De ce ai nevoie pentru un burger. Cât va dura pentru a începe? Deschiderea burgerilor: relevanța unei idei de afaceri

În acest material:

Din ce în ce mai mulți antreprenori sunt interesați de modul de deschidere a unui burger. În lumea modernă, afacerea cu restaurante a câștigat interesul multor oameni talentați.

Specificul afacerii în Rusia

Industria de catering este cea mai populară pe segmentul micilor afaceri. Este atât de stabilit încât formatul străin vine inițial în orașe mari, cum ar fi Moscova și Sankt Petersburg. Și dacă această afacere a câștigat popularitate în capitale, atunci se deplasează prin orașele regionale. Și dacă totul are succes acolo, se aplică așezărilor mai mici.

Majoritatea restauratorilor indică o cerere tot mai mare de burgeri - un coc cu o cotletă în interior, condimentat cu diverse sosuri. Și acesta nu este un analog al sandvișurilor vândute în McDonald’s și KFS, ci un produs complet diferit. De exemplu, în Ekaterinburg, burgerii originali sunt foarte solicitați; acest oraș creează adesea noi formate în diferite zone.

Nu cu mult timp în urmă, în Ekaterinburg au fost deschise două noi unități: „EMBURGER” și „Fire”. Hamburgerii familiarizați cu mulți costă de la 300 la 600 de ruble, dar popularitatea acestor unități crește în fiecare zi.

Proprietarii acestor burgeri au explicat că prețul este justificat. De exemplu, dacă cumpărați cel mai mare burger de la McDonald's, acesta va fi totuși mai mic. În plus, cartofii prăjiți sunt incluși imediat în preț. Din aceasta, frecvența acestor burgeri crește doar.

Unii restauratori cred că este timpul pentru un coc cu o cotletă înăuntru. Există multe orașe care încă nu au o singură unitate care vinde burgeri. Experții consideră că este real să deschizi un burger, deoarece oamenii adoră mâncarea rapidă simplă.

Subtilități ale conceptului mono

Analiștii și experții spun că pentru a deschide un burger, trebuie să aveți o sumă de 5 până la 9 milioane de ruble. Dar puteți reduce costurile achiziționând echipamente uzate. Destul de multe unități au închis recent, astfel încât echipamentele și clădirea în sine pot fi achiziționate cu reducere.

În acest caz, fondurile investite ar trebui să revină în aproximativ 2 ani.

Produsele hamburgeri sunt utilizate foarte economic. Nu există eliminări, deoarece aceleași produse sunt utilizate în salate și burgeri. Cel mai dificil lucru este să creezi un astfel de burger, pentru care vizitatorii nu vor regreta să plătească 250-600 de ruble. Un burger bun și gustos nu se naște imediat, necesită mult timp și efort. Prajiti carnea tocata, gustati-o, prajiti-o si incercati din nou pana se naste varianta ideala a unui burger suculent, ceea ce va place oaspetilor stabilimentului.

O altă problemă cu care se confruntă proprietarii unei astfel de afaceri sunt chiflele. Mulți oameni cred că aceasta este o pâine rotundă obișnuită, de fapt, totul este mult mai complicat. Ar trebui să se încrețească perfect și să fie foarte moale. Există mulți furnizori de chifle, dar alegerea nu este atât de ușoară.

Unele suluri sunt prea dure, altele vor absorbi rapid sucul de carne. Avem nevoie de o cale de mijloc. Nu puteți vedea un burger bun fără o ruladă gustoasă de înaltă calitate, așa că de multe ori trebuie să le coaceți singur. Instituțiile sunt acum foarte populare, în care, pe lângă burgeri înșiși, oferă în plus un mic meniu, de exemplu, din trei salate, supe și preparate din carne.

Companiile mari vin adesea la astfel de cafenele și nu tuturor le place mâncarea rapidă, așa că sortimentul a fost extins pentru a se potrivi diferitelor gusturi. Și, desigur, burgerii organizează aproape întotdeauna prânzuri de afaceri. Acest lucru este foarte benefic atât pentru antreprenor, cât și pentru client.

Costul alimentar al burgerului:

rola (15 ruble);
brânză (10 ruble);
sos (40 ruble);
carne tocată (75 ruble);
roșii, castraveți, salată (40 ruble).

Adică, costul mediu al unui burger este de aproximativ 180 de ruble.

Majoritatea restauratorilor ajung la concluzia că popularitatea burgerilor din Rusia va crește doar în fiecare an. McDonald's a creat o platformă bună pentru dezvoltarea fast-food-ului, există mulți oameni care au crescut doar pe hamburgeri. Acum, mulți oameni înțeleg calitatea alimentelor și sunt dispuși să plătească bine pentru un burger bun.

Câțiva pași principali pentru deschiderea unui burger

Pentru a vă deschide propria unitate aveți nevoie de:

Pentru a deschide un burger, trebuie să faceți cercetări asupra mediului de piață. Identificați principalii jucători de pe piață. Înțelegeți echipamentul, găsiți o cameră. Decideți furnizorii. Primul pas este să colectați în mod fiabil informațiile de care aveți nevoie.
Luați în considerare cumpărarea unei francize. Adesea aceasta va fi cea mai bună opțiune atât pentru rechinii de afaceri, cât și pentru cei nou veniți în domeniul alimentației.
Planul de afaceri și conceptul. Este necesară dezvoltarea obligatorie a conceptului de instituție. Stilul și designul său propriu. Este necesar să poziționați marca pentru clienți cât mai exact posibil. Primul loc ar trebui să fie viteza de a face burgeri, precum și gustul uimitor al acestora, astfel încât cumpărătorul să dorească să viziteze instituția de mai multe ori. La dezvoltarea conceptului de instituție, trebuie acordată o atenție specială aspectului său. Este necesar să vă asigurați că oamenii care trec pe stradă ar dori să privească înăuntru.
În ultima etapă, trebuie să acordați atenție componentei tehnice a proiectului. Este foarte important. Ar trebui să alegeți echipamente de calitate care să vă ajute în funcționarea burgerului. Trebuie să fii deosebit de atent atunci când alegi personal, deoarece lucrul într-o astfel de instituție necesită rezistență, atenție și abilitatea de a lucra cu clienții. Tinerii și fetele sunt de acord cu bucurie la o astfel de muncă. Atunci când alegeți furnizori, ar trebui să vă bazați doar pe cei mai fiabili și să nu economisiți pe calitatea produselor.

