Indiferent de ce se întâmplă în societatea umană, indiferent de direcția de dezvoltare pe care o alege civilizația, un singur lucru rămâne neschimbat - nevoia noastră de hrană. Absența sau excesul de hrană a afectat întotdeauna dramatic dezvoltarea societății umane. În unele cazuri, lipsa totală de hrană a fost cea care a dus la izbucnirea războaielor, în flăcările cărora au ars mai mult de o civilizație antică. Nu este de mirare că în vremurile noastre, un tehnolog în industria alimentară este o specialitate foarte importantă, iar viața și sănătatea oamenilor depind de profesionalismul său.

Cum a început totul?

Producția alimentară a fost îmbunătățită în mod constant, în urma dezvoltării progresului științific și tehnologic. Pe vremuri, strămoșii noștri coaceau carne și legume pe foc, dar de atunci tehnologia a făcut un pas înainte.

Potrivit cercetărilor nutriționiștilor, o persoană obișnuită mănâncă mai mult de o sută de soiuri de alimente în fiecare lună! Și producția fiecăruia dintre ele este sub controlul strict al specialiștilor competenți. În general, fără această circumstanță, va fi dificil pentru o întreprindere să se bazeze pe orice fel de faimă și popularitate a produsului său, deoarece consumatorii moderni pur și simplu nu vor plăti pentru produse de calitate scăzută. În plus, chiar și un singur caz de otrăvire poate pune capăt unui brand prestigios, cultivat îndelung. Nu există erori aici.

În general, acei oameni care au monitorizat pregătirea alimentelor au existat aproape întotdeauna, dar în forma sa modernă, profesia de „tehnolog în industria alimentară” a apărut relativ recent. În zilele noastre, există o penurie de produse alimentare de calitate și, prin urmare, controlul asupra producției alimentare devine din ce în ce mai important. În plus, tehnologia agricolă a făcut acum un pas mult înainte, ceea ce a dus la posibilitatea de a crește în cantități mari acele produse de cultură care nu erau disponibile în trecutul recent.

Prin urmare, tehnologiile industriale erau necesare pentru a procesa astfel de cantități de alimente. Tehnologii au un rol extrem de important în acest domeniu, deoarece ei sunt cei care dezvoltă și controlează toate etapele producției de produse de înaltă calitate și sigure, potrivite pentru alimentația umană. Acest lucru este deosebit de important dacă se intenționează producerea de produse care vor fi utilizate în hrana pentru copii.

Unde este solicitată această profesie?

După cum arată statisticile serviciului de ocupare a forței de muncă pentru toate regiunile țării noastre, un tehnolog în industria alimentară cu siguranță nu va rămâne fără muncă. Acest lucru se aplică în special acelor zone în care industria alimentară este dezvoltată în mod tradițional (Kuban, de exemplu). Trebuie amintit că această profesie este strâns legată de nevoia de automatizare maximă a forței de muncă și de menținere constantă a unui interes ridicat pentru produsele lor de pe piață. Gândiți-vă la asta imediat când decideți unde să studiați pentru a deveni tehnolog în industria alimentară! Altfel, riști să fii pur și simplu dezamăgit de profesia aleasă, iar asta cu siguranță nu îți va aduce nimic bun.

Prin urmare, o persoană care decide să-și conecteze viața cu această cale nu trebuie doar să aibă o cunoaștere perfectă a bazei teoretice, ci și să fie un bun inovator, capabil să facă ajustări practice în procesul de producție a alimentelor. În multe cazuri, gradul de competitivitate pe piața modernă, care în principiu nu iartă nicio greșeală, depinde de tehnolog.

Principalele avantaje și dezavantaje ale profesiei

Ca în toate cazurile de activitate umană, profesia de „tehnolog în industria alimentară” are atât avantaje indubitabile, cât și anumite dezavantaje. Printre aspectele pozitive se numără cererea mare pentru acești specialiști pe piața muncii și semnificația socială ridicată a activităților acestora. În ceea ce privește calitățile negative, trebuie amintit că condițiile de muncă nu vor fi întotdeauna ideal confortabile.

Tipul și clasa de activitate profesională

În funcție de tipul de activitate, profesia de tehnolog ar trebui clasificată ca varietate „Om - Natură”. Aceasta înseamnă că specialiștii vor trebui să interacționeze activ cu obiectele naturii vii și neînsuflețite; trebuie să aibă perseverență și observație bună. Desigur, profesia de „inginer de proces din industria alimentară” poate fi bine clasificată ca tip „Uman-Technology”, deoarece presupune o bună cunoaștere a caracteristicilor numeroaselor mecanisme de gestionare adecvată a acestora. Acest lucru necesită ca indivizii să aibă abilități motorii bune, precum și o dragoste pentru activități manuale și tehnice.

În plus, profesia aparține, de asemenea, clasei „performante”, deoarece în multe cazuri nu este nevoie să arătați o imaginație creativă specială, dar trebuie să lucrați cu respectarea strictă a cerințelor instrucțiunilor standard. Sunt necesare organizare, diligență și un grad ridicat de acuratețe.

Ce presupune activitatea?

