วิธีการขายคัพเค้ก การขายขนมอบที่บ้าน: ธุรกิจ ความต้องการของห้อง
- ทำงานร่วมกับผู้ให้บริการ
- คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการจดทะเบียนธุรกิจ
- OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจ
- ฉันต้องได้รับอนุญาตก่อนจึงจะเปิดได้
- เทคโนโลยีการขายเบเกอรี่
- แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:
การขายขนมอบจากรถเข็นเป็นหนึ่งในธุรกิจขนาดเล็กไม่กี่ประเภทที่มีมานานหลายปี ใช่ ที่นี่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับการหมุนเวียนหลายล้านในหนึ่งเดือน แต่ถึงกระนั้นก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะ "หมดไฟ" ในธุรกิจนี้ ประการแรก ขนมอบสดใหม่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการหลักด้านอาหารของมนุษย์ ซึ่งหมายความว่าจะมีความต้องการผลิตภัณฑ์นี้อยู่เสมอ ประการที่สองการลงทุนสำหรับการเปิดร้านค้าปลีกหนึ่งแห่ง (บางแห่งที่สถานีขนส่ง) จำนวนไม่เกิน 30,000 รูเบิล นี่ไม่ใช่จำนวนเงินที่คุณต้องไปที่ธนาคารเพื่อขอสินเชื่อ นั่นคือเหตุผลที่จากมุมมองทางการเงินผู้ประกอบการที่ต้องการจำนวนมากสามารถเปิดธุรกิจดังกล่าวได้ ...
ปัญหาหลักในเรื่องนี้อาจเป็นองค์กรที่ถูกต้องของธุรกิจ นักธุรกิจควรตอบคำถามหลายข้อ:
- ตัดสินใจเลือกที่ตั้งของเต้าเสียบ
- ซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม
- ลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล เช่าสถานที่ค้าขาย
- จัดประเภทสินค้า;
- ค้นหาและจ้างพนักงานขาย
- สร้างระบบโลจิสติกส์สำหรับสินค้า (ส่งขนมอบไปยังสถานที่ขาย)
ลองดูที่แต่ละขั้นตอนเหล่านี้โดยละเอียด
การเลือกทำเลขายขนมอบสด
เริ่มจากที่ตั้งของเต้าเสียบกันก่อน โดยทั่วไปแล้วการขายขนมอบที่มีคน "หิว" จำนวนมากนั้นทำกำไรได้ นี่คือหลักการง่ายๆของธุรกิจนี้ เราต้องการพื้นที่ที่มีการจราจรคับคั่งและมีคู่แข่งน้อยที่สุดในรูปแบบของร้านกาแฟ ร้านอาหาร ร้านพิซซ่า และร้านอาหารจานด่วน ตามกฎแล้ว ขนมอบสดใหม่จากรถเข็นนั้นดีสำหรับการซื้อในที่ที่ผู้คนต้องการหาอะไรกินอย่างรวดเร็ว: ทางออกรถไฟใต้ดิน สถานีรถประจำทางและสถานีรถไฟ วิทยาเขตของนักศึกษา ถนนใจกลางเมือง สำนักงานและศูนย์การค้า สวนสนุก เขื่อน ชายหาดในเมือง และอื่นๆ บน . .
เพื่อรองรับอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ (ร่มและรถเข็น) คุณจะต้องเช่าพื้นที่ 2-3 ตร.ม. หากที่ดินที่มีแผนจะวางสิ่งอำนวยความสะดวกทางการค้าอยู่ในความเป็นเจ้าของของรัฐ (เทศบาล) ดังนั้นในการทำสัญญาเช่าคุณต้องติดต่อคณะกรรมการจัดการทรัพย์สินของเมือง (เทศบาล) ของเมืองหรือเขตของคุณ แอปพลิเคชันสำหรับการจัดหาที่ดินจะต้องมาพร้อมกับใบรับรองการลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย (LLC) และแผนผังของสิ่งอำนวยความสะดวกทางการค้า (ในรูปแบบใด ๆ ) หลังจาก 1-2 เดือน (ในบางกรณีอาจเร็วกว่านั้น) หลังจากพิจารณาใบสมัครของคุณโดยคณะกรรมการแล้ว จะมีการตัดสินใจว่าจะทำข้อตกลงกับคุณหรือไม่
สัญญาเช่าร้านค้าปลีกสำหรับขายขนมอบน่าจะสรุปได้ไม่เกินหนึ่งปีนั่นคือสำหรับหนึ่งฤดูกาล ขั้นตอนการประมูล (การประมูล) ในกรณีนี้ไม่ได้ดำเนินการ
แน่นอนว่าการเช่าที่ดินที่เป็นของเอกชนนั้นง่ายกว่า
ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด
หากคุณเพิ่งเริ่มต้นธุรกิจ "ขนาดเล็ก" รูปแบบองค์กรที่เหมาะสมที่สุดคือรูปแบบปกติ การเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล. การลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลในสำนักงานภาษีใช้เวลาเพียง 5 วันทำการและต้องใช้เอกสารขั้นต่ำรวมถึงใบสมัครจากบุคคลหนังสือเดินทางและการชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ ค่าธรรมเนียม 800 รูเบิล (2556) เมื่อกรอกใบสมัคร คุณควรระบุรหัส OKVED 52.27.3 "การขายปลีกผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ"
ระบบภาษีใดให้เลือกสำหรับธุรกิจนี้
หลังจากลงทะเบียนกิจกรรมของคุณแล้ว คุณจะได้รับแจ้งให้เลือกระบบการเก็บภาษี เมื่อขายขนมอบ ระบบการเก็บภาษีแบบพิเศษจะเหมาะสมที่สุด - ภาษีเดียวจากรายได้ที่ไม่ได้รับการยกเว้น (UTII) จำนวนภาษีภายใต้ระบอบการปกครองนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของพื้นที่ค้าปลีก ซึ่งจะมีขนาดเพียง 2-3 ตร.ม. (จากร้านเดียว)
อุปกรณ์ใดให้เลือกสำหรับการอบขนม
หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกที่ตั้งของร้านค้าและลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายแล้ว คุณต้องซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์ รายการหลักประกอบด้วย:
นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานแล้ว คุณจะต้องซื้อ: ถังขยะ ถุงพลาสติก ชุดเอี๊ยมสำหรับผู้ขาย เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้เวลาประมาณ 2-3,000 รูเบิล
ตู้เย็นและรถเข็นจำเป็นต้องเชื่อมต่อไฟฟ้าในการทำงาน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องสรุปข้อตกลงกับร้านค้าที่ใกล้ที่สุด จุดบริการอาหาร หรือสิ่งอื่นใด ค่าไฟฟ้าประมาณ 1-2,000 รูเบิลต่อเดือน ค่าไฟฟ้าอาจรวมอยู่ในราคาค่าเช่าด้วย (ในกรณีของเจ้าของบ้านส่วนตัว)
รับสมัครพนักงานขายขนมอบสด
ในการดำเนินการร้านหนึ่งแห่ง จำเป็นต้องมีพนักงานขายอย่างน้อย 2 คน ชั่วโมงการทำงานของผู้ขาย - 2/2 ค่าจ้างถูกกำหนดเป็นเงินเดือน + เปอร์เซ็นต์ของรายได้รายวันเพื่อสร้างแรงจูงใจให้พนักงาน
การหาผู้ขายที่มีประสบการณ์ในธุรกิจดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่าย ตาม "ศักดิ์ศรี" ของงาน พนักงานหลักของคุณจะเป็นนักเรียนนอกเวลาที่ต้องการหารายได้พิเศษ เช่นเดียวกับคนวัยเกษียณและวัยก่อนเกษียณ การจ้างคนจากญาติสนิทไม่ใช่การตัดสินใจที่ดีเสมอไป (ตรวจสอบได้จากประสบการณ์ของนักธุรกิจหลายคน)
ทำงานร่วมกับผู้ให้บริการ
ถัดไปคุณควรแก้ปัญหาการจัดส่งการอบไปยังร้าน เราจะจัดส่งสินค้าอย่างไร ด้วยตนเอง หรือโดยซัพพลายเออร์ หากไปคนเดียว คุณจะต้องซื้อรถยนต์ที่มีพื้นที่กว้างขวางเป็นอย่างน้อย
หากมีร้านค้าหลายแห่ง รายได้ของธุรกิจของคุณจะขึ้นอยู่กับการส่งมอบสินค้าตรงเวลา ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือผู้จัดหาสินค้าจะต้องอยู่ใกล้กับสถานที่ค้าขายมากที่สุด จะดีกว่าถ้าเป็นร้านเบเกอรี่ที่ตั้งอยู่ในเมืองของคุณ
คุณสามารถขายขนมอบได้เท่าไหร่
เมื่อวางแผนขนมอบประเภทต่าง ๆ ควรดำเนินการตามเวลาของวัน: ขนมหวานจะขายดีที่สุดในตอนเช้า, พายเนื้อในตอนบ่าย, และพายกับมันฝรั่ง, ไข่และกะหล่ำปลีในตอนเย็น ในฤดูฝนและอากาศร้อน ยอดขายขนมอบตกลง ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อขนมอบที่ขายไม่ออก สินค้าจะถูกส่งไปยังร้านค้าเป็นชุดย่อยๆ
ประเภทของขนมอบประกอบด้วย 10-15 รายการ ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยในสถานที่ที่ดีมีการขายพายอย่างน้อย 300 ชิ้นต่อวันในวันหยุด - มากกว่า 600-700 ชิ้น รถเข็นหนึ่งคันบรรจุได้เฉลี่ย 200 คัน และบรรทุกสองถึงสามครั้งในระหว่างวัน ส่วนต่างของสินค้าต้องมีอย่างน้อย 50% มิฉะนั้นธุรกิจจะไม่ทำกำไร
รายได้รวมจากร้านค้าปลีกที่ตั้งอยู่ในทำเลที่ดีสามารถสูงถึง 100,000 รูเบิลต่อเดือนหรือมากกว่านั้น ลบจากรายได้:
- เงินเดือนของผู้ขาย 2 ราย - 30,000 รูเบิล
- เงินสมทบประกัน PFR (30% ของเงินเดือน) - 10,000 รูเบิล
- เช่า - 5,000 รูเบิล
- ไฟฟ้า - 2,000 รูเบิล
- ภาษี (UTII) - 2,000 รูเบิล
- เชื้อเพลิงและสารหล่อลื่น - 8,000 รูเบิล
- ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 5,000 รูเบิล
กำไรรวมจากร้านเดียวเฉลี่ย 38,000 รูเบิล
การจัดตั้งธุรกิจขายขนมอบสดดูเหมือนจะเป็นธุรกิจที่ราคาไม่แพง การลงทุนในธุรกิจต่ำ การลงทะเบียนกิจกรรมที่ง่ายดาย สถานที่ตั้งร้านค้าที่หลากหลาย ทั้งหมดนี้สร้างภาพลวงตาของเงินง่ายๆ อย่างไรก็ตาม ที่นี่เช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ มีปัญหาที่คุณจะมองไม่เห็นทันที - การควบคุมความซื่อสัตย์ของผู้ขาย การส่งมอบสินค้าตรงเวลา ความปลอดภัยของอุปกรณ์จากพวกก่อกวน ค่าเช่าที่เพิ่มขึ้น แรงกดดันจากคู่แข่ง และอื่น ๆ และ เป็นต้น เพิ่มฤดูกาลที่เด่นชัดของการค้าขายเบเกอรี่ ความกระตือรือร้นที่นี่อาจไม่เพียงพอ ...
