Produse lactate de pe piata. Analiza pieței. Recenzii curente. Cercetări de marketing ale pieței. Analytics pentru afaceri. Format de produs de nouă generație

Sănătate și bunăstare ca motor de piață

Piața globală a produselor de sănătate, inclusiv funcționale, hipoalergenice, organice etc., va ajunge la 1 trilion de dolari (770 de milioane de euro) în 2017, potrivit unui studiu al Euromonitor International. Aceasta este o reflectare a tendinței globale de consum - promovarea sănătății și prevenirea bolilor prin ajustări alimentare.

Potrivit Eva Hudson, șef de cercetare pentru produse de sănătate și wellness, astăzi aproximativ 30% din companiile alimentare din lume investesc în produse sănătoase. Rata de creștere a industriei alimentare sănătoase o depășește pe cea a industriei alimentare.

Potrivit prognozei Euromonitor, segmentul băuturilor pentru sănătate și wellness (H&W) pe piața globală până în 2016 va crește cu 7,5% pe an, în timp ce segmentul băuturilor obișnuite va crește cu 6,75% pe an. Segmentul băuturilor sănătoase va ajunge la aproape 400 de miliarde de dolari (308 miliarde de euro), comparativ cu aproximativ 500 de miliarde de dolari (385 de miliarde de euro) pentru băuturile obișnuite. O tendință similară este tipică pentru piața alimentelor ambalate.

Potrivit unui studiu realizat de Leatherhead Food International, Japonia deține în mod tradițional 39,2% din piața globală a alimentelor funcționale, SUA dețin o cotă de 31,1%, iar cinci țări europene (Marea Britanie, Spania, Italia, Franța și Germania) au 28,1%.
Marea Britanie a devenit cea mai mare piață europeană pentru alimente funcționale, ajungând din urmă cu Franța. Potrivit prognozei Leatherhead Food International, piața celor cinci europeni până în 2015 va crește cu 27,6%: de la 5,058 miliarde de dolari în 2009 la 6,454 miliarde de dolari în 2015.

Produsele lactate și de panificație domină piața globală a alimentelor funcționale, reprezentând un total de 72,9%. În 2009, piața globală a produselor lactate funcționale a fost de 8,702 miliarde de dolari și a băuturilor de 2,825 miliarde de dolari (excluzând băuturile pentru starea de spirit și energizante).

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece produsele lactate au o valoare nutritivă ridicată și proprietăți preventive pentru normalizarea activității tractului gastrointestinal datorită prezenței vitaminelor A, B1, B2, B6, B11, D, E, microelemente, fibre biologic active, proteine iodate, aditivi biologic activi (vetoron), fluor, organisme de acid lactic mezofile, culturi starter pe culturi pure de bacterii de acid propionic, calciu, bifidus, bacterii lacto și acidofile.

Experții de la Leatherhead notează că piața europeană este dominată de iaurturi funcționale și băuturi din lapte. Deosebit de populare sunt Danone Activia, Actimel și iaurturile obișnuite, tartinabile, produsele Benecol, Danone Danacol și laptele de soia So Good.

Liderii pieței ruse pe acest segment sunt considerați de analiștii inFOLIO Research Group a fi Danone (TM Danone, Danissimo, Activia, Actimel, Vitalinea), Wimm-Bill-Dann (TM Biomax, Bioyogurt), Ehrmann (TM „Biogurt” , „Ermigurt”), precum și SRL „SVETA” (TM „Bifirut”) și Cherkizovsky Dairy Plant (TM „Bifilife”).

Conform rezultatelor anului 2011, principalii importatori de produse alimentare funcționale în Rusia sunt Valio LLC - 50%, Danone Industry LLC - 9%, Mistral Trading LLC - 8%, EuroDis Vostok LLC - 5% și Vneshnetorgovaya Foodline Company - 5% .

Moda pentru multifunctionalitate

Mulți ruși au început să înțeleagă că, schimbând dieta, îți poți îmbunătăți sănătatea și poți reduce riscul de a dezvolta boli. Consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru produsele care ajută la rezolvarea problemelor de sănătate sau oferă o alternativă bună la mâncarea nedorită. Această tendință a fost întărită în ultimii ani de cererea în creștere pentru anumite tipuri de alimente și băuturi sănătoase și se prevede că segmentul va continua să crească până în 2014.

Astăzi, există mai multe domenii principale pe piața alimentelor sănătoase:

Naturalitate: respingerea aditivilor artificiali, aromelor, coloranților, conservanților, OMG-urilor.
Calorii reduse, zahăr, sare, grăsimi trans, colesterol, gluten etc.
Valoarea suplimentară a produsului: îmbogățirea cu vitamine, minerale și alți nutrienți valoroși.

Multifunctionalitate (gust + calitate + beneficiu).

Pe piață au apărut noi categorii de produse lactate:

Lapte degresat și produse din zer pentru alimentație alimentară cu proprietăți gustative îmbunătățite, îmbogățite cu aditivi naturali (chefir aromatizat, băuturi din zer și lapte de unt, creme de caș cu conținut scăzut de grăsimi etc.);

Produse modificate cu înlocuirea componentelor individuale ale laptelui cu cele vegetale (brânză, paste cremoase, lapte conservat etc.);

Produse cu factori de protecție (băuturi din lapte fermentat, produse îmbogățite cu vitamine, în special b-caroten, premixuri multivitamine și suplimente alimentare);

Produse vegetariene (lapte de soia, bauturi)

Produse cu noi proprietăți de consum (paste de brânză pe bază de brânză de vaci, deserturi pe bază de smântână și smântână, sosuri pe bază de smântână și zer, produse lactate cu durabilitate îmbunătățită și caracteristici de gust îmbunătățite);

Alimente și băuturi pentru alimentația diabeticilor (dulci prin utilizarea îndulcitorilor fără calorii).

În Rusia, cea mai bogată alegere este prezentată în categoria produselor funcționale care normalizează digestia și întăresc sistemul imunitar. Pe rafturile magazinelor găsești brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, produse cu conținut scăzut de grăsimi care reduc riscul bolilor cardiovasculare, produse cu conținut scăzut de lactoză și fără lactoză destinate a 25% din populația rusă, pentru care zahărul din lapte este contraindicat.

Format de produs de nouă generație

În prezent, în industria alimentară, dintre grupele existente de produse funcționale, băuturile înregistrează cea mai rapidă creștere.

