Qahva biznesini qanday ochish kerak: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Aromatik ichimlikni biluvchilar uchun qahvaxona yoki biznesni qanday ochish kerak

Kichkina shinam qahvaxonada ertalab bir chashka xushbo'y qahvani mazali kruassan bilan ichishdan ko'ra yoqimliroq nima bo'lishi mumkin? Qahva va yangi pishiriqlar hididan bahramand bo'ling, bemalol suhbatlashing va o'ziga xos atmosferadan bahramand bo'ling ... Va bunday qahvaxonaning egasi bo'lish qanchalik yoqimli bo'lishi kerak. Siz bitta bo'lishni xohlaysizmi? Keling, qahvaxonani qanday ochish kerakligini va bu zavq qancha turishini aniqlaylik.

Kontseptsiya yarating

Shunday qilib, birinchi navbatda, kelajakdagi qahvaxona kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. U faqat qahva va shirinliklarga xizmat qiladimi? Siz tashrif buyuruvchilarga biznes tushlik kabi mazali va arzon gazak qilish imkoniyatini taklif qilasizmi? Siz spirtli kokteyllar tayyorlaysizmi yoki qahvangizga likyor va konyak qo'shasizmi? Bu qahvani yaxshi ko'radiganlar uchun joy bo'ladimi yoki tez qahva ichish mumkinmi? Balki o'zingizning original fikringiz bordir?

Yana bir narsa haqida o'ylash kerak. Agar siz biron bir taniqli zanjirning "qanoti" ostida undan franchayzing sotib olib, qahvaxona ochish g'oyasiga kelgan bo'lsangiz, unda sizdan mos xonani topishingiz va shartnomada ko'rsatilgan miqdorda sarmoya kiritishingiz talab qilinadi. . Franchayzer kompaniyasi sizga hamma narsani tartibga solishda yordam beradi. Ammo keyin u sizning "aqliy farzandingiz" bo'lmaydi. "Korporativ uslub", mahsulot assortimenti va xizmat ko'rsatish modeliga o'z xohishiga ko'ra biron bir o'zgartirish kiritish imkonsiz bo'ladi.

O'z qahvaxonangizni noldan ochish, interyerni eng mayda detallarigacha o'ylab ko'rish va o'ziga xos atmosfera va qulay muhit yaratish ancha yoqimli. Albatta, "o'z yuzingiz bilan" qahvaxonani yaratish qimmatga tushadi, lekin bunga arziydi.

Kerakli hujjatlarni to'ldiring

Faoliyatning tashkiliy shaklini tanlash bilan biznes yaratishni boshlashingiz kerak. Bu yoki bo'lishi mumkin. Soliq idorasiga ariza va kerakli hujjatlarni topshirish orqali kompaniyangizni ro'yxatdan o'tkazing.

Optimal soliq rejimida ishlashni boshlash uchun siz korxonani ro'yxatdan o'tkazganingizdan so'ng darhol soliq organlarini maxsus soliq rejimiga o'tish to'g'risida xabardor qilishingiz kerak. Qahvaxona uchun diagramma (agar mintaqangizda iloji bo'lsa) yoki "soddalashtirilgan" mos keladi. Agar bu siz uchun foydaliroq bo'ladi, deb hisoblasangiz, tashkilot ro'yxatdan o'tgan kundan boshlab ushbu tizimga o'tish uchun ariza topshirishingiz uchun atigi 5 kun borligini yodda tuting. Bunday holda, soliq bazasi sifatida "daromad minus xarajatlar" ob'ektini tanlash yaxshidir, chunki sizning qahvaxonangizdagi xarajatlar katta bo'ladi.

Soliq idorasi, shuningdek, litsenziyaga ega tashkilot bilan nazorat-kassa mashinasiga xizmat ko'rsatish uchun shartnoma tuzishi kerak.

Agar siz spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, chakana savdo litsenziyasi uchun hujjatlarni iste'mol bozorining hududiy bo'limiga taqdim eting.E'tibor bering, litsenziya yakka tartibdagi tadbirkorlarga berilmaydi. Tashkilotingizning huquqiy shaklini tanlashda buni yodda tuting.

Keyingi bosqichda ruxsat beruvchi va sanitariya-epidemiologiya hujjatlari to'plamini berish kerak. Ularning ro'yxati Rospotrebnadzorning qonun hujjatlari va me'yoriy hujjatlari ("Umumiy ovqatlanish sohasidagi xizmatlarni ko'rsatish qoidalari", "Aholining sanitariya-epidemiologiya farovonligi to'g'risida" Federal qonuni va boshqalar) bilan belgilanadi.

Kofe do'konini ochish va boshqarish uchun zarur bo'lgan hujjatlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

• binolar uchun SES va OGPS xulosasi;
• kommunal xizmatlar provayderlari bilan shartnomalar;
• PPK (sanoat sanitariya nazorati dasturi);
• dezinseksiya, dezinfeksiya va deratizatsiya bo'yicha SES bilan shartnoma;
• qattiq maishiy chiqindilar va organik chiqindilarni olib chiqish bo'yicha shartnoma;
• simob o'z ichiga olgan lampalarni yo'q qilish bo'yicha kelishuv;
• agar qahvaxona turar-joy binosida ochilgan bo'lsa, shamollatish tizimini dezinfeksiya qilish bo'yicha kelishuv;
• xodimlarning kiyimlari va stol matolarini yuvish uchun kir yuvish (quruq tozalash) bilan shartnoma;
• iste'molchi stendi;
• umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatini tartibga soluvchi hujjatlar;
• ichki sanitariya hujjatlari (dezinfektsiyalash vositalarining reestri, chiqindilarni olib tashlash va boshqalar);
• xavfsizlik shartnomasi.

Binoni toping va ta'mirlang

Kofe do'koni uchun binolar juda band joyda bo'lishi kerak. Bu biznes yoki talabalar hududida, yirik transport stantsiyalari yoki temir yo'l stantsiyalari yaqinida, yirik savdo markazida eng yaxshisidir. Sokin turar joy mahallasi hatto variant sifatida ham ko'rib chiqilmasligi kerak: qahvaxona faqat tirbandlik ko'p bo'lsa, o'zini to'laydi.

Qahvaxona binolari uchun sanitariya va yong'inga qarshi xizmatlarning talablari boshqa umumiy ovqatlanish korxonalariga qo'yiladigan talablardan farq qilmaydi.

Siz 50 kv.m maydonda mini-kofe ochishingiz mumkin, kattaroq maydon uchun sizga 100-150 kv.m kerak bo'ladi, undan ichimliklar tayyorlash va savdo qilish uchun etarli joy ajratilgan, zaldan ajratilgan. vitrin yoki bar taymer.

Binolarni joriy sanitariya, gigiyena va yong'in xavfsizligi standartlariga, litsenziyalovchi organning talablariga (alkogolli ichimliklarni sotishda) ta'mirlash vaqtida olib keladi. Qayta qurish loyihasini tegishli organlar (SES, yong'in nazorati, arxitektura byurosi) bilan oldindan muvofiqlashtirish. Ushbu tasdiqlar asosida siz mahalliy idoralararo komissiyadan ruxsat olishingiz mumkin.

