Popis práce kuchaře třetí kategorie. Profesní kuchař (3. místo) v adresáři kvalifikace Unified Tarif Popis práce kuchařů 3 řad
Popis práce kuchaře třetí kategorie
Tento pracovní popis je vypracován a schválen na základě pracovní smlouvy s kuchařem 3. kategorie a v souladu s ustanoveními zákoníku práce Ruské federace a dalších regulačních aktů upravujících pracovní vztahy v Ruské federaci.
I. Obecná ustanovení
1. Tento popis práce definuje funkční povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 3. kategorie.
2. Kuchař 3. kategorie je jmenován do funkce a odvolán z funkce ředitele ředitelem způsobem stanoveným zákoníkem práce Ruské federace.
3. Kuchař 3. kategorie se hlásí přímo ____________________________.
4. Osoba se základním nebo středním odborným vzděláním je jmenována do pozice kuchaře třetí kategorie.
II. Funkční odpovědnost
Kuchař 3. kategorie plní následující funkce:
1. Připravuje pokrmy a kulinářské výrobky, které vyžadují jednoduché vaření.
2. Kuchař 3. úrovně vaří brambory a další zeleninu, cereálie, luštěniny a těstoviny, jakož i vejce.
3. Brambory, zelenina, výrobky z kotletek (zelenina, ryby, maso), palačinky, palačinky, palačinky.
4. Peče zeleninové a obilné výrobky.
5. Filtrujte, třít, hnětit, brousit, plnit a plnit výrobky.
6. Připravuje sendviče, jídla z polotovarů, konzervovaných potravin a koncentrátů.
7. Dokončuje jídla hromadné poptávky.
III. Pracovní povinnosti
Kuchař 3. kategorie by měl vědět:
1. Recept, technologie vaření, požadavky na jakost, pravidla balení, podmínky skladování potravin.
2. Druhy, vlastnosti a kulinářské účely brambor, zeleniny, hub, obilovin, těstovin a luštěnin, tvarohu, vajec, polotovarů a masa řízek, těsta, konzervovaných potravin, koncentrátů a dalších produktů.
3. Známky a organoleptické metody pro stanovení jakosti produktů.
4. Pravidla, techniky a sled operací pro přípravu produktů pro tepelné zpracování.
5. Jmenování, pravidla pro používání technologických zařízení, výrobních zařízení, nástrojů, vah, nástrojů a pravidel pro péči o ně.
6. Receptura a technologie výroby polotovarů, pokrmů a kulinářských výrobků, včetně kompatibility, zaměnitelnosti produktů, změn, ke kterým dochází během kulinářského zpracování surovin.
Kuchař 3. kategorie je povinen svědomitě plnit své pracovní povinnosti:
1. Při práci s různými výrobky dodržujte hygienické a hygienické požadavky.
2. Postupujte podle interních pracovních předpisů organizace.
3. Dodržujte požadavky na ochranu práce a bezpečnost práce.
4. Zacházet s majetkem zaměstnavatele a ostatních zaměstnanců s péčí.
IV. Práva
Zaměstnanec má právo:
1. Včasný a přesný čas určený organizací k získání platu stanoveného pro kuchaře 3. kategorie.
2. Hájit svá práva přiznaná pracovním právem Ruské federace zaměstnanci v případě porušení zaměstnavatelem.
V. Odpovědnost
Kuchař 3. kategorie je zodpovědný za:
1. Nedostatečné plnění nebo neplnění povinností stanovených tímto popisem práce - v rozsahu stanoveném pracovněprávními předpisy Ruské federace.
2. Trestné činy spáchané v průběhu výkonu jejich činnosti - v rozsahu stanoveném správními, trestními a občanskými právními předpisy Ruské federace.
3. Způsobení materiální škody - v rozsahu stanoveném pracovněprávními a občanskými právními předpisy Ruské federace.
Ankety KP MPEI |
Novinky KP MPEI |
Fotoalbum KP MEI |
|||
|
03.02.2014
16. února 2014 se v NRU „MEI“ uskuteční Den otevřených dveří Začátek v 10.00. Zveme uchazeče a jejich rodiče na Den otevřených dveří! Program akcí: Od 10:30 do 11:00 - filmová demonstrace o MPEI. Od 11:00 do 12:00 - valná hromada. Od 12:00 do 13:00 - setkání ředitelů ústavů a \u200b\u200bškolicích středisek s uchazeči. Od 12:00 do 13:00 - konzultace s rodiči uchazečů o přijetí na katedru fakulty preuniverzitního vzdělávání. Od 12.00 do 15.00 - zájezdy kateder a laboratoří univerzity. |