Ce face de fapt un inginer de procese alimentare? El controlează succesiunea și calitatea execuției tuturor etapelor producției alimentare, oferă comentarii și sugestii cu privire la modul de corectare a oricăror deficiențe identificate în timpul procesului. Întregul scop al muncii sale este de a oferi consumatorului produse de înaltă calitate și absolut sigure, a căror utilizare nu amenință viața și sănătatea umană.

Ce altceva ar trebui să facă un tehnician în procesarea alimentelor? De exemplu, studiază și analizează calitatea materiilor prime din care vor fi realizate produsele, precum și materialele folosite în producție și produsul finit în sine. El este responsabil cu efectuarea calculelor tehnologice și întocmirea întregii documentații necesare, studiind motivele care au dus la apariția produselor defecte la vânzare. În consecință, specialitatea „tehnolog în industria alimentară” presupune capacitatea de a elabora un plan pentru prevenirea unor astfel de situații în viitor și eliminarea consecințelor unui defect de producție deja apărut. În plus, în multe întreprinderi, aceiași oameni sunt, de asemenea, responsabili pentru a se asigura că angajații respectă reglementările de siguranță.

Acum, să oferim o listă mai extinsă de responsabilități pentru specialitatea în care ați putea intenționa să lucrați în viitor:

• În unele cazuri, tehnologul este responsabil pentru organizarea producției, amplasarea corectă a echipamentelor etc. În plus, aproape întotdeauna antrenează personalul în manipularea corectă a mașinilor și dispozitivelor disponibile la întreprindere.
• În restaurante și cantine, el creează și meniul.
• Distribuie munca intre muncitori sau bucatari, monitorizand concomitent rezultatele executarii comenzilor sale.
• El este responsabil de monitorizarea randamentului final al produselor finite și de compararea acestui indicator cu standardele tehnologice acceptate.
• Introducerea unor metode noi și progresive de preparare a produselor alimentare cu optimizarea proceselor pentru a se potrivi capacităților existente ale întreprinderii.
• De asemenea, el este responsabil cu monitorizarea funcționării echipamentului - tehnologul este cel care cheamă tehnicienii în cazul unei avarii. Același specialist este responsabil pentru controlul complet al calității alimentelor produse în producție.
• Studiind documentele de reglementare existente, el alcătuiește noi combinații de prescripții.
• Tehnologul este cel care poate și trebuie să studieze apariția unor noi tendințe pe piață pentru a introduce ceva nou și util în producție.
• Angajat în dezvoltarea și „prezentarea” pe piață a unor noi opțiuni de preparate, fiind în același timp responsabil pentru „promovarea” acestora.
• Monitorizează cât de deplin respectă întreprinderea standardele sanitare și epidemiologice și, dacă este necesar, corectează această problemă.
• Atunci când creează noi feluri de mâncare, un inginer de proces le întocmește hărțile tehnologice, determinând compoziția exactă și valoarea nutritivă a produsului.
• În unele cazuri, acești specialiști sunt responsabili pentru completitatea și promptitudinea furnizării producției cu toate instrumentele, materialele și materiile prime necesare.
• Dacă este necesar, participă la diverse programe de îmbunătățire a abilităților angajaților pentru a răspunde mai bine tuturor cerințelor timpului nostru.

În ce sectoare ale industriei alimentare sunt cei mai solicitați tehnologi?

Există multe industrii în care acești specialiști sunt în special solicitați, dar cel mai mare număr dintre ei se remarcă în următoarele industrii:

• Productie de produse de panificatie.
• Producția de lapte, precum și prelucrarea acestuia cu producția ulterioară de produse lactate.
• Producția de produse alimentare din carne, precum și întreprinderile care produc carne.
• Producția de zahăr, precum și întreaga industrie de cofetărie.
• Conservarea produselor din fructe și legume.
• Productie de vinuri si produse din bere.
• Producția de produse alimentare asociată cu utilizarea intensivă a culturilor microbiologice.

Asta face un tehnolog alimentar. Profitul întregii întreprinderi și atitudinea oamenilor față de produsele sale depind adesea de rezultatele muncii sale, de atenția și de inventiva. Așa că nu este surprinzător faptul că viitorii specialiști sunt solicitați destul de mari!

Ce ar trebui să știe și să poată face un viitor specialist?

Pentru a stăpâni cu succes o specialitate, matematica, biologia, chimia și știința naturii sunt extrem de importante. Fiecare tehnician calificat ar trebui să cunoască următoarele:

• Proprietățile, gama și structura produselor produse în producție.
• Lista echipamentelor folosite, aveți o idee despre funcționarea acestuia.
• O listă cu consumul standard al tuturor materialelor, apă, materii prime și consumabile, pentru a putea preveni defectele și a elimina consecințele apariției acestora.
• În mod ideal, cunoașteți toate regulile pentru întocmirea documentației tehnice.

Toate acestea sunt necesare pentru a putea, dacă este necesar, să stăpâniți orice tehnologie modernă care a fost instalată la întreprinderea dumneavoastră.

Ce aptitudini ar trebui să aibă?

