Cum se vinde cupcakes. Vânzarea de panificație acasă: afaceri. Necesarul de cameră
- Lucrați cu furnizorii
- De câți bani aveți nevoie pentru a înregistra o afacere
- Ce OKVED pentru a indica la înregistrarea unei afaceri
- Am nevoie de permisiunea de a deschide
- Tehnologia vânzărilor de panificație
- Idei de afaceri similare:
Vânzarea produselor de patiserie dintr-un cărucior este unul dintre puținele tipuri de afaceri mici care există de mulți ani. Da, aici este rareori posibil să obții o cifră de afaceri de câteva milioane într-o lună, dar, cu toate acestea, este aproape imposibil să „arzi” în această afacere. În primul rând, produsele de patiserie proaspete sunt un produs conceput pentru a satisface nevoia umană principală de hrană. Aceasta înseamnă că va exista întotdeauna o cerere pentru acest produs. În al doilea rând, investițiile pentru deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul (undeva la stația de autobuz) nu depășesc 30 de mii de ruble. Aceasta nu este suma pentru care trebuie să mergi la bancă pentru a obține un împrumut. De aceea, din punct de vedere financiar, mulți antreprenori aspiranți pot deschide o astfel de afacere...
Principala dificultate în această chestiune este, probabil, organizarea corectă a afacerii. Un om de afaceri ar trebui să rezolve o serie de întrebări:
- Decideți locația prizei;
- Achiziționați echipamentul corespunzător;
- Înregistrați un antreprenor individual, închiriați un loc de tranzacționare;
- Elaborați sortimentul de mărfuri;
- Găsiți și angajați agenți de vânzări;
- Construiți un sistem logistic pentru mărfuri (livrarea produselor de patiserie la locul de vânzare).
Să ne uităm la fiecare dintre acești pași mai detaliat.
Alegerea unei locații pentru vânzarea produselor proaspete de panificație
Să începem cu locația prizei. În general, este profitabil să vinzi produse de patiserie acolo unde sunt foarte mulți oameni „foame”. Acesta este principiul simplu al acestei afaceri. Avem nevoie de zone cu trafic intens cu cel mai mic număr de concurenți sub formă de cafenele, restaurante, pizzerii și magazine de tip fast-food. De regulă, produsele de patiserie proaspete din cărucior sunt bune pentru cumpărare acolo unde oamenii au nevoie de o gusătură rapidă: ieșiri de metrou, stații de autobuz și de cale ferată, campusuri studențești, străzile centrale ale orașului, centre de birouri și comerciale, parcuri de distracții, terasamente, plaje ale orașului etc. pe..
Pentru a găzdui echipamente comerciale (umbrelă și cărucior), va trebui să închiriezi 2-3m2. Dacă terenul pe care se plănuiește amplasarea unei unități comerciale este în proprietatea statului (municipal), atunci pentru a încheia un contract de închiriere, trebuie să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal) al orașului sau al districtului dumneavoastră. O cerere de furnizare a unui teren trebuie să fie însoțită de un certificat de înregistrare a unui antreprenor individual (LLC) și de un aspect al unei unități comerciale (sub orice formă). După 1-2 luni (în unele cazuri chiar mai rapid), după examinarea cererii dumneavoastră de către comisie, se va decide să încheiați sau nu un acord cu dumneavoastră.
Contractul de închiriere pentru un punct de vânzare cu amănuntul pentru vânzarea de produse de patiserie, cel mai probabil, va fi încheiat pe o perioadă de cel mult un an, adică pe un sezon. Procedura de licitație (licitație) în acest caz nu se desfășoară.
Închirierea unui teren care este proprietate privată este, desigur, mai ușoară.
Ce documente trebuie deschise
Dacă tocmai îți începi afacerea „mică”, atunci cea mai potrivită formă de organizare este cea obișnuită antreprenoriat individual. Înregistrarea unui antreprenor individual în biroul fiscal durează doar 5 zile lucrătoare și necesită un pachet minim de documente, inclusiv o cerere de la o persoană fizică, un pașaport și plata taxelor de stat. taxe în valoare de 800 de ruble (2013). La completarea cererii, trebuie să indicați codul OKVED 52.27.3 „Comerț cu amănuntul cu alte produse alimentare”.
Ce sistem de impozitare să alegi pentru această afacere
După înregistrarea activității dvs., vi se va solicita să alegeți un sistem de impozitare.La vânzarea produselor de panificație, cel mai potrivit este un regim de impozitare special - un singur impozit pe venitul imputat (UTII). Valoarea taxei în acest regim depinde în mare măsură de dimensiunea spațiului comercial, care va fi de doar 2-3m2 (de la o singură priză).
Ce echipament să alegeți pentru comerțul de panificație
După ce v-ați decis cu privire la locația punctului de vânzare și ați înregistrat un antreprenor individual, trebuie să achiziționați echipament comercial. Lista principală include:
Pe lângă echipamentul de bază, va trebui să achiziționați: un coș de gunoi, pungi de plastic, salopete pentru vânzător. În aceste scopuri, va fi nevoie de aproximativ 2-3 mii de ruble.
Frigiderul și căruciorul necesită o conexiune electrică pentru a funcționa. Pentru a face acest lucru, va trebui să încheiați un acord cu cel mai apropiat magazin, punct de catering sau orice alt obiect. Plata pentru electricitate este de aproximativ 1-2 mii de ruble pe lună. Costurile cu energia electrică pot fi incluse și în prețul de închiriere (în cazul unui proprietar privat).
Recrutare personal pentru comercializarea produselor de patiserie proaspete
Pentru funcționarea unui punct de vânzare, este necesar să se angajeze cel puțin 2 vânzători. Programul de lucru al vanzatorilor - 2/2. Salariile sunt stabilite ca salariu + un procent din câștigul zilnic pentru a motiva cumva angajații.
Găsirea unui vânzător cu experiență într-o astfel de afacere nu este ușoară. Pe baza „prestigiului” muncii, personalul dumneavoastră principal va fi studenți cu fracțiune de normă care doresc să câștige bani în plus, precum și persoane cu vârsta de pensionare și prepensionare. Angajarea de oameni dintre rudele apropiate nu este întotdeauna o decizie bună (verificată de experiența multor oameni de afaceri).
Lucrați cu furnizorii
În continuare, ar trebui să rezolvați problema livrării coacerii la priză. Cum vom livra bunurile, noi înșine sau de către furnizor? Dacă pe cont propriu, va trebui să cumpărați cel puțin o mașină încăpătoare.
Dacă există mai multe puncte de vânzare, veniturile afacerii dvs. vor depinde de livrarea la timp a mărfurilor. În acest caz, este important ca furnizorul mărfurilor să fie cât mai aproape de locul de desfășurare a comerțului. Este mai bine dacă este o brutărie situată în orașul tău.
Cât de mult poți câștiga vânzând produse de patiserie
Când planificați un sortiment de produse de patiserie, ar trebui să procedați de la ora din zi: produsele de patiserie dulci se vând cel mai bine dimineața, plăcintele cu carne după-amiaza și plăcintele cu cartofi, ouă și varză seara. Pe vreme ploioasă și caldă, vânzările de produse de panificație scad. Prin urmare, pentru a evita deteriorarea produselor de panificație nevândute, mărfurile sunt livrate la punct de vânzare în loturi mai mici.
Sortimentul de produse de patiserie include 10-15 articole. Pe vreme favorabilă, într-un loc bun, se vând cel puțin 300 de plăcinte pe zi, de sărbători - mai mult de 600-700 de bucăți. Un cărucior deține în medie 200 de unități și este încărcat de două până la trei ori în timpul zilei. Marja pe mărfuri trebuie să fie de cel puțin 50%, altfel afacerea nu va fi atât de profitabilă.
