěží vhodné - otevření vlastní továrny je příliš nákladné. Proto je zpočátku ekonomičtější vyrábět takové produkty, až dorazí objednávka, jinými slovy otevřít malý obchod, ve kterém bude před očima klienta připraveno chutné a zdravé jídlo.

Rozhlédněte se kolem - viděli jste obchody, které prodávají pouze zdravé jídlo? Pokud ano, pak již máte potenciálního konkurenta. Pokud ne, můžete to bezpečně zkusit a stát se prvním v tomto typu podnikání, protože poptávka po těchto produktech vám poskytne špatnou ekologii, vrozené choroby a prostě touhu lidí předcházet nemocem. Advokacie pomůže zvýšit touhu lidí být zdraví, zde je první bod, který lze zahrnout do reklamní kampaně. A zdraví populace se zlepší a budete mít prospěch.

Je třeba poznamenat, že takový podnik rozhodně není vhodný pro malá města. A za to nemůže ani tak příznivější ekologie v provincii, jako nízká poptávka obyvatel jiných než megacities po zdravých produktech - jsou zvyklí pěstovat ve svých zahradách zdravé jídlo. Obyvatelé velkých měst se více zajímají o rostoucí úroveň nemocí a čerstvá zelenina byla v supermarketech viděna pouze ve vakuu. Dietní produkty však znamenají nejen organickou rostlinnou potravu, ale také sladkosti s glukózou nahrazující fruktózu a sójové potraviny a další náhražky, které neobsahují škodlivé přísady a složky. Okamžitě se musíte sami rozhodnout, co přesně budete dělat - maloobchod s hotovými dietními výrobky z továrny nebo příprava čerstvých potravin z přírodních surovin. Nejlepší je však kombinovat obojí. Nebude nadbytečné studovat lékařské tabulky - jídelníčky předepsané do nejmenších podrobností, které lékaři předepisují pacientům v závislosti na diagnostikované nemoci, takže budete vědět, co musíte vařit a jaké komponenty k tomu potřebujete.

Po pochopení podstaty problému a všech složitostí terapeutické stravy můžete začít podnikat. Registrace je standardní, bude vyžadovat investice ve výši asi 20 tisíc rublů, doporučuje se zjednodušený daňový systém, kódy OKPD: (OKPD 2) 47,78 Ostatní maloobchodní služby ve specializovaných prodejnách a (OKPD 2) 10,89 Ostatní potravinářské výrobky nezahrnuté do jiných skupin. Dále budete potřebovat pokoj, neměli byste si pronajímat ani kupovat příliš velké, ale bylo by velmi hezké, kdybyste si mohli ve střednědobém horizontu koupit větší plochu; pokud vše půjde dobře, budete pravděpodobně potřebovat rozšíření. Pronájem malého pokoje bude stát v průměru 25 tisíc rublů měsíčně; aby obchod fungoval, potřebujete kuchyňské vybavení a kuchyňské náčiní. To zahrnuje:

Myčka nádobí - 10 tisíc rublů

Plynový sporák - 5 tisíc rublů

Mikrovlnná trouba - 2 tisíce rublů

Parník - 1 tisíc rublů

Mlýnek na maso - 2 tisíce rublů

Sada nádobí, kuchyňské náčiní - 5 tisíc rublů

Mixér - 2 tisíce rublů

Odšťavňovač - 1 tisíc rublů

Kuchyňský nábytek - 10 tisíc rublů

Lednička - 10 tisíc rublů

Pro naši malou výrobu, která bude probíhat ve vlastní kuchyni s rukama několika kuchařů, to bude trvat asi 50 tisíc rublů. Přidejte k tomu výzdobu vašeho obchodu, nákup pokladny, vybavení pro skladování potravin, které funguje jako sklad a neleží v chladničce. To vše bude stát asi dalších 30 tisíc. Takový obchod neznamená samoobsluhu, takže nebudete potřebovat obrovské regály a vysoké skříňky, budete potřebovat pouze vitrínu s nabízeným zbožím a prodejce bude mít nabídku. Vezměte prosím na vědomí, že otevření takového podniku bude vyžadovat povolení Sanitární a epidemiologické stanice, stejně jako povolení hasičů. Věnujte pozornost větrání místnosti a udržujte ji vždy čistou. Když se rozhlédnete kolem sebe, uvědomíte si, že právě zde si lidé budou objednávat zdravé jídlo a odcházet šťastní, můžete přejít do další fáze organizace.

