Ինչպես բացել հացաբուլկեղենի բիզնես պլան: Հացի բիզնես. ինչպես գումար աշխատել հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի վրա. Կրպակի համար վաճառողներ գտնելը

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես բացել հացի կրպակը, ապա հասկանում եք, որ դրա գտնվելու վայրը քաղաքի բնակելի թաղամասում կամ բարձր երթևեկությամբ ցանկացած վայրում կարող է բիզնեսի հիանալի տեսակ լինել նույնիսկ սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար: Հենվելով բարձր շրջանառության վրա՝ ժամանակի ընթացքում կարող եք հասնել շատ ավելի բարենպաստ պայմանների համագործակցության համար մատակարարների, մինի-հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի հետ:

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր աշխատելու համար:

Այսպիսով, եթե դուք լրջորեն մտածում եք, թե ինչպես բացել հացի կրպակ, ապա պետք է իմանաք, որ դրա համար կպահանջվի հետևյալը.

Այս զբաղմունքի թույլտվությունը տեղական կառավարման մի քանի ստորաբաժանումներից.

Առևտրային սարքավորումներ, մասնավորապես փայտե սկուտեղներ, դարակներ և դրամարկղ;

Ստացիոնար կրպակ, կարող է լինել նոր կամ օգտագործված;

Հացաբուլկեղենի մատակարարների հետ պայմանավորվածություններ;

Մեկ կամ երկու ապրանք վաճառող.

Պատրաստման գործընթաց

Նախքան հացի կրպակ կամ վրան բացելը, դուք պետք է տեղական վարչակազմից իմանաք, թե որտեղ դուք իրավունք ունեք վաճառակետ գտնել՝ գործող կանոններին համապատասխան: Որոշ քաղաքներում նման կետերի գտնվելու վայրը շատ սահմանափակ է, ուստի պետք է ելնել ոչ թե սեփական ցանկություններից, այլ իշխանությունների պահանջներից: Կոնկրետ վայր ընտրելիս պետք է այն համաձայնեցնել ճարտարապետության և քաղաքաշինության վարչության հետ, այնուհետև թույլտվություն ստանալ առևտրի բաժնից:

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես կարելի է հացի կրպակ բացել, պետք է շոշափել մի շատ կարևոր կետ՝ բուն առևտրի վայրը։ Արժե գնահատել քաղաքում կամ նրա շրջակայքում նման կառույցների արտադրությամբ զբաղվող ընկերությունների առաջարկները։ Այս կերպ դուք գոնե որոշակի պատկերացում կունենաք, թե որքան եք ծախսելու հենց կրպակի վրա:

Եթե ​​հնարավոր է նորը պատվիրել, ապա արժե անել, հակառակ դեպքում կարող եք պայմանավորվել արդեն օգտագործված կրպակի գնման մասին սեփական վաճառակետը լուծարող սեփականատիրոջ հետ։ Ապամոնտաժման և տեղափոխման հետ կապված բոլոր ծախսերը, ամենայն հավանականությամբ, կգնան ձեր վրա:

Սարքավորումներ

Եթե ​​որոշեք հացի խանութ բացել, պետք է հասկանաք, որ այն պետք է սարքավորեք այն ամենով, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Սարքավորումն այս դեպքում կարող է լինել ամենապարզը՝ մի քանի դարակ և փայտե սկուտեղ: Բացի այդ, դուք պետք է տեղադրեք հրդեհային ազդանշան:

Դուք պետք է ձեռք բերեք ՀԴՄ և գրանցեք այն հարկային գրասենյակում, պայմանով, որ դուք արդեն ունեք անհատ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակ, ինչպես նաև կնքեք դրա պահպանման պայմանագիր: Աշխատանքի համար պատրաստ ձեր վարդակից պետք է ընդունվեն թույլտվություն տվող մարմինների կողմից: Այստեղ խոսքը Ռոսպոտրեբնաձորի և հրդեհային տեսչության մասին է։

Հետագա գործողություններ

Երբ արդեն ունեք բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը, կարող եք հավաքել հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի բոլոր հնարավոր մատակարարների տվյալների բազա, որոնց հետ կարող եք համագործակցել ձեր տարածաշրջանում: Հացաբուլկեղենի խանութի համար բիզնես պլան կազմելիս պետք է հիշել, որ շատ արտադրողներ ուղղակիորեն չեն աշխատում մանրածախ առևտրի կետերի հետ, այլ մեծածախ վաճառք են իրականացնում ընկերություններին, որոնք այնուհետև իրենք են առաքում ապրանքները:

Ձեզ համար ավելի հարմար կլինի աշխատել մեծածախ վաճառողների հետ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք ապրանքի վրա լրացուցիչ նշում են կատարում, ձեզ հարկավոր չէ հացի առաքում կազմակերպել հացաբուլկեղենից կամ գործարանից, ինչը շատ ավելի հեշտացնում է կյանքը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վաճառող հացի կրպակում (կամ մի քանիսը): Այն պետք է հուսալի լինի ամեն կերպ։ Ավելի լավ է, եթե նա հղումներ ունենա իր անցյալի մի քանի գործատուներից: Բարեկիրթ և ազնիվ վաճառողը երաշխիք է, որ ձեր վաճառակետն ապագայում կբարգավաճի: Ավելի լավ է փոխել մի քանի իրականացնող՝ արժանիին գտնելու համար, քան անընդհատ կորուստներ կրել այն բանից, որ առաջինը, ով հանդիպի, անարդարացիորեն կկատարի իր պարտականությունները։

Բիզնեսով զբաղվելը

Դուք պետք է ուշադիր մտածեք, թե ինչպես է աշխատելու ձեր խանութը: Դա կարող է լինել ընդամենը վաճառքի կետ, որտեղ վաճառվելու է հաց և հարակից ապրանքներ, կամ մի վայր, որտեղ ոչ միայն վաճառք, այլև արտադրություն է իրականացվում, այսինքն՝ զուգակցված փոքր հացաբուլկեղենի հետ։ Առաջին տարբերակում հիմնական խնդիրը ապրանքների բավարար ծավալի իրացումն ու պահանջարկը վերահսկելն է, քանի որ հացը փչացող ապրանք է։ Այնուամենայնիվ, նման բիզնեսի կազմակերպումը պահանջում է ավելի ցածր ծախսեր:

Երկրորդ դեպքում արտադրությունը կարելի է վերահսկել, իսկ թարմ հացը, որն արտադրվում է անմիջապես հաճախորդների աչքի առաջ, զգալիորեն ավելի թանկ արժե։ Բայց այս դեպքում խոսքը ավելի էական ծախսերի մասին է։

Այս դեպքում խոսքը առաջին տարբերակի մասին է։ Դրա արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված այն վայրից, որտեղ կազմակերպվում է ձեռնարկությունը, ինչպես նաև այլ գործոններից, օրինակ՝ օգտագործվող տարածքներից:

Ծախսեր

Եթե ​​խոսենք հացի խանութ բացելու մասին, ապա արժե ասել, որ այս բիզնեսը կապված է մի շարք ծախսերի հետ։ Հիմնականներն են.

Մանրածախ տարածքի վարձակալությունը կարժենա ամսական առնվազն 50 հազար ռուբլի.

Սարքավորման արժեքը կկազմի մոտ 25 հազ.

Հազար միավոր գնված ապրանքների համար ձեզ հարկավոր է վճարել մոտ 30 հազար ռուբլի.

Անձնակազմի միջին աշխատավարձը 8 հազար ռուբլի է.

Տարբեր փաստաթղթերի համակարգումը կարժենա 20 հազ.

Անհատ ձեռնարկության գրանցումը կկազմի 20 հազ. և ավելի.

Ձեր եկամուտը կախված կլինի բաց խանութի գտնվելու վայրից: Այն լավագույնս տեղադրվում է քաղաքի բնակելի թաղամասերի կամ ամենաբանուկ հատվածում գտնվող տրանսպորտային կանգառների մոտ: Քանի որ պետությունը խիստ վերահսկում է այս տեսակի ապրանքների մարժան, հիմնական շահույթը կախված կլինի բացառապես վաճառքի ծավալից։

Հացաբուլկեղենի ժամանակակից ձևաչափ

Եթե ​​մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես բացել հացի վրան, ապա արժե ասել, որ դուք կարող եք կատարելապես յուրօրինակ բիզնես ձեր քաղաքում: Դա կարող է լինել հացաբուլկեղեն, որտեղ հաճախորդները կգտնեն թարմ արտադրանքի հսկայական տեսականի: Սա ավելի ու ավելի շատ հաճախորդների կգրավի: Հացաբուլկեղենը չի առաջարկում միայն հացաբուլկեղեն, կա նաև խմորեղենի, տորթերի, տորթերի, կոճապղպեղի, թխվածքաբլիթների, երբեմն էլ ձեռագործ քաղցրավենիքի տեսականի։

Բոլոր ապրանքները էքստրա դասի են, դրանք ուղղված են նույնիսկ ամենախստապահանջ սպառողներին։ Այստեղ հիմնական ապրանքը հացն է, որը մեծ պահանջարկ ունի, քանի որ այն ամենաբարձր որակի արտադրանք է։ Կարելի է մտածել նաև հացի փուռի հետ մեկտեղ սեփական հացաբուլկեղենի բացման մասին, նույնիսկ եթե այն փոքր է:

Միանգամայն իրատեսական է ստեղծել վաճառքի կետ՝ գնորդին առաջարկելով այնպիսի մակարդակի ապրանք, որին նա դեռ ծանոթ չէ։ Իդեալում, դուք պետք է կազմակերպեք ձեր սեփական արտադրամասը և մի քանի վաճառքի կետեր, որտեղ կլինի միայն ձեր արտադրանքը:

Հացի բիզնեսը՝ եկամտաբեր, թե ոչ.