Astfel, recent Fabrica de lactate Blagoveshchensk a început să producă iaurt de băut fără zahăr și umpluturi de fructe cu un conținut de grăsime de 2,5%, pentru producția căruia se folosește aluat din culturi de iaurt vii.

„Am creat acest produs pentru a-i mulțumi pe cei care țin dietă și din anumite motive nu pot bea băuturi dulci din lapte fermentat”, a comentat Maria Potapova, director comercial al fabricii. - Și există o mulțime de astfel de oameni. Acestea sunt, în primul rând, femeile însărcinate și care alăptează, copiii mici, persoanele supraponderale. Nu numai că poți bea iaurt, ci și să îmbraci salate cu el, folosind-o în loc de maioneză, care se practică în toată lumea.”

Printre noutățile produselor lactate fermentate se numără două noi arome ale băuturii „Bifilife”: „Wild Berry” și „Peach-Banana”. În plus, compania promite că până la sfârșitul anului, locuitorii din Amur vor putea încerca o gamă largă de produse care vor fi îmbuteliate pe linia italiană: bio-iaurturi, bio-kefir, Ayran și Tan.

Se știe că produsele lactate fermentate joacă un rol important în alimentația alimentară și clinică, deoarece conțin substanțe nutritive și substanțe biologic active. Aici putem observa o creștere evidentă: dacă în 2010 s-au produs 61.282 de tone de produse lactate fermentate îmbogățite, atunci în anul următor - 64.650 de tone.

Linia de produse lactate Bio Balance de la Danone-Unimilk a adăugat lapte fortificat cu complexul BalancePro cu vitamina D, care favorizează absorbția calciului.

Nestlé Rusia a introdus pe piața industriei alimentare din Rusia produse lactate Mama i Ya pentru mamele însărcinate și care alăptează. Dezvoltarea produsului a fost precedată de mulți ani de studii internaționale privind efectul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, diferitelor vitamine și minerale asupra dezvoltării fătului, scrie Sostav.ru. Produsul se găsește în farmacii și pe rafturile magazinelor din secțiunea alimente pentru copii.

Anul acesta, Wimm-Bill-Dann a oferit o noutate pentru copiii de la opt luni - iaurt vâscos prune uscate „Agusha”. Beneficiile prunelor uscate sunt fără îndoială: conțin o mulțime de carbohidrați (glucoză, fructoză, zaharoză), oligoelemente (potasiu, magneziu și fier) și vitamine (vitaminele A, C, E, B). În plus, toată lumea cunoaște efectul benefic al prunelor uscate asupra digestiei: fibrele alimentare din compoziția sa îmbunătățesc funcționarea stomacului și a intestinelor. Iaurtul cu prune naturale ajută la digestia bebelușului, deoarece conține bifidobacterii și prebiotice.

Laptele cu lactuloză de la Fabrica de Lactate Stavropolsky va apărea în curând pe rafturile magazinelor Stavropol. Este conceput pentru a ajuta organismul să facă față disbacteriozei - o consecință inevitabilă a administrării antibioticelor.

Lactuloza este un izomer al lactozei, zahărului din lapte. Nu este descompus în tractul gastrointestinal superior și, spre deosebire de lactoză, nu este absorbit de intestine, dar poate fi absorbit de bifidobacteriile și lactobacilii proprii ale unei persoane. În plus, înlocuiește un mediu slab alcalin, care favorizează reproducerea microorganismelor patogene, cu unul ușor acid, favorabil celor utile.

„200 de grame de lapte conțin o doză profilactică zilnică de lactuloză - 3 grame. În opt până la zece zile, cu ajutorul lactulozei, este posibilă restabilirea completă a microflorei intestinale și evitarea consecințelor negative ale încălcării acesteia ”, explică Sergey Anisimov, directorul general al plantei.

Compania Tyumen „Golden Meadows” a completat gama de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte cu m.d.zh. 0,5%. De asemenea, compania produce chefir 1%, brânză de vaci fără grăsimi, smântână cu M.D.zh. 10%. Toate produsele sunt realizate fără adăugarea de proteine din lapte sau înlocuitori de grăsimi.

Potrivit oamenilor de știință americani de la Universitatea Harvard, utilizarea laptelui degresat și a iaurtului face oasele coapsei mai puternice și mai sănătoase. Studiul lor a arătat că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot umple calitativ deficitul de proteine, calciu și vitamina D, care este deosebit de important pentru persoanele în vârstă. „Produsele lactate oferă o serie de nutrienți importanți care sunt buni pentru sănătatea oaselor”, a spus autorul Sahni. El a subliniat că acest lucru nu se aplică tuturor produselor lactate. De exemplu, smântâna sau înghețata conține puțini nutrienți și este încărcată cu grăsimi și zaharuri nesănătoase. Potrivit acestuia, luarea a 2,5-3 portii de lapte si iaurt pe zi imbunatateste densitatea osoasa. În timpul noii cercetări, oamenii de știință intenționează să studieze efectul brânzei asupra sănătății oaselor și, de asemenea, încearcă să afle dacă produsele lactate individuale au un efect asupra reducerii numărului de fracturi.

Apropo, doar o cană de iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi oferă 415 mg de calciu - aproape jumătate din necesarul zilnic pentru femei.

Produsul Savushkin (Belarus) a prezentat anul acesta iaurtul Optimal îmbogățit cu bifidobacterii. Institutul de Fiziologie al Academiei Naționale de Științe a Republicii Belarus a confirmat că iaurturile Optimal contribuie la normalizarea metabolismului și a microflorei intestinale. Pentru cei care își urmăresc silueta, compania prezintă iaurt cu conținut scăzut de grăsimi „Optimal. Nimic în plus!”, care poate fi folosit în alimentația dietetică, ajută la menținerea greutății optime. În plus, conform Unipack.ru, „Produsul Savushkin” produce brânză de vaci „Nezhny” cu sare de mare. Potasiul și sodiul conținute în ea ajută nutrienții să pătrundă în celule: calciul îmbunătățește coagularea sângelui și funcționarea sistemului nervos, magneziul normalizează metabolismul. procesează și previne dezvoltarea alergiilor, bromul are un efect calmant și îmbunătățește starea pielii, iar iodul contribuie la funcționarea glandei tiroide.