Bez kvalifikovaného personálu se neobejdete. Potíž spočívá ve skutečnosti, že nepotřebujete jen kulinářského specialistu, ale v ideálním případě kulinářského odborníka na výživu. Není snadné najít takovou osobu, ale můžete se omezit na výuku a výuku najatého kuchaře na zvláštnosti dietního jídla a jeho přípravy. Jeden člověk se nedokáže vyrovnat, takže to bude trvat nejméně dva, jeden vaří, druhý krájí zeleninu. Bylo by hezké uspořádat doručovací službu, zde budete potřebovat kurýra. Náklady na to jsou více než kompenzovány, protože pokryjete absolutně celé cílové publikum v této oblasti, protože pokud odhodíte jen lidi, kteří nechtějí nakupovat, pak budou i takoví, kteří to kvůli špatnému zdraví nemohou udělat. Koneckonců je to podnikání zaměřené na zlepšení zdraví. Kromě výše uvedených zaměstnanců budou samozřejmě vyžadováni prodejci. Abyste nejprve ušetřili peníze, můžete se stát buď kurýrem nebo prodejcem (nebo kuchařem, pokud to vaše znalosti a dovednosti umožňují, protože tato pozice je stále odpovědnější). V budoucnu možná budete potřebovat operátora k přijímání žádostí, ale nejprve bude tuto pozici vykonávat kurýr a v jeho nepřítomnosti - prodejce-pokladník. Nebo vy sami, pokud se rozhodnete okamžitě zaměstnat personál.

Jak můžete pochopit, ačkoli je tento typ podnikání malým podnikáním, vyžaduje řešení vážné personální otázky a tento aspekt je do značné míry rozhodující, protože úspěch celé akce závisí na kuchařích. Proto jejich mzdy začínají na 25 tisíc rublů. Kurýrská platba je asi 15 tisíc rublů měsíčně, nemůžete ho udržet ve stavu jako stálého zaměstnance, ale nabídnout procento z množství doručených objednávek. Práce prodávajícího se odhaduje v průměru na 17 tisíc. S přihlédnutím ke skutečnosti, že jedna pozice může snížit náklady nezávislým plněním povinností, je možné ušetřit peníze na začátku projektu.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Dalším krokem je hledání dodavatelů. V této chvíli byste neměli čekat na lehkost a jednoduchost, potřebujete optimálního dodavatele, který dodržuje zásadu „just in time“ a nabízí skutečně kvalitní produkt (zkontrolujte všechny certifikáty, dokumenty, certifikáty); poskytujete služby pro přípravu zdravých potravin, dietních, proto pro ně musí být syrové potraviny té nejvyšší kvality. Zároveň je nepravděpodobné, že vám jeden dodavatel nabídne oba směry vašeho prodeje: jak přísady pro osobně připravená jídla, tak hotové dietní výrobky, jako jsou náhražky cukru. To však mohou udělat zejména velcí distributoři, ale často musí spolupracovat s několika partnery najednou. Pokud vám dodavatel nabídne například kvalitní brokolici, ale nelíbí se vám kvalita luštěnin, které dodávají, měli byste si najít další. To je případ, kdy je kvalita produktu kritická a dokonce ani cena produktu nemusí být tak rozhodující. Po výběru kritérií pro výběr dodavatelů a provedení analýzy nakonec získáte optimální partnery, kteří jsou připraveni přinést vynikající zboží ne dříve nebo později než ve stanovený čas, ale včas. Objednávka musí obsahovat potřebnou zdravou zeleninu a ovoce, sóju (bude se z ní vyrábět velké množství pokrmů), cukrovinkové cukrovinky, výrobky pro alergiky a lidi s tělesnými vlastnostmi (osoba s intolerancí laktózy bude například příjemně překvapena možností koupit mléko s již obsaženým enzym laktáza, navržený k odstranění této intolerance), beztučné náhražky a analogy, stejně jako všechny druhy chleba a snadno stravitelné potraviny.

