Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe, halimbawa ng pagsulat. Karaniwang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang restaurant. Plano ng negosyo ng coffee shop: tinantyang istraktura ng badyet

• Mga pamumuhunan sa kapital: 4,400,000 rubles,
• Average na buwanang kita: 1,670,000 rubles,
• Netong kita: 287,000 rubles,
• Payback: 24 na buwan.

 

Target: pagkalkula ng pagiging posible ng pamumuhunan sa pagbubukas ng isang restawran sa isang shopping at entertainment center.

Maikling paglalarawan ng proyekto

Mag-aalok ang restaurant sa mga bisita nito ng malawak na hanay ng European cuisine. Magkakaroon ng bar ang establishment na mag-aalok ng malawak na seleksyon ng mga inumin, alcoholic at non-alcoholic cocktail.

• Kabuuang lugar ng pagtatatag: 385 sq. m
• Lugar ng produksyon: 180 sq. m.
• Lugar ng lugar para sa mga bisita: 205 sq. m
• Staff: 14 na tao bawat shift
• Bilang ng mga upuan: 60

Nagsimula ng proyekto

Ang tagapagpatupad ng plano sa negosyo ng restaurant na ito ay si IP Smirnov A.G., na naging isang negosyante mula noong 2009, ang pangunahing aktibidad ay mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain (may-ari ng 2 catering point sa isang batayan sa pag-upa).

Katwiran ng proyekto

Sa "N"(populasyon 230 libong tao) noong Abril 15, 2013, pinlano na magbukas ng limang palapag na shopping at entertainment center na "Babylon-5", na may kabuuang lugar na 12,000 sq.m.

Bilang karagdagan sa mga tindahan at boutique, ang Babylon shopping center ay tumanggap ng:

• 3D na sinehan (3 bulwagan),
• lugar ng fast food,
• lugar ng paglalaruan ng mga bata.

Walang katulad na mga retail establishment sa lungsod na "N"; samakatuwid, hinuhulaan na malaking bilang ng mga mamimili ang bibisita sa shopping center araw-araw (lalo na sa katapusan ng linggo at pista opisyal).

Kaugnay nito, naniniwala ang project initiator na ang paglulunsad ng restaurant sa food court area ay isang magandang puhunan.

Saklaw ng produkto

• Mga salad at malamig na pampagana
• Pangalawang mainit na kurso at mainit na pampagana
• Mga dessert, ice cream
• Alcoholic at non-alcoholic na inumin

Ang restaurant ay matatagpuan sa ikalimang palapag ng shopping center (food court area). Ang bodega ay matatagpuan sa ground floor ng shopping center. Ang pagkain at inumin ay ihahatid sa kusina gamit ang isang freight elevator.
Kasama sa mga pasilidad ng produksyon ang:

• lugar ng pagkuha (mga tindahan ng karne at isda at gulay)
• mga lugar bago ang paghahanda (malamig at mainit)
• lugar para sa paghuhugas ng kusina at pinggan.
• administratibong lugar

Ang mga lugar ng produksyon (workshop) ay matatagpuan ayon sa pagkakasunud-sunod ng mga yugto ng paghahanda ng pagkain, na ganap na nag-aalis:

• intersection ng daloy ng mga hilaw na materyales at tapos na pagkain,
• marumi at malinis na pinggan,
• ruta para sa mga manggagawa at bisita.

Mga oras ng pagbubukas ng restaurant: 12:00-24:00

Scheme ng paggalaw ng mga kalakal at mga daloy ng salapi

Mga daloy ng pera

Dumadaloy ang kalakal

Mga supplier ng pagkain
(harina, karne, isda, prutas, gulay, atbp.)

IP Smirnov A.G.
Mga serbisyo sa restawran
pinasimpleng sistema ng buwis, kita - gastos, 15%

Mga bisita sa restawran
paraan ng pagbabayad: cash at bank terminal.

Mga supplier ng alcoholic at non-alcoholic na inumin at juice.

LLC "Vostok"
Tagapagtatag: Smirnov A.G (100%)
Pagbebenta ng mga inuming may alkohol at hindi alkohol at cocktail
pinasimpleng sistema ng buwis, kita - gastos, 15%

Mga parokyano ng bar
paraan ng pagbabayad: cash at bank terminal

Organisasyong anyo at sistema ng pagbubuwis

Mga tauhan

Ang kabuuang kawani ng kumpanya ay 23 tao, nagtatrabaho sa mga shift, dalawa pagkatapos ng dalawa, 11 mga tao ang nagtatrabaho sa isang shift.

Sistema ng suweldo: fixed at premium na bahagi. Lahat ng empleyado ay opisyal na magtatrabaho. Ang mga social na kontribusyon ay babayaran mula sa payroll (mula sa nakapirming bahagi).

Plano ng Pagpapatupad ng Proyekto

Iskedyul ng pagbubukas ng restaurant

Pangalan ng entablado	Ene.13	Peb.13	Mar.13	Abr.13
Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service (IP+LLC)
Konklusyon ng isang kasunduan sa pag-upa
Pag-order ng isang disenyo ng proyekto, teknikal na proyekto ng isang establisimyento
Pagbabayad para sa kagamitan, pinggan, imbentaryo, kasangkapan (50% advance)
Pagpaparehistro ng lisensya sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing
Pag-aayos at paghahanda ng mga lugar ng restawran (ilaw, pag-order ng mga palatandaan, dekorasyon)
Recruitment
Panghuling pagbabayad para sa kagamitan, pinggan, imbentaryo, kasangkapan
Pag-install at pag-install ng kagamitan
Pagsasanay
Pagtatapos ng mga kontrata sa mga supplier para sa pag-alis ng solid waste
Pag-aayos ng muwebles at trial run
Abiso ng RosPotrebNadzor tungkol sa pagsisimula ng mga aktibidad
Pagsisimula ng aktibidad

Kokontrolin ng may-ari ng negosyo ang bawat yugto ng pagbubukas ng restaurant. Ang manager ay nakatakdang kunin sa Pebrero; kasama sa kanyang mga gawain ang operational control ng trabaho. Plano na aabutin ng 3 buwan para mabuksan ang establisyimento.

Pangkalahatang pagtatantya ng gastos para sa pagpapatupad ng proyekto

Ang business plan ng restaurant na ito na may mga kalkulasyon ay naglalaman ng mga pagtatantya sa ibaba, na dapat kunin bilang isang guideline lamang, ang mga aktwal na bilang ay depende sa iyong indibidwal na sitwasyon.

item ng gastos	Dami ng gastos, kuskusin.
Pagrehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service, kontribusyon ng awtorisadong kapital para sa isang LLC, pagkuha ng lisensya sa alkohol, pagbubukas ng kasalukuyang account
Pag-order ng disenyo at teknikal na proyekto ng isang restaurant
Pag-aayos at dekorasyon, pagdadala ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng RosPotrebNadzor, pag-iilaw, signage
Pagbili ng kagamitan (kagamitan sa kusina, kagamitan sa cash register, linya ng pamamahagi, salad bar, terminal ng order)
Pagbili ng mga pinggan at kagamitan sa bahay
Pagbili ng mga kasangkapan (mga mesa, upuan, hanger, atbp.)
Pag-unlad ng mga teknikal na pagtutukoy at pagtutukoy para sa mga pinggan
Pambili ng pagkain at inumin
iba pang gastos
Working capital (mga aktibidad sa pagpopondo hanggang breakeven)
Kabuuan	4 400 000

Ang kabuuang pamumuhunan sa pagbubukas ng isang restawran ay 4.4 milyong rubles. Kasama sa halagang ito ang lahat ng kinakailangang gastos, kabilang ang halaga ng mga aktibidad sa pagpopondo upang makamit ang pagiging sapat sa sarili. Ang lahat ng mga pamumuhunan ay ginawa mula sa mga personal na ipon ng nagpasimula ng proyekto.

Mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pagganap sa pananalapi para sa 2013 at 2014.

Nakaplanong badyet ng kita at gastos (BDR) para sa 2013, libong rubles.

	1 sq. 13 taon	2 sq. 13 taon	3 sq. 13 taon	4 sq. 13 taon
Kita (pagkain + inumin
Gastos ng produkto
Mga benta sa mga presyo ng pagbili (mga gastos sa pagkain)
Kabuuang kita
Kabuuang nagastos
suweldo
Sosyal Mga pagbabawas
Mga komunal na pagbabayad
iba pang gastos
Kita bago ang buwis
Mga Buwis (USN)
Dibidendo
netong kita

Nakaplanong badyet ng kita at gastos (BDR) para sa 2014, libong rubles.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Kita (pagkain + inumin
Gastos ng produkto
Pagbebenta ng damit sa presyo ng pagbili
Kabuuang kita
Kabuuang nagastos
suweldo
Sosyal Mga pagbabawas
Mga komunal na pagbabayad
Mga gastos sa pangangasiwa (komunikasyon, internet, mga serbisyo ng cash register)
iba pang gastos
Kita bago ang buwis
Mga Buwis (USN)
Dibidendo
netong kita

BDR sumasalamin sa aktwal na resulta ng mga aktibidad. Ang lahat ng mga kalkulasyon ay ginawa sa isang konserbatibong paraan: ang halaga ng kita ay hinulaang batay sa pinakamababang halaga, habang ang bahagi ng paggasta, sa kabaligtaran, ay batay sa maximum.

Bahagi ng paggasta

Ang mga gastos sa restawran ay binubuo ng mga sumusunod na pangkat ng gastos:

• Kabuuang nagastos

Halaga ng mga ibinebentang pinggan

Ang average na markup sa mga handa na pagkain ay 200-300%, sa mga inumin tungkol sa 70%, kape, tsaa 500-700%, mga dessert at ice cream mula sa 300%.

Gumamit ang BDR ng weighted average na 260% para sa mga kalkulasyon.