Tot la sfarsitul anului trecut, compania a introdus o noutate pentru cei mai tineri iubitori de lactate - branza de vaci si crema de iaurt "Montik". Desertul combină beneficiile brânzei de vaci și iaurtului și este îmbogățit suplimentar cu calciu și vitamina D, care sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea normală a oaselor copilului.

Piața rusă a alimentelor funcționale este destul de subdezvoltată, iar piața ingredientelor pentru fortificarea alimentelor este și mai puțin dezvoltată. În ciuda mai multor activități desfășurate în această direcție, de exemplu, pregătirea „Conceptului politicii de stat în domeniul alimentației sănătoase a populației din Rusia”, autoritățile nu oferă un sprijin tangibil pentru această ramură a alimentelor. industrie, în timp ce în țările dezvoltate reglementarea de stat a fost cea care a dat impuls dezvoltării acesteia.

După cum subliniază cercetătorii de la Leatherhead, viitorul alimentelor funcționale depinde de câteva lucruri cheie. Acum, în Europa, se ia în considerare problema adoptării anumitor norme care vă permit să revendicați beneficiile produselor. Credibilitatea va fi un element important. Se vor putea face doar acele declarații asupra pachetelor care au o bază științifică solidă, ceea ce va afecta și legislația altor țări.

În plus, consumatorii din întreaga lume devin sceptici și nu au încredere în toate afirmațiile care sunt făcute pe ambalaj. Ei încep să acorde din ce în ce mai multă atenție dovezilor beneficiilor produsului, așa că beneficiile acestuia ar trebui să fie nu numai atractive, ci și argumentate. Odată cu extinderea numărului de produse funcționale, cuvintele „dovedit” și „recomandat” au devenit cheie. De aceea este important ca producătorii să folosească ingrediente a căror funcționalitate a fost confirmată de laboratoarele clinice de top din lume.

Proprietățile utile pot deveni baza unei strategii de promovare a unui produs în industria alimentară și de diferențiere a acestuia de mărcile concurente. Piața produselor lactate și băuturilor funcționale este un segment în curs de dezvoltare în care inovația este cheia succesului. Și dacă piața modernă a produselor lactate pune provocări pentru producători, piața ingredientelor oferă întotdeauna soluții la zi. Prin crearea de noutăți care corespund principalelor tendințe mondiale, producătorul primește o șansă reală de a deveni lider într-o anumită nișă.

Milknews începe o serie de texte despre rezultatele anului 2016 și previziunile pentru 2017. În primul număr, Centrul Analitic Milknews v-a pregătit o selecție a celor mai importante și interesante tendințe de pe piață - producție, consum, stocuri, șeptel și productivitate și ce s-a întâmplat cu acestea pe parcursul anului.

1. Consumul de lactate este în scădere

În 2016, consumul de produse lactate a înregistrat o uşoară creştere în prima jumătate a anului. S-a datorat unei creșteri a importurilor și a producției interne de produse lactate pe atunci încă ieftine.

Cu toate acestea, apoi a avut loc o creștere a prețurilor mondiale la produsele lactate, iar importurile au scăzut. Volumele sale de producție au scăzut și ele, iar prețurile pe piața internă au început să crească. Aceste evenimente au condus din nou la o încetinire a redresării cererii.

Scăderea consumului (unt, brânză de vaci) și reorientarea cererii către produse tradiționale din lapte integral mai ieftine în locul produselor scumpe au continuat.

Ca urmare, consumul de produse din lapte integral a crescut cu 2,0% în urma rezultatelor de 10 luni, brânzeturi și produse din brânzeturi - cu 4,2%, inclusiv brânzeturile procesate relativ ieftine - cu 0,6%, iar consumul de produse din brânză rămâne sub continuare. nivelul anului 2015 cu 1,7%, unt - cu 3,5%, brânză de vaci și caș - cu 1,2%, iaurt - cu 0,1%.

La sfârșitul anului 2016, consumul de lapte și produse lactate poate scădea la 237,5 kg/persoană/an (73,1% din normă), ceea ce va fi cu 0,7% mai mic decât în 2015. La nivel global, acest lucru se datorează scăderii puterii de cumpărare a veniturilor gospodăriilor, creșterii prețurilor în a doua jumătate a anului și creșterii costului importurilor ca urmare a creșterii prețurilor mondiale.

2. Ponderea produselor contrafăcute pe piața lactatelor a scăzut

Cum ne simțim? Conform rezultatelor preliminare din 10 luni ale anului 2016 au fost produse oficial circa 738 de mii de tone de produse lactate (din punct de vedere al grăsimilor din lapte).importuri, circa 1 mii de tone - datorită utilizării stocurilor.

Astfel, deficitul de grăsimi din lapte pentru produsele lactate produse în 2016 este de 51 mii de tone, sau aproximativ 7%.

Mai mult, în 2015, în urma rezultatelor de 10 luni, această cifră era de 8%, iar la sfârșitul anului - 10%. Acest lucru se explică printr-o scădere a volumului de produse contrafăcute în lunile de vară ca urmare a creșterii producției brute de lapte și a producției de lapte comercializabil.

De asemenea, scăderea volumelor contrafăcute pe piața lactatelor poate fi asociată cu un set de măsuri care vizează identificarea produselor lactate contrafăcute, în urma cărora o parte din untul contrafăcut, după ajustarea etichetei, a trecut în categoria „margarine”. și se răspândește”.

3. Rata de creștere a producției de produse lactate este în scădere

Conform rezultatelor celor 10 luni, producția celor mai multe tipuri cheie de produse lactate în Rusia în 2016 rămâne mai mare decât nivelul de anul trecut, dar nu cu mult. De menționat că ritmul de creștere a producției în acest an a scăzut semnificativ. Acest lucru se datorează lipsei de materii prime și creșterii importurilor de produse lactate în prima jumătate a anului.

Producția de produse din lapte integral rămâne mai mare cu 1,7%, brânzeturi - cu 2,2%, produse din brânzeturi - cu 1,0%, lapte praf integral - cu 12,9%. Totodată, producția de unt și lapte praf degresat rămâne sub volumele anului 2015 cu 5,6%, respectiv 4,8%, brânză de vaci și produse caș - cu 1,8%, produse din margarină - cu 6,4%.