Toate acestea sunt cheia succesului primei întreprinderi de deschidere. Astăzi, burgerii au câștigat inimile a milioane de oameni. Deschiderea unui burger este o afacere bună, o poți spune cu încredere!

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: investiții 450.000 - 4.500.000 ruble. Restaurantul fast-food McBurgers este un loc confortabil unde vă întâlniți cu prietenii, tradiții interesante și servicii întotdeauna impecabile. La McBurgers vin tot felul de oameni și toată lumea este mulțumită de mâncarea delicioasă, serviciile rapide și prețurile plăcute. Restaurantul a fost fondat în urmă cu mai bine de cinci ani, ținând cont de preferințele unei largi varietăți de oameni. Atât adulților, cât și copiilor le place meniul nostru ...

	Investiții: de la 22.000.000 de ruble. Franciza Burger King este unul dintre cele mai căutate cinci modele de afaceri de fast-food. Antreprenorii cred că această companie este cea mai de succes și profitabilă dintre mulți. În ceea ce privește popularitatea, marca Burger King este la egalitate cu reprezentanții unor restaurante de tip fast-food precum McDonald's și Subway. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că acest restaurant aduce și profit ...
	Investiții: investiții 600.000 - 2.000.000 ruble Rețeaua PAPA GRILL funcționează de peste 5 ani. Timp de 1 an pe piața francizei, am deschis 75 de puncte de vânzare în 3 țări ale lumii. Pentru noi, afacerea nu este doar un venit. O atmosferă unică de confort, doar produsele proaspete de înaltă calitate și grijă pentru fiecare oaspete sunt cele 3 principii principale în munca noastră. Majoritatea ingredientelor le producem noi înșine, ...
	Investiții: investiții 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Numele meu este Serghei Rogachev, sunt fondatorul Bulka House. Am lansat prima mea brutărie pe 7 decembrie 2016. Acum sunt 24, dintre care 14 sunt francizați. Această creștere se datorează avantajelor noastre și caracteristicilor muncii pe care vă vom învăța. Descrierea francizei Vă oferim să vă deschideți propria brutărie și să începeți să câștigați de la 250 de mii pe lună. Franciza Bulky House este un model bine unsat ...
	Investiții: investiții de la 5.900.000 de ruble. O franciză la modă de la două companii de restaurante cu experiență! Carte Blanche Restogroup Management Company (din 2007 dezvoltând restaurante Hieroglyph, Iponkin, Peppers) și GC Conquest (din 1998 dezvoltând baruri, cafenele și restaurante Rock City Bar, Drovamuka , "Adjikinezhal", "Na Dacha", "Shansonye", "Pub-501" etc.), dezvoltă împreună o rețea de burgeri siberieni „duri” „MyasoRoob”. Franciza Descriere Ce este MEATROOB? Acestea sunt dure ...
	Investiții: investiții 195.000 - 1.200.000 ruble. ALIMENTARE BUNĂ - Lanț federal de fast-food. Compania este specializată în vânzarea de hot-dogs, burgeri, cartofi prăjiți, din materii prime cu un grad ridicat de pregătire, conform standardelor de calitate premium, precum și băuturi calde în format „cafea pentru a merge”. ALIMENTAREA BUNĂ este: Peste 100 de unități în toată Rusia, de la Novorossiysk la Yuzhno-Sakhalinsk; 3 până la 8 puncte noi fiecare ...
	Investiții: investiții 450.000 - 1.000.000 ruble. Restaurantele Hotdogger sunt unul dintre cele mai eficiente concepte de fast-food. Aceasta este o direcție nouă, imbatabilă pe piața noastră, care este vizitată cu bucurie de mai mult de 80% din populație. Prețurile noastre și gustul delicios al mâncărurilor nu lasă pe nimeni indiferent, iar publicul nostru țintă începe de la 14 ani și depășește peste 50 de ani. Populația s-a săturat de uriașii care vând burgeri și deja ...
	Investiții: investiții 8.000.000 - 10.000.000 ruble. Proiectul Butcher Burger Bar reprezintă lanțul de restaurante LFR Family - un lanț stabil și activ, aflat pe piața alimentelor de 10 ani. Compania este reprezentată de mai mult de 30 de restaurante: restaurante de bucătărie pan-asiatică Sushimin, restaurante americane din New York, bar de petreceri Mixtura Bar, clubul de noapte The Top Club, restaurant italian IL TEMPO, lanțul Coffee Cake, Georgian ...
	Investiții: investiții de la 700.000 de ruble. Cream Up! - un nou brand rusesc de înghețată premium, care este produs utilizând cea mai recentă tehnologie criogenică - azot lichid. Produsele naturale fabricate în Rusia și controlul strict al calității în toate etapele sunt principala noastră valoare. Deschideți afacerea dvs. de succes cu noi! Nu vindem franciza, ne vindem SUCCESUL! Nu trebuie să veniți cu ceva nou, să rezolvați complexe ...
	Investiții: investiții de la 17.000.000 de ruble. Marca Chicken House a apărut pe piața rusă în 2004. Proprietarul mărcii este TC "SUN". Încă de la începuturile sale, compania noastră s-a ocupat de toate aspectele alimentației, începând cu un meniu bine gândit. Încercăm să colectăm în restaurantele noastre tot ce este necesar pentru o dietă sănătoasă și să asigurăm o dietă completă și adoptăm o abordare responsabilă în alegerea produselor ...
	Investiții: investiții de la 2 500 000 ruble. Restaurantele fast-food și franciza Grill House sunt o colecție de cele mai bune idei, feluri de mâncare și tehnologii după 8 ani de funcționare și 120 de facilități deschise ale companiei internaționale Burger Club. Descrierea francizei De ce Grill House? Direcția activității companiei s-a format în căutarea unui concept interesant pe piața alimentației publice. Alegerea a căzut pe carne pe grătar cu cărbune ...
	Investiții: de la 600.000 de ruble. Baza profitabilității oricărei afaceri este asigurată de un aflux constant de clienți. Ce poate atrage un cumpărător? În primul rând, este noutatea și unicitatea produsului. Și mulți începători și chiar oameni de afaceri de succes încearcă să găsească acea nișă care nu este încă dezvoltată și care poate fi ușor umplută. Această abordare poate garanta aproape întotdeauna succesul afacerii și respectiv obținerea de profituri semnificative. Cand ...

