Jak funguje služba kuchařů na zavolání. Volání kuchaře domů. Odjezd kuchaře z domova. Odpočinek od "Caesara"

Služba "Ryby. Maso. Dva nože“, na kterém pracuje mladý, ambiciózní tým, poskytuje cateringové služby bohatým zákazníkům. Přijedou na zavolání a uspořádají „gastronomickou fiestu“ v kuchyni klienta. Počet lidí, kteří chtějí využívat jejich služeb, exponenciálně roste. Rozhodli jsme se prozkoumat jejich zajímavé podnikání a řekneme vám, jak vybudovat kulinářské obchodní impérium Rafaela Kazumyana.

Všechno to začalo vítězstvím Rafaela Kazumyana na jedné z kulinářských soutěží, po kterém byla část vyhraných peněz investována do zahájení vlastního podnikání. Na začátku byl koncept rozpracován a autor se nemohl nijak rozhodnout, zda otevřít další provozovnu v ruské metropoli, nebo projevit inovativní přístup tím, že přijde s něčím neobvyklým, v duchu progresivní doby. Výsledkem byla sázka na druhou možnost a Rafael spustil cateringovou službu, která Moskvanům umožňuje stolovat jako v restauraci, pouze z pohodlí domova. Pro šéfkuchaře obsluhy je catering jako outlet, protože se můžete vzdálit otravnému Caesar salátu a být plně kreativní při přípravě šťavnatého rizota nebo vintage jídel podle babiččiných receptů.

Služba postupně nabírá na obrátkách: jestliže v době spuštění, po malé reklamní kampani, byly asi čtyři objednávky týdně, nyní toto číslo dosahuje deseti. Náklady na takovou večeři začínají od osmi tisíc rublů a více, v závislosti na požitcích zákazníka.

Prerekvizity: Účast na televizním projektu.

Za svůj život jsem měl možnost vyzkoušet mnoho profesí, které nebyly nijak spojeny s kulinářským průmyslem. Museli prodávat kabely, stavět budovy a dokonce pokládat asfalt. Ale celou tu dobu se někde na podvědomé úrovni objevovala myšlenka, že mým skutečným povoláním je kuchyně. Pokaždé, když jsme s přáteli tradičně vyrazili na dovolenou mimo město, postaral jsem se o veškerou přípravu jídla: připravoval jsem lahodná jídla ze vzácných surovin, včetně mých oblíbených mořských plodů. Když lidé v mém okolí četli romány nebo literaturu o způsobech, jak dosáhnout úspěchu, hrabal jsem se v kuchařských knihách, učil se nové recepty, neustále experimentoval a vymýšlel nové chutě.

Ano, moc mě to bavilo a chvála přátel mě jen utvrdila v přesvědčení, že jsem schopen udělat kariéru v kuchařském oboru.

Myslím, že mnozí alespoň slyšeli o existenci televizního pořadu "MasterShef", který je populární nejen ve společnosti hospodyněk. Hvězdy se sešly tak, že jsem se do toho dostal a navíc drtivě zvítězil, což umožnilo získat velmi užitečné kontakty na „guru“ restauračního byznysu. Nejprve se bavíme o seznámení s takovými profesionály, jako jsou Alexander Sorkin a Arkady Novikov, kteří na soutěži působili jako porotci. Zvláštní poctou bylo seznámení s šéfkuchařem projektu - legendárním Mirko Dzago, který uchvátil srdce i žaludky těch nejnáročnějších moskevských gurmánů. Na konci show mě Arkadij Novikov pozval na stáž do své vlastní restaurace „Bolshoi“, kde jsem musel pod pečlivým vedením a mentorstvím Dzaga sbírat zkušenosti.

Účast na „Masterchef“ mi dala nejen užitečné kontakty, ale stala se i jakýmsi „startem do života“. Kromě výherního fondu ve výši jednoho milionu rublů dostal vítěz jedinečnou příležitost studovat na slavné pařížské kulinářské akademii Le Cordon Bleu. Upřímně řečeno, předtím se mi to zdálo jako nesplnitelný sen.

Jak to všechno začalo.

