Burger uchun nima kerak. Boshlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi? Burger ochilishi: biznes g'oyasining dolzarbligi

Ushbu materialda:

Burgerni qanday ochish kerakligi haqidagi savolga ko'proq tadbirkorlar qiziqish bildirmoqda. Zamonaviy dunyoda restoran biznesi ko'plab iste'dodli kishilarning qiziqishini qozondi.

Rossiyada biznesning o'ziga xos xususiyatlari

Kichik biznes segmentida umumiy ovqatlanish sohasi eng ommabop hisoblanadi. Chet el formatining dastlab Moskva va Sankt-Peterburg kabi yirik shaharlarga kelishi shunchalik odatiy holki. Agar ushbu biznes poytaxtlarda mashhurlikka erishgan bo'lsa, u holda mintaqaviy shaharlarda harakatlanadi. Va agar u erda hamma narsa muvaffaqiyatli bo'lsa, bu kichik aholi punktlariga tegishli.

Aksariyat restavratorlar burgerlarga bo'lgan talabning tobora ortib borayotganiga ishora qilmoqdalar - turli xil souslar bilan ishlangan, ichida kotletli rulon. Va bu McDonald's va KFS-da sotiladigan sendvichlarning analogi emas, balki butunlay boshqa mahsulot. Masalan, Yekaterinburgda asl burgerlarga talab katta, bu shahar ko'pincha turli sohalarda yangi formatlarni yaratadi.

Yaqinda Yekaterinburgda ikkita yangi korxona ochildi: "EMBURGER" va "Fire". Ko'pchilikka tanish bo'lgan burgerlarning narxi 300 dan 600 rublgacha, ammo ushbu muassasalarning mashhurligi har kuni oshib bormoqda.

Ushbu burgerlarning egalari narxning oqlanishini tushuntirdilar. Masalan, McDonald's-dan eng katta burgerni sotib olsangiz, u baribir kichikroq bo'ladi. Buning ustiga, frantsuz kartoshkasi darhol narxga kiritiladi. Shundan kelib chiqib, ushbu burger do'konlariga tashrif buyuruvchilar soni o'sib bormoqda.

Ba'zi restavratorlar ichki kotletli bulochka vaqti keldi deb o'ylashadi. Hali ham burger sotadigan bitta restoran mavjud bo'lmagan ko'plab shaharlar mavjud. Mutaxassislar burger ochishni haqiqiy deb bilishadi, chunki odamlar oddiy tez ovqatni yaxshi ko'radilar.

Mono tushunchasining nozikliklari

Tahlilchilar va ekspertlarning ta'kidlashicha, burgerni ochish uchun 5 dan 9 million rublgacha mablag 'bo'lishi kerak. Ammo ishlatilgan uskunalarni sotib olish orqali xarajatlarni kamaytirishingiz mumkin. Yaqinda juda oz sonli korxonalar yopildi, shuning uchun uskunalar va binoning o'zini chegirma bilan sotib olish mumkin.

Bunday holda, kiritilgan mablag'lar taxminan 2 yil ichida qaytib kelishi kerak.

Burger mahsulotlari juda tejamli ishlatiladi. Hisobdan chiqarish yo'q, chunki xuddi shu mahsulotlar salat va burgerda ishlatiladi. Eng qiyin narsa - bunday burgerni yaratishdir, buning uchun tashrif buyuruvchilar 250-600 rubl to'lashdan afsuslanmaydilar. Yaxshi, mazali burger darhol tug'ilmaydi, bu ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Qiyma go'shtni qovuring, ta'mini oling, qovuring va muassasa mehmonlariga yoqadigan suvli burgerning ideal versiyasi paydo bo'lguncha yana urinib ko'ring.

Bunday biznes egalari duch keladigan yana bir muammo bu bulochka. Ko'pchilik bu oddiy dumaloq non, deb o'ylashadi, aslida hamma narsa ancha murakkab. U mukammal burishishi va juda yumshoq bo'lishi kerak. Bulochkalarni etkazib beruvchilar juda ko'p, ammo tanlov juda oson emas.

Ba'zi bulochkalar juda qattiq, boshqalari go'sht sharbatini tezda o'zlashtiradi. Bizga o'rtacha yo'l kerak. Yaxshi burgerni yuqori sifatli, mazali rulosiz ko'rmaysiz, shuning uchun ularni ko'pincha o'zingiz pishirishingiz kerak. Hozir restoranlar juda mashhur bo'lib, unda burgerlardan tashqari, ular qo'shimcha ravishda kichik menyu taklif qilishadi, masalan, uchta salat, osh va go'shtli taomlar.

Bunday kafelarga yirik kompaniyalar tez-tez kelib turishadi va har kim ham tez ovqatni yoqtirmaydi, shuning uchun assortiment har xil didga mos ravishda kengaytirildi. Va, albatta, burgerlar deyarli har doim biznes tushliklarini tashkil qilishadi. Bu ham tadbirkor, ham mijoz uchun juda foydali.

Burgerning oziq-ovqat narxi:

rulon (15 rubl);
pishloq (10 rubl);
sous (40 rubl);
maydalangan go'sht (75 rubl);
pomidor, bodring, salat (40 rubl).

Ya'ni bitta burgerning o'rtacha narxi taxminan 180 rublni tashkil qiladi.

Aksariyat restoranlarning fikriga ko'ra, Rossiyada burgerlarning mashhurligi faqat har yili o'sib boradi. McDonald's tez ovqatlanishni rivojlantirish uchun yaxshi platformani yaratdi, faqat burgerlarda o'sgan odamlar ko'p. Endi, ko'p odamlar oziq-ovqat sifatini tushunishadi va yaxshi burger uchun yaxshi pul to'lashga tayyor.

Burgerni ochish uchun bir necha asosiy qadamlar

O'z muassasangizni ochish uchun sizga quyidagilar kerak:

Burgerni ochish uchun siz bozor sharoitlari bo'yicha tadqiqotlar qilishingiz kerak. Bozorning asosiy ishtirokchilarini aniqlang. Uskunani tushunib oling, xonani toping. Yetkazib beruvchilar to'g'risida qaror qabul qiling. Birinchi qadam kerakli ma'lumotlarni ishonchli to'plashdir.
Franchayzani sotib olishni o'ylab ko'ring. Ko'pincha bu ham akulalar, ham umumiy ovqatlanish sohasida yangi kelganlar uchun eng yaxshi variant bo'ladi.
Biznes-reja va konsepsiya. Muassasa kontseptsiyasini majburiy ishlab chiqish talab etiladi. O'z uslubi va dizayni. Mijozlar uchun brendni iloji boricha aniqroq joylashtirish kerak. Birinchi o'rin burgerlarni tayyorlash tezligi va ularning ajoyib ta'mi bo'lishi kerak, shunda xaridor muassasaga bir necha bor tashrif buyurishni xohlaydi. Muassasa kontseptsiyasini ishlab chiqishda uning tashqi ko'rinishiga alohida e'tibor qaratish lozim. Ko'chadan o'tayotgan odamlar ichkariga qarashni xohlashlariga ishonch hosil qilish kerak.
Oxirgi bosqichda siz loyihaning texnik qismiga e'tibor berishingiz kerak. Bu juda muhim. Burgerning ishlashiga yordam beradigan sifatli jihozlarni tanlashingiz kerak. Xodimlarni tanlashda siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki bunday muassasada ishlash chidamlilik, diqqatlilik va mijozlar bilan ishlash qobiliyatini talab qiladi. Yoshlar va qizlar bunday ishga rozi bo'lishadi. Ta'minlovchilarni tanlashda siz faqat eng ishonchli narsalarga tayanishingiz va mahsulotlarning sifatiga ahamiyat bermasligingiz kerak.