Նման ձեռնարկություն կազմակերպելով, դուք կհանդիպեք մի քանի նրբերանգների. Արտադրամասը սարքավորելու համար կպահանջվի մոտ 20-50 քմ տարածք։

Բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները կարժենան մոտ երկու միլիոն ռուբլի։ Շատ ժամանակ և գումար կպահանջվի մեր սեփական տեխնոլոգիան զարգացնելու և օրիգինալ տեսականի ստեղծելու համար:

Բիզնեսի տեսանկյունից նման արտադրամասում արտադրել ընդամենը հինգից ութ տեսակի ապրանքներ անարդյունավետ է, քանի որ դրա բացումը բավականին մեծ ծախսեր է պահանջում, որոնք կարող են չվճարել։ Սկզբում դուք ստիպված կլինեք ինչ-որ կերպ անել առանց տեխնոլոգիական սեմինարի:

Բիզնեսի որոգայթները

Ամեն ինչի վրա խնայելու ռուսական սովորությունը, նույնիսկ բարձրակարգ հաստատություններ բացելիս, կարող է շատ դաժան կատակ խաղալ։ Դուք կարող եք օրինակ բերել կյանքից. Խանութի շքեղ ցուցափեղկը պարզապես լի է քաղցրահամ խմորեղեններով: Իսկ «Ինքներդ թխու՞մ եք» հարցին. վաճառողը սկսում է պատմել, որ թխման գործընթացը տեղի է ունենում այստեղ, իսկ կիսաֆաբրիկատները գալիս են Գերմանիայից։

Եվրոպական չափանիշներով նման ապրանքների վաճառքը համարվում է աղքատ խավի համար նախատեսված արագ սնունդ։ Սակայն ժամանակակից Ռուսաստանի համար սա արդեն ձեռքբերում է։ Տասնամյակներ շարունակ հացն արժեր մեկ կոպեկ, իսկ անասունների համար այն գնվում էր իզուր։ Հարկ է նշել, որ այս ապրանքը միշտ կգնվի, պարզապես պետք է ճիշտ տեղը ընտրել։

Այժմ, երբ գնորդը սուպերմարկետի դարակներում հանդիպում է գեղեցիկ խմորեղենի, թեկուզ սառեցված, նա աստիճանաբար ընտելանում է նորարարություններին։ Ամեն օր նման մարդը շուռ է նայում նոր ապրանքներին, բայց նախընտրում է գնել այն, ինչ իրեն արդեն ծանոթ է, միայն իրեն թույլ տալով որոշակի ազատություններ տոնի համար: Եվ դուք կբախվեք այս նախապաշարմունքների հետ, եթե որոշեք մինի-փուռ բացել հացի փուռով։

Առաջին «Խլեբնիչնայա» հացատունը բացվել է 2016 թվականի հունվարին փողոցում։ Բլյուչեր. Այսօր ցանցը բաղկացած է 14 կետերից, որոնք գործում են Եկատերինբուրգում և Չելյաբինսկում, ընկերությունը նախատեսում է մինչև հունվարի վերջ Պերմում հացաբուլկեղեն բացել։

բարի գործ

Նախկինում գործընկերոջ հետ միասին զբաղվելու հացաբուլկեղենի ցանցի զարգացմամբ «», նա սարքավորումներ էր մատակարարում ամբողջ Ռուսաստանում մանրածախ ցանցերին: Սակայն շուկայի փոփոխությունների պատճառով բիզնեսը ստիպված եղավ լքել։ «Մանրածախ շուկան փոխվում էր, ավելի ու ավելի քիչ էին մանրածախ առևտուրը, տեղական ցանցերը կամաց-կամաց հեռանում էին շուկայից»,- ասում է պարոն Կազակովը։ Իրականում հնարավոր է մնում աշխատել միայն երկու հայտնի ցանցերի հետ, իսկ նման շուկայում փող աշխատելը գրեթե անհնար է»։

Արդյունքում որոշվել է թողնել սարքավորումների առևտուրը և ընտրել նոր ուղղություն։ Ըստ Իլյա Կազակովի, ապագա բիզնեսի հիմնական չափանիշներից մեկն այն էր, որ այն պետք է համապատասխանի ոչ թե B2B մոդելին, այլ B2C մոդելին, այսինքն՝ ուղղված լինի սպառողին.

«Իմ անցյալ բիզնեսի էությունն այն էր, որ սկզբում սեփականատերը վերցնում է բոլոր ծախսերը, մատակարարում և տեղադրում է սարքավորումները, իսկ պայմանագրով վճարումը փոխանցվում է ավելի ուշ, սա ցանցերի հետ աշխատելու նորմալ պրակտիկա է։

Հաց պատրաստելը լավ բան է։ Սա օղու առևտուր չէ, 1000 տոկոսով փող չտալ: Բարոյական տեսանկյունից սա ամենահաճելի բիզնեսներից մեկն է։ Բացի այդ, խմորեղեն ուտում են գրեթե բոլորը՝ տատիկները, միջին խավը, հարուստ մարդիկ, ինչը նշանակում է, որ վաճառքի շուկան մեծ է։ Ընդհանրապես, հացի շուկան հիմա շատ հետաքրքիր վիճակում է՝ մենք հեռանում ենք հացի կենտրոնացված մատակարարումներից, ինչպես դա եղել է խորհրդային տարիներին, և գալիս ենք թարմ, տաք սպառման շուկա»։

Իլյա Կազակովը խոստովանում է, որ հաց վաճառելով չի կարելի հարստանալ, բայց սա բիզնես է, որը կամաց-կամաց ամեն օր կարող է շահույթ ստանալ՝ անկախ բակի եղանակից և տարբեր ճգնաժամերից, որոնք այժմ այդքան սիրված են մեզ մոտ։

Իրականում դժվար է գումար աշխատել 20 ռուբլի արժողությամբ բուլկիների վրա։ Միևնույն ժամանակ, այն զգացումը, որ շատերն այժմ որոշել են հացաբուլկեղեն բացել, չի լքում նրանց, այս բիզնեսը մարդկանց թվում է պարզ և հեշտ։ Բայց դա այդպես չէ, կարծում եմ՝ դրանցից շատերը զրոյի են հասնում։

մաքուր մաթեմատիկա

Երբ բիզնեսը նոր էր սկսվում, հացաբուլկեղենի ցանցի հիմնադիրները ելնում էին մաքուր մաթեմատիկայից, ամեն ինչ հաշվարկում էին։ Նույնիսկ հիմա, երբ բացում են նոր կետեր, սեփականատերերը ոչ մի կերպ չեն ապավինում սեփական զգացմունքներին, այլ հիմնվում են բացառապես մաթեմատիկական մոդելավորման վրա:

Սեփական հացաբուլկեղեն բացողների հիմնական սխալն այն է, որ նրանք հաճախ հավատարիմ են մնում էմոցիոնալ բաղադրիչին։ Այսինքն՝ մարդիկ տեսնում են, որ ամեն տեղ հացի փուռ կա, մտածում են, որ ալյուրը էժան է, որ բուլկի թխեն ու հարստանան։ Իրականում ամեն ինչ այդպես չէ։ Սա քրտնաջան աշխատանք է, որը սկսվում է այն պահից, երբ դու չունես հացի արտադրամաս։ Մեր մաթեմատիկական մոդելի շնորհիվ մենք կարող ենք հաշվել, թե որքան ենք վաճառելու նախքան բացելը: Ընդ որում, մոտ 90 տոկոս դեպքերում մենք իրավացի ենք»,- ասում է պարոն Կազակովը։

«Խլեբնիչնայա» հացաբուլկեղենի ցանցի գործառնական տնօրենն ասում է, որ 2014 թվականից հատկապես հայտնի է դարձել հացաբուլկեղենի բացումը: Այսօր «հացաբուլկեղենի» խնդրանքով DoubleGIS-ը տալիս է 441 կազմակերպություն: Առաջին տեղում Իժևսկի «Խլեբնիցա» դաշնային ցանցն է, որն ունի 16 կետ Եկատերինբուրգում, երկրորդում՝ «Խլեբնիչնայա»-ն՝ 14 հացաբուլկեղենով, լավագույն եռյակը եզրափակում է Եվրոպական հացաբուլկեղենը, որն ունի ութ մասնաճյուղ քաղաքում։

Մեր շուկայում, ինչպես և այլուր, կա մրցակցություն։ Հիմա, իրոք, կա հացաբուլկեղենի նորաձեւություն, գումարած, մարդիկ կարիք ունեն գնելու ոչ միայն սուպերմարկետների դարակներում դրված ավանդական հացը, այլև թարմ խմորեղենը։ Եկատերինբուրգի շուկայում կան խոշոր ցանցային խաղացողներ, նրանք ակտիվորեն բացում են ֆրանշիզային հացաբուլկեղեն: Մի մոռացեք, որ որոշ սուպերմարկետներում վաճառվում է նաև թարմ խմորեղեն, թեև դրանցից ոմանք օգտագործում են կիսաֆաբրիկատներ։

Բիզնես մոդելը, երբ հացաբուլկեղենն աշխատում է կիսաֆաբրիկատների վրա, ավելի քիչ ծախսեր է պահանջում, այս դեպքում ավելի քիչ սարքավորումներ պետք է ձեռք բերել։ Նման համակարգի համաձայն «»-ն աշխատում է։ . Իլյա Կազակովը կարծում է, որ այժմ կիսաֆաբրիկատների վրա աշխատող հացաբուլկեղենի համար ավելի դժվար է մրցակցել շուկայում, քանի որ սուպերմարկետներն օգտագործում են նույն մոդելը.

