Din ce se face brandy-ul din fabrică? Cum se face coniacul? Tehnologia de producere a coniacului. Evaluarea coniacurilor după calitate. Câte grade ar trebui să aibă coniacul de casă?

(Coniac francez). Alcool natural de struguri obținut prin distilare și învechire pe termen lung. Strict vorbind, numele „cognac” este atribuit doar coniacurilor de origine franceză. Coniacurile obținute în alte țări pot fi numite așa doar în propria țară, iar atunci când sunt exportate în străinătate trebuie redenumite brandy. Toate coniacurile, atât franceze, cât și străine, diferă prin locul de origine, adică în regiunile sau zonele în care se cultivă strugurii de coniac. De aici și numele noastre pentru coniac - armeană, georgiană, moldovenească. O altă diferență importantă după care sunt judecate coniacul este numărul de ani de îmbătrânire. Coniacurile în vârstă de până la doi ani se numesc Armagnac în Franța, iar în acest caz timpul de învechire nu este indicat. Vechimea de la 3 la 5 ani este indicată pe etichetă prin numărul corespunzător de stele.

Conform regulilor internaționale, denumirile cu litere latine sunt acceptate pentru toate coniacurile vechi:

10-12 ani de imbatranire - V.O.

12-17 ani de îmbătrânire - V.S.O.

20-25 de ani de îmbătrânire - V.S.O.P.

35-40 de ani de îmbătrânire - V.V.S.O.P.

Aceste inițiale sunt descifrate după cum urmează:

V - foarte (foarte)

S - superior (extrem de)

O - vechi (vechi)

P - palidă (deschis, cu părul cărunt ca un arpăci).

În Rusia, în anii 30-90, au fost adoptate propriile denumiri de litere pentru coniacurile produse pe teritoriul URSS:

KV - condimentat, i.e. 6-7 ani

KS - vechi, i.e. 10 ani

Sistemul de operare este foarte vechi, adică peste 13 ani.

În plus, coniacurile (brandy), care aveau nume proprii și nu aveau denumiri de litere pe etichete, trebuiau să aibă o învechire garantată:

"Lezginka" - 6-7 ani

„Aniversarea Daghestanului” - 8 ani.

Puterea coniacurilor este invers proporțională cu timpul lor de îmbătrânire. Deci, Armagnacurile au o putere de 51-52 °, conicul de cinci ani - 43-45 ° și conicul de treizeci de ani - 37 °. Coniacurile unice de patruzeci de ani au uneori o putere de 32-33°, dar au o aromă puternică. Uneori, pe etichetele coniacurilor franceze importate există cuvântul bois (pădure) cu definiții - premier bois, desiemes bois, fen bois, bon bois etc. Aceasta înseamnă că podgoriile au fost cultivate pe locul pădurilor de fag defrișate, ceea ce indică calitatea deosebită a aromei acestui coniac. Un tip special de coniac este și conicul de la compania Hennessy, marcat „întors din Anglia”. Aceste conicuri au fost special „călătorite” pe nave cu aburi peste Canalul Mânecii și înapoi, astfel încât să stropească mai bine în butoaie și să spele aroma de stejar de pe ele. Astfel de coniac aparțin categoriei celei mai înalte.

(Dicționar culinar de V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

cel mai faimos coniac produs în limitele strict definite ale regiunii Cognac din regiunea Charente. Autorul coniacului este un oarecare Chevalier de la Croix, căruia istoria îi atribuie prima idee de a încălzi vinul pentru a-și „păstra sufletul”. Acest domn a fost cel care, după distilarea inițială, a propus distilare repetată, iar în timp această metodă a intrat în uz general. Până în 1783, țuica locală nu se numea încă coniac; Astăzi, coniacul este tocmai un astfel de brandy: este făcut din vin alb din struguri selecționați, inclusiv Colombard și Saint-Emilion de Charentes, pe un teritoriu care se întinde strict de-a lungul granițelor a două districte administrative ale Franței. Printre acestea se numără Grande Champagne, renumită pentru cele mai rafinate și aromate țuici. Petit Champagne, adiacent Grande Champagne la sud-est și la est, produce țuici mai puțin rafinate, cu o perioadă de îmbătrânire accelerată. Categoriile VO, VSOP și Rezervă corespund la 5 ani de îmbătrânire; Napoleon, Extra și Vieille Reserve sunt învechite cel puțin 7 ani. Multe conicuri sunt rezultatul amestecării soiurilor în vârstă de 10, 20 și 30 de ani cu soiuri tinere. În funcție de calitate, coniacul este fie consumat în formă pură, diluat cu apă sau sifon, fie amestecat cu alte băuturi.

* * *

Franceză - coniac. O băutură alcoolică tare obținută din alcool de coniac obținut prin distilarea vinurilor de struguri albi seci, urmată de învechire în butoaie de stejar. În secolul al XII-lea, orașul Cognac din Valea Charente din sud-vestul Franței producea vin alb sec, foarte popular în țările scandinave și în Marea Britanie. Vinul era foarte fragil, iar când au încercat să-l ducă în țările calde în secolul al XV-lea, s-a stricat. Pentru a evita acest lucru, precum și taxele mari la exportul de băuturi alcoolice, vinificatorii au început să primească un concentrat, care avea o putere mare în ciuda unui volum mic. Și mai târziu s-a observat că depozitarea în butoaie de stejar a îmbunătățit calitatea alcoolului, dobândind o frumoasă culoare aurie și un gust original. Coniacul se consumă de obicei înainte de masă, pentru a stimula pofta de mâncare, sau la desert cu ceai sau cafea. Băutura poate fi la temperatura camerei. Ei beau coniac din pahare mici, de obicei subțiri, transparente din sticlă, în înghițituri mici. Coniacul este folosit și în scopuri medicinale, ca tonic.

* * *

(Sursa: United Dictionary of Culinary Terms)

Coniac

Coniacul este un tip de brandy premium. Și-a primit numele de la orașul Cognac, situat la 500 km sud-vest de Paris. O băutură alcoolică tare obținută din alcool de coniac învechit timp îndelungat în butoaie de stejar. Alcoolul de coniac este un produs al distilării speciale a vinurilor din struguri. Puterea coniacului variază de obicei între 40 și 57 °. Are o culoare chihlimbar-aurie, un gust caracteristic, o aroma picanta cu o usoara nota de vanilie. Calitatea coniacului depinde de cantitatea și vârsta lemnului din butoaiele de coniac - cu cât perioada de învechire a coniacului este mai lungă, cu atât este mai mare calitatea acestuia.