În viața de ritm rapid de astăzi, oamenii moderni nu au adesea suficient timp pentru o dietă normală de alimente de casă. Prin urmare, oamenii sunt atât de obișnuiți să gusteze mâncarea rapidă. Dar mâncarea rapidă nu trebuie doar să satisfacă foamea, ci și să aducă plăcere. Prin urmare, există multe rețete de hot dog. Deși există o mare concurență, afacerea cu hamburgeri poate genera un venit lunar decent, deoarece industria alimentară este în căutare și crește rapid.

Istoria burgerilor

Anterior, era imposibil să ne imaginăm că o cotletă obișnuită într-un coc ar putea câștiga o popularitate atât de sălbatică printre reprezentanții tuturor categoriilor de viață. În 1904, burgerul a ajuns la proeminență la târgul St. Louis. Dar abia după treizeci de ani a devenit un simbol gastronomic când Walter Anderson din Kansas a fondat un lanț de restaurante numit Hamburger.

În fiecare zi, acest produs gastronomic a câștigat din ce în ce mai multă popularitate, majoritatea oamenilor au dorit să-și repete rețeta. Atunci au început să apară primele gânduri ale antreprenorilor despre cum să deschidem un burger. Deci, cum să faci bani pe burgeri?

Cum să deschizi un magazin de burgeri?

Ca orice afacere, un magazin de burgeri trebuie deschis cu înregistrarea oficială a activității comerciale. Cum să deschizi un magazin de burgeri în orașul tău și ce trebuie să faci pentru asta? Pentru început, trebuie să rezolvați problema cu forma activității antreprenoriale: antreprenori individuali sau LLC. Majoritatea celor care au deschis un magazin de burgeri aleg forma unui antreprenor individual, deoarece un mic sediu nu are o cifră de afaceri financiară atât de mare. Pentru un burger, cel mai bine este să alegeți un sistem de impozitare - un impozit unificat pe venitul imputat (UTII).

Procesul de deschidere a unui IP este foarte simplu. În primul rând, trebuie să contactați departamentul Serviciului Fiscal Federal (FTS) cu o copie a unui document de identitate, să scrieți o declarație, să plătiți o taxă de stat de 800 de ruble. De asemenea, este necesar să selectați tipul de activitate din clasificatorul OKVED. Următoarele coduri de activitate pot fi selectate pentru burger:

56.10 "Activități de restaurante și servicii de livrare a alimentelor."
56.10.1 "Activități de restaurante și cafenele cu servicii complete, cafenele, fast-food și restaurante cu autoservire."

La sfârșitul procedurii de înregistrare a companiei, angajații autorității relevante eliberează un certificat al OGRN, care indică statutul antreprenorului individual.

Documentele necesare deschiderii unei unități

Cum să deschizi un burger, astfel încât să nu existe probleme cu agențiile guvernamentale? Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți o cameră care să treacă cu succes toate verificările sanitare. Este necesar să colectați un pachet de documente necesare pentru inspecții neprogramate. La cererea autorităților, de regulă, este necesar să se prezinte următoarele documente:

certificat OGRN;
jurnal de siguranță;
certificat TIN;
certificate pentru finisare cu cerințele SES necesare;
documente de inspecție pentru instrumente și ustensile de măsurare;
contracte cu SES și serviciul de pompieri;
un acord cu serviciile de economisire a energiei și de canalizare;
un contract cu un complex rezidențial pentru colectarea gunoiului;
acord cu chiriașul și acorduri cu angajații.

Înființarea unui burger într-un oraș mic

De regulă, într-un oraș cu o populație de până la o sută de mii de oameni, există o mică selecție de unități bune de fast-food. Prin urmare, prin deschiderea unui burger nou, la modă, puteți atrage multă atenție a locuitorilor neatinși ai unui oraș mic. Un mare plus al acestor așezări este că practic nu există concurenți demni în această afacere. Răspunsul va fi doar afirmativ la întrebarea: merită să deschideți un burger într-un oraș mic? Dar, pentru a începe, este necesar să se calculeze toate argumentele pro și contra.

Cum să deschizi un burger: un plan de afaceri pas cu pas

Atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru un restaurant de tip fast-food, trebuie să faceți distincția între grupul țintă al clienților dvs. Majoritatea vizitatorilor vor fi studenți și școlari, astfel încât mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și accesibilă.

Cum să deschizi un magazin de burgeri? Instrucțiunile detaliate includ dezvoltarea acestor articole:

Conceptul de instituție. La început, trebuie să dezvoltați un concept pentru restaurantul dvs. și să angajați specialiști în design pentru a face planul să devină realitate.
Găsirea unei camere pentru un burger. Camera pentru hol nu trebuie să fie mai mică de 70 de metri pătrați. Este de dorit să creați un restaurant în centrul orașului, într-un loc cu trafic intens.
Pregătirea spațiilor și invitarea serviciilor guvernamentale speciale pentru a monitoriza îndeplinirea tuturor punctelor cerințelor. La deschiderea unui burger, este necesar să treceți o inspecție de către serviciul sanitar-epidemiologic și inspecția de incendiu.
Recrutarea personalului pentru instituție. Toți angajații trebuie să aibă dosare medicale. În etapa inițială, trebuie să angajezi: Provar, doi muncitori în hol și un agent de curățenie.
Campanie publicitara. Cel mai important punct pentru a asigura o rentabilitate rapidă a investiției și a profitului. Pentru a promova unitatea, trebuie să vă gândiți cu competență la o campanie publicitară. Instituția trebuie să aibă propriul site web pe care este furnizat meniul și sunt listate toate serviciile acestei instituții. La furnizarea livrării, site-ul web al unității trebuie să aibă un formular pentru completarea comenzii. Este recomandabil să faceți publicitate instituției pe rețelele sociale.

