Meso krave ili bika, ovisno o tome što je bolje. Najpoznatije moderne pasmine bikova. Briga za pasmine mesa

Najprofitabilniji poljoprivredni posao u mnogim zemljama je tov bikova i krava za meso. Najveća dobit ostvaruje se pod uvjetom pravi izbor pasmine životinja. Mesne pasmine bikove karakterizira brzi skup mišićne mase, što smanjuje troškove hrane i štedi vrijeme.

Prepoznatljive značajke

Pasmine goveđeg mesa goveda rezultat su dugotrajnog rada poljoprivrednika na povećanju dobiti od trgovine mesom. Na potrošačkom tržištu govedina ima visoku vrijednost. Ovu vrstu mesa smiju jesti ljudi na posebnoj prehrani, prikladnoj za djecu. Mesne pasmine krava sposobne su za izgradnju velike mišićne mase, čak i u nepovoljnim uvjetima, zbog genetski poboljšane tjelesne strukture.

Pri odabiru bikova od govedine vrijedi detaljnije razumjeti njihovu svrhu i značajke podrijetla. Pasmine goveđih krava podijeljene su u 3 skupine:

Meso i masne krave. Odlikuje ih brzi skup mišićne mase kojom dominiraju masti. To uključuje bikove Galloway, Hereford, Aberdeen Angus.
Velike osobe. Koristi se za uzgoj na velikim farmama. Vrhunac rasta opaža se za 2 godine. To su krave limuzine, charolese, simentalke.
Mesne krave dobivene križanjem s divljim bikom Zebu. Životinje dobro podnose vruću klimu. To uključuje pasmine Santa Gertrude, Brahmuzin, Sharbei.

Pasmine goveda za proizvodnju mesa intenzivno se hrane prema posebnoj shemi. Pojedinci koji su navršili 20 mjeseci šalju se na klanje. Do tada je većina pasmina zaustavila aktivni rast. Bikovi s mesom brzo se udebljaju u slobodnom uzgoju. 3 mjeseca prije klanja stoka se prebacuje u štalu s intenzivnim tovom.

Glavna stvar u stočarstvu je osigurati uvjete što bliže prirodnim. Najveći porast mišićne mase uočava se u trenutku prelaska na hranjenje travom. Životinje se imaju mogućnost slobodnog kretanja i konzumiranja trave koja im je potrebna, što im omogućuje da aktivno grade mišiće bez pribjegavanja dodatnoj hrani koja sadrži dodataka prehrani.

Veliki bikovi su agresivni, stoga pri odabiru pasmine goveda također treba uzeti u obzir osobine karaktera. Otporna ćud bika neće mu dopustiti da se ugoji, pogotovo kada je riječ o vlastitom imanju na selu. Morat će ga stalno držati na uzici, što će smanjiti pokazatelje kvalitete mesa.

Popularne strane vrste

Goveđa pasmina goveda odabire se u skladu s klimatskim uvjetima i prehrambenim navikama. Neke vrste koje su popularne u inozemstvu neće moći dobiti potrebnu mišićnu masu u Rusiji i obrnuto. Formiran je popis popularnih pasmina mesa za strane zemlje: krava krava, Charolais, Salers, britanska, belgijska.

Shorthorn

Govedo od kratkog mesa razvijeno je u Engleskoj prije nekoliko stoljeća. Rodovi su bile lokalne sorte krava i nizozemskih bikova. Kao rezultat, dobili smo krave s povećanom produktivnošću.

Karakteristika pogleda:

tijelo je pravokutno, poput bačve;
smeđe-bijela boja;
muskulatura udova je visoko razvijena;
duboka prsna kost, snažno izraženi bedreni mišići;
masa odraslog mužjaka je 1400 kg.

Pri rođenju telad teži 35 kg. Svaki dan neto dobitak je oko 2 kg. Ocjena kvalitete mesa je visoka. Mišićna masa je 82%, tjelesna masnoća 8%. Meso pripada mramornim sortama, jer mast se u njemu ravnomjerno raspoređuje, a ne sakuplja u komadima.

Glavni nedostatak je mala otpornost na zarazne bolesti. Hranjenje je preskupo jer kvaliteta krme mora biti visoka. Ova dva razloga učinila su vrstu manje popularnom u modernoj stočarskoj proizvodnji.

Charolais

Najmesnija francuska pasmina bikova je Charolais. Ova je vrsta raširena širom svijeta. Prosječna težina - 1300 kg, maksimalna - 1800 kg. Meso gobija ne gubi okus s godinama, ima minimalni udio masti. Krave daju stalno visoku mliječnost, mlijeko je dobrog okusa, ima povećanu hranjivu vrijednost i nema gorak okus.

Prinos mesa za klanje je 70%. Težina teleta pri rođenju - 45 kg. Ni kod najintenzivnijeg hranjenja sadržaj masti se ne povećava. Težina šestomjesečnog teleta je 600 kg.

Uzgajalište zadržava kvalitetu produktivnosti 16 godina. Niski udio masti čini izgled otpornim na toplinu. Gobije slabo podnose mraz, pa nisu pogodne za uzgoj u Rusiji.

Salersi

Salers je visokoproduktivna mesna goveda. Uzgajan u Francuskoj. Prije su se smatrali mesom i radnim životinjama. Aktivno su se koristili u poljoprivrednim aktivnostima za sjetvu i oranje zemlje. Danas se koriste samo za dobivanje visokokvalitetnih mesnih proizvoda, popularni su u 25 zemalja svijeta.

Karakteristike pasmine:

težina teleta pri rođenju - 40 kg;
dnevni prirast - 1 kg;
težina odrasle osobe - 1300 kg;
prinos mesa - 60%.