Touha spustit vlastní gastronomickou službu ve mně byla od mládí, i když tehdy to nemělo jasné obrysy. Postupem času došlo k pochopení toho, co konkrétně bych chtěl, ale pro uvedení nápadu do života nebyl dostatek kvalifikovaného týmu, se kterým by se dal rozjet zajímavý a výnosný byznys. V mém profesním prostředí je mnoho talentovaných restauratérů a jednoho dne, když jsem si povídal s přítelem Luigiho, který byl osobním šéfkuchařem slavného fotbalisty, bylo nadneseno téma osobního zákaznického servisu.

Luigi sdílel své přesvědčení, že mnozí by chtěli mít vlastního kuchaře. To však není vždy dostupné, a to ani pro lidi s nadprůměrným příjmem. Najmutím osobního kuchaře se totiž zajistí zaměstnání na plný úvazek s plnohodnotným zaměstnáním, kde se kromě mezd musí platit i pojištění a příspěvek na penzijní připojištění, což je jednorázová částka.

Pak mě napadlo: „Co kdyby si klient pro osobní obsluhu nepotřeboval cíleně najímat kuchaře a atmosféru restaurační večeře doma mohl vytvořit tak, že si službu objednal na jeden večer?!“.

Nebylo mi tajemstvím, že se kuchaři účastní různých akcí: vaří na soukromých plesech nebo večírcích pro bohaté pány. Na takových akcích se dá vydělat mnohem víc než na relativně nudné a monotónní práci v restauraci, kde se proud kreativity profesionála omezuje na menu. Ale aby kuchař důkladně přešel na „outsourcing“ a řešil pouze soukromé zakázky, musí je neustále hledat, což může být na pozadí četných cateringových služeb obtížné.

Na druhou stranu se může stát, že člověk přijde do restaurace, ochutná to či ono jídlo a je dost možné, že by si stejnou večeři rád zařídil i doma. Ale nepůjde poté do kuchyně probírat s kuchařem možnost objednat si návštěvu domů. Od té chvíle se mi myšlenka na spuštění služby, která by kuchařům umožnila hledat zajímavé, výnosné zakázky a gurmánům spokojit se s večeří připravenou doma, zdála velmi aktuální a žádaná.

Začalo to v roce 2013, kdy jsem si zaregistroval web yourpersonalchef.ru... V polovině srpna jsme s kolegou Giuseppem vymysleli název pro budoucí službu – „Ryby. Maso. Dva nože “, což bylo symbolické spojení našich oblíbených ingrediencí. Giuseppe jako rodilý Neapolec se tradičně věnuje rybám a mořským plodům. Mojí vášní je maso a vše co s ním souvisí. "Dva nože" - protože jádrem kulinářské dílny jsme my spolu s Giuseppem.

Praktickou stránku spojenou s vařením jsme vypilovali do ideálního stavu, zbývalo přilákat kvalifikovaného manažera, který by se ujal propagace projektu a komunikace s partnery a zákazníky. Na tuto pozici přišel Armen, kterému se líbilo, že nastínil svou vizi konceptu našeho projektu a hned navrhl několik směrů jeho rozvoje.

Investice a zisk.

Díky peněžní výhře z televizního projektu „Masterchef“ byla otázka prvních investic v zásadě vyřešena. Od sebe jsem přidělil čtyři sta tisíc rublů, které pokryly primární náklady, včetně vytvoření webové stránky, pronájmu malé kanceláře, vývoje konceptu, aktivace reklamních kanálů atd.
Zvláštností našeho obchodního modelu je, že provoz služby nevyžaduje údržbu obrovského personálu kuchařů. Dá se říci, že naše "restaurace" je celé hlavní město, respektive domov každého klienta, který si chce objednat naši službu. Existence tohoto podnikání tedy není založena na neustálých finančních injekcích, což nás činí velmi odolnými vůči jakékoli krizi.

V tuto chvíli můžeme hrdě prohlásit, že náš tým kuchařů cestuje 8-10krát týdně a průměrný účet na zákazníka dosahuje 16 tisíc rublů. Obrat za poslední měsíc činil asi milion rublů, příští měsíc přiměřeně očekáváme nárůst o jeden a půl milionu.

Takové ukazatele vytvářejí úrodnou půdu pro přilákání investic a my o tom již vážně přemýšlíme.

První objednávky: Solyanka a Terrin.