| ||||
Zveřejněno 03/08/2018
1. ZNALOSTI. Musíte přesně vědět, co děláte a co z toho vyplyne. Pochopte, odkud to pochází. Že něco nevyroste z ničeho.
2. NEJVYŠŠÍ HODNOCENÍ SAMOSTATNOSTI. Vyvarujte se ambicióznosti, nestavte ze sebe „gurua“ a nedejte pastoračnímu duchu svobodu. Nespadejte pod pravomoc druhých - neměřte se podle standardů druhých.
Je nutné přesně posoudit stav člověka bez sebeklamu a spoléhat se na Jacobův Žebřík. Pozice na úrovni energie ukazuje schopnosti kouzelníka. Pokud nebude předáno 6 - 18 zón sebevyjádření, nebudou existovat žádné síly, které by ovládaly entity, zejména učení. Ukazatelem je, jak hodnotíte svou práci podle hodnot - peněz. Když se podíváte do kapsy někoho jiného, \u200b\u200bmyslíte si, že jste nespravedlivě uraženi - 19 Zóna není regulována.
3. NIKDY NEVYHLEDUJTE OSTATNÍ. Dělejte svou práci a nesnažte se zaujmout místo někoho jiného, \u200b\u200bjděte špatně. Vzpomeňte si na přísloví: „Kde se narodil - tam se hodil.“ Není nic náhodného - žádná zkušenost, žádné vzdělání, místo bydliště. Nezavěšujte své problémy na ostatní.
4. Poslouchejte! Prohlédněte si podrobně všechny „znaky“ na cestě. Číslo domu, vlaku, vozíku ... město, ulice, metro .... schůzky, knihy, práce ... zprávy, informace, incidenty. Myšlenky, sny a postavení hvězd ...
5. ROZŠÍŘENÍ. Čím širší jsou horizonty, tím větší je zachycení materiálu. Čím širší zájmy, tím blíže k nebi. Čím širší zájmy, tím aktivněji jsou zapojena všechna těla, včetně rozšiřování schopností mozku a probuzení buněk. Na ezoterice „neběhejte v cyklech“. Jakmile to přijmete, syntetizujte s exotericismem, mluvte společným jazykem, neomezujte se na elitářství.
6. NEZARUČUJTE PO CESTU. Nebrzdte další. Stejně jako v šachu: držte kousek, posuňte ho. Neváhejte a nebojte se. Strach obrací čas zpět. "Oči se bojí, ale ruce ano." Pouze nahoru a dopředu!
7. NÁSLEDUJÍCÍ EMISE. Během magických operací jsou nepřijatelné. Stvoření je jednoduše nemožné ve stavu emočního stresu. Sledujte, co řídí vaše akce, zejména zkontrolujte, zda nejsou emoce. Schopnost nespadnout do euforie, dokonce i o operaci. Budete „řídit vlnu“, tzn. dělat hluk, chlubit se, vděčnost nebo schválení - svou práci zrušíte.
8. ODDĚLENÉ „BOHY“ Z „CEZAREV“. Oddělte své povinnosti jako „fyzické osoby“ od své povinnosti služby, ale nezanedbávejte ani jednu, ani druhou. Za tímto účelem určete prostředky: „nestřílejte z pistole na vrabce“ a naopak neprovádějte pentakla na „duchovní výstup“.
9. DĚKUJEM. To je nezbytná ctnost kouzelníka. Bez ohledu na to, zda znáte své asistenty a patrony jménem nebo ne; lidé, které oni nebo entity; Hierarchie nebo planety - upřímně jim děkuji jak po operaci, tak v době štěstí. To přitahuje spoluvinu a podporu jemných sil.
Popis práce
Otevřít ve formátu WORD
(název organizace, podniku atd.)
"__" _____________ 20__, N ________
Tento popis práce je vypracován a schválen na základě pracovní smlouvy s __________________________________________
(pracovní název osoby, na kterou
zpracoval tento popis práce)
a v souladu s ustanoveními zákoníku práce Ruské federace a dalšími předpisy upravujícími pracovní vztahy v Ruské federaci.
Obecná ustanovení
1.1. Tento popis práce definuje funkční povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 3. kategorie.
1.2. Kuchař 3. kategorie je jmenován do funkce a odvolán z funkce ředitele ředitelem způsobem stanoveným zákoníkem práce Ruské federace.