Kolik peněz bude zapotřebí na nákupy? Velkoobchodní objednávky budou stát nejméně 30 tisíc rublů (v zásadě budete muset platit za hotové dietní výrobky a ovoce a zelenina budou kvůli jejich rychlému zhoršení objednávány v malých dávkách), ale toto číslo se může lišit v závislosti na velikosti vaší produkce, protože v malý obchod, produkt objednaný za takovou částku se nemusí hodit a u mnoha položek budete mít zpoždění; a ve velkém naopak budou výkladní skříně vypadat prázdné. 30 tisíc je cena průměrné objednávky.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Dalším významným výdajem je oblíbený obchodní engine každého. Reklama je pro vaše podnikání ve všech fázích životně důležitá; marketingová kampaň na propagaci vašich služeb není projekt určený na určité časové období, ale trvalý předmět v úvěrové linii. Reklama by měla být věnována zvláštní pozornost, především by měla být doručována návštěvníkům nemocnic, lékáren a sanatorií - mohou to být letáky, brožury a informační plakáty. Reklama po městě nebude nadbytečná, pak většina lidí, kteří nemají zdravotní problémy, zjistí, že nyní mohou jíst nejen chutné, ale také správné.

Pokud to rozpočet dovolí, můžete se ohlásit v místní televizi. I když ve vašem městě není konkurence, neznamená to, že k vám okamžitě přijdou davy lidí; tento typ podnikání je docela specifický a populace by se o tom měla nejprve dozvědět. Hlavním rysem vašich produktů je výhoda a právě na tento aspekt by měla být zaměřena pozornost potenciálních spotřebitelů. Pouze nemocní lidé musí nejprve říci, že jste to vy, kdo vyrobí produkt, který jim předepsal ošetřující lékař na lékařský předpis, a pro zdravé lidi - že vaše dietní výrobky jsou opravdu užitečné a zabraňují rozvoji nemocí. Obecně platí, že reklama bude stát od 20 tisíc za měsíc s minimálně přijatelnými informacemi pro veřejnost.

A samozřejmě byste měli ve všem sledovat firemní identitu. Objednané jídlo nebudete moci dát na jednorázový talíř; potřebujete kompletní balíček, ve kterém jsou výrobky lépe skladovány. Náklady na balení budou zahrnuty v ceně jídla, ale budou pro něj vyžadovány počáteční náklady. Vážné výdaje se zde neočekávají, 5 tisíc rublů by mělo stačit na první práci. K zahájení takové podnikatelské činnosti budou tedy zapotřebí následující finanční prostředky:

Registrace - 20 tisíc

Pronájem prostor - 25 tis

Outletové vybavení a dekorace - 80 tisíc

Personální mzdy za první měsíc - 82 tisíc

Balení - 5 tisíc

Počáteční kapitál je 262 tisíc rublů. Je třeba poznamenat, že pro provozování takového podnikání je nutné přesně vypočítat pravděpodobnou částku zisku, zvážit všechny možnosti a vypracovat podnikatelský plán, který tradičně simuluje tři možné události: negativní, normální a pozitivní.

Výhodou takového podnikání je vysoká ziskovost, propagace hotového produktu může dosahovat až stovek procent, zejména pokud jste prvním hráčem na trhu - neměli byste opomenout marketingovou strategii „skimmingu“, začnete snižovat cenu, až se objeví konkurence, ale nyní máte základy pro jeho další pokles. Měsíční příjem může být 300 tisíc rublů, zatímco provozní zisk (bez nájemného, \u200b\u200bnákupů, platů, reklamy a obalů) dosahuje 138 tisíc rublů. Je výhodnější odečíst daně z příjmu (ve výši 6% bude částka výběru daní činit 18 tisíc) a v důsledku toho se získá čistý zisk ve výši 120 tisíc rublů. Se všemi obtížemi, ale stále s postupným rozvojem podnikání, by doba návratnosti neměla překročit šest měsíců.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Nejzávažnějším problémem v podmínkách tvrdé konkurence (a takový trh se teprve rozvíjí) je pravděpodobně hrozba bankrotu kvůli prodloužené době propagace. Nedostatečná nebo nepřesvědčivá reklama povede k nejistotě u klienta, protože lidé o takové myšlence stále nevědí a jednoduché dietní výrobky lze zakoupit v každém supermarketu a to, co v nich není, najdete ve velké lékárně. Je nepravděpodobné, že by lékaři váš obchod doporučili svým pacientům, i kdyby o tom věděli. Musíte informovat obyvatele svého města o sobě, abyste si získali jméno, a to jen dodá důvěryhodnost v očích odborníků na výživu a jejich oddělení. Obyčejní lidé by měli být informováni o nové službě, užitečné v každém smyslu, pomocí standardních marketingových technik. Nevylučujte možnost kontaktovat reklamní agenturu v prvních měsících, tento krok může být rozhodující v otázce vašeho přežití jako podnikatele.