Ce altceva presupune această lucrare? Un tehnolog în industria alimentară trebuie să aibă următoarele abilități:

• Lucru în orice echipă, capacitatea de a găsi un limbaj comun cu diferiți oameni.
• Cunoașteți toate normele de siguranță la locul de muncă și respectați-le necondiționat. Acest lucru este cu atât mai important cu cât el (așa cum am indicat deja mai sus) poate fi responsabil pentru respectarea acestor reguli de către lucrătorii din producție.
• Abilitatea de a lucra cu toate tipurile de echipamente tehnologice disponibile într-o anumită producție.

Calitățile individuale ale viitorului specialist nu sunt mai puțin importante. Pentru a lucra cu succes ca tehnolog industrial în producția de alimente, este important să aveți următoarele aptitudini:

• Aveți o pasiune pentru a lucra cu cantități mari de informații.
• Să fiți capabil să vă concentrați pe o problemă și să fiți cât mai diligent posibil.
• Nu fii prea zguduitor, deoarece atunci când lucrezi trebuie să ai de-a face adesea cu obiecte ale naturii vie (și nu prea vie).
• O persoană trebuie să aibă abilități matematice pronunțate, deoarece trebuie să numere mult și în mod constant.
• Ai și vrei să lucrezi mult cu mâinile tale. Nici nu te poți descurca fără asta.

Despre condițiile de muncă ale specialiștilor

În unele cazuri, tehnologii lucrează singuri, dar mai des trebuie să se alăture unor echipe destul de mari. De regulă, profesia de tehnolog în industria alimentară presupune lucrul în interior. Acestea sunt ateliere ale diferitelor fabrici, ateliere, abatoare, unități de prelucrare a peștelui etc. Ei trebuie să lucreze în permanență în mișcare, recurgând adesea la muncă manuală. Munca unui tehnolog necesită stres constant, nu numai fizic, ci și mental.

În activitatea lor, acești specialiști sunt adesea strict limitați de fișele posturilor și cerințele managerilor de întreprindere. Trebuie subliniat în mod deosebit că acest tip de activitate necesită neapărat fișă medicală. Conform normelor legislative actuale, fara acest document nimeni nu are nici macar dreptul de a se afla in interiorul atelierelor de productie in care are loc producerea directa a produselor alimentare.

Există restricții medicale pentru a lucra în această specialitate?

După cum probabil ați observat deja, tehnologii petrec mult timp în mișcare și adesea fac muncă manuală. Nu este de mirare că unele boli pot deveni un obstacol în obținerea unui loc de muncă. Înainte de a studia pentru a deveni tehnolog alimentar, consultați-vă medicul pentru următoarele probleme:

• Toate patologiile sistemului musculo-scheletic.
• Boli ale sistemului nervos.
• Boli ale sistemului cardiovascular.
• Patologii ale organelor auzului și vederii.
• Probleme ale sistemului imunitar.
• Forme severe de alergii alimentare, care pot pune viața în pericol atunci când sunt expuse la producția de alimente.
• Toate tipurile de boli infecțioase și virale contagioase.

Dacă o persoană are cel puțin unele dintre aceste boli, atunci munca grea a unui tehnolog va duce inevitabil la deteriorarea sănătății. În plus, în unele cazuri, bolile de specialitate sunt pur și simplu periculoase pentru consumatorii de produse de producție (tuberculoză, dizenterie).

Unde să obțineți educație de bază?

Doar o persoană care a primit studii medii de specialitate sau superioare poate lucra în specialitatea sa. La absolvire, primește profesia de tehnolog în industria alimentară. Ce examene trebuie să dai pentru asta? De obicei, majoritatea instituțiilor de învățământ necesită următoarele:

• Matematică.
• examen de limba rusa.
• Fizică și/sau chimie.
• În unele cazuri, informatica este necesară.

Dacă vrei să obții o profesie de tehnolog în industria alimentară, unde să studiezi? În general, este dificil să răspunzi concret la această întrebare, deoarece în fiecare oraș mai mult sau mai puțin mare din țara noastră există școli sau universități tehnice specializate. Desigur, dacă doriți să lucrați într-o unitate de producție deosebit de mare, ar trebui să alegeți o instituție de învățământ care se află în centrul regional local. De regulă, este mult mai ușor pentru absolvenții lor să găsească locuri de muncă mai bine plătite. Iată cum să obții un loc de muncă ca tehnolog în industria alimentară. Unde să studiezi în acest scop, ar trebui să afli în mod specific în orașul tău.

Pe ce fel de obiecte pot lucra tehnologii?

Dacă vorbim despre facilități specifice din industria alimentară în care un absolvent poate lucra după formare, acestea sunt cele mai căutate aici:

• Întreprinderi de prelucrare a laptelui și producție de produse lactate.
• Abatoare și ateliere de prelucrare a cărnii.
• Toate celelalte fabrici și fabrici care sunt într-un fel sau altul legate de producția de produse alimentare.
• Unități de catering, inclusiv cantine, cafenele, baruri și restaurante.

Acesta este motivul pentru care aveți nevoie de pregătire pentru a deveni un tehnolog în industria alimentară. De spus că în multe cazuri acești specialiști primesc un salariu decent. În cele din urmă, am menționat în repetate rânduri cererea lor pe piața muncii, care este clar importantă în vremurile noastre dificile.

Există oportunități de creștere în carieră în continuare?