Ichki makonni ta'mirlash binolarni tayyorlashning juda muhim qismidir. Dizayn qahvaxona kontseptsiyasiga mos kelishi kerak. Masalan, kofe-to-go formati uchun minimalizm mamnuniyat bilan qabul qilinadi va yuqori texnologiyali dizayn ko'proq mos keladi, mini-kofe do'koni uchun qulay uy muhiti ko'proq mos keladi. Ichki makon sizning qahvaxonangizni boshqasidan ajratib turadigan korporativ uslubni aks ettirishi kerak. Qahvaxona juda demokratik muassasadir, shuning uchun siz uning dizaynida adolatli tasavvurni namoyish qilishingiz mumkin.

Mebelni tanlang va jihozlarni sotib oling

Albatta, mebel umumiy tushunchaga bo'ysunishi kerak. Mehmonlar uchun o'rindiqlar soniga qarab stol va stullar, ixtiyoriy ravishda qulay divanlar yoki ottomanlar kerak bo'ladi. Har bir stol yonida tashqi kiyim uchun joy ajrating, agar ular devorga ilmoqlar bo'lsa yoki bir nechta qo'shni stollar uchun bitta tokchali ilmoq bo'lsa. Umumiy uslubda yaratilgan interyer buyumlari sizning qahvaxonangizga shinamlik va individual "lazzat" beradi.

Kofe qaynatish joyini bar peshtaxtasi yoki pishirish uchun chiroyli vitrin bilan bezang. Tegishli idishlarni sotib olishni unutmang. Kofening har bir turi o'ziga xos stakanda beriladi.

Oshxona va qahva tayyorlash uchun uskunalar qahvaxona biznes-rejasida juda qimmat element hisoblanadi. Mehmonlaringiz qahva biluvchilari bo'lgani uchun siz qahva jihozlarining sifatini tejashga qodir bo'lmaysiz. Har bir fasol turiga o'z qahva maydalagich kerak. Foydalanish uchun sizga qahva mashinasi yoki professional kofe maydalagichni taqdim etish sharti bilan kofe yetkazib beruvchi bilan eksklyuziv shartnoma tuzishingiz mumkin.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• muzlatgichlar va muzlatgichlar;
• qahva mashinasi va bir nechta qahva maydalagich, mikser, sharbat chiqargich;
• mikroto'lqinli pech va pishirish uchun pech;
• kassa apparati, ofitsiantlar uchun mobil terminallar;
• oshxona uchun zarur mebel.

Xodimlarni yollash va o'qitish

Ko'p narsa qahvaxona xodimlariga bog'liq. Agar ofitsiantlar sust bo'lsa va barista mazasiz qahva tayyorlasa, sizning "sehrli" atmosferangiz va qimmatbaho dizayningizdan nima foyda?

Agar sizda o'zingizning ishlab chiqarishingiz bo'lmasa, bu vazifani biroz osonlashtiradi. Faqat yarim tayyor mahsulotlar va tayyor pishiriqlarni etkazib beruvchilar bilan munosabatlarni o'rnatish kerak bo'ladi. Agar siz oshxonani rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga oshpazlar va texnolog kerak bo'ladi.

Zalda ishlash uchun ofitsiantlarni toping va ular uchun treninglarni tashkil qiling. Ularning tez va sifatli ishi qahvaxonangiz mehmonlari sizga yana qaytib kelishni xohlash yoki xohlamasligini aniqlaydi.

Kofe do'konida qahva qaynatuvchi mutaxassislar - baristalar bo'lishi kerak, aks holda sizda qahvaxona bo'lmaydi, oddiy kafe bo'ladi. Alkogolli ichimliklarni quyish va mexnat tayyorlash bilan bog'liq ish miqdori kichik bo'lishi rejalashtirilgan bo'lsa, qahvaxonada bo'lmasligi mumkin bo'lgan barmenlardan farqli o'laroq.

Siz qahvaxonani tozalagichlar yordamida toza saqlashingiz mumkin yoki qo'shimcha haq evaziga ushbu funktsiyani xodimlardan biriga taklif qilishingiz mumkin.

Agar siz qahvaxonangiz faoliyatini o'zingiz boshqarishni rejalashtirmasangiz, unda malakali menejerni yollang. Siz kelishga buxgalterni taklif qilishingiz mumkin.

Keling, qahvaxona ochish qancha turadi, hisoblab chiqamiz

Qahvaxonani ochish xarajatlari uning formatiga, ko'rsatiladigan xizmatlar doirasiga va ijara narxiga bog'liq.

Masalan, o'z ishlab chiqarishsiz 8 ta stolli mini-kofe do'konini ochish kamida 1,3 - 1,5 million rublni tashkil qiladi.

Bu miqdorga quyidagilar kiradi: binolarni ijaraga olish, ta'mirlash, hujjatlarni rasmiylashtirish, ruxsatnomalarni olish - taxminan 1 million rubl. Uskunalar, mebellar, idish-tovoqlar - yana 300 - 500 ming rubl. Oylik xarajatlar kamida 250 ming rublni tashkil qiladi.

20 ta stol va o'z oshxonasi bo'lgan qahvaxona sizga kamida 5-6 million rublga tushadi.

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish, binolarni ijaraga olish, qayta rejalashtirishni tayyorlash va amalga oshirish, rozilik va litsenziyalarni olish olti oygacha davom etishi mumkin va taxminan 1,8-2 million rublni talab qiladi. Mebel va jihozlar taxminan 2,6 million rublni tashkil qiladi, chunki o'z ishlab chiqarishingizni tashkil qilish barcha turdagi uskunalar va maxsus mebellarni sotib olish tufayli ancha qimmatga tushadi. To'g'ri yondashuv bilan oshxona xarajatlari tezda qoplanadi: pishirilgan mahsulotlarning narxi 600% gacha, gazaklar va salatlarda - 250-350% gacha yetishi mumkin. Sizning xodimlaringiz, ijara va kommunal to'lovlar, operatsion xarajatlaringiz oyiga taxminan 1 million rublni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, 30-50 ming rubl miqdorida reklama byudjetini ta'minlash kerak. O'zingizning maqsadli auditoriyangizni (biznes markazi xodimlari, talabalar, savdo markazlariga tashrif buyuruvchilar) aniqlab, to'liq miqyosli reklama kampaniyasiga vaqt va pul sarflamasdan, o'z korxonangizni maqsadli ravishda targ'ib qilish uchun harakatlaringizni yo'naltirish yaxshiroqdir. Hech kim shaharning narigi chekkasidan sizning qahvaxonangizda qahva ichish uchun sayohat qilishi dargumon, ammo qo'shni hududdan tashrif buyuruvchilar uchun bu ular bepul er-xotinning gazak qilishlari, "o'tirishlari" uchun eng sevimli joyga aylanishi mumkin. , va do'stlar bilan suhbatlashing.

