Coacerea lavashului ca afacere, care sunt costurile? Cât costă o linie de producție subțire de lavash? Va necesita

Lavash este o pâine subțire, azimă, care este foarte populară atât în ​​prepararea bucătăriei orientale, cât și în dieta zilnică a multor gospodine moderne. Deschiderea propriei afaceri producând și vânzând pâine pita este profitabilă și nu dificilă, chiar și ținând cont de nivelul considerabil de concurență în acest domeniu. Cererea de pâine pita este prezentă pe tot parcursul anului, tehnologia de coacere este destul de simplă, produsul este unul dintre cele utile, deoarece nu conține drojdie.

Echipamentul necesar

Producătorii moderni preferă liniile compacte automatizate ca echipamente pentru producția de lavash ca echipamente pentru producția de lavash; vă permit să produceți un produs în volume mari într-un timp scurt (de la 1000 la 10.000 de bucăți pe schimb), evitați problemele cu ingredientele, și reduce costul producerii de lavash.

Video cu operarea liniei:

Linia include o mașină de împachetat, un cuptor cu gaz tunel, hote, umidificatoare, mese de ambalare și un mixer de aluat. Costul achiziționării de echipamente noi complete cu livrare, punere în funcțiune și depanare va fi de aproximativ 20 de mii de dolari. Dar te poți descurca cu mai puțini bani dacă achiziționezi unitățile separat sau folosite. De exemplu, un mixer de aluat de 25 de litri costă în medie 1.500 USD, o foaie de aluat costă de la 3.000 USD, iar un cuptor costă 1.000 USD.

Materii prime pentru lavașul armean

Rețeta este simplă. Pentru a prepara 1 kg de lavash subțire, aveți nevoie de 0,8 kg de făină premium, 0,35 litri de apă pentru frământare și 0,5 litri pentru umezire, 0,025 kg de sare. Toate ingredientele sunt achiziționate în vrac de la furnizori locali. Costul primului lot de materii prime este de aproximativ 800 USD.

Premise și cerințe pentru acestea

Pentru a vă deschide propria afacere cu lavash, veți avea nevoie de aproximativ 100 mp. (atelier de productie, depozit de materii prime, produse finite, baie, zona administrativa). Prețul de închiriere este determinat de locația specifică și starea localului. În medie, aceasta este 1000 USD. pe luna. Spațiile sunt supuse cerințelor care sunt standard pentru o instalație de producție alimentară: alimentare cu apă caldă și rece, canalizare, ventilație, faianta, amplasarea nu la subsol, conformitatea cu standardele SES și de siguranță la incendiu.

Personal necesar

Pentru deservirea liniei automate sunt suficienți 2 operatori pe schimb și același număr pentru ambalarea produselor finite. De asemenea, veți avea nevoie de un șofer de încărcător, un manager de promovare a produselor (reprezentant de vânzări). Fondul de salarizare a personalului va fi de aproximativ 2,5 mii USD.

Ambalare lavash gata preparată

Anumite costuri, dar minore, sunt asociate cu producția de ambalaje pentru pâine pita subțire. De regulă, aceasta este o folie de plastic cu o etichetă autocolantă. Designul luminos și memorabil va atrage atenția cumpărătorilor.

Perspective de afaceri

Costul preparării pâinii pita este de 0,10-0,15 USD. Prețul de vânzare este de zeci de ori mai mare. Cu vânzări stabilite și o bază de clienți stabilită, este realist să recuperați investițiile în implementarea unei idei de afaceri în 6-9 luni de muncă. Principalii potențiali cumpărători pot fi considerați ca puncte de vânzare cu amănuntul și mici, restaurante și unități de fast-food (în principal puncte de vânzare shawarma) și mari supermarketuri, cu toate acestea, intrarea în acest segment este asociată cu anumite dificultăți și costuri financiare pentru un începător.

Coacerea cu profil îngust a pâinii pita subțiri poate fi extinsă, de exemplu, cu pâine plate mexicane similare în rețetă - tortilla. De asemenea, puteți face pâine nedospită din alte bucătării populare.

