ร้านพิชซ่าถือเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้เนื่องจากความนิยมของอาหารในหมู่ผู้คนที่มีสถานะทางสังคมต่างกันและต้นทุนต่ำ แม้ว่าจำนวนร้านอาหารในทิศทางนี้จะเพิ่มขึ้นทุกปี แต่ตลาดในหลาย ๆ เมืองยังไม่เต็ม 100% วิธีการเปิดร้านพิชซ่า? ธุรกิจประเภทนี้ถือว่ามีกำไรค่อนข้างมาก แต่องค์กรของกระบวนการต้องการความสม่ำเสมอ การจัดทำแผนธุรกิจ "การเปิดร้านพิชซ่า" จะช่วยให้คุณได้รับแนวคิดเกี่ยวกับเงินลงทุนค่าใช้จ่ายและค่าใช้จ่ายเบื้องต้น

การวิเคราะห์คู่แข่ง

ภาคตลาดนี้มีการแข่งขันค่อนข้างสูงผู้ประกอบการต้องคำนึงถึงความพร้อมและสถานที่ตั้งของสถานที่จัดเลี้ยงในส่วนราคาเดียวกัน โดยเฉลี่ยแล้ว ตลาดร้านพิชซ่าเติบโตปีละ 25% โดยในปี 2550 ปริมาณตลาดอยู่ที่ 160-175 ล้านดอลลาร์ ในขณะที่ในปีต่อๆ มามีแนวโน้มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

วันนี้ขายพิซซ่าทั้งในร้านพิชซ่าที่มีอุปกรณ์พิเศษและในร้านอาหารขนาดใหญ่จำนวนสถานประกอบการที่ประจำอยู่ในมอสโกวเกิน 350 แห่ง ส่วนแบ่งของ บริษัท ขนาดใหญ่แต่ละแห่งไม่เกิน 5% ของตลาดซึ่งบ่งบอกถึงความเกี่ยวข้องที่ค่อนข้างสูง ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์การเติบโตต่อไปในส่วนของร้านพิซซ่าฟาสต์ฟู้ดด้วยการจัดส่งที่บ้านหรือที่ทำงาน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตลาดในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กครอบครองเพียง 50% ในภูมิภาค - 30% ปัจจัยนี้ทำให้ธุรกิจประเภทนี้มีทิศทางที่ดี ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถาม "เปิดร้านพิชซ่าได้กำไรหรือไม่" ใช่อย่างชัดเจน

ร้านพิชซ่าอะไรที่จะเปิดตั้งแต่เริ่มต้น?

พิซซ่าเป็นที่ต้องการของผู้คนที่มีรายได้และสถานะทางสังคมที่แตกต่างกัน อาหารถูกจัดเตรียมในร้านอาหารชั้นยอดและเครือข่ายอาหารจานด่วน การเลือกประเภทของสถาบันขึ้นอยู่กับจำนวนเงินลงทุน อัตราการหมุนเวียนของเงินทุน และการคืนทุน

มีสองรูปแบบ:

• ร้านอาหารอิตาเลี่ยน;
• ร้านพิชซ่าอาหารจานด่วน

ร้านอาหารอิตาเลี่ยน

ตัวเลือกแรกนั้นแพงที่สุด แต่ก็คืนทุนเร็วและคุ้มค่าที่สุดเช่นกัน ค่าใช้จ่ายหลักในกรณีนี้คือค่าเช่าหรือการก่อสร้างสถานที่ (300,000 - 3.5 ล้าน) จะต้องซื้ออุปกรณ์อีก 170,000 ค่าใช้จ่ายเงินเดือนพนักงานรายเดือนจะอยู่ที่ 170-200,000 รูเบิล มีการวางแผนรายได้ต่อเดือนที่ระดับ 350,000 ระยะเวลาคืนทุนคือ 1 ปี เมนูมีทั้งอาหารหลากหลาย พิซซ่าหลายประเภท การแข่งขันในช่องนี้ไม่สูงนัก ร้านพิชซ่าคลาสสิกได้รับลูกค้าประจำอย่างรวดเร็ว

การเปิดร้านพิชซ่าอาหารจานด่วนมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

สถานประกอบการประเภทนี้เชี่ยวชาญด้านพิซซ่าเป็นหลัก ในกรณีนี้ต้องใช้เงินลงทุนน้อยกว่า แต่การแข่งขันในส่วนนี้สูงกว่ามาก เพื่อลดต้นทุนขอแนะนำให้เช่าพื้นที่เล็ก ๆ ของห้องโถงในศูนย์การค้าและจัดจุดขายพิซซ่าที่นั่น รูปแบบนี้ต้องการพนักงานจำนวนน้อย ต้นทุนพื้นที่ภายในก็ลดลงเช่นกัน

ค่าเช่าสถานที่สำหรับร้านพิชซ่าคือ 15-100,000 สำหรับอุปกรณ์ - จาก 100,000 สำหรับเงินเดือนพนักงาน - 30,000 ความสามารถในการทำกำไรของร้านพิชซ่าคือ 100,000 ต่อเดือนในกรณีนี้ระยะเวลาคืนทุนคือ 1-2 ปี

การจดทะเบียนและภาษีอากรของร้านพิชซ่า

เมื่อจัดร้านพิชซ่าสามารถเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายได้อาจใช้เวลานานในการรวบรวมข้อสรุปและการยืนยันทั้งหมด

เปิดร้านพิชซ่าต้องใช้อะไรบ้าง? เอกสารต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการลงทะเบียน:

• ได้รับอนุญาตจากสถานีอนามัย
• บทสรุปของบริการดับเพลิง
• การยืนยันข้อสรุปของสัญญาสำหรับการรวบรวมขยะ, การลดคุณภาพ, การฆ่าเชื้อ, การทำความสะอาดระบบระบายอากาศ, การกำจัดหลอดปรอท;
• หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับสถานที่
• การยืนยันการสรุปสัญญาสำหรับการติดตั้งสัญญาณเตือนไฟไหม้และปุ่มสัญญาณเตือน
• การยืนยันการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด
• ใบอนุญาตสุรา.

ตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับร้านพิชซ่าคือ - ในกรณีนี้ จำนวนเงินที่จ่ายให้กับงบประมาณจะต่ำกว่าการเก็บภาษีแบบง่ายและ OSNO (ระบบภาษีหลัก) ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับ UTII ถูกควบคุมโดยเทศบาล ความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนไปใช้ควรได้รับการชี้แจง ณ สถานที่ลงทะเบียนขององค์กรและสถานที่ประกอบธุรกิจ จำนวนพนักงานในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 100 คน

อีกทางเลือกหนึ่งคือ ระบบภาษีแบบง่าย () สามารถพิจารณาได้

การเลือกสถานที่

แม้ว่าร้านพิชซ่าจะมีความเข้มข้นค่อนข้างมาก แต่ความต้องการก็ยังสูงอยู่ การซื้อและเช่าสถานที่ในพื้นที่ใจกลางเมืองมีราคาค่อนข้างแพง ผู้ประกอบการจำนวนมากชอบพื้นที่นอน พวกเขาเป็นที่อยู่อาศัยของผู้อยู่อาศัยจำนวนมาก หลายคนชอบที่จะเยี่ยมชมร้านอาหารในบริเวณใกล้เคียง

ร้านพิซซ่าที่ดีได้ลูกค้าประจำที่มาเยี่ยมเยียนกันทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว ร้านพิชซ่ายังสามารถตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีสำนักงานและสถาบันการศึกษากระจุกตัว - ในกรณีนี้ผู้เยี่ยมชมหลักคือนักเรียนและพนักงานสำนักงานซึ่งจะมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นเป็นประจำ

ค่าใช้จ่ายในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของสถาบันและเขตของเมือง เริ่มต้นด้วย ขอแนะนำให้เช่า 50 ตร.ม. - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเปิดสถาบันขนาดเล็กที่มีลูกค้าเฉลี่ย หากคุณต้องการขยายธุรกิจ คุณสามารถเช่าหรือซื้อห้องโถงอีกแห่งในบริเวณใกล้เคียง หรือเปิดร้านพิชซ่าอีกแห่งที่มีชื่อเดียวกันในพื้นที่อื่น ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับเมือง, อำเภอ, พื้นที่ของสถานที่แตกต่างกันไปภายใน 15,000 รูเบิล - 3.5 ล้านรูเบิล

ร้านพิชซ่า

เมื่อเลือกห้องจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางอย่างด้วย ความต้องการ: ต้องต่อท่อน้ำทิ้ง น้ำประปา และการระบายอากาศ (ไอเสีย) เข้ากับมัน

ห้ามมิให้วางร้านพิชซ่าในห้องใต้ดิน เนื่องจากเสียงรบกวนที่เพิ่มขึ้น อาจเป็นการยากที่จะจัดระเบียบสถานประกอบการที่ชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัย

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาคารเดี่ยวหรือบ้านที่มีพื้นที่ 100 เมตรส่วนที่สามควรอยู่ในครัว

อุปกรณ์

ราคาของอุปกรณ์ยังขึ้นอยู่กับประเภทของสถาบันด้วย ความเป็นไปได้ทางการเงินใด ๆ จำเป็นต้องใส่ใจกับคุณภาพของอุปกรณ์ ด้วยปริมาณการผลิตที่น้อย ควรซื้ออุปกรณ์ที่ต้องใช้แรงงานคน

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตพิซซ่า:

• ตู้เย็น (ห้องต้องมีตู้เย็นสำหรับเก็บอาหารและเครื่องดื่ม แนะนำให้ซื้อตู้เย็นแยกต่างหากสำหรับอาหารทะเล)
• เตาอบเฉพาะ (ชั้น, (เฉพาะสำหรับพิซซ่า), สายพานลำเลียง)

ในร้านพิชซ่าประเภทร้านอาหารมักพบเทคโนโลยีการทำพิซซ่าบนไม้ - พิซซ่าอิตาเลียนเตรียมด้วยวิธีนี้

นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานแล้ว ยังต้องมีอุปกรณ์อื่นๆ อีก เช่น โต๊ะพิซซ่า แม่พิมพ์พิซซ่า เรือเกรวี่ มีด ฯลฯ ราคาของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและรุ่น ราคาอาจแตกต่างกันระหว่าง 100 - 300,000 รูเบิล

พนักงานส่งพิซซ่า

ในการเสิร์ฟร้านพิชซ่าเล็ก ๆ พ่อครัวและพนักงานเสิร์ฟก็เพียงพอแล้ว - ความเป็นมืออาชีพของพวกเขาเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของธุรกิจเป็นส่วนใหญ่ รสชาติและคุณภาพของพิซซ่าขึ้นอยู่กับประสบการณ์และทัศนคติที่ดีของเชฟ เพื่อให้ได้ทักษะการทำอาหารที่ดี พ่อครัวต้องผ่านการฝึกอบรมอย่างน้อย 6 เดือน ร้านอาหารบางแห่งจ้างพนักงานจากอิตาลีหรือฝึกฝนตัวเอง

เงินเดือนของพนักงานในร้านอาหารและร้านพิชซ่า เช่น ฟาสต์ฟู้ด ก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยคำนวณจากเงินเดือน เปอร์เซ็นต์ของยอดขาย และทิป เมื่อธุรกิจพัฒนาขึ้น ความต้องการพนักงานจะเพิ่มขึ้น คุณจะต้องจ้างพนักงานเพื่อส่งพิซซ่า ร้านพิชซ่าสามารถเปลี่ยนเป็นการทำงานตลอด 24 ชั่วโมงได้

วิธีการเปิดร้านพิชซ่าพร้อมจัดส่ง? การจัดส่งพิซซ่าเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายบริษัทวางใจในช่วงแรก ผู้ประกอบการบางคนมาถึงแนวคิดนี้หลังจากช่วงเวลาหนึ่ง

เมื่อจัดร้านพิชซ่าเพื่อจัดส่ง ควรคำนึงถึงพิซซ่าอิตาเลียนที่เย็นเร็วกว่า ดังนั้นร้านอาหารจึงควรมีพิซซ่าอเมริกันในการจัดประเภท

พิสัย

ในการทำพิซซ่า คุณต้องใช้แป้งยีสต์ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ใบโหระพา และมอสซาเรลล่าชีส ส่วนผสมสุดท้ายมีบทบาทสำคัญ โดยปกติจะทำจากน้ำนมควายและแช่ในหางนมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั้งหมด ชุดส่วนประกอบอื่น ๆ (แฮม, เห็ด, อาหารทะเล, ผลไม้, ฯลฯ ) ถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวโดยคำนึงถึงความต้องการของลูกค้า

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ การแบ่งประเภทควรรวมจากห้าประเภทของพิซซ่า วัตถุดิบในการผลิตอาจเป็นในประเทศหรือนำเข้าก็ได้ ในร้านพิซซ่าประเภทร้านอาหารส่วนใหญ่จะใช้ตัวเลือกแบบผสม เนื่องจากต้นทุนของพิซซ่าที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากอิตาลีโดยเฉพาะนั้นสูงมาก ราคาขั้นต่ำของจานคือ 5 รูเบิล

สรุป

แผนธุรกิจ "วิธีเปิดร้านพิชซ่า" ประกอบด้วยหลายส่วน: การวิเคราะห์ตลาด, การเลือกรูปแบบ, การรวบรวมเอกสารที่จำเป็น, การเลือกสถานที่และสถานที่, การซื้ออุปกรณ์, การเตรียมเมนู โดยปกติระยะเวลาคืนทุนจะอยู่ที่ 1-2 ปี

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

เริ่มต้นการลงทุน:

รายได้:

125,000 ₽ - 705 000 ₽

กำไรสุทธิ:

50,000 ₽ - 300,000 ₽

ระยะเวลาคืนทุน:

พิซซ่าเป็นอาหาร "เงิน" ที่ได้รับความนิยมทั่วโลกและมีมาร์กอัปจำนวนมาก ทุกนาทีในรัสเซีย มีคนกินพิซซ่า 400 ชิ้น ค้นหาสิ่งที่คุณต้องการในการเริ่มต้นธุรกิจขายพิซซ่า

พิซซ่าถือเป็นอาหารจานโปรดของคนทั่วโลก ทุกนาทีในรัสเซียเพียงประเทศเดียว มีคนกินพิซซ่า 400 ชิ้น และหากไม่มีการคำนวณความสามารถในการทำกำไร เป็นที่ชัดเจนว่าการเปิดร้านพิชซ่าของคุณเองนั้นมีแนวโน้มที่ดีและให้ผลกำไรเสมอ

รีวิวตลาด

ไม่มีความลับใดที่ธุรกิจจัดเลี้ยงเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน จังหวะของชีวิต เวลาจำกัด ทั้งหมดนี้อธิบายถึงความลังเลใจของผู้คนในการทำอาหารที่บ้าน ไปร้านอาหารหรือสั่งพิซซ่าที่บ้านง่ายกว่ามาก

ตลาดจัดเลี้ยงเติบโต 25% ต่อปี ตัวเลขนี้ทำให้ผู้ประกอบการที่ต้องการลองทำธุรกิจร้านอาหารกลัว อย่างไรก็ตาม ความกลัวไม่ได้มีเหตุผลเสมอไป ตัวอย่างเช่น ไม่มีผู้นำที่ชัดเจนในหมู่ร้านพิชซ่า ดังนั้นเราจึงสันนิษฐานได้ว่าทางเข้าร้านพิชซ่าเปิดสำหรับผู้เล่นใหม่

แม้ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในเมืองเล็ก ๆ แต่อาจมีร้านพิซซ่าอยู่ในนั้น - และเป็น "ผู้ผูกขาด" ในท้องถิ่น นั่นคือเครือข่ายขนาดเล็กเปิดขึ้นซึ่งขยายเมื่อเวลาผ่านไปและครองส่วนแบ่งการตลาดขนาดใหญ่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแบรนด์ที่ได้รับการโปรโมตจะค่อยๆ เบื่อและอาจสูญเสียคุณภาพ ดังนั้นร้านพิชซ่าร้านใหม่ที่มีการตลาดที่เชี่ยวชาญและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจึงมีโอกาสได้รับการโปรโมตทุกครั้ง

รับรายได้ถึง
200,000 รูเบิล เดือน สนุก!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจบันเทิงอัจฉริยะ การลงทุนขั้นต่ำ ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบครบวงจร

คุณจะดึงดูดลูกค้าให้มาร้านพิชซ่าได้อย่างไร? นอกเหนือจากวิธีการที่เป็นที่รู้จักและเข้าใจได้แล้ว เราไม่ควรละสายตาจากวิธีการพิเศษ ซึ่งได้ผลอย่างมากสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง นี่คือรูปแบบ มีตัวเลือกมากมายในการนำเสนอร้านพิชซ่าของคุณในตลาด ต่างกันที่การนำเสนอ แนวคิด ขนาด กระบวนการผลิต และจำนวนเงินลงทุน คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองด้วยพิซซ่าได้แม้จะมีงบประมาณ 100,000 รูเบิล มาดูตัวเลือกต่างๆ ให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อที่คุณจะได้เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ

รูปแบบร้านพิชซ่า

พิซซ่าบาร์.นอกจากพิซซ่าแล้ว เมนูของบาร์ยังรวมถึงอาหารจานอื่นๆ อีกเล็กน้อย (เฟรนช์ฟราย ไส้กรอก ของหวาน และเครื่องดื่ม) นี่เป็นรูปแบบสำหรับคนหนุ่มสาวที่ต้องการแชท ดูบอล และทานอาหารมากมายแต่ราคาไม่แพง คุณสามารถเปิดบาร์พิซซ่าด้วยทุน 600,000 รูเบิล

ธุรกิจมือถือและเรียบง่าย ในรถตู้คันนี้คุณสามารถขายพิซซ่าทั้งชิ้นและชิ้นได้ ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถเปลี่ยนสถานที่ปรับใช้และอยู่ในสถานที่ที่มีเงินสดมากที่สุด จะต้องลงทุนอย่างน้อย 700,000 รูเบิลในรูปแบบดังกล่าว ค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่เป็นค่าซื้อรถตู้และอุปกรณ์ทำพิซซ่า




ร้านพิชซ่าศูนย์อาหารตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ความพยายามและเงินจำนวนมากในการโฆษณา การ “กัด” ชิ้นส่วนของจัตุรัสในศูนย์การค้าเป็นการประชาสัมพันธ์ที่มีประสิทธิภาพในตัวเอง มีลูกค้าจำนวนมากในศูนย์การค้าอยู่เสมอ กฎหลักของการค้าที่นี่คือ: รวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง มิฉะนั้น ลูกค้าจะไปที่คู่แข่ง การแข่งขันสูงซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบหลักของรูปแบบนี้ ในการเปิดร้านพิชซ่าในรูปแบบนี้ คุณต้องมี 700-800,000 รูเบิล

Kiosk-pizzeria (ร้านพิซซ่า). รูปแบบนี้สามารถวางในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือศูนย์การค้าขนาดใหญ่ กระแสความนิยมที่กำลังพัฒนาอย่างก้าวกระโดด ร้านพิซซ่าเป็นพื้นที่เล็กๆ มีเพียงครัว และพื้นที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ พิซซ่าในสถานประกอบการดังกล่าวจัดทำขึ้นภายใน 15-20 นาทีต่อหน้าลูกค้า นี่เป็นรูปแบบร้านพิชซ่าที่มีงบประมาณมากขึ้นซึ่ง 400,000 รูเบิลก็เพียงพอที่จะเปิดได้

