Машинне доїння корів. Умови отримання доброякісного молока Як відбувається доїння
Особливості доїння великої рогатої худоби
Доеніе- процес отримання молока від сільськогосподарських тварин (корів, кіз, овець, кобил та ін.).
У лактирующей корови молоко утворюється у вимені в інтервалах між доїння і утримується в ньому завдяки капілярності молочної залози, особливому пристрою проток і наявності сфінктерів (м'язів-сжіматель) в сосках. Доїння здійснюється завдяки складним рефлексам молоковіддачі. Під впливом роздратування нервових закінчень молочної залози під час доїння розслабляються сфінктери сосків, скорочуються гладкі м'язи вимені, і молоко виводиться з цистерн і великих вивідних проток. Через кілька секунд під впливом гормону окситоцину скорочуються зірчасті клітини навколо альвеол, альвеоли стискуються, і молоко з них переходить в протоки і цистерни. Однак навіть після ретельного доїння у вимені залишається деяка кількість (10-15%) молока (залишкове молоко) жирністю 9-12%.
У лактуючих корів з плином часу утворюються умовні рефлекси віддачі молока на навколишнє оточення. Шум двигуна доїльної установки, поява доярки і ін. Умовні подразники викликають стиснення альвеол і виділення з гіпофіза гормону, як і при звичайному процесі доїння незвичайні подразники (різкий шум, зміна звичної обстановки і ін.) Можуть гальмувати рефлекс віддачі молока. Тому при доїння важливо дотримуватися тиші, зберігати встановлений порядок.
Кратність доїння встановлюють такий, щоб в проміжках між доїння вим'я заповнювалося молоком і молокоутворення НЕ загальмовує. Зазвичай корів доять 2-3 рази на день, високопродуктивних і новотельних 3-4 рази. Перед запуском число доїнь поступово скорочують.
Проводять двох і триразове доїння корів протягом доби. При триразовому доїнні в ряді випадків отримують на 10% більше молока, ніж при дворазовому. Але це характерно для корів з невеликою ємністю вимені. У корів з великою ємністю вимені удої в таких випадках не збільшуються. При скороченні ж кількості доїнь з трьох до двох витрати праці знижуються на 25-30%.
Дотримання правил техніки доїння корів сприяє отриманню максимального удою. Процес доїння складається з основного процесу і допоміжних операцій. В основному процесі видоювання молока з вимені корів апаратом оператор безпосередньої участі не приймає. Допоміжні операції поділяються на підготовчі та заключні, які виконуються оператором на неавтоматизованих установках.
Підготовчих операцій шість: перехід оператора з доїльним апаратом до чергової корові, обмивання вимені теплою водою 40-45 ° С, витирання його рушником, масаж вимені, сдаіваніе перших цівок молока і надягання доїльних склянок на соски. Заключних операцій також шість: перехід оператора до корови, машинне додаіваніе, відключення і зняття доїльних стаканів з сосків, контроль стану вимені, слив молока.
Особливо благотворно впливає на повноту видоювання і вміст жиру в молоці масаж вимені, при якому підвищується удій на 8-12% і вміст жиру в молоці до 1%. Так, в перших порціях молока міститься 0,5-0,7% жиру, а в останніх -8-12%.
Стан здоров'я корови в великій мірі визначає її продуктивність. Наприклад, при захворюванні на туберкульоз удій корів знижується в порівнянні зі здоровими тваринами на 20-35, при бруцельозі - на 40-60%. Містить, хвороби кінцівок, хвороби відтворення, обміну речовин знижують надої до 20-50%.
машинне доїння
При машинному доїнні створюються найбільш сприятливі фізіологічні умови для виведення молока з вимені: машиною одночасно видоюються всі чотири частки вимені.
На фермах з прив'язним утриманням корів доять у стійлах корівниках, застосовуючи доїльні установки з молокопроводом типу АДМ-8 або переносні відра АД-100а, ДАС-2Б. При використанні установок з молокопроводом навантаження на одного оператора може бути доведена до 50 корів.
На фермах з безприв'язно-боксовим і безприв'язним утриманням на глибокій підстилці корів доять на установках верстатного типу з нижнім розташуванням молокопроводу. Для доїння корів на цих установках на фермах обладнують спеціальні доїльні зали (рисунок 1), які можуть бути самостійними спорудами, пов'язаними з приміщенням для утримання корів, або перебувають під одним дахом з ними. При доїльних залах влаштовують преддоільние майданчики, розміри яких залежать від поголів'я однієї секції (з розрахунку 2,5-3 м 2) на одну голову.
Якщо в корівниках немає придатних приміщень, то необхідно будівництво нової доїльної площадки. Її розміри визначаються в залежності від числа дійних корів і тривалості доїння.
Для досягнення безперервності процесу доїння і більш повного видоювання на сучасних установках можливий механізований масаж вимені з електронним управлінням.
Нервові рецептори шкіри вимені дратуються через тактильні впливу, тобто при видоювання перших струменів на початку процесу, пробного доїння, миття вимені, ручного масажу, приєднання склянок і при пульсації сосковой гуми під час доїння. Для досягнення оптимальної стимуляції необхідна тривалість певної комбінації попередніх операцій протягом не менше 60 секунд. Так як всі ці операції є ручними, потрібно скорочення їх за часом для досягнення високої продуктивності праці доярів при автоматизованих доїльних процесах. Виникає таким чином дефіцит стимуляції може бути компенсований тільки підвищенням стимулюючого впливу пульсуючого сосковой гуми і функція подразника передається на машину. Це відбувається при застосуванні способу Імпульсу АПФ (АПФ - альтернативне підвищення частоти пульсації). Завдяки інтервального підвищення частоти пульсації сосковой гуми до 200 подвійних тактів в хвилину протягом усього процесу доїння, досягається інтенсивне роздратування рецепторів.
Цей спосіб дозволяє з найменшими технічними витратами розподілити тактильні подразнення на весь час доїння і зробити абсолютно непотрібної ручну стимуляцію на початку доїння. При застосуванні способу АПФ досягається значне збільшення надоїв молока у корів, в порівнянні з доїльними установками без машинного чи без достатньої ручної стимуляції. Результати досліджень підтверджуються на практиці збільшенням надоїв на 5 - 8%.
За останній час на ринку з'явилося безліч сучасно економічного обладнання для доїння корів. Прикладом може служити доїльний апарат Мілк Майстер компанії Де Лаваль. Застосовується при прив'язному утриманні. Основа конструкції враховує потреби, як корови, так і дояра.
Доїнням управляє потік молока, що надходить від корови. Всі корови відрізняються один від одного. Вони вимагають індивідуального підходу. Мілк Майстер починає працювати на фазі низького рівня вакууму зі зворотним пульсацією. Це м'яко стимулює початок молоковіддачі корови. Як тільки почав надходити потік молока, апарат перемикається в режим головної фази доїння з нормальним рівнем вакууму і пульсацій, щоб процес доїння пройшов якомога швидше і ефективніше. На дисплеї Мілк Майстри висвічуються показники надою молока, швидкості молоко-потоку або часу доїння. Чотири індикаторні лампочки показують індивідуальну фазу доїння. Червона лампочка на верхній кришці апарату починає блимати, як тільки доїння корови завершилося. Інформація про надої молока і рівні потоку робить процес управління стадом більш прогресивним. Несподіване падіння надою може стати першим сигналом початку полювання або симптомом захворювання. Інформація, прочитується з індикатора надоїв - це дієвий інструмент для відстеження ефективності зміни раціону годівлі на початку лактації.
Пристрій автоматичного від'єднання доїльного апарату полегшує процес доїння. Цим пристроєм керує Мілк Майстер. Червона лампочка починає блимати, як тільки доїльний апарат від'єднався від вимені.
Відбір і формування груп корів для доїння на майданчиках
Для доїння корів на доїльних майданчиках придатні корови, що відповідають наступним вимогам:
Мають ваннообразную, чашеобразную і округлу форми вимені, дно вимені рівне, відстань його до підлоги повинно бути не менше 45 і не більше 65 см;
Довжина сосків від 6 до 9 см, діаметр в середній частині після доїння від 2 до 3,2 см, відстань між передніми сосками від 6 до 20 см, між задніми, а між передніми і задніми від 6 до 14 см;
Чверті вимені повинні бути рівномірно розвинені - допустима різниця в тривалості видоювання окремих чвертей не більше 1 хв .;
Тривалість видоювання корови - не більше 7 хв .;
Допустимий обсяг молока після додаіванія повинен бути не більше 200 мг, причому не більше 100 мл з окремою чверті.