Pâinea este ceea ce se bucură întotdeauna și în orice moment de la fel
cerere. Orice fenomen economic de criză globală nu face decât să stimuleze
consumul de pâine și produse de panificație.

Noua noastră idee de afaceri este dedicată în întregime producției
Lavaș armenesc și rulouri de grâu. De ce lavash? În primul rând, acesta este unul
unul dintre cele mai vechi și sănătoase tipuri de pâine, în plus, este popular în Rusia, ca
printre consumatorii obișnuiți și diverse unități de alimentație.
În al doilea rând, producătorii de echipamente din Pskov au putut oferi pieței o soluție inovatoare
dezvoltare care crește semnificativ profitabilitatea afacerii. Mai vrei
deschide o mini brutărie? Este timpul să aruncăm o privire mai atentă asupra liniei automate
producția de lavash și rulouri de grâu, o linie în ceea ce privește rentabilitatea sa
depășește munca unei întregi mini-brutarii.

Echipament pt
producerea de lavash

Rețeta clasică de lavash constă din făină de grâu, sare și
apă. O rețetă atât de simplă, pe de o parte, este ideală pentru afaceri, pe de altă parte
consumatorilor le place din cauza absenței OMG-urilor și a altor substanțe chimice
componente.

Vom lua în considerare performanța maximă
echipamente (produsul finit din această linie este potrivit atât pentru magazine, cât și
pentru prepararea fast-food-ului) a companiei din Pskov Roll-Line LLC - automatizat
linie ALLR 2800D/Sh (150 KG/H).

Linia include: mașină de prelat - 2 buc., tunel
cuptor, umidificator transportor, mese de depozitare – 4 buc., mese de ambalare –
3 buc., panou de control, hote de evacuare si tevi.

Echipamente suplimentare: targă transversală,
transportor - stivuitor pentru decupare forme.

Randamentul produselor finite din 1 tonă de făină este de 1200 kg.

La 100 kg
se consumă lavash gata preparat: făină - 80 kg, apă pentru frământare - 35 litri, sare - 2,5 kg, apă pentru umezire -
aproximativ 50 l.

În același timp, linia automatizată produce produsul
de cea mai înaltă calitate, care în caracteristicile sale gustative nu este inferioară
producție tradițională manuală.

Un singur operator poate opera linia, de la lucru
complet automatizat.

Echipament pt
producție de lavash 2800L/W (150 KG/H) în funcțiune

Dacă încă mai cauți
mașină lavash sau cuptor lavash? Este timpul să ținem pasul cu vremurile prin traducere
afacerea dvs. pe linii de producție automatizate rentabile, doar ei
în condiții moderne vă poate duce afacerea la un nou nivel.

Sediul necesar

În funcție de performanța alesului dvs
echipament, veți avea nevoie de o cameră de 150 până la 200 de metri pătrați. Se poate
fie proprietatea dumneavoastră, fie închiriată. În primul rând, aici
este necesar să se țină cont de cerințele SES (pardoseli impermeabile, placare și vopsire
pereti, apa rece si calda, canalizare si ventilatie, standarde de utilitate
sediul). La Roll-Line LLC veți fi sfătuit gratuit cu privire la curent
nuanțe ale selectării spațiilor pentru echipamente specifice și toate cerințele noi
SES. Acordul de furnizare de echipamente include deja o clauză de liberă dezvoltare
plan pentru amplasarea echipamentelor în interior, ținând cont de dimensiunile de gabarit
și cerințele tehnologice.

Sistem
amplasarea preliminară a spațiilor de producție

Personal

Deoarece toate echipamentele Roll-Line LLC
automatizat pentru a funcționa va fi nevoie de două persoane și două persoane
(cu certificate sanitare) pentru ambalarea produselor finite. Desigur, pentru
stabilirea vânzărilor, mai întâi aveți nevoie de un reprezentant de vânzări cu propria mașină
În zilele noastre, vă puteți ocupa singuri de a vă vinde produsele.