Bularning barchasi birinchi marta ochilayotgan korxona muvaffaqiyatining kalitidir. Bugun burgerlar millionlab odamlarning qalbini zabt etdi. Burgerni ochish - bu yaxshi biznes, buni ishonch bilan aytishingiz mumkin!

Biznes-rejaga buyurtma bering

	Investitsiyalar: Investitsiyalar 450,000 - 4,500,000 rub. McBurgers tezyurar restorani - do'stlaringiz bilan uchrashadigan qulay joy, bu qiziqarli an'analar va har doim beg'ubor xizmat. McBurgers-ga har xil odamlar kelishadi va barchani mazali taomlar, tezkor xizmat va yoqimli narxlar qoniqtiradi. Restoran besh yildan ko'proq vaqt oldin tashkil etilgan bo'lib, unda turli xil odamlarning afzalliklari inobatga olingan. Bizning kattalarimizga ham, bolalarga ham menyu yoqadi ...

	Sarmoyalar: 22 000 000 rubldan. Burger King franshizasi tez talabga javob beradigan beshta tezkor biznes modellaridan biridir. Tadbirkorlarning fikriga ko'ra, ushbu kompaniya ko'pchilik orasida eng muvaffaqiyatli va foydalidir. Mashhurligi jihatidan Burger King brendi McDonald's va Subway singari tez ovqatlanish restoranlari vakillari bilan bir qatorda turadi, shuning uchun bu restoran ham foyda keltirishi ajablanarli emas ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 600,000 - 2,000,000 rub PAPA GRILL tarmog'i 5 yildan ortiq vaqt davomida ishlamoqda. 1 yil davomida franchayzing bozorida biz dunyoning 3 mamlakatida 75 ta savdo shoxobchalarini ochdik. Biz uchun biznes shunchaki daromad emas. Noyob qulaylik muhiti, faqat yuqori sifatli yangi mahsulotlar va har bir mehmonga g'amxo'rlik qilish bizning ishimizning uchta asosiy tamoyilidir. Biz tarkibiy qismlarning aksariyatini o'zimiz ishlab chiqaramiz, ...
	Investitsiyalar: Investitsiyalar 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Mening ismim Sergey Rogachev, men Bulka uyining asoschisiman. Men o'zimning birinchi nonvoyxonamni 2016 yil 7 dekabrda ishga tushirdim. Hozir ularning soni 24 tani tashkil etadi, shulardan 14 tasi franchayzing. Ushbu o'sish bizning afzalliklarimiz va biz sizga o'rgatadigan ishning xususiyatlari bilan bog'liq. Franshizaning tavsifi Biz o'zingizning nonvoyxonangizni ochishni va oyiga 250 mingdan daromad olishni boshlashni taklif qilamiz. Bulky House franshizasi yaxshi yog'langan modeldir ...
	Investitsiyalar: 5 900 000 rubldan sarmoyalar. Ikki tajribali restoran kompaniyasining moda franshizasi! "Carte Blanche Restogroup Management Company" (2007 yildan beri "Ieroglif", "Iponkin", "Peppers" rivojlanmoqda) va "Conquest" kompaniyalar guruhi (1998 yildan - "Rock City Bar", Drovamuka barlari, kafelari va restoranlarini rivojlantirmoqda " , "Adjikinejal", "Na Dacha", "Shansonye", "Pub-501" va boshqalar) birgalikda "MyasoRoob" "qattiq" Sibir burgerini rivojlantiradi. Franchayzaning tavsifi MEATROOB nima? Bu qattiq ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 195,000 - 1 200,000 rubl. GOOD FOOD - Federal tez ovqatlanish tarmog'i. Kompaniya yuqori sifatli tayyorlanadigan xom ashyodan hot-doglar, burgerlar, frantsuz kartoshkalarini sotishga ixtisoslashgan, shuningdek, "boradigan qahva" formatidagi issiq ichimliklar. YAXSHI OVQAT: Novorossiyskdan Yujno-Saxalinskgacha bo'lgan butun Rossiya bo'ylab 100 dan ortiq muassasalar; 3 dan 8 gacha yangi ochkolar ...
	Investitsiyalar: Investitsiyalar 450,000 - 1,000,000 rub. Hotdogger taomlari - bu tezkor ovqatlanishning eng samarali tushunchalaridan biridir. Bu bizning bozorimizdagi misli ko'rilmagan yangi yo'nalish bo'lib, unga aholining 80% dan ortig'i mamnuniyat bilan tashrif buyuradi. Bizning narxlarimiz va taomlarning mazali ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi va bizning maqsadli auditoriyamiz 14 yoshdan boshlab 50 yoshdan oshadi. Aholi burger sotadigan gigantlardan charchagan va allaqachon ...
	Investitsiyalar: Investitsiyalar 8,000,000 - 10,000,000 rub. Butcher Burger Bar loyihasi LFR Family restoranlar tarmog'ini namoyish etadi - barqaror va faol rivojlanayotgan tarmoq, 10 yildan beri ovqatlanish bozorida. Kompaniyani 30 dan ortiq restoran namoyish etadi: Sushimin pan-osiyolik oshxonalari, Nyu-Yorkdagi amerikaliklar, Mixtura Bar party-bar, The Top Club tungi klubi, IL TEMPO italyan restorani, Coffee Cake tarmog'i, Gruziya ...
	Investitsiyalar: 700000 rubldan sarmoyalar. Qaymoq! - eng yangi kriyogen texnologiyasi - suyuq azot yordamida ishlab chiqariladigan premium muzqaymoqning yangi rus markasi. Rossiyada ishlab chiqarilgan tabiiy mahsulotlar va barcha bosqichlarda sifatni qat'iy nazorat qilish bizning asosiy qadriyatlarimizdir. Muvaffaqiyatli biznesingizni biz bilan oching! Biz franchayzingni sotmayapmiz, biz o'z OMChILIKIMIZni sotamiz! Sizga yangi narsa o'ylab topishingiz, murakkab echim topishingiz shart emas ...
	Investitsiyalar: 17 000 000 rubldan sarmoyalar. Chicken House brendi Rossiya bozorida 2004 yilda paydo bo'lgan. Savdo belgisining egasi "SUN" TK. Yaratilgandan buyon bizning kompaniyamiz puxta o'ylangan menyudan boshlab ovqatlanishning barcha jihatlari bilan shug'ullanadi. Biz restoranlarda sog'lom ovqatlanish uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni to'plashga va to'liq ovqatlanishni ta'minlashga harakat qilamiz va mahsulot tanlashga mas'uliyat bilan yondashamiz.
	Investitsiyalar: 2 500 000 rubldan sarmoyalar. Fastfud restoranlari va Grill House franshizasi - bu 8 yillik faoliyatidan so'ng eng yaxshi g'oyalar, taomlar va texnologiyalar to'plami va Burger Club xalqaro kompaniyasining 120 ta ochiq inshootlari. Franshizaning tavsifi Nega Gril uyi? Kompaniya faoliyatining yo'nalishi umumiy ovqatlanish bozorida qiziqarli kontseptsiyani izlashda shakllandi. Tanlov ko'mir bilan grilda go'shtga tushdi ...
	Sarmoyalar: 600000 rubldan. Har qanday korxona rentabelligining asosini doimiy mijozlar oqimi ta'minlaydi. Xaridorni nima jalb qilishi mumkin? Avvalo, bu mahsulotning yangiligi va o'ziga xosligi. Va ko'plab yangi boshlanuvchilar va hatto muvaffaqiyatli ishbilarmonlar hali rivojlanmagan va osongina to'ldirilishi mumkin bo'lgan joyni topishga harakat qilmoqdalar. Ushbu yondashuv deyarli har doim o'z navbatida biznesning muvaffaqiyati va katta foyda olishni kafolatlashi mumkin. Qachon ...