แผนทีละขั้นตอนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่
มีความจำเป็นต้องเข้าหาองค์กรของเรื่องนี้อย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องดูแลหาสถานที่หรือร้านที่จะขายขนมอบ ควรเลือกขนาดของสถานที่ตามจำนวนสินค้าที่ขายและขนาดของธุรกิจ หลังจากนั้นคุณควรซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นและดูแลการเลือกประเภทขนมอบที่คุณวางแผนจะขายที่ร้านของคุณ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการลงทะเบียนธุรกิจและค้นหาผู้ขายที่จะขายขนมอบแสนอร่อยคุณภาพสูง
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
การผลิตบิสกิตขนาดเล็กในฐานะธุรกิจกำลังได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวนั้นน้อยมาก ดังนั้นการทำอาหารที่บ้านจึงเป็นงานอดิเรกที่มีโบนัสวัสดุดีกว่าธุรกิจที่สร้างรายได้ที่มั่นคง
อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะทำขนมบนสตรีมและรับผลกำไรที่มากขึ้น
คุณสมบัติของธุรกิจขนม
ข้อได้เปรียบหลักและปฏิเสธไม่ได้ของการผลิตบิสกิตเป็นธุรกิจ:
- ความต้องการสินค้า,
- อายุการเก็บรักษานาน
- ความเป็นอิสระตามฤดูกาล
- คืนทุนเร็ว
อย่างไรก็ตาม การแข่งขันในหมู่ผู้ผลิตลูกกวาดมีระดับสูงมาก แม้ว่าจะไม่ใช่เฉพาะองค์กร แต่ยังมีผู้ผลิตรายเล็กที่ดำเนินการอย่างอิสระในส่วนนี้ด้วย
ข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักควรเป็นอัตราส่วนราคา / คุณภาพที่เหมาะสม, การจัดประเภทที่อัปเดต, ไฮไลท์บางอย่างของผลิตภัณฑ์
ก่อนคำนวณการลงทุนที่จำเป็น คุณต้องตัดสินใจว่าธุรกิจเฉพาะกลุ่มใดในธุรกิจขนมที่คุณวางแผนจะครอบครอง
คุณสามารถอยู่ในระดับของการผลิตที่บ้านหรือคุณสามารถพัฒนาธุรกิจของคุณในระดับของการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก
การผลิตที่บ้าน
การอบคุกกี้ในปริมาณที่จำกัดไม่เพียงแต่สามารถกลายเป็นงานอดิเรกที่มีรายได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง จะทำให้เกิดผลกำไรมหาศาล
ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจำเป็นต้องแสดงจินตนาการและเสนอผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมแก่ผู้บริโภคตั้งแต่สูตรไปจนถึงวิธีการบรรจุภัณฑ์ (เช่นการทำคุกกี้เสี่ยงทาย)
นอกจากนี้ คุณต้องหาตลาดของคุณเองกับผู้บริโภคทั่วไป
เพื่อพัฒนาธุรกิจของคุณและดึงดูดลูกค้าใหม่ คุณสามารถวางโฆษณาส่วนตัวบนแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต สร้างบล็อกของคุณเอง และใช้คำแนะนำของลูกค้าประจำ
ในการจัดระเบียบธุรกิจขนาดเล็กเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์อุตสาหกรรมราคาแพง เพียงแค่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนทั่วไปและเวลาว่างจำนวนมากก็เพียงพอแล้ว
โรงงานผลิต
ด้วยรูปแบบการผลิตทางเทคโนโลยีจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์อุตสาหกรรม
เมื่อพิจารณาว่าการเตรียมสายการผลิตเป็นงานที่ค่อนข้างมีค่าใช้จ่ายสูง จึงจำเป็นต้องเลือกสินค้าคงคลังโดยคำนึงถึงอนาคต
ดังนั้น ด้วยการคำนวณที่ถูกต้อง คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าที่กำหนดได้ สิ่งนี้จะช่วยให้ในอนาคตสามารถเพิ่มกำลังการผลิตโดยไม่ต้องหันไปพึ่งเครื่องมือซ่อมแซมราคาแพง
ร้านขนมของตัวเองพร้อมอุปกรณ์ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่อย่างน้อย 200 ตร.ม.
เมื่อเลือกห้องสำหรับซื้อหรือเช่าจำเป็นต้องประเมินความพร้อมของการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงความเป็นไปได้ในการแบ่งเขตพื้นที่เพื่อจัดสรรบ้านเปลี่ยนเสื้อผ้าและโกดัง
การทำกำไร
การคำนวณกำไรจากการผลิตที่บ้านนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการตั้งแต่สูตรไปจนถึงตัวเลือกสำหรับการ "เสิร์ฟ" ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการละลายของผู้บริโภคปลายทาง
การคำนวณการผลิตภาคอุตสาหกรรมมุ่งเน้นไปที่ราคาตลาดเฉลี่ย:
- ส่วนที่แพงที่สุดที่ต้องรวมอยู่ในแผนการใช้จ่ายคือการซื้ออุปกรณ์ซึ่งจะมีราคาเฉลี่ยประมาณ 600,000 รูเบิล
- นอกจากนี้ จะมีค่าใช้จ่ายพนักงาน เนื่องจากแม้แต่เวิร์กช็อปขนาดเล็กก็ยังต้องใช้คนงานอย่างน้อย 7 คน คุณต้องจ่ายประมาณ 150,000 รูเบิลต่อเดือน
- คำนวณต้นทุนการซื้อวัตถุดิบขึ้นอยู่กับกำลังการผลิต
ด้วยกำลังการผลิตขนาดเล็กมากถึง 15 ตันต่อเดือนขายในราคาขายส่ง (ประมาณ 50,000 รูเบิลต่อตัน) รายได้จะอยู่ที่ประมาณ 750,000 รูเบิล หากไม่รวมค่าใช้จ่าย กำไรสุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 250,000 รูเบิล
เปอร์เซ็นต์การทำกำไรโดยเฉลี่ยของการผลิตคุกกี้ในฐานะธุรกิจอยู่ในช่วง 20 ถึง 25 ภายใน 10-12 เดือน ด้วยการคำนวณเชิงบวก ต้นทุนเริ่มต้นจะชำระ 100%
การผลิตขนาดเล็ก (ในประเทศหรืออุตสาหกรรมขนาดเล็ก) ด้วยค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ปริมาณน้อยช่วยให้คุณรับประกันคุณภาพระดับสูงแก่ผู้ซื้อซึ่งจะกลายเป็นข้อได้เปรียบเพิ่มเติมในสภาพแวดล้อมการแข่งขัน
โดยไม่คำนึงถึงประเภทของคุกกี้ (ไม่ว่าจะเป็นบิสกิตเสริมอาหารหรือ "ถั่ว" ที่อุดมไปด้วย) ด้วยการสร้างธุรกิจที่เหมาะสม คุณสามารถค้นหาผู้ซื้อ "ของคุณ" ได้
เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ประกอบการรายย่อยที่พิจารณาการผลิตคุกกี้เป็นธุรกิจไม่ควรไปที่พื้นที่การค้าขนาดใหญ่เพื่อขายสินค้าของตน
สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าเครือข่ายค้าปลีกใช้อัตรากำไรขั้นต่ำ ดังนั้นคุณจะต้องลดราคาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงอย่างมาก ซึ่งจะส่งผลต่อความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจของคุณเอง
ควรขายคุกกี้ผ่านร้านค้าปลีกหรือเปิดจุดขายของคุณเอง
ติดต่อกับ
ในเนื้อหานี้:
การทำคุกกี้เป็นความคิดที่ดีในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง บิสกิตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดขนมหวานของรัสเซีย ในแง่ของปริมาณการบริโภคนั้นนำหน้ากลุ่มสินค้าโภคภัณฑ์ เช่น ขนมปังขิง เค้ก และขนมอบอย่างมีนัยสำคัญ ข้อเท็จจริงนี้ช่วยให้เราสามารถรับประกันความต้องการและผลกำไรที่มั่นคงของธุรกิจดังกล่าว
ก่อนตัดสินใจลงทุนในธุรกิจใดธุรกิจหนึ่ง จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์การตลาดของตลาดและจัดทำแผนธุรกิจ
ตลาดบิสกิตของรัสเซีย
โดยเฉลี่ยแล้ว ชาวรัสเซียแต่ละคนบริโภคคุกกี้ประมาณ 4.5 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าทุก ๆ ปีผู้คนในประเทศของเรากินคุกกี้ 645-750 ตัน นอกจากนี้ความต้องการส่วนใหญ่ยังตกอยู่กับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ จากผลการวิจัยพบว่าสามารถระบุรูปแบบได้: ยิ่งเมืองเล็กเท่าไร คนก็จะกินคุกกี้น้อยลงเท่านั้น
การเติบโตต่อปีของตลาดค่อนข้างจำกัดและอยู่ที่ประมาณ 5-7% แต่มีโอกาสสำหรับผู้ผลิตรายใหม่ที่จะเข้ามา
การแข่งขันในตลาดอยู่ในระดับปานกลาง ผู้ผลิตในท้องถิ่นมีบทบาทชี้ขาดในตลาด เนื่องจากคุกกี้มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด ซึ่งทำให้การขนส่งคุกกี้ในระยะทางไกลไม่สะดวก นอกจากนี้ เนื่องจากต้นทุนด้านโลจิสติกส์ ต้นทุนของคุกกี้ในภูมิภาคอื่นอาจไม่สามารถแข่งขันกับผู้ผลิตในท้องถิ่นได้
ปัญหาของอุตสาหกรรมคือการใช้อุปกรณ์ยุคโซเวียตที่ล้าสมัย องค์กรของการผลิตบนอุปกรณ์ที่ทันสมัยจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและรับส่วนแบ่งที่สำคัญในตลาด
