Isda, mga bagay na hindi isda at mga produkto na ginawa mula sa kanila; Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng organoleptic at pisikal na katangian; Paunang Salita. Pagpapasiya ng relatibong density ng taba gamit ang isang pycnometer

ISDA, MGA BAGAY NA HINDI PANGINGISDA AT MGA PRODUKTO NITO

1 lugar ng paggamit

2 Mga sanggunian sa normatibo

3 Mga termino at kahulugan

4 Ang kakanyahan ng pamamaraan

5 Kasangkapan

6 Paghahanda para sa pagsubok

7 Pagsubok

8 Pagpapahayag ng mga resulta

9 Ulat sa pagsubok

Paghahambing ng istruktura ng International Standard na ito sa istruktura ng International Standard na inilapat doon

Impormasyon tungkol sa pagsunod ng mga tinukoy na pamantayan sa interstate sa mga internasyonal na pamantayan na ginamit bilang sanggunian sa inilapat na pamantayang internasyonal

1 lugar ng paggamit

2 Mga sanggunian sa normatibo

3 Mga kinakailangan para sa mga kondisyon para sa pagpapasiya ng organoleptic at pisikal na mga tagapagpahiwatig

4 Mga kinakailangan para sa pagsukat ng mga instrumento, kagamitan at materyales

5 Ang pagkakasunud-sunod ng inspeksyon at paghahanda para sa pagpapasiya ng mga tagapagpahiwatig

6 Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng mga katangian ng organoleptic

7 Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng mga pisikal na tagapagpahiwatig

Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng organoleptic at pisikal na mga tagapagpahiwatig

6.1 Pagtukoy sa hitsura at kulay

6.2 Pagpapasiya ng mga palatandaan ng buhay ng mga buhay na isda at mga buhay na bagay na hindi isda

6.3 Pagpapasiya ng antas ng pagpuno ng tiyan ng pagkain

6.4 Pagpapasiya ng pagkakaroon ng dayuhang bagay

6.5 Pagpapasiya ng pagkakapare-pareho

6.6 Pagpapasiya ng amoy

6.7 Pagpapasiya ng lasa

6.8 Pagpapasiya ng kondisyon ng panloob na ibabaw ng mga lata ng metal

7.1 Pagpapasiya ng temperatura

7.2 Pagpapasiya ng haba (taas) at masa

7.3 Pagpapasiya ng malalim na pag-aalis ng tubig

7.4 Pagkilala sa mga bali, hiwa at bitak sa balat

7.5 Pagpapasiya ng kagaspangan ng feed meal

7.6 Pagtukoy sa laki ng mga dumi ng metal sa feed meal

7.7 Pagpapasiya ng ratio ng mga indibidwal na bahagi ng produkto (mass fraction ng mga bahagi ng bumubuo)

7.8 Pagpapasiya ng halaga ng vacuum

7.9 Pagpapasiya ng relatibong density ng taba gamit ang isang pycnometer

7.10 Pagpapasiya ng transparency at solubility ng hydrolysates

7.11 Pagpapasiya ng solubility ng concentrate (bouillon cubes, tablets)

7.15 Pagpapasiya ng punto ng pagkatunaw ng spermacet

Paunang salita

7 Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng mga pisikal na tagapagpahiwatig

5 Ang pagkakasunud-sunod ng inspeksyon at paghahanda para sa pagpapasiya ng mga tagapagpahiwatig

6 Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng mga katangian ng organoleptic

Impormasyon tungkol sa pamantayan

GOST 7631-2008

6.7 Pagpapasiya ng lasa

6.8 Pagpapasiya ng kondisyon ng panloob na ibabaw ng mga lata ng metal

7.1 Pagpapasiya ng temperatura

GOST 7631-2008

7.2 Pagpapasiya ng haba (taas) at masa

7.3 Pagpapasiya ng malalim na pag-aalis ng tubig

7.4 Pagkilala sa mga bali, hiwa at bitak sa balat

7.7 Pagpapasiya ng ratio ng mga indibidwal na bahagi ng produkto (mass fraction ng mga bahagi ng bumubuo)

7.8 Pagpapasiya ng halaga ng vacuum

GOST 7631-2008

GOST 7631-2008

6.1 Pagtukoy sa hitsura at kulay

6.3 Pagpapasiya ng antas ng pagpuno ng tiyan ng pagkain

6.4 Pagpapasiya ng pagkakaroon ng dayuhang bagay

6.5 Pagpapasiya ng pagkakapare-pareho

6.6 Pagpapasiya ng amoy

GOST 7631-2008

Pangkat H29

INTERSTATE STANDARD

ISDA, MGA BAGAY NA HINDI PANGINGISDA AT MGA PRODUKTO NITO

Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng organoleptic at pisikal na mga tagapagpahiwatig

Isda, mga bagay na hindi isda at mga produkto mula sa kanila. Mga paraan ng pagkilala sa pandama at pisikal na katangian

ISS 67.120.30

Petsa ng pagpapakilala 2009-01-01

Paunang salita

Ang mga layunin, pangunahing mga prinsipyo at pangunahing pamamaraan para sa pagsasagawa ng trabaho sa interstate standardization ay itinatag ng GOST 1.0-92 "Interstate standardization system. Basic provisions" at GOST 1.2-97 * "Interstate standardization system. Interstate standards, rules and recommendations for interstate standardization . Pag-unlad, aplikasyon, mga update at pagkansela "

________________

* Noong Mayo 1, 2010, ipinakilala ang GOST 1.2-2009.

Impormasyon tungkol sa pamantayan

1 NA BINUO ng Interstate Technical Committee MTK 300 "Mga produktong isda, pagkain, feed, teknikal at packaging", ang Federal State Unitary Enterprise "All-Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography" (FSUE "VNIRO"), ang Federal State Unitary Enterprise "Pacific Scientific Research Fisheries Center "(FSUE" TINRO-Center "), Federal State Unitary Enterprise" Atlantic Research Institute of Fisheries and Oceanography "(FSUE" AtlantNIRO "), Federal State Unitary Enterprise" Polar Research Institute of Marine Fisheries at Oceanography na pinangalanang pagkatapos ng NM Knipovich "(FSUE" PINRO "), Limited Liability Company" Caspian Research and Analytical Center of the Fishing Industry "(LLC NIACRP" Kasprybtesttsentr ")

2 IPINAGPILALA ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology

3 TINANGGAP ng Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (Minutes N 32 ng Pebrero 29, 2008)

Bumoto para sa pag-aampon:


Maikling pangalan ng bansa ayon sa MK (ISO 3166) 004-97		Pinaikling pangalan ng pambansang istandardisasyon na katawan
Ang Republika ng Azerbaijan		Azgosstandart
Republika ng Armenia		Ministry of Trade and Economic Development
Republika ng Belarus		Pamantayan ng Estado ng Republika ng Belarus
Georgia		Gruzstandart
Ang Republika ng Kazakhstan		Gosstandart ng Republika ng Kazakhstan
Republika ng Kyrgyzstan		Kyrgyzstandard
Ang Republika ng Moldova		Moldova-Standard
Pederasyon ng Russia		Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology
Ang Republika ng Tajikistan		Tajikstandart
Turkmenistan		Glavgosluzhba "Turkmenstandartlary"
Uzbekistan		Ahensya "Uzgosstandart"
Ukraine		Pamantayan ng Konsyumer ng Estado ng Ukraine

4 PALITAN GOST 7631-85 sa mga tuntunin ng pagtukoy ng organoleptic at pisikal na mga tagapagpahiwatig

5 Sa pamamagitan ng utos ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology noong Agosto 18, 2008 N 178-st GOST 7631-2008 ay ipinatupad bilang isang pambansang pamantayan ng Russian Federation mula Enero 1, 2009.

6 REDISYON. Hulyo 2010

Ang impormasyon sa pagpasok sa puwersa (pagwawakas) ng pamantayang ito ay nai-publish sa index na "Pambansang pamantayan".

Ang impormasyon tungkol sa mga pagbabago sa pamantayang ito ay nai-publish sa index (catalog) na "Pambansang Pamantayan", at ang teksto ng mga pagbabago - sa mga index ng impormasyon na "Mga Pambansang Pamantayan". Sa kaso ng pagbabago o pagkansela ng pamantayang ito, ang kaukulang impormasyon ay mai-publish sa index ng impormasyon na "Pambansang pamantayan"

Nalalapat ang pamantayang ito sa mga isda, mga bagay na hindi isda at mga produkto mula sa kanila (mula rito ay tinutukoy bilang mga produkto) at nagtatatag ng mga pamamaraan para sa pagtukoy ng organoleptic at pisikal na mga katangian.

Ang pamantayang ito ay hindi nalalapat sa mga de-latang pagkain at pinapanatili, mga tuyong sopas, algae, sea herbs at mga produkto na nagmula sa kanila, maliban sa mga produktong culinary, pati na rin ang mga katad, balahibo at pang-industriyang hilaw na materyales mula sa mga aquatic mammal.

Ang pamantayang ito ay ginagamit kasabay ng GOST 7636 sa mga tuntunin ng pagtukoy ng organoleptic at pisikal na mga tagapagpahiwatig.

Gumagamit ang pamantayang ito ng mga normatibong sanggunian sa mga sumusunod na pamantayan ng interstate:

GOST 166-89 Caliper. Mga teknikal na kondisyon

GOST 427-75 Pagsukat ng metal rulers. Mga teknikal na kondisyon

GOST 745-2003 Aluminum foil para sa packaging. Mga teknikal na kondisyon

GOST 1341-97 Gulay na parchment. Mga teknikal na kondisyon

GOST 1368-2003 Isda. Haba at bigat

GOST 1760-86 Parchment. Mga teknikal na kondisyon

GOST 2874-82 Tubig na iniinom. Mga kinakailangan sa kalinisan at kontrol sa kalidad *
______________
GOST R 51232-98 "Pag-inom ng tubig. Pangkalahatang mga kinakailangan para sa organisasyon at mga pamamaraan ng kontrol sa kalidad".

GOST 4025-95 Mga gilingan ng karne ng sambahayan. Mga teknikal na kondisyon

GOST 6656-76 Pagsusulat ng papel sa mga format ng consumer. Mga teknikal na kondisyon

GOST 6709-72 Distilled water. Mga teknikal na kondisyon

GOST 7636-85 Isda, marine mammal, marine invertebrates at mga produkto ng kanilang pagproseso. Mga pamamaraan ng pagsusuri

GOST 14919-83 Mga de-kuryenteng kalan ng sambahayan, mga hotplate at mga de-kuryenteng hurno. Pangkalahatang katangian

GOST 16317-87 Mga de-koryenteng kagamitan sa pagpapalamig ng sambahayan. Pangkalahatang katangian

GOST 20469-95 Mga electric meat grinder ng sambahayan. Mga teknikal na kondisyon

GOST 21240-89 Mga medikal na scalpel at kutsilyo. Pangkalahatang teknikal na mga kinakailangan at mga pamamaraan ng pagsubok

GOST 21241-89 Mga medikal na sipit. Pangkalahatang teknikal na mga kinakailangan at mga pamamaraan ng pagsubok

GOST 23932-90 Laboratory glassware at kagamitan. Pangkalahatang katangian

GOST 24104-2001 Balanse sa laboratoryo. Pangkalahatang teknikal na kinakailangan *
______________
* Sa teritoryo ng Russian Federation, ang GOST R 53228-2008 ay may bisa.

GOST 24788-2001 Mga kagamitan sa bahay na may enamel na bakal. Pangkalahatang teknikal na kinakailangan

GOST 26678-85 Mga refrigerator at freezer sa bahay na electrical compression parametric range. Pangkalahatang katangian

GOST 28390-89 Mga produktong porselana. Mga teknikal na kondisyon

GOST 28498-90 Liquid glass thermometer. Pangkalahatang teknikal na kinakailangan. Mga paraan ng pagsubok

GOST 28973-91 Mga kubyertos na gawa sa hindi kinakalawang na asero at pinilakang pilak. Pangkalahatang mga kinakailangan at mga pamamaraan ng kontrol

GOST 29329-92 Mga kaliskis para sa static na pagtimbang. Pangkalahatang teknikal na kinakailangan *
______________
* Sa teritoryo ng Russian Federation, ang GOST R 53228-2008 ay may bisa.

GOST 31339-2006 Isda, mga bagay na hindi isda at mga produkto mula sa kanila. Mga tuntunin sa pagtanggap at mga pamamaraan ng sampling

Tandaan - Kapag ginagamit ang pamantayang ito, ipinapayong suriin ang bisa ng mga pamantayan ng sanggunian sa pampublikong sistema ng impormasyon - sa opisyal na website ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology sa Internet o ayon sa taunang nai-publish na index ng impormasyon na "National Mga Pamantayan", na nai-publish noong Enero 1 ng kasalukuyang taon , at ayon sa nauugnay na buwanang mga palatandaan ng impormasyon na inilathala sa kasalukuyang taon. Kung ang pamantayan ng sanggunian ay pinalitan (binago), kung gayon kapag ginagamit ang pamantayang ito, dapat sundin ang pinapalitan (binagong) pamantayan. Kung ang pamantayan ng sanggunian ay kinansela nang walang kapalit, kung gayon ang probisyon kung saan ibinigay ang sanggunian dito ay nalalapat sa lawak na hindi nakakaapekto sa sanggunian na ito.

3.1 Ang pagpapasiya ng organoleptic at pisikal na mga katangian ng mga produkto ay isinasagawa sa isang espesyal na kagamitan na silid, at sa kawalan nito, sa pamamagitan ng kasunduan ng mga partido, sa ilalim ng mga kondisyon na hindi kasama ang impluwensya sa mga resulta ng mga pagpapasiya na isinasagawa.

Ang layout ng mga lugar ay dapat tiyakin ang makatwirang paggamit ng mga lugar ng produksyon at ang tamang lokasyon ng mga kagamitan at imbentaryo.