Umumiy xarajatlarning yuqoridagi raqamlariga qo'shimcha ravishda, ishning dastlabki 1-2 yilida kutilmagan xarajatlar va loyihani moliyalashtirish uchun zaxira fondlarining taxminan 30 foizini qo'shish kerak.

Qahvaxonangiz qanchalik tez buziladi? Kofe do'konidagi belgilanish oddiy kafelarga qaraganda ancha yuqori bo'lishini kuting, ammo o'rtacha hisob-kitob juda kam - taxminan 150-200 rubl. Hammasi tashrif buyuruvchilarning faolligiga bog'liq bo'ladi. E'tibor bering, ba'zi mehmonlar bir piyola kofe ustida uzoq vaqt o'tirishadi, qo'shnilari bilan stolda suhbatlashadilar yoki noutbuk yoki planshetda "surishadi". Shuning uchun, juda band bo'lgan joyda, mijozlar aylanmasini doimiy ravishda ushlab turish uchun etarli joyni ta'minlang.

Qahvaxonaning o'rtacha o'zini oqlash muddati 1-3 yil.

• Qahva sifati va uni tayyorlash uchun asbob-uskunalarni tejashga urinmang.
• Xodimlarga alohida e'tibor bering. Xodimlar qahvaxonangizning yuzi.
• Qahvaxonaning uslubi hamma narsada saqlanishi kerak: musiqa, menyu, salfetkalar, xodimlarning kiyimlari. Sizning shaxsiy uslubingiz sizning "qo'ng'iroq kartangiz" va sizning g'ururingizdir.
• Ayollarning didiga ko'proq e'tibor bering, ayollar kofe do'konlariga tez-tez borishadi.
• Bepul Wi-Fi zonasini yarating va qurilmalarni zaryadlash uchun rozetkalarni taqdim eting.
• Kichkina bolalar xonasini tashkil qiling.
• Esda tutingki, eng yaxshi reklama og'zaki so'zdir. Mehmonlaringizni eng qimmatli mehmonlaringiz sifatida qabul qiling va ular sizga qaytib kelishadi.

Tadqiqotlarga ko'ra, 2017 yilda Rossiya aholisining taxminan 57 foizi vaqti-vaqti bilan olib ketiladigan qahva sotib olgan va rossiyaliklarning 22 foizi buni har kuni qilgan. Qahvaning eng faol iste'molchilari 25 yoshdan 44 yoshgacha bo'lgan odamlar bo'lib, ichimlik xaridlarining taxminan 49 foizini tashkil qiladi. Boshqa yosh toifalari ham qahvaga qiziqish bildirmoqda. Bunday yuqori va barqaror talab kofe-to-go formatida biznesni rivojlantirish imkonini berdi.

Nuqta formatlari

Ushbu segmentdagi biznesni quyidagi formatlarda ochish mumkin:

• buyurtmani yetkazib berish oynasi,
• ko'chada joylashgan kiosk,
• savdo yoki biznes markazidagi peshtaxta,
• o'rindiq.

Biznes qahvaning ijobiy va salbiy tomonlari

Bir tomondan, bunday biznes yanada moslashuvchan. Birinchidan, kiosk va stend tuzilmalarini yig'ish ko'p kuch talab etmaydi. Qisqa vaqt ichida nuqtani ishga tushirish mumkin: masalan, biznes ochish tajribasiga ega Red Cup tarmog'i buni 14 kun ichida uddalaydi. Ikkinchidan, birlamchi xarajatlar miqdori to'liq miqyosdagi umumiy ovqatlanish korxonasini ishga tushirishdan bir necha baravar past: kofe biznesining aksariyat formatlari, xususan, buyurtma oynasi, kiosk va peshtaxta uchun 1,5 dan 8 m2 gacha bo'lgan maydon talab qilinadi. bu ijarani sezilarli darajada kamaytiradi. Uchinchidan, tuzilmalar boshqa, mashhurroq joyga ko'chirilishi mumkin.

Boshqa tomondan, korxonaning joylashgan joyiga alohida e'tibor berilishi kerak - "noto'g'ri" joylashuv yuqori trafikni ta'minlay olmaydi. Siz metro stantsiyalariga, ish yo'liga, universitetlarga yaqin joylarga e'tibor qaratishingiz kerak. Bundan tashqari, nafaqat ushbu formatdagi savdo nuqtalari bilan, balki olib ketiladigan qahva sotadigan "to'liq huquqli" muassasalar bilan ham katta raqobat mavjud. Bunday raqobat o'z qoidalarini belgilaydi: raqiblarni kuzatish, sifatli mahsulotni taklif qilish, aktsiyalarni taklif qilish kerak.

Biznes rentabelligi Qahva tayyor

Ko'pgina formatlar, xususan, buyurtmani qabul qilish oynasi, kiosk va peshtaxtalar 1,5 dan 8 m2 gacha maydonni talab qilganligi sababli, punktni ochishning dastlabki xarajatlari to'liq formatli qahvaxonaga nisbatan past bo'ladi. Qahva korxonalari uchun o'rtacha hisob 100 dan 150 rublgacha, oylik aylanmasi esa 100 dan 800 ming rublgacha. Bir nuqtaning rentabelligi 24-30% ga yetishi mumkin. Ushbu segmentdagi biznes uchun to'lov muddati 2 oydan 12 oygacha.

Sizga qahvaxona ochish uchun litsenziya kerakmi?

Kofe sotishning mobil nuqtasini yaratish uchun kompaniyani yakka tartibdagi tadbirkor formatida ro'yxatdan o'tkazish va UTII uchun soliqqa tortish sxemasini tanlash maqbuldir. Ushbu soliq tizimi korxonaning kichik maydoni va xodimlar sonining kamligi tufayli xarajatlarni kamaytiradi. Shuningdek, UTII doirasida yakka tartibdagi tadbirkorlar cheklarni oddiy chek bosma mashinasida chop etish imkonini beruvchi kassa apparatini sotib olishlari shart emas. 1,5 dan 8 m 2 gacha bo'lgan kiosk yoki hisoblagich formatidagi punktning oylik solig'i 3-5 ming rublni tashkil qiladi.

Biznes-reja boradigan qahva

Ushbu biznesni ochish quyidagi asosiy xarajatlarni talab qiladi:

Biznes jihozlari Qahva

Professional qahva mashinasini sotib olish kerak - uy uchun qahva mashinasi don, suv va chiqindilar uchun konteynerlarning kichik hajmi tufayli tijorat maqsadlarida foydalanish uchun mo'ljallanmagan. Uskunani tanlash kuniga buyurtmalar soniga qarab amalga oshiriladi. Agar joylashuv yaxshi bo'lsa va shunga mos ravishda yuqori trafik va ko'plab mijozlar mavjud bo'lsa, donni maydalash bilan avtomatik qahva mashinasini sotib olish tavsiya etiladi. Bu buyurtmani tayyorlash vaqtini qisqartiradi.

