Možete otići na karticu, odabrati proizvod i vidjeti detaljne informacije o njemu: cijene, članke, preporuke, aplikacije i ponude

Cijene gljiva

Gljive zauzimaju malo mjesto u prehrani Rusa. Ali njihova pozicija je stabilna i potražnja za takvim proizvodima ostaje velika. Rusi često radije ne kupuju gljive, već ih sami beru u šumi. Istodobno, divlje biljke su tražene u trgovinama. Godišnje se na domaćem tržištu proda i do 15 tisuća tona samoniklog bilja među kojima su vrganji, vrganji, mahovine, lisičarke, vrganji, vrganji i druge vrste.

Uvoz i izvoz gljiva

U malim količinama, ruske divlje gljive izvoze se u zemlje ZND-a i europske zemlje. Kultivirani proizvodi od gljiva proizvedeni u industrijskim razmjerima u Rusiji ne izvoze se u inozemstvo zbog visoke cijene gljiva.

Asortiman uvezenih gljiva predstavljen u trgovinama podijeljen je u nekoliko vrsta proizvoda.

• Svježe gljive čine gotovo polovicu proizvoda koji se isporučuju u Rusiju.
• Konzervirane gljive su malo inferiornije od svježih u pogledu ponude.
• Smrznute gljive čine do 10% uvoza.
• Osušena šminka ne sadrži više od 2%.

Proizvodnja gljiva u Rusiji

Do 2013. proizvodnja se postupno smanjivala kao uvezene robe bio jeftiniji i istjerao Rusa iz trgovina. Uslijedile su ekonomske sankcije i tijek supstitucije uvoza. Od 2013. proizvodnja gljiva u Rusiji stalno raste. Cijene ruskih uzgojenih gljiva i dalje su više nego za poljske ili nizozemske. Situacija je sada povoljna za Ruski proizvodi u budućnosti će biti predstavljen na tržištu u dovoljnom obimu da zadovolji potražnju. Glavna gljiva za proizvođače ostaje

Pitanje kako prodati gljive, naravno, zabrinjava sve poljoprivrednike koji su uključeni u uzgoj ovog proizvoda. Zapravo nije tako teško dobiti besprijekornu implementaciju, ali novajlije u početku mogu upasti u probleme. Da se to ne bi dogodilo, svakako izdajte Potrebni dokumenti za prodaju gljiva i slijedite savjete na ovoj stranici.

Prodaja gljiva također je zabavan proces. Da bi proizvodnja gljiva bila uspješna, morate znati prodavati gljive. Mogu se prodavati bilo gdje: na tržnici, u trgovinama, u velikim poduzećima u gradu, da ih odnesete na punktove Ugostiteljstvo(restorani, kafići, barovi itd.).

Za organiziranje prodaje domaćih gljiva upotrijebite sljedeće smjernice.

• Potrebno je organizirati proizvodnju transporterom, odnosno gljive treba imati uvijek, bez prekida.
• Pronađite prikladan oblik pakiranja. Primijećeno je da se gljive dobro prodaju ako su pakirane u tanjure od 1, 0,5 i 0,3 kg i prekrivene filmom koji "diše". U ovom obliku, gljive za prodaju ostaju svježe duže i zadržavaju svoje tržišno stanje... Ako to nije moguće, onda se mogu transportirati u plastičnim kutijama.
• Potrebno je organizirati oglašavanje proizvoda u trgovačke organizacije, novinarima. Također možete ispisati reklamne letke. Na njih je lako postaviti recepte za kuhanje jela od gljiva i zajedno s gljivama podijeliti listove.
• Pogodnije je pronaći redovite kupce i obavljati izravnu prodaju bez sudjelovanja posrednika. Istodobno, informirajte se o prednostima gljiva koje uzgajate, njihovim korisnim svojstvima i ekološkoj sigurnosti.
• Za prodaju gljiva bolje je pronaći kupce na veliko koji će uzeti sve vaše proizvode odjednom. To mogu biti trgovine, kafići, restorani, menze, kuhinje, pečenje pita i pizza.
• Dostupno je organiziranje najjednostavnije obrade gljiva na licu mjesta, na primjer, njihovo sušenje. U ovom slučaju, naravno, morate znati kako pravilno sušiti gljive. Na primjer, u gljivama bukovača klobuk se suši odvojeno od noge.
• Uvijek je potrebno dogovoriti termine isporuke gljiva u rinfuzi. Štoviše, ne biste trebali spuštati cijenu ispod cijene po kojoj prodajete gljive u maloprodaji.
• Prilikom određivanja cijene gljiva preporučljivo je postaviti cijenu nešto nižu od tržišne.
• Kupcu treba ponuditi široku paletu pakiranja gljiva. To mogu biti tanjuri s prethodno zapakiranim gljivama, male plastične ladice od 1-2 kg svaki ili kutije do 5 kg.
• Uzgajivači gljiva trebaju prodavati otpadne blokove za dobivanje gljiva 3. i 4. vala plodova i organska gnojiva za poboljšanje strukture tla.

Dokumenti potrebni za prodaju gljiva

Za prodaju gljiva morate imati odgovarajuće dokumente. Bukovače i šampinjoni na teritoriju Rusije ne trebaju obveznu certifikaciju.