3.2 Ang silid kung saan isinasagawa ang pagpapasiya ng mga tagapagpahiwatig ay dapat protektado mula sa mga draft, dayuhang amoy, ingay at nilagyan ng bentilasyon.

3.3 Ang mga ibabaw ng mga dingding ng lugar ay dapat na gawa sa moisture-proof, hindi sumisipsip at hindi nakakalason na mga materyales na madaling hugasan at madidisimpekta.

Ang mga dingding ng lugar at kagamitan ay dapat puti o mapusyaw na mga kulay ng pastel.

3.5 Ang pag-iilaw ng silid ay dapat bigyan ng natural na liwanag ng araw na walang direktang sikat ng araw o artipisyal na liwanag na may spectrum na malapit sa natural.

Ang pag-iilaw ng silid ay dapat na hindi bababa sa 300 lux, mga lugar ng trabaho - hindi bababa sa 500 lux.

3.6 Ang pagpapasiya ng organoleptic at pisikal na katangian ng mga produkto ay dapat isagawa ng mga dalubhasang sinanay para sa mga naturang pag-aaral.

4.1 Para sa pag-iimbak at paghahanda ng mga sample, ang pagsasagawa ng mga pagpapasiya ay gumamit ng:

- mga refrigerator at freezer sa bahay na electrical compression parametric series alinsunod sa GOST 26678;

- mga gamit sa pagpapalamig ng kuryente sa bahay alinsunod sa GOST 16317;

- Microwave oven;

- isang gilingan ng karne na may diameter ng grid hole na 3 hanggang 5 mm alinsunod sa GOST 4025, GOST 20469;

- pagpapatayo ng kabinet;

- electric stove alinsunod sa GOST 14919;

- pambukas ng lata;

- kutsilyong inukit;

- kahoy na spatula;

- mga chopping board;

- isang lalagyan para sa steaming;

- aluminum foil alinsunod sa GOST 745;

- isang kawali;

- isang matulis na hugis-kono na hairpin na gawa sa tuyo na malambot, walang amoy na kahoy o metal na may diameter sa gitna na hindi hihigit sa 6 mm;

- paliguan ng tubig;

- isang enameled pan alinsunod sa GOST 24788;

- liquid glass thermometer (non-mercury) sa isang metal frame alinsunod sa GOST 28498 na may scale division na 1 ° С;

- aparato para sa remote control ng temperatura;

- psychrometer;

- pagsukat ng ruler alinsunod sa GOST 427 na may graduation na 1 mm;

- vernier caliper alinsunod sa GOST 166;

- salamin ng relo;

- salamin ng bagay;

- babasagin at kagamitan sa laboratoryo alinsunod sa GOST 23932;

- medikal na scalpel alinsunod sa GOST 21240;

- mga medikal na sipit alinsunod sa GOST 21241;

- pagsulat ng papel alinsunod sa GOST 6656;

- pergamino alinsunod sa GOST 1341;

- pergamino sa ilalim ng GOST 1760;

- mga kaliskis alinsunod sa GOST 29329;

- mga kaliskis ng laboratoryo alinsunod sa GOST 24104;

- spatula;

- mga plato at platito ng porselana alinsunod sa GOST 28390;

- stainless steel cutlery alinsunod sa GOST 28973;

- inuming tubig alinsunod sa GOST 2874;

- distilled water alinsunod sa GOST 6709.

4.2 Pinapayagan na gumamit ng mga katulad na instrumento sa pagsukat na may mga parameter ng metrological na katangian, kagamitan na may mga teknikal na katangian at mga materyales na may mga kinakailangan sa kaligtasan na hindi mas mababa kaysa sa tinukoy sa pamantayang ito.

5.1 Ang pag-sample at pagtukoy ng dami ng sample ng mga produkto ay isinasagawa alinsunod sa GOST 31339.

5.2 Kapag tinutukoy ang haba o masa ng isda o mga bagay na hindi isda, pati na rin ang panlabas na pinsala, pinapayagan na bawasan ang sample na laki ng mga produkto sa pamamagitan ng kasunduan sa pagitan ng tatanggap at ng supplier.

5.3 Ang bawat yunit ng dami ng sample ay sinusuri para sa pagsunod ng packaging at pag-label nito sa mga kinakailangan ng mga teknikal na regulasyon, regulasyon, teknikal na mga dokumento, pati na rin ang mga kasunduan (kontrata), alinsunod sa kung saan natukoy ang mga produkto.

5.4 Ang bawat sample volume unit ay sinusuri, paunang sinusuri ang kondisyon ng panlabas at panloob na ibabaw ng lalagyan ng pagpapadala, mga materyales sa insulating at packaging, ang density at tamang stacking, at tinutukoy ang kulay, hitsura, kabilang ang pagkakaroon ng panlabas na pinsala, ang amoy ng mga produkto, ang estado ng glaze o proteksiyon na patong, tamang pagputol, ang pagkakaroon ng malalim na pag-aalis ng tubig, ang pagkakaroon ng mga palatandaan ng buhay sa mga live na isda at mga bagay na hindi isda, ang pagkakaroon ng brine, marinade o pagpuno, pagpuno ng dami ng lalagyan ng sila, sukatin ang temperatura, haba at (o) masa ng produkto.

5.5 Sa mga lugar ng pagtanggap ng produkto, kapag tinutukoy ang kalagayan ng mga buhay na isda at mga bagay na hindi isda, ang pagsunod sa mga kondisyon para sa pagpapanatili ng mga live na bagay sa mga kinakailangan ng mga regulasyon o teknikal na dokumento ay sinusuri.

5.6 Para sa mga frozen na produkto, ang hitsura ng block (integridad, kawastuhan ng hugis), ang estado ng glaze o protective coating, ang tama at density ng stacking, at biswal na nagpapakita ng mga palatandaan na maaaring magpahiwatig na ang produkto ay na-defrost sa panahon ng pag-iimbak o ang transportasyon ay tinutukoy.

Ang mga palatandaan ng pag-defrost ng mga produkto ay maaaring:

- ang pagkakaroon ng frozen na likido sa isang lalagyan na may mga frozen na produkto;

- kahalumigmigan ng lalagyan, ang pagkakaroon ng mga mantsa sa loob at labas ng lalagyan;

- pagbabago ng hugis ng bloke;

- bahagyang o kumpletong pagkawala ng glaze.

5.7 Upang matukoy ang mga organoleptic na katangian ng mga produkto, bilang karagdagan sa mga tinukoy sa 5.8, 5.9, ang mga produkto ay pinili mula sa sample:

- 3-5 mga yunit ng consumer packaging o mula 3 hanggang 5 kg;

- 1-2 bloke para sa mga frozen na produkto sa mga bloke;

- hindi hihigit sa tatlong ispesimen ng isda - kung ang masa ng isang ispesimen ay higit sa 2 kg.

Kung kinakailangan, pinapayagan na dagdagan ang bilang ng mga yunit ng mga produkto sa packaging ng consumer, ngunit hindi hihigit sa dalawang beses.

5.8 Upang matukoy ang mga organoleptic na katangian ng caviar, semi-tapos na mga produkto, culinary na produkto, taba, feed fish meal at iba pang pagkain at feed ng mga tinadtad na pinatuyong produkto, ang isang average na sample ng produkto ay kinuha alinsunod sa GOST 31339.

5.9 Upang matukoy ang mga organoleptic na katangian ng mga hilaw na aquatic mammal, isang parisukat na may mantika na may mga gilid na 15 cm ang haba ay pinutol sa dorsal-lateral na bahagi ng bangkay.

5.10 Bago simulan ang pagpapasiya ng mga katangian ng organoleptic, ang mga produkto ay dapat na libre mula sa mga materyales sa packaging.

5.11 Ang mga pinalamig na produkto ay dapat na walang yelo, at inasnan, maanghang, adobo na mga produkto - mula sa brine, pagbuhos, magaspang na durog na pampalasa at hindi natutunaw na table salt (kung mayroon man).

5.12 Ang mga lalagyan ng consumer na may mga produkto ay binuksan kaagad bago matukoy ang mga katangian ng organoleptic.

5.13 Ang produkto ay dapat itago hanggang sa maabot nito ang ambient temperature sa karamihan ng produkto, maliban kung kailangan ng ibang temperatura para sa pagpapasiya.

5.14 Ang pagtukoy ng mga organoleptic na katangian ng frozen at bahagyang frozen na mga produkto alinsunod sa mga kinakailangan ng mga regulasyon at teknikal na mga dokumento ay isinasagawa sa isang frozen at bahagyang frozen na estado, at pagkatapos ay pagkatapos ng lasaw sa isang temperatura sa kapal ng produkto mula sa 0 ° C hanggang 5 ° C.

5.15 Ang mga frozen at bahagyang frozen na produkto ay lasaw:

- sa himpapawid;

- paglulubog ng mga sample sa tubig sa isang temperatura na hindi hihigit sa 35 ° С, kung sila ay protektado ng hindi tinatagusan ng tubig na packaging;

- sa microwave oven sa defrosting mode hanggang sa ang temperatura ng produkto ay hindi lalampas sa 5 ° C.

5.16 Ang mga produkto na dapat dalhin sa pagiging handa sa pagluluto, bago matukoy ang mga katangian ng organoleptic, ay inihanda sa paraang ipinahiwatig sa label.

5.17 Ang mga produktong sumasailalim sa sensory testing ay ginagamit upang matukoy ang pisikal at kemikal na mga parameter (kung mayroon man).

6.1.1 Ang hitsura at kulay ng produkto ay natutukoy sa pamamagitan ng inspeksyon ng produkto.

6.1.2 Ang kulay ng mga produkto, maliban sa mga tinukoy sa 6.1.5-6.1.11, ay tinutukoy sa ibabaw o sa isang cross-section na direktang ginawa sa panahon ng inspeksyon.

Sa isda, ang isang paghiwa ay ginawa sa bahagi ng laman.

6.1.3 Depende sa uri ng isda, upang makilala ang hitsura, ang pagkakaroon ng subcutaneous yellowing, ang kalidad ng exsanguination at mga pagbabago sa hugis ng katawan ng isda at iba pang mga palatandaan ay tinutukoy alinsunod sa mga kinakailangan ng regulasyon at teknikal na mga dokumento.

6.1.3.1 Ang pagtukoy sa pang-ilalim ng balat na pag-yellowing, kabilang ang pag-yellowing ng karne sa panahon ng fat oxidation, ay isinasagawa pagkatapos alisin ang balat ng isda:

- mula sa buong ibabaw - para sa mga isda na tumitimbang ng hanggang 0.5 kg kasama,

- sa mga lugar ng pagdidilaw - sa mga isda na tumitimbang ng St. 0.5 kg.

Upang matukoy ang pag-yellowing na tumagos sa kapal ng karne, ang mga transverse cut ay ginawa sa isda.

Ang pag-yellowing na nauugnay sa oksihenasyon ay sinamahan ng amoy ng oxidized na taba.

Sa mga pinagtatalunang kaso para sa pinalamig, bahagyang nagyelo at nagyelo na isda, ang pagsubok sa pagluluto ay isinasagawa alinsunod sa 6.6.2.5.

6.1.3.2 Ang mga pagbabago sa hugis ng katawan at mga panga sa salmonid ay tinutukoy alinsunod sa mga kinakailangan ng mga dokumento ng regulasyon o teknikal.

6.1.3.3 Ang kalidad ng exsanguination sa tuna, swordfish, sailfish, mackerel, marlin ay tinutukoy sa isang cross-section na ginawa sa may laman na bahagi. Sa isang maayos na dumudugo na isda, ang hiwa ay dapat na malinaw na nagpapakita ng hangganan ng liwanag at madilim na karne.

Ang kulay ng karne ng iba pang mga species ng isda na walang dugo sa seksyon ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng regulasyon at teknikal na mga dokumento.

6.1.4 Ang intermall state sa mga crustacean ay tinutukoy ng katigasan at kulay ng shell at tinatasa alinsunod sa mga kinakailangan ng mga regulasyon o teknikal na dokumento.

6.1.5 Ang hitsura at kulay ng caviar sa packaging ng consumer ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagtingin sa buong nilalaman.

Ang kulay ng butil-butil, butas-butas na caviar sa mga barrels, polymer bucket at lalagyan ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagtukoy ng amoy at panlasa sa pamamagitan ng pagtingin sa isang bahagi ng mass ng caviar.

6.1.6 Ang hitsura at kulay ng hydrolysates, isolates, sauces, pastes, enzyme preparations, extracts, broths at concentrates ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtingin ng hindi bababa sa 50 cm ng mga produkto sa isang silindro (lalagyan) na gawa sa transparent na salamin.

6.1.7 Ang kulay ng taba at likidong paghahanda ng bitamina, ang transparency ng taba ay tinutukoy alinsunod sa GOST 7636.

6.1.8 Ang hitsura ng feed flour ay tinutukoy alinsunod sa GOST 7636.

6.1.9 Ang kulay at hitsura ng chitin, chitosan at iba pang pagkain at feed na durog na pinatuyong produkto ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtingin sa average na sample na inilagay sa isang manipis na layer sa isang sheet ng puting papel alinsunod sa GOST 6656, parchment alinsunod sa GOST 1341 o pergamino alinsunod sa GOST 1760.

6.1.10 Natutukoy ang kulay ng crystalline spermacet sa pamamagitan ng pagtingin sa produktong inilagay sa isang sheet ng puting papel alinsunod sa GOST 6656, parchment alinsunod sa GOST 1341 o parchment alinsunod sa GOST 1760.

6.1.11 Ang kulay ng pearl stamina at nacreous na paghahanda ay tinutukoy sa natural na liwanag ng araw sa pamamagitan ng paglalagay ng 5 hanggang 10 g ng produkto sa isang walang kulay na transparent na salamin, kung saan inilalagay ang isang sheet ng puting papel.

6.1.12 Ang kulay ng solid fish glue ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtingin sa glue plates sa transmitted light.