บริการส่งพิซซ่า.หนึ่งในรูปแบบที่พบมากที่สุด สำหรับการทำงาน จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ บุคลากร และพื้นที่การผลิตขั้นต่ำ ข้อเสีย มีค่าสังเกตค่าใช้จ่ายสูงของแคมเปญโฆษณา - ต้องมีเว็บไซต์ ค่าใช้จ่ายในการโฆษณาสิ่งพิมพ์ และอีกไม่นาน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นเพื่อนกับแอปพลิเคชันและบริการบนมือถือ คุณจะต้องใช้เงินจำนวนมากในการส่งรถ โดยรวมแล้วในการเปิดบริการส่งพิซซ่าคุณจะต้องใช้เงินประมาณ 1 ล้านรูเบิล

รูปแบบนี้คิดค้นโดยชาวอิตาเลียนเมื่อพวกเขาม้วนพิซซ่าเป็นกรวยและเริ่มขายในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก ดังนั้นพิซซ่าจึงเริ่มดูเหมือนอาหารจานด่วนทั่วไป ยุโรปใช้ความคิดนี้อย่างปัง ทำไมไม่ลองใช้แนวคิดนี้ในรัสเซีย สำหรับสิ่งนี้ ตู้ขนาดเล็ก ในสถานที่แออัดหรือ "เกาะ" ในศูนย์การค้าก็เหมาะสม คุณจะต้องลงทุน 300-400,000 รูเบิล




เครื่องทำพิซซ่า. นี่เป็นเรื่องแปลกใหม่สำหรับตลาดรัสเซีย แต่นักวิเคราะห์คาดการณ์ว่าตู้จำหน่ายพิซซ่าจะนำรายได้ที่ดีมาสู่เจ้าของ เครื่องจำหน่ายพิซซ่าเป็นแบบเรียบง่ายหรือแบบขั้นสูง ในตัวเลือกงบประมาณพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในช่องทำความเย็นพิเศษจากนั้นจะถูกส่งไปยังแผนกซึ่งจะถูกปล่อยออกจากฟิล์มแล้วนำเข้าเตาอบ เครื่องทำพิซซ่าที่ทันสมัยกว่าปรุงอาหารได้นานขึ้น แต่ครอบคลุมวงจรการผลิตทั้งหมด ในเครื่องดังกล่าวแป้งจะถูกนวดและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในช่องต่างๆและผสมกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ข้อได้เปรียบสำหรับผู้ซื้อคือไม่ต้องรอการจัดส่งหรือโทรหาร้านพิชซ่า - เขาสามารถซื้อพิซซ่าสดใหม่แสนอร่อยในที่ที่สะดวกสำหรับเขา มีข้อดีอีกอย่างคือพิซซ่าจากเครื่องดังกล่าวจะมีราคาต่ำกว่าในร้านพิชซ่า เครื่องพิซซ่าหนึ่งเครื่องมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิลและในการเปิดธุรกิจจำหน่ายพิซซ่าคุณจะต้องลงทุน 400,000 รูเบิล

ร้านพิชซ่าคลาสสิคนี่เป็นตัวเลือกแบบคลาสสิกและทั่วไป ร้านอาหารขนาดเล็กที่มีโต๊ะ 20-30 โต๊ะและเมนูที่ไม่เพียงแต่มีพิซซ่าหลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังมีรายการอื่นๆ ด้วย การเปิดร้านพิชซ่านั้นง่ายกว่าร้านอาหารเต็มรูปแบบ ไม่จำเป็นต้องคิดถึงเมนูที่ซับซ้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่หลากหลาย เช่นเดียวกับวิธีการทำอาหาร แค่มีสูตรพิซซ่าต้นตำรับ วัตถุดิบคุณภาพ และครัวเล็กๆ ในสต็อกก็เพียงพอแล้ว การเตรียมพิซซ่านั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วมาก ในการเปิดร้านพิชซ่าคุณจะต้องลงทุน 600-800,000 รูเบิล

ดังนั้น หากคุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจ แต่ไม่มีทุนเพียงพอสำหรับร้านพิชซ่า คุณสามารถเลือกตัวเลือกตามงบประมาณของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณในฐานะร้านพิซซ่า เก็บเกี่ยวประสบการณ์และค่อยๆ ขยาย รายละเอียดเพิ่มเติมเราจะพิจารณาวิธีการเปิดร้านพิชซ่า คู่มือนี้มีไว้สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังวางแผนทำธุรกิจทำพิซซ่าในหลายๆ ด้าน

ทำไมคุณควรเปิดร้านพิชซ่า

ข้อดี	ข้อบกพร่อง
ผลกำไรทางธุรกิจสูง (สูงถึง 60%); คืนทุนอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานจำนวนมาก ช่องแคบ ความต้องการพิซซ่าสูงซึ่งรับประกันผลกำไรที่สูงอย่างต่อเนื่อง การลงทุนจำนวนเล็กน้อยสำหรับอุตสาหกรรม รูปแบบอาหารจานด่วนที่มีแนวโน้ม; เทคโนโลยีการผลิตอย่างง่าย การเปิดร้านอาหารที่มีผลิตภัณฑ์เดียวนั้นทำกำไรได้มากกว่าร้านอาหารที่มีเมนูเต็มรูปแบบ เนื่องจากการตัดสินค้าออกมีจำนวนน้อย	การแข่งขันระดับสูงในตลาด ค่าเช่าพื้นที่ค้าปลีกราคาแพง จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

สิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านพิชซ่า

สำรวจตลาด. อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงค่อนข้างอิ่มตัว และการแข่งขันระหว่างร้านพิซซ่าก็สูง ดังนั้น ก่อนวางแผนเปิดสถาบันของตนเอง ควรศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขันให้ดีเสียก่อน ระบุผู้เล่นในตลาดหลัก ศึกษาสถานที่ตั้งเพื่อหาร้านที่เหมาะกับคุณ ประเมินความต้องการพิซซ่าในพื้นที่ของคุณ เยี่ยมชมสถานประกอบการของคู่แข่งที่มีศักยภาพของคุณเพื่อสำรวจสถานการณ์ "จากภายใน" ดูว่าธุรกิจของผู้อื่นทำงานอย่างไร ศึกษาเมนูเพื่อประเมินข้อเสนอในตลาด เรียกดูตลาดต่างประเทศเพื่อค้นหาแนวโน้ม แนวคิดและแนวคิดใหม่ๆ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่ทันสมัยที่สุดจากต่างประเทศมาหาเรา นอกจากนี้ ในต่างประเทศ คุณสามารถดูแนวคิดและโมเดลธุรกิจใหม่ๆ โดยทั่วไป รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้ได้มากที่สุดเพื่อสรุปผลที่ถูกต้อง

ตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของสถาบันไม่มีความลับใดที่การออกแบบและแนวคิดของสถานประกอบการมีความสำคัญพอๆ กับอาหารในนั้น ในขั้นตอนนี้มีการวางแผนที่จะจัดทำแผนงานกำหนดรูปแบบและเอกลักษณ์องค์กรของสถานประกอบการพัฒนาโครงการด้านเทคโนโลยีวิศวกรรมและการออกแบบ มาถึงตอนนี้ผู้ประกอบการควรมีความเข้าใจว่าโครงการจะทำงานอย่างไรและจะได้รับเงินทุนอย่างไร จำเป็นต้องมีแนวคิด สไตล์ของคุณเอง และ "ชิป" เพื่อทำให้สถานประกอบการของคุณแตกต่างจากที่อื่น ทำไมผู้เยี่ยมชมควรมาหาคุณ? คำตอบสำหรับคำถามนี้จะอธิบายแนวคิด อาจจะเป็นร้านกาแฟสำหรับครอบครัวที่มีเมนูสำหรับเด็ก? หรือตรงกันข้ามสถาบันที่โหดเหี้ยมที่คุณสามารถพบปะกับ บริษัท และดูฟุตบอลได้? บางทีคุณอาจต้องการเปิดร้านพิชซ่าที่ลูกค้าสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับพิซซ่าของพวกเขาได้ หากจินตนาการล้มเหลว ให้ดูสิ่งที่เกิดขึ้นในตลาดต่างประเทศ วาดความคิด ผสมผสานเข้าด้วยกัน - แล้วคุณจะพบกับสูตรมหัศจรรย์ที่จะทำให้สถาบันของคุณเป็น "หนึ่งเดียว" ได้อย่างแน่นอน จำไว้ว่าเพียงแนวคิดเดียวจะไม่ทำให้คุณไปได้ไกล ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพการบริการ ความเร็วในการเสิร์ฟพิซซ่า และรสชาติของมัน เพื่อให้แขกอยากกลับมาหาคุณอีก

เขียนแผนธุรกิจ. นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการดำเนินโครงการ เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายและปัญหาที่ไม่จำเป็นในตอนเริ่มต้น ให้พิจารณาโครงการอย่างรอบคอบ จะมีเมนูอะไรบ้าง? จะต้องใช้เงินเท่าไหร่? ควรซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง? คุณต้องจ้างพนักงานกี่คน จะส่งเสริมสถาบันของคุณในตลาดได้อย่างไร? คุณสามารถหารายได้เท่าไรที่ร้านพิชซ่า? ผลลัพธ์ของงานของคุณควรมาจากสูตรสำเร็จประเภทหนึ่ง ซึ่งคุณจะเข้าใจว่าสถาบันควรมีรายได้ การจราจร ค่าเช่า และต้นทุนการผลิตอย่างไร เมื่อคุณมีตัวเลขเหล่านี้อยู่ในมือ คุณจะสามารถตัดสินใจได้ดีขึ้นในการเลือกสถานที่ ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ การจ้างพนักงาน และอื่นๆ

วิธีลงทะเบียนร้านพิชซ่า

ขั้นตอนแรกของการเปิดร้านพิชซ่าคือการจดทะเบียนธุรกิจกับหน่วยงานของรัฐและขอใบอนุญาตสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ในการดำเนินกิจกรรมเชิงพาณิชย์ ขอแนะนำให้ลงทะเบียน LLC ด้วยระบบภาษีแบบง่าย (“รายได้หักค่าใช้จ่าย” ในอัตรา 15%) ประเภทของกิจกรรมตาม OKVED-2:

56.10 กิจกรรมร้านอาหารและบริการจัดส่งอาหาร

56.10.1 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารเต็มรูปแบบ โรงอาหาร อาหารจานด่วน และร้านอาหารแบบบริการตนเอง"

วิธีเลือกห้องสำหรับร้านพิชซ่าและยื่นขออนุญาต

ทำอย่างไรไม่ให้เกิดปัญหากับหน่วยงานราชการในการเปิดร้านพิชซ่า? ขั้นแรก คุณต้องออกใบอนุญาตทั้งหมดตามข้อกำหนด ตามคำร้องขอของเจ้าหน้าที่จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารต่อไปนี้:

ใบรับรอง OGRN;

นิตยสารความปลอดภัย

ใบรับรอง TIN;

ใบรับรองสำหรับการจบตามข้อกำหนดที่จำเป็นของ SES

ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ออกโดย Rospotrebnadzor;

เอกสารสำหรับตรวจสอบเครื่องมือวัดและเครื่องมือวัด

สัญญากับ SES และบริการดับเพลิง

ข้อสรุปของผู้ตรวจสอบภาษีในการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

ข้อตกลงกับบริการประหยัดพลังงานและบริการท่อน้ำทิ้ง

ข้อตกลงการเก็บขยะ

ข้อตกลงกับผู้เช่าและสัญญากับพนักงาน

รายการการจัดประเภทที่ได้รับอนุมัติใน SEN;

ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากควรมีในสถานประกอบการ

สัญญาสำหรับ deratization, disinfestation และการฆ่าเชื้อ;

รายการผลิตภัณฑ์ที่ขายและผลิตที่ตกลงกับ Rospotrebnadzor

สัญญาการให้บริการฆ่าเชื้อโรคในรถยนต์ (จำเป็นหากคาดว่าจะมีบริการจัดส่ง)

หลังจากรวบรวมรายการเอกสารที่น่าประทับใจนี้แล้ว คุณก็สบายใจได้ว่าปัญหาทางกฎหมายได้รับการแก้ไขแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะจัดเตรียมค่าใช้จ่ายในการเตรียมเอกสารเป็นจำนวนอย่างน้อย 20,000 รูเบิล เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับข้อกำหนดในเอกสารด้านบน เนื่องจากข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในการเลือกห้อง เป็นการดีกว่าที่จะดูแลการปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องแก้ไขความไม่สอดคล้องกันและต้องทนกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หัวข้อของการขอใบอนุญาตสำหรับร้านอาหารมีรายละเอียดเพิ่มเติมในเอกสารนี้

การหาพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านพิชซ่าอาจใช้เวลานาน ดังนั้นจึงควรดูแลร้านล่วงหน้า

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับร้านพิชซ่า:

พื้นที่ประมาณ 100 ตร.ว. ม.;

ความพร้อมของที่จอดรถ

ความพร้อมใช้งานของการระบายอากาศแบบประดิษฐ์และแบบธรรมชาติ

การปรากฏตัวของท่อน้ำทิ้ง;

ความพร้อมของห้องเพิ่มเติม (ห้องเก็บของ ห้องน้ำ ห้องพักพนักงาน)

ใกล้แหล่งช้อปปิ้งและสถานบันเทิงและอาคารสำนักงาน

อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ตั้งของร้านพิชซ่านั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบและแนวคิดที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากต้องการบริการจัดส่ง คุณต้องพิจารณาเรื่องโลจิสติกส์และเลือกสถานที่เพื่อให้สามารถส่งพิซซ่าไปยังส่วนใดก็ได้ของเมืองในเวลาเดียวกัน และหากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านพิชซ่าแบบร้านกาแฟของครอบครัว ควรเลือกพื้นที่ที่อยู่อาศัยจะดีกว่า

จากข้อมูลของ Total Food Service ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการพื้นที่ 40% ของพื้นที่ทั้งหมดสำหรับห้องครัวและคลังสินค้า และ 60% ที่เหลือถูกครอบครองโดยห้องโถงบริการลูกค้า คุณจะโชคดีมากถ้าคุณหาสถานที่ซึ่งสถานประกอบการจัดเลี้ยงเคยทำงาน ในกรณีนี้คุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดสถานที่ให้สอดคล้องกับมาตรฐานด้านอัคคีภัยและสุขอนามัย จำนวนค่าเช่าสำหรับสถานที่นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ: เมือง, อำเภอ, การจราจรทางเท้า และความใกล้เคียงกับสถานที่สาธารณะอื่น ๆ มีความสำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วการเช่าห้องสำหรับร้านพิชซ่าจะมีราคา 80,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้ชำระเงินทันทีเป็นเวลาหกเดือน - จากนั้นเมื่อมีการชำระเงินครั้งที่สอง คุณจะมีเวลาผ่อนคลาย

ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสถานที่ก็คือการปรับปรุงใหม่ ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่ไม่ต้องการการซ่อมแซมครั้งใหญ่ การพัฒนาขื้นใหม่ ฯลฯ การซ่อมแซมใด ๆ หมายถึงระยะเวลาหนึ่งของระยะเตรียมการ ยิ่งคุณแก้ปัญหาเกี่ยวกับการเตรียมสถานที่ของสถาบันนานเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งสูญเสียมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณดูการตกแต่งภายในที่ทันสมัยของสถานประกอบการด้านแฟชั่น คุณจะเห็นการตกแต่งขั้นต่ำบนผนังและเพดาน วันนี้การออกแบบสถานประกอบการเล่นกับการตกแต่งเฟอร์นิเจอร์ - ความจริงที่ว่าคุณสามารถนำเข้าได้อย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้นำกลับคืน เนื่องจากในความเป็นจริงไม่มีผู้เช่ารายใดมั่นใจได้ว่าเขาจะอยู่ในห้องนี้เป็นเวลานาน

ความแตกต่างอีกสองสามประการ: ตามกฎแล้วร้านพิชซ่าไม่สามารถอยู่ในห้องใต้ดินได้ การวางสถานประกอบการดังกล่าวในอาคารที่อยู่อาศัยเป็นปัญหา

อุปกรณ์ใดที่จำเป็นสำหรับร้านพิชซ่า

การลงทุนในอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเริ่มต้นร้านพิชซ่า คุณภาพของอุปกรณ์และเครื่องมือในครัวจะเป็นตัวกำหนดกำลังการผลิต ขั้นตอนการทำงาน หรือแม้แต่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ดังนั้นคุณควรเลือกอย่างรับผิดชอบ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ศึกษาข้อเสนอเชิงพาณิชย์และประสบการณ์ของผู้ประกอบการรายอื่นล่วงหน้า ด้านล่างนี้เป็นรายการประเภทอุปกรณ์หลักที่อาจจำเป็นในครัวของร้านพิชซ่า:

เตาอบพิซซ่า

เครื่องแบ่งแป้ง ที่ร่อนแป้ง และเครื่องผสมแป้งสำหรับเตรียมแป้ง

ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง และเครื่องซีลสูญญากาศสำหรับเก็บอาหาร การเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นรุ่นที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรูปแบบของห้องครัวและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บ อุปกรณ์ที่ใช้งานได้จะเป็นโต๊ะพิซซ่าพิเศษที่ช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงจนกว่าจะจำเป็น

เครื่องตัดผักจะช่วยให้การหั่นพิซซ่าสดมีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น การหั่นมะเขือเทศและหัวหอม

อุปกรณ์สำหรับตัดเฟรนช์ฟรายส์หากคุณวางแผนที่จะขยายเมนู

หม้อทอดไฟฟ้าสำหรับทอดเฟรนช์ฟรายและอาหารอื่นๆ

เตาอบ;

เครื่องล้างจานสำหรับกระบวนการอัตโนมัติและการฆ่าเชื้อโรคในจาน

อุปกรณ์เตรียมเครื่องดื่ม: เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องชงกาแฟ (ถ้าจำเป็น);

เครื่องครัวและอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่นๆ (มีด ภาชนะใส่อาหาร ที่รองแก้ว ภาชนะ ฯลฯ)

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นจะพิจารณาจากรูปแบบร้านพิชซ่าที่เลือก ตัวอย่างเช่น บริการจัดส่งจะต้องมีเตาอบ อ่างล้างจาน และโต๊ะในครัวเท่านั้น

นอกจากนี้ จำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะและเก้าอี้) เครื่องบันทึกเงินสดและเครื่องชำระเงินแบบไม่ใช้เงินสด รวมถึงของตกแต่ง จากการประมาณการคร่าวๆ ค่าใช้จ่ายในการเตรียมร้านพิชซ่าจะอยู่ที่ประมาณ 550,000 รูเบิล จำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นหากจำเป็นต้องติดตั้งระบบเตือนภัย ระบบปรับอากาศ และระบบระบายอากาศ

วิธีทำเมนูพิชซ่า

ร้านพิชซ่าใด ๆ ควรมีพิซซ่าอย่างน้อย 5 ชนิด ยิ่งมากก็ยิ่งดี ตามหลักการแล้ว หากเมนูมีพิซซ่าอย่างน้อย 12 ชนิด ซึ่งควรมีรายการยอดนิยม ได้แก่ เปเปอโรนี มาร์เกอริตา ชีส 4 ชนิด เส้นผ่านศูนย์กลางของพิซซ่าที่นิยมมากที่สุดคือ 40 ซม. และ 30 ซม.

นอกจากนี้ยังมีการผสมผสานอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมให้กับผู้เข้าชม แต่อย่าเพิ่งเบื่อกับพิซซ่าชิ้นเดียว หลากหลายเมนูด้วยสลัด เฟรนช์ฟรายส์ อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น ข้อเสนอตามฤดูกาลจะใช้

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ขอแนะนำให้เพิ่มอาหารใหม่ลงในเมนูหรือทำข้อเสนอพิเศษเป็นระยะซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาฐานลูกค้าที่สะสมไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องจัดทำแผนที่เทคโนโลยีสำหรับแต่ละจานเพื่อระบุการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปริมาณของการเสิร์ฟนี้ ข้อมูลนี้จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจาก SES เช่นเดียวกับการคำนวณความต้องการวัตถุดิบ

อีกวิธีในการดึงดูดลูกค้าและขยายเมนูคือบริการ "เลือกเอง" ให้ลูกค้าเลือกวัตถุดิบเอง ขยายขอบเขตของคุณด้วยการอบพิซซ่าอิตาเลียนแป้งบาง (ที่มีแป้งตอติญ่าหนาไม่เกิน 0.5 ซม.) แต่ยังอบพิซซ่าแบบอเมริกันแอร์ (กับแป้งตอร์ตีญาหนา 2 ซม. ที่ทำจากแป้งยีสต์นุ่ม ๆ พร้อมไข่และนม)

วิธีจัดระเบียบการจัดหาร้านพิชซ่า

ก่อนเปิดร้านพิชซ่า จำเป็นต้องตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์และกำหนดช่องทางในการจัดหาวัตถุดิบ ข้อกำหนดหลักสำหรับซัพพลายเออร์คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ตรงเวลาตามกำหนดเวลาที่ตกลงกัน สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ในร้านพิซซ่าใช้เท่าที่จำเป็น แทบไม่มีการตัดจำหน่ายเนื่องจากผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ใช้ในการเตรียมรายการทั้งหมดจากเมนู

หมวดหมู่หลักของซัพพลายเออร์ร้านพิชซ่า:

ซัพพลายเออร์ของไข่ไก่สำหรับแป้ง

ผู้จำหน่ายเนื้อสดและไส้กรอก

ผู้จำหน่ายผักสด

ซัพพลายเออร์ของซอสต่างๆ

ซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์นม (ชีส, ครีม, ครีม, ฯลฯ );

ผู้จำหน่ายชา/กาแฟ/เครื่องดื่ม.

สำหรับวัสดุสิ้นเปลืองบางประเภทที่มีเมนูหลัก ขอแนะนำให้ทำข้อตกลงพิเศษกับซัพพลายเออร์หนึ่งรายที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้ ก่อนตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์ ควรวิเคราะห์ข้อเสนออย่างละเอียดถี่ถ้วน เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เป็นชุดเป็นครั้งแรก ให้แบ่งคำสั่งซื้อออกเป็นชุดย่อยเพื่อสั่งซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทหลายประเภทจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเปรียบเทียบคุณภาพและเลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้ในเชิงเศรษฐกิจและมีคุณภาพมากที่สุด

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ต่อจากนั้นขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับร้านพิชซ่าบ่อยๆ แต่ในชุดเล็ก ๆ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มต้นทุนการจัดส่ง แต่ช่วยลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และทำให้การจัดเก็บง่ายขึ้น ควรสังเกตว่าเมื่อลงนามในข้อตกลงการเป็นหุ้นส่วน คุณสามารถวางใจได้ว่าจะได้รับโบนัสเพิ่มเติมสำหรับบริษัท ตัวอย่างเช่น ซัพพลายเออร์เครื่องดื่มมักจะจัดหาเครื่องใช้และสินค้าคงคลังที่มีตราสินค้าให้กับสถานประกอบการ

เมื่อเจรจาความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขทั้งหมดที่ระบุไว้ในสัญญา ตามกฎแล้ว คุณเป็นผู้รับผิดชอบค่าขนส่งสำหรับการจัดหาส่วนผสม เพื่อลดต้นทุนนี้ คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่ใกล้กับสถานประกอบการของคุณมากขึ้น จำนวนวัตถุดิบที่ต้องการจะพิจารณาจากเมนู แผนที่เทคโนโลยีของการเตรียมผลิตภัณฑ์ และปริมาณการขายที่คาดไว้ สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารต้องเป็นไปตาม GOST หรือข้อกำหนดเฉพาะที่แยกจากกัน

ในสถานการณ์เศรษฐกิจปัจจุบัน การทำสัญญากับผู้จัดหาวัตถุดิบสำหรับพิซซ่าในประเทศเป็นเรื่องสมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านพิชซ่าขนาดเล็ก มิฉะนั้น จำนวนเงินที่ตรวจสอบจะมากเกินไป

วิธีคำนวณต้นทุนพิซซ่า

การคำนวณค่าอาหารเกิดขึ้นจากแผนที่เทคโนโลยี แผนที่เทคโนโลยีสะท้อนสูตรอาหารแต่ละจาน ระบุการบริโภคส่วนผสมแต่ละอย่าง เมื่อใช้ข้อมูลนี้ คุณสามารถคำนวณต้นทุนของพิซซ่าหนึ่งชิ้นและอาหารอื่นๆ ได้

ราคาของพิซซ่า "เฉลี่ย" หนึ่งอันอยู่ที่ประมาณ 130 รูเบิลและมาร์กอัปถึง 300-400% เพื่อให้ธุรกิจของคุณสร้างรายได้ที่ดี ต้นทุนของพิซซ่าและราคาของมันต้องมีอัตราส่วนอย่างน้อย 1:5 ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอัตราส่วน "ราคาต่อคุณภาพ" มันไม่คุ้มที่จะไล่ตามวัตถุดิบที่ถูกที่สุด

วิธีโฆษณาร้านพิชซ่า

กลุ่มเป้าหมายของร้านพิซซ่าค่อนข้างกว้าง กลุ่มผู้บริโภคหลักคือคนหนุ่มสาวอายุ 18-35 ปี โดยไม่คำนึงถึงระดับรายได้ เนื่องจากราคาที่สามารถจ่ายได้ร้านพิชซ่าจึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่หลากหลาย

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งในการเปิดร้านพิชซ่าคือการจัดเตรียมและดำเนินการตามกลยุทธ์ทางการตลาดที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งรวมถึงการพัฒนาชื่อสถานประกอบการ โลโก้ และเอกลักษณ์องค์กร ตลอดจนการจัดแคมเปญโฆษณา (โปรโมชั่น การส่งเสริมการขาย เครื่องมือ).

ชื่อที่สดใสและน่าจดจำจะช่วยให้คุณแยกแยะสถาบันจากข้อเสนอมากมายในตลาดการจัดเลี้ยงและเน้นแนวคิด บริการสำหรับการพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรของสถาบันจะมีราคาเฉลี่ย 15,000 รูเบิล ป้ายที่ดึงดูดความสนใจรวมถึงการติดตั้งจะมีราคาประมาณ 30,000 รูเบิล ในการโปรโมตร้านพิชซ่า คุณสามารถใช้เครื่องมือทางการตลาดต่างๆ: วิดีโอโฆษณาที่สร้างสรรค์เกี่ยวกับร้านพิชซ่าในโรงภาพยนตร์ โปรโมชั่นในเครือข่าย การมีส่วนร่วมสนับสนุนในโครงการวัฒนธรรมมวลชน การติดตั้งป้ายโฆษณาและป้าย การจำหน่ายนามบัตร ใบปลิว หรือหนังสือเล่มเล็กพร้อมเมนู การตลาดเชิงกิจกรรม; การโฆษณาทางสื่อ การโฆษณาทางวิทยุ การเข้าร่วมงานแสดงสินค้าและงานแสดงสินค้าด้านอาหาร โปรแกรมความภักดี โปรโมชั่นที่ผิดปกติ และอื่นๆ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ในกรณีนี้ การโฆษณาร้านพิชซ่าในโซเชียลเน็ตเวิร์กที่มุ่งเป้าไปที่คนหนุ่มสาวจะได้ผล ภายในกรอบของโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถจัดแคมเปญ "โพสต์ซ้ำความสุข" "การแข่งขันแข่งขัน" ฯลฯ เครื่องมือนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อดึงดูดผู้ชมเพิ่มเติม ดังนั้นร้านพิชซ่าจำเป็นต้องได้รับบัญชีส่วนตัวบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถอัปโหลดรูปภาพอาหารและการตกแต่งภายใน แจ้งเกี่ยวกับโปรโมชั่น จัดการแข่งขัน และตอบคำถามทั้งหมดจากผู้ใช้ได้ทันที คุณยังสามารถจัดโปรโมชัน "ชั่วโมงแห่งความสุข" ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สถาบันมอบส่วนลด เมนูพิเศษ (เช่น อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ)

วางแผนโปรโมชั่นสำหรับวันธรรมดา

เพิ่มราคาของเมนูยอดนิยมเพื่อให้ครอบคลุมส่วนต่างของต้นทุน

คิดสโลแกนสั้น ๆ ที่เข้าใจได้สำหรับการกระทำ

ยึดเครื่องดื่มหรืออาหารที่ร่วมรายการเป็นรายการเดียว

ติดตามความสามารถในการทำกำไรของหุ้น

ชุดเครื่องมือโฆษณาขึ้นอยู่กับงบประมาณที่คุณยินดีจัดสรร เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคในทันที ขอแนะนำให้ดำเนินกลยุทธ์ทางการตลาดอย่างแข็งขันในช่วงเดือนแรกของการดำเนินงานของร้านพิชซ่า โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายในการโฆษณาเริ่มต้นจะอยู่ที่ 50,000 รูเบิล คุณสามารถเปิดตัวโฆษณาได้ก่อนการเปิดสถาบันโดยสร้างโฆษณาดั้งเดิมและเปิดตัวโปรโมชันที่ผู้คนสนใจ

แต่โฆษณาที่ดีที่สุดสำหรับร้านจัดเลี้ยงและร้านพิชซ่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือผลิตภัณฑ์และบริการที่มีคุณภาพอย่างไม่ต้องสงสัย หากผู้บริโภคชื่นชอบอาหารและบริการ เขาจะต้องกลับมาที่ร้านนี้อีกครั้งและแนะนำให้เพื่อนๆ รู้จัก การส่งเสริมการโฆษณาที่ใช้งานอยู่จะช่วยเร่งกระบวนการคืนเงินที่ลงทุนในการเปิดร้านพิชซ่าและรับประกันระดับการขายที่ต้องการ

