Вітаю Вас на моєму кулінарному сайті, зробленому головним чином для чоловіків безпосередньо, і звичайно ж, милі дами, для вас опосередковано, оскільки якщо мужик зайшов на цей сайт, то відразу ж виникає розуміння кому буде присвячений його черговий кулінарний подвиг, тобто кулінарний рецепт! Отже, мужики, ось короткий екскурс про моєму сайті, щоб у вас з'явилося розуміння ніж цей сайт рецептів відрізняється від аналогічних кулінарних "Проджект".

Створюючи цей сайт кулінарних рецептів я переслідував дві мети - перша, обзавестися своєю власною кулінарною книгою, і друга, створити щось на зразок керівництва для чоловіків з приготування різних страв як вдома, так і в нестандартних умовах, будь то на риболовлі, у поході, пікніку, дачі. Відповідно, реалізовуючи другу мета, я збираюся ділитися своїм власним досвідом приготування страв істинно чоловічий кухні (на вогні і вугіллі, в казанах і великих каструлях і т.п.).

Всі кулінарні рецепти, Які Ви знайдете на моєму сайті, були приготовлені особисто мною, і випробувані моїми рідними і друзями. Всі описи та фотографії рецептів і процесу приготування страв - є авторськими, і служать єдиної мети: зробити будь-який приготовлений мною рецепт надбанням поціновувачів оригінальної чоловічий кухні. Відразу хочу обмовитися! Якщо Ви вирішите приготувати рецепт з моєї кулінарної книги - постарайтеся вловити його суть, і готуйте його так, як Вам підказує власне чуття. Сутність кулінарії для чоловіків - це реалізація Ваших фантазій, і повна відсутність будь-яких обмежень!

Ви хочете знати, чим особисто Вам буде корисний цей сайт?

Якщо ви - новачок в кулінарії

• Використовуйте мою книгу рецептів як керівництво, оскільки там ви знайдете зображення всіх процесів готування, з докладним описом процесу готування
• Використовуйте галерею готових страв, щоб зрозуміти, як має виглядати яку готують Вами блюдо
• Читайте кулінарні поради, і долучайтесь до життєвої мудрості.

Якщо кулінарія для вас - звичайна справа

• Використовуйте книгу рецептів в якості напрямку дій, модернізуйте описаний рецепт і створюйте на його основі новий
• Використовуйте галерею готових страв - як джерело ідей і натхнення.

Якщо ви - жінка

• Обов'язково покажіть цей сайт своєму чоловікові, і хто знає, може бути, Ви замість того щоб провести як зазвичай вечір біля плити, зможете захопитися його прихованими талантами.

ЩО Я РОЗУМІЮ ПІД Чоловіча кулінарія

Страви і кулінарні рецепти приготовані на вугіллі, багатті, в похідних умовах, страви у великих каструлях, казанах, засмажені цілком (або великими шматками), приготовлені різними способами всілякі "тіла" (ними я зазвичай називаю тушки курей, зайців, дичини, великих риб і т.п.).

розділ:
«Кулінарія для початківців»
1-а сторінка

Початківцям кулінарам рекомендується читати всі сторінки розділу в наведеному порядку.

Сторінки починаються з пояснювальних статей, які розкривають секрети кулінарії.

Рецепти на кожній сторінці розташовані у порядку зростання складності і мають позначення.
Кількість продуктів наводиться з розрахунку на 4 порції.
Рецепти цього розділу зручні для гарного щоденного і святкового столу.

Введення в розділ

Цей розділ представляє собою унікальний самовчитель з кулінарного мистецтва для початківців.
Для полегшення освоєння процесу приготування їжі кожну сторінку передує стаття, в якій даються визначення незнайомих кулінарних понять, короткий опис певного виду страв і секрети досвідчених кулінарів з їхнього приготування.
Самі кулінарні рецепти всередині кожного розділу розташовуються в міру збільшення ступеня складності.
У розділі наведені й короткі правила сервірування столу, перелік необхідного кухонного інвентарю, а також основні гігієнічні вимоги.

Вітаємо початківців домашніх кулінарів!