Установку "Тандем" можна рекомендувати в першу чергу для тих господарств, де немає ще підібраного за часом доїння і швидкості молоковіддачі стада. У той же час для досягнення максимальної продуктивності на установці "Ялинка" корови повинні бути підібрані за швидкістю молоковіддачі і продуктивності.
При перекладі тварин на доїння в доїльних залах з лінійних доїльних установок необхідно їх привчання. Привчають корів до звуків доїльного залу, масу вимені і іншим технологічним процедурам.
У групи відбирають корів по фізіологічного стану: новотельних (1-3 міс. Після отелення), першої половини лактації (3-6 міс.), Другої половини лактації (6 і більше міс.). Групи маток формують за тривалістю часу видоювання і швидкості молоковіддачі. Порядок руху корів на доїння повинен бути організований з урахуванням їх фізіологічного стану: на початку новотельних, потім першої половини лактації і після другої половини лактації.
Технологія машинного доїння
При машинному доїнні корів необхідно враховувати процес молоковіддачі, який регулюється нервової і гуморальної системою тваринного, його умовними і безумовними рефлексами.
Процес машинного доїння корів включає підготовку доїльного апарату і вимені корів до доїння, безпосередньо процес доїння (надягання доїльних склянок, контроль за процесом доїння, машинне додаіваніе і зняття доїльних стаканів).
На доїльних установках типу "Тандем" або "Ялинка" вим'я підмивають зі шлангів спеціальним розбризкувачем. Поряд з підмиванням злегка масажують вим'я, що сприяє більш активному припуску молока. Завдяки цим діям у корів виникає готовність до молоковіддачі, що помітно по набухання сосків вимені, які стають більш пружними і рожевими. Якщо рефлекс молоковіддачі не настав після підмивання і витирання вимені, то оператор швидко робить масаж, обхоплюючи пальцями рук окремі чверті вимені і погладжуючи їх вниз в напрямку сосків. У деяких корів рефлекс молоковіддачі викликається тільки масажем сосків. Перед надяганням доїльних склянок з кожного соска сдаивают по одній - дві цівки молока. При сдаіваніі перший цівок оператор визначає наявність припуску молока, стан молочної залози, звільняє вивідні канали від бактерій, що містяться в перших струмках в великих кількостях.
Сдаіваніе перших цівок молока виробляють у спеціальну кружку з знімається платівкою або з темним ситечком. Це дозволяє виявити захворювання корови на мастит (наявність в молоці пластівців, домішок крові, слизу та інших змін). Доцільно для цієї мети використовувати прилад "Біотест-1" конструкції БелНІІЖ, заснований на вимірюванні електропровідності молока. Не можна сдаивают перші цівки на підлогу, так як молоко хворих корів може бути джерелом поширення інфекції.
При доїнні на установках типу "Тандем" або "Ялинка" перші цівки молока сдаивают до підмивання та масажу вимені. Корову, в якої виявили припухлість, почервоніння, ущільнення і ранки на вимені і соску, не можна доїти апаратом. Її треба видоїти руками в окремий посуд. Після цього руки слід ретельно вимити і продезінфікувати.
Рушник, що використовується для обтирання вимені, випрати і прокип'ятити. Цю корову виділяють із загального стада для лікування.
Підготувавши корову, оператор відразу ж включає апарат і надягає доїльні стакани. Для цього, відкривши молочний кран або опустивши затискач на молочному шлангу, він однією рукою підводить апарат під вим'я, а інший - один за іншим надягає склянку на соски. Щоб не було прососов, потрібно, піднімати склянку вгору, одночасно перегинати молочну трубку, щоб повітря не підсмоктується в стакан. Тривалі прососов повітря знижують вакуум в магістральному трубопроводі, що погіршує режим роботи інших, вже працюючих апаратів. При правильному надяганні склянок не чути шипіння, їх потрібно надягати в наступному порядку: ближній задній, дальній задній, дальній передній, ближній передній.
Склянки при постановці на соски оператор бере пальцями правої руки, причому великий і вказівний пальці залишаються вільними. З їх допомогою сосок направляється в доїльний стакан. Після надягання склянок оператор повинен переконатися, що апарат працює нормально і молоко інтенсивно видоюється, тільки після цього він повинен підходити до підготовки наступної корови.
Догляд за санітарним станом доїльної установки і молочного обладнання
Санітарна обробка доїльного обладнання проводиться після кожної дійки шляхом виконання наступних операцій:
Обмити зовні доїльні апарати теплою водою з розпилювача, вставити склянки в молочні головки і підготувати все обладнання до промиванні;
Циркуляційної промити гарячим (60 ± 50С) розчином миючого засобу для видалення білково-жирової плівки;
Продезінфікувати з метою знищення патогенної мікрофлори і зниження бактеріальної забрудненості;
Обполоснути водою для видалення залишків миючого і дезинфікуючого розчинів.
Циркуляційна промивка миючий - дезінфікуючими розчинами здійснюється протягом 10-15 хвилин.
Крім промивання та дезінфекції доїльних апаратуру слід періодично розбирати, мити і чистити вручну.
При циркуляційної промивки необхідно розбирати кутові патрубки, Молокозбірники, лічильник молока - один раз в тиждень, доїльні апарати - один раз на місяць.
Для запобігання утворенню "молочного каменю" промивку лужним миючим засобом чергують з кислотним. При відсутності кислотного миючого засобу доїльне обладнання потрібно промивати один раз в тиждень 0,1-0,2% -ним розчином кислот (соляної, оцтової або сірчаної) протягом 20-30 хвилин.
Необхідно суворо дотримуватися концентрацію миючих, дезинфікуючих засобів і температуру води для промивки доїльного обладнання, так як застосування підвищених концентрацій, а також сильно холодної або гарячої води призводить до зміни фізико-хімічних властивостей гумотехнічних виробів і зниження якості молока.
Молочні охолоджувальні ванни, цистерни для збору молока та інші ємності після кожного використання обробляють вручну в такій послідовності:
а) ополіскуються внутрішню поверхню теплою водою для видалення залишків молока;
б) промиваються 0,5% -ним миючим розчином при температурі 45-50ºС за допомогою щіток;
в) змиваються залишки миючого розчину теплою водою;
г) продезінфікуйте дезрозчином;
д) промиваються водопровідною водою до повного видалення дезінфекційного засобу.
При використанні в якості миючого речовини дезмола додаткова дезінфекція не потрібно.
Не рідше одного разу на два тижні слід повністю розібрати доїльні апарати, ретельно промити і продезінфікувати всі його деталі, звернувши особливу увагу на соскову гуму. Гумові деталі перевіряють на подальшу їх придатність, потім витримують протягом 30 хвилин в 1% -ному миючому розчині з температурою 70-80 ° С, після чого промивають за допомогою щіток та знову промивати гарячою водою.
Інші деталі, зануривши в ванну з гарячим 0,5% -ним миючим розчином, промивають за допомогою щіток, потім занурюють в чисту воду з температурою 70-80 ° С на 20 хвилин. Промивши деталі, збирають апарати і пропускають через них по 10 л гарячого дезинфікуючого 0,1% -ного розчину.
Один раз в 6 місяців все гумові деталі в апаратах замінюють новими, а зняті деталі після ретельної дезінфекції та знежирення кладуть на "відпочинок" в спеціальні пристосування.
При відпрацюванні доїльної апаратури необхідно звертати увагу на всі вузли молочної лінії, внутрішні поверхні яких стикаються з молоком: молочні крани, насоси, парканні шланги, які необхідно регулярно розбирати і промивати миючий - дезінфікуючими розчинами за допомогою йоржів.
Від впливу лужних миючих засобів на внутрішніх стінках молокопроводу можливе утворення білого нальоту. Для зняття його молокопровід промивають 0,2% -ним розчином оцтової або 0,15% -ним розчином соляної кислоти.
9. Фізіологічні основи процесу машинного доїння корів. Способи отримання молока з вимені корови.
Вим'я корови (рис. 2.2) складається з чотирьох самостійних часток, часто розвинених нерівномірно. У більшості корів в задніх частках утворюється більше молока, ніж в передніх. Кожна частка має молочну залозу 1, сполучну тканину 7, молочні протоки 2 і сосок. У молочній залозі з крові тварини виробляється молоко, яке по молочних протоках надходить в молочну цистерну 3 і в цистерну соска 4.