วิธีจ้างพนักงานร้านพิชซ่า

วิธีแก้ไขปัญหานี้ขึ้นอยู่กับประเภทของสถาบันที่คุณเปิด หากเป็นร้านพิชซ่าสำหรับ 20 คน พนักงานขั้นต่ำจะมีลักษณะดังนี้:

พิซซ่าโอโล (2 คน);

บริกร (2-3 คน);

เครื่องล้างจาน (1-2 คน);

ทำความสะอาด (1-2 คน);

บริการจัดส่ง (หากคุณกำลังวางแผนบริการจัดส่ง)

เนื่องจากสถานประกอบการของคุณมีแนวโน้มที่จะทำงาน 7 วันต่อสัปดาห์ คุณจึงต้องจัดกะสองกะ คนที่สำคัญที่สุดในร้านพิชซ่าคือพิซซ่าโอโล เขาคือผู้สร้างแบรนด์พิซซ่าที่ไม่เหมือนใครซึ่งลูกค้าจะมา สำหรับร้านพิชซ่าขนาดเล็ก คุณสามารถมองหาร้าน Pizzaiolo ได้จากผู้ที่จบการศึกษาจากโรงเรียนเฉพาะทางและเรียนหลักสูตรพื้นฐานการทำอาหารอิตาเลียน เมื่อเลือกพนักงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานทุกคนมีสมุดทางการแพทย์ที่ถูกต้อง

เมื่อคัดเลือกพนักงาน ไม่ควรให้ความสำคัญกับประสบการณ์การทำงานมากเท่ากับคุณสมบัติส่วนบุคคล: ความปรารถนาที่จะทำงาน ความเป็นมิตร ความรับผิดชอบ ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ และความคิดริเริ่ม โดยปกติคนหนุ่มสาวจะทำงานในร้านพิชซ่า - มันง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะทนต่อการทำงานที่รวดเร็ว

วิธีวางแผนรายได้ของร้านพิชซ่า

การจัดเลี้ยงเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งซึ่งไม่ง่ายนักที่จะคาดการณ์ระดับรายได้ การประเมินมักจะเป็นแบบอัตนัยและขึ้นอยู่กับผลการปฏิบัติงานของสถาบันอื่นๆ แต่ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างจากที่คุณมีมาก สำหรับคุณแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงการให้ข้อมูลโดยธรรมชาติ โดยแสดงให้เห็นว่าร้านพิซซ่ามีรายได้และรายได้มากน้อยเพียงใด แน่นอนในเดือนแรกคุณจะไม่สามารถทำรายได้มากมายจากพิซซ่า - แม้ในสถานการณ์ที่ดีที่สุด รายได้จะอยู่ที่ประมาณ 50,000 รูเบิล แต่ถ้าคุณวางแผนทุกขั้นตอนของโครงการอย่างถูกต้อง เปิดตัวโปรโมชันที่ใช้งานอยู่ ตระหนักถึงมาตรฐานการบริการระดับสูง จากนั้นในปีแรกของการทำงาน ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ด้วยการตรวจสอบเฉลี่ย 700 รูเบิล คุณสามารถนับกำไรต่อเดือนได้มากถึง 600,000 รูเบิล และบางครั้งก็มากกว่านั้น

ในการคำนวณกำไรสุทธิของร้านพิชซ่า คุณต้องวางแผนจำนวนค่าใช้จ่ายคงที่ ซึ่งรวมถึงค่าสาธารณูปโภค เงินเดือนพนักงาน ภาษี การซื้ออาหาร และผลขาดทุนจากการตัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ที่จะชดใช้เงินลงทุนในหนึ่งปี และนี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีสำหรับตลาดการจัดเลี้ยง ในขณะเดียวกันความสามารถในการทำกำไรของร้านพิชซ่าจะอยู่ที่ประมาณ 40%

นี่คือการคำนวณรายได้โดยประมาณของร้านพิชซ่า:

ค่าพิซซ่า - 130 รูเบิล

ราคาเฉลี่ยของพิซซ่าคือ 600 รูเบิล

จำนวนยอดขายต่อเดือน: 1500 ชิ้น

รายได้ต่อเดือน \u003d (600-130) × 1,500 \u003d 705,000 (รูเบิล)

หากคุณลบค่าเช่าสถานที่ ค่าจ้าง ภาษี ค่าเสื่อมราคาและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ คุณสามารถนับกำไรสุทธิได้ 300,000 รูเบิลต่อเดือน จากนั้นคุณสามารถคืนเงินลงทุนเริ่มต้น 1.2 ล้านภายในหกเดือน

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านพิชซ่า

หลังจากที่เราได้ตรวจสอบรายละเอียดขั้นตอนการเปิดร้านพิชซ่าแล้ว เราสามารถสรุปข้อมูลที่ได้รับและคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดสถาบันดังกล่าว

การคำนวณเงินลงทุนเบื้องต้น

อย่างที่คุณเห็น การเปิดร้านพิชซ่าจะต้องมีการลงทุนเริ่มต้น 1.2 ล้านรูเบิล นี่คือขั้นต่ำที่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจจัดเลี้ยงควรได้รับคำแนะนำ

ความเสี่ยงของการเปิดร้านพิชซ่าคืออะไร

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การเปิดร้านพิชซ่ามีความเสี่ยงมากมาย หากคุณคาดการณ์ไว้ล่วงหน้าและใช้มาตรการตอบโต้ในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ตามมาได้ ความเสี่ยงหลัก ได้แก่ :

ทางเลือกที่ไม่ดีของสถานที่สำหรับการจัดเลี้ยง ความเสี่ยงนี้หมายถึงรายได้ต่ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้การวิเคราะห์เต้าเสียบอย่างรอบคอบและคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ

ราคาวัตถุดิบสูงขึ้น, ซัพพลายเออร์ไร้ยางอาย, วัตถุดิบคุณภาพต่ำ. ในกรณีแรกมีความเสี่ยงจากต้นทุนที่เพิ่มขึ้นและส่งผลให้ราคาขายอาจส่งผลเสียต่ออุปสงค์ ในกรณีที่สอง ความเสี่ยงเกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักในการผลิต เป็นไปได้ที่จะลดความเป็นไปได้ของภัยคุกคามเหล่านี้ด้วยการเลือกซัพพลายเออร์ที่มีความสามารถและการรวมเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในสัญญาซึ่งกำหนดความรับผิดของซัพพลายเออร์ในกรณีที่มีการละเมิด

ปฏิกิริยาของคู่แข่ง. เนื่องจากตลาดจัดเลี้ยงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลาดร้านพิชซ่าค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูง พฤติกรรมของคู่แข่งจึงมีอิทธิพลอย่างมาก เพื่อย่อให้เหลือน้อยที่สุด จำเป็นต้องสร้างฐานลูกค้าของคุณเอง ดำเนินการตรวจสอบตลาดอย่างต่อเนื่อง มีโปรแกรมความภักดีของลูกค้า ความได้เปรียบในการแข่งขันและข้อเสนอพิเศษ

ปฏิเสธที่จะเช่าสถานที่หรือขึ้นค่าเช่า. เพื่อลดความเสี่ยงนี้ จำเป็นต้องทำสัญญาเช่าระยะยาวและเลือกเจ้าของบ้านอย่างรอบคอบ

อุปสงค์ที่มีประสิทธิภาพลดลงความเสี่ยงนี้สามารถบรรเทาได้ด้วยการพัฒนาโปรแกรมความภักดีที่มีประสิทธิภาพซึ่งรวมถึงส่วนลด ชั่วโมงแห่งความสุข ฯลฯ

ปัญหาเกี่ยวกับบุคลากร - คุณสมบัติต่ำ, การหมุนเวียนของพนักงาน, การขาดแรงจูงใจของพนักงาน. สิ่งนี้อาจนำไปสู่การลดลงของประสิทธิภาพการขาย การลดรายได้ และการสร้างภาพลักษณ์เชิงลบของสถาบัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเสี่ยงนี้คือในขั้นตอนการสรรหาว่าจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติครบถ้วน ควรจัดให้มีระบบโบนัสสำหรับ;

การพังทลายของอุปกรณ์และการหยุดทำงานของการผลิต. เพื่อลดความเสี่ยงจะช่วยให้การบำรุงรักษาอุปกรณ์เป็นประจำเพื่อรักษาประสิทธิภาพ

การเน่าเสียของอาหารเนื่องจากความต้องการต่ำ อุปกรณ์จัดเก็บล้มเหลว การจัดเก็บไม่เหมาะสม ข้อผิดพลาดในการวางแผน สำหรับธุรกิจร้านอาหาร ความเสี่ยงนี้มีความเป็นไปได้สูง อาหารส่วนเกินสามารถเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ ประการแรก เนื่องจากระดับการขายที่ต่ำและอาหารบางประเภทไม่เป็นที่นิยม และประการที่สองเนื่องจากความผิดพลาดในการพยากรณ์การขาย เป็นไปได้ที่จะลดความเสี่ยงนี้ด้วยความช่วยเหลือของการวางแผนและการพยากรณ์ที่มีความสามารถ, การแก้ไขการเลือกสรร, การยกเว้นอาหารที่ไม่ได้ประโยชน์จากเมนู ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บอาหาร การพังทลายของอุปกรณ์ทำความเย็นอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ เป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงภัยคุกคามนี้โดยการฝึกอบรมบุคลากรและติดตามงานของพวกเขา เช่นเดียวกับการบำรุงรักษาอุปกรณ์เป็นประจำ

ชื่อเสียงของสถาบันลดลงในหมู่กลุ่มเป้าหมายเนื่องจากข้อผิดพลาดในการจัดการหรือคุณภาพการบริการที่ลดลง. เป็นไปได้ที่จะลดความเสี่ยงด้วยการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง รับคำติชมจากลูกค้าของสถาบัน และดำเนินมาตรการแก้ไข