Ali morate imati laboratorijski zaključak. Može se nabaviti i na tržištu u njegovom laboratoriju. Trebat će vam i izvješće o testiranju proizvoda. Ova usluga se plaća i vrijedi samo 3 mjeseca.


Zatim ćete morati ponovno provesti ovaj postupak i platiti ga.

09.04.19 59 018 168

Povijest profesionalnog berača gljiva

Trideset godina berem gljive i naučio sam zarađivati ​​100 tisuća rubalja po sezoni.

Olga Lurie

profesionalni berač gljiva

Za mene šetnja šumom nije samo hobi, već i način da dodatno zaradim. Reći ću vam gdje berač gljiva tražiti kupce i koje poteškoće mogu čekati.

Kako sam počeo brati gljive

Kao dijete, živio sam svako ljeto na selu. Bile su gladne devedesete, od treće godine išao sam s odraslima u šumu po bobičasto voće i gljive. Napravili smo pripreme i jeli ih cijelu zimu.

Od svoje dvanaeste godine htio sam džeparac. Ljeti smo dečki i ja na dachi ustajali u pet ujutro i išli na pecanje. Lisičarke, vrganji i bijeli vrganji dobro su se uzimali na lokalnoj tržnici. Nedaleko od naše dače ima mnogo dječjih kampova, uz obale jezera izgrađene su bogate kuće. Ljetnici su kupovali lokalno povrće i začinsko bilje iz vrta, bobičasto voće i gljive. Za to je tržišna uprava besplatno osigurala šaltere.

Radnim danom trgovalo je petero ljudi, a vikendom je bilo već tridesetak željnih i morali su zauzeti mjesto u šest ujutro. Prijatelji i ja smo se promijenili: jedan dolazi rano i stoji s bobicama, ostalo društvo oko jedanaest sati dolazi iz šume s gljivama. Konkurencija među prodavačima bila je velika, ali oni su kupovali od nas, jer su, očito, htjeli pomoći vrijednim tinejdžerima.

Godine 1999. roditelji su otišli na odmor u granični pojas za Finski zaljev i poveo me sa sobom. Mjesec dana smo živjeli u šatorima. U divljini je bilo mnogo gljiva, osobito lisičarki u srpnju. Skupljao sam ih i onda prodavao na stazi “Skandinavija” Fincima, za marke. Stranci su dobro kupovali lisičarke. Kad su moji roditelji otišli u grad po namirnice, uzeli su mi zarađenu valutu, promijenili je - i donijeli mi honorar. Za dan sam mogao dobiti pedeset maraka, ili svih sto.

Ali tada nisam volio trgovati. Bilo je teško stajati cijeli dan na suncu ili na vjetru. Iznervirani hirovitim kupcima koji su se rukama popeli u košaru, opipali svaku gljivu i cjenkali se:

“Jesu li gljive stvarno čiste? Možete li ga rezati? Dobijmo obje hrpe za sto? U svakom slučaju nemoj ga prodati, izgubit će se"

Ljudi koji su probali bobičasto voće mi se još više nisu svidjeli - dodirivali su ih, prstali između prstiju: "Borovnice su vam nešto kisele, idemo jeftinije." Neugodno je prodavati bobice koje su dodirnute neopranim rukama. Tada nisam imao druge mogućnosti, morao sam izdržati.

Završila sam školu, krenula raditi, ali hodanje po šumi ostalo mi je hobi. U kolovozu 2014. rođaci su me skoro izbacili iz kuće kada sam još jednom donio pun kovčeg gljiva. Nakon toga sam odlučio ponovno ih početi prodavati.

Troškovi berača gljiva

Morate znati mjesta gljiva: gdje, kada i koje gljive rastu. Takvo znanje ne možete kupiti, morate ga sami prakticirati ili se upoznati s gljivarima koji će vam pomoći.

Oprema. Od materijala je oprema: cipele, odjeća, nešto na glavi. Ne postoje jedinstvena pravila. Jedan gljivar hoda u krpama i rupavim tenisicama, a drugi u odijelu s opnom za 20 tisuća kuna. A to ne utječe na količinu i kvalitetu pronađenih gljiva.

Navigator. U šumi koristim Garmin GPSMAP 62s navigator koji mi je uručen 2015. godine. Sada se ovaj model više ne proizvodi, a novi košta 20 tisuća rubalja. Instalirao sam na svom navigatoru topografske karte i karte dubine, pamti rutu i točke u odnosu na kartu, prikazuje vrstu šume, reljef, vodene površine i močvare. Sve to pomaže pri šetnji šumom.

Automobil- to su veliki troškovi. U Lenjingradskoj oblasti, sva zanimljiva mjesta za gljive su daleko od Sankt Peterburga, možemo ići 200 km u jednom smjeru. Imam Hyundai Solaris, potrošnja plina je 1500 rubalja za put. Svakih 10 tisuća kilometara morate ići Održavanje, mogu ići dvaput u sezoni.

Da uštedim, vodim suputnike i odbacujemo putovanje. Obično vodim starije žene koje žele šetati šumom, a nemaju svoj auto ili se boje same voziti. Tražim suputnike u grupi gljiva na Vkontakteu ili preko Blablakara. Kad netko pita, prvo pitam: koliko često ide u šumu, što skuplja, ima li auto ili navigator. Ako osjetim da je osoba zainteresirana za gljivarska mjesta, ne nosim to sa sobom.