Елементарною структурною одиницею молочної залози є альвеола - пухирець діаметром від 0,1 до 0,4 мкм, стінки якого складаються з одного шару секреторних клітин. Альвеоли розташовані навколо загального вивідного протока, утворюючи часточку, що включає 150 - 200 альвеол (довжина часточки 1,5 мм, ширина 1 мм, висота 0,5 мм). Часточки об'єднані в більш великі частки з великими протоками, що впадають в порожнину над соском - цистерну вимені. Сосок вимені корови має цистерну 4, зверху відокремлену круглої складкою від цистерни вимені 3, а знизу переходить у вузький сосковими канал, оточений щільним м'язовим кільцем - сфінктером 5. Між доїння сфінктер щільно стиснутий, перешкоджаючи витіканню молока з вимені. Молоко не випливає з вимені між доїння також завдяки особливому розташуванню молочних проток, що мають розширення і звуження, а також особливі сфінктероподобние потовщення. Тканина молочної залози подібна до губки, і молоко можна витягти лише при стисканні її. Стиснення здійснюється скороченням міоепітелія під дією гормону окситоцину. До початку чергової доїння в цистернах вимені міститься від 4 до 20% молока. Основна частина молока - 80-96% - знаходиться в альвеолах і дрібних протоках молочної залози. Витягти молоко з цистернальних відділу порівняно легко, воно випливає саме, якщо подолати опір соскового сфінктера, вставивши в соски катетери. Щоб отримати молоко з альвеолярного відділу вимені, необхідно викликати у корови рефлекс молоковіддачі.
Весь процес, початком якого є подразнення рецепторів вимені, а закінченням - перехід молока з альвеолярного відділу в цистерну вимені, називається рефлексом молоковіддачі. Це нейрогормональний рефлекс, оскільки роздратування від рецепторів молочної залози в центральну нервову систему йде по нервовому шляху, а звідти збудження передається до молочної залози і по нервах, і через гормони.
Оператор, обмиваючи і масажуючи вим'я, подразнює нервові закінчення (рецептори) 6, від яких збудження, проходячи по нервах, через спинний мозок потрапляє в головний мозок. З центральної нервової системи сигнали до молочної залози повертаються двома шляхами. Один шлях чисто нервовий (перша фаза), коли збудження повертається до молочної залози від спинного мозку, викликаючи розширення судин і посилюючи кровообіг, розширення молочних проток і цистерн, що полегшує перехід молока в них з альвеолярного відділу. В результаті здійснення першої фази рефлексу молоковіддачі і розслаблення сфінктера соска теля може отримати цистернальних порцію молока вже через 2-6 с після початку смоктання.
Друга фаза рефлексу молоковіддачі включає, крім нервового, гормональне ланка. Ця фаза починається через 30 - 60 с після подразнення рецепторів сосків і триває 4 - 6 хв. У відповідь на роздратування рецепторів молочної залози і надходження сигналів в головний мозок із задньої долі гіпофіза в кров виділяється гормон окситоцин, який з кров'ю досягає молочної залози і викликає скорочення зірчастих клітин альвеол, збільшуючи при цьому проникність стінок секреторних клітин. Протоки під дією окситоцину коротшають і розширюються, полегшуючи перехід молока в цистерни, звідки його легко витягти доїльним апаратом.
В результаті багаторазового доїння в постійних умовах на фермі і збігу в часі акту доїння з певними факторами зовнішнього середовища (час, місце, послідовність операцій на вимені та ін.) У корів формуються умовні рефлекси молоковіддачі і виробляється стійкий стереотип поведінки при машинному доїнні.
Молоковіддача, що виникає внаслідок безпосереднього роздратування рецепторних зон сосків і вимені, називається безумовно-рефлекторної. Молоковіддача, що виникає в результаті дії зовнішніх подразників на нервову систему через інші аналізатори тваринного (зоровий, слуховий, нюховий і ін.), Називається умовно-рефлекторної. Рефлекс молоковіддачі (умовний і безумовний) здійснюється одночасно у всіх частках вимені, незважаючи на різну кількість утворився в них молока.
Технологія машинного доїння корів передбачає виконання таких операцій:
Створення вакууму в повітряній системі доїльної машини (установки);
Підготовка вимені корови до доїння;
Одягання доїльних склянок на соски;
Доїння та транспортування молока в накопичувальну ємність;
Зняття склянок з сосків.
Всі найбільш трудомісткі операції машинного доїння виконуються механізовано. Виняток становить підготовка вимені корови до доїння, одягання і зняття доїльних стаканів, які займають 15 ... 20% від загального часу доїння. Останнім часом розроблені (головним чином за кордоном - Голландія, США) роботизовані доїльні установки, в яких пошук сосків корови, одягання склянок, їх зняття після закінчення доїння проводиться автоматично. Підмив і масаж вимені також автоматизовані.
Головним чином в організації доїння корів є кратність і проміжки між доїння. Кратність доїння встановлюється з урахуванням ємності вимені та інших біологічних особливостей корів, а також від конкретних господарських умов утримання тварин.
Інтенсивність молоковіддачі залежить від наповнення вимені молоком. При наповненні його менше, ніж на половину доїти корів не рекомендується.
Молоко з вимені можна витягувати природним способом (смоктання теляти) ручним і машинним доїнням.
Машинне доїння може здійснюватися двома способами: відсмоктування молока з використанням вакууму і вижимання молока із сосків. Останній спосіб, який наслідує ручному доїння, не набув поширення через складність конструкції доїльних машин.
Для виконання технології машинного доїння створюються технологічні лінії, які представляють собою систему взаємопов'язаних між собою машин і вузлів, що виконують всі необхідні операції доїння.
Зоотехнічні вимоги, що пред'являються до технології машинного доїння, обумовлені фізіологією тваринного, і зводиться до наступного.
1. Підготовчі операції на вимені повинні бути закінчені протягом однієї хвилини.
2. Доїльні стакани повинні одягатися після того, коли корова припустили молоко.
3. видоювання самих високопродуктивних корів має бути закінчено за 4 ... 6 хв. (Швидкість доїння до 2л / хв.).
4. Повинен бути передбачений повний відведення молока з підсоскову камер доїльних склянок в період найбільшої молоковіддачі.
5. Необхідно забезпечити повне видоювання корови машиною без ручного додаіванія.
6. Для двотактних апаратів не можна залишати доїльні стакани на сосках після припинення закінчення молока з вимені.
Відповідно до вимог до технології виникають і вимоги до доїльних апаратів. Вони повинні легко і швидко забезпечувати відкриття сфінктера соска, не наражати на соски надмірного стиску, не викликати роздратування; створювати вакуум і тривалість такту смоктання відповідно до внутрівименним тиском і швидкістю молоковіддачі. Доїльні стакани повинні підходити до сосок різних розмірів, які не наповзає на вим'я і не віджимати верхнє гирлі соскового каналу. Вони повинні утримуватися на вимені без застосування спеціального пристосування.
Доїльна машина повинна бути простою у виготовленні і обслуговуванні, надійним в роботі, не повинна вимагати ручного регулювання в процесі доїння, повинна забезпечувати можливість зручного візуального контролю за закінченням молока з вимені.
| " |
Молоко, будучи відмінним живильним продуктом для людини, в той же час служить гарним живильним середовищем для розмноження різних мікроорганізмів, у тому числі і хвороботворних. Тому в процесі отримання молока працівники молочних ферм повинні постійно стежити за тим, щоб обмежити потрапляння мікробів в молоко. Для цього необхідно упорядковувати шляхи прогону худоби на пасовище, підтримувати необхідний порядок на території ферми, озеленювати її, містити в хорошому стані підходи і під'їзди до фермам, оновлювати регулярно дезковрікі і дезбар'єри.
У приміщенні корівника слід своєчасно видаляти гній, міняти підстилку, робити дезінфекцію і побілку стін. Корів необхідно чистити, а найбільш забруднені ділянки їх тулуба замивати водою з додаванням дезин-фіцірующіх засобів. Якщо доїння корів проводиться в стійлах, то грубі і пилові корми слід роздавати не пізніше, ніж за годину до доїння з наступним провітрюванням приміщення перед доїнням.