Soyuzmoloko, în 2016, va crește producția tipurilor de produse lactate cele mai solicitate de populație: produse din lapte integral (+1,2%, până la 11,9 milioane de tone în ceea ce privește laptele), brânzeturi (+2,4%, până la 463,6 mii). tone ) și produse din brânză (+0,1%, până la 136,1 mii tone).

Producția de produse din lapte integral pentru primele 10 luni ale anului 2016 s-a ridicat la 9,913 milioane de tone la lapte, depășind cifra din aceeași perioadă a anului 2015 cu 1,7%.

La sfârșitul anului 2016, producția de produse din lapte integral, potrivit AC MilkNews și Soyuzmoloko, ar putea ajunge la 11,9 milioane de tone, sau cu 1,2% mai mult decât în 2015. Potrivit estimărilor Ministerului Dezvoltării Economice din Rusia, creșterea producției poate fi de 1,5%.

Creșterea producției de produse din lapte integral se observă de 5 ani (din 2011).

Reorientarea cererii de consum pentru produse tradiționale, relativ ieftine din lapte integral (lapte, smântână, chefir etc.) în fața scăderii puterii de cumpărare a veniturilor bănești ale populației va extinde și mai mult producția de produse din lapte integral. .

5. Producția de brânzeturi este în creștere, dar brânza de vaci este în scădere

În 2016, a continuat tendința descendentă a ratei de creștere a producției de brânză și brânză de vaci (considerată într-un singur grup), care a început la sfârșitul anului trecut. Ca urmare, pentru ianuarie - octombrie 2016, producție brânzeturi și brânză de vaci s-a dovedit a fi mai mic decât nivelul anului precedent cu 0,2% (în 2015, creșterea producției în urma rezultatelor de 10 luni a fost de 12,9%) și a însumat 1.148,6 mii tone.

Brânzeturi și produse din brânză a fost produsă cu 1,9% mai mult (total - 501,6 mii tone) decât în aceeași perioadă a anului 2015 (în 2015, o creștere similară a fost de 22,6%).

În același timp, producția brânzeturi s-a dovedit a fi mai mare decât cifrele de anul trecut cu 2,2%, iar creșterea producției de produse mai ieftine produse din brânză a fost de numai 1,0%.

În același timp, producția de brânză de vaci și produse din caș continuă să scadă în a doua jumătate a anului. Pentru prima jumătate a anului 2016, producție branza de vaci si branza de vaci produsele au crescut cu 0,6% față de anul 2015 (pentru aceeași perioadă din 2015 - cu 7,1%) și s-au ridicat la 400,3 mii tone, însă, la sfârșitul lunii august, volumele totale de producție au fost cu 1,3% mai mici decât în 2015 (519,1 mii tone). tone faţă de 525,7 mii tone), iar conform rezultatelor pe 10 luni, producţia brută a fost mai mică cu 1,8% şi a constituit 647,0 mii tone.

Scăderea ratei de creștere a producției de brânză și brânză de vaci se datorează mai multor factori. Acestea sunt, în primul rând, lipsa continuă de lapte crud potrivit pentru producția de brânzeturi, concurența continuă a prețurilor cu producătorii străini (inclusiv din Belarus), o cerere efectivă relativ mică a consumatorilor pentru produse lactate relativ scumpe, inclusiv brânzeturi.

Ca urmare, activele curente ale producătorilor industriali de brânzeturi sunt în scădere, ceea ce este inacceptabil în condiții de maturare suficient de lungă a brânzei și duce la o scădere semnificativă a rentabilității producției.

6. Producția de unt a scăzut

Producția de unt în 2015 a crescut într-un ritm moderat: de-a lungul anului, creșterea a fost de 3%, iar volumul absolut de producție a ajuns la 256,3 mii tone produse din margarină în prima jumătate a anului, precum și scăderea continuă a cererii de consum. pentru unt scump.

În contextul scăderii puterii de cumpărare a veniturilor populației, consumatorii reduc consumul de grăsimi din lactate. Acest lucru este valabil atât pentru unt, cât și pentru „înlocuitorii” săi mai ieftini - margarină și tartine, a căror producție în 2015 a crescut față de 2013 cu 15,6%, respectiv 10,6%. Creșterea producției de margarine în 2015 și prima jumătate a anului 2016 a fost facilitată de lipsa laptelui crud pentru producția de unt intensiv în lapte, precum și, eventual, a unui set de măsuri care vizează identificarea produselor lactate contrafăcute, ca rezultat din care o parte din untul contrafăcut, după ajustarea etichetei, a trecut în categoria „margarine și tartine”. Ca urmare, volumele de unt produse au scăzut, în timp ce margarina și tartinele, dimpotrivă, au crescut.

Potrivit AC MilkNews împreună cu Soyuzmoloko, până la sfârșitul anului 2016, producția de unt ar putea fi mai mică decât în 2015 cu 5% și se ridică la 243,5 mii tone.

7. Margarinele nu mai sunt un punct de creștere pe piața produselor lactate.

Producția de produse din margarină crește constant de câțiva ani, rămânând semnificativ mai mare decât producția de unt. Totuși, conform rezultatelor lunii octombrie 2016, se constată o scădere a producției de margarine cu 6,4% (față de ianuarie-octombrie 2015), până la 401,7 mii tone de la începutul anului.

Pentru 10 luni ale anului 2016, producția de unt a scăzut cu 5,6% față de aceeași perioadă din 2015 și s-a ridicat la 209,0 mii tone (mai mică decât în 2014 cu 1,9%). Totodată, producția de produse din margarină a scăzut cu 6,4%, la 401,7 mii tone, spread - cu 1,1%, la 129,2 mii tone.

Conform rezultatelor anului, producția de produse din margarină poate scădea semnificativ - cu 6,4%, la 492,9 mii tone, se răspândește - cu 1,1%, până la 157,8 mii tone. Ca urmare, volumul total de producție de unt, margarine iar spread-urile vor fi mai mici decât nivelul din 2015 cu 5,1% și se pot ridica la 894,2 mii tone.

8. Importurile de lapte praf sunt în creștere și pun presiune asupra uscătoarelor rusești

Productie lapte si smantana in forme solideîn 2015, au fost mai puține volume din 2014 pe fondul unei creșteri a livrărilor de import de lapte praf. În 2016, tendința continuă.