Prije otprilike pet godina dogodio se skandal na zabavi s gljivama. Jedan stariji ujak je tražio suputnika u šumu, oni su ga dragovoljno odveli. Znao se zabaviti na cesti, bio je vrlo ugodan za razgovor. Dečki koji su se vozili s njim bili su zadovoljni. A onda ga odjednom isti dečki sretnu na svojoj čistini. I s punim autobusom ostalih gljivara. Tijekom te sezone pregledao je dva tuceta različitih mjesta i sada se pozicionira kao stručnjak za mjesta s gljivama u Lenjingradskoj regiji.

Manji troškovi- ovo je kontejner u kojem skupljate gljive: kante, košare, kutije. Već tri godine kupujem košare. Košara od cijelog štapa koštala je 1500 rubalja, od polovice štapa - 800 rubalja. Uzimam kante za 100 rubalja.

Moja oprema i troškovi prijevoza

Benzin i održavanje

22.000 RUR po sezoni

Navigator

20 000 R, ali su mi dali moj

Čizme, dva ogrtača, kamuflaža

6000 rubalja

Košare, kante, nož

5500 rubalja

Prihod berača gljiva - do 100 tisuća rubalja po sezoni

Gljive se mogu brati jedan do dva mjeseca godišnje – od sredine kolovoza do kraja rujna, ponekad i početkom srpnja. Dakle, zarada je sezonska, nećete moći stalno zaraditi na šumskim gljivama. Količina i kvaliteta gljiva ovisi o vremenu: kakvo je bilo proljeće, je li ljeto bilo vruće, koliko je oborina palo. Iz godine u godinu sve je drugačije.

Primjerice, 2014. je bila idealna po duljini sezone i broju gljiva. Jednom sam skupio 30 kg vrganja za tri sata, iako obično za osam sati nađete samo 10 kg. Ali 2017. nije bila godina gljiva: hladno kasno proljeće, kišno ljeto. Gljive nisu imale dovoljno topline, išle su samo u jesen, pa i tada malo. Dobivši čak 5 kg bila je sreća. Nije išlo te sezone zaraditi na gljivama.

800 rubalja

Uzimao sam od kupaca po kilogramu vrganja 2018. godine

Gljive su također crvljive. To neizravno ovisi o vremenu, ali je nemoguće predvidjeti. 2015. u koš je stavljeno deset od tristotinjak bijelih. U srpnju 2016. godine svi su vrganji bili crvi.

Cijene gljiva mijenjaju se ovisno o tome koliko su narasle. Da odredim cijenu, proučavam oglase na Avitu ili Vkontakteu, nisam lijen pitati metro koliko prodaju.

Moje mišljenje je da nema potrebe pojeftiniti

Na primjer, srednje vrganje prodaju se za 500-1500 rubalja. U takvoj situaciji, ako u šumi ima puno gljiva, onda svoje prodajem za tisuću, ako ne dovoljno, onda za jednu i pol.

Ako imam sreće s vremenom i gljive nisu crvljive, mogu zaraditi i do 100 tisuća rubalja po sezoni. A u lošoj sezoni - mogu i 10 tisuća. Čak ni benzin ne uzvrati.

Koliko sam prodao gljive u 2018, cijene za 1 kg

Vrganj

800 rubalja

Vrganji, lisičarke

500 RUB

Zamašnjaci

400 rubalja

Natjecatelji

Postoje dvije vrste prodavača: profesionalni preprodavači i individualni montažeri poput mene.

Profesionalni preprodavači kupovao u udaljenim selima i donosio gljive u grad. Idu kupovati gljive što dalje kako bi uštedjeli. Stanovnici udaljenih sela prodaju gljive najmanje četiri puta jeftinije nego u gradu. Na primjer, lani su se lisičarke u regiji Pskov prodavale po 50 rubalja po kilogramu, au Sankt Peterburgu - po 300.

50 RUB

koštao kilogram lisičarki u regiji Pskov 2018. Trgovci su prodavali lisičarke uz 500% marže

Zatim ovi prodavači sortiraju gljive i prevoze ih na tržnice i šatore. Trajanje izleta je dva do tri dana, a većina gljiva živi samo 12 sati. Mnogi preprodavači donose samo lisičarke, koje se dugo čuvaju, a ostale gljive prerađuju se, primjerice, u kisele krastavce ili zamrzavaju.

Pojedinačni berači prodaju gljive u blizini metroa, na tržnicama i na autocestama. S njima su dvije nevolje: mali volumen i pitanje sigurnosti i higijene. Obično berači prodaju gljive u hrpama od 5-7, jer kupci kupuju po malo. Klijent prolazi, vidi gljive i kupuje spontano, ovisno o raspoloženju. Ulični prodavači ne stoje stalno, već samo kad ima plijena. Zamislite: domaćici su bile potrebne tri kante za praznine, a metro nema nikoga - nema od koga kupiti.

Kvaliteta gljiva i mjesto sakupljanja također postavlja pitanja takvim prodavačima. Na stazi gljive leže na sklopivim stolovima, automobili prolaze, prašina se taloži. U metrou se roba polaže na kutije ili na tlu, umjesto stolnjaka - novina ili torbe. Prodavač može biti mrzovoljan muškarac u staroj trenirci, pijano društvo ili slatka starica.

Nitko nikada neće saznati tko je zapravo ubrao ove gljive.