Salariul total al întregii echipe de lucru pe lună
aproximativ 150.000 de ruble și poate varia semnificativ în
in functie de regiune.

Materii prime

După cum am scris mai devreme, pâinea pita constă din componente simple,
ale căror furnizori se găsesc în fiecare regiune a Rusiei. Principalul lucru este să urmărești
calitatea materiilor prime și acordați prioritate furnizorilor de încredere.

Ambalaje și produse

În medie, începe prețul unui pachet pentru o comandă cu ridicata
de la 35 de copeici, puteți dezvolta un design în orice studio de design sau folosind
servicii independente.

Termenul de valabilitate al produselor finite conform GOST este de trei zile. În dumneavoastră
Dacă doriți, puteți crește durata de valabilitate (specificațiile vă permit să faceți acest lucru).

Afaceri de
producția de lavash în cifre

Buget de 30
zile, cu producție de 6000 buc. (De
200 g) lavash într-o tură (8 ore)

* Făină - (17 mii de ruble pe 1 tonă)
30t. = 510.000 de ruble.

Genți și etichete -
180000 buc. prin (0,35 * 2 = 0,70 rub.) = 126.000 rub.

Salariu 5 persoane De
30.000 de ruble. = 150.000 de ruble.

Chirie – 150 m2 pentru 400 de ruble. =
60.000 de ruble.

Electricitate 8h.
120 kW* (5 ruble la 1 kW)* 30 (zile) – 144.000 ruble.

Apa - aprox. 5000 de ruble.

sare – 750 kg. – aprox. 5000
freca.

Lavash gata – 6000
PC. (200g fiecare) *30 (zile) = 180.000 buc.

Costul unuia
lavash = 5,56 rub.

Total: cheltuieli lunare – 1.000.000 de ruble.

Cu cost
vânzări de un lavash - de la 14 ruble. *180000 buc. = 2520000 rub.

Venitul tău lunar este de la 1.500.000
freca.

*Toate datele sunt furnizate în
medie pentru Rusia

Rentabilitatea și rambursarea unei afaceri depind direct de
costul produselor finite, îl puteți calcula pentru orașul dvs
independent prin calculator - introducerea datelor despre materii prime și alte costuri. În medie, costul lavash sau
rulou 200 g.
este NUMAI până la 6 ruble.

Atenţie! Un proiect profitabil pentru începerea propriei afaceri care te va interesa cu siguranță - „ „.

Calculul cantității de produse finite pe zi depinde de dvs.,
depinde ce produse vei produce si in cate schimburi. Maxim
productivitate liniei 150 kg/h.

Și iată tabelul actual al prețurilor pentru lavash în regiunile rusești,
După cum puteți vedea, diferența de preț este foarte, foarte mare:

Înlocuirea regiunii dvs. și calcularea costului unitar
produse finite, puteți calcula singur rambursarea reală aproximativă
Afaceri.

Într-o situație ideală, o tură poate produce o medie de 50.000
ruble de venit, ceea ce reduce rambursarea la doar 2-3 luni.

Cine poate fi al tău
client

Potrivit experților, afacerea cu lavash, împreună cu, este considerată una dintre cele mai profitabile din punct de vedere economic. Datorită cererii mari de produse, nu vor exista dificultăți deosebite în găsirea potențialilor clienți.

Puteți aranja provizii de lavash atât la lanțuri mari cât și
mici puncte de vânzare cu amănuntul. Nu uitați că magazinele de kebab și punctele de vânzare
shawarmas, cafenele, cantine și chiar restaurante - toate cumpără lavash.

Există o piață de vânzare și în multe orașe nu este încă ocupată, linie automatizată ALLR 2800D/Sh
face posibilă formarea unei politici de prețuri favorabile și depășirea cu dvs
mărfuri către lanțurile de vânzare cu amănuntul. Mai mult, nu uita că există
capacitatea de a varia dimensiunea produsului finit, iar acest lucru, la rândul său, va ajuta
să formuleze o politică de marketing pe termen lung și să se adapteze nevoilor
piaţă.