Մեր քաղաքում Օմսկից Պեկար ցանց կար, սառեցում էին օգտագործում, արդյունքում փակվեցին։ Այսօր սառեցված խմորեղենի վրա գործում են բազմաթիվ զեղչեր և բենզալցակայանների ցանցեր, և այնտեղ հայտնվում են Fresh Bread բաժիններ։ Եվ այստեղ, պետք է ասեմ, որ չեն ստում, ապրանքն իսկապես թարմ է, հարցը միայն արտադրության տեխնոլոգիան ու բաղադրությունն է։ Իսկ եթե հացաբուլկեղենն աշխատում է կիսաֆաբրիկատների վրա, ինչպե՞ս կարող է մրցակցել սուպերմարկետի հետ։

Այդ պատճառով Խլեբնիչնայում անմիջապես որոշեցին, որ հենց տեղում խմորը հունցեն, գլանափաթեթներ ու հաց կթխեն։

Բաղադրատոմսը մշակելու համար վեց տեխնոլոգ պետք է փոխարինվեր՝ մեկը «դնում» էր հացը, մյուսը՝ կարկանդակի խմորը։ Այսօր հացաբուլկեղենում որոշ հացեր պատրաստվում են օրերով.

Կան թթխմորներ, որոնք պետք է թրմել մեկ օր։ Օրինակ, ֆրանսիական բագետի թթխմորը աճեցվում է 24 ժամ: Եվ մենք հետևում ենք այս տեխնոլոգիային, սա մեր առավելությունն է։ Նույնը վերաբերում է տոփինգներին: Եթե ​​լինգոնբերի կարկանդակ ունենք, ապա սառեցված լինգոնբեր ենք գնում և միջուկի մեջ լցնում հատապտուղներ, ոչ թե ջեմ։ Խնձորի շերտում ունենք իսկական խնձորի կտորներ, ոչ էժան չինական ջեմ, իսկ մանդարինով կարկանդակի մեջ (սեզոնային է)՝ մանդարին։ Հացաբուլկեղենի համար որակը չափազանց կարևոր է, ոչ պակաս, քան լավ դիրքը:

Հացաբուլկեղենի տնտեսագիտություն

Հացաբուլկեղենի շուկայում կան բազմաթիվ արտոնություններ, և ինտերնետում հեշտ է գտնել տեղեկատվություն այն մասին, թե որքան արժե այս բիզնեսը սկսելը: Ոմանք ասում են, որ բավական է 1,5 մլն ռուբլի ներդնել։ Մեկ կետի բացման ժամանակ մյուսներն ասում են, որ երկուսը, մյուսներն ասում են, որ դրա համար կպահանջվի առնվազն 3 միլիոն ռուբլի։

Իլյա Կազակովն ասում է, որ ինչպես ցանկացած բիզնեսում, հացաբուլկեղեն բացելիս կարելի է գնալ երկու ծայրահեղության՝ հնարավորինս տնտեսապես սարքավորել ամեն ինչ, գնել էժան սարքավորումներ, բայց հետո դա կազդի թխելու որակի վրա։ Երկրորդ տարբերակն ամենաթանկ և որակյալ սարքավորումների տեղադրումն է, միլիոններ ներդնել տարածքների վերանորոգման համար, բայց անբավարար շահույթի պատճառով այրվել.

Առաջին խանութը բացելու համար մեզանից պահանջվեց 2,5 միլիոն ռուբլի, այսօր մենք մոտավորապես այդքան ծախսում ենք հաջորդ վաճառակետի գործարկման վրա։ Վճարման ժամկետը մեկուկես տարի է»,- ասում է Իլյա Կազակովը։ - Խանութի մեր գործընկերներն ասում են, որ իրենք կարող են մանրածախ խանութ բացել 1,5 միլիոն ռուբլով, բայց, ինչպես հասկանում եք, մեր աշխարհում հրաշքները շատ քիչ են։ Իհարկե, դուք կարող եք վառարան դնել 50 հազար ռուբլով, կամ կարող եք տեղադրել կոնվեկցիոն վառարան 200-300 հազար ռուբլիով:

Ըստ Պիտեր Շնայդերի, սարքավորումների ձեռքբերման համար պահանջվում է մոտ մեկ միլիոն. սա ծախսերի ամենամեծ մասն է, ևս 700-800 հազար պետք է հատկացվի տարածքների վերանորոգմանը, գումարած հումքի, գույքագրման և անձնակազմի գնումը: . Միևնույն ժամանակ, իմաստ չունի կանգ առնել մեկ խանութ բացելու վրա. ինչպես ցանկացած բիզնեսի դեպքում, հացաբուլկեղենի վրա էլ գործում է մասշտաբի կանոնը՝ որքան շատ վաճառակետեր, այնքան բարձր է շահույթը։

Խլեբնիչնայում ամենաէժան հացն արժե 22 ռուբլի։ 300 գ ռուլետի համար, միջին գների կատեգորիայի հացը՝ 30 ռուբլի: 300 գ-ի համար, հատուկ տեսակի հաց՝ 40-50 ռուբլի: բուլկի համար. Հացաբուլկեղենի հիմնական շահույթը կազմում են բուլկիները, կարկանդակները և միջուկով կարկանդակները։ Իլյա Կազակովի գործընկեր Պետր Շնայդերն ասում է.

Հացը միշտ եղել է սոցիալական ապրանք, և սա այն դիրքն է, որտեղ շատ չես վաստակի, գինը ցածր է, իսկ եկամտաբերությունը՝ ցածր: Բիզնեսը կառուցված է կարկանդակների, կարկանդակների և այլ խմորեղենի վրա։ Զատկի տորթերը դարձել են նախորդ տարվա ամենաեկամտաբեր ապրանքը։ Հացթուխներն ամբողջ գիշեր թխել են, իսկ ժամը 11-ին դարակներն արդեն դատարկվել են»,- հավելում է նա։

Ֆրանչայզը բոլորի համար չէ

Մեկուկես տարի աշխատանքից հետո Խլեբնիչնայան պատրաստ էր արտոնությունների զարգացմանը, 2017 թվականի դեկտեմբերից ցանցի սեփականատերերը սկսեցին մշակել դիմումները: Այնուամենայնիվ, ձեռնարկատերերը ոչ ստանդարտ մոտեցում ունեն արտոնություն վաճառելու համար, օրինակ, նրանք պատրաստ չեն Եկատերինբուրգում կիսել կետերը.

Մենք ունենք մոտ 40 ֆրանչայզինգի հարցում Ռուսաստանի տարբեր քաղաքներից, ինչպես նաև Բելառուսից և Ղազախստանից։ Մենք պատրաստ ենք կիսվել փորձով, բայց ոչ Եկատերինբուրգում։ Պետք է ազնիվ լինել՝ եթե մարդը մեր քաղաքում Խլեբնիչնայա է բացելու, ուրեմն մենք կմրցենք նրա հետ, ինչը նշանակում է, որ մենք անխուսափելիորեն կբախվենք շահերի բախման։ Ցավոք, նույնիսկ Եկատերինբուրգում կան բազմաթիվ ընկերություններ, որոնք համակարգում են իրենց ֆրանչայզերին նախապես դատապարտված ձախողման վայրերի հետ: Բավական է նայել Մարտի 8-ի փողոցը. Եվ մենք ուզում ենք, որ մարդիկ փող աշխատեն:

ՍՍՀՄ ԱՌԵՎՏՐԻ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ

ՊԱՏՎԵՐ

Հացի և հացաբուլկեղենի մանրածախ առևտրի կանոնները հաստատելու մասին

1. Հաստատել և գործողության մեջ դնել Հացի և հացաբուլկեղենի մանրածախ առևտրի կանոնները:

2. ԽՍՀՄ նախարարությունների միութենական հանրապետությունների, ցենտրոսոյուզի, գլավուրների (ուրսների) առևտրի նախարարություններն ապահովելու, որ հացի և հացաբուլկեղենի առևտրով զբաղվող ձեռնարկությունները հաստատվեն կանոններով, կազմակերպեն իրենց. ուսումնասիրությունը և այդ ձեռնարկությունների բոլոր աշխատակիցների կողմից կայուն իրականացումը:

3. Ուժը կորցրած համարել ԽՍՀՄ Առևտրի նախարարության 1967 թվականի սեպտեմբերի 15-ի N 145 հրամանը և սույն հրամանով հաստատված հացի և հացամթերքի մանրածախ առևտրի կանոնները քաղաքային առևտրային ցանցում։

նախարար
Գ.Ի.Վաշչենկո

Հացի և հացաբուլկեղենի մանրածախ վաճառքի կանոններ

1. Ընդհանուր դրույթներ

1.1. Այս կանոնները վերաբերում են հաց և հացաբուլկեղեն վաճառող բոլոր մանրածախ առևտրականներին:

1.2. Հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքը քաղաքային և կոոպերատիվ առևտրային ցանցում իրականացվում է մասնագիտացված և բրենդավորված հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի խանութներում, մթերային խանութների և սուպերմարկետների հացաբուլկեղենի բաժիններում, առօրյա ապրանքներ վաճառող սպառողական համագործակցության խանութներում, հացի և սննդի վրաններում, ավտոսրահներում: և ավտոմատներից *.
________________
* Ապագայում մասնագիտացված և բրենդավորված հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի խանութներ, մթերային խանութների և սուպերմարկետների հացաբուլկեղենի բաժիններ, սպառողական համագործակցության խանութներ, որոնք վաճառում են սպառողական ապրանքներ, հացի և սննդի վրաններ, տաղավարներ, ավտոխանութներ և հաց ու հացաբուլկեղեն վաճառող ավտոմատներ, հակիրճ, առևտուր: ձեռնարկությունները վերաբերում են հացին.