Venitul brut de la un punct de vânzare cu amănuntul bine localizat poate ajunge până la 100 de mii de ruble pe lună sau mai mult. Scăderea din venit:
- Salariul a 2 vânzători - 30 mii de ruble,
- Contribuții de asigurare la PFR (30% din salariu) - 10 mii de ruble,
- Chirie - 5 mii de ruble,
- Electricitate - 2 mii de ruble,
- Taxe (UTII) - 2 mii de ruble,
- combustibil și lubrifianți - 8 mii de ruble,
- Alte cheltuieli - 5 mii de ruble.
Profitul total de la un punct de vânzare este în medie de 38 de mii de ruble.
Înființarea unei afaceri care vinde produse proaspete de panificație pare a fi o afacere destul de accesibilă. Investiții reduse în afaceri, înregistrare ușoară a activităților, o gamă largă de locații pentru magazine - toate acestea creează iluzia de bani ușori. Cu toate acestea, aici, ca în orice altă afacere, există dificultăți pe care nu le veți vedea imediat - controlul asupra onestității vânzătorilor, livrarea la timp a mărfurilor, siguranța echipamentului de vandali, ratele de închiriere crescute, presiunea concurenților și așa mai departe și așa mai departe. Adaugă aici sezonalitatea pronunțată a comerțului de panificație. Un entuziasm aici, poate, nu este suficient...
Planificați pas cu pas pentru a începe o afacere de panificație
Este necesar să se abordeze corect organizarea acestei probleme. În primul rând, trebuie să ai grijă să găsești un loc sau un punct de desfacere unde se vor vinde produse de patiserie. Mărimea locului trebuie aleasă în funcție de numărul de produse vândute și de dimensiunea afacerii. După aceea, ar trebui să cumpărați echipamentul necesar și să vă ocupați de selectarea sortimentului de produse de patiserie pe care intenționați să le vindeți la punctul dvs. de vânzare. Apoi puteți trece la înregistrarea unei afaceri și la căutarea vânzătorilor care vor vinde produse de patiserie delicioase de înaltă calitate.
In contact cu
Colegi de clasa
Producția de prăjituri la scară mică ca afacere câștigă popularitate în rândul gospodinelor, dar profitabilitatea unei astfel de afaceri este nesemnificativă, așa că gătitul acasă este mai mult un hobby cu un bonus material frumos decât o afacere care aduce un venit constant.
Cu toate acestea, este posibil să puneți în funcțiune coacerea și să obțineți profituri mai semnificative.
Caracteristicile afacerii de cofetărie
Avantajele principale și incontestabile ale producției de biscuiți ca afacere:
- cererea de produse,
- termen lung de valabilitate,
- independență sezonieră,
- rambursare rapidă.
Cu toate acestea, există un nivel foarte ridicat de concurență între cofetari, deși nu doar corporații, ci și micii producători operează în mod liber pe acest segment.
Principalul avantaj competitiv ar trebui să fie raportul optim preț/calitate, un sortiment actualizat, un anumit punct culminant al produsului.
Înainte de a calcula investițiile necesare, trebuie să decideți ce nișă în afacerea de cofetărie intenționați să o ocupați.
Poți rămâne la nivelul producției acasă, sau îți poți dezvolta afacerea la nivelul unui mini-atelier.
producția casnică
Coacerea fursecurilor în cantități limitate poate deveni nu numai un hobby cu un venit mic, dar, cu abordarea corectă, poate aduce profituri semnificative.
Pentru a face acest lucru, este necesar, în primul rând, să dai dovadă de imaginație și să oferim consumatorului un produs original, de la rețetă până la metoda de ambalare (de exemplu, realizarea de prăjituri cu noroc).
În plus, trebuie să-ți găsești propria piață cu un consumator obișnuit.
Pentru a-ți dezvolta afacerea și a atrage noi clienți, poți plasa reclame private pe resursele de pe Internet, poți să-ți creezi propriul blog și să folosești recomandările clienților obișnuiți.
Pentru a organiza o astfel de afacere mică, nu este nevoie să achiziționați echipamente industriale scumpe, este suficient să aveți electrocasnice obișnuite și o rezervă mare de timp liber.
Unitate de producție
Cu schema tehnologică de producție, este necesară achiziționarea de echipamente industriale.
Având în vedere că echiparea liniilor de producție este o întreprindere destul de costisitoare, este necesar să alegeți inventarul în perspectiva viitorului.
Deci, cu un calcul corect, puteți achiziționa echipamente cu performanțe mai mari decât cele necesare. Acest lucru va permite în viitor creșterea capacității de producție fără a recurge la reutilizări costisitoare.
Cofetarie proprie cu utilaje necesita o suprafata mare, de minim 200 mp.
Atunci când alegeți o cameră pentru cumpărare sau închiriere, este necesar să se evalueze disponibilitatea tuturor comunicațiilor necesare, precum și posibilitatea de zonare a spațiului pentru a aloca case de schimb și un depozit.
Rentabilitatea
Calcularea profitului din producția casnică este destul de dificilă, deoarece este necesar să se ia în considerare o serie de factori individuali - de la rețetă la opțiunile de „servire” a produsului finit, solvabilitatea consumatorului final.
Calculul producției industriale se concentrează pe prețurile medii de piață:
- Cea mai scumpă parte care trebuie inclusă în planul de cheltuieli este achiziționarea de echipamente, care va costa în medie aproximativ 600.000 de ruble.
- În plus, vor exista costuri de personal, deoarece chiar și un atelier mic va necesita cel puțin 7 muncitori. Trebuie să plătiți aproximativ 150.000 de ruble pe lună.
- In functie de capacitatea de productie se calculeaza costul achizitionarii materiilor prime.
Cu o capacitate mică, până la 15 tone de produse pe lună, vândute la un preț angro (aproximativ 50.000 de ruble pe tonă), veniturile vor fi de aproximativ 750 de mii de ruble. Excluzând cheltuielile, profitul net va fi de aproximativ 250.000 de ruble.
Procentul mediu de profitabilitate al producției de cookie-uri ca afacere variază de la 20 la 25. În 10-12 luni, cu calcule pozitive, costurile inițiale se vor amortiza cu 100%.
Producția la scară mică (internă sau industrială la scară mică) în detrimentul unor volume mici de produse vă permite să garantați cumpărătorului un nivel ridicat de calitate, care va deveni un avantaj suplimentar într-un mediu competitiv.
Indiferent de tipul de fursecuri (fie că este vorba de biscuiți dietetici sau „nuci” bogate), cu construirea corectă a unei afaceri, puteți găsi cumpărătorul „tău”.
Este demn de remarcat faptul că micii antreprenori care consideră producția de cookie-uri ca o afacere nu ar trebui să meargă la podele mari de tranzacționare pentru a-și vinde bunurile.
Acest lucru se datorează în primul rând faptului că lanțurile de retail folosesc marje minime, așa că va trebui să reduceți semnificativ prețul produselor finite, ceea ce va afecta profitabilitatea propriei afaceri.
Cookie-urile ar trebui să fie vândute prin magazine de vânzare cu amănuntul sau să vă deschideți propriul punct de vânzare.
In contact cu
În acest material:
A face cookie-uri este o idee bună pentru a-ți începe propria afacere. Biscuiții sunt în mod tradițional unul dintre cele mai populare produse de pe piața de cofetărie din Rusia. În ceea ce privește volumul de consum, este semnificativ înaintea unor grupuri de mărfuri precum turtă dulce, prăjituri, produse de patiserie. Acest fapt ne permite să garantăm unei astfel de afaceri o cerere și un profit stabil.