Cum să comand
echipamente pentru producerea de lavash

Puteți apela personal la numărul gratuit 8 (800)
333-24-95 și obțineți sfaturi, adresați-vă toate întrebările sau
completați formularul de feedback de pe site Roll-line.ru iar reprezentanții companiei vă vor contacta.

Mini idee de afaceri: coacere lavash
De unde facem afaceri: mini atelier, brutărie stradală
Costuri principale: achiziționarea echipamentului, închirierea
Echipamente necesare: 2 optiuni: 1) linie automata; 2) tandoor (cu propriile mâini)
Consumabile: faina, apa, sare, ambalaje
Capital de pornire: de la 500.000 de ruble. până la 3.000.000 de ruble.
Perioada de rambursare: de la 3 la 36 de luni
Profit posibil: de la 20.000 de ruble. până la 70.000 de ruble.

Lavașul armean este cel mai vechi tip de pâine, care este foarte popular în rândul consumatorilor. Cererea sa se datorează termenului de valabilitate lung, gustului excelent și este, de asemenea, foarte ușor de fabricat.

În esență, lavash este o pâine subțire care conține făină de grâu, sare și apă.

Acest tip de pâine este foarte popular în rândul majorității oamenilor: lucrători de birou, studenți, școlari, șoferi, mecanici, portar..., în general, lista poate fi nesfârșită. Nu va fi dificil să închei un contract pentru furnizarea de pâine pita către restaurante, cafenele și magazine.

Linie pentru producerea de lavash.

Setul de linie de producție include:
- extruder;
- o mașină specială care întinde aluatul subțire;
- parte pentru întinderea aluatului;
- cuptor tunel;
- transportor de racire.
Toate echipamentele care sunt implicate în producția de lavash sunt destul de simple și primitive. În același timp, toate piesele individuale funcționează automat, iar reglarea și controlul sunt efectuate de un sistem informatic. Prin urmare, personalul care deservește întreaga linie este format din 1 persoană.
Buget:
- pentru echipament ALLR 2800/2 veți cheltui 2.540.000 de ruble;
- mixerul de aluat (TMM-140, L4HTV-140) va costa 80.000 de ruble;
- materii prime pentru a începe lucrul - 50.000 de ruble;
- veți cheltui 60.000 de ruble pentru închirierea spațiilor (150 m2);
- salariul angajaților (1 lună) - 150.000 de ruble;
- deschiderea unui SRL sau a unei întreprinderi private și alte documente - 30.000 de ruble;
- alte cheltuieli - 90.000 de ruble.
Capitalul de pornire pentru această afacere este de 3.000.000 RUB.

Producția de lavaș armenesc și georgian.

Lavașul se face sub formă de pâine plată alungită și subțire amestecată cu făină de grâu. Lungimea lavashului poate ajunge la 1 m, lățimea - 0,35 m, grosimea poate ajunge la 2 mm.
Aluatul se prepară printr-o metodă dreaptă, folosind aluat vechi în loc de drojdie.
Pâinea pita este uscată, apoi stivuită, acoperită și depozitată în această formă. Dacă este necesar, pâinea pita uscată poate fi umezită cu apă, apoi lăsată timp de 25-30 de minute și acoperită cu o cârpă. După aceasta, pâinea pita va căpăta o formă moale.

În orice moment, experții au încercat să automatizeze și să mecanizeze procesul de producție de lavash. Cu toate acestea, doar relativ recent încercările lor au avut succes. Am reușit să dezvoltăm noi tehnologii, precum și echipamente. toate acestea erau radical diferite de analogii anteriori.

Spații de producție.

Pentru a organiza producția de pâine pita subțire, veți avea nevoie de o cameră cu o suprafață de 100 m2. Această cameră poate fi spațiu propriu sau închiriat.

