Рухливі конкурси до дня кухаря в коледжі. Позакласний захід «Моя Пофессія - кухар. Кілька цікавих фактів з історії
«День Кухарі»
Класний керівник 8 класу, ГБОУ «Ліцей - інтернат №61»
м Улан-Уде
Бімбаева Вікторія Олександрівна, перша кваліфікаційна категорія.
Сценка «Офіціантка» (Вона ж ведуча)
Офіціантка входить в зал, підходить до столиків, де сидять кухаря.
(Кухарі сидять за 2-я столиків, на столах лежать листочки з рецептами страв, вони повинні знайти помилку в рецепті)
Підходить до першого столика
-Чи буде ви замовляти що ні будь ще,. . . . немає?
-Вам все сподобалося в нашому блюдо? Що, занадто солоне? .... Вибачте, а що вас не влаштовує? (Подає мікрофон для відповіді)
- ну, вам прям, не догодиш! Що, покликати кухаря? Зараз секундочку, почекайте.
Підходить до іншого столика
-Так слухаю, що у вас сталося? Занадто кисле, а що не так (подає мікрофон),
Ну що ж робити може вам замінити блюдо? Ні? Покликати кухаря ?!
Тікає засмучена. Виходить кухар.
- Хто мене хотів бачити? Ви? І ви також? А що сталося ...... (вислуховує)
- Вибачте, це просто якесь непорозуміння! (Кидається) Може ми знайдемо? якесь альтернативне рішення, зараз я все виправлю!
-Подать в зал гарячий, гострий, запальний «Джайв» !!!
(Виступає дует Воронін Б., Дмитрієва Д.- танець)
ведуча:
Діючі лиця:
Ведучий, Кухар, Селянин, Свиня
А зараз на сцену до нас
Вийде гість особливий,
З усього, що зробив, сам
Він знімає проби.
Кожен ремеслом його
Хоч трохи володіє,
Тільки так, як може він,
Навряд чи хто вміє.
Без лосьйонів і духів
Пахне смачно дуже.
Руки чисті готовий
Мити з ранку до ночі!
Він вміє відрізняти
Третє від другого.
Хто він, просто вгадати,
Це ж наш, ...
Ведучий робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Кухар!
Через лаштунки виходить Кухар.
кухар:
Я сподіваюся, серед вас
Малоежек нету,
Тих, яким і за годину
Чи не впихнути котлету.
У таких похмурий вигляд
До кінця віку!
А хороший апетит -
Прикрашає людину!
Я чаклую біля плити
У ковпаку високому.
Щоб смачні мрії
Виконувалися до терміну,
Щоб «вистачить» і «трохи»
Мені не говорили,
А без всяких «не хочу»
Їли так хвалили!
Тут, сьогодні і зараз
Здійсниться чудо -
Приготую я для вас
Фірмове ...
Кухар робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Страва!
ведуча:
Інвентар подати сюди
Має бути приготування!
Ось вам стіл, а ось плита.
Що ще?
На сцені з'являються плита і стіл. Ведучий простягає Кухареві всі предмети по черзі в тій послідовності, в якій той просить.
кухар:
Шумовка,
Терка, і ножі
Різного розміру.
Ведучий простягає Кухареві здоровенний ніж.
ведуча:
Так. Ну, ось і все, здається.
кухар:
Ніж великий не в міру.
Кухар прибирає ніж під ширму. Ведучий простягає йому ніж поменше. Кухар його оглядає.
ведуча:
Цей?
кухар:
Треба підточити!
Ведучий точить ніж і віддає Кухареві.
кухар:
А ще, лапуля,
Щоб парити і варити,
Мені потрібна…
Кухар робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Каструля!
Ведучий дає Кухареві каструлю. Кухар ставить її на плиту. На сцені з'являється Селянин, що штовхає перед собою коробку, з стирчить з неї пишної бадиллям.
селянин:
Отримайте!
кухар:
Це що?
селянин:
Свіжі продукти:
М'ясо, яйця, молоко,
Овочі та фрукти!
Із села сам привіз,
Щоб вручити вам особисто!
кухар:
У списку був ще кокос.
селянин:
Шкода, але немає в наявності.
Недорід на них у нас
Вічний в городі -
Під зиму садив не раз,
Але ж ні, не сходять!
ведуча:
Поливай їх окропом
І тримай в теплиці -
Як на березі морському
Будуть колоситися!
кухар:
Без кокоса мій рецепт
Гине просто!
Але вже, раз кокоса немає,
Значить, без кокоса.
Кухар відкриває коробку.
кухар:
Насамперед, я морква
Дрібно пошаткую.
селянин
(Хвалькувато)
О! Морква - моя любов!
Сорт «Клондайк»! таку
Не знайдете ви ніде ...
Кухар тягне морква за бадилля і витягує морквяний огризок.
кухар:
Це що за жарти?
З неї готувати мені
Страва? Ні вже, дзуськи!
Гаразд, раз моркви немає,
Буде без моркви!
Де тут м'ясо для котлет?
На сцені з'являється м'ясорубка. Кухар заглядає в коробку. Йому назустріч висовується свиняче рило. Лунає задоволене рохкання і плямкання.
кухар
(Обурено):
Це що таке?
селянин:
Так свинина! Перший сорт!
Свіженька дуже!
(Свині)
Ах, ти, золотце моє!
Славно як хрюкочет!
кухар:
Стільки багато м'яса мені
Для котлет не треба!
селянин:
Так відріжте ви у їй
З переду иль з заду!
Кухар дістає найбільший ніж і обережно наближається до коробки. Свиня вискакує і з вереском біжить геть. Кухар кидається навздогін. Вони перекидають м'ясорубку, плиту, стіл і каструлю і шумно бігають взад-вперед по сцені. Нарешті, Кухар падає і упускає ніж. Свиня ховається за кулісою.
кухар
(Важко дихаючи):
Втекла, і привіт!
До рестьянін:
Що з їй взяти - скотина!
кухар
(Зітхнувши):
Гаразд, раз свинини немає,
Буде без свинини!
Кухар і Селянин заглядають в коробку.
селянин:
Нічого дістати звідси!
кухар
(Обурено):
Та ваше «м'ясо»
З'їло дочиста все,
Всі мої припаси!
Через виходить Свиня і голосно хрюкає.
кухар:
Раз не хоче знати вона,
Що продукт годування,
Забирайте її на
Перевиховання!
До рестьянін бере Свиню і йде. Кухар наводить на сцені порядок - ставить плиту і стіл на колишнє місце.
кухар
(Скрушно):
Підклали мені свиню,
Та ще на сцені!
Як тепер мою куховарство
Глядачі оцінять?
ведучий:
Не сумуйте, у мене
Є одне порятунок,
Адже сьогодні свято ваш!
Он, як вас тут багато!
Що не будь, спорудять
Прийдуть, на підмогу!
Чи включається фонограма на «Танець кухар».
кухар (Радісно):
Так! Підростає молодь,
Зміна нам хороша
А наш досвід, і наша праця, недаремно вкладений!
Смажимо, паримо, робимо ми для вас з любов'ю!
Виростаючи, щоб ви, школу прославляли
і про нас, про кухарів, частіше згадували.
Якщо в нашому майстерності
Хтось сумнівається,
то доведемо без праці
Що з усім ми впораємося.
провідна :
Отже, дорогі наші професіонали, кулінари !! Оголошується конкурс «Пекельна кухня»
(Муз. Заставка, пекельної кухні)
Для публіки розваги, та розвитку розумового, пропоную вам
Вікторину Кулінарну, і не просту, а складну . (Кухарі сидять за 2-ма столами, розділ. По командам).У нашому конкурсі беруть участь дві команди. Капітан першої команди ..............................................................., капітан другої команди .............................................
кухар: Правила прості:
Всього в вікторині 14 питань:
ми зачитуємо кожній команді по черзі питання, а ви відповідаєте як знаєте, і хто дасть правильну відповідь,
той і заробить 1 БАЛ. Коли на всі питання будуть дані
відповіді, конкурс вважається завершеним. Ви готові? Починається «Пекельна кухня», битви кухарів!
