Փոքր քաղաքում սուշի բարի բիզնես պլան. Ներդրումներ սուշի բարում. Գտնվելու վայրը և վարձակալություն

Հաշվի առնելով ասիական խոհանոցի աճող ժողովրդականությունը, արժե իմանալ, թե ինչպես բացել սուշի բար և ինչ է անհրաժեշտ դրա համար: Բիզնես պլան՝ հաշվարկներով, հաջողակ բիզնեսի սեփականատերերի ակնարկներով, նախագծերի կառավարման առաջարկություններով և շատ ավելին մեր այսօրվա հոդվածում:

Ի՞նչ է դա։

Այսպես կոչված սուշի խանութը ասիական սրճարան է, որը կենտրոնանում է հատուկ սուշիի և ռուլետների արտադրության վրա: Ձեր սեփական նախագիծը ստեղծելիս, նախ և առաջ, պետք է ընտրել երկու ձևաչափի միջև՝ սովորական բար կամ առցանց խանութ՝ տուն առաքմամբ: Վերջին դեպքում սուշիի պատրաստման գործընթացը կարելի է իրականացնել նույնիսկ տանը, սակայն դա նվազեցնում է հաճախորդների վստահության մակարդակը։ Առաջին տարբերակը նույնպես բազմազան է.

Մենք բիզնեսը ճիշտ ենք գրանցում

Նախ, դա կարեւոր է կազմակերպել օրինական ձեւ, և սկսնակների համար լավագույն տարբերակըէ Անհատ ձեռնարկատեր... ՍՊԸ-ն, ի տարբերություն անհատ ձեռնարկատիրոջ, պահանջում է բավարար քանակությամբ կապիտալի ներդրում և անհրաժեշտ է միայն բիզնեսն ընդլայնելու համար՝ ստեղծելով հիմնարկների ցանց, ինչպես նաև աշխատել այլ անհատների հետ:

Մնացած փաստաթղթերը կախված են նախագծի ձևաչափից: Սուշին ձեր տուն հասցնելու համար բավական է անհատ ձեռնարկատիրոջ սովորական գրանցումը և թույլտվություն ստանալը San EpidemStation-ից, RosPotrebNadzor-ից և հրշեջ ծառայությունից: Մնացած ամեն ինչի դեպքում դուք պետք է ձեռք բերեք ալկոհոլի վաճառքի լիցենզիա (առկայության դեպքում), ինչպես նաև այցելեք հարկային գրասենյակ՝ գնված ՀԴՄ գրանցելու համար։

Մենք փնտրում ենք հարմար կայք

Սուշի բարը զրոյից սկսելու համար կարևոր է շահավետ տեղ գտնել։ Փոքր քաղաքներում դուք պետք է հնարավորինս մոտ գտնվեք մշակութային կենտրոնին, որտեղ գտնվում է մարդկանց ամենամեծ երթևեկությունը:

Հատկապես լավն են զբոսաշրջային զբոսանքի վայրերը, քանի որ մարդիկ սիրում են ճանապարհին ուտել։ Այսպես կոչված սննդի կորտերի առևտրի կենտրոնների կայքերը նույնպես իսկապես շահավետ են, բայց վարձավճարն այնտեղ բավականին բարձր է։

Սուրհանդակային առաքումների կամ ուղղակիորեն այլ ընկերությունների հետ աշխատելու դեպքում տարածքը կարող է տեղակայվել նույնիսկ ծայրամասում: Բայց այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք անցնել շատ ավելի երկար տարածություններ և չեք կարող առանց մեքենա գնելու և սպասարկելու:

Բայց սենյակի չափը նույնպես փոքր է. լիարժեք բար բացելու համար ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն 55 քառակուսի մետր, իսկ սովորական արտադրության համար կպահանջվի առավելագույնը 45. Ի դեպ, տարածքներին ներկայացվող պահանջների մասին. SES-ը և OLTC-ն ունեն որոշ կանոններ.

1. Հատակից մինչև առաստաղ բարձրությունը պետք է լինի առնվազն երկուսուկես մետր:
2. Կարևոր է ունենալ լիարժեք ջրամատակարարում, լավ ջրահեռացման համակարգ և լավ օդափոխություն:
3. Խոհանոցում պատերը պետք է ունենան անջրանցիկ ծածկույթ: Իդեալական տարբերակը սալիկներն են։ Հատակը նույնպես պետք է լինի անջրանցիկ, բայց չսահի։
4. Մի մոռացեք լոգարանը:

Հրշեջ ծառայությունը նաև ստուգելու է տարածքը հատուկ տարհանման ելքի առկայության, ինչպես նաև հրդեհաշիջման համակարգի առկայության համար:

Մենք սարքավորում ենք սենյակ լավ կազմակերպված աշխատանքի համար

Խոհանոցը պետք է հարմարեցվի իշխանությունների պահանջներին, վաճառքի տարածքը պետք է զարդարված ու կահավորվի արևելյան ոճով։

Խոհանոցի համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել սառնարաններ՝ հում ձուկ և այլ ապրանքներ պահելու համար, բրնձի պատրաստման մեքենաներ և հատուկ թերմոս՝ ցանկալի խտությամբ բրնձը պահելու համար:

Սուշի պատրաստելու համար կպահանջվի նաև հատուկ կտրող սեղան և խոհանոցային պարագաներ գնելը, ինչպիսիք են դանակներ, տարաներ և ամաններ: Մի մոռացեք հիգիենայի մասին՝ սպասքի և առհասարակ սենյակի լվացման և մաքրման միջոցները։ Ձեզ նույնպես պետք են դարակներ՝ տարբեր իրեր ծալելու համար։ Հարմար շահագործման համար ավելի լավ է նաև ձեռք բերել պրոֆեսիոնալ պատրաստման վառարան, պատրաստի գլանափաթեթ և աման լվացող մեքենա:

Առևտրի տարածքը, անկասկած, կպահանջի պատշաճ քանակությամբ կահույք՝ սեղաններ այցելուների համար, աթոռներ, բազմոցներ ռեստորանի սրահի համար, կամ բար վաճառասեղան և սուշի վաճառելու համար նախատեսված աթոռներ: Մի մոռացեք, որ և՛ ռեստորանը, և՛ սովորական սուշի խանութը պահանջում են դարակ կամ ցուցափեղկ գնել, որտեղ կցուցադրվեն արտադրանքի նմուշները: Հարցը կմնա մի քիչ՝ սպասք կամ արկղ այցելուների համար։

Կադրերի հավաքագրում

Ռեստորան կամ բար վարձելիս դուք պետք է աշխատակցից առողջական վկայական խնդրեք: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ մարդիկ.

• սուշի - սուշի խոհարար (առնվազն երկու);
• օգնական խոհանոցում;
• բարմեն կամ մատուցող (առնվազն երկու);
• ադմինիստրատոր;
• հավաքարար.

Կախված ծրագրի չափից, որոշ թափուր աշխատատեղեր կպահանջեն ավելի շատ մարդ, իսկ մյուսները կկարողանան միաժամանակ մեկ անձի տեղավորել: Դուք կարող եք պարզապես խաղալ ադմինիստրատորի, ինչպես նաև հաշվապահի և փաստաթղթերի հետ աշխատող մարդու դեր:

Խոշոր քաղաքներում լրացուցիչ շահույթ ստանալու համար դուք կարող եք շուրջօրյա կազմակերպություն ստեղծել՝ ցերեկը՝ ռեստորան, գիշերը՝ սուրհանդակային առաքումներ։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկրորդ հերթափոխի համար հատուկ աշխատող և առաքիչ ընդունել:

Հաջող մարքեթինգային արշավի գնում

Ի դեպ, բացման օրն ինքնին կարելի է բավականին նկատելի դարձնել՝ ներդրողից բարձր երաժշտության թույլտվություն ստանալով և այցելուների հետ շփումների մասին մտածելով։ Ի դեպ, արժե բացել հանգստյան օրը։ Խոշոր և միջին քաղաքների համար առավել հայտնի գովազդային հարթակներն են.

1. Հեռուստաալիքներ.
2. Ռադիոկայաններ.
3. Թերթեր և ամսագրեր.
4. Ինտերնետային լրատվամիջոցներ.
5. Խմբեր և համայնքներ սոցիալական ցանցերում:
6. Պաստառներ և թռուցիկներ ունեցող մարդիկ:

Կարևոր կետը զարգացումն է հետաքրքիր անուն, հնչեղ կարգախոս և գրավիչ դիզայն։ Այն նաև արժե գումար, եթե դրա մասին հետաքրքիր գաղափարներ չունեք:

Գովազդի տարածված մեթոդն այժմ սեփական կայք բացելն է, որտեղ այցելուն ոչ միայն կարող է ծանոթանալ հաստատության տեսականին, ակցիաներին և նորություններին, այլ նաև պատվիրել առցանց՝ սուրհանդակային առաքմամբ: Արժե նաև «Կարծիքներ» բաժին պատրաստել, որպեսզի նոր այցելուները գնահատեն ձեր ազնվությունը։

Տեսանյութ. ինչպես բացել սուշի բար.

Շահութաբերություն և պահպանման ծախսեր

Թերևս ամենից շատ ապագա ձեռներեցների վերը նկարագրված հարցերը մտահոգված են այն հարցով, թե որքան արժե սուշի-բար բացելը և ապագայում այն ​​պահպանելը: Հեշտ է հաշվարկել: Որպեսզի դա անենք, եկեք որպես օրինակ վերցնենք մեծ քաղաքում գտնվող սուշիի մեծ խանութը, որը մասնագիտացած է առևտրային գլանափաթեթների և վոկերի վաճառքի մեջ: Դրա արժեքի աղյուսակն ունի հետևյալ տեսքը.

Ծախսային գիծ		Արժեքի գումարը, հազար ռուբլի
1	Նախնական վարձակալություն երկու ամսով	90
2	Վերանորոգում	200
3	Սրահի համար կահույքի գնում	150
4	Խոհանոցի համար սարքավորումների գնում	150
5	Խոհանոցային պարագաների գնում	50
6	Կոմունալ ծառայություններ	20
7	թղթաբանություն	20
8	Բոլոր աշխատողների աշխատավարձը	150
9	Մարքեթինգային արշավ	40
10	Հումքի գնում	150
11	Հարկային	30
12	Անսպասելի ծախսեր	40
Ընդամենը:		1 090

Միջին հաշվով, առաջին ամիսներին սուշի-բարեր են այցելում օրական 20-40 հաճախորդ, մինչդեռ մեր նմուշի համար կայուն ցուցանիշ է հաջող ավարտից հետո: գովազդային արշավ- օրական 60 այցելու:

Մեկ հաճախորդը կարող է պատվիրել ճաշատեսակ 200-500 ռուբլով, ինչը կազմում է օրական ամբողջական եկամուտ 12-30 հազար ռուբլու չափով: Այսպիսով, ամսական եկամուտը կկազմի մոտ 60 հազար ռուբլի: Նոր ձևաչափերի ներառումը և նորարարական հայեցակարգերի կիրառումը կօգնի հասնել ավելի բարձր եկամտաբերության և ավելի արագ եկամտաբերության:

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընտրել տեքստի մի հատված և սեղմել Ctrl + Enter.

• Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրություն
• Արտադրության պլան
• Անձնակազմի հավաքագրում
• Շուկայավարման պլան
• Ֆինանսական պլան
• • • • Առնչվող բիզնես գաղափարներ.

Վարձակալված օբյեկտում սուշիի և ռուլետների առաքման ձեռնարկություն բացելու բիզնես պլան. Բիզնեսի գտնվելու վայրը միլիոնանոց քաղաքն է։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ սուշիի և ռուլետների առաքման ձեռնարկություն բացելու համար

Մեր հաշվարկներով՝ սուշիի և ռուլետների առաքման բիզնես բացելու համար կպահանջվի մոտ 595000 ռուբլի։ Հիմնական ծախսերը կապված կլինեն սարքավորումների (արտադրության սեղաններ, սառնարանային սարքավորումներ, բրնձի կաթսաներ և այլն) գնման և ծառայության առաջմղման (գովազդի) հետ.

• Տարածքի վարձակալության ավանդ - 70,000 ռուբլի:
• Սարքավորումներ - 300,000 ռուբլի:
• Գովազդ, ներառյալ վեբ կայքի մշակում - 150,000 ռուբլի:
• Բիզնեսի գրանցում - 25000 ռուբլի:
• Հումքի և նյութերի գնում - 20000 ռուբլի:
• Այլ կազմակերպչական ծախսեր - 30000 ռուբլի:

Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրություն

Մեր հաստատության հիմնական ճաշացանկը կներառի.

• Կծու
• Կաթնագույն սուշի
• Դասական գլանափաթեթներ
• Ռուլետներ
• Տաք նախուտեստներ
• Խմորի մեջ գլորվում է
• Տեսականի (սուշի, ռուլետներ)
• Աղցաններ
• Համեմունքներ
• Քյաբաբներ
• Աղանդեր
• Ըմպելիքներ

Անվճար առաքումը կաշխատի 500 ռուբլի նվազագույն պատվերի գումարից: Միջին ստուգումպատվերը, ըստ նախնական գնահատականների, կկազմի 1000 ռուբլի: Առաքման ծառայությունը կաշխատի ժամը 10:00-23:00:

Արտադրության պլան

Փոքր սենյակ սեփական ճաշասենյակով 52 քմ ընդհանուր մակերեսով։ մ.Նման համագործակցության առավելությունն այն է, որ այստեղ արդեն ստեղծված են սննդամթերքի արտադրության բոլոր պայմանները, և տարածքը համապատասխանում է SES-ի բոլոր պահանջներին: Հետեւաբար, կազմակերպման ծախսերը արտադրական գործընթացկապված կլինի միայն խոհանոցի համար սարքավորումների և գործիքների գնման հետ՝ սեղաններ, սառնարանային սարքավորումներ, էլեկտրական սարքավորումներ (բրնձի կաթսաներ, սուշիի պատյաններ, սխալ սպասք), սպասք, համազգեստ, խոհանոցային պարագաներ։ Մոտավոր ծախսերն այս փուլում կկազմեն 300 հազար ռուբլի: Վարձավճարը կարժենա ամսական 35 հազար ռուբլի: Սուշիի և ռուլետների արտադրության բաղադրիչներն ու նյութերը ձեռք կբերվեն տեղական մեծածախ վաճառողներից: Առաջին հերթին դրանք են՝ բրինձ, ծովամթերք, համեմունքներ, բույսեր, սոուսներ, մակարոնեղեն, ձավարեղեն, պանիր, պահածոներ, սունկ, ուտեստներ (այդ թվում՝ մեկանգամյա օգտագործման), բանջարեղեն, յուղի սերմեր, խոհարարություն։ Կախված պատվերների ծավալից, հումքի գնման ամսական ծախսերը կկազմեն 100-ից 150 հազար ռուբլի:

Անձնակազմի հավաքագրում

Անձնակազմում կլինեն՝ տեխնոլոգ, խոհարարներ (3 հոգի), անձնական մեքենայով առաքիչներ (3 հոգի), օպերատոր և վաճառքի մենեջեր։ Հատուկ պահանջներ են դրվելու վարձու տեխնոլոգի և խոհարարների նկատմամբ։ Աշխատանքային փորձը, այդ թվում՝ ճապոնական խոհանոցի հետ աշխատելը պարտադիր է։ Ամսական աշխատավարձի ֆոնդը կկազմի 150 հազար ռուբլի:

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել ընկերության համար

Այս գործունեության լիցենզավորումը և հավաստագրումը չի պահանջվում, հետևաբար, կազմակերպչական փաստաթղթերից պահանջվում է միայն ձեռնարկության գրանցումը: Մեր կազմակերպության կազմակերպաիրավական ձևը կլինի սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն մեկ հիմնադիրով։ Պարզեցված հարկային համակարգը կկիրառվի որպես հարկման համակարգ՝ կազմակերպության շահույթի 15%-ը։

Շուկայավարման պլան

Մեր առաքման ծառայության զարգացման հիմնական ուշադրությունը կլինի ինտերնետը: Մեծ քաղաքում հնարավոր չէ նման բիզնես զարգացնել առանց ինտերնետում առաջխաղացման։ Որպես դրա ապացույց՝ Yandex-ի որոնման հարցումների վիճակագրությունը (օրինակ՝ Ուֆա), ըստ որի «sushi delivery Ufa» հարցումը որոնվում է ամսական մոտ 5300 անգամ։

