Co potřebujete pro hamburger. Kolik bude potřeba začít? Otevření hamburgeru: relevance podnikatelského nápadu

V tomto materiálu:

Stále více podnikatelů se zajímá o otázku, jak otevřít hamburger. V moderním světě si restaurační průmysl získal zájem mnoha talentovaných lidí.

Obchodní specifika v Rusku

Stravovací průmysl je nejoblíbenější v segmentu malých podniků. Je tak obvyklé, že zahraniční formát přichází zpočátku do velkých měst, jako je Moskva a Petrohrad. A pokud si tento podnik získal popularitu v hlavních městech, pak se pohybuje v regionálních městech. A pokud je tam vše úspěšné, platí to pro menší osady.

Většina restaurátorů poukazuje na rostoucí poptávku po hamburgerech - buchta s kotletem uvnitř, ochucená různými omáčkami. A nejedná se o analogii sendvičů prodávaných v McDonald's a KFS, ale o úplně jiný produkt. Například v Jekatěrinburgu jsou originální hamburgery velmi žádané; toto město často vytváří nové formáty v různých oblastech.

Není to tak dávno, co byla v Jekatěrinburgu otevřena dvě nová zařízení: „EMBURGER“ a „Fire“. Burgery známé mnoha stojí od 300 do 600 rublů, ale popularita těchto zařízení roste každým dnem.

Majitelé těchto hamburgerů vysvětlili, že cena je oprávněná. Například pokud si koupíte největší hamburger v McDonald's, bude stále menší. Navíc jsou v ceně hned hranolky. Z toho návštěvnost těchto hamburgerů jen roste.

Někteří restaurátoři si myslí, že je čas na buchtu s kotletem uvnitř. Existuje mnoho měst, která stále nemají jedinou provozovnu prodávající hamburgery. Odborníci považují otevření hamburgeru za skutečné, protože lidé milují jednoduché rychlé občerstvení.

Jemnosti mono konceptu

Analytici a odborníci tvrdí, že k otevření hamburgeru musíte mít částku 5 až 9 milionů rublů. Náklady však můžete snížit nákupem použitého vybavení. Poměrně mnoho institucí nedávno zavřelo, takže zařízení a samotnou budovu lze zakoupit se slevou.

V takovém případě by se investované prostředky měly vrátit přibližně za 2 roky.

Burger produkty se používají velmi ekonomicky. Neexistují žádné odpisy, protože stejné produkty se používají v salátech a v hamburgerech. Nejtěžší je vytvořit takový hamburger, za který návštěvníkům nebude líto zaplatit 250-600 rublů. Dobrý, chutný hamburger se nenarodí hned, vyžaduje spoustu času a úsilí. Smažte mleté \u200b\u200bmaso, ochutnejte, smažte a zkuste to znovu, dokud se nenarodí ideální verze šťavnatého hamburgeru, který se hostům zařízení bude líbit.

Dalším problémem, kterému čelí majitelé takového podniku, jsou housky. Mnoho lidí si myslí, že se jedná o obyčejný kulatý bochník, ve skutečnosti je všechno mnohem komplikovanější. Mělo by se dokonale pokrčit a být velmi měkké. Existuje mnoho dodavatelů bucht, ale výběr není tak snadný.

Některé role jsou příliš tvrdé, jiné rychle absorbují masovou šťávu. Potřebujeme střední cestu. Bez kvalitní a chutné rohlíku dobrý hamburger nevidíte, takže je často musíte upéct sami. Nyní jsou velmi oblíbené instituce, ve kterých kromě samotných hamburgerů navíc nabízejí malé menu, například ze tří salátů, polévek a masových pokrmů.

Do takových kaváren často přicházejí velké společnosti a ne každý má rád rychlé občerstvení, proto byla řada rozšířena tak, aby vyhovovala různým chutím. A samozřejmě hamburgery téměř vždy pořádají obchodní obědy. To je velmi výhodné jak pro podnikatele, tak pro klienta.

Náklady na hamburger s potravinami:

role (15 rublů);
sýr (10 rublů);
omáčka (40 rublů);
mleté \u200b\u200bmaso (75 rublů);
rajčata, okurky, salát (40 rublů).

To znamená, že průměrná cena jednoho hamburgeru je přibližně 180 rublů.

Většina restaurátorů došla k závěru, že popularita hamburgerů v Rusku poroste pouze každý rok. McDonald's vytvořil dobrou platformu pro rozvoj rychlého občerstvení, existuje mnoho lidí, kteří vyrostli pouze na hamburgerech. Mnoho lidí nyní rozumí kvalitě potravin a je ochotno za dobrý hamburger dobře zaplatit.

Několik hlavních kroků k otevření hamburgeru

K otevření vlastní provozovny potřebujete:

Chcete-li otevřít hamburger, musíte provést průzkum trhu. Určete hlavní hráče na trhu. Pochopte vybavení, najděte pokoj. Rozhodněte se o dodavatelích. Prvním krokem je spolehlivé shromáždění požadovaných informací.
Zvažte nákup franšízy. Často to bude nejlepší volba jak pro obchodní žraloky, tak pro nováčky v této oblasti stravování.
Podnikatelský plán a koncepce. Je nutný povinný rozvoj koncepce instituce. Jeho vlastní styl a design. Značku pro zákazníky je nutné umístit co nejpřesněji. Na prvním místě by měla být rychlost výroby hamburgerů a také jejich úžasná chuť, aby kupující chtěl navštívit instituci více než jednou. Při vývoji koncepce instituce je třeba věnovat zvláštní pozornost jejímu vzhledu. Je nutné zajistit, aby se lidé kolemjdoucí na ulici chtěli podívat dovnitř.
V poslední fázi je třeba věnovat pozornost technické složce projektu. Je to velmi důležité. Měli byste zvolit kvalitní vybavení, které pomůže při fungování hamburgeru. Při výběru personálu musíte být obzvláště opatrní, protože práce v takové instituci vyžaduje vytrvalost, pozornost a schopnost pracovat s klienty. Mladí lidé a dívky s takovou prací rádi souhlasí. Při výběru dodavatelů byste se měli spoléhat pouze na nejspolehlivější a nešetřit na kvalitě produktů.