Glavna prednost vrste je dobra prilagodljivost bilo kojim klimatskim zonama i regijama s oskudnom travom. Pasmina je raširena u Rusiji u Tjumenju i Regije Belgorod... Većina prehrane bikova sastoji se od pašnjaka, što ih čini jednostavnim za držanje.

Krave dobro reproduciraju potomstvo, daju veliku količinu mlijeka. Kvaliteta mliječnih proizvoda je visoka, koristi se u proizvodnji svježeg sira, sira, jogurta. Razlikuje se ugodnim okusom, dobrim vitaminskim sastavom.

britanski

Britanska goveda dobro su prilagođena slobodnom uzgoju. Najpopularnije u inozemstvu. Njihova glavna razlika je visok rast i produktivnost. Koristi se za poboljšanje ostalih pasmina.

Odrasli dosežu duljinu preko 4 m. Visina grebena je 2 m. Težina odraslog bika je 1300 kg. Glavna prednost pasmine je dobrodušna narav. To uvelike pojednostavljuje držanje bikova slobodnog uzgoja.

Krave daju dobru mliječnost, 50-60 litara dnevno. Okus je izvrstan. Mlijeko se aktivno koristi u kuhanju i u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda.

Belgijski

Uzgajan u Belgiji u 18. stoljeću. Rodonačelnici su bile lokalne vrste i bik Shorthorn. Nešto kasnije, pasmina je poboljšana križanjem s Charolaisom. Prvotni je cilj bio proizvesti poboljšanu govedsku i mliječnu kravu, ali krajnji rezultat je kvalitetna goveđa krava.

Zbog visoko razvijenih mišića ponekad se naziva i čudovišnom kravom. Bikovi su kratki, maksimalna visina u grebenu je 1,5 m. Noge su kratke, ujednačene. Tijelo je ispruženo. Postoji rogata i bezroga crta.

Uz srednje veliku strukturu, tjelesna težina odraslog bika doseže 1250 kg. Maksimalna težina je 1500. Prinos mesa tijekom klanja iznosi 80%. Krave daju 4500 litara mlijeka u 250 dana razdoblja laktacije. Kvaliteta proizvoda je izvrsna, procjenjuje se na 5 bodova.

Najveća pasmina govedine fiziološki nije sposobna razmnožavati potomstvo. Krave imaju usku zdjelicu, pa telad uklanja carski rez... Trudnoća kod belgijske krave je puno brža nego kod ostalih pasmina. Novorođeni goby teži 40-75 kg. Mlade životinje ne rađaju se s udvostručenom mišićnom masom, gen se počinje aktivno manifestirati u 4-6 tjedana.

Ruske vrste mesa

Mesne pasmine krava u Rusiji predstavljaju vrste koje su se mogle prilagoditi uvjetima naše zemlje. Najpopularnije pasmine: Hereford, Aberdeen-Angus, kazahstanska bijela glava, kalmička, akvitanijska svjetlost.

Hereford

Gobiji i krave ove vrste su sveprisutni. Imaju visoku sposobnost aklimatizacije u bilo kojim uvjetima. Bikove odlikuje brzo fiziološko sazrijevanje, izvrsna reproduktivna sposobnost.

Karakteristično:

težina teleta pri rođenju - 36 kg;
prosječni dobitak dnevno - 1,5-2 kg;
tijelo je zaobljeno;
leđa i donji dio leđa su produženi;
prsna kost je duboka.

Uzgoj ove stoke je najisplativije. Gobiji učinkovito zadržavaju tekućinu u tijelu zbog masnog sloja. Za 1 kg debljanja žive mase koristi se 11,3 jedinice. za 18 mjeseci. Sočno i nježno meso bogato je kalorijama.

Aberdeen Angus

Potomci ove pasmine pokazali su visok genetski potencijal za aklimatizaciju u različitim regijama Rusije. Prednosti pasmine:

visokokvalitetno meso;
dobra reproduktivna sposobnost;
isplativost u sadržaju.

Prehrana se sastoji od pašnjaka. Vanjski izgled mesne pasmine je moćan. Gobiji imaju dobro razvijenu prsnu kost, moćnu mišićnu masu. Tijelo je široko.

Tjelesna težina je relativno mala - 800 kg. Telad se rađa teška 16 kg. Težina krava mliječnih krava - 600 kg. Mala plodnost omogućuje lako telenje. Reproduktivna sposobnost održava se tijekom cijelog života, mliječnost ostaje stalno visoka u rasponu od 40-50 litara dnevno.

Kazahstanska bjeloglava

Preci vrste bili su kazaški, bič Kalmyk i Hereford. Pojedinci se brzo udebljaju. Težina odraslog bika je 1000 kg. Prepoznatljiva značajka životinja: tijelo je tamne boje, a glava bijela.

Uzgoj kazahstanskih bijeloglavih bikova u Rusiji posebno je popularan. Dobro se ukorjenjuju na bilo kojem teritoriju. Nepretenciozan do krme. Hranu pronalaze čak i na oskudnim pašnjacima. Zimi se snalaze s drugorazrednim sijenom i slamom.

Kvaliteta mesa uspoređuje se s mesom bikova Charolais. Sadrži malo masnoća. Kvaliteta mliječnih proizvoda stalno je visoka: krava daje 50 litara mlijeka dnevno. Okus mliječnih proizvoda ima ugodnu slatkastu notu i hranjivu vrijednost.

Kalmik

Prilagođeni su toploj klimi, stoga ih češće nalazimo na jugu Rusije, u Ukrajini. Glavna prehrana je pašnjak. Zalihe masti najbrže se nakupljaju u jesen i proljeće. Po kvaliteti meso je klasificirano kao mramorna sorta.