Klienty jsme měli ještě před spuštěním servisního webu. Osvědčenou metodou ústního podání jsme šířili informace mezi naše známé, přátele a příbuzné. Prvním zákazníkem byla kupodivu kamarádka mé tchyně. Ani nevím, jestli je to dobré nebo špatné znamení, ale ten rozkaz si pamatuji dodnes. Ten člověk mě oslovil a řekl mi, že od našeho týmu očekává úžasné dovednosti, což by měl být dobrý start pro budoucí úspěch.

A opravdu jsme chtěli udělat skvělý dojem s maximální obratností. Na výstavě "Masterchef" je cítit napjatá atmosféra: zmatek a chyby, slzy a záchvaty vzteku, divoké vzrušení účastníků v honbě za hlavní cenou. Ale v životě je všechno složitější a zajímavější zároveň.

Ten den se na stole klienta podával gastronomický soubor složený ze slaného mořského vlka s artyčokovou omáčkou, smažené foie gras, zvěřiny s celerovým pyré, zaječí teriny s pistáciemi, bílých lanýžů, uzených kachních prsou (francouzsky „Magre de canar“), jako dezert bylo hruškové pyré.

Hlavní filozofií, které se držíme, je dát lidem nezapomenutelné emoce. Klienty služby jsou lidé nejrůznějších preferencí, takže škála formátů, ve kterých můžeme pracovat, není v zásadě omezena. Naše kuchaře je možné objednat na akce jakékoli úrovně, s jakoukoli věkovou kategorií. Nejčastěji jsme zajišťovali velké firemní večírky předních podniků, narozeninové oslavy pro děti i dospělé, rauty všeho druhu, předsvatební a svatební akce. Čas od času pořádáme kulinářské mistrovské kurzy, kde profesionálové prokazují své schopnosti při přípravě široké škály pokrmů: od vaření těstovin až po komplexní cukrovinky.

Během akce, kterou obsluhujeme, má klient možnost kontaktovat kuchaře, požádat o recept, provést nějaké úpravy, uspokojit zájem nebo jen udržovat konverzaci. Existuje i jiný způsob: klient zanechá zakázku, po které přijde někdo z našeho týmu, udělá potřebné přípravy a odejde, tedy bez přímé komunikace se zákazníkem. Mimochodem, náš marketér nedávno představil dárkové certifikáty, díky kterým nyní může kdokoli obdarovat své blízké nezapomenutelnou večeří.

Mezi našimi klienty jsou i tací, kteří si objednávají plnohodnotná tři jídla denně jednou nebo vícekrát týdně. Jsou ale tací, kteří mají zdravotní omezení na příjem potravy nebo prostě dodržují dietní režim. V tomto případě může náš kolega analyzovat klientem povolený seznam surovin a připravit z nich vynikající pokrmy.

Služba se kromě služeb privátní klientele zabývá i dalšími oblastmi, jako je tvorba receptové základny pro různá fóra, blogy, aplikace, publikace a vytváříme i hotová menu pro firemní zákazníky, kteří se zabývají kulinářský směr.

Před pár měsíci se stala vtipná historka. Náš Neapolský Giuseppe pracoval na okraji města, kde obsluhoval bohaté klienty. Vše probíhalo podle plánu: stoly byly nabité pokrmy, přítomným lichotila hojnost lahůdek a virtuozita šéfkuchaře. Na konci večera, kdy klienti byli prodchnuti nostalgií, je kuchaři požádali, aby uvařili originální ruské jídlo - hodgepodge. Bohužel ve výčtu bohaté italské kuchyně, kterou má náš kolega důkladně prostudovanou a úspěšně aplikovanou v praxi, podobné slovo ani nebylo. V mírném zmatku mi zavolal, řekl, že je to před klientem velmi nepříjemné a požádal mě, abych mu vysvětlil, co znamená „hodgepodge“. Návod na přípravu tradičního národního jídla jsme se snažili, jak jen to šlo, dopodrobna rozepsat, což zabralo spoustu času. Giuseppe se přesto s úkolem vypořádal „na výbornou“, hosty překvapil a navíc si do svého arzenálu osvojil recept na šmejd.

Vnitřní "kuchyně".

Strukturu našeho projektu lze zhruba rozdělit do 3 „oddělení“:

1. Public relations (neboli PR, moderně), kam patří Angelina a Polina. Přebírají veškerou komunikační zátěž: od dialogu s klienty až po projednávání interakcí se strategickými partnery.