Glosar de termeni culinari. 2012 .

Sinonime:

Vedeți ce este „cognac” în alte dicționare:

Ah, m. coniac. De la numele unui oraș din sudul Franței. 1. O băutură alcoolică tare, produs din distilarea diverselor vinuri din struguri și învechire îndelungată în butoaie de stejar (pentru a dobândi o culoare aurie și o aromă delicată). ALS 1. Notat pentru prima dată în... ... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

CONIAC- o băutură alcoolică tare făcută din alcool de coniac; alcoolul pentru coniac se obține prin distilarea vinurilor tinere din struguri de masă, mai ales albi, și învechirea lui timp îndelungat în butoaie de stejar. Numit după orașul Cognac (centrul... ... Enciclopedia concisă de menaj

- (cognac francez). Vodcă de struguri, produsă în orașul francez Cognac, prin distilare din vin. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. COGNAC este cea mai bună varietate de franceză. vodcă, preparată în Franța,... ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

Oraș pe 3. Franța. Menționat în 1075 ca Comniaco, în 1080 Conniaco, modern. Coniac. Nume din galică. nume personal Comnius si sufix acum. Denumiri geografice ale lumii: Dicționar toponimic. M: AST. Pospelov E.M. 2001. Coniac… Enciclopedie geografică

Cm … Dicţionar de sinonime

COGNAC, denumire patentată pentru brandy, o băutură alcoolică tare (40-60% alcool în volum) produsă în orașul Cognac (Franța), obținută din alcool de coniac, obținut în principal prin distilarea vinurilor seci de struguri albi, cu... . .. Enciclopedie modernă

Denumirea patentată a unei băuturi alcoolice tari produsă în Cognac (Franța) (40-60% alcool în volum), obținută din alcool de coniac, obținut în principal prin distilarea vinurilor seci din struguri albi, urmată de învechire... ... Dicţionar enciclopedic mare

- (Cognac) un oraș antic din Franța. departamentul Charente, stânga. malurile Charentei. 13811 locuitori; fierărie și furnale, producția celebrei vodcă de struguri (cognac). Comerț semnificativ cu animale, vodcă, alcool etc. K. în... ... Enciclopedia lui Brockhaus și Efron

Una dintre cele mai nobile și mai vechi băuturi gourmet este coniacul. Gustul unic și nuanța rubin închisă, ușor strălucitoare cu o tentă aurie în lumină puternică, atrage nu numai bărbații, ci și femeile. O băutură cu o aromă picantă de fructe va fermeca pe oricine.

Alcoolul cu un conținut de alcool de aproximativ 40–42% și un conținut scăzut de zahăr este un tip de coniac. Se prepară din anumite soiuri de struguri folosind tehnologie specială. Băutura își datorează aspectul orașului francez Cognac, care este situat în regiunea Poitou-Charentes.

Standuri de coniac Băutură alcoolică franceză. Denumirea sa este strict definită, reglementată și consacrată în multe documente legislative; același lucru se aplică tehnologiei și producției de produse. Alte băuturi obținute prin distilarea vinurilor din struguri în alte țări și regiuni ale Franței sunt numite coniacși nu au dreptul să se numească coniac.

Rusia este renumită pentru produsul său vin cu un conținut de alcool de 40%, făcut pe bază distilate de coniac. Astfel de distilate sunt obținute prin distilarea fracționată a unui produs de vin de masă, care este produs la fabricile din Rusia din soiul de struguri Vitis vinifera și este învechit în butoaie de stejar timp de trei ani.

Istoria băuturii

În secolul al XVII-lea, oamenii doar consumau vinuri tinere, care s-a deteriorat rapid. Aceasta a fost o problemă în transportul alcoolului în alte regiuni. Când a fost descoperit procesul de distilare, problema s-a rezolvat de la sine. Cu un volum mic și depozitare pe termen lung a spirturilor de vin, a fost posibil să se evite taxele fiscale mari la care erau supuse vinurile reale la acea vreme.

Apa a fost adăugată în alcool de vin pentru a face din acesta un tip de vin. Dar, de-a lungul timpului, oamenii au observat că un astfel de „concentrat” are gust excelent, care a apărut din cauza transportului prelungit. Lemnul de stejar din care erau făcute butoaiele de distilat făcea băutura moale și extraordinar de parfumat, dându-i o nuanță aurie. Așa s-a născut tipul de coniac, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele coniac.

În vremea sovietică, acest lucru se numea orice tip de țuică, dar coniac adevărat este produs doar în Franța, în vecinătatea orașului Cognac.

Cele mai bune podgorii din secolul al XVII-lea au urmat cu strictețe regulile tehnologiei de producție a coniacului și au obținut rezultate strălucitoare. În aceeași perioadă au început să se deschidă case de coniac, care s-au specializat în producție numai acest tip de alcool. Una dintre primele companii este Ogier, care continuă să existe și astăzi. Produsele Ogier au câștigat rapid popularitate în toată Europa.

Tehnologia coniacului era încă în curs de rafinare în secolul al XVIII-lea; În acest secol, companiile de coniac s-au deschis în masă. irlandez după nume Richard Hennessy a fondat populara casă Hennessy pe pământul francez, ceea ce a contribuit la comerțul pe scară largă și la creșterea faimei mondiale a băuturii.

Nume coniac alcoolul (“cognac”) a fost produs în 1891. A fost mai întâi consacrată prin lege. Un acord de atribuire a acestui nume produsului a fost semnat de țările participante la Conferința de la Madrid. Ulterior, acest drept a fost protejat de mult mai multe acte și legi, care au desemnat limite teritoriale clare pentru producția de coniac din soiuri specifice de struguri, precum și tehnologia de producție și documentația.

Cultivarea soiurilor de struguri pentru brandy francez

Strugurii albi sunt folosiți pentru a produce băuturi alcoolice Trebbiano. Principalele avantaje ale acestui soi sunt randamentul ridicat și rezistența la boli, motiv pentru care Trebbiano este popular în întreaga lume. Strugurii se caracterizează prin maturare lentă și aciditate ridicată. Soiul conferă coniacului o aromă florală cu note picante.

Alte soiuri binecunoscute pentru prepararea coniacului francez sunt:

Folle Blanche. Băutura din acest soi capătă note de tei și violetă.
Monthil. Colombard oferă coniacului un buchet ascuțit, puternic și tineresc.
Colombard. Coniacul franțuzesc din acest struguri produce o aromă rafinată.