To vše je klíčem k úspěchu prvního podniku Dnes si hamburgery získaly srdce milionů. Otevření hamburgeru je dobrý obchod, můžete to říci s důvěrou!

Objednejte si obchodní plán

	Investice: Investice 450 000 - 4 500 000 rublů. McBurgers restaurace s rychlým občerstvením je útulné místo, kde se setkáváte s přáteli, jsou to zajímavé tradice a vždy bezvadný servis. Do McBurgers přicházejí nejrůznější lidé a každý je spokojen s vynikajícím jídlem, rychlým servisem a pěknými cenami. Restaurace byla založena před více než pěti lety a zohledňovala preference široké škály lidí. Naše menu se líbí dospělým i dětem ....

	Investice: od 22 000 000 rublů. Franšíza Burger King je jedním z pěti nejžádanějších obchodních modelů rychlého občerstvení. Podnikatelé věří, že tato společnost je nejúspěšnější a nejziskovější z mnoha. Pokud jde o popularitu, značka Burger King je na stejné úrovni s takovými zástupci restaurací rychlého občerstvení, jako jsou McDonald's a Subway. Není proto divu, že tato restaurace přináší také zisk ...
	Investice: Investice 600 000 - 2 000 000 rublů Síť PAPA GRILL funguje již více než 5 let. Po dobu 1 roku na franšízovém trhu jsme otevřeli 75 prodejen ve 3 zemích světa. Podnikání pro nás není jen příjem. Jedinečná atmosféra pohodlí, pouze čerstvé produkty vysoké kvality a péče o každého hosta jsou 3 hlavní principy naší práce. Většinu ingrediencí vyrábíme sami, ...
	Investice: Investice 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Jmenuji se Sergej Rogachev, jsem zakladatelem Bulka House. Svoji první pekárnu jsem zahájil 7. prosince 2016. Nyní je jich 24, z nichž 14 je franšízováno. Tento růst je způsoben našimi výhodami a charakteristikami práce, které vás naučíme. Popis franšízy Nabízíme otevření vaší vlastní pekárny a zahájení výdělku od 250 tisíc měsíčně. Série Bulky House je dobře naolejovaný model ...
	Investice: Investice od 5 900 000 rublů. Módní franšíza od dvou zkušených restauračních společností! Carte Blanche Restogroup Management Company (od roku 2007 vývoj restaurací Hieroglyph, Iponkin, Peppers) a GC Conquest (od roku 1998 vývoj barů, kaváren a restaurací Rock City Bar, Drovamuka „Adjikinezhal“, „Na Dacha“, „Shansonye“, „Pub-501“ atd.), Společně vyvíjí síť „drsného“ sibiřského hamburgeru „MyasoRoob“. Popis franšízy Co je MEATROOB? To jsou drsné ...
	Investice: Investice 195 000 - 1 200 000 rublů. GOOD FOOD - federální řetězec rychlého občerstvení. Společnost se specializuje na prodej párků v rohlíku, hamburgerů, hranolků, surovin vysokého stupně připravenosti podle prémiových standardů kvality a horkých nápojů ve formátu „coffee to go“. GOOD FOOD je: Více než 100 provozoven v celém Rusku, od Novorossijsku po Južno-Sachalinsk; 3 až 8 nových bodů každý ...
	Investice: Investice 450 000 - 1 000 000 rublů. Restaurace hotdogger jsou jedním z nejúčinnějších konceptů rychlého občerstvení. Jedná se o nový nepřekonatelný směr na našem trhu, který s radostí navštíví více než 80% populace. Naše ceny a lahodná chuť pokrmů nenechají nikoho lhostejným a naše cílové publikum začíná od 14 let a přesahuje 50+. Populace je unavená z gigantů, kteří prodávají hamburgery, a už ...
	Investice: Investice 8 000 000 - 10 000 000 rublů. Projekt Butcher Burger Bar představuje řetězec restaurací LFR Family - stabilní, aktivně se rozvíjející řetězec, který působí na trhu se stravováním již 10 let. Společnost zastupuje více než 30 restaurací: restaurace pan-asijské kuchyně Sushimin, američtí hosté z New Yorku, party-bar Mixtura Bar, noční klub The Top Club, italská restaurace IL TEMPO, řetězec Coffee Cake, gruzínská ...
	Investice: Investice od 700 000 rublů. Krém nahoru! - nová ruská značka prémiové zmrzliny, která se vyrábí pomocí nejnovější kryogenní technologie - tekutého dusíku. Naší hlavní hodnotou jsou přírodní produkty vyrobené v Rusku a přísná kontrola kvality ve všech fázích. Otevřete s námi své úspěšné podnikání! Neprodáváme franšízu, prodáváme náš ÚSPĚCH! Nemusíte přicházet s něčím novým, řešit složité ...
	Investice: Investice od 17 000 000 rublů. Značka Chicken House se na ruském trhu objevila v roce 2004. Vlastníkem ochranné známky je TC „SUN“. Od svého vzniku se naše společnost postarala o všechny aspekty stravování, počínaje promyšleným menu. Snažíme se v našich restauracích shromáždit vše, co je nutné pro zdravou výživu a kompletní stravu, a k výběru produktů přistupujeme odpovědně ...
	Investice: Investice od 2 500 000 rublů. Restaurace s rychlým občerstvením a franšíza Grill House jsou sbírkou nejlepších nápadů, pokrmů a technologií po 8 letech provozu a 120 otevřených zařízeních mezinárodní společnosti Burger Club. Popis franšízy Why Grill House? Směr činnosti společnosti se formoval při hledání zajímavého konceptu na trhu veřejného stravování. Volba padla na maso na grilu s dřevěným uhlím ...
	Investice: od 600 000 rublů. Základ ziskovosti jakéhokoli podnikání poskytuje neustálý příliv klientů. Co může přilákat kupujícího? Nejprve je to novost a jedinečnost produktu. A mnoho začátečníků a dokonce i úspěšných podnikatelů se snaží najít tu mezeru, která ještě není vyvinuta a lze ji snadno zaplnit. Tento přístup může téměř vždy zaručit úspěch podnikání, respektive získání významných zisků. Když ...