Pentru 10 luni ale anului 2016 au fost produse 104,4 mii tone de lapte praf și smântână, ceea ce reprezintă cu 5,6% mai puțin decât în 2015. Productie lapte praf degresat - (SOM) a scăzut cu 4,8% la 57,6 mii tone, lapte praf integral (WCM)- a crescut cu 12,9%, la 20,9 mii tone.Conform rezultatelor anului 2016, producția de lapte praf și smântână va continua să scadă și va fi cu 6% mai mică decât în 2015 (în 2015, scăderea a fost de 17,0%) , în valoare de 116,4 tf. În același timp, producția de SPM va scădea cu 4,1% (până la 63,0 mii tone), producția de SPM va crește cu 17,0% (până la 24,0 mii tone), dar va fi în continuare mai mică decât în 2014 cu 17,3% sau 5,0 mii de tone.

Scăderea producției interne a fost însoțită în 2015 de o creștere a importurilor de SMP, inclusiv din Republica Belarus.

În plus, în 2016, a existat o creștere a ofertei de lapte praf degresat (SSM) și lapte praf integral (SPM) pe teritoriul Federației Ruse din țările apropiate și îndepărtate din străinătate. În ianuarie-septembrie a anului curent, de 5,9 ori mai mult SMP și de 10,7 ori mai mult SPM au fost importate în Federația Rusă din țări terțe decât în aceeași perioadă a anului 2015.

Cea mai mare creștere a ofertei de lapte condensat și smântână se remarcă din Argentina, Elveția, Uruguay și Turcia, livrările din Belarus rămânând la nivelul anului trecut.

O creștere a importurilor de lapte praf mai ieftin contribuie la scăderea producției interne de SMP și unt (care se remarcă în primele 10 luni ale acestui an), iar volumele eliberate de lapte crud sunt direcționate către producția de produse lactate integrale, ale căror volume de producție au crescut cu 1 în ianuarie-octombrie a acestui an.. .7%.

9. Posibilitatea de comercializare a laptelui este în creștere, deoarece producția în organizațiile agricole este în creștere

În 2016, volumul producției de lapte comercializabil va fi comparabil cu nivelul de anul trecut, în timp ce creșterea productivității laptelui vacilor și nivelul de comercializare în organizațiile agricole va asigura o creștere de 280 mii tone, în K (F)H și IP - la nivelul de 40 mii tone, iar în gospodării, producția va continua să scadă (-180 mii tone). Ca urmare, creșterea totală a producției de lapte comercializabil poate fi de aproximativ 140 de mii de tone.

Potrivit estimărilor Milknews, în primele 10 luni ale anului 2016, producția de lapte comercializabil s-a ridicat la circa 17,3 milioane de tone (cu 0,7% mai mult decât în aceeași perioadă din 2015 - 17,2 milioane de tone). Indicatorul de comercializare în organizațiile agricole a fost în medie de 94,59% (pentru aceeași perioadă din 2015 - 94,45%), 12,0 milioane de tone de lapte au fost trimise spre prelucrare de către organizațiile agricole, ceea ce reprezintă cu 2,1% mai mult decât în aceeași perioadă din 2015. În același timp, ritmul de creștere a producției de lapte comercializabil în organizațiile agricole este în scădere: în primul trimestru al anului 2016, volumul producției de lapte comercializabil a fost cu 4,2% mai mare decât în 2015. Acest lucru se datorează unei scăderi a producției brute de lapte în fermele de toate categoriile în perioada aprilie-octombrie față de 2015.

10. Producția de lapte este în scădere și va continua să scadă.

Producția brută de lapte crud pentru primele 10 luni ale anului 2016 a fost cu 0,6% mai mică decât în 2015. Dacă în primul trimestru s-au înregistrat creșteri nesemnificative ale volumelor lunare ale producției de lapte crud, atunci în aprilie-septembrie ritmurile de creștere s-au dovedit a fi negative. Potrivit datelor preliminare de la Rosstat, în urma rezultatelor a 10 luni, fermele de toate categoriile au produs 26.414 mii tone lapte crud (-0,6% față de volumele din 2015). În ianuarie - octombrie 2015, volumul producției de lapte crud a corespuns cu nivelul din 2014 - 26.579 mii tone.

În general, piața în 2016 va continua tendința descendentă a producției de lapte crud. Potrivit AC MilkNews, scăderea producției în 2016 va fi de 0,6 - 0,7%, iar producția brută va scădea la 30,6 milioane de tone.

În același timp, în organizațiile agricole, precum și în K (F) Kh și fermele întreprinzătorilor individuali, creșterea producției de lapte crud va continua ca urmare a creșterii productivității laptelui la vaci, totuși, o ritmul mai mare de scădere a producției în gospodăriile gospodăriilor din cauza scăderii numărului acestora și scăderii numărului de animale din acestea vor contribui la reducerea producției brute în general pentru toate categoriile de exploatații.

Daca esti in cautarea laptelui natural pentru tine sau pentru un copil, nu este greu sa te intelegi. Acum, sub pretextul laptelui, în cele mai multe cazuri vând un slop dubios care întruchipează fanteziile delirante (dar pragmatice) ale tehnologilor și oamenilor de afaceri din alimentație.

Cu toate acestea, un produs bun poate fi încă cumpărat. Mai este posibil. Așa că nu căscă - ajută, în același timp, producătorii conștiincioși!

Lista adreselor din Moscova de unde puteți cumpăra lapte natural, bun „rustic” sau doar lapte mai mult sau mai puțin de înaltă calitate

1. „Izbenka” și „Podvorye”: produse pasteurizate

(Actualizare: marca „Izbenka” la momentul anului 2019 a devenit produs în masă, acum pus în flux, trageți propriile concluzii).
Produsele lactate pasteurizate „Izbenka” (lapte, chefir, brânză de vaci etc.) pot fi cumpărate la prețuri accesibile în magazinele cu același nume situate în diferite părți ale Moscovei. Laptele este furnizat din districtul Sukhinichsky din regiunea Kaluga și din alte locuri. Laptele din aceeași fermă, dar sub marca Podvorye, poate fi achiziționat și de la punctele de vânzare ale companiei Podvorye. Din păcate, aceasta este o mașină de muls - nu manuală.