Kabuuang nagastos

• Mga suweldo ng kawani (suweldo + bonus)
• Mga social na kontribusyon mula sa payroll (mula lamang sa bahagi ng suweldo)
• upa
• Mga komunal na pagbabayad
• Advertising
• Mga gastos sa pangangasiwa
• iba pang gastos

Ang istraktura ng kabuuang gastos ay malinaw na ipinakita sa sumusunod na graph:

Ang pamamahagi ng mga pondo mula sa mga customer ay malinaw na ipinapakita sa sumusunod na graph:

Para sa 1 ruble ng mga pondo na natanggap mula sa mamimili, 37 kopecks ang ipinadala upang bumili ng mga produkto, 49 kopecks upang magbayad ng mga pangkalahatang gastos, 3 kopecks upang magbayad ng mga buwis at dibidendo, 11 kopecks ang netong kita ng restaurateur.

Cash Flow ng proyekto para sa 2013 at 2014

Isang halimbawa ng pagkalkula ng cash flow budget (CFB) para sa 2013 sa libong rubles.

	1Q13	2Q13	3Q13	4Q13
Pagbili ng mga produkto
Mga gastos sa pamumuhunan
Mga buwis (patent)
Dibidendo

Badyet ng cash flow (CFB) para sa 2014, sa libong rubles.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Cash sa simula ng panahon
Daloy ng pera mula sa mga pangunahing aktibidad
Pagbili ng mga produkto
Mga gastos sa pagpapatakbo
Mga gastos sa pamumuhunan
Mga buwis (patent)
Dibidendo
Balanse ng mga aktibidad sa pananalapi
Cash sa pagtatapos ng panahon

Ipinapakita ng BDDS ang daloy ng pananalapi ng mga aktibidad ng mga kliyente (aktwal na pagtanggap at paggasta ng mga pondo). Dahil sa katotohanan na binabayaran ng mamimili ang mga kalakal sa paghahatid, ang pagtanggap ng mga pondo ay kasabay ng BDR. Ang bahagi ng paggasta ay hinulaang katulad ng BDR.

Pagkalkula ng Return on Investment

• Pagsisimula ng proyekto: Enero 2013
• Pagsisimula ng aktibidad: Abril 2013
• Pag-abot sa operational break-even: Mayo 2013
• Petsa ng pagbabalik sa pamumuhunan: Disyembre 2014
• Panahon ng pagbabayad ng proyekto: 24 na buwan.
• Return on investment: 50%.

Dagdag

Kung kailangan mo ng mas detalyadong business plan, tingnan ang alok ng BiPlan Conslating. May bayad at libreng bersyon; ang bayad na bersyon ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang kalkulasyon para makakuha ng loan at subsidy. .

• Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang mini-cafe?
• Pagpili ng isang silid para sa isang cafe
• Aling sistema ng buwis ang pipiliin para sa isang negosyo kapag nagbubukas ng mini-cafe
• Nakatakdang gastos sa cafe
• Magkano ang maaari mong kikitain sa pagbubukas ng isang mini-cafe?
• Hakbang-hakbang na pagbubukas ng plano
• Kailangan ko ba ng pahintulot para magbukas ng mini-cafe?
  • • • Mga katulad na ideya sa negosyo:

Ngayon, ang karaniwang paraan ng pagpasok sa negosyo ng restaurant ay ang pagbubukas ng maliit, tinatawag na mini-cafe. Wala kang maisip na mas magandang opsyon para sa isang namumuong negosyante. Una, ang katanyagan ng public catering sa populasyon ng bansa ay tumataas bawat taon. Pangalawa, ang merkado ay handa pa ring tumanggap ng mga bagong manlalaro, sa kabila ng mataas na kumpetisyon. Pangatlo, para magbukas ng cafe hindi mo kailangan ng napakaraming karanasan at “bumps full of years of experience” - maraming franchise offer sa lugar na ito.

Kasabay nito, hindi na kailangang tumayo sa anumang kakaibang assortment. Sa mga pagtatatag ng ganitong uri, ang pangunahing diin ay sa mga malamig na pampagana - mga salad, sandwich, pizza. Kabilang sa mga maiinit na bagay ang mga sopas, semi-tapos na mga produkto, mga dessert. Karamihan sa mga inihandang ulam ay imported.

Ayon sa ilang mga kinatawan ng negosyo ng restawran, ang pinakamatagumpay na mini-cafe ay ang mga nagbebenta ng mga sariwang pastry at cake. Ibig sabihin, mga produktong laging in demand sa mga naturang establisyimento. Mahalaga rin ang magandang lokasyon at mababang presyo - ang pangunahing pamantayan para sa tagumpay ng isang mini-cafe.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang mini-cafe?

Ayon sa mga kalkulasyon ng mga ekonomista, kahit na ang isang maliit na cafe ay mangangailangan ng mga pamumuhunan ng hindi bababa sa 700 libong rubles. At ito sa kabila ng katotohanan na ang mga lugar para sa cafe ay inuupahan. Kasama sa mga mandatoryong gastos ang:

• Pagbili ng mga kagamitan sa kusina at muwebles. Ang pinakamahal na elemento ay kagamitan sa pagpapalamig (150 libong rubles), sistema ng bentilasyon (100 libong rubles), mga mesa at upuan (7 libong rubles bawat upuan), bar counter (70 libong rubles). Sa kabuuan, ang gastos na item na ito ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 500 libong rubles. Basahin ang artikulo para sa higit pang mga detalye: Paano pumili ng kagamitan para sa isang cafe.
• Pag-aayos at disenyo ng mga lugar. Ang laki ng artikulong ito ay direktang nakasalalay sa panlasa at kagustuhan ng may-ari. Maaari kang gumawa ng isang katamtamang layout para sa 200-300 libong rubles, o maaari kang gumastos ng ilang milyon upang lumikha ng isang natatangi at orihinal na interior.
• Pag-install ng mga programa ng automation at mga anti-theft system - mga 70-90 libong rubles.
• Pagbili ng lisensya sa alkohol (kung kinakailangan) - 60 libong rubles.
• Iba pang mga gastos, kabilang ang pagbili ng mga kagamitan sa cash register, mga espesyal. damit - isa pang tungkol sa 40-50 libong rubles.
• Pag-advertise at pag-promote ng isang cafe - mga 30 libong rubles.
• Inirerekomenda na ilagay ang ilan sa mga pondo sa isang reserba para sa mga unang buwan ng posibleng trabaho sa pula. At sa pangkalahatan, ang pagtitipid sa simula ay hindi katumbas ng halaga. Ang ilang mga negosyante ay namamahala upang tapusin ang isang "rental holiday" na kasunduan sa may-ari ng lugar. Ito ay kapag ang isang cafe ay binibigyan ng pagkakataon na maiwasan ang pagbabayad ng upa sa loob ng ilang buwan upang magkaroon ng oras na "makakabangon muli."

Ang isyu ng pagpaplano ng negosyo ay tinalakay nang mas detalyado sa artikulo: Plano ng negosyo para sa isang maliit na cafe.

Pagpili ng isang silid para sa isang cafe

Ang mga establisyimento tulad ng maliliit na cafe, na mas idinisenyo para sa kaswal na bisita, ay inirerekomenda na matatagpuan sa mga gitnang kalye ng lungsod, sa mga unang palapag ng mga bahay na may mga stained glass na bintana. Ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig ay mahalaga dito:

1. Passability ng mga tao. Malaki ang papel ng pagkakaroon ng mga opisina at shopping center at mga pampublikong sasakyan.
2. Ang layunin ng lugar ay kung saang bagay ito ginamit noon. Ito ay mabuti kung ang lugar ay dating ginamit bilang isang restawran o cafe. Sa kasong ito, walang pandaigdigang redevelopment ang kakailanganin, dahil ang lugar ay makakatugon na sa mga kinakailangan para sa mga pampublikong catering establishment (SES, fire safety). Ito, siyempre, ay makatipid ng kaunti sa pera ng negosyante.
3. Kapangyarihan ng koneksyon ng kuryente. Kung ang pinahihintulutang kapangyarihan ay hindi bababa sa 75 kW, kung gayon ito ay sapat na upang magpatakbo ng isang full-cycle na kusina. Kung ang figure na ito ay mas mababa, kung gayon ang koneksyon ng mga karagdagang kapasidad ay kinakailangan, na nauugnay sa malaking pamumuhunan sa pananalapi.
4. Kontrata sa paghiram. Kung mas mahaba ang termino ng kasunduan sa pag-upa, mas mabuti. Sa isip, ang kasunduan sa pag-upa para sa isang lugar ng cafe ay dapat na iguguhit para sa isang panahon ng hindi bababa sa 5 taon. Dahil sa unang 1-2 taon lamang babawiin ng cafe ang mga namuhunan na pondo, at ang natitirang oras ay nagdadala ng inaasam na kita sa may-ari ng establisimiyento. Ang mga kasunduan para sa isang panahon na mas mababa sa 12 buwan ay hindi dapat isaalang-alang, dahil ang mga kundisyong ito ay hindi magpapahintulot sa pagkuha ng lisensya upang magbenta ng alak.
5. Kung plano ng cafe na magbenta ng alak, kung gayon ang mga tagapagpahiwatig tulad ng distansya mula sa mga gusali ng tirahan at mga pasilidad sa lipunan ay mahalaga. layunin - hindi bababa sa 25 m, at lawak ng silid - hindi bababa sa 50 m2. Kung hindi, ang pagkuha ng lisensya ay magiging imposible.

Aling sistema ng buwis ang pipiliin para sa isang negosyo kapag nagbubukas ng mini-cafe

Ito ay sapat na para sa isang maliit na establisimyento upang magrehistro ng isang regular indibidwal na entrepreneurship. Gayunpaman, sa napakaraming kaso, ang LLC (legal na entity) ang nagrerehistro ng "mga cafe". Ang dahilan ay simple - ang mga lisensya ng alkohol ay ibinibigay lamang sa mga legal na entity. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa lisensya. Ang halaga ng pagkuha ng lisensya sa alkohol ay humigit-kumulang 60 libong rubles, at ang oras upang makuha ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 4 na buwan.