6.1.13 Ang kulay ng natural na amber ay tinutukoy alinsunod sa GOST 7636.

Ang mga palatandaan ng buhay ay tumutukoy:

- sa buhay na isda - ayon sa natural na paggalaw ng katawan, mga panga, mga takip ng hasang, ang kakayahang lumangoy;

- sa mga nabubuhay na bagay na hindi isda (crustaceans, molluscs, echinoderms) - ayon sa natural na paggalaw ng katawan, shell valves, needles, ayon sa kakayahang lumangoy at (o) gumagalaw, ayon sa pagkakaroon ng natural na reaksyon sa mekanikal nakakaimpluwensya sa katangian ng bawat uri.

Ang antas ng pagpuno sa tiyan ng isda ng pagkain ay tinutukoy nang biswal pagkatapos putulin ang tiyan at alisin ang viscera, sinusuri ang dami ng pagkain sa tiyan sa mga puntos:

0 - ang tiyan ay walang laman;

1 - ang tiyan ay puno ng pagkain na mas mababa sa kalahati ng dami nito;

2 - ang tiyan ay puno ng pagkain sa kalahati ng dami nito;

3 - ang tiyan ay ganap na puno ng pagkain;

4 - ang tiyan ay nakaunat sa visibility ng pagkain.

Ang pagkakaroon ng mga impurities sa produkto ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagpapasiya ng hitsura, kulay at lasa.

6.5.1 Ang pagkakapare-pareho ng mga bagay na isda at hindi isda, hilaw at pinalamig, ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagpiga sa produkto gamit ang mga daliri o sa pamamagitan ng pagpindot sa isang cross-section.

Ang pagkakapare-pareho ng frozen at bahagyang frozen na isda at mga bagay na hindi isda ay tinutukoy pagkatapos lasaw alinsunod sa 5.14.

Sa mga kontrobersyal na kaso, ang pagkakapare-pareho ng mga produkto, maliban sa tinadtad na karne, caviar, atay, puso, ay tinutukoy ng presyon sa kalamnan tissue ng isang cross-section na ginawa sa mataba na bahagi. Kasabay nito, ang istraktura ng tissue ng kalamnan ay sinusuri sa ibabaw ng paghiwa.

6.5.2 Ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang isang spatula sa ibabaw ng produkto, na binibigyang pansin ang kakayahang mapanatili ang hugis nito at bumalik sa orihinal nitong estado pagkatapos maalis ang presyon.

Sa mga kontrobersyal na kaso, ang pagkakapare-pareho ng frozen na tinadtad na karne ay tinutukoy sa sumusunod na paraan: ang tinadtad na karne ay lasaw sa temperatura na minus 1 ° C - minus 2 ° C, dalawang beses na dumaan sa isang gilingan ng karne na may diameter ng butas ng sala-sala na 3 hanggang 5. mm at 10 bola ay nabuo mula sa tinadtad na karne na tumitimbang ng 20 hanggang 25 g bawat isa ... Ang mga bola ay inilubog sa kumukulong tubig at pinakuluan ng 10 minuto sa mababang pigsa. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang lahat ng mga bola ay dapat panatilihin ang kanilang hugis.

6.5.3 Ang pagkakapare-pareho ng mga produktong niluto-frozen mula sa mga bagay na hindi isda ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagpapasiya ng lasa kapag ngumunguya pagkatapos ng mga produktong defrosting alinsunod sa 5.15.

6.5.4 Ang pagkakapare-pareho ng inasnan, maanghang, adobo, bahagyang pinausukan, pinausukan, pinatuyo, sinuspinde (tuyo), tuyo-tuyo, bagong tuyo at pinatuyong mga produkto mula sa isda at mga bagay na hindi isda ay natutukoy kapag:

- pinipiga ang matabang bahagi o baluktot ang produkto gamit ang iyong mga daliri;

- pagpindot gamit ang mga daliri sa likod ng isang isda na tumitimbang ng 100 g o mas kaunti;

- pagpindot sa mga gilid ng cross-section ng produkto sa pinaka-mataba bahagi nito;

- ngumunguya na may sabay-sabay na pagpapasiya ng lasa.

6.5.5 Ang consistency ng granular sturgeon at salmon caviar at perforated caviar ay tinutukoy ng:

- panlabas na pagsusuri ng mga itlog at ang pagtatatag ng antas ng paghihiwalay ng mga itlog mula sa isa't isa;

- pagsubaybay sa bilis at antas ng pagkahuli ng mga itlog mula sa mga dingding kapag ikiling ang isang lata ng caviar;

- sa pamamagitan ng malumanay na pagpindot sa ibabaw ng mga itlog na may spatula;

- nginunguyang caviar kasabay ng pagtukoy ng lasa;

- pagtataas ng caviar sa mga barrels, polymer bucket at mga lalagyan na may spatula sa buong taas ng lalagyan.

6.5.6 Ang pagkakapare-pareho ng pinindot na caviar ay tinutukoy ng:

- sa pamamagitan ng pagpapasok ng isang spatula sa isang garapon ng caviar;

- sa pamamagitan ng pagpindot sa caviar nang direkta sa spatula;

- pagpindot sa ibabaw ng mga itlog na may isang spatula at nginunguyang ang caviar nang sabay-sabay sa pagtukoy ng lasa.

6.5.7 Ang pagkakapare-pareho ng inasnan na roe at gatas ay tinutukoy ng:

- panlabas na pagsusuri sa ibabaw at hiwa ng caviar o gatas na caviar;

- pinipiga ang mga itlog ng caviar o gatas gamit ang iyong mga daliri;

- pagnguya ng caviar o gatas kasabay ng pagtukoy sa lasa.

6.5.8 Ang pagkakapare-pareho ng mga produktong culinary ay tinutukoy ng:

- pinipiga ang produkto gamit ang iyong mga daliri, kung kinakailangan sa isang hiwa, bingaw, bali o pagpindot sa isang spatula sa produkto;

- nginunguya ang produkto kasabay ng pagtukoy sa lasa.

Sa mga pinagtatalunang kaso, ang pagpapasiya ng pagkakapare-pareho ng mga multicomponent na culinary na produkto ay isinasagawa para sa bawat bahagi ng produkto nang hiwalay.

6.5.9 Ang pagkakapare-pareho ng paste, sauce, jelly at iba pang katulad na mga produkto ay tinutukoy ng:

- kapag naglalagay ng spatula o kutsilyo sa produkto;

- sa pagpindot - direkta sa spatula;

- ngumunguya kasabay ng pagtukoy ng lasa;

- sa pamamagitan ng kadaliang mapakilos ng mga produktong likido na may banayad na pagkabalisa sa isang glass beaker.

6.5.10 Ang pagkakapare-pareho ng bouillon concentrate (mga tablet, cubes) ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpiga sa kanila gamit ang iyong mga daliri.

6.6.1 Ang amoy ng buhay na isda ay natutukoy sa ibabaw at sa hasang, at ng mga nabubuhay na bagay na hindi isda sa ibabaw.

6.6.2 Ang amoy ng hilaw, pinalamig, bahagyang nagyelo at nagyelo na isda at mga bagay na hindi isda at mga produkto mula sa mga ito ay tinutukoy ng:

- sa ibabaw, at sa isda - at sa hasang;

- sa kapal ng produkto at sa seksyong ginawa nang direkta sa panahon ng pagpapasiya.

Sa mga pinagtatalunang kaso, ang amoy ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagsubok sa pagluluto alinsunod sa 6.6.2.5.

6.6.2.1 Ang pagtukoy ng amoy sa kapal ng produkto ay isinasagawa gamit ang kutsilyo o hairpin. Ang isang kutsilyo o isang hairpin ay ipinapasok sa pinaka-mataba na bahagi sa pagitan ng dorsal fin at ng ulo, malapit sa anus mula sa bahagi ng tiyan patungo sa gulugod, sa loob sa pamamagitan ng anus, sa mga lugar ng mga sugat at panlabas na pinsala, sa iba't ibang mga lugar o mga lugar kung saan nasira ang mga nakapirming bloke o briquette.

Ang amoy ay tinutukoy sa ibabaw ng inalis na kutsilyo o hairpin.

Ang kutsilyo o hairpin ay pinainit nang 1 hanggang 2 minuto sa pamamagitan ng paglulubog sa mainit na tubig. Pagkatapos ng bawat pagsubok, ang hairpin ay nasimot o pinapalitan ng bago, ang kutsilyo ay hugasan.

6.6.2.2 Upang matukoy ang amoy ng hasang sa frozen at frozen na isda, ang mga hasang o ang kanilang mga bahagi ay pinutol at ibinababa para sa defrosting sa tubig sa temperatura na 80 ° C hanggang 90 ° C, na tinutukoy ang amoy ng nabuong mga singaw.

6.6.2.3 Natutukoy ang amoy ng maliliit na isda sa pamamagitan ng paggawa ng paunang cross-section ng katawan nito. Ang amoy ng maliliit na hilaw na isda at pinalamig na isda ay pinapayagang matukoy sa pamamagitan ng amoy ng uhog sa ibabaw o kaagad pagkatapos ng malakas na compression o bahagyang pagdurog ng ilang isda sa kamay.

6.6.2.4 Ang amoy ng paggawa ng mga bagay na hindi isda sa shell, na may mga balbula o shell ay tinutukoy ng:

- sa isang alimango - pagkatapos buksan ang shell sa lokasyon ng rosas at ang makapal na segment;

- para sa hipon, lobster, ulang - pagkatapos ng pahinga sa junction ng leeg at katawan;

- sa bivalve molluscs - pagkatapos buksan ang shell, putulin ang closure muscle at putulin ang mantle upang alisin ang intervalvular fluid;

- sa gastropods - pagkatapos alisin ang shell;

Ang krill at hipon ay matatagpuan sa buong masa ng mga produkto.

6.6.2.5 Sa mga pinagtatalunang kaso, ang produkto ay sasailalim sa pagsubok sa pagluluto.

Ang mga isda at mga bagay na hindi isda ay hinuhugasan, pinutol, kung kinakailangan, inaalis ang mga laman-loob, ang mga malalaking ispesimen ay pinutol.

Ang mga sample ng pagsubok ay pinakuluan hanggang maluto sa packaging o wala nito, mas mabuti sa singaw o sa tubig na walang asin, walang banyagang amoy at lasa, na may bahagyang pigsa. Ang ratio ng produksyon sa tubig kapag nagluluto sa tubig ay 1: 2.

Ang pagsubok sa pagluluto ng mga bivalve mollusc ay isinasagawa sa mga shutter, pinasingaw o sa tubig, hanggang sa bumukas ang mga shutter at ang karne ay gumulong sa isang bola.

Ang pagluluto ng singaw ay isinasagawa gamit ang isang double boiler, kung saan ang mga sample ng mga produkto na nakabalot sa aluminum foil ay paunang inilalagay.

Kapag nagluluto ng mga sample ng mga produkto sa tubig sa isang pakete, paunang inilalagay ang mga ito sa isang bag na gawa sa mga polymeric na materyales na nilayon para sa mga layuning ito, at tinatakan.

Sa panahon ng pagluluto at (o) pagkatapos nito makumpleto, ang amoy ng singaw, sabaw at mga pinakuluang produkto ay tinutukoy.

Ang mga pinakuluang produkto ay inilatag sa isang plato, na hiwalay sa sabaw, at ang amoy ng mga produkto at sabaw ay tinutukoy kapag mainit.

6.6.3 Ang amoy ng heat-treated culinary na mga produkto ay tinutukoy sa isang cross-section o bali sa pinakamakapal na bahagi o sa kapal ng produkto na may sabay-sabay na pagpapasiya ng lasa.

6.6.4 Ang amoy ng maalat, maanghang, adobo, pinagaling, pinagaling, pinatuyo, pinatuyo, pinausukang at pinausukang mga produkto ay natutukoy sa ibabaw o sa isang cross-section o sa pamamagitan ng paggawa ng mga pagbutas gamit ang isang hairpin ng pinakamalalaking bahagi sa pagitan ang dorsal fin at ang ulo, pati na rin malapit sa anus na may mga gilid ng tiyan patungo sa gulugod, sa viscera sa pamamagitan ng anus at sa mga lugar ng mga panlabas na pinsala.

Ang amoy ay tinutukoy sa ibabaw ng inalis na hairpin. Pagkatapos ng bawat pagsubok, ang hairpin ay nasimot o pinapalitan ng bago.

Ang amoy ng pinatuyong maliliit na isda ay natutukoy din pagkatapos ng malakas na compression at bahagyang pagdurog sa isang dakot ng ilang isda.

6.6.5 Upang matukoy ang amoy ng mga produktong caviar at caviar na nakaimpake sa mga garapon na may netong timbang na higit sa 500 g, ang isang bahagi ng caviar ay kinuha mula sa garapon sa lalim na 2 hanggang 3 cm mula sa ibabaw nito at sa parehong distansya mula sa dingding ng garapon, at kung matatagpuan sa takip ng garapon ang natitirang caviar ay kinuha mula sa nasirang ibabaw ng caviar sa garapon.

Ang amoy ng mga produktong caviar at caviar na nakaimpake sa mga garapon at iba pang mga lalagyan ng consumer na may netong timbang na 500 g o mas mababa ay tinutukoy sa buong nilalaman ng lalagyan.

Ang amoy ng butil-butil at butas-butas na caviar na nakaimpake sa mga bariles, plastic na balde o lalagyan ay natutukoy sa pamamagitan ng pag-angat ng caviar gamit ang isang spatula mula sa ibaba hanggang sa buong taas ng lalagyan hanggang sa mabuo ang isang funnel-slot sa gitna ng lalagyan, pagkatapos ay ang ang amoy sa nagresultang butas ay mabilis na natutukoy.

Ang amoy ng roe roe ay tinutukoy sa ibabaw at sa loob ng roe kapag ito ay pinutol.