Aceste soiuri sunt destul de greu de cultivat, așa că alcoolul din ele este destul de scump. Dar băuturile rezultate au gust bogat și aromă strălucitoare.

Împrejurimile naturale ale orașului Cognac sunt cunoscute pentru condițiile lor ideale pentru cultivarea materialelor vitivinicole de înaltă calitate: soluri bogate în depozite de cretă, o climă moderată și cantitatea necesară de precipitații.

Pentru ca pomii de struguri să primească cantitatea necesară de căldură solară, ei sunt plantați la o distanță de 3-4 metri unul de celălalt. Această schemă de plantare simplifică recoltarea mecanică a fructelor de struguri.

Tehnologia de producere a coniacului

Procesul de preparare a coniacului este luat în considerare adevărată artă. Vinificatorii produc un număr mare de băuturi cu diferite buchete de arome. Producătorii francezi de case de coniac nu schimbă vechile tradiții și continuă să pregătească alcool conform unei scheme testate de secole.

Acum să vedem cum se produce coniacul.

A învârti

Înainte de a pregăti coniacul, faceți selecție strictă boabe de struguri. Mostrele cu defecte sunt îndepărtate imediat. Fructele de înaltă calitate sunt trimise sub prese orizontale, care presează ușor strugurii, lăsând semințele intacte. Utilizarea preselor cu șurub cu ciclu continuu capabile să zdrobească complet fructele este interzisă prin lege.

Fermentaţie

Sucul rezultat trece prin scenă fermentaţie. În acest scop, se folosesc recipiente speciale cu un volum de 50–200 de hectolitri. Conform regulilor stabilite, este interzisă adăugarea zahărului granulat în suc. Producătorii au dreptul de a adăuga numai antiseptice ca antioxidanți sau dioxid de sulf, dar într-o anumită cantitate.

Companiile de coniac exercită un control strict asupra etapei de fermentație a sucului de struguri, deoarece de acest proces depind caracteristicile de calitate ale viitorului coniac francez.

La sfârșitul fermentației se dovedește vin sec neclarificat și nefiltrat conţinând 1 g/l zahăr, 7–8% tărie alcoolică şi aciditate ridicată. Înainte de etapa de distilare, produsul este depozitat în propria sa infuzie de drojdie.

Distilare (distilare)

Distilarea se efectuează până la sfârșitul lunii martie a anului următor recoltării strugurilor. Distilarea vinului fermentat în final se face de două ori. Ei profită la maximum de produs îndepărtați uleiurile de combustibil. Există anumite cerințe pentru această etapă:

Distilarea trebuie efectuată numai într-o zonă geografică clară;
Pentru distilare, trebuie folosite recipiente cubice speciale din cupru numite alambiks. Înainte de a începe procesul de producție a coniacului, aceste alambicuri sunt supuse înregistrării obligatorii.

Alegerea recipientelor de cupru se explică prin faptul că metalul are stabilitate ridicată la acizii tartric. Designul include un cazan de extracție, un capac în formă de ceapă și un tub care se transformă treptat într-o bobină.

Vinul nefiltrat este mai întâi încălzit și apoi turnat în alambics. Distilarea produsului are loc în două etape:

Pentru un lot de coniac, procesul de distilare durează aproximativ 22-24 de ore. Din 10 litri de vin tânăr se obține 1 litru de alcool pur de coniac.

Maturarea

Spiritul de coniac trebuie să se maturizeze nu mai puțin de 30 de luni. Cei mai vechi alcooli îmbătrânesc de peste 100 de ani. Pentru învechirea produsului se folosesc butoaie de stejar, care trebuie să fie lipsite de elemente metalice și îmbinări adezive. Prin urmare, produsele din stejar sunt scumpe.

Pentru fabricarea butoaielor se folosește lemn de stejar, care peste 150 de ani. Înainte de utilizare, produsul este păstrat la aer curat timp de 5-6 ani. Butoaiele trebuie să aibă o structură densă; sunt excluse suprafețele poroase. Aceleași butoaie de înaltă densitate sunt folosite în mod repetat.

Amestecare

La sfârșitul învechirii, coniacul este turnat în sticle mari de sticlă, împletite cu paie și așezat în locuri izolate din pivniță.

Această procedură previne îmbătrânirea ulterioară a alcoolului, astfel încât coniacul poate fi păstrat în aceste recipiente timp de zeci de ani, timp în care nu își va schimba proprietățile. calități gustative.

A forma buchete parfumate maeștrii amestecă alcoolii rămași de diferite vârste. Deși producătorii aderă la tehnologia strictă de producție a coniacului, în fiecare an produc băuturi care au o nuanță diferită de gust și miros față de produsele anterioare. Rezultatul final este că conținutul de zahăr din coniac este de 0,7–2,5%, iar conținutul de alcool este de 40–42%.

Pentru a adăuga note noi băuturii, se poate folosi apă distilată, așchii de stejar, caramel, zahăr sau melasă. Băutura finită este îmbuteliată și trimisă la magazine pentru vânzare.

În ciuda diferențelor minore în gustul și aroma diferitelor loturi, coniacul este recunoscut din mii de băuturi prin principalele sale note aromatice, nuanța bogată și gustul acidulat.

Atentie, doar AZI!

Coniacul bun astăzi este o plăcere destul de costisitoare și nu toată lumea vrea să consume surogate ieftine care au un efect dăunător asupra sănătății. Prin urmare, cunoscătorii unei astfel de băuturi unice au găsit o soluție excelentă - să facă ei înșiși coniacul de casă. Cum să o faci singur?

Există o opinie în rândul oamenilor că prepararea alcoolului de casă este destul de dificilă și nu mai puțin costisitoare decât achiziționarea unui produs finit. Cu toate acestea, acesta nu este cazul. Cu o sarcină în minte O poate face oricine, chiar și un începător. Pur și simplu urmați instrucțiunile pentru prepararea băuturii.

De ce nu este recomandat să bei coniac ieftin din magazin? În primul rând, este nesigur, deoarece o astfel de băutură poate conține tot felul de impurități dăunătoare, iar pseudo-cognacul este preparat din alcool cu aromă de calitate scăzută.

O băutură de coniac făcută din alcool sau vodcă, preparată acasă, va ajuta la menținerea sănătății și la economisirea bugetului familiei. Și dacă utilizați numai produse de înaltă calitate și urmați cu strictețe instrucțiunile pentru prepararea acestuia, vei primi o băutură cu adevărat unică, apropiat ca calitate de țuica de elită.

