Yapon odob-axloq qoidalari: xitoylik tayoqchalar. Yapon tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri tutish kerak: qiyinligi haqida oddiy Qanday yapon tayoqchalarini ushlashni o'rganish

Yapon oshxonasi ko'p yillar davomida trendga ega. Birinchidan, bu mazali. Ikkinchidan, bu moda. Uchinchidan, bu foydali. Shunday qilib, har qanday holatda, rulon va sushi iste'mol qilish madaniyatiga qo'shilish kerak. Faqatgina ko'plab evropaliklar muammoga duch kelmoqdalar - tayoqchalardan foydalana olmaslik. Darhaqiqat, tayoqchalardan qanday foydalanish kerak? Balki ularni siljimasliklari uchun ularni barmoqlaringizga yopishtirish osonroq bo'ladimi? Yoki kerakli jihozlardan voz kechishga va oddiy vilkasidan foydalanishga arziydimi? Ilmni o'zlashtirish uchun qulay algoritm tuzishga harakat qilaylik.

Tarixdan

Chopsticks Sharqiy Osiyoda an'anaviy vilkalar pichoq sifatida qabul qilinadi, ammo Rossiyaning deyarli barcha shaharlarida yapon restoranlari paydo bo'ldi. Bularning barchasi Osiyo oshxonasining tobora ommalashib borayotgani bilan bog'liq. Choplardan qanday foydalanishni, ko'plab ruslar hali ham bilishmaydi. Kimdir ruletlarni ikki qo'li bilan ushlaydi. Kimdir nayzasida qadimgi odamga o'xshab tayoqqa oziq-ovqat sanchadi. Ko'p odamlar hatto tayoqchalardan voz kechib, vilkalar bilan ovqatlanadilar ...

Bunday tortishuvli pichoq qadimgi Xitoyda paydo bo'lgan. Afsonalarga ko'ra, uni ma'lum bir Yu ixtiro qilgan, u issiq qozondan bir parcha go'sht olishni xohlagan. Xitoyda tayoqlarning o'z nomi bor - "kuayzi", Yaponiyada esa - "xasi".

Milliy yodgorlik

Yaponlar uchun hasi - bu boshqa odamlarga berilmasligi kerak bo'lgan juda shaxsiy narsadir. Shu sababli, restoranlarda metall yoki keramika jihozlariga xizmat ko'rsatilmaydi, lekin varibashi deb nomlangan bir martalik ishlatiladi. Shuning uchun siz gigiena haqida qayg'urmasligingiz kerak, siz tayoqchalardan qanday foydalanishni xotirjam o'rganishingiz va keyin ularni yo'q qilishingiz mumkin.

Chopsticks Xitoyda deyarli 3 ming yil oldin ishlatila boshlandi va ular Yaponiyaga faqat 12-asrda kelgan. Dastlab tayoqlar bambukdan yasalgan va pinsetga o'xshagan. Keyinchalik, yog'och, plastmassa va fil suyagi ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Yaponlar metall tayoqchalarni yoqtirmaydilar, chunki ular tish emaliga zarar etkazishi mumkin. Xitoyliklar bolalarni tayoqchalardan qanday foydalanishni yoshligidan o'rgata boshlaydilar va allaqachon ikki yashar chaqaloq bunday qurilmadan bemalol foydalana oladi. Xitoy tayoqchalarining uzunligi taxminan 20 sm. Ular juda qalin va ishlov berish oson. Yaponiyada tayoqchalar 5-10 santimetrga qisqaroq va qo'shimcha ravishda ular o'tkir uchlari bor. Chokkarakning koreyscha versiyasi ham mavjud. Ular zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Ulardan faqat tajribali yeyuvchi foydalanishi mumkin, shuning uchun ular yevropalikka juda nozik va noqulay bo'lib tuyuladi.