Ang amoy ng mga produktong caviar at caviar ay tinutukoy nang sabay-sabay sa kahulugan ng lasa.

6.6.6 Ang amoy ng mga broths, concentrates, sauces, pastes, hydrolysates, isolates, enzyme preparations at jelly-like na mga produkto ay tinutukoy sa sumusunod na paraan: 100 ml ng produkto ay inilalagay sa isang conical flask na may ground-in stopper na may isang kapasidad ng 250 ML; ang mga nilalaman ng prasko ay hinalo ng maraming beses na may umiinog na paggalaw, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagbubukas ng prasko, ang amoy ay natutukoy.

Ang mga produktong tulad ng halaya ay pinainit upang matunaw sa isang paliguan ng tubig sa temperatura na 40 ° C hanggang 60 ° C.

6.6.7 Ang amoy ng sabaw concentrates, pastes ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagpapasiya ng lasa sa sumusunod na paraan: ang concentrate o i-paste ay natunaw sa tubig alinsunod sa impormasyon sa label, pagkatapos ay 100 ML ng inihandang sabaw ay ibinuhos sa isang conical flask na may kapasidad na 250 ML, ang mga nilalaman ng flask ay halo-halong ilang beses sa mga rotary na paggalaw, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagbubukas ng flask, ang amoy ay natutukoy.

6.6.8 Ang amoy ng taba ay tinutukoy sa sumusunod na paraan: 100 ML ng taba ay ibinuhos sa isang conical flask na may ground stopper na may kapasidad na hindi hihigit sa 250 ml; ang taba ay halo-halong maraming beses sa mga paggalaw ng umiinog, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagbubukas ng prasko, ang amoy ay natutukoy.

Kung ang intensity ng amoy ng taba ay hindi naramdaman, pagkatapos ay ang flask na may taba ay sarado na may isang baso ng relo at pinainit sa isang paliguan ng tubig sa isang temperatura na hindi hihigit sa 60 ° C, hinalo ng maraming beses na may mga rotary na paggalaw, at pagkatapos, gumagalaw. ang hour glass, ang amoy ay tinutukoy.

6.6.9 Ang amoy ng feed flour ay natutukoy sa sumusunod na paraan: 50 g ng harina ay ibinuhos sa isang dry conical flask na may kapasidad na hindi hihigit sa 250 ml, sarado na may stopper at pinainit sa isang paliguan ng tubig sa temperatura ng 100 ° C sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagbubukas ng prasko, matutukoy ang amoy.

6.6.10 Ang amoy ng natural na amber ay tinutukoy alinsunod sa GOST 7636.

6.7.1 Ang lasa ng mga produktong inilaan para sa pagkonsumo nang walang culinary treatment ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagpapasiya ng amoy.

Ang lasa ng frozen o bahagyang frozen na isda at mga produktong hindi isda na inilaan para sa pagkonsumo nang walang paggamot sa init ay tinutukoy pagkatapos ng paghahanda alinsunod sa 5.10 at 5.13.

6.7.2 Ang lasa ng mga produktong inilaan para sa pagkonsumo pagkatapos ng paggamot sa init ay tinutukoy pagkatapos ng paghahanda alinsunod sa pamamaraan na ipinahiwatig sa label at pagkatapos ng paglamig sa temperatura ng pagkonsumo ng produkto.

6.7.3 Sa mga pinagtatalunang kaso, upang matukoy ang lasa ng pinalamig, bahagyang nagyelo at nagyelo na isda at mga bagay na hindi isda, ang pagsubok sa pagluluto ay isinasagawa alinsunod sa 6.6.2.5.

6.7.4 Ang lasa ng mga produktong harina na puno ng isda o mga bagay na hindi isda ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtikim ng produkto kasama ng palaman, pagkatapos ay hiwalay ang base at ang palaman.

6.7.5 Ang lasa ng minced meat ay natutukoy pagkatapos kumukulo ng 7 hanggang 10 minuto sa kumukulong tubig na walang asin ng molded balls ng minced meat alinsunod sa 6.5.2.

6.7.6 Ang lasa ng mga broths, sauces, pastes, hydrolysates, isolates, broth concentrates at pastes ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagtukoy ng amoy alinsunod sa 6.6.6 at 6.6.7.

6.7.7 Ang lasa ng nakakain at medikal na taba ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagtukoy ng amoy alinsunod sa 6.6.8.

Ang pagpapasiya ng estado ng panloob na ibabaw ng mga lata ng metal ay isinasagawa kaagad pagkatapos alisin ang mga produkto mula sa kanila. Pagkatapos ang mga lata at lids ay hugasan, tuyo at maingat na muling siniyasat, na binibigyang pansin ang presensya at lawak ng madilim o kalawangin na mga spot, mga solder beads sa loob ng lata, ang kondisyon at kaligtasan ng barnis o enamel coating at ang longitudinal seam.

7.1.1 Ang temperatura ng produkto ay direktang tinutukoy sa mga storage chamber o sa refrigerating chamber o kaagad pagkatapos alisin mula sa mga chamber kasabay ng sampling.

7.1.2 Sukatin ang temperatura gamit ang isang remote control device o isang liquid thermometer sa isang metal frame.

Isinasagawa ang pagsukat:

a) para sa mga hilaw, pinalamig at bahagyang nagyelo na mga produkto:

- sa gitnang bahagi ng mga lalagyan na may isda o mga bagay na hindi isda na may average na timbang ng isang ispesimen na mas mababa sa 0.1 kg;

- sa anus ng isang isda na may average na timbang ng isang ispesimen mula 0.1 hanggang 1.0 kg;

b) para sa bahagyang frozen at frozen na mga produkto:

- sa isang recess na ginawa sa gitnang bahagi ng bloke o makapal na bahagi ng produkto;

c) para sa iba pang mga uri ng produkto:

- sa hiwa na ginawa sa makapal na bahagi ng produkto;

- sa gitnang bahagi ng mga produktong nakaimpake sa mga lalagyan ng transportasyon o consumer.

7.1.3 Ang mga pagbabasa ng aparato sa pagsukat ay kinukuha nang hindi inaalis ito mula sa produkto, hindi mas maaga kaysa sa 5 minuto pagkatapos ng pagpapakilala nito o, kung pinapayagan ng mga teknikal na kakayahan, bago maabot ang mga halaga ng maximum o minimum na temperatura ng produkto.

7.2.1 Ang haba (taas) at masa ay tinutukoy nang hiwalay para sa bawat ispesimen ng isda o mga bagay na hindi isda na pinili alinsunod sa 5.1, alinsunod sa GOST 1368, mga dokumentong pangregulasyon at teknikal.

Ang haba ay tinutukoy ng isang ruler alinsunod sa GOST 427 o isang caliper alinsunod sa GOST 166 na may error na hindi hihigit sa 1.0 mm.

Ang pagtimbang ng mga produkto ay isinasagawa nang may error, g, hindi hihigit sa:


				mga produkto

7.2.2 Ang haba (taas) at masa ng isda at mga bagay na hindi isda at mga produkto mula sa mga ito ay tinutukoy pagkatapos ng paunang paghahanda alinsunod sa 5.10-5.15.

7.2.3 Kapag tinutukoy ang haba, ang isda o mga produktong isda ay inilalagay sa isang patag na ibabaw at sinusukat gamit ang isang ruler:

- hindi pinutol - sa isang tuwid na linya mula sa tuktok ng nguso (na may sarado ang bibig) hanggang sa base ng gitnang sinag ng caudal fin;

- decapitated - sa isang tuwid na linya sa antas ng gulugod mula sa gilid ng ulo na hiwa hanggang sa base ng gitnang sinag ng caudal fin;

- bangkay - sa isang tuwid na linya sa antas ng gulugod mula sa hiwa ng ulo hanggang sa hiwa ng caudal fin;

- isang piraso - sa isang tuwid na linya sa antas ng gulugod sa pagitan ng mga gilid ng mga hiwa;

- isang layer na may buto - sa isang tuwid na linya mula sa gilid ng hiwa ng ulo sa antas ng gulugod hanggang sa gilid ng putol ng buntot;

- isang layer na walang buto at fillet - sa isang tuwid na linya mula sa gilid ng balat sa antas ng lateral line mula sa gilid ng ulo na hiwa hanggang sa gilid ng seksyon ng buntot.

Ang kapal ng sidewall ay sinusukat gamit ang isang caliper sa pinakamanipis na bahagi nito na may paglihis mula sa gilid ng 1.5 cm sa direksyon ng pagtaas ng kapal.

7.2.4 Ang haba (taas) ng mga bagay na hindi isda ay sinusukat gamit ang isang vernier caliper o panukat na compass na may kasunod na paglipat sa isang millimeter scale, na maaaring isang metal o plastic ruler.

Ang mga pagsukat ay isinasagawa:

Crab - kasama ang pinakamalaking lapad ng shell sa diameter;

- hipon - kasama ang haba mula sa posterior edge ng eye socket hanggang sa dulo ng caudal fin;

- crayfish - kasama ang haba mula sa gitna ng mata hanggang sa dulo ng caudal fin;

- bivalve molluscs (maliban sa scallops) - kasama ang pinakamalaking haba ng shell;

- scallop - kasama ang taas ng shell mula sa kantong ng upper at lower valves hanggang sa kabaligtaran na bilugan na gilid;

- gastropods - kasama ang pinakamataas na taas ng shell;

- sea urchin - ayon sa diameter ng shell;

- Trepanga - kasama ang haba sa natural na naka-compress na estado sa labas ng tubig;

- pusit - kasama ang pinakamahabang mantle kasama ang dorsal side.

7.3.1 Ang pagtukoy ng malalim na pag-aalis ng tubig sa mga frozen na produkto ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagtimbang ng buong sample o pagsukat sa lugar ng buong sample at pagtimbang ng produkto na may pagkakaroon ng malalim na pag-aalis ng tubig o sa pamamagitan ng pagsukat ng mga lugar ng lugar ng produkto na may presensya ng malalim na pag-aalis ng tubig.

7.3.2 Para sa isang sample ng produkto, nagyelo nang maramihan o indibidwal, tukuyin ang kabuuang masa ng dami ng sample sa balanse, at nagyelo sa mga bloke - ang kabuuang lugar sa ibabaw ng mga bloke, na sinusukat ang haba ng mga gilid ng bloke may ruler.

7.3.3 Ang mga sample ng mga produkto, na nagyelo nang maramihan o indibidwal, na may mga lugar na malalim ang dehydration, ay tinitimbang, na tinutukoy ang kabuuang masa ng mga produkto na may pagkakaroon ng malalim na pag-aalis ng tubig.

7.3.4 Upang matukoy ang kabuuang lugar ng malalim na pag-aalis ng tubig ng mga bloke, ang bawat may sira na lugar ay nakasulat sa isang rektanggulo, ang mga gilid nito ay sinusukat at ang lugar ng lugar ay kinakalkula. Ang kabuuang lugar ng malalim na pag-aalis ng tubig sa laki ng sample ay kinakalkula sa pamamagitan ng pagbubuod ng mga lugar ng lahat ng mga lugar na may sira.

Malalim na pag-aalis ng tubig,%, na kinakalkula ng formula

kung saan ang kabuuang lugar sa ibabaw ng produkto sa sample size, m, o ang kabuuang masa ng produkto sa sample size, kg;

- ang kabuuang lugar ng mga lugar ng produkto na may pagkakaroon ng malalim na pag-aalis ng tubig sa laki ng sample, m, o ang kabuuang masa ng mga produkto na may pagkakaroon ng malalim na pag-aalis ng tubig sa laki ng sample, kg.

Ang mga kalkulasyon ay isinasagawa sa unang decimal na lugar. Ang resulta ay bilugan sa pinakamalapit na buong numero.

Ang mga luha sa balat ay sinusukat sa pamamagitan ng lugar, kung saan sila ay nakasulat sa isang parihaba at ang lugar nito sa square centimeters ay tinutukoy.

Kapag ang haba ng parihaba ay 0.2 cm o mas mababa, ang punit ng balat ay sinusukat bilang hiwa o bitak.

Ang mga hiwa, bitak at putol ng balat ay sinusukat sa haba gamit ang isang ruler sa sentimetro.

Pagpapasiya ng laki ng paggiling ng feed flour - alinsunod sa GOST 7636.

Pagpapasiya ng laki ng mga dumi ng metal sa pagkain ng isda - alinsunod sa GOST 7636.

Ang pagpapasiya ng ratio ng mga indibidwal na bahagi ng produkto (mass fraction ng mga bahagi ng constituent) ay isinasagawa alinsunod sa GOST 7636.

Ang pagpapasiya ng halaga ng vacuum sa mga lata na may caviar - alinsunod sa GOST 7636.

Pagpapasiya ng kamag-anak na density ng taba na may pycnometer - ayon sa GOST 7636.

Pagpapasiya ng transparency at solubility ng hydrolysates - ayon sa GOST 7636.

Pagpapasiya ng solubility ng concentrate (bouillon cubes, tablets) - ayon sa GOST 7636.
.

Pagpapasiya ng punto ng pagkatunaw ng spermacet - ayon sa GOST 7636.