2. Lapte adevărat, unt și produse lactate dintr-o fermă ecologică de lângă Kamyshin

Aici laptele este un adevărat rural, proaspăt și, mai important, muls manual. Produsele lactate sunt făcute „pentru ei înșiși și pentru prieteni”. Volumele de producție sunt mici (ceea ce este cel mai bine), respectarea cât mai strictă a curățeniei în procesul de gătit etc. Ca urmare, produsele sunt de foarte înaltă calitate, curate, incl. ecologic .
Autorii site-ului au avut șansa să încerce cumva smântâna lor - de atunci ne-am răsfățat constant, cumpărând lapte excelent, brânză de vaci, unt, smântână, aceeași smântână de la ei cu livrare la Moscova ... După ce am încercat odată și în comparație cu ceea ce am cumpărat toată viața din magazine, nu mai vreau să mă întorc la obișnuitele „Case din sat” și alte burde.
Vreau să încerc ce este laptele adevărat, untul, brânză de vaci - mergi la magazinul lor online.
Calitate conștiincioasă.

3. Lapte pasteurizat din Klyonovo-Chegodaevo

În sudul Moscovei (la momentul anului 2011), laptele pasteurizat mai mult sau mai puțin de înaltă calitate este vândut de la ferma experimentală a Institutului All-Rus de Zootehnie. „Klyonovo-Chegodaevo”(raionul Podolsky). Din păcate, aceasta este o mașină de muls - nu manuală.
Produsul este la reducere ambalate în pungi moi albe și pasteurizate, astea sunt regulile comertului.
Puncte de vânzare din Moscova (rețineți că laptele de alte mărci de calitate inferioară poate fi vândut acolo):
- strada Chertanovskaya - casele 54 și 9, clădirea 2 (ministerul „Irisul alb”),
– Centrul comercial „Kvadrat” (Butovo de Nord, str. Starochacalovskaya),
- Centrul comercial „Butovo de Sud” - st. Venevskaya, 4,
- Piața Bitsevsky,
– Târgul agricol Kaluga – Moscova, strada Profsoyuznaya, 127,
- Podolsk: în magazinele Podolsk Raipo și în piețe.

4. Magazin al Universității Timiryazev (Academia Agricolă Timiryazev)

Vivariumul științific al academiei păstrează vacile și le vinde dimineața de la 9:30 la 10:00 (orele de deschidere pot varia) ciornă bună lapte natural (proaspăt, nepasteurizat, se pare), și, de asemenea, - lactate. În weekend, se întâmplă să fie lansate chiar mai devreme - de la 9:00.
Adresa magazinului: M. Petrovsko-Razumovskaya, apoi prin autostrada Dmitrovskoe de-a lungul străzii aleii Verkhnyaya. Du-te la academie și întreabă acolo.
Încă de vânzare acolo miere la prețuri accesibile.

5. Lapte natural pasteurizat „Produse Boncharovo”.

Fabricat din lapte integral de vacă. Gama include și produse lactate, brânză.
Vedeți lista de magazine pe site-ul lor boncharovo.rf.

6. Lapte natural (și nu așa) în piețele din Moscova.

Laptele natural* poate fi cumpărat de la multe piețe din Moscova - pe rafturi, unde se vând și brânză de vaci „de sat”, smântână, unt la un preț triplu (ai grijă cu aceste produse - există un fals inteligent pentru „Pinocchio bogat” în piețe - eu personal a trebuit să străpung, lucru care a fost descoperit mai târziu accidental de la cei din piață).

Apropo, atunci când cumpărați lapte natural de sat la îmbuteliere, nu fi leneș mai târziu a fierbe a lui! De ce? E. coli și omologii săi sunt oaspeți frecventi în butoaie. Citiți mai multe în.

7. Lapte natural sau similar în magazinele din Moscova

Până acum, puteți găsi lapte pasteurizat bun în magazinele din Moscova (cuvântul „bun” înseamnă doar că este mai bun decât laptele mort sterilizat).
Lăsat cald, bun nefiert pasteurizat (nu sterilizat și nu ultra-pasteurizat!) Laptele se acru în a 2-3-a zi și se transformă într-un iaurt excelent și gustos ( vă rugăm să rețineți: chiar și această metodă de verificare poate fi sever înșelată. În trecut, metoda a eșuat, iar oamenii au respins în mod prostesc laptele excelent, cel mai de casă - în articolul de la linkul de mai sus, acest lucru este explicat în detaliu, citiți-l).

Exemple de produse pasteurizate mai mult sau mai puțin normale la momentul anului 2010: laptele Narodnoye, laptele Ruza, șireturile Vologda etc. Iarna și primăvara, calitatea acestor mărci poate scădea și ea.

8. În afara orașului. Lapte de sat de la proprietari privați.

Părăsiți șoseaua de centură a Moscovei. Acolo puteți cumpăra lapte din sat de la o piață locală sau pe marginea drumului ( avertismente contrafăcute la fel ca şi în cazul pieţelor din Moscova – vezi punctul 6).

Produsele lactate sunt foarte importante pentru unitățile de catering. Nici o singură instituție de acest fel nu se poate descurca fără utilizarea lor.

Smântâna se adaugă la preparatele gata și se folosește la prepararea sosurilor. Din brânză de vaci se prepară prăjituri cu brânză, clătite cu brânză de vaci, caserole și alte feluri de mâncare. Untul, smântâna, laptele, brânza și laptele condensat sunt de asemenea folosite în gătit. Și, desigur, nu se poate să nu menționăm un desert atât de îndrăgit ca.

Clasificarea laptelui

Laptele este un produs produs de animalele de fermă în timpul alăptării, fără adăugarea sau separarea de substanțe din acesta.

După origine, laptele este împărțit în de vacă, de oaie, de capră, de iapă și de cămilă etc. În Rusia, laptele de vacă este cel mai adesea consumat și folosit la prepararea altor produse alimentare.

Laptele poate fi:

Natural. Acesta este lapte integral fără impurități, poate diferi în ceea ce privește conținutul de grăsime și alte substanțe benefice. Din lapte natural sunt produse și alte tipuri de lapte, precum și produse lactate.
Laptele normalizat are un conținut de grăsime de 2,5-3,2%. Se normalizează prin adăugarea de lapte degresat sau smântână la natural, în funcție de procentul de grăsime. Laptele este apoi omogenizat, pasteurizat si racit.
Laptele reconstituit se obtine din lapte praf sau condensat si degresat.
Lapte bogat în grăsimi, adus la un conținut de grăsime de 6% prin adăugare de smântână și omogenizat.
Laptele copt este lapte bogat în grăsimi supus unui tratament pe termen lung la temperaturi ridicate.
Laptele degresat se obtine prin separarea laptelui integral.
Fortificat - lapte pasteurizat (intreg sau degresat) cu adaos de vitamina C.

