Zkušební laboratoř. Léky. Typy potravinářských expertiz


3.2 / 5 ( 35 hlasy)

Zkoumání potravinářských výrobků je postup, který je bezpodmínečně nutný v případech, kdy nejde jen o nesoulad obsahu balení s deklarovanou jakostní úrovní nebo jiná hrubá porušení práv spotřebitele. Nebezpečný nadbytek dusitanů nebo dusičnanů, chemicky agresivní látky, patogenní mikroorganismy – testováním potravin často předcházíme celé řadě problémů spojených s vysokým rizikem otravy či jiného vážného poškození zdraví. Ale jednoduchá rychlá analýza pomocí testeru málokdy poskytne uspokojivé výsledky.

Mnohem efektivnější a spolehlivější bude svěřit tento typ práce specialistům na sanitární služby.

Jednoduché vyšetření vody nebo potravinářských výrobků, vína a dalších druhů výrobků, které mohou být zdraví škodlivé, pokud jsou identifikovány nekvalitní komponenty, může zachránit vaše zdraví před vážným nebezpečím. A pomoc kvalifikovaných odborníků v tomto případě bude velmi užitečná. Rozbor je totiž nutné provádět výhradně v sanitární laboratoři certifikované k provádění tohoto druhu prací.

Proč jít do laboratoře?

Kontrola kvality produktů je poměrně komplikovaný proces. Je samozřejmě možné provést expresní testy s běžnou sodou - jak mnozí radí v případě pochybností o kvalitě mléka. Je však nepravděpodobné, že pomohou identifikovat pravost vína nebo prokázat skutečnost, že jde o padělání zboží pod známou značkou.

Rospotrebnadzor zcela jasně naznačuje rysy odborného výzkumu. Musí být prováděny v souladu se stanovenými předpisy. A v závěrech a při ústní prezentaci zpráv mohou odborníci říci a vysvětlit mnoho jemností týkajících se procenta určitých látek, včetně nebezpečných, toxických nebo zdraví škodlivých.

Odborníci radí:

Provádět analýzu jakýmkoli způsobem, ať už se jedná o studii mikrobiologických ukazatelů potravin nebo hledání dusičnanů v zelenině, by měl provádět pouze odborník se zkušenostmi a potřebnou kvalifikací. Je nebezpečné svěřovat práci náhodným lidem na základě inzerátu v novinách. Takoví „experti“ se často stávají banálními prodejci drahých jednorázových testerů.

Jaké produkty vyžadují zvláštní pozornost?

Zkoušku kvality potravinářských výrobků lze provádět jak na žádost spotřebitelů, tak na žádost výrobce nebo dozorových orgánů. Mezi prioritní oblasti patří výzkum:

  • plody moře;
  • mléčné výrobky a mléko;
  • maso a droby;
  • ovoce a zelenina.

Používání umělých surovin, používání antibiotik při chovu hospodářských zvířat, překračování norem pro obsah toxických a jedovatých látek - to vše je relevantní pro maso i ryby, které spadají na stůl ruského spotřebitele. Netřeba dodávat, že nutriční hodnota takových „zdravých“ a „přírodních“ produktů nezadržuje vodu. A hned první kontrola kvality výrobků naráží právě na pověst prodejce či výrobce.

Jaký je účel odborného výzkumu?

Existuje mnoho důvodů pro předložení vzorků potravin nebo surovin, ze kterých jsou vyrobeny, k ověření. Mezi nejčastější argumenty uváděné v případech, kdy se provádí zkoumání produktů, lze zaznamenat přání ujistit se, že zemědělské produkty používané v potravinách jsou bezpečné. Ty samé "okurky ze zahrádky" jsou často nacpané dusičnany v takové míře, že u dospělých a dětí způsobují těžké alergické reakce. A čerstvé maso, které známí prodávali podezřele levně, prostě neprošlo veterinární a hygienickou kontrolou. Ale stereotypy stále činí tento produkt pochybné kvality žádaným a relevantním.

Včasná kontrola kvality výrobků pomáhá identifikovat zdroje potenciálního nebezpečí, poskytuje možnosti odhalit nesoulad jejich kvality s deklarovanými normami a předpisy. Pomocí laboratorního výzkumu je možné identifikovat porušení ve složení produktu.

Kde se vyšetření provádí?