Procesul de fabricare a coniacului adevărat în producție are o mulțime de nuanțe tehnologice care sunt greu de reprodus acasă. Cu toate acestea, există rețete mai simple, în urma cărora puteți face singur un coniac excelent din vodcă sau alcool.

Rețetă clasică de coniac acasă din alcool

Ingrediente:

Preparare:

dizolvați zahărul în alcool;
turnați frunzele de ceai zdrobite în soluția rezultată și amestecați;
adăugați treptat componentele rămase;
puneți băutura într-un loc întunecat și răcoros timp de 10 zile (nu mai puțin);
Înainte de utilizare, strecurați și turnați în recipiente pregătite.

Cum se face coniac din coaja de stejar

Iubitorii de alcool de casă consideră coniacul unul dintre cei mai buni reprezentanți ai acestui tip de băutură, care nu este o rușine să o servești. Coniacul este cel mai popular, preparat cu adaos de scoarță de stejar. Această băutură parfumată, care are un gust blând, cu siguranță nu este un coniac adevărat, care este preparat din soiuri de struguri de elită în producție, dar nici nu poate fi clasificată ca un surogat de calitate scăzută. Cum să faci singur coniac de înaltă calitate?

Există multe rețete pentru prepararea unei băuturi de casă, unele dintre ele sunt prezentate mai jos.

Cum să faci coniac din coajă de stejar cu vodcă?

Ingrediente:

vodcă de calitate - 3 l;
scoarță de stejar (farmaceutică) - 3 linguri. l.;
zahăr (ars) - 2 lingurițe;
un pachet de vanilină.

A face coniac din scoarța de stejar este destul de simplă:

Principalul indicator al gradului de pregătire a unei băuturi este culoarea acesteia. Coniacul de casă din zahăr ars și coajă de stejar va avea o nuanță plăcută de caramel, care devine mai intensă în timp.

Băutura finită trebuie strecurată, se toarnă în sticle frumoase, se răcește înainte de utilizare.

Cum să faci coniac din lumina lunii pe coaja de stejar?

Coniacul de casă poate fi făcut și din lumina lunii.

Ingrediente:

luciu de lună purificat, diluat la 50% - 3 l;
zahăr - 3 linguri. l.;
scoarță uscată de stejar - 2 linguri. l.;
cuișoare - 3 inflorescențe;
nucșoară - o cincime din întreg sau pudră pe vârful unui cuțit;
coriandru măcinat - 1 g sau un bob măcinat.

Cum să gătească:

mai întâi puneți coaja de stejar în apă clocotită timp de 15 minute și uscați bine;
se dizolvă zahărul în apă (50 ml) și se prepară sirop de caramel;
Puneți toate ingredientele pregătite într-un recipient de trei litri, turnați lumina de lună, amestecați bine;
se lasa intr-un loc intunecat la temperatura camerei timp de 2-4 saptamani.

Dacă băutura este plasată lângă o sursă de căldură (de exemplu, un radiator de încălzire), băutura se va coace în 10 zile. Tinctura finită are o aromă pronunțată și o tentă maronie bogată.

Acum trebuie să filtrați băutura folosind tifon pentru asta. În primul rând, scăpăm de bucățile mari de scoarță, iar la filtrarea din nou (prin mai multe straturi de tifon), scăpăm de particulele mici. Și, în final, filtrați băutura prin hârtie de filtru.

Acum coniacul poate fi pus într-un loc întunecat pentru o infuzie mai bună și după o lună se poate gusta.

Cum să faci coniac de casă folosind scoarță de stejar din alcool?

O altă băutură populară de casă. Metoda de preparare este similară cu versiunea anterioară, singura diferență este în setul de componente. Ingrediente principale:

alcool diluat (40-45%) - 3 l;
scoarță de stejar - 4 linguri. l., poate fi înlocuit cu așchii de stejar - 6 buc. (lungime cip 10 cm, grosime 4*4);
măceșe uscate - 15 buc.;
piper (negru) - 4 buc.;
sunătoare - 1 crenguță;
zahăr - 3 linguri. l.;
ceai negru bun cu frunze mari - 1 linguriță.

Ca umplutură puteți utilizați următoarele ingrediente:

plantă de oregano - 15 g;
prune uscate - 1 buc.;
cimbru - 20 g;
stafide - 1 lingura. l.;
vanilie în păstaie (3 cm) - 1 buc.

Metoda de preparare a coniacului acasă:

Dacă, la sfârșitul acestei perioade, sedimentele apar din nou, este necesar să se efectueze o filtrare repetată.

După cum știți, retete de coniac de casa Există o mulțime de băuturi pe bază de vodcă și alcool și toate sunt foarte diverse și ușor de executat. Băuturile făcute din coajă de stejar se disting prin aroma și gustul unic, care se îmbunătățește doar după o depozitare îndelungată. Pe lângă scoarță, alte componente care îmbunătățesc gustul și aroma băuturii pot fi folosite pentru a face coniac.

Reteta de coniac de casa cu cafea

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

alcool diluat (40%) - 1 l;
cafea - 1 linguriță;
cuișoare - 2 buc.;
piper (negru) - 3 mazăre;
zahăr - 1 linguriță;
laur - 1 buc.

Pregătiți în felul următor:

dizolvați zahărul în alcool;
Într-un recipient separat, amestecați cuișoare, piper negru, cafea și foi de dafin;
se toarnă amestecul într-o pungă de tifon și se scufundă în lichid cu alcool;
lăsați la întuneric timp de 7 zile;
apoi scoateți punga cu condimente și turnați băutura în sticle.

Faceți coniac acasă cu nuci

Ingrediente:

alcool diluat la 40% - 3 l;
frunze de ceai - 1 lingura. l.;
pereții interiori de nuci - 1 mână;
zahăr vanilat - 1 lingură. l.;
cuișoare - 5-6 buc.;
acid citric - pe vârful unui cuțit;
chimen - 1 lingura. l.

Procedură:

Cum să-ți faci propriul coniac cu balsam de lămâie și ardei roșu?

Ingrediente:

alcool sau vodcă (40%) - 3 l;
zahăr - 3 linguri. l.;
frunze de ceai - 1 lingura. l.;
ardei roșu - jumătate de păstaie;
putina vanilina;
frunză de dafin - 5 buc.;
balsam de lamaie - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

se amestecă toate ingredientele uscate și se pisează mai întâi ardeiul;
adăugați alcool;
lăsați la întuneric timp de 9-10 zile;
Se strecoară băutura prin tifon împăturit în două straturi, se stoarce sedimentul;
filtrează din nou.