คุกกี้มีหลายชนิด การวิจัยตลาดจะช่วยกำหนดช่วงที่เหมาะสมที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ลักษณะของความต้องการอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค การจัดประเภทที่สมดุลซึ่งตรงตามความต้องการของลูกค้าเป็นหนึ่งในองค์ประกอบแห่งความสำเร็จ
จากการศึกษาของ Workline Group พบว่าคุกกี้น้ำตาลและข้าวโอ๊ตมีปริมาณความต้องการมากที่สุด มีสัดส่วนประมาณ 18.3 และ 18.6% ในโครงสร้างการขาย ผู้นำในด้านการบริโภค ได้แก่ แครกเกอร์ บิสกิตแห้ง (เช่น "มาเรีย") คูราบี (พร้อมแยม) จากการศึกษาพบว่าผู้บริโภคชาวรัสเซียมีความอนุรักษ์นิยมมากและโครงสร้างความต้องการยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยโซเวียต
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าการเริ่มผลิตคุกกี้ประเภทที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดนั้นคุ้มค่า และนี่จะรับประกันความสำเร็จโดยอัตโนมัติ ข้อความนี้ไม่ถูกต้อง เนื่องจากคุณจะต้องแข่งขันกับผู้นำในอุตสาหกรรมที่ได้รับการยอมรับ (ผู้ประกอบการมือใหม่อาจมีเงินทุนไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้) แม้แต่ธุรกิจขนมยักษ์ใหญ่ของรัสเซียก็ยอมรับว่านวัตกรรมในพื้นที่นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และอัปเดตการเลือกสรรของพวกเขาเป็นประจำ
ผู้ผลิตสตาร์ทอัพจำเป็นต้องค้นหาช่องที่ไม่ซ้ำใครในตลาด ซึ่งจะทำให้สามารถเปรียบเทียบได้ดีกับคู่แข่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถมุ่งเน้นธุรกิจของคุณไปที่การผลิตคุกกี้เพื่อสุขภาพ (เช่น เสริมวิตามิน) คุกกี้ฟิตเนส (ที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลง) หรือคุกกี้ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ไม่มีสีย้อมด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ)
องค์กรการผลิตบิสกิต
อุปกรณ์สำหรับการผลิตบิสกิตต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ ในแผนธุรกิจนี้ สายการผลิตจาก Cityline ใช้เป็นฐานในการคำนวณ ในโหมดอัตโนมัติเต็มรูปแบบ (ตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงการอบและการทำให้เย็น) สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 450 กก.
ค่าใช้จ่ายของสายการผลิตนี้ซึ่งผลิตบิสกิตจะอยู่ที่ 13.5 ล้านรูเบิล จะต้องใช้เงินอีกประมาณ 10% (1.35 ล้านรูเบิล) ในการจัดส่งไปยังสถานที่ การติดตั้งสายจะมีราคา 1 ล้านรูเบิล เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการเติมเงินทุนหมุนเวียน (สำหรับการซื้อวัตถุดิบ ฯลฯ ) จำนวน 3.5 ล้านรูเบิล จำนวนค่าใช้จ่ายด้านทุนจะอยู่ที่ 19.5 ล้านรูเบิล .
การผลิตบิสกิตต้องใช้พื้นที่ 200 ตร.ม. เมื่อเลือกคุณควรคำนึงถึงการมีอยู่ของระบบระบายน้ำทิ้งและน้ำประปา, ไฟฟ้า 380 V, เพดานจาก 3.5 ม. รวมถึงทางเข้าที่สะดวกสำหรับยานพาหนะ ต้นทุนเฉลี่ยของการเช่าใช้ในอุตสาหกรรม 1 ตร.ม. ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิล ต่อเดือน.
สำหรับการดำเนินงานของการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตจะต้องมีทั้งหมด 14 คน ในหมู่พวกเขา ได้แก่ ผู้อำนวยการ, นักเทคโนโลยี, หัวหน้าฝ่ายขาย, หัวหน้าฝ่ายผลิต, ผู้จัดการร้าน, คนงาน 5 คน, รถตัก 4 คัน ในขณะเดียวกันควรจ้างแผนกบัญชีและโลจิสติกส์จากภายนอก กองทุนเงินเดือนจะอยู่ที่ 263,000 รูเบิล
การผลิตบิสกิตในสายการผลิตสำหรับเดือนนี้จะอยู่ที่ 79.2 ตัน (3.6 ตันต่อวัน) นี่คือมูลค่าขั้นต่ำที่เสนอโดยสมมติว่ามี 22 กะ โดยมีการพักเที่ยงตามกฎหมายและการบำรุงรักษา หากมีการจัดระเบียบงานหลายกะสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตได้
ด้วยราคาขายส่งคุกกี้ตันละ 42,000 รูเบิล รายได้ต่อเดือนขององค์กรจะอยู่ที่ 3.326 ล้านรูเบิล (42000*79.2)
ตอนนี้เราต้องประมาณการต้นทุนการผลิต ส่วนประกอบหลักของคุกกี้คือแป้ง น้ำตาล นม มาการีน และไฟฟ้า จะใช้เงิน 72.83 พันรูเบิลสำหรับวัตถุดิบทดแทนและอีก 9.5 พันรูเบิลจะใช้กับไฟฟ้า สำหรับการผลิตคุกกี้ 79.2 ตันจะต้องใช้ 1,953,000 รูเบิล
นอกจากค่าเช่า (200,000 รูเบิล) และเงินเดือน (263,000 รูเบิล) แล้ว ค่าใช้จ่ายรายเดือนต่อไปนี้จะเกิดขึ้น:
- ค่าโฆษณา (50,000 รูเบิล);
- การขนส่ง (100,000 รูเบิล);
- บริการบัญชี (25,000 รูเบิล);
- ค่าสาธารณูปโภค (10,000 รูเบิล);
- ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ (50,000 รูเบิล)
จำนวนค่าใช้จ่ายรายเดือนจะอยู่ที่ 698,000 รูเบิล
ตัวบ่งชี้แผนการผลิตบิสกิต
ต่อไปนี้เป็นตัวบ่งชี้พื้นฐานของแผนธุรกิจสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตบิสกิต:
- ราคาเริ่มต้น - 19,500,000 รูเบิล
- รายได้ - 3 326.4 พันรูเบิล;
- ราคาหลัก - 1,952.9 พันรูเบิล;
- กำไรขั้นต้น - 1,373,500 รูเบิล;
- ค่าใช้จ่ายรวมรายเดือน - 698,000 รูเบิล
- กำไรก่อนหักภาษี - 675.45 พันรูเบิล
- ภาษี (USN-15%) - 101.38 พันรูเบิล
กำไรสุทธิจะอยู่ที่ 574.13 พันรูเบิลและผลตอบแทนจากการขายจะอยู่ที่ 17.26%
โดยคำนึงถึงเงินลงทุน 19.5 ล้านรูเบิล การผลิตคุกกี้จะชำระใน 34 เดือนซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ดีพอสมควร
การคำนวณนี้ตั้งอยู่บนสมมติฐานว่าการลงทุนในการผลิตจะดำเนินการด้วยเงินทุนของตนเอง เมื่อใช้เงินกู้ธนาคาร ระยะเวลาคืนทุนจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากจำเป็นต้องชำระดอกเบี้ยธนาคาร
การจัดตั้งธุรกิจบิสกิต
เป็นการดีกว่าที่จะจัดเตรียมการผลิตในรูปแบบของ LLC สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการดึงดูดเงินที่ยืมมาและจะช่วยให้ในอนาคตสามารถพึ่งพาความช่วยเหลือจากนักลงทุนได้ ธนาคารและนักลงทุนปฏิบัติต่อผู้ประกอบการแต่ละรายด้วยความไม่ไว้วางใจ
ทางเลือกของรูปแบบการจัดเก็บภาษีขึ้นอยู่กับนโยบายการตลาดขององค์กร จำนวนเงินที่ได้รับจะช่วยให้ บริษัท สามารถใช้ระบบภาษีแบบง่ายได้ (ตามกฎหมายภาษีปัจจุบันขีด จำกัด สำหรับการสมัครคือ 79.74 ล้านรูเบิล)
แต่ถ้าองค์กรวางแผนที่จะจัดหาสินค้าให้กับผู้ค้าส่งรายใหญ่ซึ่งจากนั้นจะกระจายสินค้าไปยังร้านค้าในภูมิภาค ก็มักจะทำงานได้โดยทั่วไปและต้องมีใบกำกับภาษีมูลค่าเพิ่มจากซัพพลายเออร์ ดังนั้นการใช้การทำให้เข้าใจง่ายในกรณีนี้จะไม่ยุติธรรมและจะนำไปสู่การสูญเสียคู่ค้าทางธุรกิจ
หากบริษัทมีระบบลอจิสติกส์ของตนเองและจัดส่งโดยตรงไปยังร้านค้าปลีกโดยผ่านตัวกลาง ก็จะเป็นไปได้ที่จะใช้การลดความซับซ้อน ตามกฎแล้ว ร้านค้าขนาดเล็กทำงานในระบบภาษีแบบง่ายหรือ UTII พวกเขาไม่ต้องการใบแจ้งหนี้และภาษีมูลค่าเพิ่ม การใช้ระบบภาษีแบบง่ายจะช่วยลดภาระภาษี เนื่องจากบริษัทได้รับการยกเว้นภาษีมูลค่าเพิ่มและโอนภาษีเดียวในอัตรา 6 หรือ 15% ซึ่งต่ำกว่าภาษีเงินได้ 20% ใน OSNO ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับคนงานแบบง่าย มีอัตราพิเศษในด้านภาษีเงินเดือน (เงินสมทบรายเดือนไปยังกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม)
เนื่องจากส่วนค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงในการผลิตคุกกี้ จึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกโหมดด้วยออบเจ็กต์ "รายได้ลบด้วยค่าใช้จ่าย" อัตราอยู่ที่ 15% แต่ในหลายภูมิภาคมีประโยชน์สำหรับ บริษัท ผู้ผลิต การจ่าย 6% ของรายได้ในการผลิตสินค้ามักจะไม่ได้ประโยชน์
การมีสายอัตโนมัติและการโอนบริการที่ไม่ใช่ธุรกิจหลัก (การบัญชีและโลจิสติกส์) ไปสู่การเอาท์ซอร์สจะทำให้องค์กรมีความคุ้มค่ามากขึ้น
สั่งซื้อแผนธุรกิจ
