“Coffee to go” เป็นธุรกิจที่หอมหวลและเติมพลัง เกี่ยวกับวิธีที่ฉันเปิดร้านกาแฟในศูนย์ธุรกิจ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ฉันได้สัมภาษณ์ Alexey Kornelyuk อีกครั้ง ซึ่งเป็นเจ้าของร้านกาแฟ Coffee Space และ Coffee Woods ในโนโวซีบีร์สค์ อเล็กเซย์ยังขายแฟรนไชส์ร้านกาแฟของเขาไปยังเมืองอื่น ๆ และในขณะนี้ร้านกาแฟแฟรนไชส์มากกว่า 24 แห่งได้เปิดขึ้นแล้ว ในบทความของวันนี้ Alexey จะบอกคุณถึงวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น ระบุขั้นตอนหลักในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง และยังบอกคุณว่าเขาเปิดร้านกาแฟได้อย่างไร

— อเล็กเซย์ สวัสดี! คุณเปิดร้านกาแฟแห่งแรกของคุณมานานแค่ไหนแล้ว และตอนนี้คุณมีกี่ร้านแล้ว?

สวัสดีนิโคไล ความคิดในการเปิดร้านกาแฟมาเยี่ยมฉันในปี 2556 หลังจากศึกษาช่องนี้เป็นเวลานานและหาแนวคิดของธุรกิจในอนาคตของฉันในวันที่ 1 มกราคม 2557 ฉันก็สามารถเปิดได้ ในขณะนี้ ฉันมีร้านกาแฟ 4 ร้านและร้าน 27 ร้านที่ดำเนินการในรูปแบบแฟรนไชส์

— ทำไมคุณถึงเลือกร้านกาแฟรูปแบบนี้ (ในศูนย์การค้า)?

พูดตามตรง ฉันไม่เคยพักเฉพาะในศูนย์การค้า ร้านกาแฟของเราสามารถพบได้ในศูนย์ธุรกิจและศาลาริมถนน ฉันมักจะตั้งคำถามว่า “กลุ่มเป้าหมายของเราอยู่ที่ไหน”

และบนพื้นฐานของสิ่งนี้เราได้ศึกษาตัวเลข (ความสามารถข้ามประเทศ - ราคาต่อ 1 ตร. ม.)

— คุณลงทุนเปิดร้านกาแฟร้านแรกไปเท่าไหร่และใช้เงินไปกับอะไรบ้าง?

ฉันซื้อกาแฟแก้วแรกจากเพื่อนร่วมงานซึ่งต่อมากลายมาเป็นซัพพลายเออร์ขนมของฉัน

ฉันซื้อจากเขาในราคา 250,000 รูเบิล +/- ทำไมคุณถึงซื้อมัน?

เนื่องจากมีการลงนามในสัญญาสำหรับสถานที่หรูหราที่นั่นและทุกอย่างพร้อมแล้ว งานของฉันคือสร้างประเด็นใหม่เพื่อให้มันเปลี่ยนไปอย่างมากและนำเงินมาได้มากขึ้น

แน่นอน ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าฉันจ่ายเงินมากเกินไป ถ้าฉันจะทำเองจำนวนเงินก็น้อยลง แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าฉันจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

— แนวคิดในการเรียกร้านกาแฟว่า Coffee Space มาจากไหน?

วิธีการแจงนับ ชื่อที่สมบูรณ์แบบไม่เคยผุดขึ้นมาในหัวของฉันโดยบังเอิญ ฉันแค่จัดเรียงคำที่ฟังดูกระชับและน่าสนใจ และเริ่มจากชื่อ ฉันสร้างธีมอวกาศและไม่เคยมีใครทำแบบนั้นมาก่อน

- ร้านกาแฟหลังแรกและหลังถัดไปจ่ายเร็วแค่ไหน? ตอนนี้ธุรกิจทำเงินได้เท่าไหร่?

ฉันเปิดร้านกาแฟแห่งที่สองแล้วในอีก 3 เดือนต่อมา นั่นคือเงินที่ควรจะจ่ายให้กับร้านกาแฟแห่งแรก ฉันแค่ลงทุนเพื่อสร้างร้านกาแฟแห่งที่สอง หากเราพูดถึงโนโวซีบีสค์ นี่คือจาก 45,000 ในเดือนที่แย่ และ 130,000 ในเดือนที่ดี ตัวเลขเฉลี่ยอยู่ที่ 70-80,000 แน่นอนกำไรสุทธิ

สถานการณ์ในเมืองหลวงนั้นแตกต่างกัน คนจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กทำได้มากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง

แต่แน่นอนอย่าลืมว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับนักธุรกิจ หากเขาทำงานเกี่ยวกับธุรกิจ เขาจะได้รับจำนวนเงินที่เขาสมควรได้รับ

ตัวอย่างเช่น เราทำกำไรสุทธิได้ 28,000 ในหนึ่งวัน (แน่นอนว่าเป็นวันหยุด)

ร้านกาแฟหนึ่งร้านมีพื้นที่เท่าไร? ได้คำนวณประสิทธิภาพการลด/เพิ่มพื้นที่หรือไม่? ไม่มีใครอยากจ่ายค่าห้องสี่เหลี่ยมที่กินเงินจากค่าเช่าเท่านั้น

ความจริงก็คือแผนกให้เช่ากำหนดเงื่อนไขของตนเอง สามารถชำระ 1 ตร.ม. หรือชำระทั้งสถานที่ก็ได้ ในกรณีที่สอง เราสามารถครอบครองพื้นที่ 2 ตร.ม. หรือ 8 ตร.ม. ได้ แต่เรายังคงต้องจ่ายเงินจำนวน N-th ตามสัญญาสำหรับพื้นที่ทั้งหมด

หากเรากำลังพูดถึงการชำระเงินต่อตารางเมตร แน่นอนว่าคุณควรคิดถึงการลดพื้นที่ทั้งหมดเพื่อรองรับการใช้งาน พื้นที่ทั้งหมดควรทำงานและนำเงินมา ตัวอย่างเช่น สถานการณ์กับจุดแรกของฉันไม่ดีที่สุด ที่นั่นราคา 1 ตร.ม. คือ 8,000 รูเบิล สำหรับ 6 ตร.ม. ฉันจ่ายไป 48,000 จุดนี้สามารถลดเหลือ 3-4 ตร.ม. ได้ง่ายๆ ซึ่งหมายถึงประหยัดได้ 16-24,000 รูเบิลต่อเดือน

— คุณเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟใหม่และเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟที่มีอยู่ได้อย่างไร? คุณให้ความสำคัญกับอะไร อะไรคือตัวบ่งชี้สถานที่ที่น่าสนใจสำหรับคุณ?

ไม่ถูกต้องเสมอไปที่จะตัดสินโดยความผ่านได้ทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเชื่อสถิติที่จัดทำโดยแผนกให้เช่า ครับ เค้ามีเคาท์เตอร์นับจำนวนคนที่เข้ามาแต่อย่าลืมว่ามีพนักงาน(ที่ไม่ใช่ลูกค้าคุณ) แล้วพนักงานพวกนี้ไปสูบ 5 ครั้ง เท่ากับสถิติ 1 คนสมัครได้ 5 คน -7 มนุษย์

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าใครคือกลุ่มเป้าหมายของเรา เนื่องจากคนเหล่านี้เป็นคนหนุ่มสาว ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจกับสถาบันการศึกษาที่ตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง

มีกับดักอื่น ๆ ที่สามารถทำลายธุรกิจได้

ประการแรก คุณไม่ควรเอาสถิติการเข้าชมทั่วไปมาเป็นประเด็น เนื่องจากคุณสนใจเกี่ยวกับการจราจรในพื้นที่ ซึ่งก็คือจำนวนคนที่ผ่านใกล้กับสถานที่ที่เป็นไปได้เท่านั้น

ประการที่สอง คุณอาจเห็นในเมืองของคุณเมื่อผู้เช่าย้ายออกจากสถานที่ที่ดูเหมือนจะได้เปรียบอยู่ตลอดเวลา?

สิ่งนี้คือมีช่องว่างระหว่าง "ผ่าน" กับ "ซื้อ" ตัวอย่างเช่น หากหน้าต่างในศาลาหันไปทางอื่นและผู้ซื้อต้องไปซื้อของรอบๆ แล้วคุณจงใจลดรายได้หรือมีแปลงดอกไม้อยู่หน้าศาลา ก็เป็นอุปสรรคระหว่างคุณเช่นกัน ลูกค้าและเงินที่ชำระเงิน

— ตอนนี้ทุกศูนย์การค้ามีร้านกาแฟขนาดเล็ก คุณจัดการกับคู่แข่งอย่างไร? หรือคุณกำลังมองหาศูนย์การค้าที่ไม่มีคู่แข่ง?

ไม่ คุณสามารถหาสถานที่ที่ไม่มีคู่แข่งได้ในศูนย์การค้าที่ไม่ดีเท่านั้น

ตามกฎแล้วแม้ว่าจะไม่มีร้านกาแฟ แต่ก็มีร้านกาแฟแบบอยู่กับที่ซึ่งคุณไม่เพียง แต่นั่งดื่มกาแฟ แต่ยังทานอาหารได้อีกด้วย

คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยคำสัญญาว่าจะได้กาแฟอร่อยๆ ใครๆ ก็พูดอย่างนั้น ดังนั้นคุณต้องพิสูจน์ไม่ใช่คำพูด แต่ด้วยการกระทำ ปัญหาคือการเปลี่ยนลูกค้าจากคู่แข่งมาหาคุณเท่านั้น เนื่องจากพฤติกรรมนี้เริ่มทำงานที่นั่นแล้ว ซึ่งหมายความว่าการซื้อในที่ที่พิสูจน์แล้วยังคงปลอดภัยกว่าในที่ใหม่ที่ยังไม่รู้จัก

มีการใช้การตลาดเพื่อให้ผลประโยชน์ที่จับต้องได้ ผู้คนชอบซื้อ แต่ไม่มีใครชอบจ่าย

ดังนั้นงานคือการทำข้อเสนอพิเศษเพื่อให้ลูกค้าที่มีศักยภาพสามารถจ่ายขั้นต่ำ แต่ยังคงได้รับผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่าคู่แข่ง

สำหรับสิ่งนี้ จะใช้โปรแกรมความภักดีที่ครอบคลุม (โซเชียลเน็ตเวิร์ก ใบปลิว บัตรส่วนลด โบนัส ฯลฯ)

เมื่อลูกค้าตัดสินใจที่จะลอง สิ่งสำคัญคืออย่าทำพลาดและชงกาแฟที่น่าตื่นตาตื่นใจ

และนี่คือคำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และทักษะของบาริสต้า