2. Kuchyně a vše s ní spojené: sestavení odhadu objednávky a nákup produktů, činnost kuchařů, vyřizování objednávek, catering. Za to všechno můžeme já a kolega Luigi.

3. Propagace v síti a komerční rozvoj projektu. Levon a Armen na tom pracují.

Všichni členové služby, kromě mě a Armena, mají hlavní působiště, někteří v marketingové společnosti, někteří v restauraci. Naše podnikání je však postaveno tak, že není vyžadována stálá přítomnost v kanceláři, objednávky lze vyřizovat na dálku, výměna pracovních informací probíhá prostřednictvím firemní pošty a oblíbených instant messengerů a pro pořádání schůzek stačí scházet se jednou nebo dvakrát týdně.

Když obdržíme hovor nebo elektronickou žádost od klienta, zjistíme preference, požadovanou úroveň služeb a rozpočet, se kterým počítá. Dále se rozhodujeme o nádobí, které má doma, protože v něm budeme muset vařit jídlo a musí být přítomno veškeré potřebné vybavení.

Ke klientovi většinou přicházíme domů jen s kuchyňskými noži. Stává se ale také, že je byt či dům pronajatý a klient se nechce obtěžovat rozebíráním všeho, co v kuchyni je. V takových případech si s sebou můžeme vzít vše potřebné. Na přání klienta můžeme podávat pokrmy i na plastových talířích, což je již v naší paměti. K takovým věcem přistupujeme úplně v klidu, protože hlavní není kapacita, ale kvalita nádobí.

Před stanoveným termínem akce zasíláme klientovi potvrzení o platbě, kde jsou ceny za zakoupené produkty pevné. Faktura za potraviny se platí odděleně od faktury za naše služby.

Pokrmy italské kuchyně jsou mezi zákazníky největší poptávkou a respektem. Jehněčí rošt, rizoto, těstoviny se všemi druhy omáček (především ta klasická - rajská s kořením), saláty z mořských plodů, čerstvé i grilované. Služby šéfkuchaře při přípravě večeře pro dva začínají na 9 000 rublech, což zahrnuje předkrm nebo salát, druhý (horký) a sladký dezert.

Banket pro šest lidí stojí zákazníky 15-20 tisíc rublů, což je z finančního hlediska mnohem výnosnější než návštěva průměrné restaurace.

Naše služby se samozřejmě neomezují pouze na vaření: účastníci akce si mohou popovídat s našimi kolegy a také našim zákazníkům ušetříme úklid kuchyně po dovolené.

Rozvojové plány.

Do budoucna hodláme zrychlit počet objednávek na dvacet za týden, aby roční obrat dosáhl čtyř milionů rublů. Pro posílení image služeb a kvality služeb chceme v nejbližších měsících otevřít kancelář studia, která nám umožní pořádat přehlídky a mistrovské kurzy, popularizovat naše speciality a zvyšovat úroveň profesionality našich vlastních kuchařů.

Rafael Kazumyan, který vyhrál kulinářskou show, investoval část peněz do zahájení vlastního podnikání. Jeho obsluha pomáhá Moskvanům vyzkoušet pokrmy z restaurací, aniž by opustili své domovy, a kuchařům - odpočinout si od otravného Caesar salátu a připravit rizoto podle receptu jejich babičky. Ceny za večeři mimo místo začínají na 9 000 rublech a každý týden služba splní čtyři až 11 objednávek.

Gastronomický projekt „Ryby. Maso. Dva nože"

START-UP KAPITÁL: 400 tisíc rublů

Rafael Kazumyan a Luigi Rapoli - značkoví kuchaři, Armen Aghajanov
- marketing a rozvoj podnikání, Polina Fursová a Lika Ebanoidze -
PR a public relations

Rafael Kazumyan, zakladatel projektu
"Ryba. Maso.
Dva nože"

Vítězství v televizní show

RAPHAEL: Pracoval jsem v mnoha různých společnostech, které neměly nic společného s restauračním byznysem: prodával jsem kabely, stavěl silnice a domy. Vždy jsem ale věděl, že moje místo je někde v kulinářské oblasti.