Mula noong 2013, ang mga pampublikong catering establishment ay binigyan ng karapatang pumili kung alin sistema ng pagbubuwis pumili: pangkalahatan, pinasimpleng sistema ng buwis, UTII o bumili ng patent. Alin ang mas kumikita? Ngayon, marahil, ito ay isang espesyal na isa. rehimen - isang solong buwis sa imputed na kita (UTII), kapag binayaran ang buwis batay sa square footage ng lugar para sa paglilingkod sa mga bisita. Kung mas malaki ang lugar, mas mataas ang buwis.

Kontrol sa mga aktibidad ng cafe

Ang malaking bentahe ng isang mini-cafe ay ang ganap na kontrol sa mga aktibidad nito ay maaaring personal na gamitin ng may-ari ng establisimyento. Ang kahusayan ng negosyo, sa karamihan ng mga kaso, ay tumataas lamang mula dito. Gayunpaman, kailangan pa rin ng karagdagang seguridad laban sa pagnanakaw at pagkawala. Nangangailangan ito ng isang hanay ng mga hakbang, na kinabibilangan ng:

• sistema ng automation ng cafe;
• sistema ng pagsubaybay sa video;
• regular na naka-iskedyul at hindi naka-iskedyul na mga imbentaryo;
• isang patas na sistema ng pagganyak ng empleyado;
• agarang pagpapaalis sa mga empleyado na natagpuang nagnanakaw ng mga nalikom, kahit na sa pagsisimula ng isang kasong kriminal.

Nakatakdang gastos sa cafe

Ang pangunahing gastos sa cafe ay ang pagbabayad ng sahod sa mga empleyado at pagbabayad ng insurance. Ang 200-250 libong rubles ay inilalaan buwan-buwan para sa mga layuning ito. (15 tao). Sa pangalawang lugar ay ang mga pagbabayad sa pag-upa at mga kagamitan - isa pang 70-100 libong rubles. buwanan. Pagkatapos ay mayroong mga buwis at iba pang mga gastos - mga 50 libong rubles. Ang kabuuang buwanang gastos ng isang maliit na cafe ay saklaw mula 350-500 libong rubles. Ang anumang mas mababa ay malamang na hindi gagana.

Magkano ang maaari mong kikitain sa pagbubukas ng isang mini-cafe?

Ang kakayahang kumita ng isang cafe ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Bilang isang patakaran, kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo, kaugalian na kalkulahin ang kita ng isang cafe batay sa 15,000 rubles para sa bawat 10 m2 ng lugar ng pagtatatag.

Sabihin natin na ang cafe ay binibisita ng 40 katao araw-araw (ito ay isang napakababang figure), at ang average na kuwenta ng pagtatatag ay 400 rubles. Kung gayon ang pang-araw-araw na kita ay magiging 16 libong rubles, at ang buwanang kita ay magiging 480 libong rubles, na magpapahintulot sa iyo na magtrabaho nang may kaunting plus.

Ayon sa mga eksperto, ang payback period para sa isang cafe ay hindi bababa sa 1.5 taon, at ito ay napapailalim sa isang magandang lokasyon. Ang isang mas malamang na panahon ay tungkol sa 3-4 na taon. Ang normal na kakayahang kumita ng isang negosyo ay itinuturing na 20-30%.

Sa konklusyon, ilan pang mga tip. Kung ang puwang para sa isang cafe ay napakalimitado, mas mahusay na mag-install ng mataas na mga kaso ng pagpapakita na may isang maginhawang window - sa ganitong paraan maaari mong maipakita nang mahusay at pampagana ang lahat ng mga produkto. Ito ay kanais-nais, gayunpaman, na ang disenyo ng mga display case ay nagbibigay-daan sa mga bisita na malayang pumili ng mga pagkaing gusto nila at magbayad sa checkout. Kaya, ang oras ay nai-save sa paghahatid ng mga bisita at ang workload ng mga kawani ay makabuluhang hinalinhan.

Hakbang-hakbang na pagbubukas ng plano

Upang buksan ang iyong sariling mini-cafe, kailangan mong gumuhit ng isang detalyadong plano sa negosyo. Una sa lahat, kailangan mong magpasya para sa iyong sarili kung saang lugar tatakbo ang iyong establisemento, maging ito ay pambansang lutuin o pizzeria; bilang karagdagan, kailangan mong malaman ang iyong target na kliyente at ang kanilang tinatayang antas ng kita. Bilang karagdagan, dapat mong tiyak na isaalang-alang ang pagkakaroon ng mga kakumpitensya at makisali sa patuloy na pagsusuri sa negosyo. Magiging mahalagang bahagi din ng negosyo ang marketing, at ang mga pre-opening advertising campaign ay magdadala sa iyo ng magandang simula sa negosyo. Talagang kailangan mong kunin ang lahat ng kinakailangang kagamitan at hanapin ang mga kinakailangang supplier na may kaunting gastos sa pananalapi upang ang kita ay masiyahan ka bilang isang negosyante. Huwag kalimutan na upang magbukas ng isang negosyo kailangan mo ng dokumentasyon, na kailangan mong makuha bago pa man magsimula ang iyong aktibidad.

Anong kagamitan ang pipiliin para sa isang mini-cafe

Sa pangkalahatan, ang ganitong uri ng pagtatatag ay hindi nangangailangan ng maraming kagamitan, ngunit ito ay gumaganap pa rin ng isang mahalagang papel. Depende sa tema ng pagtatatag, kinakailangan na maglaman ng isang tiyak na istilo. Halimbawa.

1. Kung ito ay isang pambansang lutuin, kung gayon ang disenyo ng silid ay maaaring maglaman ng ilan sa mga pambansang katangian.
2. Ang pizzeria ay dapat may Italian sa dekorasyon nito.

Bilang karagdagan sa disenyo mismo, kailangan mo rin ng kagamitan sa kusina:

• maliliit na gamit sa bahay (food processor);
• malalaking kasangkapan sa bahay (gas stoves).

Hindi ka dapat magtipid sa mga kagamitan, dahil ito ang susi sa kalidad ng pagkain para sa iyong mga customer, na babalik nang paulit-ulit, at maaaring magdala ng mga kaibigan kung pinakain mo sila nang masarap, na tiyak na sikretong recipe para sa tagumpay.

Aling OKVED ID ang dapat kong ipahiwatig kapag nagrerehistro ng isang mini cafe?

Para sa mga mini-cafe, maaari mong gamitin ang karaniwang code para sa mga restaurant at cafe: 55.30.

Anong mga dokumento ang kailangan para buksan

Upang magbukas ng isang mini-cafe kakailanganin mo ang listahang ito ng mga dokumento.

Ngayon, isa sa mga pinaka-promising at mabilis na lumalagong mga lugar ng negosyo ay catering. Ang industriyang ito ay may dynamic na lumalagong turnover at sa pangkalahatan ay positibong dinamika.

Noong 2016, kumpara sa 2015, ang merkado ng restaurant ay nagpakita ng bahagyang paglago at lumampas sa 1,350 bilyong rubles, ayon sa Unified Interdepartmental Information and Statistical System (EMISS), na pinangangasiwaan ng Rosstat. Patuloy ang paglago sa 2017. Kasabay nito, ang merkado ng pampublikong catering ng Russia ay nananatiling malayo sa saturation, lalo na sa mga rehiyon na malayo sa Moscow at St.

Samakatuwid, ngayon ang pagbubukas ng isang cafe ay isang magagawa at promising na negosyo. Bago simulan ang isang proyekto, kailangan mong magsagawa ng masusing pagsusuri at gumuhit ng isang plano sa negosyo.

Bilang bahagi ng gawaing ito, susuriin namin ang isang cafe ng pamilya na may lutuing Italyano, kung saan ito ay kaaya-aya para sa parehong mga bata at mga magulang na magpahinga.

Mga Salik ng Tagumpay:

• Abot-kayang presyo
• Format ng pamilya
• Mabilis na serbisyo
• Maginhawang lokasyon
• Modernong interior
• Ganda ng atmosphere

Ang paunang halaga ng pamumuhunan ay 3 170 000 rubles

Ang break-even point ay naabot sa 3 buwan ng trabaho.

Ang payback period ay mula sa 12 buwan.

Average na netong buwanang kita 366 000 rubles

Balik sa benta 21 % .

2. Paglalarawan ng negosyo, produkto o serbisyo

3. Paglalarawan ng merkado ng pagbebenta

Taun-taon ang sitwasyon ng demograpiko sa ating bansa ay bumubuti: ang bilang ng mga pamilya ay lumalaki, ang rate ng kapanganakan ay tumataas. Sa kasalukuyang ritmo ng buhay, lalong nagiging mahirap para sa mga magulang at mga anak na makahanap ng oras na magkasama sa gabi. At ang pagkakaiba-iba ng mga kagustuhan sa panlasa ay lumilikha ng karagdagang mga hadlang. Kaya, ang kaugnayan ng proyektong ito ay hindi maaaring labis na tantiyahin.

Ang target na audience ay kadalasang kumakatawan sa mga pamilyang may mga anak.

Sa isang hindi matatag na sitwasyon sa ekonomiya, mayroong muling pamamahagi ng mga kliyente mula sa isang segment patungo sa isa pa. Kaya, ang mga taong dating bumisita sa mga mamahaling restaurant ay lumilipat sa mga establisyimento na may mas mababang kategorya ng presyo. At ang ugali ng pagkain sa mga pampublikong lugar ay nananatili sa populasyon anumang oras. Kung ang pinakamainam na balanse sa pagitan ng presyo at kalidad ay sinusunod, posible na makuha ang isang malaking piraso ng merkado.

4. Pagbebenta at marketing

5. Plano ng produksyon

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang family format cafe.