Masa najvećeg odraslog trupa je 900 kg. Životinje se aktivno koriste u razvoju novih sorti, kao i za poboljšanje kvalitete izrođene stoke. Predstavnici Kalmyka zadržavaju sposobnost razmnožavanja tijekom svog života.

Akvitanska svjetlost

Opis ukazuje na to da je prepoznatljiva osobina kopitastog kopita svijetla boja. Odnosi se na teškaše. Ustav je jak. Tijelo je izduženo, dobro građeno, simetrično. Muskulatura je jaka.

Mišićna masa posebno je dobro razvijena na stražnjem dijelu tijela - na prsnoj kosti i na leđima. Glava je širokih obrva. Živa težina odrasle osobe iznosi 1300 kg. Visina tijela u grebenu je 1400 cm. Težina novorođenog teleta je 50 kg, a dnevni prirast je 1,5 kg.

Zamrzavanje govedine nije najlakši postupak. I mora ići redom, prvo je klanje i mesanje trupa, drugo hlađenje mesa, zatim hlađenje i konačno zamrzavanje poštujući sanitarne standarde, para nije niža od 35 ° C; ohlađeno - ne više od 12 ° S; ohlađeno od 1 ° C do 4 ° C. Oni koji žele kupiti zamrznutu govedinu na veliko uglavnom su menze, prodajna mjesta (trgovine, tržnice itd.), Državne agencije, bolnice, vojska itd. Ovo meso nije popularno zbog nepretencioznog skladištenja, odnosno potrebno je promatrati broj jednostavna pravila, prvo je poštivanje temperaturnog režima (kako se meso ne bi otopilo), drugo je vlažnost zraka u hladnjaku, treće je čistoća u skladu s sanitarni standardi... Uz sve navedeno, goveđe meso je ukusno i zdravo, a zbog toga je vrlo popularno u kuhanju. Govedina sadrži ne malu količinu željeza i bjelančevina, ljudsko tijelo lako apsorbira goveđu masnoću.

Za razliku od smrznute, ohlađena govedina olakšava se, izbjegava se postupak smrzavanja i zahvaljujući tome zadržava više vitamina i hranjivih sastojaka, jer nije tajna da je čak i mali dio nutritivnih i okusnih svojstava smrznut u smrznutom mesu. Ali rashlađena govedina ima svoje zahtjeve, prvo, temperatura skladištenja trebala bi biti od + 1C0 do + 4C0. Ako se poštuju uvjeti skladištenja, ohlađena govedina može se čuvati 12-15 dana, a zbog toga je ohlađeno meso u pravilu skuplje od smrznutog, moguće je stručnim pregledom razjasniti vrijeme skladištenja. Ohlađena govedina gotov je proizvod za kulinarsku obradu (ne treba je odmrzavati). Unatoč roku trajanja, ohlađeno meso se široko koristi.

Kategorije govedine i razlika između bikova i kravljeg mesa

GovedinaJa kategorije:

Meso odraslih ima potkožnu masnoću, mišići su razvijeni, mekušci i ishijalne gomolje ne ističu se, što ukazuje na to da je životinja normalno razvijena i dobro hranjena. Kod mladih životinja lopatice bez udubljenja, kao i kod odrasle osobe, imaju spinozne izrasline na donjem dijelu leđa i leđnim kralješcima. U podnožju repa i na unutarnjoj natkoljenici nalaze se masne naslage. Jednostavno rečeno, meso krava ili bikova prve kategorije razlikuje se od druge po razvijenosti i ugojenosti.

GovedinaII kategorije:

Za razliku od govedine prve kategorije, u drugoj se jasno vide mekušci, ishijalne tuberkule i možda uopće nema naslaga masti. No, kod odraslih mogu postojati naslage masti, ali u obliku ne velikih površina. Sve to sugerira da je govedina druge kategorije mršavija od prve, budući da je pojedinac sam „mršaviji“.

Razlike između kravljeg i bikovog mesa:

Ali meso odrasle krave razlikuje se od mesa bika po tome što je meso bika žilavo, gušće i tamnije je boje od krave. Meso mladog teleta malo se razlikuje od mlade junice; uvriježeno je nazvati ga teletinom.

Kupite govedinu u rinfuzi od tvrtke Agro-Sodruzhestvo

Ako tražite gdje možete kupiti smrznutu govedinu na veliko, našli ste. Tvrtka Agro-Sodruzhestvo usko surađuje s pogonima za preradu mesa, farmama, klaonicama u Rusiji i Republici Bjelorusiji. Bavimo se veleprodajnim isporukama mesa širom Rusije i zemalja ZND-a, možete kupiti i ohlađenu govedinu u rinfuzi. Imamo najviše povoljne cijene, fleksibilan raspored isporuke, individualni pristup svakom klijentu je osiguran sustav popusta stalni kupci... Dostava se vrši cestovnim prijevozom na policama rashlađene govedine i smrznute na letovima.

Gobiji od mesa su vrlo produktivni, pa su mnoge farme usredotočene na njihov uzgoj. Takve životinje imaju niz prepoznatljivih karakteristika, stoga, kada je potrebno utvrditi koje su vrste prikladne za uzgoj u određenoj regiji, potrebno je uzeti u obzir puno parametara. U današnje vrijeme mesne pasmine krava sve više privlače pažnju ruskih uzgajivača.

Najbolje vrste mogu se kupiti na posebnim izložbama ili u uzgajalištima. Gobiji mesnih pasmina omogućuju vam dobivanje maksimalne količine visokokvalitetnih proizvoda s niskim udjelom masti samo s pravim sadržajem i uravnoteženom prehranom. Vrlo je važno odabrati životinje prilagođene određenoj klimi i opskrbi hranom, jer je samo u ovom slučaju moguće smanjiti troškove farme.