Co bude dál? Podnikání je také dobré, protože má mnoho možností rozvoje. Když to půjde do kopce a dokonce se z provozovatele stane samostatná osoba se svým měsíčním platem, naskytne se příležitost k expanzi. Proto potřebujeme možnost pronajmout si další prostor, protože rozvíjející se malý obchod může nyní nabízet nejen služby pro nákup a dodávku dietních produktů; proč nenabízet vyzkoušení vařeného jídla hned tam a hned, a starostliví číšníci představí klientovi jeho jídlo - navíc se otevře restaurace s chutným a zdravým jídlem.

Pro ty, kteří si přejí, je vždy možnost objednat si jídlo podle vlastního receptu telefonicky nebo na místě, ale nenechte si ujít příležitost otevřít originální kavárnu nebo restauraci, ve které má každé jídlo vypočítané kalorie a vyvážené vitamíny. Provozovatel v budoucnu nepřijímá pouze žádosti, stává se plnohodnotným konzultantem, který, ne horší než odborník na výživu, nabídne optimální lékařský stůl a nabídne nejvhodnější jídlo. Všichni číšníci mají stejné znalosti. Pokud rozvinete tuto myšlenku, můžete se obrátit na plnohodnotné poradenské centrum pro otázky výživy, ve kterém vám budou představeny také pokrmy vaší vlastní výroby. Dále - implementace dalších, nepřímo souvisejících produktů (například doplňků stravy), ale to se možná zastaví.

Matthias Laudanum

Dnes studuje toto podnikání 300 lidí.

V průběhu 30 dnů se o tento obchod zajímalo 101501krát.

Kalkulačka pro výpočet ziskovosti tohoto podnikání

Právní aspekty, výběr zařízení, tvorba sortimentu, požadavky na prostory, výrobní procesy, prodej. Kompletní finanční výpočty.

Technická revoluce v západním světě ukázala docela zajímavé trendy; na jedné straně se rychle rozšiřuje technologický sektor, včetně vývoje 3D tisku. Tyto technologie jsou připraveny nahradit průmysl jako takový, nepodporují předpovědi těžby nerostů (příliš mnoho náhražek). Výsledkem je, že mezi trendy patří velmi vysoké technologie a, ne-li zvláštní, zemědělství. Abyste netiskli a nevymýšleli, ale vždy chtěli jíst.

Podobné trendy čekají v budoucnu Rusko, takže pokud uvažujete o podnikání, podívejte se blíže na venkov. Přinejmenším neexistuje žádná náhrada za tradiční zemědělství a pravděpodobně ani nebude.

Abych byl spravedlivý, mohu říci, že sám nyní organizuji takový obchodní projekt na venkově, myslím, že v blízké budoucnosti popíšu směry, které jsem zvládl, nezapomeňte se přihlásit k odběru blogu. Osobně se domnívám, že toto je nejlepší způsob, jak vytvořit vlastní podnikání s perspektivou do budoucna.

V rámci tohoto bloku budeme hovořit o myšlenkách zemědělského podnikání na zpracování, takže tato oblast podnikání v zemi prakticky chyběla, vlastně jako drobné zemědělství. I když si vezmeme jako příklad Evropu, pak asi 50% potravinářských výrobků produkují malé podniky.