Առևտրային իշխանությունների և սպառողների համագործակցության կազմակերպությունների խորհուրդների կողմից թույլատրված վայրերում, տեղական սանիտարահամաճարակային կայանի հետ համաձայնեցված, կտոր հաց և հացաբուլկեղեն կարող է վաճառվել նաև սայլերից, սկուտեղներից, զամբյուղներից և առաքելով հաճախորդների տներ, շինհրապարակներ, արդյունաբերական ձեռնարկություններ, հիմնարկներ և կազմակերպություններ.

1.3. Հաց վաճառող ձեռնարկությունների աշխատակիցները առաջնորդվում են սույն կանոններով, խանութի շահագործման կանոններով, հացաբուլկեղենի առաքման հատուկ պայմաններով, սննդի խանութների սանիտարական կանոններով և դրանցում կատարված փոփոխություններով՝ հաց վաճառող խանութների սանիտարական պահանջների առումով: հացաբուլկեղեն ինքնասպասարկման մեթոդով, ԳՕՍՏ-ներ, ՕՍՏ-ներ, PCT, տեխնիկական պայմաններ և ցուցումներ տարա-սարքավորումներով առաքվող սպառողական ապրանքների ընդունման առանձնահատկությունների վերաբերյալ, առևտրի կառավարման մարմինների և սպառողների համագործակցության բարձրագույն կազմակերպությունների ցուցումներ: Նշված փաստաթղթերը պետք է լինեն հաց վաճառող յուրաքանչյուր ձեռնարկությունում, ղեկավարները պարտավոր են կազմակերպել դրա ուսումնասիրությունը բոլոր աշխատակիցների կողմից:

1.4. Մասնագիտացված և բրենդավորված հացաբուլկեղենի խանութներում և այլ խանութների բաժիններում, բացառությամբ հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի*, կարելի է վաճառել փաթեթավորված շաքարավազ, ջեմ, մարմելադ, մուրաբա, մեղր, սուրճ, կակաո, կաթ, սեփական արտադրության ալյուրի արտադրանք:
________________
* «Հաց և հացաբուլկեղեն» հասկացությունը ներառում է՝ տարեկանի և ցորենի հաց բոլոր տեսակի, սորտային ալյուրի խառնուրդից հաց, հացաբուլկեղենի կտորներ, շքեղ արտադրանք, տապակած և թխած կարկանդակներ, բլիթներ, ազգային հացեր, դիետիկ արտադրանք, գառան միս և կոտրիչ (կոտրիչ, ծղոտ, փխրուն հաց); «Հրուշակեղենի» հասկացությունը ներառում է՝ կարամել, քաղցրավենիք, իրիս, դրաժե, հալվա, շոկոլադ, շոկոլադե արտադրանք, ալյուրից պատրաստված արտադրանք (բլիթներ, վաֆլիներ, տորթեր, ռուլետներ, կեքսեր և այլն), մրգային և հատապտղային արտադրանք (մարմելադ, մարշմալոու և այլն): ...).

1.5. Շաքարավազ և հրուշակեղեն, թեյ, սուրճ և այլ ապրանքներ վաճառելիս դուք պետք է առաջնորդվեք այդ ապրանքների մանրածախ առևտրի կանոններով:

2. Ընդունում և պահպանում

2.1. Հացի և հացաբուլկեղենի առաքումն իրականացվում է հացի առևտրի կազմակերպությունների և ձեռնարկությունների պատվերներով՝ կնքված պայմանագրերին համապատասխան՝ առևտրային և հացաթխման ձեռնարկությունների (կազմակերպությունների) միջև համաձայնեցված ժամանակացույցով սահմանված քանակով, տեսականիով և ժամկետներով: հաստատվել է Ժողովրդական պատգամավորների խորհրդի գործադիր կոմիտեի կողմից։

2.2. Առաքման ժամանակացույցը պետք է ապահովի հացի և հացաբուլկեղենի անխափան առևտուր՝ ըստ տեսականու, հացի իրացման ձեռնարկության բացման ողջ ընթացքում: Այդ նպատակների համար այն պետք է նախատեսի օրվա ընթացքում կրկնակի առաքումներ, հատկապես փոքր կտոր հացաբուլկեղենի և շքեղ արտադրանք:

2.3. Հաց վաճառող կազմակերպությունը կամ ձեռնարկությունը յուրաքանչյուր առաքման համար պատվերների հաշվառում է պահում այնպիսի ձևով, որը նախատեսում է գրառումներ. փոխանցել և ընդունել է պատվերը, ինչպես նաև փաստացի պատվերի կատարումը ըստ քանակի և տեսականու.

2.4. Հացի և հացաբուլկեղենի առաքումն իրականացվում է ավտոմոբիլային և ձիաքարշ մեքենաներով` հատուկ թափքով տարաներում, սարքավորումների տարաներում կամ հատուկ սկուտեղներում:

Բացառիկ դեպքերում, առևտրային և սանիտարական վերահսկողության տեղական իշխանությունների թույլտվությամբ, 10 օրից ոչ ավելի ժամկետով թույլատրվում է հաց և հացամթերք տեղափոխել դարակաշարերով կամ զամբյուղներով ու արկղերով հագեցած ոչ մասնագիտացված մեքենաներով։ ծածկված մաքուր բրեզենտով կամ վերմակով:

2.5. Հացի և հացաբուլկեղենի ընդունման համար անհրաժեշտ է կազմակերպել բեռնաթափման հարթակներ, թեքահարթակներ կամ պատուհաններ (դիտահորեր) անմիջապես կից մառաններին, որոնք հագեցած են սկուտեղների համար նախատեսված դարակներով:

Բեռնաթափման հարթակները, թեքահարթակները կամ պատուհանները (լյուկները) պետք է լինեն հովանոցներով՝ ապրանքները բեռնաթափման և ընդունման ժամանակ տեղումների ազդեցությունից պաշտպանելու համար:

2.6. Հացի և հացաբուլկեղենի ընդունումն իրականացվում է ԽՍՀՄ Նախարարների խորհրդին առընթեր պետական ​​արբիտրաժի ցուցումներով՝ քանակական և որակական առումով արդյունաբերական և տեխնիկական արտադրանքի և սպառողական ապրանքների ընդունման մասին, ինչպես նաև. Հացաբուլկեղենի առաքման հատուկ պայմաններ.

2.7. Հացի և հացաբուլկեղենի գիշերային ժամերին և որակի ընդունման համար պատասխանատու անձի բացակայության դեպքում ընդունումը քանակի և քաշի առումով կատարվում է ստացման հետ միաժամանակ, իսկ որակական առումով՝ մինչև բացումը։ ձեռնարկություն։

Հաց վաճառող ձեռնարկության ադմինիստրացիան պետք է միջոցներ ձեռնարկի գիշերային ժամերին առանց ձեռնարկության աշխատակիցների մասնակցության հացի և հացաբուլկեղենի ընդունման եղանակը ներդնելու համար։ Այս դեպքում արտադրանքի որակը, քաշը և քանակը ստուգվում է մինչև ձեռնարկության բացումը ընդունման համար պատասխանատու անձի կողմից:

2.8. Հաց վաճառող ձեռնարկությունը պետք է ընդունի հացաբուլկեղենը հնեցմամբ, ջեռոցից դուրս գալուց հետո, ոչ ուշ, քան Հացաբուլկեղենի առաքման հատուկ պայմաններով սահմանված ժամկետները. Ժամկետանց ազդեցության ժամկետով ապրանքները չեն ընդունվում բաշխիչ ցանցում վաճառքի համար:

2.9. Ընդունման և վաճառքի ժամանակ մերժված և արտադրողին վերադարձված ոչ ստանդարտ ապրանքների քանակը պետք է գրանցվի մերժման մատյանում:

2.10. Հաց վաճառող կազմակերպությունը կամ ձեռնարկությունը, ըստ անհրաժեշտության, բայց առնվազն ամիսը մեկ անգամ, պարտավոր է ստուգել մատակարարվող հացի և հացաբուլկեղենի որակը ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներով (խոնավություն, թթվայնություն, ծակոտկենություն, այտուցվածություն, ճարպի և շաքարի պարունակություն) առողջապահական մարմինների լաբորատորիաներում՝ կնքված պայմանագրերին համապատասխան կամ առևտրային կազմակերպությունում։ Նմուշառումը և դրանց հետազոտությունը պետք է իրականացվեն ԳՕՍՏ-ների պահանջներին համապատասխան:

Վերլուծության ուղարկելու համար նմուշների ընտրությունը, ինչպես նաև վերլուծության արդյունքները զեկուցվում են ապրանքի մատակարարին:

2.11. Հաց վաճառող ձեռնարկություններում հացի և հացաբուլկեղենի պաշարները պետք է պահվեն մաքուր, չոր, լավ օդափոխվող և ջեռուցվող սենյակներում՝ առնվազն 6 աստիճան C միատեսակ ջերմաստիճանում:

Հացի և հացաբուլկեղենի պահեստավորման տարածքները պետք է հագեցած լինեն պահեստավորման տուփերով, ունենան սեղաններ հաց կտրելու համար:

Հացը և հացաբուլկեղենը հացի առևտրի ձեռնարկությունների ետնամասերում պահվում են փակ պահարաններում, ստացիոնար կամ շարժական դարակներում և տարաներում։

Թարմությունը ավելի լավ պահպանելու համար հացը և հացաբուլկեղենը պետք է ծածկվեն ծածկոցներով, վերմակներով կամ պոլիմերային թաղանթներով, որոնք հաստատված են ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից:

Կրեկերները և գառան մթերքները պահվում են հացից և հացաբուլկեղենից առանձին տուփերում կամ պարկերում (bagel ապրանքներ), դարակաշարերի վրա կամ պահարաններում, ինչպես նաև փաթեթավորված՝ տարա-սարքավորումներում:

2.12. Չի թույլատրվում հաց և հացամթերք պահել մեծ քանակությամբ, սենյակի պատերին մոտ, հատակին պահվող տարաներում՝ առանց ներքևի սայլակների կամ դարակաշարերի վրա, որոնք գտնվում են կոմունալ սենյակի հատակից 35 սմ-ից պակաս հեռավորության վրա և 60 սմ-ից պակաս - վաճառքի տարածքում:

Արգելվում է հաց և հացամթերք պահել սուր և թունդ հոտ ունեցող ապրանքների հետ (ձուկ, ծովատառեխ, ծխախոտի արտադրանք, օճառ, օծանելիք և այլն):

2.13. Հացի և հացաբուլկեղենի երեսարկման խտությունը և եղանակը պետք է ապահովի արտադրանքի ներկայացման անվտանգությունը: Այս նպատակների համար դրեք.