Володіння мистецтвом приготування їжі, т. Е. Кулінарну майстерність, потрібно не тільки людині, що вступає на новий етап свого життя - самостійну або сімейну, а й юним створінням, які вирішили порадувати своїх батьків, піднести їм чудовий сюрприз, наприклад накривши святковий стіл, або приготувавши «вихідний» сніданок, або просто допомогти мамі.

Невміння готувати створює різні побутові та життєві проблеми. У дитинстві це здається маленьким і несуттєвим, а потім непомітно перетворюється на джерело роздратування, починає заважати нормального життя.

Для початку давайте дізнаємося, що представляє собою кулінарний рецепт, який ми використовуємо в якості шпаргалки при приготуванні страви.

Кулінарний рецепт зазвичай складається з двох частин:
1) списку інгредієнтів страви із зазначенням їх ваги, кількості;
2) опису етапів приготування (залежно від якості рецепта - докладного або не дуже близько кулінарних дій);
- іноді (але рідко) включається і список необхідного устаткування.

Однак кінцевий результат залежить не тільки від правильності виконання послідовності етапів, а й від багатьох інших факторів, які впливають на якість приготованих страв.

Дуже важливо, якою мірою ви володієте кулінарними технологіями, якими продуктами користуєтеся. Також (це знають всі ресторатори) з яким настроєм ви приступаєте до цього кулінарного дійства; як буде прикрашено і подано на стіл приготоване вами блюдо.

Не треба братися за приготування досить складного страви, якщо ви ще не знайомі з приготуванням більш простих.

Тут важливо зауважити, що прості у приготуванні страви часто можуть бути значно смачніше (і корисніше) найскладніших. Взагалі, чим повноцінніше вихідні продукти, тим меншою кулінарної обробки вони вимагають. Готувати з хороших продуктів - одне задоволення.

Багато в чому мистецтво професійних (ресторанних) кулінарів полягає навіть не в самому приготуванні (яке полегшено обладнанням, спрощено і стандартизовано), а в оздобленні та способі подачі страви. Іноді при цьому на високопрофесійних конкурсах учасники (а то і члени журі) навіть забувають, що кулінари покликані готувати саме смачну і корисну їжу, а не витончені скульптурні споруди, до яких, найчастіше, незрозуміло з якого боку підходити з ложкою-виделкою, а то і просто шкода їх руйнувати. Але це вже з області принципового нерозуміння самої суті кулінарії і відсутності почуття міри.

Все ж навіть найпростіше блюдо домашньому кулінарові слід красиво і з душею оформити, виходячи зі свого смаку і можливостей, але так, щоб його було зручно їсти.

Також необхідно не забувати і про те, як правильно накрити стіл, як і в якому порядку і вчасно подати на нього страви. Якщо ви дбаєте про тих, кого годуєте, ці питання вирішуються з простого здорового глузду. Головне - зручно для їдця, симпатично і вчасно, особливо при подачі гарячих страв.

Кілька порад по сервіровці столу і правильній подачі страв.

1. Святковий стіл обов'язково треба накрити матер'яної скатертиною, але якщо це звичайна сімейна трапеза, то можна використовувати клейонку і невеликі серветки (в тому числі і паперові).

2. Тарілки потрібно ставити на відстані 2 см від краю столу.

3. Прилади з правого боку від тарілок покласти в такому порядку, щоб той, який буде використаний в першу чергу, був крайнім справа. Для тих, які кладуться ліворуч, першим повинен бути самий лівий.

4. Ніж потрібно класти лезом в сторону тарілки, а вилку і ложку увігнутою стороною догори.

5. Перед вістрям ножа поставити стакан для напоїв, а зліва від тарілки - мисочку для салату.

6. Згорнуту серветку покласти зліва від тарілки або на тарілку.

7. Солонки повинні бути поблизу від кожного приладу, тому рекомендується ставити на великий стіл кілька невеликих сільничок.

8. Стіл можна прикрасити невисокими букетиками в невеликих вазочках (квіти повинні бути живими і не осипалися).