Ուստի բոլոր ջանքերը կգործադրվեն կայքի ստեղծման և դրա առաջմղման համար։ Առցանց առաջխաղացման մոտավոր բյուջեն կկազմի 150 հազար ռուբլի: Այս գումարը կներառի կայքի ստեղծումը, դրա առաջխաղացումը որոնման համակարգեր, ստեղծելով խումբ սոց. ցանցեր և համատեքստային գովազդ Yandex Direct. Բացի այդ, նախատեսվում է ակտիվորեն գովազդել լրատվամիջոցներում, բուկլետներ բաժանել փոստարկղերին. բազմաբնակարան շենքեր(նաև արդյունավետ գովազդային ալիք) և աշխատել գրասենյակային կենտրոններև խոշոր կազմակերպություններքաղաքներ։ Պատվերների ծավալն ավելացնելու նպատակով նախատեսվում է պարբերաբար անցկացնել ակցիաներ։ Օրինակ՝ 10-15% զեղչ կատարել 3000 ռուբլիից ավելի պատվերի գումարի համար: Կգործի նաև 15% զեղչ բոլոր ծննդյան մարդկանց համար։

Ֆինանսական պլան

Անցնենք բիզնեսի կատարողականի հիմնական ցուցանիշների հաշվարկին։ Ամսական ֆիքսված ծախսեր

• Վարձավճարը՝ 35000 ռուբլի։
• Աշխատավարձը - 150,000 ռուբլի:
• Գովազդ - 30,000 ռուբլի:
• Կոմունալ ծախսեր - 25000 ռուբլի:
• Ընդհանուր - 240,000 ռուբլի:

Փոփոխական ծախսեր

• Ապրանքներ և բաղադրիչներ - պատվերի գումարի 20% -ը
• Սուրհանդակների վճարում - 100 ռուբլի / պատվեր

Որքա՞ն կարող եք վաստակել սուշիի և ռուլետների առաքմամբ

• Միջին չեկ - 1000 ռուբլի:
• Պատվերների միջին քանակը օրական՝ 15, ամսական՝ 450
• Ամսական եկամուտը `450,000 ռուբլի:

Այստեղից էլ շահույթը՝ 450,000 (եկամուտ) - 90,000 (ապրանքներ) - 45,000 (առաքում) - 240,000 (ֆիքսված ծախսեր) = 75,000 ռուբլի: Զուտ շահույթը, զուտ հարկերից (պարզեցված հարկային համակարգ, շահույթի 15%) կկազմի ամսական 63,750 ռուբլի: Բիզնեսի շահութաբերությունը կազմում է 17%: Նման հաշվարկներով բիզնեսում ներդրումներն արդյունք են տալիս 10-15 ամսում (հաշվի առնելով բիզնեսի խթանման ժամանակահատվածը)։

Այն ամբողջական է, ավարտված նախագիծորը դուք չեք գտնի հանրային սեփականությունում: Բիզնես պլանի բովանդակությունը. 1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Ծրագրի փուլերը 4. Օբյեկտի բնութագրերը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորումների տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական պլան 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորումը 10. Եզրակացություններ.

Ճապոնական խոհանոցը Ռուսաստան եկավ 90-ականների վերջին, և սուշի կամ ռուլետ հասկացությունները մեզ ծանոթ են անմիջականորեն: Կյանքում գոնե մեկ անգամ բոլորը փորձել են այս էկզոտիկ և անսովոր թարմ ծովամթերքներից պատրաստված ուտեստները: Ճապոնական սրճարաններն ու ռեստորանները սկսեցին ժողովրդականություն ձեռք բերել 2000-ականների արշալույսին, և այսօր սուշի և ռուլետներ կարելի է գնել հենց խանութներից: Փոքր սուշի բարը կարող է լրացուցիչ հաճախորդներ ներգրավել ռեստորան, և որպես անկախ հաստատություն լավ եկամուտ է բերում իր սեփականատիրոջը: Ստորև ներկայացված է կարճ բիզնես պլանսուշի բար, որի օրինակը հաշվարկվել է մեծ մարզկենտրոնի համար։

Նախագծի ամփոփում

Որպես սուշի բարի վայր ընտրվում է անկախ հաստատություն, թեև ռեստորանի հիման վրա բացելու տարբերակներ կան: Մեր դեպքում չհաջողվեց համագործակցության համար հարմար տարբերակ գտնել։ Ճաշացանկը ներառում է սուշի, ռուլետներ, ճապոնական սառը աղցաններ, զովացուցիչ ըմպելիքներ։

Գտնվելու վայրը՝ վարձակալված տարածքում մեծ մոլ... Վարձակալությունը հաստատվում է անուիտետային պայմանագրով: Վարձակալության արժեքը ամսական - 35,000 ռուբլի: Այս արժեքը ներառում է կոմունալ ծառայություններ, որոնք նշված են պայմանագրում:

Իրավաբանական գրանցման ձև՝ անհատ ձեռնարկատեր։

Տարածքը կազմում է 25քմ տարածքի մի մասը։ մ Դրանցից 10 քմ. մ-ը բացօթյա տարածքն է։ Հարևանները՝ պիցցերիա, խորովածի սրճարան։

Նստատեղերի քանակը՝ 12: Դրանցից՝ 4-ը՝ վաճառասեղանին և սեղաններին (2 սեղան 4 անձի համար):

Հաճախորդների սպասարկման գրաֆիկ՝ ամեն օր ժամը 10.00-23.00: Սեղանների մոտ գտնվող հաճախորդների համար ռուլետները և սուշին վաճառքում են մինչև 22.30: Ինչպես լրացուցիչ ծառայություն- ռուլետների և սուշիի առաքում 100 ռուբլի գնով: Պատվերներ 1500 ռուբլուց։ առաքվում է անվճար։

Բար մենյու:

Կարգավիճակ	Ճաշատեսակի անվանումը	գինը, ռուբ.
Սուշիմի	Սյակե (սաղմոնի ֆիլե)	220
	Ունագի (ապխտած օձաձուկ)	170
	Hotategai (scallops, ֆիլե)	210
	Մագուրա (թունայի ֆիլե)	230
	Taco (ութոտնուկի ֆիլե)	180
Սուշի	Սակե (սաղմոն)	85
	Hotategai (scallop)	85
	Կալիֆորնիա	90
	Կծու տաքատեգայ	85
	Մագուրո	110
	Կանի Իկուրա	95
	Ֆիլադելֆիա	70
	Էբի	85
	Իկուրա	90
	Տակո	58
Ռուլետներ	Կալիֆորնիա	360
	Ունագի Ուրամակի	365
	Էբի Ֆրայ Մակի	360
	Ֆիլադելֆիա	355
	Ամադարի	430
	Միտակի	150
	Պանդորա	250
	Վիշապը	320
	Կումոտորի	390
Սոուսներ	Գամադարին	45
	Լույս	40
	Ունագի	55
	Տերիյակի	45
	Յակի-նիկու	50
	Վասաբի	45
	Կոճապղպեղ	50
Սուրճ	Լատտե	110
	Կրկնակի էսպրեսսո	120
	Ամերիկանո	90
	Կապուչինո	130
Թեյի տեսականի	Հատապտուղ, կիտրոնով, դեղաբույսերով, կանաչ, սև	55-ից

Ստանդարտ չափաբաժինը կշռում է 200 գ, ուտելիք պատվիրելիս գնին գումարվում է պլաստիկ տարայի արժեքը՝ 25 ռուբլի: Ներկայացված են ռուլետների և սուշիի հավաքածուներ 1-4 անձի համար նախատեսված տեսականիով։

Հարկավորման ձև՝ USN (պարզեցված):

Որպես մարքեթինգային արշավ և հավելյալ հաճախորդներ ներգրավելու նպատակով, սուշիի մասնագետները շաբաթը մեկ անգամ վարպետության դաս են կազմակերպում։ Մասնակցության արժեքը՝ 2500 ռուբլի։ (բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների տրամադրմամբ):

Ծրագրի հիմնական ծախսերը

Ստորև բերված սուշի բարի բիզնես պլանը հաշվարկներով կհամակարգի նորեկներին և կօգնի պլանավորել ծախսերը: Սուշի բար կազմակերպելու և գործարկելու համար կպահանջվեն ներդրումներ հետևյալ ծախսային հոդվածներում.

Կախված սարքավորումների և կահույքի գներից, գնահատականը կարող է փոխվել վեր կամ վար: Սարքավորումների և կահույքի միջին գինը վերցվել է 2017թ. Արդյունքում, մեծ առևտրի կենտրոնում սուշի բար բացելու և որպես անկախ հաստատություն բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 987,500 ռուբլի: Նախագիծը ներառում է ծախսեր մինչև շահույթի ստացումը, այս գումարը կարելի է վճարել ըստ անհրաժեշտության։

Ծրագրի իրականացման պլանավորում

Փաստաթղթերի, կահույքի և տեխնիկայի ձեռքբերման, կադրերի հավաքագրման համար կպահանջվի առնվազն 2 ամիս։ Բացումը նախատեսված է շաբաթական 2 ամիս, մեր դեպքում՝ մարտի 1-ից մայիսի 1-ը։ Բացումը նախատեսվում է Տոներ, սա կօգնի ձեզ առաջին օրերից բարձր եկամուտ ստանալ։

Ծրագրի մեկնարկի փուլերը՝ աղյուսակում.

Փուլերից յուրաքանչյուրը սեփականատիրոջ կողմից պետք է իրականացնի ինքնուրույն կամ հոգաբարձուների օգնությամբ։ Ժամանակացույցը կարելի է ավելի մանրամասն դարձնել կոնկրետ թվերով, դա կօգնի վերահսկել գործընթացը և ժամանակ չկորցնել: Փուլերը կարող են համընկնել ըստ ամսաթվերի, եթե հնարավոր է մեկ օրվա ընթացքում միանգամից մի քանի առաջադրանք կատարել:

Խոհարարական գոտիների և հաճախորդների համար սարքավորումներ

Գոտիավորում

Վարձակալված առևտրի տարածքը գոտիավորված է։ Ավելի հեշտ է պատվիրել պատրաստի նախագիծ, որտեղ սխեմատիկորեն նշված կլինի յուրաքանչյուր սարքի տեղը և կահույքի դասավորությունը։ Տարածքը պետք է գոտիավորվի հետևյալ կերպ.

• Ծովամթերք կտրելու տեղ.
• Չոր բաղադրիչների պահեստավորման տարածք:
• Պատրաստի արտադրանքի պահեստային տարածք:
• Ծովամթերք պահելու տեղ:
• Խոհարարության գոտի.
• Պատրաստի ուտեստների ձևավորման գոտի.
• Վաճառքի տարածք
• Այցելուների տարածք.

Կահույք

• Ծովամթերք կտրելու սեղան (մետաղ), 1 հատ, - 18000 ռուբլի։
• Ռուլետների և սուշիի (մետաղական) ձևավորման սեղան, 1 հատ, - 17000 ռուբլի։
• Պահպանման պահարաններ չոր բաղադրիչների համար, 1 հատ - 15000 ռուբլի:
• Ցուցափեղկ (սուշիի պատյան), 2 հատ - 44000 ռուբլի։
• Սեղաններ (պլաստիկ), 2 հատ - 7000 ռուբլի:
• Բարձր աթոռներ, 4 հատ, - 6000 ռուբլի:
• Աթոռներ ստանդարտ (պլաստիկ), 8 հատ - 5000 ռուբլի:
• Բար հաշվիչ, 1 հատ - 11000 ռուբլի:
• Կախիչի դարակ, 2 հատ - 2000 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, առևտրի կենտրոնում փոքրիկ սուշի բարի կահույքին կպահանջվի առնվազն 125,000 ռուբլի: Եթե ​​դուք գնում եք փայտից պատրաստված ավելի որակի սեղաններ և աթոռներ, ապա ծախսային հոդվածը կավելանա։

Խոհարարության գործիք

Ռուլետների և սուշիի փոքր մենյու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքավորումներն ու պարագաները.