Тема: Така рідна нам, Російська Кухня !! Питання першій команді,
1. Через численні постів, російська кухня ділиться на 2 столи. Як вони називаються.
пісний і скоромний.
2. Відгадайте пропущене в приказці слово: "Що? ____ НЕ клин, черева не розколеться".
Млинець.
3. Яке російське блюдо можна приготувати, дотримуючись цього процесу? Приготувати овочеву гущу з порізаних маленькими кубиками нейтральних овочів (морква, огірки, картопля); Змішати її з м'ясом або рибою (ковбасою, якщо необхідно); Змішати з пряною заправкою; Дати вистоятися не менше півгодини; Змішати з пряною зеленню (кріп, петрушка, зелена цибуля); Залити квасом (кефіром); Додати сметану і порубаний білок яйця.
окрошка
4. Відгадайте назву страви, пропущеного в прислів'ї:
Що? «Бачив татарин уві сні _____, так не було ложки; ліг спати з ложкою - не бачив _____ »
кисіль.
5. Різновиди якої страви, російської кухні перераховані? Повні (багаті), Збірні Зелені, Сірі (розсадні), Рибні Добові, Царські, Порожні (без м'яса). З квашеної капусти
6. Що це? "... - популярний в Росії і країнах колишнього СРСР салат з оселедця, майонезу і овочів ..."
Оселедець під шубою
7. Дізнайтеся блюдо за описом: "Подібне блюдо служило їжею для моряків і мандрівників вже в середні століття, так як необхідні для приготування страви продукти дуже поживні і зручні в транспортуванні. У Росії блюдо стало відомо на початку XVIII століття, приїхавши разом з італійськими майстрами . М'ясо в море зберігалося у вигляді солонини в бочках. з м'яса робився фарш і обсмажувався з томатною пастою, отримана суміш змішувалася з макаронними виробами ... "
макарони по флотськи
8. Яке святкове блюдо можна приготувати виходячи з рецепта? "Інгредієнти: 1 банка рибних консервів в маслі, 100 г твердого сиру, 5 яєць, 100 г вершкового масла 1 цибулина, 250 г майонезу (1 банка). У салатник продукти викладаються шарами. Охолодити салат в холодильнику не менше години."
Салат мімоза
9. Що це? "...- поширена в Сибіру гостра приправа (соус) до основної страви з пропущених через м'ясорубку помідорів, хрону, часнику і солі ..."
Аджика
10. Що являє собою російське блюдо сить?
Кутя?
11. Що таке "Груздянка"?
суп з груздів
12. Про який знаменитому "Радянському" торті йдеться? "... рецепт ___, який полюбився в СРСР, був придуманий начальником кондитерського цеху московського ресторану Володимиром Михайловичем Гуральник, який є автором понад 30 оригінальних тортів і тістечок, в тому числі торта« Пташине молоко ». На самому початку своєї кулінарної кар'єри, ще до революції, Гуральник, будучи підмайстром в ресторані, навчався кондитерського мистецтва у майстрів-кондитерів з Чехословаччини, регулярно приїжджали для обміну досвідом в Москву. в принципі, ____ є варіацією на тему віденського торта «Захер», в рецепті якого, однак, крем взагалі відсутній…"
"Прага"
13. Що це? "...- кулінарний виріб з тіста в формі рогів, звідки і отримав свою назву ... аналог французького круассана ..."
рогалик
14. Що це? "...- традиційне рідке холодна страва, що представляє собою хліб або сухарі, корки, покришені в воді з сіллю і присмачені невеликою кількістю олії; хлібна окрошка на квасу, іноді з цибулею, накришених в квас. Також основою може служити молоко (дитяче страва)…"
Тетеря
ведучий: Спасибі величезне нашим кухарям: за їх величезна вміння, творчість, турботу і продовжити нашу святкову програму поспішають ліцеїсти зі своїм «Кулінарним шоу ». (Сценка)
ведучий: Мистецтво кулінарії - одне з найдавніших. Справжній кухар - це талант, яким наділений не кожна людина. По суті, кухар повинен володіти особливим кулінарним смаком, рухливістю рук, адже протягом дня він постійно щось чистить, ріже, змішує.
(Хлопці 7-ох класів в кухарський формі читають вірші)
1. Хороший кухар - як художник,
З палітрою фруктів, крему, роз
Творить розкошує тістечок,
Знавець рецептів, смаків, доз.
2. Він музикант - хороший кухар!
Створити з гами смакової
Концерт - на це, право слово,
Здатний кухар лише великий.
3. хрусткою скоринкою скульптор,
Жонглер, артист, чаклун, нюхач,
Магістр-дослідник природи,
Великий фокусник, трюкач ...
4. У поезії чарівник слова
Найкоротший знає до Музі шлях.
І як поет, хороший кухар
Відкриє нам, в чому сіль і суть.
5. Як Кутюр'є диктує моду,
Так кухар, напустивши туман,
В смаках робить погоду,
Ас кухні, справжній гурман.
6. А для голодного народу
У гарячих білих хмарах
Обжерливості на догоду
Вершить безлічі і розмах.
ведучий: Вершить безлічі ... .. і розмах ... ..! Які чудові слова. Наші дорогі, улюблені, що не замінні кухаря! Цього дня 20 жовтня ми раді привітати всіх вас з «Денем кухаря». І побажати вам святкового настрою! Продовжимо наше привітання, словами з притчі. (Учень 11-го кл.)
Народна мудрість говорить, що будь-яка професія вимагає майстерності. А професія кухар - це особлива професія. Якщо любити кухарська справа і прагнути до майстерності - то в результаті честь вам і шана.
«Зібралися якось філософи і засперечалися, яка професія важливіше. Один сказав:
–Учитель-потрібно всього. Без освіти прогрес зупиниться.
–Без будівельників людині ніде буде сховатися, і людство позбудеться прекрасних будівель, - заявив другий філософ.
–Музиканти, художники і поети роблять наше життя особливою. Мистецтво відрізняє людину від тварин, - вигукнув третій філософ.
Тут в розмову втрутився учень і одночасно слуга господаря будинку.
–Вельмишановні вчені, ви забули про професії кухаря
.
–Тобі не положено втручатися в нашу бесіду. Кухарська справа - не мистецтво. Іди, готуй обід, - розсердився господар.
Учень, мовчки, вийшов з кімнати. У цей день обіду філософи не дочекалися, учень зник. Довелося господареві самому готувати обід.
На жаль, після їди філософи відчули себе погано і розійшлися по домівках.
Господар знайшов іншого слугу. Минув час, і філософ - господар будинку, помітив, що друзі перестали його відвідувати, а сам він після їжі не здатний був міркувати.
Подумав філософ, а потім звільнив нового кухаря і послав колишньому учневі записку з однією фразою: «Кухарське справа - не ремесло, а мистецтво».
Незабаром вчені мужі знову стали збиратися в будинку філософа. Обговорення переривалося тільки смачним обідом, який готував учень.
–кухарська справа
–нЕ ремесло, а мистецтво,
–говорив господар після обіду ».
Ще Гіппократ сказав, що наша їжа повинна бути лікувальним засобом, а наш лікувальний засіб має бути нашою їжею. Старе російське прислів'я говорить: «Добрий кухар коштує доктора». Дійсно, кухареві, як і лікаря, не можна бути байдужим.
Адже від того, як нагодувати людини, залежить і його здоров'я, і \u200b\u200bнастрій, і продуктивність праці. А ще це така професія, яка вимагає постійного пошуку, творчої фантазії, тому що треба приємно дивувати відвідувача кожен раз, коли він заходить до їдальні, кафе або ресторан.
Спасибі вам величезне за все!
ведучий: Слово надається, голові батьківського комітету ...............................
Флеш моб 8-х, 9-х кл. - вручення квітів
ведучий: На цьому наш святковий концерт присвячений дню кухаря закінчений, спасибі вам величезне за все наші дорогі й улюблені кухаря !!!
тривалість сценки: 10 хвилин; кількість акторів: від 2 до 4.