Echipamente pentru burgeri

Atunci când alegeți echipamentul pentru sediu, trebuie să respectați conceptul de instituție. Pentru a nu pierde nicio nuanță mică, trebuie să faceți o listă de lucruri necesare:

cumpărați scaune și mese conform designului;
comandați un blat de bar și mobilier de bar;
să dezvolte și să comande un panou de exterior;
cumpără sau personalizează o uniformă pentru angajați;
instalați alarme și camere video;
cumpărați echipament de bucătărie.

Atunci când alegeți echipamente, este recomandabil să vă concentrați asupra modelelor producătorilor de încredere și de încredere.

Meniul facilității

Cu cât mâncarea din burger este mai gustoasă și mai bună, cu atât unitatea va aduce mai mult profit proprietarului. Multe legume, condimente, sosuri și, desigur, carne de bună calitate sunt de obicei folosite pentru a oferi o varietate de meniuri. Deoarece contingentul instituției va fi foarte diferit, felurile de mâncare ar trebui, de asemenea, să fie variate. Prin urmare, va fi un mare plus dacă, pe lângă burgeri, salate și cartofi prăjiți, meniul include mâncăruri vegetariene, feluri de mâncare pentru copii și persoane cu diabet.

Cât costă deschiderea unei unități?

Cum să deschizi un magazin de burgeri? Afacerea va genera venituri? Cât costă deschiderea unui astfel de stabiliment? Cum să deschizi un mic magazin de burgeri? Desigur, această afacere este profitabilă, dar cu condiția să existe puțini concurenți pe piață cu un concept de afaceri similar. Deschiderea unui magazin de burgeri de la zero poate costa aproximativ 5-10 milioane de ruble, ceea ce include deja toate costurile pentru perioada de recuperare a afacerii. În etapa inițială, nu veți putea câștiga mulți bani pe fast-food. La început, profitul va fi de aproximativ 30 de mii de ruble. pe luna. Dar cu abordarea corectă și o campanie de publicitate bine gândită, veniturile pot fi mărite de două până la trei ori. Perioada de rambursare pentru această afacere este de aproximativ doi ani. Pentru un oraș mic, aceștia sunt indicatori destul de buni. Prin urmare, este profitabil să deschideți un magazin de burgeri de la zero; investiția se amortizează relativ repede.

Investiții necesare

Planul financiar în primele etape include multe costuri, dar această afacere este bună, deoarece puteți investi în el treptat. Puteți începe cu doar câteva tipuri de burgeri și câteva băuturi. Investiția inițială în ruble:

undeva la 420 mii va fi costul echipamentului;
aproximativ 40 de mii de ruble - plăți către personal;
costul consumabilelor va fi undeva la 20 mii;
închiriere de spații - aproximativ 50 de mii

Costurile inițiale totale vor fi de aproximativ 530 mii ruble.

Pentru a primi un venit constant și a nu încălca normele legale, un începător în afaceri trebuie să cunoască unele dintre nuanțele afacerii sale. Câteva sfaturi utile pentru antreprenorii aspiranți includ:

înregistrarea obligatorie a casei de marcat la serviciul fiscal;
cooperare exclusiv cu furnizori de alimente de încredere;
prezența caracteristicilor în instituție, caracteristici care o disting de concurenți;
la început, este necesar să câștigăm încrederea clientului, să interesăm vizitatorii, inclusiv potențialii;
camera ar trebui să fie organizată astfel încât interiorul să pară interesant și să nu fie aglomerat;
ar trebui luată în considerare eliminarea deșeurilor.

Marketing de afaceri

Unul dintre principalele aspecte ale deschiderii unui fast-food este comercializarea. Dacă antreprenorul a decis să deschidă o unitate de franciză, atunci la etapa inițială va fi însoțit de compania care furnizează franciza. Aceasta este una dintre cele mai simple opțiuni pentru a vă începe propria afacere. Dar oamenii de afaceri care decid să se angajeze într-o călătorie independentă trebuie să-și dezvolte propriul logo și marcă, astfel încât clienții să își poată aminti cu ușurință instituția.

Cel mai puternic instrument de marketing din prezent este Internetul. Acum mulți oameni caută un restaurant prin Internet, citesc recenzii despre instituție și livrarea comenzilor. Prin urmare, atunci când deschideți un burger, va trebui să faceți un comunicat de presă local, să lansați o ofertă specială pentru clienții care vizitează restaurantul în ziua de deschidere. Un mare plus va fi o invitație la deschidere, degustarea gratuită a felurilor de mâncare, atrăgând atenția mass-media și bloggerilor de alimente.

O altă soluție bună pentru atragerea de noi clienți este crearea cu cupoane și reduceri cumulative (acest lucru îl va face pe client să revină din nou la restaurant). Trebuie să vă amintiți întotdeauna despre serviciile suplimentare (de exemplu, livrarea la domiciliu). Poate pentru un venit și mai mare, ar trebui să dezvoltați un concept pentru un restaurant de luat masa.

Rezumând

Într-o afacere precum fast-food-ul, există multe riscuri. Aceste riscuri pot începe atât cu recenzii negative ale clienților, cât și cu verificări și penalități de către SES. Proprietarul unui magazin de burgeri trebuie să acorde o mare atenție calității alimentelor și termenului de valabilitate al alimentelor. Un incident al mâncării de proastă calitate poate ruina o întreagă afacere. Clienții mulțumiți aduc bani la unitate.

Iubitorii de burgeri discută de zeci de ani despre burgerii de la McDonald's - cineva îi certă pentru calitatea lor, cineva pentru gustul lor și mulți cred că un burger normal nu poate merita cele 48 de ruble pe care le plătim pentru acest articol din meniu, dar hai, în cele din urmă, să calculăm care este costul real al unui burger la McDonald's.

Acum nu voi vorbi despre calitate și mă voi referi la videoclipul aceluiași bucătar Jamie Oliver, care certă dur calitatea pateurilor de burger, spunând că este făcută din acele părți ale unei vaci care nu sunt destinate alimentației umane. În calculele noastre, ne vom baza pe prețurile de magazin ale produselor de bună calitate, ca și când am pregăti acești burgeri acasă.