Nekoliko puta sam vidio čovjeka kako puzi iz jarka uz cestu do prodavača na autocesti, vukući za sobom punu košaru. Stavio je gljive na stol i opet nestao u šumi. Malo je vjerojatno da je ova osoba krenula na propisana dva kilometra od ceste. Uz cestu rastu i gljive, ali ih je opasno jesti. Gljive upijaju iz tla štetne tvari, stoga ih je važno sakupljati na udaljenosti od najmanje dva kilometra od autocesta i tvornica.

Uredan gljivar čistih ruku i gljiva koji prodaje na autocesti ili u blizini metroa je rijetkost. Ako se uredno oblačite i pazite na gljive, uvijek ćete imati mušteriju.

Kako sam izgradio svoju bazu kupaca

Kad sam tek počeo prodavati gljive, nisam imao bazu kupaca, izgradio sam je od nule. Tome je pomogla priča o sebi na internetu i u životu.

Počeo sam s Avitom i Vkontakteom. Na Avitu sam objavio najave sljedećeg sadržaja: “Skupljat ću šumske gljive po narudžbi”, “Mladi vrganji samo iz šume”, “Košara gljiva ravno iz šume”. U Vkontakteu sam pokrenuo stranicu "Šumska trgovina". Prije svakog puta sam tamo napisao post: po kakve gljive idem, koliko planiram skupiti, koja je cijena.

Osim na svoju stranicu, pisao sam i grupama za ljubitelje "tihog lova" - tako se zovu ljudi koji beru gljive i bobice u šumama. Uglavnom sam objavljivao fotografije sa svojih putovanja, govorio mi što sam uspio skupiti, kakva je kvaliteta gljiva, ima li nečeg neočekivanog.

Dvije godine sam redovito objavljivao oglase na Avitu i držao stranicu na Vkontakteu. Do toga sam došao. Objava se pokreće ako kažete:

1. Da sam berem gljive i sam ih prodajem.
2. U kojem području skupljam.
3. Kakvo iskustvo imam i što mogu, samo se pohvalim.

I svakako dodajte mnogo, mnogo fotografija gljiva, bez uljepšavanja.

Gljive se općenito dijele na dvije velike vrste: plemenite - to su cjevaste vrste i korove - na primjer russula. U žargonu berača gljiva zovu se "shnyaga". Gljive korova rastu posvuda u sezoni, može ih izvaditi KAMAZ, tako da nemaju posebnu vrijednost. Ali postoji lov na plemenite gljive.

Kako bih privukao pažnju kupaca, fotografiram samo plemenite gljive. Istina, ja uopće ne skupljam korov. Ali ako skupljate, imajte na umu da su manje vrijedni i da se rijetko kupuju.

Trebate različite fotografije: sebe s gljivama, gljive u šumi, dok leže u košari ili kanti. Takve fotografije bolje od riječi pokazati da se gljivaru može vjerovati, gljive su čiste, sakupljene u šumi, a ne u blizini staze.

Tko su moji klijenti

Od mene svi kupuju gljive: muškarci i žene, stari i mladi. Domaćice se dive svakoj gljivi, zatvaraju staklenke po obiteljskim receptima, kuhaju, prže, prave julienne i carpaccio.

Restorani također uzimaju gljive. Kuhari osobno procjenjuju kvalitetu i obrađuju gljive za svoj jelovnik. Nazvao me kupac iz restorana u hotelu Astoria i zamolio me da donesem gljive ravno iz šume, ali samo kad je tu bio kuhar. On osobno prihvaća neobične proizvode.

Kupite gljivare koji ne mogu sami ići u šumu. Moja voljena klijentica išla je sama u šumu, a sada je bolesna i ne može dugo hodati. Još jedan stalni kupac je član upravnog odbora veliko poduzeće... Par puta u sezoni nađe vremena i ode s nama u branje gljiva. Skupi jednu-dvije košare svašta radi užitka, a onda od mene naruči deset kilograma vrganja. Želi zamrznuti elitne gljive za zimu, ali nedostaje mu vještina da sam sakupi.

Narudžbe iz restorana

I sama sam u svakodnevnom životu našla dvije stalne mušterije, to su predstavnici restorana. Prvo sam pretražio Yandex koji kafići i restorani poslužuju jela od gljiva, napravio popis i odabrao male objekte. Pronašao sam njihove telefone na web stranici, nazvao i zamolio kuhara za telefon. Razgovor je otprilike ovako:

Ja: Dobar dan, prodajem gljive, od pet kilograma. Mogu li razgovarati s kuharom Alexanderom?

KUHAR: Ovo je Aleksandar, slušam vas.

Ja: Pozdrav Aleksandre! Berem samonikle gljive i donosim ih u grad. Sezona dolazi uskoro. Ako želite, možemo surađivati.

Sh: Hmm, zanimljivo.

Dobro sam. Koje gljive obično uzimate? Koji volumen? Koji su zahtjevi obrade?

Ako gljive i količina zaliha odgovaraju, dogovorili smo narudžbu. Tako sam nazvao dvadesetak restorana, dva su se dogovorila, a sad im svake sezone donosim gljive.

Predbilježbe

Svježe gljive se čuvaju 12 sati, zatim se u njima pojavljuju ličinke, gljive postaju crvljive i počinju smršati. Za to vrijeme morate doći iz šume u grad i prodati plijen.