S přáteli jsme se často scházeli a dobře jsme se bavili: pořádal jsem ochutnávky, vařil jídla ze vzácných produktů, pořád jsem četl knihy o vaření.

Příležitost více se věnovat restauračnímu tématu jsem dostal po vítězství v kulinářské show Masterchef. Účast na tomto projektu pro mě byla zlomová: setkal jsem se tam s porotci - restauratéry Arkadijem Novikovem a Alexandrem Sorkinem, šéfkuchařem Mirko Dzago. Pomohli mi získat stáž - nejprve jsem pracoval v Novikovově restauraci Bolshoi a poté se dostal pod patronát Dzago.

Výhra v projektu mi kromě konexí dala milion rublů a možnost studovat na kulinářské akademii Le Cordon Bleu v Paříži. To byl můj hlavní sen.

Osobní byznys

Myšlenka projektu, ve kterém by si každý mohl na večer najmout profesionálního kuchaře, se zrodila v mé hlavě už dávno, ale neměl jsem dost týmu na její realizaci. Mluvil jsem se svým kamarádem Luigim, který byl tehdy osobním šéfkuchařem fotbalisty Samuela Eto’o, a ten mi řekl, že mnoho lidí by chtělo mít osobního kuchaře. A pak jsem si pomyslel: „Proč to nemají? Protože potřebuje najmout na celý měsíc? na rok? Proč ho nemůžeš najmout na jeden večer?"

Věděl jsem, že někdy kuchaři pracují na soukromých akcích, ale není pro ně tak snadné najít osobní objednávky. Na druhou stranu ani klienti nevědí, jak chodit vařit. Přijdou do restaurace, jídlo jim chutná. Ale nepůjdou do kuchyně a neřeknou: "Pojďte vařit ke mně." Rozhodli jsme se dát lidem možnost jíst doma chutně a kvalitně a kuchařům zase zajímavé zakázky.

V srpnu 2013 jsem zaregistroval doménu yourpersonalchef.ru a společnost Ryba. Maso. Dva nože." Toto jméno jsme zvolili, protože jsem absolutně masový muž a neapolský Luigi je naprosto rybí. Dva nože jsou dva kuchaři. Přemýšleli jsme o kulinářské stránce projektu, ale k jeho realizaci nám chyběl inteligentní manažer. Poté do týmu přišel Armen a začal vyvíjet web a koncept.

Investice a příjmy

Do projektu jsem investoval 400 tisíc rublů z milionu vyhraných v soutěži Masterchef. Peníze byly potřeba hlavně na rozvoj webu, koncept a četné další výdaje. Splatili jsme se docela rychle – během prvních dvou měsíců po spuštění webu. Nemáme fixní náklady, takže z finančního hlediska se nám celkem snadno dýchá. Neplatíme obrovské nájemné, nemáme personál kuchařů, neprodáváme alkohol a nemusíme si kupovat alkoholickou licenci a naší vlastní restaurací je celá Moskva, byty všech, kteří nám zavolají, a tato „restaurace “ nevyžaduje od nás pohádkové investice.

Nyní máme čtyři až 11 objednávek týdně. Průměrná kontrola je 15 tisíc rublů. Jsme připraveni rozšířit projekt a začít hledat investory. Poslední tři měsíce byl obrat asi 1-1,5 milionu rublů měsíčně.

Terina a miška

Objednávky k nám začaly chodit ještě před spuštěním webu. Projekt jsme testovali s přáteli a zpočátku vše fungovalo díky ústnímu podání. První klient k nám přišel od tchyně. Ať už v dobrém nebo ne, nevím, ale pamatuji si tuto objednávku velmi dobře. Bylo nám řečeno: "Raphaeli, zveme tě, abys na nás udělal dojem." A opravdu jsme se snažili překvapit: připravili jsme teriny ze zajíce s pistáciemi, magre de canar (uzená kachní prsa), mořského vlka na slano s artyčokovou omáčkou, zvěřinu s celerovým pyré s bílými lanýži, smažené foie gras, šišky a hruškové pyré . ..

Máme různé klienty. Lidé častěji chtějí dostat emoce. To je to, co děláme. Projekt nemá žádné omezení formátu. Kuchaře můžete pozvat na jakýkoli večírek, oslavu, firemní večírek, uspořádat kulinářskou slepičí párty, překvapení, narozeniny, dětskou oslavu, svatbu, bufetový stůl, show výrobce pizzy, lekci modelování mastichu nebo jakoukoli mistrovskou třídu - od vaření těstovin až po komplexní dezerty .