У процесі отримання молока доярки і оператори машинного доїння корів зобов'язані суворо дотримуватися правил санітарії та гігієни. Перед надяганням доїльних апаратів вим'я корів повинно бути добре обмите і обсушити добре викрутіть гигроскопической тканинною серветкою, постійно міститься в дезинфицирующем розчині.
Перші порції молока необхідно сдаивают в окремий посуд. Мікроорганізми, що знаходяться на поверхні соска, підстилці і землі, по Соскові каналу потрапляють всередину вимені. Правда, в результаті бактерицидної дії тканин вимені значна частина їх гине. Однак найбільш стійкі форми бактерій зберігаються. Особливо багато їх в нижній частині соскового каналу. Цю порцію молока (бактеріальну пробку) необхідно сдаивают в спеціальну кружку з чорної сіточкою. Сіточка дозволяє своєчасно виявити захворювання молочної залози, так як в цьому випадку на сіточці будуть затримуватися пластівці білка і слиз, іноді кров, що виділяються запалених вим'ям. Таким чином, вдається запобігти змішування молока, отриманого від хворої корови, із загальним удоєм стада, так як домішки маститного молока псують весь удій. Токсини, що виділяються в молоко при захворюванні корів, які не знешкоджуються в процесі пастеризації і можуть служити причиною захворювання людини на ангіну, скарлатину, а також токсикозів, алергічних станів і отруєнь. Особливу небезпеку становить молоко від корів, уражених стафілококовим мастит. Молоко, обсіменіння такий мікрофлорою, піддається вибракування.
Молочний посуд і обладнання для доїння, обробки і зберігання молока може стати суттєвим джерелом бактеріального обсіменіння. Тому ретельний догляд за обладнанням, використання ефективних засобів для його миття та дезінфекції дозволяє отримувати молоко високої якості з незначною бактеріальної обсемененностью.
Персонал ферми повинен суворо дотримуватися правил особистої гігієни. Доярці перед початком доїння корів необхідно надіти чистий халат, відсутня ні для яких інших робіт, волосся прибрати під косинку, руки по лікоть ретельно вимити теплою водою з милом, а потім обполоснути дезинфікуючим розчином. Нігті на руках повинні бути коротко зрізати, а при наявності на пальцях ранок і саден необхідно накласти влагонепроницаемую пов'язку. Особи, що працюють з молоком не рідше одного разу в квартал повинні проходити медичний огляд, а один раз на рік обстежитися на носійство збудників кишкових інфекцій, гельмінтів і туберкульозу. Знову надходять на ферму працівники повинні прийматися тільки при наданні довідки про медичний огляд та укладанні про відсутність бактерионосительства патогенних і токсигенних мікробів.
До роботи з молоком не можуть бути допущені особи, хворі на відкриту форму туберкульозу, гнійними відкритими виразками, різними заразними запаленнями очей і т. П.
Щоб запобігти попаданню в молоко патогенної мікрофлори, при виявленні в стаді хворого небезпечним захворюванням тварини (ящур, бруцельоз, лептоспіроз та ін.), Його слід негайно ізолювати від решти стада і терміново повідомити ветлікаря. Хвора тварина доять в останню чергу і в окремий посуд. Отримане від нього молоко з загальним удоєм від отари не змішують, а використовують відповідно до вказівки ветеринарного лікаря або знищують. Посуд після зливу молока, отриманого від хворої тварини, необхідно ретельно вимити і продезінфікувати. При масових захворюваннях корів такими хворобами, при яких молоко можна використовувати в їжу людям, його перед відправкою на молочний завод слід піддати спеціальній термічній обробці безпосередньо на фермі.
Небезпечними джерелами бактеріального обсіменіння молока є мухи і гризуни. На тілі і лапках однієї мухи може бути до 1,5 млн. Мікробів, серед яких зустрічаються і хвороботворні. Тому на фермах повинна проводитися систематична боротьба з мухами та гризунами шляхом хімічних, механічних і біологічних засобів.
Вода, що застосовується для підмивання вимені корів, миття рук, посуду і обладнання, також може служити джерелом бактеріального обсіменіння молока. Для запобігання цьому слід користуватися тільки водою питної якості. Ні в якому разі на фермі не повинна використовуватися вода із забруднених колодязів і ям, що знаходяться поблизу гноєсховищ, вбиралень, звалищ нечистот, або дощова.
Для отримання доброякісного молока важливе дотримання правил доїння. При ручному доїнні необхідно користуватися доїнням кулаком, а не щипком. При машинному доїнні слід не допускати перетримки доїльних склянок на вимені, так як це може привести до запальних явищ у молочній залозі. Неповне видоювання тягне за собою зниження жирності молока, так як частина молочного жиру залишається в вимені.
Нестабільність вакуумного режиму також є однією з основних причин виникнення маститу. Крім того, порушення режиму призводить до розривання оболонок жирових кульок, в результаті чого знижується якість молока.
Законодавством заборонені всякі добавки в молоко з будь-якою метою. Молоко з наявністю консервантів (формалін, перекис водню, діохромат калій, хлорні препарати та ін.) І нейтралізують (сода, луг і ін.) Речовин не повинно прийматися на молокопереробні підприємства. Неприпустимо також вміст у молоці антибіотиків, так як майже всі вони є алергенами. Теплова обробка зазвичай їх не руйнує, а, отже, і не знижує їх негативної дії. Безладне надходження антибіотиків в організм людини і тварин сприяє швидкому утворенню і поширенню антибіотикостійких рас бактерій. Тому при лікуванні хворих тварин, особливо на мастит, а також при додаванні в корми преміксів, що містять антибіотики, слід керуватися відповідними інструкціями.
Зоотехнічні і ветеринарні фахівці повинні строго дотримуватися встановлених правил, терміни і способи обробки тварин. При цьому слід керуватися в кожному конкретному випадку спеціальними інструкціями і рекомендаціями. Необхідно також дотримуватися карантинні терміни пасіння і згодовування трав з луків і пасовищ після обробки їх хімічними засобами.
Підприємства молочної промисловості не повинні приймати молоко з прогірклим, затхлим присмаком, вираженим запахом і присмаком цибулі, часнику і полину. Таке молоко не придатне для вироблення високоякісних молочних продуктів. У зв'язку з цим з раціону лактуючих корів необхідно виключити корми, що негативно впливають на якість і технологічні властивості молока. Не можна допускати випадкового поїдання їх тваринами. Важливо проводити роботу щодо поліпшення ботанічного складу трав на пасовищах.
Відомо також, що при поїданні тваринами трав сімейства Лютикова у молока з'являється червоний відтінок і неприємний смак, хвощів - синюватий колір (і воно швидко скисає), щавлю кислого - кислий смак, швидка згортання. Сливки, отримані від такого молока, погано збиваються в масло.
При утриманні корів на культурних пасовищах якість молока залежить від грунтово-кліматичних умов, ботанічного складу травосумішей, фази вегетації рослин, дози внесення мінеральних добрив, зрошення та інших агротехнічних заходів. Бобово-злакові травосуміші більш збалансовані та біологічно повноцінні для молочної худоби, ніж злакові, через підвищений вміст цукру, незамінних амінокислот, кальцію, фосфору, мікроелементів і інших поживних речовин. При внесенні на злакові пасовища підвищеної дози азотних добрив зменшується в траві вміст сухої речовини. Депасовище корів на злакових пасовищах з надлишковою дозою азотних добрив негативно позначається на протіканні мікробіологічних процесів в рубці, знижується коефіцієнт використання азоту корму на освіту молока, погіршується його хімічний склад і технологічна цінність. При згодовуванні коровам бобово-злакової трави біологічна цінність молока підвищується. Тому правильне використання зелених кормів в поєднанні з іншими, зокрема з концентратами, сприяє отриманню високоякісного молока, що володіє хорошими технологічними властивостями.
У зимовий період хорошим джерелом поживних речовин для молочних корів є сіно. Воно сприяє нормалізації травлення і отримання молока високої якості. Цінним кормом для корів в зимовий період служать брикети та гранули. Однак слід враховувати, що підвищений вміст в раціоні гранул з трав'яного борошна або інших тонкоподрібнених грубих кормів і концентратів змінять процеси рубцевого травлення, призводять до надмірного утворення в рубці пропіонової і зменшення оцтової кислот, а це веде до зниження вмісту жиру і зростанню кількості небілкових азотистих речовин в молоці.