Діючі лиця:
ведучий
кухар
селянин
свиня
ведучий:
А зараз на сцену до нас
Вийде гість особливий,
З усього, що зробив, сам
Він знімає проби.
Кожен ремеслом його
Хоч трохи володіє,
Тільки так, як може він,
Навряд чи хто вміє.
Без лосьйонів і духів
Пахне смачно дуже.
Руки чисті готовий
Мити з ранку до ночі!
Він вміє відрізняти
Третє від другого.
Хто він просто вгадати,
Це діти, …
Ведучий робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Кухар!
Через лаштунки виходить Кухар.
кухар:
Я сподіваюся, серед вас
Малоежек нету,
Тих, яким і за годину
Чи не впихнути котлету.
У таких похмурий вигляд
До кінця віку!
А хороший апетит -
Прикрашає людину!
Я чаклую біля плити
У ковпаку високому.
Щоб смачні мрії
Виконувалися до терміну,
Щоб «вистачить» і «трохи»
Мені не говорили,
А без всяких «не хочу»
Їли так хвалили!
Тут, сьогодні і зараз
Здійсниться чудо -
Приготую я для вас
Фірмове ...
глядачі:
Страва!
ведучий:
Інвентар подати сюди
Має бути приготування!
Ось вам стіл, а ось плита.
Що ще?
На сцені з'являються плита і стіл. Ведучий простягає Кухареві всі предмети по черзі в тій послідовності, в якій той просить.
кухар:
Шумовка,
Терка, міксер і ножі
Різного розміру.
Ведучий простягає Кухареві здоровенний ніж.
ведучий:
Так. Ну, ось і все, здається.
кухар:
Ніж великий не в міру.
Кухар прибирає ніж під ширму. Ведучий простягає йому ніж поменше. Кухар його оглядає.
ведучий:
Цей?
кухар:
Треба підточити!
Ведучий точить ніж і віддає Кухареві.
кухар:
А ще, лапуля,
Щоб парити і варити,
Мені потрібна…
Кухар робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Каструля!
Ведучий дає Кухареві каструлю. Кухар ставить її на плиту. На сцені з'являється Селянин, що штовхає перед собою коробку, з стирчить з неї пишної бадиллям.
селянин:
Отримайте!
кухар:
Це що?
селянин:
Свіжі продукти:
М'ясо, яйця, молоко,
Овочі та фрукти!
Із села сам привіз,
Щоб вручити вам особисто!
кухар:
У списку був ще кокос.
селянин:
Шкода, але немає в наявності.
Недорід на них у нас
Вічний в городі -
Під зиму садив не раз,
Але ж ні, не сходять!
ведучий:
Поливай їх окропом
І тримай в теплиці -
Як на березі морському
Будуть колоситися!
кухар:
Без кокоса мій рецепт
Гине просто!
Але вже, раз кокоса немає,
Значить, без кокоса.
Кухар відкриває коробку.
кухар:
Насамперед, я морква
Дрібно пошаткую.
селянин
(Хвалькувато)
О! Морква - моя любов!
Сорт «Клондайк»! таку
Не знайдете ви ніде ...
Кухар тягне морква за бадилля і витягує морквяний огризок.
кухар:
Це що за жарти?
З неї готувати мені
Страва? Ні вже, дзуськи!
Гаразд, раз моркви немає,
Буде без моркви!
Де тут м'ясо для котлет?
На сцені з'являється м'ясорубка. Кухар заглядає в коробку. Йому назустріч висовується свиняче рило. Лунає задоволене рохкання і плямкання.
кухар
(Обурено):
Це що таке?
селянин:
Так свинина! Перший сорт!
Свіженька дуже!
(Свині)
Ах, ти, золотце моє!
Славно як хрюкочет!
кухар:
Стільки багато м'яса мені
Для котлет не треба!
селянин:
Так відріжте ви у їй
З переду иль з заду!
Кухар дістає найбільший ніж і обережно наближається до коробки. Свиня вискакує і з вереском біжить геть. Кухар кидається навздогін. Вони перекидають м'ясорубку, плиту, стіл і каструлю і шумно бігають взад-вперед по сцені. Нарешті, Кухар падає і упускає ніж. Свиня ховається за кулісою.
кухар
(Важко дихаючи):
Втекла, і привіт!
До рестьянін:
Що з їй взяти - скотина!
кухар
(Зітхнувши):
Гаразд, раз свинини немає,
Буде без свинини!
Кухар і Селянин заглядають в коробку.
селянин:
Нічого дістати звідси!
кухар
(Обурено):
Та ваше «м'ясо»
З'їло дочиста все,
Всі мої припаси!
Через виходить Свиня і голосно хрюкає.
кухар:
Раз не хоче знати вона,
Що продукт годування,
Забирайте її на
Перевиховання!
До рестьянін бере Свиню і йде. Кухар наводить на сцені порядок - ставить плиту і стіл на колишнє місце.
кухар
(Скрушно):
Підклали мені свиню,
Та ще на сцені!
Як тепер мою куховарство
Глядачі оцінять?
ведучий:
Не сумуйте, у мене
Є борошно, варення,
Цукор, масло ...
Ведучий передає продукти Кухареві.
кухар
(Радісно):
Значить, я
Буду пекти ...
Кухар робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Печиво!
Кухар дістає миску і починає класти в неї продукти.
кухар:
Яйця з цукром збити
Міксером. Готово!
Кухар дістає міксер і дзижчачи водить ним в мисці. Потім кладе наступні інгредієнти.
кухар:
Масло, соду, сіль кладемо
І заважаємо знову.
Кухар прибирає міксер.
ведучий:
А тепер муки черга!
Ведучий бере пачку і хоче засипати її в миску. Кухар його зупиняє.
кухар:
Хто ж так поспішає щось!
Ми просеем всю її
Через це ...
Кухар дістає з-за ширми сито і робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Сито!
ведучий:
Так вона ж не в грудках,
Хіба ж це потрібно?
кухар:
Стати повинна у нас борошно
Легкої і повітряної.
Ми трясемо, трясемо, трясемо ...
Ладненько! Чудесно!
А тепер змішаємо все
І готово ...
Кухар робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Тісто!
кухар:
Тісто розкачати пора
Спеціальної палицею.
Цю палицю кухаря
Називають ...
Кухар робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Качалкою!
Кухар катає по столу качалку, а потім бере склянку і вдає, що вирізає кружечки.
Повар:
Виріжемо кружечки. Ну,
Як виходить?
ведучий:
Спритно!
кухар:
А тепер на п'ять хвилин
Помістимо в ...
Кухар робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Духовку!
Кухар поміщає в духовку деко і тут же дістає справжню тарілку з печивом.
кухар:
Пригощайтеся, дітвора!
Ведучий бере тарілку, пробує сам і роздає печиво глядачам.
ведучий:
Смачне печиво!
кухар:
Це всім вам від мене
Чи не для разваг!
Дітки - ті, хто їсть - ростуть.
Щічки - во! Рум'янець!
Можна покласти хоч пуд
Книг в їх шкільний ранець.
А хто занадто мало їсть,
Той, повірте, братці,
Чи не подужає знань вага -
Може надірватися.
Їжте - станете сильні
І особою красиві!
ведучий:
Що сказати ми всі повинні
Кухарю?
Ведучий робить паузу, даючи глядачам можливість дати відповідь.
глядачі:
Дякуємо!
Кухар йде зі сцени. Ведучий і глядачі аплодують.
Наталія Юрасова
Сценарій розваги «Школа веселих кухарів»
сценарій розваги в середньо-старшій групі « Школа веселих кухарів» (Спільно з батьками)
мета: Розширити уявлення дітей про професії кухаря.
завдання: Сприяти вмінню працювати в команді, розвивати спритність, Швидкість, виховувати повагу до людей цієї професії. Допомогти батькам оволодіти навичками взаємодії з дитиною під час проведення розваг, Дозвілля, використовуючи як метод гри.
попередня робота
Бесіда про професії кухаря, Розучування віршів. Добірка загадок. Екскурсія на харчоблок дитячого садка.