Kafe uchun qahva mashinasini qanday tanlash mumkin

Ko'p tashrif buyuruvchilar oqimi bo'lsa, qahva mashinasini tanlashda yana nimaga e'tibor berish kerak?

• Mashinaning funksionalligi - qancha ko'p tatlar ishlab chiqarsa, mijozning tanlovi shunchalik ko'p bo'ladi.
• Isitish stakanlarining opsiyasi ichimlikning tayyor qismini salqin saqlashga imkon beradi.
• Displey - barista mashinasiga xizmat ko'rsatish jarayonini osonlashtiradi, qurilmani tozalash, suv yoki qahva qo'shish zarurligini ta'kidlaydi.
• Fasolni oldindan namlash funktsiyasi qahvaning ta'mini yaxshilaydi.
• Maydalanish darajasini sozlash (har bir turdagi qahva o'zining kerakli maydalanishiga ega, bu ichimlikning ta'mini maksimal darajada oshiradi).

Agar trafik kam bo'lsa, avtomatik qahva mashinasini sotib olish va ishlatish xarajatlari oqlanmasligi mumkin, shuning uchun siz pod yoki kapsula qahva mashinasiga e'tibor berishingiz kerak. Agar mashinada qahva maydalash funksiyasi bo'lmasa va siz alohida qahva maydalagichni sotib olsangiz, metall tegirmon toshlari bo'lgan qahva maydalagichga ustunlik berish tavsiya etiladi: keramika jim ishlaydi, lekin ularning xizmat qilish muddati uzoq emas.

Ish uchun kofe: menyu va narxlar

Segmentda muvaffaqiyatli raqobat qilish uchun iste'molchilarni yuqori sifatli, mazali qahva bilan ta'minlash, shuningdek, yangi mahsulotlardan xabardor bo'lish kerak. Eng yirik qahva zanjirlarining menyusi 7 dan 14 gacha issiq ichimliklarni o'z ichiga oladi, shuningdek, sovuq ichimliklar (smoothies, frappes), pishirilgan mahsulotlar (kruassanlar, kekler, bulkalar), qo'shimchalar (zefir, siroplar, purkalar). Mavsumiy menyular mavjud bo'lishi mumkin.

Shuningdek, mahsulotlar qanday narxda taklif qilinishi haqida o'ylash kerak. Eng yaqin raqobatchilarnikidan bir necha barobar yuqori bo'lgan narx mijozlar oqimini kamaytirishi yoki ularning so'rovlarini oshirishi mumkin. Juda past narx xaridorlar orasida mahsulot sifati haqida savollar tug'diradi. Shuning uchun narxlarni raqobat tahlili asosida "oltin o'rtacha" tamoyiliga muvofiq belgilash muhimdir. 2017 yilda qahvaning narxi o'rtacha 20 dan 45 rublgacha, Moskva espressosining o'rtacha narxi 123 rubl, Americano 145 rubl, kapuchino 194 rubl va latte 216 rublni tashkil etdi.

O'zingizning qahvaxonangizni noldan oching

"Ketish uchun kofe" opsiyasi yirik ovqatlanish korxonalari tomonidan ham qo'llaniladi. 2017-yil holatiga ko‘ra, iste’molchilarning 35 foizi McDonald’s’dan, 18 foizi Shokoladnitsa’dan va 12 foizi Starbucks’dan olib ketiladigan qahva sotib oladi. Biroq, bunday korxonani ochish uchun katta miqdordagi investitsiyalar talab qilinadi - 1 million rubldan. Misol uchun, "Shokoladnitsa" ni ishga tushirishning dastlabki xarajatlari 10 million rubldan iborat.

Franchayzing uchun Business Coffee

Kofe sotadigan eng yirik zanjirlar, qoida tariqasida, franchayzing tizimi orqali rivojlanadi. Hamkorlikning ushbu shakli bo'yicha kompaniyalarga o'zlarining biznes sxemasi va tovar belgisidan foydalanish huquqi beriladi. Muayyan tarmoqni tashkil qilish sirlari evaziga tadbirkor to'lovlarni to'laydi. Franchayzingni ishga tushirish uchun investitsiyalar korxona formatiga qarab 150 mingdan 1,59 million rublgacha. Kofe-to-go biznes uchun bir martalik badal 55 dan 370 ming rublgacha. Royalti - oylik daromadning 3% dan 6% gacha yoki 2,5 ming rubl miqdorida belgilangan to'lov.

Brend	Miqdori ball	Kutilgan to'lov	Investitsiyalar	Bir martalik to'lov hissa	Oylik royalti
Qahva kabi	301	6 oydan boshlab	680 ming rubldan.	180 dan ming rubl.	4,5%
Quvnoq kun	172	5 dan 8 oy	312 ming rubl. / 490 ming rubl / 950 ming rubl.	100 ming rubl.	0
Qahva!	>110		150 ming rubl / 160 ming rubl / 250 ming rubl.	55/ 160/ 250 ming rubl.	2,5 ming rubl.
Qizil kubok	53	3 dan 6 oy	490 ming rubl.		10 ming rubl.
QAHVA QAYNOT		4 dan 12 oy	350 ming rubl.		6%
KOFE VA SHAHAR	>50	8 dan oylar	Kiosk - 1,5 million rubl / Xona moduli - 1,37 million rubl/ Kofe bar bilan bortga chiqish ba'zi joylarda - 1,59 million rubl.	370 ming rubl.	6%
Qabul qiling va uyg'oting	23	3 dan 6 oy	560 dan 700 ming rubl.	200 ming rubl. - Moskva/ 100 ming rubl. - boshqa shaharlar	3%

• • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Qahva butun dunyoda eng mashhur ichimlik bo'lib, uni iste'mol qilish madaniyati yuzlab yillarga borib taqaladi. Marketing tadqiqotlariga ko'ra, Rossiyada qahva iste'mol qilish hajmi barqaror o'sib bormoqda va 2018 yilga kelib kofe bozorining hajmi yiliga kamida 130 000 tonnani tashkil qiladi. Shu bilan birga, uydan tashqarida kofe iste'mol qilish madaniyati o'sib bormoqda. Odamlar tobora ko'proq ixtisoslashgan qahvaxonalarda qahva ichishadi va ichimlikni olib ketuvchi qahvaxonalardan sotib olishadi.

Bularning barchasi faqat bitta narsani aytadi - qahva bilan bog'liq biznes u yoki bu tarzda o'z egalariga foyda keltiradi. Sizni uchta eng mashhur va tasdiqlangan qahva biznesi bilan tanishishga taklif qilamiz.