Bugungi tezkor hayotda, zamonaviy odamlar ko'pincha uy quradigan ovqatning odatiy ovqatlanishi uchun etarli vaqtga ega emaslar. Shu sababli, odamlar tez ovqatni yeyish uchun juda odatlangan. Ammo tez ovqatlanish nafaqat ochlikni qondirishi, balki zavq ham keltirishi kerak. Shu sababli, ko'plab hot-dog retseptlari mavjud, garchi juda ko'p raqobat mavjud bo'lsa-da, burgerlar biznesi oylik daromad keltirishi mumkin, chunki oziq-ovqat sanoati talabga javob beradi va tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda.

Burger tarixi

Ilgari, bulochkada oddiy kotlet hayotning barcha qatlamlari vakillari orasida bunday vahshiy mashhurlikka ega bo'lishi mumkinligini tasavvur qilishning iloji yo'q edi. 1904 yilda burger Sent-Luis yarmarkasida mashhur bo'lib ketdi. Ammo o'ttiz yil o'tgach, u Kanzaslik Valter Anderson Gamburger deb nomlangan ovqatlanish tarmog'ini tashkil qilganida gastronomik belgiga aylandi.

Har kuni ushbu gastronomik mahsulot tobora ommalashib bormoqda, ko'pchilik uning retseptini takrorlashni xohlashdi. Aynan o'sha paytda burger do'konini ochish bo'yicha birinchi g'oyalar tadbirkorlar orasida paydo bo'la boshladi. Xo'sh, qanday qilib burgerlarda pul ishlash kerak?

Burger do'konini qanday ochish mumkin?

Har qanday biznes singari, burger do'koni ham tadbirkorlik faoliyatini rasmiy ro'yxatdan o'tkazish bilan ochilishi kerak. O'zingizning shahardagi burger do'konini qanday ochish kerak va buning uchun nima qilishingiz kerak? Boshlash uchun siz ushbu masalani tadbirkorlik faoliyati shakli bilan hal qilishingiz kerak: yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Burger do'konini ochganlarning aksariyati yakka tartibdagi tadbirkor shaklini tanlaydilar, chunki kichik korxonada bunday katta moliyaviy aylanmalar mavjud emas. Burger uchun soliq solish tizimini tanlash eng yaxshisidir - hisoblangan daromadlarga yagona soliq (UTII).

IPni ochish jarayoni juda oddiy. Birinchidan, Federal Soliq xizmati (FTS) bo'limiga shaxsingizni tasdiqlovchi hujjatning nusxasi bilan murojaat qilishingiz, bayonot yozishingiz, 800 rubl miqdorida davlat boji to'lashingiz kerak. Shuningdek, OKVED klassifikatorida faoliyat turini tanlash kerak. Burger uchun quyidagi faoliyat kodlarini tanlash mumkin:

56.10 "Restoranlarning faoliyati va ovqatlarni etkazib berish bo'yicha xizmatlar".
56.10.1 "To'liq xizmat ko'rsatuvchi restoran va kafelar, bufetlar, tez ovqatlanish va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatuvchi restoranlarning faoliyati".

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish protsedurasi tugagandan so'ng, tegishli organ xodimlari OGRN sertifikatini berishadi, bu erda yakka tartibdagi tadbirkor maqomi ko'rsatiladi.

Korxonani ochish uchun zarur bo'lgan hujjatlar

Davlat idoralari bilan muammolar bo'lmasligi uchun burgerni qanday ochish kerak? Buning uchun siz barcha sanitariya tekshiruvlaridan muvaffaqiyatli o'tadigan xonani tanlashingiz kerak. Rejadan tashqari tekshirishlar uchun kerakli hujjatlar to'plamini to'plash kerak. Hokimiyatning iltimosiga binoan, qoida tariqasida, quyidagi hujjatlarni taqdim etish kerak:

oGRN sertifikati;
xavfsizlik jurnali;
soliq sertifikati;
zarur SES talablari bilan tugatish uchun sertifikatlar;
asboblar va o'lchov asboblarini tekshirish hujjatlari;
sES va o't o'chirish xizmati bilan shartnomalar;
energiya tejash va kanalizatsiya xizmatlari bilan shartnoma;
axlat yig'ish uchun turar-joy majmuasi bilan shartnoma;
ijarachi bilan kelishuv va xodimlar bilan shartnomalar.

Kichkina shaharchada burger o'rnatish

Qoidaga ko'ra, yuz ming kishilik aholiga ega shaharda tezkor ovqatlanish korxonalarining kichik tanlovi mavjud. Shuning uchun, yangi, zamonaviy burgerni ochib, siz kichik shaharchaning buzilmagan aholisi e'tiborini jalb qilishingiz mumkin. Bunday hisob-kitoblarning katta plyusi shundaki, bu biznesda deyarli munosib raqobatchilar yo'q. Javob faqat savolga ijobiy bo'ladi: kichik shaharchada burger ochishga arziydimi? Ammo boshlash uchun barcha ijobiy va salbiy tomonlarni hisoblash kerak.

Burgerni qanday ochish kerak: biznes-reja bosqichma-bosqich

Tez ovqatlanish restoranining biznes-rejasini ishlab chiqishda siz mijozlaringizning maqsadli guruhini ajratishingiz kerak. Tashrif buyuruvchilarning aksariyati talabalar va maktab o'quvchilari bo'ladi, shuning uchun taom nafaqat mazali, balki arzon bo'lishi ham kerak.

Burger do'konini qanday ochish mumkin? Batafsil ko'rsatmalar quyidagilarni ishlab chiqishni o'z ichiga oladi:

Muassasa tushunchasi. Dastlab siz o'zingizning restoraningiz uchun kontseptsiyani ishlab chiqishingiz va rejani amalga oshirish uchun dizayn bo'yicha mutaxassislarni yollashingiz kerak.
Burger uchun xona topish. Zal uchun xona 70 kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak. Shahar markazida, transport ko'p bo'lgan joyda restoran yaratish maqsadga muvofiqdir.
Talablarning barcha bandlari bajarilishini nazorat qilish uchun binolarni tayyorlash va maxsus davlat xizmatlarini taklif qilish. Burgerni ochishda sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in nazorati tomonidan tekshiruvdan o'tish kerak.
Tashkilot uchun xodimlarni jalb qilish. Barcha xodimlarda sog'liq to'g'risidagi yozuvlar bo'lishi kerak. Dastlabki bosqichda siz yollashingiz kerak: Provar, zaldagi ikkita ishchi va farrosh.
Reklama kampaniyasi. Sarmoyalar va foyda tez qaytarilishini ta'minlash uchun eng muhim nuqta. Tashkilotni targ'ib qilish uchun siz reklama kampaniyasini yaxshi bilishingiz kerak. Muassasa o'z veb-saytiga ega bo'lishi kerak, unda menyu taqdim etiladi va ushbu muassasaning barcha xizmatlari ko'rsatilgan. Yetkazib berishni amalga oshirishda muassasa veb-saytida buyurtmani to'ldirish uchun shakl bo'lishi kerak. Ijtimoiy tarmoqlarda muassasani reklama qilish maqsadga muvofiqdir.