Tipuri de produse lactate

Un produs lactat este produs din lapte și/sau constituenții săi fără adaos de grăsimi sau proteine de origine nelactate. Compoziția produsului poate conține componente necesare procesării laptelui. Există următoarele tipuri de produse lactate.

Produse obținute prin separarea laptelui

Acestea includ smântâna, untul și zerul. Smântâna este grăsimea din lapte separată de cea mai mare parte a laptelui. Untul – obtinut prin frisca, astfel compozitia nu difera de acestea. sunt grăsimi dizolvate în lichid, iar uleiul, dimpotrivă, este lichid în grăsimi. Prin urmare, uleiul are o consistență mai dură și mai densă.

Zerul este produsul care rămâne după coagularea și strecurarea laptelui. Este folosit pentru a face brânzeturi și în unele preparate.

Principala caracteristică a acestor produse este că nu apar reacții chimice în timpul preparării lor. Prin urmare, ele păstrează proprietățile laptelui.

Lactate

Produsele lactate fermentate se obțin prin prelucrarea zahărului din lapte cu diferite bacterii lactice. Aceste alimente sunt mai ușor de digerat pentru mulți oameni decât laptele integral. Produsele lactate fermentate includ chefir, iaurt, lapte copt fermentat, lapte coagulat, ayran, koumiss, brânză de vaci, brânză, smântână.

Produse obținute prin tratarea termică a laptelui

Aceasta este înghețată, lapte pasteurizat și copt.

Produse de concentrare a laptelui, care se obțin prin extragerea apei din acesta

Acesta este lapte condensat și uscat.

Brânzeturile, la rândul lor, sunt împărțite în:

greu;
moale, caracterizată printr-o textură delicată și uleios;
saramură, având un gust specific sărat;
prelucrate, obținute prin prelucrarea brânzeturilor naturale.

Produse lactate pentru unități de catering

Produsele lactate sunt incluse în dieta zilnică a majorității vizitatorilor unităților de catering. Ce furnizori ai acestor produse sunt cei mai cunoscuți pe piața internă

Furnizori-lideri de produse lactate

Un furnizor de alimente de încredere și de încredere este foarte important atunci când începeți o afacere nouă sau extindeți o afacere existentă de servicii alimentare. Succesul și popularitatea instituției sunt imposibile fără produse proaspete și de înaltă calitate.

Astăzi, în Rusia există mulți producători de lapte și produse lactate. Lactatele și fermele produc anual aproximativ 30 milioane de litri de lapte.

Cei mai mari producători sunt OJSC Ostankino Dairy Plant, OJSC Ruzskoe Moloko, CJSC Barnaul Dairy Plant, Trading House Boris and Pavel, Bely Ostrov, Trade and Production Group.

Companiile din Belarus furnizează și produse lactate pe piața rusă. Printre acestea, cele mai cunoscute sunt Uzina de conserve de lapte OJSC Glubokoe, Uzina de conserve de lapte OJSC Rogachev, Uzina de lapte OJSC Polotsk.

Laptele din Finlanda este furnizat de CJSC Valio St. Petersburg, o filială a JSC Valio. Puteți afla mai multe informații despre producători la expozițiile de specialitate.

Cum să alegi produse lactate de calitate

Când cumpărați lapte sau produse lactate de la un producător, trebuie să verificați certificarea și o declarație de conformitate cu standardele internaționale sau naționale.

Pentru a fi complet sigur de calitatea laptelui, puteți folosi un analizor special.

La analiza laptelui, se determină următoarele caracteristici:

procent de proteine, grăsimi și lactoză;
prezența sau absența bacteriilor;
numărul de celule somatice;
aciditatea laptelui;
rezistența la căldură și punctul de îngheț.

Analizoarele de lapte vă permit să determinați rapid acești indicatori fără a utiliza compoziții chimice. Există următoarele tipuri:

Aparatele cu ultrasunete transmit vibratii ultrasonice prin lapte, apoi computerul la care este conectat aparatul compara datele primite cu cele standard.
Infraroșul se bazează pe analiza spectrală a regiunii infraroșii a radiației laptelui.

Pentru a lucra cu un analizor cu infraroșu, sunt necesare cunoștințe speciale, prin urmare, ultrasunetele sunt mai convenabile pentru utilizarea în unitățile de catering.

Industria lactatelor ocupă un loc important în economia oricărui stat și în asigurarea populației cu alimente esențiale. Prin urmare, pentru a asigura funcționarea eficientă a industriei lactatelor, pentru a îndeplini obiectivele producătorilor, procesatorilor, consumatorilor, de a crește nivelul de competitivitate pe piața mondială, este relevantă și necesară studierea mediului concurențial de pe această piață.

Laptele și produsele lactate sunt în mod tradițional o verigă vitală în dieta rușilor. Cota lor în costul coșului de consum este de 16%. Piața produselor lactate din Rusia este destul de mare, iar Rusia este unul dintre cei zece consumatori mondiali de lapte și produse lactate. Piața de produse lactate din Rusia rămâne una dintre cele mai promițătoare în ceea ce privește creșterea consumului de produse lactate, în special pe segmentul produselor lactate cu valoare adăugată mare. Volumul consumului de lapte și produse lactate în termeni fizici în Rusia a crescut constant cu o medie de 9% pe an în ultimii cinci ani.

Segmentarea pieței pe tipuri de produse lactate ne permite să spunem că cea mai importantă cotă de piață revine laptelui integral, produselor lactate fermentate, iaurturilor, smântână, brânzei de vaci și smântână. Ponderea laptelui integral pe piață este de aproximativ 84% în termeni cantitativi. Următoarele cele mai importante produse lactate pentru consum sunt brânza, cu o cotă de piață de circa 8%, urmată de untul cu o cotă de piață de 5%. În același timp, este important de menționat că în ultimii cinci ani, consumul de brânză în Rusia s-a triplat. Pe fondul creșterii întregului volum al pieței de lactate și a unei creșteri semnificative a segmentului de brânzeturi, consumul de unt și lapte integral crește mult mai încet, creșterea fiind de aproximativ 6-8% pe an. Pe segmentul produselor din lapte integral se observă o creștere în termeni fizici cu 8% pe an, cea mai mare pondere o ocupă laptele sterilizat și pasteurizat, acesta ocupând o cotă de 60% din întreaga piață a produselor lactate. Apoi sunt produse din lapte fermentat, inclusiv iaurturi, acest segment de piață este de peste 25%, smântână 7%, brânză de vaci 5%.