Xitoy tilida

Xo'sh, tayoqchalarni qanday ishlatasiz? Agar restoran sizga dabdabali va uzun tayoqlarni olib kelgan bo'lsa, demak bu xitoycha versiya. Ular qulay, lekin birinchi navbatda siz ularni qanday tutishni o'rganishingiz kerak. Oxiri qalinlashgan tayoq bosh barmog'ining tagida joylashgan bo'lib, o'rta barmoqning pastki falanksi ingichka uchini qo'llab-quvvatlaydi. Joyni tuzatish uchun bosh barmog'ingiz bilan tayoqchani bosing. Ushbu tayoq passiv funktsiyani bajaradi - u ovqatni qo'llab-quvvatlaydi. Ammo ikkinchi tayoq ovqatni ushlaganda bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i o'rtasida harakatlanadi.

Ammo hasi boshqacha tarzda o'tkazilishi kerak. Bu erda passiv tayoq bosh barmoqning tagida yotadi. Deyarli o'rtada tayoq halqa barmog'ining yuqori falanksiga suyanadi. Ma'lum bo'lishicha, bosh barmoq, ko'rsatkich va o'rta barmoqlar halqa hosil qiladi. Ushbu halqada faol tayoq ishlaydi. Ko'rsatkich barmog'i harakatlar uchun javobgardir.

Chopchalarga egalik qilishning nuances

Chopstiklarni nazariy jihatdan qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilish - bu kurashning yarmi, ammo hamma ham tajribani amalda takrorlashning uddasidan chiqa olmaydi. Oziq-ovqat odob-axloq qoidalarini yaxshilab o'rganish kerak. Masalan, tayoqchalar yordamida ovqat tugaganligini aniqlab berishingiz mumkin. Buning uchun ularni piyola bo'ylab uchlari chap tomonga qo'ying. Ularga ovqat sanchmang. Mushtlarga yopishgan tayoqlar tahdidni anglatadi va agar siz ularni guruchga yopishtirsangiz, siz uy egasini xafa qilishingiz mumkin. Bunday idish dushman uchun mo'ljallangan. Umuman olganda, tayoqchalardan qanday foydalanishni bilish badiiy sanaladi. Osiyo uylarida odatiy johillik jiddiy muammolarga aylanishi mumkin. Restoranda vaziyat biroz soddalashtirilgan. Shunga qaramay, har qanday madaniyatli odam o'zini munosib ko'rishni xohlaydi va shuning uchun tayoq ushlash san'atini o'rganadi.

Algoritm eng kichik jihatlarida

Tushlikdagi sheriklaringiz oldida bezovtalanmaslik uchun, uyda sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri ishlatishni mashq qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, vaqt ko'p bo'ladi va hech kim aralashmaydi. Har xil shakldagi sushi va rulonlarda mashq qilish yaxshidir. Bosh barmog'ingizdan va ko'rsatkich barmog'ingizdan tayoqlarni aylana shaklida oling, o'tkir uchlarini idishga yo'naltiring. Ularni shartli ravishda yuqori - faol va pastki - passivga bo'ling. Pastki ovqatni qo'llab-quvvatlaydi, yuqori esa uni tortib oladi. Qulaylik uchun yuqori tayoqni bosh barmog'ingiz bilan siljitib, indeks va o'rtangiz bilan ushlab turishingiz mumkin. Rolllarni gorizontal tomondan, sushi esa vertikal tomondan oling. Rulolarni soya sousiga yumshoq qilib botirib oling va olib tashlanganda ortiqcha sousni tozalash uchun muloyimlik bilan silkiting. Endi ovqatni og'zingizga qo'ying va ta'midan rohatlaning. Qanday qilib sushi tayoqchalarini to'g'ri ishlatish haqida.