Pagpaparehistro ng negosyo

Ang pag-aayos ng isang cafe ay nangangailangan ng paglutas ng mga sumusunod na isyu:

• pagkuha ng mga permit mula sa serbisyo ng bumbero at SES;
• pagpaparehistro ng mga sertipiko ng kalusugan para sa lahat ng empleyado;

• koleksyon ng mga dokumento (kasunduan sa pag-upa; pahintulot na maglagay ng catering establishment sa isang partikular na lugar; resulta ng medikal na pagsusuri ng mga tauhan);
• pagpaparehistro ng cash register;
• pagtatapos ng mga kontrata para sa: pag-alis ng basura, inspeksyon sa sunog, alarma sa sunog, panic button (seguridad), deratization at pagdidisimpekta, suporta sa accounting;
• pagpirma ng mga kontrata para sa supply ng mga produkto.

Pagpili ng lokasyon

Malaking shopping center sa anumang lugar ng lungsod.

Ang mga malalaking shopping center ay nagbibigay ng mga holiday holiday sa unang 1-2 buwan. Iyon ay, sa panahon ng paghahanda ng lugar ay hindi ka magbabayad para sa lugar.

Mga katangian ng lugar

• Lugar: kusina - 40 m2, bulwagan para sa mga bisita - 100 m2, silid ng mga laro - 60 m2;
• Pagkakaroon ng suplay ng tubig at kuryente sa kusina;
• Bentilasyon, air conditioning, alkantarilya;
• Kapasidad: hall - 60 upuan, playroom - 15 bata.

Ang loob ng silid ay nasa malambot na kulay na may maliliwanag na elemento. Malinaw na zoning ng pangunahing bulwagan at silid ng mga bata.

Maaari kang pumili ng parehong mga laro sa mobile at tabletop. Para sa mga aktibong tao, maaari kang mag-install ng sports complex o palaruan na may malambot na ibabaw, swings, labyrinths at slide. Sa mga board game, perpekto ang mga puzzle, mosaic, at construction set.

6. Estruktura ng organisasyon

Para sa pag-aayos ng anumang uri ng negosyo, isa sa pinakamahalagang salik ay ang mga tauhan. Ang proyektong ito ay nangangailangan ng isang pangkat ng 13 tao:

• Tagapamahala;
• Cooks - 2 tao;
• Waiters - 4 na tao;
• Administrator - 2 tao;
• Nannies/animator - 2 tao;
• Mga manggagawa sa kusina para sa paghuhugas ng pinggan at paglilinis - 2 tao.

I-outsource ang accounting.

Ito ay lalong mahalaga na bigyang-pansin ang pagpili ng mga chef, dahil ang kusina ay ang calling card ng isang catering establishment. Bigyang-pansin din ang pagpili ng mga tauhan upang magtrabaho kasama ang mga bata. Dapat silang magkaroon ng karanasan, maging mas sensitibo, matulungin at palakaibigan. Pagkatapos ng lahat, ang kalidad ng pahinga, at, nang naaayon, ang pang-unawa ng iyong cafe ng mga magulang ay nakasalalay sa mood ng bata.

Ang pangunahing layunin ng mga empleyado ay upang linangin sa mga customer ang pagnanais na bumalik sa iyong establisemento nang paulit-ulit.

Mga pangunahing kinakailangan para sa mga tauhan:

• Pagkakaroon ng medikal na rekord;
• karanasan;
• Kalinisan;
• Katumpakan;
• Katapatan;
• hirap sa trabaho;
• Pagkatugon;
• Pagkakaibigan.

Ang lahat ng empleyado, maliban sa administrator at manager, ay binabayaran ng nakapirming suweldo. Ang bonus na bahagi ng suweldo ng manager ay 2%, ang administrator ay 1%. Ang mga waiter ay tumatanggap ng mga tip.

Ang isang detalyadong pagkalkula ng payroll, na isinasaalang-alang ang bahagi ng bonus at mga premium ng seguro para sa 24 na buwan, ay ipinakita sa modelo ng pananalapi.

7. Plano sa pananalapi

Ang isang detalyadong plano sa pagbebenta para sa 24 na buwan, mga resulta sa pananalapi at pagtataya ng mga pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig ng pagganap ng negosyo ay ipinakita sa modelo ng pananalapi.

8. Mga kadahilanan ng panganib

Sa kabila ng lahat ng halatang pakinabang, ang isang cafe ng pamilya, tulad ng anumang uri ng aktibidad sa negosyo, ay may mga panganib nito.

Ano ang kinakailangan upang magbukas ng cafe sa Russia: pagpili ng format ng cafe + payo sa pagpili ng mga lugar + mga gastos sa kagamitan + kawani sa cafe + buwanang gastos + tinatayang pagkalkula ng payback.

Saan sa tag-araw maaari kang mabilis na magpahinga mula sa init at amoy ng mainit na aspalto? Saan ka maaaring magpainit sa taglamig at magtago mula sa ulan sa tagsibol at taglagas?

Siyempre, sa isang maaliwalas na cafe, kung saan hindi mo lamang maiinit/palamig ang iyong katawan, ngunit makakain at uminom din habang nakikipag-usap sa mga kaibigan. Maaari mo ring ipagdiwang ang pagtatapos ng linggo ng trabaho o kaarawan ng isang bata doon.

Lumalabas na ang isang cafe ay isang unibersal na bagay na hinihiling sa anumang oras ng taon. Samakatuwid, kung may pangangailangan, magkakaroon ng isang negosyo na maaaring kumita ng magandang pera sa angkop na lugar na ito.

Ano ang kailangan mo upang magbukas ng isang cafe o maliit na restawran?– sa aming artikulo.

Saan magsisimulang ilunsad ang iyong cafe o mini-restaurant?

Upang magbukas ng isang cafe kailangan mong tandaan ang isang simpleng hakbang-hakbang na plano:

1. Pagsusuri ng lokasyon (ang lugar kung saan matatagpuan ang cafe).
2. Pagsusuri ng target na madla (sino ang iyong magiging pangunahing kliyente).
3. Pagpili ng format ng cafe (upang umangkop sa mga pangangailangan ng mismong audience na ito).
4. Pagpaparehistro.
5. Pagpili ng tauhan.
6. Pagbili ng kagamitan.
7. Kampanya sa advertising.

1) Ang lugar na kailangan mong magbukas ng cafe.

Ang unang tatlong punto ng aming plano ay maaaring madaling tawaging "pagsusuri sa merkado". Ang unang bagay na kailangan mong magbukas ng isang cafe o restaurant ay ang pagtatasa ng demand.

Dahil ang negosyong ito ay nakatigil, kailangan mong bigyang-pansin ang pagpili ng lugar para sa iyong pagtatatag. Parang kwarto lang.

Ang una at pinakamahalagang tagapagpahiwatig para sa mga tradisyunal na cafe ay ang organikong trapiko: kung gaano karaming mga tao ang dadaan sa pagtatatag.

Depende sa average na antas ng kita sa iyong rehiyon, maaaring mayroong mula 5,000 hanggang 20,000 katao bawat establisyimento.

Para sa kadahilanang ito, kung saan mataas ang trapiko, ang mga cafe at restaurant ay literal na nakatayo sa ibabaw ng isa't isa at hindi bumababa, na nakakakuha ng magandang kita.

Kung ito ang sentro ng lungsod, kung saan mayroong mga istasyon ng metro, mga sentro ng negosyo, iba't ibang mga shopping center, atbp., kung gayon ito ay isang lubhang kapaki-pakinabang na lokasyon. Ngunit ang kumpetisyon doon ay napakataas - malamang, ang pinakamahusay na mga lugar ay nirentahan na ng isang tao.

Sa isang residential area ng Moscow, 5-6 na libong residente ay maaaring sapat na magbayad para sa isang cafe, ngunit sa labas ng European na bahagi ng Russia, kahit na 20,000 katao ay maaaring hindi bigyang-katwiran ang pamumuhunan.

Ngunit dito marami pa rin ang nakasalalay sa format ng cafe/mini-restaurant at sa kung anong audience ang iyong inaasahan.

2) Ang format ng pagtatatag.

Narito ang 3 halimbawa ng iba't ibang format ng cafe, na idinisenyo para sa iba't ibang audience:

1. Summer cafe.
2. cafe ng kabataan.
3. Ang cafe ay isang ganap na restaurant.

Micro cafe ng tag-init para sa isang pares ng mga mesa malapit sa isang maliit na retail outlet maaari itong magbayad para sa sarili nito sa loob ng isang linggo - ang mga gastos doon ay minimal, walang mga espesyal na permit ang kailangan (hindi ka magluluto doon), ang mga kawani ay hindi rin partikular na kailangan (isang salesperson lamang).

Wala silang niluluto doon, naghahain lang sila ng mga bottled softdrinks at malamig na meryenda tulad ng chips o dried fish. Well, marahil ilang simpleng sandwich. Ito ang pinakasimple at pinakamurang opsyon para sa iyong negosyo.

Gayunpaman, ang cafe ng tag-init ay mayroon ding malubhang disadvantages.

Una, sa kaibuturan nito, ito ay pansamantalang kita. Kung mayroon kang stall na may mga chips, ice cream at beer, hindi magiging mahirap ang pag-set up ng mga mesa na may mga tolda. Ngunit hindi sulit na simulan ito bilang isang malayang negosyo.

Oo, sa mainit-init na mga bansa ito ay isa sa mga pinakasikat na opsyon para sa simpleng kita, ngunit ang aming mga taglamig ay hindi nakakatulong sa komportableng panlabas na libangan.

Ang isang cafe ng tag-init ay maaaring nagkakahalaga ng 20,000 - 40,000 rubles. bawat buwan, at ang kakayahang kumita nito ay magiging ibang-iba. Halimbawa, sa mga mataong lugar (sa highway o sa parehong merkado) - ang parehong halaga, ngunit bawat linggo. Gayunpaman, sa paligid, kung saan walang trapiko ng tao, malamang na hindi ito lubos na kumikita.

