Ce să gătești pe un foc de toiag de porc. Rețetă: Furtun de porc pe foc - pre-fiert. Knuckle de porc la grătar pentru o rețetă de petrecere a berii


Așa că vom încerca să vă oferim o rețetă pentru ceea ce a devenit recent o plăcere bună în dieta unui bucătar-grădinar de casă care are minunatul nostru grătar profesional.

Începutul cercetărilor noastre în domeniul aplicării MFP (dispozitiv multifuncțional) „Gorynych”, ne-a condus la raționamente pe tema: „Ce este, în general, necaracteristic pentru un grătar care poate fi gătit pe această minune?” Desigur, pentru răspunsul la această întrebare, ne-am adâncit în jungla internetului și am găsit o mare varietate de tot felul de rețete și sfaturi. Iată ce ne-a plăcut din propunere și după o anumită adaptare sa dovedit ...

Cum să gătești o articulație pe "Gorynych"

Fără teamă de afluxul de informații și perfect conștienți de imposibilitatea de a găti coadă fără a folosi cuptorul acasă, am început să pregătim 3 cozi gătind într-o oală mare. Destul de condimentate cu condimente și sare, au lăsat totul la fiert timp de aproximativ 2 ore. În timp ce tigaia noastră fuma pe un singur "Gorynych", ne-am gândit: "Cum să facem un cuptor din al doilea grătar de oțel" Gorynych? ", Pentru că mintea noastră înflăcărată este întotdeauna în stadiul căutării a ceva nou și delicios de frumos. Așadar, am folosit tigaia „Wok”, deși este din fontă și amintește în exterior de un cazan și, prin urmare, este foarte potrivită pentru testarea la locul nostru de testare culinară a pasiunilor. Apoi a existat o mică problemă, cum să coaceți o articulație și să nu ardeți această delicatesă pe acest grătar staționar "Gorynych".

După ce am scăpat destul de mult în sălbăticia imensă și consumatoare a subsolului casei de pe hacienda, am găsit o rețea strălucitoare și cine știe din ce provine această rețea, DAR asta înseamnă că există TOTUL la subsol! În mare spirit, din moment ce imaginile folosirii acestei rețele au apărut în subsol, am fugit împreună, într-o mulțime, pentru a încerca să aplicăm produsul intelectului cuiva. Spre uimirea oamenilor, grila tocmai așezată pe pereții cazanului (tigăile „Wok”), creând un spațiu sub grilă - asta am realizat !!!

A durat aproximativ 2 ore de așteptare anxioasă, în timp ce articulațiile sunt fierte într-o cratiță și iată un moment fericit al adevărului: a fi sau a nu fi ... Apoi a început pregătirea grătarului staționar „Gorynych” pentru coacerea încheietura în aer liber. În primul rând, trebuie să încălziți brasierul, adică să aprindeți o grămadă de lemn de foc sau altceva (în acest caz, nu contează) care dă temperatura. Nu încercați să gătiți pe cărbune - se dovedește mâncare proastă !!! După ce metalul s-a încălzit (iar grosimea de 4 mm își dă efectul), punem cazanul sau tigaia „Wok” să se încălzească și o aducem la ... bine, până când suprafața devine oh-oh-oh -foarte cald.

Să facem imediat o mică digresiune din subiect și să vorbim puțin despre cazane, oale, tigăi etc. Deci, o mare varietate a acestor produse, de la mic la mare, sunt prezentate pe piața rusă. La dezvoltarea grătarului nostru staționar „Gorynych”, ne-am concentrat în primul rând pe simplitate și calitate și, de asemenea, am prevăzut utilizarea echipamentelor sau dispozitivelor suplimentare care nu sunt inferioare calității pentru a evita deformări sau alte deteriorări în timpul funcționării. De ce se spune toate acestea? Există diferite materiale și aliaje din care sunt fabricate aceste produse (vase) și, pentru a nu cădea deloc în versuri inutile, trebuie să vă amintiți un adevăr simplu: nu încălziți vasele de culoare aluminiu (gri deschis), deoarece punctul de topire poate să nu fie comparabil cu temperatura grătarului - ATENȚIE !!!

Deci, am încălzit grătarul, am gătit articulațiile ...

După 15–20 de minute, punem coada pe plasă în tigaia Wok (ceaun) și o acoperim cu un capac de sticlă în așteptarea așteptării delicateții.

Apropo, capacul nu s-a închis bine, stând pe opritoare și formând un spațiu de aproximativ 10 mm, astfel încât grăsimea, care curge în jos și arde, să formeze în mod natural fum, învăluindu-ne ușor carnea.

Ca rezultat, articulația a fost pregătită sau, pentru ao pune corect, a fost coaptă corect, ca la cuptor, timp de aproximativ 15-25 de minute - fiecare a determinat pregătirea în felul său, așa că a rezistat timpul mediu cu aprobarea generală a participanților la acțiune. Rezultatul a depășit toate așteptările!