Cum să faci coniac acasă din vodcă?

Cognacul din vodcă are un gust memorabil, o aromă plăcută și se distinge prin schema sa bogată de culori. De fapt, acesta nu este nici măcar coniac, ci o tinctură de casă, cu toate acestea, în ceea ce privește calitățile sale, nu este în niciun fel inferioară băuturii originale.

Pentru ca datele aromatice și gustative să fie cât mai apropiate de alcoolul de elită, este necesar respectați cu strictețe următoarele recomandări:

folosiți coaja de stejar ca ingredient principal;
putina vanilina va da tincturii un gust si o aroma rafinate, unice;
Pentru a finaliza băutura, trebuie să adăugați zahăr la ea.

Dacă doriți să adăugați băuturi de nuci, fructe, caramel sau orice alte note, folosiți condimente și condimente.

Cum se face coniac după o rețetă veche?

Rețeta originală pentru prepararea patinei acasă folosind alcool sau vodcă presupune folosirea scoarței de stejar din ramuri tinere.

Scoarța trebuie mai întâi pregătită, adică bine uscată într-un loc întunecat și apoi zdrobită.

Acum luați 50 g de coajă și umpleți-o cu alcool (1 litru).
Lăsați băutura să se infuzeze timp de două săptămâni (nu mai puțin), apoi filtrați și diluați-o până la puterea dorită.

Dacă nu este posibil să colectați singur scoarța de stejar, puteți cumpăra cele gata făcute la orice farmacie. Pentru a-ți surprinde invitații cu o băutură originală de casă, poți folosi rețeta de mai jos.

Ingrediente:

vodcă (alcool diluat) - 3 l;
chimen, zahăr vanilat și ceai negru - câte 1 linguriță;
acid citric - 1 praf;
garoafa - 7 inflorescențe.

Se toarnă vodcă peste toate componentele, adăugând ultimul acid citric. Lăsați soluția rezultată la temperatura camerei timp de trei zile.

Reteta de patinaj acasă, de regulă, implică utilizarea de alcool puternic: alcool, vodcă și chiar luciu de lună. Baza de alcool trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece rezultatul final depinde de aceasta. Datorită varietății de variații în prepararea coniacului de casă, puteți alege exact rețeta care vă place.

Atentie, doar AZI!

El este adesea numit regele spiritelor. Și nu e de mirare. Ce altceva poți numi o băutură veche de câteva sute de ani, sigilată într-o sticlă încrustată cu aur și diamante, la prețul de 2 milioane de dolari?! Doar un rege adevărat merită asta. Și vorbim despre coniac. Din fericire, în magazine găsești copii mult mai ieftine decât Henri IV Dudognon listat în Cartea Recordurilor Guinness. Atât de mulți oameni se vor putea bucura de gustul și aroma unice ale acestei băuturi. Desigur, dacă respectați regulile pentru consumul de coniac.

Coniacul este una dintre cele mai cunoscute băuturi alcoolice de tip brandy, este făcută din struguri albi cu un conținut de alcool de 40 până la 45%.

Această băutură a fost percepută de-a lungul secolelor ca fiind sinonimă cu „lux”. Istoria originii sale este indisolubil legată de micul oraș din vestul Franței - Cognac. La începutul secolului al XVII-lea, un fermier local a descoperit, aparent din întâmplare, că vinul distilat s-a transformat într-o băutură cu un gust mai puternic și mai nobil. La scurt timp după aceasta, a apărut prima distilerie în cartierul Cognac, urmată de altele. Mulți dintre ei funcționează și astăzi, folosind aceleași tehnologii vechi de secole pentru producerea băuturii, pe care francezii o numeau „apa vieții”.

Ce este coniacul

Apropo, această regiune are în mod legal dreptul exclusiv de a folosi numele „cognac”. Cu toate acestea, aceasta este o practică comună pentru francezi. Cel puțin amintiți-vă de șampanie și de regiunea Champagne. Dar, ca și în cazul vinului spumant, în alte părți ale lumii, producătorii de coniac își etichetează uneori sticlele drept „cognac”. Cu toate acestea, somelierii experimentați vor „vede” imediat un fals.

Coniacul adevărat este făcut din soiuri de struguri albi cultivate în provinciile Charente și Charente Maritime. De regulă, se folosește soiul Ugni Blanc. Boabele pentru adevărata „apă a vieții” sunt culese manual. Din ei se face rachiu de struguri toamna. Vinul tânăr este fermentat fără adăugare până la sfârșitul lunii martie, iar apoi este supus unei duble distilare. De aici un alt nume pentru coniac – „vin ars”. Pentru a crea 1 litru de băutură aurie se folosesc aproximativ 10 litri de materie primă de vin. Apropo, legislația franceză determină chiar termenii exacti de distilare: începutul este în noiembrie, sfârșitul este 31 martie, deoarece nerespectarea acestor termeni afectează calitatea băuturii. Așa se naște coniacul adevărat.

A doua etapă importantă în producție este îmbătrânirea, care durează uneori decenii, alteori secole. Băutura este învechită, la fel de multe secole în urmă, în butoaie de stejar din lemn din pădurile locale. Butoiul de stejar este cel mai important factor care influențează gustul, culoarea și puterea de vindecare a coniacului. Își iau producția foarte în serios. Și în primul rând, lemnul este ales cu grijă. Trebuie să fie vechi (de obicei cel puțin 100 de ani) și stejar uscat. În mod ideal, ar trebui să crească într-un loc uscat, însorit, apoi în timpul învechirii coniacului butoiul
va conferi băuturii o aromă subtilă și un gust excepțional. Lemnul de stejar luat dintr-o zonă mlaștină va „răsplăti” băutura cu un gust acru-amar. Și înainte de a deveni un butoi, copacul pregătit trebuie să se usuce încă câțiva ani. Dar cerințele atât de mari pentru lemn determină și prețul acestuia. Un cub de lemn pentru butoaie de coniac ar putea costa 15 mii de franci. Toate acestea împreună oferă băuturii acel gust fascinant pentru care colecționarii sunt dispuși să plătească milioane.