1. “Ketish uchun kofe”. Do'kon ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Qahva biznesidagi eng ishonchli g'oyalardan biri bu borish uchun qahva yoki "ketish uchun kofe" sotadigan chakana savdo do'konini ochishdir. Bunday nuqta hisoblagich yoki 4-5 kvadrat metrlik savdo oroli. m., ko'p harakatlanadigan joylarda joylashgan. Eng gavjum joylar: savdo markazlari, avtobus va vokzallar, biznes markazlari. Bu binoning birinchi qavatlari bo'lishi ma'qul, bu erda an'anaviy ravishda eng ko'p tirbandlik mavjud. Bunday nuqtaning joylashuvi qanchalik baland bo'lsa, uning daromadi va rentabelligi shunchalik past bo'ladi. Kofe sotish uchun eng jozibali auditoriya talabalar, ishbilarmonlar, yosh oilalar, advokatlar va notariuslarga tashrif buyuruvchilardir. Asosiysi, asosiy mijoz - badavlat odam, chunki bir stakan kofe o'rtacha 150 rublni tashkil qiladi.

Do'kon ochish uchun qancha pul kerak?

Kofe sotish nuqtasini tashkil qilish uchun siz taxminan 400 000 rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi. Asosiy investitsiyalar savdo peshtaxtasi, menyuli ma'lumot taxtasi, bar muzlatgichi, kofe mashinasi, avtonom suv ta'minoti va kassa apparatlarini sotib olishga yo'naltiriladi. Ba'zi xarajatlar, shuningdek, ijara depozitini to'lash bilan bog'liq bo'ladi. Qo'shimcha xarajatlarga quyidagilar kiradi: xodimlar kiyimi, tangalar qutisi, nishonlar, taqillatish qutisi va sarf materiallari (qahva, shakar, qaymoq, sut, bir marta ishlatiladigan idishlar, salfetkalar). Yaxshi joyga ega bo'lgan qahvaxonaning o'rtacha daromadi 150 000 rublni tashkil qiladi. oyiga. Ulardan foyda kamida 30% ni tashkil qiladi. Bunday biznesni qoplash muddati, turli hisob-kitoblarga ko'ra, 8 oydan 12 oygacha.

2. Qahva mashinalari (vending).

Ehtimol, eng keng tarqalgan qahva biznesi tarmoq yaratishdir qahva mashinalari. Qahva mashinalari jozibador, chunki ular sotuvchining ishtirokisiz avtomatik sotishni ta'minlaydi. Bu sezilarli xarajatlarni tejashga olib keladi. Agar 10-15 yil oldin rossiyalik iste'molchi qahvaxonalardan ichimliklar sotib olishni istamagan bo'lsa, bugungi kunda qahva mashinalaridan kofe sotish juda yuqori va yildan-yilga o'sib bormoqda. Kofe mashinasini joylashtirish uchun eng mos joylar biznes markazlari, savdo markazlari, yirik korxonalar (100 yoki undan ortiq kishilik xodimlar bilan), avtoservislar, avtoyuvish joylari, banklar, universitetlar, avtobus va temir yo'l vokzallari, aeroportlardir. Shunday qilib, o'rtacha savdo markazida joylashgan qahva mashinasi kuniga 25 rubl uchun 100 chashka qahva sotishi mumkin. har biri. Bunday mashinaning oylik daromadi 75 ming rublni tashkil qiladi, undan foyda (ijaraga, sarflanadigan materiallar va operatorning ish haqini hisobga olmaganda) 35-40 ming rublni tashkil qiladi. Va bu faqat bitta mashinadan. Eng muvaffaqiyatli tadbirkorlar 10, 20 yoki undan ortiq shunga o'xshash qahva mashinalari tarmog'iga ega. Bunday biznesning asosiy to'siqlari yuqori raqobat va foydali joyni tanlashda qiyinchiliklardir. Ko'pgina yirik shaharlardagi eng daromadli joylar uzoq vaqtdan beri ishg'ol qilingan. Bundan tashqari, qiyinchiliklar paydo bo'ladi ijara masalalarini hal qilish, ayniqsa, davlat idoralaridagi binolar bilan.

3. "G'ildiraklardagi kofe". "G'ildirakdagi qahva" yoki "mobil qahva" uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Qahvada pul ishlashning qiziqarli g'oyasi - tashkil qilish mobil qahvaxona. Kofe uslubi uchun jihozlangan va mazali ichimlik sotadigan mashina, aslida, qahva biznesida g'alaba qozonish variantidir. Axir, siz ma'lum bir joyga bog'lanmagansiz va qahvani tez-tez sotib olinadigan joyda sotishingiz mumkin. Misol uchun, har qanday yarmarka yoki shahar kunini nishonlash ko'chma qahvaxona uchun "mega" foydali kunga aylanadi. Siz taksi to'xtash joyida, katta universitet yoki bozor yaqinida to'xtashingiz mumkin. Avtomobilni to'xtash imkoniyati bo'lgan har qanday tirbandlik ko'p bo'lgan joy qahva va shunga o'xshash mahsulotlarni (pishirilgan mahsulotlar, hot-doglar, limonad, muzqaymoq) katta sotish uchun potentsial joydir. Mobil qahvaxonalar har qanday keng avtomobil, mikroavtobus yoki mikroavtobus asosida tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha g'ildiraklardagi qahvaga quyidagilar aylanadi: Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangu, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube va Daihatsu Hi Jet. Investitsiyalarga kelsak, mashinani sotib olish, avtomobilning holatiga qarab (yangi yoki ishlatilgan) o'rtacha 700 000 rublni tashkil qiladi. Kofe uslubiga o'tish uchun yana 400 000 rubl kerak bo'ladi. Siz mashinaga o'rnatishingiz va taqdim etishingiz kerak:

• Elektr va suv ta'minoti
• Kofe, hot-dog va qoralama ichimliklar tayyorlash va ularga xizmat ko'rsatish uchun uskunalar
• Devorlarni, shipni va zaminni tartibga soling. Ish stoli modulini o'rnating
• Dizayn, uslub va tashqi ko'rinish

Xarajatlarning bir qismi transport vositasi dizaynidagi o'zgarishlar munosabati bilan hujjatlarni yo'l politsiyasida qayta ro'yxatdan o'tkazishga ketadi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatish kerak?

OKVED tasnifiga ko'ra, faoliyat umumiy ovqatlanish bo'limiga to'g'ri keladi. 56.30.10 - ichimliklarga xizmat ko'rsatish xizmatlari, ya'ni. kofe. Avtomatlar, avtomatlar uchun 52.63 guruhi tavsiya etiladi - Do'konlardan tashqari boshqa chakana savdo. G'ildiraklardan qahva sotish uchun - sizning OKVED kodingiz 10/56/22.

Ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun quyidagilar talab qilinadi: pasport, davlat ro'yxatidan o'tkazish uchun ariza, davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya, TIN guvohnomasining nusxasi (agar bo'lmasa, ro'yxatdan o'tish jarayonida TIN beriladi).

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak

Soddalashtirilgan soliqqa tortish (USNO) yoki hisoblangan daromadga yagona soliq - UTII.

Ochish uchun ruxsat kerakmi?