Co zpracovat ve venkovském podnikání 5 směrů

První místo - bez ohledu na to, jak to zní divně, ale mezi nejlepšími směry pro organizaci vašeho vlastního mini dílnou pro zpracování zemědělských produktů je výroba krmiv... Proč je tento venkovský podnikatelský nápad nejlepší? Je to jednoduché, v dnešní realitě poskytuje maximální zisk s minimální investicí práce, peněz a nervů (spojené s organizací a kontrolami). Na stránkách blogu byla řada takových nápadů analyzována, zejména rovnoměrně.

• - stabilní poptávka
• - relativní snadnost organizace mini workshopu
• - vysoká obchodní ziskovost (od 70% a více)

• - vysoké organizační náklady
• - potřeba vytvořit marketingový systém pro výrobky

Druhé místo - obal... Nechci vyzdvihnout samostatnou představu o venkovském podnikání, což zahrnuje jako obvykle balení pohanky, ječmene atd. S čištěním a sušením. K dispozici bude dostatečné čisticí zařízení a plnicí stroj. Takže také složitější. V takových případech je to navíc nezbytné.

• - úroveň ziskovosti je vyšší než 100%
• - snadná organizace
• - malé výdaje na organizaci plnohodnotného průmyslového podniku na venkově

• - vysoká konkurence

Třetí místo - výroba sušeného ovoce... Hlavní nevýhodou této myšlenky na venkově je dostupnost surovinové základny. Ve skutečnosti, v závislosti na regionu, má smysl zabývat se tím či oním produktem, kde jsou to jablka a hrušky, někde bobule nebo houby. Obecně platí, že s relativně nízkými náklady na nákup vybavení jsou hlavním problémem podniku skladovací místa a přítomnost velkého množství manuální práce. Venkovské podnikání řeší problém umístění přítomností rozsáhlých území a pracovní síla je levnější než ve velkých metropolitních oblastech.

Výhody

• - relativně jednoduchá technologie s
• - minimální počáteční investice do podnikání
• - dostupnost široké základny zdrojů (v závislosti na regionu)

nevýhody

• - sezónnost prodeje
• - vysoký podíl manuální práce

Čtvrté místo - zpracování ovoce a bobulovin, výroba konzerv a džemů... Navzdory obrovským pozitivním zkušenostem z Evropy (jedna z nich se tomu věnuje) se tento typ vesnického podnikání v Rusku nerozšířil. Zároveň jsou obrovské vyhlídky na domácí nakládané okurky, džemy a další „švů“. Hlavním problémem je hledání klientů, a zde je třeba věnovat pozornost internetu. Vytvoření vlastního (původně regionálního) webu obchodu vám umožní efektivně prodávat produkty. Zvláště pokud existuje příležitost „ukázat“ místo podnikání. Praxe ukazuje, že každý druhý klient se stává stálým zákazníkem.

• - snadná organizace
• - minimální počáteční kapitál
• - vstup do módního trendu zdravého stravování

• - obchodní sezónnost
• - vysoká intenzita práce

Páté místo - výroba klobás, kouření a solení slaniny, masa... Tato myšlenka na vesnici patří do kategorie tradičních; její zřízení bude trvat malou udírnu a čas. Ziskovost takového zpracování zřídka klesne pod 100%. Hlavní překážkou při organizování takového venkovského podnikání bude vysoká konkurence, problém se řeší neméně kvalitními a originálními recepty.

Výhody

• - minimální náklady na organizaci zpracování ve vaší domácí mini dílně
• - vysoká ziskovost,

• - poměrně komplikovaný technologický cyklus
• - vysoká konkurence

Zdanění

Ve skutečnosti je pěstování, šlechtění i zpracování zemědělských produktů možné na základě pozemků pro soukromé domácnosti (pozemků pro osobní pomoc), což implikuje neexistenci zdanění.

Hlavní věcí však bude skutečnost, že recyklace je osvobozena od daně. Problém je vyřešen zcela jednoduše, je nutné vypěstovat nebo chovat trochu živých tvorů, které se chystáte zpracovat v podpůrné farmě.