Între timp, magia creării patinelor mai are o componentă. Și aceasta este o tradiție de familie. Calitatea coniacului depinde direct de experiența viticultorilor. Există o persoană specială implicată în procesul de preparare a acestei băuturi divine. Francezii îl numesc maitre de chai sau „maestru de coniac”. De regulă, această funcție, împreună cu toate secretele profesionale, a fost transmisă de la tată la fiu de-a lungul secolelor și nu poate fi îndeplinită de o femeie. În celebra familie Hennessy, puterile maitre de chai au fost transmise între membrii familiei timp de 200 de ani, iar aceasta este deja de 8 generații. Și în acest sens sunt unice - sunt cea mai veche dinastie de coniac.

Și încă un secret al coniacului adevărat. Pentru îmbătrânirea pe termen lung, băutura este transportată în pivnițele Grande Reserve de pe malul râului Charente sau în munți.

De ce depinde pretul?

Costul coniacului depinde, de regulă, de calitatea alcoolilor utilizați și de timpul de învechire al băuturii. Și, desigur, „apa vieții” de la mărci cunoscute va costa mai mult. Dar producătorii celebri sunt din nou de cea mai înaltă calitate.

Experiența i-a învățat pe vinificatori că principala regulă a coniacului excelent este amestecarea (amestecarea distilatelor). Chiar și cel mai înalt distilat de calitate nu este coniac. O băutură adevărată, ca să spunem așa, este colectată picătură cu picătură din multe alcooli diferite, dintre care cel mai tânăr nu ar trebui să aibă mai puțin de 3-4,5 ani.

Vârsta și tipul băuturii sunt indicate nu numai de stelele de pe sticlă (cu cât sunt mai puține, cu atât băutura este mai tânără). Cele mai vechi, cu gust și aromă rafinate, nu au deloc stele. Pentru acestea se folosesc note speciale:

VS (Very Special) - de obicei conicuri mai ieftine, eticheta indică faptul că băutura a fost învechită în butoaie de cel puțin 2 ani;
VSOP (Very Special Old Pale) - cel mai tânăr alcool inclus în coniac, învechit de cel puțin 4 ani;
XO (Extra Old), cunoscut și sub numele de Napoleon, este un coniac cu o vechime minimă de 6 ani, dar vârsta medie a coniacurilor XO poate ajunge chiar și la 20 de ani;
Vintage - această inscripție indică faptul că avem de-a face cu coniac de peste 6 ani, aceasta este o băutură vintage iar eticheta indică anul de producție al celui mai tânăr vin inclus în buchet;
Hors d'Age - indică faptul că distilatul este atât de vechi încât este imposibil să-i determine vârsta.

Apropo, degustătorii experimentați determină vârsta coniacului după gust. Tinerii au un miros și un gust înțepător. Băutura „învechită” se caracterizează prin „căldură, calm și mândrie”.

Cum se utilizează

Este considerată o manieră proastă să diluezi vinurile de epocă scumpe cu alte băuturi. Această regulă se aplică și coniacurilor. Conform regulilor, puteți bea coniac după prânz sau cină dintr-un pahar în formă de lalele (turnați aproximativ o treime din pahar). Înainte de a începe să savurați băutura, somelierul este sfătuit să încălzească ușor paharul în mâini (în mod ideal, temperatura băuturii ar trebui să fie de aproximativ 20 de grade). Acest lucru va permite coniacului să se deschidă, iar degustătorul să simtă aroma de violete, vanilie, afine, miere, precum și stejar cultivat pe malurile râului Charente în clima blândă a pământului de coniac.

Deși unii cunoscători de alcool cred că țuica nu are nevoie de o astfel de „tandrețe”. Dar, după cum se spune, totul este un gust dobândit... Un sfat de la spanioli: înainte de a lua o înghițitură de coniac, pune în gură câteva stafide sau boabe de cafea. Și unora le place să bea coniac cu tonic, ginger ale sau cola. Dar pentru astfel de cocktail-uri se folosesc doar conicuri tinere.

În ceea ce privește mâncarea, cremă de brânzeturi, precum Roquefort, sau somonul afumat sunt perfecte pentru coniac. Dar este mai bine să uităm de lămâie, pe care ne place să o gustam cu coniac. Francezii sunt în general îngroziți de această combinație. Au făcut cea mai corectă combinație dintre cele patru „C”: cafenea, coniac, țigară, ciocolată. Mai mult, în această ordine se consumă produsele.

Cum să gusti corect

Coniacurile vintage sunt degustate în mai multe etape. Primul este cu ochii. Pentru a face acest lucru, este important să priviți cu atenție pereții sticlei. Băutura curge pe pereți în urme chiar vâscoase - acest lucru indică complexitatea coniacului. Cade în picături apoase mari, ceea ce înseamnă că există caramel prezent (se adaugă pentru o culoare frumoasă).

A doua etapă se bazează pe miros. Pentru a face acest lucru, vinificatorii recomandă să plasați paharul pe bărbie și să inhalați cu ușurință aroma din pahar. O aromă florală și fructată este de obicei un semn al coniacurilor tinere; una mai profundă indică o băutură învechită. Există adesea o notă de vanilie în coniac, dar nu ar trebui să domine; pot fi detectate și arome de scorțișoară și nuci.

A treia etapă a degustării este studierea gustului. Pentru a face acest lucru, somelierul ia puțină băutură în gură și o distribuie de-a lungul limbii, astfel încât băutura să atingă papilele gustative principale (vârful limbii este dulce, spatele este amar, părțile laterale sunt sărate și acre). Un coniac bun ar trebui să mențină un echilibru de arome. Prezența caramelului este, de asemenea, ușor de gustat: vârful limbii va simți rapid dulceața, dar va dispărea la fel de repede.

Cum se păstrează coniacul

După deschiderea sticlei, bineînțeles, nu trebuie să o bei pe toate odată. Coniacul este o băutură care poate fi „păstrată pentru mai târziu”. Dar pentru o mai bună conservare a gustului și a aromei, experții recomandă fie să păstrați sticla într-un loc întunecat, fie să o turnați într-un recipient din sticlă mai închisă la culoare. Și, desigur, nu uitați să-l sigilați bine.

Sticla de coniac trebuie depozitată vertical, iar crusta nu trebuie să intre în contact cu băutura.

Proprietăți medicinale

Coniacul este o băutură alcoolică și în doze mari nu poate fi benefică. Cu toate acestea, consumul de coniac bun (și acesta este un punct important!) și în porții mici (nu mai mult de 30 g pe zi), poate avea un efect pozitiv asupra bunăstării.