Din anumite motive, este general acceptat că tehnologii nu au prea multe perspective de dezvoltare în carieră. Din fericire, acest lucru este departe de a fi cazul. Există mai multe moduri de a merge mai departe, nu se limitează la alergarea prin ateliere. În primul rând, există multe domenii conexe în care ați putea să vă depuneți eforturile. Așadar, în aceeași industrie alimentară există posturi vacante pentru dezvoltatori și ingineri de frunte și poți deveni și director! Cel mai adesea, oamenii din această industrie nu pleacă nicăieri, preferând să primească postul de „inginer de proces în industria alimentară”. Ce examene va trebui să dai pentru asta? Cel mai probabil, va trebui să finalizați cursuri pregătitoare de recalificare pentru personal, care sunt disponibile la aproape toate întreprinderile mai mult sau mai puțin mari.

Există o oportunitate de a te recalifica ca bucătar la un restaurant prestigios, patiser și cunoștințele în același 1C (și fără acest program, oricum) cu siguranță nu te vor răni. După cum am spus, unii tehnologi preferă să devină manageri. Adesea, puteți obține o a doua educație de specialitate în același loc în care studiați pentru a deveni tehnolog în industria alimentară. Cei mai întreprinzători studenți primesc imediat două specialități, ceea ce le facilitează foarte mult viitoarea angajare.

După aceea, ei gestionează ture și ateliere. În principiu, dacă reușiți în acest domeniu, puteți obține educația aceluiași manager, deoarece managementul cel mai adesea nu interferează cu astfel de aspirații ale angajaților promițători. Pentru asta este un tehnolog în industria alimentară! O școală tehnică sau o universitate care pregătește astfel de specialiști nu va rămâne niciodată fără un aflux constant de solicitanți.

Director de calificare pentru posturile de manageri, specialiști și alți angajați
(aprobat prin Rezoluția Ministerului Muncii al Federației Ruse din 21 august 1998 N 37)

Tehnolog

Responsabilitatile locului de munca. Sub îndrumarea unui specialist mai calificat, dezvoltă procese tehnologice progresive și moduri optime de producție pentru tipuri simple de produse sau elemente ale acestora, asigurând conformitatea proiectelor elaborate cu specificațiile tehnice și documentele de reglementare în vigoare pentru proiectare, menținerea calității ridicate a produselor, reducerea materialului. și costurile forței de muncă pentru producția lor. Stabilește o rută pas cu pas pentru prelucrarea pieselor și asamblarea produselor în timpul fabricării acestora și controlul asupra tuturor operațiunilor secvenței tehnologice. Întocmește hărți de proces, hărți de rute și materiale, liste de echipamente și alte documentații tehnologice. Participă la efectuarea cercetării brevetelor și la determinarea indicatorilor nivelului tehnic al echipamentelor și tehnologiei proiectate, la întocmirea specificațiilor tehnice pentru proiectarea dispozitivelor, echipamentelor și uneltelor speciale prevăzute de tehnologia dezvoltată, la introducerea proceselor tehnologice în ateliere, la identificarea cauzele defectelor produsului, în elaborarea propunerilor pentru prevenirea și eliminarea acestuia. Întocmește modificări ale documentației tehnice în legătură cu ajustările proceselor tehnologice și modurilor de producție și le coordonează cu departamentele întreprinderii. Ia parte la dezvoltarea de standarde de timp (ieșire) solide din punct de vedere tehnic, calculează standarde detaliate și operaționale ale materialelor, ratele de consum de materii prime, materiale, unelte, combustibil și energie și eficiența economică a proceselor tehnologice proiectate. Monitorizează respectarea disciplinei tehnologice în departamentele de producție ale întreprinderii și a regulilor de funcționare a echipamentelor. Participă la testarea echipamentelor tehnologice, la desfășurarea lucrărilor experimentale de verificare și stăpânire a proceselor tehnologice proiectate și a modurilor de producție.

Trebuie știut: Un sistem unificat de pregătire tehnologică a producției; standarde, specificații tehnice și alte materiale de reglementare și orientare pentru proiectarea, dezvoltarea și execuția documentației tehnologice; proiectarea produsului sau compoziția produsului pentru care se dezvoltă procesul tehnologic sau modul de producție; caracteristicile tehnice ale instalației proiectate și cerințele pentru aceasta; tehnologia de producție a produselor companiei; principalele echipamente tehnologice ale întreprinderii și principiile funcționării acesteia; procese tehnologice standard și moduri de producție; metode de efectuare a cercetării brevetelor; cerințe de bază pentru organizarea muncii la proiectarea proceselor și echipamentelor tehnologice; fundamentele economiei, organizarea muncii și organizarea producției; bazele legislației muncii; regulile si regulamentele de protectie a muncii.

Cerințe de calificare.
Tehnician-tehnolog categoria I: studii medii profesionale (tehnice) și experiență de muncă ca tehnician categoria II de cel puțin 2 ani.
Tehnician-tehnolog categoria a II-a: studii medii profesionale (tehnice) și experiență de muncă în funcția de tehnician sau alte posturi ocupate de specialiști cu studii medii profesionale, minim 2 ani.
Tehnician de proces: studii medii profesionale (tehnice) fără cerințe de experiență în muncă.