Mýty o lukrativních nápadech na zpracování drobného zemědělství

Zpracování mléka a mléčných výrobků - uspořádat vlastní domácí mini workshop pro výrobu sýrů, másla, zakysané smetany, potřebujete docela vážné objemy surovin (mléko). Není problém, když máte vlastní stádo mléčných výrobků, ale pak to od malé firmy není úplně od nuly. Organizace nákupu mléka od obyvatelstva s následným zpracováním je úplně jiný příběh, který vyžaduje zařízení pro skladování a primární zpracování, což převádí myšlenku alespoň na průměr.

Příprava kebabů, polévkových sad - Primární zpracování jatečně upravených těl je nesmírně výnosná věc, zhruba řečeno, míříme na jatka. Takový vesnický podnik má pouze jednu nevýhodu, vyžaduje silnou zdrojovou základnu. Pokud se váš region aktivně zabývá chovem prasat, skotu, ovcí nebo dokonce kuřat, pak určitě stojí za to pokusit se otevřít jatka primárním vykostěním a ořezáváním a vypouštěním polotovarů masných výrobků (včetně šašlíků, steaků).

Hrdinové naší doby. Úspěšné podnikání na venkově

„Přírodní produkty domácí produkce by měly být masivně dodávány na ruský trh,“ říká farmář Vitaly Vladimirovich Akulenko

Věnováno rozšiřování stávající výroby o nabídku kvalitních mražených potravin pro regionální trh. Projekt uvažuje o pořízení nové výrobní linky na leasing, která umožňuje výrobu nových druhů hluboce zmrazených polotovarů z masa (zdroj - OPORA-CREDIT).

Cílem projektu je vytvoření společnosti Fishing Management Company pro organizaci efektivních rybářských výprav pro ryby a jiné mořské produkty s registrací společnosti v jedné ze svobodných ekonomických zón (zdroj - www.expert-systems.com).

Projekt pekárny (zdroj - www.expert-systems.com).

Podnikatelský plán pro investiční projekt na rozvoj výroby (zdroj - www.cfin.ru).

Výstavba výkonného komplexu pro zpracování sójových bobů (zdroj - www.cfin.ru).

Hlavní myšlenkou projektu je zavedení nové linky na výrobu krátkých těstovin. Nová řada výrazně zlepší kvalitu produktů, které budou schopny odolat konkurenci na trhu s těstovinami a plně uspokojit poptávku po nich v regionu (zdroj - http://plans-business.ru/).

Poptávka po müsli a dalších obilovinách neustále roste, takže nově příchozí si stále mohou najít své místo na trhu a vydělat si trochu (a dokonce hodně) peněz (zdroj - http://www.wibes.ru/).

• Podnikatelský plán podniku na výrobu bylinného čaje za 0–150 tis

Téměř v každém segmentu trhu s potravinami lze rozlišit skupinu produktů s terapeutickými a profylaktickými vlastnostmi. Různé funkční přísady, kterých může být tolik, že z původního produktu zůstane jen název, mohou dát jídlu vlastnosti léčiva. Příkladem projevu takovéto tendence je káva bez kofeinu a bylinkový čaj (bylinný a ovocný), jehož produkce je věnována aktuálnímu „podnikání na klíč“ (zdroj - http://www.wibes.ru/).

Není nic konstantnějšího než poptávka po jednorázových produktech! Je snadné se o tom přesvědčit, zejména s nástupem léta, kdy lidé aktivně začínají jíst pod širým nebem a zanechávají za sebou hory plastových kelímků a talířů. Vydání jednorázových „náhradních dílů“ pro podniky rychlého občerstvení a outdoorové nadšence vypadá zvenčí docela atraktivně a jednoduše. Ale je to opravdu tak? A co čeká v polystyrenovém království nováčka, který se chce do procesu zapojit (zdroj - http://www.wibes.ru/)?

I přes výrazné snížení průměrné spotřeby chleba na obyvatele v Rusku zůstává tento chutný produkt, který má dlouhou tradici, u nás hlavním. Pekařství je stále velmi atraktivní (zdroj - http://www.wibes.ru/).

Projekt organizace minipekárny na výrobu bochníku, který se vyznačuje vynikající chutí a nejlepším poměrem kvality a ceny. Smyslem práce firmy je lépe uspokojit potřeby obyvatel města ve vysoce kvalitním a chutném chlebu (zdroj - http://plans-business.ru/).