Bilang karagdagan, kailangan mong makakuha ng pag-apruba mula sa mga lokal na residente, dahil ang murang alak ay hindi umaakit sa pinaka presentableng karamihan ng tao.

cafe ng kabataan na may self-service o "anti-cafe" ay kadalasang isang order ng magnitude na mas mura kaysa sa classic na may mga waiter, bartender, atbp.

Dahil ang pagpipiliang ito ay napaka-flexible, imposibleng ipahiwatig ang eksaktong halaga ng mga gastos.

Klasikong cafe/mini restaurant Upang magbukas, mangangailangan ito ng tatlo hanggang apat na mesa, isang pares ng mga waiter, isang average na menu at walang karagdagang entertainment: pagkain lamang at wala nang iba pa. Maaari itong maging lubos na kapaki-pakinabang kung may iba pang mga lugar sa malapit kung saan nagtatrabaho o naglalaro ang mga tao.

Gayunpaman, sa isang kanais-nais na lokasyon, ang isang youth cafe-restaurant ay maaaring maging isang napaka-pinakinabangang negosyo. Gayunpaman, hindi lamang ang lugar ang tumutukoy sa kanyang tagumpay, kundi pati na rin ang iba pa.

Ano ang kinakailangan upang magbukas ng isang cafe - isang pamantayan, nang walang anumang mga espesyal na pagbabago? Tama iyon - masarap na pagkain sa makatwirang presyo.

3) Average check: ang daan patungo sa puso ng kliyente ay sa pamamagitan ng tiyan.

Halimbawa, mayroong dalawang cafe/restaurant, sa isa ang average na bill ay 200 rubles, at sa isa pa - 900: saan mas mahusay ang serbisyo? Halatang mas mahal.

Narito ang isang halimbawa ng isang average na tseke para sa gitnang Russia:

Ngunit kailangan mong maunawaan na ang "average na bill" ay tulad ng "average na temperatura sa kuwarto."

Sa isang tradisyonal na cafe/restaurant, ang araw ay nahahati sa mga kakaibang panahon ng aktibidad at downtime. Kaya, kung sa umaga, kaagad pagkatapos ng pagbubukas, ang average na tseke ay maaaring nasa paligid ng 200 rubles. (kape, isang tinapay at isang salad, halimbawa), pagkatapos ay sa tanghalian ang halaga ay maaaring tumakbo ng hanggang 300 - 350 rubles. bawat tao.

Kailangan mong maghanda nang mas lubusan para sa gabi, mula noon ang average na tseke ay umabot sa 1000 o higit pa. Lalo na kung Biyernes ng gabi.

Kung hindi ka makapagpasya kung aling cafe/restaurant ang bubuksan at kung anong mga presyo ang itatakda, pagkatapos ay kumuha ng ahente para sa economic intelligence. Ito ay hindi isang permanenteng trabaho at binabayaran nang naaayon - humigit-kumulang 10,000 rubles.

Ang gawain ng scout ay dumaan sa lahat ng mga establisyimento sa iyong napiling lugar, tingnan ang kanilang kaayusan, basahin ang menu, subukan ang mga "pirma" na pagkain at sabihin sa iyo kung paano ito gagawing mas mahusay, mas mura, atbp.

Pagpaparehistro at paghahanda ng mga lugar

Kung alam mo kung saan at para kanino ka magbubukas ng cafe/restaurant, oras na para opisyal na magparehistro.

Para gawing simple ang mga kalkulasyon, kunin natin ang pinakasikat na format ng cafe/restaurant sa Russia:

1. Ang average na bill ay 400 rubles.
2. Mga upuan - 50.
3. Lokasyon - malapit sa sentro ng negosyo, ang lugar ay sentro, ngunit hindi makasaysayan (walang trapiko ng turista).
4. Target na madla: mga manggagawa sa opisina.

Ang pagtatatag na ito ay kabilang sa gitnang kategorya, kaya ang pagpaparehistro nito ay mangangailangan ng katayuan.

Ang katotohanan ay ang isang indibidwal na negosyante ay hindi lamang makakakuha ng ilang mga lisensya; magkakaroon ng mga partikular na paghihirap kapag nagrerehistro ng pagbebenta ng alkohol.

Gayunpaman, walang napakalaki dito. Narito ang kailangan mo upang magbukas ng cafe/restaurant bilang isang LLC:

Kaayon ng pagpaparehistro, kailangan mong harapin ang disenyo ng lugar. Ang katotohanan ay ang ilang mga permit ay dapat makuha bago ka magrenta ng mga lugar upang magbukas ng isang cafe/restaurant, habang ang iba ay dapat makuha pagkatapos, kapag ang lugar ay handa nang tumanggap ng mga bisita.

Kaya, kapag handa na ang lahat, maaaring dumating sa iyo ang mga inspeksyon mula sa Sanitation Station o inspektor ng sunog, ngunit sinusuri ng Federal Tax Service ang iyong mga dokumento sa yugto ng pagpaparehistro ng negosyo.

1. Lugar para sa pagbubukas ng cafe.

Kaya, ang mga lugar para sa aming klasikong cafe/mini-restaurant na format na may 50 upuan ay kailangang arkilahin na may lawak na 150 -160 sq.m.

Kung ipagpalagay namin na ang gastos sa bawat metro kuwadrado ay magiging 500 rubles, kung gayon sa kabuuan ay kailangan mong magbayad ng mga 80,000 rubles. kada buwan .

Tulad ng naiintindihan mo, ang upa sa pinakasentro ng lungsod ay nagkakahalaga ng isang order ng magnitude na mas mataas, lalo na sa Moscow, ngunit maaari mong mahanap ito ng mas mura sa isang residential area.

Ang paghahanap ng premise na naihanda na para sa isang cafe/restaurant ay isang mahusay na tagumpay, kaya kailangan mong maging handa para sa malakihang pagsasaayos. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga presyo para sa mga materyales sa gusali, ang gastos sa pagtatapos ng lugar, pagbabayad ng mga manggagawa, atbp.

Ito ay pinaniniwalaan na ang isang medyo mataas na kalidad na pagtatapos ay nagkakahalaga ng mga 300 rubles / sq.m, at ang parehong halaga para sa mga serbisyo ng mga manggagawa.

Iyon ay, 160 sq.m. meters * para sa 600 rubles. = 96,000 kuskusin.

Gayunpaman, hindi lahat ay napakasimple... 160 sq.m. ang pangunahing lugar, ngunit hindi ang sahig (o sa halip, hindi lamang ang sahig) ang kailangang tapusin, kundi pati na rin ang kisame at dingding. Ito ay lumalabas na 96,000 rubles. kailangan mong i-multiply ng tatlo para makakuha ng 288,000.

Isinasaalang-alang ang inflation, maaari mong ligtas na i-round hanggang 300,000 rubles. paunang puhunan sa pagsasaayos ng lugar.

Siyempre, makakayanan mo ang pag-aayos ng mga kosmetiko, kung gayon ito ay magiging mas mura, ngunit hindi mo ito kailangan para sa isang saradong pagawaan na walang makikita sa labas, kailangan mo ito upang magbukas ng isang cafe, na nangangahulugang ang interior ay dapat komportable at kaakit-akit sa mga customer.

2. Paghahanda ng bulwagan at kusina para sa pagbubukas ng isang cafe.

Ngunit ang pagsasaayos ay hindi lahat ng gawaing kailangang gawin upang magbukas ng isang cafe. Kailangan mong ikonekta ang lahat ng komunikasyon, exhaust hood, pagbili ng kagamitan, atbp.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa suplay ng kuryente, kung wala ito hindi ka makakapagtrabaho.

Maaari mong kalkulahin ang iyong mga gastos nang simple: ang isang socket na may mga kable at koneksyon sa network ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 600 rubles. Ilang socket ang kailangan mo - ganyan ang mga gastos. Kung nasa lugar na sila, aalisin ang item ng gastos sa agenda.

Susunod na dumating supply ng tubig at alkantarilya. Dahil mayroon kang cafe sa anyo ng isang mini-restaurant, ang parehong mga puntong ito ay napakahalaga para sa parehong mga kawani at mga customer. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa parehong ugat sistema ng bentilasyon at tambutso sa kusina.

Para sa kaginhawahan, mas mahusay na ibuod ang lahat ng data ng komunikasyon na ito sa isang talahanayan:

Kategorya	Mga Detalye	Gastos, kuskusin.
Kabuuan		85,500 rubles.
Kuryente	20 socket para sa kusina, sala, at mga lugar ng imbakan.	18 000 (600 * 20)
Supply ng tubig		17,500 (50 m * 350 rubles bawat 1 linear meter)
Sewerage	Paglalagay ng mga tubo ng iba't ibang diameters - hanggang 50 m	35,000 (50 m * 700 rubles bawat 1 linear meter)
Mga consumable	Mga fastener, konektor, atbp.	10 000
Bentilasyon	Mga duct ng bentilasyon, tambutso ng tambutso, atbp. - hanggang sa 50 m	25,000 (50 m * 500 rubles bawat 1 linear meter)

Mga kagamitan na kailangan mo upang magbukas ng isang cafe

Simulan natin ang seksyong ito kung saan tayo huminto kanina - na may bentilasyon. Oo, gumawa kami ng mga ventilation passage, ngunit para gumana ang lahat ng ito, kailangan namin ng mga built-in na fan. Lalo na para sa kusina, kung saan imposibleng magtrabaho sa tag-araw nang walang bentilasyon.

Para sa isang bulwagan, kusina, bodega at banyo, maaaring kailangan mo ng 4-7 tagahanga, ang halaga nito ay maaaring umabot sa 40-45,000 rubles.

Pakitandaan na walang magandang bentilasyon at tambutso sa kusina, ang mga awtoridad sa regulasyon ay hindi magbibigay sa iyo ng permit, kaya kailangan mong bigyang-pansin ang seksyong ito upang magbukas ng isang cafe.