Молокогонним кормами є корнеклубнеплоди, багаті легкопереварімимі вуглеводами (цукром і крохмалем). Однак надлишок їх в раціоні призводить до зниження жирності молока, погіршення його смакових якостей і технологічних властивостей. Тому їх треба згодовувати в рекомендованих кількостях в поєднанні з сіном, сінажу та силосом.
Не можна згодовувати надлишкові кількості гички або силосу з неї, кормової капусти, брукви, турнепсу, інакше молоко придбає специфічний смак, в ньому знижується вміст жиру і білка.
Слід пам'ятати, що надлишок в раціоні корів концентрованих кормів (понад 400 г на 1 кг молока) чинить негативний вплив на здоров'я тварин і якість молока. Особливо несприятливо впливає надлишок макухи та шротів.
Недолік енергії в раціоні не тільки знижує надої, а й негативно впливає на вміст у молоці жиру, білка і на якість молочних продуктів. Неприпустимий також і надлишок небілкових речовин, в тому числі синтетичних азотистих речовин (карбамід та ін.).
Для забезпечення потрібного мінерального складу молока, а, отже, його хороших смакових і технологічних властивостей при виробленні сиру, згущеного молока та інших молочних консервів раціони корів повинні бути збалансовані по макро - і мікроелементів і вітамінів. Вітамінну недостатність усувають згодовуванням відповідних кормів і добавок.
Важливою умовою для отримання якісного молока є суворе дотримання розпорядку дня. Слід також правильно користуватися різними пахучими речовинами, мастилами та ін. Наприклад, обробку сосків вимені антисептичної емульсією або вазеліновим маслом можна проводити тільки після доїння корів.
Молоко адсорбує сторонні запахи і стійко утримує їх. При цьому знижуються його гігієнічні та технологічні властивості. Це також необхідно враховувати при організації годівлі та утримання, а також при доїнні і транспортуванні молока.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Доїльні установки і їх пристрій
Для машинного доїння корів на пасовищах, є пересувні універсальні модифіковані доїльні установки УДС-ЗБ. Ці установки складаються з двох секцій по чотири паралельних прохідних доїльних верстата. У комплект УДС-ЗБ входять також молокопровід, індивідуальні лічильники молока (УЗМ-1), пристрої для циркуляційної промивки молочної лінії, фільтр і охолоджувач молока, вакуумний агрегат (вакуумний насос УВА-12.000 з приводом від бензодвігателя УД-25 або при наявності джерела електроенергії від електродвигуна). Продуктивність майстра машинного доїння 25-26 корів на годину.
Найбільш ефективним є використання доїльних агрегатів з молокопроводом, які при удое 4 - 6 тис. Кг молока від однієї корови на рік дозволяють обслужити одного запущеного до 40 гол.
Тип доїльного апарата може вибирати, виходячи з того, що тривалість доїння не повинна перевищувати 2 ч.
Доїльні агрегати з молоко проводом доцільно використовувати в комплектації для 100 корів в трьох виконаннях: АДМ-8А-1 основного виконання, АДМ-8А-1 виконання 05 і АДМ-8А-1 виконання 06. Кожен з цих агрегатів складається з скляного молокопроводу і вакуум -Провід, встановлених над стійлами корівника. Доїльні апарати агрегату з'єднуються з молоко проводом і вакуум-проводом за допомогою суміщених молочно-вакуумних кранів. У приміщенні молочної всередині корівника або поруч з ним змонтовані система первинної обробки молока і система промивки молокопроводящіх шляхів агрегатів АДМ-8А-1 всіх виконань.
Виконання агрегатів АДМ-8А-1 вибирають в залежності від умов роботи на молочній фермі. Агрегат АДМ-8А-1 виконання 05, поставляється без дозаторів молока, автомата промивки, охолоджувача молока, пристрої підйому гілок молокопроводу і є найбільш простим з усіх трьох модифікацій агрегату АДМ-8А-1. Агрегат АДМ-8А-1 основного виконання повнокомплектних і забезпечує механізацію та автоматизацію всіх операцій при доїнні корів.
Робота доїльного агрегату АДМ-8А-1 складається з наступних етапів:
Підготовка доїльного агрегату до доїння;
Підготовка вимені корів до доїння;
Установка доїльних апаратів на соски вимені;
Доїння корів;
Замір молока, надоєного від кожної корови (при контрольні доїння);
Транспортування молока в молочне відділення;
Замір видоєного молока від групи до 50 корів;
фільтрація;
Охолодження молока;
Подача молока до резервуару для зберігання;
Промивання і дезінфекція доїльного агрегату.
Агрегати АДМ-8А-1 виконань 05 і 06 не виконують частину операцій, наприклад автоматичну промивку, охолодження молока через пластинчастий охолоджувач, так як це не передбачено їх конструкцією. Однак агрегати АДМ-8А-1 виконань 05 і 06 значно простіше по конструкції і в обслуговуванні і більше підходять для умов фермерських господарств. При необхідності їх можна встановити для обслуговування будь-якої кількості наявних на фермі корів (від 50 до 100) і змонтувати при цьому молокопровід і вакуум-провід необхідної довжини.
Пристрій і робота доїльного апарату
Доїльний апарат - головна працюючи частина доїльної машини. З його допомогою молоко витягується з вимені корови, потім по молочним трубках і шлангах направляється в доїльне відро або іншу ємність. Крім апарату в доїльної машині є вакуум-насос з двигуном, вакуумні трубопровід і регулятор, вакуумметр.
Насос при роботі доїльної машини через вакуумний трубопровід відкачує повітря з доїльних апаратів, т. Е. Створює в них вакуум. Величина цього вакууму контролюється вакуумметром і автоматично регулюється на потрібному рівні вакуумним регулятором.
Доїльний апарат складається з пульсатора, колектора, чотирьох доїльних стаканів, доїльного відра з кришкою, молочних і повітряних трубок і шлангів. Доїльна машина має зазвичай вісім основних і два резервних апарату.
Доїльні апарати, що випускаються вітчизняною промисловістю, в основному відповідають технологічним вимогам машинного доїння. Знання технології машинного доїння дозволяє оператору забезпечувати повне і безпечне видоювання тварин.
Доїльні апарати для корів класифікують:
¨ за способом вилучення молока з вимені - апарати вичавлювати і вакуумні (відсмоктують);
¨ за принципом дії - трехтактние, двотактні і безперервного виведення молока;
¨ за способом машинного доїння - апарати одночасного, попарного і четвертного доїння;
¨ по збору молока - апарати зі збором молока в переносні або підвісні доїльні відра, а також через молокопровід в збірну ємність.
У комплект доїльних апаратів входять: пульсатори, які автоматично регулюють зміну вакуумметричного й атмосферного тиску; колектори, призначені для збору молока з доїльних стаканів і створення в трехтактних апаратах такту відпочинку; доїльні стакани; доїльні відра з кришками; молочні та вакуумні крани; шланги, трубки та інші деталі.
Всі доїльні апарати працюють під дією вакуумметричного тиску, яке забезпечує вакуумна установка. Вакуумна установка має вакуумний насос з електроприводом і пульт управління.
У сучасних конструкціях доїльних апаратів використовуються двокамерні доїльні стакани (рис. 4.), що включають в себе корпус і соскову гуму. Між корпусом і сосковой гумою передбачена міжстінний камера, а при підключенні склянки на сосок чверті вимені утворюється підсоскову камера.
У двотактних доїльних апаратах робочий цикл складається з тактів смоктання і стиснення, а в трехтактних додатково додається такт відпочинку.
Такт - період часу фізіологічно однорідного впливу доїльного апарату на вим'я тварини. Цикл робочого процесу машинного доїння - період часу, протягом якого відбувається сукупність різнойменних тактів.
Під час такту смоктання в обох камерах доїльного стакана створюється вакуумметрическое тиск, і молоко з-за різниці тисків у вимені і підсосковій камері витягується з соска. При такті стиснення в підсосковій камері доїльного стакана зберігається вакуумметрическое тиск, а в міжстінній камері тиск підвищується до атмосферного за рахунок подачі в неї повітря. Під дією різниці тисків, що створилася в камерах доїльного стакана, сосковая гума стискається і масажує сосок, припиняючи витяг молока. При роботі двотактних доїльних апаратів в робочому циклі немає фази для відпочинку соска від вакуумного впливу на нього.