S kuchařem můžete během večera aktivně komunikovat a dokonce mu pomáhat v kuchyni. Nebo si naopak objednejte kuchaře, který vám uvaří večeři a odejděte. Máme také dárkové poukazy - svého osobního kuchaře můžete někomu věnovat na svatbu, kolaudaci nebo jiný svátek.

Zavolal nám kuchař v mírné panice se slovy :
"Kluci, co je sakra Soljanka?!"

Máme klienty, kteří si objednají kuchaře na celý den a ten jim připraví snídaně, obědy i večeře. Jsou tací, kteří dodržují určitou dietu a chtějí, aby šéfkuchař připravil lahodné a originální jídlo z těch produktů, které může jíst.

Kromě služeb osobních kuchařů poskytujeme služby tvorby receptur pro webové stránky, knihy, aplikace, ale i tvorbu jídelních lístků pro firemní klientelu, jejíž podnikání souvisí s gastronomií.

Měli jsme velmi zábavný zážitek s jedním z nejlepších italských kuchařů v našem týmu. Pracoval mimo město a celý víkend vařil pro jednoho bohatého muže. Po večeři, kolem půlnoci, klient neplánovaně požádal našeho Itala, aby mu druhý den uvařil mišušku! Kuchař nás samozřejmě okamžitě v mírné panice volal se slovy: "Kluci, co je to sakra solyanka?!" Dlouho jsme mu vysvětlovali, jak to vařit, protože Ital takové jídlo neznal. Výsledkem byl připravený hodgepodge, všichni byli velmi šťastní a kuchař měl ve svém arzenálu nové jídlo.

Na plastových deskách

Veškerá práce na projektu je rozdělena do tří konvenčních sektorů. První sektor je PR, za něj zodpovídají Polina a Lika. Druhý sektor je vše, co souvisí s kuchyní, jídlem, objednávkami, kuchaři. Jsme za to zodpovědní já a Luigi. A třetím sektorem je komerční rozvoj a internet, za který zodpovídají Armen a Levon. Na tento projekt jsme se s Armenem zaměřili, zbytek má hlavní působiště. Ale najdeme si čas na komunikaci. Máme firemní mail WhatsApp a snažíme se scházet dvakrát týdně.

Když k nám přijde požadavek, zeptáme se člověka na jeho preference a uděláme menu. Zjišťujeme také, jaké zařízení a náčiní je v kuchyni, v případě potřeby zajedeme na místo a prohlédneme si ho. Nejčastěji s sebou vozíme pouze nože, ale v případě potřeby zajistíme vše potřebné k večeři. Bylo i takové, že lidé chtěli naše kuchaře, ale nechtěli se trápit s nádobím, tak si koupili plastové talíře. To je volba klienta a vůbec to nevadí, protože hlavní je jídlo.

V předvečer akce nakupujeme potraviny. Zákazníkovi přivezeme z prodejny šek a zaplatí zvlášť potraviny a zvlášť služby kuchaře v závislosti na jeho kategorii a zvoleném menu.

Kuchaři s námi rádi spolupracují, protože v restauracích vaří pouze Caesar salát
nebo rukolou
s krevetami

Nejoblíbenější je italská kuchyně. Klienti si často objednávají těstoviny a rizoto, jehněčí jehněčí maso, grilovaný salát z mořských plodů... Minimální večeře pro dva stojí od 9 tisíc rublů za služby šéfkuchaře. Obvykle zahrnuje předkrm nebo salát, hlavní jídlo a dezert. Průměrná večeře pro šest osob - od 15 do 20 tisíc rublů - s předkrmem, salátem, prvním, druhým a dezertem. Naše služby si objednávají nejen bohatí lidé, ale prostě i ti, kteří umí počítat a chápou, že večeře pro šest lidí, která by v restauraci stála 60-70 tisíc rublů, je zde levnější.

Přípravou posledního jídla naše práce nekončí. Kuchaři si častěji povídají se zákazníky, získávají dojmy z pokrmů a samozřejmě po sobě uklidí kuchyň.