Susunod, kailangan mong isaalang-alang ang kagamitan nang hiwalay para sa bulwagan at kusina, pati na rin para sa mga lugar ng imbakan. Sa unang kaso, ang gawain ay ang magandang paghahain ng pagkain at inumin sa mga panauhin ng establisimyento, pati na rin ang aliwin sila, at sa pangalawang kaso, ang paghahanda ng pagkain, pag-iingat ng pagkain upang hindi ito masira, atbp.

Sa bulwagan ang lahat ay medyo simple. Dito kakailanganin mo ng mga mesa at upuan para sa 50 tao (kasama ang mga ekstra), pati na rin ang mga pantulong na kagamitan at kagamitan sa paglilibang.

Narito ang isang tinatayang pagtatantya ng kung ano ang kinakailangan upang magbukas ng isang cafe na may kaugnayan sa pag-aayos ng bulwagan:

Muwebles at kagamitan para sa bulwagan	Dami	Gastos, kuskusin.
Kabuuan		422,500 rubles
mesa	13 mga PC.	19 500
upuan	55 mga PC.	33 000
Bar counter	1 PIRASO.	150 000
Linya ng self-service ng customer	1 PIRASO.	100 000
TV	1 PIRASO.	20 000
Sistema ng mga espesyal na epekto ("kulay na musika", mga spotlight)	1 PIRASO.	10 000
Mga speaker at mikropono (audio system)		30 000
Showcase na may pagpapalamig function	1 PIRASO.	30 000
Refrigerator para sa mga inumin sa sala (na may transparent na pinto).	1 piraso	30 000

Ang mga muwebles at kagamitan para sa bodega at pang-industriya na lugar na kinakailangan upang magbukas ng cafe ay ang mga sumusunod:

Muwebles at kagamitan para sa mga lugar ng trabaho	Dami	Gastos, kuskusin.
Kabuuan		269,000 rubles
talahanayan ng produksyon	4 na bagay.	16 000
Naglalaba	2 pcs.	6 000
Mga rack para sa mga gulay at prutas	2 pcs.	8 000
De-kuryenteng kalan	1 PIRASO.	50 000
Refrigerator	2 pcs.	100 000
Freezer	2 pcs.	40 000
Microwave	4 na bagay.	28 000
Mga kagamitan sa pagpiprito	1 PIRASO.	15 000
Mga timbangan ng grocery	2 pcs.	6 000

Bilang karagdagan sa lahat ng ito, kailangan mong bumili ng mga pinggan upang magbukas ng isang cafe.

Dahil pinag-uusapan natin ang isang average na establishment para sa 50 katao, ang listahang ito ay magiging napakalaki:

• digesters,
• mga plato para sa una at pangalawang kurso,
• mga tasa na may at walang mga platito,
• baso (hiwalay para sa tuyo at red wine, para sa champagne at cocktail),
• mga mangkok ng salad,
• kaldero,
• mga kawali na may iba't ibang diameter,
• salamin,
• kubyertos para sa mga customer at kawani ng kusina.

Ang kabuuang halaga nito ay mula 50,000 hanggang 100,000 rubles, depende sa tagagawa, laki, materyal kung saan sila ginawa, atbp.

Kaya, ang halaga ng pagpaparehistro, dekorasyon ng mga lugar at ang pagbili ng lahat ng kinakailangang kagamitan ay nagkakahalaga sa iyo ng humigit-kumulang RUB 1,275,000 – 2,000,000.

Sobra na ba ito? Siyempre, ito ay hindi isang maliit na halaga, ngunit kung ang lokasyon ay napili nang tama, kung gayon ang paunang pamumuhunan ay maaaring magbayad para sa sarili nito sa loob ng anim na buwan hanggang isang taon.

Gayunpaman, hindi lang iyon: mayroon kaming mga gastos para sa pang-araw-araw na gawain, tulad ng pagbili ng mga produkto, supply, at pagbabayad ng mga empleyado.

Ano ang magiging gastos pagkatapos buksan ang cafe?

Inihanda ang bulwagan para sa cafe, binili ang mga kagamitan para sa pagtatatag. Oras na para mag-alala tungkol sa mga tauhan at mga gamit.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na tauhan: 2 tagapagluto, 2 bartender at 2 o 4 na waitress. Dagdag pa, dalawang empleyado ng serbisyo ang kailangan: isang tagapaglinis at isang loader/tubero ("isang makitid na espesyalista na may malawak na profile").

Dahil ito ay hindi isang ganap na malaking restaurant, hindi mo kailangan ng mga mataas na karanasan na chef, at naaayon, ang kanilang suweldo ay magiging mas katamtaman. Sa karaniwan ay tumatanggap sila ng 20 - 25,000 rubles.

Ang natitirang mga empleyado ay magkakaroon ng suweldo sa hanay na 15,000 - 18,000 rubles. (average para sa Russian Federation ayon sa Rosstat).

Ang paglilinis at pagpapanatili ng mga lugar ng restaurant ay maaaring gawin ng isang tao: kung ang kagamitan ay bago, kung gayon ay walang gaanong abala dito.

	Titulo sa trabaho	Dami	Tinatayang suweldo ng 1 empleyado, kuskusin.
1	Direktor (may-ari)	1	Porsyento ng kita
2	Accountant	1	Part-time 8,000 o outsource – 3 - 4,000
3	Magluto	2	25 000
4	Bartender	2	18 000
5	Weyter	2-4	12-18,000 + tip
6	Mas malinis (mas malinis)	1	12-15 000
7	Katulong (loader, tubero)	1	12-15 000

Sa pinakamababa, kakailanganin mong umarkila ng 7 tao para sa pagtatatag, at ang halaga ng kanilang mga suweldo ay humigit-kumulang 125,000 rubles.

Bakit ang dami? Yun lang ba talaga ang kailangan para magbukas ng cafe?

Oo, ganoon karami kasi Ang cafe ay nagpapatakbo sa dalawang shift - umaga at gabi. Samakatuwid, ang buong kawani ng isang shift ay dapat na i-multiply sa dalawa. Kaya't dalawang tagapagluto, dalawang bartender, atbp.

Huwag nating kalimutan ang tungkol sa mga kawani ng administratibo ng iyong pagtatatag - ang accountant at ang direktor. Kung ikaw ay isang direktor, kukunin mo ang iyong bahagi mula sa kita, kaya hindi ka namin isasaalang-alang, ngunit gagawin namin, ngunit maaari mong kunin ito ng part-time o outsource.

Ang kabuuang halaga ng tauhan ay humigit-kumulang 150,000 rubles. kada buwan .

a) Mga produkto at consumable.

Upang magbukas ng isang cafe at ang kasunod na walang tigil na operasyon nito, kinakailangan na magtatag ng mga koneksyon sa logistik sa mga supplier ng mga produkto sa iyong kategorya (katanggap-tanggap sa presyo at kalidad).

Ang mga average na gastos para sa pagbili ng karne, gulay/prutas, inumin (alcoholic at non-alcoholic), atbp. ay humigit-kumulang 85,000 - 100,000 rubles. kada buwan.

Malaki ang nakasalalay sa kung ang produkto ay ginawa sa lokal o na-import mula sa ibang bansa, kaya ang prosesong ito ay kailangang kontrolin.

Bilang karagdagan sa mga pamilihan, kailangan mong maglaan ng pera nang maaga para sa mga tila hindi halatang gastos tulad ng stationery, mga bag ng basura, lahat ng uri ng basahan at washcloth.
Karaniwan itong nagkakahalaga ng mga 3,000 rubles bawat buwan kung ang cafe ay may mataas na trapiko ng customer.

Sa hinaharap, kakailanganin din na bigyang-pansin ang pagbaba ng halaga ng mga kagamitan - ang mga plato at tasa ay may posibilidad na masira, masira ang mga upuan (lalo na ang mga mura), at marumi ang mga damit.

Gayunpaman, hindi ito kasama sa paunang plano sa gastos, na sa plano ng negosyo ay sumasaklaw sa unang 6 na buwan ng operasyon. Lahat ng mangyayari sa ikalawang kalahati ng taon at sa ibang pagkakataon ay dapat direktang saklawin mula sa kita ng cafe.

b) Iba pang regular na pagbabayad.

Ang mga regular na pagbabayad, bilang karagdagan sa mga suweldo at gastos sa pagbili ng mga produkto, ay kinabibilangan ng mga singil sa utility, renta ng mga lugar at mga buwis.

Ang lahat ng mga ito ay pinakamahusay ding ipinakita sa anyo ng talahanayan:

Sa pangkalahatan, handa na ako - inayos namin ang bahaging nagagamit. Panahon na upang mag-stock at matukoy ang kakayahang kumita.

Ang pinakamahusay na paraan upang matuto ay mula sa mga karanasan ng ibang tao, hindi ka ba sumasang-ayon?

Sasabihin sa iyo ni Roman Nikitin ang tungkol sa pagsisimula ng kanyang negosyo sa video na ito:

Mga resulta ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe

Una, tukuyin natin ang panimulang kapital na kailangan para magbukas ng cafe.

Tulad ng nasabi na natin, kabilang dito ang parehong isang beses na gastos (pagpapaayos, pagbili ng kagamitan, atbp.) at mga regular (suweldo sa suweldo, mga kagamitan).

Sa katotohanan, upang magbukas ng isang establisemento sa isang format ng cafe, kailangan mong magkaroon ng humigit-kumulang 2,000,000 rubles. , dahil palaging may mga hindi inaasahang gastos, at hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa inflation.