Axloqiy nuqtai nazardan

Sharq madaniyatida xitoylik tayoqchalardan qanday qilib to'g'ri foydalanish bo'yicha bilimlar nafaqat ayrim millatlar, balki bizning vatandoshlarimiz orasida ham ijobiy baholarga ega, chunki bu jarayon juda chiroyli va haqiqiy ko'rinishga ega. Yaponlar orasida oziq-ovqat iste'mol qilish ko'plab konventsiyalarni talab qiladigan butun marosimdir. Xususan, tayoqlarni yalamaslik, ovqatga tiqib qo'ymaslik yoki ovqatning bir qismini dasturxon qo'shnilariga bermaslik kerak. Agar siz cho'plar bilan bir qismga tegizsangiz, uni eyish kerak. Va agar siz umumiy ovqatdan ovqat olib ketsangiz, unda tayoqchalarning qarama-qarshi uchidan foydalanishingiz kerak. Chopiklarni silkitmang, ular bilan idishlarni qo'ymang yoki ofitsiantning e'tiborini jalb qilmang. Ovqatlanib bo'lgach, tayoqchalaringizni plastinkaga qo'ymang. Ba'zi mamlakatlarda buni qilish ovqatdan dushmanlik yoki norozilikni ko'rsatishi mumkin. Ularni peçete ustiga plastinka yoniga qo'yish yaxshidir. Axloqiy nuqtai nazardan, siz soya sousingizni tugatmasligingiz yoki barcha ovqatlarni iste'mol qilmasligingiz kerak. Ushbu ingredientlar o'ziga xos ta'mga ega va ularni ortiqcha ishlatmaslik kerak. Choplarni qanday qilib to'g'ri ishlash kerakligi haqidagi bu butun fan. Yoqimli ishtaha!

Agar siz barcha urf-odatlarga rioya qilgan holda sushi yeyish va sharq madaniyati muhitiga kirib borishga qaror qilsangiz, unda xashiga egalik qilish mahorati - yapon tayoqchalari albatta foydalidir.

Hasining bir nechta turlari mavjud, shuning uchun tayoqchalardan foydalanish uslubi turlicha bo'ladi. Ammo qanday tayoqchalar bo'lishidan qat'i nazar - bolalar, maxsus, varibashi, ikkala tomoni o'tkir, bir tomoni o'tkir - siz ularning barchasiga egalik qilishni o'rganishingiz mumkin.

Varibashi sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri tutish kerak

Bu eng keng tarqalgan bir martalik tayoqchalar. "Ovqatlanadigan" uchi dumaloq yuzaga ega bo'lib, tayoqlarning o'zi biroz unga qarab yo'naltirilgan.

Ulardan qanday foydalanish kerak:

Tirnoqqa yaqinroq bo'lgan halqali barmog'ingizni bir tayoq bilan mahkamlang va tayoqning davomini bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i orasidagi teshikka bosing.
Ikkinchi tayoqni oddiy qalam kabi ushlang, ammo qalin uchini teshikka bosmang.
Barmoqlaringizni qalin uchlariga yaqinlashtiring yoki shunchaki tayoqchalarni pastga torting, shunda qalin uchlar barmoqning bitta falanksiga chiqib turadi.

Ikki tomonga ishora qilingan sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri tutish kerak

Ushbu tayoqchalar baliq yoki go'sht uchun ishlatiladi. Ularni bir martalik tayoqchalarda bo'lgani kabi iste'mol qilish kerak, faqat xavfsizlik qoidasini qo'shish kerak, chunki bu Osiyo vilkalar pichog'i etarlicha o'tkir va siz jarohat olishingiz mumkin, ayniqsa material yog'och bo'lsa.

Bir tomondan sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Ulardan qanday foydalanish kerak:

Tayoqchani varibashiga tegishli bo'lgan holatda mahkamlang, lekin uchining uchini yuqoriga burang.
Boshqa tayoqchani oddiy qalam kabi ushlang, shunda uchi pastga qaraydi, lekin qalin uchini teshikka bosmang.
Barmoqlaringizni qalin uchlariga yaqinlashtiring yoki shunchaki tayoqchalarni pastga tushiring, shunda qalin uchlar barmoqning falangasiga chiqib turadi.
Maslahatlar uchi uchlari bir-biriga qaraganligiga ishonch hosil qiling.
Ovqatingizdan zavqlanish uchun faqat qalam tayog'ini harakatlantiring va mahkamlangan tayoqni harakatsiz qoldiring.

Bolalar sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerak

Bolalar uchun ular maxsus bog'langan bolalar tayoqchalarini taklif qilishdi, ular ko'pincha mini-ovqat egalari bilan jihozlangan.

Ulardan qanday foydalanish kerak:

Maxsus sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri tutish kerak

Ushbu tayoqchalar bolalarnikiga o'xshash, faqat kattaligi jihatidan farq qiladi. Ular odatdagi tayoqchalarni ishlata olmaydigan (sog'liq uchun) yoki istamagan odamlarga yordam berishadi. Ko'pincha, tayoqchalar o'rtada yoki uchlarda bog'langan.