1.3. Kuchař 3. kategorie odpovídá přímo _______________.
(uveďte polohu)
1.4. Do pozice kuchaře třetí kategorie je jmenována osoba se základním nebo středním odborným vzděláním;
1.5. V období jeho dočasné nepřítomnosti (dovolená, nemoc) plní své povinnosti ________________________________.
(Celé jméno a pozice)
2. Funkční odpovědnosti
2.1. Kuchař 3. kategorie plní následující funkce:
2.1.1. připravuje pokrmy a kulinářské výrobky, které vyžadují jednoduché vaření;
2.1.2. kuchař třetí třídy vaří brambory a další zeleninu, cereálie, luštěniny a těstoviny, jakož i vejce;
2.1.3. hranolky brambory, zelenina, výrobky z kotletek (zelenina, ryby, maso), palačinky, palačinky, palačinky;
2.1.4. peče zeleninu a cereálie;
2.1.5. napětí, tření, hnětení, broušení, věci a
vyrábí vycpávky;
2.1.6. připravuje sendviče, jídla z polotovarů, konzervovaných potravin a koncentrátů;
2.1.7.
Popis práce kuchaře 3. kategorie
Kompletní jídla hromadné poptávky.
3. Práva a povinnosti
3.1. Kuchař 3. kategorie by měl vědět:
3.1.1. receptura, technologie vaření, požadavky na jakost, pravidla balení, podmínky skladování potravin;
3.1.2. druhy, vlastnosti a kulinářské účely brambor, zeleniny, hub, obilovin, těstovin a luštěnin, tvarohu, vajec, polotovarů a řízek, těsta, konzervovaných potravin, koncentrátů a jiných produktů;
3.1.3. znaky a organoleptické metody pro stanovení benigity produktů;
3.1.4. pravidla, techniky a sled operací pro přípravu produktů pro tepelné zpracování;
3.1.5. účel, pravidla pro používání technologických zařízení, výrobních zařízení, nástrojů, vážicích nástrojů, nádobí a pravidla pro jejich péči;
3.1.6. receptura a technologie výroby polotovarů, pokrmů a kulinářských výrobků, včetně kompatibility, zaměnitelnosti produktů, změn, ke kterým dochází v procesu vaření surovin.
3.2. Kuchař 3. kategorie je povinen svědomitě plnit své pracovní povinnosti:
3.2.1. při práci s různými výrobky dodržovat hygienické požadavky;
3.2.2. dodržovat vnitřní pracovní předpisy organizace __________________________;
(jméno společnosti)
3.2.3. Dodržujte požadavky na ochranu práce a bezpečnost práce;
3.2.4. starat se o majetek zaměstnavatele a ostatních zaměstnanců;
3.2.5. neposkytovat rozhovory, neuskutečňovat schůzky a jednání týkající se činností zaměstnavatele bez předchozího povolení organizace ___________________________;
(jméno společnosti)
3.2.6. nezveřejňovat informace představující obchodní tajemství organizace.
3.3. Zaměstnanec má právo:
3.3.1. včasné a přesné nastavení v organizaci
________________________________;
(jméno společnosti)
lhůty pro obdržení platu stanoveného pro kuchaře 3. kategorie;
3.3.2. hájit svá práva přiznaná pracovním právem Ruské federace zaměstnanci v případě porušení zaměstnavatelem.
4. Odpovědnost
4.1. Kuchař 3. kategorie je zodpovědný za:
- nesprávné plnění nebo neplnění povinností stanovených v tomto popisu práce - v rozsahu stanoveném pracovněprávními předpisy Ruské federace.
- trestné činy spáchané v průběhu výkonu jejich činnosti - v rozsahu stanoveném správními, trestními a občanskými právními předpisy Ruské federace.
- způsobovat materiální škody - v rozsahu stanoveném pracovněprávními a občanskými právními předpisy Ruské federace.