— มีข้อกำหนดทางกฎหมายอะไรบ้างในการปฏิบัติตามร้านกาแฟประเภทนี้

จากข้อมูลของ SANPIN จะต้องมีน้ำไหล ณ จุดนั้น ถ้าคุณทำกาแฟเท่านั้น ไม่มีน้ำผลไม้คั้นสด อ่างล้างจานก็เป็นตัวเลือก พนักงานต้องการสมุดสุขภาพ ค่าลดหย่อนภาษีทั้งหมด เข้ากองทุนบำเหน็จบำนาญ กองทุนประกันสังคม ต้องจ่ายด้วย

หากคุณมีระบบภาษี UTII คุณอาจไม่มีเครื่องบันทึกเงินสดและเช็คเจาะสำหรับตัวคุณเอง

คุณต้องมีใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดเนื่องจากในกรณีที่เป็นพิษจะมีการถามจากคุณก่อน

- ระบุขั้นตอนทั้งหมดของการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่การเลือกสถานที่ไปจนถึงการเริ่มต้นขาย ทีละขั้นตอนที่คุณทำเมื่อเปิดร้านกาแฟของคุณ

1. ค้นหาสถานที่ (ฉันแนะนำให้คุณเลือกมากถึง 10 ตัวเลือกเพื่อให้ตัวเลือกนั้นสร้างสรรค์)
2. การพัฒนาโครงการออกแบบสำหรับเกาะหากเป็นศูนย์การค้าหรือศูนย์ธุรกิจ

จำเป็นต้องใช้แบบจำลองคอมพิวเตอร์สำหรับสองสิ่ง:

ก่อนอื่นสำหรับผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์ที่จะสร้างเกาะตามแบบ

ประการที่สองจำเป็นต้องมีการแสดงภาพเพื่อนำเสนอต่อศูนย์การค้า

1. ค้นหาบริษัทเฟอร์นิเจอร์และการจัดจำหน่ายข้อเสนอเชิงพาณิชย์ เลือกผู้รับเหมาตามราคาและเงื่อนไข ตามกฎแล้วผู้คนมักจะจับราคาที่แตกต่างกัน ดังนั้นยิ่งคุณมีข้อเสนอมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ก็จะมีตัวเลือกมากมาย
2. ค้นหาบริษัทกาแฟที่ให้เช่าเครื่องชงกาแฟ+เครื่องบดกาแฟ ในความคิดของฉัน คุณไม่ควรซื้ออุปกรณ์ในระยะเริ่มต้น เนื่องจากขยะเหล่านี้จะทำให้งบประมาณของคุณเป็นภาระอย่างมาก
3. การเลือกเบลนด์กาแฟที่คุณจะทำนั้นคุ้มค่าที่จะทดลองและสำรวจตัวเลือกทั้งหมดที่มีให้คุณ

เนื่องจากนอกเหนือจากเมล็ดกาแฟแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมล็ดกาแฟนั้นเติบโตที่ใด พันธุ์อะไร และวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟ

1. ค้นหาบริษัทขนมที่สามารถจัดหาขนมให้คุณได้
2. การค้นหาบุคลากร โดยหลักการแล้วคุณต้องมีผู้สมัคร 3 คนต่อ 1 คะแนน

1. ค้นหาและซื้อวัสดุสิ้นเปลือง (ถ้วย ฝา จาน กระเป๋า ฯลฯ)
2. ค้นหาและซื้ออุปกรณ์สำหรับการทำงาน (เครื่องพิมพ์เช็ค ลิ้นชักเก็บเงิน ตู้เย็น ตู้โชว์ ตู้ไฟ ไฟ LED ฯลฯ)
3. การสร้างโปรโมชั่นสำหรับเดือนข้างหน้า เนื่องจากการวางแผนล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญมาก
4. เตรียมพร้อมสำหรับการเปิดทางเทคนิค

คุณใช้อุปกรณ์อะไรในการชงกาแฟ พวกเขาบอกว่ามากขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องชงกาแฟ นี่คือความจริง? จะไม่คำนวณผิดกับอุปกรณ์ได้อย่างไร?

ไม่จริงซะทีเดียว โดยพื้นฐานแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพของบาริสต้า แม้แต่เครื่องชงกาแฟที่แพงที่สุดก็สามารถชงกาแฟรสจืดได้

ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ โดยเฉพาะรุ่นปุ่มกดที่คุณกดปุ่มแล้วของเหลวที่ดูเหมือนกาแฟจะไหลออกมา

อุปกรณ์ชงกาแฟต้องเป็นมืออาชีพ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องชงกาแฟสองกลุ่ม มันดูแข็งแกร่งและคุณสามารถทำเครื่องดื่มอะไรก็ได้ แน่นอนเครื่องชงกาแฟความขัดแย้งเครื่องชงกาแฟ มีหลากหลายรุ่น เครื่องชงกาแฟที่ดีมีราคาตั้งแต่ 200,000 ถึง 2.5 ล้าน

และงานของเราคือการประหยัดเงินและในระยะแรกคุณสามารถเช่าอุปกรณ์ได้

ร้านกาแฟหนึ่งแห่งขายกาแฟได้กี่ถ้วยต่อวันโดยเฉลี่ย? และปริมาณการขายที่เพิ่มขึ้น/ลดลงขึ้นอยู่กับอะไร?

47 ถึง 150 แก้วต่อวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตลาดที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสม ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ นี่เป็นงานทั้งชุดเพื่อดึงดูดผู้ชมใหม่และเพื่อรักษาผู้ชมเก่าไว้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแขกประจำจะนำรายได้หลักมาให้คุณ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทำทุกอย่างเพื่อให้แขกใหม่ต้องการเป็นลูกค้าประจำ

ฉันแทบไม่เคยใช้การโปรโมตบนอินเทอร์เน็ต (โซเชียลเน็ตเวิร์ก) ในระยะแรกเลย เนื่องจากไม่มีเหตุผลที่จะโฆษณาบางสิ่งหากสมาชิกของกลุ่มอาศัยอยู่ฝั่งตรงข้ามของเมืองและอย่างที่คุณเข้าใจเขาไม่น่าจะไปหากาแฟสักแก้วโดยยืนอยู่ในการจราจรที่ติดขัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

การซื้อกาแฟเป็นทางเลือกทางอารมณ์ ซึ่งหมายความว่าความปรารถนาที่จะดื่มกาแฟเกิดขึ้นเมื่อผู้ซื้อที่มีศักยภาพเดินผ่านไปและภาพเบื้องหลังของเขาเต็มไปด้วยคุณเท่านั้น ดังนั้นงานอื่น: ออกแบบ Coffee Island เพื่อให้แตกต่างจากคู่แข่งทั้งหมด

ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับการจราจรตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทาง ใครผ่านไปมา เป็นคนแบบไหน และจะหยุดซื้อกาแฟของเราได้อย่างไร

จุดที่ออกแบบมาอย่างดีจะช่วยคุณได้ทั้งหมดนี้ เช่นเสาหลักทาง แอนิเมเตอร์ ฯลฯ

คุณต้องเป็นตัวกระตุ้นทางสายตาเพื่อให้คนที่ผ่านไปมาเห็นคุณด้วยซ้ำ

— ออกแบบร้านกาแฟ ป้าย เมนู ฯลฯ อย่างไร?

ก่อนที่จะตอบคำถามเหล่านี้ การเข้าข้างผู้บริโภคและถามตัวเองในวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อยจะเป็นประโยชน์: "ระหว่างที่เดินผ่าน อะไรทำให้ฉันหยุดซื้อกาแฟ"

ประเด็นควรดึงดูดใจและในขณะเดียวกันก็แตกต่างจากจุดอื่นๆ ไม่มีรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกอย่างควรมีสไตล์และใช้งานง่าย

เมนูควรอ่านได้และควรเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ คนชอบซื้อแต่ไม่ชอบจ่าย จำไว้!

ชื่อของการแบ่งประเภทเป็นตัวพิมพ์ขนาดใหญ่ ราคาจะเล็กกว่าเล็กน้อย

และอย่าลืมใส่ 9.99 ต่อท้ายด้วย แม้ว่ามันจะวิเศษ แต่ก็ยังใช้งานได้

ในทางจิตวิทยา 69 รูเบิลสำหรับกาแฟมีการรับรู้ที่ดีกว่า 70

— คุณค้นหาผู้จำหน่ายกาแฟอย่างไร และคุณจะหาซัพพลายเออร์ด้วยวัตถุดิบคุณภาพได้อย่างไร? ข้อกำหนดของคุณสำหรับซัพพลายเออร์คืออะไร?

ในการกำหนดข้อกำหนดสำหรับซัพพลายเออร์ คุณต้องเข้าใจประเด็นนี้ก่อน เพื่อให้คุณเข้าใจว่ามีบริษัทมากมายที่ขายกาแฟเบลนด์ของตนและอ้างว่าเป็นกาแฟที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับบริษัทอื่นๆ

หากเราพูดถึง BASICS จะมีกฎที่ไม่ได้พูดซึ่งคุณสามารถกำหนดได้ว่าส่วนผสมของกาแฟมีคุณภาพสูงเพียงใด ส่วนประกอบของเมล็ดกาแฟ. ที่พบมากที่สุดคืออาราบิก้าและโรบัสต้า

อาราบิก้าถือเป็นธัญพืชที่มีราคาแพงกว่า (มีรสขม)

Robusta ซึ่งเป็นอะนาล็อกที่ถูกกว่า (สร้างรสเปรี้ยว)

ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการสัมผัสรสเปรี้ยวและได้วัตถุดิบที่ดีกว่า ให้ใส่ใจกับส่วนประกอบของกาแฟเบลนด์ ยิ่งอาราบิก้ามาก เบลนด์ยิ่งแพง

คุณควรมองหาซัพพลายเออร์บนอินเทอร์เน็ต ตามกฎแล้วมีมากมายในทุกเมือง

— กระบวนการใดที่คุณทำด้วยตัวเอง และคุณมอบหมายอะไร คุณจะแนะนำอะไรให้มอบหมายหลังสุด และอะไรตรงกันข้าม โดยเร็วที่สุด

แต่คำถามก็ยังคงอยู่ที่วิธีควบคุม ตรวจสอบ คำนวณ ให้รางวัล ฯลฯ

เนื่องจากมีพนักงาน 3 คนทำงานให้ฉันที่ร้าน ฉันจึงเลือกคนโปรดที่มีความรับผิดชอบมากกว่าอย่างมีเงื่อนไข ซึ่งหลังจาก 2 เดือนก็ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นผู้ดูแลบาริสต้า และกลายเป็นว่าฉันมอบหมายงานเกือบ 90% ฉันเหลือแค่การซื้อวัสดุสิ้นเปลือง การชำระค่าเช่า และการควบคุมรายได้จากจุดนั้น

- มีพนักงานกี่คนทำงานในร้านกาแฟหนึ่งแห่งและเงินเดือนเท่าไหร่?

อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้ใช้เวลา 3 คน

2 จะทำงานอย่างถาวรและบุคคลที่สามจะทำประกันหากมีคนเจ็บป่วย

เงินเดือนขึ้นอยู่กับจุดหมุนเวียนเท่านั้น ยิ่งมูลค่าการซื้อขาย ณ จุดนั้นสูง การจ่าย 1 ชั่วโมงก็จะยิ่งสูงขึ้น

เรามีตารางที่เขียนตัวเลือกการชำระเงินที่เป็นไปได้ทั้งหมด

แต่นี่เป็นความลับทางการค้า

— พนักงานได้รับการฝึกอบรมหรือคุณจ้างคนที่มีประสบการณ์หรือไม่? ใครเป็นผู้ดำเนินการฝึกอบรม

การปฏิบัติของฉันแสดงให้เห็นว่าบ่อยครั้งที่คุณต้องฝึกอบรมพนักงาน ตอนแรกฉันทำเอง จากนั้น บาริสต้า-ผู้บริหารอาวุโสเริ่มอบรม ฉันแค่รับรองและตัดสินใจว่าจะรับหรือไม่รับเข้าทำงาน

ข้อกำหนดของคุณสำหรับพนักงานคืออะไร?

เช่นเดียวกับนายจ้างทุกคน ฉันยินดีต้อนรับคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความเอาใจใส่ ความรับผิดชอบ ตรงต่อเวลา และการเข้าสังคม

เมื่อเลือกผู้สมัครคุณควรใส่ใจกับ 2 สิ่ง

1. ปรีชา. เธอไม่ค่อยล้มเหลวและถ้าคุณรู้สึกสงบก็ควรจ้างบุคคลนี้
2. เวลา. มันทำหน้าที่อย่างมหัศจรรย์เปิดเผยบุคคลแสดงข้อบกพร่องและคุณธรรมทั้งหมดของเขา

มีการลักขโมยจากพนักงานหรือไม่? คุณจัดการกับมันอย่างไร?

แน่นอนมีหรือมากกว่านั้น ความไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดทำให้คุณพลาดจำนวนมาก เรื่องนี้ผมพอจะให้คำแนะนำได้ดังนี้

1. ในขั้นต้นสร้างความสัมพันธ์ที่ไว้วางใจกับพนักงาน คุณไม่เพียง แต่เป็นเจ้านายที่ชั่วร้าย แต่ยังเป็นหุ้นส่วนด้วย
2. หากร้านกาแฟทำงานได้อย่างชาญฉลาด ก็จะมีระบบ CRM (ซอฟต์แวร์ระบบคลาวด์) ที่แสดงยอดขายต่อวันตามตำแหน่ง
3. แน่นอนว่าบาริสต้าไม่สามารถผ่านการตรวจสอบได้จากนั้นจึงบันทึกแผ่นสากล “ถ้าคุณไม่ได้รับเช็ค ให้ซื้อด้วยค่าใช้จ่ายของพนักงาน”
4. เครื่องบดกาแฟมีตัวนับสัดส่วนที่แสดงปริมาณกาแฟที่ชงได้อย่างชัดเจน
5. กล้อง

— คุณเรียนรู้วิธีชงกาแฟด้วยตัวเองและคิดค้นสูตรอาหาร หรือมีผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการว่าจ้างคนใดคนหนึ่งแก้ไขข้อบกพร่องของกระบวนการเหล่านี้หรือไม่

ฉันเรียนหลักสูตร อ่านวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง ไปเรียนปริญญาโทเพื่อพัฒนาทักษะการชงกาแฟของฉัน

ในหนังสือแบรนด์ของเรา มีรายการตรวจสอบสำหรับการประเมินพนักงาน ซึ่งคุณสามารถประเมินทักษะของพนักงานได้อย่างแม่นยำ

— คุณคิดสูตรเครื่องดื่มเฉพาะหรือคุณมีมาตรฐานหรือไม่? อาจมีวิธีชงกาแฟหรือเครื่องดื่มที่มีตราสินค้า?

เราได้พัฒนาสูตรเครื่องดื่มเย็นของเราเองซึ่งมีความแตกต่างโดยพื้นฐานจาก (สตรอว์เบอร์รีพาราไดซ์ ช็อกโกแลตดีไลท์ และชื่อที่คล้ายกัน)

ฉันดึงดูดมืออาชีพในช่องนี้และร่วมกันสร้างสิ่งที่เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน

- ราคากาแฟในร้านกาแฟของคุณเป็นราคาเฉลี่ย สูงกว่า ต่ำกว่า? และทำไม?

ก่อนกำหนดราคา เราวิเคราะห์คู่แข่งของเรา

ในระยะแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะตั้งราคาให้ต่ำกว่าราคาตลาดเพื่อให้ผู้คนได้ลอง

จากนั้นค่อยๆขึ้นราคาโดยอ้างว่าคุณเปลี่ยนส่วนผสมของกาแฟซึ่งจะเป็นการเพิ่มคุณภาพ

- คุณมีโอกาสชำระเงินในร้านกาแฟด้วยบัตรธนาคารหรือไม่? และเปอร์เซ็นต์ของการชำระเงินด้วยบัตรเมื่อเทียบกับเงินสดคืออะไร? ฉันสังเกตเห็นว่าผู้คนมีแนวโน้มที่จะใช้เงินสดน้อยลงหากสามารถชำระเงินด้วยบัตรได้

แน่นอน คุณสามารถชำระเงินด้วยบัตรเครดิตได้เช่นกัน ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยความช่วยเหลือของการได้มา ก็เพียงพอที่จะติดต่อธนาคารที่คุณมีและพวกเขาจะให้ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการชำระเงินโดยใช้บัตร เนื่องจาก 100r อยู่ในกระเป๋าเงินของเกือบทุกคน สะดวกในการชำระเงินด้วยบัตรในร้านค้า และเงินสดทำงานได้ดีกว่าในร้านกาแฟ

— คุณได้รับผลกระทบจากการคว่ำบาตรและวิกฤตมากแค่ไหน? คุณซื้อกาแฟน้อยลงหรือไม่? คุณต้องขึ้นราคามากเพราะราคาวัตถุดิบสูงหรือไม่?

ไม่ค่อยมีใครพูดถึงเรื่องนี้ ซัพพลายเออร์แต่ละรายไม่ว่าจะเป็นนมหรือถ้วยต่างบอกว่าเขากำลังขึ้นราคา ตัวอย่างเช่นในปี 2014 ราคาคาปูชิโน่หนึ่งแก้วอยู่ที่ 12-16 รูเบิล ตอนนี้ 24-28 น. ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าวิกฤตมีผลกระทบอย่างมากต่อรายได้ เนื่องจากปัญหาสามารถแก้ไขได้ง่ายโดยการขึ้นราคา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคู่แข่งขึ้นราคาด้วย

— ตอนนี้มีแนวโน้มดีแค่ไหนที่จะเปิดร้านกาแฟใหม่และโปรโมตแบรนด์ใหม่? หรือซื้อแบรนด์สำเร็จรูปในรูปแบบแฟรนไชส์ง่ายกว่า? ผมคิดว่าตลาดอิ่มตัวแล้ว หรือฉันผิด?

พวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับจำนวนที่มากเกินไปในปี 2014 จากนั้นในปี 2015 และตอนนี้ในปี 2016 เป็นการดีกว่าที่จะไม่สร้างปรัชญาในหัวข้อนี้ แต่เปิดธุรกิจ เช่น แฟรนไชส์ เวลากำลังเล่นกับคุณ ความอิ่มตัวขึ้นอยู่กับกำลังซื้อ ถ้าเปิดร้านกาแฟแล้วทำเงินได้ จะเสียเวลาไปทำไม เปิดให้เร็วที่สุดจะดีกว่า

แฟรนไชส์คือสิ่งที่จะช่วยให้ผู้ประกอบการประหยัดเงินได้ แน่นอน ด้วยความไม่รู้ คุณสามารถทำผิดพลาดมากมายและสูญเสียเงินก้อนโต (เช่นเดียวกับฉันในตอนแรก)

คุณเพียงแค่ต้องจำเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายและมาร์กอัป เมื่อมีการโกงการทำงานในร้านกาแฟมีกำไรมากและเป็นเรื่องโง่ที่จะสูญเสียโอกาสนี้

— มือใหม่ที่จะเข้าสู่ธุรกิจนี้ยากหรือง่ายแค่ไหน? เกณฑ์ทางการเงินสำหรับการเข้าสู่ธุรกิจเพิ่มขึ้นทุกปีหรือไม่?

แม้ว่าผู้ประกอบการจะมีประสบการณ์ในการทำธุรกิจมาแล้ว แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเขาจะเปิดร้านกาแฟได้ง่ายและไม่มีข้อผิดพลาด

การจัดเลี้ยงเป็นอุตสาหกรรมที่แยกจากกัน เธอแตกต่างจากคนอื่นโดยพื้นฐาน ที่นี่คุณต้องดำเนินการและคิดในวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นคือการได้ราคาที่ดี

ตัวอย่างเช่น เราลดค่าเช่าสำหรับหุ้นส่วนของเราในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็น 970,000 รูเบิล (ต่อปี) นั่นคือถ้าเขาพยายามทำด้วยตัวเองเขาแทบจะไม่ประสบความสำเร็จ มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะเจรจากับเจ้าของบ้าน เนื่องจากฉันมีประสบการณ์ในการเปิดร้านกาแฟอยู่แล้ว และฉันก็มีความคิดเกี่ยวกับราคาค่าเช่าในร้านค้าปลีกต่างๆ ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

เรื่องเดียวกันกับอุปกรณ์ชงกาแฟ คนรัสเซียมีไหวพริบและหากมีโอกาสที่จะซ้อนทับคนที่ไม่มีประสบการณ์เขาจะไม่พลาด

และแน่นอน เนื่องจากอัตราเงินเฟ้อ เกณฑ์ในการเข้าสู่ธุรกิจนี้จึงเพิ่มขึ้น สำหรับภูมิภาค มีการลงทุนประมาณ 120,000-180,000 รายการ สำหรับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก 250-320,000 รูเบิล

- ร้านกาแฟดังกล่าวจะทำกำไรในเมืองเล็ก ๆ ได้หรือไม่ หรือเราควรพิจารณาเฉพาะเมืองที่มีประชากรมากกว่าหนึ่งล้านคน?

ร้านกาแฟที่ดีจะทำกำไรได้ทุกที่เว้นแต่เราจะพิจารณาการตั้งถิ่นฐานขนาดเล็กมากที่มีประชากรน้อยกว่า 30,000 คน ทุกอย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนประชากรทั้งหมด แต่ขึ้นอยู่กับความสามารถข้ามประเทศในท้องถิ่น นอกจากนี้ในภูมิภาคต่างๆ ค่าเช่าถูก ค่าจ้างต่ำ และมีการแข่งขันน้อย สิ่งนี้จะต้องใช้

แต่ฉันแนะนำให้คุณลองด้วยตัวเอง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเปิดแฟรนไชส์ ​​รายการเกณฑ์ไม่ใหญ่มาก แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำของเรา คุณจะได้รับ 50 ถึง 120,000

— คุณกำลังขยายเครือข่ายร้านกาแฟในเมืองของคุณหรือคุณตั้งรกรากที่แฟรนไชส์ ​​ขายแฟรนไชส์ไปยังเมืองอื่นหรือไม่?