Înainte de a decide să investești într-o anumită afacere, este necesar să se efectueze o analiză de marketing a pieței și să elaboreze un plan de afaceri.
Piata ruseasca de biscuiti
În medie, fiecare rus consumă aproximativ 4,5 kg de fursecuri. Asta înseamnă că în fiecare an locuitorii țării noastre mănâncă 645-750 de tone de fursecuri. Mai mult, cea mai mare parte a cererii revine locuitorilor orașelor mari. Conform rezultatelor cercetării, a fost posibil să se identifice un model: cu cât orașul este mai mic, cu atât consumă mai puține cookie-uri.
Creșterea anuală a pieței este destul de restrânsă și este de aproximativ 5-7%, dar există oportunități pentru noi producători să intre.
Concurența pe piață este medie. Producătorii locali joacă un rol decisiv pe piață. Acest lucru se datorează faptului că cookie-urile au o perioadă de valabilitate limitată, ceea ce face imposibilă transportul lor pe distanțe lungi. În plus, din cauza costurilor logistice, costul cookie-urilor din alte regiuni poate deveni necompetitiv cu producătorii locali.
Problema industriei este utilizarea echipamentelor învechite din epoca sovietică. Organizarea producției pe echipamente moderne va economisi costuri și va ocupa o cotă semnificativă de piață.
Există multe varietăți de fursecuri. Cercetarea de piata va ajuta la determinarea sortimentului optim. La urma urmei, caracteristicile cererii pot diferi în funcție de regiune. Un sortiment echilibrat care să răspundă cerințelor clienților este una dintre componentele succesului.
Potrivit unui studiu realizat de Workline Group, prăjiturile cu zahăr și fulgi de ovăz reprezintă cel mai mare volum de cerere. Acestea reprezintă aproximativ 18,3 și 18,6% în structura vânzărilor. Liderii în ceea ce privește consumul includ biscuiții, biscuiții uscați (cum ar fi „Maria”), kurabye (cu dulceață). Potrivit studiilor, consumatorii ruși sunt foarte conservatori, iar structura cererii a rămas practic neschimbată din perioada sovietică.
Dar asta nu înseamnă că merită doar să începem să produci cel mai căutat tip de cookie și asta garantează automat succesul. Această afirmație este eronată, deoarece va trebui să concurezi cu lideri recunoscuți din industrie (un antreprenor începător poate pur și simplu să nu aibă suficiente fonduri pentru asta). Chiar și giganții ruși ai afacerii de cofetărie recunosc că inovațiile în acest domeniu sunt indispensabile și își actualizează în mod regulat sortimentul.
Un producător de start-up trebuie să-și găsească nișa unică neumplută pe piață, ceea ce i-ar permite să se compare favorabil cu concurenții. De exemplu, vă puteți concentra afacerea pe producția de fursecuri sănătoase (de exemplu, îmbogățite cu vitamine), fursecuri de fitness (cu un conținut redus de calorii) sau fursecuri ecologice (fără coloranți cu ingrediente naturale).
Organizarea producției de biscuiți
Echipamentele pentru producerea de biscuiți necesită o atenție deosebită. În acest plan de afaceri, linia de producție de la Cityline este luată ca bază pentru calcule. Permite în modul complet automat (de la frământarea aluatului până la coacere și răcire) să producă până la 450 kg de produse.
Costul acestei linii, care asigură producția de biscuiți, va fi de 13,5 milioane de ruble. Aproximativ 10% mai mult (1,35 milioane de ruble) va trebui cheltuit pentru livrarea acestuia la locul respectiv. Instalarea liniei va costa 1 milion de ruble. Nu trebuie să uităm de necesitatea refacerii capitalului de lucru (pentru achiziționarea de materii prime etc.) în valoare de 3,5 milioane de ruble. Suma cheltuielilor de capital se va ridica la 19,5 milioane de ruble. .
Producția de biscuiți va necesita un spațiu de 200 m². Atunci când îl alegeți, ar trebui să acordați atenție prezenței unui sistem de canalizare și alimentare cu apă, electricitate 380 V, tavane de la 3,5 m, precum și unei intrări convenabile pentru vehicule. Costul mediu de închiriere a 1 m² de utilizare industrială cu caracteristici similare va fi de 200 de mii de ruble. pe luna.
Pentru funcționarea atelierului de producție vor fi necesare în total 14 persoane. Printre aceștia se numără directorul, tehnologul, șef departament vânzări, șef producție, depozitar, 5 muncitori, 4 încărcătoare. În același timp, departamentele de contabilitate și logistică ar trebui externalizate. Fondul de salarii lunar se va ridica la 263 de mii de ruble.
Producția de biscuiți pe această linie pentru luna va fi de 79,2 tone (3,6 tone pe zi). Aceasta este valoarea minimă cotată presupunând 22 de schimburi cu pauze legale pentru prânz și întreținere. Dacă munca este organizată în mai multe schimburi, volumul producției poate fi mărit.
Cu un preț de gros de o tonă de fursecuri de 42 de mii de ruble. venitul lunar al întreprinderii va fi de 3,326 milioane de ruble. (42000*79,2)
Acum trebuie să estimăm costul de producție. Principalele componente ale costului fursecurilor vor fi făina, zahărul, laptele, margarina, precum și electricitatea. 72,83 mii de ruble vor fi cheltuite pe materii prime de înlocuire, alte 9,5 mii de ruble vor fi cheltuite pe energie electrică. Pentru producerea a 79,2 tone de fursecuri, vor fi necesare 1953 mii de ruble.
Pe lângă chirie (200 mii ruble) și salariu (263 mii ruble), vor apărea următoarele cheltuieli lunare:
- cheltuieli de publicitate (50 de mii de ruble);
- transport (100 mii de ruble);
- servicii de contabilitate (25 mii de ruble);
- facturi de utilități (10 mii de ruble);
- alte cheltuieli (50 de mii de ruble).
Valoarea cheltuielilor lunare va fi de 698 mii de ruble.
Indicatorii planului de producție de biscuiți
Pe baza celor de mai sus, iată indicatorii de bază ai planului de afaceri pentru atelierul de producție de biscuiți:
- costuri inițiale - 19.500 mii de ruble;
- venituri - 3 326,4 mii de ruble;
- costul principal - 1.952,9 mii de ruble;
- profit brut - 1373,5 mii de ruble;
- cheltuieli totale lunare - 698 mii de ruble;
- profit înainte de impozitare - 675,45 mii ruble;
- impozit (USN-15%) - 101,38 mii ruble;
Profitul net se va ridica la 574,13 mii ruble, iar rentabilitatea vânzărilor va fi de 17,26%.
Luând în considerare investițiile de capital de 19,5 milioane de ruble. producția de prăjituri va plăti în 34 de luni, ceea ce este un rezultat destul de bun.
Acest calcul se bazează pe ipoteza că investițiile în producție se vor face din fonduri proprii. La utilizarea creditelor bancare, perioada de rambursare va crește din cauza necesității asigurării plăților la dobânda bancară.
Înființarea unei afaceri cu biscuiți
Este mai bine să aranjați producția sub forma unui SRL. Acest lucru va facilita atragerea de fonduri împrumutate și va permite pe viitor să se bazeze pe ajutorul investitorilor. Băncile și investitorii tratează antreprenorii individuali cu neîncredere.
Alegerea formei de impozitare depinde de organizarea politicii de marketing. Suma dată de încasări va permite companiei să aplice sistemul fiscal simplificat (în conformitate cu legislația fiscală actuală, limita pentru aplicarea acestuia este de 79,74 milioane de ruble).