UNIFIKOVANÁ CÍLOVÁ KVALIFIKAČNÍ SMĚRNICE PRACOVNÍKŮ A PROFESÍ PRACOVNÍKŮ, Důstojníků
Pravidla, metody a techniky mechanického kulinářského zpracování surovin a potravin;
Hlavní a pomocné metody tepelného zpracování výrobků a polotovarů;
Technologické postupy a techniky používané při přípravě brambor, zeleniny, hub, ryb a masných surovin, drůbeže pro tepelné zpracování;
Pravidla, techniky a sled operací pro přípravu obilovin, těstovin a luštěnin, tvarohu, vajec, konzervovaných potravin, koncentrátů a jiných výrobků pro tepelné zpracování;
Sortiment a technologický postup pro přípravu polotovarů z kotletky (ryby, maso, drůbež);
Technologie výroby těsta na palačinky, palačinky, palačinky, požadavky na jeho kvalitu;
Hlavní metody tepelného zpracování, pravidla vaření, smažení, pečení;
Technologie vaření, požadavky na kvalitu, pravidla distribuce (kompletní sady), doba skladování a podmínky skladování jídel (vařené brambory a zelenina, vejce, obiloviny, luštěniny a těstoviny, smažené brambory a zelenina, výrobky z kotletek, palačinky, palačinky, palačinky, zeleninové a obiloviny, konzervy);
Jmenování, pravidla pro používání technologického vybavení, váhy a nástroje. Pravidla péče o ně;
Druhy, vlastnosti a kulinářské účely brambor, zeleniny, hub, obilovin, těstovin a luštěnin, tvarohu, vajec, polotovarů z kotletky, těsta, konzervovaných potravin, koncentrátů a jiných produktů, znaků a organoleptických metod pro stanovení jejich benigity;
Pravidla a metody pro racionální organizaci pracovních míst pro mechanické zpracování polotovarů;
Charakteristika hlavních ukazatelů výkonnosti organizací veřejného stravování;
Požadavky na bezpečnost práce při provádění mechanických a tepelných operací, provozu elektrických zařízení;
Základy psychologie a etiky při formování obchodních vztahů při provádění produkčních prací;
Sortiment sendvičů. Obecná pravidla pro přípravu jednoduchých otevřených a uzavřených sendvičů;
Pravidla, techniky a sled operací pro přípravu tepelného zpracování jídel z polotovarů, konzervovaného zboží;
Ukazatele kvality, normy dovolené sendvičů, jídla z polotovarů, konzervované potraviny, koncentráty;
Druhy nádobí, vybavení používané v chladírně, pravidla pro výběr a použití;
Druhy, účel, provozní pravidla technologického, chladicí zařízení, přístroje pro měření hmotnosti;
Druhy, vlastnosti a kulinářský účel výrobků používaných k přípravě sendvičů, pokrmů z polotovarů, konzervovaných potravin, koncentrátů; znaky a organoleptické metody pro stanovení jejich benigity; skladovací podmínky a podmínky;
Technologická dokumentace chladírny. Obsah technologických map, pravidla pro sestavování receptur;
Způsoby organizace práce chladírny. Pravidla pro racionální organizaci práce při přípravě sendvičů, salátů, studených jídel;
Pravidla pro porcování (vychystávání) pokrmů hromadné poptávky;
Prázdninové sazby, pravidla pro distribuci, porcování a design polévek, podmínky jejich skladování při distribuci a podmínky prodeje;
Prázdninové sazby, pravidla pro distribuci, porcování a zdobení druhých chodů, podmínky jejich skladování při distribuci a načasování prodeje;
Pravidla a předpisy pro vydávání horkých nápojů a sladkých jídel, podmínky skladování k datu distribuce a expirace;
Ukazatele kvality polévek, hlavních jídel, sendvičů, salátů, studených předkrmů, teplých nápojů a sladkých jídel vyžadujících jednoduché kulinářské zpracování;
Pravidla pro vybavení letáků technologickým zařízením, jeho účel, pravidla pro provoz a hygienickou péči;
Pravidla pro používání a sanitární péči o nádobí, vybavení a nástroje pro distribuci připravených jídel a nápojů;
Pravidla a metody pro racionální organizaci pracovních míst pro distribuci a výdej polévek, druhých chodů, nápojů, sladkých a studených jídel;
Bezpečnostní požadavky na práci při distribuci a provozu zařízení.