ฉันมีร้านกาแฟ 4 แห่งในเมือง ซึ่งเพียงพอแล้วสำหรับตอนนี้ แต่ฉันมีธุรกิจอีก 3 แห่ง และฉันก็ไม่มีเวลาที่จะขยาย

— มีแผนพัฒนา Coffee Space อย่างไร?

เพื่อให้ทุกเมืองมีหุ้นส่วนของเราที่จะตอบอย่างภาคภูมิใจว่าเขาเป็นเจ้าของบ้านกาแฟ Coffee Space

ข้ามพรมแดนของรัสเซียไปยังประเทศ CIS

มีเบาะทางการเงิน การวิเคราะห์เป็นเรื่องหนึ่ง แต่ความเป็นจริงเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เตรียมพร้อมสำหรับช่องโหว่ทางการเงิน หากคุณเริ่มจากศูนย์ ในช่วง 3 เดือนแรก คุณจะทำงานจนเป็นศูนย์อย่างแน่นอน

โดยส่วนตัว เราจะไปหาคุณและแนะนำคุณด้วยมือในทุกขั้นตอนของการทำงานของเรา

ที่นี่เราจะดูบทความเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟ สิ่งที่คุณต้องการ คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับการเปิดได้

ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่เป็นของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ แต่โดดเด่นด้วยการจัดประเภทเฉพาะ นอกจากกาแฟบังคับซึ่งเป็นตัวชูโรงของร้านกาแฟแล้ว การแบ่งประเภทมักจะรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมที่กลมกลืนกับรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟได้สำเร็จ หากสถานประกอบการจัดตามรูปแบบของอาหารจานด่วน อาจเสนอตัวเลือกหลายอย่างสำหรับอาหารจานที่สอง สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

แผนธุรกิจ

สำหรับคุณเราได้เตรียมตัวอย่างแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านกาแฟที่เปิดสถาบันนี้ตั้งแต่เริ่มต้น ไฟล์ประกอบด้วยตัวเลขและการคำนวณโดยประมาณทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับธุรกิจของคุณ

ด้วยตัวอย่างนี้ คุณจะสามารถประเมินความสามารถของคุณได้

คำแนะนำวิธีการเปิด

ดังนั้นเรามาพิจารณาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่ต้นทีละจุด

เราเขียนเมนู

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านกาแฟที่ดีคือกาแฟที่มีให้เลือกมากมาย ดังนั้นการเลือกสรรจึงต้องประกอบด้วยคาปูชิโน่ เอสเปรสโซ่ ลาเต้ อเมริกาโน่ มอคค่า ริสเทรตโต้ ซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค การแบ่งประเภทและเมนูเพิ่มเติมของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการของเจ้าของสถานประกอบการเป็นหลัก ขนมหวานและขนมปังเหมาะสำหรับดื่มกาแฟหอมกรุ่น แต่คุณไม่ควรเร่งรีบกับอาหารจานอื่น ๆ ระยะแรกควร จำกัด ไว้ที่สองหรือสามตำแหน่งขั้นต่ำ

คุณสามารถเสนอตัวเลือกถ้วยตามขนาดที่พวกเขาชอบหรือน้ำเชื่อมที่เสริมรสชาติให้กับเครื่องดื่มได้ ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์อาจเป็นตัวเลือก รวมถึงส่วนผสมที่จำเป็น เช่น กาแฟกับเหล้าหรือคอนญัก

เอกสารประกอบการเปิดร้านกาแฟ

ขั้นแรก คุณควรจดทะเบียนบริษัทกับสำนักงานภาษี สำหรับร้านกาแฟ คุณต้องเลือกหนึ่งในสองรูปแบบการเป็นเจ้าของขององค์กรและทางกฎหมาย: ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC รหัส OKVED ระบุ 55.30 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ"

เมื่อได้รับเอกสารจากสำนักงานภาษีสำหรับการเปิดร้านกาแฟแล้ว คุณควรยื่นขอเปลี่ยนแปลงระบบภาษีทันทีและหากไม่สามารถสมัคร UTII ได้ คุณควรให้ความสำคัญกับระบบภาษีแบบง่าย 15%

อย่าลืมว่าในการขายผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ คุณต้องดูแลใบอนุญาตที่เหมาะสม

ที่ตั้ง

ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟซึ่งมีอัตรากำไรสูงกว่าในโรงอาหาร ร้านกาแฟ และแม้แต่ในร้านอาหารหลายแห่ง เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ :

• ที่ตั้งในย่านธุรกิจ
• ทางแยกของถนนที่พลุกพล่าน
• ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน
• ใกล้ตลาด สถานีรถไฟ ศูนย์การค้า มหาวิทยาลัย.

ย่านที่อยู่อาศัยเงียบสงบไม่น่าสนใจสำหรับธุรกิจกาแฟแม้ว่าค่าเช่าจะต่ำก็ตาม

ห้อง

เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด ร้านกาแฟต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เข้มงวด ซึ่งนำเสนอในกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ข้อบังคับทางเทคนิคเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย" มติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย หมายเลข 29 ลงวันที่ 31/03/11 เช่นเดียวกับใน SanPiN 2.3

ชั้นฉนวนกันเสียงจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเมื่อสถานประกอบการตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัยซึ่งให้ความสงบและเงียบสงบในอพาร์ตเมนต์ของผู้อยู่อาศัย

เมื่อจัดร้านกาแฟขนาด 50 ที่นั่ง 100-150 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว ต้องใช้พื้นที่อีก 15-20 ตร.ม. สำหรับชงกาแฟและค้าขาย จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยเพื่อขออนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลอัคคีภัยในการดำเนินกิจกรรม จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่เข้มงวดสำหรับร้านกาแฟและสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่คล้ายกัน ซึ่งควบคุมกระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง: การแปรรูป การปรุงอาหาร และการเสิร์ฟอาหาร

ภายใน

ในร้านกาแฟ การตกแต่งภายในเป็นส่วนสำคัญของแนวคิดทั้งหมดของธุรกิจกาแฟ ความสามัคคีในการเลือกสรรและการออกแบบซึ่งแสดงถึงแนวคิดหลักของธุรกิจควรมีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่สีของผนังไปจนถึงพันธุ์กาแฟที่นำเสนอ ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกสไตล์สำหรับร้านกาแฟ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแยกสถานที่สำหรับตัวแทนของค่ายตรงข้ามสองแห่ง: ผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ไม่สูบบุหรี่ คุณจะต้องมีระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศที่มีประสิทธิภาพด้วย

เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์

ร้านกาแฟที่เสร็จสมบูรณ์ประกอบด้วย ชิ้น/พันรูเบิล:

• ตู้เย็น - 2-3 / 50 แต่ละอัน;
• เครื่องชงกาแฟ - 1/30;
• มิกเซอร์ - 1/3;
• เครื่องบดกาแฟ - หลาย / 15 อัน;
• ตู้โชว์ - 1/150;
• ซัก - 1/20;
• โต๊ะตัด 1-2 / 10 อัน;
• เตาอบไมโครเวฟ - 1/3;

และถ้าจำเป็น:

• ตู้แช่แข็ง - 1/30;
• ตู้อบ - 1/60

เพื่อไม่ให้กลิ่นของกาแฟผสมกัน เครื่องบดกาแฟแต่ละชนิดจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ตกแต่งร้านกาแฟพื้นที่ 150 ตร.ม. ชิ้น:

• ตาราง 40-60;
• เก้าอี้ 130-150;
• เคาน์เตอร์บาร์ - 1;
• ไม้แขวน (1 สำหรับ 2-3 โต๊ะ);
• ตู้ข้างบริกร - 1;
• ของตกแต่งภายใน
• เครื่องครัว.

ซัพพลายเออร์

ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟสร้างขึ้นจากคุณภาพของกาแฟที่นำเสนอ เมื่อซื้อคุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับรูปร่าง สี และการคั่วของเมล็ดกาแฟ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจกลิ่นของวัตถุดิบและเครื่องดื่มที่กำลังเตรียม เพื่อกำหนดระดับความอิ่มตัวและสัมผัสถึงสิ่งเจือปน กลิ่นหอมของถั่วที่ดีจริงๆ สะอาด ไม่มีกลิ่นเพิ่มเติม สีและขนาดเหมือนกันในหนึ่งชุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อกาแฟสามถึงสี่สายพันธุ์สำหรับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ

พนักงาน

พนักงานร้านกาแฟพื้นที่ 150 ตร.ม. :

• ผู้อำนวยการ;
• แม่ครัว 2 คน (งานกะ);
• พนักงานเสิร์ฟ 4 คน (ทำงานเป็นกะ กะละ 2 คน);
• บาริสต้า 4 คน (กะละ 1 คน);
• บาร์เทนเดอร์ 2 คน (สำหรับการขายค็อกเทล);
• 2 น้ำยาทำความสะอาด

หากร้านกาแฟไม่ควรขายของหวานที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองด้วยบริการของนักเทคโนโลยีก็จำเป็น

เพื่อลดค่าใช้จ่าย คุณสามารถจ้างนักบัญชีและคนขับรถพาร์ทไทม์ได้

ตัวเลขกับธุรกิจกาแฟ

• เอสเปรสโซ 1 ถ้วย - กาแฟบด 7 กรัม
• ถั่ว 1 กก. - กาแฟ 140 เสิร์ฟ

หากกาแฟดิบ 1 กิโลกรัมมีราคา 1.2 พันรูเบิล และราคาเอสเปรสโซ 1 ถ้วยเท่ากับ 80 รูเบิล การคำนวณรายได้จะเป็นเรื่องง่ายที่ 11.2 พันรูเบิล ซึ่งหมายความว่าความสามารถในการทำกำไรของกาแฟสามารถเกิน 800%!