Acesta este același burger de la McDonald's

Îl împărțim în bucăți - un coc, cotlet de vită, o felie de castravete murat, sos de roșii cu felii de ceapă argintie - aceasta este întreaga compoziție a burgerului McDonald's.

Totul este clar cu un coc, cântărim ceea ce poate fi cântărit

Cotletul de burger cântărește aproximativ 72 de grame. Când se prăjește, carnea de vită tocată pierde de la 27 la 30%, ceea ce înseamnă că consumul inițial de carne tocată pe cotlet a fost de doar 100 de grame, care au fost prăjite la 72. Dacă adăugați biscuiți, cereale sau utilizați o mulțime de vene și diferite țesuturi conjunctive în carnea tocată, atunci practic nu există prăjire. va fi.

Un kilogram de carne de vită obișnuită în magazinul nostru costă în medie de la 450 la 550. Prin urmare, 100 de grame de carne tocată vor costa 45-55 ruble.

Bucată de castravete de 8 grame. Un kilogram de castraveți ușor sărați într-o bancă costă aproximativ 100 de ruble. 8 grame - 80 copeici.

Acum numărăm chifla, pâinea importată este de obicei folosită, de exemplu, din Polonia. Un coc în magazin costă 10-15 ruble.

Ca urmare, costul începe de la 60 de ruble. Adică, prețul unui burger la McDonald’s este acum mai mic decât prețul de cost. Dar ținând cont de faptul că produsele sunt achiziționate în vrac și nu din magazin, ci de la producători, prețul produselor incluse în burger poate fi redus în siguranță cu 30-40 la sută. Ca urmare, vom primi 35-40 de ruble. Costul real al unui burger McDonald's. Vor fi destui pentru salarii, logistică și electricitate. Și dacă luăm materii prime mai proaste, deoarece principalele costuri sunt asociate cu carnea, atunci puteți obține un profit bun pe acest fel de mâncare din meniu.

UPD. Un plus important. Unul dintre comentatori a observat că pe cântarul meu cântărirea a avut loc nu în grame, ci în kilograme, ceea ce înseamnă că greutatea efectivă a cărnii tocate în produsul original a fost de peste 2 ori mai mică, adică nu mai mult de 45 de grame de carne pe cotlet. Astfel, costul unui burger făcut din produse de calitate nu trebuie să depășească 20-25 ruble!

În fiecare zi ritmul vieții devine din ce în ce mai rapid și, prin urmare, nu este deloc profitabil pentru mulți oameni să petreacă mult timp în cafenele sau restaurante. Mâncarea rapidă nu este doar practică, profitabilă, ci și foarte gustoasă. Această linie de activitate este promițătoare și, prin urmare, investiția va fi pe deplin justificată. Înainte de a deschide un Burgernaya, trebuie să întocmiți un plan de afaceri, să vă gândiți la interior și la multe alte detalii ale acestei activități comerciale.

De unde vine exact acest fel de mâncare uimitor nu se știe exact. Există două opțiuni. Primul spune că hamburgerul a fost inventat în Germania și numit după uriașul oraș Hamburg. Cu toate acestea, mulți cred că locul de naștere al hamburgerului este încă America, sau mai bine zis micul oraș Hamburg din statul New York.

Indiferent ce țară este creatorul acestui delicios aliment, astăzi acest fel de mâncare este considerat unul dintre cele mai populare din întreaga lume. Activitatea de catering este întotdeauna relevantă, deoarece alimentele gustoase și sănătoase nu își vor pierde niciodată popularitatea în rândul consumatorilor, iar această zonă acoperă, de asemenea, un număr mare de potențiali clienți.

A fost realizată pentru prima dată de familia lui Charles și Frank Menchis, care vindeau alimente la târg. În timp ce principalele feluri de mâncare se terminau, frații au trebuit să devină creativi pentru a hrăni mesele înfometate. Ieșirea a fost o delicioasă cotletă pusă într-un coc.

După aceea, mulți bucătari celebri au variat acest fel de mâncare și l-au luat pentru ei. Astfel, în 1885, Charlie Nagrin, ca să zic așa, a inventat-o, în 1891 faimoasa familie a lui Oscar Weber Bilby a declarat că, de fapt, acest fel de mâncare simplu și original a fost pregătit de strămoșul lor îndepărtat.

Atenţie! Burgernaya modernă oferă vizitatorilor un număr mare de variante ale acestui fel de mâncare. Unele fast-food-uri high-end au un burger de foie gras cu trufe și carne de vită Kobe. O astfel de delicatesă poate costa un vizitator 1000 $.

De ce merită să deschideți un „Burgernaya”

Există multe aspecte pozitive ale acestei linii de activitate, iată câteva dintre ele:

Această mâncare este populară în întreaga lume. Inițial, cererea pentru acest fel de mâncare era doar în America, unde, așa cum se crede în mod obișnuit, a doua casă a hamburgerului. Astăzi, această minunată capodoperă culinară este savurată în toată lumea. După ce a investit în Burgernaya, proprietarul său va avea întotdeauna o piață largă pentru consumatori.
Pregătire ușoară. Comparativ cu multe alte feluri de mâncare care sunt prezentate în restaurante și cafenele, un hamburger nu necesită mult efort pentru a-l pregăti. Cotlet proaspăt, chifle și alte ingrediente se combină într-o masă delicioasă în doar câteva minute. Datorită ușurinței de pregătire, în timpul unei zile lucrătoare, „Burgernaya” poate ajunge la un număr mult mai mare de vizitatori decât o cafenea sau un restaurant.
Gamă largă de. În ultimele câteva decenii, bucătarii au creat sute de variante de hamburgeri care combină cele mai extraordinare ingrediente. Vizitând Burgerul, clientul se poate bucura atât de un simplu cheeseburger cu ketchup și roșii, cât și poate gusta un hamburger rafinat cu carne de vită marmorată.
Burgeri pentru vegetarieni. Inițial, acest fel de mâncare a inclus în mod necesar un ingredient din carne, dar în curând au fost create variante delicioase ale unui hamburger numai cu legume și sosuri. Datorită acestui fapt, „Burgernaya” poate ajunge la un număr mult mai mare de potențiali vizitatori, inclusiv vegetarieni.