թավայի հաց - մեկ կամ երկու շարքով կողային կամ ներքևի ընդերքի վրա;

օջախի հաց և հացաբուլկեղեն (բոքոններ, շալլաներ, գլանափաթեթներ և այլն) - մեկ շարքով ներքևի կամ կողային ընդերքի վրա, թեքությամբ դեպի սկուտեղի կողային կամ հետևի պատը.

փոքր կտոր հացաբուլկեղեն, որը կշռում է մինչև 200 գ, ներառյալ և հարուստ արտադրանքը `ներքևի կեղևի վրա` մեկ կամ երկու շարքով, իսկ վերին կեղևի վրա զարդարված արտադրանքները` մեկ շարքով.

ազգային մթերքներ (չեբուրեկներ, տափակ թխվածքաբլիթներ, հայկական և վրացական հաց)՝ մի շարքով ստորին կամ կողային կեղևի վրա՝ սառչելուց առաջ և երեքից հինգ շարքով՝ սառչելուց հետո։

Լավաշի հայկական բարակ տանդուրը պահվում է կախովի վիճակում, սառչելուց առաջ մեկ կտոր և դրվում է ներքևի կեղևի վրա մինչև 8-10 շարք՝ սառչելուց հետո։

Չի թույլատրվում հացը և հացաբուլկեղենը սկուտեղներից սայլակ, տուփ կամ զամբյուղ տեղափոխել մեծաքանակ:

2.14. Հացը և հացամթերքը ոչ մասնագիտացված տրանսպորտով առաքելու դեպքում, սույն կանոնների 2.4 կետի համաձայն, թույլատրվում է դրանք պահել նույն տուփերում կամ զամբյուղներում, որոնցով նրանք հասել են հացի փուռից. միևնույն ժամանակ, ապրանքները պետք է փաթեթավորվեն տարայի մեջ մեկ շարքով ուղղահայաց դիրքով, առանց ավելորդ խտության՝ առաջացնելով դեֆորմացիա կամ տեսքի կորուստ:

2.15. Հաց պահելու համար փակ տարաները պետք է ամեն օր օդափոխել 1-2 ժամ և առնվազն 7 օրը մեկ անգամ լվանալ տաք ջրով և օճառով և սրբել քացախաթթվի 1% լուծույթով, այնուհետև չորացնել։

Պոլիմերային թաղանթներից պատրաստված անկողնային ծածկոցները և ծածկոցները պետք է ամեն օր օդափոխվեն և չորացվեն՝ կանխելով դրանց աղտոտումը:

Շոգ կլիմա ունեցող վայրերում, որտեղ կա հացի կարտոֆիլի հիվանդության վտանգ, հնարավոր է հացը պահել փակ տարաներում և ծածկել պոլիմերային թաղանթներով միայն ցուրտ սեզոնին:

2.16. Հացի առևտրի ձեռնարկությունները, որոնք վաճառում են տորթեր և խմորեղեն, պետք է ունենան սառնարանային սարքավորումներ։

3. Վաճառքի համար հացի և հացաբուլկեղենի պատրաստում

3.1. Վաճառողների աշխատավայրերում և պահարանների ինքնասպասարկման խանութներում, գնորդների կողմից ապրանքների ինքնուրույն ընտրության համար նախատեսված սլայդները և այլ սարքավորումները, հացը և հացաբուլկեղենը պետք է տեղադրվեն մինչև առևտրի մեկնարկը բավարար քանակությամբ և ոչ պակաս տեսականու մեջ: քան տեսականու ցանկով նախատեսվածը։

Սարքավորումների տարաներով ինքնասպասարկման խանութներ մտնող հացն ու հացամթերքը վաճառվում են անմիջապես դրանից. Փաթեթավորման սարքավորումների տեղադրումը պետք է հաճախորդներին ապահովի արտադրանքի հասանելիություն միայն մի կողմից:

Բագել, կոտրիչ և հրուշակեղեն ապրանքները մատուցվում են ինքնասպասարկման խանութների առևտրային հարկում, փաթեթավորված և փաթեթավորված թղթից կամ պոլիմերային թաղանթներից պատրաստված տոպրակներում, որոնք լիազորված են ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից:

3.2. Սրահների ցուցափեղկերում տեղադրվում են վաճառքի համար մատչելի բոլոր տեսակի հացի և հացաբուլկեղենի նմուշներ՝ սահմանված նմուշի գների պիտակներով։ Ինքնասպասարկման խանութներում գնային պիտակներ են փակցվում այն ​​սարքավորումների վրա, որոնք ցուցադրում են հաց և թխած ապրանքներ:

Դիետիկ հացաբուլկեղենը տեղադրվում է առանձին դարակների վրա; Բացի գնային պիտակներից, տեղադրվում են ծանոթագրություններ դրանց օգտագործման վերաբերյալ:

4. Հացի և հացաբուլկեղենի վաճառք

4.1. Հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքն իրականացվում է դրանց մի ձեռքով իրացման գործող նորմերի պահպանմամբ։

4.2. Հաց և հացաբուլկեղեն վաճառող ձեռնարկությունում նրա համար սահմանված աշխատանքային ժամերին հացը և հացամթերքը պետք է վաճառվեն տեսականիով ձեռնարկության համար նախատեսված տեսականու մեջ: Աշխատանքի ավարտից ոչ ավելի, քան երկու ժամ առաջ թույլատրվում է նվազեցնել վաճառքի համար մատչելի ապրանքների տեսականին՝ հաց՝ մինչև երկու ապրանք, հացաբուլկեղեն և շքեղ արտադրանք (միասին)՝ մինչև երեք ապրանք:

4.3. Հացը և հացաբուլկեղենը կարող է վաճառվել հացի առևտրային ձեռնարկությունում՝ ջեռոցից դուրս գալուց ոչ ավելի, քան.

36 ժամ - հաց տարեկանի և տարեկանի ցորենի ամբողջական ալյուրից և տարեկանի ալյուրից, ինչպես նաև ցորենի և տարեկանի ալյուրի խառնուրդից.

24 ժամ - հաց ցորենի տարեկանի և ցորենի ամբողջական ալյուրից, 200 գ-ից ավելի կշռող հացից և հացաբուլկեղենից բարձրորակ ցորենից, տարեկանի ալյուրից.

16 ժամ - 200 գ կամ պակաս կշռող փոքր կտոր արտադրանք (ներառյալ թխուկներ);

Այս ժամկետներից հետո արգելվում է հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքը. դրանք ենթակա են դուրսբերման առևտրի հարթակից և վերադարձվում են մատակարարին որպես հնացած:

4.4. Գնորդների կողմից հացի և հացաբուլկեղենի ընտրության համար ինքնասպասարկման խանութներում պետք է լինեն մետաղական աքցաններ, գդալներ, սպաթուլաներ՝ առնվազն երկու կտոր չափով սարքավորման յուրաքանչյուր գծային մետրի համար, որի վրա դրված են հացը և հացաբուլկեղենը և կոկիկ: կտրեք մաքուր թղթի շերտեր, որոնք տեղադրված են հատուկ տուփի մեջ:

4.5. Գնորդների ցանկությամբ 0,4 կգ և ավելի կշռող հացի կտորները և հացաբուլկեղենը (բացառությամբ փաթեթավորված ապրանքների) կարելի է կտրել 2-4 հավասար մասերի և վաճառել առանց կշռման։

4.6. Հացը կտրելու համար օգտագործվում են լծակ և ձեռքով հաց կտրող դանակներ, որոնց շեղբերը պետք է անընդհատ և լավ սրված լինեն՝ փշրանքների քանակը նվազեցնելու, արագ և հավասարաչափ կտրելու համար։

4.7. Արգելվում է հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքը, որոնք չեն բավարարում գործող ստանդարտների, տեխնիկական պայմանների պահանջներին, ինչպես նաև ոչ պատշաճ պահպանման հետևանքով վնասվածության նշաններով:

Անորակ հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքի դեպքում հաց վաճառող ձեռնարկության աշխատակիցները պարտավոր են գնորդի պահանջով անվերապահորեն փոխանակել դրանք որակյալի հետ կամ վերադարձնել գումարը. Գնորդի կողմից վերադարձված անորակ հացն ու հացամթերքը համարվում են սանիտարական թերություններ։

4.8. Վաճառքից հետո մնացած հացի և փշրանքների կտորները հավաքվում են հատուկ կափարիչներով տուփերում և օգտագործվում բարձրագույն առևտրային կազմակերպության հանձնարարությամբ։

Վաճառքի ժամանակ պատահական աղտոտման ենթարկված, հատակին ընկնելու և այլնի, ինչպես նաև հաց կտրելու և պահելու ընթացքում առաջացած հացի փշրանքները հավաքվում են առանձին մետաղական կամ պոլիմերային տարաներում, որոնց վրա նշված է «սանիտարական մերժում» և տրվում է անասունների կերակրմանը։ վերադաս առևտրային կազմակերպության ցուցումների համաձայն:

4.9. Եթե ​​կարտոֆիլի հիվանդությամբ հացի և հացաբուլկեղենի հիվանդության նշանների պահպանման կամ վաճառքի ժամանակ ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված Կարտոֆիլի հացի հիվանդության կանխարգելման հրահանգներին համապատասխան (1983 թվականի հունվարի 12-ի N 2658-83), այդպիսի արտադրանքը պետք է անհապաղ հեռացվի կոմունալ սենյակից և առևտրի հարկից և սահմանված կարգով ուղարկվի անասուններին կերակրելու կամ ոչնչացվի։

4.10. Դարակները, պահարանները, սկուտեղները, բեռնարկղային սարքավորումները, որոնցում պահվում էին կարտոֆիլի հիվանդությամբ հաց ու հացամթերք, մանրակրկիտ լվանում են օճառի, ապա տաք ջրով։

5. Սանիտարական պահանջներ

5.1. Հաց վաճառող ձեռնարկությունների աշխատակիցները պետք է ունենան սպիտակ սանիտարահիգիենիկ հագուստ՝ բեռնաթափման, փռելու, կտրատելու և վաճառելու ժամանակ, իսկ մաքրման աշխատանքների համար՝ մուգ կոմբինեզոն։

5.2. Հացահատիկի առևտրային ձեռնարկությունների բոլոր աշխատակիցները, ովքեր անմիջական կապի մեջ են արտադրանքի հետ, պարտավոր են սահմանված ժամկետներում անցնել բժշկական զննում և զննում բացիլ կրողների համար՝ համաձայն ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված պարտադիր կանխարգելիչ հետազոտությունների անցկացման հրահանգների:

Ժամանակին բուժզննում չանցած աշխատակիցներին չի թույլատրվում աշխատել.

5.3. Հացի և հացաբուլկեղենի (աքցան, գդալ, սպաթուլա) ընտրության համար մետաղական գույքագրում ամեն օր աշխատանքից հետո, իսկ անհրաժեշտության դեպքում (հատակին ընկնելը, կեղտը և այլն) և աշխատանքային օրվա ընթացքում մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով և չորացնել։

5.4. Հացի առևտրի ձեռնարկությունները պետք է ունենան սահմանված ձևի սանիտարական գրանցամատյան, որում գրանցվում են սանիտարական ստուգումների արդյունքները, սանիտարահամաճարակային ծառայության մարմինների ցուցումները և առաջարկությունները:



Փաստաթղթի էլեկտրոնային տեքստը
պատրաստվել է «Կոդեքս» ԲԲԸ-ի կողմից և ստուգվել է.
բաշխման ֆայլ

• Հացի տաղավարի տեսականի
• Բիզնեսի մեկնարկի տեխնոլոգիա
  • • • Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.

Շատերի համար հացի և խմորեղենի վաճառքի բիզնեսը պարզ և հասկանալի է թվում: Իսկ ինչ, կարծում են ոմանք՝ կրպակ սարքել, հացի փուռի հետ պայմանավորվել, վաճառող վարձել ու գործարքը տոպրակի մեջ է։ Գործնականում ամեն ինչ կարող է այդքան վարդագույն և պարզ չլինել…

Սկսենք մրցակցությունից. Կասկածից վեր է, որ հացի և հացաբուլկեղենի շուկան գերհագեցած է։ Յուրաքանչյուր քաղաքում, գրեթե ամեն կանգառում հաց ու խմորեղեն վաճառող կետ կա։ Բացի այդ, սննդամթերքի ցանկացած քիչ թե շատ մեծ շուկա ունի իր մինի-փուռը. ահա թե ով է կծում այս շուկայում «կարկանդակի» հիմնական կտորը։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Հացաբուլկեղենի ձեռնարկություններն ավելի ու ավելի սկսեցին զարգացնել իրենց սեփական մանրածախ ցանցերը հացի և խմորեղենի վաճառքի համար: Եվ այստեղ դուք հաստատ նրանց մրցակից չեք, եթե պատրաստվում եք ապրանքներ գնել այդ ձեռնարկություններից։

Մի խոսքով, հեշտ մեկնարկի սպասել պետք չէ։ Հաճախորդի վստահությունը շահելու և նրան մրցակիցից հեռացնելու համար պետք է շատ ջանք գործադրել:

Բիզնեսի բացմանը պետք է նախորդի գրագետ մարքեթինգային հետազոտությունը, մոտակա մրցակիցների վերլուծությունը, նրանց տեսականու և գների մակարդակի վերլուծությունը:

Միևնույն ժամանակ, բիզնեսի սկզբում կարևոր է բաց չթողնել տեղը: Հացի կրպակի հաջող տեղադրությունը ամբողջ բիզնեսի հաջողության գրեթե 50%-ն է։ Ավանդաբար առևտրի առումով աշխույժ են.

• Հասարակական տրանսպորտի կանգառներ. Մարդիկ գալիս են տուն և հաց են գնում.
• Քաղաքի մեծ քնելու տարածքներ. Այստեղ կրպակն աշխատում է «քայլելու հաց» սկզբունքով։
• Շուկաներ (հագուստ և սնունդ). Այստեղ կրպակը եկամուտ է ստանում բարձր երթեւեկության շնորհիվ։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ հացի փուռ բացելու համար

• Առևտրային կրպակի գնում - 150,000 ռուբլիից;
• Առևտրի կրպակի գրանցում (գովազդային տախտակ, ինտերիերի ձևավորում և այլն) - 40,00 ռուբլիից;
• Կազմակերպչական ծախսեր՝ հողամաս ձեռք բերելու, բիզնեսի գրանցման և այլնի արժեքը՝ 30000 ռուբլուց;
• Ապրանքների տեսականու ստեղծում `30,000 ռուբլիից;
• Այլ ծախսեր - 20,000 ռուբլիից:

ԸՆԴԱՄԵՆԸ - 270 հազար ռուբլիից:

Ինչի վրա կարող եք խնայել: Նախ, դուք կարող եք գնել օգտագործված կրպակ կամ տաղավար:

Այստեղ, իհարկե, շատ բան կախված է տարածաշրջանից և օբյեկտի վիճակից: Որոշ ձեռնարկատերեր հիմնականում խորհուրդ են տալիս առաջին անգամ կրպակ վարձել, որը կոչվում է «խմել բիզնեսի բոլոր հաճույքները»: Եվ հետո ներդրում կատարեք բիզնեսում ամբողջությամբ:

Եվ երկրորդ, դուք կարող եք խնայել ապրանքների գնման վրա՝ դրանք վաճառքի հանելով տեղական հացաբուլկեղեններից: Ինչպես համաձայնել այստեղ:

Հացի տաղավարի տեսականի

Հաջորդը տեսականին է: Հաստատ միայն հացով չեք գոյատևի, քանի որ դրա վրա մարժան խստորեն վերահսկվում է տեղական պաշտոնյաների կողմից (առաջնային ապրանքներ): Հետեւաբար, այն չի կարող լինել ավելի քան 10-15%: Այո, և անիմաստ է ավելի շատ գանձել, քանի որ դուք ձեզնից թանկ հաց չեք վերցնի։ Ավելի լավ է անցնել հաջորդ կետին: Ընդհանուր առմամբ, հացը ծառայում է որպես «խայծ», բայց նրանք գումար են վաստակում հարակից ապրանքների վաճառքից՝ հացաբուլկեղեն, հրուշակեղեն, մթերային ապրանքներ, տորթեր և այլն: Նման ապրանքների մակնշումը կարող է հասնել 50 տոկոսի և ավելի: \

Որոշ դժվարություններ կարող են առաջանալ կրպակի տեղադրման համար հողատարածք ձեռք բերելու հետ կապված: Վարչակազմերում ձեզ միշտ չէ, որ գրկաբաց կընդունեն (չնայած հիմա շատ են խոսում փոքր բիզնեսին աջակցելու մասին)։ Այստեղ գլխավորը համառությունն ու հաստատակամությունն է պաշտոնյաների հետ զրույցներում։ Եթե ​​տեղական մակարդակում ինչ-որ բան այն չէ (խախտեք ձեր իրավունքները), դիմեք մարզպետարան, գրեք նամակներ։

Բիզնեսի կազմակերպման վերջին փուլերից մեկը վաճառողների որոնումն է։ Եվ այս ճանապարհը «վարդերով սփռված» չէ։ Վաճառքի հետ կապված ցանկացած բիզնեսի համար շատ կարևոր է ունենալ իրավասու, աշխատասեր, բարեկիրթ և ամենակարևորը՝ փորձառու վաճառող։ Շնորհիվ այն բանի, որ հացի բիզնեսի շահութաբերությունը չափազանց բարձր չէ (հացի կրպակի միջին շահույթը օրական 2000 - 4000 ռուբլի է), դուք չեք կարողանա բարձր աշխատավարձ առաջարկել աշխատանք փնտրողներին։ Սա նշանակում է, որ ոչ բոլոր փորձառու վաճառողներն են շտապելու ձեզ մոտ աշխատանք գտնել:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք լավ պահուստային կապիտալ ձեր բիզնեսը խթանելու ընթացքում բարձր աշխատավարձ վճարելու համար, կարող եք գտնել «թանկ» աշխատող և նրան ամսական վճարել 30 հազար ռուբլի: Այսպիսով, դուք կարող եք արագ հասնել բիզնեսի ինքնաբավության: Ավելի էժան տարբերակ է գտնել վաճառողներ, ովքեր չունեն փորձ և օգտագործել փորձարկումներ, սխալներ և կանոնավոր կրճատումներ՝ լավ թիմ գտնելու համար: Դե, կամ ծայրահեղ դեպք՝ առաջին անգամ անձամբ առևտուր անել նախագծի նախաձեռնողի հետ:

Հացի կրպակ բացելու քայլ առ քայլ պլան

Եվ այսպես, ամփոփելու համար: Հացի կրպակ բացելու համար պետք է.