การเปิดร้านกาแฟที่มีห้องโถงขนาด 150 ตร.ม. จะต้องใช้เงิน 2,000-6,000,000 รูเบิล ระดับงานที่มั่นคงหมายถึงรายได้ต่อเดือนประมาณ 1,000,000 รูเบิล ร้านกาแฟจึงคืนทุนภายในเวลาไม่เกินสามปี

ร้านกาแฟเป็นสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะที่สร้างขึ้นโดยเปรียบเทียบกับร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ภายในอาคารคุณต้องให้ความสะดวกสบาย บรรยากาศที่เงียบสงบ ผ่อนคลาย มีเมนูคลาสสิกหรือหลากหลาย และรับประกันว่าอาหารส่วนใหญ่ราคาไม่แพง

ความเกี่ยวข้องทางธุรกิจ

เมื่อเปิดธุรกิจเกี่ยวกับการขายกาแฟอย่างสังเกตได้ โอกาสที่ดีให้ใช้งานได้สำเร็จ ในการจัดระเบียบไม่จำเป็นต้องลงทุนเงินจำนวนมาก

ธุรกิจค่อนข้าง จ่ายออกอย่างรวดเร็วไม่นำเสนอปัญหาในองค์กรทั้งในแง่ของการพัฒนาแผนการส่งเสริมและเมื่อทำงานร่วมกับบุคลากร หากคุณป้อนช่องอย่างถูกต้อง โครงการก็มีศักยภาพที่ดี

คุณสมบัติหลักของการเปิดร้านกาแฟ

ค่อนข้าง การลงทุนขนาดเล็กเนื่องจากร้านกาแฟขนาดเล็กแตกต่างจากร้านอาหาร พื้นที่ขั้นต่ำความต้องการจำนวนพนักงานมาตรฐานการหยุดชั่วคราวที่อนุญาตค่อนข้างมากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ทำให้ผู้ประกอบการที่ต้องการจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าว หากคุณมีทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย กิจกรรมประเภทนี้เหมาะสำหรับการเรียนรู้วิธีนำโครงการขนาดใหญ่

หยิบ สถานที่จัดงานเพื่อให้ในฤดูร้อนคุณสามารถจินตนาการถึงระเบียงแบบพกพาได้ วางโต๊ะ ดังนั้นคุณจะเพิ่มจำนวนผู้เยี่ยมชมได้อย่างมากเนื่องจากในฤดูร้อนมีผู้คนจำนวนมากที่ต้องการเยี่ยมชมสถานที่นี้โดยสั่งกาแฟพร้อมของหวานชิ้นเล็ก ๆ หากคุณเลือกพื้นที่ที่เข้าถึงได้จากทางเท้าเท่านั้น คุณอาจสูญเสียกำไรส่วนสำคัญได้

บ่อยครั้งที่สถาบันที่จัดเช่นร้านกาแฟมีการเยี่ยมชมโดยนักเรียน บริษัท สตรีรวมถึงผู้ที่ตัดสินใจสั่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ ขอแนะนำให้จัดร้านกาแฟ ใกล้โรงเรียน ร้านเสริมสวย และศูนย์ธุรกิจ.

คุณสมบัติของเมนูจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับสถานที่รวมถึงต้นทุนของบางรายการ. หากสถาบันจัดไว้ตรงกลางหรือใกล้กับสถานี จำเป็นต้องเตรียมอาหารเพื่อให้ผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารได้

หากคุณตัดสินใจที่จะวางจุดในศูนย์การค้าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมืองที่มีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชมให้ใส่ใจกับองค์ประกอบภายในเนื่องจากผู้เข้าชมจำนวนมากต้องการดื่มกาแฟหากพวกเขารู้สึกประหลาดใจกับรูปลักษณ์ของสถาบัน

คิดว่าถ้าเป็นไปได้ ธุรกิจของคุณแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร?. ผู้คนมาที่ร้านกาแฟดีๆ ไม่เพียงเพื่อดื่มกาแฟหรือรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อสนทนากับเพื่อนร่วมงาน คนรู้จัก บางครั้งผู้มาเยี่ยมทำงาน เพื่อให้แน่ใจว่าการทำกำไรของธุรกิจจำเป็นต้องเลือกการตกแต่งภายในที่เหมาะสมล่วงหน้าดูแลการเลือกเพลงเมนูที่เหมาะสมที่สุดและตรวจสอบความสอดคล้องของเครื่องแบบบริกรกับแนวคิดทั่วไปของสถาบัน

การสร้างร้านกาแฟให้ผลตอบแทนเร็วพอ ซึ่งแตกต่างจากองค์กรขนาดใหญ่ นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการ

คุณสามารถเลือกได้เสมอ แนวคิดร้านกาแฟกำลังจะสมัคร มักใช้การตกแต่งภายในและสไตล์โรแมนติก นอกจากนี้ยังนิยมเปิดอาหารจานด่วนควบคู่ไปกับการเสิร์ฟกาแฟ

สิ่งที่คุณต้องการในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น: การลงทะเบียนธุรกิจ, เอกสารที่จำเป็น

ก่อนจัดระเบียบเวิร์กโฟลว์ จำเป็นต้องลงทะเบียนองค์กรและป้อนข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการโต้ตอบกับสำนักงานภาษี

ในการเริ่มต้นธุรกิจคุณต้องลงทะเบียนองค์กรในรูปแบบหรือ คุณจะถูกถามสำหรับ. สำหรับการดำเนินการของร้านกาแฟขนาดเล็ก คุณสามารถเลือก 55.30

เมื่อการลงทะเบียนและเอกสารภาษีเสร็จสมบูรณ์แล้ว ก็ถึงเวลายื่นคำร้องขอเปลี่ยนระบบภาษี ใช้มันถ้าเป็นไปได้ แต่แนวคิดของร้านกาแฟแทบไม่เคยกำหนดโอกาสนี้ไว้ล่วงหน้า

ใช้ประโยชน์จากอัตราภาษีที่สะดวก 15% และภาษีทั้งหมดจะถูกเรียกเก็บจากรายได้เท่านั้น ต้องบันทึกค่าใช้จ่ายเนื่องจากจะไม่นำมาพิจารณาเมื่อคำนวณการชำระเงินรายไตรมาส

หากคุณกำลังจะแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดูแลก่อนที่จะได้รับการอนุมัติจากแผนกดับเพลิงและ SES เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นโครงการ ให้ลงทะเบียนข้อตกลงทางธุรกิจที่สำคัญล่วงหน้า เช่น การจัดหาผลิตภัณฑ์ การเก็บขยะ

ร้านกาแฟขนาดเล็ก: ธุรกิจและส่วนประกอบ

จะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้นที่ไหนดี?

เพื่อให้ธุรกิจมีผลกำไรสูงจำเป็นต้องจัดร้านกาแฟในสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่น ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าสถานประกอบการของคุณจะมีผู้คนจำนวนมากมาเยี่ยมชม ยังคงเป็นเพียงการดึงดูดพวกเขาด้วยบริการและคุณสมบัติของอาหารที่ยอดเยี่ยม

ดีมากถ้าร้านกาแฟตั้งอยู่ กลางสี่แยกถนนที่พลุกพล่าน ใกล้สถานีรถไฟฟ้า รถไฟฟ้า มหาวิทยาลัย ศูนย์การค้า รวมถึงตลาดยอดนิยม

อุปกรณ์ร้านกาแฟจิ๋ว

หากคุณต้องการออกแบบสถาบันอย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์จำนวนมากสำหรับร้านกาแฟ แต่ควรมีชุดอุปกรณ์เริ่มต้น แต่คุณไม่ควรพยายามใช้ช้อนส้อมและอุปกรณ์ราคาถูกเพราะท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่จะช่วยประหยัดเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้เข้าชมจำนวนมากตกใจอีกด้วย

เครื่องใช้พื้นฐาน:

การออกแบบภายในร้านกาแฟ

เพื่อให้ร้านกาแฟสามารถดึงดูดสายตาได้ ควรพิจารณาการออกแบบภายในอย่างรอบคอบ

เป็นที่นิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้ สถานประกอบการเฉพาะเรื่องซึ่งมีกาแฟ เสิร์ฟพิซซ่า สามารถสั่งซูชิได้ มีเมนูสำหรับเด็กในปริมาณที่เพียงพอ

ตรวจสอบข้อเสนอของคู่แข่งเพื่อไม่เพียงสร้างสถาบันที่ดีที่สุด แต่ยังแนะนำสิ่งใหม่ๆ คิดเกี่ยวกับการออกแบบผนังเพดานเติมห้องด้วยเฟอร์นิเจอร์ที่น่าสนใจ

เพื่อให้การออกแบบตกแต่งภายในดูน่าสนใจ โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญ ช่วย บริการจัดดอกไม้มัณฑนากรหากคุณมีโอกาสที่จะจ่ายอย่างเพียงพอสำหรับพวกเขา คุณสามารถวางดอกไม้สดไว้บนโต๊ะ - มันจะเพิ่มจำนวนผู้เข้าชมอย่างมาก

ก่อนเลือกการออกแบบตกแต่งภายในให้คิดถึงทิศทางที่เหมาะสมที่สุดในแนวคิดของสถาบันที่จะทำงาน เราแสดงรายการยอดนิยมของพวกเขา

สไตล์ดั้งเดิม

วางโต๊ะไว้หลายแถวกำหนดพื้นที่ที่ผู้เข้าชมจะดื่มกาแฟและแยกโซฟาที่นุ่มสบาย เลือกพนักงานล่วงหน้าในจำนวนที่เพียงพอเพื่อที่จะได้ไม่มีปัญหากับความพร้อมของบริกร

ค่าอาหารในสถานประกอบการดังกล่าวมักจะสูงกว่าในสถานประกอบการที่คล้ายกัน หลากหลายเมนูเพิ่มของหวาน ตกแต่งตู้โชว์ จาน ตามคอนเซ็ปทั่วไป

การโฆษณาที่มีความสามารถของร้านกาแฟ

ในการทำให้ร้านเปิดใหม่เป็นที่นิยม เพิ่มคนเข้าร้านกาแฟ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้

• โฆษณากลางแจ้ง. ทุกสถานประกอบการต้องมี ป้ายซึ่งดึงดูดความสนใจของผู้มีโอกาสเป็นแขก โดยพูดถึงประโยชน์ของสถานที่พักแห่งใดแห่งหนึ่ง
• การโฆษณา คลังสินค้า,ห้องว่าง หนังสือเล่มเล็ก, แผ่นพับที่จำหน่ายภายในสถาบันหรือหน้าทางเข้าร้านกาแฟ
• อินเทอร์เน็ต. ในขณะนี้ คุณสามารถสั่งซื้อโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก วางบนเว็บไซต์ โดยตกลงกับพันธมิตรที่เหมาะสม
• โฮลดิ้ง แคมเปญโฆษณาในสื่อ.
• ของที่ระลึกสินค้าอื่น ๆ ที่ผู้เข้าชมจะจดจำไปอีกนาน
• โปรโมชั่นร้านกาแฟครบวงจรด้วยความช่วยเหลือของ ภาพพิเศษ, สร้างความคิดเห็นเชิงบวกในหมู่ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่เฉพาะเมือง

เปิดร้านกาแฟใช้เงินเท่าไหร่?

ในการเปิดสถานประกอบการที่กว้างขวางและสะดวกสบาย คุณจะต้องลงทุนทรัพยากรทางการเงิน แล้วจะรวมค่าใช้จ่ายอะไรบ้าง?