Olib ketish savdosi:

• 2002 yil 27 dekabrdagi 184-FZ-sonli Federal qonuniga muvofiq umumiy ovqatlanish mahsulotlarini sertifikatlash;
• SESni tasdiqlash - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - Oziq-ovqat xavfsizligi va SanPiN 2.3.6. 1079-01− umumiy ovqatlanish, ishlab chiqarish talablari va boshqalar to‘g‘risida;
• OKVED qahvani saytdan tashqarida sotishni umumiy ovqatlanish sifatida tasniflaganligi sababli, siz savdo turiga tegishli GOST talablariga rioya qilishingiz kerak (GOST R 50762-2007).

Mashinalar orqali amalga oshirish:

• uskunalar uchun sertifikatlar (ishlab chiqaruvchidan oling) va barcha ingredientlar (yetkazib beruvchidan);
• Ushbu biznes uchun litsenziya yo'q.
• Mashinalarga xizmat ko'rsatuvchi ishchilar uchun sanitariya sertifikatlari talab qilinadi.

"G'ildiraklardan" sotish:

• SES ruxsati, olib ketiladigan qahvani sotish bilan bir xil;
• uskunalar uchun muvofiqlik sertifikatlari, utilizatsiya qilish va tozalash bo'yicha shartnomalar;
• yong'in bo'limining ruxsati (buning uchun mikroavtobusni ro'yxatdan o'tkazish guvohnomasining nusxasi kerak);
• vaqtincha savdo ob'ektini (TFA) joylashtirish uchun siz savdo qilmoqchi bo'lgan hududning tuman hokimligiga ariza;
• agar siz yo'lda biznes yuritmoqchi bo'lsangiz, siz avtomobil yo'llari xizmatiga ariza topshirishingiz kerak, u erda savdo joyini, vaqtini va hokazolarni qayd etishingiz kerak.

Ishlab chiqarish va sotish texnologiyasi

Birinchi qarashda ichimlikni tayyorlash qiyin emas, lekin bu juda ko'p fasol sifatiga, maydalash va tayyorlash tamoyillariga bog'liq. Kofe jihozlari professional bo'lishi kerak, yaxshi barista bo'lishi kerak, qahva turlarini, uning ta'midagi farqlarni va ichimlik xususiyatlarini yaxshilash usullarini yaxshi biladi. Mijoz individual yondashuvni yaxshi ko'radi va qahvaning ma'lum ta'm sifatlariga o'rganib qoladi. Agar biz qahva mashinalari haqida gapiradigan bo'lsak, unda taqdim etilgan ichimliklarning barcha assortimenti doimo u erda ishlashi kerak. Shuning uchun siz mahsulotlarni tayyorlash uchun ingredientlarning tarkibini muntazam ravishda kuzatib borishingiz kerak. Keyin potentsial mijozlar soni shokoladli ichimliklar uchun bolalardan kuchli va qora qahva uchun kattalargacha kengayadi. Agar siz qahva biznesini boshlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, maqolani o'qishni tavsiya qilamiz " Kofe do'koni biznes-reja" Katta investitsiyalarsiz qanday qilib pul ishlashingiz mumkin? Avito va boshqa shunga o'xshash xizmatlarda pul ishlashingiz mumkin. Qanday qilib va ​​nimani sotish yaxshiroq ekanligini bilib oling, ushbu kursni o'qing. U Internetda tovarlarni sotish xususiyatlarini batafsil va bosqichma-bosqich tavsiflaydi.

Rossiyada kofe iste'moli darajasi har yili oshib bormoqda. Albatta, eriydigan kofe va 3-in-1 deb ataladigan kofe ichimliklar bozorning katta ulushini egallaydi.Ammo har yili yuqori sifatli loviya kofesi va uning asosida tayyorlangan ichimliklarni afzal ko'ruvchi iste'molchilar soni ortib bormoqda.

Ammo ertalab bir piyola tetiklantiruvchi, sifatli kofe ichishni xohlovchilarning hammasi ham uyda kofe mashinasi bo‘lavermaydi, ishdan oldin kafega yugurib kirishi mumkin emas. Shuning uchun, ertalab yuqori sifatli qahvani sevuvchilarning ko'pchiligi uchun ajoyib echim bor - olib ketiladigan qahvaxonada qahva sotib oling. Siz uchun esa, bo'lajak tadbirkor sifatida, bu olib boradigan qahvaxona ochish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Biznes rejasi

Kelajakda daromad keltiradigan biznesni rejalashtirish. Qahvaga borish uchun vakolatli biznes-rejani tuzish kerak. Ushbu reja dastlabki investitsiyalar, oylik xarajatlar va rejalashtirilgan foydani o'z ichiga olishi kerak. Bundan tashqari, sizning biznesingiz qachon to'lashini tushunishingiz kerak.

Shunday qilib, keling, dastlabki investitsiyalar bilan boshlaylik. Boshlash uchun nimani sotib olishingiz kerak:

• 100 ming rubldan tortib olinadigan qahva uchun kofe mashinasi, yaxshisi professional;
• savdo hisoblagichi 70 ming rubldan;
• muzlatgich 15 ming rubldan;
• 10 ming rubldan bir martalik dasturxon;
• barware 10 ming rubldan.

Jami 205 ming rubl.

Dastlabki investitsiyalar bilan bir qatorda, siz har oyda quyidagilarga pul sarflashingiz kerak bo'ladi:

• xodimlarning oylik maoshi taxminan 30 ming rublni tashkil qiladi;
• ichimlik tayyorlash uchun mahsulotlarni sotib olish - taxminan 15 ming rubl (sotishga qarab);
• ish uchun joy ijarasi oyiga taxminan 10 ming rublni tashkil qiladi;
• oylik 10 mingdan soliq va yig'imlar;
• oyiga 10 ming rubldan mijozlarni jalb qilish uchun reklama va turli xil aktsiyalar.

Hammasi bo'lib, biz oylik xarajatlarni 75 ming rublni tashkil qilamiz. Hisob-kitoblardan ko'rinib turibdiki, "kofe-kofe" biznesini ochish xarajatlari juda yuqori emas.

Endi bizning ijara punktimiz yonidan o'tayotgan odamlarning tirbandligidan kelib chiqib, biz biznesning rentabelligini hisoblaymiz. Marketing tadqiqotlariga ko‘ra, qahvaxona yonidan o‘tayotgan 20 kishidan 1 nafari ichimlik sotib oladi. Yuqori sifatli "Americano" donining narxi taxminan 14 rubl, "Cappuccino" - taxminan 17,5 rubl. Americanoning o'rtacha narxi taxminan 60 rubl, Kapuchino esa 75 rubl. Shunga ko'ra, bir stakan "Americano" dan siz 46 rubl ishlab olishingiz mumkin va "Cappuccino" ning porsiyasi sizga 57,5 ​​rubl olib kelishi mumkin, ya'ni bitta porsiyadan o'rtacha daromad 51 rubl 75 tiyinni tashkil qiladi. Shunga ko'ra, oylik xarajatlaringizni qoplash uchun siz kuniga kamida 49 stakan ichimlikni sotishingiz kerak, bu kamida 1470 porsiya. Tabiiyki, daromad olish va investitsiyalarni qaytarish uchun oylik xarajatlarni qoplash etarli emas. Siz kuniga 100 ta porsiyadan boshlashingiz kerak, keyin investitsiyalaringiz 3,5 oy ichida to'lanadi va keyin siz sof daromad olasiz.