Kako ne bih trgovao lošim gljivama, počeo sam prikupljati prednarudžbe za Avito i Vkontakte. Shema je sljedeća: postavite oglas, ostavite telefon, ljudi zovu i naruče. Na primjer, 5 kg gljiva. Idem u šumu i skupljam narudžbu.

U šumi pišem točno ono što sam tražila. Kad požele 10 kg gljiva, odem na mjesta gdje rastu ove gljive. Tijekom skupljanja ne ometaju me solane i vrganji.

Nije uvijek bilo moguće pokupiti gljive strogo po narudžbi. U šumi se slika mijenja svaki dan. Prekjučer sam našao 10 kg na čistini, a danas je prazno. U takvim slučajevima uzimala je ono što je izraslo, a zatim kupcima s popisa nudila gljive. Uvijek držim red od četiri narudžbe u rezervi tako da postoji izbor.

Ako njihovi kupci nisu uzeli ove gljive, napisao sam još jedan oglas: "Ima takvih i takvih gljiva, rastavite ih."

Vruće su narudžbe kada klijent treba gljive hitno i do određenog datuma. Prošle godine nazvao je stric prijatelj i zamolio da donese košaru jakih vrganja najkasnije do 5. rujna: kći mu dolazi iz Španjolske, želim je iznenaditi.

Suprug i ja smo u šest ujutro otišli u šumu, šetali, lutali i do deset ujutro našli smo samo pet gljiva. Padala je kiša, u našim čizmama je bilo odvratno škripanje, a mi smo se osjećali tako jadno da smo poželjeli plakati. Nakon večere promijenili smo tri mjesta i navečer skupili ovu nesretnu košaru. Usput smo napunili prtljažnik svim mogućim stvarima za druge klijente i zaradili dodatnih 8 tisuća rubalja.

Preliminarni dogovori pomažu da se gljive prodaju istog dana, bez gubljenja vremena u potrazi za kupcem. Ovo dobro dođe kada se vozite iz šume s prtljažnikom punim gljiva koje će se pokvariti.

Kako dostaviti gljive

Gljive imaju kratak rok trajanja. Moram izaći iz šume, doći do grada, naručiti i naći se u 12 sati. To komplicira logistiku, jer je nemoguće prikupiti tjedan dana i spremiti robu, morate raditi u načinu "sastavljeno - odvezeno, sastavljeno - odvezeno".

Obično rade ovako: ujutro beru gljive, a navečer ih daruju. Moji klijenti shvaćaju da moram stići na vrijeme iz šume, pa čekaju narudžbu u deset navečer. Ali prije isporuke obično navedem do kada čekaju i u koje vrijeme je prikladno preuzeti narudžbu.

Jednom sam ostao u šumi: putem sam upao u pljusak, a na ulazu u grad zapeo u prometnoj gužvi zbog nesreće. Kao rezultat toga, došao sam do klijenta u pola jedanaest navečer. Na putu sam nazvao, pa je znala za kašnjenje. Odvukao sam košare u stan i vidio tri žene. Ispostavilo se da je mušterija zvala svoje prijatelje da pomognu u obradi, a svi su me čekali. Moja klijentica ne ide na posao, a njezini pomoćnici se smjenjuju od jutra do jutra. Bilo me sram što će zbog mene kasno ići spavati pa sam kao ispriku iznio košaricu lisičarki.

Postoje dva načina dostave: samopreuzimanje iz stana gljivara i dostava kupcu.

Ja sam protiv pickup-a i vjerujem da je pickup zao. Polovica kupaca ne preuzima narudžbu, ostali kasne

Umjesto da večerate, umijete se i odete u krevet, sjedite i čekate mušteriju. Nije došao, a u deset navečer razmišljaš kome bi hitno prodao gljive da se ne pokvare.

Sve narudžbe osobno dostavljam kupcu. Zna da mu namjerno dolaze, a već je nezgodno otići negdje i potpuno odbiti. Za reklamu predlažem Besplatna dostava narudžbe od 1500 rubalja. Skoro sve narudžbe su skuplje, a ja sam ga ipak planirao sam nositi, tako da nemam što izgubiti. A kupac misli da mu daju nešto besplatno, a ovo je lijepo.

Postoje ograničenja u isporuci: ne idem u predgrađe, ne idem u stambene komplekse, ne idem gore u stan. Na to se gubi vrijeme: ili nema parkirnog mjesta, navigator ne zna ući ili se ne odvaja u uskim prolazima. Stoga, izlet u dvorište postaje potraga od petnaest minuta, a ja moram isporučiti nekoliko narudžbi navečer.

0 R

Naplaćujem dostavu gljiva za narudžbe od 1500 RUR

Idem u susret osobama s invaliditetom i vrlo starijim osobama. Ali obično zamole djecu ili susjede da izađu van brati gljive. Tako sam se u pet godina tri puta penjao u stan.

Tvrdnje kupca

Susreo sam se s pritužbama. Izravnih skandala nije bilo, jer sam odmah uzeo gljive i vratio novac.