устаткування: Ковпаки, кошики, муляжі овочів і фруктів, каструлі, стільці, відерця з водою, одноразові стаканчики, продукти для приготування бутербродів (заздалегідь нарізані, ємності з піском, формочки для піску, совочки, ложки, кришки, терки і ін. (Для оркестру , сертифікати.
провідні:
Інструктор з фізичної культури Вихователь
Хід заходу:
інструктор: Доброго дня, хлопці і шановні дорослі! Ми запросили вас на веселі змагання, По закінченню яких ...
вихователь: Стоп, стоп, стоп. Для початку, діти повинні відгадати нашу загадку. Слухайте уважно.
Ми в їдальні вранці рано
Варимо, смажимо, кип'ятимо.
Людям всім давно відомо,
Що наша праця є неоціненним.
діти: кухар.
вихователь: Правильно хлопці.
інструктор: Так хлопці, ви маєте рацію. Кухар - це людина, Професією якого є приготування їжі.
вихователь: А де можна зустріти кухаря? Яка форма одягу у нього?
(Відповіді дітей)
Ваші мами, бабусі і навіть тата стають справжніми кухарями на кухні. Кращою їжею вважається та, яка приготована з любов'ю. З покоління до покоління передавали люди секрети приготування різних страв. У кожного народу є своя національна кухня.
інструктор: Сьогодні ми з вами влаштуємо змагання на нашій імпровізованій кухні. Ви можете відчути себе справжніми кухарями. А допоможуть вам у цьому ваші батьки. За боротьбою буде стежити компетентне журі, у складі завідувача дитячим садом і батьків.
Для початку нам потрібно розділитися на 2 команди.
Провідні ділять дітей на 2 команди і допомагають їм визначитися з назвою і девізом.
1 команда «Обжорка»
девіз: «Ми команда, вищий клас, швидко все з'їмо у вас»
2 команда «Ватрушки»
девіз: «Ми веселі ватрушки НЕ відтягнете за вушка»
вихователь: Для початку наших змагань ви повинні вимовити клятву кухаря.
клятва кухаря
1. Мити руки з милом перед кожним приготуванням їжі.
діти: Клянемся!
2. Перед використанням промивати водою овочі і фрукти.
діти: Клянемся!
3. Не користуватися без дозволу колючими і ріжучими предметами.
діти: Клянемся!
4. Після готування вимити і прибрати на місце використаний посуд.
діти: Клянемся!
5. Борщ і щі будемо варити, щоб нікого не отруїти.
діти: Клянемся!
1 дитина:
хочу кухарем я бути.
Щи, картоплю, суп варити.
Робити смачне печиво
І на славу частування,
Щоб сказала мама наша
Що за диво, каша ваша!
2 дитина:
дайте кухарю продукти:
М'ясо птиці, сухофрукти,
Рис, картопля ... І тоді
Чекає вас смачна їжа.
інструктор: Хлопці, для того, щоб ми приготували якесь блюдо насамперед ми повинні відправитися в магазин.
Знають дорослі і діти:
Магазини є на світі.
Продають в них хліб і сіль,
Лист лавровий і квасоля,
Помідор, морква і чай
Все, що хочеш, вибирай.
1 конкурс "В магазин"
Кожній команді видається по кошику. Перший учасник біжить в "магазин", Бере один з продуктів і повертається назад. Передає кошик наступному учаснику. чия команда «Купить» більше продуктів.
Підведення підсумків.
інструкторНеобхідні продукти ми закупили, а тепер вам належить відокремити овочі від фруктів.
2 конкурс "Овочі фрукти"
На стільцях стоять 2 каструлі. Між ними знаходиться кошик з овочами і фруктами. По одному учасники підбігають до кошику і кладуть в каструлю овоч чи фрукт. Повертаються і передають естафету наступному.
Провідні перевіряють, чи правильно виконано завдання і підводять підсумки.
вихователь: А тепер пропоную перевірити, як ви вмієте відгадувати загадки. Чи знаєте ви предмети посуду?
3 конкурс для дітей «Загадки»
Ведучий по черзі для кожної команди читає загадку, а діти відгадують її. Якщо одна з команд не може, то відповідає інша.
Я пихчу, пихчу,
Більше грітися не хочу.
Кришка голосно задзвеніла:
«Пийте чай, вода скипіла! (Чайник)
носить воду
Господарю на догоду;
При ньому живе,
Поки не впаде. (Чашка)
Неприступна на вигляд,
Взявшись у боки коштує,
А всередині щось, подивися
Частування всередині! (Цукорниця)
Я гаряче зберігаю,
Я холодну зберігаю,
Я і піч, і холодильник
Вам в поході заміню. (Термос)
Якщо я порожня буваю,
Про себе не забуваю,
Але коли несу їжу,
Повз рота я не пройду. (Ложка)
Вона буває глибока.
Вона буває крейди.
Однак, це не річка. (Тарілка)
чайника подружка
Має два вушка,
Варить кашу, суп для Юлі.
І звуть її ... (Каструлею)
Жорстка, дірява,
Колючий, кострубата.
Що їй на спину покладуть,
Все вона негайно ізгложет. (Терка)
Серед ложок я полковник.
І звуть мене ... (Половник)
З мене посуд тонку,
Ніжно-білу і дзвінку
Обпалюють з давніх пір.
Називаюся я ... (Фарфор)
Підведення підсумків.
інструктор: У магазин ми сходили, овочі і фрукти перебрали, а тепер перевіримо вашу спритність.
4 конкурс «Водоноси»
Для цього конкурсу знадобиться дві каструлі, які стоять на стільцях навпроти кожної команди. Відерця з водою, одноразові стаканчики стоять поруч з кожною з команд.
За сигналом провідних перший учасник кожної команди бере одноразовий стаканчик і зачерпує воду з відерця. Обережно, щоб не пролити несе воду і переливає в каструлю. Повертається і передає стаканчик наступному учаснику. Перемагає та команда, яка швидше наповнить каструлю.
Підведення підсумків.
інструктор: Ах, яких мені вибрати овочів
Для салату, вінегрету і для щей?
Як мені тільки розібратися і зрозуміти,
Що мені для обіду вибирати?
5 конкурс «Варимо борщ»
Кожній команді пропонується вибрати овочі, необхідні для приготування борщу (Буряк, морква, картопля, капуста, цибуля). Перемагає команда, яка швидше впорається із завданням.
Підведення підсумків.
інструктор: Які хлопці ви молодці! Всі завдання вам під силу. А тепер приступимо до найцікавішого завданням.
6 конкурс «Овочевий бутерброд»
Із запропонованих продуктів (Шматочків овочів і скибочок хліба) учасники повинні зробити бутерброд і дати йому назву.
Підведення підсумків.
інструктор:
Але щоб відмінною стати кухаркою,
Дівчаткам потрібно готувати хвацько.
Ось місце для бажаючих і на місці відразу тісто.
Ось і формочки у нас - отримаєте цю ж мить.
7 конкурс «Спечемо тістечко»
На столах, в ємності, знаходяться мокрий пісок, совочки і формочки. Потрібно підбігти до столу, накласти пісок в формочку і «Спекти» печиво. Повернутися в команду.
провідна:
Здобути зуміли тисячі самих солодких перемог
Ви на фронті різної їжі, приготувавши всім обід.
І, працюючи з душею цілий день тут безперервно,
Погодьтеся ви з мною, що душа тепер співає.
Поки журі підводить підсумки, пропоную організувати оркестр кухар і виконати веселу пісню.
оркестр « Веселі поварята»
(Діти під муз. Супровід грають на предметах посуду: Ложках, ополоником, терках, кришках і т. Д.)
8 конкурс - іспит для батьків «Презентація корисного страви»
Учасники розповідають про своє блюді, діляться рецептами.
вихователь: Ось і добігають кінця веселі змагання. Обидві команди дуже постаралися і добилися хороших результатів.
журі:
Скільки умільців в школі у нас!
За кулінарії ви показали вищий клас!