Vă aducem în atenție un exemplu tipic de fișă a postului pentru un tehnician de proces, eșantion 2019/2020. ar trebui să includă următoarele secțiuni: reglementări generale, responsabilitățile postului tehnicianului de proces, drepturile tehnicianului de proces, responsabilitatea tehnicianului de proces.

Descrierea postului pentru tehnician aparține secțiunii " Caracteristicile de calificare la nivel de industrie ale posturilor lucrătorilor angajați în întreprinderi, instituții și organizații".

Descrierea postului unui tehnician de proces ar trebui să reflecte următoarele puncte:

Responsabilitățile postului unui tehnician de proces

1) Responsabilitatile locului de munca. Sub îndrumarea unui specialist mai calificat, dezvoltă procese tehnologice progresive și moduri optime de producție pentru tipuri simple de produse sau elemente ale acestora, asigurând conformitatea proiectelor elaborate cu specificațiile tehnice și documentele de reglementare în vigoare pentru proiectare, menținerea calității ridicate a produselor, reducerea materialului. și costurile forței de muncă pentru producția lor. Stabilește o rută pas cu pas pentru prelucrarea pieselor și asamblarea produselor în timpul fabricării acestora și controlul asupra tuturor operațiunilor secvenței tehnologice. Întocmește hărți de proces, hărți de rute și materiale, liste de echipamente și alte documentații tehnologice. Participă la efectuarea cercetării brevetelor și la determinarea indicatorilor nivelului tehnic al echipamentelor și tehnologiei proiectate, la întocmirea specificațiilor tehnice pentru proiectarea dispozitivelor, echipamentelor și uneltelor speciale prevăzute de tehnologia dezvoltată, la introducerea proceselor tehnologice în ateliere, la identificarea cauzele defectelor produsului, în elaborarea propunerilor pentru prevenirea și eliminarea acestuia. Întocmește modificări ale documentației tehnice în legătură cu ajustările proceselor tehnologice și modurilor de producție și le coordonează cu departamentele întreprinderii. Ia parte la dezvoltarea de standarde de timp (ieșire) solide din punct de vedere tehnic, calculează standarde detaliate și operaționale ale materialelor, ratele de consum de materii prime, materiale, unelte, combustibil și energie și eficiența economică a proceselor tehnologice proiectate. Monitorizează respectarea disciplinei tehnologice în departamentele de producție ale întreprinderii și a regulilor de funcționare a echipamentelor. Participă la testarea echipamentelor tehnologice, la desfășurarea lucrărilor experimentale de verificare și stăpânire a proceselor tehnologice proiectate și a modurilor de producție.

Tehnicianul de proces trebuie să știe

2) Atunci când își îndeplinește sarcinile de serviciu, un tehnician de proces trebuie să cunoască: Un sistem unificat de pregătire tehnologică a producției; standarde, specificații tehnice și alte materiale de reglementare și orientare pentru proiectarea, dezvoltarea și execuția documentației tehnologice; proiectarea produsului sau compoziția produsului pentru care se dezvoltă procesul tehnologic sau modul de producție; caracteristicile tehnice ale instalației proiectate și cerințele pentru aceasta; tehnologia de producție a produselor companiei; principalele echipamente tehnologice ale întreprinderii și principiile funcționării acesteia; procese tehnologice standard și moduri de producție; metode de efectuare a cercetării brevetelor; cerințe de bază pentru organizarea muncii la proiectarea proceselor și echipamentelor tehnologice; fundamentele economiei, organizarea muncii și organizarea producției; bazele legislației muncii; regulile si regulamentele de protectie a muncii.

Cerințe pentru calificarea unui tehnician de proces

3) Cerințe de calificare.

Tehnician - tehnolog de categoria a II-a: studii medii profesionale (tehnice) și experiență de muncă în funcția de tehnician sau alte posturi ocupate de specialiști cu studii medii profesionale, minim 2 ani.

Tehnician - tehnolog: studii medii profesionale (tehnice) fără cerințe de experiență în muncă.

1. Dispoziții generale

1. Un tehnician de proces aparține categoriei specialiștilor.

2. O persoană care are studii medii profesionale (tehnice) fără a prezenta cerințe pentru experiență de muncă este acceptată ca tehnician de proces.

3. Un tehnician de proces este angajat și concediat _______ (director, manager) organizație în numele _______ (post).

4. Tehnicianul de proces trebuie să știe:

• Un sistem unificat de pregătire tehnologică a producției;
• standarde, specificații tehnice și alte materiale de reglementare și orientare pentru proiectarea, dezvoltarea și execuția documentației tehnologice;
• proiectarea produsului sau compoziția produsului pentru care se dezvoltă procesul tehnologic sau modul de producție;
• caracteristicile tehnice ale instalației proiectate și cerințele pentru aceasta;
• tehnologia de producție a produselor companiei;
• principalele echipamente tehnologice ale întreprinderii și principiile funcționării acesteia;
• procese tehnologice standard și moduri de producție;
• metode de efectuare a cercetării brevetelor;
• cerințe de bază pentru organizarea muncii la proiectarea proceselor și echipamentelor tehnologice;
• fundamentele economiei, organizarea muncii și organizarea producției;
• bazele legislației muncii;
• regulile si regulamentele de protectie a muncii.