V dnešním rychlém životě moderní lidé často nemají dostatek času na normální stravu domácího jídla. Lidé jsou proto tak zvyklí na snacky na rychlém občerstvení. Rychlé občerstvení by však mělo nejen uspokojit hlad, ale také přinést potěšení. Existuje tedy mnoho receptů na párky v rohlíku. Ačkoli existuje velká konkurence, podnikání v oblasti hamburgerů může generovat slušný měsíční příjem, protože potravinářský průmysl je žádaný a rychle roste.

Historie hamburgeru

Dříve nebylo možné si představit, že obyčejný řízek v housce může získat tak divokou popularitu mezi zástupci všech oblastí života. V roce 1904 se hamburger stal důležitým na veletrhu v St. Louis. Ale až o třicet let později se stal gastronomickým symbolem, když Walter Anderson z Kansasu založil řetězec restaurací zvaných Hamburger.

Každý den si tento gastronomický produkt získal stále větší oblibu a většina lidí chtěla jeho recept zopakovat. Tehdy se mezi podnikateli začaly objevovat první nápady, jak otevřít hamburger. Jak tedy vydělat peníze na hamburgerech?

Jak otevřít hamburger?

Jako každý podnik, i hamburger musí být otevřen s oficiální registrací obchodní činnosti. Jak otevřít hamburger ve vašem městě a co pro to musíte udělat? Nejprve je třeba problém vyřešit formou podnikatelské aktivity: individuální podnikatelé nebo LLC. Většina z těch, kteří otevřeli hamburger, si volí formu individuálního podnikatele, protože malá provozovna nemá tak velký finanční obrat. Pro hamburger je nejlepší zvolit daňový systém - jednotnou daň z imputovaného příjmu (UTII).

Proces otevírání IP je velmi jednoduchý. Nejprve musíte kontaktovat oddělení Federální daňové služby (FTS) s kopií dokladu totožnosti, napsat prohlášení, zaplatit státní poplatek 800 rublů. Je také nutné vybrat typ aktivity v klasifikátoru OKVED. Pro hamburger lze vybrat následující kódy činnosti:

56.10 „Činnosti restaurací a rozvozů jídel“.
56.10.1 „Činnosti restaurací a kaváren s úplným servisem, bufetů, restaurací s rychlým občerstvením a samoobslužných restaurací.“

Na konci postupu registrace společnosti vystaví zaměstnanci příslušného úřadu certifikát OGRN, který označuje stav jednotlivého podnikatele.

Dokumenty potřebné k otevření provozovny

Jak otevřít hamburger tak, aby nebyly problémy s vládními agenturami? Chcete-li to provést, musíte si vybrat místnost, která úspěšně projde všemi hygienickými kontrolami. Pro neplánované kontroly je nutné shromáždit balíček požadovaných dokumentů. Na žádost orgánů je zpravidla nutné předložit následující dokumenty:

certifikát OGRN;
bezpečnostní deník;
certifikát TIN;
certifikáty pro dokončení s nezbytnými požadavky SES;
inspekční dokumenty pro přístroje a měřicí nástroje;
smlouvy s SES a hasičskou službou;
dohoda se službami úspory energie a kanalizace;
smlouva s obytným komplexem na odvoz odpadu;
dohoda s nájemcem a dohody se zaměstnanci.

Založení hamburgeru v malém městě

Ve městě s populací do sto tisíc lidí je zpravidla malý výběr dobrých zařízení rychlého občerstvení. Otevřením nového, moderního hamburgeru můžete proto přilákat velkou pozornost nezkaženým obyvatelům malého města. Velkou výhodou takových dohod je, že v tomto oboru neexistují prakticky žádní hodní konkurenti. Odpověď bude kladná pouze na otázku: stojí za to otevřít si hamburger v malém městě? Abychom však mohli začít, je nutné vypočítat všechny klady a zápory.

Jak otevřít hamburger: obchodní plán krok za krokem

Při vytváření obchodního plánu pro restauraci rychlého občerstvení musíte rozlišovat mezi cílovou skupinou vašich zákazníků. Většinu návštěvníků budou studenti a žáci, takže jídlo by mělo být nejen chutné, ale také cenově dostupné.

Jak otevřít hamburger? Podrobné pokyny zahrnují vývoj těchto položek:

Pojem instituce. Na začátku je třeba vyvinout koncept vaší restaurace a najmout specialisty na design, aby se plán stal skutečností.
Hledání místnosti pro hamburger. Místnost pro halu by neměla být menší než 70 metrů čtverečních. Je žádoucí vytvořit restauraci v centru města, na místě s velkým provozem.
Příprava prostor a pozvání zvláštních vládních služeb ke sledování plnění všech bodů požadavků. Při otevření hamburgeru je nutné absolvovat kontrolu hygienicko-epidemiologickou službou a požární kontrolu.
Nábor zaměstnanců pro instituci. Všichni zaměstnanci musí mít zdravotní záznamy. V počáteční fázi musíte najmout: Provara, dva pracovníky v hale a uklízečku.
Reklamní kampaň. Nejdůležitějším bodem pro zajištění rychlé návratnosti investic a zisku. Chcete-li podpořit založení, musíte kompetentně přemýšlet nad reklamní kampaní. Instituce musí mít vlastní webovou stránku, na které je nabídka poskytována, a jsou zde uvedeny všechny služby této instituce. Při poskytování dodávky musí mít web provozovny formulář pro vyplnění objednávky. Je vhodné inzerovat instituci na sociálních sítích.