Rossiyada kofe mashhurligi ortib bormoqda. Ko'pgina fuqarolar choy emas, balki bu ichimlikni tanlaydi. Zamonaviy marketologlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar pushti prognozlarni beradi - 2018 yilga kelib, rossiyaliklarning deyarli yarmi eriydigan qahvadan ko'ra haqiqiy, yangi pishirilgan loviya qahvasini afzal ko'radi. Bozor hajmining o'sishi tadbirkorlarni ushbu savdo sohasini chuqurroq o'rganishga undaydi. Shuning uchun ularning ko'pchiligi kelajakda ta'sirchan daromad keltirishi mumkin bo'lgan biznes sifatida "ketish uchun kofe" ni jiddiy o'ylaydi.

Bugun siz kontseptsiyani topishingiz mumkin kichik shaharchada "ketish uchun kofe". Ushbu variant mahalliy tadbirkorlar uchun qulayroq va foydalidir. Kichik aholi punktlarida odamlar qahvaxonadagi yig'ilishlarga ko'p pul sarflashga tayyor emaslar, lekin ular ishga, maktabga yoki uyga borishda bir chashka xushbo'y yangi qahva sotib olishni xohlashadi.

Korxonaning muvaffaqiyatli ishlashi uchun odam noldan "kofe-to-go" ni qanday ochish kerakligi haqidagi savolni batafsil tushunishi va shundan keyingina o'z g'oyasini amalga oshirishni boshlashi kerak. Maqolada biz eng muhim fikrlarni tahlil qilamiz, mavjud tushunchalar va ochilish variantlari haqida gapiramiz va biznesmenga yordam beradigan hisob-kitoblarni qilamiz.

Bozor tahlili

Yonib ketmaslik uchun tadbirkor o'zining maqsadli auditoriyasi kim bo'lishini aniq tushunishi kerak. Bu holda, biz 15 yoshdan 40 yoshgacha bo'lgan yosh toifasi haqida gapiramiz va foydaning katta qismi o'quvchilar va talabalar tomonidan olinadi. Bunga ishchilar ham kiradi.

Raqobatga kelsak, vaziyat oddiy emas. Bugungi kunda ushbu hududda ko'plab savdo nuqtalari faoliyat ko'rsatmoqda va ular mobil, ya'ni bugun tadbirkor ulardan qo'rqmasligi mumkin, lekin ertaga ular zarar keltiradi.

Bunday biznesdagi sotuvlar impulsdir - odam qahva sotib olish uchun maqsadli ravishda chiqmaydi. Bu erda muvaffaqiyatning katta qismi joyni to'g'ri tanlashga bog'liq bo'ladi. Tadbirkor hayron bo'lishi mumkin "ketish uchun kofe" ochishni qaerdan boshlash kerak? Avvalo, atrof-muhitdagi raqobatbardosh parametrlarni o'rganish orqali.

Muvaffaqiyat omillari

Biznes haqiqatan ham daromad olishi uchun u o'z mijozlariga foyda keltirishi kerak. Bu holda afzalliklar quyidagi omillar bo'ladi:

• Mahsulot sifati. Xaridor qahva ta'midan bahramand bo'lishni xohlaydi. Ammo odatiy variantlar mijozni jalb qila olmaydi. Siz katta assortimentga ega bo'lishingiz va faqat yuqori sifatli qahva donalarini sotib olishingiz kerak. Uskunani ham tejay olmaysiz - tayyorlangan ichimlikning ta'mi ham ko'p jihatdan unga bog'liq.
• Jozibador narx. Xarajat bozordagi o'rtacha qiymatdan 10 rublga kam bo'lsa ham, bu ko'pincha pulga ega bo'lmagan ko'plab bo'sh mijozlarni jalb qilishi mumkin.
• Qulay joylashuv. Yuqorida aytib o'tilganidek, odamlar kofe sotib olish uchun shaharning narigi tomoniga bormaydi. Shuning uchun, hamma narsa mamlakat o'rtasidagi qobiliyat darajasiga bog'liq bo'ladi. Qanchalik ko'p o'tayotgan bo'lsa, savdo hajmi shunchalik katta bo'ladi.
• Xizmat sifati. O'z biznesini biladigan muloyim va tabassumli xodimlar mijozlarning sodiqligi uchun kuchli dalildir. U yana bu erga qaytishni xohlaydi.
• Katta assortiment. Agar chakana savdo do'konida faqat bir nechta turdagi qahva sotilsa, siz muvaffaqiyatga umid qila olmaysiz. Assortiment qanchalik katta bo'lsa, shuncha ko'p odamlar hech bo'lmaganda biror narsa sotib oladi. Bundan tashqari, mavsumiy ichimliklar sotilishi mumkin. Misol uchun, yozda menyuingizga sovuq mevali choy va sharbatni kiritishingiz mumkin. Shuningdek, aholining turli toifalari haqida o'ylashingiz kerak. O'z figurasini tomosha qilganlar uchun qahvani yog'siz sut bilan va shakarsiz tayyorlash mumkin. Bu hatto muassasaning o'ziga xos xususiyatiga aylanishi mumkin.
• Qo'shimcha mahsulotlarning mavjudligi. Biz gazakli ovqatlar haqida gapiramiz. Ularni o'zingiz tayyorlashingiz shart emas, buning uchun ruxsat beruvchi hujjatlarni yig'ish kerak bo'ladi. Siz, masalan, yangi pishirilgan mahsulotlar, sendvichlar, sendvichlar etkazib berishni tashkil qilishingiz mumkin. Mehmon turli joylarda u bilan birga borish uchun qahva va gazaklar sotib olishi dargumon.
• Aksiyalarni o'tkazish. Ular mijozlarning sodiqligini rivojlantirishlari kerak. Siz 10-chi kofeni bepul sovg'a qilishingiz mumkin. Chegirma kartalari, bonuslar, sovg'alar - bularning barchasi mijozni rozetkaga jalb qiladi, bir muncha vaqt o'tgach, u faqat shu muassasada qahva sotib olishni xohlaydi.

Bu omillarning barchasi tadbirkorga qahvaxona ochishda qanday qilib muvaffaqiyatga erishish mumkinligini tushunishga yordam beradi.

Kontseptsiyani ishlab chiqish

Qahvani oddiy qahvaxonadan ajratib turadigan ko'plab omillar mavjud. Ushbu kontseptsiya tashrif buyuruvchilar uchun o'tiradigan joylar yoki ovqat pishirishni nazarda tutmaydi. G‘oya xaridor yo‘lda ichishi mumkin bo‘lgan ichimlikni sotishdan iborat. Bugungi kunda aynan shu variant aholini, shu jumladan, bir stakan qahvaning maqbul narxini o'ziga jalb qiladi.