Electronic na teksto ng dokumento

inihanda ng JSC "Kodeks" at na-verify ng:
opisyal na publikasyon
Isda at mga produktong isda. Mga pamamaraan ng pagsusuri,
pagmamarka, packaging: Sab. Mga GOST. -
M .: Standardinform, 2010

Pahina 1

Pahina 2

p. 3

p. 4

p. 5

pahina 6

pahina 7

pahina 8

pahina 9

p. 10

pahina 11

p. 12

p. 13

p. 14

p. 15

pahina 16

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AT CERTIFICATION

INTERSTATE

STANDARD

Opisyal na edisyon

Standardinform

Ang mga layunin, pangunahing mga prinsipyo at pangunahing pamamaraan para sa pagsasagawa ng trabaho sa interstate standardization ay itinatag GOST 1.0-92“Sistema ng standardisasyon ng interstate. Mga Pangunahing Probisyon "at GOST 1.2-97* "Sistema ng standardisasyon ng interstate. Mga pamantayan, panuntunan at rekomendasyon sa interstate para sa standardisasyon ng interstate. Ang pagkakasunud-sunod ng pag-unlad, aplikasyon, pag-update at pagkansela "

1 NA BINUO ng Interstate Technical Committee MTK 300 "Mga produktong isda, pagkain, feed, teknikal at packaging", ang Federal State Unitary Enterprise "All-Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography" (FSUE "VNIRO"), ang Federal State Unitary Enterprise "Pacific Scientific Fisheries Research Center "(FGUP TINRO-Center"), Federal State Unitary Enterprise "Atlantic Research Institute of Fisheries and Oceanography" (FGUP "AtlantNIRO"), Federal State Unitary Enterprise "Polar Research Institute of Marine Fisheries at Oceanography sa kanila. N.M. Knipovich "(FSUE" PINRO "), Limited Liability Company" Caspian Scientific Research and Analytical Center of the Fishing Industry "(LLC NIACRP" Kasp-Rybtesttsentr ")

2 IPINAGPILALA ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology

3 TINANGGAP ng Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (Minutes No. 32 na may petsang Pebrero 29, 2008)

Maikling pangalan ng bansa ayon sa MK (IS0 3166) 004-97	Country code ayon sa MK (ISO 3166) 004-97	Pinaikling pangalan ng pambansang istandardisasyon na katawan
Ang Republika ng Azerbaijan		Azgosstandart
Republika ng Armenia		Ministry of Trade and Economic Development
Republika ng Belarus		Pamantayan ng Estado ng Republika ng Belarus
		G russtandart
Ang Republika ng Kazakhstan		Gosstandart ng Republika ng Kazakhstan
Republika ng Kyrgyzstan		Kyrgyzstandard
Ang Republika ng Moldova		Moldova-Standard
Pederasyon ng Russia		Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology
Ang Republika ng Tajikistan		Tajikstandart
Turkmenistan		Glavgosluzhba "Turkmenstandartlary"
Uzbekistan		Ahensya "Uzgosstandart"
		Pamantayan ng Konsyumer ng Estado ng Ukraine

Ang kutsilyo o hairpin ay pinainit nang 1 hanggang 2 minuto sa pamamagitan ng paglulubog sa mainit na tubig. Pagkatapos ng bawat pagsubok, ang hairpin ay nasimot o pinapalitan ng bago, ang kutsilyo ay hugasan.

6.6.2.2 Upang matukoy ang amoy ng mga hasang sa frozen at frozen na isda, ang mga hasang o ang kanilang mga bahagi ay pinutol at ibinababa para sa defrosting sa tubig na may temperatura na 80 ° C hanggang 90 ° C, na tinutukoy ang amoy ng mga nabuong singaw.

6.6.2.3 Natutukoy ang amoy ng maliliit na isda sa pamamagitan ng paggawa ng paunang cross-section ng katawan nito.

Ang amoy ng maliliit na isda-hilaw at pinalamig ay pinapayagang matukoy sa pamamagitan ng amoy ng ibabaw ng uhog

o kaagad pagkatapos ng matinding pagpisil o bahagyang pagdurog ng ilang isda sa kamay.

6.6.2.4 Ang amoy ng paggawa ng mga bagay na hindi isda sa shell, na may mga balbula o shell ay tinutukoy ng:

Sa isang alimango, pagkatapos buksan ang shell sa lokasyon ng rosas at ang makapal na segment;

Sa hipon, lobster, ulang - pagkatapos ng pahinga sa junction ng leeg at katawan;

Sa bivalve molluscs - pagkatapos buksan ang shell, gupitin ang closure muscle at putulin ang mantle upang alisin ang intervalvular fluid;

Sa gastropods, pagkatapos alisin ang shell;

Ang krill at hipon ay matatagpuan sa buong masa ng mga produkto.

6.6.2.5 Sa mga pinagtatalunang kaso, ang produkto ay sasailalim sa pagsubok sa pagluluto.

Ang mga isda at mga bagay na hindi isda ay hinuhugasan, pinutol, kung kinakailangan, inaalis ang mga laman-loob, ang mga malalaking ispesimen ay pinutol.

Ang mga sample ng pagsubok ay pinakuluan hanggang maluto sa packaging o wala nito, mas mabuti sa singaw o sa tubig na walang asin, walang banyagang amoy at lasa, na may bahagyang pigsa. Ang ratio ng produksyon sa tubig kapag nagluluto sa tubig ay 1: 2.

Ang pagsubok sa pagluluto ng mga bivalve mollusc ay isinasagawa sa mga shutter, pinasingaw o sa tubig, hanggang sa bumukas ang mga shutter at ang karne ay gumulong sa isang bola.

Ang pagluluto ng singaw ay isinasagawa gamit ang isang double boiler, kung saan ang mga sample ng mga produkto na nakabalot sa aluminum foil ay paunang inilalagay.

Kapag nagluluto ng mga sample ng mga produkto sa tubig sa isang pakete, paunang inilalagay ang mga ito sa isang bag na gawa sa mga polymeric na materyales na nilayon para sa mga layuning ito, at tinatakan.

Sa panahon ng pagluluto at (o) pagkatapos nito makumpleto, ang amoy ng singaw, sabaw at mga pinakuluang produkto ay tinutukoy.

Ang mga pinakuluang produkto ay inilatag sa isang plato, na hiwalay sa sabaw, at ang amoy ng mga produkto at sabaw ay tinutukoy kapag mainit.

6.6.3 Ang amoy ng heat-treated culinary na mga produkto ay tinutukoy sa isang cross-section o bali sa pinakamakapal na bahagi o sa kapal ng produkto na may sabay-sabay na pagpapasiya ng lasa.

Ang amoy ay tinutukoy sa ibabaw ng inalis na hairpin. Pagkatapos ng bawat pagsubok, ang hairpin ay nasimot o pinapalitan ng bago.

Ang amoy ng pinatuyong maliliit na isda ay natutukoy din pagkatapos ng malakas na compression at bahagyang pagdurog sa isang dakot ng ilang isda.

Ang amoy ng mga produktong caviar at caviar na nakaimpake sa mga garapon at iba pang mga lalagyan ng consumer na may netong timbang na 500 g o mas mababa ay tinutukoy sa buong nilalaman ng lalagyan.

Ang amoy ng butil-butil at butas-butas na caviar na nakaimpake sa mga bariles, plastic na balde o lalagyan ay natutukoy sa pamamagitan ng pag-angat ng caviar gamit ang isang spatula mula sa ibaba hanggang sa buong taas ng lalagyan hanggang sa mabuo ang isang funnel-slot sa gitna ng lalagyan, pagkatapos nito ang amoy sa nagresultang butas ay mabilis na natutukoy.

Ang amoy ng roe roe ay tinutukoy sa ibabaw at sa loob ng roe kapag ito ay pinutol.

Ang amoy ng mga produktong caviar at caviar ay tinutukoy nang sabay-sabay sa kahulugan ng lasa.

6.6.6 Ang amoy ng mga broths, concentrates, sauces, pastes, hydrolysates, isolates, enzyme preparations at jelly-like na mga produkto ay tinutukoy sa sumusunod na paraan: 100 cm 3 ng produkto ay inilalagay sa isang conical flask na may ground-in stopper na may kapasidad na 250 cm 3; ang mga nilalaman ng prasko ay hinalo ng maraming beses na may umiinog na paggalaw, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagbubukas ng prasko, ang amoy ay natutukoy.

Ang mga produktong tulad ng halaya ay pinainit upang matunaw sa isang paliguan ng tubig sa temperatura na 40 ° C hanggang 60 ° C.

6.6.7 Ang amoy ng sabaw ay tumutok, ang mga pastes ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagpapasiya ng lasa sa sumusunod na paraan: ang concentrate o i-paste ay natunaw sa tubig alinsunod sa impormasyon sa pagmamarka, pagkatapos ay ibuhos ang 100 cm 3 ng inihandang sabaw. sa isang conical flask na may kapasidad na 250 cm 3, ang mga nilalaman ng flask ay hinalo ng maraming beses na may mga rotary na paggalaw, at pagkatapos, buksan ang prasko, matukoy ang amoy.

6.6.8 Ang amoy ng taba ay tinutukoy sa sumusunod na paraan: 100 cm 3 ng taba ay ibinuhos sa isang conical flask na may ground stopper na may kapasidad na hindi hihigit sa 250 cm 3; ang taba ay halo-halong maraming beses sa mga paggalaw ng umiinog, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagbubukas ng prasko, ang amoy ay natutukoy.

Kung ang intensity ng amoy ng taba ay hindi naramdaman, pagkatapos ay ang flask na may taba ay sarado na may isang baso ng relo at pinainit sa isang paliguan ng tubig sa isang temperatura na hindi hihigit sa 60 ° C, hinalo ng maraming beses na may mga rotary na paggalaw, at pagkatapos, gumagalaw. ang hour glass, ang amoy ay tinutukoy.

6.6.9 Ang amoy ng feed flour ay tinutukoy sa sumusunod na paraan: 50 g ng harina ay ibinuhos sa isang dry conical flask na may kapasidad na hindi hihigit sa 250 cm 3, sarado na may stopper at pinainit sa isang paliguan ng tubig sa temperatura. ng 100 ° C sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagbubukas ng prasko, ang amoy ay natutukoy ...

6.6.10 Ang amoy ng natural na amber ay tinutukoy ng GOST 7636.

6.7.1 Ang lasa ng mga produktong inilaan para sa pagkonsumo nang walang culinary treatment ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagpapasiya ng amoy.

Ang lasa ng frozen o bahagyang frozen na isda at mga produktong hindi isda na inilaan para sa pagkonsumo nang walang paggamot sa init ay tinutukoy pagkatapos ng paghahanda alinsunod sa 5.10 at 5.13.

6.7.2 Ang lasa ng mga produktong inilaan para sa pagkonsumo pagkatapos ng paggamot sa init ay tinutukoy pagkatapos ng paghahanda alinsunod sa pamamaraan na ipinahiwatig sa pag-label at paglamig sa temperatura ng pagkonsumo ng produkto.

6.7.3 Sa mga pinagtatalunang kaso, upang matukoy ang lasa ng pinalamig, bahagyang nagyelo at nagyelo na isda at mga bagay na hindi isda, ang pagsubok sa pagluluto ay isinasagawa alinsunod sa 6.6.2.5.

6.7.4 Ang lasa ng mga produktong harina na puno ng isda o mga bagay na hindi isda ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtikim ng produkto kasama ng palaman, pagkatapos ay hiwalay ang base at ang palaman.

6.7.5 Ang lasa ng minced meat ay natutukoy pagkatapos kumukulo ng 7 hanggang 10 minuto sa kumukulong tubig na walang asin ng molded balls ng minced meat alinsunod sa 6.5.2.

6.7.6 Ang lasa ng mga broths, sauces, pastes, hydrolysates, isolates, broth concentrates at pastes ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagtukoy ng amoy alinsunod sa 6.6.6 at 6.6.7.

6.7.7 Ang lasa ng nakakain at medikal na taba ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagtukoy ng amoy alinsunod sa 6.6.8.

7.1.1 Ang temperatura ng produkto ay direktang tinutukoy sa mga storage chamber o sa refrigerating chamber o kaagad pagkatapos alisin mula sa mga chamber kasabay ng sampling.

7.1.2 Sukatin ang temperatura gamit ang isang remote control device o isang liquid thermometer sa isang metal frame.

Isinasagawa ang pagsukat:

a) para sa mga hilaw, pinalamig at bahagyang nagyelo na mga produkto:

Sa gitnang bahagi ng mga lalagyan na may isda o mga bagay na hindi isda na may average na timbang ng isang ispesimen na mas mababa sa 0.1 kg;

Vanal hole ng isda na may average na timbang ng isang ispesimen mula 0.1 hanggang 1.0 kg;

b) para sa bahagyang frozen at frozen na mga produkto:

Sa isang recess na ginawa sa gitnang bahagi ng isang bloke o isang makapal na bahagi ng produkto;

c) para sa iba pang mga uri ng produkto:

Sa hiwa na ginawa sa makapal na bahagi ng produkto;

Sa gitnang bahagi ng mga produkto na nakaimpake sa transportasyon o mga lalagyan ng consumer.

7.2.1 Ang haba (taas) at masa ay tinutukoy nang hiwalay para sa bawat ispesimen ng isda o mga bagay na hindi isda na pinili alinsunod sa 5.1, ayon sa GOST 1368, regulasyon at teknikal na mga dokumento.

Ang haba ay tinutukoy gamit ang isang ruler kasama GOST 427 o may caliper GOST 166 na may error na hindi hihigit sa 1.0 mm.

Ang pagtimbang ng mga produkto ay isinasagawa nang may error, g, hindi hihigit sa:

7.2.2 Ang haba (taas) at masa ng isda at mga bagay na hindi isda at mga produkto mula sa kanila ay tinutukoy pagkatapos ng paunang paghahanda alinsunod sa 5.10 - 5.15.

7.2.3 Kapag tinutukoy ang haba, ang isda o mga produktong isda ay inilalagay sa isang patag na ibabaw at sinusukat gamit ang isang ruler:

Walang putol - sa isang tuwid na linya mula sa tuktok ng nguso (na may sarado ang bibig) hanggang sa base ng gitnang sinag ng caudal fin;

Walang ulo - sa isang tuwid na linya sa antas ng gulugod mula sa gilid ng hiwa ng ulo hanggang sa base ng gitnang sinag ng caudal fin;

Carcass - sa isang tuwid na linya sa antas ng gulugod mula sa hiwa ng ulo hanggang sa hiwa ng caudal fin;

Piraso - sa isang tuwid na linya sa antas ng gulugod sa pagitan ng mga gilid ng mga hiwa;

Ang layer na may buto ay nasa isang tuwid na linya mula sa gilid ng seksyon ng ulo sa antas ng gulugod hanggang sa gilid ng seksyon ng buntot;

Ang layer na walang buto at fillet ay nasa isang tuwid na linya mula sa gilid ng balat sa antas ng lateral line mula sa gilid ng head cut hanggang sa gilid ng seksyon ng buntot.