Для доїння використовується «Волга», АДУ-1, ЛДС і ін. Всі вони мають конструктивні відмінності і свої особливості при експлуатації, але одне і те ж назву і призначення вузлів.
Смоктання Стиснення Смоктання Стиснення Відпочинок
Мал. 4 Схема роботи двокамерних доїльних склянок
а - в двотактних доїльних апаратах;
б - в трехтактних доїльних апаратах;
1 - молочний патрубок; 2 - оглядовий конус; 3 - сполучна кільце; 4 -уплотнітельное кільце; 5 - корпус; 6 - присоскоперові камера
Пульсатор призначений для перетворення постійного вакууму, одержуваного від насоса, в змінний, або пульсуючий, і для передачі його колектора.
Колектор призначений для приєднання доїльних склянок, розподілу по ним змінного вакууму, збору молока з окремих склянок і транспортування його через молочний шланг в ємність. Крім того, колектор трехтактного апарату забезпечує отримання такту відпочинку. Разом зі склянками він утворює підвісну частину доїльного апарату, яка при роботі утримується вакуумом на вимені тварини.
Доїльне відро призначене для збору молока і розміщення в ньому інших вузлів апарату при роботі або транспортуванні.
Доїльний стакан - основний робочий орган доїльного апарату, що впливає безпосередньо на вим'я тварини. Він складається з корпусу, сосковой гуми, металевого кільця і \u200b\u200bмолочної трубки.
Вакуумний насос - створює постійний вакуум в вакуум-проводі. З вакуум-проводу через вакуумний кран і повітряний шланг вакуум поширюється в пульсатор і одночасно в доїльне відро.
З колектора по молочному шлангу молоко надходить в доїльне відро. Йде так званий такт смоктання.
Для захисту вимені від небажаних наслідків дії двотактного апарату в нових модифікаціях апаратів типу АДУ-1 використовується більш складний пульсатор, так званий вібропульсатор. Він дозволяє пом'якшити дію вакууму на вим'я і, крім того, стимулювати рефлекс молоковіддачі у тварини.
Двотактні доїльні апарати краще тримаються на сосках, простіше по влаштуванню і швидше видоюють корів, але вони вимагають більш високої кваліфікації доярок і дуже суворого дотримання правил машинного доїння. При доїнні двотактним апаратом ні в якому разі не можна надягати доїльні стакани на соски, якщо корова не припустили молоко, і залишати їх на сосках після припинення молоковіддачі, так як це веде до захворювання вимені.
Техніка машинного доїння
Машинне доїння у порівнянні з ручним полегшує працю операторів і підвищує його продуктивність. Процес машинного доїння займає близько 50% загальних витрат з обслуговування корів. Технологія машинного доїння зумовлена \u200b\u200bфізіологією тварини.
Перед машинним доїнням обов'язково проводять преддоільную підготовку вимені, яка включає в себе обмивання вимені теплою водою, обтирання його і масаж, сдаіваніе перших цівок молока, включення доїльного апарату і підключення його до вимені тварини. Преддоільная підготовка вимені повинна проводитися протягом 45 - 60 с. Основна операція - отримання з вимені молока за допомогою доїльного апарату, яка повинна бути виконана за 4 - 6 хв при інтенсивності доїння 2 3 дм 3 / хв. Підключати доїльний апарат до вимені тварин слід після настання рефлексу молоковіддачі. Машинне доїння слід проводити без застосування ручної додаіванія. Заключні операції - відключення доїльного апарату і зняття доїльних стаканів з вимені, дезінфекція вимені. Слід виключати перетримки доїльних склянок на чвертях вимені.
Техніка доїння корів на сучасних доїльних машинах вимагає певних знань і високої професійної майстерності. Неправильне використання доїльної машини може не тільки порушити процес доїння, а й викликати важке захворювання вимені тварини, тому доїння проводиться за певною технологією, яка включає в себе підготовку корів до доїння, підключення апарату, доїння, заключний масаж вим'я, машинний додой і відключення апарату.
Підготовка корів до доїння: прийшовши на робоче місце, дояр повинен поставити доїльне відро ближче до передніх ногах корови. Перевірити частоту пульсацій апарату і, якщо необхідно, відрегулювати. Перевірити роботу доїльних склянок і колектора, щільність присмоктування кришки. Переконавшись в правильності роботи апарату, приступити до підготовки вимені.
Підмити вим'я теплою водою (40 ... 50 ° С) і витерти його індивідуальною серветкою або чистим рушником, змоченим дезінфікуючим розчином. Це можуть бути 0,5% -ний розчин однохлористого йоду (50 г на 10 л води), дезмол (50 г порошку на 10 л води) або гіпохлорид натрію (0,5 л основного розчину на 10 л води).
Якщо рефлекс молоковіддачі після виконання цих операцій не настав, то швидко роблять масаж вимені. Для цього охоплюють пальцями рук окремі чверті вимені і погладжують їх зверху вниз в напрямку сосків.
Потім сдаивают перші цівки молока (2 - 3 краплі з кожного соска) в контрольну кухоль, бажано чорного кольору. У ній повинно бути ситечко або темна тканина, яка пропускає молоко, потім видаляють найбільш забруднені порції молока. Крім того, це дає можливість своєчасно виявити захворювання вимені і вжити заходів до того, щоб не допустити поширення хвороби.
Підготовка вимені до доїння виконується двома прийомами:
1. Вим'я підмивають і протирають, одночасно масажуючи його прямим рухом від молочного дзеркала до передніх сосків. Так само підмивають і витирають вим'я збоку. Потім розгорнутим рушником протирають соски, починаючи з віддалених від доярки. Закінчується підготовка вимені підштовхуванням сосків знизу вгору, як це робить теля при ссанні.
2. Розгорнутим рушником охоплюють знизу спочатку віддалені від доярки частки вимені, потім ближні, підмиваючи їх з одночасним масажем, протирають соски сухим рушником. Закінчується цей прийом, як і перший, підштовхуванням сосків знизу вгору.
Тривалість того і іншого прийому 30-45 с. Після підмивання кожних 4-5 корів воду у відрі змінюють.
Підключення апарату: підготовка вимені зазвичай триває близько однієї хвилини; за цей час корова повинна припустити молоко, і доярку слід швидко підключити доїльний апарат. Взяти колектор однією рукою так, щоб склянки вільно звисали. При низькому вимені захопити в руку молочні трубки, відкрити затискач молочного шланга. Взяти один зі склянок вільною рукою і встановити його вертикально головкою вгору, молочна трубка повинна бути при цьому перегнути, а великий і вказівний пальці вільні. Швидким рухом підняти склянку вгору до соску і двома вільними пальцями направити сосок в стакан. Тими ж прийомами надіти по черзі залишилися доїльні стакани. При надяганні склянок тривалі прососов повітря неприпустимі.
Правила отримання чистого молока з найменшою бактеріальної обсемененностью
1. Чистити обори (прибирати гній і міняти підстилку 2 рази в день) вранці і ввечері.
2. Щодня чистити корів. Забруднені місця і присохлий гній змити з шкіри корів теплою водою (25 ... 30 о С). Довгу шерсть біля ніг, з боків і на самому вимені коротко обстригти.
3. Своєчасно видаляти гній.
4. Чистку обори і корів, зміну підстилки, а також заготівлю і роздачу кормів припиняти за 1 год до початку доїння.
5. Перед кожним доїнням вим'я і соски корови ретельно обмивати чистою теплою водою (40 ... 45 о С) з розпилювача або відра, витирати насухо чистим рушником і проводити масаж. Обмивання вимені із загального відра однієї і тієї ж водою з подальшим обтиранням одним і тим же рушником сприяє забрудненню молока і появи захворювань вимені.
6. Хвіст корови перед початком доїння підв'язувати до ноги м'якою мотузкою або спеціальним хвостодержателем.
7. Перед доїнням боки і живіт корови витирати мокрою ганчіркою для видалення пилу і шерсті і запобігання попаданню їх в молоко. Після кожного вживання ганчірку обполіскувати в дезинфицирующем розчині.
8. Застосовувати дійниці з частково закритим верхом.
9. Доїти корів сухими руками. Не можна під час доїння змочувати руки молоком. Перші цівки молока сдаивают в окрему обіцянками і в загальний удій не зливати.
10. Якщо при доїнні виділяються кров, гній або сирні згустки то це молоко необхідно злити в окремий посуд і негайно повідомити ветеринарного персоналу. Молоко від хворої корови використовувати, тільки з дозволу ветеринарного нагляду.