Dar dacă o întreprindere intenționează să furnizeze produse unor mari angrosisti, care apoi le distribuie magazinelor din regiune, atunci deseori funcționează pe o bază generală și necesită facturi cu TVA de la furnizorii săi. Prin urmare, utilizarea simplificării în acest caz va fi nejustificată și va duce la pierderea partenerilor de afaceri.
Dacă compania are propriul sistem logistic și livrează direct la punctele de vânzare cu amănuntul, ocolind intermediarii, atunci se va putea aplica simplificarea. De regulă, magazinele mici lucrează pe sistemul simplificat de taxe sau UTII, nu au nevoie de facturi și TVA. Utilizarea sistemului de impozitare simplificat va reduce sarcina fiscală, întrucât companiile sunt scutite de TVA și transferă un singur impozit la o cotă de 6 sau 15%, care este mai mică decât impozitul pe venit de 20% pe OSNO. În ceea ce privește lucrătorii simplificați, există cote preferențiale în domeniul impozitelor pe salarii (contribuții lunare la Fondul de pensii și la Fondul de asigurări sociale).
Deoarece partea de cheltuieli este destul de mare în producția de cookie-uri, este mai bine să alegeți modul cu obiectul „venituri minus cheltuieli”. Rata este de 15%, dar în multe regiuni există beneficii pentru companiile producătoare. Plata a 6% din venituri din producția de bunuri este de obicei neprofitabilă.
Prezența unei linii automate și transferul serviciilor non-core (contabilitate și logistică) către externalizare vor face întreprinderea mai rentabilă.
Comandați un plan de afaceri
 | Investiții: Investiții 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Suntem o echipa de profesionisti cu peste 10 ani de experienta pe piata alimentara. În acest timp, am implementat peste 40 de proiecte regionale și federale în 15 concepte diferite. În 2017, am lansat proiectul Brutăria nr. 21 și acum gestionăm o rețea de cafenele de panificație, pe care dorim să o extindem, pentru că credem că produsul nostru este un nou nivel în lume... |
|
 | Investiții: Investiții 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Numele meu este Sergey Rogachev, sunt fondatorul Bulky House. Am lansat prima mea brutărie pe 7 decembrie 2016. Acum sunt deja 24 dintre ele, dintre care 14 sunt francizate. Această creștere se datorează avantajelor noastre și trăsăturilor lucrării pe care vă vom învăța. Descrierea francizei Vă oferim să vă deschideți propria brutărie și să începeți să câștigați de la 250 de mii pe lună. Franciza Bunky House este un model bine stabilit... |
|
 | Investiții: Investiții 200.000 - 500.000 de ruble. Mini-brutăria „Jan Khachapuryan” este unul dintre proiectele de franciză ale companiei „Rus Investment”. Compania noastra produce utilaje pentru brutarii (tandoor) din 1985 si este detinatoare a doua marci: Painea din lantul de brutarii Tandoor si bucataria orientala Kibir Tandoor. În timp ce dezvoltam franciza Tandoor Bread, a devenit evident pentru noi că piața nu are o mini-brutărie care să... |
|
 | Investiții: Investiții 1.500.000 - 2.400.000 de ruble. Bretzel produce pâine pentru societatea modernă după rețete tradiționale vechi, folosind în principal numai ingrediente naturale. Ne străduim să aducem înapoi pe mesele consumatorilor pâinea delicioasă, naturală și sănătoasă, îmbunătățind calitatea vieții de zi cu zi. Trei valori principale pe care se bazează afacerea noastră: gătești cu plăcere și iubește-ți meseria; aduce beneficii și bucurie consumatorilor; a face profit pentru a avea... |
|
 | Investiții: Investiții 11.000.000 - 15.000.000 de ruble. Konigsbacker este un lanț de cafenele de brutărie europene. Prima brutărie a fost deschisă în 2012, iar astăzi rețeaua are deja 20 de unități în Kaliningrad și regiune. O gamă largă de produse de patiserie delicioase, mereu proaspete, conform celor mai bune rețete europene, i-au oferit lui Konigsbacker dragostea orășenilor și a oaspeților din regiune, inclusiv Kaliningrad în lista de vizitat obligatoriu. Interiorul confortabil, proiectat de cel mai important studio de design din Țările de Jos, stabilește un standard înalt pentru real... |
|
 | Investiții: Investiții 250.000 - 750.000 de ruble. "Sdobny Dom" - a apărut în 2005 ca furnizor al unui nou produs pentru Urali - produse semifabricate de panificație congelate pentru coacere după coacere. De fapt, acesta este un produs de patiserie cu un grad ridicat de pregătire, care necesită dezghețare și coacere. Cu ajutorul lui, puteți deschide o brutărie pe o suprafață minimă și la un cost minim. Această tehnologie a venit pe piața noastră din Europa și are o serie de avantaje... | Investiții: 3.000.000 - 6.000.000 de ruble. Vrei o afacere delicioasa cu aroma de copt? Apoi deschide-ți propria brutărie. Desigur, puteți spune că aceasta este o afacere destul de supărătoare, deoarece trebuie nu numai să căutați spații, să cumpărați echipamente, să angajați și să pregătiți muncitori, ci și să găsiți un tehnolog excelent care să vă îndeplinească toate dorințele referitoare la produse. Da, este dificil, dar nu cu o franciză... |
 | Investiții: 250.000 - 500.000 de ruble. Compania Bread from Tandoor produce tandoori din 1985. Pentru fondatorul companiei, producția de tandoor este o afacere de familie, un meșteșug de familie transmis din tată în fiu. De-a lungul anilor, am produs peste 5000 de tandooare. Meșterii noștri stăpânesc tehnologia străveche unică pentru producerea tandoorurilor, ale cărei secrete ale calității sunt transmise din generație în generație, din tată în fiu... |
|
 | Investiții: 400.000 - 750.000 de ruble. Brutăria „Khlebnitsa” este o brutărie modernă care oferă produse de patiserie calde din produse naturale și la prețuri accesibile. Ne facem treaba bine și suntem mândri de asta. Coacem pâine delicioasă pentru oameni de toate vârstele, opiniile și credințele. Brutăria Khlebnitsa este întotdeauna situată la câțiva pași în zonele cu trafic intens și este mereu la vedere. Exact aceasta este abordarea... |
|
Cetăţenii ruşi, gândindu-se ce să cumpere pentru ceai, optează în cele mai multe cazuri pentru prăjituri. În orice magazin există o selecție destul de largă de fursecuri pentru fiecare gust - de la cei mai simpli biscuiți până la forma bizară de kurabye cu dulceață. Pachetele mici și mari de dulceață crocante pot fi văzute pe rafturile de la casă, în brutărie, gustări, deserturi și chiar în departamentul de cadouri. Oamenii pun cookie-uri pe lista de cumpărături din timp sau le cumpără spontan în drum spre casă. S-ar părea că producția de cookie-uri va fi o investiție profitabilă, dar înainte de a trage concluzii, ar trebui să faceți calcule și să întocmiți un plan de afaceri.
Producția de biscuiți ca afacere
Întrucât producția de biscuiți este legată de fabricarea produselor alimentare, începerea unei astfel de afaceri nu poate fi numită ușoară. Rețete, atelier de producție, echipamente, examinări medicale ale muncitorilor - totul va fi verificat cu atenție de autoritățile de reglementare - Rospotrebnadzor și inspectoratul de incendiu.