 | การลงทุน: การลงทุน 2 700 000 - 3 500 000 ₽ เราเป็นทีมงานมืออาชีพที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในตลาดอาหาร ในช่วงเวลานี้ เราได้ดำเนินโครงการระดับภูมิภาคและส่วนกลางมากกว่า 40 โครงการใน 15 แนวคิดที่แตกต่างกัน ในปี 2560 เราเปิดตัวโครงการเบเกอรี่หมายเลข 21 และตอนนี้เราจัดการเครือข่ายร้านกาแฟเบเกอรี่ซึ่งเราต้องการขยายเพราะเราเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของเราเป็นระดับใหม่ในโลก... |
|
 | การลงทุน: การลงทุน 1 400 000 - 2 000 000 ₽ ฉันชื่อ Sergey Rogachev ฉันเป็นผู้ก่อตั้ง Bulky House ฉันเปิดตัวเบเกอรี่ครั้งแรกเมื่อวันที่ 7 ธันวาคม 2559 ขณะนี้มีอยู่แล้ว 24 แห่งโดย 14 แห่งเป็นแฟรนไชส์ การเติบโตนี้เกิดจากข้อได้เปรียบของเราและคุณสมบัติของงานที่เราจะสอนคุณ คำอธิบายของแฟรนไชส์ เราเสนอให้คุณเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเองและเริ่มสร้างรายได้จาก 250,000 ต่อเดือน แฟรนไชส์ Bunky House เป็นรูปแบบที่มีชื่อเสียง ... |
|
 | การลงทุน: การลงทุน 200,000 - 500,000 รูเบิล ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก "Jan Khachapuryan" เป็นหนึ่งในโครงการแฟรนไชส์ของ บริษัท "Rus Investment" บริษัทของเราผลิตอุปกรณ์สำหรับร้านเบเกอรี่ (ร้านแทนดูร์) มาตั้งแต่ปี 2528 และเป็นเจ้าของแบรนด์สองแบรนด์ ได้แก่ ขนมปังจากเครือร้านเบเกอรี่ Tandoor และอาหารตะวันออก Kibir Tandoor ในขณะที่พัฒนาแฟรนไชส์ Tandoor Bread เห็นได้ชัดว่าตลาดขาดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่จะ... |
|
 | การลงทุน: การลงทุน 1,500,000 - 2,400,000 รูเบิล Bretzel ผลิตขนมปังเพื่อสังคมสมัยใหม่ตามสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิม โดยเน้นใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น เรามุ่งมั่นที่จะนำขนมปังที่อร่อย เป็นธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพกลับมาสู่โต๊ะของผู้บริโภค เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตทุกวัน ค่านิยมหลักสามประการที่ธุรกิจของเรายึดถือ: ปรุงอาหารด้วยความสุขและรักงานของคุณ นำประโยชน์และความสุขมาสู่ผู้บริโภค ทำกำไรเพื่อให้มี... |
|
 | การลงทุน: การลงทุน 11,000,000 - 15,000,000 รูเบิล Konigsbacker เป็นร้านกาแฟเบเกอรี่ในเครือของยุโรป ร้านเบเกอรี่แห่งแรกเปิดในปี 2555 และปัจจุบันเครือข่ายมีโรงงาน 20 แห่งในคาลินินกราดและภูมิภาค ขนมอบแสนอร่อยที่สดใหม่อยู่เสมอตามสูตรอาหารยุโรปที่ดีที่สุดทำให้ Konigsbacker เป็นที่รักของชาวเมืองและแขกของภูมิภาครวมถึงคาลินินกราดในรายการที่ต้องดู การตกแต่งภายในที่สะดวกสบาย ออกแบบโดยสตูดิโอออกแบบชั้นนำในเนเธอร์แลนด์ สร้างมาตรฐานระดับสูงสำหรับ... |
|
 | การลงทุน: การลงทุน 250,000 - 750,000 รูเบิล "Sdobny Dom" - ปรากฏตัวในปี 2548 ในฐานะซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับ Urals - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเบเกอรี่แช่แข็งสำหรับหลังการอบ ในความเป็นจริงนี่คือขนมที่มีความพร้อมในระดับสูงซึ่งต้องมีการละลายน้ำแข็งและการอบ ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถเปิดร้านเบเกอรี่ในพื้นที่ขั้นต่ำและมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด เทคโนโลยีนี้มาถึงตลาดของเราจากยุโรปและมีข้อดีหลายประการ... | การลงทุน: 3,000,000 - 6,000,000 รูเบิล คุณต้องการธุรกิจที่อร่อยพร้อมกลิ่นหอมของการอบหรือไม่? แล้วเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเอง แน่นอน คุณสามารถพูดได้ว่านี่เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบาก เพราะคุณไม่เพียงต้องมองหาสถานที่ ซื้ออุปกรณ์ จ้างและฝึกอบรมพนักงานเท่านั้น แต่ยังต้องค้นหานักเทคโนโลยีที่ยอดเยี่ยมที่สามารถบรรลุความปรารถนาทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ใช่ มันยาก แต่ไม่ใช่กับแฟรนไชส์… |
 | การลงทุน: 250,000 - 500,000 รูเบิล บริษัทขนมปังจากทันดูร์ได้ผลิตแทนดูร์มาตั้งแต่ปี 2528 สำหรับผู้ก่อตั้งบริษัท การผลิตแทนดูร์เป็นธุรกิจของครอบครัว ซึ่งเป็นงานฝีมือของครอบครัวที่สืบทอดจากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เราผลิตหนังแทนดอร์มากกว่า 5,000 ชิ้น ช่างฝีมือของเราเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีโบราณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับการผลิตเสื้อแทนดอร์ ความลับของคุณภาพที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก... |
|
 | การลงทุน: 400,000 - 750,000 รูเบิล เบเกอรี่ "เคลบนิตซา" เป็นร้านเบเกอรี่สมัยใหม่ที่ให้บริการขนมอบร้อนๆ จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติในราคาย่อมเยา เราทำหน้าที่ของเราได้ดีและเราภูมิใจกับมัน เราอบขนมปังแสนอร่อยสำหรับคนทุกวัย ทุกมุมมอง และทุกความเชื่อ ร้านเบเกอรี่ Khlebnitsa ตั้งอยู่ในระยะที่เดินได้เสมอในบริเวณที่มีการจราจรคับคั่งและอยู่ในสายตาเสมอ นี่คือแนวทาง... |
|
พลเมืองรัสเซียกำลังคิดว่าจะซื้อชาอะไรดี ส่วนใหญ่เลือกใช้คุกกี้ ในร้านค้าใด ๆ มีคุกกี้ให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่บิสกิตที่ง่ายที่สุดไปจนถึงคูราบีรูปแบบแปลกประหลาดพร้อมแยม ขนมกรุบกรอบขนาดเล็กและใหญ่สามารถพบเห็นได้บนชั้นวาง ณ จุดชำระเงิน ในเบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยว ขนมหวาน และแม้แต่ในแผนกของขวัญ ผู้คนใส่คุกกี้ในรายการช้อปปิ้งล่วงหน้าหรือซื้อโดยธรรมชาติระหว่างทางไปชำระเงิน ดูเหมือนว่าการผลิตคุกกี้จะเป็นการลงทุนที่ให้ผลกำไร แต่ก่อนที่จะสรุปคุณควรทำการคำนวณและจัดทำแผนธุรกิจ
การผลิตบิสกิตเป็นธุรกิจ
เนื่องจากการผลิตบิสกิตเกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร การเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวจึงไม่ใช่เรื่องง่าย สูตร, การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต, อุปกรณ์, การตรวจสุขภาพของคนงาน - ทุกอย่างจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล - Rospotrebnadzor และผู้ตรวจการดับเพลิง
จากช่วงเวลาที่ตัดสินใจจัดระเบียบการผลิตคุกกี้และจนถึงวันที่เริ่มเตรียมและขายจริงอาจใช้เวลาหลายเดือน - จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารที่น่าประทับใจ ออกใบอนุญาต ลงทะเบียน ธุรกิจแจ้งหน่วยงานกำกับดูแลเกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมและรอการตรวจสอบการประชุมเชิงปฏิบัติการว่าเป็นไปตามบรรทัดฐานที่กฎหมายกำหนด
การผลิตที่บ้าน
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาแนวคิดทางธุรกิจมากมายที่เสนอองค์กรการผลิตคุกกี้และแยมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่ามันจะฟังดูน่าดึงดูดเพียงใด ธุรกิจดังกล่าวก็ผิดกฎหมาย แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าจะไม่มีการร้องเรียนต่อเจ้าหน้าที่ระดับสูง ว่าคุณมีครัวที่สะอาดที่สุดและคุณสามารถปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมดได้ แต่คุณก็ไม่สามารถขายอาหารที่ปรุงในครัวส่วนตัวได้
มีความเห็นว่าเป็นไปได้ที่จะออกใบรับรองคุณภาพหรือใบรับรองความสอดคล้อง หลังจากนั้นหน่วยงานกำกับดูแลจะไม่สามารถเรียกร้องกับคุณได้ แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - โรงงานผลิตต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยและข้อกำหนดของกฎหมายและเพื่อตรวจสอบจำเป็นต้องเชิญพนักงานของ Rospotrebnadzor และผู้ตรวจสอบอัคคีภัย แต่ตามกฎหมายแล้ว เวิร์กช็อปหรือร้านค้าไม่สามารถตั้งอยู่ในอาคารที่อยู่อาศัยได้ ยกเว้นในบางกรณีที่ไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร
ไม่ว่าครัวของคุณจะสะอาดแค่ไหน การผลิตอาหารในเขตที่อยู่อาศัยก็เป็นสิ่งต้องห้าม
สิ่งเดียวที่ทำได้ในสถานการณ์นี้คือการสร้างบล็อกหรือเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและขายผลิตภัณฑ์ของคุณที่นั่น เตือนผู้ซื้อว่า "บริษัท" ของคุณไม่ได้รับการตรวจสอบใด ๆ คุณไม่ได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการเฉพาะทาง และคุณไม่เคยเสียภาษีเลย หลายคนได้รับเงินที่ดีด้วยวิธีนี้ แต่แน่นอนว่านี่ไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นธุรกิจที่เต็มเปี่ยมและกำไรที่นี่จะน้อยมาก แต่ค่าใช้จ่ายจะน้อยมาก - คุณสามารถอบคุกกี้ตามสั่งแบบชำระเงินล่วงหน้าได้โดยใช้อุปกรณ์และของตกแต่งที่คุณมีในครัว
องค์กรการประชุมเชิงปฏิบัติการ
การเตรียมเวิร์กช็อปการผลิตบิสกิตแม้จะดูเรียบง่าย แต่ต้องใช้เงินจำนวนมากสำหรับค่าเช่าและอุปกรณ์ ศึกษามาตรฐานด้านสุขอนามัย เชิญบริการควบคุมดูแล และรอการอนุมัติสูตรและเทคโนโลยีการผลิต
เข้าหาทางเลือกของผู้จัดหาอย่างมีความรับผิดชอบ - ต้องมีใบรับรองคุณภาพ ก่อนจัดคลังสินค้าและซื้ออุปกรณ์เสริม ให้ศึกษาข้อกำหนดของ SNiP และ SanPiN ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ขัดแย้งกับหน่วยงานกำกับดูแลและไม่ต้องทำซ้ำการผลิตที่จัดตั้งขึ้นแล้ว
ถ้าเป็นไปได้ให้ซ่อมแซมการประชุมเชิงปฏิบัติการในอนาคต - ซับซ้อนหรือเครื่องสำอาง (ขึ้นอยู่กับสภาพของห้อง) ตรวจสอบล่วงหน้าว่าจำนวนห้องเพียงพอสำหรับการแบ่งโซนเวิร์กชอปเป็นห้องผลิต คลังสินค้า และห้องเทคนิค การแยกโซนตามพาร์ติชันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
คุณสมบัติของธุรกิจทำคุกกี้
การผลิตบิสกิตนั้นสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นทิศทางที่มีแนวโน้ม - นี่คือหลักฐานจากการศึกษาทั้งหมดของนักสถิติ จากข้อมูลของพวกเขา ผู้ซื้อ 1 ใน 2 คนซื้อคุกกี้อย่างน้อยหนึ่งห่อทุกครั้งที่ไปซื้อของที่ร้านขายของชำ ซึ่งแตกต่างจากเค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ครีมอื่น ๆ คุกกี้มีอายุการเก็บรักษานาน ซึ่งหมายความว่าการสูญเสียทางธุรกิจจะไม่ใหญ่เท่า นอกจากนี้ การผลิตประเภทนี้ไม่มีฤดูกาล ซึ่งหมายความว่าความต้องการจะคงที่ตลอดทั้งปี
ข้อเสียเปรียบหลักของธุรกิจบิสกิตคือการแข่งขันในระดับสูง แต่ถึงกระนั้นก็มีบางสิ่งที่จะใช้ประโยชน์จากการจัดระเบียบธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ - ผู้นำในอุตสาหกรรมยังคงใช้รุ่นอุปกรณ์ที่ล้าสมัยและสูตรผลิตภัณฑ์ที่สร้างความรำคาญให้กับผู้บริโภค ในขณะที่ ผู้เริ่มต้นมีโอกาสติดตั้งสายการผลิตที่ทันสมัย และคิดหาตัวเลือกใหม่ๆ สำหรับคุกกี้ทุกชนิดที่ชื่นชอบ
วิดีโอ: วิธีเปิดการผลิตคุกกี้
แผนธุรกิจบิสกิต
ข้อได้เปรียบของธุรกิจบิสกิตคือแม้แต่บริษัทขนาดเล็กที่เพิ่งเริ่มต้นก็สามารถประสบความสำเร็จได้แม้จะอยู่ติดกับยักษ์ใหญ่ด้านขนมหวานในตลาดก็ตาม สิ่งสำคัญคือแนวทางการทำธุรกิจอย่างรอบคอบซึ่งจะเป็นไปได้หลังจากการพัฒนาแผนธุรกิจเท่านั้น
ก่อนดำเนินการใด ๆ ให้จัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับการผลิตซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการศึกษาผู้บริโภค - ค้นหาว่ามีผู้รับบำนาญนักเรียนคู่รักที่มีลูกกี่คนในเมืองของคุณ (โดยปกติจะมีข้อมูลทางสถิติอย่างน้อยในเว็บไซต์ทางการของหน่วยงานในดินแดน) เพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และ ความสามารถทางการเงิน
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำข้อตกลงกับร้านค้าและขายคุกกี้ ทำธุรกิจของคุณให้ถูกกฎหมาย - ลงทะเบียนกิจกรรมของคุณและลงทะเบียนเป็นผู้เสียภาษี ในเวลาที่ติดต่อหน่วยงานด้านภาษี คุณต้องแก้ไขปัญหาต่อไปนี้:
ประการสุดท้าย ในเวลาของเอกสารและเริ่มการผลิต คุณต้อง:
อย่าละเลยคำถามข้างต้น - ชะตากรรมของธุรกิจและอัตราผลตอบแทนจากการลงทุนจะขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ
ข้อมูลสถิติของตลาดบิสกิตรัสเซีย
ทุก ๆ ปี อุตสาหกรรมขนาดใหญ่และบริษัทขนาดเล็กผลิตบิสกิตมากกว่า 900 ตันในตลาดรัสเซีย ในขณะเดียวกันความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง 5-7% ต่อปี - การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวถือว่าค่อนข้าง จำกัด แต่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกตความเสถียรของการเติบโตของการบริโภคผลิตภัณฑ์ อัตราที่สูงที่สุดนั้นสังเกตได้ในเมืองใหญ่ - ยิ่งมีการตั้งถิ่นฐานมากเท่าใด ผู้อยู่อาศัยก็จะซื้อคุกกี้บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ
ในรัสเซีย ความต้องการคุกกี้เพิ่มขึ้นทุกปี
ตามสถิติชาวรัสเซียแต่ละคนกินคุกกี้โดยเฉลี่ย 4.5 กิโลกรัมต่อปีและผู้อยู่อาศัยในรัสเซียทั้งหมดบริโภคผลิตภัณฑ์มากกว่า 650 ตันต่อปี
สำหรับความต้องการของผู้ซื้อชาวรัสเซียเขายังคงอนุรักษ์นิยมในเรื่องนี้ - โครงสร้างความต้องการในปัจจุบันไม่แตกต่างจากสมัยโซเวียตมากนัก
จากการวิจัยของ Workline Group พบว่าข้าวโอ๊ต (ปริมาณตลาดที่ครอบครอง - 18.6%) และน้ำตาล (18.3% ของยอดขาย) มักซื้อบิสกิต แครกเกอร์ คูราบีกับแยม และดรายบิสกิตอย่าง "มาเรีย" ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน
การจดทะเบียนธุรกิจและเอกสารที่จำเป็น
จำเป็นต้องจดทะเบียนธุรกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร หากพบว่าคุณมีส่วนร่วมในการผลิตและขายคุกกี้โดยไม่ได้รับอนุญาตที่เหมาะสม คุณจะไม่เพียงแต่ต้องเสียค่าปรับเท่านั้น แต่ยังอาจถูกดำเนินคดีทางอาญาด้วย ความรับผิด สิ่งนี้เกิดขึ้นกับผู้ที่มีผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและการติดเชื้อในลำไส้ในผู้บริโภค
คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองรูปแบบองค์กรและรูปแบบทางกฎหมายในการดำเนินธุรกิจของคุณเอง - ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล คุณสามารถเลือกนิติบุคคลเชิงพาณิชย์ประเภทใดก็ได้ แต่ธุรกิจที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับธุรกิจดังกล่าวคือและยังคงเป็นบริษัทจำกัด
แม้ว่าการเปิดบริษัทเจ้าของคนเดียวจะถือเป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการจัดระเบียบธุรกิจเมื่อเทียบกับ LLC และโดดเด่นด้วยอัตราภาษีที่ต่ำกว่า, เอกสารที่ไม่ซับซ้อน, ค่าปรับที่น้อยกว่า, ค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียนต่ำและไม่จำเป็นต้องจ้างนักบัญชีเต็มเวลา, LLC เหมาะสำหรับการผลิตคุกกี้มากกว่า
ในการเปิดร้านค้าสำหรับการผลิตคุกกี้ควรลงทะเบียนนิติบุคคล
ความจริงก็คือเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ ไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านขนม และร้านอาหารชอบที่จะทำสัญญากับนิติบุคคล เนื่องจากพวกเขามีความรับผิดชอบต่อหน่วยงานกำกับดูแลมากกว่า เป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้มากกว่า และในที่สุด เมื่อร่วมมือกับ LLC บริษัทต่างๆ จะได้รับการลดหย่อนภาษี VAT ในขณะที่ทำงานกับผู้ประกอบการรายบุคคลมีความเสี่ยง
หลังจากใช้จ่ายไปมากในการเช่าเวิร์กช็อป ซื้ออุปกรณ์ และขอใบอนุญาต อย่าประหยัดในการจดทะเบียนธุรกิจ แม้จะมีความซับซ้อนในการจัดตั้งบริษัทในรูปแบบของนิติบุคคล แต่คุณจะได้รับข้อได้เปรียบมากมายและสามารถดึงดูดได้มากขึ้น ลูกค้า.
สำหรับเอกสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของธุรกิจ รายการเอกสารเหล่านี้ค่อนข้างกว้าง ในขณะเดียวกันเอกสารทั้งหมดจะต้องอยู่ในอาณาเขตขององค์กรในกรณีที่หน่วยงานกำกับดูแลตรวจสอบโดยไม่คาดคิด ก่อนอื่น ผู้ตรวจสอบจะให้ความสนใจกับเอกสารต่อไปนี้:
บริษัทขนาดใหญ่หลายแห่งที่พร้อมจะเป็นคู่ค้าของคุณอาจกำหนดให้คุณทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการและออกใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท
การเลือกห้อง
ดูเหมือนว่าการค้นหาสถานที่สำหรับการผลิตจะใช้เวลาไม่นาน - คุณเพียงแค่ต้องดูโฆษณาให้เช่าเวิร์กช็อปในพื้นที่ที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างไม่ง่ายนัก เนื่องจากคุกกี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร จึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย กระบวนการผลิต เวิร์กช็อป การรักษาความสะอาดในนั้น (การฆ่าเชื้อ การลดคุณภาพ การฆ่าเชื้อ) อุปกรณ์และจุดอื่นๆ จะถูกควบคุมโดย Rospotrebnadzor ซึ่งได้รับอนุญาตให้ปิดกิจการที่ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด
สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตคุกกี้จะเพียงพอสำหรับการเช่าห้องที่มีพื้นที่ 150 ตร.ม. แต่การเปิดตัวสายการผลิตที่มีประสิทธิภาพจะต้องให้เจ้าของธุรกิจจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการด้วย พื้นที่ 250 ตร.ม.
สถานที่ประชุมเชิงปฏิบัติการต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตบิสกิตต้องการสถานที่ขนาดใหญ่
ตรวจสอบว่าเพดานสูงอย่างน้อย 3.5 เมตร และมีถนนทางเข้าที่สะดวกสำหรับการขนถ่ายวัตถุดิบเข้าสู่โรงปฏิบัติงาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเช่าห้องที่ใช้สำหรับการผลิตอาหารแล้ว คุณสามารถลองเช่าเวิร์กช็อปพร้อมอุปกรณ์ที่จำเป็น
รับสมัครงาน
ก่อนที่คุณจะลงประกาศตำแหน่งงานว่างบนอินเทอร์เน็ตและหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น ให้ตัดสินใจว่าพนักงานจะทำงานอย่างไร - ในหนึ่งหรือสองกะ (ตลอด 24 ชั่วโมง) ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยมูลค่าการผลิตเพียงเล็กน้อยเพื่อที่จะได้ไม่ต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ส่วนเกิน สำหรับการทำงานอย่างต่อเนื่องภายในกะเดียว คุณจะต้องจ้าง:
ควรจ้างแบบถาวรด้วย:
พนักงานต้องการวันหยุด พวกเขาสามารถลาป่วยหรือลาออกได้ ดังนั้นให้คูณจำนวนพนักงานด้วยสอง - พวกเขาจะแทนที่กันและทำงาน 2 วันหลังจาก 2 วัน
อย่าบันทึกพนักงาน - ควรมีคนพร้อมที่จะเปลี่ยนพนักงานที่ป่วยหรือลาออก
หากคุณกำลังลงทะเบียน LLC คุณจะต้องมีนักบัญชีเต็มเวลาด้วย หากคุณเลือกใช้องค์กรแต่ละแห่ง คุณสามารถใช้บริการของนักบัญชีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเอาท์ซอร์สได้
โปรดจำไว้ว่าการผลิตอาหารกำหนดให้พนักงานทุกคนต้องเข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ โดยไม่มีข้อยกเว้น การตรวจความสมบูรณ์จะถูกบันทึกไว้ในสมุดเวชภัณฑ์ส่วนบุคคล หัวหน้ามีหน้าที่รับผิดชอบต่อหน่วยงานกำกับดูแลซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องทำข้อตกลงกับศูนย์คณะกรรมการการแพทย์หรือควบคุมการสอบเป็นรายบุคคล
การรวบรวมการเลือกสรร
ก่อนตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องทำการวิจัยทางการตลาด การศึกษาความต้องการมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากแตกต่างกันไปตามภูมิภาค คุกกี้ประเภทต่างๆ มีความสำคัญไม่มากนัก แต่เป็นความสมดุลของช่วงตามความต้องการของผู้บริโภค เพราะหากคุกกี้ชิ้นหนึ่งขายทันที และอีกชิ้นวางอยู่บนชั้นวางก่อนวันหมดอายุ ความสูญเสียทางการเงินจะครอบคลุมผลกำไร แต่คุณก็ไม่ควรจำกัดผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งเช่นกัน
มีคุกกี้หลายประเภทเนื่องจากการเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมและเทคโนโลยีการผลิตคุณจะได้แป้งที่มีคุณสมบัติหลากหลาย ขึ้นอยู่กับการทดสอบ คุกกี้สามารถจำแนกได้เป็นประเภทต่อไปนี้:
เมื่อคุณตัดสินใจเลือกประเภทของคุกกี้ ให้นึกถึงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ขนาด การตกแต่ง การตกแต่ง สารเติมแต่ง การสอดไส้
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีการสำรวจและทดลองมากมาย แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะตรวจสอบข้อมูลและเริ่มผลิตคุกกี้ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด - องค์กรขนาดใหญ่ที่มีประสบการณ์มีส่วนร่วมในเรื่องนี้มานานโดยได้รับสถานะเป็นผู้นำในสาขานี้ และการแข่งขันกับพวกเขาในระยะแรกจะทำลายธุรกิจ
เป็นต้นฉบับ - และผู้ซื้อจะสังเกตเห็นคุกกี้ของคุณบนชั้นวางของร้านค้าอย่างแน่นอน
ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการหาช่องทางที่ว่างเปล่า โดดเด่นกว่าคู่แข่ง พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร และสร้างชื่อให้กับผลิตภัณฑ์นั้น เมื่อบรรลุเป้าหมาย ผู้คนจะให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของคุณและอาจให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์นั้น
วันนี้ในรัสเซียมีผู้ผลิตคุกกี้ที่อุดมด้วยวิตามินผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและคุกกี้ออกกำลังกายที่มีแคลอรีต่ำไม่มากนัก แต่ความต้องการผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะพบได้ในเมืองที่มีประชากรอายุน้อยซึ่งสาว ๆ ติดตามตัวเลขของพวกเขาและ โภชนาการที่เหมาะสม และแม่ๆ ก็มักจะซื้ออาหารเช้าเพื่อสุขภาพให้ลูก ดังนั้นแนวคิดนี้จึงไม่เหมาะสำหรับหมู่บ้านเล็ก ๆ ซึ่งคนหนุ่มสาวได้ย้ายไปยังเมืองใหญ่
โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องทำตามตัวอย่างของบริษัทขนาดใหญ่ ในทางกลับกัน คุณสามารถผลิตคุกกี้ที่ไม่มีให้บริการในเมืองในขณะนี้ และคุณสามารถไปตามทางที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยปล่อยคุกกี้ประเภทยอดนิยม แต่ในขณะเดียวกันก็นำเสนอในการตีความใหม่ - เปลี่ยนรูปร่าง, เพิ่มไส้ดั้งเดิม, ทำแพ็คเกจขนาดเล็กที่สะดวกสำหรับของว่างและอันประหยัดขนาดใหญ่ - สำหรับ การดื่มชาสำหรับทั้งครอบครัว
ทางเลือกของเทคโนโลยีการผลิต
โดยธรรมชาติแล้ว เทคโนโลยีในการผลิตคุกกี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของคุกกี้ที่คุณจะผลิต แต่ขั้นตอนการผลิตในกรณีใด ๆ จะคล้ายกัน เป็นการดีที่สุดที่จะพัฒนาสูตรร่วมกับนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติเนื่องจากการผลิตคุกกี้นั้นแตกต่างจากการอบที่บ้าน - เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการทำงานลำดับของการกระทำและปริมาณของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด หากเกิดข้อผิดพลาด ลูกค้าจะซื้อหนึ่งคุกกี้ในครั้งแรก และครั้งต่อไปพวกเขาจะไม่ได้รับสินค้าที่คาดว่าจะซื้อ นอกจากนี้ การจ้างนักเทคโนโลยีจะช่วยเร่งการอนุมัติการผลิตโดย Rospotrebnadzor
เทคโนโลยีการผลิตจะขึ้นอยู่กับประเภทของคุกกี้ที่คุณตัดสินใจผลิต