Glavne značajke pasmina goveda

S obzirom na to da su dugi niz stoljeća stočni proizvodi bili vrlo traženi, pojavilo se najmanje 100 sorti krava koje su u stanju izgraditi veliku mišićnu masu u kratkom vremenu. Trenutno se za industrijski uzgoj koriste samo najbolje pasmine goveda. Oni zaslužuju posebnu pažnju čak i za male uzgajivače, jer će visokoproduktivne životinje omogućiti brzo uspostavljanje rada cijelog gospodarstva. Sve pasmine goveđih krava možemo grubo podijeliti u 3 velike skupine. To se mora uzeti u obzir kada je potrebno utvrditi koji se gobići najbolje kupuju za uzgoj. Prva uključuje životinje koje karakterizira brzi rast, ali u proizvodima je visok postotak ne samo mišića, već i masnog tkiva. Oni se brzo debljaju čak i u prisutnosti nesavršenih uvjeta, pa je bolje da ih ne uzgajate u ekstremnim klimatskim zonama. Takve krave od govedine vrlo su popularne kako u zemljama ZND-a tako i u inozemstvu. Ova skupina može obuhvaćati:

bikovi Galloway;
Čartgoni;
ovdjefords;
aberdeen Angus;
pasmine Kalmyk i Kazahstan.

Velike farme često uzgajaju životinje koje pripadaju drugoj skupini. Karakterizira ih spori rast, a maksimalnu težinu dostižu tek u dobi od 1,5–2 godine. Pasmine mesnih bikova koje pripadaju ovoj kategoriji odlikuju se povećanom produktivnošću i otporne su na različite uvjete uzgoja. Životinje su uzgajane uglavnom u Italiji i Francuskoj. Ova skupina uključuje:

limuzina;
akvinska svjetlost;
karoleza;
simentalistički;
markigian i neke druge pasmine.

U treću skupinu spadaju životinje dobivene križanjem uzgajanih vrsta i divljeg zebua. Rezultirajuća raznolikost goveda vrlo je prilagodljiva vrućim uvjetima. Pasmine koje pripadaju 3. skupini uključuju santa gertruda, bragus, sharbrei i brahmusin.

Sve pasmine goveda imaju određene specifične karakteristike koje uzgajivači moraju uzeti u obzir. Samo uzimajući ih u obzir, poljoprivrednik može brzo kretati se odabirom stoke za daljnji uzgoj. Životinje treba kupiti u rasadnicima ili uglednim vlasnicima.

Vrijedno je detaljnije razmotriti karakteristike najpopularnijih sorti goveda u ovom smjeru.

Hereford bikovi od govedine

Te su životinje izuzetno popularne kod uzgajivača. Govedska pasmina bikova Hereford uzgajana je u Engleskoj u istoimenoj županiji u 18. stoljeću, ali u Rusiji je postala poznata tek početkom 20. stoljeća. Trenutno je ovo možda najpopularnija sorta. Aktivno se uzgajaju na svim kontinentima, jer se ova pasmina krava odlikuje visokim stopama zrelosti i produktivnosti. Koža ima smeđu boju s bijelim mrljama koje zrače do dna trbuha. Obično vuna u ljetno vrijeme kratka i ravna. Zimi malo naraste i postane kovrčav. Masivna glava okrunjena je kratkim i blago zaobljenim rogovima, koji su obično malo spušteni prema dolje. Bikovi Hereford imaju vrlo masivno tijelo. Tijelo je u obliku bačve. Prsa su duboka. Noge životinje su kratke, ali imaju razvijene mišiće.

Gefeordovi su savršeno prilagođeni za uzgoj u zatvorenoj staji i za pašu. Ne pate tijekom dugih putovanja do novih mjesta za ispašu. Niske i visoke temperature također nemaju negativan utjecaj na njih. Pasmina je slavu stekla činjenicom da upravo ona, kada se stvore određeni uvjeti, omogućava dobivanje mramorirane govedine, što gurmani cijene. Gobiji ove pasmine u samo 18 mjeseci dosežu težinu od 850-1000 kg. Krave teže oko 20-30% manje od njih.

Odlikuje ih dobra plodnost. Mladi dobivaju sve najbolje dobre karakteristike od svojih roditelja. Telad se rađa s težinom od oko 34–36 kg. Krave ove pasmine obično daju malo mlijeka, pa to možda neće biti dovoljno za hranjenje mladih. U tom slučaju morate nadopuniti telad posebnim smjesama. Uz pravilno sastavljenu prehranu, mlade životinje dobivaju na težini 1,5 kg dnevno. Tijekom prve godine života masa gobija doseže 400 kg.

Kad se zakolje, prinos je oko 60–70%.

Bik od govedine od kratkog roga

Te su životinje dobivene u Engleskoj selekcijom u 16. stoljeću. Smatra se da su bikovi Shorthorn uzgajani križanjem nizozemskih i domaćih pasmina. Na teritorij Rusije dovedeni su tek u prvoj polovici 20. stoljeća. Pasmina krava Shorthor ima svoje osobine. Gobije karakterizira labava građa tijela. Trup i prsa su vrlo masivni. Glava je pričvršćena na relativno kratak vrat. Odijelo može biti različitih nijansi: od bijele do crveno-bijele. Odlikuje ih krotki karakter. Masa bikova s \u200b\u200bpravilno sastavljenom prehranom može doseći oko 1200 kg. Junice su, poput ostalih goveđih krava, skromnijih dimenzija. Njihova je težina također velika, ali se kreće od 650 do 800 kg.