Din momentul în care se ia o decizie de organizare a producției de cookie-uri și până la data începerii efective a pregătirii și vânzării acestora, poate dura câteva luni - va fi necesar să colectați un set impresionant de documente, să eliberați autorizații, să înregistrați un afaceri, anunta autoritatile de supraveghere despre inceperea activitatilor si asteapta ca atelierul sa fie verificat pentru respectarea normelor stabilite de lege.
producția casnică
Pe Internet, puteți găsi multe idei de afaceri care oferă organizarea producției de fursecuri și gemuri acasă. Cu toate acestea, oricât de tentant ar suna, o astfel de afacere ar fi ilegală. Chiar dacă ești sigur că nu vor fi reclamații la autoritățile superioare, că ai cea mai curată bucătărie și că poți respecta toate standardele sanitare, nu poți vinde mâncare preparată într-o bucătărie privată.
Există o părere că este posibil să se elibereze un certificat de calitate sau un certificat de conformitate, după care autoritățile de reglementare nu vor putea face pretenții împotriva dvs. Dar nu este așa - unitatea de producție trebuie să respecte regulile sanitare și cerințele legii, iar pentru a o verifica, este necesar să se invite angajații Rospotrebnadzor și inspectoratul de incendiu. Însă, prin lege, un atelier sau un magazin nu poate fi amplasat într-o clădire de locuit, decât în cazuri rare care nu au legătură cu producția de alimente.
Indiferent cât de curată este bucătăria ta, producția de alimente într-o zonă rezidențială este interzisă.
Singurul lucru care se poate face în această situație este să creezi un blog sau o pagină pe rețelele de socializare și să-ți vinzi produsele acolo, avertizând cumpărătorii că „firma” ta nu a fost supusă niciunei verificări, nu ai fost testat în laboratoare specializate si nu ati platit niciodata impozite. Mulți câștigă bani buni în acest fel, dar, desigur, aceasta nu poate fi considerată o afacere cu drepturi depline, iar profitul aici va fi foarte mic. Însă costurile vor fi minime - puteți coace fursecuri la comandă preplătită cu ajutorul aparatelor și corpurilor pe care le aveți în bucătărie.
Organizarea atelierului
Echiparea unui atelier de producție de biscuiți, în ciuda aparentei sale simplități, necesită o mulțime de bani pentru închiriere și echipamente, studierea standardelor sanitare, invitarea serviciilor de supraveghere și așteptarea aprobării rețetelor și tehnologiilor de producție.
Abordați responsabil alegerea furnizorului - solicitați certificate de calitate. Înainte de a organiza un stoc și de a cumpăra echipamente auxiliare, studiați cerințele SNiP și SanPiN - acest lucru vă va ajuta să nu intrați în conflict cu autoritățile de supraveghere și să nu refaceți producția odată stabilită.
Dacă este posibil, reparați viitorul atelier - complex sau cosmetic (în funcție de starea încăperii). Verificați în prealabil dacă numărul de camere este suficient pentru zonarea atelierului într-o cameră de producție, depozit și încăperi tehnice. Separarea zonelor prin partiții este inacceptabilă.
Caracteristicile unei afaceri de producere a cookie-urilor
Producția de biscuiți este considerată pe bună dreptate o direcție promițătoare - acest lucru este evidențiat de toate studiile statisticienilor. Potrivit datelor lor, unul din doi cumpărători cumpără cel puțin un pachet de cookie-uri de fiecare dată când merge la cumpărături. Spre deosebire de prăjituri, produse de patiserie și alte produse cremoase, prăjiturile au o durată lungă de valabilitate, ceea ce înseamnă că pierderile de afaceri nu vor fi la fel de mari. De asemenea, acest tip de producție nu are caracter sezonier, ceea ce înseamnă că cererea va rămâne stabilă pe tot parcursul anului.
Principalul dezavantaj al afacerii cu biscuiți este nivelul ridicat de concurență, dar și aici există de ce să profitați pentru a organiza o afacere de succes - liderii industriei continuă să folosească modele de echipamente învechite și rețete de produse care sunt enervante pentru consumator, în timp ce un începătorul are șansa de a echipa o linie de producție modernă și de a se gândi la noi opțiuni pentru toate tipurile de prăjituri preferate.
Video: cum se deschide o producție de cookie-uri
Plan de afaceri pentru biscuiți
Avantajul unei afaceri cu biscuiți este că chiar și o firmă mică de start-up poate reuși, în ciuda faptului că este adiacentă giganților de cofetărie de pe piață. Principalul lucru este o abordare competentă și atentă a afacerilor, care devine posibilă numai după elaborarea unui plan de afaceri.
Înainte de a lua orice acțiune, întocmește un plan de afaceri detaliat pentru producție - acest lucru vă va scuti de costuri inutile
Acordați o atenție deosebită studierii consumatorului - aflați câți pensionari, studenți, cupluri cu copii sunt în orașul dvs. (de obicei există cel puțin câteva informații statistice pe site-urile oficiale ale Administrațiilor entităților teritoriale), deoarece fiecare are gusturi diferite și capacităţilor financiare.
Înainte de a începe să încheiați acorduri cu magazine și să vindeți cookie-uri, legalizați-vă afacerea - înregistrați-vă activitatea și înregistrați-vă ca contribuabil. În momentul contactării autorităților fiscale, trebuie să rezolvați următoarele probleme:
În cele din urmă, la momentul documentării și începerii producției, trebuie să:
Nu neglija nici una dintre întrebările de mai sus - soarta afacerii și rata rentabilității investiției vor depinde de decizia pe care o iei.
Date statistice ale pieței ruse de biscuiți
În fiecare an, industriile mari și firmele mici produc peste 900 de tone de biscuiți pe piața rusă. În același timp, cererea pentru acest produs crește constant cu 5-7% anual - o astfel de dinamică este considerată a fi destul de restrânsă, dar merită remarcată stabilitatea creșterii consumului de produs. Cele mai mari rate sunt observate în orașele mari - cu cât așezarea este mai mare, cu atât locuitorii săi cumpără din ce în ce mai des fursecuri.
În Rusia, cererea de cookie-uri crește în fiecare an
Potrivit statisticienilor, fiecare rus mănâncă în medie 4,5 kg de prăjituri pe an, iar locuitorii întregii Rusii consumă anual peste 650 de tone de produs.
În ceea ce privește preferințele cumpărătorului rus, el rămâne conservator în acest sens - structura actuală a cererii nu este mult diferită de vremea sovietică.
Potrivit cercetărilor realizate de Workline Group, biscuiții din fulgi de ovăz (volumul de piață ocupat - 18,6%) și zahăr (18,3% din vânzări) sunt cel mai des achiziționați. Biscuiții, kurabye cu gem și biscuiți uscați precum „Maria” sunt, de asemenea, recunoscute ca populare.
Înregistrarea afacerii și documentele necesare
Este obligatoriu să înregistrați o afacere, mai ales când vine vorba de producția de alimente - dacă se constată că sunteți implicat în fabricarea și vânzarea de cookie-uri fără autorizațiile corespunzătoare, nu numai că veți plăti o amendă, ci puteți fi și supus unor sancțiuni penale. răspundere. Acest lucru se întâmplă celor ale căror produse au contribuit la apariția toxiinfecțiilor alimentare și a infecțiilor intestinale la consumator.
Puteți alege una dintre cele două forme organizatorice și juridice de a vă conduce propria afacere - un antreprenoriat individual sau o entitate juridică. Puteți alege orice tip de persoană juridică comercială, dar cea mai populară pentru o astfel de afacere a fost și rămâne o societate cu răspundere limitată.
În ciuda faptului că deschiderea unei întreprinderi individuale este considerată o modalitate mai ușoară de organizare a unei afaceri în comparație cu un SRL și se caracterizează prin cote de impozitare mai mici, documente simplificate, amenzi mai mici, costuri reduse de înregistrare și nu este nevoie să angajezi un contabil cu normă întreagă, un LLC este mai potrivită pentru producerea de cookie-uri.