Laboratorní výzkum dnes mohou provádět veřejné i soukromé organizace, kterým se podařilo získat potřebná povolení od Rospotrebnadzor. Licencovaní odborníci kontrolují nápoje, připravená jídla, polotovary, zkoumají houby a bobule (divoké), kontrolují potraviny, zda nejsou v jejich složení porušeny. Na základě výsledků práce expertů je sestavena oznamovací dokumentace, která obsahuje informace o výsledcích zjištěných porušení. Lze provést i hygienické a epidemiologické vyšetření doplňků stravy, mikrobiologické testování, vyhledávání stop GMO.

Centrum inženýrských služeb má specializovanou laboratoř pro testování kovů a jiných konstrukčních materiálů. Provádíme chemické analýzy zkušebních těles, dynamické a statické zkoušky tahem, tahem, tlakem a ohybem. Zkušení specialisté určují složení a mechanické vlastnosti kovů a dalších materiálů.

Výzkum probíhá

V procesu zavádění nového výrobku do výroby vždy vyvstává otázka volby materiálu výrobku. Provádíme různé druhy materiálových analýz za účelem zjištění složení a vlastností.

Hlavní směry oddělení analýzy materiálů:

  • Expresní metody pro analýzu fyzikálních vlastností;
  • Chemická a spektrální analýza;
  • Metalografická analýza a elektrochemická koroze;
  • Elektronová mikroskopie a rentgenová difrakční analýza;

Hlavní směry oddělení pevnosti materiálů:

  • Nízkocyklové testy;
  • Vícecyklové testy;
  • Standardní mechanické zkoušení materiálů;
  • Statistická odolnost proti trhlinám;
  • Odolnost proti cyklickým trhlinám;

Potřebujete znát složení a vlastnosti materiálu?

Mnoho výrobců tají přesnou chemii kovů svých výrobků, ale s moderním vybavením je možné získat podrobné složení jakéhokoli materiálu.

Potřebujete znát vzorový materiál nebo najít analog pro prototypový produkt?

Specialisté naší laboratoře analyzují materiál metodami destruktivního a nedestruktivního zkoušení, určují chemické složení a jakost materiálu.

Na základě výsledků vystavujeme zkušební protokol se závěrem. Naše testovací centrum je akreditováno v certifikačním systému GOST R.

Typy testů

Jeho pevnost a provozní vlastnosti závisí na volbě materiálu výrobku. V naší laboratoři si můžete objednat testování prototypů pro všechny důležité vlastnosti tohoto produktu. Pro správné přiřazení materiálu jsou často nutné pevnostní studie.

Provádíme následující typy zkoušek materiálů:

  • Zkoušky tahem;
  • Kompresní testy;
  • Zkouška ohybem;
  • Break test;
  • Statické testy;
  • Stanovení pevnosti materiálů při mechanických zkouškách;
  • Zkoušky tvrdosti kovů;
  • Zkoušky kovů a slitin;
  • Rázové zkoušky kovů;
  • Zkoušky únavy kovů;
  • Rázové zkoušky kovů;
  • Dynamické testování kovů;
  • Chemické testování kovů;
  • Cyklické testování kovů;
  • Zkoušky mechanických vlastností podle GOST 898-1-2011;
  • Zkoušky tahem podle GOST 1497-84;
  • Zkoušky ohybem podle GOST 14019-2003;
  • Zkoušky únavy podle GOST 25.502-79.

Testovací zařízení

Veškerý výzkum provádíme ve specializované laboratoři vybavené veškerým potřebným vybavením:

  • Výbušné stroje pro sílu až 100 tun;
  • Rentgenový mikroanalyzátor;
  • Elektronový mikroskop;
  • Analyzátor plynu;
  • Kyvadlový beranidlo;
  • Atomový emisní spektrometr;
  • rentgenový difraktometr;
  • Vysokofrekvenční pulzátory;
  • Profiler-profilometr;

Pro objednání testů se můžete obrátit na specialistu Centrum inženýrských služeb "Modelář" telefonicky nebo poslat zprávu přes

Centrum zahájilo svou činnost v roce 1994 se specializací na testování potravinářských výrobků.
V současné době je středisko akreditováno a provádí zkoušky podle více než 20 technických předpisů, a to jak potravinářských a krmivářských výrobků, tak spotřebního zboží, obalů, nábytku, zboží pro děti, hraček, elektro a radioelektroniky.
Centrum zaměstnává odborníky na vysoké úrovni, včetně čtyř doktorandů. Disponují širokou škálou moderního laboratorního vybavení, včetně pokročilých metod pro odhalování falšování výrobků a surovin, jako je vysokoúčinná kapalinová chromatografie s hmotnostní detekcí (HPLC-MS), plynová chromatografie-hmotnostní spektrometrie (GC-MS) enzymová imunoanalýza (ELISA), polymerázová řetězová reakce (PCR), FT-IR spektroskopie, rentgenová fluorescenční spektrometrie (XRF) a mnoho dalších klasických metod laboratorní analýzy. Vyvinutá testovací základna a kompetence personálu nám umožňují okamžitě ovládat nové metody pro odhalování různých druhů padělků výrobků.