Odpočinek od "Caesara"

Kuchaři nás kontaktují sami. Všichni naši kuchaři jsou na volné noze s hlavním zaměstnáním. Nyní spolupracujeme s více než 20 šéfkuchaři, z nichž každý představuje svůj vlastní směr. Neustále rozšiřujeme naši databázi – dostáváme zhruba čtyři životopisy týdně. Pokud zítra klient požádá o kreolskou večeři, najdeme pro něj správného kuchaře.

Kuchaři rádi pracují se soukromými objednávkami, protože v restauraci se pracuje podle propracovaného a poněkud triviálního jídelníčku, protože se věří, že lidé jedí pouze Caesar salát nebo rukolu s krevetami. A naše myšlenka je právě v autenticitě. Chceme vařit těstoviny carbonara tak, jak je dělá babička italského šéfkuchaře, a také dát našim zákazníkům možnost ochutnat pokrmy, které šéfkuchař vymyslel díky své praxi v Singapuru nebo vycestovat do Peru.

Když jsem byl na stáži v Bolshoi, všiml jsem si pozice v nabídce: Grilovaný holub s foie gras a lanýži. Zeptal jsem se šéfkuchaře restaurace, co nejchutnějšího se dá z holuba udělat, a on mi odpověděl: "Jen uvařte holuba s bylinkami, bude to moc chutné." Ale proč tedy neprodává jen vařeného holuba? Prostě to neumí prodat! Prodává slovo „gril“, slovo „foie gras“, nikoli slovo „holubice“. A my chceme zprostředkovat lidem tohoto konvenčního „vařeného holuba“.

Plány do budoucna

Do konce tohoto roku bych chtěl dosáhnout 30 objednávek týdně a dosáhnout obratu 2-4 milionů rublů měsíčně. V roční perspektivě bychom chtěli mít vlastní studio kancelář s kuchyňkou, organizovat službu nákupu potravin, mít cca 100 objednávek týdně, vlastní studio pro vedení mistrovských kurzů a pořádat kulinářskou show.

Fotky: Anton Berkasov

Profesionálního kuchaře doma najdete do 20 minut díky YouDo, vašemu osobnímu asistentovi při výběru a náboru kvalifikovaného personálu.

Proč potřebuji jednorázové zavolání kuchaře domů

Zaneprázdněným lidem může být obtížné skloubit úspěšnou kariéru a domácí práce zároveň. Abyste se tohoto problému zachránili, objednejte si služby kuchaře domů. Zkušený kuchař nebo kuchařka zajistí chutné a zdravé pokrmy s přihlédnutím k chuťovým preferencím každého člena rodiny. Služba je obvykle levná - ceny za služby kuchaře jsou docela rozumné.

Co by měl domácí kuchař umět

Hlavní povinnosti hostujícího kuchaře jsou:

Sestavení jídelníčku s ohledem na přání klienta
Nákup potřebných produktů
Vaření jídla u klienta doma (obědy, večeře)
Úklid kuchyně po práci

Vaření je ošemetná práce, které by měli věřit pouze kompetentní řemeslníci. Najít vhodného kandidáta a objednat si kvalitní kuchařské služby s návštěvou u vás doma na službě YouDo.

Jak zavolat kuchaře doma (v bytě)

Služby osobního kuchaře si můžete objednat kontaktováním soukromých inzerátů nebo personální agentury. Nejvýnosnější variantou by však byla služba YouDo, která vám pomůže najmout kvalifikovaného odborníka s maximálním přínosem pro vás.

S YouDo ušetříte:

Čas- najít doma osobního kuchaře vám nezabere více než dvacet minut
Vybavení- platíte výhradně za domácí návštěvy a vaření
Nervy- pokud nemůžete zadat objednávku, pomůže vám služba podpory

Objednávku můžete zadat různými způsoby:

Vyplněním online přihlášky na hlavní stránce platformy. Během pár minut vás budou specialisté YouDo sami kontaktovat
Výběrem kvalifikovaného profesionála ze seznamu umělců YouDo. S úspěchy každého kuchaře v jeho portfoliu se můžete seznámit s recenzemi a přibližnými cenami

Zákazník na YouDo si náklady na službu tvoří sám nebo cenu sjednává se specialistou osobně.