Kinuha namin ang average na tseke para sa aming pagtatatag, na siyang pinaka-krisis - 400 rubles. bawat kliyente (para sa paghahambing, ang mga establisimiyento ng Moscow ay naniningil ng 900 rubles). Magkakaroon ka ng humigit-kumulang 80 kliyente bawat araw kung talagang nagbukas ka malapit sa isang business center.	Tinatayang mga kalkulasyon ng restaurant: 80 tao * 400 kuskusin. = 32,000 kuskusin. Mayroong 20 araw ng trabaho sa isang buwan: 32,000 * 20 = 640,000 rubles.
Idagdag sa mga corporate party na ito at iba pang holiday - ang establisyimentong ito ay inangkop sa kanila. Doon ang average na tseke ay magiging humigit-kumulang 800 rubles. bawat tao, at ang isang linggo ay karaniwang nagtataglay ng hindi hihigit sa dalawang kaganapan para sa 4 - 8 tao.	Iyon ay, sa karaniwan sa bawat establisimyento: (4 na tao * 800 rub.) * 6 na kaganapan bawat buwan = 19,200 rub.
Kung i-round up natin, ang ating establishment ay bubuo ng buwanang kita na humigit-kumulang 660,000 rubles. : 660,000 * 3 = 1,980,000 kuskusin. - nangangahulugan ito na, sa teorya, babayaran ng iyong negosyo ang sarili nito sa loob ng tatlong buwan.

Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang lahat ay hindi magiging pareho. Ang katotohanan ay sa simula ang iyong pagtatatag ay hindi kilala ng sinuman, at hindi ka dapat umasa sa pinakamataas na bilang ng pagdalo sa unang tatlo hanggang apat na buwan.

Ang totoong payback ay darating pagkatapos ng humigit-kumulang 6 na buwan ng operasyon ng cafe.

Kaya't tinakpan namin ang lahat, kung ano ang kailangan upang magbukas ng isang cafe. Ang plano sa negosyo ay lumabas na medyo detalyado, kaya ngayon ay nasa mga negosyante na...

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email

Sa puntong ito isusulat namin ang pangunahing data ng proyekto. Halimbawa:

Square: kabuuang lugar 120 square meters, hall - 60 sq. m.

Uri ng pagmamay-ari: upa

modelo: mini-cafe ng kabataan na may 10 mesa.

Aktibidad: mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain.

Lokasyon: isa sa mga sentral na lugar ng lungsod.

Iskedyul: mula 8.00 hanggang 23.00 - sa mga karaniwang araw, mula 10.00 hanggang 02.00 - sa katapusan ng linggo.

Pagsusuri sa merkado

Saan magsisimula? Mula sa isang pagsusuri ng mga kakumpitensya at ang sitwasyon. Talagang hindi ka dapat matatagpuan malapit sa mga katulad na institusyon. At ang sentro ng lungsod ay hindi pa garantiya ng mataas na pagdalo. Bigyang-pansin ang mga lugar na malapit sa mga sentro ng negosyo at mga gusali ng opisina, mga hotel.

• Malapit sa mga kalsada o parke, mga parisukat, mga hintuan ng transportasyon;
• Unang linya mula sa kalsada, pasukan mula sa kalye;
• Isang gusali sa intersection na may mga bintanang nakaharap sa dalawang kalye nang sabay-sabay.

Upang tumayo sa mga kakumpitensya, na may naaangkop na disenyo at nagta-target sa ilang partikular na bisita (mga bata, impormal, tindahan ng kebab, atbp.) Ngunit mas magiging mahirap ang pag-promote nito.

Ang pinakasikat na opsyon ay ang "Russian format". Ito ay isang cafeteria na may malawak na hanay ng mga pagkain (obligatory first and second courses and salads) at matatapang na inumin.

Menu at pagpepresyo

Ang pagtatatag ay dinisenyo para sa isang malawak na madla, ang karamihan ng mga kliyente ay nasa gitnang uri. Ang average na tseke ay 4-5 dolyar.

Nasa listahan– Lutuing Ruso at Europeo at kaunting oriental (sikat na sushi at noodles):

1. 3-4 na uri ng sopas;
2. 4-5 uri ng side dishes;
3. 5-6 mainit na pinggan;
4. 5-6 malamig na pampagana;
5. 6-7 salad;
6. 10 dessert (cake, ice cream, pancake);
7. Pizza at sushi;
8. 3-4 na uri ng Chinese noodles;
9. 7-8 mainit na malambot na inumin (kape, tsaa);
10. 4-5 softdrinks;
11. 9-10 spirits at alcoholic cocktail.

Mga kaganapan sa marketing

Ang pagbubukas ng isang cafe ay nagsasangkot ng maraming trabaho sa disenyo, wastong pagpaplano, atbp.

Pamagat at disenyo

Mas binibigyang pansin ng mga customer ang mga lugar na may sariling istilo. Kakailanganin mo ang isang kawili-wiling pangalan at isang maliwanag na tanda. Upang gawing nakikilala ang iyong pagtatatag, dapat mong isipin ang tungkol sa isang logo.

Ang panloob ay dapat tumugma sa pangalan. , bigyang-pansin ang malambot na mga kulay ng kape, maaliwalas na mga sofa, mga dekorasyong may temang, mga kuwadro na gawa o mga larawan sa mga dingding. Ang isang youth cafe o pizzeria ay pinalamutian nang maliwanag, ang modernismo, pop art, at hi-tech ay tinatanggap. Sa mga tuntunin ng estilo, ang postmodernism, eco style, at bansa ay angkop din.

Maliit na mga detalye sa loob, tulad ng mga bulaklak sa mga mesa, mga dekorasyon sa dingding, mga kagamitan sa pag-iilaw - mahalagang bahagi ng disenyo. Maaari kang bumaling sa mga propesyonal na taga-disenyo, o maaari mong gawin ang lahat nang libre, umaasa sa iyong sariling panlasa at independiyenteng pag-aaral ng mga materyales mula sa Internet.

Mga Nuances ng pag-aayos ng interior space:

• Dapat ay walang "labyrinths" sa loob. Ang silid ay dapat iwanan sa anyo ng isang parihaba o parisukat na may pantay na pagitan ng mga talahanayan. Kung hindi, ang mga bisita ay maaaring makaranas ng kakulangan sa ginhawa;
• Taas ng kisame - mula sa 3 metro;
• Ang mga bintana ay dapat mag-alok ng magandang tanawin. Ang espasyo malapit sa bintana ay palaging pinakasikat.

Mga channel ng promosyon

Mga paraan ng promosyon sa pagbebenta

Ang mga promosyon at diskwento ay napakapopular. Kabilang dito ang mga diskwento para sa mga corporate customer, libreng paghahatid sa opisina, pati na rin ang iba't ibang mga promosyon. Ang isang magandang halimbawa ay isang business lunch sa isang paborableng presyo, isang diskwento sa ikatlong order, isang "regalo mula sa chef" kapag nag-order ng isang tiyak na halaga, atbp.

Pagpaparehistro ng negosyo

Ang kumpanya ay nakarehistro bilang . Mas magiging mahirap para sa isang indibidwal na negosyante na makipagtulungan sa mga supplier, at ang naturang kumpanya ay hindi makakapagbenta ng alak (beer lang). OKVED code:

1. 56.1. – “Mga aktibidad sa restawran at mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain”;
2. 56.10.1. – "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe na may buong serbisyo sa restaurant, cafeteria, fast food at self-service restaurant";
3. 56.10.2. – “Mga aktibidad para sa paghahanda at/o pagbebenta ng pagkaing handa para sa agarang pagkonsumo sa lugar, mula sa mga sasakyan o mga mobile shop”;
4. 56.3. - "Naghahatid ng mga inumin";
5. 47.1. – “Tingi na kalakalan sa mga hindi espesyal na tindahan.”

, kakailanganin mo ang mga sumusunod na dokumento at permit:

• Kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar at pahintulot para sa tirahan sa isang partikular na gusali mula sa lokal na administrasyon;
• Pahintulot mula sa Rospotrebnadzor para sa retail trade;
• Konklusyon mula sa Rospozharnadzor. Mga kundisyon para sa pagkuha ng: alarma sa sunog, dalawang emergency exit, plano sa paglikas, pagkakaroon ng mga fire extinguisher;
• Sertipiko ng sanitary at epidemiological na inisyu ng Rospotrebnadzor. Upang gawin ito, kailangan mong sumunod sa mga kondisyong pangkalinisan na tinukoy sa SanPiN 2.3.6.959-00. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa Batas "Sa Proteksyon ng Mga Karapatan ng Consumer";
• Teknikal na ulat sa lugar. Kabilang dito ang mga drawing ng komunikasyon, mga drawing ng engineering, mga drawing ng arkitektura, plano ng BTI;
• Mga dokumento sa pagpaparehistro ng mga kagamitan sa cash register;
• Mga sertipiko ng kalidad para sa mga produkto. Dapat nilang matugunan ang mga regulasyon ng gobyerno. Ang sertipikasyon ay isinasagawa ng mga pribadong kumpanya.
• Kasunduan sa pribadong seguridad. Ang isang "panic button" upang tawagan ang seguridad ay naka-install sa loob ng cafeteria;
• Ang programa ng kontrol sa produksyon ay sumang-ayon sa Rospotrebnadzor;
• Mga dokumentong nagpapatunay na ang mga tauhan ay sumailalim sa isang medikal na pagsusuri;
• Lisensya sa pagbebenta ng mga inuming may alkohol. Inisyu ng Federal Service for Regulation of the Alcohol Market. Upang makakuha ng lisensya, ang isang kumpanya ay dapat magkaroon ng awtorisadong kapital na 15-16 thousand dollars. Ang mga kinakailangan ay tinukoy sa Batas Blg. 171-FZ "Sa regulasyon ng estado ng produksyon at sirkulasyon ng ethyl alcohol, alcoholic at alcohol-containing products. ” Ang halaga ng pagpaparehistro ay 600-650 $.

Mga kaganapan sa organisasyon

Ang proyekto ay nagbibigay para sa kung paano at kung kanino gagana ang negosyo. Ano ang kinakailangan upang magbukas ng isang cafe?

Mga paunang kasunduan sa mga supplier ng pagkain sa araw-araw na paghahatid. Ito ay mga sakahan, wholesale center, confectionery shop, panaderya. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na sertipikado.

Mga kasunduan sa pagtatapon ng basura at regular na pagdidisimpekta.