Ulardan qanday foydalanish kerak:

Agar uchlari bog'langan bo'lsa, u holda ishlaydigan pinset kabi ushlang.
Agar o'rtada bog'langan bo'lsa, uni kiyim qisqichi kabi ushlang.

Xitoy va yapon taomlari tobora ommalashib bormoqda. Bunday nozikliklarning o'ziga xos xususiyati shundaki, odatda standart qurilmalar ulardan foydalanish uchun foydalanilmaydi. Ovqatlanish jarayonida xasi deb ataladigan maxsus tayoqchalar bilan nazorat qilish odat tusiga kiradi. Ushbu vilkalar pichoq nafaqat Yaponiyada, balki Xitoy, Vetnam va Koreyada ham faol foydalanilmoqda. Odatda, sushi, rulo va boshqa idishlar uchun xitoylik xasi suyak, yog'och, plastmassa yoki metalldan tayyorlanadi. Tayoqchalar qaysi materialdan tayyorlanganligidan qat'i nazar, asosiysi ularni qanday qilib to'g'ri tutish va ulardan foydalanishni o'rganishdir.

Chopsticks bilan kim chiqdi?

Chopsticks - bir qator sharqiy mamlakatlar uchun an'anaviy vilkalar pichoq. Xasi juda qadimiy ixtiro. Agar arxeologlarning tadqiqotlariga ishonsangiz, oziq-ovqat iste'mol qilish uchun birinchi bunday vositalar taxminan 3 ming yil oldin, Shanx sulolasi davrida paydo bo'lgan. An'anaviy ravishda Yaponiya xashining vatani deb hisoblanganiga qaramay, birinchi marta Xitoyda vilkalar pichoq topildi. Aytgancha, mahalliy aholi hali ham bunday tayoqchalarni hasi emas, balki kuayzi deb atashadi.

Sushi tayoqchalari ixtiro qilingan payt bilan bog'liq bir nechta afsonalar va afsonalar mavjudligi ham diqqatga sazovordir. Ba'zi sharqiy mamlakatlarda afsona mavjud, unga ko'ra Xi ixtiro qilgan va undan foydalanishni taklif qilgan. Bu qozondan issiq go'sht olmoqchi bo'lgan aqlli imperator, ammo u bilan hech qanday aloqasi yo'q edi. Keyin u tayoqchalardan foydalangan.

Qiziqarli! Birinchi xasi taxminan 38 sm uzunlikda edi, deb ishonishadi, endi bu turdagi tayoqchalar uy sharoitida ishlatiladi, ular pishirish uchun ishlatiladi. Ovqatlanish uchun ishlatiladigan odatdagi tayoqchalar biroz qisqaroq. Ularning uzunligi odatda 25 sm.

Stiklar Yaponiyaga faqat 12-asrda kelgan. An'anaviy jihoz bambukdan tayyorlangan. Ko'pgina zamonaviy o'zgarishlarni xavfsiz tarzda san'at asari deb atash mumkin. Ular lak bilan bo'yalgan, bo'yalgan, turli xil bezaklar bilan bezatilgan va marvarid onasi bilan bezatilgan. Ko'pgina sharqiy mamlakatlarda tayoqlar hashamatli va sovg'a sifatida qaralishi ajablanarli emas, bu ko'pincha aziz odamlarga, yangi turmush qurganlarga va yubileylarga taqdim etiladi.

Tayoqlarning kelib chiqishi bilan bog'liq yana bir afsona mavjud. Rikyou ularni ixtiro qilgani aytilgan. Aynan u choy marosimining asoschisi hisoblanadi. Afsonada aytilishicha: bir kuni Rikyo cho'tka olib kelish uchun o'rmonga ketdi. Bir nechta novdalar qandaydir tarzda unga murojaat qilishdi. U ularni qobig'idan tozalab tashladi. Chopsticks paydo bo'ldi. Ammo Sharqiy mamlakatlarda ular tish cho'tkasi yoki taroq kabi shaxsiy narsadir. Shuning uchun xasi begonalarga berilmaydi. Shu maqsadda sushi va rulolar uchun bir martalik tayoqchalar ishlatiladi.