Burger uskunalari

Binolar uchun jihozlarni tanlashda muassasa kontseptsiyasiga rioya qilish kerak. Hech qanday kichik nuanslarni o'tkazib yubormaslik uchun siz kerakli narsalar ro'yxatini tuzishingiz kerak:

dizayn bo'yicha stullar va stollarni sotib olish;
bar taymeriga va bar mebellariga buyurtma berish;
tashqi tabelani ishlab chiqish va buyurtma qilish;
xodimlar uchun forma sotib olish yoki buyurtma asosida tayyorlash;
signal va videokameralarni o'rnatish;
oshxona jihozlarini sotib oling.

Uskunani tanlashda ishonchli va ishonchli ishlab chiqaruvchilarning modellariga e'tibor qaratish tavsiya etiladi.

Imkoniyatlar menyusi

Burger tarkibidagi taom qanchalik mazali va sifatli bo'lsa, muassasa egasiga shunchalik ko'p foyda keltiradi. Odatda turli xil menyularni taqdim etish uchun ko'plab sabzavotlar, ziravorlar, souslar va, albatta, sifatli go'sht ishlatiladi. Muassasa kontingenti juda boshqacha bo'lishi sababli, idishlar ham har xil bo'lishi kerak. Shu sababli, menyuda burger, salat va kartoshkadan tashqari vegetarian taomlari, bolalar va diabetga chalingan kishilar uchun taomlar bo'lsa, bu juda katta ortiqcha bo'ladi.

Korxonani ochish qancha turadi?

Burger do'konini qanday ochish mumkin? Biznes daromad keltiradimi? Bunday muassasani ochish qancha turadi? Kichik burger do'konini qanday ochish mumkin? Albatta, bu biznes foydali, ammo bozorda o'xshash biznes tushunchasiga ega bo'lgan bir nechta raqobatchilar bo'lishi sharti bilan. Burger do'konini noldan ochish taxminan 5-10 million rublni tashkil qilishi mumkin, bu allaqachon biznesni qoplash davri uchun barcha xarajatlarni o'z ichiga oladi. Dastlabki bosqichda siz tez ovqatlanish uchun ko'p pul ishlay olmaysiz. Dastlab, foyda taxminan 30 ming rublni tashkil qiladi. oyiga. Ammo to'g'ri yondashuv va puxta o'ylangan reklama kampaniyasi bilan daromadni ikki-uch baravar oshirish mumkin. Ushbu biznes uchun qoplash muddati taxminan ikki yil. Kichkina shahar uchun bu juda yaxshi ko'rsatkichlar. Shu sababli, burger do'konini noldan ochish foydalidir; investitsiyalar nisbatan tez to'lanadi.

Zarur investitsiyalar

Dastlabki bosqichdagi moliyaviy reja ko'plab xarajatlarni o'z ichiga oladi, ammo bu biznes yaxshi, chunki siz unga asta-sekin sarmoya kiritishingiz mumkin. Siz faqat bir nechta burger va bir nechta ichimliklardan boshlashingiz mumkin. Dastlabki sarmoyalar rublda:

420 ming atrofida uskunalarning narxi bo'ladi;
taxminan 40 ming rubl - xodimlarga to'lovlar;
sarflanadigan materiallarning narxi taxminan 20 mingni tashkil qiladi;
binolarni ijaraga olish - taxminan 50 ming

Umumiy boshlang'ich qiymati taxminan 530 ming rublni tashkil qiladi.

Doimiy daromad olish va qonuniy me'yorlarni buzmaslik uchun biznesdagi yangi boshlovchi o'z biznesining ba'zi bir nuanslarini bilishi kerak. Ishni izlayotgan tadbirkorlar uchun ba'zi foydali maslahatlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

soliq xizmatida nazorat-kassa mashinasini majburiy ro'yxatdan o'tkazish;
faqat ishonchli oziq-ovqat etkazib beruvchilar bilan hamkorlik qilish;
muassasada xususiyatlarning mavjudligi, uni raqobatchilardan ajratib turadigan xususiyatlar;
birinchi navbatda, mijozning ishonchini qozonish, tashrif buyuruvchilarni, shu jumladan potentsiallarni qiziqtirish kerak;
xonani ichki ko'rinishi qiziqarli va tartibsiz ko'rinadigan qilib tashkil qilish kerak;
chiqindilarni yo'q qilish haqida o'ylash kerak.

Biznes marketingi

Tez ovqatlanish korxonasini ochishning asosiy jihatlaridan biri bu marketing. Agar tadbirkor franchayzing muassasasini ochishga qaror qilgan bo'lsa, unda dastlabki bosqichda unga franchayzingni ta'minlovchi kompaniya hamroh bo'ladi. Bu o'z biznesingizni boshlashning eng oson variantlaridan biridir. Ammo mustaqil sayohatni boshlashga qaror qilgan ishbilarmonlar o'zlarining logotipi va brendini ishlab chiqishlari kerak, shunda mijozlar bu muassasani osongina eslaydilar.

Bugungi kunda marketingning eng kuchli vositasi bu Internet. Endi ko'p odamlar Internet orqali restoran qidirmoqdalar, muassasa haqidagi sharhlarni o'qib, buyurtma etkazib berishdi. Shu sababli, burgerni ochishda siz mahalliy press-relizni tayyorlashingiz kerak, ochilish kunida restoranga tashrif buyuradigan mijozlar uchun maxsus taklifni ishga tushirishingiz kerak. Katta plyus OAV va oziq-ovqat bloggerlari e'tiborini jalb qilish, taomlarni bepul tatib ko'rish, ochilishga taklifnoma bo'ladi.

Yangi mijozlarni jalb qilishning yana bir yaxshi echimi bu kuponlar va kumulyativ chegirmalar bilan yaratishdir (bu mijozni yana restoranga qaytishiga olib keladi). Qo'shimcha xizmatlar haqida doimo eslashingiz kerak (masalan, uyga oziq-ovqat etkazib berish). Ehtimol, bundan ham ko'proq daromad olish uchun siz olib ketiladigan restoran uchun kontseptsiyani ishlab chiqishingiz kerak.

Xulosa qilish

Fast tamaddi qilishga o'xshash biznesda ko'plab xatarlar mavjud. Ushbu xavflar mijozlarning salbiy sharhlari bilan ham, SES tomonidan tekshirishlar va jarimalar bilan ham boshlanishi mumkin. Burger do'koni egasi oziq-ovqat sifati va oziq-ovqat mahsulotining yaroqlilik muddatiga katta e'tibor berishi kerak. Sifatsiz oziq-ovqatning bitta hodisasi butun biznesni barbod qilishi mumkin. Mamnun mijozlar korxonaga pul olib kelishadi.

Burgerni sevuvchilar o'nlab yillar davomida McDonald's burgerlarini muhokama qilishmoqda - kimdir ularni sifati uchun, kimdir ta'mi uchun tanbeh beradi va ko'pchilik oddiy burger menyuda ushbu mahsulot uchun biz to'laydigan 48 so'mga teng bo'lmaydi, deb hisoblashadi, ammo keling, Va nihoyat, McDonald's-da burgerning haqiqiy narxi qancha ekanligini hisoblab chiqamiz.

