Полисахаридын химийн танилцуулга. Полисахаридын сэдвээр илтгэл. Та юу ажиглаж байна вэ? Юу гэж дүгнэж болох вэ

Триоз Тетроз Пентоз Рибоз С 5 Н 10 О 5 Дезоксирибоз С 5 Н 10 О 4 Гексоз С 6 Н 12 О 6 Глюкоз Фруктоз С 12 Н 22 О 11 Сахароз - ширээний сахар Мальтоза - соёолжны сахар Лактоз - сүүний сахар ( гликоген целлюлоз 6 H 10 O 5) n Нүүрс ус Моносахарид Полисахарид Дисахарид

Цардуулын бүтэц (C 6 H 10 O 5) n (n =) цардуулын макромолекулууд нь мөчлөгт ά-глюкозын молекулуудын үлдэгдэлээс тогтдог 4

Амилозын макромолекул нь спираль хэлбэртэй бөгөөд эргэлт бүр нь 6 а-глюкозын нэгжээс бүрддэг. Амилоз нь усан уусмал дахь иодтой харилцан үйлчлэхэд иодын молекулууд нь спираль дотоод суваг руу орж, нэгдэл гэж нэрлэгддэг нэгдэл үүсгэдэг. Энэ нэгдэл нь өвөрмөц цэнхэр өнгөтэй байдаг.

ЦЕЛЛУЛОЗЫН МОЛЕКУЛ ТОМЪЁО (C 6 H 10 O 5) n (n = 2 сая хүртэл) Целлюлоз нь мөн байгалийн полимер юм. Түүний макромолекул нь глюкозын молекулуудын үлдэгдэлээс бүрдэнэ. Ижил молекулын томъёотой бодис болох цардуул, целлюлоз яагаад өөр өөр шинж чанартай байдаг вэ? Полимерүүдийн шинж чанар нь үндсэн нэгжийн тоо, тэдгээрийн бүтцээс хамаарна. Целлюлозын полимержих зэрэг нь цардуулаас хамаагүй их байдаг. Целлюлозын макромолекулууд нь цардуулаас ялгаатай нь β-глюкозын молекулын үлдэгдэлээс тогтдог бөгөөд зөвхөн шугаман бүтэцтэй байдаг. Целлюлозын макромолекулууд нь нэг чиглэлд байрладаг бөгөөд утас (маалингын, хөвөн, олсны ургамал) үүсгэдэг.

Целлюлозын химийн шинж чанар Целлюлоз (эслэг) нь цардуулаас ялгаатай нь хэцүү гидролиз болдог.Гидролизийн үйлдвэрүүдэд модны хаягдлыг (чипс, модны үртэс) глюкоз болгон боловсруулж дараа нь спирт H 2 SO 4 (C 6 H 10 O 5) n+ nH болгодог. 2 O nC 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5)n C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH Целлюлозын гидролиз

Мэдлэгээ бататгах Хүснэгт бөглөж байгаа эсэхийг хамтатган шалгах Сонголтуудын дагуу тест бөглөх Тест шалгах Асуулт Хариулт vgbvbvv Асуулт Хариулт vbvgvva 2 хувилбар 1 хувилбар

Гэрийн даалгавар § 24, жишээ нь. 2,4,5. Гэрийн судалгаа. Цардуулын ферментийн гидролиз. Хүний шүлс нь хоол боловсруулах фермент амилаза агуулдаг. Амилаза (ptialin) үйл ажиллагааны дор цардуулын гидролиз үүсдэг. Жижиг хэсэг хар талхыг сайтар зажилна (дор хаяж 10 минут). Амтлах мэдрэмж өөрчлөгддөг үү? Үүнийг хэрхэн тайлбарлаж болох вэ? Үүнийг шаазан аяганд хийнэ. Үүн дээр нэг дусал иодын уусмал нэмнэ. Та юу ажиглаж байна вэ? Юу гэж дүгнэж болох вэ? Туршилтынхаа үр дүнгийн талаар бидэнд хэлээрэй.