Burger zařízení

Při výběru vybavení do prostor by se mělo dodržovat pojetí instituce. Abyste nezmeškali žádné malé nuance, musíte si vytvořit seznam nezbytných věcí:

nákup židlí a stolů podle návrhu;
objednat barový pult a barový nábytek;
vyvinout a objednat venkovní značku;
koupit nebo vyrobit na míru uniformu pro zaměstnance;
instalovat poplašné a videokamery;
koupit kuchyňské vybavení.

Při výběru vybavení je vhodné zaměřit se na modely spolehlivých a důvěryhodných výrobců.

Nabídka zařízení

Čím chutnější a lepší jídlo v hamburgeru, tím větší zisk provozovna přinese majiteli. Mnoho druhů zeleniny, koření, omáček a samozřejmě kvalitního masa se obvykle používá k nabídce různých jídel. Vzhledem k tomu, že kontingent zařízení bude velmi odlišný, měla by se také měnit jídla. Bude proto velkým plusem, pokud v nabídce kromě hamburgerů, salátů a hranolků budou i vegetariánská jídla, jídla pro děti a diabetiky.

Kolik stojí otevření provozovny?

Jak otevřít hamburger? Bude podnik generovat příjem? Kolik stojí otevření takové provozovny? Jak otevřít malý hamburger? Toto podnikání je samozřejmě ziskové, ale za podmínky, že na trhu je málo konkurentů s podobným obchodním konceptem. Otevření hamburgeru od nuly může stát asi 5-10 milionů rublů, což již zahrnuje všechny náklady na dobu návratnosti podniku. V počáteční fázi nebudete moci vydělat mnoho peněz na rychlém občerstvení. Zpočátku bude zisk asi 30 tisíc rublů. za měsíc. Ale se správným přístupem a promyšlenou reklamní kampaní lze příjem zvýšit dvakrát až třikrát. Doba návratnosti pro tento podnik je přibližně dva roky. Pro malé město jsou to docela dobré ukazatele. Proto je výhodné otevřít hamburger od nuly; investice se vyplatí relativně rychle.

Požadované investice

Finanční plán v raných fázích zahrnuje mnoho nákladů, ale tento obchod je dobrý, protože do něj můžete investovat postupně. Můžete začít jen s několika druhy hamburgerů a několika nápoji. Počáteční investice do rublů:

někde kolem 420 tisíc budou náklady na vybavení;
asi 40 tisíc rublů - platby zaměstnancům;
náklady na spotřební materiál budou asi 20 tisíc;
pronájem prostor - asi 50 tis

Celkové počáteční náklady budou přibližně 530 tisíc rublů.

Aby měl nováček v podnikání stálý příjem a neporušoval právní normy, musí znát některé nuance svého podnikání. Mezi užitečné tipy pro začínající podnikatele patří:

povinná registrace pokladny u daňové služby;
spolupráce výhradně se spolehlivými dodavateli potravin;
přítomnost prvků v instituci, vlastnosti, které ji odlišují od konkurence;
zpočátku je nutné získat důvěru klienta, zaujmout návštěvníky, včetně potenciálních;
místnost by měla být uspořádána tak, aby interiér vypadal zajímavě a nebyl přeplněný;
je třeba zvážit likvidaci odpadu.

Obchodní marketing

Jedním z hlavních aspektů otevření zařízení rychlého občerstvení je marketing. Pokud se podnikatel rozhodl otevřít franšízovou provozovnu, bude jej v počáteční fázi doprovázet společnost poskytující franšízu. Toto je jedna z nejjednodušších možností pro zahájení podnikání. Podnikatelé, kteří se rozhodli vydat na samostatnou cestu, si však musí vyvinout vlastní logo a značku, aby si zákazníci mohli instituci snadno zapamatovat.

Nejsilnějším nástrojem v marketingu je dnes internet. Mnoho lidí nyní hledá restauraci přes internet, čte recenze o instituci a doručuje objednávky. Proto při otevírání hamburgeru budete muset připravit místní tiskovou zprávu a zavést speciální nabídku pro zákazníky, kteří navštíví restauraci v den zahájení. Velkým plusem bude pozvánka na zahájení, bezplatná ochutnávka jídel, přilákání pozornosti médií a food bloggerů.

Dalším dobrým řešením pro přilákání nových zákazníků je vytváření kupónů a kumulativních slev (díky tomu se zákazník znovu vrací do restaurace). Vždy si musíte pamatovat na další služby (například rozvoz jídla domů). Možná pro ještě větší příjem byste měli vyvinout koncept restaurace s možností take-out.

Shrnutí

V podnikání, jako je rychlé občerstvení, existuje mnoho rizik. Tato rizika mohou začít jak negativními recenzemi zákazníků, tak kontrolami a pokutami ze strany SES. Majitel hamburgeru musí věnovat velkou pozornost kvalitě potravin a trvanlivosti potravin. Jeden případ nekvalitní potraviny může zničit celé podnikání. Spokojení zákazníci přinášejí podniku peníze.

Milovníci hamburgerů diskutují o hamburgerech od McDonald's po celá desetiletí - někdo jim nadává za jejich kvalitu, někdo za jejich vkus a mnozí věří, že normální hamburger nemůže stát za 48 rublů, které za tuto položku v nabídce platíme, ale pojďme, nakonec si spočítáme, jaké jsou skutečné náklady na hamburger v McDonald's.