Переможців конкурсу давайте вітати,
Кращих гравців оплесками і призами вшановувати.
Ми починаємо вручення дипломів про закінчення школи« веселих поварять» .
Дегустація страв.
сценарій конкурсу«Моя професія - кухар»
Звучить музика, виходять провідні .
1 Ведучий
Поки що снігу біліють на полях
І прихована під льодом річкова глибина.
Але зимові листки у всіх календарях
Відірвані вже ... У країну прийшла весна!
Березня настає!
2 Ведучий.
Прийшла пора весняна,
Прийшла пора цвітіння.
І, значить настрій
У всіх людей весняне.
1 Ведучий.
Добрий день, дорогі друзі, гості нашого свята, вельмишановне журі!
2 Ведучий.
Сьогодні ми зібралися в стінах Міжшкільного навчального комбінату для того, щоб ближче познайомитися з дуже потрібною і корисною професією кухар, а також напередодні Міжнародного жіночого дня 8 березня почути святкові привітання для наших гостей, дівчат, жінок - вчителів.
1 Ведучий.
У нас в гостях присутні учні 8- класів сош №_4_
2 Ведучий.
І, ми сподіваємося, що наші юні гості візьмуть також активну участь в нашому конкурсі.
1 Ведучий.
Сьогодні ви дізнаєтеся ...
2 Ведучий.
Трохи з історії весняного свята
1 Ведучий.
Познайомитеся ...
2 Ведучий.
З поетичної сторінкою, присвяченій мамі.
1 Ведучий.
Побачите ...
2 Ведучий.
Як наші учасники третього року навчання за напрямом «Кухар» проявлять свої інтелектуальні здібності, а також запропонують свої особисті фірмові рецепти страв для оформлення святкового столу до 8 березня.
1 Ведучий.
Оцінювати наш конкурс будуть вельмишановне журі:
Методист ПОР Старигіна Ольга Володимирівна
Методист Андрєєва Ольга Миколаївна;
Учитель технології Баришнікова Анна Володимирівна
1 Ведучий.
Давайте привітаємо учасників, кого конкурс тут зібрав.
Побажаємо всім удачі. Отримуйте вищий бал.
2 Ведучий.
Грачова Олена сош № 3,
Мельник Катерина сош № 1,
Очнева Анна сош № 4,
Насирова Оксана сош № 3.
музичний номер
2 Ведучий.
Починаємо перший етап конкурсу «Самопрезентація», хлопці розкажуть про себе і про ставлення до праці кухаря.
1 Ведучий.
Черговість вирішимо за допомогою жеребкування, учасники підійдіть будь ласка і витягніть свій номер.
Поки учасники готуються до першого конкурсу, давайте хлопці повправлятися в розгадуванні загадок, за кожну правильну відповідь ви отримаєте солодкий приз. Для відповіді потрібно піднімати руку, а не вигукувати.
музичний номер
2 Ведучий.
Що завжди поверх води? (олія)
Що на стіл не можна поставити? (Яйце)
Чого в роті не втримаєш? (Окріп)
Що на сковороду наливають так вчетверо згинають? (Блін)
2 Ведучий.
Для самопрезентації ми запрошуємо _______________________________
1 Ведучий.
Запрошуємо наступного учасника під номером два ___________________________
2 Ведучий.
Для своєї презентації ми запрошуємо учасника під номером три ___________________
1 Ведучий.
Запрошуємо наступного учасника __________________________
2 Ведучий.
І завершує наш перший етап конкурсу, учасник під номером п'ять _________________
1 Ведучий.
А, поки журі буде оцінювати перший етап конкурсу, ми познайомимо вас з історією весняного свята 8 березня.
2 Ведучий.
8 березня встановлений в 1910 році на Другій Міжнародній конференції жінок, яка була проведена в Данії.
1 Ведучий.
На цій конференції за пропозицією видатної революціонерки Клари Цеткін вирішено було щорічно відзначати восьмий день весни як День міжнародної солідарності жінок.
2 Ведучий.
У 1911 році цей день був відзначений в Німеччині, Данії, Швейцарії.
1 Ведучий.
2 Ведучий.
У 1965 році на честь 20-річчя Великої Перемоги було вирішено вважати 8 березня червоним днем \u200b\u200bкалендаря, всенародним святом.
1 Ведучий.
Міжнародний жіночий день відзначається у нас як велике свято, що представляє Жінку-трудівницю, жінку- матір, берегиню домашнього вогнища.
2 Ведучий.
О, Жінко! Загадка буття ...
Джерело воєн, мистецтва, натхнення
О, як неоднозначна роль твоя!
Але все ж у Бога ти - вінець творіння!
1 Ведучий.
Прийшов прекрасний день весни,
Той день, коли стає тепліше,
Коли всі жінки чарівні
І все звичайно красивіше.
2 Ведучий.
І нехай бажання неодмінно
Здійсняться всі до кінця,
Адже милих свят як цей
Бувають в житті не завжди.
1 Ведучий.
Нехай море радості і щастя
Вас не покине нема на мить
І менше буде днів непогожих,
А більше радісною любові.
ведучий
Для оцінювання першого етапу конкурсу, ми пропонуємо слово журі
ведучий
Ми починаємо другий етап конкурсу «Інтелектуальний бліц - турнір», учасники повинні відповісти на питання, за кожну правильну відповідь вони отримують по одному балу.
ведучий
Чи готові?
що таке «а - ля фуршет»? (Асортимент страв для такого столу - закуски «під вилку» т. Е. Без використання ножа).
як використовується полотняна серветка? (Її кладуть на коліна).
місце ложки при сервірування столу? (Праворуч від тарілки, опуклою частиною в низ).
куди ви покладете ложку, якщо вже поїли? (Не під час їжі, не після ложку можна класти на скатертину а тільки в тарілку).
Що таке аперитив? (Напої, які п'ють перед їжею для збудження апетиту.)
Як беруть із загального блюда хліб (Руками)
Ви размешали цукор в чаї, каві, що робити з ложкою? (Ложку кладуть на блюдце. У чашці ложку не залишають).
Вихідці з яких країн не п'ють кави і какао? (Китай, Корея).
Представники якої національності вважають корову священною твариною і не вживають яловичину в їжу? (Індія).
в якій країні перед десертом прийнято подавати сир? (Франція).
Які народи не люблять смажена картопля? (Фінляндія).
Яка нація не п'є мінеральну воду? (Китай, Корея, Японія).
Гостям якими операційними системами чай краще подати на початку їжі? (Китай, Японія).
«Заливна риба» - традиційне блюдо якої нації? (Польща).
Назвіть найкращу частину м'яса? (Вирізка)
Як називається прилад для визначення доброякісності яєць? (Овоскоп)
Які овочі мають бактерицидні властивості? (Лук, часник, хрін, редька)
Як класифікують рибу за будовою? (З кістковим і хрящовим скелетом)
Який фрукт римляни називали «пунічним яблуком»? (Гранат)
В якій країні дрібні абрикоси солять подібно маслинами? (Китай, Японія)
Який фрукт може зберігатися дуже довго, в плоть до наступного цвітіння? (Гранат)
Як називається напій, що складається з води, часточок лимона і цукру? (Лимонад)
Плід якого дерева при сушінні покривається цукровим нальотом? (Хурма)
Які рідини використовують для приготування коктейлів? (Мінеральна вода, газована вода, соки, молоко, сиропи)
Чим можна прикрашати готовий коктейль? (Збитими вершками, консервованими або свіжими фруктами)
Ми надаємо слово журі.
Ведучий.
Настала черга наступного етапу конкурсу «букводрата» - серед буквеної плутанини потрібно знайти 6 назв солодощів. (Розгадати учасникам завдання).
Ведучий.
А, ми не забуваємо що скоро 8 березня і в це чудове свято потрібно обов'язково привітати своїх мам, бабусь і сестер.
Ведучий.
Продовжуємо нашу програму вітальний блок для всіх дівчаток, і жінок.
Ведучий.
З першими квітами в цей світлий час.
Знайте, жінки, - ми любимо вас і цінуємо,
Жінки Росії, вітаємо Вас!