Ang kapal ng sidewall ay sinusukat gamit ang isang caliper sa pinakamanipis na bahagi nito na may paglihis mula sa gilid ng 1.5 cm sa direksyon ng pagtaas ng kapal.

Ang mga pagsukat ay isinasagawa:

Crab - kasama ang pinakamalaking lapad ng shell sa diameter;

Hipon - kasama ang haba mula sa posterior edge ng eye socket hanggang sa dulo ng caudal fin;

Kanser - ang haba mula sa gitna ng mata hanggang sa dulo ng caudal fin;

Bivalve molluscs (maliban sa scallop) - kasama ang pinakamalaking haba ng shell;

Scallop - kasama ang taas ng shell mula sa junction ng upper at lower valves hanggang sa tapat na bilugan na gilid;

Gastropods - kasama ang pinakamataas na taas ng shell;

Sea urchin - sa pamamagitan ng diameter ng shell;

Trepanga - totoo sa natural nitong naka-compress na estado sa labas ng tubig;

Pusit - kasama ang pinakamahabang mantle kasama ang dorsal side.

Ang lugar ng malalim na pag-aalis ng tubig sa laki ng sample ay kinakalkula sa pamamagitan ng pagbubuod ng mga lugar ng lahat ng mga lugar na may sira.

Malalim na dehydration X,%, na kinakalkula ng formula

X = L /? 2 100, O)

kung saan ang Af, ay ang kabuuang surface area ng produkto sa sample size, m 2, o ang kabuuang mass ng produkto sa sample size, kg;

M 2 - ang kabuuang lugar ng mga lugar ng produkto na may pagkakaroon ng malalim na pag-aalis ng tubig sa laki ng sample, m 2, o ang kabuuang masa ng mga produkto na may pagkakaroon ng malalim na pag-aalis ng tubig sa laki ng sample, kg. Ang mga kalkulasyon ay isinasagawa sa unang decimal na lugar. Ang resulta ay bilugan sa pinakamalapit na buong numero.

Ang mga luha sa balat ay sinusukat sa pamamagitan ng lugar, kung saan sila ay nakasulat sa isang parihaba at ang lugar nito sa square centimeters ay tinutukoy.

Kapag ang haba ng parihaba ay 0.2 cm o mas mababa, ang punit ng balat ay sinusukat bilang hiwa o bitak. Ang mga hiwa, bitak at putol ng balat ay sinusukat sa haba gamit ang isang ruler sa sentimetro.

7.5 Pagpapasiya ng laki ng paggiling ng feed flour Pagtukoy sa laki ng paggiling ng feed flour - sa pamamagitan ng GOST 7636.

7.6 Pagtukoy sa laki ng mga dumi ng metal sa feed meal Pagtukoy sa laki ng mga dumi ng metal sa feed fish meal - ayon sa GOST 7636.

Ang pagpapasiya ng ratio ng mga indibidwal na bahagi ng produkto (mass fraction ng mga bahagi ng constituent) ay isinasagawa ayon sa GOST 7636.

Pagpapasiya ng halaga ng vacuum sa mga lata na may caviar - ayon sa GOST 7636.

7.9 Pagpapasiya ng kamag-anak na density ng taba na may isang pycnometer Pagtukoy ng kamag-anak na density ng taba na may isang pycnometer - ayon sa GOST 7636.

7.10 Pagpapasiya ng transparency at solubility ng hydrolysates Pagpapasiya ng transparency at solubility ng hydrolysates - ayon sa GOST 7636.

7.11 Pagpapasiya ng solubility ng concentrate (bouillon cubes, tablets) Pagpapasiya ng solubility ng concentrate (bouillon cubes, tablets) - sa pamamagitan ng GOST 7636.

7.12 Pagpapasiya ng mass fraction ng tubig Pagtukoy ng mass fraction ng tubig - ayon sa GOST 7636.

7.13 Pagpapasiya ng Siksik na Nalalabi sa Pearl Stamp Pagtukoy sa Siksik na Nalalabi sa Pearl Pat - ni GOST 7636.

7.14 Pagpapasiya ng protina solubility sa tubig Pagtukoy ng protina solubility sa tubig - ayon sa GOST 7636.

7.15 Pagpapasiya ng punto ng pagkatunaw ng spermacet Pagtukoy ng punto ng pagkatunaw ng spermacet - sa pamamagitan ng GOST 7636.

UDC 639.638: 006.354 MKS 67.120.30 N29

Mga pangunahing salita: isda, mga bagay na hindi isda, mga produkto, mga paraan ng pagpapasiya, mga tagapagpahiwatig ng organoleptic, mga pisikal na tagapagpahiwatig

Editor M.I. Maksimova Teknikal na editor V.N. Prusakova Proofreader T.I. Kononenko Computer layout I.A. Naleykina

Nilagdaan para sa pag-print noong 12/16/2010. Format 60x84%. Offset na papel. Arial headset. Offset printing. Uel. ilimbag l. 1.86. Uch.-ed. l. 1.50. Circulation 95 na kopya. Zach. 945.

FSUE "STANDARTINFORM", 123995 Moscow, Granatny per., 4. www.gostinfo.ru [email protected]

Typeset sa FSUE "STANDARTINFORM" sa isang PC Naka-print sa sangay ng FSUE "STANDARTINFORM" - i-type. "Moscow printer", 105062 Moscow, Lyalin per., 6.

Ang impormasyon sa pagpasok sa puwersa (pagwawakas) ng pamantayang ito ay nai-publish sa index na "Pambansang pamantayan".

Ang impormasyon tungkol sa mga pagbabago sa pamantayang ito ay nai-publish sa index (catalog) na "Mga Pambansang Pamantayan", at ang teksto ng mga pagbabago ay nai-publish sa mga index ng impormasyon na "Mga Pambansang Pamantayan". Sa kaso ng pagbabago o pagkansela ng pamantayang ito, ang kaukulang impormasyon ay mai-publish sa index ng impormasyon na "Pambansang pamantayan"

Ang pamantayang ito ay hindi maaaring ganap o bahagyang kopyahin, kopyahin at ipamahagi bilang isang opisyal na publikasyon sa teritoryo ng Russian Federation nang walang pahintulot ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology.

Mga gamit sa pagpapalamig ng kuryente sa bahay GOST 16317 ;

Microwave oven;

Isang gilingan ng karne na may diameter ng grid hole na 3 hanggang 5 mm GOST 4025 , GOST 20469 ;

pagpapatayo ng kabinet;

Pambukas ng lata;

Ukit na kutsilyo;

Sa teritoryo ng Russian Federation ay nagpapatakbo GOST R 53228-2008.

Kahoy na pala;

Mga chopping board;

Lalagyan ng singaw sa pagluluto;

Kawali;

Isang matulis na cone hairpin na gawa sa tuyo, malambot, walang amoy na kahoy o metal na may diameter sa gitna na hindi hihigit sa 6 mm;

paliguan ng tubig;

Pan enamel ni GOST 24788 ;

Liquid glass thermometer (non-mercury) sa isang metal frame GOST 28498 na may sukat na dibisyon ng 1 ° С;

Remote na aparato sa pagkontrol ng temperatura;

Psychrometer;

Manood ng salamin;

Bagay na salamin;

Mga kagamitang babasagin at laboratoryo GOST 23932 ;

Mga medikal na sipit alinsunod sa GOST 21241;

Spatula;

Mga plato at platito ng porselana ni GOST 28390 ;

Mga kubyertos ng kubyertos na gawa sa hindi kinakalawang na asero sa pamamagitan ng GOST 28973 ;

5.1 Ang pag-sample at pagtukoy ng laki ng sample ng mga produkto ay isinasagawa ayon sa GOST 31339.

Ang mga palatandaan ng pag-defrost ng mga produkto ay maaaring:

Ang pagkakaroon ng frozen na likido sa isang lalagyan na may mga frozen na produkto;

Dampness ng lalagyan, ang pagkakaroon ng mga mantsa sa loob at labas ng lalagyan;

Pagbabago ng hugis ng bloke;

Bahagyang o kumpletong pagkawala ng glaze.

5.7 Upang matukoy ang mga organoleptic na katangian ng mga produkto, bilang karagdagan sa mga tinukoy sa 5.8, 5.9, ang mga produkto ay pinili mula sa sample:

3-5 mga yunit ng consumer packaging o mula 3 hanggang 5 kg;

1-2 bloke para sa mga frozen na produkto sa mga bloke;

Hindi hihigit sa tatlong ispesimen ng isda - kung ang masa ng isang ispesimen ay higit sa 2 kg.

Kung kinakailangan, pinapayagan na dagdagan ang bilang ng mga yunit ng mga produkto sa packaging ng consumer, ngunit hindi hihigit sa dalawang beses.

5.8 Upang matukoy ang mga organoleptic na katangian ng caviar, semi-tapos na mga produkto, culinary na produkto, taba, feed fish meal at iba pang pagkain at feed ng mga tinadtad na pinatuyong produkto, kumuha ng average na sample ng produkto alinsunod sa GOST 31339.

5.10 Bago simulan ang pagpapasiya ng mga katangian ng organoleptic, ang mga produkto ay dapat na libre mula sa mga materyales sa packaging.

5.12 Ang mga lalagyan ng consumer na may mga produkto ay binuksan kaagad bago matukoy ang mga katangian ng organoleptic.

5.13 Ang produkto ay dapat itago hanggang sa maabot nito ang ambient temperature sa karamihan ng produkto, maliban kung kailangan ng ibang temperatura para sa pagpapasiya.

5.15 Ang mga frozen at bahagyang frozen na produkto ay lasaw:

Sa himpapawid;

Sa pamamagitan ng paglubog ng mga sample sa tubig sa isang temperatura na hindi hihigit sa 35 ° C, kung sila ay protektado ng isang hindi tinatagusan ng tubig na pakete;

Sa microwave oven sa defrosting mode hanggang sa ang temperatura ng produkto ay hindi lalampas sa 5 ° C.

5.16 Ang mga produkto na dapat dalhin sa pagiging handa sa pagluluto, bago matukoy ang mga katangian ng organoleptic, ay inihanda sa paraang ipinahiwatig sa label.

5.17 Ang mga produktong sumasailalim sa sensory testing ay ginagamit upang matukoy ang pisikal at kemikal na mga parameter (kung mayroon man).

6.1.1 Ang hitsura at kulay ng produkto ay natutukoy sa pamamagitan ng inspeksyon ng produkto.

6.1.2 Ang kulay ng mga produkto, maliban sa mga tinukoy sa 6.1.5-6.1.11, ay tinutukoy sa ibabaw o sa isang cross-section na direktang ginawa sa panahon ng inspeksyon.

Sa isda, ang isang paghiwa ay ginawa sa bahagi ng laman.

6.1.3.1 Ang pagtukoy sa pang-ilalim ng balat na pag-yellowing, kabilang ang pag-yellowing ng karne sa panahon ng fat oxidation, ay isinasagawa pagkatapos alisin ang balat ng isda:

Mula sa buong ibabaw - para sa mga isda na tumitimbang ng hanggang 0.5 kg kasama,

Sa mga lugar ng pag-yellowing - sa mga isda na tumitimbang ng St. 0.5 kg.

Upang matukoy ang pag-yellowing na tumagos sa kapal ng karne, ang mga transverse cut ay ginawa sa isda.

Ang pag-yellowing na nauugnay sa oksihenasyon ay sinamahan ng amoy ng oxidized na taba.

Sa mga pinagtatalunang kaso para sa pinalamig, bahagyang nagyelo at nagyelo na isda, ang pagsubok sa pagluluto ay isinasagawa alinsunod sa 6.6.2.5.

6.1.8 Ang hitsura ng feed meal ay tinutukoy ng GOST 7636.

6.1.9 Ang kulay at hitsura ng chitin, chitosan at iba pang pagkain at feed ng mga durog na pinatuyong produkto ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagtingin sa average na sample na inilagay sa isang manipis na layer sa isang sheet ng puting papel alinsunod sa GOST 6656

Sa buhay na isda - ayon sa natural na paggalaw ng katawan, mga panga, mga takip ng hasang, ang kakayahang lumangoy;

Sa mga nabubuhay na bagay na hindi isda (mga crustacean, mollusc, echinoderms) - ayon sa natural na paggalaw ng katawan, mga balbula ng shell, karayom, ayon sa kakayahang lumangoy at (o) lumipat, ayon sa pagkakaroon ng mga natural na reaksyon sa mga impluwensyang mekanikal katangian ng bawat uri.

Ang antas ng pagpuno sa tiyan ng isda ng pagkain ay tinutukoy nang biswal pagkatapos putulin ang tiyan at alisin ang viscera, sinusuri ang dami ng pagkain sa tiyan sa mga puntos:

0 - ang tiyan ay walang laman;

1 - ang tiyan ay puno ng pagkain na mas mababa sa kalahati ng dami nito;

2 - ang tiyan ay puno ng pagkain sa kalahati ng dami nito;

3 - ang tiyan ay ganap na puno ng pagkain;

4 - ang tiyan ay nakaunat sa visibility ng pagkain.

Ang pagkakaroon ng mga impurities sa produkto ay tinutukoy nang sabay-sabay sa pagpapasiya ng hitsura, kulay at lasa.

Ang pagkakapare-pareho ng frozen at bahagyang frozen na isda at mga bagay na hindi isda ay tinutukoy pagkatapos lasaw alinsunod sa 5.14.