Pentru a deschide un magazin pentru producerea de cookie-uri, este de preferat să înregistrați o persoană juridică
Cert este că marile lanțuri de retail, hipermarketurile, cofetăriile și restaurantele preferă să încheie contracte cu persoane juridice, deoarece acestea poartă mai multă responsabilitate față de autoritățile de reglementare, sunt parteneri mai de încredere și, în sfârșit, în cooperare cu SRL, companiile pot primi deduceri de TVA. în timp ce lucrul cu antreprenori individuali presupune un anumit risc.
După ce a cheltuit semnificativ pentru închirierea unui atelier, achiziționarea de echipamente și obținerea de permise, nu economisiți la înregistrarea unei afaceri - în ciuda complexității organizării unei companii sub forma unei persoane juridice, veți primi o mulțime de avantaje și veți putea atrage mai multe Clienți.
În ceea ce privește documentele necesare funcționării afacerii, lista acestora este destul de largă - în același timp, toate documentele trebuie să fie localizate pe teritoriul întreprinderii în cazul unei inspecții neașteptate de către autoritățile de reglementare. În primul rând, inspectorii vor acorda atenție prezenței următoarelor documente:
Multe companii mari care sunt gata să devină partenerul dvs. vă pot solicita să efectuați teste de laborator și să eliberați certificate de calitate pentru fiecare tip de produs.
Alegerea camerei
S-ar părea că căutarea spațiilor pentru producție nu va dura mult timp - trebuie doar să vă uitați la anunțurile pentru închirierea atelierului din zona necesară. Cu toate acestea, totul nu este atât de simplu, deoarece fursecurile sunt un produs alimentar, se impun cerințe stricte privind respectarea standardelor sanitare. Procesul de producție, atelierul în sine, menținerea curățeniei în acesta (dezinfectie, deratizare, dezinfestare), echipamente și alte puncte vor fi controlate de Rospotrebnadzor, care este autorizat să închidă o întreprindere care nu respectă toate cerințele.
Pentru un mic atelier de producție de fursecuri, va fi suficient să închiriați o cameră cu o suprafață de 150 mp, dar lansarea unei linii de producție puternice va cere proprietarului afacerii să organizeze un atelier cu o suprafata de 250 mp.
Spațiul atelierului trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
Atelierul de producție de biscuiți necesită spații mari
Verificați ca înălțimea tavanului să fie de cel puțin 3,5 metri și că există căi de acces convenabile pentru încărcarea materiilor prime în atelier. Cea mai bună opțiune ar fi să închiriezi o cameră care a fost deja folosită pentru producția de alimente. Puteți chiar încerca să închiriați un atelier cu unele dintre echipamentele necesare.
Recrutare
Înainte de a vă angaja în postarea posturilor vacante pe internet și în ziarele locale, decideți cum vor lucra angajații - în una sau două schimburi (non-stop). Este recomandat să începeți cu o cifră de afaceri mică a producției pentru ca surplusul de produse să nu fie nevoie să fie eliminate. Pentru munca neîntreruptă într-un singur schimb, va trebui să angajezi:
De asemenea, pe bază permanentă ar trebui să fie angajați:
Angajații au nevoie de zile libere, se pot îmbolnăvi sau demisiona și, prin urmare, înmulțesc numărul de angajați cu doi - se vor înlocui și vor lucra 2 zile după 2.
Nu economisiți pe angajați - ar trebui să existe întotdeauna oameni gata să înlocuiască un angajat bolnav sau să renunțe
Dacă înregistrați un SRL, veți avea nevoie și de un contabil cu normă întreagă. Dacă ați optat pentru o întreprindere individuală, puteți utiliza serviciile unui contabil ca parte a externalizării.
Amintiți-vă că producția de alimente obligă toți angajații, fără excepție, să se supună controalelor medicale periodice, a căror finalizare va fi consemnată în carnetele medicale personale. Șeful este responsabil pentru acest lucru în fața autorităților de reglementare, ceea ce înseamnă că va trebui să încheiați un acord cu centrul comisiilor medicale sau să controlați trecerea examinărilor în mod individual.
Compilare sortimente
Înainte de a vă decide asupra unei game de produse, este necesar să efectuați cercetări de marketing. Studierea cererii este extrem de importantă, deoarece variază în funcție de regiune. Nu atât varietatea mare de tipuri de cookie-uri este importantă, ci echilibrul gamei, în funcție de cerințele consumatorului, pentru că dacă un cookie este vândut instantaneu, iar celălalt este pe rafturi înainte de data expirării , pierderile financiare vor acoperi profitul. Dar nici nu ar trebui să te limitezi la un singur tip de produs.
Există multe tipuri de fursecuri, deoarece prin modificarea compoziției ingredientelor și a tehnologiei de fabricație, puteți obține un aluat divers în proprietățile sale. În funcție de test, cookie-urile pot fi clasificate în următoarele tipuri:
Atunci cand te hotarasti asupra tipurilor de fursecuri, gandeste-te la forma produselor, marime, finisaje decorative, aditivi, umpluturi.
Fără îndoială, au fost efectuate multe anchete și experimente, dar nu este suficient să verificați datele și să începeți să produceți cele mai căutate cookie-uri - marile întreprinderi cu experiență s-au angajat de mult timp în acest lucru, câștigând statutul de lider în acest domeniu, iar rivalitatea cu ei în stadiul inițial va distruge afacerea.
Fii original – iar cumpărătorii vor observa cu siguranță cookie-urile tale pe rafturile magazinelor
Cel mai bun pariu este să găsești o nișă goală, să ieși în evidență față de concurență, să dezvolți un produs unic și să-i faci un nume. Când scopul este atins, oamenii vor acorda atenție celorlalte produse ale tale și, poate, îi vor da preferință.
Astăzi în Rusia nu există atât de mulți producători de prăjituri îmbogățite cu vitamine, un produs ecologic și prăjituri de fitness cu conținut scăzut de calorii, dar cererea pentru aceste tipuri de produse va fi observată în orașele cu populație tânără, unde fetele își urmăresc figura și alimentație adecvată, iar mamele tind să cumpere mic dejun sănătos pentru copiii lor. Prin urmare, ideea nu este potrivită, de exemplu, pentru satele mici, din care tinerii s-au mutat în mega-orașe.
Amintiți-vă, nu este necesar să urmați exemplul companiilor mari, dimpotrivă, puteți produce cookie-uri care nu sunt disponibile momentan în oraș. Și puteți merge pe calea dovedită, lansând tipuri populare de fursecuri, dar în același timp să le prezentați într-o nouă interpretare - schimbați forma, adăugați umplutura originală, faceți un pachet mic convenabil pentru o gustare și unul mare economic - pt. ceai de băut pentru întreaga familie.
Alegerea tehnologiei de producție
Desigur, tehnologia de producere a cookie-urilor va depinde de ce fel de cookie-uri vei produce. Dar etapele producției vor fi în orice caz similare. Cel mai bine este să dezvoltați rețeta împreună cu un tehnolog calificat, deoarece producția de prăjituri este diferită de coacerea acasă - este important aici ca toate etapele de lucru să fie respectate cu strictețe, succesiunea acțiunilor și cantitatea de ingrediente. Dacă există o eșec, clientul va cumpăra un cookie prima dată, iar data viitoare nu va primi produsul pe care se aștepta să îl achiziționeze. În plus, angajarea unui tehnolog va accelera aprobarea producției de către Rospotrebnadzor.
Tehnologia de producție va depinde de ce tipuri de cookie-uri decideți să produceți.