Yaponiya, Xitoy va ushbu mintaqaning boshqa shtatlaridagi Xasi shahrini oddiy uy-ro'zg'or buyumlari deb atash mumkin emas. Bu alohida narsa. Ajablanarlisi shundaki, mahalliy aholi ko'pincha bolani rivojlantirish va tarbiyalash jarayonida tayoqchalardan foydalanadi. Ular bolaning aqliy qobiliyatini va nozik vosita mahoratini rivojlantirishga yordam beradi deb ishoniladi. Shuning uchun odatda "Birinchi tayoqchalar" deb nomlanadigan noyob bayram mavjud. Ular buni chaqaloqning tug'ilgan kunidan yuz kun o'tganda va ota-onalar unga birinchi marta guruchni sinab ko'rishga ruxsat berishganda nishonlaydilar. Ushbu muhim sana uchun bolaga birinchi tayoqchalari sovg'a qilinadi.

Sushi tayoqchalarining turlari

Hasining bir nechta navlari mavjud. Yaponiyada ovqatlanish uchun zarur bo'lgan sushi tayoqchalari har xil. Hammasi bo'lib 5 ta variant mavjud:

sadrdan hasi;
kriptometriyadan hasi;
"Umumiy" tayoqchalar (Gong Fai);
pishirish uchun xasi;
varibashi.

Variantlarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega va ma'lum maqsadlar uchun ishlatiladi. Masalan, sadrdan hasi har doim ikkala tomonga to'g'ri ishora qildi. Ushbu tayoqchalar baliq va go'shtli taomlarni iste'mol qilish uchun mo'ljallangan.

Faqat bitta chekkada keskinlashtirilgan kriptometriyadan hasichunki yaponcha sugi sadr ko'pincha chaqiriladi.

Susum hasining yana bir turi mavjud. U deyiladi Gon Fi... "Oddiy" sushi tayoqchalarini belgilash odatiy holdir. Nima uchun ushbu qurilma bunday g'ayrioddiy nomga ega bo'ldi? Gap shundaki, bu hasilar umumiy ovqatdan ovqatni individual idishga o'tkazish uchun mo'ljallangan.

Qaydda! Gong Fai-ni boshqa xassi turlaridan faqat haqiqiy yapon ajrata oladi, chunki spektaklda nuanslar deyarli sezilmaydi.

Tegishli varibashiunda bu sushi xasi bir martalik. Ushbu tayoqchalar Yaponiyada eng mashhur va keng tarqalgan tanlovdir. Bunday tayoqlar Osiyo nozikliklarining barcha ixlosmandlariga yaxshi ma'lum. Odatda varibashi sushi barida yoki kafeda xizmat qiladi. Uyga buyurtma berishda ularni sushi bilan birga olib kelishadi. Varibashi odatda yog'och yoki byudjetli plastmassa asosida yaratiladi.

Sushi tayoqchalarining yana bir varianti mo'ljallangan ovqat pishirish uchun... Ushbu xasi turi o'ziga xos xususiyatga ega - uning uzunligi taxminan 30 sm.Ushbu qurilma yordamida yaponlar odatda idishni baland devorli idishda pishirganda aralashtiradilar.

Ro'yxatdagi xasi turlari - bu dengizdagi bir tomchi. Sushi uchun chopstiklarning juda ko'p turlari mavjud. Alohida guruhlarga tayoqchalar ajratiladi:

shirinliklar;
yangi yil bayramlari;
choy marosimlari.

Yaponlar sovg'a tayoqchalariga ayniqsa sezgir. Ushbu qurilma turli xil materiallardan tayyorlangan. Ko'pincha bu sushi tayoqchalari chinor, bambuk, olxo'ri, sarv, qarag'ay daraxti, sandal daraxti, fil suyagidan tayyorlanadi. Kamdan kam, ammo baribir yuqori sifatli plastmassadan tayyorlangan sovg'a tayoqchalari mavjud.

Odatda, taqdimot sifatida yaratilgan ahamiyatsiz bo'lmagan xassilar laklangan yoki bo'yalgan. Ular ko'pincha ierogliflar bilan bo'yalgan va har xil bezaklar bilan bezatilgan. Ularning nuqtasi piramidal yoki konusning kesilishi bilan tavsiflanadi.

Sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerak?

Maxsus tayoqchalar yordamida to'g'ri ovqatlanishni o'rganish bu haqiqiy san'atdir. Ammo sushi yeyish paytida millionlab xitoyliklar va yaponlar ular tomonidan osonlikcha boshqarilsa, demak, bu vazifa har qanday odamning qo'lida. Oddiy qurilmani qanday qilib to'g'ri ushlab turishni bilib olishingiz mumkin. Asosiy narsa - bir nechta oddiy qoidalarga rioya qilish.

Qo'lingizni to'g'ri bo'shatish, kichik barmog'ingizni yon tomonga cho'zmaslik va qo'lingizni tarang qilmaslik, tayoqlarni tinchlantirish juda muhimdir. Barcha harakatlar iloji boricha yumshoq, muloyim, o'lchanadi.
Sushi tayoqchalarini to'g'ri ushlab turish uchun kichik barmog'ingizni va halqa barmog'ingizni ozgina egishingiz kerak, ularni bir oz bosib turing. Keyin tayoq olinadi, uni ko'rsatkich va bosh barmog'i o'rtasida ushlab turish kerak. Muayyan darajaga rioya qilish kerak. Bu tayoqning yuqori qismining 1/3 qismi.
Ovqatlanish paytida xasi nafaqat ushlab turilishi, balki tayoqlar harakatsiz qolishi uchun o'rnatilishi kerak. Qurilmaning o'zi halqa barmog'ida ushlab turilishi kerak.

Ochiq to'plamdan ikkinchi tayoqqa kelsak, uni ikki usulda ishlatish mumkin.

Birinchi variant bu: tayoq yozuv ruchkasi kabi ushlangan. O'rta, bosh va ko'rsatkich barmog'i bilan ushlab turish kerak.

Tayoqchaning ikkinchi ishlatilishi - asbobni xashining yuqori qismidan 1/3 darajasida ushlash. Bunday holda, tayoq ko'rsatkich barmog'ining birinchi falanksida joylashgan. Uni deyarli o'rtada va bosh barmoq bilan qurilmaning markazida ushlab turish tavsiya etiladi. Axir, unga bosim o'tkazmasdan va keskinliksiz osonlikcha harakatlanishiga imkon berish kerak.

Xuddi shunday texnikada hasi yordamida ovqatni plastinkadan erkin olib chiqish uchun, plastinka ustidagi tayoqchalar taxminan 1,5 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak. Faqat pastki qirralar bir-biriga yaqinlashadi, ular plitalarni yoki stol yuzasini taqillatmasligi kerak.

Eslatma! Tayoqlarni musht bilan ushlash mumkin emas. Bu jangovarlik va tajovuzkorlik belgisidir.

Choyshab bilan ovqatni plastinkadan olish uchun siz ularni qanday qilib to'g'ri suyultirish va birlashtirishni o'rganishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun siz faqat qo'lning o'rta va ko'rsatkich barmoqlarini ochishingiz va egishingiz kerak, agar kerak bo'lsa.

Video

Agar siz sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri tutish haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, u holda bu haqda videoni tomosha qiling.

Yaqinda Osiyo oshxonasi tobora ommalashib bormoqda. Bizning oramizda ekzotik oshxonadan foydalanishni istamaydigan odam deyarli yo'q. Susumni kim sevmaydi? Faqat endi ularni tayoqchalarsiz ishlatish qiyin. Xo'sh, ularni birinchi marta qo'lingizga olganingizda va rulonlarni ular bilan ushlamoqchi bo'lganingizni eslaysizmi? Xitoy tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerak?

Xitoy tayoqchalarini qanday tutish kerak

Ushbu vilkalar pichoqni o'zlashtirish bo'yicha ko'rsatma mavjud:

1. Siz qo'lingizni bo'shatishingiz, ko'rsatkich va o'rta barmoqlaringizni to'g'rilashingiz, mayda va halqa barmoqlaringizni bukishingiz kerak.

Ko'rib turganingizdek, hamma narsa unchalik murakkab emas. Chopstick texnikasini yaxshilang.