11. При доїнні корів на пасовище місце під стійбище вибирати високу, сухе, зі схилом і для доїння влаштовувати площадку з дерев'яною підлогою і навісом.
Правила особистої гігієни працівників ферми
1. До машинного доїння корів і роботі з тваринами допускаються особи, які пройшли спеціальну підготовку і інструктаж з техніки без небезпеки.
2. Доярки і інші працівники ферми, безпосередньо стикаються з молоком, допускаються до роботи тільки після медичного огляду, і в подальшому, повинні регулярно проходити медичний огляд, мати особисті санітарні книжки.
3. Перед початком доїння доярка повинна надіти чисті халат і косинку
4. Руки доярки і робочих повинні бути чистими, з коротко підстриженим нігтями.
Первинна обробка та переробка молока
Згідно з державним стандартом молоко на молокоприймальних пунктах приймається 1-го або 2-го сорту. Первинну обробку та переробку молока проводять у суворій відповідності до вимог санітарних і ветеринарних правил для молочних ферм.
Первинна обробка молока - це комплекс технологічних операцій, спрямованих на поліпшення якості молока, що не змінюють його вихідні властивості. До первинної обробки молока відносять такі технологічні операції: фільтрування, відцентрову очищення, охолодження, зберігання та облік.
Вимоги, що пред'являються до якості молока
Молоко - високоцінний продукт, що містить всі необхідні для організму поживні речовини. Збереження і якість молока залежать від його температури: при підвищеній температурі воно швидко псується і втрачає поживні речовини. Температура охолодження молока і час, що минув після завершення доїння, є важливими критеріями його якості. Так, Свежевидоенное молоко відповідно до ГОСТ 13264-70 «Молоко коров'яче. Вимоги при заготівлі »має містити не більше 500 тис. Мікробних тіл.
Імунні тіла і бактерицидні речовини, наявні в парному молоці, затримують розвиток бактерій на кілька годин (фаза бактерицидного дії). При зниженні температури молока кількість бактерій зменшується, і фаза бактерицидного дії збільшується з 2 - 3 (при 36 ° С) до 19-36 год (при 8 ... 12 ° С), при більш глибокому охолодженні (0 ... 4 ° С) період фази подовжується до декількох діб. Бактерицидні властивості молока в залежності від температури охолодження наступні:
Таким чином, чим швидше молоко буде охолоджене, тим вищою буде якість молочної продукції.
Молоко, призначене для вироблення сичужних сирів, повинно відповідати вимогам вищого або I сорту, але містити соматичних клітин не більше 500 тис / см 3 і по сичужний-бродильної пробі відповідати вимогам не нижче 2-го класу. Зміст суперечка мезофільних анаеробних лактатсбражівающіх бактерій в такому молоці має бути не більше 13 в 1 см 3 (для сирів з високою температурою другого нагрівання і не більше 2 в 1 см 3).
Молоко повинно бути отримано від здорових тварин, і за якістю відповідати ГОСТ 13264-88 «Молоко коров'яче. Вимоги при закупівлі ».
Не пізніше ніж через 2 години після доїння молоко фільтрують (очищають) і охолоджують до температури не вище 6 С0
Молоко повинно бути натуральним, білого або слабо-кремового кольору, без осаду і пластівців. Заморожування його не допускається. У молоці не повинно бути пригнічують (антибіотиків, мийно-дезінфікуючих речовин, формаліну) і нейтралізують речовин (соди, аміаку).
Якість молока визначається стандартом наведено в таблиці 8 на наступній сторінці.
Таблиця 8
Якість молока, яке визначається стандартом
| Показник якості | Норма показників якості для сортів | ||
| вищого | I | II | |
| Запах і смак | Властиві для молока (без сторонніх запахів і смаків) | Допускається слабко виражений кормовий запах і присмак в зимовий - весняний період року. | |
| Кислотність, 0 Т | 16 – 18 | 16 – 18 | 16 – 20 |
| Ступінь чистоти за еталоном, не нижче групи | I | I | II |
| Бактеріальна забрудненість, тис / см 3 | до 200 | 300 – 500 | 500 – 4000 |
| Зміст соматичних клітин, тис / см 3 не більше | 500 | 1000 | 1000 |
Очисники-охолоджувачі молока і ємності для його зберігання
На доїльних установках уніфікованого ряду з молоко-проводом очищення молока проводять за допомогою тканинного молочного фільтра типу АДМ.
Фільтр молока АДМ. 09.000 призначений для очищення молока від механічних домішок і складається з корпусу, виконаного з нержавіючої сталі, що направляє з дротовим каркасом, двох перехідників з гайками і фільтруючого елемента багаторазового використання. До 1987 р молочні фільтри комплектували лавсановими фільтрують. В даний час, що фільтрує служить неткане голкопробиване двошарове полотно, зовнішній шар якого виконаний більш пухким і виготовлений з лавсану, внутрішній - з поліпропілену. Останній підплавляється в процесі виготовлення полотна, що робить його пори ще більш дрібними. У процесі фільтрування молоко проходить за один прохід два ступені очищення.
Якщо лавсановий фільтр забезпечує номінальну очищення в межах 100 мкм, то новий фільтруючий елемент - в межах 56 мкм.
Охолодження молока на доїльних установках з молокопроводом проводять за допомогою пластинчастого охолоджувача ОМ-1500, який підключають до холодильній установці або до водопроводу холодної води. Таке обладнання входить в комплект відповідної доїльної установки і розміщується в приміщенні молочної ферми.
При використанні установок з доїльними відрами, а також для більш якісного очищення і охолодження молока в селянській молочної створюють потокову технологічну лінію (ПТЛ), в яку входять очищувач-охолоджувач молока ОМ-1А, водоохолоджувальних установка, ємність для збору і зберігання молока.
Очищувач-охолоджувач молока ОМ-1Л призначений для відцентрової очистки та охолодження молока на молочних фермах. ОМ-1А в технологічній схемі доїльної установки завершує лінію доїння та первинної обробки молока. Очищувач-охолоджувач ОМ-1А (рис. 5.) складається з центрифуги, пластинчастого охолоджувача молока, змонтованого на плиті, а також шлангів для підведення молока і подачі очищеного молока в охолоджувач. В умовах ферм і комплексів для охолодження молока використовуються резервуари-охолоджувачі і резервуари-термоси. Розрізняють резервуари-охолоджувачі з проміжним і безпосереднім охолодженням.
Мал. 5 Очисник-охолоджувач молока ОМ-1А
1 - електродвигун; 2 - станина з приводним механізмом; 3 - центрифуга; 4-6 - шланги; 7 - охолоджувач молока; 8- трійник; 9 - Молокоприемники; 10 - корпус фільтра доїльної установки
До резервуарів-охолоджувача з проміжним хладоносителем (охолодженої водою) відносяться ТОМ-2А, РПО-1,6, РПО-2,5 і ін. Резервуарів з безпосереднім охолодженням є МКА-2000л-2А.
Резервуар-охолоджувач РПО-1,6 призначений для охолодження молока на фермах. Складається з молочної ванни, яка зверху закрита прямокутними кришками, що мають люки. Знизу молочна ванна має охолоджуючу сорочку, яка утворена стінкою ванни і підставою резервуара. Зовні резервуар-охолоджувач покритий термоізоляцією і кожухом. У середній частині ванни встановлені лопастная мешалка молока з електроприводом і термометр. У торці ванни є мірна лінійка, градуйована в літрах.
Охолоджена вода (хладоноситель) самопливом надходить з водоохолоджуючої установки АВ-30 (ТХУ-14) в охолоджуючу сорочку і циркулює по ній, забезпечуючи хороший теплообмін. Вода насосом відкачується з охолоджувальної сорочки охолоджувача
Таблиця 9
Технічні характеристики обладнання для охолодження молока
| Марка машин, установок і обладнання | Робоча місткість, м 3 (пропускна здатність, л / год) | Час охолодження молока з 36 до 4 ° С, ч | Маса установки, кг |
| Очищувач-охолоджувач молока ОМ-1А | (1200-2500) | - | 180 |
| Резервуари-охолоджувачі з проміжним охолодженням: | 1,6 | 1,75 | 400 |
| Резервуар-охолоджувач МКА-2000л-2А з безпосереднім охолодженням | 2,0 | 3,0 | 620 |
| Резервуари-охолоджувачі молока: | 0,15 | 3,5 | 120 |
| Установки для охолодження і зберігання молока: | 0,3 | - | - |
Ігор Ніколаєв
Час на читання: 4 хвилини
А А
Вітамінний склад і смакові якості звели коров'яче молоко на п'єдестал. Воно найпопулярніше серед молока інших тварин. Отримати його в великих кількостях нескладно як в особистому господарстві, так і в промислових масштабах. Але нерідко в стаді одна корівка дає набагато менше молока, ніж інша.