Nakon jednog incidenta počeo sam upozoravati da pitanja o kvaliteti prihvaćam samo na dan prodaje. Onda je jedna žena od mene kupila 5 kg velikih bijelih. Donio sam ih navečer, a tu večer je trebalo srediti gljive. Očigledno je kupac bio previše lijen za to, stavila je gljive u vrećicu i ujutro otišla na posao. Gljive sam otvorio tek navečer, dan kasnije. U plastičnoj vrećici nesastavljene gljive su fermentirale. Žena me zvala i hajde da se zakunemo. Kao, jučer je otkrila crve, ali bilo je prekasno i nije se javila. Pravio sam se da vjerujem i donio još jednu košaru besplatno, da ne dižem skandal.

Ispričat ću vam još jednu priču o neskladu očekivanja. Druga žena htjela je kupiti najmanji vrganj. Moja obitelj i ja pratili smo ih do okruga Olonets, prenoćili u šumi, skupili osam sati i zatim se šest sati vozili do Sankt Peterburga.

Gljive su bile kao sa slike. Ali klijent je rekao, a ja citiram: "Neki primjerci nisu dovoljno mladi." Nije tražila povrat novca, samo je bila hirovita. Sada zove svako ljeto, ali ja uvijek nježno odbijam: ne želim se miješati.

Ako tijekom razgovora čujem neke čudne zahtjeve, također odbijam narudžbu. Šeširi od pet centimetara, snježnobijele usne, čokoladno-bordo nijanse - neka traže negdje drugdje.

U šumu - na trijeznu glavu

U šumi postoje tri opasnosti: izgubiti se, ozlijediti se ili naići na divlje životinje. Imao sam sve ovo.

Prije deset godina izgubio sam se i izašao iz šume tek u četiri ujutro. Moji gradski prijatelji i ja otišli smo u šumu. Sredina rujna, monotona kiša, kasno jutro. Sa sobom smo imali kutiju jeftinog vina, pola boce votke i konzervu graha. Lutali smo šumom, čavrljali o životu, posvađala sam se telefonom s bivšim. Završivši razgovor, pogledao sam oko sebe - i nisam prepoznao područje. Padao je mrak, a nije bilo jasno kamo ići.

Zvali smo Ministarstvo za hitne slučajeve. Djelatnica nam je savjetovala da prenoćimo u šumi i gazimo osam kilometara u bilo kojem smjeru, kako bismo izašli na autocestu ili željeznica... Dodao je da se mladi zdravi izvode telefonom, a stariji i djeca trebaju spasioci, oni su u većoj opasnosti.

Nisam htio prenoćiti u šumi na kiši pa sam pozvao ujaka i tetku, koji su se odmarali u blizini na dači, u pomoć. Dobro su poznavali šumu i otišli su nas tražiti. Sve je uspjelo: našli su nas i u četiri ujutro izašli smo na stazu. Inače, gljive nisu izgubili i donijeli su ih kući.

Bila je i priča s navigatorom. Koristim GPS navigator, koji pokazuje koja je rijeka, šuma, močvara. Hodam kroz šumu, želim se orijentirati i shvaćam da nema navigatora. Nosio sam ga na karabineru na pojasu, a očito se otkopčao. Imao sam sreće jer sam poznavao područje: mogao sam i sam izaći iz šume, a zatim pratiti svoje tragove i pronaći gubitak.

Jednom sam istegnuo ligamente na nozi. Skupljajući gljive, spotaknuo se o granu i pao. Morao sam dopuzati do auta. Dobro da su sa mnom bili trijezni suborci, jedan je sjeo za volan i odveo me na hitnu. Tjedan dana hodala je na štakama, a onda još mjesec dana sa štapom.

Divlje zvijeri su najmanje opasne. Svaki put vidim otiske stopala, ali dvaput sam vidio životinje: divlje svinje i losa. Boje se ljudi i trude se da ih ne uhvatimo. Čini mi se da je sigurnije ponašati se bučno: krckati grane, glasno razgovarati, pjevati. Moja prijateljica nosi zvono za bicikl sa sobom u šumu.

Za trideset godina pješačenja po šumi sam sebi formulirao pravila. Evo ih:

1. Nemojte uzimati alkohol.
2. Gledajte oko sebe, ne ometajte se.
3. Sa sobom ponesite zalihe upaljača i lampiona: možda ćete morati zapaliti vatru ili izaći u mrak.
4. Napunite telefon, uzmite vanjsku bateriju, sakrijte je od kiše.
5. Prije planinarenja dogovorite koga ćete nazvati ako se izgubite ili padnete.

I drugo pravilo je pokušati biti unutra dobro raspoloženje i budi tužan kod kuće. Inače, možda nećete primijetiti opasnost jednostavno iz gluposti.

Zapamtiti

1. Uvijek možete prodati gljive ako su svježe, uredne, a prodavač ne izgleda kao alkoholičar.
2. Bolje je raditi na prednarudžbama: prvo pronaći klijente, a zatim prikupiti. Inače se gljive mogu pokvariti.
3. Pikap je zlo. Savjetujem vam da odnesete gljive svojim kupcima.
4. Klijente možete pronaći na Avitu, na Vkontakteu, kod majke na poslu i bilo gdje drugdje.
5. Nema potrebe za registracijom, bez poreza, nije potrebna blagajna.