Sa mga kontrobersyal na kaso, ang pagkakapare-pareho ng mga produkto, maliban sa tinadtad na karne, caviar, atay, puso, ay tinutukoy ng presyon sa kalamnan tissue ng isang cross-section na ginawa sa mataba na bahagi. Kasabay nito, ang istraktura ng tissue ng kalamnan ay sinusuri sa ibabaw ng paghiwa.

Sa mga kontrobersyal na kaso, ang pagkakapare-pareho ng frozen na tinadtad na karne ay tinutukoy sa sumusunod na paraan: ang tinadtad na karne ay lasaw sa temperatura na minus 1 ° C - minus 2 ° C, dalawang beses na dumaan sa isang gilingan ng karne na may diameter ng butas ng sala-sala na 3 hanggang 5. mm at 10 bola ay nabuo mula sa tinadtad na karne na tumitimbang ng 20 hanggang 25 g bawat isa ... Ang mga bola ay inilubog sa kumukulong tubig at pinakuluan ng 10 minuto sa mababang pigsa. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang lahat ng mga bola ay dapat panatilihin ang kanilang hugis.

Pinipisil ang matabang bahagi gamit ang iyong mga daliri o baluktot ang produkto;

Pagpindot gamit ang mga daliri sa likod ng isang isda na tumitimbang ng 100 g o mas kaunti;

Ang pagpindot sa mga gilid ng cross-section ng produkto sa pinaka-mataba nitong bahagi;

Pagnguya na may sabay na pagtukoy sa lasa.

6.5.5 Ang consistency ng granular sturgeon at salmon caviar at perforated caviar ay tinutukoy ng:

Panlabas na pagsusuri ng mga itlog at ang pagtatatag ng antas ng paghihiwalay ng mga itlog sa isa't isa;

Pagmamasid sa bilis at antas ng pagkahuli ng caviar mula sa mga dingding kapag ang lata ng caviar ay ikiling;

Dahan-dahang pagpindot sa ibabaw ng mga itlog na may spatula;

Ang pagnguya ng caviar kasabay ng pagtukoy ng lasa;

Ang pagtataas ng caviar sa mga barrels, polymer bucket at mga lalagyan na may spatula sa buong taas ng lalagyan.

6.5.6 Ang pagkakapare-pareho ng pinindot na caviar ay tinutukoy ng:

Sa pamamagitan ng pagpapasok ng isang spatula sa isang garapon ng caviar;

Pagsubok ng caviar sa pamamagitan ng pagpindot nang direkta sa isang spatula;

Ang pagpindot sa ibabaw ng mga itlog gamit ang isang spatula at nginunguyang ang caviar nang sabay-sabay sa pagtukoy ng lasa.

6.5.7 Ang pagkakapare-pareho ng inasnan na roe at gatas ay tinutukoy ng:

Panlabas na pagsusuri sa ibabaw at hiwa ng caviar o gatas ovary;

Ang pagpiga ng mga itlog ng caviar o gatas gamit ang iyong mga daliri;

Ang pagnguya ng caviar o gatas kasabay ng pagtukoy ng lasa.

6.5.8 Ang pagkakapare-pareho ng mga produktong culinary ay tinutukoy ng:

Sa pamamagitan ng pagpiga sa produkto gamit ang iyong mga daliri, kung kinakailangan sa isang hiwa, bingaw, bali o pagpindot sa isang spatula sa produkto;

Ang pagnguya ng produkto kasabay ng pagtukoy sa lasa.

Sa mga pinagtatalunang kaso, ang pagpapasiya ng pagkakapare-pareho ng mga multicomponent na culinary na produkto ay isinasagawa para sa bawat bahagi ng produkto nang hiwalay.

6.5.9 Ang pagkakapare-pareho ng paste, sauce, jelly at iba pang katulad na mga produkto ay tinutukoy ng:

Kapag naglalagay ng spatula o kutsilyo sa produkto;

Sa pagpindot - direkta sa spatula;

Ngumunguya kasabay ng pagtukoy ng lasa;

Sa pamamagitan ng kadaliang mapakilos ng mga produktong likido na may banayad na pag-alog sa isang glass beaker.

6.5.10 Ang pagkakapare-pareho ng bouillon concentrate (mga tablet, cubes) ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpiga sa kanila gamit ang iyong mga daliri.

6.6.1 Nakikilala ang walang amoy na isda sa ibabaw at sa hasang, at mga bagay na hindi isda - sa ibabaw.

6.6.2 Ang amoy ng hilaw, pinalamig, bahagyang nagyelo at nagyelo na isda at mga bagay na hindi isda at mga produkto mula sa mga ito ay tinutukoy ng:

Sa ibabaw, at sa isda - sa hasang;

Sa kapal ng produkto at sa seksyon na ginawa nang direkta sa panahon ng pagpapasiya.

Sa mga pinagtatalunang kaso, ang amoy ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagsubok sa pagluluto alinsunod sa 6.6.2.5.

Ang amoy ay tinutukoy sa ibabaw ng inalis na kutsilyo o hairpin.

Ipatutupad sa pamamagitan ng utos ng Federal Agency for Technical Regulation and Metrology na may petsang Oktubre 20, 2016 N 1438-st

Interstate standard GOST 33843-2016 (ISO 15310: 1999)

"POLYMERIC COMPOSITES. ISANG PARAAN PARA SA PAGTATIYAK NG SHEAR MODULE SA ISANG EROPLO SA PAMAMAGITAN NG PAMAMARAAN NG PAGBALIKO"

Mga komposisyon ng polimer. Paraan para sa pagtukoy ng shear modulus sa eroplano sa pamamagitan ng pamamaluktot

Ipinakilala sa unang pagkakataon

Paunang salita

Ang mga layunin, pangunahing mga prinsipyo at pamamaraan para sa pagsasagawa ng trabaho sa interstate standardization ay itinatag sa GOST 1.0-2015 "Interstate standardization system. Basic provisions" at GOST 1.2-2015 "Interstate standardization system. Interstate standards, rules and recommendations for interstate standardization. Rules para sa pagpapaunlad, pag-aampon, pag-update at pagkansela "

Impormasyon tungkol sa pamantayan

1 Inihanda ng Federal State Unitary Enterprise "All-Russian Research Institute for Standardization of Materials and Technologies" (FSUE "VNII SMT") kasama ang Open Joint Stock Company NPO Stekloplastik (JSC NPO Stekloplastik) kasama ang paglahok ng Association of Legal Mga Entidad na "Union of Composite Producers" (Soyuzkompozit) at ang Autonomous Non-Profit Organization "Center for Standardization, Standardization and Classification of Composites" (ANO "Standartkompozit") batay sa sarili nitong pagsasalin sa Russian ng English na bersyon ng standard tinukoy sa sugnay 4

2 Isinumite ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology

3 Pinagtibay ng Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (minuto ng Hunyo 28, 2016 N 49)

4 Sa pamamagitan ng utos ng Federal Agency for Technical Regulation and Metrology na may petsang Oktubre 20, 2016 N 1438-st, ang pamantayang interstate GOST 33843-2016 (ISO 15310: 1999) ay ipinatupad bilang pambansang pamantayan ng Russian Federation mula Hulyo 1 , 2017.

5 Ang pamantayang ito ay binago mula sa internasyonal na pamantayang ISO 15310: 1999 "Fiber-reinforced plastic composites - Pagpapasiya ng in-plane shear modulus sa pamamagitan ng plate twist method ", MOD).

Ang mga sanggunian sa mga internasyonal na pamantayan, na tinatanggap bilang mga pamantayan ng interstate, ay pinapalitan sa seksyong "Mga sanggunian sa normal" at ang teksto ng pamantayan na may mga sanggunian sa kaukulang mga pamantayan ng interstate at nasa italics.

Ang pamagat ng pamantayang ito ay binago mula sa pamagat ng International Standard upang makasunod sa tinatanggap na terminolohiya.

Ang paghahambing ng istruktura ng International Standard na ito sa istruktura ng naaangkop na International Standard ay ibinibigay sa karagdagang apendise na DB.

Ang paliwanag sa mga dahilan ng pagbabago sa istraktura ay ibinigay sa mga tala sa apendise DB.

Ang opisyal na kopya ng internasyonal na pamantayan, kung saan inihanda ang pamantayang interstate na ito, at ang mga internasyonal na pamantayan kung saan ibinigay ang mga sanggunian, ay makukuha sa Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology.

Ang impormasyon tungkol sa pagsunod ng mga isinangguni na mga pamantayan sa interstate sa mga internasyonal na pamantayan na ginamit bilang sanggunian sa inilapat na internasyonal na pamantayan ay ibinibigay sa karagdagang apendise DV

6 Ipinakilala sa unang pagkakataon

Nalalapat ang International Standard na ito sa mga polymer composites at tumutukoy ng isang paraan para sa pagtukoy ng in-plane shear modulus sa pamamagitan ng torsion method. Kung ang pamamaraang ito ay inilapat sa mga isotropic na materyales, kung gayon ang sinusukat na modulus ng paggugupit ay independiyente sa direksyon ng paggugupit.

Ang pamamaraang ito ay naaangkop sa fiber-reinforced composites na may parehong thermosetting matrix at thermoplastic matrix.

Ang pamamaraang ito ay hindi naaangkop sa pagtukoy ng lakas ng paggugupit.

Ang mga nakalamina na materyales na may iba't ibang hugis ng hibla at (o) na may iba't ibang direksyon ng hibla at istraktura ng layer ay dapat magkaroon ng pare-parehong kapal ng mga elementong nagpapatibay.

Ang mga pangunahing axes ng materyal, kung naroroon, ay dapat idirekta sa tamang mga anggulo sa mga gilid ng board (tingnan ang 3.8).

Naaangkop ang paraang ito sa mga specimen na ginawa sa pamamagitan ng paghahagis sa mga tinukoy na dimensyon o mekanikal na pagputol mula sa mga test plate o patag na seksyon ng mga produkto.

Ang pamantayang ito ay gumagamit ng mga normatibong sanggunian sa mga sumusunod na pamantayan:

GOST 33345-2015 (ISO 1268-1: 2005) Mga polymer composites. Produksyon ng mga plato para sa paggawa ng mga specimen ng pagsubok. Pangkalahatang teknikal na kinakailangan

GOST 33347-2015 (ISO 1268-3: 2005) Mga polymer composites. Produksyon ng compression plate para sa mga test specimens

GOST 33350-2015 (ISO 1268-7: 2005) Mga polymer composites. Paggawa ng injection molding plate para sa mga test specimens

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Caliper. Mga teknikal na kondisyon

GOST 6507-90 Micrometer. Mga teknikal na kondisyon

GOST 12423-2013 (ISO 291: 2008) Mga Plastic. Pagkondisyon at pagsubok ng mga sample (mga sample)

GOST 28840-90 Mga makina para sa pagsubok ng mga materyales sa pag-igting, compression at baluktot. Pangkalahatang teknikal na kinakailangan

Tandaan - Kapag ginagamit ang pamantayang ito, ipinapayong suriin ang bisa ng mga pamantayan ng sanggunian sa sistema ng pampublikong impormasyon - sa opisyal na website ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology sa Internet o ayon sa taunang index ng impormasyon na "Pambansang Pamantayan" , na inilathala noong Enero 1 ng kasalukuyang taon, at ng mga edisyon ng buwanang index ng impormasyon na "Mga Pambansang Pamantayan" para sa kasalukuyang taon. Kung ang pamantayan ng sanggunian ay pinalitan (binago), kung gayon kapag ginagamit ang pamantayang ito, dapat sundin ang pinapalitan (binagong) pamantayan. Kung ang pamantayan ng sanggunian ay kinansela nang walang kapalit, kung gayon ang probisyon kung saan ibinigay ang sanggunian dito ay nalalapat sa lawak na hindi nakakaapekto sa sanggunian na ito.

Ang mga sumusunod na termino ay ginagamit sa pamantayang ito na may kaukulang mga kahulugan:

3.1 nababanat na pagpapapangit ng plato (plate) w, mm: Ang distansya na ipinapasa ng mga loading point na may kaugnayan sa mga punto ng suporta (Figure 1).

Figure 1 - Prinsipyo ng pagsubok

3.2 kapal ng ispesimen h, mm: Average na halaga ng kapal ng ispesimen.

3.3 shear modulus sa eroplano, shear modulus sa plane G 12, GPa: Ang modulus ng elasticity sa panahon ng paggugupit ng isotropic na materyales sa direksyon na naiiba sa direksyon ng reinforcement material, ang halagang ito ay sinusukat sa loob ng elastic deformation ng slab sa ang pagitan 0, 1h at 0.3h.

3.4 bilis ng pagsubok, mm / min: Ang rate ng paggalaw ng mga elemento ng paglo-load na may kaugnayan sa mga punto ng suporta.

3.5 span S, mm: Average na distansya S 1 sa pagitan ng dalawang punto ng suporta at distansya S 2 sa pagitan ng dalawang punto ng loading (Figure 2).

Figure 2 - Mga posisyon ng mga support point at loading point

3.6 cross-sectional na haba D, mm: Ang distansya sa pagitan ng mga magkasalungat na sulok ng slab, na kinakalkula ng formula

D = (a "2 + a" "2) 1/2,

kung saan ang ", a" "ay ang average na lapad ng sample sa bawat direksyon, mm.

3.7 mga halaga ng lapad ng ispesimen a ", a" ", mm: Average na mga halaga ng lapad ng ispesimen sa bawat direksyon (tingnan ang Larawan 1).

3.8 specimen coordinate axescoordinate axes ng test material gaya ng ipinahiwatig sa Figure 3

TANDAAN Ang isang direksyon na parallel sa pangunahing axis ng mga fibers ay ipinahiwatig bilang "direksyon 1" at isang direksyon na patayo sa axis na ito at gayundin sa eroplano ng mga fibers ay ipinahiwatig bilang "direksyon 2". Ang "Direksiyon 1" ay tinatawag ding zero (0 °) na direksyon o longitudinal na direksyon, at ang "direksyon 2" ay tinatawag na kanan (90 °) na direksyon o patagilid na direksyon. Ang isang katulad na kahulugan ay ginagamit patungkol sa isang ginustong materyal sa paglalagay ng hibla at kung saan ang direksyon (hal. haba) ay may kaugnayan sa proseso ng pagmamanupaktura.