Nyní nebudu hovořit o kvalitě a odvolám se na video stejného šéfkuchaře Jamieho Olivera, který tvrdě karhá kvalitu hamburgerových placiček a říká, že je vyroben z těch částí krávy, které nejsou určeny k lidské výživě. Při našich výpočtech se budeme spoléhat na ceny obchodů kvalitních produktů, jako bychom tyto hamburgery připravovali doma.

Jedná se o stejný hamburger od společnosti McDonald's

Rozbijeme to na kousky - buchta, hovězí řízek, plátek nakládané okurky, rajčatová omáčka s plátky stříbrné cibule - to je celé složení hamburgeru McDonald's.

S buchtou je vše jasné, vážíme, co se dá vážit

Burgerová kotleta váží přibližně 72 gramů. Při smažení ztrácí mleté \u200b\u200bhovězí maso od 27 do 30%, což znamená, že počáteční spotřeba mletého masa na kotleta byla pouze 100 gramů, které byly smažené na 72. Pokud do mletého masa přidáte suchary, obiloviny nebo použijete hodně žil a různých pojivových tkání, pak se smažení prakticky neprovádí bude.

Kilogram běžného hovězího masa v našem obchodě stojí v průměru od 450 do 550. Proto 100 gramů mletého masa bude stát 45-55 rublů.

8 gramů okurky. Kilogram lehce solených okurek ve sklenici stojí asi 100 rublů. 8 gramů - 80 kopejek.

Nyní počítáme buchtu, obvykle se používá dovážený chléb, například z Polska. Buchta v obchodě stojí 10-15 rublů.

Výsledkem je, že cena začíná od 60 rublů. To znamená, že cena hamburgeru v McDonald's je nyní nižší než cena nákladů. Ale s přihlédnutím ke skutečnosti, že produkty jsou nakupovány hromadně a ne v obchodě, ale od výrobců, lze cenu produktů zahrnutých do hamburgeru bezpečně snížit o 30-40 procent. Ve výsledku získáme 35-40 rublů. Skutečné náklady na hamburger McDonald's. Bude to dost na platy, logistiku a elektřinu. A pokud vezmeme horší suroviny, protože hlavní náklady jsou spojeny s masem, pak můžete na tomto jídle v nabídce získat dobrý zisk.

UPD. Důležitý doplněk. Jeden z komentátorů si všiml, že na mých vahách vážení neprobíhalo v gramech, ale v librách, což znamená, že skutečná hmotnost mletého masa v původním produktu byla více než 2krát menší, tj. Ne více než 45 gramů masa na kotletu. Náklady na hamburger vyrobený z kvalitních produktů by tedy neměly přesáhnout 20-25 rublů!

Životní tempo se každým dnem zrychluje, a proto není pro mnoho lidí vůbec výhodné trávit spoustu času v kavárnách nebo restauracích. Rychlé občerstvení je nejen praktické, ziskové, ale také velmi chutné. Tento obor podnikání je slibný, a proto bude investice plně oprávněná. Před otevřením Burgernaya musíte vypracovat podnikatelský plán, přemýšlet o interiéru a mnoha dalších detailech této obchodní činnosti.

Odkud přesně pochází toto úžasné jídlo, není přesně známo. Existují dvě možnosti. První říká, že hamburger byl vynalezen v Německu a pojmenován po velkém městě Hamburk. Mnoho lidí však věří, že rodištěm hamburgeru je stále Amerika, nebo spíše městečko Hamburk ve státě New York.

Bez ohledu na to, která země byla tvůrcem tohoto lahodného jídla, je dnes toto jídlo považováno za jedno z nejoblíbenějších na celém světě. Stravovací podnikání je vždy relevantní, protože chutné a zdravé jídlo nikdy neztratí svou popularitu mezi spotřebiteli a tato oblast pokrývá také velký počet potenciálních zákazníků.

Poprvé ho vyrobila rodina Charlese a Franka Menchisových, kteří na veletrhu prodávali potraviny. Když došly hlavní chody, bratři museli být kreativní, aby nakrmili hladové hosty. Východiskem byl lahodný řízek v housce.

Poté mnoho slavných kuchařů toto jídlo změnilo a vzalo ho pro sebe. Tak to v roce 1885 vynalezl Charlie Nagrin, v roce 1891 slavná rodina Oscara Webera Bilbyho prohlásila, že ve skutečnosti toto jednoduché a originální jídlo připravil jejich vzdálený předek.

Pozornost! Moderní Burgernaya nabízí svým návštěvníkům obrovské množství variací tohoto jídla. Některá špičková rychlá jídla mají foie gras burger s lanýži a hovězím masem Kobe. Taková pochoutka může návštěvníka stát 1 000 dolarů.

Proč stojí za otevření „Burgernaya“

Existuje mnoho pozitivních aspektů této oblasti podnikání, zde jsou některé z nich:

Toto jídlo je populární po celém světě. Zpočátku byla poptávka po tomto jídle pouze v Americe, kde, jak se běžně věří, byl druhým domovem hamburgeru. Dnes je toto nádherné kulinářské mistrovské dílo požíváno po celém světě. Po investici do Burgernaya bude mít její majitel vždy velký spotřebitelský trh.
Snadná příprava. Ve srovnání s mnoha jinými pokrmy, které se podávají v restauracích a kavárnách, hamburger nevyžaduje mnoho úsilí k jeho přípravě. Čerstvý řízek, houska a další ingredience se během několika minut spojí do lahodného jídla. Díky snadné přípravě je „Burgernaya“ během pracovního dne schopna oslovit mnohem větší počet návštěvníků než kavárna nebo restaurace.
Široká nabídka. Během několika posledních desetiletí kuchaři vytvořili stovky variací hamburgerů, které kombinují ty mimořádné ingredience. Při návštěvě Burgeru si klient může pochutnat na jednoduchém cheeseburgeru s kečupem a rajčaty a ochutnat vynikající hamburger s mramorovaným hovězím masem.
Burgery pro vegetariány. Zpočátku toto jídlo nutně obsahovalo masovou přísadu, ale brzy byly vytvořeny lahodné variace hamburgeru pouze se zeleninou a omáčkami. Díky tomu je „Burgernaya“ schopna oslovit mnohem větší počet potenciálních návštěvníků, včetně vegetariánů.