• Բրնձի կաթսա, 1 հատ - 15000 ռուբլի:
• Ջերմային տարա՝ պատրաստի բրնձի պահպանման համար, 1 հատ, - 20000 ռուբլի։
• Սառնարան, 1 հատ - 42000 ռուբլի:
• Օջախ 4 այրիչների համար՝ 22000 ռուբլի։
• Կտրող տախտակներ և ճապոնական դանակներ - 15000 ռուբլի:
• Բամբուկե գորգ գլանափաթեթների ձևավորման համար, 3 հատ - 2000 ռուբլի:
• Սպասք - 15000 ռուբլի:
• Դիսպենսերներ, 10 հատ - 9000 ռուբլի:
• Էլեկտրական թեյնիկ, 1 հատ - 2000 ռուբլի:
• Սուրճի մեքենա, 1 հատ - 45000 ռուբլի:

Ընդամենը. փոքրիկ սուշի բարը տեխնիկայով և պարագաներով հագեցնելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի 187,000 ռուբլի: Խորհուրդ չի տրվում խնայել խոհանոցային տեխնիկան, քանի որ դրանք կօգտագործվեն ամեն օր և չպետք է խափանվեն կամ փչանան։ Սա հղի է աշխատանքային ժամանակի և հեղինակության կորստով, եթե պատվերը ժամանակին չհասցվի այցելուներին:

Անձնակազմի պլանավորում

Մեծ առևտրի կենտրոնում փոքր նախագիծ իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է անձնակազմ վարձել.

1. Չորանոց - 2 անձ
2. Օժանդակ աշխատող - 2 հոգի.
3. Բարմեն-գանձապահ - 2 անձ

Թիմերը կաշխատեն հերթափոխով։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի երեք մարդ՝ սուշիի օպերատոր, բարմեն-գանձապահ և օժանդակ աշխատող։ Բոլորի պարտականությունները.

• Սուշի - սուշիի, ռուլետների, սուշիի պատրաստում:
• Օժանդակ աշխատող՝ բաղադրիչների պատրաստում և մաքրում, հյուրի տարածքի խնամք։
• Բարմեն-գանձապահ - խմիչքների շշալցում և պատրաստում, հաճախորդներից գումարների ընդունում։

Անձնակազմի ամսական ծախսերը.

Դիրք	Աշխատակիցների թիվը	Աշխատավարձ, ռուբ.	Ընդամենը, ռուբ.
Սուշիստ	2	35 000	70 000
Օժանդակ աշխատող	2	15 000	30 000
Բարմեն գանձապահ	2	25 000	50 000
Ընդամենը	6		150 000
Ներդրումներ պետական ​​միջոցներին			46 000
Ընդհանուր ամսական			196 000

Աշխատակիցների հսկողությունն իրականացնում է ինքը՝ ձեռնարկատերը։ Բոլոր աշխատողները պետք է ունենան առողջական վիճակի մասին նշումով տեղեկանք: Տարին մեկ անգամ աշխատակիցներին ուղարկում են բուժզննման։ Այն կնքվում է յուրաքանչյուր աշխատակցի հետ աշխատանքային պայմանագիր, որը հստակեցնում է յուրաքանչյուր կողմի իրավունքներն ու պարտականությունները։ Ամսվա վերջում գործատուն իրավունք ունի աշխատողին անհատական ​​հավելավճար նշանակել։ Քանի որ աշխատակիցները արձակուրդ են գնալու տարին մեկ անգամ, աշխատանքի են ընդունվում լրացուցիչ չորանոց, որը կարող է լինել կես դրույքով և կփոխարինի հիմնական անձնակազմին։ Նրա աշխատավարձը հաշվարկվում է անհատապես՝ կախված հերթափոխի քանակից։

Ամսական ծախսեր և եկամուտներ

Ամեն ամիս սուշի սրճարանը պահանջում է ներդրումներ, որոնք բաղկացած են հետևյալ բաղադրիչներից.

• Տարածքի վարձավճարը կազմում է 35000 ռուբլի:
• Վճարել աշխատավարձերըաշխատակիցներին և ներդրումներին սոցիալական հիմնադրամներ- 196000 ռուբլի:
• Խոհանոցային տեխնիկայի մաշվածություն - 15000 ռուբլի:
• Չնախատեսված ծախսեր - 20000 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, ամսական 266000 ռուբլի կպահանջվի սուշի սրճարան պահելու համար։ Ամսական ծախսերը կարող են ներառել նաև հումքի գնման վրա ծախսված գումարը։ Բայց դա տարբեր կլինի՝ կախված գնված բաղադրիչների քանակից: Պատրաստի մասի միջին նշումը կազմում է 200-300%: Այսինքն՝ օրական 30 հազար ռուբլի պլանավորված եկամուտով։ իսկ միջին ամսական 900,000 զուտ շահույթը կկազմի 600,000 ռուբլի, իսկ 300,000 կծախսվի սուշիի արտադրանքի վրա: Մնացած 600 000 ռուբլիից։ հանել ամսական այլ ծախսեր 266000-ի չափով և ստանալ 334000 ռուբլի զուտ շահույթ: Այս գումարը բաժանվելու է երեք մասի.