5. În activitățile sale, tehnicianul de proces este îndrumat de:

• legislația Federației Ruse,
• Carta (regulamentele) organizației,
• comenzi și instrucțiuni _______ (CEO, director, manager) organizatii,
• această fișă a postului,
• Reglementările interne de muncă ale organizației.

6. Tehnicianul de proces raportează direct la: ________ (post).

7. În absența unui tehnician de proces (călătorie de afaceri, vacanță, boală etc.), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de o persoană numită _______ (funcția) a organizației în modul prescris, care dobândește drepturile, îndatoririle corespunzătoare și este raspunzator de indeplinirea atributiilor care i-au fost atribuite.

2. Responsabilitățile postului unui tehnician de proces

Tehnolog:

1. Sub îndrumarea unui specialist mai calificat, dezvoltă procese tehnologice progresive și moduri optime de producție pentru tipuri simple de produse sau elemente ale acestora, asigurând conformitatea proiectelor elaborate cu specificațiile tehnice și documentele de reglementare în vigoare pentru proiectare, menținerea calității ridicate a produselor, reducerea costurilor cu materialele și forța de muncă pentru producerea acestora.

2. Stabilește un traseu pas cu pas pentru prelucrarea pieselor și asamblarea produselor în timpul fabricării acestora și controlul asupra tuturor operațiunilor secvenței tehnologice.

3. Întocmește hărți de proces, hărți de traseu și materiale, liste de echipamente și alte documentații tehnologice.

4. Participă la efectuarea cercetării brevetelor și la determinarea indicatorilor nivelului tehnic al echipamentelor și tehnologiei proiectate, la întocmirea specificațiilor tehnice de proiectare a corpurilor, echipamentelor și uneltelor speciale prevăzute de tehnologia dezvoltată, la introducerea proceselor tehnologice în ateliere, în identificarea cauzelor defectelor produsului, in intocmirea propunerilor pentru prevenirea si eliminarea acestuia.

5. Întocmește modificări ale documentației tehnice în legătură cu ajustarea proceselor tehnologice și a modurilor de producție și le coordonează cu diviziile întreprinderii.

6. Participă la elaborarea de standarde de timp (ieșire) solide din punct de vedere tehnic, calculează standarde detaliate și operaționale ale materialelor, ratele de consum de materii prime, materiale, unelte, combustibil și energie și eficiența economică a proceselor tehnologice proiectate.

7. Monitorizează respectarea disciplinei tehnologice în departamentele de producție ale întreprinderii și a regulilor de funcționare a echipamentelor.

8. Participă la testarea echipamentelor tehnologice, la efectuarea lucrărilor experimentale de testare și stăpânire a proceselor tehnologice și a modurilor de producție proiectate.

3. Drepturile tehnologului

Tehnicianul de proces are dreptul:

1. Trimiteți propuneri spre examinarea conducerii:

• pentru a îmbunătăți munca aferentă responsabilităților prevăzute în prezenta instrucțiune,
• privind încurajarea angajaților distinși subordonați acestuia,
• privind aducerea la răspundere materială și disciplinară a lucrătorilor care au încălcat disciplina de producție și de muncă.

2. Solicitați de la diviziile structurale și angajații organizației informațiile necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor de serviciu.

3. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și responsabilitățile pentru funcția sa, criterii de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

4. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale conducerii organizației referitoare la activitățile acesteia.

5. Solicitați conducerii organizației să acorde asistență, inclusiv asigurarea condițiilor organizatorice și tehnice și executarea documentelor stabilite necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

6. Alte drepturi stabilite de legislatia muncii in vigoare.

4. Responsabilitatea tehnicianului de proces

Tehnicianul de proces este responsabil în următoarele cazuri:

1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu prevăzute în această fișă a postului - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.

2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

3. Pentru cauzarea unor prejudicii materiale organizației - în limitele stabilite de legislația civilă și a muncii în vigoare a Federației Ruse.

Fișa postului pentru tehnician de proces - probă 2019/2020. Responsabilitățile postului unui tehnolog, drepturile unui tehnolog, responsabilitatea unui tehnolog.

CONFIRM:

[Denumirea funcției]

_______________________________

_______________________________

[Numele companiei]

_______________________________

_______________________/[NUMELE COMPLET.]/

„_____” _______________ 20___

DESCRIEREA POSTULUI

Tehnolog

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește și reglementează puterile, responsabilitățile funcționale și ale postului, drepturile și responsabilitățile tehnicianului de proces [Numele organizației în cazul genitiv] (denumită în continuare Compania).

1.2. Un tehnician de proces este numit într-o funcție și eliberat dintr-o funcție în conformitate cu procedura stabilită de legislația muncii în vigoare prin ordin al conducătorului Societății.

1.3. Un tehnician de proces aparține categoriei specialiștilor și este subordonat [denumirilor posturilor subordonate în cazul dativ].

1.4. Tehnicianul de proces raportează direct la [denumirea funcției supervizorului imediat în cazul dativ] al Companiei.

1.5. O persoană cu calificările corespunzătoare este numită în funcția de tehnician de proces:

Tehnician-tehnolog categoria I: studii medii profesionale (tehnice) și experiență de muncă ca tehnician de categoria II de cel puțin 2 ani.