Pro milovníky masa bude dobrou zprávou skutečnost, že mnoho kuchařů se neomezuje pouze na hovězí maso a směle přidává vepřové, jehněčí, kuřecí a dokonce i bizonské maso do hamburgeru. V "Burgernaya" může každý návštěvník najít své ideální jídlo.

Aby funkce Burgernaya fungovala, potřebujete nejprve podnikatelský plán. Tento dokument hraje důležitou roli při otevírání instituce, protože právě v něm jsou promyšleny všechny podrobnosti rozvoje podnikání a jsou vypočítány potřebné finanční prostředky.

Výběr pokoje

Jakékoli nápady na podnikání mají v obchodním plánu část o výběru prostor. První věcí, kterou je třeba zvážit, je umístění budovy. Vybrané místo by mělo mít neustálý příliv lidí, a proto je lepší pronajmout si prostory v centrální části města nebo nedaleko vzdělávacích institucí a kanceláří.

Důležitou roli hraje také typ místnosti. Dodávky potravin jsou dnes stále populárnější, ale je poměrně obtížné získat povolení k vytvoření Burgernaya tohoto formátu. Pokud jde o cihlovou budovu, vydávání licence je mnohem snazší, ale v tomto případě bude mnohem obtížnější udělat si rychlé občerstvení populární a získat si stálé zákazníky.

Mnoho podnikatelů přemýšlí, co by bylo výhodnější - koupit budovu nebo si ji pronajmout? V tomto případě je obtížné jednoznačně odpovědět, protože první i druhá možnost mají své výhody.

Například koupě budovy umožní jejímu majiteli samostatně provádět změny v interiéru a vybavení, ale jednoduchý pronájem bude mnohem levnější a v případě neúspěšného zahájení pomůže zachránit většinu kapitálu.

Pozornost! Při výběru budovy musíte vzít v úvahu také její plochu. Místnost by měla být dostatečně velká, aby pojala požadovaný počet návštěvníků. Chcete-li správně vypočítat plochu, musíte postupovat podle standardů vyjádřených Total Food Service - 60% prostor pro návštěvníky a 40% pro sklad a kuchyň.

Zařízení

Před otevřením prodejny rychlého občerstvení musíte zakoupit potřebné vybavení. Tato fáze je jednou z nejdůležitějších, protože rychlost vaření závisí na kvalitě techniky.

Důležité! Kvalita kuchyňského vybavení může ovlivnit nejen proces přípravy a servisu, ale také chuť nabízeného jídla.

Požadované vybavení zahrnuje:

Chladicí zařízení. Při výběru chladicího zařízení se musíte zaměřit na prostor. Pokud není dostatek místa pro instalaci chladničky, můžete použít model se zvedacím víkem.
Gril. V tomto případě existuje také mnoho možností, od jednoduchého pouličního grilu po speciální elektrický. Výběr závisí na formátu zařízení a nabízených pokrmech.
Kráječ zeleniny. Ve skutečnosti mají všechny hamburgery zeleninu ve svém složení, a proto bude docela obtížné se bez tohoto pomocníka vyrovnat. Při vaření hranolků se také neobejdete bez speciálního kráječe.
Fritéza. Existují typy fritéz na stole a na podlaze. Volba závisí na oblasti kuchyně.
Myčka. S tímto asistentem budou pracovníci kuchyně schopni udržovat svá pracoviště neustále čistá. Profesionální komerční myčka nádobí vám pomůže ušetřit čas v tomto procesu a udržovat vaši kuchyni čistou.
Hamburger lis. Další zařízení, bez kterého je prostě nemožné vařit lahodné jídlo. Existují různé modely: pro malé a velké hamburgery. Existují také univerzální lisy, které si můžete sami nastavit.

Spolu s vybavením pro kuchyň musíte také koupit nábytek pro samotnou restauraci.

Marketing

Všechny dobré obchodní nápady nelze realizovat bez kvalitního marketingu. V této fázi samozřejmě nebudete muset vynaložit velké úsilí, pokud otevření hamburgeru proběhne na základě franšízy, protože společnost, se kterou je podepsána smlouva o spolupráci, poskytuje veškerá rozvržení reklamy, webové stránky a značku.

Pokud jde o vlastní propagaci zařízení, je nejúčinnějším způsobem internet. Mnoho lidí si před návštěvou kavárny nebo restaurace nejprve hledá vhodné místo na internetu a přečte si recenze, a proto může hrát jasná a kreativní prezentace Burgernaya na sociálních sítích a na internetu do rukou.

Na webu musíte uvést:

otevírací doba instituce;
nabízený sortiment jídel;

Kdysi oblíbený snack bar, knedlíky a knedlíky jsou nahrazovány novým formátem stravování. Jak otevřít hamburger a kolik to stojí? Podnikatelský plán s výpočty pomůže podnikateli naplánovat organizaci jeho podnikání.

Výhody hamburgeru

S dobrým výběrem místa a sortimentu přináší zařízení rychlého občerstvení dobrý zisk. Hlavní důvody pro otevření hamburgeru:

Preference domácích spotřebitelů jsou ovlivňovány západními trendy, kde jsou hamburgery velmi oblíbeným „rychlým“ jídlem.
Samotná myšlenka hamburgeru znamená lakonický sortiment, nejsou nutné žádné další náklady, snižuje se riziko odpisu prošlých produktů. Zároveň si však můžete připravit různé varianty standardního hamburgeru.
Burgery se rychle připravují, což umožňuje obsloužit velký počet zákazníků.
Při vaření můžete použít domácí maso, které se vyznačuje vysokými standardy kvality, ale je mnohem levnější než dovážené maso.
Burger můžete umístit do malé místnosti s minimálním vybavením.