Oziq-ovqat tayoqchalari. Endi kichik tarix

Olimlarning fikriga ko'ra, tayoqchalardan foydalanish Shan-Yin sulolasidan oldin ham boshlangan va bu 1764-1027 yillar. Miloddan avvalgi va ular faqat imperator va uning atrofidagilar tomonidan ishlatilgan. Milodiy 700-800 yillarda oddiy odamlar orasida tayoqlar paydo bo'ldi.

Avvaliga bu vilkalar buyumlar o'ralgan ovqatni tayyorlashda kerak edi, deb ishonishadi: ular osongina issiq toshlarni uzatishi yoki oziq-ovqat bo'laklarini ag'darishi mumkin edi. Keyinchalik, hatto kepak ham tayoqchalar bilan almashtirildi.

Birinchi tayoqchalar bambukdan tayyorlangan. Endi ular plastmassa, metall yoki suyakdan tayyorlangan, ammo ko'pincha ular har xil turdagi yog'ochlardan foydalanadilar.

Chopsticks ham bir martalik, ham qayta ishlatilishi mumkin va ularning shakli har xil. Ular shuningdek, tayoqlar haqiqiy san'at asariga aylanishi uchun bezatilgan.

XII asrda boshqa sharqiy xalqlar tayoqchalardan foydalanishni boshladilar.

Choponlar bilan stolda o'zini tutish qoidalari

1. Ularni stol ustiga yoki boshqa narsalarga urmang;
2. Ularni "bo'yashga" urinmang;
3. Oziq-ovqatingizni tayoqchalar bilan olmang, shunchaki bir parcha olib yeb oling;
4. Stiklar fanat emas, ularni salqin ovqat uchun silkitmang;
5. Ularni xuddi shunday yalamang yoki og'zingizda ushlamang;
6. Ular bilan oziq-ovqat mahsulotlarini tiqmang, shunchaki dastlab kichikroq qismini tanlashingiz mumkin;
7. Agar siz tayoqchalarni ishlatmasangiz, ularni chap tomoniga o'tkir uchlari bilan joylashtiring;
8. O'zingizning tayoqlaringizni boshqa odamlarga bermang;
9. Ularni ko'rsatmang yoki silkitmang, tayoqlar qurol emas;
10. Plastinani o'zingizga tortish uchun tayoqchalardan foydalanmang, buning uchun sizning qo'llaringiz bor;
11. Mushtingizga tayoqlarni siqmang: yaponlar buni tahdid deb qabul qiladilar;
12. Guruchga tayoq yopishtirmang: dafn marosimida o'liklar shunday xizmat qilishadi;
13. Ularni kosaga qo'ymang;
14. Ovqatingizni tugatdi - tayoqchalarni maxsus stendga qo'ying.

Xitoyliklar tayoqchalarni go'daklikdan foydalanishni o'rganishadi, chunki nozik vosita ko'nikmalari bolaning aqliy rivojlanishiga yordam beradi. Olimlar hatto formulani chiqarib tashlashdi: agar tajribasiz odam hech bo'lmaganda 1000 ta taomni tayoq bilan iste'mol qilsa, u cho'plarni qo'llaridan yomonroq ishlatadi.

Ushbu oddiy maslahatlarga amal qiling, shunda siz biron bir xitoy restoranidan qo'rqmaysiz!

Chopsticks Yaponiyaga miloddan avvalgi Xitoydan kelgan, dastlab ular qisqichlarga o'xshagan va faqat ruhlarni taklif qilish uchun Sinto ibodatxonalarida xizmat qilishgan.
Vaqt o'tishi bilan tayoqchalar yapon zodagonlari tomonidan kundalik ovqatlanish uchun ishlatila boshlandi va miloddan avvalgi VII asrda tayoqchalardan foydalanish hamma joyda keng tarqaldi.

Chopsticks Yaponiyada - 箸 (hasi, xashi, xashi), ingliz tilida esa tayoqchalar deyiladi.

Chopsticks yaponlarning kundalik hayotidagi muhim element bo'lib, ular alohida tanlanadi, ular uchun chiroyli kostryulkalar sotib olinadi, tayoqchalar maxsus holatda, ko'pincha chiroyli dekorativ bezaklar bilan saqlanadi. Ko'plab yaponlar o'zlarining shaxsiy tayoqchalarini hatto ovqatlanish joylarida ham ishlatishni afzal ko'rishadi.