Pentru iubitorii de carne, veștile bune vor fi faptul că mulți bucătari nu se limitează la carne de vită și adaugă cu îndrăzneală carne de porc, miel, pui și chiar carne de bizon la un hamburger. În „Burgernaya” fiecare vizitator își găsește felul de mâncare ideal.

Pentru ca Burgernaya să funcționeze, mai întâi aveți nevoie de un plan de afaceri. Acest document joacă un rol important în deschiderea unei instituții, deoarece în el sunt gândite toate detaliile dezvoltării afacerii și se calculează fondurile necesare.

Selectarea camerei

Orice idee pentru o afacere are o secțiune despre alegerea spațiilor din planul de afaceri. Primul lucru pe care trebuie să-l acordați este locația clădirii. Locul ales ar trebui să aibă un flux constant de oameni și, prin urmare, este mai bine să închiriați spații situate în partea centrală a orașului sau nu departe de instituțiile și birourile de învățământ.

Tipul de cameră joacă, de asemenea, un rol important. Astăzi, camionetele alimentare devin din ce în ce mai populare, dar este destul de dificil să obțineți permisiunea de a crea un Burgernaya de acest format. În ceea ce privește spațiile din cărămidă, licența pentru el este mult mai ușor de eliberat, dar va fi mult mai dificil să popularizezi fast-food-ul și să câștigi clienți obișnuiți în acest caz.

Mulți antreprenori se întreabă care ar fi mai profitabil - cumpărarea unei clădiri sau închirierea acesteia? Este dificil să oferim un răspuns neechivoc în acest caz, deoarece atât prima, cât și a doua opțiune au avantajele lor.

De exemplu, achiziționarea unei clădiri îi va permite proprietarului să modifice în mod independent interiorul și echipamentele, dar o simplă închiriere va fi mult mai ieftină și, în cazul unui început nereușit, va ajuta la salvarea majorității capitalului.

Atenţie! Atunci când alegeți o clădire, trebuie să țineți cont și de suprafața acesteia. Camera ar trebui să fie suficient de mare pentru a găzdui numărul necesar de vizitatori. Pentru a calcula corect suprafața, trebuie să treceți de la standardele exprimate de Total Food Service - 60% din localuri pentru vizitatori și 40% pentru depozit și bucătărie.

Echipament

Înainte de a deschide o priză de fast-food, trebuie să achiziționați echipamentul necesar. Această etapă este una dintre cele mai importante, deoarece viteza de gătit depinde de calitatea tehnicii.

Important! Calitatea echipamentelor de bucătărie poate afecta nu numai procesul de pregătire și service, ci și gustul mâncării oferite.

Echipamentul necesar include:

Echipamente frigorifice. Atunci când alegeți echipamente frigorifice, trebuie să vă concentrați asupra spațiului. Dacă nu există mult spațiu pentru instalarea unui compartiment frigider, atunci puteți folosi un model cu capac de ridicare.
Grătar. În acest caz, există și multe opțiuni, de la un simplu grătar de stradă la unul electric special. Alegerea depinde de formatul unității și de felurile de mâncare oferite.
Tăietor de legume. De fapt, toți hamburgerii au legume în compoziția lor și, prin urmare, va fi destul de dificil să faci față fără acest asistent. De asemenea, nu puteți face fără un feliator special atunci când gătiți cartofi prăjiți.
Friteuză. Există tipuri de masă și pardoseală de friteuze. Alegerea depinde de zona bucătăriei.
Spalator de vase. Cu ajutorul acestui asistent, muncitorii din bucătărie își vor putea menține în permanență locurile de muncă curate. O mașină de spălat vase profesională comercială vă poate ajuta să economisiți timp în acest proces și să vă mențineți bucătăria curată.
Presă hamburger. Un alt dispozitiv fără de care este pur și simplu imposibil să gătești un preparat delicios. Există diferite modele: pentru hamburgeri mici și mari. Există, de asemenea, prese universale pe care le puteți regla singuri.

Împreună cu echipamentele pentru bucătărie, trebuie să cumpărați și mobilier pentru restaurantul în sine.

Marketing

Toate ideile bune de afaceri nu pot fi realizate fără un marketing de calitate. Desigur, nu va trebui să cheltuiți mult efort în această etapă dacă deschiderea unui hamburger este o franciză, deoarece compania cu care este semnat un acord de cooperare oferă toate aspectele publicitare, un site web și un brand.

În ceea ce privește auto-promovarea unității, internetul este cel mai eficient mod. Mulți oameni, înainte de a vizita o cafenea sau un restaurant, caută mai întâi un loc potrivit pe Internet și citesc recenzii și, prin urmare, o prezentare luminoasă și creativă Burgernaya pe rețelele sociale și pe Internet poate juca în mâini.

Pe site, trebuie să indicați:

programul de desfășurare al instituției;
oferit sortiment de feluri de mâncare;

Un nou format de catering înlocuiește snack barul, găluștele și găluștele. Cum să deschizi un burger și cât costă? Un plan de afaceri cu calcule va ajuta un antreprenor să planifice organizarea afacerii sale.

Avantajele unui burger

Cu o alegere bună a locației și a sortimentului, unitatea de alimentație rapidă aduce profituri bune. Principalele motive pentru a deschide un burger:

Preferințele consumatorilor interni sunt influențate de tendințele occidentale, unde burgerii sunt o masă „rapidă” foarte populară.
Însăși ideea unui magazin de burgeri implică un sortiment laconic, nu sunt necesare costuri suplimentare, riscurile de anulare a produselor expirate sunt reduse. Dar, în același timp, dacă doriți, puteți pregăti diverse variante ale burgerului standard.
Burgerii se pregătesc rapid, ceea ce permite servirea unui număr mare de clienți.
Puteți folosi carnea domestică la gătit, care se distinge prin standarde de calitate ridicate, dar este mult mai ieftină decât carnea importată.
Puteți plasa un burger într-o cameră mică, cu un set minim de echipamente.