Aplikovat techniky obrábění surovin a produktů, řezanou zeleninu různými způsoby;
Provádět základní a pomocné metody tepelného zpracování výrobků a polotovarů;
Vysvětlete technologické postupy a aplikujte metody přípravy brambor, zeleniny, hub, ryb a masných surovin, drůbeže pro tepelné zpracování;
Příprava obilovin, těstovin a luštěnin, vajec, tvarohu, konzervovaných potravin, koncentrátů pro tepelné zpracování;
Charakterizovat sortiment polotovarů, vysvětlit technologický postup výroby, provádět oddělené operace pro přípravu polotovarů z masa kotlet (ryby, maso, drůbež);
Připravte těsto na palačinky, palačinky, palačinky, určete jeho kvalitu;
Aplikujte techniky tepelného zpracování, vařte, smažte, pečte;
Vařte, smažte, pečte, dodržujte pravidla technologie pro vaření pokrmů z vařených brambor a zeleniny, vajec, obilovin, luštěnin a těstovin, smažené brambory a zelenina, výrobky z kotletek, palačinky, palačinky, palačinky, zeleninové a cereálie konzervy.
Určete kvalitu, trvanlivost a podmínky skladování hotových jídel;
Používejte technologická zařízení, váhy, nádobí k určenému účelu, dodržujte pravidla provozu a údržby;
Charakterizujte druhy a jakostní vlastnosti surovin a produktů, použití pro kulinářské účely brambory, zelenina, houby, obiloviny, luštěniny, těstoviny, tvaroh, vejce, konzervované potraviny, koncentráty a další produkty.
K identifikaci příznaků kazení a nízké kvality použijte pro stanovení kvality organoleptické metody;
Postupujte podle pravidel pro používání technologických map, receptů na nádobí, které vyžadují jednoduché kulinářské zpracování;
Dodržujte pravidla a uplatňujte metody racionální organizace pracovišť při provádění mechanických a ručních operací zpracování surovin a produktů, při tepelném zpracování polotovarů;
Charakterizovat a využívat při práci hlavní ekonomické ukazatele činnosti organizací veřejného stravování;
Dodržujte požadavky na bezpečnost práce při provádění technologických operací (mechanických a tepelných), při provozu elektrických zařízení;
Při provádění výrobních prací dodržujte obchodní vztahy;
Charakterizujte sortiment a připravte jednoduché otevřené a uzavřené sendviče;
Příprava polotovarů, konzervovaných potravin, koncentrátů pro tepelné zpracování;
Vysvětlete ukazatele kvality pokrmů, určete normy pro uvolňování sendvičů, pokrmy z polotovarů, konzervované potraviny, koncentráty;
Chcete-li charakterizovat druhy nádobí, vybavení používané v chladírenské dílně, používat je, dodržujte pravidla výběru;
Charakterizujte vybavení chladírny podle typu, používejte jej pro zamýšlený účel; dodržovat provozní pravidla;
Charakterizujte druhy a vlastnosti produktů, používejte je pro kulinářské účely k přípravě sendvičů, pokrmů z polotovarů, konzervovaných potravin, koncentrátů; vysvětlit znaky a organoleptické metody pro určení jejich benigity; skladovací podmínky a podmínky;
Použijte technologickou dokumentaci chladírny: technologické mapy a recepty pro pokrmy, které vyžadují jednoduché vaření;
Uspořádejte práci chladírny.
Při přípravě sendvičů, salátů, studených předkrmů dodržujte pravidla racionálního uspořádání pracovišť;
Dodržujte pravidla porcování, metody navrhování salátů, studené předkrmy; vytvářet podmínky a dodržovat termíny;
Dodržujte normy dovolené a pravidla distribuce, porcování, designu polévek, vytvářejte podmínky pro jejich skladování při distribuci a dodržujte prodejní podmínky;
Dodržujte normy dovolené, pravidla distribuce, porcování a zdobení hlavních jídel, načasování realizace; vytvářet podmínky pro jejich skladování při distribuci;
Dodržujte normy pro vydávání horkých nápojů a sladkých jídel, načasování realizace; vytvářet podmínky pro jejich skladování při distribuci;
Určete ukazatele kvality polévek, hlavních jídel, sendvičů, salátů, studených předkrmů, teplých nápojů a sladkých jídel, které vyžadují jednoduché kulinářské zpracování;
Využijte výdejní zařízení, provádějte hygienicko-hygienickou péči;
Aplikovat pravidla pro použití a hygienickou péči o nádobí, náčiní, nástroje pro distribuci připravených jídel a nápojů;
Dodržujte pravidla a uplatňujte metody racionální organizace pracovišť pro distribuci a výdej polévek, hlavních jídel, nápojů, sladkých a studených jídel;
Při práci na distribuci a provozu zařízení dodržujte požadavky na bezpečnost práce.