Figure 3 - Axes ng symmetry para sa fiber-reinforced material

Ang piraso ng pagsubok ay sinusuportahan sa dalawang punto. Ang mga suporta ay inilalagay sa malapit sa magkabilang sulok sa dayagonal ng slab. Ang plato ay sumasailalim sa nababanat na pagpapapangit sa isang pare-pareho ang rate ng paglo-load mula sa dalawang punto na matatagpuan sa kabaligtaran na dayagonal (tingnan ang Larawan 1), hanggang ang ispesimen ay nagtatakda ng isang ibinigay na pagpapapangit para sa pagsubok. Ang kabuuang puwersa sa mga load point ay sinusukat bilang dependence ng elastic deformation sa mga load point.

5.1 Test machine alinsunod sa GOST 28840, na nagbibigay ng paglo-load ng sample sa isang naibigay na pare-pareho ang bilis (1 ± 0.2) mm / min.

5.1.1 Mga puntos ng suporta at mga punto ng pagkarga

Ang dalawang fulcrum at ang dalawang load point ay itinakda tulad ng ipinapakita sa Figure 2. Ang fulcrum at load point ay dapat na iakma sa loob ng 0.5 mm mula sa kinakailangang posisyon.

Ang mga punto ng suporta at pag-load ay naka-mount sa isang matibay na traverse, na ang mga traverse ay naka-install patayo sa bawat isa. Ang mga loading point ay inilipat alinsunod sa kanilang attachment sa rigid traverse nang sabay-sabay at sa parehong paraan na nauugnay sa mga punto ng fixed supports.

Ang radius r ng mga punto ng suporta at pagkarga ay dapat na (2, 0 ± 0, 2) mm (tingnan ang Larawan 4). Ang inirerekomendang halaga para sa taas ng kono H ay 20 mm at ang radius ng pangunahing bilog R ay 10 mm.

Figure 4 - Iminungkahing disenyo ng suporta at loading point

5.1.2 Mga tagapagpahiwatig ng pag-load at nababanat na pagpapapangit, ang error sa pagsukat na hindi dapat lumampas sa ± 2% ng error ng maximum na halaga ng sukat (tingnan ang GOST 33345).

Tandaan - Kapag ginagamit ang paggalaw ng traverse head upang sukatin ang elastic deformation ng slab, inirerekumenda na gumawa ng isang pagwawasto para sa pagbabago sa direksyon ng loading complex (ibig sabihin, ang mga error na nangyayari dahil sa lahat ng karagdagang elastic deformation, halimbawa. , mga displacement sa test apparatus, baluktot ng support beam, displacement kasama ang transducer load at local indentation).

5.2 Micrometers at calipers

5.2.1 Micrometers alinsunod sa GOST 6507, na nagbibigay ng pagsukat ng kapal na may katumpakan na ± 0.01 mm.

5.2.2 Caliper alinsunod sa GOST 166, na nagbibigay ng sukat ng lapad na may katumpakan na 0.1 mm.

6.1 Mga piraso ng pagsubok

6.1.1 Hugis at sukat

Ang mga piraso ng pagsubok ay dapat na parisukat at patag.

6.1.1.1 Ispesimen ng plato

Ang mga pangunahing parameter ng sample sa anyo ng isang plato ay ipinakita sa Talahanayan 1.

Talahanayan 1

Ang kapal ng piraso ng pagsubok ay hindi dapat lumihis ng higit sa 5% mula sa average. Ang katumbas na maximum na paglihis para sa lapad ay 1%.

6.1.1.2 Iba pang mga piraso ng pagsubok

Kung ang kapal ng sample ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangan na ibinigay sa talahanayan 1, kung gayon ang mga halaga ng lapad ng mga sample ay dapat matugunan ang sumusunod na equation:

TANDAAN Ang kapal ng paggupit modulus ay hindi dapat makabuluhang makaapekto sa sinusukat na in-plane shear modulus. Ang kapal ng ispesimen ay maaari lamang bawasan sa pamamagitan ng pag-machining mula sa mas makapal na materyales kapag ang istraktura ng materyal ay pare-pareho sa buong kapal nito. Ang mekanikal na pagproseso ng mga sample ay hindi inirerekomenda.

6.1.2 Paghahanda ng mga piraso ng pagsubok

Ang mga sample para sa pagsubok ay ginawa alinsunod sa mga kinakailangan ng GOST 33345, GOST 33347 at GOST 33350, maliban kung tinukoy sa dokumento ng regulasyon o teknikal na dokumentasyon para sa nasubok na materyal. Ang mga sample ay pinapayagan na isailalim sa mekanikal na pagproseso, na ginagawa ang mga ito mula sa mga patag na seksyon ng produkto.

6.1.3 Ang mga sample ay dapat magkaroon ng patag na ibabaw na walang twists. Ang mga ibabaw at dulo ng mga sample ay dapat na walang mga gasgas, cavity, dents at burr. Suriin ang mga sample para sa pagsunod sa mga kinakailangang ito sa pamamagitan ng biswal na pag-inspeksyon sa mga tuwid na seksyon ng mga dulo, parisukat na hugis na mga plato at mga flat plate.

6.2 Bilang ng mga piraso ng pagsubok

Subukan ang hindi bababa sa limang sample.

6.3 Pagkondisyon ng mga sample

Ang mga sample ng pagsubok ay nakakondisyon ayon sa tinukoy sa normatibong dokumento o teknikal na dokumentasyon para sa nasubok na materyal. Sa kawalan ng impormasyong ito, ang mga sample ay nakakondisyon sa isa sa mga karaniwang atmospheres alinsunod sa GOST 12423.

7.1 Mga sample ng pagsubok sa mga kondisyon ng atmospera alinsunod sa mga tinukoy sa dokumento ng regulasyon o teknikal na dokumentasyon para sa nasubok na materyal. Sa kawalan ng impormasyong ito, ang pinaka-angkop na bilang ng mga kondisyon ay pinili mula sa GOST 12423.

7.2 Tukuyin ang lapad ng bawat piraso ng pagsubok sa pinakamalapit na 0.5 mm sa tatlong magkapantay na distansya sa kahabaan ng axis ng dulong mukha ng piraso ng pagsubok. Kalkulahin ang average para sa bawat direksyon (isang "at isang" ") para sa lahat ng mga sample.

7.3 Kalkulahin ang span para sa pagsubok S gamit ang sumusunod na formula:

kung saan ang D ay ang haba sa cross section, na kinakalkula ng formula (1).

7.4 Ayusin ang distansya (spans) sa pagitan ng mga punto ng suporta at pag-load sa halagang S na may katumpakan na 0.5 mm.

7.5 Sukatin ang kapal ng bawat sample, h, hanggang sa pinakamalapit na 0.02 mm sa midpoint sa bawat panig sa layong 25 mm mula sa gilid, at kalkulahin ang average. Kung ang kapal ng ispesimen ay lumampas sa ± 5% ng average, ang ispesimen ay itatapon para sa pagsubok.

7.6 Itakda ang bilis ng pagsubok sa (1 ± 0.2) mm / min.

7.7 Iposisyon ang test piece nang simetriko tungkol sa dalawang punto ng suporta. Dalhin ang dalawang loading point sa unang contact sa specimen.

7.8 Ang maximum na displacement ng posisyon ng mga loading point ay dapat na hindi hihigit sa 0.5h.

7.9 Sa panahon ng pagsubok, itala ang elastic deformation, gayundin ang kaukulang pagkarga, gamit, kung magagawa, ang isang awtomatikong sistema ng pagsukat na nagre-reproduce bilang resulta ng kumpletong graph ng pagdepende ng load sa elastic deformation.

8.1 In-plane shear modulus

Upang kalkulahin ang modulus ng elasticity sa panahon ng paggugupit sa eroplano, gamitin ang mga load F 1 at F 2 sa mga halaga ng mga deformation w 1 at w 2, ayon sa pagkakabanggit (tingnan ang Figure 5).

Kalkulahin ang shear modulus ng karaniwang sample sa G 12 plane gamit ang formula

kung saan w 1, w 2 - mga halaga ng pagpapapangit, mm (w 2 = 0, 1h, w 2 = 0, 3h);

F 1, F 2 - kaukulang mga pagkarga, N;

a ", a" ay ang average na lapad ng sample sa bawat direksyon, mm;

h ay ang average na kapal ng sample, mm;

K ay ang geometry correction factor (K = 0.82);

G 12 - shear modulus sa eroplano, katumbas din ng G para sa isotropic na materyales, GPa.

Figure 5 - Curve ng pagtitiwala ng load sa pagpapapangit

Tandaan - Para sa mga halaga ng span sa diagonal ratios maliban sa 0.95, ang halaga ng geometry correction factor K ay kinakalkula ng formula

K = 3s 2 -2s-2 (1-s) 2 ln (1-s),

kung saan ang S ay ang sinusukat na average na halaga ng span;

D ay ang haba ng dayagonal.

8.2 Mga parameter ng istatistika

Kalkulahin ang ibig sabihin ng mga resulta ng pagsusulit at, kung kinakailangan, ang karaniwang paglihis at ang pagitan ng kumpiyansa para sa antas ng kumpiyansa na 0.95.

Ang modulus ng elasticity ay tinutukoy na may katumpakan ng ikatlong decimal place.

Ang ulat ng pagsubok ay dapat maglaman ng:

b) lahat ng data na kinakailangan para sa pagkakumpleto ng pagmamarka ng materyal sa ilalim ng pagsubok, kabilang ang uri, pinagmulan, tagagawa;

c) ang hugis at sukat ng piraso ng pagsubok;

d) paraan ng paghahanda ng sample; mga kondisyon ng pagsubok at mga pamamaraan sa pagkondisyon, kung naaangkop;

e) ang bilang ng mga sample na nasubok;

f) ginamit na span S;

g) bilis ng pagsubok;

h) ang katumpakan ng pagkakalibrate ng makina ng pagsubok (tingnan ang GOST 33345);

i) hiwalay na mga resulta ng pagsusulit, kung kinakailangan;

j) ang average ng mga indibidwal na resulta;

k) mga karaniwang halaga ng paglihis at 95% na agwat ng kumpiyansa ng mga paraan, kung kinakailangan;

I) ang petsa ng pagsusulit.

Apendise OO
(sanggunian)

9 Katumpakan

Ang mga materyales, data sa katumpakan ng mga sukat, na nakuha kapag sinusuri ang pagsunod sa pamamaraan ng pagsubok na ito, ay ibinibigay sa Appendix A.

Apendiks A (sanggunian). Katumpakan ng pamamaraan

Ang mga sumusunod na materyales ay nasubok:

Material No. 1: unidirectional fiberglass / epoxy resin;

Material N 2: sheet multilayer compound (prepreg) (fiberglass / filler / polyester resin);

Material No. 3: baluktot na fiberglass / epoxy resin;

Material No. 4: non-oriented glass fiber / polypropylene;

Material # 5: Injection-molded fiberglass / nylon;

Material # 6: unidirectional carbon fiber / epoxy resin.

Ang mga halaga para sa repeatability, reproducibility, at average na shear modulus para sa mga materyales ay ibinibigay sa Table DA.1.

Talahanayan OO.1

materyal	Mga kondisyon sa pag-uulit	Mga kondisyon sa muling paggawa	Average na halaga ng resulta, GPa
materyal			Average na halaga ng resulta, GPa

Ang mga halaga ng repeatability at reproducibility bilang mga porsyento ng average para sa mga materyales ay ibinibigay sa Talahanayan OO.2.

Talahanayan OO.2

materyal	Halaga bilang porsyento ng mean
	Mga kondisyon sa pag-uulit	Mga kondisyon sa muling paggawa

DB application
(sanggunian)

Talahanayan DB.1

Istraktura ng pamantayang ito			Ang istraktura ng internasyonal na pamantayang ISO 15310: 1999
	Subsection	Subparagraph		Subsection	Subparagraph






		6.1.1.1 - 6.1.1.2







Mga aplikasyon			Mga aplikasyon


Mga Tala (edit) 1 Ang mga Seksyon 6, 7 at 8 ng internasyonal na pamantayan ay pinagsama alinsunod sa mga kinakailangan ng GOST 1.5-2001 (sugnay 7.9.7). 2 Nagdagdag ng mga karagdagang apendise DA, DB at DV alinsunod sa mga kinakailangan na itinatag para sa disenyo ng pamantayan ng interstate, na binago kaugnay ng internasyonal na pamantayan kapag binago ang istraktura nito.

DV application
(sanggunian)

na may isang masa ng mga produkto hanggang sa YuOgvklyuch;

Talahanayan DV.1

Pagtatalaga ng reference interstate standard	Degree ng pagsunod	Pagtatalaga at pangalan ng tinutukoy na International Standard
GOST 12423-2013		ISO 291: 2008 Plastics - Mga karaniwang atmosphere para sa conditioning at pagsubok
GOST 33347-2015 (ISO 1268-3: 2005)
GOST 33350-2015 (ISO 1268-7: 2005)		ISO 2818: 1994 Plastics - Paghahanda ng mga specimen ng pagsubok sa pamamagitan ng mekanikal na paggawa
GOST 33345-2015 (ISO 1268-1: 2005)		ISO 1268: 2005 "Mga Plastic - Paghahanda ng mga nakalamina na board o panel na nabuo mula sa mababang presyon ng GRP at pinagbuklod ng dagta para sa pagsubok"
TANDAAN Sa talahanayang ito, ang mga sumusunod na kombensiyon ay ginagamit para sa antas ng pagsang-ayon ng mga pamantayan: MOD - binagong mga pamantayan; Ang NEQ ay mga hindi katumbas na pamantayan.

Bibliograpiya