• Հիմնական ֆոնդը կազմում է 20%:
• Ներդրումների վերադարձը` 50%:
• Բիզնեսի ընդլայնման համար կուտակային մաս՝ 30%։

Ներդրումների վերադարձի համար ամսական կհատկացվի միջինը 167000 ռուբլի։ Սուշի բարում ներդրումներ կատարելիս 987,500 ռուբլի: Ծրագրի փոխհատուցումը միջինը կկազմի 6 ամիս։ Բիզնեսի շահութաբերությունը կաճի, քանի որ բարում ամեն օր ավելի շատ հաճախորդներ կլինեն: Դրա վրա ազդում են առաջխաղացումները.

• Թռուցիկների բաշխում մետրոյի կամ հասարակական տրանսպորտի կանգառների մոտ 300 ռուբլուց գնումների զեղչով: 5%-ով:
• Զեղչեր ուսանողական ID-ի և դպրոցականների համար՝ 7%:
• Պատվիրեք 5 չափաբաժին սուշի և ստացեք մեկը անվճար՝ մեծ խմբերի համար:

Ի վերջո

Երկու ամսում հնարավոր է կազմակերպել սուշի բարի աշխատանքը։ Գրանցվելիս սկսնակներին խորհուրդ է տրվում ընտրել անհատ ձեռնարկատեր։ Առևտրի կենտրոնում փոքրիկ բար սարքելու համար ձեզ հարկավոր է սկզբնական կապիտալ 987500 ռուբլու չափով։ Դուք կարող եք օրական միջինը վաստակել 30000 ռուբլի: Եփած սուշիի և ռուլետների խաբեությունը 200%-ից ավելի է, ուստի շահութաբերությունը 25%-ից բարձր է: Նախագիծը կվճարի 6 ամսվա ընթացքում, և այս ընթացքում հնարավոր կլինի հետաձգել բավականին մեծ գումար, ինչը թույլ կտա մասնագիտացված ճապոնական սրճարան բացել ձեր քաղաքում։

Սուշի բարերը ռեստորանների շրջանում ամենահայտնին են: Աշխատանքային և տոնական օրերին նրանք լի են հաճախորդներով: Սա եկամտաբեր և կայուն բիզնես է՝ ներդրումների բարձր եկամտաբերությամբ։ Բացումից արդեն 2 տարի անց, իրավասու բիզնեսի կառավարմամբ, նման ներդրումը կվճարի: Այստեղ մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես բացել սուշի բար:

Բիզնես պլան

Մեր օրերում սպառողները ավելի ու ավելի ուշադիր և բարձր ճշգրտությամբ են ընտրում սննդի օբյեկտները: Ընտրությունը կատարվում է ավելի բարձր հարմարավետության, լավ խոհանոցի, դիզայներական ինտերիերի և սպասարկման բարձր մակարդակ ունեցող վայրերի օգտին։ Հետեւաբար, հաստատության ուղղության ընտրությունը ՔեյթրինգՍուշի բարի բիզնես պլանի շատ կարևոր ասպեկտ է: Այսօր տարբեր սրճարանների, ռեստորանների, պիցցերիաների ցանկը նոսրացնելու համար կարող եք սուշի բար բացել։ Մոտավորապես յուրաքանչյուր մեծ քաղաք արդեն ունի մոտ հինգ սուշի բար, և մեկ փոքր, այնպես որ նախագծին քիչ ժամանակ է մնացել:

Սուշի-բարի բիզնես պլան կազմելիս անհրաժեշտ է վերլուծել մրցակցային միջավայրը, եթե մոտակայքում նման պլանի ինստիտուտ չկա, ապա կարելի է ենթադրել, որ մրցակցություն չկա, այս առումով հնարավոր կլինի. հույս դնել կայուն շահույթի վրա:

Բիզնեսի իրագործելիություն

Ծրագրի իրագործելիությունը հաշվի է առնվում երկու գործոնի հիման վրա. Առաջինն այն է, որ սկզբնական արժեքի համեմատ նման սուշի-բարի շահույթի մակարդակը շատ ավելի բարձր է: Պարզ ռուլետի կամ սուշիի ցածր գնով, այս տեսակի հաստատություններում դրանք վաճառվում են մի քանի կարգով ավելի բարձր գներով: Եվ երկրորդ գործոնն այն է, որ մեր ժողովրդի համար ճապոնական խոհանոցը էկզոտիկ է, խորթ ու չուսումնասիրված, ուստի դրա նկատմամբ հետաքրքրությունն ու պահանջարկը մեծ է։

Նախագծի նկարագրությունը

Ծրագրի նկարագրությունը ներառում է տվյալներ հաստատության հայեցակարգի, դրա մասշտաբի և գտնվելու վայրի վերաբերյալ: Մոտ 100 քմ մակերեսով սուշի բար։ 20 նստատեղի հաշվարկով կպահանջվի ներդրումներ առնվազն 1,5 միլիոն ռուբլու չափով։

Շրջանակ

Սուշի-բարի մենյուի հիմնական ուտեստներն են սուշիի և ռուլետների բազմազանությունը՝ բոլոր տեսակի ձկներով, խավիարով և բանջարեղենով: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը տարբեր ճապոնական ապուրներով, քյաբաբներով, արիշտաով, բանջարեղենով բրնձով, ճապոնական խոհանոցի աղցաններով: Կարող եք նաև առաջարկել աղանդերի և խմիչքների լավ ընտրանի և տարբեր ազնիվ թեյեր՝ կանաչ, սպիտակ, սև՝ մրգային և ծաղկային հավելումներով:

Ֆինանսական մաս

Սուշի բար բիզնես պլանի ֆինանսական մասը ներառում է ծախսերի և հետագա եկամուտների հիմնական հոդվածները։