În plus față de mâncarea de la mese, vizitatorii cumpără adesea burgeri pentru a merge, deoarece sunt o formă convenabilă de gustări.

Plan de afaceri

Pentru a deschide un magazin de burgeri de la zero, trebuie să respectați următorul plan de acțiune:

cercetare de piață;
crearea conceptului de instituție;
înregistrarea oficială a afacerii;
selectarea localurilor și efectuarea lucrărilor de reparații;
obținerea permiselor pentru desfășurarea activităților;
căutare furnizori de produse;
achiziționarea de echipamente;
angajarea angajaților;
organizare de publicitate;
calcule financiare.

Pentru antreprenorii care se întreabă cum să deschidă un magazin de burgeri, cumpărarea unei francize este o opțiune bună. Este mult mai ușor din punct de vedere organizațional, deoarece există un plan de afaceri gata făcut, cu un set de soluții de afaceri dovedite.

Cercetare de piață

Deschiderea unui burger într-un oraș mic are sens numai dacă nu există astfel de unități de fast-food în el. De asemenea, este necesar să aflăm atitudinea locuitorilor față de mâncarea rapidă cumpărată, poate că localnicii sunt în mare parte conservatori, iar proiectul este sortit eșecului. Dacă se dovedește că oamenii sprijină restaurantele la modă, atunci succesul singurei instituții este practic garantat.

Situația este mai complicată într-un oraș mare, unde centrul este probabil deja ocupat de concurenți. Experții sfătuiesc să nu se supere și să se deschidă cu îndrăzneală într-o zonă rezidențială dacă nu există întreprinderi similare în ea. În acest caz, trebuie să fiți pregătiți pentru un nivel scăzut de participare în timpul săptămânii și un aflux de vizitatori în weekend.

Prețul mediu pentru un burger în Rusia variază de la 200 la 600 de ruble. Pentru a nu depăși capacitățile financiare ale potențialilor cumpărători, dar și pentru a nu lucra cu pierderi, este necesar să se evalueze nivelul de trai din zona în care se deschide unitatea, să se monitorizeze prețurile de la concurenți și să se întocmească o estimare a costurilor. Pe baza rezultatelor obținute, formați-vă propriul preț, care poate fi necesar să fie ajustat ulterior.

Crearea conceptului

Acest punct al planului de afaceri pentru burgeri este relevant în special într-un oraș mare, cu un nivel ridicat de concurență. Primul lucru pe care trebuie să îl decideți este formatul. Indiferent dacă magazinul de burgeri va oferi doar sandvișuri tradiționale cu carne sau clienții vor putea forma o comandă independent, indiferent dacă alcoolul, salatele și un prânz de afaceri vor fi în vânzare - aceste nuanțe trebuie să fie gândite imediat, deoarece determină pașii organizatorici suplimentari.

Trebuie să vă creați propriul stil unic, care să distingă începătorul și să fie amintit de clienți. Această misiune este cel mai bine lăsată unui designer profesionist. Muzica și uniformele personalului trebuie să fie asortate la decor.

Înregistrarea afacerii

Pentru desfășurarea legală a activității, proprietarul trebuie să se înregistreze ca antreprenor individual. Când vă înregistrați la Serviciul Federal de Impozite, trebuie să alegeți un sistem de impozitare; un impozit pe venit unic imputat (UTII) este cel mai benefic pentru o companie de catering.

Premise și reparații

Închirierea sau cumpărarea unui spațiu pentru un burger depinde de perspectivele și de mărimea capitalului inițial. Dacă locația este foarte bună, dar costul este ridicat, atunci opțiunea de închiriere cu opțiunea de cumpărare va fi cea mai profitabilă.

Găsirea unui site adecvat poate dura mult timp, deși cerințele nu sunt foarte stricte:

Suprafața este de aproximativ 100 mp. m., din care 60% vor fi în hol și 40% în bucătărie.
Aproape de divertisment și centre comerciale și birouri.
Parcarea este disponibilă.

Mult noroc dacă reușești să ocupi o cameră în care a funcționat deja o cafenea sau altă întreprindere de catering. În acest caz, nu va trebui să cheltuiți mulți bani pentru a aduce locația în conformitate cu standardele de incendiu și sanitare.

Dacă aveți un capital inițial mare, o opțiune bună pentru plasarea unui burger este închirierea acestuia într-un mall mare. În același timp, locația centrului nu contează, poate fi chiar în afara orașului, vor exista întotdeauna vizitatori, mai ales în zilele de sărbători și în weekend.

Lucrările de reparații și decorațiuni se efectuează în conformitate cu conceptul dezvoltat, planul tehnologic și SNiP 2.08.02-89. Este extrem de important să aveți comunicații reparabile - alimentare cu apă, alimentare cu energie electrică, încălzire, ventilație. Vizitatorii vor aprecia Wi-Fi gratuit și prizele de la mese.

Permise de activitate

După finalizarea tuturor lucrărilor în cameră, este necesar să obțineți permise de la SES, Rospotrebnadzor și Ministerul de Urgențe. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați un pachet de documente:

contract de închiriere pentru sediu sau proprietate;
acord de colectare a gunoiului;
contracte cu utilități publice;
contracte de dezinfectare și deratizare;
contract cu serviciul de securitate;
rezultatele testelor dispozitivelor de măsurare;
certificate de conformitate pentru materialele de construcție;
jurnal de siguranță.

Dacă intenționați să vindeți băuturi alcoolice în burger, trebuie să obțineți o licență.

Toți angajații unei unități de catering trebuie să aibă dosare medicale și să fie supuși unor controale medicale regulate.

Furnizori de produse

Ingredientele principale ale burgerului sunt un coc și o cotlet tăiat. Apoi, există o mulțime de variante cu ierburi, legume, sosuri - acestea sunt deja aditivi și nu există cerințe stricte pentru acestea, dar, desigur, totul ar trebui să fie proaspăt. Găsirea furnizorilor perfecti de carne și chifle poate fi o provocare.

Carnea de vită în mod tradițional marmorată este folosită pentru carnea tocată; pentru schimbare, puteți folosi pui, miel, porc, pește. Toate produsele pot fi găsite la nivel național și de o calitate excelentă. Este deosebit de avantajos să încheiați contracte de furnizare la prețuri cu ridicata direct cu ferma.