ведучий
Жінки прославлені працею,
За прилавком, в офісах, лікарнях,
І достаток вносять цим в будинок,
Продовжуючи навіть в ньому працювати.
ведучий
Наші жінки - в журналі.
Їх знайдете ви всюди:
У магазинах і танцзалах,
У міністерстві і суді.
ведучий
У строгому вони плаття або в строкатому.
Від душі ми їх дякуємо.
Всім своїм Улюбленим, мамам, сестрам.
Знову і знову «Спасибі говоримо»!
ведучий
І медсестрам, що дають від грипу порошки,
І кухарям, що нам печуть до обіду пиріжки!
ведучий
Ми надаємо журі слово, як же впоралися з букводратом учасники конкурсу?
ведучий
Наступний етап конкурсу для наших учасників розгадування кросвордів (лунають завдання)
ведучий
У березні є день
З цифрою, немов Крендель,
Хто з Вас, хлопці знає,
Цифра що позначає?
Ви відповісте все нам
Це свято наших мам!
ведучий
Ми у вічному не оплачені боргу перед матір'ю, чия любов супроводжує нас все життя. З цього ніжно любите, поважайте, бережіть її, не заподіювати болю своїми вчинками. Віддячите її за труди і турботу про Вас, будьте добрими, чуйними, чуйними до неї. Постійної турботи, уваги, сердечності, співчуття, доброго слова чекає від Вас мама.
ведучий
Пропоную провести конкурс «Чи знаєте ви якість властиві мамі?»
Цим якістю володіє кожна любляча дитини мама? (Доброта)
Таким дивним словом позначено це якість! Але завжди в маминій душі. (Піклування)
Це властивість душі можна побачити в погляді мами, почути в її голосі. (Ніжність)
Уміння розумно вирішувати різні складні питання, давати мудрі поради. (Мудрість)
А, це якість проявляється, коли мама шумить всіх веселить. (Заморити)
МУЗИЧНИЙ НОМЕР
ведучий
Ми пропонуємо слово журі зуміли наші учасники розгадати кросворд.
ведучий
Настала черга останнього завершального конкурсу - презентація свого фірмового страви.
ведучий
ведучий
Запрошується перший учасник ...
Запрошується другий учасник ...
третій учасник ...
четвертий учасник ...
п'ятий учасник ...
ведучий
А, поки журі продегустують і дасть оцінку кожної страви ми з вами хлопці проведемо гру «Ерудит».
ведучий
Яка з нот не потрібна для компоту? (Сіль)
Чи можна принести води в решеті? (Можна, шматок льоду)
Почуття міри вміння вести себе в суспільстві? (Такт)
Плід тропічної пальми? (Кокос)
Яку частину можна знайти в землі? (Корінь)
Квашене топлене молоко? (Варенець)
Одноклітинні грибки, які використовуються у виноробстві, пиво варенні, хлібопеченні? (Дріжджі)
Наше компетентне журі повинно підвести підсумки всіх конкурсів і назвати хто ж став переможцем конкурсу «Моя професія - кухар».
ведучий
А ми продовжуємо оду про славну і потрібної професії «Кухар»
ведучий
Справжній кулінар повинен бути людиною освіченою в області біології, хімії, ботаніки, товароведении і одночасно володіти талантом кухаря - віртуоза, бути гросмейстером кухонного справи.
ведучий
Щоб володіти цією чудовою професією для цього є один шлях - почати з азів, абетки кулінарії.
ведучий
Отримати ці ази, закласти цей фундамент ви зможете в Лянторского межшкольном навчальному комбінаті.
ведучий
Якщо Вас захоплює процес приготування їжі, якщо вам подобається поворожити над інгредієнтами, приготувати що - небудь отаке але ви ще не знаєте чому присвятити своє життя, спробуйте навчитися кулінарному мистецтву.
ведучий
Професія кухаря на сьогоднішній день вважається престижною і перспективною. Але щоб стати справжнім фахівцем, треба любити свою роботу і постійно вдосконалювати майстерність.
ведучий
Нехай ті, хто відчуває в серці покликання, присвятити себе цій важливій справі. Нехай нова когорта талановитих і освічених кулінарів принесе справжній розквіт вітчизняної кулінарії.
ведучий
Для підведення підсумків ми надаємо слово журі.
НАГОРОДЖЕННЯ
КГКП «Карасускій сільськогосподарський коледж» Управління освіти акімату Костанайської області
Сценарій позакласного заходу "Введення в професію Кухар"
Майстер виробничого навчання: Олександра Миколаївна
2016 рік
Група: 1504042 "Кухар".
курс: II - III
Дата проведення: 28.10.2016г.
Місце проведення: кафе "Дастархан".
Цілі заходу:
підвищення значущості та престижності обраної професії
виховання активної життєвої позиції.
почуття громадянської відповідальності за результати своєї професійної діяльності.
оснащення: мультимедійна презентація, ПК колонки, екран, проектор, їдальня і барна посуд, інвентар, обладнання, столова білизна.
хід заняття
Вступне слово.
Історія походження професій
Знайомство з видом кафе і його інтер'єр.
Загадка про кухаря.
Обов'язки кухаря.
Робота повара в процесі приготування.
Загадка про кухаря.
Обов'язки кухаря.
Види складання серветок.
Сервіровка столів, різними способами.
Слово керівника.
Вірші про професію.
Заключне слово.
сценарій заходу
Головне в житті - визначитися:
Де твоє місце і що ти за птиця ...
-Добрий день, шановні студенти. Ми починаємо наш захід "Введення в професію".
-Юность - чудова пора в житті людини. І одна з важливих завдань цього етапу - вибір професії.
-Світ професій надзвичайно широкий. Як вибрати з них одну - єдину? Звичайно, в такій важливій справі необхідна порада батьків, вчителів, представників найрізноманітніших професій. Але остаточний вибір кожен повинен зробити сам.
-Ми ознайомимо вас з такими професіями, як "Кухар".
-Профессія кухаря досить важлива в ресторанному бізнесі, оскільки саме вони є "посередниками" між відвідувачем і закладом. Від їхнього вміння готувати вишукані страви залежить дохід підприємства.
-Це мистецтво, яке допомагає зробити прийом їжі естетичним дійством.
-В ресторани, кафе, бари люди приходять не тільки для того, щоб вгамувати голод, а й щоб відпочити, зняти напругу від повсякденних турбот, поспілкуватися зі знайомими.
-Профессія кухаря має довгу історію.
Історія професії кухаря . (Показ презентації)
Земля і тому ще щедра, Що в світі існують кухаря. Благословенні їх прості долі. А руки як помисли чисті. Професія у них - добро по суті: Зла людина не стане біля плити.
Притча про професії кухаря «Чому учень повернувся»
Зібралися якось філософи і засперечалися, яка професія важливіше. Один сказав: - Учитель - найпотрібніші. Без освіти прогрес зупиниться. - Без будівельників людині ніде буде сховатися, і людство позбудеться прекрасних будівель, - заявив другий філософ. - Музиканти, художники і поети роблять наше життя особливою. Мистецтво відрізняє людину від тварин, - вигукнув третій філософ. Тут в розмову втрутився учень і одночасно слуга господаря будинку. - Вельмишановні вчені, ви забули про професії кухаря. - Тобі не положено втручатися в нашу бесіду. Кухарська справа - не мистецтво. Іди готуй обід, - розсердився господар. Учень мовчки вийшов з кімнати. У цей день обіду філософи не дочекалися, учень зник. Довелося господареві самому готувати обід. На жаль, після їди філософи відчули себе погано і розійшлися по домівках. Господар знайшов іншого слугу. Минув час, і філософ - господар будинку, помітив, що друзі перестали його відвідувати, а сам він після їжі не здатний був міркувати. Подумав філософ, а потім звільнив нового кухаря і послав колишньому учневі записку з однією фразою: «Кухарське справа - не ремесло, а мистецтво». Незабаром вчені мужі знову стали збиратися в будинку філософа. Обговорення переривалося тільки смачним обідом, який готував учень. - Кухарське справа - не ремесло, а мистецтво, - говорив господар після обіду.