Plano ng produksyon

Ang pag-upa sa lugar ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $2000-2500 bawat buwan. Sa 120 square meters, ang visitor hall ay sumasakop sa 60 square meters. m., 40 sq. m. - kusina, 20 sq. m. - bodega at 10 - banyo.

Mga kinakailangan sa lugar:

1. Ang silid-kainan at lugar ng produksyon ay dapat na ihiwalay;
2. Ang bentilasyon, sewerage, malamig at mainit na tubig, sistema ng pamatay ng apoy, air conditioning ay kinakailangan;
3. Kapag nag-aayos, kinakailangang sumunod sa mga regulasyon ng gusali; maaari mong gawing pamilyar ang iyong sarili sa mga ito SNiP 06/31/2009"Mga pampublikong gusali at istruktura."

Batayang teknikal

Hapag kainan

Ang bulwagan ay dapat na nilagyan ng mga upuan at malambot na sofa. Kapag bumibili ng mga kasangkapan, siguraduhing kumuha ng "may reserba", tulad ng mga pinggan. Ang negosyong ito ay nangangailangan ng reserbang mapagkukunan, lalo na sa mga tuntunin ng mga pinggan (10% para sa pagpatay at pagkawala). Ang lahat ng mga kalkulasyon ay ibinibigay sa dolyar.

• Mga talahanayan (12 mga PC.) – $1100. Ang pinakamahusay na mga kumpanya sa pagmamanupaktura: Delacosa, Katumbas;
• Mga upuan (25 pcs.) – $300-350. Delacosa, PremierDecor, Katumbas;
• Mga Sofa (11 pcs.) – $1500-1700. HoReCa, Delacosa;
• Reception desk – $80-90. SmartDecor, Pioneer;
• Cash register – $350-400. Evotor-Standard, Mercury;
• Mga rack at hanger para sa mga mesa (11 unit) – $300. HoReCa, PremierDecor.

Kusina

1. Apat na mesa para sa pagluluto at pagputol ng pagkain - $200-300. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 refrigerated cabinet, freezer – $1,500. Polair, "Nord", "Marikholodmash";
3. Dalawang electric stoves - $1000-1200. Convito, LOTUS;
4. Dalawang cabinet bawat isa para sa pagluluto at pagprito – $1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Grill cabinet – $200-250. Indesit, CORA, LOTUS;
6. Pancake machine - $150. ERGO, ATESY;
7. Microwave oven – $70-100. CONVITO;
8. Combi oven – $1500.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Panghugas ng pinggan – $700-900. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Makina ng kape – $600-800. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Pizza oven - $600-700. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Dalawang pampainit ng pagkain – $90-100. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Air fryer – $60. ABAT, LOTUS;
14. Electric kettle - $50. Redmond, Kalawakan;
15. Electronic na kaliskis – $15. AKAI, Kalawakan;
16. Apat na set ng kutsilyo – $200. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Mga lalagyan para sa mga pampalasa at maramihang produkto (4 na yunit) – $40-50. RESTOLA;
18. Gilingan ng karne - $80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Panghalo – $100. QUAMAR, ERGO;
20. Slicer – $250-300. CONVITO, Airhot;
21. De-kuryenteng pamutol ng gulay – $40. Wellberg, CONVITO;
22. Panghalo ng kuwarta – $300-400. ERGO, CONVITO;
23. Maliit na kagamitan (mga grater, dispenser, mga kagamitan sa pagsukat, pambukas ng lata, cutting board, sipit, spatula) – $100. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 may hawak para sa mga kagamitan sa kusina – $10-13. CRYSPI;
25. 3 placemats – $16-20. TECNOEKA;
26. Dalawang lababo - $120-150. HESSEN, RADA;
27. Gabinete at mga rack para sa mga pinggan – $70-80. CRYSPI, ATESY;
28. Mga tray ng pagkain (20 pcs.) - $30. RESTOLA;
29. Mga istante sa dingding (5 pcs.) – $120-150. CRYSPI;
30. Mga pinggan para sa mga bisita (15 set) – $800-1000. Collage, Verona, Baltic, Tvist.

Cookware

• Mga kaldero (6-7 unit) – $130-150. Merxteam, APS, Westmark;
• Mga boiler (2-3 unit) – $90. Luxstahl;
• Mga kawali (2-3 unit) – $50. Luxstahl, BOK;
• Igisa ang mga kawali (3-4 units) - $80. Merxteam, Lacor;
• Mga mangkok at lalagyan ng gastronomy (15-20 unit) – $40-50. RESTOLA;
• Mga baking sheet (4-5 unit) – $40. RESTOLA, UNOX;
• Mga colander, sieves, gilingan ng pampalasa (5-6 na unit) - $150-200. Lacor, Fortuna.

Non-production base

1. Mga napkin, tuwalya, dryer para sa banyo – $40-60;
2. Uniform washing machine -$250. BEKO, Electrolux;
3. Computer at printer – $400-500;
4. Pagtutubero para sa banyo – $300-400;
5. Mga basurahan (3 pcs.) – $40-50;
6. Salamin – $30.

Kapag kinakalkula kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang cafe, ang pagbili ng kagamitan at imbentaryo ay tumatagal ng malaking bahagi ng mga pondo.

Mga tauhan

Para magtrabaho sa dalawang shift, kailangan mong kumuha ng 4 na tagapagluto, 2 auxiliary na manggagawa, 2 administrator, 6 na waiter, at isang accountant. Pondo ng suweldo – 6-7 libong dolyar bawat buwan.

Ang lahat ng mga empleyado ay dapat magkaroon ng isang medikal na sertipiko. Sulit din ang pananahi ng mga uniporme para sa mga manggagawa ($400-500).

Ilunsad ang diskarte

Kinakailangang ipagpalagay na ang paghahanda ay tatagal ng hindi bababa sa limang buwan. Ganito ang hitsura ng pagpaplano ng kaganapan:

• Paghahanap ng isang angkop na gusali, pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa;
• Pag-aayos at dekorasyon ng mga lugar;
• Inhinyero at teknolohikal na disenyo, pagtula ng mga komunikasyon;
• Yugto ng pagpaparehistro, papeles, pagkuha ng mga permit at lisensya;
• Pagbili ng kagamitan, muwebles, imbentaryo, pag-install nito;
• Pag-hire;
• Mga kaganapang pang-promosyon.

Mga panganib

Kinakailangan lamang na tasahin ang mga posibleng panganib at bumuo ng mga paraan upang malampasan ang mga problema. Ano ang nagbabanta sa isang bagong negosyo sa industriya ng catering?

Kakulangan ng mga bisita. Upang malampasan ang problemang ito, dapat mong paigtingin ang mga aktibidad sa advertising, palawakin ang listahan ng mga channel ng promosyon, at magsagawa ng isang kawili-wiling promosyon.

Ang mga gastos sa pagbubukas at pagpapatakbo ay mas mataas kaysa sa ipinahiwatig sa plano ng negosyo. Ito ay malulutas sa pamamagitan ng malinaw na pagtatala ng kita/mga gastos. Hindi bababa sa pansamantala, posibleng bawasan ang mga gastos sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga tauhan (karaniwang mga waiter) at bahagyang paggamit ng mga semi-tapos na produkto.

Mababang kalidad ng pagkain at serbisyo. Dahil personal mong hindi makokontrol ang gawain ng establisyimento "mula" hanggang "sa", may panganib ng mga hindi nasisiyahang customer. Siguraduhing pag-aralan ang mga review tungkol sa iyong establisimiyento sa Internet at panatilihin ang isang libro ng mga reklamo. Upang matiyak na mananatiling nasisiyahan ang bisita, maingat na piliin ang iyong mga tauhan at magpalit ng mga manggagawa kung kinakailangan.

Kawalang-tatag ng ekonomiya sa bansa. Ito ay karaniwang makikita sa halaga ng mga produktong pagluluto, kagamitan, at ang kakayahang bumili ng mga customer. Upang maiwasan ito, ang mga pangmatagalang kontrata ay dapat tapusin sa mga supplier.

Mga kalkulasyon sa pananalapi

Nasa ibaba ang isang handa na plano para sa mga gastos sa pananalapi sa pagsisimula ng isang negosyo:

1. Pagpaparehistro, permit, paglilisensya – humigit-kumulang $2000;
2. Magrenta para sa isang taon nang maaga - $28,000;
3. Pagkukumpuni ng lugar - $2000;
4. Pag-unlad ng panloob na disenyo - $1500;
5. Disenyo ng proseso - $500;
6. Disenyo ng engineering – $800;
7. Pag-install ng ilaw, sistema ng kaligtasan sa sunog, mga kinakailangang komunikasyon - $4,000;
8. Pagtatapos ng trabaho, pagbili ng mga pandekorasyon na bagay - $3,000;
9. Muwebles, kagamitan, kagamitan sa kusina – $17,000;
10. Unang pagbili ng mga produkto – $1,500;
11. Advertising campaign at iluminated sign – $2000;
12. Mga hindi sinasadyang gastos – $1500.

Ang kabuuang pamumuhunan ng kapital sa negosyo ay magiging 64-65 libong dolyar.

Ang mga buwanang gastos sa unang taon ay nasa hanay na $9,000-10,000, na isinasaalang-alang ang binabayarang upa.

Kahusayan at kakayahang kumita

Makakaasa ka sa kita kapag ang attendance ay lumampas sa 80-100 tao kada araw. Sa kasong ito, ang kita ay magiging halos $14,000 bawat buwan, at ang netong kita ay magiging 5-6 thousand. Sa isang taon o dalawa, na may patuloy na pagtaas sa "load ng trabaho", maaari kang kumita ng hanggang 15-20 libong dolyar na "net" buwan-buwan.

Pagkatapos lamang ng maingat na pagpaplano at pagkalkula ay nagkakahalaga ng pagkuha sa bagay na ito. Kailangan mo ring magkaroon ng ilang uri ng financial reserve, dahil ang payback period para sa mga public catering establishments ay mula isa hanggang apat hanggang limang taon.