Podle sociologických studií procento Rusů vedoucích k aktivnímu životnímu stylu překročilo 10% a každým rokem roste. Objevují se nové sporty, každoročně roste potřeba sportovního zboží a oblečení, což umožňuje otevřít si vlastní spolehlivé a slibné podnikání v podobě obchodu se sportovním zbožím.

Zvláštnosti podnikání v době krize jsou takové, že drahé zboží již není v masové poptávce. Zaměřte se na jídlo a důsledné používání - tato skupina produktů vás nezklame.

V dobách krize mnoho tisíc podnikatelských nápadů rychle ztrácí své vyhlídky a poptávku - ale u sféry levných potravin a jejich výroby se to nikdy nestane. Naopak: během krize začíná nabídku levných segmentů trhu s potravinami aktivně nakupovat ti spotřebitelé, kteří dříve jedli v restauracích a jsou jednoduše „dražší“.

Horké doručení - se správným marketingem

Díky velmi masivní nabídce pro rozvoz domů, do hotelu nebo do kanceláře horkých pizz, sushi a celých teplých jídel je stěží realistické, aby nováček vstoupil do tohoto segmentu v metropoli bez obrovského rozpočtu na reklamu. Pokud však vezmeme v úvahu velmi slabý marketing poskytovatelů „obědových“ dodávek, stále existuje šance.

Konec konců selhání marketingu poskytovatelů obědů spočívá v tom, že celý „oběd“ („snídaně“, „pracovní oběd“, „večeře“) je z pohledu psychologie reklamy většiny spotřebitelů nešťastné slovo: segment domácí ekonomiky. Toto slovo není o ničem: potřebujete k tomu jídelní lístek, zatímco děsivý faktor neznámého tohoto jídelního lístku působí na toho, kdo nakupuje poprvé - musíte odhodit nemilované pokrmy nalezené v jídelním lístku, přesvědčit se o jídlech nalezených v jídelním lístku, vybrat kombinace prvního a druhého jídla, zkontrolovat několik krát s ceníkem atd.

Výherní marketing by zde měl být založen na jednoduchém postulátu: v segmentu ekonomiky musíte inzerovat dodávku jednoho konkrétního druhu teplých jídel (i když v deseti nebo dvaceti variantách). Komu se toto jídlo nelíbí, bude ignorovat vaši reklamu; kdo miluje - bude to studovat bez děsivého faktoru „neznámého menu“.

V ekonomickém segmentu by návrhy měly být monotónní a jednoduché, měly by být „jedním chodem“ (jako stejná pizza). Již během této doby můžete na webu nabídnout jakékoli jiné hotové výrobky - ale stačí inzerovat pouze jeden typ těchto produktů.

To může být:

• Dodávka horkých knedlíků;
• Dodávka horkých knedlíků;
• Rozvoz jiných etnických jídel (jakékoli národnosti: je možné u kurýra, nebo lépe u kurýra v příslušném etnickém oděvu - kdo to viděl, řekne to svým přátelům a ten si objedná rozvoz jen proto, aby se na takového kurýra podíval);
• Dodávka štíhlých pokrmů (reklama může obsahovat ortodoxní náčiní v slušné kvalitě), košer, halal pokrmy s vhodným designem webu a krabice s pokrmy;
• Dodávka ovoce (reklama by měla zahrnovat vodní melouny, melouny - jako nejtěžší nákup pro ženy v domácnosti bez jejich vlastních vozidel); můžete se samostatnou možností: „rychle vyzdobte své vázy sadou různých druhů ovoce.“

Stránka takového poskytovatele doručení samozřejmě musí obsahovat text nejen v ruštině a ukrajinštině, ale také v angličtině a možná v dalších evropských jazycích. A optimální reklamou pro chudé obyvatele spících oblastí megalopolí - stejně jako pro mnoho dalších nápadů navrhovaných naším portálem - je „poštovní spam“ (papírové mini-reklamy v poštovních schránkách, někdy s kalendáři nebo užitečnými telefony na zadní straně), reklamy na všechny určené pro toto místo je oblast na spaní.

Je také možné spolupracovat se supermarkety, kde budete nakupovat polotovary a zároveň získáte reklamní prostor v jejich prostorách nebo v jejich brožurách.