Radio na materijalu

Autor - Olga Lurie, urednica - Tonya Sergeeva, urednica produkcije - Marina Safonova, urednik fotografija - Maxim Koposov, dizajner informacija - Zhenya Sofronov, izvršni direktor - Anna Lesnykh, lektor - Alexander Salita, dizajnerica - Evgenia Izotova

Vrlo često upravo pitanja prodaje njihovih proizvoda, uključujući njihovu certifikaciju, postaju kamen spoticanja budućim poduzetnicima. To je posebno neugodno za osobu koja je na korak od ostvarenja svog sna - stvaranja isplative ekološki prihvatljive proizvodnje gljiva. Centar za programe zaštite okoliša spreman je pružiti podršku prodaji Gotovi proizvodi svi koji žele ostvariti svoje snove!

Pokušajmo navesti sve moguće kanale distribucije gljiva:

1. Maloprodaja- sa svojim trgovinama raznih formata prvo mi pada na pamet. Uzgajivač gljiva može svoje proizvode ponuditi na prodaju drugom poduzetniku koji ima svoju malu trgovinu. Također je moguće iznajmiti mjesto na tržnici i samostalno prodavati gljive. Veliki lanci trgovina najvjerojatnije neće dopustiti malom proizvođaču da uđe na svoje police - zainteresirani su za količine opskrbe od nekoliko tona.

Naravno, da biste u našoj zemlji mogli trgovati hranom, potrebno je sastaviti odgovarajuću dokumentaciju:

A- morate se registrirati kao individualni poduzetnik ili kako entiteta;

B- imati pri ruci legalno dobivene tehničke specifikacije za svoje proizvode (najvjerojatnije ćete ih morati kupiti);

V- izdati potvrdu o sukladnosti za svoje proizvode u Centru za državni sanitarni i epidemiološki nadzor;

G- osigurati certifikate kvalitete za svaku seriju proizvoda ponuđenih na prodaju.

2. Veleprodaja- vrlo je moguće da će vaša ponuda zainteresirati preprodavača na veleprodajnoj bazi ili vlasnika male mreže štandova s ​​povrćem. U ovom slučaju, gubeći na cijeni, uštedjet ćete vrijeme i trud.

3. Kantine, kafići, restorani- ono što se prije zvalo javnom ugostiteljstvom, a sada novonastala riječ za tvor. Naravno, vlasnici ugostiteljskih objekata zainteresirani su za svježinu i kvalitetu proizvoda i naravno da će im biti drago dobiti vaše zalihe.

4. Prodaja preko poznanstava- vi (a možda i vaši zaposlenici) vjerojatno imate prijatelje koji vole gljive, imaju prijatelje istog ukusa. Organiziranjem trgovine "po dogovoru" i žurbom s dostavom pronaći ćete veliki broj potrošača vaših proizvoda.

5. Obrada- nedostatak svih navedenih kanala prodaje je sezonskost potražnje. U pravilu, u Rusiji postoji ogromna potražnja za gljivama zimi. Osobito za vrijeme praznika i posta. Ljeti se potražnja značajno smanjuje. Kako ne bi došlo do prekida u prodaji gljiva, najbolje ih je moći ponuditi prerađivačkoj industriji. Uostalom, gljive se mogu zamrznuti, sušiti, kiseliti, soliti. Koriste se i u kuhanju. različiti tipovi sirevi, paštete, okruglice, okruglice i pizze, na kraju krajeva.

6. I na kraju, najprikladnija opcija koja osigurava sve vaše rizike. Svježe gljive možete donirati našoj tvrtki. Istodobno, ne morate se registrirati kao pravna osoba ili I.P., ne morate kupovati tehničke specifikacije, ne trebate certificirati svoje gljive, ne morate izdavati certifikat visoke kvalitete. Nema čak ni potrebe kupovati nešto od naše tvrtke. Samo ćemo uzeti sve gljive od vas po cijeni do 120 rubalja. za 1 kilogram bez problema.

Prve gljive osvanule su na tezgama kapitalnih tržišta prije nekoliko dana. Na pitanje: "Odakle su lisičarke?" - cere se prodavači: "Lokalno, iz predgrađa." Ali pokazalo se da su trgovci lukavi. Gljive se sada uglavnom donose u glavni grad iz Vladimirske regije.

Odlučio sam otići tamo. Mislim da ću ga tamo kupiti, pa onda preprodati u Moskvi. Okušat ću se u poslu s gljivama...

"DOĐI RANIJE!"

Moj prijatelj Volodja, berač gljiva, savjetovao mi je da odem u kupovinu na tržnicu u Vladimirskom gradu Sobinka, koji je 150 km od Moskve. Mještani ovdje donose robu iz okolnih šuma. Krećem autom u devet ujutro, ali zbog gužve u Sobinku stižem tek u podne. Ovdje ću se razočarati: na policama nema gljiva!

Sine, ti bi došao navečer! - Sažalila me se moja baka koja prodaje borovnice. - Gljive se razvrstavaju rano ujutro. Dolaze nam kupci po njih, s kutijama. I uzimaju ga na veliko.

Da, i dajte im samo male gljive, velike ne uzimaju, da ne istrunu za nekoliko dana “, nezadovoljno gunđa žena sa susjedne točke. - A novac za to se plaća oskudno - samo 100 rubalja po kilogramu lisičarki!

Žene me nagovaraju da od njih kupim bobice. Tegla borovnica od jedne i pol litre prodaje se za samo stotinjak.

Jeftinije - samo u šumi! - daj mi bakine bobice. - A pošto ste baš htjeli gljive, idite u Lakinsk.

Lakinsk je grad otprilike isti kao i Sobinka. Mnogi ljudi ovdje nemaju posla, pa se ovdje očekuje sezona voća i bobica, poput odmora u Anapi.