П рофессія кухар розвивалася разом з цивілізацією, так що можна сказати - це найдавніша професія .
Перші страви виглядали просто як обпалені на відкритому вогнищі напівсирі шматки м'яса або риби. Вогнем люди користувалися як мінімум з середнього палеоліту, але це не були кухаря. Про перші професіоналах , Які заробляють таким ремеслом на життя, свідчать позначки грецької цивілізації на острові Крит 2600-го року до н. е. Для солдатів царя їжу готував з добірних продуктів спеціально найнятий майстер кулінарної справи. Можна сміливо припустити, що в більш древніх культурах Єгипту, Фінікії і Шумер також були професійні кулінари, що працюють для сімей знатних людей і правителів. Пізніше з'явилися такі поняття, як санітарні норми, що регулюють роботу таких фахівців. ...
Історія розвитку людства від найдавніших часів до наших днів знала небачені злети кухарського мистецтва і такі ж різкі падіння. Те їжу підносили до небес, вважаючи її одним з найкращих задоволень, то ставилися до неї мало не з презирством, вважаючи, що навіть розмови про продукти і страви «негідні істинного джентльмена». Взяти давніх еллінів. У Спарті ставилися до харчування стримано: в поході і на війні треба було обходиться простий у приготуванні їжею. А зовсім поруч, в Афінах, вправлялися в приготуванні нечуваного святкового страви: крихітна маслина запікалася всередині голуба, голуб - в Козленко, козеня - в вівці, вівця - в бику, все це смажилося на рожні, і самому почесному гостю діставалася та сама маслина.
А в Англії, наприклад, при дворі Річарда Другого працюватимуть 1000 кухарів, 300 лакеїв, які щодня обслуговували 10 000 чоловік, що знаходяться при дворі. Запаморочлива цифра, що демонструє, що важливо було не так нагодувати, скільки продемонструвати багатство.
Десятки тисяч страв створила за свою історію світова кулінарія. З кулінарами вважалися, від них залежав престиж того чи іншого знатного будинку. У Стародавньому Римі відбувалися навіть повстання кухарів, що підпорядкували собі деякі міста. При імператорі Серпні і Тиберія (близько 400 року н.е.) були організовані перші школи кухарського мистецтва, на чолі яких стояв чарівник котла і ополоники - великий кухар Апиций. Кухарі Стародавнього Риму досягли нечуваної витонченості приготуванні страв, деякі з яких коштували купу грошей.
Від покоління до покоління передавали люди досвід приготування їжі. Вони дбайливо зберігали всі традиції, пов'язані з їжею, розуміючи, що їжа - основа життя, здоров'я і благополуччя. Ще в Древній Греції виник культ Акслепія, міфічного лікаря-цілителя, який отримав в Римі ім'я Ескулап. Його дочка Гигея вважалася покровителькою науки про здоров'я, а вірною помічницею їх була кухарка Куліна. Чутка привласнила Куліна ім'я десятої музи, яких до неї було дев'ять. У римлян десята муза так і називалася кулінарія . Вона стала покровителькою кухарської справи, що отримав назву «кулінарія» (від лат. Culina - кухня).
У найдавніших писемних пам'ятках Вавилона, Єгипту, Китаю і арабського Сходу вже містяться записи окремих кулінарних рецептів. Потім після тривалого застою, в кінці середніх віків, завдяки бурхливому проникненню пряностей зі східних колоній, вишукана кухня одержала подальший розвиток. Колискою вишуканої кухні стала Італія, особливо південь і Сицилія. При королі Людовику XIV зазнала підйом кухарського мистецтва Франція, і з тих пір ці європейські країни ведуть безперестанне суперництво по кулінарної частини. У розвитку кухарського мистецтва брали участь не тільки професійні кулінари, але і багато вчених, філософи, державні діячі. Відомо, що винахідниками нових страв були Рішельє, Мазаріні, Мішель Монтень написав книгу «Наука їжі». До сих пір в італійських ресторанах в ходу страви, винайдені композитором Россіні. Франція пишається, що внесок в національну кулінарію внесли Олександр Дюма-батько, великий Бальзак.
Могутня середньовічна Європа високо цінувала своїх кухарів. У Німеччині з 1291 року шеф-кухар був одним з чотирьох найважливіших фігур при дворі. У Франції кухарями вищих рангів ставали лише знатні люди. Посада головного винороба Франції була третьою за значимістю після посад камергера і головного конюха. Потім слідував керуючий випічкою хліба, начальник чашників, шеф-кухар, найбільш наближені до двору керуючі ресторанів і лише потім маршали і адмірали.
Що стосується кухонної ієрархії - а там було зайнято величезне число (аж до 800 чоловік) взаємозалежних працівників - то перше місце була віддана головному по м'ясу. Посада, що характеризується пошаною і довірою короля, бо від отрути не був застрахований ніхто. У його розпорядженні знаходилося шість чоловік, які кожен день вибирали і готували м'ясо для королівської сім'ї. У Тейлеванта, відомого кухаря короля Карла Шостого, в підпорядкуванні знаходилося 150 чоловік.
Кухар в Росії Довгий час приготування їжі було справою суто сімейним . Відала їм, як правило, найбільш старша за віком жінка в князівській родині. професійні кухаря вперше з'явилися при дворах, а потім вже - в монастирських трапезних. Приготування їжі на Русі виділилося в особливу спеціальність тільки в XI ст., Хоча згадка про кухарів-професіоналів зустрічається в літописах вже в Х ст. У Лаврентіївському літописі (1074 г.) йдеться про те, що в Києво-Печерському монастирі була ціла поварня з великим штатом монахів-кухарів. У князя Гліба був «старійшина кухарем» на ім'я Торчин, перший з відомих нам російських кухарів. За часів Київської Русі кухаря перебували на службі княжих дворів і багатих будинків. У деяких з них було навіть кілька кухарів. Про це свідчить опис одного з будинків багатія XII в., Де згадується безліч «Сокач», т. Е. Кухарів, «працюють і делающес' потьм'» Російські кухарі свято зберігали традиції народної кухні, яка служила основою їхньої професійної майстерності, про що свідчать найдавніші писемні пам'ятки - «Домострой» (XVI ст.), «Розпис до царським страв» (1611-1613 рр.), Столові книги Патріарха Філарета і боярина Бориса Івановича Морозова, витратні монастирські книги і ін. В них часто згадуються народні страви - борщ, вуха, каші, пироги, млинці, кулеб'яки, розтягаї, киселі, кваси, медки і інші
Однак, російські «кухарі» багато секретів запозичили від прибулих в Московію майстрів царгородських - «мужів майстерних, досвідчених не тільки по частині писання ікон, а й кухонного мистецтва». Знайомство з греко-візантійської кухнею виявилося для нашої кухні вельми корисним.
Але не тільки практичними прийомами приготування страв опановували наші предки. Вони замислювалися і про суть при цьому явищ. Дуже давно опанували вони таємницями приготування дріжджового тіста, про що згадують літописи: ченці Києво-Печерської Лаври вміли готувати довго не черствеющій заварний хліб.
У той же час поряд з трактирами в великих містах Росії стали з'являтися ресторани (від фр. «Restauration» - відновлення).
У Росії перша кулінарна книга «Поварені записки» була складена С. Друковцовим в 1779 р
Перша кулінарна школа була відкрита в Петербурзі 25 березня 1888 року з ініціативи професора І. Е. Андрієвського і кулінара Д. В. Каншин.
Уже в XI-XII ст. російським було відомо безліч досить складних прийомів приготування квасів, Медков, хмеліни. Їх можна знайти в знаменитих давньоруських травниках, а також в різних «Житія». Так, широко були відомі кваси - житній, медвяної, яблучний, яшний і ін. Наші предки прекрасно розбиралися не тільки в тонкощах приготування різних видів квасу, але і механізм дії закваски, дріжджів, про що свідчать численні настанови древніх:
Кулінарія як наука виникла в Росії лише в кінці XVIII століття. Розвиток професійної кулінарії пов'язано з появою підприємств внедомашнего харчування. Виникли вони ще в Стародавній Русі. Спочатку це були корчми (від слов'янського кореня «корм»), в яких мандрівники могли знайти притулок і їжу. Потім з'явилися придорожні трактири (від лат. «Trakt» - шлях, потік) - готелі з обіднім залом і кухнею.