Men hozir sifat haqida gapirmayman va o'sha oshpaz Jeymi Oliverning videotasviriga murojaat qilaman, u burgerli piroglarning sifatini odam tanasi uchun mo'ljallanmagan sigir qismlaridan yasalgan deb qattiq tanqid qiladi. Hisob-kitoblarimizda biz ushbu burgerlarni uyda tayyorlayotgandek, sifatli mahsulotlarning do'kon narxlariga tayanamiz.

Bu xuddi shu McDonald's burgeridir

Biz uni qismlarga ajratamiz - bulochka, mol go'shti kotleti, tuzlangan bodring bo'lagi, kumush piyoz bo'laklari bilan pomidor sousi - bu McDonald's burgerining butun tarkibi.

Bulochka bilan hamma narsa aniq, biz tortish mumkin bo'lgan narsalarni tortamiz

Burger kotleti taxminan 72 grammni tashkil qiladi. Qovurish paytida maydalangan mol go'shti 27 dan 30% gacha yo'qotadi, demak, kotlet uchun maydalangan go'shtning atigi 100 grammi bo'lgan, u 72 gacha qovurilgan. Agar siz po'stlog'i, don qo'shsangiz yoki maydalangan go'shtga ko'plab tomirlar va turli biriktiruvchi to'qimalardan foydalansangiz, unda qovurish deyarli yo'q bo'ladi.

Bizning do'konda bir kilogramm oddiy mol go'shti o'rtacha 450 dan 550 gacha turadi. Shuning uchun 100 gramm qiyma 45-55 rublni tashkil qiladi.

8 gramm bodring. Idishdagi ozgina tuzlangan bodringning kilogrammi taxminan 100 rublni tashkil qiladi. 8 gramm - 80 kopek.

Endi biz bulochkani hisoblaymiz, odatda import qilingan non ishlatiladi, masalan, Polshadan. Do'konda bulochka 10-15 rublni tashkil qiladi.

Natijada, narx 60 rubldan boshlanadi. Ya'ni, McDonald's-da burger narxi tannarxidan pastroq. Ammo mahsulotlar do'konda emas, balki ishlab chiqaruvchilardan ommaviy ravishda sotib olinishini hisobga olsak, burgerga kiritilgan mahsulotlar narxi 30-40 foizga xavfsiz ravishda kesilishi mumkin. Natijada biz 35-40 rubl olamiz. McDonald's-dagi burgerning haqiqiy narxi. Ish haqi, logistika va elektr energiyasi uchun etarli bo'ladi. Va agar biz yomonroq xom ashyoni olsak, chunki asosiy xarajatlar go'sht bilan bog'liq bo'lsa, menyuda ushbu taomdan yaxshi foyda olishingiz mumkin.

UPD. Muhim qo'shimcha. Sharhlovchilardan biri mening tarozimda tortish grammda emas, balki funtda amalga oshirilganini payqadi, ya'ni asl mahsulotdagi maydalangan go'shtning haqiqiy vazni 2 barobardan kam, ya'ni bitta kotlet uchun 45 grammdan ko'p bo'lmagan go'sht. Shunday qilib, sifatli mahsulotlardan tayyorlangan burger narxi 20-25 rubldan oshmasligi kerak!

Har kuni hayot tezligi tobora tezlashib bormoqda va shuning uchun ko'p odamlar kafe yoki restoranlarda ko'p vaqt sarflashlari mutlaqo foydali emas. Fastfud nafaqat amaliy, foydali, balki juda mazali hamdir. Ushbu biznes yo'nalishi istiqbolli va shuning uchun sarmoyalar to'liq oqlanadi. Burgernayani ochishdan oldin siz biznes-reja tuzishingiz, ichki ishlar va ushbu tijorat faoliyatining boshqa ko'plab tafsilotlarini o'ylab ko'rishingiz kerak.

Ushbu ajoyib taom qaerdan kelib chiqqanligi aniq ma'lum emas. Ikkita variant mavjud. Birinchisida gamburger Germaniyada ixtiro qilinganligi va ulkan Gamburg shahri nomi bilan atalganligi aytilgan. Biroq, ko'pchilik gamburgerning tug'ilgan joyi hali ham Amerika, aniqrog'i Nyu-York shtatidagi kichik Gamburg shahri deb hisoblashadi.

Ushbu mazali taomni yaratuvchisi qaysi mamlakat bo'lmasin, bugungi kunda bu taom butun dunyoda eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Umumiy ovqatlanish korxonalari doimo dolzarbdir, chunki mazali va foydali taomlar iste'molchilar orasida hech qachon o'z mashhurligini yo'qotmaydi va bu yo'nalish ko'plab potentsial mijozlarni ham qamrab oladi.

Uni birinchi bo'lib yarmarkada oziq-ovqat mahsulotlari sotgan Charlz va Frenk Menchislar oilasi yaratgan. Asosiy kurslar tugashi bilan, birodarlar och ovqatlanuvchilarni boqish uchun ijod qilishlari kerak edi. Chiqish yo'li bulochka ichiga qo'yilgan mazali kotlet edi.

Keyinchalik, ko'plab taniqli oshpazlar bu taomni har xil qilib, o'zlari uchun olishdi. Shunday qilib, 1885 yilda Charlie Nagrin, go'yo uni ixtiro qildi, 1891 yilda taniqli Oskar Veber Bilbining oilasi bu oddiy va original taomni ularning uzoq ajdodlari tayyorlaganligini e'lon qildi.

Diqqat! Zamonaviy Burgernaya mehmonlarga ushbu taomning juda ko'p turlarini taklif etadi. Ba'zi yuqori darajadagi tezkor ovqatlarda truffle va kobi mol go'shti bo'lgan foie gras burger mavjud. Bunday noziklik mehmonga 1000 dollarga tushishi mumkin.

Nima uchun "Burgernaya" ochishga arziydi

Ushbu biznes yo'nalishida ko'plab ijobiy jihatlar mavjud, ulardan ba'zilari:

Ushbu taom butun dunyoda mashhur. Dastlab, bu taomga talab faqat Amerikada bo'lgan, u erda odatda ishonilganidek, gamburgerning ikkinchi uyi. Bugungi kunda ushbu ajoyib oshpazlik asaridan butun dunyo zavqlanmoqda. Burgernaya sarmoyasini kiritgan holda, uning egasi har doim katta iste'mol bozoriga ega bo'ladi.
Oson tayyorgarlik. Restoran va kafelarda taqdim etiladigan ko'plab boshqa taomlar bilan taqqoslaganda, gamburger uni tayyorlash uchun ko'p harakat talab etmaydi. Yangi kotlet, bulochka va boshqa ingredientlar bir necha daqiqada mazali taomga qo'shiladi. Tayyorgarlik qulayligi tufayli "Burgernaya" ish kuni davomida kafe yoki restoranga qaraganda juda ko'p sonli tashrif buyuruvchilarni qabul qilishga qodir.
Keng doirasi. So'nggi bir necha o'n yilliklar davomida oshpazlar eng ajoyib ingredientlarni birlashtirgan yuzlab gamburger turlarini yaratdilar. Burgerga tashrif buyurib, mijoz ketchup va pomidor bilan oddiy chizburgerdan bahramand bo'lib, marmar mol go'shti bilan ajoyib gamburgerni tatib ko'rishi mumkin.
Vejeteryanlar uchun burgerlar. Dastlab, bu taom go'sht tarkibini o'z ichiga olishi kerak edi, ammo tez orada gamburgerning mazali xilma-xilligi faqat sabzavot va souslar bilan yaratildi. Buning yordamida Burgernaya potentsial tashrif buyuruvchilarning ko'p sonini, shu jumladan vegetarianlarni qamrab olishga qodir.