9. Коли розносять страви, страву підносять з лівого боку, тримаючи його лівою рукою, а використаний посуд збирають з правого боку (не можна класти тарілки одна на іншу прямо разом з покладеними на них приладами - тоді на підносі все може розсипатися).

10. Напої розливають з правого боку, тримаючи пляшку або глечик правою рукою, в стакан, що стоїть на столі.

11. Суп подають в суповий мисці з ложкою, якою розливають, а бульйон - в спеціальних чашках і їдять його десертною ложкою (середньої за величиною між суповий і чайної)

12. Гарячу закуску подають на блюді, в якому вона була приготовлена.

13. М'ясо подають нарізаним красивими скибочками з просто оформленим гарніром, салатом або овочами.

14. Рибу, якщо вона не порційна, подають на блюді з виделкою і ложкою або лопаткою.

15. Масло подають на десертній тарілці і невеликий ніж до нього, а до нарізання сиру - ніж і лопатку.

16. Хліб подають на стіл нарізаними скибочками в кошичку з підкладеної під нього серветкою.

Сервірований стіл повинен викликати апетит, причому не тільки на початку, а й протягом всієї трапези. Тому потрібно стежити, щоб на столі весь час був порядок, вчасно були прибрані порожні блюда, брудні тарілки і прилади. Слід прибирати і те, що не потрібно для наступної страви, наприклад сільничку перед десертом.

Для того, щоб їжа була приготовлена, а стіл накритий правильно, необхідно мати кухонний інвентар. Купувати його можна поступово.

Для гарного господарства вам обов'язково знадобляться:

1. Столовий сервіз, чайний сервіз, набір столових приладів (ложки, вилки, ножі, лопатки), салатники, селедочниці, стакани та келихи для напоїв - для сервірування столу.

2. Кілька каструль, бажано різних розмірів і матеріалів: одна каструлька з алюмінію - тільки для кип'ятіння молока (але не для його зберігання, і ні для чого більше); з нержавіючої сталі (найкраща й довговічна посуд) - для приготування каш і для варіння м'яса, риби і коренеплодів; емальовані (які треба не забувати частіше замінювати у міру появи тріщин і відколів) - для приготування супів, компотів і солодких страв; товстостінні - для плову і смаження у фритюрі.

3. Сотейники і глиняні горщики - для приготування в духовці;

4. Сковорідки нержавіючі або чавунні - для смаження відбивних, котлет, картоплі, приготування омлетів, яєчні, пасерування для різних страв; для випічки млинців повинна бути виділена окрема чавунна сковорода (використовувана тільки для млинців).

5. Ножі, м'ясорубка, терка, толкушкой, друшляк, шумівка, ситечка, дошки обробні, миски, ваги, мірна кружка, воронка, міксер, кавомолка або ручний млин, Чеснокодавилка, порцелянові ступки - для обробки продуктів.

6. Сито, скалка, дошка для тесту, форми для бісквіта, деко, шприц кондитерський (корнет) - для приготування випічки.

7. Таз для варення, машинка для консервації - для приготування варення, компотів і консервації овочів. Варення можна варити і в хорошій емальованому посуді (не має пошкодження емалі).

Потрібно не забувати і про дотримання чистоти на кухні під час приготування їжі. Посуд слід мити під час процесу або відразу після їжі, вона швидше і краще відмивається. Якщо їжа в каструлі пригоріла, не треба дряпати або шкребти, а слід налити в неї води, додати трохи питної соди і залишити на деякий час, тоді вона легше відмиється.

Необхідно використовувати різні дошки для оброблення сирого м'яса, овочів, сиру, хліба, які після вживання потрібно ретельно вимити.

Важливе зауваження. Краще використовувати дерев'яні або фанерні дошки, які відразу після придбання треба 4 рази дуже рясно змастити з усіх боків саме соняшниковою олією (соняшникова олія полимеризуется, тобто «висихає») з перервами між змащування в 4-6-12 годин (у міру вбирання). Потім залишити на 3-4 дні «висихати». Після такої обробки дерев'яна дошка втратить свою гігроскопічність, буде легко митися і стане практично «вічною».

Тепер кілька порад, як правильно підібрати страви до сніданку, обіду і вечері.