Kad je zaklan, bik pasmine trg može dati do 70% proizvodnje mesa od žive težine. Te životinje odlikuje dobra plodnost. Telad pri rođenju teži oko 27–35 kg. Dnevni prirast je oko 1,2–1,7 kg. Što se tiče njege, prilično su hiroviti, ali visokokvalitetni proizvodi više nego nadoknađuju sve troškove njihovog održavanja.

Charolais je visokoproduktivna pasmina govedine

Ti su bikovi uzgajani sredinom 18. stoljeća u Francuskoj. Pasminu krava Shirole uzgajivači su dobili kao rezultat rada na poboljšanju karakteristične kremaste boje. Da bi se dobili pojedinci s takvim karakteristikama, uključeni su "Shorthorns" i "Semmentals". Čistokrvne gobije ove pasmine treba uzimati samo u specijaliziranim vrtićima, jer su smjese često manje produktivne. Odrasli mužjaci mogu doseći oko 1000-1500 kg, krave - oko 900-1200 kg. Ne cijeni se samo njihovo meso, već i koža koja ima ujednačenu kremastu nijansu.

Tele ove pasmine pravi je div.

Pri rođenju njegova težina može doseći oko 60 kg. Uz pravilno sastavljenu prehranu, dnevni prirast je uvijek veći od 1 kg. Obično do kraja prve godine života bik dosegne težinu od 500 kg i može se poslati po meso. Klanja je oko 60–67% žive mase, što je izuzetno visoko. Krave ove pasmine govedine počinju nakupljati potkožni sloj masnoće tek u kasnijoj dobi. Tako je pravovremenim klanjem moguće dobiti visokokvalitetne proizvode. Životinje ne zahtijevaju posebne uvjete držanja i posebnu njegu.

Aderdin ruski bikovi

Ova pasmina goveda dobivena je narodnom selekcijom u Škotskoj krajem 17. stoljeća. Trenutno se njegovi predstavnici aktivno uzgajaju na Novom Zelandu, SAD-u, Kanadi, Argentini. U Rusiji se tek nedavno počeo tražiti. Gobije karakterizira kompaktno srušeno tijelo s vrlo širokim prsima i leđima. Noge nisu preduge. Glava je mala, a uz tijelo je pričvršćena kratkim vratom. Težina odraslog mužjaka je oko 850-1050 kg. Gobiji ove pasmine rađaju se s relativno malom tjelesnom težinom.

Njihova porođajna težina obično ne prelazi 25 kg.

Dnevni prirast teladi iznosi oko 800 g, stoga, do trenutka odbijanja od majke, životinja ima vremena dobiti oko 200 kg žive težine. Nakon toga trebate intenzivno hraniti gobije kako bi ih do godine mogli poslati po meso. Klanje prinosa obično doseže 70%. Meso ove pasmine krava odlikuje se dobrim performansama. Ima lijepu teksturu i bogat okus. Ova pasmina bikova može se koristiti za proizvodnju mramoriranog mesa. Da biste to učinili, potrebno je osigurati kravama ispravno mjesto za spavanje i puno pića.

Ova pasmina goveda razvijena je 30-ih godina 20. stoljeća. Te su životinje dobivene križanjem Hereforda, Kalmika i kazahstanskih lokalnih krava. Službeno je ova pasmina predstavljena tek 1950. Ljeti je dlaka rijetka i kratka, a zimi naraste do 3-4 cm i malo se uvije. Boja je crveno-smeđa s mnogo bijelih mrlja na trbuhu i prsima. Kosa je bijela na glavi. Bikovi imaju dobar pokazatelj učinka. Tijelo je vrlo masivno, odlikuje se velikom veličinom. Te životinje nisu previše hirovite u pogledu držanja i brzo se udebljaju čak i na ispaši kada pasu na pašnjacima. Obično je potrebno oko 1,5 godine za hranjenje bika.

Odrasli su teški oko 850–1000 kg. Krave su skromnije veličine. Obično se bikovi daju za meso u dobi od oko godinu dana. Telad se rađa s težinom od oko 20-25 kg, ali je prilično snažna i održiva. Krave ove pasmine također se odlikuju dobrom mliječnošću, dosežući 1,5 tone godišnje.

Kad se telad zakolje, količina proizvodnje iznosi oko 50-60% žive mase.

Bikovi od mesa Kalmyk

Ova pasmina goveda pojavio se prije više od 350 godina. Preci pasmine Kalmyk dovedeni su iz udaljenih regija Mongolije. Bikovi su dobiveni dugotrajnom narodnom selekcijom. Predstavnici pasmine Kalmyk razlikuju se po svom velikom, moćnom tijelu. Boja gobija može se kretati od crvene do žutosmeđe s malim bijelim mrljama. Glava je blago izdužena i okrunjena je dugim rogovima koji rastu prema gore. Masivno tijelo nalazi se na dugim tankim nogama. Te su životinje vrlo otporne čak i na surove uvjete. Dakle, minimalna količina resursa troši se na tov. Mogu čak jesti i trnje i vrhove. Ni u vrućem ni u hladnom vremenu ne primjećuje se gubitak mišićne mase.

Ako usporedimo druge pasmine namijenjene klanju za meso, onda je pasmina Kalmyk možda najnepretresnija. Uzgoj se može provoditi i pašnjacima i stajaćim metodama. Bikovi ove pasmine dostižu težinu od oko 900 kg. Prosječna goveđa krava teži između 450-600 kg. Telad se rađa dobro oblikovana i prilično robusna. Prosječna težina im je oko 20-25 kg. Krave su sposobne samostalno hraniti mlade životinje, jer daju dovoljno visok sadržaj masti za ovo mlijeko. Obično dnevni prirast teladi iznosi oko 900 g. U nekim regijama te se krave uzgajaju radi mlijeka. Uz pravilnu njegu, životinja može proizvesti do 1,1 tone ovog proizvoda. Letalni prinos je oko 60%.