Oamenii au observat de multă vreme proprietățile medicinale ale coniacului. Femeile europene au băut puțin coniac pentru a ameliora amețelile și respirația scurtă. Ei au folosit această băutură ca o poțiune vindecătoare, care combina puterea soarelui, a aerului și tradițiile pământului francez.

Dozele mici de coniac pot crește tensiunea arterială, ameliorând astfel amețelile și slăbiciunea.

Datorită prezenței substanțelor biologic active în băutură, coniac activează stomacul, îmbunătățește apetitul și, de asemenea, activează funcționarea întregului tract digestiv.

Pentru a preveni racelile, se recomanda sa bei 1 lingurita din bautura. Și în combinație cu ceai, poate fi luat ca medicament în stadiile incipiente ale unei răceli. Apropo, în 1918, când pandemia de gripă spaniolă era răspândită, oamenii din Germania s-au salvat... cu coniac. Mai exact, o tinctură de usturoi și coniac, pe care o beam câteva picături zilnic. Iar doctorul Joseph Beck a intrat în istorie datorită faptului că în timpul celui de-al Doilea Război Mondial în Franța a oprit epidemia de gripă cu ajutorul lui Hennessy. Când medicamentul se terminase deja, medicul a început să dea pacienților o băutură cunoscută la noi sub numele de egmog - un amestec de lapte, unt, gălbenuș crud, miere și coniac. Când alte ingrediente nu erau disponibile, medicul a dat pacienților coniac cu lapte fierbinte diluat cu apă. După aceea, potrivit istoricilor, numărul deceselor din cauza bolii a scăzut cu 27 la sută, iar durata bolii nu a depășit 5 săptămâni.

Dacă aveți dureri în gât, puteți face gargară cu o băutură diluată cu apă pentru a dezinfecta. Există un alt remediu pentru boală. Fierbeți 80 g de chimen într-un pahar cu apă (gătiți aproximativ 15 minute, ar trebui să obțineți o masă groasă). Se strecoară, se adaugă 50 ml apă și se fierbe din nou. Se răcește și se adaugă o lingură de coniac. Luați o lingură din amestec la fiecare jumătate de oră. De regulă, boala dispare în 8 ore.

Laptele cald, la care ar trebui să adăugați puțin coniac, vă va ajuta ca expectorant.

Puțin coniac înainte de culcare va ameliora tensiunea nervoasă, va ameliora insomnia, va relaxa, va calma și va asigura un somn sănătos și odihnitor.

Datorită efectului de încălzire, compresele făcute din sare și coniac ajută la entorse, vânătăi și reumatism.

În cosmetologie, țuica este folosită pentru a trata acneea. Pentru a face acest lucru, amestecați glicerină, coniac și puțină apă. Cognacul este, de asemenea, un mijloc excelent pentru albirea pielii (pentru a face acest lucru, adăugați-l la un amestec de măști de față) și întărirea părului.

Alte beneficii ale coniacului:

este o sursă excelentă de polifenoli (se găsesc în struguri);
crește nivelul în organism (datorită butoaielor de stejar, din care primește acid elagic);
îmbunătățește vederea;
reduce riscul de cancer;
are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a inimii (dacă bei 15 ml de coniac bun în fiecare zi);
reduce riscul apariției cheagurilor de sânge;
previne dezvoltarea diabetului de tip 2;
servește ca profilaxie împotriva colelitiaza.

Coniac pentru frumusețea părului

Strugurii sunt unul dintre cele mai populare produse de îngrijire a părului, deoarece adaugă volum, strălucire și menține culoarea vibrantă. Alcoolul este un excelent antiseptic și îmbunătățește circulația sângelui. Când aceste două ingrediente se îmbină, rezultatul este un produs pentru păr delicios. Iar coniac (sau coniac) este grozav pentru a pregăti acasă o mască cosmetică. Utilizarea regulată a produselor pe bază de coniac îmbunătățește culoarea părului, accelerează creșterea părului, elimină daunele și tratează mătreața.

Pentru a spori eficacitatea măștilor, este important să urmați câteva reguli:

Pentru mască nu veți avea nevoie de multă băutură, așa că este mai bine să luați niște coniac scump - nu vă zgâriți cu frumusețea.
Toate componentele destinate amestecării trebuie să fie la temperatura camerei.
Este important să aplicați masca pe părul uscat, nespălat.
Pentru a spori efectul, după aplicarea componentelor, încălziți-vă capul cu un prosop.
Înainte de utilizare, efectuați un test de alergie: aplicați pe pielea din spatele urechii și așteptați 5-10 minute; dacă nu există mâncărime, puteți utiliza.
Păstrați masca timp de 20-40 de minute.
Clătește cu apă caldă, apoi clătește părul cu un decoct de ierburi.
Cursul tratamentului este de 14-15 proceduri.

Opțiuni de mască:

Nutrițional: ou bătut, 1 lingură. l. coniac, 1 linguriță. , lapte praf.
Pentru părul gras: piersați piersici, adăugați coniac (pentru 3 linguri de piure, 1 linguriță de coniac).
Pentru păr uscat: 3 linguri. l. argilă albastră, 1 lingură. l. căpșuni tocate, 2 linguri. l. „ovăz rulat”, țuică (atât cât aveți nevoie pentru pastă).
Hidratante: ou crud batut, castraveti tocati, o lingura de suc de lamaie si coniac.

Alte utilizări

Deși coniacul este folosit în principal ca băutură, în gătit este folosit și pentru a pregăti sosuri, marinate, conserve de fructe și ciocolată. Dar, în astfel de scopuri, desigur, este mai bine să luați mărci mai ieftine de coniac.

Efecte secundare

Există mult mai puține efecte secundare ale coniacului decât avantaje. Dar sunt foarte serioși. Abuzul de coniac, ca orice altă băutură alcoolică, duce la alcoolism.

Nu este indicat pentru persoanele care suferă de hipotensiune, hipertensiune, diabet, colelitiază sau hepatită să consume această băutură. În plus, coniacul conține destul de multe calorii, așa că nu este recomandat persoanelor supraponderale.