Reţetă:

Gatim coada 2 ore (folosim ingrediente de la 2 la 13 puncte), o punem pe o farfurie, o uscăm, pregătim sosul, facem tăieturi pe piele cu un cuțit astfel încât să se formeze o plasă sub formă de romburi (nu fiți zeloși!), Încălziți ceaunul, coaceți-l pe plasă, turnați sos și întoarceți coada, aproximativ 15-20 min.

Produse:

1) Coadă - 3 buc.
2) Ceapă - 3 buc. (nu tăiați, ci curățați)
3) Praz - crenguță (tăiat)
4) Sare - după gust (este mai bine să sare peste)
5) Patrunjel - 5 buc.
6) Morcovi - 1 buc (dimensiune medie, nu tăiați)
7) Piper negru (mazăre) - 10 buc.
8) Frunze de dafin - 2 buc.
9) Ghimbir - 3 pene (grosime 2mm)
10) Rozmarin - puțin
11) Cimbru - puțină boabe de ienupăr - 4 buc.
12) Iarnă - 2 buc.
13) Boabe de ienupăr - 4 buc
14) Vin semidulce - 1 pahar (200 ml)
15) Miere - 2 lingurițe.

Rețeta de coajă de porc la grătar este foarte simplă. Pentru a face această parte suculentă, ar trebui să o marinati corect. Mai mult, calitatea preparatului este influențată de caracteristici precum prospețimea cărnii și timpul de gătit. Este foarte important ca articulația de porc la grătar să nu fie supraexpusă. În caz contrar, va deveni uscat și fără gust. Temperatura grătarului trebuie să fie moderată. Datorită acestei caracteristici, această parte a porcului se va găti corect și, cel mai important, va fi perfect îmbibată în fum.

Ingrediente necesare

Rețeta clasică de coadă la grătar folosește următoarele ingrediente:

  • articulație de porc;
  • ceapa;
  • frunza de dafin;
  • sare sau sos de soia;
  • usturoi;
  • verdeaţă;
  • amestecuri de ardei (dacă o persoană este un iubitor picant).

Pregătirea cozii

Pasul inițial este să tăiați ceapa în jumătăți de inele și să o puneți pe coadă. Apoi, trebuie să măcinați ușor frunza de dafin și să presărați carnea cu ea. După finalizarea acestei acțiuni, puteți începe să faceți tăieturi mici, dar suficient de adânci de-a lungul întregului picior. Această etapă implică utilizarea unui cuțit ascuțit. Se toarnă sosul de soia sau sarea în tăieturile rezultate și pe întreaga zonă a tijei. Nu este recomandat să combinați aceste ingrediente, deoarece carnea de porc se poate dovedi a fi suprasărată. Apoi începem să feliem usturoiul în felii subțiri și îl lipim în bucățile de carne. Următorul pas este să stropiți coada cu un amestec de ardei și ierburi. După ce ați învelit această bucată de porc în folie de plastic, puneți-o la frigider timp de aproximativ 12 ore sau pe zi.

Coada este gata de prăjit. De regulă, aceasta va dura cel puțin 1,5 ore. Timpul de gătit pentru acest fel de mâncare depinde de temperatura grătarului. Este de dorit ca acesta să fie mediu. Această temperatură permite articulației de porc să se înmoaie în fum și să gătească uniform. Dacă este prea mare, atunci există riscul de porc ars deasupra și crud în interior.

După postul Crăciunului, m-am simțit ca și carnea. Aproape imediat m-am simțit ca berea.
Întrucât era în zona sărbătorilor de Anul Nou, mi-am dorit și un fel de miracol, așa că am mers pe YouTube.
După ce am vizionat 10-15 videoclipuri, am un plan.

Și așa, o frumoasă zi de ianuarie:


Vasul principal este o coadă pe foc în bere.
Doar scandalos, dar pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să gătești trei ore, bine, și apoi să faci o crustă pe grătar pentru încă 20-30 de minute. Îți spun imediat că au fost +5 și m-am înghețat câteva locuri în jumătate de zi pe stradă.

De ce ai nevoie:


  1. Knuckles, cât să mănânci

  2. Bere neagră de turnat și completat. Mi-au luat trei noduri (una, o reptilă, nu se potrivea în ceaun, ci s-a urcat în cuptor) a durat până la 5 litri, după cum îmi amintesc. Aceasta este pentru gătit, pentru a bea cât dorește inima ta

  3. Condimente. Ei bine, iată un zbor de imaginație. Boabe de piper negru, frunza de dafin este o necesitate

  4. Usturoi

Am legat și articulațiile cu fir HB. Este necesar pentru a încerca să mențineți forma originală a tijei. Nu trebuie. Apoi, acest fir trebuie îndepărtat în fața brazierului, ceea ce adaugă un plus de agitație, dar, în opinia mea, merită.

Aruncăm totul într-un cazan și bem bere.

Gata, acum ne așezăm în jurul cazanului, bem bere cu prietenii, menținem focul sau completăm berea pe care o aruncăm.

După câteva ore, foamea ne face să facem o altă ispravă:

Și aici, totul este foarte simplu:


  1. Cartofi


  2. Condimente

Tăiați / plantați, presărați sare / condimente, ca în imagine și înfășurați în folie:

Cât a fost în folia de pe grătar nu o să spun sigur, berea a fost deja băută decent. Aproximativ, în regiunea de 20-30 de minute. Mai mult este mai bine decât mai puțin; cartofii se gătesc încet în aceste condiții.