Često se krave Kalmyk koriste za poboljšanje drugih sorti.

Salersky visokoproduktivni gobiji

Kao i mnoge pasmine goveda, i ova je dobivena zahvaljujući uzgajivačima iz Francuske. Dugo su se ove životinje aktivno uzgajale na teritoriju njihove povijesne domovine, ali tada su ih uzgajivači iz drugih zemalja počeli aktivno kupovati. Trenutno se pasmina bikova Sellers uzgaja u mnogim regijama. Obično se ove životinje uzgajaju isključivo zbog mesa, jer je njihova proizvodnja mlijeka prilično niska. Salere odlikuje masivno tijelo. Tijelo je pravokutno. Boja je obično crvenkastosmeđa. Rogovi su prilično veliki i široko postavljeni.

Neki uzgajivači kupuju telad za tov. Odrasli dosežu oko 900-1000 kg. Telad se rađa s težinom od oko 40 kg. Na masnom mlijeku brzo rastu, dodajući 1 kg dnevno. U kompaktnom uzgoju, gobije se obično odvajaju od krava kako bi dobile meso.

Glavne karakteristične značajke goveđih krava s odgovarajućim hranjenjem su: ubrzani razvoj i visoka rana zrelost, sposobnost ranijeg sazrijevanja u usporedbi s mliječnim pasminama.

Danas postoji ogroman broj goveđih krava. U ovom ćemo članku pogledati nekoliko njih.

Pasmina "Aberdeen Angus"

U ove pasmine, u usporedbi s ostalim pasminama govedine koje imaju, proces pretilosti i rasta započinje vrlo rano. Odrasla krava doseže masu od 500-580 kilograma, dok bik teži 750-800 kilograma, neki mužjaci ove pasmine mogu doseći masu od 1 tone.

Pasmina "akvitanska svjetlost"

Pasmina Akvitanije obdarena je dugim i simetričnim tijelom, dobro razvijenom muskulaturom, posebno u leđima i ramenima. Odrasli bikovi teže 1-1,3 tone, krave pak teže u prosjeku od 700 do 900 kilograma. Maksimalna visina grebena ove pasmine krava doseže 1,4 metra. Težina rođenja teladi iznosi približno 40-50 kilograma.

"Auliekolskaya" pasmina goveđih krava

Pasminu Auliekol karakterizira visoka zrelost i energija rasta. Savršeno prilagođen našim klimatskim uvjetima. Živa težina odraslog bika kreće se od 950 kilograma do 1,1 tone. Zabilježen je slučaj kada je odrasli bik dosegao težinu od jedne i pol tone. Prosječna težina krave je oko 540-560 kilograma. Postotak smrtonosne proizvodnje kreće se u rasponu od 60-63 posto.

"Belgijsko plavo"

Belgijska pasmina krava obdarena je velikom mišićnom masom. Zahvaljujući prisutnosti gena koji u DNK ove pasmine potiskuje proizvodnju proteina miostatina u tijelu (odgovoran je za inhibiranje rasta mišića kada dosegne određenu točku), mišići belgijskih krava ne prestaju rasti tijekom cijelog života.

Pasmina "Galloway"

Ova je pasmina obdarena proporcionalnom tjelesnom građom. Ima širok vrat i duboka prsa, široka i ravna leđa, kratke noge s jakim kopitima. Prosječna težina zrele krave je 450-500 kilograma, a bika od 700 do 800 kilograma. Ova se pasmina, u usporedbi s drugim pasminama goveđih krava, smatra dugojetrnom. Postotak smrtonosne proizvodnje iznosi 60-65. Pasmine Galloway vrlo su plodne i telenje je lako.

"Gaskonska" pasmina krava

Prosječna težina odrasle krave pasmine Gascon iznosi oko 650 kilograma, dok bikovi mogu doseći težinu od 1 tone. Kako bikovi ne čuvaju veliku količinu masti, tove se na težinu od 600 kilograma. Pasmina goveda "Gascon" lako podnosi ekstremne temperature i vrućinu, a također lako prolazi postupak promjene režima hranjenja.

Pasmina govedine "Hereford"

Pasmina Hereford jedna je od najtraženijih i najpopularnijih u većini zemalja svijeta. Postotak smrtonosne proizvodnje je 58-62. Nepretenciozna je, lako se hrani i sposobna je za duge prijelaze. Meso ove pasmine goveda je "mramorno" i visokokvalitetno.

"Devonskaja"

Boja devonske pasmine je smeđe-crvena s nijansama raznih boja. Prosječna težina odraslog bika je 800 kilograma, a krave od 500 do 600 kilograma. Postotak smrtonosne proizvodnje iznosi 65-68 posto.

"Kazahstanska bjeloglava"

Govedo kazahstanske pasmine bijelih glava može lako podnijeti vruću klimu i mraz. Težina bikova doseže 950 kilograma, a težina odraslih krava je od 500 do 550 kilograma. Ova je pasmina značajna po ranoj zrelosti i dobro uhranjena. Dobrim tovom gobija prinos klanja doseže 60-65 posto, a u prosjeku je od 53 do 55 posto.

Pasmina kalmik

Krave Kalmyk u pravilu su obdarene crvenom bojom; neke osobe mogu imati crvenu boju. Pasmina se dijeli na dvije vrste mesa: rano sazrijevanje i kasno sazrijevanje. Rano sazrijevaju - imaju manju masu i manju veličinu, ali u stanju su roditi smrtonosnije od kasno zrelih.

Pasmina "Kian"

U pravilu su krave pasmine Kian bijele. Na prednjoj strani tijela bikovi imaju vunu s blago sivkastom bojom. Živa težina zrelog bika kreće se od 1,2 do 1,4 tone. Maksimalna zabilježena masa je 1,8 tona. Prosječna težina odrasle krave je 720 kilograma. Mliječna produktivnost ove pasmine je niska, a prinos klanja 60-65 posto.