1. Վարձակալեք հողատարածք անցանելի վայրում կամ քաղաքի խիտ բնակեցված բնակելի տարածքում.
2. Գնել առևտրի կրպակ կամ տաղավար;
3. Լուծել խնդիրը ապրանքների մատակարարների հետ.
4. Բիզնես գործունեության գրանցում (IP);
5. Վերցրեք վաճառողների թիմ (2-3 հոգի);
6. Գնեք ապրանքներ և սկսեք առևտուրը:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել հացի կրպակում

Բիզնեսի շահութաբերությունն ուղղակիորեն կախված է վարդակի գտնվելու վայրից: Պետությունը վերահսկում է հացաբուլկեղենի մարժաները, ուստի շահույթը կախված է վաճառվող արտադրանքի քանակից։ Բանուկ վայրերում, բազմահարկ շենքերի կլաստերի մոտ, կրպակը կարող է բերել ավելի քան 150 հազար ռուբլի: ամսական. Բիզնեսի վերադարձը տեղի է ունենում առևտրի առաջին 3-4 ամիսներին:

Որ OKVED-ը նշել բիզնես գրանցելիս

• 24 - հացի և հացաբուլկեղենի մանրածախ առևտուր.
• 2 - մանրածախ սննդամթերք;
• 4 - այլ մանրածախ առևտուր.

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բիզնես բացելու համար

Բիզնես վարելու համար անհրաժեշտ կլինի գրանցել անհատ ձեռնարկատեր։ Գրանցման համար անհրաժեշտ է հարկայինին տրամադրել անձնագրի լուսապատճեն, գրել դիմում և վճարել պետական ​​տուրքը։

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել

Հաց վաճառող կրպակ բացելու համար ավելի լավ է ընտրել պարզեցված հարկային համակարգ՝ 6%: Այս գործունեությունը կարգավորվում է պետության կողմից (կա ապրանքների գների հսկողություն) և, հետևաբար, պարզեցված հարկային համակարգը լավագույն ընտրությունն է հարկային համակարգի համար։

Ինձ բացելու թույլտվություն է պետք

Նախքան հացի կրպակ բացելը, դուք պետք է տեղական ինքնակառավարման մարմիններից ճշտեք այն վայրերը, որտեղ կարող եք վարդակ տեղադրել: Կրպակի տեղադրումը պետք է համաձայնեցնեք նաև քաղաքի ճարտարապետական ​​բյուրոյի հետ։ Տաղավար բացելու համար պահանջվում է առևտրի թույլտվություն։

Բիզնեսի մեկնարկի տեխնոլոգիա

Առաջին բանը, որ պետք է անել, երբ բացում եք կրպակ, դա այն վայրն է, որը լավագույնս համապատասխանում է և կարող է օգտագործվել գործունեության համար: Այնուհետև գնվում է կրպակ (դուք կարող եք ինքներդ վարդակ սարքել), տրվում են բոլոր թույլտվությունները, կնքվում են պայմանագրեր հացի մատակարարման, աղբահանության համար։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել սարքավորումներ ձեռք բերել, տեղադրել այն և գործարկել տաղավար:

Գիտնականները հաշվարկել են, որ միջին վիճակագրական մարդն ամբողջ կյանքում ուտում է 7 տոննա հաց։ Իսկապես, դժվար է պատկերացնել ձեր սննդակարգն առանց այս տեսակի արտադրանքի, ուստի հացաբուլկեղենը ամենօրյա պահանջարկ ունեցող ապրանքներից է։ Իսկ դա նշանակում է, որ հացը պահանջարկ կունենա նույնիսկ տնտեսական անկման ժամանակաշրջաններում։ Այդ իսկ պատճառով այցելուներին թարմ և համեղ խմորեղեն առաջարկող հացաբուլկեղենները միշտ պահանջված կլինեն։

Հացաբուլկեղենները ձեռնարկություններ են, որոնց մասնագիտացումը հացաբուլկեղենի արտադրությունն ու վաճառքն է: Նման ձեռնարկությունների առանձնահատկությունը տարբեր սպառողներին ուղղված հացի տարբեր տեսակների առաջարկն է (պանրով հաց, իտալական հաց, հացահատիկով հաց և այլն): Այս բիզնեսը զարգանալու ներուժ ունի՝ չնայած մրցակցությանը. հաջողությունը կախված է ձեր մարքեթինգային քաղաքականությունից, ձեր հացաբուլկեղենի լավ դիրքից և բազմազան տեսականիից: Այս բիզնեսը գրավիչ է համեմատաբար ցածր ներդրումներով, արագ վերադարձով և հացաբուլկեղենի մեծ պահանջարկով:

Սկզբնական ներդրման չափն է 866 186 ռուբլի։

Հասված է ընդմիջման կետին տասներորդաշխատանքի ամիս.

Վճարման ժամկետը սկսվում է 1,5 տարի.

2. Բիզնեսի, ապրանքի կամ ծառայության նկարագրությունը

3. Շուկայի նկարագրությունը

Նախագիծը հաջողությամբ մեկնարկելու համար դուք պետք է վերլուծեք ձեր հիմնական մրցակիցներին, հաշվի առնեք նրանց տեսականին, գնային քաղաքականությունը, բացահայտեք վաճառքի ամենաակտիվ ժամերը և ձեռք բերված գիտելիքները ներդրեք ձեր բիզնեսում: Մրցակիցները կարելի է դասակարգել հետևյալ կերպ.

• խոշոր արտադրողներ;
• առևտրի խանութների սեփական արտադրություն;
• մինի-հացաբուլկեղեն;
• կիսաֆաբրիկատներ - պատրաստի արտադրանքի փոխարինիչներ.

4. Վաճառք և մարքեթինգ

5. Արտադրության պլան

1. Պետական ​​մարմիններում գրանցում և թղթաբանություն

Պետական ​​մարմիններում գրանցումն առաջին բանն է, որով պետք է սկսել ձեր գործունեությունը: Առավել նախընտրելի է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր պարզեցված հարկային համակարգում, ձեր գործունեության արդյունքների հիման վրա բյուջե վճարվող հարկը ձեր եկամտի 6%-ն է։ Պարտադիր ընթացակարգ է նաև ՀԴՄ-ների գրանցումը հարկային մարմիններում։

Հացաբուլկեղենը արտադրություն է, որը կապված է սննդամթերքի արտադրության հետ։ Ռոսպոտրեբնադզորը որոշակի սանիտարահիգիենիկ պահանջներ է դնում հացաբուլկեղենի վրա՝ անկախ նրանից՝ այդ արտադրությունը մեծ է, թե ոչ։ Այս առումով անհրաժեշտ է տարբեր թույլտվություններ տրամադրել։ Մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ փաստաթղթերը.

• եզրակացություն հրդեհային անվտանգության պահանջներին համապատասխանության վերաբերյալ (հրդեհային տեսչությունից).
• Արտադրության և արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություններ (առանձին) - տրված Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից.
• համապատասխանության վկայագիր - ստացված չափագիտության և տեխնիկական կարգավորման դաշնային գործակալությունից:

Բացի այդ, յուրաքանչյուր աշխատող պետք է թողարկի բժշկական գրքույկ: Ընդհանուր առմամբ, բոլոր անհրաժեշտ թույլտվությունները ստանալու համար դուք պետք է ծախսեք ոչ ավելի, քան 80 հազար ռուբլի, ներառյալ անձնակազմի բժշկական գրքերը (մոտ 1000 ռուբլի յուրաքանչյուրը):

SES-ի հիմնական պահանջները.

• կոյուղու և ջրամատակարարման առկայություն;
• Սենյակը նկուղ չէ.
• Օդափոխության առկայություն;
• Առանձին պահեստի և զուգարանի առկայություն;
• Մինչև 1,75 մետր բարձրության պատերը պետք է սալիկապատված լինեն կամ ներկվեն բաց ներկով, մնացածը և առաստաղը սպիտակեցվեն։

2. Որոնել տարածքներ և վերանորոգել

Ինչպես նկարագրված է վերևում, տարածքը պետք է տեղակայվի մարդաշատ վայրում, որտեղ մեծ հետիոտնային երթևեկություն կա: Հավանաբար, հացի փուռի գտնվելու վայրը հյուրանոցի մուտքով տան առաջին հարկում, առևտրի կենտրոններում: Տարածքը կախված է ընտրված ձևաչափից և արտադրության ծավալից: Ամենափոքր հացաբուլկեղենի համար՝ 40 քառ. մետր։ Նման քառակուսի վարձակալության մոտավոր գինը տատանվում է 35000 ռուբլիից: մինչև 60,000 ռուբլի ամսական. Դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ հնարավոր է ստիպված լինեք կատարել կոսմետիկ վերանորոգում, որը կարժենա մոտ 50 000 ռուբլի:

3. Անհրաժեշտ սարքավորումների և գույքագրման գնում

Մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ սարքավորումները.