• ค่าเช่าสถานที่ที่เหมาะสม - จาก 200,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ - จาก 300,000 รูเบิล
• ซื้อเฟอร์นิเจอร์ ส่วนประกอบสำหรับการออกแบบภายใน - จาก 150,000 รูเบิล
• อุปกรณ์กาแฟสำหรับร้านกาแฟ, เครื่องใช้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ, เครื่องใช้ที่เหมาะสม - จาก 70,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายหลักสำหรับแคมเปญโฆษณา - จาก 20,000 รูเบิล
• สินค้าที่จำเป็นในการสร้างภาพลักษณ์ของสถาบัน - จาก 10,000 รูเบิล
• ค่าขนส่งสำหรับการขนส่งอุปกรณ์ - จาก 30,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน - จาก 250,000 รูเบิล

เปิดร้านกาแฟได้กำไรไหม?

ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟ: จาก 250% ถึง 900%- ขึ้นอยู่กับระยะขอบของตำแหน่งยอดนิยม

คืนทุน: ในพื้นที่ขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปีในที่แออัด - ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปี. หากสถาบันสร้างตัวเองได้อย่างรวดเร็ว การลงทุนจะชำระคืนภายในระยะเวลา 3 เดือน

ในการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องประเมินจุดแข็งของคุณล่วงหน้า ไม่เพียงแต่ในการก่อตั้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการส่งเสริมสถานประกอบการด้วย จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่เหมาะสมสำหรับร้านกาแฟ ตกแต่งภายใน รับสมัครพนักงาน และสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์ เมื่อการคำนวณสำหรับธุรกิจและการเตรียมเอกสารที่จำเป็นเสร็จสิ้น คุณสามารถทำการซื้อที่จำเป็นและเริ่มทำธุรกิจได้

บทความนี้ช่วยหรือไม่ สมัครสมาชิกชุมชนของเรา

ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่แตกต่างจากรายการในการจัดประเภทพิเศษ ที่นี่ผู้เยี่ยมชมจะได้รับโอกาสในการสั่งกาแฟอร่อย ๆ และแปลก ๆ ในขณะเดียวกันร้านกาแฟตามกฎแล้วจะไม่ให้บริการอาหารเรียกน้ำย่อยจานหลักหรือสลัด

หากคุณต้องการเปิดธุรกิจที่ประสบความสำเร็จของคุณเอง ทางเลือกหนึ่งคือการพิจารณาเปิดสถาบันดังกล่าว ในเวลาเดียวกัน ในระยะเริ่มต้นของงาน ควรจัดทำแผนธุรกิจ

ก้าวแรก

ก่อนอื่นผู้ประกอบการมือใหม่จะต้องพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟ นี่คือเอกสารที่จะบรรจุคำตอบสำหรับคำถามที่เร่งด่วนที่สุด ในการพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟจำเป็นต้องวิเคราะห์การลงทุนที่จะเกิดขึ้นโดยใช้การคำนวณและตัวเลขโดยประมาณ

เอกสารที่จำเป็น

ผู้ประกอบการมือใหม่ควรลงทะเบียนกับสำนักงานภาษี ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายที่เหมาะสมกับขนาดของกิจกรรมในอนาคต สามารถเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC เมื่อลงทะเบียน โปรดทราบว่า OKED ของคุณคือ 55.30 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ"

หลังจากได้รับเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดโดยที่ไม่สามารถเปิดร้านกาแฟได้ ให้เขียนและส่งใบสมัครสำหรับระบบภาษีที่คุณเลือก ในกรณีที่ไม่สามารถดำเนินธุรกิจของคุณบน UTII ได้ ตัวเลือกที่ให้ผลกำไรมากที่สุดคือระบบภาษีแบบง่าย (15%)

ในกรณีที่สถานประกอบการของท่านจะนำผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์มาขาย ให้ขอรับใบอนุญาตที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการลงโทษ จำเป็นต้องดูแลล่วงหน้า

ที่ตั้ง

แผนธุรกิจร้านกาแฟควรมีบทที่อธิบายสถานที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณ ความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมดขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ดีของวัตถุ ตามหลักการแล้วร้านกาแฟควรอยู่ในที่ที่มีคนพลุกพล่านที่สุด

การสร้างแผนธุรกิจสำหรับสถานประกอบการของคุณควรรวมถึงการพิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่:
- มีสถานีรถไฟใต้ดินอยู่ใกล้เคียง
- ข้ามถนนที่แออัด
- ไตรมาสธุรกิจ
- ค้นหาศูนย์การค้าใกล้เคียง สถานศึกษา สถานี หรือตลาด

สำหรับพื้นที่นอนสามารถเช่าสถานที่ในอาณาเขตของตนได้โดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวจะต่ำมาก ร้านกาแฟขนาดเล็กจะให้ผลกำไรที่ดี นี่เป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีเพียงไม่กี่ที่นั่ง ตามกฎแล้วประเด็นดังกล่าวจะรวมกับร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายกาแฟ แม้จะมีพื้นที่ขนาดเล็ก แต่ความสามารถในการทำกำไรก็เกินหนึ่งพันเปอร์เซ็นต์

ห้อง

แผนธุรกิจร้านกาแฟจะต้องมีการพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสถานประกอบการของคุณ ส่วนนี้ต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด เนื่องจากสถานที่จัดเลี้ยงใด ๆ อยู่ภายใต้ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เข้มงวด คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพวกเขาได้ใน "ข้อกำหนดทางเทคนิคเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย" รวมถึงในการตัดสินใจของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 31 มีนาคม 2554 ฉบับที่ 29 ข้อกำหนดเหล่านี้มีอยู่ใน SanPiN 2.3.6.1079-01 ด้วย

เราแสดงรายการหลัก:
1. การมีชั้นกันเสียง รับประกันการป้องกันเสียงรบกวนสำหรับผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียง
2. พื้นที่ของสถาบันซึ่งออกแบบมาสำหรับห้าสิบที่นั่งไม่ควรน้อยกว่าหนึ่งร้อยหนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตร ควรจัดสรรพื้นที่สิบห้าถึงยี่สิบตารางเมตรสำหรับเตรียมขนมและกาแฟ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงข้อกำหนดที่กำหนดโดยแผนกดับเพลิงด้วย กิจกรรมของคุณจะถือว่าถูกกฎหมายก็ต่อเมื่อดำเนินการเสร็จสิ้นแล้วเท่านั้น ต้องคำนึงถึงข้อกำหนดของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาด้วย การประมวลผลและการเตรียมผลิตภัณฑ์รวมถึงการเสิร์ฟอาหารจะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัด

ภายใน

แผนการเริ่มต้นธุรกิจควรพิจารณาทุกแง่มุมของธุรกิจที่จะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสำเร็จของงาน ในขณะเดียวกันก็ควรคำนึงถึงความนิยมและความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟแต่ละแห่งขึ้นอยู่กับการตกแต่งภายในเป็นส่วนใหญ่ เมื่อพิจารณาประเด็นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเน้นแนวคิดหลักของสถานประกอบการ และคิดถึงการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ โทนสีของผนังและเพดาน ฯลฯ ไปจนถึงความแตกต่างที่เล็กที่สุด ควรระลึกไว้เสมอว่าการตกแต่งภายในควรผสมผสานกับรายละเอียดทั้งหมด และแม้แต่กับกาแฟหลากหลายชนิดที่สถานประกอบการของคุณนำเสนอ เช่นเดียวกับขนม การออกแบบห้องจะสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายและภาพลักษณ์พิเศษของสถาบัน ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกสไตล์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความคิด ความปรารถนา และความชอบของคุณ

แผนธุรกิจพร้อมการคำนวณและคำอธิบายรายละเอียดทั้งหมดควรมีไว้สำหรับการแบ่งร้านกาแฟออกเป็นสองภาค หนึ่งในนั้นสำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่และคนที่สอง - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบยาสูบ อย่าพลาดคำถามนี้ ผู้มีโอกาสเป็นแขกจะขอบคุณคุณที่แสดงความเอาใจใส่ และยินดีที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณอีกครั้ง

ต้องมีเครื่องปรับอากาศและระบบระบายอากาศ ควรระลึกไว้เสมอว่าจะต้องมีประสิทธิภาพสูง แล้วลูกค้าจะติดใจ

อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

หากคุณกำลังเตรียมแผนธุรกิจ ตัวอย่างสำเร็จรูปของการเปิดสถานประกอบการดังกล่าวจะช่วยให้คุณตัดสินใจซื้ออุปกรณ์ในครัวเรือนที่จำเป็นได้ เงินทุนเริ่มต้นควรลงทุนในอะไร? ส่วนการซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ซึ่งรวมถึงแผนธุรกิจที่ร่างไว้แล้วพร้อมการคำนวณการลงทุนด้วยเงินสด ดูด้านล่าง ดังนั้นคุณจะต้อง:
- ตู้เย็นสองหรือสามตู้สำหรับ 50,000 รูเบิล ทั้งหมด;
- ประเภท (3,000 รูเบิล);
- เครื่องชงกาแฟ (30,000 รูเบิล);
- เครื่องบดกาแฟแบบมืออาชีพหลายแบบ (15,000 รูเบิลต่อเครื่อง)
- ซัก (20,000 รูเบิล);
- ตู้โชว์ (150,000 รูเบิล);
- โต๊ะตัดหนึ่งหรือสองโต๊ะ (แต่ละโต๊ะ 10,000 รูเบิล)
- เตาอบไมโครเวฟ (3,000 รูเบิล)

ขึ้นอยู่กับงานที่กำหนดไว้สำหรับร้านกาแฟ คุณสามารถซื้อสิ่งต่อไปนี้ได้:
- ตู้สำหรับขนมอบทำอาหาร (60,000 รูเบิล)
- ตู้แช่แข็ง (30,000 รูเบิล)

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าจำนวนเครื่องบดกาแฟที่ซื้อควรเท่ากับจำนวนพันธุ์กาแฟที่เสนอให้กับลูกค้า ในกรณีนี้รสชาติของธัญพืชจะไม่ขัดจังหวะกัน

ควรซื้อเฟอร์นิเจอร์ประเภทใดในแผนธุรกิจ? ตัวอย่างเอกสารสำเร็จรูปสำหรับร้านกาแฟที่มีพื้นที่ 150 ตร.ม. เกี่ยวข้องกับการซื้อ:
- โต๊ะ (40-60 ชิ้น)
- เก้าอี้ (130-150 ชิ้น)
- ไม้แขวน (อันหนึ่งสำหรับ 2-3 โต๊ะ)
- เคาน์เตอร์บาร์
- คนรับใช้ของบริกร

อุปกรณ์ร้านกาแฟควรมีของตกแต่งภายในที่หลากหลายเพื่อสร้างบรรยากาศที่น่าอยู่ รวมถึงอุปกรณ์เครื่องครัวที่หลากหลายสำหรับเตรียมขนมและเสิร์ฟเครื่องดื่ม