Dodání produktů určitým kategoriím spotřebitelů

Tady opět mluvíme o myšlence „zúžení“ marketingu v širokém rozsahu dodávek. Jednoduché „dodání zboží“ ze supermarketu je nevýrazné a zvědavé. Ale „Dodávka zboží pro těhotné a kojící ženy“ (potraviny i léky, průmyslové zboží, dětské zboží různých typů prostřednictvím sil jedné společnosti) je slibná a je plná získání stálé klientely na mnoho let.

Může se jednat dokonce o „rozvoz jídla pro studenty do ubytovny“ a „rozvoz jídla pro vojenský personál na kontrolní stanoviště vojenské jednotky“. A tak ad infinitum. Trik spočívá v tom, že příslušnost k určité sociální skupině je v moderním světě stále důležitější: sociální seskupení je jádrem budoucnosti. A to by mělo být použito při výběru cílové skupiny vašeho podnikání.

„Značková“ zelenina a masné výrobky

V případě masných výrobků můžeme hovořit jak o poměrně seriózní výrobě, tak o nejjednodušším dělení (následném zpracování) pro podávání.

V prvním případě doporučujeme věnovat pozornost designovým klobásám a masovým rolkám potaženým potravinářskými barvivy, které vynalezla německá značka masa Feldhues: v souvislosti s těmito klobásami jsou vtipné a originální a rohlíky tajemné. Zároveň se náklady na tyto krásné výrobky téměř rovnají běžným výrobkům - ale ze zřejmých důvodů je lze prodat mnohem dražší než jednoduché masné výrobky (a stále si budou vyžadovat masovou poptávku).

Kromě toho má pro zemědělce (zejména „skleníky“) smysl používat k pěstování okurek sadu speciálně objednaných transparentních forem, které dávají v řezu tvar hvězdy nebo srdce, kubická rajčata (a jakékoli jiné ovoce až po vodní melouny).

Ve druhém případě se pomocí speciálních forem a nožů provádí „designérské“ krájení zeleniny, ovoce a masných výrobků - s vytvářením celých skladeb z nich, podobně jako tvarované koláče - a poté je toto vše dodáváno zákazníkovi za speciální ceny hostiny.

Anti-energetické nápoje

Další myšlenkou, která má vyhlídky na seriózní výrobu (ale může dobře začít s řemeslnou výrobou), jsou relaxační nápoje (sycené nebo nesycené) obsahující relaxační látky v minimálních dávkách. Prvním znamením tohoto budoucího boomu byl Američan Drank.

Nejbezpečnější z těchto látek jsou tinktury z kozlíku lékařského, matky a melatoninu. Uvolnění těchto léků je samozřejmě možné pouze se souhlasem specializovaných služeb o bezpečnosti navrhovaných receptů na nápoje pro zdraví. Hned si všimneme, že lékaři kategoricky nedoporučují kombinovat tyto látky s alkoholem.

Pro podnikatele, kteří nemají možnosti zahájení výroby, můžeme doporučit koktejlové plnění těchto nealkoholických nápojů - na základě džusů, sycených a minerálních vod. Přenosná prodejní místa těchto drog mohou najít sezónní poptávku na plážích, promenádách, neustálou poptávku v parcích a blízkých kinech (po sezeních).

Afrodiziakální a potenciogenní nápoje

A konečně, další nerealizovaná strategie může být založena na přidání minimálního podílu „ženských“ afrodiziak (například vanilky v kombinaci s uvedenými relaxačními látkami: kozlíkem lékařským nebo matkou) nebo „mužských“ potenciogenů (například tinktura yohimbe) do nápojů.

Pro odpůrce umělého vlivu na tělo poukazujeme na to, že zde bude ve skutečnosti více mazanosti reklamní povahy než biochemické stimulace. Samozřejmě ve skutečnosti nemohou mít ultra malé podíly bioaktivních látek významný fyziologický účinek. Avšak i malá kapka afrodiziaka může být katalyzována silným adekvátním marketingem - který aktivuje faktor sebehypnózy v myslích spotřebitelů. Samotný druhý je ve skutečnosti schopen vyvolat u spotřebitelů údajný fyziologický účinek.