ควรซื้อวัตถุดิบหลังจากการจัดประเภทได้รับการอนุมัติในที่สุด แป้งคุกกี้ทำจากแป้งชั้นดีหรือชั้นหนึ่ง ไขมัน น้ำตาล แป้งผสม ไข่ผง ผงฟู แป้ง คุณสามารถเพิ่มรสชาติ สีผสมอาหาร และสารปรุงแต่งอื่นๆ ลูกเกด, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, งา, แอปริคอตแห้งสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ แยม, แยมผิวส้ม, นมข้น, เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลสี, อบเชย, มาร์ซิปันเหมาะสำหรับเป็นไส้และสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์
การเตรียมคุกกี้สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
การวิเคราะห์ตลาดและการพัฒนากลยุทธ์การแข่งขัน
ตลาดรัสเซียสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมเช่นคุกกี้นั้นมีลักษณะความต้องการที่เติบโตอย่างมั่นคงต่อปีและยอดขายที่เพิ่มขึ้น - ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาเพียงอย่างเดียวการบริโภคคุกกี้เพิ่มขึ้น 15%
การแข่งขันระหว่างผู้ผลิตบิสกิตในประเทศถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง และบริษัทท้องถิ่นมีบทบาทชี้ขาดในตลาด เนื่องจากการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังเมืองอื่นจะไม่ยุติธรรมเนื่องจากบิสกิตส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษาสั้น นอกจากนี้ การขนส่งต้องเสียเงิน และสุดท้ายก็เพิ่มต้นทุนให้กับบิสกิต ทำให้มีราคาแพงเกินไปเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่น
การขนส่งคุกกี้ไปยังเมืองอื่นไม่เกิดประโยชน์
เมื่อทำการตัดสินใจขั้นสุดท้ายที่จะเปิดการผลิตบิสกิตหรือละทิ้งกิจการนี้ ให้ให้ความสนใจกับการแข่งขันในภูมิภาค หากเมืองที่คุณจะผลิตสินค้ามีขนาดเล็ก และมีบริษัทอย่างน้อยสามแห่งที่เสนอขายคุกกี้ คุณควรพิจารณาธุรกิจอื่น
ค้นหาวิธีการขายสินค้าสำเร็จรูป
ช่องทางการขายที่พิสูจน์แล้ว ได้แก่ :
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเปิดร้านของคุณเองโดยมีโอกาสขยายไปสู่เครือข่ายร้านขนมหวานขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม การจัดร้านต้องใช้ค่าใช้จ่ายมหาศาล ดังนั้นผู้เริ่มต้นจึงเข้าถึงได้ยาก อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกการขายดังกล่าวได้
วิธีที่ดีที่สุดในการขายคุกกี้คือการเปิดร้านของคุณเอง
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการขายคุกกี้ล่วงหน้า - ปริมาณการผลิต การเลือกสรร และบรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายให้กับลูกค้าที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความต้องการของพวกเขา
การโฆษณาที่ดีคือการจัดระเบียบการขายปลีกในราคาขายส่งโดยตรงจากสถานที่เวิร์กช็อป - มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธคุกกี้ที่สดใหม่โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ากฎอนามัยห้ามไม่ให้บุคคลภายนอกเข้าไปในห้องผลิต - การออกคุกกี้ต้องทำในห้องแยกต่างหากหรือ "ผ่านหน้าต่าง"
หากคุณตัดสินใจที่จะทำคุกกี้ที่บ้าน คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์ของคุณได้เฉพาะในสถานที่เฉพาะสำหรับการค้า เช่น ตลาด งานแสดงสินค้า และนิทรรศการ ห้ามขายของริมถนนที่โต๊ะพับ ป้ายรถเมล์ หรือด้วยมือ การเปิดร้านค้าออนไลน์จะต้องมีการลงทะเบียนธุรกิจ เอกสาร และการซื้อโต๊ะเงินสดออนไลน์เฉพาะทาง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้สร้างเพื่อขายสินค้าทำเองที่บ้าน
อุปกรณ์และวัสดุที่จำเป็น
ปัญหาที่สำคัญของอุตสาหกรรมคือการใช้อุปกรณ์ล้าสมัยที่ติดตั้งในองค์กรตั้งแต่สมัยโซเวียตในการผลิตบิสกิต
การซื้ออุปกรณ์ที่ทันสมัยจะช่วยลดต้นทุนการผลิตและลดราคาคุกกี้
ดังนั้น ความก้าวหน้าที่สำคัญสามารถทำได้โดยการซื้อและใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยในกระบวนการผลิต เจ้าของธุรกิจจะได้รับประโยชน์จากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่า ความเร็วในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่สูง และความสามารถในการจ้างคนงานน้อยลงด้วยการผลิตแบบอัตโนมัติ ในขณะที่การประหยัดต้นทุนจะช่วยให้สามารถแข่งขันราคาคุกกี้ได้
ชุดอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการผลิตที่จะดำเนินการด้วยตนเองและขั้นตอนใด - ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าระบบอัตโนมัติสูงสุดของการผลิตจะกลายเป็นผลกำไรมากขึ้นในท้ายที่สุด เนื่องจากการใช้แรงงานคนจำเป็นต้องจ้างพนักงานจำนวนมาก จ่ายค่าล่วงเวลาหลายชั่วโมง และแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับการหมุนเวียนของพนักงาน การลงทุนครั้งแรกในอุปกรณ์จะคุ้มค่ากว่าหลายเท่า
ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำประกอบด้วย:
นอกจากนี้ จำเป็นต้องซื้ออ่างล้างจาน ชั้นวาง ชั้นวางของ อุปกรณ์ซักผ้า ตู้เก็บของของพนักงาน เก้าอี้ โต๊ะผลิต และอุปกรณ์ทำอาหารขนาดเล็ก เช่น มีดและภาชนะสำหรับทำอาหาร
หากคุณวางแผนที่จะผลิตคุกกี้ที่เคลือบด้วยช็อกโกแลต คุณจะต้องใช้ไอซิ่งไลน์ และอุปกรณ์ยังมีจำหน่ายทั่วไปสำหรับใส่ปริมาณที่กำหนดลงบนฐานของคุกกี้สองชั้น ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจซื้ออุปกรณ์ใด ขอแนะนำให้ลงทุนในอุปกรณ์ที่ผลิตในอิตาลีหรือเยอรมันทันที เตาและเครื่องจักรในประเทศและจีนจะใช้งานได้ไม่นานและจะต้องมีการซ่อมแซมเป็นประจำ
ในระยะเริ่มต้น ขอแนะนำให้ซื้อสายการผลิตที่ไม่มีประสิทธิภาพมากเกินไป ในกรณีที่ธุรกิจไม่สามารถชำระคืนหรือหากไม่สามารถหาลูกค้าได้เพียงพอ ในอนาคต หากมีการจัดตั้งการผลิต สัญญาสำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์จะสิ้นสุดลง และจะไม่มีกำลังการผลิตเพียงพอที่จะตอบสนองคำสั่งซื้อทั้งหมด เราสามารถคิดถึงการพัฒนาและการลงทุนใหม่ในอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น
วิดีโอ: การผลิตคุกกี้อัตโนมัติ
แผนทางการเงินสำหรับการผลิตบิสกิต
ด้านล่างนี้คือตัวอย่างแผนทางการเงินสำหรับเวิร์กช็อปการผลิตบิสกิต โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงแนวทางสำหรับการวิเคราะห์ของคุณเอง ซึ่งจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่องค์กรของคุณตั้งอยู่ ระบบภาษีที่คุณเลือก ต้นทุนของวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ ประเภทของคุกกี้ที่อบ ทางเลือกของ ผู้ขายอุปกรณ์ ค่าเช่าห้อง และอื่นๆ
ก่อนอื่นจำเป็นต้องคำนวณปริมาณการลงทุนเริ่มต้นในการเริ่มต้นธุรกิจ บางทีในขั้นตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าคุณไม่สามารถลงทุนด้วยเงินจำนวนดังกล่าวได้ เมื่อคำนวณกองทุนเงินเดือน ให้ใช้ค่าจ้างเฉลี่ยในภูมิภาคที่บริษัทของคุณตั้งอยู่
ตาราง: เงินเดือนเฉลี่ยของพนักงานในการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตบิสกิต
ตาราง: ต้นทุนเริ่มต้นในการเริ่มต้นธุรกิจทำบิสกิต
ตาราง: ค่าใช้จ่ายรายเดือนในการดูแลร้านบิสกิต
การคำนวณความสามารถในการทำกำไร
สายการผลิตบิสกิตกำลังการผลิตขนาดกลางสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 1.5 ตันในกะเดียว ซึ่งผลิตได้ 45 ตันต่อเดือน ตามสถิติผู้ผลิตในประเทศขายคุกกี้ 1 ตันโดยเฉลี่ย 40,000 รูเบิลซึ่งหมายความว่ารายได้สำหรับการทำงานหนึ่งเดือนจะอยู่ที่ 1,800,000 รูเบิล
ตาราง: ตัวชี้วัดทางการเงินที่สำคัญของธุรกิจบิสกิต