Tehnolog categoria II: studii medii profesionale (tehnice) și experiență de muncă ca tehnician sau alte posturi ocupate de specialiști cu studii medii profesionale de cel puțin 2 ani.

Tehnolog:învățământ secundar profesional (tehnic) fără cerințe pentru experiență în muncă.

1.6. Tehnicianul de proces este responsabil pentru:

• efectuarea eficientă a muncii care i-au fost încredințate;
• respectarea cerințelor de performanță, disciplină a muncii și tehnologică;
• siguranța documentelor (informațiilor) aflate în custodia sa (care i-au devenit cunoscute) care conțin (constituie) secretul comercial al Societății.

1.7. Tehnicianul de proces trebuie să știe:

• Un sistem unificat de pregătire tehnologică a producției;
• standarde, specificații tehnice și alte materiale de reglementare și orientare pentru proiectarea, dezvoltarea și execuția documentației tehnologice;
• proiectarea produsului sau compoziția produsului pentru care se dezvoltă procesul tehnologic sau modul de producție;
• caracteristicile tehnice ale instalației proiectate și cerințele pentru aceasta;
• tehnologia de producție a produselor companiei;
• principalele echipamente tehnologice ale întreprinderii și principiile funcționării acesteia;
• procese tehnologice standard și moduri de producție;
• metode de efectuare a cercetării brevetelor;
• cerințe de bază pentru organizarea muncii la proiectarea proceselor și echipamentelor tehnologice;
• fundamentele economiei, organizarea muncii și organizarea producției;
• bazele legislației muncii;
• regulile si regulamentele de protectie a muncii.

1.8. Tehnicianul de proces este ghidat în activitățile sale de:

• actele locale și documentele organizatorice și administrative ale Societății;
• regulamentul intern al muncii;
• reguli de protectie si securitate a muncii, asigurand salubritatea industriala si apararea impotriva incendiilor;
• instrucțiuni, ordine, decizii și instrucțiuni de la supervizorul imediat;
• această fișă a postului.

1.9. În perioada de absență temporară a tehnicianului de proces, atribuțiile acestuia sunt atribuite [titlul postului adjunct].

2. Responsabilitățile postului

Tehnicianul de proces are obligația de a îndeplini următoarele funcții de muncă:

2.1. Sub îndrumarea unui specialist mai calificat, dezvoltă procese tehnologice progresive și moduri optime de producție pentru tipuri simple de produse sau elemente ale acestora, asigurând conformitatea proiectelor elaborate cu specificațiile tehnice și documentele de reglementare în vigoare pentru proiectare, menținerea calității ridicate a produselor, reducerea materialului. și costurile forței de muncă pentru producția lor.

2.2. Stabilește un traseu pas cu pas pentru prelucrarea pieselor și asamblarea produselor în timpul fabricării acestora și controlul asupra tuturor operațiunilor secvenței tehnologice.

2.3. Întocmește hărți de proces, hărți de rute și materiale, liste de echipamente și alte documentații tehnologice.

2.4. Participă la efectuarea cercetării brevetelor și la determinarea indicatorilor nivelului tehnic al echipamentelor și tehnologiei proiectate, la întocmirea specificațiilor tehnice pentru proiectarea dispozitivelor, echipamentelor și uneltelor speciale prevăzute de tehnologia dezvoltată, la introducerea proceselor tehnologice în ateliere, la identificarea cauzele defectelor produsului, în elaborarea propunerilor pentru prevenirea și eliminarea acestuia.

2.5. Întocmește modificări ale documentației tehnice în legătură cu ajustările proceselor tehnologice și modurilor de producție și le coordonează cu departamentele întreprinderii.

2.6. Ia parte la dezvoltarea de standarde de timp (ieșire) solide din punct de vedere tehnic, calculează standarde detaliate și operaționale ale materialelor, ratele de consum de materii prime, materiale, unelte, combustibil și energie și eficiența economică a proceselor tehnologice proiectate.

2.7. Monitorizează respectarea disciplinei tehnologice în departamentele de producție ale întreprinderii și a regulilor de funcționare a echipamentelor.

2.8. Participă la testarea echipamentelor tehnologice, la desfășurarea lucrărilor experimentale de verificare și stăpânire a proceselor tehnologice proiectate și a modurilor de producție.

În caz de necesitate oficială, un tehnician de proces poate fi implicat în îndeplinirea sarcinilor sale suplimentare, în modul prescris de prevederile legislației federale a muncii.

3. Drepturi

Tehnicianul de proces are dreptul:

3.1. Oferă instrucțiuni și sarcini angajaților și serviciilor din subordine cu privire la o serie de probleme incluse în responsabilitățile sale funcționale.

3.2. Monitorizează implementarea sarcinilor de producție, finalizarea la timp a comenzilor individuale și sarcinile de către serviciile subordonate acestuia.

3.3. Solicitați și primiți materialele și documentele necesare aferente activităților tehnicianului de proces, serviciilor și departamentelor din subordine.

3.4. Interacționează cu alte întreprinderi, organizații și instituții cu privire la producție și alte aspecte din competența tehnicianului de proces.

3.5. Semnează și avizează documente care țin de competența ta.

3.6. Trimite propuneri privind numirea, relocarea și eliberarea din funcție a angajaților din departamentele subordonate spre examinare de către șeful Societății; propuneri de încurajare a acestora sau de a le impune sancțiuni.