Ծախսեր

Բացման ծախսերը՝ ներառյալ վերանորոգումը, ձևավորումը, կահույքը, սարքավորումները, խոհանոցային պարագաները, կպահանջեն 1,5 մլն ռուբլի։ Սննդամթերքի ձեռքբերման, կոմունալ ծառայությունների վճարման և այլնի արժեքը կկազմի մոտ 500 հազար ռուբլի, սակայն ժամանակի ընթացքում այդ գումարը կնվազի: Հաստատության աշխատակիցների աշխատավարձերը, գովազդը նույնպես կհանգեցնի հաստատագրված ծախսերի։

Ծրագրի եկամուտ

Սուշի բարն ունի 20 նստատեղ և օրական կարող է այցելել առավելագույնը 60 մարդ: Յուրաքանչյուր այցելուի միջին հաշիվը կկազմի 200 ռուբլի: Ամսական եկամուտը մեծ քաղաքում կկազմի միջինը 360 հազար ռուբլի: Զուտ եկամուտը կկազմի 90 հազար ռուբլի:

Սուշի-բարը վերաբերում է բիզնես նախագծին, որը դանդաղ, բայց անկասկած կվճարի: Միջին հաշվով, նման նախագիծը կարող է արդյունք տալ մեկ տարվա ընթացքում։ Այսօր սուշի-բար բացելը բավականին շահավետ և հետաքրքիր բիզնես գաղափար է, հետևաբար, որպեսզի նոր հաստատությունը ակտուալ և պահանջված լինի, անհրաժեշտ է առանց հապաղելու զբաղվել գործով։

Ինչպես բացել սուշի բար

Այս բարերի հիմնական եկամուտը ճապոնական ավանդական ուտեստ է՝ սուշին։ Երկրորդ տեղում բարի եկամուտն է, երրորդում՝ մենյուի հավելյալ ուտեստներ, բացի սուշիից։ Ապահովելու համար, որ եկամտի հիմնական աղբյուրը չհիասթափեցնի այցելուների սպասելիքները, պետք է հոգ տանել փորձառու անձնակազմի մասին և խոհանոցն ապահովել բարձրորակ թարմ արտադրանքով։ Անձնակազմը, հատկապես շեֆ-խոհարարը և սուշին, պետք է ընտրվեն աշխատանքային փորձով կամ հոգ տանեն որակյալ վերապատրաստման և պրակտիկայի մասին:

Սովորաբար սուշի բարի խոհարարը և մատուցողները ասիական ծագում ունեն, բայց փորձառու տեղացի խոհարարներն այլևս հազվադեպ չեն: Ասիական արտաքինով մատուցողները առանձնահատուկ հմայք են հաղորդում այդ վայրին։ Որակյալ արտադրանքը բարեխիղճ մատակարար ընտրելու խնդիր է: Սուշի բարի խոհանոցի բոլոր ապրանքները ներմուծվում են և չեն կարող մատակարարվել տեղական արտադրողների կողմից կամ փոխարինվել տեղական գործընկերներով: Որակյալ սուշին պահանջում է հատուկ բրինձ, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Ձուկը և ծովամթերքը պետք է լինեն ամենաբարձր որակի և անթերի թարմ: Սուշի-բարի հեղինակության վրա չպետք է ազդի անորակ արտադրանքի պատճառով առաջացած սննդային թունավորումը։ Սա պահանջում է պարտադիր համտեսով ապրանքների բոլոր մատակարարումների մանրակրկիտ վերահսկողություն:

Ժամանցը՝ որպես լավագույն գովազդ

Հաջողության կարևոր գործոնը հաստատության գտնվելու վայրն է: Տեղադրում սուշի բարի տակ, բերելով կայուն եկամուտ, պետք է լինի առնվազն 250-300 քմ, որից 150-200-ը կզբաղեցնեն ռեստորանի սրահը, իսկ 50-100-ը՝ խոհանոցը և կոմունալ սենյակները։ Նոր ռեստորանը թարմ վերանորոգման և սրահի օրիգինալ դիզայնի ձևավորման կարիք ունի։ Դիզայնի ընտրությունը, կահույքի և աքսեսուարների ընտրությունը ավելի լավ է վստահել այս ոլորտի մասնագետներին։ Կահույքի վերանորոգման և գնման համար նախատեսված ծախսերը կազմում են մոտ 70 հազար դոլար։

Սուշի բարի խոհանոցի սարքավորումները, ճաշատեսակները ևս մեկ կարևոր ծախս են, բայց դուք չեք կարող խնայել դրա վրա: Ավելի լավ է անմիջապես ձեռք բերել ներմուծված բարձրորակ ուտեստներ և խոհանոցային տեխնիկաքան հետո կորցնել եկամուտը փչացած ապրանքների կամ դժգոհ հաճախորդների պատճառով: Այս գնման արժեքը կկազմի մոտ $50 հազար։

Էլ ի՞նչն է ազդում հաստատության հաջողության վրա:

Որակի խիստ վերահսկողությունը միշտ պետք է լինի առաջնահերթությունը: Անսպասելի ստուգումներն ու համտեսները, հսկիչ կշռումը թույլ չեն տա անձնակազմին հանգստանալ։

Երկրորդ կանոնն է անհատական ​​մոտեցումհաճախորդներին. Որպեսզի հաճախորդը նորից ու նորից վերադառնա սուշի-բար, դուք պետք է նրան տրամադրեք զեղչի քարտ, առաջարկեք բոնուսային համակարգ, հաճախորդի երեխային նվիրեք հուշանվերներ և գնդակ:

Երրորդ կարևոր կանոն- մի մոռացեք նոր ապրանքների մասին: Պարբերաբար թարմացրեք սուշի բարի ճաշացանկը, հետևեք տեղացի և արտասահմանյան գործընկերների նորամուծություններին։