În prezent, capacitatea pieței de lapte este de aproximativ 7,5 milioane de tone și este estimată din diverse surse între 4,5 și 6 miliarde de dolari SUA pe an. Dimensiunea pieței de produse lactate ambalate din Rusia a fost de 9,3 miliarde de litri în 2006 și de 9,5 miliarde de litri în 2007. În 2008, capacitatea pieței a fost redusă din cauza creșterii fără precedent a prețurilor laptelui crud în 2007.

Pe piețele produselor lactate tradiționale, principalii concurenți sunt producătorii ruși precum Unimilk, precum și companiile mai mici care operează la nivel regional. Pe piata produselor lactate fortificate, principalul jucator este Danone. Pe piata iaurtului si deserturilor, si intr-o oarecare masura pe piata produselor lactate pentru copii, companiile straine concureaza, de exemplu, Danone, Campina si Erman, au indicat

firmele continuă să investească în activitățile lor de afaceri în Rusia.

Liderul incontestabil al pieței de lactate din Rusia în ultimii ani este Wimm-Bill-Dann - ponderea sa anul trecut, conform unui studiu AC Nielsen în 9 orașe mari, a fost de 38% în termeni monetari. Wimm-Bill-Dann este înaintea concurenților săi nu numai la nivel național, ci și în majoritatea regiunilor. Acest grup este unul dintre cei mai mari producători de produse lactate și sucuri.

Peste 89% din veniturile Grupului Wimm Bill Dann provin din vânzarea de produse lactate, 1% din venituri sunt generate de segmentul de piață a băuturilor, care include vânzările de sucuri și apă minerală, 10% din veniturile grupului sunt din vânzări. a hranei pentru copii. De la înființarea sa în 1992, Wimm Bill Dann a fost lider pe piața rusă a produselor alimentare și a laptelui.

Un alt participant important pe piața produselor lactate este Unimilk. Acesta este un holding, al doilea cel mai mare producător rus de produse lactate. Unimilk deține peste 25 de produse lactate în Rusia și două în Ucraina. Cea mai mare întreprindere Petmol, care face parte din holdingul Unimilk, este situată în Sankt Petersburg și produce o gamă largă de produse lactate. Conform rezultatelor cercetării de piață, cota Unimilk în segmentul produselor lactate tradiționale a fost de 15%, în segmentul pieței de iaurt și deserturi lactate de 8%, iar cota totală a companiei pe piața rusă a produselor lactate este de aproximativ 15% în termeni cantitativi.

O mare companie rusă care produce o gamă largă de produse lactate este Fabrica de Lactate Voronezh. Principalele sale mărci sunt Vkusnoteevo și Ivan Poddubny. Cota fabricii de lactate Voronezhsky pe segmentul de piață al produselor lactate tradiționale este de 4,1%, iar cota totală a companiei pe piața rusă a produselor lactate este de 3,7%.

French Danone este un producător străin de lapte activ. Cel mai activ dintre producătorii străini de lapte, compania duce o politică de publicitate agresivă. Danone deține o fabrică de lactate în regiunea Volga, unde se fabrică iaurt natural, iaurt cu aditivi de fructe și chefir, în plus, compania are o fabrică de lactate în regiunea Moscovei. Produsele Danone, atât fabricate în Rusia, cât și importate, sunt vândute sub marca Danone în toată Rusia prin propria rețea de distribuție. Potrivit cercetării de marketing efectuate de ACNielsen în orașele rusești în 2008, ponderea Danone pe segmentul de piață al iaurtului și deserturilor lactate a fost de 12,3%, iar cota sa totală pe piața de produse lactate din Rusia a fost de 7,2% în termeni cantitativi.

Compania germană Erman este un producător de iaurturi, care sunt produse la o fabrică situată în regiunea Moscova. Mărcile marca Erman: Ermigurt, Yogurtovich, Fruktovici și Uslada au fost dezvoltate special pentru consumatorul rus. Cota de piata a Erman in vanzarile de iaurt si deserturi lactate este de 4,1% in termeni cantitativi.

Poziții bune pe această piață sunt ocupate și de Campina, Permmoloko și uzina Ochakovsky.

Sosirea companiilor occidentale în Rusia a fost destul de activă în anii 1990, dar în ultimii ani au adoptat o atitudine de așteptare. Experții din industrie explică acest lucru prin faptul că, în ciuda atractivității investiționale, situația din industria produselor lactate este destul de riscantă. Printre alte motive, marii jucători mondiali din industria lactatelor sunt împiedicați să decidă să-și deschidă propriile unități de producție în Rusia din cauza echipamentului tehnic extrem de slab al producției de lapte. în care

ponderea companiilor occidentale prezente pe piața rusă este mică. Cu toate acestea, datorită marketingului competent, produsele lor sunt bine reprezentate pe piață.

Astfel, studiul ne permite să identificăm o serie de tendințe în dezvoltarea pieței lactatelor.

În primul rând, este concentrarea continuă a proprietății și extinderea sferei de influență a marilor jucători. Cu toate acestea, potrivit experților, ținând cont de faptul că teritoriul Rusiei este semnificativ, iar populația este foarte dispersă, fabricile mici vor exista întotdeauna. Cert este că laptele de vacă este un produs perisabil. Nu poate fi transportat pe distanțe lungi.

A doua tendință de piață este modernizarea tehnică continuă a producției, apariția de noi tehnologii și produse. Astăzi putem spune că am stăpânit sortimentul occidental. Competitivitatea a fost ajutată în mare măsură de companiile occidentale precum Danon și Campina, care au construit fabrici moderne. Industria lactatelor se îndepărtează treptat de producția de produse vrac. Cu toate acestea, în regiuni, un astfel de produs este probabil să continue să fie solicitat din cauza ieftinității sale.

Piața lactatelor se îndepărtează acum de la produsul „natural” către produse cu un conținut ridicat de aditivi biologici, iar aceste tendințe sunt dictate de consumatorii înșiși, care sunt bucuroși să accepte inovațiile lactate cu adaos de sucuri și îndulcitori.