Ko'plab oshpazlar faqat mol go'shti bilan cheklanib qolmasliklari va gamburgerga cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq go'shti va hatto bizon go'shtini qo'shib qo'yishlari go'shtni sevuvchilar uchun yaxshi yangilik bo'ladi. "Burgernaya" da har bir mehmon o'zining ideal taomini topishi mumkin.

Burgernayaning ishlashi uchun avval sizga biznes-reja kerak. Ushbu hujjat muassasani ochishda muhim rol o'ynaydi, chunki unda biznesni rivojlantirishning barcha tafsilotlari o'ylangan va zarur mablag'lar hisoblangan.

Xona tanlash

Biznesga oid har qanday g'oyalarda biznes rejada binolarni tanlash bo'yicha bo'lim mavjud. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan birinchi narsa - bu bino joylashgan joy. Tanlangan joy doimiy ravishda odamlar oqimiga ega bo'lishi kerak, shuning uchun shaharning markaziy qismida yoki ta'lim muassasalari va idoralaridan uzoq bo'lmagan binolarni ijaraga olish yaxshiroqdir.

Xona turi ham muhim rol o'ynaydi. Bugungi kunda oziq-ovqat furgonlari tobora ommalashib bormoqda, ammo bunday formatdagi Burgernayani yaratishga ruxsat olish juda qiyin. G'ishtdan qurilgan binoga kelsak, unga litsenziya berish ancha osonroq, ammo tez ovqatlanishni ommalashtirish va bu holatda doimiy mijozlarni topish ancha qiyin bo'ladi.

Ko'plab tadbirkorlar qaysi biri foydali bo'lishi mumkin - bino sotib olish yoki uni ijaraga olish? Bu holatda aniq javob berish qiyin, chunki ham birinchi, ham ikkinchi variantning afzalliklari bor.

Masalan, bino sotib olish uning egasiga ichki ishlar va jihozlarga mustaqil ravishda o'zgartirishlar kiritish imkoniyatini beradi, ammo oddiy ijara narxi ancha arzonlashadi va muvaffaqiyatsiz boshlangan taqdirda, kapitalning katta qismini tejashga yordam beradi.

Diqqat! Bino tanlashda siz uning maydonini ham hisobga olishingiz kerak. Xona kerakli miqdordagi tashrif buyuruvchilarni kutib oladigan darajada katta bo'lishi kerak. Maydonni to'g'ri hisoblash uchun Total Food Service tomonidan bildirilgan standartlardan kelib chiqishingiz kerak - mehmonlarning 60% binolari va 40% omborxona va oshxona uchun.

Uskunalar

Tez ovqatlanish punktini ochishdan oldin siz kerakli jihozlarni sotib olishingiz kerak. Ushbu bosqich eng muhimlardan biridir, chunki pishirish tezligi texnikaning sifatiga bog'liq.

Muhim! Oshxona jihozlarining sifati nafaqat pishirish va xizmat ko'rsatish jarayoniga, balki taqdim etilayotgan taomlarning ta'miga ham ta'sir qilishi mumkin.

Kerakli jihozlarga quyidagilar kiradi:

Sovutgich uskunalari. Sovutish uskunalarini tanlashda siz bo'sh joyga e'tibor qaratishingiz kerak. Agar muzlatgich kamerasini o'rnatish uchun juda ko'p joy bo'lmasa, unda siz ko'tarish qopqog'i bo'lgan modeldan foydalanishingiz mumkin.
Panjara. Bu holda, oddiy ko'cha panjarasidan tortib to maxsus elektrigacha bo'lgan ko'plab variantlar mavjud. Tanlash korxona shakli va taqdim etiladigan idishlarga bog'liq.
Sabzavotni kesuvchi. Darhaqiqat, barcha gamburgerlarning tarkibida sabzavot bor, shuning uchun bu yordamchisiz engish juda qiyin bo'ladi. Qovurilgan kartoshkani pishirishda siz maxsus kesuvchisiz qilolmaysiz.
Pishirgich. Pishirgichning stol va pol turlari mavjud. Tanlash oshxonaning maydoniga bog'liq.
Idish yuvish mashinasi. Ushbu yordamchining yordami bilan oshxona ishchilari har doim o'z ish joylarini toza saqlashlari mumkin. Professional savdo idishlarni yuvish mashinasi bu jarayonda vaqtni tejashga va oshxonangizni toza saqlashga yordam beradi.
Gamburger matbuoti. Boshqa uskuna, u holda mazali taom tayyorlashning iloji yo'q. Turli xil modellar mavjud: kichik va katta gamburgerlar uchun. O'zingizni sozlashingiz mumkin bo'lgan universal presslar ham mavjud.

Oshxona jihozlari bilan bir qatorda restoranning o'zi uchun mebel sotib olish kerak.

Marketing

Barcha yaxshi biznes g'oyalarni sifatli marketingsiz amalga oshirib bo'lmaydi. Albatta, agar gamburger ochilishi franchayzing bo'lsa, ushbu bosqichda sizga ko'p kuch sarflashingiz shart bo'lmaydi, chunki hamkorlik shartnomasi imzolangan kompaniya barcha reklama maketlarini, veb-saytlarini va brendini taqdim etadi.

Tashkilotning o'zini o'zi reklama qilishiga kelsak, Internet eng samarali usuldir. Ko'p odamlar, kafe yoki restoranga tashrif buyurishdan oldin, avval Internetda munosib joy izlashadi va sharhlarni o'qiydilar, shuning uchun ijtimoiy tarmoqlarda va Internetda yorqin va ijodiy Burgernaya taqdimoti qo'lda o'ynashi mumkin.

Saytda quyidagilarni ko'rsatish kerak:

muassasaning ish vaqti;
idish-tovoqlarning assortimenti;

Bir paytlar ommabop bo'lgan snack bar, köfte va köfte yangi ovqatlanish shakliga almashtirilmoqda. Burgerni qanday ochish mumkin va uning narxi qancha? Hisob-kitoblar bilan biznes-reja tadbirkorga o'z biznesini tashkil qilishni rejalashtirishga yordam beradi.

Burgerning afzalliklari

Joyni va assortimentini yaxshi tanlash bilan tez ovqatlanish korxonasi yaxshi foyda keltiradi. Burgerni ochishning asosiy sabablari:

Mahalliy iste'molchilarning afzalliklariga Gamburg tendentsiyalari ta'sir qiladi, bu erda burgerlar juda mashhur "tezkor" taom.
Burger do'koni g'oyasining o'zi lakonik assortimentni nazarda tutadi, qo'shimcha xarajatlar talab qilinmaydi, muddati o'tgan mahsulotlarni hisobdan chiqarish xavfi kamayadi. Shu bilan birga, agar xohlasangiz, standart burgerning turli xil variantlarini tayyorlashingiz mumkin.
Burgerlar tezda tayyorlanadi, bu ko'plab mijozlarga xizmat ko'rsatishga imkon beradi.
Pishirishda siz mahalliy go'shtdan foydalanishingiz mumkin, bu yuqori sifat standartlari bilan ajralib turadi, ammo import qilingan go'shtga qaraganda ancha arzon.
Siz burgerni minimal jihozlar to'plami bo'lgan kichik xonaga joylashtirishingiz mumkin.

Stollarda ovqatdan tashqari, mehmonlar tez-tez borishga burger sotib olishadi, chunki ular gazak uchun qulay taom hisoblanadi.