Acum trebuie să scoateți folia și să îi faceți o prezentare:

Vasul este incomparabil!

A trecut a treia oră. Scoatem articulațiile (am lăsat firul pe unul, de dragul experimentului) și le punem pe grătar:

Bucurați-vă!


Adori să te relaxezi cu un pahar de bere într-o companie zgomotoasă și veselă de rude și prieteni? Pentru serile atât de sufletești, această minunată Rulka este potrivită!

Ingrediente pentru articulația de porc la grătar pentru petrecerea berii:

Valoare nutritivă și energetică:

Knuckle de porc la grătar pentru o rețetă de petrecere a berii:

Pentru a pregăti tija, de fapt avem nevoie de tija însăși :)

Și din moment ce participăm la testarea produselor FORESTER, pentru coadă am ales Setul Shashlik Smoke pentru carne.
Și ceea ce aș dori să menționez: am fost foarte mulțumit - ingrediente 100% naturale (condimente), selectate foarte competent.
Ca componentă lichidă, poți folosi orice îți dorește inima, pe baza experienței și a preferințelor gustative.
Sincer să fiu, am fost puțin îngrijorat, deoarece nu folosesc amestecuri gata preparate pentru decapare, deoarece glutamatul monosodic și tot felul de conservanți sunt de obicei prezenți acolo. Și seturile FORESTER nu au toate acestea !!! de ce am fost incredibil de fericit !!!

Ei bine, acum să trecem la gătit :)
În primul rând, articulația de porc trebuie să fie fiartă. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, puneți usturoi zdrobit, băț de scorțișoară, frunze de dafin și boabe de piper. Aduceți la fierbere.

Apoi înmuiați ușor coada în cratiță. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și gătiți acoperit timp de 1,5 ore. Scoateți coada finită din bulion.

Să ne ocupăm de marinată. O pungă de condimente din setul FORESTER este concepută pentru 3 kg. carne, și avem o articulație de doar un kilogram cu puțin ... și chiar și atunci în forma sa brută :) Prin urmare, vom folosi 1/3 din ea. Turnați condimentele într-un castron, adăugați ulei și sos de soia, amestecați până se omogenizează și ungeți coada noastră. Încă mi-am legat articulația cu sfoară, pentru fidelitate :), am fost reasigurată ... Și scoatem marinatul până la ora „X”.

2 noduri de porc
boabe de piper negru
frunza de dafin
200 ml suc de mere
40 ml sos de soia
Sarat la gust

Rețetă de porc la grătar:

1. Spălăm bine tijele și scăpăm de resturile de peri folosind orice metodă de epilare cunoscută de dvs. Personal, prefer să-l rad doar cu un aparat de ras de unică folosință (fără săpun și gel de ras, desigur).

2. Puneți coajele într-o oală mare, umpleți cu apă, adăugați piper negru, dafin și sare bine.

3. Lemn de foc în grătar. Punem oala pe foc si gatim 2 ore sub capac. Ne asigurăm că articulațiile sunt acoperite cu apă tot timpul.

4. Între timp, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, turnați sucul de mere într-o lingură mică, în care pregătim de obicei sosuri. Fierbeți sucul la foc mic până la jumătate din volum. Adăugați sos de soia și continuați să gătiți încă 10-15 minute.

5. Scoateți oala de pe foc. Scoatem tijele sudate. Le punem pe rând într-un vas adânc și turnăm glazură pe toate părțile cu o lingură.

6. Greblați cărbunii pe părțile laterale ale grătarului, lăsând mijlocul liber. Dacă cărbunii s-au ars complet până atunci, mai aruncăm niște lemne de foc (de preferință stejar, fag, măr, pere, prune). Puteți presăra chiar așchii de lemn umezi pe cărbuni. Punem un recipient cu apă în spațiul format al grătarului inferior al grătarului. Instalăm grătarul superior și așezăm pe el coapsele unse cu glazură. Astfel, sub cozi nu există absolut cărbune sau chiar cenușă, ci doar un recipient cu apă. Așezați capacul pe grătar și așteptați aproximativ 20 de minute. Deschideți grătarul și folosiți o perie de gătit pentru a aplica un al doilea strat de glazură. Coacem într-un grătar închis încă 20 de minute. În acest timp, cozile au timp să se rumenească și ușor afumate. Pielea devine frumoasă și crocantă - un vis!

7. Serviți cartofi fierți, varză murată și, bineînțeles, bere - legea genului, nu se poate face nimic în ceea ce privește ciupercile.

Notă: Puteți fierbe articulațiile în prealabil, chiar și cu câteva zile înainte de petrecere și le puteți pune la frigider. Cu câteva ore înainte de sosirea oaspeților, trebuie să le scoateți din frigider, să le lăsați să se încălzească la temperatura camerei. În tot acest timp pot fi udate și unse cu glazură de mere. Și când oaspeții încep să vină, puneți-l pe un grătar preîncălzit și terminați de gătit.