Regiunea Charente a devenit mai întâi faimoasă nu datorită coniacurilor. Prima ei faimă a venit din... sare, care a fost extrasă din râul local. În acele zile, acest condiment aproape că își merita greutatea în aur. Așa că negustori și marinari din diverse regiuni au venit în Charente pentru a cumpăra mărfuri. Ei au fost cei care s-au interesat de vinul din regiunea Cognac. Cu toate acestea, băuturile produse la acea vreme erau de o calitate destul de proastă, conțineau puțin alcool, erau acre și nu erau deloc potrivite pentru transportul pe mare. În secolul al XVI-lea, comercianților le-a venit ideea de a distila vin. Olandezii au numit distilatul rezultat „vin ars” (brandevijin). Britanicii au scurtat numele la „brandy”. Noua băutură a câștigat rapid popularitate. Dar merită spus că era încă foarte departe de coniacurile moderne. Abia după distilare repetată am primit o băutură mai familiară cunoscătorilor moderni de alcool. Se crede că prima persoană care s-a gândit la dubla distilare a fost Chevalier De la Croix Maron.

Și în secolul al XVIII-lea, două persoane, ale căror nume aveau să devină mai târziu sinonime cu coniacul, fiecare și-au construit separat primele distilerii de succes pentru producția de țuică. Primul este contrabandistul francez Jean Martel, care a ajuns în Cognac și a construit o distilerie pe malul Charentei. Al doilea este irlandezul James Hennessy, care a servit în marina franceză. Acesta din urmă a construit și un magazin Hennessy Connelly and Company în Cognac, care chiar anul următor a primit o comandă de a furniza cantități mari de băutură coloniilor americane.

Oamenii în vârstă își vor aminti probabil scena satirică în care actorul sovietic Yevgeny Leonov vorbește despre beneficiile alcoolului. Așadar, eroul său a spus: „Cognacul este întotdeauna sănătos! Dar dragă. Dar este și scump pentru că este foarte util!” Dar eroul lui Leonov avea dreptate. Deși este important să adăugați încă o recomandare acestor cuvinte, poate cea mai importantă: coniacul este util doar în doze mici.

Metoda clasică este un proces de producție complex și îndelungat, care necesită anumite soiuri de struguri, abilități speciale, cunoștințe, echipamente de producție și experiență. Există o mulțime de nuanțe, să le privim folosind exemplul de a face un adevărat „cognac francez”

A primit numele actual de marcă de la orașul Cognac (Franța Cognac), regiunea Poitou. Conform legii, toate celelalte băuturi nu pot fi numite după el, deși au fost făcute și îmbuteliate în Franța. Dar să nu fim atât de scrupuloși și să luăm în considerare una dintre rețetele sale de gătit.

Producția de coniac în etape pe scurt

Conform standardelor existente, este permisă folosirea soiurilor de struguri: Folle Blanch - blanc, în principal la cerere (Ugni blanc) - Ugni Blanc, soiul Colombard Colombard alb, cu maturare târzie, apreciați de viticultori și considerat de aceștia comoara Franței.

Există o mulțime de podgorii, așa că recoltarea se face cu ajutorul mașinilor, ceea ce face procesul mai rapid și mai ieftin. Recoltarea are loc la mijlocul lunii octombrie. Recolta recoltată este trimisă sub un teasc de struguri, care zdrobește ușor boabele fără să le zdrobească semințele. Este interzis să stoarceți aproape complet fructele de pădure.

Sucul obținut în prima etapă intră imediat în rezervoare uriașe de fermentare cu un volum de 50 până la 200 de hectolitri. Fermentarea are loc fără adaos de zahăr,
și control strict asupra cantității de antioxidanți antiseptici și dioxid de sulf.
Această etapă, ca toate celelalte, afectează calitatea coniacului finit.

După un timp, rezultă un vin sec, tânăr, acru, cu un conținut de zahăr mai mic de 1 g/l, cu un conținut de alcool de cel mult 9% în volum. Înainte de a începe distilarea, acesta este depozitat pe propriul nămol de drojdie.
Apoi vine momentul distilării, are loc într-o anumită zonă și ar trebui finalizată înainte de sfârșitul primei luni de primăvară a anului viitor după culesul strugurilor.
Distilarea mustului se realizează numai în cuburi de distilare de cupru Alambics (alambic francez) cu un design special.

În primul rând, se apropie timpul de distilare a mustului și, după distilare repetată, se obține alcoolul de coniac de bază de înaltă calitate. A doua fracție cu o tărie de 68% până la 72% este potrivită pentru infuzie în butoaie de stejar; din aceasta se obține coniacul după selectarea primei, a doua și a treia fracțiuni de distilat. Procesul de maturare sau infuzare a coniacului durează mai mult de 2 ani, iar vârsta celor mai onorabile băuturi spirtoase poate depăși 100 de ani, deși practica s-a dovedit că învechirea coniacului în butoi mai mult de 70 de ani nu aduce modificări vizibile. la compoziția sa.

Coniacul franțuzesc este plasat în butoaie de stejar, fără părți metalice; lipiciul se elimină complet la contactul în rosturile de stejar.
Aceste butoaie sunt fabricate din lemn de stejar a cărui vârstă a depășit limita de vârstă de 80 de ani. Butoiul fabricat este depozitat în primii 5 ani în aer curat și se folosește și un regim pe mai multe niveluri de tragere a țevii din interior. Butoaiele sunt umplute cu alcool și plasate în subsol pentru învechire. De-a lungul anilor, coniacul capătă o culoare chihlimbar, devine mai moale, gustul are multe nuanțe, cu note de flori, aromă de condimente și fructe. Butoaiele sunt folosite de multe ori.

În fiecare an de învechire, o parte din tăria produsului se evaporă din butoi, aproximativ 0,5% alcool, mulți știu deja că aceasta este „partea îngerilor” în franceză, sună part des anges. de grade, dar își capătă valoare și capătă bogăție culoare, gust și buchet unic de arome.
Procesul de amestecare (asamblare) a alcoolilor cu diferite perioade de învechire în butoaie se mai numește și amestec de coniac.

Pentru coniacul finit, care s-a maturat de-a lungul anilor în butoaie, sticlele de sticlă sunt preparate și denumite după ele; în Franța, „ladies-johns” sunt turnate, sigilate și pot fi păstrate zeci de ani. Coniacul este o băutură alcoolică tare (un tip de țuică), așa că există multe alte rețete pentru prepararea lui.

Adesea, la coniac se adaugă apă purificată pentru a ajusta puterea la valorile standard.
Zahăr (maximum 3,5% în volum) pentru reglarea gustului, mai rar chipsuri de stejar și caramel pentru a da băuturii o culoare închisă bogată.
Toate etapele producției băuturii sunt finalizate, aceasta este turnată în recipiente, etichetele sunt lipite și trimise spre vânzare.