Багато хто звик пити вранці каву. Це добре тим, у кого немає проблем зі здоров'ям, яке як ми знаємо «не вічне». Тому краще подбати про нього заздалегідь. Краще від кави відмовитися. Взагалі, кава - це ефективний імунодепресанти через багатьох містяться в ньому шкідливих алкалоїдів, тому краще замінити його міцно завареним чаєм, в якому, до речі, кофеїну значно більше, ніж у каві.

Сніданок повинен бути ситним і складати до 30% добового раціону. Можна приготувати яку-небудь гаряче блюдо з відвареного м'яса або риби, а також салат з овочів, зварити ситну кашу або блюдо з макаронних виробів з сиром або з смачним соусом. Крім того, необхідно подати чашку чаю, кави або какао, сир, масло або джем.

Обід зазвичай становить основну порцію денного раціону, він повинен бути ситним. Для підвищення апетиту різні керівництва рекомендують починати з закусок (хоча, варто його штучно підвищувати, а потім боротися з ожирінням - це окреме питання).

Закусками можуть бути різні салати, риба (копчена, солона, заливна), свіжі або консервовані овочі. Може бути присутнім і гаряче рідке блюдо (але за смаком і зовсім необов'язково) - м'ясний, рибний, овочевий або молочний.суп.

Об'єктивні дані свідчать, що надлишок рідини під час їжі лише ускладнює травлення, штучно заповнюючи шлунок, але розбавляючи травні соки. Щоб переварити їжу, організм починає виділяти травні соки в надлишку для досягнення потрібної концентрації, що зайве для перетравлення самої їжі, а тому негативно впливає на слизові кишечника.

В здоровому харчуванні (що особливо добре знають спортсмени високого класу) не рекомендується рясно пити менше ніж за 30 хвилин до їди або в найближчі 30 хвилин після.

ІСТОРИЧНЕ ПРИМІТКА про супи. Взагалі, супи за обідом у вельми рідкому розвареному вигляді і в рясному кількості, поїдається неодмінно з хлібом, почали посилено вводитися в харчування бідних простолюдинів і солдат в 19 столітті стараннями графа Румфорда, коли на всіх стало не вистачати продуктів харчування. Займаючись проблемами харчування бідних, Румфорд помилково вважав, що зайва вода, поедаемая з хлібом, здатна заповнити недолік їжі.
Брак їжі, а то і голод, панували в Росії більшу частину ХХ століття, тому популяризація супів в Росії стала традиційною, хоча багато, в тому числі і деякі дієтологи, навіть не здогадувалися про її витоки.

На друге за обідом можуть бути тушковані, смажені, відварні м'ясні, рибні, овочеві страви. Потім слід подати який-небудь десерт - фрукти, пудинги, різноманітну випічку. Краще замість чаю попити компот, кисіль або морс. Найголовніше - прислухатися до свого смаку і організму; прийом несмачних (а значить і некорисних) продуктів, як і переїдання, шкодить нашому здоров'ю.

Існує приказка - «вечерю віддай ворогові». Насправді баланс харчування дорослого людини не добовий, а тижневий. А відмовою від вечерь ще ніхто не схуд. Так що вечеряти треба за апетитом. Наприклад, на флоті до вечері, крім основної страви і десерту, традиційно подається ще й хороший густий наваристий суп. Також на вечерю можуть бути подані салати, вінегрети, страви з яєць, овочеві запіканки. А кому-то на вечерю підійде просто кефір, кисле молоко або кисіль.

Можна врахувати, що влітку більше підходять легкі холодні страви, а взимку - наваристі гарячі.

Щоб вам було легше освоїти процес приготування, рецепти в кожному розділі розміщуються в міру збільшення складності (спочатку найпростіші, потім складніше).

У рецептах всі продукти наводяться з розрахунку на 4 порції.

Для тих, кому кулінарні поняття не знайомі, в кожному розділі буде даватися короткий опис даного виду страв і корисні поради по їх приготуванню.

Приступайте до приготування будь-якої страви тільки після достатнього вивчення всього рецепта.