สมมติว่าผู้ประกอบการจ่ายภาษีภายใต้ระบบ USNO (อัตรา 6%) หากคุณไม่คำนึงถึงความเป็นไปได้ในการหักภาษี เจ้าของธุรกิจจะโอน 23,658 รูเบิลต่อเดือนไปยังบริการภาษี (6% ของจำนวนกำไร) จากนั้นกำไรสุทธิจะเท่ากับ 370,642 รูเบิล
การผลิตบิสกิตเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้
ปรากฎว่าในกรณีที่ดีที่สุด การลงทุนครั้งแรกจะชำระคืนใน 9 เดือน แต่ในทางปฏิบัติเงื่อนไขจะยาวกว่าเนื่องจากความต้องการในการหาลูกค้าประจำ สถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน และความจำเป็นในการให้เวลาลูกค้าในการสังเกตผลิตภัณฑ์ใหม่ นอกจากนี้ ระดับความสามารถในการทำกำไรโดยตรงยังขึ้นอยู่กับจำนวนของต้นทุนอุปกรณ์เริ่มต้น ยิ่งมีการลงทุนมากเท่าใด ค่าใช้จ่ายก็จะยิ่งได้รับการชำระคืนนานขึ้นโดยโอนไปยังต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
จากผลการคำนวณพบว่าธุรกิจการผลิตบิสกิตมีผลกำไรและจ่ายคืนในเวลาอันสั้น ปัญหาหลักคือการหาทิศทางของกิจกรรมที่จะทำให้บริษัทสามารถแข่งขันได้ มีเพียงคุณภาพ รสชาติ บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม และรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้นที่สามารถช่วยเจ้าของธุรกิจดังกล่าวให้ได้รับความรักจากผู้บริโภคและตำแหน่งในตลาดท่ามกลาง บริษัทขนาดใหญ่และขนาดเล็กที่คล้ายกันหลายแห่ง หากผู้ประกอบการจัดการกับงานนี้ได้ผลิตภัณฑ์ของเขาจะครอบครองชั้นวางของร้านค้ามากกว่าหนึ่งแห่งและจะปรากฏบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:
ไม่พบรายการที่เกี่ยวข้อง
ทำไมผู้คนถึงสนใจแนวคิดในการจัดผลิตภัณฑ์ขนมอบ (เค้ก, พาย, ครัวซองต์) ที่บ้าน? คำตอบนั้นชัดเจน - ความง่ายและเข้าถึงได้ในการจัดระเบียบเคส บางคนเนื่องจากตำแหน่งของพวกเขา (ลาคลอดหรือไม่มีงานประจำ) ต้องอยู่บ้านเป็นเวลานานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความคิดที่จะเปิดธุรกิจที่บ้านของตัวเองจึงเกิดขึ้น งานบ้านธรรมดาสู่ธุรกิจที่ทำกำไร
เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างธุรกิจอบที่บ้าน? ลองคิดดูสิ
หากคุณตัดสินใจที่จะทำสิ่งนี้ คุณควรตัดสินใจทันทีว่าคุณจะอบผลิตภัณฑ์ใดและกลุ่มเป้าหมายใดที่คุณคาดหวัง มีหลายตัวเลือกที่นี่:
- การอบพาย ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และการขายสินค้าผ่านสำนักงานและร้านค้าปลีกขนาดเล็ก
- เค้กอบและผลิตภัณฑ์การทำอาหารอื่น ๆ ตามสั่ง ตัวอย่างเช่น เค้กแต่งงาน เค้กสำหรับงานเลี้ยงเด็กและวันครบรอบ ค่อนข้างเป็นทิศทางที่ได้รับความนิยมซึ่งประสบความสำเร็จในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- ทำงานกับร้านอาหารและร้านขายของชำ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สามารถผลิตสินค้าได้ในปริมาณที่เพียงพอที่บ้าน
ควรคำนึงถึงว่าตามกฎหมายห้ามการผลิตที่บ้าน คุณไม่สามารถเริ่มทำผลิตภัณฑ์อบอุตสาหกรรมในอพาร์ตเมนต์ได้ ไม่มีหน่วยงานกำกับดูแลใดที่จะอนุญาตให้มีการผลิตดังกล่าว ดังนั้นหากคุณทำการอบที่บ้านให้ระมัดระวังและมีปริมาณน้อยเท่านั้น
สิ่งที่ดีที่สุดคือการอบเค้กขนาดใหญ่ตามสั่ง ความกังวลน้อยลงและรายได้มากขึ้น มีแม้แต่ตัวอย่างจากฟอรัมธุรกิจในหัวข้อนี้:
เรื่องขององค์กร
หนึ่งในคำถามแรกที่ผู้เริ่มต้นสนใจคือจำเป็นต้องลงทะเบียน IP หรือไม่? ถูกต้องตามกฎหมาย คุณควร แม้ว่าการลงทะเบียนผู้ประกอบการครั้งแรกจะไร้ประโยชน์ ทำไมคุณต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับเบี้ยประกัน ภาษี (คุณสามารถยื่นสำแดงเป็นศูนย์ได้) และอื่นๆ พยายามขายสินค้าอย่างน้อยจำนวนหนึ่งและพัฒนาฐานลูกค้าประจำ คุณสามารถลงทะเบียนธุรกิจได้ตลอดเวลา
ความจำเป็นในการทำให้ถูกต้องตามกฎหมายของกิจกรรมจะขึ้นอยู่กับว่าคุณจะขายสินค้าอย่างไร หากลูกค้ารายแรกของคุณเป็นพนักงานออฟฟิศ เพื่อน และคนรู้จัก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลงทะเบียน IP หากมีการวางแผนที่จะขายสินค้าให้กับร้านขายของชำและแผงขายของ การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลจะไม่เพียงพออีกต่อไป ร้านค้าจะไม่ทำงานกับบุคคลทั่วไป
นอกจากนี้ยังมีคำถามเกี่ยวกับเอกสารประกอบสินค้า การรับรองบังคับในประเทศของเราถูกยกเลิก แต่ต้องมีการประกาศความสอดคล้อง แต่ขอแนะนำให้ทำเอกสารยืนยันคุณภาพการอบของคุณเฉพาะเมื่อทำงานกับร้านค้าและร้านอาหารเท่านั้น นั่นคือเมื่อผลประกอบการปรากฏขึ้นและรายได้เพิ่มขึ้น หากคุณขายได้ 1-2 กก. ต่อวัน ไม่มีค่าใช้จ่ายสำหรับใบรับรอง เช่นเดียวกับหนังสือสุขภาพ
อุปกรณ์
สำหรับการผลิตขนมอบในปริมาณน้อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานอยู่ในมือสำหรับแม่บ้านแล้ว: เตาแก๊สหรือไฟฟ้าที่ดี ชุดหม้อ กระทะ มีดทำครัว เขียง ที่ขูด เครื่องบดเนื้อ และจานอบ แม้จะต้องมีค่าใช้จ่ายอยู่บ้างก็ตาม ตัวอย่างเช่น สำหรับการซื้อเครื่องผสมแป้งในครัวเรือนซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการนวดแป้งอย่างมาก ท้ายที่สุดคุณต้องนวดแป้งหลายสิบกิโลกรัมทุกวันซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะทำด้วยมือ การซื้อเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องเตรียมอาหารจะมีราคามากกว่า 20,000 รูเบิลเล็กน้อย
อย่าลืมเกี่ยวกับช่วงเวลาเช่นการส่งมอบการอบไปยังสถานที่ขาย ใครจะเป็นผู้รับผิดชอบในการจัดจำหน่ายสินค้าของคุณ? ขอแนะนำให้มีรถส่วนตัวที่กว้างขวาง
เข้ารอบก่อนใคร!
หลายคนทำอาหารได้ แต่อร่อยจริงๆ ไม่ใช่ทุกคนที่ทำได้ เพื่อให้สินค้าของคุณเป็นที่ต้องการ มันต้องอร่อย! คุณต้องทำให้ผู้บริโภคตกหลุมรักผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างแท้จริง จากนั้นราคาที่สูงขึ้นจะไม่เป็นอุปสรรคต่อการซื้อ
ผู้ที่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมาก่อนจะได้เปรียบ หากไม่มีประสบการณ์ดังกล่าว คุณสามารถหันไปหาหนังสือ สถานที่ทำอาหาร เข้าร่วมชั้นเรียนปริญญาโท หรือเรียนรู้จากที่ปรึกษาที่ดีได้อย่างปลอดภัย
วิธีการขายขนมอบ?
คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการขายสินค้าผ่านเพื่อน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณพัฒนาฐานลูกค้ารายแรกและเปิดตัวปากต่อปาก หากเรากำลังพูดถึงเค้กวันเกิด คุณสามารถเชิญเพื่อนหรือคนรู้จักมาทำเค้กได้ฟรี (จ่ายเฉพาะค่าส่วนผสม) ถ่ายภาพสวย ๆ มากมายและรวมไว้ในกลุ่มที่ติดต่อ หลังจากอบฟรี 5 - 10 ชิ้น คุณจะมีพอร์ตโฟลิโอของคุณเองแล้วและคำสั่งซื้อทั้งหมดจะปรากฏขึ้น
สำหรับเค้ก พาย และขนมปัง สถานการณ์ค่อนข้างซับซ้อนกว่า คุณจะต้องไปตามร้านค้าเล็กๆ ร้านขายของชำ และร้านขนมอบมากมาย สร้างแคตตาล็อกที่มีสีสันสำหรับพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์ของคุณและเสนอราคาที่จะไม่สูงกว่าท้องตลาด คุณสามารถจัดระเบียบจุดขายของคุณเองใกล้กับสถานีขนส่งหรือศูนย์การค้า แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาหรือเต็มใจจ้างผู้ขายเท่านั้น
อย่ามองข้ามความเป็นไปได้ของการโฆษณาบนอินเทอร์เน็ต กลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและเว็บไซต์ของคุณเองพร้อมโปรโมชั่นที่เหมาะสมสามารถกลายเป็นแหล่งสั่งซื้อหลักได้ สิ่งสำคัญคือการสร้างผลงานที่สดใส ภาพถ่ายที่มีสีสัน และเติมเต็มแคตตาล็อกผลงานอย่างต่อเนื่อง ถ้าคุณได้ของที่อร่อยจริงๆ ลูกค้าก็จะต่อแถว