STRUKTURA CENTRA

    Laboratoř chromatografických a spektrálních testovacích metod

    Laboratoř klinických a chemických zkušebních metod

    Laboratoř biologických testovacích metod

    Sektor práce se zákazníky






OBLAST AKREDITACE CENTRA

1. Testování výrobků na shodu s požadavky Technických předpisů celní unie:

TR TS 005/2011 "O bezpečnosti obalů"
TR TS 007/2011 „O bezpečnosti výrobků určených pro děti a mladistvé“
TR TS 008/2011 "O bezpečnosti hraček"
TR TS 009/2011 "O bezpečnosti parfumerie a kosmetických výrobků"
TR TS 013/2011 „O požadavcích na automobilový a letecký benzín, motorovou naftu a lodní palivo, letecký benzín a topný olej“
TR CU 014/2011 "Bezpečnost silničního provozu"
TR TS 015/2011 "O bezpečnosti obilí"
TR TS 017/2011 „O bezpečnosti výrobků lehkého průmyslu“
TR TS 019/2011 "O bezpečnosti osobních ochranných prostředků"
TR TS 021/2011 "O bezpečnosti potravin"
TR TS 023/2011 "Technické předpisy pro šťávy z ovoce a zeleniny"
TR TS 024/2011 "Technické předpisy pro tukové a olejové výrobky"
TR TS 025/2012 "O bezpečnosti nábytkových výrobků"
TR TS 027/2012 „O bezpečnosti některých druhů specializovaných potravinářských výrobků, včetně dietní léčebné a dieteticky preventivní výživy“
TR TS 029/2012 "Bezpečnostní požadavky na potravinářská aditiva, příchutě a technologické pomocné látky"
TR TS 030/2012 "O požadavcích na maziva, oleje a speciální kapaliny"
TR TS 033/2013 „O bezpečnosti mléka a mléčných výrobků“
TR TS 034/2013 "O bezpečnosti masa a masných výrobků"
TR TS 037/2016 „O omezení používání nebezpečných látek v elektrických a radioelektronických výrobcích“
TR TS 039/2016 "O požadavcích na minerální hnojiva"
TR TS 040/2016 „O bezpečnosti ryb a rybích výrobků“
TR TS 044/2017 „O bezpečnosti balené pitné vody včetně přírodních minerálních vod“

2. Testování výrobků na shodu s požadavky národních, mezistátních a mezinárodních norem:

Výrobky mlékárenského a máslového sýra; olejové a tukové výrobky; šťávy z ovoce a zeleniny; chléb, pečivo a těstoviny; cukr, krystalový cukr, rafinovaný cukr; Sladké cukrářské výrobky, moučné cukrářské výrobky; výrobky konzervárenského průmyslu a sušení zeleniny; produkty vinařského průmyslu; výrobky alkoholického nápoje, lihu, pivovarnictví, nízkoalkoholického průmyslu a výroby nealkoholických nápojů; pitná voda, balená v nádobách; minerální pitné lékařské a lékařské stolní vody, ochucené, vysoce mineralizované, (solné roztoky) alkalické lékařské stolní vody, včetně uměle mineralizovaných vod; škrobové výrobky; čaj; kuchyňská sůl, potravinářské přísady, příchutě a technologické pomocné látky; potravinové koncentráty; káva, kávové nápoje, čekanka; ochucovací koření; výrobky průmyslu zpracování masa a drůbeže; vejce a vaječné výrobky; rybí krmivo; konzervované a konzervované ryby a mořské plody; pekařské droždí; obiloviny, luštěniny, olejnatá semena; hlízy zelenina, tykve, chráněné mleté ​​produkty; produkce sadů, vinic, trvalkových výsadeb; med a včelařské produkty, květový pyl; izoláty, koncentráty, hydrolyzáty; otruby, vločky; proteinové produkty ze semen obilovin, luštěnin a jiných plodin; nápoje, včetně fermentovaných, tofu a okary; želatina, škrob, suché potravinářské bujóny, xylitol, sorbitol; dětské a dietní potravinářské výrobky; specializované potravinářské výrobky, včetně výrobků dietní terapeutické a dietní preventivní výživy; doplňky stravy; výrobky veřejného stravování, zdůvodnění dat spotřeby a podmínek skladování potravinářských výrobků, parfumerie a kosmetických výrobků; záď; krmné obilí; technický ethylalkohol; nepoživatelné produkty z oleje a tuku; voda z vodárenských zdrojů, vyčištěná odpadní voda, odpadní voda; nádoby, obaly, náčiní, příbory, materiály, výrobky ve styku s potravinami, sanitární a hygienické a lékařské výrobky; výrobky lehkého průmyslu; výrobky určené pro děti a mladistvé; hračky; vzduch; chemikálie pro domácnost, syntetické detergenty; nábytkové výrobky; nátěrové hmoty, nátěrové hmoty ve styku s potravinami; palivo, benzín, topný olej, maziva, speciální kapaliny vč. chladicí a brzdové kapaliny, kapaliny do ostřikovačů čelního skla; osobních ochranných pracovních prostředků vč. dermatologické; stavební materiály pro silnice, průmyslový odpad, dřevěné uhlí.