Ko'pincha Yaponiyada yog'och tayoqlardan foydalaniladi, ularning kattaligi uzunligi va qalinligi bo'yicha bir oz farq qilishi mumkin. Ayniqsa, tantanali holatlarda juda o'tkir uchlari bo'lgan laklangan tayoqlardan foydalaniladi, ulardan oziq-ovqat, ayniqsa, xom baliq osongina siljiydi.

Choplarni to'g'ri ishlatish va ushlab turish qobiliyati ko'plab odob-axloq qoidalari bilan birga butun bir san'atdir.

Choplarni qanday tutish kerak (rasm)

Xitoy tayoqchalarini qanday tutish bo'yicha ko'rsatmalar chapdagi rasmda aniq ko'rsatilgan.

Xurmo bo'shashtirilishi kerak, siqilmagan bo'lishi kerak.

Bunday holda, ikkala tayoq ham erkin harakatlanishi mumkin va ularning nafaqat yaqinlashish uchun, balki teskari yo'nalishda ham ishlashi muhimdir.

Shunday qilib, tayoqchalar bilan katta baliq yoki go'sht bo'lagini ushlab, tayoqchalarni yon tomonga yoyib, uni mayda bo'laklarga bo'lish mumkin.

Qizil rang bilan belgilangan yuqori tayoq deyarli bosh barmog'ingiz, ko'rsatkich barmog'ingiz va o'rta barmog'ingiz bilan qalamga o'xshaydi.

Asosan, yuqori tayoq harakatlarni amalga oshiradi, pastki qismi deyarli harakatsiz bo'lishi kerak.

Yaponiyada tayoqlarni tepadan uchdan bir qismida ushlash kerak, juda baland yoki juda past bo'lsa, bu odob-axloq qoidalari deb hisoblanadi.

Tayoqchalarni to'g'ri ushlash jarayonidan tashqari, yapon tayoqchalarini ishlatishda bilishingiz kerak bo'lgan juda ko'p muhim qoidalar mavjud va ular stolda mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.

Cho'pchalar bilan qanday ovqatlanish mumkin, buni amalga oshirishingiz shart emas

1. Qalin sho'rvani tayoqchalar bilan tutib ajratish mumkin emas.
2. Turli xil plitalarda saralash mumkin emas.
3. Ovqatni tayoqchalar bilan sanchmang.
4. Tayoqlarni yalamang yoki og'zingizda saqlamang.
5. Idishlarni tayoqchalar bilan harakatlantirmang.
6. Idishdagi tayoqchalarni ovqat bilan, xususan guruch bilan yopishtirmang. Agar maxsus stend bo'lsa, tayoqchalar ishchi tomoni bilan joylashtiriladi. Agar stend bo'lmasa, tayoqchalar plastinka chetlariga bir-biriga qo'shilib, parallel ravishda joylashtiriladi. Bundan tashqari, siz ularni kesib o'tadigan tayoqlarni qo'ya olmaysiz.
7. Tovoqni og'zingizga olib kelmang va ovqatni cho'p bilan choping. Garchi ko'plab yaponlar buni qilsa va bunday xatti-harakatlarga toqat qilsa. Tezlikni shu tarzda sezilarli darajada oshirish mumkin.
8. Siz pichoq kabi mushtingizga tayoq ololmaysiz.
9. Ovqatni birovning tayoqchasidan boshqasining tayoqchasiga o'tkazmang. Shu tarzda, Yaponiyada yoqib yuborilgan jasadlarning suyaklari olib tashlanadi.
10. Tayoqchalarga sousning tomchilab tushishiga yo'l qo'ymang va, albatta, stol ustiga ovqat tushirish tavsiya etilmaydi.

Ushbu qoidalar yapon tilida qanday eshitiladi:

Yaponiyada bolalar tayoqchalarni ushlashni uch yoshdan boshlab o'rganishni boshlaydilar. Ushbu yosh uchun maxsus kichik tayoqchalar halqalardan yasalgan qo'shimchalar bilan sotiladi, ular barmoqlar ustiga taqib yuriladi, shunda tayoq mashg'ulot paytida tushmaydi.