Biznes rejasi

Burger do'konini noldan ochish uchun siz quyidagi harakatlar rejasiga rioya qilishingiz kerak:

bozorni o'rganish;
muassasa kontseptsiyasini yaratish;
biznesni rasmiy ro'yxatdan o'tkazish;
binolarni tanlash va ta'mirlash ishlarini olib borish;
faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsat olish;
mahsulot etkazib beruvchilarni qidirish;
uskunalar sotib olish;
xodimlarni yollash;
reklamani tashkil etish;
moliyaviy hisob-kitoblar.

Burger do'konini qanday ochishni o'ylayotgan tadbirkorlar uchun franshizani sotib olish yaxshi imkoniyatdir. Tashkiliy nuqtai nazardan ancha osonroq, chunki tasdiqlangan biznes echimlari to'plami bilan tayyor biznes-reja mavjud.

Bozor tadqiqotlari

Kichkina shaharchada burgerni ochish, agar u erda bunday tez ovqatlanish korxonalari bo'lmasa, mantiqan to'g'ri keladi. Shuningdek, aholining tez sotib olinadigan oziq-ovqat mahsulotlariga munosabatini bilish kerak, ehtimol mahalliy shahar aholisi asosan konservativ bo'lib, loyiha muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Agar odamlar zamonaviy ovqatlanish joylarini qo'llab-quvvatlasa, unda yagona muassasaning muvaffaqiyati amalda kafolatlanadi.

Vaziyat katta shaharda yanada murakkabroq, bu erda markazni allaqachon raqobatchilar egallab olishgan. Mutaxassislar, agar u erda shunga o'xshash korxonalar bo'lmasa, xafa bo'lmaslikni va jasorat bilan ochilishni maslahat beradi. Bunday holda, siz ish kunlari tashrif buyuruvchilarning past darajasiga va dam olish kunlari tashrif buyuruvchilar oqimiga tayyor bo'lishingiz kerak.

Rossiyada burgerning o'rtacha narxi 200 dan 600 rublgacha. Potentsial xaridorlarning moliyaviy imkoniyatlaridan oshmaslik, shuningdek zarar bilan ishlamaslik uchun korxona ochilayotgan hududda turmush darajasini baholash, raqobatchilar narxlarini kuzatib borish va xarajatlar smetasini tuzish kerak. Olingan natijalarga asoslanib, o'zingizning narxingizni yarating, uni keyinroq tuzatish kerak bo'lishi mumkin.

Kontseptsiyani yaratish

Burger biznes-rejasining ushbu punkti yuqori darajadagi raqobatbardosh bo'lgan katta shaharda ayniqsa dolzarbdir. Qaror qilish kerak bo'lgan birinchi narsa - bu format. Burger do'konida faqat an'anaviy go'shtli sendvichlar bo'ladimi yoki mijozlar buyurtma berishlari mumkinmi, spirtli ichimliklar, salatlar va biznes tushlik sotuvga qo'yiladimi - bu nuanslarni darhol o'ylab ko'rish kerak, chunki ular keyingi tashkiliy qadamlarni belgilaydilar.

Siz yangi boshlovchini ajratib turadigan va mijozlar esida qoladigan o'ziga xos uslubingizni yaratishingiz kerak. Ushbu vazifani eng yaxshi professional dizaynerga topshirish kerak. Musiqa va xodimlar formasini bezashga moslashtirish kerak.

Korxonalarni ro'yxatdan o'tkazish

Biznesni qonuniy yuritish uchun mulkdor yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishi kerak. Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tayotganda siz soliqqa tortish tizimini tanlashingiz kerak, chunki ovqatlanish korxonasi uchun eng foydali - bu yagona hisoblangan daromad solig'i (UTII).

Binolar va ta'mirlash

Burger uchun joyni ijaraga olish yoki sotib olish istiqbolga va boshlang'ich kapital hajmiga bog'liq. Agar joylashuv juda yaxshi bo'lsa-da, lekin xarajat katta bo'lsa, u holda sotib olish imkoniyati bilan lizing opsiyasi eng foydali bo'ladi.

Tegishli saytni topish uzoq vaqt talab qilishi mumkin, ammo talablar unchalik qattiq emas:

Maydon taxminan 100 kv. m., shundan 60% zalda, 40% oshxonada bo'ladi.
Ko'ngil ochish va savdo markazlari va ofislarga yaqin.
Avtoturargoh mavjud.

Agar siz kafe yoki boshqa ovqatlanish korxonalari allaqachon ishlagan xonani egallab olsangiz, omad tilaymiz. Bunday holda siz binolarni yong'in va sanitariya me'yorlariga moslashtirish uchun ko'p pul sarflashingiz shart bo'lmaydi.

Agar sizda katta boshlang'ich kapital bo'lsa, burgerni joylashtirish uchun yaxshi imkoniyat - uni katta savdo markazida ijaraga olish. Shu bilan birga, markazning joylashuvi muhim emas, hatto shahar tashqarisida ham bo'lishi mumkin, har doim mehmonlar, asosan ta'til va dam olish kunlarida bo'ladi.

Ta'mirlash va bezash ishlari ishlab chiqilgan konsepsiya, texnologik reja va SNiP 2.08.02-89 ga muvofiq amalga oshiriladi. Ishga yaroqli kommunikatsiyalar - suv ta'minoti, elektr ta'minoti, isitish, shamollatish juda muhimdir. Tashrif buyuruvchilar bepul Wi-Fi va rozetkalarni stollarda qadrlashadi.

Faoliyat uchun ruxsatnoma

Xonadagi barcha ishlar tugagandan so'ng, SES, Rospotrebnadzor va Favqulodda vaziyatlar vazirligidan ruxsat olish kerak. Buning uchun siz hujjatlar to'plamini to'plashingiz kerak:

binolarni yoki mulk huquqini ijaraga berish shartnomasi;
axlat yig'ish shartnomasi;
kommunal xizmatlar bilan shartnomalar;
dezinfeksiya va deratizatsiya bo'yicha shartnomalar;
xavfsizlik xizmati bilan shartnoma tuzish;
o'lchov asboblarini sinov natijalari;
qurilish materiallariga muvofiqlik sertifikatlari;
xavfsizlik jurnali.

Agar siz burgerda alkogolli ichimliklar sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, litsenziyani olishingiz kerak.

Ovqatlanish korxonasining barcha xodimlari tibbiy ma'lumotlarga ega bo'lishlari va muntazam tibbiy ko'rikdan o'tishlari shart.

Mahsulot etkazib beruvchilar

Burgerning asosiy tarkibiy qismlari bulochka va maydalangan kotlet. Keyin o'tlar, sabzavotlar, souslar bilan bog'liq juda ko'p farqlar mavjud - bu allaqachon qo'shimchalar va ular uchun qat'iy talablar yo'q, lekin, albatta, hamma narsa yangi bo'lishi kerak. Zo'r go'sht va bulochka etkazib beruvchilarni topish qiyin bo'lishi mumkin.

An'anaviy ravishda marmar mol go'shti maydalangan go'sht uchun ishlatiladi; o'zgarish uchun siz tovuq, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, baliqdan foydalanishingiz mumkin. Barcha mahsulotlarni mamlakatimizda ishlab chiqarilgan va mukammal sifatda topish mumkin. Yetkazib berish shartnomalarini ulgurji narxlarda to'g'ridan-to'g'ri fermer xo'jaligi bilan tuzish ayniqsa foydalidir.