I prodali su gljive! - veseli mještanin Yegor bespomoćno pokazuje. Već je uspio zamijeniti zarađene rublje za votku.

I ovako svaki dan, - uzdiše njegova supruga Marina, postrance gledajući Jegora. - Idemo ujutro zajedno u šumu, a ovaj popije skoro sav novac...

GDJE SE PRIKUPLJA, TAMO I PRODAJE

Gljive su pronađene tek na povratku. Kod trgovaca sa strane savezna autocesta Moskva - Nižnji Novgorod... Cijene su im grizne: kilogram lisičarki je tristo!

Ipak, na šumskoj tržnici (ovdje trguje tridesetak ljudi) postoji čitav niz stranih automobila: vozači rado kupuju gljive i bobice.

Zašto su tako skupi? - pitam prodavače, kimajući na lisičarke. - Jeste li ih donijeli s Kamčatke?

Ne s bilo koje Kamčatke. - Žena me gleda s osudom. - I dragi, jer danas je malo gljiva...

Eksperimenta radi kupujem dvije vrećice (u svakoj je oko kilogram gljiva). 250 rubalja po vrećici.

A ako su pomiješane lisičarke s žabokrečinama? - sumnjičavo pitam.

Nema žabokrečina! Ovdje prodajemo sedam godina, nitko se nije bunio - odbacila je teta.

"Pa da, - mislim," tko god jede žabokrečine, neće se ogorčiti..."

OSNOVNE TAJNE

Odlučujem istog dana preprodati kupljene gljive. Vrativši se u glavni grad, krećem na natkrivenu tržnicu - Butyrsky. Unutar tržnice nema sjedala: ovdje se kupuju unaprijed. Sjedam na izlaz, pored baka. Ovdje svaki dan prodaju bobičasto voće i povrće.

Zar te ne tjeraju odavde? - Apeliram na susjeda koji prebire jagode.

Kako to! uzvikuje ona. - Za koji dan će biti šokirani.

Trebaš li novca?

Što uzeti od nas, starice, - uzdahne i uvuče: - Jagode kupujemo, svježe, samo iz vrta!

A mi uzimamo gljive! - podižem se i iz nekog razloga dodajem: - Iz šume.

Narod sa strepnjom gleda na moju robu.

Koliko prodaješ gljive, momče? pita me punašna gospođa strogo.

Tristo! Za paket! - Navodim cijenu. I mislim si: moram se nekako zavariti...

Ujutro sam vidjela da se ista količina gljiva prodala za 200, a ti za 300, - mrmlja žena. - Trgovac!

Šteta: i sama sam kupila torbu za 250!

Ne brini, - umiruje me susjed. I ona sama gleda moju teglu borovnica: - Koliko prodaješ bobičasto voće?

Bobice? Za 200. - O tome da sam ih kupio za 100 skromno šutim.

Baka mi zgrabi jednu i pol litru borovnica i sipa bobice u čaše. Svaki košta 120 rubalja. Napravila je pet čaša od moje konzerve. Ukupno - 600 rubalja. Evo ga, tržišna ekonomija...

Borovnice moje bake rastavljene su za samo pola sata. I opet je počela prebirati svoje jagode, slažući trule bobice cijelom stranom prema gore.

Ako primjete, reći ću da je kiša zakucala - zavjerenički kaže žena.

U teoriji, svu robu na tržištu treba provjeriti sanitarni liječnici... Ali nitko mi nije prišao nekoliko sati. Ili nisu primijetili, ili su odlučili da mi nemaju što uzeti...

Debeli umirovljenik u susjedstvu prodaje kisele krastavce. Prebacuje ih iz bazena na obale. Jedan krastavac mu isklizne iz ruku i padne na asfalt. Baka ga podigne i stavi u teglu.

Pokiselo će se! - Iznenađen sam.

Pojest će ga ... - zijevajući, baka odmahuje rukom. I savjetuje:

I danas nećeš prodati svoje gljive. Idi u metro! Ljudi će ići kući s posla i kupovati.

Pokupim robu i odem do stanice metroa Savelovskaya. Stojim kao siromašan rođak, držim gljive u rukama.

30-ak minuta kasnije jedan seljak se zaustavio pored mene.

Koliko prodajete gljive?

Gledam lisičarke smežurane od sunca. I skrivam oči od srama:

Uzmi oba paketa za 300...

Da, nisam trgovac. Uzeo sam lisičarke za 500. Prodao za 300 ...

Dok sam hodao kući, izračunao sam gubitke: na putovanju u Vladimirsku regiju potrošio sam 700 rubalja na benzin, 500 na gljive i još 100 na bobičasto voće. Ukupno 1300. Od njih se vratilo samo 500 rubalja - 200 za bobice, 300 - za gljive.

Ali da sam od domorodaca kupovao gljive na veliko, dvadesetak kilograma, jeftino, onda bih ostao na crno. Procijenite sami: za 20 kilograma u Sobinki dao bih dvije tisuće rubalja. Plus 700 pe za benzin. Ukupno 2700 rubalja troškova. Na moskovskim tržnicama kilogram svježih šumskih gljiva košta 400 rubalja. Ako ga uspijete prodati, dobit ćete 8000. Uzimajući u obzir troškove - 5300 rubalja neto dobiti!