Burgerele ar trebui să fie speciale:

Foarte moale.
Ușor de ridat.
Nu înmuiați prea repede cu lichid.

Găsirea unei opțiuni potrivite poate fi dificilă, astfel încât este adesea mai ușor să configurați produse de patiserie la propriile facilități.

În ceea ce privește legumele, sosurile, băuturile, ambalajele, este mai bine să le încredințați livrarea către întreprinderi care activează pe piață de mult timp, cu recenzii pozitive, o reputație solidă și produse certificate.

Echipament

Un magazin de burgeri ca afacere necesită investiții mari în aparate și mobilier de bucătărie. Pentru a deservi vizitatorii rapid și eficient, este necesar să dotăm instituția cu echipamente moderne, inventar și ustensile.

Lista de bază a lucrurilor necesare:

Echipamente frigorifice sub formă de camere, dulapuri, cufere sau tejghele. Modelul adecvat este ales în funcție de aspectul bucătăriei și de cantitatea de produse depozitate. Un dispozitiv funcțional este o masă cu o suprafață de răcire, pe care este convenabil să țineți alimentele chiar înainte de gătit.
Grătarele pentru prăjit sunt electrice, cu gaz, cărbune. Există și modele de stradă.
Tăietor de legume pentru ingrediente suplimentare pentru burgeri și salate.
Feliator pentru tăierea cartofilor prăjiți.
Friteuza pentru prajit cartofi prajiti. Există electric, gaz, masă și podea.
Burger press.
Mașină de spălat vase pentru automatizarea proceselor și dezinfectarea vaselor. Există modele independente și încorporate, în funcție de volumul de încărcare.
Balanță.
Cuțite, recipiente pentru alimente, suporturi, recipiente.
Tăvi, șervețele, tuburi.
Ghișeu de bar. Poate fi achiziționat gata făcut, dar o opțiune mai avantajoasă este personalizarea acestuia.
Mesele și scaunele din hol sunt selectate în conformitate cu conceptul general, astfel încât vizitatorii să nu se simtă înghesuiți, dar există și suficiente locuri.
Tacamuri in marime dubla. Deși magazinul de burgeri este poziționat ca un fast-food, utilizarea vaselor de plastic de unică folosință este un nivel scăzut al unității.
Configurare muzicală pentru a crea atmosfera potrivită.
Iluminat.
Casă de marcat și echipamente de birou.

Atunci când alegeți echipamente, ar trebui să acordați preferință mărcilor cunoscute. Acestea pot fi cât se poate de simple, fără funcții suplimentare, dar vor dura mai mult decât omologii mai ieftini.

Personal

Într-o instituție nouă, care nu a fost încă promovată, să lucreze 24 de ore pe zi, în 2 schimburi, va fi suficient să angajați 2 bucătari, 2 chelner-casier, manager și curățenie. Cu o creștere a clientelei, va fi necesar să extindeți personalul la 3-4 bucătari și ospătari.

La alegerea oamenilor, experiența nu este atât de importantă ca dorința de a lucra, prietenia, responsabilitatea, atenția. De obicei, tinerii lucrează în burgeri, le este mai ușor să reziste ritmului rapid al fast-food-ului.

Direcționarea către un public de tineri determină stilul unei campanii publicitare. O mulțime de informații ar trebui să fie postate pe Internet:

Creați un site de burgeri și optimizați-l pentru motoarele de căutare.
Conduceți grupuri în rețelele sociale.
Comandați bannere.
Organizați un buletin informativ prin e-mail.

Un semn atractiv și exteriorul unei săli sunt o parte importantă a unui eveniment publicitar destinat trecătorilor.

O abordare creativă a decorării zilei de deschidere a burgerului va atrage mulți cumpărători - prețuri reduse, bonusuri pentru primii clienți, certificate de cadou, vedete invitate.

anunțuri în mass-media;
vergeturi;
luminile orașului;
distribuirea de broșuri și pliante;
publicitate pe transport.

Dacă organizați sediul burgerului în așa fel încât vizitatorii să poată vedea procesul de gătit, acesta va deveni un punct culminant și un magnet puternic pentru iubitorii de unități originale.

Video: cum să deschizi o franciză de burgeri?

Calcule financiare

Cât costă deschiderea unui burger? În funcție de locație - o metropolă sau un oraș mic, centru sau periferie - suma variază de la 3 la 9 milioane de ruble. Antreprenorii cu experiență recomandă plata chiriei cu șase luni în avans. Acest lucru va permite în cea mai dificilă perioadă de dezvoltare a afacerii să nu riște să piardă totul din cauza lipsei de fond de rulment.

Calculul investiției inițiale:

№	*cheltuieli*	*Suma, frecați.*
1	Închiriere local (pentru 6 luni)	300 000
2	Renovarea și proiectarea spațiilor	400 000
3	Înregistrare legală și permisiuni	100 000
4	Echipament și inventar	2 000 000
5	Achiziționarea de produse	400 000
6	Publicitate	200 000
7	alte cheltuieli	150 000
Total		3 550 000

Activități cu costuri fixe în prima jumătate a vacanței de închiriere și promovarea afacerii:

În viitor, cheltuielile vor crește cu suma plăților de închiriere, cu o creștere a numărului de vizitatori, achiziționarea produselor va crește, echipamentele vor necesita reparații.

Venitul burgerului la început nu va acoperi costurile. Probabil, 1.500 de burgeri vor fi vândute pe lună la un preț mediu de 250 de ruble, aceeași cantitate de cartofi prăjiți la 80 de ruble. și 1000 de căni de cafea pentru 60 de ruble.

Cifra de afaceri totală va fi:

Odată cu popularitatea crescândă a unității, venitul lunar poate crește de 2-3 ori, iar în câteva luni magazinul de burgeri va ajunge la zero. Investiția financiară va răsplăti în aproximativ 2 ani.

Deschiderea unui magazin de burgeri este o afacere profitabilă și la modă; cu o coincidență reușită, puteți investi în dezvoltarea unui lanț de unități.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.