เมนู

มีอะไรอีกบ้างในการเปิดร้านกาแฟ? แผนธุรกิจที่คุณวาดขึ้นควรมีรายการอาหารและเครื่องดื่มที่จะเสนอให้กับผู้เข้าชม ลูกค้ามีแนวโน้มที่จะไปที่ร้านที่มีเมนูกาแฟหลากหลายประเภทและหลากหลาย มันคุ้มค่าที่จะเสนอมอคค่าและเอสเปรสโซ่, คาปูชิโน่และลาเต้, อเมริกาโน่และริสเทรตโต้นั่นคือทุกสิ่งที่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากร เมนูนี้อาจมีไซรัปหลากหลายชนิด นอกจากนี้ คุณควรซื้อขนาดต่างๆ ในกรณีนี้ผู้เข้าชมแต่ละคนจะเลือกปริมาณเครื่องดื่มที่ต้องการ

รายการข้างต้นเป็นพื้นฐานสำหรับร้านกาแฟแต่ละแห่ง เมนูต่อไปจะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ อาจรวมถึงขนมปังและขนมหวานที่เข้ากันได้ดีกับกาแฟรสเข้ม ไม่ควรเสนออาหารอื่นในระยะแรก ขอแนะนำให้ขยายการเลือกสรรเมื่อธุรกิจเริ่มสร้างรายได้จริงและคุณเริ่มขยายและคิดเกี่ยวกับการสร้างเครือข่ายร้านกาแฟของคุณเอง

ซัพพลายเออร์

ในการทำกำไร ร้านกาแฟต้องนำเสนอเฉพาะเครื่องดื่มที่มีคุณภาพแก่ลูกค้าเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณจะต้องเข้าใจกลิ่นของวัตถุดิบ ประเมินคุณลักษณะของรูปร่างและระดับการคั่วของเมล็ดพืชอย่างถูกต้อง ตลอดจนสีของมัน ทั้งหมดนี้จะเป็นตัวกำหนดว่าไม่มีหรือมีสิ่งเจือปนต่างๆ ในกาแฟ

กลิ่นหอมของธัญพืชจะต้องบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ควรมีบันทึกที่น่าสงสัย คุณต้องตรวจสอบทั้งชุด ในผลิตภัณฑ์คุณภาพ ธัญพืชทุกเมล็ดจะมีขนาดและสีเท่ากัน

พนักงาน

สำหรับองค์กรปกติของงานในร้านกาแฟของคุณ คุณจะต้องรวมตำแหน่งต่อไปนี้ในพนักงาน:
- ผู้อำนวยการ;
- พ่อครัวสองคน (ทำงานในกะที่แตกต่างกัน);
- บริกรสี่คน (สองคนสำหรับแต่ละกะ)
- บาร์เทนเดอร์สองคน
- น้ำยาทำความสะอาดสองตัว

หากแผนธุรกิจที่คุณเตรียมไว้มีไว้สำหรับเตรียมของหวานของคุณเอง คุณจะต้องรวมนักเทคโนโลยีไว้ในพนักงานด้วย คุณจะต้องมีนักบัญชีและพนักงานขับรถที่สามารถจ้างงานนอกเวลาได้เพื่อลดค่าใช้จ่ายของพนักงาน

นโยบายราคา

เมื่อจัดทำต้นทุนของอาหารและเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟเสนอควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
- ต้นทุนวัตถุดิบ
- ราคาของคู่แข่งสำหรับเครื่องดื่มและขนมที่คล้ายกัน
- ความต้องการของผู้บริโภค.

การกำหนดราคาควรอยู่บนหลักการให้ครอบคลุมต้นทุนทั้งหมดที่เกิดขึ้นและได้กำไรเพียงพอสำหรับการพัฒนาต่อไป

การโฆษณา

คุณไม่ควรใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากเพื่อแจ้งให้ประชากรทราบเกี่ยวกับงานในร้านกาแฟของคุณ ผลที่มากขึ้นอย่างไม่เป็นสัดส่วนจะได้รับจากการโฆษณาที่ตรงเป้าหมายซึ่งออกแบบมาสำหรับลูกค้าที่มีศักยภาพ ตัวอย่างเช่น ใกล้สถานที่ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านกาแฟ ควรแจกใบปลิวให้กับผู้สัญจรไปมา เจ้าของหนึ่งในนั้นจะสามารถรับกาแฟฟรีหนึ่งถ้วย

ผู้จัดการฝ่ายขายที่เก่งและเข้ากับคนง่ายสามารถชนะใจลูกค้าและทำให้พวกเขาอยากมาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณครั้งแล้วครั้งเล่า ตามความเห็นของเจ้าของร้านกาแฟส่วนใหญ่ สิ่งนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้ดีกว่าป้ายโฆษณา ส่วนลด และลูกอมคาปูชิโน่ฟรี

จำนวนเงินลงทุนและผลกำไร

ในการเปิดร้านกาแฟพื้นที่ซึ่งจะเท่ากับหนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตรคุณจะต้องใช้เงินตั้งแต่ 2 ถึง 6 ล้านรูเบิล จากการคำนวณเบื้องต้น ทุนเริ่มต้นจะชำระหมดภายในสามปี อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าผู้ประกอบการแต่ละรายมีช่วงเวลาดังกล่าวเป็นของตนเองและระยะเวลาขึ้นอยู่กับรายได้ที่สถาบันได้รับ

ธุรกิจเปิดร้านกาแฟของตัวเองเป็นธุรกิจที่น่าลงทุนมาก เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ ก็เพียงพอที่จะคำนวณกำไรที่ได้รับจากเครื่องดื่มอโรมาหนึ่งถ้วยที่คุณเตรียมไว้ ดังนั้นสำหรับเอสเปรสโซ คุณต้องใช้กาแฟบดเจ็ดกรัม จากวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมจะได้รับหนึ่งร้อยสี่สิบเสิร์ฟ ด้วยราคาเมล็ดกาแฟที่ 1.2 พันรูเบิลต่อกิโลกรัม รายได้จากการขายเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 11.2 พันรูเบิล (ราคาหนึ่งถ้วยคือ 80 รูเบิล) การคำนวณแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการทำกำไรขององค์กรของคุณจะเกิน 800%

บรรดานักธุรกิจที่เปิดร้านกาแฟเป็นของตนเองและมีรายได้ดีอยู่แล้วจากการจัดงานแนะนำ:
1. อย่าพยายามเปลี่ยนสถานประกอบการของคุณให้เป็นร้านอาหาร สิ่งเหล่านี้เป็นข้อกังวลและค่าใช้จ่ายที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คำว่า "ร้านกาแฟ" หมายถึงกาแฟ ดังนั้นควรเน้นที่เครื่องดื่มนี้เป็นหลัก
2.ดูแลสถานที่ร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จ อย่าลืมว่าสถานประกอบการของคุณจะเกี่ยวข้องกับการค้าปลีก นั่นคือเหตุผลที่สถานที่ที่ดีเป็นพื้นฐานของการทำงานที่ประสบความสำเร็จ คงจะดีไม่น้อยหากเปิดร้านกาแฟในพื้นที่ที่มีคนพลุกพล่าน จะเป็นการดีถ้ามีหน้าต่างบานใหญ่ในห้อง ผู้คนที่เดินผ่านไปผ่านมาเห็นผู้คนที่โต๊ะในร้านกาแฟจะต้องอยากเข้ามาดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน
3. อย่าหลงไปกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและเพิ่มเติม แน่นอนว่ามีผู้เข้าชมจำนวนมากมีความปรารถนาที่จะเสนอแซนวิชหรือแซนวิช เมนูที่หลากหลายจะช่วยให้คุณทำกำไรได้มาก อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับวัตถุประสงค์หลักของสถาบัน ผู้คนมาเยี่ยมชมเพื่อเพลิดเพลินกับการสนทนาและเครื่องดื่มหอมกรุ่นเท่านั้น ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร
4. ในตอนแรกคุณสามารถซื้อขนมที่ด้านข้างได้ เมื่อคืนเงินที่ลงทุนในธุรกิจแล้วคุณควรคิดเกี่ยวกับการซื้ออุปกรณ์สำหรับจัดเวิร์คช็อปการทำขนมของคุณเอง
5. รับสมัครคนที่สามารถเปลี่ยนได้ อย่าใส่ใจกับอายุของผู้สมัครและสถานะทางสังคมของเขา เงื่อนไขหลักสำหรับผู้ปฏิบัติงานที่ดีคือภาระหน้าที่ของเขา
6. เพื่อใช้การควบคุมส่วนบุคคลในการทำงานของสถาบัน ธุรกิจใด ๆ ถึงวาระที่จะล้มเหลวหากเจ้าของไม่ต้องการสนใจในกระบวนการของมัน แม้แต่ร้านกาแฟที่เจริญรุ่งเรืองก็จะต้องพังทลายลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หากขาดการควบคุมส่วนบุคคล แน่นอนว่าเมื่อร้านกาแฟในเครือทั้งหมดปรากฏขึ้น การติดตามงานของพวกเขาจะเป็นเรื่องยากมาก ในกรณีนี้จำเป็นต้องสร้างแผนความเป็นผู้นำที่ชัดเจนและติดต่อกับหัวหน้าแผนก

วิธีสร้างธุรกิจกาแฟของคุณเองและอย่างน้อยที่สุดต้องไม่ "ซบเซา" แต่สูงสุดไม่เหนื่อยหน่าย" เจ้าของร้านกาแฟตัวจริงกล่าว จากเรื่องราวของเขา คุณจะได้เรียนรู้วิธีคิดชื่อสำหรับความสำเร็จในอนาคต วิธีพัฒนาเมนู วิธีทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ และ "ความลับ" อีกมากมายของธุรกิจที่ทำกำไรและในขณะเดียวกันก็เป็นธุรกิจที่น่าสนใจมาก

เปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น คำแนะนำทีละขั้นตอนจากผู้ประกอบการจริง

สวัสดี ฉันชื่อ Alexander Nikiforov ฉันมาจากตเวียร์ วันนี้ฉันเป็นเจ้าของห้องเล็ก ๆ แต่สะดวกสบายมากซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นและแขกของเมือง

ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจ ฉันมีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับต้นทุนในอนาคต ในขั้นต้นฉันวางแผนที่จะลงทุนใน 300,000 รูเบิล แต่มันกลับกลายเป็นว่าถูกกว่า - 270-280,000

เขามีบทบาทสำคัญซึ่งเป็นไปได้ที่จะตระหนักถึงสิ่งที่วางแผนไว้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แน่นอนว่าต้องมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แต่ก็มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

และต่อไป:ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญที่สุดในบรรดาปัจจัยหลักในการพัฒนาร้านกาแฟก็คือทำเลที่ดี ฉันแนะนำให้ค้นหาสถานที่สำหรับร้านกาแฟบนเว็บไซต์ Roomfi.Ru ( https://roomfi.ru/).

จากประสบการณ์ที่มีอยู่แล้วฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ากาแฟเป็นของจริงและราคาไม่แพง

เปิดร้านกาแฟต้องเตรียมอะไรบ้าง?