Materiile prime ar trebui să fie achiziționate și după ce sortimentul a fost aprobat definitiv. Aluatul de biscuiti este facut din faina premium sau de prima calitate, grasimi, zahar, melange, praf de ou, praf de copt, amidon. Puteți adăuga arome, coloranți alimentari și alți aditivi. În aluat pot fi adăugate și stafide, nuci, mac, susan, caise uscate. Ca umplutură și pentru decorarea produselor sunt potrivite dulcețurile, marmelada, laptele condensat, fulgii de cocos, zahărul colorat, scorțișoara, marțipanul.
Prepararea cookie-urilor poate fi împărțită în următoarele etape:
Analiza pietei si dezvoltarea unei strategii competitive
Piața rusă pentru fabricarea unui astfel de produs de cofetărie precum fursecurile se caracterizează printr-o creștere anuală stabilă a cererii și o creștere a vânzărilor - numai în ultimii doi ani, consumul de fursecuri a crescut cu 15%.
Concurența între producătorii autohtoni de biscuiți este considerată medie, iar companiile locale joacă un rol decisiv pe piață, deoarece transportul produselor finite în alte orașe va fi nejustificat din cauza termenului de valabilitate scurt al majorității soiurilor de biscuiți. În plus, transportul costă bani, iar costurile ajung să se adauge la costul biscuiților, făcându-i prea scumpi în comparație cu un produs produs local.
Este neprofitabil să transporti cookie-uri în alte orașe
Atunci când luați decizia finală de a deschide o producție de biscuiți sau de a abandona această afacere, acordați atenție concurenței din regiune. Dacă orașul în care urmează să produci produse este mic și există cel puțin trei companii care oferă prăjituri spre vânzare, merită să te gândești la o altă afacere.
Găsirea modalităților de a vinde produse finite
Canalele de vânzare dovedite includ:
Cea mai bună opțiune este să vă deschideți propriul punct de desfacere cu perspectiva extinderii în continuare într-o rețea de mini-cofetării, cu toate acestea, organizarea unui magazin necesită costuri enorme și, prin urmare, este greu accesibilă pentru începători. Cu toate acestea, în timp, vă puteți gândi la o astfel de opțiune de vânzare.
Cel mai bun mod de a vinde cookie-uri este să vă deschideți propriul magazin
De asemenea, este necesar să decideți în prealabil modalitățile de vânzare a cookie-urilor - volumul producției, sortimentul și ambalarea depind de acest lucru. Puteți oferi o gamă diferită de produse diferiților clienți în funcție de nevoile acestora.
O reclamă bună este organizarea vânzărilor cu amănuntul la prețuri en gros direct din sediul atelierului - puțini oameni ar refuza cele mai proaspete cookie-uri fără taxa suplimentară a magazinului. Cu toate acestea, rețineți că persoanelor din afară li se interzice intrarea în camera de producție prin regulile sanitare - emiterea de cookie-uri trebuie să se facă într-o cameră separată sau „prin fereastră”.
Dacă decideți să faceți prăjituri acasă, vă puteți vinde produsul numai în locuri specializate pentru comerț, precum piețe, târguri și expoziții. Vânzarea stradală la mesele pliante, la stațiile de autobuz sau manual este interzisă. Deschiderea unui magazin online va necesita inregistrarea afacerii, documentatie si achizitionarea unei casierie online specializate, asa ca nu este indicat sa il creezi pentru a vinde produse de casa.
Echipamente și materiale necesare
O problemă importantă a industriei este utilizarea echipamentelor învechite instalate la întreprinderi încă din epoca sovietică în producția de biscuiți.
Achiziționarea de echipamente moderne va reduce costurile de producție și va reduce prețul cookie-urilor
Prin urmare, se pot realiza progrese semnificative prin achiziționarea și utilizarea de echipamente moderne în procesul de producție. Proprietarul afacerii va beneficia de calitatea superioară a produsului, viteza mare de fabricare a produsului și capacitatea de a angaja mai puțini lucrători prin automatizarea producției, în timp ce economiile de costuri vor permite stabilirea prețurilor competitive pentru cookie-uri.
Setul de echipamente depinde de ce etape de producție vor fi efectuate manual și care - cu ajutorul dispozitivelor specializate pentru producția de alimente. Este de remarcat faptul că automatizarea maximă a producției se va dovedi a fi mai profitabilă în cele din urmă, deoarece munca manuală necesită angajarea unui personal mare, plata orelor suplimentare și rezolvarea problemelor legate de fluctuația personalului. Investiția inițială în echipamente va fi profitabilă de mai multe ori.
Setul minim de echipamente include:
În plus, va fi necesară achiziționarea de căzi de spălat, rafturi, rafturi, echipamente de spălat, dulapuri pentru bunurile muncitorilor, scaune, mese de producție și mici ustensile culinare, precum cuțite și recipiente gastronorm.
Dacă intenționați să produceți prăjituri acoperite cu ciocolată, veți avea nevoie de o linie de glazură, iar dispozitivele sunt, de asemenea, disponibile în comerț pentru aplicarea unei anumite doze de umplutură pe baza unui fursec dublu. Indiferent de echipamentul pe care decideți să cumpărați, este recomandabil să investiți imediat în dispozitive de fabricație italiană sau germană. Sobele și mașinile de uz casnic și chinezesc nu vor dura atât de mult și vor necesita reparații regulate.
În faza inițială, se recomandă achiziționarea unei linii de producție care nu este prea puternică în cazul în care afacerea nu dă roade sau dacă nu este posibil să găsești destui clienți. Pe viitor, dacă se va stabili producția, se vor încheia contracte de furnizare a produselor, iar capacitatea de producție nu va fi suficientă pentru a onora toate comenzile, ne putem gândi la dezvoltare și noi investiții în echipamente mai puternice.
Video: producție automată de cookie-uri
Plan financiar pentru producția de biscuiți
Mai jos este un exemplu de plan financiar pentru un atelier de producție de biscuiți. Amintiți-vă că este doar un ghid pentru efectuarea propriei analize, care va depinde de regiunea în care se află întreprinderea dvs., de sistemul de impozitare pe care l-ați ales, de costul materiilor prime de la furnizor, de tipurile de fursecuri coapte, de alegerea vânzătorul de echipamente, costul închirierii unei camere și așa mai departe.
În primul rând, este necesar să se calculeze volumul investițiilor inițiale în demararea unei afaceri. Poate că deja în această etapă veți înțelege că nu sunteți capabil să investiți o astfel de sumă de bani. Atunci când calculați fondul de salarii, bazați-vă pe salariile medii din regiunea în care se află compania dumneavoastră.
Tabel: salariile medii ale angajaților atelierului de producție biscuiți
Tabel: Costurile inițiale ale începerii unei afaceri de producție de biscuiți
Tabel: Costurile lunare ale întreținerii unui magazin de biscuiți
Calculul rentabilității
Linia de producție de biscuiți de capacitate medie este capabilă să producă 1,5 tone de produse într-o tură, ceea ce oferă 45 de tone de produs pe lună. Potrivit statisticienilor, 1 tonă de fursecuri este vândută de producătorii interni pentru o medie de 40.000 de ruble. Aceasta înseamnă că veniturile pentru o lună de muncă vor fi de 1.800.000 de ruble.
Tabel: Indicatori financiari cheie ai afacerii cu biscuiți
Să presupunem că un antreprenor plătește taxe în cadrul sistemului USNO (rată de 6%). Dacă nu țineți cont de posibilitatea deducerilor fiscale, proprietarul afacerii va transfera 23.658 de ruble pe lună la serviciul fiscal (6% din valoarea profitului). Apoi profitul net va fi de 370.642 de ruble.