Kromě jídla u stolu si návštěvníci často kupují hamburgery, protože jsou vhodnou formou občerstvení.

Podnikatelský plán

Abyste mohli hamburger otevřít úplně od začátku, musíte dodržovat následující akční plán:

průzkum trhu;
vytvoření koncepce instituce;
oficiální obchodní registrace;
výběr prostor a provádění oprav;
získávání povolení k činnosti;
hledat dodavatele produktů;
nákup vybavení;
najímání zaměstnanců;
organizace reklamy;
finanční výpočty.

Pro podnikatele, kteří přemýšlejí, jak otevřít hamburger, je nákup franšízy dobrou volbou. Z organizačního hlediska je to mnohem jednodušší, protože existuje hotový obchodní plán se sadou ověřených obchodních řešení.

Průzkum trhu

Otevření hamburgeru v malém městě má smysl, pouze pokud v něm nejsou taková zařízení rychlého občerstvení. Je také nutné zjistit přístup obyvatel k zakoupenému rychlému jídlu, možná jsou místní obyvatelé města většinou konzervativní a projekt je odsouzen k neúspěchu. Pokud se ukáže, že lidé podporují trendy restaurace, pak je úspěch jediné instituce prakticky zaručen.

Složitější je situace ve velkém městě, kde je centrum pravděpodobně již obsazeno konkurenty. Odborníci doporučují, aby se nerozrušili a odvážně neotevřeli v obytné oblasti, pokud v ní nejsou žádné podobné podniky. V tomto případě musíte být připraveni na nízkou návštěvnost ve všední dny a na příliv návštěvníků o víkendech.

Průměrná cena hamburgeru v Rusku se pohybuje od 200 do 600 rublů. Aby nedošlo k překročení finančních možností potenciálních kupců, ale také aby nedošlo ke ztrátě, je nutné posoudit životní úroveň v oblasti, kde je provozovna otevřena, sledovat ceny konkurence a sestavit odhad nákladů. Na základě získaných výsledků si vytvořte vlastní cenu, kterou bude možná třeba později upravit.

Vytváření konceptů

Tento bod obchodního plánu pro hamburgery je obzvláště důležitý ve velkém městě s vysokou úrovní konkurence. První věcí, o které se rozhodnete, je formát. Ať už hamburger nabídne pouze tradiční sendviče s masem, nebo si zákazníci budou moci samostatně objednat, ať už bude v prodeji alkohol, saláty a pracovní oběd - tyto nuance je třeba hned promyslet, protože určují další organizační kroky.

Musíte si vytvořit svůj vlastní jedinečný styl, který by odlišil nováčka a zákazníci si ho pamatovali. Tuto misi je nejlépe ponechat profesionálnímu designérovi. Hudbu a uniformy zaměstnanců je třeba sladit s dekorací.

Registrace firmy

Za účelem legálního podnikání se musí vlastník zaregistrovat jako individuální podnikatel. Při registraci u Federální daňové služby je třeba zvolit daňový systém; pro pohostinskou společnost je nejvýhodnější jednotná imputovaná daň z příjmu (UTII).

Prostory a opravy

Pronájem nebo koupě místa pro hamburger závisí na vyhlídkách a velikosti počátečního kapitálu. Pokud je umístění velmi dobré, ale cena je vysoká, bude nejvýhodnější možnost pronájmu s možností nákupu.

Nalezení vhodného místa může trvat dlouho, i když požadavky nejsou příliš přísné:

Rozloha je asi 100 čtverečních. m., z nichž 60% bude v hale a 40% v kuchyni.
V blízkosti zábavních a nákupních center a kanceláří.
Parkování je možné.

Velké štěstí, pokud se vám podaří obsadit místnost, ve které již fungovala kavárna nebo jiný cateringový podnik. V takovém případě nebudete muset utratit spoustu peněz za uvedení zařízení do souladu s požárními a hygienickými normami.

Pokud máte velký počáteční kapitál, dobrou volbou pro umístění hamburgeru je pronajmout si ho ve velkém obchodním centru. Zároveň nezáleží na umístění centra, může to být i mimo město, vždy tu budou návštěvníci, většinou o svátcích a víkendech.

Opravy a dekorační práce jsou prováděny v souladu s vypracovaným konceptem, technologickým plánem a SNiP 2.08.02-89. Je nesmírně důležité mít opravitelnou komunikaci - přívod vody, napájení, topení, větrání. Návštěvníci ocení bezplatné Wi-Fi a zásuvky u stolů.

Povolení k činnosti

Po dokončení všech prací v místnosti je nutné získat povolení od SES, Rospotrebnadzor a ministerstva pro mimořádné události. K tomu je třeba shromáždit balíček dokumentů:

nájemní smlouva na prostory nebo vlastnictví;
dohoda o odvozu odpadu;
smlouvy s veřejnými službami;
smlouvy o dezinfekci a deratizaci;
smlouva s bezpečnostní službou;
výsledky zkoušek měřicích zařízení;
osvědčení o shodě pro stavební materiály;
bezpečnostní deník.

Pokud plánujete v hamburgeru prodávat alkoholické nápoje, musíte získat licenci.

Všichni zaměstnanci stravovacího zařízení musí mít lékařské záznamy a podstoupit pravidelné lékařské prohlídky.

Dodavatelé produktů

Hlavní ingredience hamburgeru jsou buchta a nasekaný řízek. Pak existuje spousta variací s bylinkami, zeleninou, omáčkami - to jsou již přísady a neexistují pro ně žádné přísné požadavky, ale samozřejmě by mělo být všechno čerstvé. Nalezení dokonalých dodavatelů masa a housek může být náročné.