Elegantní stůl k výročí nebo jakékoli jiné oslavě je snem každé hostitelky. Přála bych si, aby bylo vše krásné a dokonalé a ještě v krátké době. Ale bohužel rychlé tempo života a zaneprázdněnost mnoha hospodyňkám nedopřává uspokojení z dovolené. Nakupování jídla, vaření, stání před rozpáleným sporákem jen přidává únavu do moderního rytmu života. Cesta ze začarovaného kruhu se dá najít – zavoláním kuchaře domů.

Naše služba je poskytována hosteskám, které nebaví stát před dovolenou u plotny a pak je nebaví vzdychat a přemýšlet, kdy je možné dosáhnout na polštář. Dovolená s naším šéfkuchařem vám ušetří nejen energii, ale přidá i čas pro sebe.

Návštěva kuchaře u vás doma vám pomůže ušetřit nejen čas na vaření, ale také krásně obsloužit stůl s přihlédnutím ke všem vašim přáním a preferencím. Můžete také sledovat proces vaření profesionála a dokonce se zúčastnit mistrovské třídy. Potěší vás také cena za služby, které budou produkovány na nejvyšší úrovni.

Abyste mohli na svou akci pozvat kuchaře, je potřeba nás kontaktovat a my pro vás vybereme ty nejlepší kandidáty.

Poté, co se rozhodnete s šéfkuchařem, musíte prodiskutovat nuance události:

Složitost nádobí.

Počet lidí.

Dostupnost doplňkového vybavení.

Nákup výrobků.

Nastavení tabulky.

Potřeba asistenta.

Naši kuchaři ve většině případů při přípravě a prostření svátečního stolu pracují z domova. Šéfkuchař dokáže vytvořit kulinářské kouzlo bez ohledu na velikost vaší akce. Zavolání kuchaře domů je ideálním řešením pro ty, kteří nemají čas na přípravu oslavy. Od zákazníka se vyžaduje pouze vybrat si menu a užít si dovolenou nebo romantickou večeři. Šéfkuchař dokáže připravit pokrmy různých kuchyní, ale i dietní či dětský stůl. Splní jakékoliv vaše přání a stůl obslouží. Ochucené barvy jídel zanechají jen příjemné dojmy z dovolené.

Kuchaře si můžete objednat nejen na dovolenou, ale i tehdy, když vás prostě nebaví každodenní vaření a chcete si dát lahodné jídlo. Kuchař může být zavolán domů denně, aby byl váš jídelníček vyvážený. Naši kuchaři mají dobré reference a bohaté zkušenosti v oboru služeb. Mohou vám zdarma poskytnout tipy na vaření. Dalším plusem vaření kuchaře ve vaší kuchyni je vaření z těch produktů, které jste otestovali. Váš osobní kuchař dokáže připravit nejen jídla pro dospělé, ale i dětský stůl.

Někdy jsou kuchaři povoláni k přípravě určitých pokrmů, například samostatně k obědu nebo snídani. Vyznavači správné výživy vysoce ocení hodinového pohotovostního kuchaře, zvláště pokud potřebujete ušetřit čas na vaření. Kuchař může po dohodě přijet i několikrát týdně a vařit pro celou rodinu.

Šéfkuchař může být také pozván na samostatnou mistrovskou třídu a uspořádat skutečné kulinářské kouzlo přímo ve vaší kuchyni. Pozvaný mistr se podělí o tajemství přípravy složitých pokrmů a obohatí vás o znalosti kulinářského umění.

Další službou šéfkuchaře u východu je příprava jídla na obchodní jednání, coffee breaky, rauty apod. Objednáním kuchaře na takové akce nemusíte neustále sledovat proces vaření, ale myslet pouze na jednání popř. obchod.

Naši kuchaři vždy splňují vysoké požadavky. Přítomnost profesionality je potvrzena diplomem a různými certifikáty. Vyžaduje se také lékařská kniha a speciální oblečení na vaření.

Vůbec nezáleží na tom, na jakou dovolenou nebo akci kuchaře potřebujete, protože naši profesionálové vám pomohou za každých okolností. Naše agentura domácího personálu pro Vás vybere na Vaši dovolenou pouze spolehlivé kuchaře. Po probrání všech nuancí budete s výsledkem určitě spokojeni a vaše dovolená bude nezapomenutelná, zajímavá a barevná.