Секрети не тільки в спадкових факторів і фізіологічних здібностях вимені і організму. Також має значення зацікавленість власника ВРХ проводити комплекс заходів по раздою.
Поява у корови молока вважається складним фізіологічним процесом. У вим'я надходять корисні речовини, які і складають основу улюблених ласощів. А з травної системи поживні речовини потрапляють в кров.
Наприклад, щоб корова дала літр молока, через її вим'я зобов'язане пройти до п'ятисот літрів крові.
Таким чином багато що залежить від системи кровообігу, яка повинна працювати як годинник. Далеко не останню роль відіграють гормональна і нервова системи.
Вим'я - це молочна залоза, розділена посередині перегородкою. Остання виконує роль опори для правої і лівої половин. Вони в свою чергу діляться на чверті - передню і задню. Відповідно їм на вимені знаходяться чотири соска (рідко до шести). Виробляється молоко у великій кількості маленьких мішечків - альвеол. Це як раз пояснення на питання про те, де у корови молоко.
Зсередини вони покриті секреторне епітелієм, який виробляє молоко. Альвеоли повідомляються через трубочки з протоками, що впадають в молочну цистерну. Вона з'єднана з сосками.
В період лактації система альвеол змінюється. Настільки складний процес залежить від зовнішніх факторів, в тому числі захворювань на мастит, в різниці продуктивності і складу молока.
Епітелій з'єднує провідні частини молока з поживних компонентів, що надходять з кров'ю:
- білки;
- жири;
- лактозу.
В процесі з'єднання всі ці компоненти змінюються. А ось вітаміни, ферменти, гормони, мінеральні солі досягають плазми тваринного з крові в натуральному вираженні, як є. Їх зміст може відрізнятися. Наприклад, склад кальцію в молоці в чотирнадцять разів вище, ніж в плазмі крові. Те ж саме можна сказати про фосфор, тільки цифра дорівнює десяти. Що стосується натрію, тут менший склад - різниця на користь плазми в сім разів.
Під час лактації молоко виробляється в вимені без перерви:
- спочатку воно випливає в порожнині альвеол;
- виводиться через невеликі протоки в великі;
- заповнюються цистерни.
Весь процес займає до половини доби, а потім молочна залоза перестає бути настільки активною.
Якщо корова не доїти більше шістнадцяти годин, то в вимені збільшується тиск і секреція молока зупиняється остаточно.
Чи не видоїти корову навіть зазначеного проміжку, значить запустити процес всмоктування складових молока. Допущення пропусків веде до зниження вироблення молока, тварина просто дає його менше. Вим'я повинно бути достатньо великим, щоб не переповнюватися, корову для цього потрібно готувати.
доїння
Видоювання представників ВРХ являє собою досить відповідальний і складний процес, як і поява молока. Заповнилося вим'я. Якщо помістити в соски катетери, то можна помітити великі струмки. Але незважаючи на інтенсивність, видоїти вдасться менше половини вмісту. Менша частина молока у корови до її доїння знаходиться саме в цистернах.
Відомі випадки, коли на самому початку доїння в цистернах перебувала вагома частина молока. Щоб добути інше, потрібно стиснення альвеол. Виходить, що перші молочні порції випливають з цистерни досить легко. Корова не прикладає зусиль до його витікання і навіть не може стримувати.
Для повної віддачі, потрібно докладати зусиль, стискати знаходяться в сосках альвеоли. В такому випадку приєднується ручний спосіб або за допомогою доїльного обладнання. У них розташовується основна частина отриманого молока.
Спорожнити вим'я повністю не вдається ніколи. Там залишається трохи більше літра залишкового молока. Воно не пропадає, до нього приєднуються нові надходження і за кілька днів молоко видоюється.
Якщо залишкове молоко вважається природним фізіологічним явищем, то іноді воно не повністю звільняє вим'я через неякісне доїння.
Як відбувається доїння?
Доїння вважається рефлексом. Певною мірою приплив крові грає роль в витіканні молока. Це зрозуміло з підвищення температури вимені, воно стає гарячим, соски злегка збільшуються.
Так в доїнні задіяні такі складові організму:
- нервова система;
- залози внутрішньої секреції (щитовидна, задня частка гіпофіза, зірчасті клітини);
- м'язи молочної залози.
Якщо в лабораторних умовах спробувати відключити чутливі рецептори молочної залози, то порушується природний процес доїння. Просто торкатися до сосок безглуздо, їх потрібно дбайливо стискати, оскільки дістатися до потрібних рецепторів вдається вольовим стисненням.
Найбільший вплив має бути на підставу сосків. Досвідчені тваринники пристосовуються до процесу.
За проведеними експериментів фахівцям вдалося довести, що рівномірний стискання сосків сто разів на хвилину, дає відмінний результат.
Звичайно, це трудомісткий процес, але отриманий продукт того варто.
гормон виштовхування
Від розмови про кількість стискань сосків під час доїння варто перейти до гормону віддачі. Це окситоцин. Найбільше він культивується в крові до третьої хвилині з початку процесу. Уже через чотири або п'ять хвилин доїння гормон стає неактивним.
Тому можливість добувати молоко безпосередньо пов'язана з умінням використовувати дані рефлекси.
Досвідчена господиня або власник молочних корів повинні здійснювати всі процедури оперативно, щоб не упустити період дії окситоцину. Бажано, щоб схема доїння була однією і тією ж. Таким чином вдається досягти безперервності і плідності процесу доїння.
раздой
Прийняті до якісної годівлі, утриманню та доїння отелившихся корів заходи називаються раздоя. Якщо весь комплекс виконується грамотно, то виходять великі надої і зберігається продуктивне здоров'я тварини.
Коли з'являються телята, можна починати раздой. Близько двох тижнів після отелення корову доять до п'яти разів на день. Потім три рази. Це особливо актуально для молодих самок, коли потрібно добитися високих показників надоїв і. Хоча з матеріальних міркувань багато господарств переходять на дворазову доїння - вранці і ввечері, оскільки на дані цілі буде потрібно скорочення витрат.
Раніше вважалося, що молоко перебуває під час доїння. Потім це помилка розвінчати. Виявилося, що воно утворюється постійно. Менша частина молока у корови зберігається в самих залізистих клітинах, трохи більша - в альвеолах. Тільки ось останні «судини» накопичують молоко, поступається за жирністю іншому.
Саме останні краплі молока називаються клітинними і найжирнішими. В цілому чим більше наповнені альвеоли, тим даний показник стає нижче.
Менша частина молока видобувається у корів в завершальній стадії лактації. Ще чим менше розрив між доїнням, тим тиск у вимені нижче. Але біла живильна рідина прибуває швидше і загальна продуктивність також зростає. Короткий період зберігання молока у вимені сприяє збільшенню в жирності.
Фахівці виробили певні правила доїння, які слід завчити всім виробникам тваринницької продукції:
- лмовеніе вимені теплою чистою водою;
- масаж вимені стимулює приплив молока. Перед доїнням спочатку розтирають праву половину, потім ліву. Потім роблять кілька стиснень, ніби підштовхуючи вим'я наверх, як робить теля. Перед завершенням процесу знову масажують вим'я, як би зганяючи молоко з проток;
- доїння повинна відбуватися в один і той же час, в постійному місці;
- після появи першого теляти, надої повинні відбуватися до чотирьох разів на день з проміжками о сьомій годині. Так вдається уникнути тиску в альвеолах у молодої корови;
- дотримання черговості корівок. Взагалі вироблені звички повинні дотримуватися. Корова дуже чутлива до будь-яких змін;
- добре ставлення до тварини, щоб не створювати стресових ситуацій. Під час доїння не можна її лякати, кричати на неї або бити.
Кожен дбайливий власник стада або новачок в сільськогосподарській галузі стикається з проблемою вибору тварини. Останнім потрібно запам'ятати кілька правил, які допоможуть придбати добротну корову, яка приносить хороші надої.