Хронологія появи деяких страв приблизно 10 тис. Років до н. е. У раціоні людини з'явилися пиво і хліб. Пиво в пляшки розлили в 1568 році. приблизно 6 тис. Років до. н. е. поява сиру і сиру. приблизно 3 тис. Років до н. е.Люді навчилися варити суп. У 1500 році до н. е. розпочато вживання шоколаду. Плитка шоколаду з'явилася лише в 1849 році, а молочний шоколад - в 1875. Приблизно в 1000 г до н. е. Впервиезасолени огірки. Приблизно в 500 г до н. е. приготовлена \u200b\u200bперша ковбаса. В 490 г до. н. е. зварені перші макарони. Перший кулінарний рецепт макаронів із сиром записаний в 1367 році. У 1819 році винайдені спагетті. В 4 столітті до. н. е. Записаний перший дійшов до нас рецепт салату (Салат з білих бобів). 2 століття н. е. вперше приготовлені суші (Японське блюдо з рису і морепродуктів). 7 століття . Створено рецепт знаменитої корейської квашеної капусти кім-чі. 15 століття. вперше виготовлені млинці. 1487 рік. Винайдено "хот-доги" hot dogs - булочки з сосискою, що стали національним блюдом американців.
1610 рік. вперше випечені бублики. 1621 рік. Вперше створена технологія виробництва "повітряної кукурудзи" (попкорну). 1680-і роки. з'явилася смажена картопля по-французьки. 17 століття. У світове меню ввійшов кетчуп
1739 рік. Крекери. 1756 рік. винайдено соус майонез. 1798 рік. з'явився лимонад (Тобто газований безалкогольний напій).
Кілька цікавих фактів з історії:
Після того як «чорна смерть» викосила половину Європи, м'ясо стало більш доступним. Цьому сприяли вивільнені робочі місця і перетворення занедбаних полів в пасовища.
Відомий ненажера, римський імператор Геліогабал використовував в якості приправи тертий перли і «жартував» над гостями, подаючи їм страви, зроблені зі слонової кістки або нафаршировані битим склом. Коли його, нарешті, вбили (в туалеті), тіло імператора спробували проштовхнути в каналізацію, однак воно туди не проліз
Різновиди професії Шеф-кухар Складає заявки на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати і сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації. Забезпечує на основі вивчення попиту споживачів різноманітність асортименту страв і кулінарних виробів, складає меню. Здійснює постійний контроль над технологією приготування їжі, нормами закладки сировини і дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни. Здійснює розстановку кухарів та інших працівників виробництва. Складає графік виходу кухарів на роботу. Проводить бракераж готової їжі. Організовує облік, складання і своєчасне подання звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і методів праці. До плюсів даної професії відноситься те, що робота кухаря дуже затребувана і завжди є можливість стабільного доходу. До того ж, можливий кар'єрний ріст, який передбачає розвиток від помічника кухаря до шеф - кухаря в престижному закладі. До мінусів можна віднести те, що праця кухаря, по суті своїй, досить важкий. Трудитися, часом, доводиться в вечірні та нічні години в стані постійної зібраності і уважності. До того ж, для того, щоб працювати в умовах жаркої кухні, потрібно володіти хорошим здоров'ям.
Професія кухаря одна з найдавніших у світі, одна з найбільш затребуваних зараз і одна з небагатьох, які будуть потрібні людству завжди!
-Хлопці, хочеться звернути вашу увагу на кафе «Дастархан» не так як ви звикли його бачити в якості відвідувачів, а поглянути на нього іншими очима, очима майбутніх фахівців.
-Кафе починається з холу в якому знаходитися гардероб . Гардероб-це одна з функцій забезпечують комфорт відвідувачів. Тому, респектабельне заклад, що пропонує своїм гостям сервіс високої якості, має мати функціонально зручний гардероб.
-Гардероб - це не просто місце, де гість може на якийсь час залишити свій одяг. Це місце, де дами бажають причепуритися, поправити зачіску і макіяж, підготувати себе до знайомства з кафе. Це також місце, де джентльмени мають шанс проявити свою галантність, допомагаючи леді зняти її пальто.
Перша вимога: компактність . Значні розміри гардероба аж ніяк не додадуть клієнту відчуття затишку. З іншого боку, штовханина біля входу в значній мірі здатна зіпсувати враження гостя. Візуально розширити простір допомагають дзеркала, одночасно виступають елементом декору і функціональності.
Друга вимога: небанальний дизайн . Гардероб являє собою стійку для прийому і видачі речей, плюс каркас з панелями для гачків.
Третя вимога: відповідність нормам СЕС. Важливо дотримуватися необхідну відстань між вішалками, гачками, а також між гачками і підлогою. Крім того, пристойну відстань має бути і між стійкою і вішалками - щоб уникнути крадіжок.
У співачки є сусіди -
Близнюки Денис і Федя.
Воду варять вечорами,
Значить будуть ... (Кухарями)
Кухар повинен володіти такими якостями:
-Увага, хлопці, наступна загадка.
Кожне його творіння -
Просто казка, смакота,
{!LANG-6d7d743e97fea3c1a9d8b91ed66825e7!}
{!LANG-f294d98be4fae0a47db7367b434700a2!}
{!LANG-a92a34c0cd693601c5b7e43ef0468588!}
- {!LANG-6e6fe434e45fd0baf1e5d634d6293e43!}
{!LANG-be0ac3842b6b74f37daa02452d94f502!}
-
{!LANG-32149eb9051332b96496480ba1c93f5b!}
{!LANG-03acf05ffc5dc088df2d43934a8cf127!}
{!LANG-559ce2ea0c963b35594af1f32a145f6a!}
{!LANG-d3f0fb1fda593c7d7b201166742ec347!}
{!LANG-41989ea86dca701d78fe3d0cbfbf0ae2!}
{!LANG-04abd79d573533938643a731d7258dba!}
!
{!LANG-6be910a70a4f583f34a4fb81b2c36a74!} {!LANG-f1fbd3d0eab0279fa3e08b7b49d6b59b!} {!LANG-05d8d2c40e1892c566a32258e7068830!} {!LANG-53a8abe3067c48210f7217c463f90166!} {!LANG-5adc2a131d79a396483f71700bda7070!} {!LANG-46eb2a60632325dc18fc2f1244611cfd!} {!LANG-94befa2193cde0426e75785798432ab0!}
- {!LANG-976ee755419e5da35c35fee72e59ce94!} {!LANG-2624964108e2e060d72e3e264b686b2b!}
{!LANG-f4a64f3e2636bf98c07835ae23f0a82e!}
.
{!LANG-c0b36bd9c21beb6d6c4dead2d425a410!}
{!LANG-e0e96e1614075391fa03fbec80b68ec9!}
{!LANG-728b74c2ec297f00dbc225becd646fe4!}
{!LANG-d6e08be0e19729fe8b1a950a97630480!}
{!LANG-93e5f0219bb32435703c3ac530b8685f!}
{!LANG-b9286ce3947f826b0022947b3e6eaff4!}
{!LANG-8471eb2d5c59e98b49b946fd5143c0b3!}
{!LANG-4ee1ba2011acc84174b7406279f01f5c!}
{!LANG-850f50230ff7f886b812611b4615abe8!}
{!LANG-b35bf0527a4e227a1639fa22fc76bea6!}
{!LANG-98369bc6c3b77f7b7ea38eb829dbeb41!}
{!LANG-c475f9573a2e6886f156ae4eaba336e9!}
Заключне слово.
{!LANG-b635e5e3c957350a620aa72311572f7f!}
{!LANG-3a77b3b93c4435ee44b52298ef1c1bbe!}
2016 рік