Дійте по порядку, у вас все вийде.

Опис презентації по окремим слайдів:

1 слайд

Опис слайда:

2 слайд

Опис слайда:

3 слайд

Опис слайда:

Пояснювальна записка Харчування є одним з найважливіших умов існування людини-однією з основних проблем людської культури. Кількість, якість, асортимент споживаних харчових продуктів, своєчасність і регулярність прийому їжі вирішальним чином впливають на людське життя у всіх її проявах. Розділ «Кулінарія» є одним з провідних розділів програми. Основна мета вивчення розділу «Кулінарія» - оволодіння способами обробки харчових продуктів, складання меню з урахуванням вимог збалансованого харчування і побажань учасників трапези. Одна з основних завдань -ознайомлення школярів з основами раціонального харчування, з прийомами обробки і зберігання продуктів, які сприяють збереженню поживних речовин і смакових якостей приготованих страв.

4 слайд

Опис слайда:

Розділ програми включає в себе основні теоретичні відомості, практичні роботи і рекомендовані об'єкти праці. У 6 класі учні освоюють способи механічної і теплової обробки макаронних виробів, круп, молока і молочних продуктів, риби і морепродуктів, ягід і фруктів, отримують відомості про їхнє значення в харчуванні людини; складають послідовність приготування страв до вечері і вимоги до їх якості; закріплюють знання санітарно-гігієнічних вимог і правил безпечної праці при роботі з харчовими продуктами.

5 слайд

Опис слайда:

Мета вивчення розділу «Кулінарія» Освітні: Сформувати навички безпечної роботи з кухонним обладнанням, інструментами, гарячими рідинами Сформувати загальні відомості про процес травлення; про значення макро- і мікроелементів в харчуванні людини; про поживну цінність молока і молочних продуктів; про роль морепродуктів в харчуванні людини; про види макаронних виробів, круп, бобових; про значення фруктів і ягід в харчуванні людини та їх заготівлі; про особливості сервірування столу до вечері і правила етикету. Опанувати технологію приготування страв з молока і молочних продуктів; страв з риби і нерибних продуктів моря; навчити прийомам приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів; навчити готувати солодкі страви і напої; заготовлювати продукти на зиму. Навчати виконувати завдання за зразком і перенесення знань, умінь в нову ситуацію. Навчити самостійно оцінювати результати

6 слайд

Опис слайда:

Мета вивчення розділу «Кулінарія» Профорієнтаційні Сприяти формуванню знань про трудову діяльність кухаря, кондитера, пекарів Виховувати повагу до працюючій людині Розвивати творчий пошук вибору майбутньої професії

7 слайд

Опис слайда:

Мета вивчення розділу «Кулінарія» Розвиваючі Розвивати у школярів вміння застосовувати набуті знання на практиці Розвивати трудові навички, виконавські вміння, творчі здібності Формувати дії покрокового і підсумкового самоконтролю при виконанні роботи Розвивати логічне мислення в ході вивчення нового матеріалу

8 слайд

Опис слайда:

Мета вивчення розділу «Кулінарія» Виховні: Виховувати дбайливе ставлення до продуктів харчування Виховувати естетичний смак, уважність, прищеплювати навички культури праці і акуратності Виховувати ініціативу і самостійність у трудовій діяльності

9 слайд

Опис слайда:

Завдання Удосконалення практичних умінь і навичок учнів в економному веденні домашнього господарства, зберіганні продуктів Виховання звички до чистоти, свідомому виконання санітарно-гігієнічних правил в побуті Виховання поваги до народних традицій і звичаїв Розвиток самостійності й уміння учнів вирішувати творчі та винахідницькі завдання Ознайомлення учнів з професіями по обробці харчових продуктів Виховання працьовитості, колективізму, людяності і милосердя, обов'язковості, чесності, відповідальності та порядності, патріотизму, культури поведінки і безконфліктного спілкування Розвиток естетичного смаку дитини Розвиток критичного мислення, формування інтелектуальних і інструментальних навичок створення, переробки і передачі інформації

10 слайд

Опис слайда:

Психолого-педагогічна характеристика молодшого підліткового віку Підлітковий вік визначається періодом життя людини від 11-12 років до 14-15 років - періодом між дитинством і юністю. Це один з кризових вікових періодів, пов'язаний з буйним розвитком всіх провідних компонентів особистості і фізіологічними перебудовами, зумовленими статевим дозріванням. Подростничество традиційно ділиться на дві фази: негативну (власне критичну) - молодший підлітковий вік (11-13 років), і позитивну - старший підлітковий вік (13-15 років). Соціальний статус підлітка залишається колишнім. Всі підлітки продовжують вчитися в школі і знаходяться на утриманні батьків або держави. Відмінності відображаються швидше у внутрішньому змісті. Інакше розставляються акценти: сім'я, школа і однолітки, набувають нових значень і сенси. Важливим стимулом до навчання молодших підлітків є прагнення зайняти певне положення в класі, домогтися визнання однолітків. При цьому для підлітка продовжують мати значення оцінки, так як висока оцінка дає можливість підтвердити свої здібності.

11 слайд

Опис слайда:

У навчанні великий ефект дає впровадження проблемних задач. Підлітка не задовольняє процес повідомлення нових відомостей в готовому, закінченому вигляді. Йому захочеться перевірити їх достовірність, переконатися в правильності суджень. Слід пропонувати підліткам порівнювати, знаходити спільні та відмінні риси, виділяти головне, встановлювати причинно-наслідкові зв'язки, робити висновки. Велике значення матиме інформація цікава, захоплююча, яка стимулює його уяву, змушує задуматися. Різноманітність висновків роботи здатне стати вельми результативним засобом підвищення уваги і важливим способом запобігання загальної фізичної стомлюваності, пов'язаної як з навчальним навантаженням, так і з загальним процесом кардинальної перебудови організму в період статевого дозрівання. Необхідно акцентувати увагу підлітків на зв'язок придбаних знань з практичним життям. Коли їх увагу спеціально не напрямлене на зв'язок отриманих знань з практичним життям, то це позбавляє багатьох учнів потреби в придбанні і засвоєнні нових знань, так як останні не мають для них практичного сенсу. Необхідно створити умови для розвитку здібностей.

12 слайд

Опис слайда:

Очікувані результати Знати / розуміти Вплив способів обробки на харчову цінність продуктів Санітарно-гігієнічні вимоги до приміщення кухні і їдальні, до обробки харчових продуктів; види обладнання сучасної кухні; види екологічного забруднення харчових продуктів, що впливають на здоров'я людини

13 слайд

Опис слайда:

Очікувані результати Вміти Вибирати харчові продукти для задоволення потреб організму в білках, вуглеводах, жирах, вітамінах; визначати доброякісність харчових продуктів за зовнішніми ознаками; складати меню сніданку, обіду, вечері; виконувати механічну і теплову обробку харчових продуктів; дотримуватися правил зберігання харчових продуктів, напівфабрикатів і готових страв, заготовлювати на зиму овочі і фрукти; надавати першу допомогу при харчових отруєннях і опіках.

14 слайд

Опис слайда:

Очікувані результати Використовувати отримані знання і вміння в практичній діяльності та повсякденному житті для: Приготування і підвищення якості, скорочення часових і енергетичних витрат при обробці харчових продуктів; Консервування та заготовки харчових продуктів в домашніх умовах; Дотримання правил етикету за столом; Приготування страв з готовими рецептами, включаючи страви національної кухні; Випічки хлібобулочних і кондитерських виробів; Сервірування столу і оформлення готових страв.

15 слайд

Опис слайда:

Методи роботи 1. За характером пізнавальної діяльності учнів та участі вчителя в навчальному процесі: проблемний пояснювально - ілюстративний репродуктивний дослідний частково - пошуковий 2. За джерелами знань: словесні наочні практичні 3. За ступенем взаємодії вчителя та учнів: бесіда самостійна робота 4. В залежності від конкретних дидактичних завдань: підготовка до сприйняття пояснення закріплення матеріалу 5. За принципом розчленування або з'єднання знань: аналітичний порівняльний узагальнюючий класифікаційний

16 слайд

Опис слайда:

Форми організації пізнавальної діяльності учнів - Фронтальна форма При цій формі організації роботи всі учні виконують однакові навчально-трудові завдання. - Бригадно-ланкова Організація роботи передбачає поділ групи займаються на уроці учнів на окремі ланки або бригади і видачу кожній ланці або бригаді своег завдання. - Індивідуальна Найбільш поширена форма. Індивідуалізація технологічного навчання створює сприятливі можливості для розвитку особистості кожного учня.