K mletému masu se tradičně používá mramorované hovězí maso; pro změnu můžete použít kuřecí, jehněčí, vepřové maso, ryby. Všechny produkty najdete na domácím trhu a ve vynikající kvalitě. Obzvláště výhodné je uzavírat smlouvy o dodávkách za velkoobchodní ceny přímo s farmou.

Burger buchty by měly být speciální:

Velmi měkký.
Snadné vrásky.
Nenamáčejte příliš rychle tekutinou.

Hledání vhodné možnosti může být obtížné, takže je často snazší připravit pečivo ve vlastních zařízeních.

Pokud jde o zeleninu, omáčky, nápoje, obaly, je lepší svěřit jejich dodávku podnikům, které působí na trhu po dlouhou dobu, s pozitivními recenzemi, dobrou pověstí a certifikovanými výrobky.

Zařízení

Burger shop jako podnik vyžaduje velké investice do kuchyňských spotřebičů a nábytku. Aby návštěvníci mohli rychle a efektivně sloužit, je nutné vybavit provozovnu moderním vybavením, inventářem a náčiním.

Základní seznam potřebných věcí:

Chladicí zařízení ve formě komor, skříněk, truhel nebo pultů. Vhodný model je vybrán v závislosti na rozložení kuchyně a množství skladovaných produktů. Funkčním zařízením je stůl s chladicím povrchem, na kterém je vhodné držet jídlo těsně před vařením.
Grily na smažení jsou elektrické, plynové, na uhlí. Existují také pouliční modely.
Kráječ zeleniny na další hamburgerové přísady a saláty.
Kráječ na hranolky.
Fritéza pro smažení hranolků. Jsou zde elektrické, plynové, stolní a podlahové.
Burger press.
Myčka nádobí pro automatizaci procesů a dezinfekci nádobí. Existují volně stojící a vestavěné modely v závislosti na objemu nákladu.
Váhy.
Nože, nádoby na potraviny, stojany, nádoby.
Podnosy, ubrousky, tuby.
Barový pult. Lze jej zakoupit hotový, ale výhodnější možností je přizpůsobit jej.
Stoly a židle do haly jsou vybírány v souladu s obecným konceptem, aby se návštěvníci necítili stísněně, ale bylo zde také dostatek míst k sezení.
Příbory v dvojnásobné velikosti. Ačkoli je hamburger umístěn jako provozovna rychlého občerstvení, používání jednorázových plastových nádob je na nízké úrovni provozovny.
Hudební nastavení pro vytvoření správné atmosféry.
Osvětlení.
Pokladna a kancelářské vybavení.

Při výběru vybavení byste měli upřednostňovat známé značky. Mohou být co nejjednodušší bez dalších funkcí, ale vydrží déle než levnější protějšky.

Personál

V nové a dosud nepropagované instituci, která bude pracovat nepřetržitě ve 2 směnách, bude stačit najmout 2 kuchaře, 2 číšníka-pokladníka, manažera a uklízečku. S nárůstem klientely bude nutné rozšířit personál na 3-4 kuchaře a číšníky.

Při výběru lidí není zkušenost tak důležitá jako touha po práci, vstřícnost, odpovědnost, pozornost. Mladí lidé obvykle pracují na hamburgerových místech, je pro ně snazší odolat rychlému tempu rychlého občerstvení.

Cílení na mladé publikum určuje styl reklamní kampaně. Mnoho informací by mělo být zveřejněno na internetu:

Vytvořte web hamburgerů a optimalizujte jej pro vyhledávače.
Vedení skupin v sociálních sítích.
Objednejte si bannery.
Uspořádejte e-mailový zpravodaj.

Atraktivní značení a exteriér místnosti jsou důležitou součástí propagačních aktivit zaměřených na kolemjdoucí.

Kreativní přístup ke zdobení zahajovacího dne hamburgeru přiláká mnoho kupujících - snížené ceny, bonusy pro první zákazníky, dárkové poukázky, pozvané celebrity.

oznámení v médiích;
strie;
světla města;
distribuce brožur a letáků;
reklama na dopravě.

Pokud uspořádáte prostory hamburgeru tak, aby návštěvníci viděli proces vaření, pak se stane vrcholem a silným magnetem pro milovníky originálních podniků.

Video: jak otevřít franšízu na hamburgery?

Finanční výpočty

Kolik stojí otevření hamburgeru? V závislosti na lokalitě - metropole nebo malém městě, centru nebo na okraji - se částka pohybuje od 3 do 9 milionů rublů. Zkušení podnikatelé radí platit nájem na šest měsíců předem. To umožní v nejtěžším období rozvoje podnikání neriskovat ztrátu všeho kvůli nedostatku pracovního kapitálu.

Výpočet počáteční investice:

№	*výdaje*	*Množství, rub.*
1	Pronájem prostor (na 6 měsíců)	300 000
2	Rekonstrukce a design prostor	400 000
3	Legální registrace a oprávnění	100 000
4	Zařízení a inventář	2 000 000
5	Nákup výrobků	400 000
6	Reklamní	200 000
7	ostatní výdaje	150 000
Celkový		3 550 000

Činnosti s fixními náklady v první polovině nájemní dovolené a podpora podnikání:

V budoucnu se výdaje zvýší o výši plateb za nájem, se zvýšením počtu návštěvníků se zvýší nákup produktů, zařízení bude vyžadovat opravu.

Příjem hamburgeru nejprve nepokryje náklady. Pravděpodobně se prodá 1 500 hamburgerů za měsíc za průměrnou cenu 250 rublů, stejné množství hranolků za 80 rublů. a 1000 šálků kávy za 60 rublů.

Celkový obrat bude:

S rostoucí popularitou podniku může měsíční příjem růst 2-3krát a poté se hamburger za pár měsíců dostane na nulu. Finanční investice se vyplatí přibližně za 2 roky.

Otevření hamburgeru je ziskové a módní podnikání; s úspěšnou náhodou můžete investovat do rozvoje řetězce podniků.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.