Burger nonlari maxsus bo'lishi kerak:

Juda yumshoq.
Ajinish oson.
Suyuqlik bilan juda tez ho'llanmang.

Tegishli variantni topish qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun pishirilgan mahsulotlarni o'z muassasalarida o'rnatish ko'pincha osonroq bo'ladi.

Sabzavotlar, souslar, ichimliklar, qadoqlash masalalariga kelsak, ularni uzoq vaqt davomida bozorda faoliyat yuritib kelayotgan, ijobiy baholash, obro'li obro'ga va sertifikatlangan mahsulotlarga ega korxonalarga etkazib berishni ishonib topshirgan ma'qul.

Uskunalar

Burger do'koni biznes sifatida oshxona anjomlari va mebellariga katta sarmoyalarni talab qiladi. Mehmonlarga tez va sifatli xizmat ko'rsatish uchun korxonani zamonaviy jihozlar, inventarlar va idishlar bilan jihozlash zarur.

Kerakli narsalarning asosiy ro'yxati:

Sovutgich uskunalari kameralar, shkaflar, sandiqlar yoki peshtaxtalar ko'rinishida. Tegishli model oshxonaning tartibiga va saqlanadigan mahsulotlar miqdoriga qarab tanlanadi. Funktsional qurilma - bu sovutadigan yuzasi bo'lgan stol, uning ustiga ovqat pishirishdan oldin uni ushlab turish qulay.
Qovurish uchun panjara elektr, gaz, ko'mirdir. Ko'cha modellari ham mavjud.
Qo'shimcha burger ingredientlari va salatlar uchun sabzavot kesuvchisi.
Frantsuz kartoshkasini kesish uchun kesuvchi.
Frantsuz kartoshkasini qovurish uchun chuqur fritöz. Elektr, gaz, stol va pol mavjud.
Burger matbuot.
Jarayonlarni avtomatlashtirish va idishlarni zararsizlantirish uchun idish-tovoq mashinasi. Yuk hajmiga qarab mustaqil va o'rnatilgan modellar mavjud.
Tarozi.
Pichoqlar, oziq-ovqat idishlari, stendlar, idishlar.
Tovoqlar, salfetkalar, naychalar.
Bar taymeri. Uni tayyor holda sotib olish mumkin, ammo foydaliroq variant - uni sozlash.
Zal uchun stollar va stullar umumiy kontseptsiyaga muvofiq tanlangan, shunda mehmonlar o'zlarini tor his qilmaydilar, ammo o'tiradigan joylar ham etarli.
Ikki o'lchovli vilkalar pichoq. Burger do'koni tez ovqatlanish korxonasi sifatida joylashtirilgan bo'lsa-da, bir martalik ishlatiladigan plastmassa idishlardan foydalanish korxonaning past darajasidir.
To'g'ri atmosferani yaratish uchun musiqiy sozlash.
Yoritish.
Kassa apparati va ofis uskunalari.

Uskunani tanlashda siz taniqli brendlarga ustunlik berishingiz kerak. Bu qo'shimcha funktsiyalarsiz iloji boricha sodda bo'lishi mumkin, ammo ular arzonroq analoglardan uzoqroq xizmat qiladi.

Xodimlar

Kecha-kunduz 2 smenada ishlash uchun yangi va hali targ'ib qilinmagan muassasada 2 oshpaz, 2 ofitsiant-kassir, menejer va farroshni yollash kifoya qiladi. Mijozlar sonining ko'payishi bilan xodimlarni 3-4 oshpaz va ofitsiantgacha kengaytirish kerak bo'ladi.

Odamlarni tanlashda tajriba muhim emas, balki ishlashga intilish, do'stona munosabat, mas'uliyat, diqqatlilik. Odatda yoshlar burger joylarda ishlaydi, ularga tezkor ovqatning tez sur'atlariga bardosh berish osonroq.

Yoshlar auditoriyasiga yo'naltirish reklama kampaniyasining uslubini belgilaydi. Internetda ko'plab ma'lumotlar joylashtirilishi kerak:

Burger veb-saytini yarating va uni qidiruv tizimlari uchun optimallashtiring.
Ijtimoiy tarmoqlardagi etakchi guruhlar.
Bannerlarga buyurtma bering.
Elektron pochta xabarnomasini tashkil qiling.

Jozibali yozuvlar va xonaning tashqi ko'rinishi o'tayotganlarga qaratilgan reklama tadbirlarining muhim qismidir.

Burgerning ochilish kunini bezashga ijodiy yondoshish ko'plab xaridorlarni jalb qiladi - arzonlashtirilgan narxlar, birinchi xaridorlar uchun bonuslar, sovg'alar sertifikatlari, taklif etilgan taniqli odamlar.

ommaviy axborot vositalarida e'lon qilish;
strech belgilari;
shahar chiroqlari;
bukletlar va varaqalarni tarqatish;
transportda reklama.

Agar siz burgerni mehmonlarni ovqat pishirish jarayonini ko'radigan qilib tashkil qilsangiz, bu asl muassasalarni sevuvchilar uchun diqqatga sazovor va kuchli magnit bo'ladi.

Video: burger franchayzasini qanday ochish mumkin?

Moliyaviy hisob-kitoblar

Burgerni ochish qancha turadi? Joyiga qarab - metropol yoki kichik shaharcha, markaz yoki chekka joy - bu miqdor 3 dan 9 million rublgacha o'zgaradi. Tajribali tadbirkorlar olti oylik ijara haqini oldindan to'lashni maslahat berishadi. Bu biznesni rivojlantirishning eng qiyin davrida aylanma mablag'lar etishmasligi sababli hamma narsani yo'qotish xavfini tug'dirmaslikka imkon beradi.

Investitsiyalarni dastlabki hisoblash:

№	*xarajatlar*	*Miqdor, silamoq.*
1	Binolarni ijaraga olish (6 oyga)	300 000
2	Binolarni ta'mirlash va loyihalash	400 000
3	Yuridik ro'yxatdan o'tish va ruxsatnomalar	100 000
4	Uskunalar va inventarizatsiya	2 000 000
5	Mahsulotlarni sotib olish	400 000
6	Reklama	200 000
7	boshqa xarajatlar	150 000
Jami		3 550 000

Ijara ta'tilining birinchi yarmida belgilangan xarajatlar va biznesni rivojlantirish:

Kelgusida xarajatlar ijara to'lovlari miqdoriga ko'payadi, tashrif buyuruvchilar sonining ko'payishi bilan mahsulot sotib olish ko'payadi, uskunalar ta'mirlashni talab qiladi.

Avvaliga burgerning daromadi xarajatlarni qoplamaydi. Taxminlarga ko'ra, oyiga 1500 ta burger o'rtacha 250 rubldan, bir xil miqdordagi kartoshka 80 rubldan sotiladi. va 60 stakan uchun 1000 stakan kofe.

Jami tovar aylanmasi:

Korxonaning tobora ommalashib borishi bilan oylik daromad 2-3 barobar o'sishi mumkin, keyin bir necha oydan so'ng burger do'koni "nolga" chiqadi. Moliyaviy investitsiyalar taxminan 2 yil ichida to'lanadi.

Burger do'konini ochish foydali va zamonaviy biznesdir; muvaffaqiyatli tasodif bilan siz korxonalar tarmog'ini rivojlantirishga mablag 'kiritishingiz mumkin.

Agar siz xato topsangiz, iltimos, matn qismini tanlang va bosing Ctrl + Enter.