Անուն	Քանակ	Գինը 1 հատ	ընդհանուր գումարը
Արտադրության սարքավորումներ
խմոր խառնիչ
սննդի սեղան
սրբագրման պահարան
Սառնարանային պահարան
Լվացքի լոգանք
Մասի կշեռքներ
Պատրաստի արտադրանքի պահարան
Խոհանոցային գործիքներ
Ընդամենը
Մանրածախ խանութի սարքավորումներ
Ցուցափեղկ առևտուր
Ընդամենը
Կահույք և սարքավորումներ անձնակազմի համար
Զգեստապահարան
Միկրոալիքային վառարան
Էլեկտրական թեյնիկ
Ընդամենը
Սարքավորման ընդհանուր ծախսերը

4. Անձնակազմի որոնում

Առաջին հերթին պետք է գտնել փորձառու և պրոֆեսիոնալ հացթուխ։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ կարող եք որոնել սոցիալական ցանցերի խմբերի, ծանոթների, ինչպես նաև մասնագիտացված ինտերնետային կայքերի միջոցով։ Պաշտոնական պորտալներում որակավորված աշխատողի որոնումը կարժենա մոտ 7-15 հազար ռուբլի: Պետք է վարձել երեք հացթուխ, քանի որ ձեռնարկությունը պետք է ամեն օր աշխատի, իսկ առավոտից թարմ հացը պետք է գնորդներին սպասի դարակներում։ Բացի այդ, անհրաժեշտ են հաճախորդներին ապրանքներ վաճառող գանձապահներ և տարածքը սպասարկող մաքրուհի։ Հաճախ հացի արտադրամասերը վարորդների կարիք ունեն՝ անհրաժեշտ հումքը բեռնելու և բեռնաթափելու համար:

5. Առաջարկվող ապրանքների տեսականու որոշում

Դուք պետք է որոշեք, թե ինչ ապրանքներ առաջարկեք ձեր հաճախորդներին: Թերեւս կկենտրոնանաք իտալական հացաբուլկեղենի վրա, գուցե առաջարկեք հացահատիկի դիետիկ տեսակներ՝ հացահատիկի հավելումով, չի բացառվում հացի էկզոտիկ տեսակների մեծ պահանջարկի տարբերակը։ Պատրաստի հացաբուլկեղենի արտադրության հումքը կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ պարտադիր և լրացուցիչ:

1. Առաջինն այն է, որն օգտագործվում է գրեթե ցանկացած հացի համար՝ անկախ դրա բազմազանությունից՝ ալյուր, խմորիչ, աղ, շաքար, բուսական յուղ։
2. Երկրորդն այն է, ինչ պահանջվում է կախված հացաբուլկեղենի առաջարկած տեսականիից՝ սերմեր, ընկույզներ, չրեր, համեմունքներ և այլն:

6. Շուկայավարման քաղաքականություն

Առաջին հերթին պետք է մտածել նշանի մասին, որը կկողմնորոշի պոտենցիալ հաճախորդներին։ Այն պետք է նկատելի լինի և գրավի անցորդների ուշադրությունը։ Նման նշանի արտադրությունը հաստատման հետ միասին ձեզ կարժենա 60000 ռուբլի: Ինչ վերաբերում է գովազդային թերթիկների բաշխմանը, ապա բյուջեն պետք է ներառի առնվազն 10000 ռուբլի: պրոմոութերի աշխատանքի համար, ինչպես նաև մոտ 5000 ռուբլի։ տպագիր նյութերի համար։

Ցանկալի է նաև սոցիալական ցանցերում կայքերի ստեղծումն ու առաջխաղացումը, դա թույլ կտա հասնել պատահական անցորդների մաս չհանդիսացող հաճախորդների լրացուցիչ հոսքի։ Նրանց կարելի է գայթակղել հատուկ առաջարկներով, ակցիաներով, օրիգինալ ապրանքներով: Ձեր հացաբուլկեղենի բոլոր նորությունները և իրադարձությունները պետք է լուսաբանվեն սոցիալական ցանցում: ցանց, եթե ժամանակ չունեք խումբն ու պրոֆիլը կառավարելու ձեր սեփական ձեռքերով, ավելի լավ է վարձել առաջխաղացման մասնագետ: Այդ նպատակով անհրաժեշտ է հատկացնել առնվազն 10000 ռուբլի։ ամսական.

6. Կազմակերպչական կառուցվածքը

Ձեր հացաբուլկեղենի նվազագույն աշխատակազմը ներառում է տնօրեն, հաշվապահ, երեք հացթուխ, երկու գանձապահ, հավաքարար և վարորդ:

Տնօրեն՝ աշխատող, ով կատարում է ղեկավարի հիմնական գործառույթները, որին ենթակա են մնացած անձնակազմը։ Նրա պարտականությունները ներառում են հացաբուլկեղենի կանխիկ գումարի կառավարումը, աշխատողների աշխատավարձերի որոշումները, անձնակազմի աշխատանքի ընդունումը կամ աշխատանքից ազատումը, արժանապատիվ աշխատանքային պայմանների ապահովման պարտականությունները, կապալառուների հետ համագործակցելը և մատակարարներ գտնելը: Ցանկալի է, որ տնօրենը հանրային սննդի ոլորտում փորձ ունենա, իմանա այս ոլորտի բոլոր առանձնահատկությունները։ Այս աշխատողի աշխատավարձը բաղկացած է աշխատավարձից (30,000 ռուբլի) և բոնուսից՝ եկամտի 4%-ի չափով, եթե հացաբուլկեղենի նպատակները կատարվեն:

Ինչ վերաբերում է հացթուխներին, ապա այս աշխատակիցները ձեր ձեռնարկության առանցքայինն են, քանի որ պատրաստի հացի որակն ու համը կախված է նրանց հմտություններից, բաղադրատոմսի իմացությունից և փորձից: Անհրաժեշտ է դիտարկել միջին մասնագիտական ​​կրթություն և փորձ ունեցող թեկնածուներ նմանատիպ պաշտոնում: Որպեսզի հացաբուլկեղենը անխափան աշխատի, իսկ հաճախորդները շատ թարմ հաց ստանան, անհրաժեշտ է աշխատանքի ընդունել երեք հացթուխների, ովքեր հերթափոխով կաշխատեն գիշերային և ցերեկային հերթափոխով: Նրանց աշխատավարձը կազմված է ֆիքսված մասից (աշխատավարձը 15000 ռուբլի) և հասույթի տոկոսից (2%)։ Հացթուխն իրականացնում է հացաբուլկեղենի թխման և տապակման գործընթացը, խմորի կտորները դնում թերթերի վրա, ձայներիզների մեջ, ձևավորում, որոշում է խմորի կտորների պատրաստությունը թխելու համար, յուղում է արտադրանքը թխելուց առաջ, վերահսկում է ջեռոցում ջերմաստիճանը և խոնավությունը՝ օգտագործելով գործիքավորումը, կատարում է. հումքի առաջնային մշակում` մաղում, լվացում, տեսակավորում, մանրացում, փափկեցում:

Ինչ վերաբերում է վաճառող-գանձապահին, ապա նրա պարտականությունները ներառում են խոհանոցից պատրաստի արտադրանք ստանալը, հաճախորդների սպասարկումը, ապրանքները պատուհանում դնելը, կանխիկի փաստաթղթերի պահպանումն ու հաշվառումը, դրամարկղում պահվող միջոցների անվտանգությունը, կանխիկի կարգապահության ապահովումը, խորհուրդներ հաճախորդներին վաճառվելիք հացաբուլկեղենի տեսականու, որակի վերաբերյալ. հսկողություն գնային պիտակների առկայության և ճիշտ տեղադրման, ինչպես նաև դրանցում ապրանքի մասին ամբողջական և հավաստի տեղեկատվության նշումը. Վաճառող-գանձապահի աշխատավարձը բաղկացած է 14000 ռուբլի աշխատավարձից: և եկամտի 2% բոնուս:

Փոխանցման վարորդ կարելի է գտնել սոցիալական ցանցերում և մասնավոր գովազդներում՝ առանց որոնումների վրա գումար ծախսելու: Վարորդն ունի ճկուն աշխատանքային գրաֆիկ, իր մեքենայով նախապես որոշված ​​ժամին հումք է բերում հացի փուռ։ Վարորդի աշխատավարձը 10000 ռուբլի է, և դուք պետք է վճարեք նրա վառելիքի ծախսերը՝ 3000 ռուբլի։ ամսական. Նաև հացաբուլկեղենի մաքրությունն ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում հավաքարար վարձել, ով կաշխատի կես դրույքով և կկատարի իր պարտականությունները նախապես պայմանավորված ժամին, հավաքարարի աշխատավարձը ամսական 8000 ռուբլի է։

Դուք կարող եք հաշվապահ գտնել հեռավար հիմունքներով կամ կապվել հաշվապահական ծառայություններ մատուցող մասնագիտացված ընկերության հետ: Հեռավոր հաշվապահի միջին աշխատավարձը 5000 ռուբլի է: ամսական.

Ընդհանուր աշխատավարձը փոխվում է ամսական՝ պայմանավորված տոկոսային աշխատավարձի համակարգով: Հացաբուլկեղենի աշխատանքի առաջին ամսվա աշխատավարձի ֆոնդը ներկայացված է ստորև.

Ընդհանուր աշխատավարձ
Անձնակազմ	Աշխատակիցների թիվը	Աշխատավարձ 1 աշխատողի համար (ռուբ.)	Ընդհանուր աշխատավարձ (ռուբ.)
Ղեկավար (աշխատավարձ +%)
Հացթուխ (աշխատավարձ +%)
Վաճառող-գանձապահ (աշխատավարձ +%)
Վարորդ
Մաքրող կին
Հաշվապահ
Ընդհանուր ֆոնդ հ/հ

7. Ֆինանսական պլան

Տուրիստական ​​գործակալություն բացելու համար ներդրումները հետևյալն են.

Անուն	Գումարը	1 հատի արժեքը, ռուբ.	Ընդհանուր գումարը, ռուբ.
խմոր խառնիչ
սննդի սեղան
սրբագրման պահարան
Խմորի գրտնակման մեքենա
Ալյուր մաղող սարք
Սառնարանային պահարան
Լվացքի լոգանք
Մասի կշեռքներ
Դարակ