Producția de biscuiți este o afacere profitabilă
Rezultă că, în cel mai bun caz, investiția inițială se va amortiza în 9 luni, dar în practică termenele sunt mai lungi din cauza necesității de a găsi clienți obișnuiți, a situațiilor neprevăzute și a nevoii de a le oferi clienților timp să observe un nou produs. De asemenea, nivelul de profitabilitate depinde direct de valoarea costurilor inițiale ale echipamentelor - cu cât se investesc mai mulți bani, cu atât costurile vor fi rambursate mai mult timp prin transferarea acestora la costul produselor finite.
După cum arată rezultatele calculelor, afacerea de producție de biscuiți este profitabilă și se amortizează într-un timp destul de scurt. Principala problemă este găsirea unei direcții de activitate care să facă compania competitivă - doar calitatea, gustul, ambalajul atractiv și aspectul unic al produselor finite pot ajuta proprietarul unei astfel de afaceri să câștige dragostea consumatorilor și un loc pe piață printre multe firme mari și mici similare. Dacă antreprenorul reușește să facă față acestei sarcini, produsele sale vor ocupa rafturile mai mult de un magazin și vor apărea din ce în ce mai mult pe mesele familiilor rusești.
Postări asemănatoare:
Nu s-au găsit intrări similare.
De ce îi interesează oamenii ideea de a organiza acasă produse de copt (prăjituri, plăcinte, cornuri)? Răspunsul este evident - ușurință și accesibilitate în organizarea cazului. Unii, din cauza funcției lor (concediul de maternitate sau lipsa unui loc de muncă permanent), trebuie să rămână acasă mult timp, motiv pentru care le vine în minte ideea de a-și deschide propria afacere acasă pentru a se întoarce. treburile casnice obișnuite într-o afacere profitabilă.
Este posibil să construiești o afacere de panificație acasă? Să încercăm să ne dăm seama.
Dacă decideți să faceți așa ceva, atunci ar trebui să decideți imediat ce produs vei coace și pe ce public țintă te bazezi. Există mai multe opțiuni aici:
- Coacerea de plăcinte, produse bogate și vânzarea de mărfuri prin birouri și mici puncte de vânzare cu amănuntul;
- Coacerea de prajituri si alte produse culinare la comanda. De exemplu, prăjituri de nuntă, prăjituri pentru petreceri și aniversari pentru copii. O direcție destul de populară, al cărei succes este în calitatea înaltă a produselor.
- Lucrați cu magazinele culinare și alimentare. Această opțiune este potrivită numai pentru cei care sunt capabili să producă volume suficiente de produse acasă.
De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, conform legii, producția la domiciliu este interzisă. Nu puteți pur și simplu să luați și să începeți produse de copt industrial în apartament. Niciun organism de reglementare nu va acorda permisiunea pentru o astfel de producție. Prin urmare, dacă faci coacere acasă, atunci doar cu atenție și în volume mici.
Cel mai bun lucru de făcut este să coaceți prăjituri mari la comandă. Mai puține griji și mai multe venituri. Există chiar și exemple de pe forumuri de afaceri pe acest subiect:
Chestiuni organizatorice
Una dintre primele întrebări care îi interesează pe începători este dacă este necesară înregistrarea unui IP? Legal, da, ar trebui. Deși la prima înregistrare a antreprenoriatului este inutilă. De ce aveți nevoie de costuri suplimentare pentru primele de asigurare, taxe (puteți depune și declarații zero) și așa mai departe. Încercați să vindeți cel puțin o anumită cantitate de bunuri și să dezvoltați o bază de clienți obișnuiți. Puteți înregistra oricând o afacere.
Necesitatea legalizării activităților va depinde și de modul în care veți vinde bunurile. Dacă primii tăi clienți sunt angajați de birou, prieteni și cunoștințe, atunci poți să faci fără înregistrarea unui IP. Dacă se plănuiește vânzarea produselor către magazine alimentare și chioșcuri, atunci înregistrarea antreprenoriatului individual nu mai este suficientă. Magazinele nu vor funcționa cu o persoană obișnuită.
Se pune și problema documentelor de însoțire a produselor. Certificarea obligatorie în țara noastră a fost anulată, dar este necesară o declarație de conformitate. Dar este recomandabil să faceți documente care să confirme calitatea coacerii dvs. numai atunci când lucrați cu magazine și magazine de catering. Adică când apare cifra de afaceri și veniturile cresc. Dacă vindeți 1-2 kg pe zi, nu are rost să cheltuiți pe certificate. Același lucru este valabil și pentru cărțile de sănătate.
Echipamente
Pentru producția de produse de patiserie în volume mici, nu trebuie să achiziționați dispozitive scumpe. Tot ceea ce este necesar pentru muncă este deja la îndemână pentru o gospodină: o sobă bună pe gaz sau electrică, un set de oale, tigăi, cuțite de bucătărie, plăci de tăiat, o răzătoare, o mașină de tocat carne și vase de copt. Deși unele costuri mai trebuie suportate. De exemplu, pentru achiziționarea unui mixer de uz casnic pentru aluat, care facilitează foarte mult procesul de frământare a aluatului. La urma urmei, trebuie să frământați zeci de kilograme de aluat în fiecare zi, ceea ce este foarte greu de făcut manual. Cumpărarea unui mixer de aluat sau a unui robot de bucătărie va costa puțin mai mult de 20 de mii de ruble.
Nu uitați de un astfel de moment precum livrarea de coacere la locul de vânzare. Cine va fi responsabil pentru distribuția produselor tale? Este recomandabil să aveți propria mașină spațioasă.
Calificarea în primul rând!
Mulți oameni pot găti, dar, cu adevărat gustoase, nu toată lumea o poate face. Pentru ca produsul tău să fie la cerere, trebuie să fie delicios! Trebuie să-l faci pe consumator să se îndrăgostească literalmente de produsul tău. Atunci chiar și un preț mai mare nu va fi un obstacol în calea achiziției.
Cei care aveau deja experiență în domeniul culinar vor avea un anumit avantaj. Dacă nu există o astfel de experiență, atunci puteți apela în siguranță la cărți, site-uri culinare, puteți participa la cursuri de master sau puteți învăța de la un mentor bun.
Cum se vinde produse de patiserie?
Puteți începe prin a vinde produse prin intermediul prietenilor. Acest lucru vă va permite să dezvoltați prima bază de clienți și să lansați cuvântul în gură. Dacă vorbim despre un tort de ziua de naștere, atunci puteți invita prietenii sau cunoștințele să coacă un tort gratuit (plătiți doar ingredientele). Faceți o mulțime de fotografii frumoase și puneți-le pe toate într-un grup în contact. După 5 - 10 coacere gratuite, veți avea deja propriul portofoliu și vor apărea comenzile complete.
Cu prăjiturile, plăcintele și chiflele, situația este ceva mai complicată. Va trebui să ocoliți multe magazine mici, magazine alimentare și patiserie. Creează-le un catalog colorat cu produsele tale și oferă-le prețuri care nu vor fi mai mari decât cele de pe piață. Vă puteți organiza propriul punct de vânzare în apropierea stației de autobuz sau a centrului comercial. Dar această opțiune este potrivită doar pentru cei care au timpul sau dorința de a angaja vânzătorul.
Nu pierdeți din vedere posibilitatea de a face publicitate pe Internet. Un grup pe rețelele de socializare și propriul site web, cu o promovare corespunzătoare, pot deveni principalele surse de comenzi. Principalul lucru este să faceți lucrări mai luminoase, fotografii colorate și să completați în mod constant catalogul de lucrări. Dacă obțineți un produs cu adevărat gustos, atunci clienții se vor alinia.