La rândul său, SES impune o serie de cerințe foarte stricte în incinta care va servi ca brutărie:

Subsolurile sau semisubsolurile nu sunt potrivite pentru o brutărie;
- trebuie sa existe podele impermeabile;
- peretii cu tavan trebuie varuiti, iar placarea peretilor pana la 1,75 m trebuie sa fie din gresie sau vopsita cu vopsea usoara;
- este necesar sa ai apa rece si calda, canalizare;
- incinta trebuie sa contina o camera de lucru, precum si alte spatii (utilitate si gospodarie): depozite pentru faina si materii prime auxiliare, spalatorie, toaleta, dus, dulap pentru personal;
- camera trebuie sa fie dotata cu ventilatie, atat naturala cat si artificiala.

Faceți lavash cu propriile mâini fără echipament tehnologic.

Opțiune pentru deschiderea unei brutărie:

Brutărie pentru producția de lavash.

Brutăria poate fi amplasată în curtea oricărei clădiri de locuit, amplasată într-un foișor care stă separat de celelalte clădiri.
Suprafata totala (zona productie) - 20 mp.
Terenul pe care este amplasat foișorul trebuie închiriat (neapărat de la proprietar). Este necesar un contract de închiriere cu o prelungire de 11 luni.
Tarif de închiriere (1 lună) - 20.000 ruble. (Totul inclus).
Pavilionul, de regulă, are toate comunicațiile necesare.
Puterea alocată este de 15 kW.

Echipament pentru a face lavash cu propriile mâini:
- mixer pentru aluat;
- tandoor;
- spalare;
- mese de foi;
- vitrine;
- rafturi.

Capacitate de productie - 200 buc./zi.
În acest caz, produsele dumneavoastră vor fi la mare căutare în rândul locuitorilor din zonă.

Personal
1 persoană se poate ocupa cu ușurință de întreținerea acestui echipament; este necesară și 1 persoană pentru ambalare. Personalul trebuie să aibă dosare medicale personale. Produsul trebuie vândut de un reprezentant de vânzări, care trebuie să aibă o mașină personală. Iar dacă vrei să conduci această afacere cu familia ta, cheltuielile tale vor fi reduse semnificativ.

Permisiuni
Toate documentele de care aveți nevoie sunt completate în termen de o lună. Pentru a organiza o afacere (producție lavash), veți avea nevoie de SES să vă elibereze un permis (notificare). Este necesară și o declarație (certificat), o puteți elibera pe măsură ce lucrați. Desigur, toți angajații trebuie să aibă dosare medicale personale.

Materii prime
Nu veți avea probleme deosebite cu aprovizionarea cu materii prime. Găsiți furnizori de materii prime ieftine, dar cel mai important, de înaltă calitate.

Pachet
Vă oferim designul etichetei împreună cu 20.000 de bucăți. pachete. Economisiți timp și bani pentru dezvoltarea modelelor de etichete.

Produse
Perioada de valabilitate - trei zile (conform GOST). Puteți crește această perioadă, din fericire specificațiile tehnice vă permit să faceți acest lucru.

Cât de repede plătește o afacere?
- Dacă calculați costurile materiilor prime, atunci 1 pâine pita (200 g) va costa aproximativ 6 ruble. Produsele finite se vând la prețul de 4 ori mai mare. Profitul va fi de la 100%.
- Dacă țineți cont de timpul necesar pentru a găsi clienți, atunci rambursarea va dura cel mult 3 luni.

Video - mini producție de lavash:

Înapoi

Înainte -

Furnizarea de produse alimentare populare pe piața de consum va aduce venituri mari antreprenorului. Și pentru ca aceste planuri să devină realitate, trebuie să alegeți un produs atât de popular printre cumpărători. Recent, a devenit lavash. Producția de lavash armenesc, datorită echipamentelor și tehnologiei în sine, va deveni o afacere profitabilă pentru un antreprenor începător.

Lavash este pâine nedospită plată făcută din făină de grâu. Produsul, de regulă, este produs sub forma unui oval de până la 110 cm lungime și până la 50 cm lățime. Lavash aparține bucătăriei naționale caucaziene, unde se prepară multe feluri de mâncare din acesta, dar rușii au iubit și acest produs. de foarte mult timp.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 1.500.000 de ruble.