"Mensko-Anzhuyskaya" ili "Crvena livada"

Glavna vrijednost pasmine Mensko-Angevin je lakoća održavanja i istodobno izvrsne kvalitete mesa. Odrasli bik doseže masu od 1,7 tona, a visina do grebena 1,7 metara. Među svim francuskim pasminama smatra se najplodnijom.

Pasmina krava "Limousin"

Visina odrasle pasmine limuzina u grebenu doseže 1,27-1,38 metara. Živa težina bika je 1-1,1 tona, a krava 580-600 kilograma. Postotak prinosa klanja ove pasmine je 63-64 posto.

Pasmina "Aubrac"

Pri rođenju, prosječna težina bika je oko 39 kilograma, a težina odrasle osobe doseže 850 kilograma - 1,1 tone. Ženke teže između 550 i 750 kilograma. Kada je goveda stara 16 do 20 mjeseci, prinos klanja doseže 63 posto.

Pored svih gore navedenih pasmina, postoje i sljedeće pasmine goveđih krava: "Romagnolskaya" i "Russkaya Komolaya", "Salerskaya" i "Santa Gertrude", "Charolais (Charolais)" i "Shortgon", "Markijanskaya"... O tim pasminama razgovarat ćemo u sljedećim člancima.

Video o uzgoju goveda

Tov gobija za meso u posljednje vrijeme postaje sve više i više popularne vrste zarada. Uzgoj bikova za meso težak je posao, jer ne zahtijeva samo materijalna ulaganja, već i fizički napor. Sva stoka se dijeli na mliječnu, mesnu i mliječnu i mesnu. U ovom ćemo članku razgovarati o koje su pasmine goveđih gobija najbolje uzgajati za tov.

Mesne pasmine bikova, vrste

Za mnoge uzgajivače stoke hranjenje gobija za meso nije samo najviše učinkovita metoda prihodi kućanstva, ali također dobra prilika za dobivanje visokokvalitetnog, nemasnog mesa pogodnog čak i za djecu. Najčešće klasifikacije pasmina govedine za tov bikova su britanske pasmine govedine, francusko-talijanska i zebu. Svaka se od ovih skupina razlikuje po stopi sazrijevanja, razini produktivnosti i uvjetima pritvora. Dalje ćemo razgovarati o tome koje su mesne pasmine bikova bolje za tov.

britanski

Britanske pasmine bikova goveda smatraju se najpopularnijim među poljoprivrednicima.U svijetu postoji oko 200 milijuna predstavnika ove skupine. Britanske krave karakteriziraju rana zrelost i visoka produktivnost. Dobro se prilagođavaju životu na pašnjacima i dobro podnose umjerenu kontinentalnu klimu.

Važno!Meso britanskih bikova ima "mramoriranost" - značajku mesa s ravnomjernom raspodjelom masnih žila, koje podsjeća na rezanje kamena.

Francusko-talijanski

Francusko-talijanske pasmine goveda postaju sve popularnije među stočarima. Najvažnija i najatraktivnija karakteristika je ta gobiji francusko-talijanske skupine brzo dobivaju živu težinu, bez nakupljanja masti i skladištenja masti. Meso ovih gobija sadrži najmanje suhe tvari i nema mramor, stoga se najčešće uzimaju za tov. Što se tiče negativnih obilježja francusko-talijanskih pasmina mesa, to se može pripisati poteškoćama tijekom telenja i rođenja mrtvih teladi.

Dali si znao?Francusko-talijanske pasmine smatraju se jednom od "najstarijih" pasmina goveđeg bika.

Zebuoid

Zebu u obliku jedinstvene su pasmine pogodne za uzgoj čak i u posebno sušnim regijama zemlje. Bikovi ove pasmine prilagođeni su oštrim uvjetima vrućine i suše. Bikovi Zebu pojavili su se križanjem europskih i britanskih pasmina goveda sa zebuom. Te su pasmine cijenjene ne samo zbog nepretencioznog održavanja, već i zbog otpornosti na bolesti, posebno na insekte koji sisaju krv. Bikovi zebu mogu se hraniti trskom i šašom, što ukazuje na nižu kvalitetu mesa i nisku razinu produktivnosti.

Najpopularnije pasmine bikova za tov

Prije odabira određene pasmine bikova potrebno je upoznati se s uvjetima uzgoja prikladnim za određene pasmine, kako se telad razvija i koja je hrana potrebna da bi se postigao najveći omjer performansi. O najpopularnijim govedskim pasminama bikova razgovarat ćemo dalje.

Hereford

Stočari najčešće odabiru pasminu Herefordian za hranjenje gobija za meso. Herefordi su izdržljivi bikovi koji se dobro prilagođavaju dugom životu na pašnjacima i nepretenciozni su u hrani. Dobro im ide na dugim izvlačenjima i brzo se udebljaju. Bikovi izgledaju ovako: životinje s velikim tijelom u obliku bačve, velikim mišićima. Boja - crvena i bijela (tijelo - crvena, noge do koljena, glava i vrh repa - bijela). Herefordi su podijeljeni u tri skupine: visoki, srednje veliki i kompaktni. Težina zrelog bika kreće se od 850 do 1200 kg. Danju je prosječno debljanje 1,5 kg. Prinos mesa kreće se od 58% do 72%. Gobiji se rađaju s težinom od 30-33 kg. Herefordi u zemlju dolaze iz Kanade, SAD-a i Engleske. Bikovi Hereford često su „baza“ za nove pasmine govedine.