Specializovaná degustační místnost Rostest-Moscow Testing Center je vybavena plně v souladu s normami upravujícími požadavky na postupy provádění organoleptického testování produktů metodou „uzavřené“ degustace (s kódováním vzorků).

Zkoušky výrobků jsou nezbytné pro potvrzení shody zboží podléhajícího certifikaci a pro následné získání prohlášení o shodě, technických předpisů, GOST a dalších regulačních dokumentů.

Aktivní uhlí.

Aktivní uhlí v každodenním životě se používá k čištění vody ve filtrech, čištění těla a hubnutí. V průmyslu se aktivní uhlí používá k čištění vody a vzduchu jako sorbent spolu s molekulárními síty. Pro posouzení účinnosti uhlí se stanoví celkový objem pórů ve vodě, pevnost granulí v otěru a hmotnostní podíl vlhkosti. Uhlí se získává z různých zdrojů: v Ruské federaci se používá především dřevěné uhlí a uhlí. Do Ruska se dováží uhlí kokosového a březového původu. Laboratoř vyvinula metodu zjišťování původu uhlí, která umožňuje jeho identifikaci při dovozu na území Ruské federace a správné vypracování celní deklarace.

Podrobněji o zkouškách aktivního uhlí prováděných ve Zkušebně v sekci

Rostlinné oleje, tuky a emulgátory.

Rostlinný olej se dnes používá všude. Výroba rostlinného oleje je poměrně pracná a drahá, proto je na trhu spousta falešných olejů. Mnoho krémů a omáček se vyrábí na bázi rostlinných olejů. Kvalitu oleje je velmi těžké určit. Mezi požadavky, které mají zajistit, aby kupující nebyli uvedeni v omyl, patří stanovení peroxidového čísla, čísla kyselosti, složení tukové fáze (množství nezmýdelnitelných látek a netukových nečistot), analýza triglyceridů a konzervačních látek. K určení falšování oleje se používají GOST 30623-98, GOST 30624-98 a složení mastných kyselin, podle kterých lze určit složení oleje.

Kvalita tuků, které tvoří různé výrobky, je stanovena federálním zákonem ze dne 24. června 2008 č. 90-FZ „Technické předpisy pro oleje a tukové výrobky“.

Přečtěte si více o rostlinných olejích analyzovaných ve Zkušebně v sekci

Éterické oleje.

Esenciální oleje se vyrábějí z mnoha druhů surovin. Použití éterických olejů je také rozmanité: používají se k léčbě, aromaterapii, v parfumérských produktech jako přísady. Esenciální oleje jsou analyzovány podle GOST 14618.1-12-78 a SanPiN 2.3.2.1078-2001. Hlavní metodou pro analýzu silic je plynová chromatografie, která umožňuje určit vonné látky a produkty jejich syntézy. Další vlastnosti éterických olejů jsou určeny jinými dokumenty pro konkrétní typy produktů. V laboratoři se pro kontrolu kvality éterických olejů používá STO 18393365 004-2010 „Přírodní éterické oleje“, na jehož přípravě se přímo podíleli pracovníci laboratoře.

Přečtěte si více o esenciálních olejích testovaných v testovací laboratoři v sekci

Testování produktů vinařského, alkoholického a lihovinového průmyslu.