Saturația pieței este scăzută.

Dificultatea de a începe o afacere este de 6/10.

Nu se poate spune că piața este supraaglomerată cu aceste produse – chiar și marile lanțuri de supermarketuri, de regulă, au doar câțiva producători reprezentați. Ce putem spune despre magazinele mici din colț? Și tocmai concurența scăzută face ca producția de lavash ca afacere să fie extrem de profitabilă și să plătească rapid.

Pentru implementarea unui proiect de amploare, vor fi necesare fonduri semnificative. Dar costurile de capital pot fi reduse semnificativ dacă lansați o mini-producție de lavash, care la început va funcționa doar pentru piața locală. Ce etape în acest caz ar trebui să fie afișate în planul de afaceri?

Materii prime și tehnologie necesare

Materiile prime care vor trebui furnizate atelierului de producție sunt disponibile publicului în orice regiune. Tot ce aveți nevoie pentru a efectua procesul este făină, apă și sare. Pentru a ne asigura că echipamentul nu rămâne inactiv în viitor, este necesar să se încheie acorduri cu furnizorii pentru furnizarea angro a tuturor componentelor.

Rețeta specifică poate varia în fiecare caz - niciun antreprenor nu își va dezvălui secretul. Rețeta „medie” arată astfel (pentru 100 kg de pâine pita subțire finită):

• Făină de grâu premium – 80 kg.
• apă – 35 l.
• Sare 2,5 kg.

Este mai bine să implicați în chestiune un tehnolog, care să stabilească compoziția exactă, deoarece un antreprenor începător poate avea probleme în selectarea cantității de ingrediente pentru a obține un aluat de plastic.

Tehnologia de producție a lavashului este variabilă și vă permite să obțineți produsul finit în 2 moduri:

• folosind echipamente moderne.
• metoda traditionala.

Utilizarea unei linii automate accelerează semnificativ procesul, ceea ce face posibilă furnizarea pieței în cantități mari de mărfuri la un cost redus. În acest caz, întregul lanț (de la cernerea făinii până la obținerea produsului final) se realizează automat - practic fără intervenție umană.

Dar adepții vechilor tradiții susțin că este mai bine să se producă lavash georgian numai folosind un cuptor special (tandoor), care, desigur, nu este disponibil în liniile de producție moderne. Aici aluatul preparat este împărțit în prăjituri plate individuale și întins. Apoi sunt întinse în mod special pe o pernă matrice, pe care se coace produsele. Cuptorul lavash nu necesită utilizarea uleiului - produsul final este foarte gustos. Dacă angajați brutari cu experiență, un profesionist va putea găti ≈500 de pâine pita într-o tură.

Ce opțiune să alegeți ar trebui să fie decisă în funcție de fondurile disponibile, abilitățile și volumele de vânzări planificate. Dacă doriți să furnizați pieței un produs realizat folosind tehnologii străvechi, este mai bine să alegeți tehnologia folosind tandoor. În plus, vă va permite să economisiți investiții la început.

Echipament tehnic atelier

Indiferent de tehnologia aleasă pentru implementarea proiectului, antreprenorul va trebui, în orice caz, să cumpere echipamente pentru producerea de lavash. Singura diferență este că linia achiziționată va diferi în configurație și, în consecință, în preț.

Linia automată de producție lavash este echipată cu următoarele mașini:

Linie automată pentru producția de lavash

• mașină de amestecat aluat,
• Extruder.
• Mașină automată pentru rularea aluatului subțire.
• Mașină automată pentru întinderea aluatului.
• Cuptor tunel.
• Transportor de răcire.
• Mașină de împachetare.

Întregul proces este automatizat și, prin urmare, pentru a controla linia, va fi necesară prezența a cel mult 3 persoane pe tură în atelier. Pentru a echipa producția de pâine pita subțire în acest fel, va fi necesară o investiție de cel puțin 2.500.000 de ruble, ceea ce va fi o sumă literalmente inaccesibilă pentru mulți antreprenori.