Dali si znao?Herefordska pasmina zadržava boju kada se križa s drugim pasminama.

Shorthorn

Bik Shorthorn najstarija je pasmina u britanskoj skupini govedine. Predak pasmine Shorthon je pasmina Tiswater koja se uzgaja u Yorku i Durgamu (drugo ime je pasmina Durgam). Prvo spominjanje pasmine šorthorn datira iz 1822. godine, na temelju usporedna analiza Goveda Durgam i Tisvater, izveo N.P.Kuleshov. Bikovi od kratkog roga velike su životinje čija visina iznosi oko 130 cm (u grebenu), a kosa duljina tijela može doseći 155 cm. Veličina glave proporcionalna je veličini tijela, s kratkim prednjim dijelom. Vrat je kratak. Svaki je dio tijela dobro mišićav. Boja je raznolika: crvena, crveno-šarena, roan. Živa težina je 900-1000 kg (u nekim slučajevima - 1277 kg), a prinos mesa može doseći 62%. Težina teladi - 25 - 30 kg.

Važno!Karakteristična značajka pasmine Shorthorn su kratki rogovi, po kojima su i dobili ime (kratki-kratki, rog-rog).

Aberdeen Angus

Govedo Aberdeen Angus pasmina je iz Švicarske koja je stekla široku popularnost širom svijeta.Prvi dokumentarni dokazi o ovoj pasmini poznati su od 1862. godine, kada je objavljena prva knjiga stada ove vrste, a 1878. godine prvo čistokrvno stado krava ove pasmine uzgajano je u SAD-u.

Visina bikova doseže 150 cm, tijelo je zaobljeno, ne dugo, vrat je kratak, glava je proporcionalna veličini tijela s kratkim licem. Boja je crna i crvena. Težina zrelog bika je oko 850 kg, a masa mesa na izlazu 65% -70%. Karakteristična značajka pasmine je brzi rast i tendencija rane pretilosti. Aberdeen Angus bikovi dobro se prilagođavaju umjerenoj i hladnoj klimi i dobro podnose pašne uvjete.

Dali si znao?Da bi se dobilo "mramoriranje" mesa, bikovima Aberdeen Angus mora se pružiti obilna hrana i toplo mjesto za spavanje.

Bikovi Charolais uzgajani su u Francuskoj u 18. stoljeću. Ti bikovi su bijele boje i velike su težine. U Francuskoj se ova pasmina uzgaja od 18. stoljeća i ima 1.834.513 grla. Pasmina se dobro prilagođava životnim uvjetima, a uzgaja se u 70 zemalja svijeta. Široko tijelo (opseg u prsima može biti oko dva metra) s slabo razvijenom otopinom. Lagana opuštenost. Visina u grebenu - 141-145 cm. Vrat je kratak s glatkim prijelazom na glavu. Masa odraslog bika doseže 1200 kg.

Važno!Mane pasmine su: težina u teljenju, bifurkacija lopatica, hipertrofija stražnjeg dijela tijela.

Goveda ove pasmine karakteriziraju izvrsne sposobnosti aklimatizacije i visoka produktivnost: životinje se mogu koristiti do 15 godina. Bikovo meso je mramorirano, i izgradnjom mišića, a ne masti, meso je vitko i dobrog je okusa.

Kazahstanski

Kazahstanska pasmina rezultat je križanja bikova Hereford s lokalnim kazahstanskim pasminama. Pokus je započeo 1930. godine, a pasmina je konačno uzgojena 1951. Tijekom pokusa pasmina je bila podijeljena u dvije vrste: mesnu i kombiniranu. Kazahstanska pasmina vrlo je slična Herefordu, ali glava kazahstanske pasmine je veća. Visina kazahstanskih bikova je 125 cm, a dubina prsa 70 cm. Duljina tijela je 155 cm, a opseg kostura 20 cm. Kosa kose postaje duga i tvrda za zimu. Novorođeni bik težak je u prosjeku 30 kg, odrasli bik naraste na 1100 kg, a prinos mesa iznosi 65% mase. Meso nije masno, ali između mišića se bilježe masne naslage.

Bikovi kazahstanske pasmine osjećaju se dobro u oštro kontinentalnoj klimi i podržavaju život na pašnjacima.

Kalmik

Pasmina Kalmyk dolazi iz Mongolije, gdje je bila poznata prije 350 godina. Bikovi su veliki, građa tijela je simetrična. Bikovi mogu doseći do 950 kg mase, a prinos živog mesa je oko 62%. Najčešće je boja crvena, ponekad se mogu pratiti bijele mrlje. Bikovi Kalmyk često se koriste za križanje kako bi se poboljšale performanse mesa. Gobiji se dobro prilagođavaju životu na suhim, hladnim mjestima. Tijekom sezone ispaše u tijelu se nakuplja 60 kg potkožne masti, što omogućava bikovima da ni zimi ne izgube na težini.

Dali si znao? Karakteristična značajka bikova kalmičke pasmine je oblik rogova - prilično su dugi, u obliku polumjeseca, blago umotani u sredinu.

Pasmina bikova Saler korištena je ne samo kao izvor mesa i mlijeka, već i kao dodatna radna snaga. Uzgajati ovu pasminu počeli su u 19. stoljeću u Francuskoj, nedaleko od istoimenog sela. Tijelo ove pasmine je pravokutno, s dubokim prsima i snažno razvijenom omaškom. Boja je smeđa, kosa je prilično mala, ali u području vrata vuna je slična vuni ovna, tonom tamnijom od boje ostatka tijela. Masa odraslih bikova je 1000-1300 kg, a prinos mesa tijekom klanja iznosi 60% težine bika. Bikovi ove pasmine imaju izvrsne prilagodljive osobine i prilično su mirni za uzgoj.