Bunday biznesning 3 formati mavjud:

1. To'xtash joyi. Odatda metro, avtobus va tramvay bekatlari, universitetlar va biznes markazlari yaqinida joylashgan.
2. Rak. To'g'ridan-to'g'ri savdo markazi yoki biznes markazi binosida joylashgan. Yuqori darajadagi trafik tufayli mijozlarni jalb qilish haqida tashvishlanmaslik imkonini beradi.
3. Mobil qahvaxona. U g'ildirak ustidagi qahvaxona deb ham ataladi. Bu eng qimmat format bo'lib, siz o'zingiz mijozlarni jalb qilishingizni talab qiladi, lekin raqobatni minimallashtirish uchun har doim joyni o'zgartirishingiz mumkin.

Menyu yaratish

Kofe do'konini ochishda tadbirkor ruxsatnomalarni yig'ishi shart emas, chunki u mahsulot tayyorlamaydi. Menyuning asosiy taomi qahva hisoblanadi. Bundan tashqari, siz shirin siroplar va turli xil qo'shimchalar bilan noyob ichimliklar ishlab chiqishingiz mumkin.

Daromadning deyarli 90% qahvadan keladi. Ammo bu boshqa mahsulotlarni taklif qilishning hojati yo'q degani emas. Savdo markazida chakana savdo do'konini ochayotganda, agar ular o'zlari ishlab chiqaradigan bo'lsa, supermarketdan yangi pishirilgan mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin.

Mahsulotlarni o'zingiz tayyorlash foydali emas. Buning uchun hujjatlarni to'plash, kattaroq maydon va maxsus sanitariya me'yorlariga rioya qilish kerak bo'ladi. Pechene, kek, kekler va boshqa mahsulotlarni etkazib berishni tashkil qilish yaxshiroqdir. Bu sizga jiddiy doimiy xarajatlarsiz qo'shimcha foyda olish imkonini beradi (dastlabki xarajatlar umuman kerak bo'lmaydi).

O'z qo'lingiz bilan biznes yuritish qiyin va mas'uliyatli vazifadir. Ayrim tadbirkorlar bu mas’uliyatdan bosh egib yuribdi. Ularning ko'pchiligi mustaqil chakana savdo nuqtasini ochishga emas, balki franchayzing sifatida ishlashga qaror qilishadi. Ushbu biznes formati haqiqatan ham juda ko'p afzalliklarga ega:

• tayyor kontseptsiyaning mavjudligi;
• tayyor biznes modeli;
• xavflarni minimallashtirish;
• ta'lim;
• biznes ochish va yuritishda yordam berish;
• sodiq mijozlarning mavjudligi;
• franchayzilardan maslahat yordami;
• mos uskunalar va xom ashyoni tanlashda yordam berish (ayniqsa, qahva loviyalari);
• tayyor menyu, retseptlar, rozetkaning ko'rinishi.

To'g'ri, buning uchun siz nimanidir qurbon qilishingiz kerak bo'ladi. Siz bir martalik to'lovni to'lashingiz, royalti shaklida chegirmalarni amalga oshirishingiz va mavjud standartlarga amal qilishingiz kerak. Qanday bo'lmasin, franchayzer o'z franchayzilarini nazorat qiladi, bu erda to'liq harakat erkinligiga erishish hali ham mumkin emas. Franchayzing takliflari uchun hozirgi kofelar:

Hatto franchayzing sotib olishni hisobga olsak ham, olib ketiladigan kofe do'konini ochish juda katta boshlang'ich xarajatlarni talab qilmaydi.

Kerakli jihozlarni sotib olish

Sifatli uskunani darhol sotib olish juda muhimdir. Siz shuningdek, foydalanilgan asbob-uskunalardan, shu jumladan ijaraga olishingizdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin faqat o'z biznesingizni ochishning dastlabki bosqichlarida mablag'ning keskin etishmasligi bo'lsa. Birinchi imkoniyatda siz o'zingizning uskunangizni sotib olishingiz kerak bo'ladi, yaxshisi chet elda ishlab chiqarilgan.

Bunday mini-kofe do'konini boshqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kofe mashinasi;
• kofe maydalagich;
• muzlatgich (sut, gazaklar, shirinliklarni saqlashingiz mumkin);
• pishirish idishlari;
• iste'molchilar uchun ko'zoynaklar (buni o'zingizning belgilaringiz bilan qilish yaxshidir, bu muassasa darajasini ta'kidlaydi, agar ular maxsus termal ko'zoynaklar bo'lsa ham yaxshiroq).

Xodimlar

Tadbirkorlarni ko'pincha qiziqtiradi, Bu erda ko'p narsa xodimlarning professionalligiga, har qanday mijozga yondashuvni topish qobiliyatiga bog'liq. Kichik qahvaxonaga 1 kishi xizmat ko'rsatishi mumkin, u kofe tayyorlaydi va mijozlarga pul to'laydi. Agar smenali ish kutilsa, unda 2 nafar xodim etarli bo'ladi.

Bufetchi nafaqat qahva turlarini, balki taklif qilinadigan ichimliklarning barcha turlarini ham tushunishi va ularning har biriga nima kiritilganligini, qanday ta'm va kuchga ega ekanligini ayta olishi juda muhimdir.

Mijozlarga sifatli xizmat ko'rsatishga xodimlarning qiziqishini oshirish uchun siz maxsus bonus tizimini ishlab chiqishingiz, bonus yoki ish haqini ishlatishingiz mumkin. Bularning barchasi barmenni oddiy xodim emas, balki biznes muvaffaqiyatidan manfaatdor shaxsga aylantiradi.

Moliyaviy ko'rsatkichlar

Faoliyatingizni boshlashdan oldin ham qilishingiz kerak "ketish uchun kofe" hisobi zarur investitsiyalar miqdori va rentabellik darajasini tushunish. Dastlabki xarajatlar asbob-uskunalarni sotib olishga, rozetkani to'g'ri shaklga keltirishga va xom ashyo sotib olishga sarflanadi. Bularning barchasi taxminan 350 000 rublni tashkil qiladi.

Joriy xarajatlarga xom ashyo, ish haqi va ijara haqi kiradi. Ichimliklarning narxi taxminan 40% ni tashkil qiladi, bunday biznesning rentabelligi esa 20-25% ga etadi. Agar siz muvaffaqiyatli ish boshlasangiz, 5-6 oy ichida biznesingiz uchun to'lashingiz mumkin.

Keling, xulosa qilaylik

Coffee to go - bu nisbatan past doimiy xarajatlar bilan yuqori daromad olish imkonini beruvchi ajoyib tushunchadir. Bunday biznesni ochish katta boshlang'ich investitsiyalarni talab qilmaydi, lekin siz to'g'ri joyni tanlash bilimi va qobiliyatisiz qilolmaysiz. Biznesning muvaffaqiyati mahsulot sifatiga, xodimlarning mehnatiga va kontseptsiyaga ham bog'liq bo'ladi.