3.7. Utilizați alte drepturi stabilite de Codul Muncii al Federației Ruse și alte acte legislative ale Federației Ruse.

4. Evaluarea responsabilității și performanței

4.1. Tehnicianul de proces poartă responsabilitatea administrativă, disciplinară și materială (și în unele cazuri prevăzute de legislația Federației Ruse, penală) pentru:

4.1.1. Nerespectarea sau executarea necorespunzătoare a instrucțiunilor oficiale de la supervizorul imediat.

4.1.2. Neexecutarea sau îndeplinirea necorespunzătoare a funcțiilor și sarcinilor atribuite cuiva.

4.1.3. Utilizarea ilegală a puterilor oficiale acordate, precum și utilizarea acestora în scopuri personale.

4.1.4. Informații inexacte despre starea lucrării care i-au fost atribuite.

4.1.5. Eșecul de a lua măsuri pentru a suprima încălcările identificate ale reglementărilor de siguranță, siguranța la incendiu și alte reguli care reprezintă o amenințare pentru activitățile întreprinderii și ale angajaților săi.

4.1.6. Neasigurarea respectării disciplinei muncii.

4.2. Evaluarea muncii tehnicianului de proces se efectuează:

4.2.1. De către supervizorul imediat - în mod regulat, în cursul îndeplinirii zilnice de către angajat a funcțiilor sale de muncă.

4.2.2. De către comisia de certificare a întreprinderii - periodic, dar cel puțin o dată la doi ani, pe baza rezultatelor documentate ale muncii pentru perioada de evaluare.

4.3. Principalul criteriu de evaluare a muncii unui tehnician de proces este calitatea, completitudinea și promptitudinea îndeplinirii sarcinilor prevăzute în aceste instrucțiuni.

5. Conditii de munca

5.1. Programul de lucru al unui tehnician de proces se stabileste in conformitate cu reglementarile interne de munca stabilite de Societate.

6. Dreptul de semnătură

6.1. Pentru asigurarea activității sale, tehnicianului de proces i se acordă prin prezenta fișă a postului, prin prezenta fișă a postului, dreptul de a semna documente organizatorice și administrative pe probleme de competență.

Am citit instrucțiunile ___________/___________/ „____” _______ 20__

Tehnologul (din greaca techne - arta, pricepere si logos - cuvant, predare, cunoastere, stiinta) este un specialist care intelege metodele de obtinere, prelucrare si prelucrare a materiilor prime. Tehnologii organizează procesul de producție în diverse industrii - alimentară, cosmetică, farmaceutică și altele.

Caracteristicile profesiei

Profesia de tehnolog este responsabilă și importantă în orice întreprindere. Un bun specialist necesită cunoștințe de bază solide și capacitatea de a le folosi eficient în practică. Succesul în carieră depinde direct de cunoștințe și calificări. Primul pas în carieră poate fi o poziție de operator de fabrici de producție, iar pe viitor trebuie să câștigi experiența necesară și să câștigi autoritate în echipă.
Această profesie se caracterizează printr-un set specific de sarcini: monitorizarea calității materiilor prime și a produselor fabricate, monitorizarea securității muncii și a respectării cerințelor tehnologice, introducerea ideilor (propunerilor) de raționalizare și modernizarea procesului tehnologic.

Tehnologii se disting prin următoarele tipuri de activități:

– singur, elaborează o rețetă, selectează ingrediente și substanțe auxiliare pentru echipamentele și echipamentele de producție;
– altele, monitorizează respectarea compoziției substanțelor produselor, siguranța, respectarea standardelor sanitare, igienice și de mediu;
– încă alții, prelevează probe și efectuează teste, pregătesc teste de laborator, monitorizează riscurile problemelor de funcționare (durabilitate și defecțiune) sau de sănătate (alergii, efecte secundare etc.);
– în al patrulea rând, ei caută analogi echivalenti cu substanțele care nu modifică proprietățile formulării;
– în al cincilea rând, controlează munca subordonaților și coordonează departamentele de producție;
– în al șaselea, întocmește documentația.

Calitățile necesare ale unui tehnolog

Bună educație și cunoaștere a factorilor care afectează siguranța, experiență în determinarea profitabilității proiectelor și priorităților, minte logică, capacitatea de a planifica și disemina cele mai bune practici („vând” idei către angajați), bune abilități de comunicare și simțul nevoilor întreprinderii (capacitățile angajaților săi).

De asemenea, este necesar:

– înaltă responsabilitate;
– perseverență, scrupulozitate, precizie de execuție;
– înțelegerea funcționării mecanismelor și proceselor tehnologice;
– gândirea vizual-eficientă și vizual-figurativă dezvoltată;
– capacitatea de a lucra cu volume mari de informații;
– capacitatea de organizare și optimizare a procesului de muncă;
– capacitatea de a evalua eficacitatea și oportunitatea acțiunilor proprii și ale altora;
– baza pe legi, fapte și bunul simț.

Unde poate lucra un tehnolog?

Puteți lucra ca tehnolog în întreprinderi industriale și fabrici, în organizații comerciale și în alte întreprinderi specializate în fabricarea de produse de consum public.