Pracovní povinnosti kuchaři záleží na velikosti a profilu společnosti: je to jedna věc, která zahřívá klobásy v těstě a prodává je sama, a je to docela jiná práce v kuchyni luxusní restaurace. Proto je ve vzorku popisu kuchaře často objasněno - například „hotelový kuchař“ nebo „kuchař 2. kategorie“. Snažili jsme se udělat poměrně univerzální popis práce kuchaře, který si můžete přizpůsobit vaší společnosti.
Cookův popis práce
Potvrzuji
Generální ředitel
Příjmení I.O. ________________
"________" _____________ ____ g.
1. Obecná ustanovení
1.1. Kuchař patří do kategorie profesionálů.
1.2. Kuchař je jmenován do funkce a odvolán z funkce generálním ředitelem na doporučení šéfkuchaře / vedoucího.
1.3. Kuchař se hlásí přímo šéfkuchaři / manažerovi.
1.4. Během nepřítomnosti kuchaře jsou jeho práva a povinnosti převedeny na jiného úředníka, jak je uvedeno v objednávce organizace.
1.5. Na pozici kuchaře je jmenován člověk, který splňuje tyto požadavky: střední odborné vzdělání, pořadí nejméně třetí, pracovní praxe v oboru déle než jeden rok.
1.6. Kuchař musí vědět:
- právní předpisy, vyhlášky, příkazy, příkazy, jiné řídící a regulační dokumenty a materiály týkající se stravování;
- hygienická a epidemiologická pravidla a předpisy;
- receptura, technologie vaření, požadavky na jakost, pravidla balení, podmínky skladování potravin;
- druhy, vlastnosti a kulinářský účel produktů;
- znaky a organoleptické metody pro stanovení benigity produktů;
- pravidla, techniky a sled operací pro přípravu produktů pro tepelné zpracování;
- účel, pravidla pro používání technologických zařízení, výrobních zařízení, nástrojů, vážicích nástrojů, nádobí a pravidla pro jejich péči.
1.7. Kuchař je veden ve své činnosti:
- legislativní akty Ruské federace;
- Charta společnosti, vnitřní pracovní řád, další regulační akty společnosti;
- příkazy a příkazy vedení;
- tento popis práce.
2. Povinnosti kuchaře
Kuchař vykonává následující povinnosti:
2.1. Kuchař přímo připravuje pokrmy včetně: mycích a blanšírovacích produktů, míchacích produktů, smažení, pečení, napařování, přípravy omáček, polévek, vývarů, studených předkrmů pro bufet a salátů.
2.2. Ozdobuje nádobí.
2.3. Naplánuje nabídku.
2.4. Zkoumá požadavky zákazníků na servis a kvalitu jídel a výrobků.
2.5. Instruuje číšníka a číšníky.
2.6. Dohlíží na čištění, dezinfekci, hygienu kancelářských a průmyslových prostor; pro mytí a údržbu speciálních oděvů pro zaměstnance v souladu s platnými hygienickými normami.
2.7. Studuje stížnosti a stížnosti hostů (návštěvníků, zákazníků) na kvalitu potravin a služeb, vede statistický záznam stížností a stížností a připravuje návrhy na zlepšení práce.
3. Cookova práva
Kuchař má právo:
3.1. Seznámit se s návrhy rozhodnutí vedení organizace ohledně jejích činností.
3.2. Předkládejte manažerským návrhům na zlepšení jejich práce a práce společnosti.
3.3. Vyměňte poptávku dodavatele produktů a spotřebního materiálu, pokud existují přiměřené nároky na jejich kvalitu a vhodnost.
3.4. Informovat svého bezprostředního nadřízeného o všech nedostatcích zjištěných v průběhu jejich činnosti a navrhnout jejich odstranění.
3.5. Vyžadovat od vedení společnosti, aby přijalo neplánovaná opatření pro sanaci průmyslových prostor, úplnou nebo částečnou výměnu zařízení / vybavení v případě nedodržení hygienických a průmyslových hygienických norem, jakož i v mimořádných případech.
4. Odpovědnost kuchaře
Kuchař je zodpovědný:
4.1. Za nesplnění a / nebo předčasné nedbalosti při plnění jejich povinností.
4.2. Za nedodržení platných pokynů, objednávek a pokynů pro zachování obchodního tajemství a důvěrných informací.
4.3. Za porušení pravidel vnitřního pracovního řádu, pracovní kázně, bezpečnostních předpisů a požární bezpečnosti.
1.1. Tento popis úlohy definuje funkční
povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 2. kategorie.