Pro analýzu alkoholických výrobků je nutné provést testy na různých fyzikálních a chemických ukazatelích.

Ukazateli kvality vodky jsou zejména: síla, zásaditost, obsah aldehydů, fuselových olejů a středních esterů. Bezpečnost vodky pro spotřebitele určuje SanPiN 2.3.2.1078-01, ve kterém je nezávadnost vodky kontrolována na obsah metanolu a kovů (rtuť, arsen, olovo a měď). Vyšetření se provádí pomocí chromatografických a chemických metod analýzy. Kontrola kvality koňaku se provádí v souladu s GOST 51618-2009, stanovení pravosti koňaku se provádí podle metodiky vyvinuté a schválené ve zkušební laboratoři.

Stanovení kvality vína se provádí v souladu s platnými technickými předpisy a GOST. Ve víně se zjišťuje objemový podíl ethylalkoholu, hmotnostní koncentrace cukrů, titrovatelných kyselin, těkavých kyselin, celkového oxidu siřičitého, kyseliny citrónové a redukovaného extraktu. Bezpečnost vína pro spotřebitele je dána množstvím toxických prvků.

Testování nealkoholických nápojů a produktů minerálních vod, včetně směsí, koncentrátů, koncentrovaných základů pro nealkoholické nápoje.

Zkouška minerální vody a testování nealkoholických nápojů se provádí podle různých fyzikálních a chemických ukazatelů a provádí se organoleptické posouzení. V nápojích této skupiny se zjišťuje obsah různých iontů, studují se sladidla, která jsou škodlivá při cukrovce. Stejně jako u jiných alkoholických nápojů se provádí bezpečnostní analýza.

Pitná voda centralizovaných a decentralizovaných systémů zásobování pitnou vodou; pro výrobu nápojů; potraviny, potravinářský led. Potravinový led. Pitná voda balená v nádobách. Přírodní voda. Odpadní voda. (od 21.01.2016 prováděno v rámci výzkumu)

Kontrola kvality vody je velmi důležitá ve všech oblastech činnosti. Chemický rozbor vody se provádí podle celé řady ukazatelů: zjišťuje se tvrdost vody, oxidovatelnost, studují se anorganické prvky: železo, vápník, hořčík, arsen, olovo, kadmium, rtuť. Vyšetření vody zahrnuje stanovení pesticidů, ropných produktů a fenolu. Ukazatele kvality vody a metody jejich stanovení jsou uvedeny v GOST R 52109-2003, SanPiN 2.1.4.1074-2001 a SanPiN 2.1.4.1116-02.

atmosférický vzduch. Emise do ovzduší. Vzduch v pracovní oblasti. (od 21.01.2016 prováděno v rámci výzkumu)

Analýza vzduchu vyžaduje sofistikované vybavení. V ovzduší se zjišťuje obsah amoniaku, prachových částic, dusíku a oxidu siřičitého, formaldehydu a dalších těkavých nečistot. Vzduchová čidla slouží ke sledování stavu vzdušného prostředí. Ke znečištění ovzduší dochází vlivem nepříznivých podmínek prostředí a ve výrobě emisemi látek do ovzduší pracovního prostoru. V bytech se často používají klimatizace, osvěžovače a ionizátory vzduchu, jejichž použití ne vždy vede k požadovanému výsledku. Chcete-li vyčistit vzduch, musíte přesně vědět, jaké nečistoty obsahuje. Pravidla pro kontrolu kvality ovzduší v osadách jsou specifikována v GOST 17.2.3.01-86, pravidla pro stanovení přípustných emisí škodlivých látek průmyslovými podniky jsou stanovena GOST 17.2.3.02-78.

Půda a spodní sedimenty. (od 21.01.2016 prováděno v rámci výzkumu)

Analýza půdy je důležitým krokem při navrhování budov a konstrukcí. Půda se kontroluje v souladu s GOST 17.4.3.03-85, která specifikuje obecné požadavky na metody pro stanovení znečišťujících látek. V půdě se stanovuje hmotnostní podíl organických sloučenin, ropných produktů, benzo(a)pyrenu a dalších sloučenin. V souladu se SanPiN 2.1.7.1287-03 je obsah toxických prvků v půdě normalizován: rtuť, arsen, měď, nikl, zinek, olovo, kadmium. Regulován je také obsah pesticidů HCH (α-, β-, γ-izomery), DDT a jeho metabolitů.