คุณสามารถเปิดร้านพิชซ่าที่ทำกำไรได้ทั้งในเมืองและในเมืองเล็ก ๆ ร้านพิชซ่าจะเข้ากับจังหวะที่วุ่นวายของเมืองใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และกลายเป็นโครงการที่ประสบความสำเร็จในเมืองเล็กๆ ที่ซึ่งผู้อยู่อาศัยยังไม่เบื่อหน่ายกับข้อเสนอด้านการจัดเลี้ยง อีกทั้งระดับการแข่งขันและความต้องการของผู้มาเยือนยังต่ำกว่าอีกด้วย แต่ความสำเร็จก็สามารถเกิดขึ้นได้ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูงเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ส่งเสริมแนวคิดดั้งเดิม และมีบริการที่ดี โดยสรุป เราแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยผู้ประกอบการในการเปิดร้านพิชซ่าของเขาเอง:

อย่าลืมลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดกับสำนักงานภาษี

ร่วมมือกับซัพพลายเออร์ที่มีใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายเท่านั้น

พัฒนาแนวคิดที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะช่วยให้คุณโดดเด่นกว่าคู่แข่ง และสไตล์ดั้งเดิมที่น่าดึงดูดใจจะทำให้บริษัทเป็นที่รู้จัก

ครัวแบบเปิดซึ่งเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้สังเกตกระบวนการทำอาหารเป็นการส่วนตัวช่วยเพิ่มระดับความไว้วางใจในสถานประกอบการได้อย่างมาก ค่าใช้จ่ายในการจัดครัวดังกล่าวมีขนาดเล็ก แต่ผลกระทบมีนัยสำคัญ

ร้านพิชซ่าเป็นสถานประกอบการประเภทหนึ่งที่ตั้งรกรากอยู่ในตลาดมายาวนาน การปรากฏตัวของร้านพิชซ่าอื่นจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่อยู่ในอำนาจของคุณที่จะมาพร้อมกับบริการที่ไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็นการเสิร์ฟแบบออริจินัล ความสามารถในการประกอบพิซซ่าของคุณเองจากรายการส่วนผสม เป็นต้น

พัฒนาโปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าประจำ

ร้านพิชซ่าเป็นธุรกิจที่ต้องใช้เวลา ความเอาใจใส่ และเงินเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยการกระจายทรัพยากรแต่ละอย่างอย่างเหมาะสม มันสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและมีแนวโน้มที่ดีได้ และโครงการหนึ่งที่ประสบความสำเร็จคือการเป็นพื้นฐานสำหรับเครือข่ายสถานประกอบการทั้งหมด

541 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

เป็นเวลา 30 วัน ธุรกิจนี้มีผู้สนใจ 120797 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

ทรุด

ธุรกิจขายอาหารจานด่วนได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปี ผู้ประกอบการที่ต้องการมีความสนใจในการเปิดร้านพิชซ่าตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งที่จำเป็นต้องมี ประเด็นสำคัญที่ควรให้ความสนใจ

เริ่มแล้ว - เปิดร้านคาเฟ่-ร้านพิชซ่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มธุรกิจของคุณเอง คุณต้องทำการคำนวณ เขียนแผนธุรกิจ จะช่วยให้คุณใช้จ่ายงบประมาณเริ่มต้นที่มีอยู่ได้อย่างเหมาะสม

แผนธุรกิจมาตรฐานประกอบด้วย:

• การศึกษาแนวคิดทางธุรกิจอย่างรอบคอบ
• การลงทะเบียนบังคับของการเป็นผู้ประกอบการในสำนักงานภาษี
• ทางเลือกของสถานที่เช่าหากนักธุรกิจมือใหม่ไม่มีแผนที่จะทำพิซซ่าที่บ้าน
• การได้มาซึ่งอุปกรณ์ที่จำเป็น (ไม่จำเป็นต้องบันทึกเกี่ยวกับอุปกรณ์)
• การคัดเลือกพนักงาน (มืออาชีพในสาขาของตน)
• การคำนวณต้นทุนทางการเงินเบื้องต้นโดยละเอียด
• องค์กรของการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ
• การคำนวณค่าใช้จ่ายรายเดือนโดยประมาณ
• การคำนวณกำไรโดยประมาณ

ก่อนลงทะเบียนร้านพิชซ่าของคุณ ให้ทำการวิเคราะห์ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้ในระหว่างการวิเคราะห์ จำเป็นต้องเปรียบเทียบความต้องการ การนำไปใช้ การแข่งขัน และต้นทุนรวมของการเปิด การเปิดร้านพิชซ่าในเมืองใหญ่ง่ายกว่าร้านเล็กๆ

ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากความจริงที่ว่าในเมืองเล็ก ๆ มีลูกค้าที่มีศักยภาพน้อยลงในตอนแรกและหากมีสถานประกอบการอื่นที่คล้ายคลึงกันก็ไม่มีการรับประกันความนิยมของจุดใหม่

ร้านพิชซ่า: แนวคิดทางธุรกิจในปัจจุบัน

คำถามสำคัญต่อไปคือ: การเปิดร้านพิชซ่ามีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่ จะเริ่มที่ไหนดี การเปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินลงทุนและเวลา ไม่สามารถระบุราคาที่แน่นอนของการเปิดร้านพิชซ่าในเมืองของคุณได้ ทุกที่ราคาจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับค่าเช่าห้อง ค่าอุปกรณ์ เงินเดือนเฉลี่ยของพื้นที่ของคุณ และอื่นๆ หากไม่มีจำนวนเงินที่ต้องการในขั้นต้นคุณสามารถใช้ความช่วยเหลือจากนักลงทุนได้

นักลงทุนคือผู้ที่ลงทุนในการพัฒนาธุรกิจที่มีแนวโน้ม และด้วยการพัฒนาจะได้รับเปอร์เซ็นต์ของผลกำไร แต่เพื่อกระตุ้นความสนใจและความไว้วางใจในหมู่นักลงทุน คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถ โดยระบุกรอบเวลาในการทำกำไร

แม้ว่าในแต่ละเมืองจะมีร้านพิชซ่ามากกว่าหนึ่งแห่ง แต่ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดนักธุรกิจหน้าใหม่ วิธีการเปิดร้านพิชซ่าของคุณตั้งแต่เริ่มต้น? ตัวอย่างของแผนธุรกิจพร้อมการคำนวณจะแสดงข้อได้เปรียบหลักของโครงการและช่วยให้คุณสร้างธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ

กำหนดรูปแบบ

รูปแบบของคาเฟ่ให้บริการผู้เข้าชม นอกเหนือจากพิซซ่า ของว่าง สลัด ขนมหวาน และเครื่องดื่มที่หลากหลาย ตัดสินโดยบทวิจารณ์นี่คือร้านพิชซ่าประเภทที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งต้องใช้เงินลงทุนค่อนข้างมาก

การเปิดร้านอาหารอิตาเลี่ยนนั้นยาก แพง และใช้เวลานาน สถาบันดังกล่าวมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับอุปกรณ์ พนักงาน การเลือกสรร ในการแข่งขันในตลาดกลุ่มนี้ จำเป็นต้องเข้าใจความซับซ้อนของธุรกิจร้านอาหารเป็นอย่างดี และจัดระเบียบองค์กรที่แปลกใหม่และหรูหราอย่างแท้จริง

การเปิดร้านพิชซ่าในตู้ไม่ใช่เรื่องยาก ห้องครัวที่มีหน้าต่างสำหรับออกผลิตภัณฑ์จะไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก แม้แต่รถดัดแปลงก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในบริเวณใกล้เคียง คุณสามารถวางโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยม จัดการส่งถึงบ้าน และรับออเดอร์ออนไลน์ได้

การจัดส่งพิซซ่าในพื้นที่แยกต่างหากจำเป็นต้องมีนโยบายการโฆษณาและการตลาดที่ไตร่ตรองอย่างรอบคอบ โดยปกติแล้วผู้คนจะสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการทดสอบแล้วที่บ้าน ดังนั้นการสร้างผลิตภัณฑ์โต้ตอบยอดนิยมจึงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่นี่เป็นการลงทุนทางธุรกิจที่ถูกที่สุดโดยมีต้นทุนแรงงานและเวลาน้อยที่สุด

บ่อยครั้งที่ผู้ประกอบการรวมการจัดส่งและการบรรจุผลิตภัณฑ์ซื้อกลับบ้านไว้ในรายการบริการของร้านพิชซ่าแบบอยู่กับที่

แผนธุรกิจร้านพิชซ่าทีละขั้นตอน

เมื่อปัญหาเกี่ยวกับรูปแบบได้รับการแก้ไขแล้ว จำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจ

1. การวิจัยการตลาดของตลาด
2. จดทะเบียนบริษัทและขอใบอนุญาติ
3. การเลือกและตกแต่งสถานที่
4. ซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านพิชซ่า
5. การพัฒนาช่วง
6. รับสมัครพนักงาน.
7. เปิดตัวแคมเปญโฆษณา
8. การคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านพิชซ่าตั้งแต่เริ่มต้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณไม่พลาดสิ่งสำคัญเมื่อวางแผนและเปิดตัวโครงการที่มีความซับซ้อน

นอกจากนี้ จำเป็นต้องนำเครื่องใช้และเฟอร์นิเจอร์มาที่ร้านพิชซ่าประเภทคาเฟ่ด้วย แต่ก็ไม่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่เข้มงวดเช่นในร้านอาหาร รายการตัวอย่างอุปกรณ์สำหรับห้องที่ออกแบบมาสำหรับลูกค้า 20-25 คน:

• เครื่องนวดแป้ง
• เครื่องรีดแป้ง
• อบ;
• เครื่องดูดควัน;
• ตู้เย็นพร้อมช่องแช่แข็ง
• ตู้โชว์พร้อมโหมดทำความเย็น
• โต๊ะสำหรับเก็บพิซซ่า
• เครื่องชั่งในครัว
• ชุดเครื่องครัว - มีด, ส้อม, ช้อน, ถ้วย, จาน, แก้ว, ฯลฯ ;
• เครื่องชงกาแฟ;
• เฟอร์นิเจอร์ในห้องโถง - โต๊ะ, เก้าอี้, ไม้แขวนเสื้อ;
• ชั้นวางสำหรับจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เครื่องใช้สำนักงาน;
• ซอฟต์แวร์;
• ศูนย์ดนตรี;
• การเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ตและ Wi-Fi;
• โทรทัศน์.