1.2. Kuchař 2. kategorie je jmenován do funkce a odvolán z funkce ředitele ředitelem způsobem stanoveným zákoníkem práce Ruské federace.
1.3. Kuchař 2. kategorie odpovídá přímo _______________.
(uveďte polohu)
1.4. Do pozice kuchaře 2. kategorie je jmenována osoba se základním nebo středním odborným vzděláním;
1.5. Během období jeho dočasné nepřítomnosti (dovolená, nemoc) plní své povinnosti _________________________________;
(Celé jméno a pozice)
2. Funkční odpovědnosti
2.1. Kuchař 2. kategorie plní následující funkce:
2.1.1. pomocné práce při výrobě jídel a kulinářských výrobků;
2.1.2. kuchař 2. kategorie slupuje brambory, ovoce, zeleninu, ovoce, bobule před nebo po mytí noži a jinými zařízeními;
2.1.3. Třídí zeleň, ovoce, zeleninu, bobule, brambory a odstraňuje vadné vzorky a nečistoty;
2.1.4. Mytí zeleniny a po vyčištění je opláchne;
2.1.5. Plátky chleba, brambor, zeleniny, zelení;
2.1.6. Rozmrazuje ryby, maso a drůbež a odhazuje ryby, drůbež a zvěřinu;
2.1.7. Řez sledě a šproty;
2.1.8. Procesy vnitřnosti.
3. Práva a povinnosti
3.1. Kuchař 2. kategorie by měl vědět:
3.1.1. pravidla pro prvotní kulinářské zpracování surovin a produktů a požadavky na jakost polotovarů z těchto surovin;
3.1.2. pravidla pro krájení chleba;
3.1.3. podmínky skladování loupané zeleniny;
3.1.4. zařízení, pravidla pro seřizování a provozování strojů na krájení chleba různých značek;
3.1.5. bezpečné pracovní metody pro ruční a strojní řezání chleba;
3.1.6. provozní pravidla registračních pokladen.
3.2. Kuchař 2. kategorie je povinen svědomitě plnit své pracovní povinnosti:
3.2.1. při práci dodržujte hygienické požadavky
různé výrobky;
3.2.2. dodržovat vnitřní pracovní předpisy organizace ____________________________;
(jméno společnosti)
3.2.3. dodržovat požadavky na ochranu práce a bezpečnost práce;
3.2.4. starat se o majetek zaměstnavatele a ostatních zaměstnanců;
3.2.5. neposkytovat rozhovory, neorganizovat schůzky a jednání týkající se činností zaměstnavatele bez předchozího povolení organizace __________________________;
(jméno společnosti)
3.2.6. nezveřejňovat informace představující obchodní tajemství organizace.
3.3. Zaměstnanec má právo:
3.3.1. včasné a přesné nastavení v organizaci
_________________________________________________________________________
(jméno společnosti)
podmínky získání platu stanoveného pro kuchaře 2. kategorie;
3.3.2. hájit svá práva přiznaná pracovním právem Ruské federace zaměstnanci v případě porušení zaměstnavatelem.
4. Odpovědnost
4.1. Kuchař 2. kategorie je zodpovědný za:
- nesprávné plnění nebo neplnění povinností stanovených v tomto popisu práce - v rozsahu stanoveném pracovněprávními předpisy Ruské federace.
- trestné činy spáchané v průběhu výkonu jejich činnosti - v rozsahu stanoveném správními, trestními a občanskými právními předpisy Ruské federace.
- způsobovat materiální škody - v rozsahu stanoveném pracovněprávními a občanskými právními předpisy Ruské federace.
Zadejte vzorek
Potvrzuji
______________________________ (iniciály, příjmení)
(jméno společnosti, ______________________
podniky atd., jeho (ředitel nebo jiné)
právní forma) úředník,
autorizovaný
schvaluje úředníka
návod)
"___" ____________ 20__
t.t.
Popis práce
Kuchaři 3. třídy
___
______________________________________________________________________
(název organizace, podniku atd.)
"__" _____________ 20__, N ________
Tento popis práce je vyvinut a schválen společností
na základě pracovní smlouvy s __________________________________________
(pracovní název osoby, na kterou
zpracoval tento popis práce)
a v souladu s ustanoveními zákoníku práce Ruské federace a
další předpisy upravující pracovní vztahy v ruštině
Federace.
1. Obecná ustanovení
1.1. Tento popis úlohy definuje funkční
povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 3. kategorie.
1.2. Kuchař 3. kategorie je jmenován a odvolán
příkazem ředitele způsobem předepsaným zákoníkem práce
Ruská Federace.