Dar pentru a echipa un atelier pentru producerea de lavash folosind tehnologia tradițională, implică utilizarea următoarelor mașini și dispozitive:

• Sită vibrantă.
• Mixer de aluat.
• Tandoor.
• Mașini de rulare.
• Mese.
• Chiuvete.

În acest caz, nu este necesar un cuptor tunel scump pentru lavash, iar pentru a începe o mini-întreprindere va trebui să investiți ≈1.000.000 de ruble. Și este foarte posibil să reduceți costurile de capital dacă cumpărați echipamente uzate.

Sala atelier

Cuptorul pentru coacere lavash și alte mașini va trebui să fie amplasat undeva. Și în condițiile în care vorbim de o întreprindere alimentară, autoritățile de supraveghere vor impune cerințe stricte spațiilor găsite.

In cazul unei mini-brutarii este suficienta o camera de pana la 50 m2. Dar un atelier cu drepturi depline va necesita un spațiu mult mai mare - cel puțin 100 m2. Dar indiferent de ce tip de producție este lansat, este imperativ să împărțiți întregul atelier în mai multe zone - depozitarea materiilor prime și a produselor finite, atelierul în sine, încăperi pentru personal.

Camera în care va fi amplasată mașina de producție trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• Podele impermeabile.
• Placarea peretelui pana la inaltimea de 1,75 m cu gresie usoara.
• Tavanele sunt văruite în alb.
• Aerisire bună.
• Apa rece si calda, canalizare.

Pentru acest tip de producție nu este potrivită utilizarea semisubsolurilor și subsoluriilor.

Rentabilitatea afacerii planificate

Prețul echipamentului pentru producția de lavash va începe să plătească numai atunci când se stabilesc vânzări constante ale produselor produse. Iar noii veniți le va fi greu aici, chiar și în ciuda lipsei concurenților.

Vânzările cu ridicata de lavash pot fi efectuate către marile lanțuri de magazine sau depozite alimentare. Și prima opțiune nu va fi disponibilă pentru un antreprenor începător la început, deoarece lanțurile federale impun cerințe stricte tuturor celor care doresc să-și pună bunurile pe rafturi. Și, deși astfel de contacte nu au fost stabilite, merită să începeți o cooperare activă cu micile magazine private. Există o altă opțiune - de a furniza lavash cafenelelor și restaurantelor. Cu siguranță, în fiecare oraș există multe unități de catering care folosesc lavash achiziționat pentru prepararea mâncărurilor, și nu un produs de casă.

Momentul specific de atingere a pragului de rentabilitate va depinde de investițiile realizate și de volumele vânzărilor. Pentru a cumpăra un cuptor lavash și a amenaja o brutărie mică, veți avea nevoie de aproximativ 1.500.000 de ruble. Pentru a lansa un atelier complet automatizat, veți avea nevoie de cel puțin 3.000.000 de ruble. Rentabilitatea ridicată a afacerii planificate poate fi ușor dovedită cu cifre. Pe piața angro, pâinea pita subțire costă 8-15 ruble/buc. Costul său este de 3-10 ruble/buc. Dacă produsul este vândut în totalitate, prețul cuptorului se va plăti foarte repede.

Pâinea pita subțire asiatică este făcută din aluat, care trebuie întins într-un strat atât de subțire încât aproape că poți citi o carte prin el. Pentru a obține o astfel de măiestrie, unii specialiști studiază ani de zile.

Anterior, se credea că lavashul de înaltă calitate poate fi preparat doar manual și că, cu ajutorul tehnologiei, era imposibil să se obțină pâine subțire și coaptă pe toată suprafața. Cu toate acestea, în urmă cu câțiva ani, specialiștii în tehnologie de panificație au inventat o mașină pentru producția de pâine pita, care este capabilă să coace foi chiar mai subțiri decât se făcea manual anterior.

Echipamente tehnologice implicate în procesul de producție

În exterior, echipamentul pentru producerea de lavash seamănă cu o bandă transportoare mare, care este destul de largă și se îngustează treptat în lungime.