ในช่องสำหรับใช้ในครัวเรือน คุณจะต้องติดตั้งชั้นวางและจัดระเบียบสถานที่สำหรับจัดเก็บสินค้าคงคลังและผลิตภัณฑ์ จัดเตรียมห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับความต้องการของพนักงาน และจัดเตรียมห้องน้ำพร้อมระบบประปา

สำหรับการซื้อกลับบ้านและส่งพิซซ่า คุณต้องซื้อภาชนะพิเศษและภาชนะพลาสติกสำหรับบรรจุอาหารอื่นๆ

การจัดส่งสามารถทำได้โดยการขนส่งของร้านพิชซ่าหรือตามข้อตกลงกับบริการจัดส่ง สำหรับความต้องการของคุณเอง คุณจะต้องซื้อรถยนต์ มอเตอร์ไซค์ หรือสกูตเตอร์ และจ้างคนขับรถส่งของ

พิสัย

มีพิซซ่าหลายประเภท แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้ง รุ่นอิตาลีจัดทำขึ้นบนฐานบางโดยมีน้ำหนักรวมไม่เกินครึ่งกิโลกรัม พิซซ่าอเมริกันสามารถเป็นกิโลกรัมได้เนื่องจากขนมปังแบนหนา พิซซ่ายอดนิยมทั่วโลก ได้แก่ Margherita, 4 Seasons, Pepperoni

นอกจากตัวเลือกสำเร็จรูปแล้ว ผู้เข้าชมยังสามารถสั่งพิซซ่าจากส่วนประกอบแต่ละอย่างตามความชอบของตนเองได้ ในการทำเช่นนี้ เมนูควรมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ต้องการมากที่สุด หากเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์ควรผลิตในประเทศ มันจะถูกกว่าและจะช่วยให้ซื้ออาหารสดและมีคุณภาพสูง

นอกจากพิซซ่าแล้ว คาเฟ่ต่างๆ ควรมีสลัด ของว่าง ของหวาน น้ำอัดลมและเครื่องดื่มร้อน และผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำ ซุ้มเล็กๆ และบริการจัดส่งส่วนใหญ่ขายเฉพาะพิซซ่า แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มความหลากหลายในเมนูและขยายกลุ่มลูกค้าด้วยโรล เฟรนช์ฟราย และขนมอบหวาน

ผู้ประกอบการบางรายประสบปัญหาเนื่องจากสูตรแป้งพิซซ่าล้มเหลว ดังนั้นก่อนที่จะเปิดร้านพิชซ่า คุณต้องทำชุดทดลองและตรวจสอบรสชาติของผลิตภัณฑ์

พนักงาน

องค์ประกอบที่สำคัญของความสำเร็จของสถาบันคือพนักงาน การเข้าร่วมและผลกำไรของโครงการขึ้นอยู่กับความสามารถของพวกเขา

ขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านพิชซ่าในรัฐ จำเป็นต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. พ่อครัว.
2. ทำอาหาร.
3. นักเทคโนโลยี.
4. ผู้ดูแลระบบ
5. บริกร
6. เครื่องล้างจาน.
7. จัดส่ง
8. นักบัญชี.
9. ทำความสะอาด

ร้านอาหารควรมีพนักงานที่มีคุณสมบัติครบถ้วนที่สุด เป็นเรื่องที่ดีหากหัวหน้าพ่อครัวเคยทำงานหรือได้รับการฝึกฝนในอิตาลีมาก่อน และพนักงานเสิร์ฟมีประสบการณ์อย่างน้อย 5 ปีในธุรกิจจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ การทำบัญชีในร้านอาหารนั้นซับซ้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจ้างนักบัญชีเต็มเวลา

ในร้านกาแฟ คุณสามารถรับพนักงานบริการที่ไม่มีประสบการณ์ทำงาน แต่คนทำอาหารและนักเทคโนโลยีต้องมีคุณสมบัติสูง แม้แต่บริกรที่ไม่มีประสบการณ์ก็ต้องสุภาพ อ่อนน้อม เอาใจใส่ และมีความจำดี

นักบัญชีที่เข้ามาหรือบริษัทที่เชี่ยวชาญสามารถจัดทำบัญชีได้ ในการจัดส่งพิซซ่า คุณต้องมีผู้ให้บริการจัดส่งที่มีใบขับขี่ และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะซื้อรถในร้านกาแฟ ให้ใช้พาหนะของคุณเอง

ร้านพิชซ่ารูปแบบขนาดเล็กเกี่ยวข้องกับพนักงานขั้นต่ำ - คนทำพิซซ่า คนส่งของ และผู้ดูแลระบบ เจ้าของกิจการสามารถรับและออกคำสั่งได้

พนักงานทุกคนของร้านพิชซ่าต้องมีหนังสือทางการแพทย์ตามมาตรฐานสุขอนามัย

คำถามเกี่ยวกับวิธีเปิดร้านพิชซ่าตั้งแต่เริ่มต้นโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายในการโฆษณานั้นไม่คุ้มค่าเลย เพียงแค่ใช้งานกิจกรรมขนาดใหญ่เท่านั้น คุณก็สามารถดึงดูดลูกค้ามายังร้านพิชซ่าของคุณได้ทุกประเภท

• พิธีเปิดร้านพิชซ่าที่มีเสียงดังโดยมีคนดังและสื่อมวลชนเข้ามาเกี่ยวข้อง
• บล็อกโฆษณาทางโทรทัศน์ วิทยุ และหนังสือพิมพ์
• ข้อมูลเกี่ยวกับป้ายโฆษณาและไฟในเมือง
• การออกแบบด้านหน้าและสัญลักษณ์ดั้งเดิมของสถาบัน

ใกล้ร้านกาแฟ คุณสามารถแจกใบปลิวของตัวแทนโฆษณาที่แต่งตัวเป็นตัวการ์ตูนหรือชิ้นพิซซ่า สำหรับบริการจัดส่งก็เพียงพอแล้วที่จะจัดระเบียบการส่งนามบัตรและใบปลิวไปรษณีย์ตามเป้าหมายในสถานที่แออัดในลิฟต์บ้านที่เฉลียง

ต้องส่งรูปแบบทั้งหมดทางออนไลน์:

1. สร้างกลุ่มในโซเชียลเน็ตเวิร์กและดำเนินการโปรโมตที่นั่น
2. เริ่มต้นเว็บไซต์ร้านพิชซ่าด้วยความสามารถในการสั่งอาหารออนไลน์ ส่งเสริม SEO
3. ชำระค่าโฆษณาแบนเนอร์

ยิ่งใช้วิธีการโฆษณามากเท่าใดก็จะยิ่งดึงดูดกลุ่มเป้าหมายและการเข้าร้านพิชซ่าในครั้งแรกหลังเปิดมากขึ้นเท่านั้น ในอนาคตด้วยผลิตภัณฑ์และบริการคุณภาพสูง บทวิจารณ์เชิงบวกของลูกค้าจะช่วยสร้างชื่อเสียงให้กับสถาบัน

วิดีโอ: วิธีเปิดร้านพิชซ่า?

การคำนวณทางเศรษฐกิจ

จำนวนเงินลงทุน ค่าใช้จ่ายรายเดือน และรายได้ของร้านพิชซ่าขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการ การเปิดร้านอาหารจะมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 2.5 ล้านรูเบิล และบริการส่งพิซซ่า - ประมาณหนึ่งล้านรูเบิล

สำหรับร้านกาแฟที่มีลูกค้า 30 คน ราคาเริ่มต้นประกอบด้วย:

№	รายจ่าย	จำนวนถู
1	ค่าเช่าห้อง (สำหรับ 2 เดือน)	300000
2	งานซ่อมแซมและตกแต่งร้านพิชซ่า	220000
3	จดทะเบียนถูกต้องตามกฎหมาย	30000
4	อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง	750000
5	ซื้อวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์	200000
6	การโฆษณา	100000
7	ค่าใช้จ่ายอื่นๆ	50000
ทั้งหมด		1650000

หากไม่ได้เช่าสถานที่สำหรับร้านพิชซ่า แต่ได้กรรมสิทธิ์ จำนวนเงินลงทุนจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ในขณะเดียวกัน ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับผู้ให้เช่าจะหายไป และต้นทุนคงที่จะลดลงตามจำนวนเงินที่ชำระค่าเช่า

มาร์กอัปสำหรับอาหารจานหลักอยู่ที่ประมาณ 200% สำหรับการเลือกสรรอื่น ๆ - 300-400% ในช่วงเริ่มต้นของการก่อตั้งจะมีผู้เข้าชมไม่กี่คน ขึ้นอยู่กับ 10 คนต่อวันและมูลค่าการสั่งซื้อเฉลี่ย 500 รูเบิล รายได้ต่อเดือนคือ 150,000 รูเบิล เพื่อให้คืนทุนได้เฉลี่ย 1.5-2 ปี ร้านพิชซ่าจำเป็นต้องดึงดูดลูกค้า 50 คนต่อวัน

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าความสามารถในการทำกำไรมีตั้งแต่ 30% ถึง 60% เพื่อลดต้นทุนการผลิตทำให้สามารถสรุปสัญญากับซัพพลายเออร์อุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ในเงื่อนไขที่ดี

ร้านพิชซ่าทุกรูปแบบจะเป็นที่ต้องการของผู้มาเยือนด้วยองค์กรธุรกิจที่มีความสามารถ พนักงานที่มีคุณภาพ และอาหารอร่อย