17 слайд

Опис слайда:

Система знань Загально знання і закони Філософські категорії (матерія, рух, простір, час) і закони (перехід кількості в якість, заперечення заперечення) Знання з певної наукової області Природничі науки Гуманітарні науки Суспільні науки Знання з конкретної наукової області Природознавство, математика, інформатика, економіка, екологія, біологія, історія, етика, ОБЖ Знання професійного характеру Кухар, кондитер, Хлібопекар, офіціант

Станеться ж таке: і продукти купиш все вищої якості, і до справи підійдеш з усією серйозністю, а освоїти що-небудь таке, фундаментальне (французьке касуле, Наприклад) не виходить. Подаєш до столу плід кількагодинних потуг з думкою, що ні в житті більше не замахнешься на такий складний рецепт.

Але ж по суті, що складного: тушкована квасоля да печені качині стегна зі свинячими ковбасками. Але чомусь квасоля так і не розварюється, а качка більше нагадує підошву ... А все тому, що втрачені основи основ: квасоля не замочена на ніч, а птах попередньо не обсмажити на розпеченій сковороді (щоб зберегти соковитість).

команда "Зі смаком" підготувала зведення основних кулінарних правил. Просто запам'ятайте або освіжіть їх в пам'яті, і ваш рис завжди буде виходити розсипчастим, бісквіт - пишним, паста - кондиції «аль денте», а м'ясо - соковитим! Щоб перейти на зацікавив матеріал, просто натисніть на слова, виділені іншим кольором.

Кулінарні правила

Мал
У випадку з приготуванням рису питання «як варити?» безпосередньо залежить від питання «який вид?», а той, у свою чергу, випливає з питання «для якої страви?». Адже для кожного існують свої правила теплової обробки. Так, для плову ми ніколи не будемо володіти дикий рис, а для суші пропарений. Ні ні.

Щоб приготувати смачний і розсипчастий гарнір до м'ясних, рибних або овочевих страв, скористайтеся нашим, який підходить навіть для найдешевших сортів!

паста
9 з 10 італійців, спробувавши по-нашому, скажуть, що це просто маса з тіста. Один залишився за краще коректно промовчати.

При укусі правильно зуб спочатку легко долає перший м'який шар, а потім зустрічає легкий опір. Розкусивши щільний центр, говоримо: «мольто бене!», Адже домоглися горезвісного «аль денте».

І якщо 50% успіху в приготуванні пасти - це пшениця (а саме тверді її сорти) і час, яке макарони проведуть в окропі, то другі 50% - це. Саме він задає смакове напрямок страви і визначає супутні інгредієнти.

яйця
Посмажити яєчню зможе кожен. А як щодо або? Ці рецепти потрібно освоїти хоча б заради галочки.

Але і зі звичайною не все так просто. Закладка продукту, час, спосіб охолодження. Стати професійним яйцеварітелем разом з "Зі смаком"!

м'ясо
Добре прожарений, але при цьому зберіг соковитість - ознака кулінарної майстерності. Для приготування цієї страви знадобиться м'ясо вищого сорту, вправність і ... важка чавунна сковорода. У всякому разі, таку рекомендують багато професіоналів, тому що товсті стінки і дно краще зберігають і рівномірно розподіляють жар.

Як, не пересушити його? Про це ми також не забули розповісти. Прочитайте - дізнаєтеся багато цікавого!

випічка
Нарешті дійшли до десерту! - основа чи не половини рецептів тортів. Приготування його схоже на шаманський ритуал, але варто лише раз розкласти для себе все по поличках, ви здивуєтеся легкості, з якою вийшло це солодке хмара.