Procesul de producție pe acest dispozitiv este următorul. Primul pas este sa framantati aluatul din ingrediente (faina, unt, apa si sare). Pe de o parte se pun materiile prime, iar pe de alta, in tava apare aluatul finit.

Următoarea etapă este așezarea aluatul într-o tavă specială, unde o linie automată de producție de pâine pita îl întinde până la cea mai subțire stare translucidă. Această etapă de preparare manuală a acestui produs de pâine a fost cea mai laborioasă, dar acum totul se face la mașină.

Un astfel de echipament pentru producția de lavash este destul de ieftin - doar 20 de mii de ruble. Astfel, atunci când vă organizați propriul mic atelier pentru producerea acestui produs, puteți spune cu încredere că costul achiziționării liniei necesare se va amortiza în 3-4 luni.

Un astfel de echipament pentru producția de lavash poate fi achiziționat cu ușurință de familiile numeroase.

Revenind la procesul de preparare a acestui produs de pâine, nu trebuie să uităm de ultima etapă - coacerea. În acest scop, a fost folosit în mod tradițional un cuptor special din piatră pentru producerea de lavash - un tandoor. Cu toate acestea, astăzi cuptoarele convenționale sau chiar tigăile antiaderente sunt folosite cu destul de mult succes.

De unde poate fi achiziționat acest dispozitiv?

Echipamentele pentru producția de lavash pot fi achiziționate fie direct de la producător (la fabrică), fie prin reprezentanții săi (dealeri). De multe ori este mai profitabil să achiziționați această instalație de la acestea din urmă datorită amplasării lor în același oraș cu cumpărătorul. Acest lucru se datorează faptului că vânzătorul este responsabil pentru livrarea mărfurilor, iar cumpărătorul este protejat de necazurile asociate cu transportul independent de echipamente supradimensionate.

Verificarea completității

Liniile automate trebuie să vină cu un set complet de piese de schimb și unelte. Nu trebuie să uităm de disponibilitatea obligatorie a instrucțiunilor de operare în limba rusă. Menținerea completității la livrare este, de asemenea, un alt motiv pentru a vă contacta dealerul.

Uneori apare un defect de fabricație, care poate fi detectat numai în timpul funcționării mașinii. De exemplu, în timpul procesului de laminare, aluatul devine mestecat și se detectează prezența nucilor slăbite sau scârțâit atunci când rulmenții cu role funcționează.

Livrare

Atunci când organizați un transport independent, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

• echipamentul trebuie dezasamblat, altfel puteți primi o unitate inoperabilă la sosire;
• pentru a evita eventualele frecări, fiecare element individual trebuie ambalat separat de celelalte și, de asemenea, trebuie sortat în viitoare unități structurale;
• este necesar să se respecte regimul de temperatură și nivelul de umiditate, deoarece unele piese sunt proiectate să funcționeze în condiții cu umiditate scăzută a aerului.

Avantajele folosirii echipamentelor pentru coacerea pâinii pita

Dintre principalele avantaje, trebuie subliniate următoarele:

• productivitate ridicată;
• reducerea de trei ori a intensității energetice în comparație cu tehnologia de coacere manuală;
• personal mic (doar trei persoane);
• nu este nevoie de personal înalt calificat, deoarece mașina face totul pentru persoană;
• Datorită coacerii uniforme, lavashul are o durată lungă de valabilitate;
• grosime egală pe întreaga suprafață a unui produs de pâine dat;
• are o prezentare buna;
• rambursare rapidă a liniei automate.

Pentru a oferi produsului finit un aspect comercializabil în producția industrială, se folosește un alt dispozitiv - o mașină de ambalat, care vă permite să ambalați pâinea pita în pungi de polipropilenă sau de plastic (atât cu etichete, cât și fără etichete).

Pentru a rezuma, putem vorbi despre disponibilitatea acestei producții. De asemenea, este necesar să ne amintim conținutul scăzut de calorii al produsului finit. De aceea are mare succes.