ฉันรักกาแฟ ฉันจึงมักจะไปร้านกาแฟหลายแห่ง ศึกษาผลิตภัณฑ์ เมนู และกระบวนการทำงาน การสื่อสารกับบาริสต้าให้ข้อมูลเกี่ยวกับผู้เยี่ยมชม คุณลักษณะขององค์กรธุรกิจ ความร่วมมือกับซัพพลายเออร์

ฉันวิเคราะห์ราคาและศึกษาการแบ่งประเภท ในระยะแรกมีการตัดสินใจที่จะเปิดสถานประกอบการราคาไม่แพงโดยมีราคาต่ำกว่าคู่แข่งเล็กน้อย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเมนูและการตกแต่งห้อง

การสัญจรทางเท้าเป็นเกณฑ์หลักในการคัดเลือก ฉันต้องการเร่งการคืนทุนของร้านกาแฟและคืนค่าใช้จ่ายอย่างรวดเร็วเนื่องจากจำนวนผู้เข้าร่วมที่มากขึ้น

เป็นผลให้ฉันเลือกสถานที่ในอาคารขนาดเล็กที่มีทางเดินเท้า ความใกล้ชิดกับศูนย์การค้าขนาดใหญ่และสถาบันการศึกษารับประกันการไหลเวียนของลูกค้าที่ดี

ตอนแรกฉันได้รับคำแนะนำให้เปิดที่รถยนต์หรือสถานีรถไฟ แต่ฉันล้มเลิกความคิดนี้ไป การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผู้คนที่ผ่านไปไม่พร้อมที่จะจ่ายเงิน 120-150 รูเบิลสำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว

ขนาดห้องยี่สิบตารางเมตรก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะวางเคาน์เตอร์บาร์และวางโต๊ะหลายตัวพร้อมโซฟาสำหรับแต่ละโต๊ะ

มีตัวเลือกในการซื้อร้านกาแฟ แต่ฉันไปอีกทางและตัดสินใจที่จะทำด้วยตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น ไม่มีปัญหากับเอกสาร มันจะต้องที่นี่

ตัวเลือกแรกเหมาะสมหากคุณทำธุรกิจร่วมกับผู้อื่น เนื่องจากฉันเป็นเพียงคนเดียว การตั้งค่าจึงถูกกำหนดให้กับ IP

สำหรับการจัดเก็บภาษี ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ UTIIข้อดีคือสะดวกเพราะไม่ต้องรายงานภาษีประเภทอื่น เช่น ภาษีโรงเรือน

โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการค้นพบทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ก่อนอื่น ฉันจดทะเบียนนิติบุคคล จดทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร และส่งใบสมัคร

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกสถานที่และลงนามกับเจ้าของบ้าน จากนั้นฉันก็แก้ไขปัญหากับซัพพลายเออร์ คิดเกี่ยวกับการออกแบบและทำการซ่อมแซม เวลาส่วนใหญ่ไปที่การเลือกและการซื้ออุปกรณ์และการทำแผนที่

ฉันจะทำการจองทันทีสิ่งสำคัญคือต้องเลือกบาริสต้าที่เป็นหน้าตาของร้านกาแฟอย่างระมัดระวัง ฉันยังจ้างบริกรหนึ่งคน แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับคำขอและขนาดของคุณ

ใช้เวลาของคุณกับการเลือกซัพพลายเออร์สำหรับร้านกาแฟ โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับความร่วมมือระยะยาวและประสบการณ์ของลูกค้า เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสั่งนมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% (จุดสำคัญ) ส่วนที่เหลือเลือกจากตำแหน่งของราคาและคุณภาพ

เปิดร้านกาแฟใช้เงินเท่าไหร่?

สิ่งที่ดึงดูดให้ฉันไปที่สิ่งนี้คือข้อกำหนดการลงทุนขั้นต่ำ จากประสบการณ์ของเพื่อนทำให้รู้ว่าจะเปิดร้านกาแฟได้อย่างไร

ในเวลาเดียวกันก่อนที่จะจัดทำแผนธุรกิจเขาไม่เข้าใจอย่างชัดเจนถึงระดับต้นทุนสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจในนิคมขนาดใหญ่ โดยทั่วไปมีที่เที่ยว

ฉันได้พูดเกี่ยวกับการลงทุนครั้งแรกของฉันแล้ว (270-280,000 รูเบิล) แต่ไม่มีขีด จำกัด บนที่นี่ การซื้อเครื่องชงกาแฟเพียงเครื่องเดียวอาจมีราคาสูง ดังนั้นผู้ประกอบการแต่ละรายจึงต้องตัดสินใจด้วยตนเอง

อย่างไรก็ตาม เพื่อนของฉันลงทุนในจำนวนที่น้อยกว่า (100,000 รูเบิล) มันถูกจำกัดไว้ในห้องเล็ก ๆ และการซ่อมแซมเล็กน้อย สามเดือนต่อมา เขาซื้ออุปกรณ์ใหม่และทำการปรับเปลี่ยนการออกแบบสถานที่

ดังนั้นการลงทุนทั้งหมดจึงเพิ่มขึ้นเป็น 300-400,000 รูเบิล บางทีในระยะเริ่มต้น แนวทางนี้อาจเหมาะสมที่สุด เพราะวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเข้าใจได้ว่าธุรกิจจะ "หมดไฟ" หรือไม่

อันที่จริงฉันก็ไม่ได้โอ้อวดและไปลดต้นทุนเท่าที่จะเป็นไปได้ - ฉันพบห้องที่มีค่าธรรมเนียมไม่แพงเช่าห้องที่แพงที่สุดและไม่ได้ออกแบบมากเกินไป

เมื่อเวลาผ่านไปฉันแก้ไขสถานการณ์และวันนี้ในร้านกาแฟของฉันมีอุปกรณ์ใหม่และราคาแพงเท่านั้น

วิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น แผนธุรกิจสำหรับกาแฟที่จะไป

ตัวอย่างเมนู

เมื่อจัดระเบียบธุรกิจ ให้ใส่ใจกับเมนูให้พิเศษและแตกต่างจากที่คู่แข่งนำเสนอ กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณต้องมี "ความสนุก" บางอย่างที่จะทำให้คุณตกหลุมรักสถาบันของคุณ

อย่าลืมใส่เมนูลาเต้ เอสเปรสโซ่ คาปูชิโน่ มอคค่า และเครื่องดื่มกาแฟอื่น ๆ ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ผู้เข้าชม

หากต้องการเพิ่มร้านกาแฟ ให้เพิ่มขนมปังและเค้กในการเลือกสรรโดยส่วนตัวแล้วมันช่วยให้ฉันเพิ่มผลกำไรของสถาบันและดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติม

สำหรับอาหารที่จริงจังมากขึ้นควร จำกัด จำนวน (ไม่เกิน 2-3) เพิ่มทางเลือกในการเพิ่มความเป็นไปได้ในการเพิ่มน้ำเชื่อมเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่างๆพร้อมกับกาแฟ

เมื่อสร้างเมนู ฉันพยายามทำให้ผู้ใช้เข้าใจได้ คุณไม่ควรมีความรู้ในภาษาต่างประเทศและประเภทของเครื่องดื่มกาแฟ - เน้นความชัดเจน

ยิ่งชื่อต่างประเทศน้อยลงในเมนูก็ยิ่งดี บุคคลต้องจัดการกับการเลือกสรรที่มีอยู่ด้วยตัวเองและไม่โทรหาบริกรทุก ๆ ห้านาที

ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟของฉันเปิดในตอนเช้า อาหารเช้าง่ายๆ สองสามอย่างจึงมีประโยชน์ หากมีมหาวิทยาลัยหรือศูนย์ธุรกิจอยู่ใกล้ ๆ อาหารจานด่วนก็เหมาะสมเช่นกัน

จุดสำคัญอีกอย่างคือการออกแบบเมนูสิ่งสำคัญคือต้องจับกระชับมือและอ่านง่าย ทำให้ตัวอักษรมีขนาดปานกลาง (ไม่เล็กและไม่ใหญ่)

คิดชื่อที่จะทำให้คุณต้องการสั่งอาหารจานนี้ ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนส่วนผสมของอาหาร

รูปภาพสามารถคลิกได้ คลิกแล้วคุณจะพบว่าคุณสามารถเปิดแฟรนไชส์ร้านกาแฟด่วนได้อย่างไรโดยไม่ต้องลงแรงและลงทุนมหาศาล!

ชื่อร้านกาแฟตั้งง่าย!

ภายใน

ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าการตกแต่งภายในของสถาบันมีบทบาทสำคัญ จำนวนลูกค้าโดยตรงขึ้นอยู่กับความรู้ขององค์กรของเขา ด้วยเหตุผลนี้ จึงไม่คุ้มที่จะเสียผู้ติดตามเพิ่มเติม

หากคุณมีประสบการณ์และความสามารถที่เหมาะสม ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง หากไม่มีทักษะที่จำเป็นให้จ้างนักออกแบบที่จะทำทุกอย่างโดยคำนึงถึงคำแนะนำและแนวโน้มปัจจุบัน

ตัวเลือกการออกแบบนับล้านฉันทำการตกแต่งภายในในสไตล์ฝรั่งเศส แต่คุณสามารถไปทางอื่นได้ - เลือกแบบคลาสสิกของอังกฤษหรือแบบรัสเซียในการจัดตกแต่งภายใน

สิ่งสำคัญคือการรู้สึกถึงตัวละครและความแตกต่างในสถาบันที่เสร็จสิ้น

ให้ความสนใจกับแสง- เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธโคมระย้าบนเพดาน ร้านกาแฟโดดเด่นด้วยแสงสลัวโรแมนติก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือวางโคมไฟขนาดเล็กหรือโคมไฟตั้งโต๊ะในแต่ละโต๊ะและในที่ที่เป็นกลาง

………………………..

รับจาก 150,000 รูเบิลต่อเดือน

ไปที่ COFFEE TO GO!

เครือข่ายร้านกาแฟด่วนของรัฐบาลกลาง Coffee In

เรียนรู้เพิ่มเติม: https://www.mycoffeein.ru/

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเฟอร์นิเจอร์เมื่อซื้อเก้าอี้และโต๊ะอย่าไล่ราคาถูก - เน้นความสะดวกสบายสำหรับลูกค้า ปฏิเสธเก้าอี้ทั้งหมดและติดตั้งโซฟาขนาดเล็กแทน

การจัดดนตรี.เมื่อเลือกเพลงให้พิจารณาสไตล์ที่เลือก หากเป็นภาษาฝรั่งเศสก็ควรมีดนตรีที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันพื้นหลังเสียงควรทำให้ห้องอิ่มตัวสร้างบรรยากาศที่ผิดปกติ ที่แนะนำมากที่สุดคือ "บลูส์" "คติชนวิทยา" หรือ "คลาสสิก"

ให้ความสนใจกับจานสีเธอไม่ควรก้าวก่าย จัดให้มีระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศซึ่งมีประโยชน์มากในสภาพอากาศร้อน