1.3. Kuchař 3. kategorie odpovídá přímo _______________.
(uveďte polohu)
1.4. Pozice kuchaře 3. kategorie je přiřazena tomu, kdo má
základní nebo střední odborné vzdělávání;
1.5. V období jeho dočasné nepřítomnosti (dovolená, nemoc), jeho
Povinnosti ________________________________
(Celé jméno a pozice)
2. Funkční odpovědnosti
2.1. Kuchař 3. kategorie plní následující funkce:
2.1.1. připravuje pokrmy a kulinářské výrobky, které vyžadují jednoduché
kulinářské zpracování;
2.1.2. Kuchař 3. třídy vaří brambory a jinou zeleninu, cereálie,
luštěniny a těstoviny, stejně jako vejce;
2.1.3. hranolky brambory, zelenina, výrobky z kotletek (zelenina,
ryby, maso), palačinky, palačinky, palačinky;
2.1.4. peče zeleninu a cereálie;
2.1.5. napětí, tření, hnětení, broušení, věci a
vyrábí vycpávky;
2.1.6. připravuje sendviče, pokrmy z polotovarů, konzervované potraviny
a koncentráty;
2.1.7. Kompletní jídla hromadné poptávky.
3. Práva a povinnosti
3.1. Kuchař 3. kategorie by měl vědět:
3.1.1. recept, technologie vaření, požadavky na kvalitu,
pravidla výběru, podmínky skladování jídel;
3.1.2. druhy, vlastnosti a kulinářské účely brambor, zeleniny,
houby, cereálie, těstoviny a luštěniny, tvaroh, vejce, polotovary
a masa řízek, těsto, konzervované potraviny, koncentráty a jiné výrobky;
3.1.3. znaky a organoleptické metody stanovení
nezhoubné výrobky;
3.1.4. pravidla, techniky a sled operací pro
příprava výrobků pro tepelné zpracování;
3.1.5. účel, pravidla pro používání technologických
zařízení, výrobní zařízení, nástroje, měření hmotnosti
spotřebiče, náčiní a pravidla pro jejich péči;
3.1.6. technologie míchání a výroby polotovarů, pokrmů a
kulinářské výrobky, včetně kompatibility, zaměnitelnosti
produkty, změny v procesu vaření surovin.
3.2. Kuchař 3. kategorie je povinen svědomitě plnit svou práci
povinnosti:
3.2.1. při práci dodržujte hygienické požadavky
různé výrobky;
3.2.2. dodržovat vnitřní pracovní předpisy
__________________________ organizace;
(jméno společnosti)
3.2.3. Dodržujte požadavky na ochranu a bezpečnost práce
bezpečnost práce;
3.2.4. starat se o majetek zaměstnavatele a dalších
zaměstnanci;
3.2.5. neposkytovat rozhovory, neorganizovat schůzky a jednání,
o činnosti zaměstnavatele bez předchozího povolení
Organizační příručky ___________________________;
(jméno společnosti)
3.2.6. nezveřejňujte informace představující obchodní tajemství
organizace.
3.3. Zaměstnanec má právo:
3.3.1. včasné a přesné nastavení v organizaci
________________________________;
(jméno společnosti)
lhůty pro obdržení platu stanoveného pro kuchaře 3. kategorie;
3.3.2. uplatňovat svá práva udělená práci
právní předpisy Ruské federace vůči zaměstnanci v případě jejich porušení
Zaměstnavatel.
4. Odpovědnost
4.1. Kuchař 3. kategorie je zodpovědný za:
- nesprávné plnění nebo neplnění jejich povinností
povinnosti stanovené tímto popisem práce - v
limity stanovené pracovním právem Ruské federace.
- trestné činy spáchané v průběhu jejich jednání
činnosti - v rozsahu stanoveném správními, trestními a
občanská legislativa Ruské federace.
- způsobení věcné škody - v určeném rozsahu
pracovní a občanská legislativa Ruské federace.
Popis práce vytvořený v souladu s _____________________
(jméno, číslo
a datum dokumentu)
Vedoucí konstrukční jednotky
_________________________
(podpis)
„“ ____________ 20__
Dohodnuto:
Vedoucí právního oddělení (iniciály, příjmení)
_________________________
(podpis)
„“ ____________ 20__
Seznamuje se s instrukcemi: (iniciály, příjmení)
_________________________
(podpis)
„“ ____________ 20__