21-ийн 1

Сэдвийн талаархи танилцуулга:Полисахаридууд

Слайд №1

Слайдын тайлбар:

Слайд №2

Слайдын тайлбар:

Слайд №3

Слайдын тайлбар:

Оршил ХХ зуун бол шинжлэх ухааны бүх салбар хурдацтай хөгжиж байгаагаараа онцлог юм. Химийн шинэ нэгдлүүд, синтезийн аргаар олж авсан материалууд бидний амьдралд бат бөх орж ирэв. Ургамлын нийлэгжүүлсэн фармакологийн идэвхтэй нэгдлүүдийн дотроос полисахаридууд нь өвөрмөц бүлгийг төлөөлдөг. Гэвч одоогийн байдлаар эмийн зах зээл хурдацтай хөгжиж байгаа тул полисахаридуудад зохих анхаарал хандуулахгүй байна. Тийм ч учраас миний илтгэл бол судалж буй асуудлын ач холбогдол, гүн гүнзгий байдлыг аль болох тусгах гэсэн оролдлого юм. Би асуудлын мөн чанарыг тууштай, үндэслэлтэй танилцуулж, судлагдсан эмийн ургамлын материалын шинж чанарыг нарийвчлан авч үзэхийг хичээх болно.

Слайдын дугаар 4

Слайдын тайлбар:

Полисахарид агуулсан түүхий эд Полисахаридууд нь 5-аас дээш моносахарид ба тэдгээрийн деривативуудын өндөр молекулын конденсацын бүтээгдэхүүн бөгөөд өөр хоорондоо О-гликозидын холбоогоор холбогдож шугаман буюу салаалсан гинж үүсгэдэг. Полисахаридын бүтцийн олон янз байдал нь моносахаридын шинж чанар, тэдгээрийн холболтын аргаас гадна моносахаридын гидроксил ба карбоксил бүлгүүд ба тэдгээрийн деривативуудыг метилжүүлж, органик болон органик бус бодисоор эфиржиж чаддагтай холбоотой байж болно. хүчил (жишээлбэл, хүхрийн хүчил - агар-агар); карбоксил бүлгийн устөрөгчийг металлын ионоор (пектин бодис, бохь) сольсон.

Слайд дугаар 5

Слайдын тайлбар:

Слайд №6

Слайдын тайлбар:

Полисахаридын ангилал Полисахаридууд нь найрлагад орсон моносахаридууд болон тэдгээрийн деривативуудын шинж чанараас хамааран гомополисахаридууд (гомополимерууд) ба гетерополисахаридууд (гетерополимерууд) гэж хоёр төрөлд хуваагддаг. Гомополисахаридууд нь нэг төрлийн моносахаридын нэгжүүдээс (мономерууд) (жишээлбэл, цардуул, эслэг, амьтны полисахаридуудаас - гликоген, хитин), гетерополисахаридууд нь янз бүрийн моносахаридын үлдэгдэл ба тэдгээрийн деривативуудаас (жишээлбэл, гемицеллюлоз, пектин бодис, салиа, бохь).

Слайдын дугаар 7

Слайдын тайлбар:

Слайдын дугаар 8

Слайдын тайлбар:

Слайдын дугаар 9

Слайдын тайлбар:

Физик шинж чанар Полисахаридууд нь архи, туйлтгүй уусгагчид уусдаггүй аморф бодисууд; Усанд уусах чадвар нь харилцан адилгүй: зарим нь усанд уусч коллоид уусмал (амилоз, салст, пектик хүчил, арабин), гель (пектин, алгины хүчил, агар-агар) үүсгэдэг эсвэл усанд огт уусдаггүй (эслэг, хитин) .

Слайдын дугаар 10

Слайдын тайлбар:

Химийн шинж чанар Полисахаридууд нь ферментийн болон хүчиллэг гидролизд орж 2-4 моносахаридын нэгж агуулсан моно- эсвэл олигосахаридуудыг үүсгэдэг. Полисахаридын бүлэг бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Ургамлын ертөнцөд тархалт. Биологийн үүрэг. Байгальд органик бодисын 80% нь полисахарид байдаг. Тэд ургамал, амьтдын хувьд өөр өөр биологийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Слайдын дугаар 11

Слайдын тайлбар:

Слайдын дугаар 12

Слайдын тайлбар:

50-60 хэмийн температурт хиймэл аргаар хатаах нь дээр. Түүхий эдийг ерөнхий жагсаалтын дагуу хуурай, сэрүүн (10-15 ° C) өрөөнд саравчны хортон шавьжаас хамгаална. Полисахарид агуулсан түүхий эдийн шинжилгээ Чанарын болон тоон шинжилгээний аргууд нь полисахаридын физик-химийн шинж чанарт суурилдаг бөгөөд полисахаридын бие даасан бүлгүүдийг тодорхойлохдоо авч үзэх болно. Полисахарид агуулсан түүхий эдийг эмнэлгийн практикт ашиглах

Слайдын дугаар 13

Слайдын тайлбар:

Полисахаридууд нь анагаах ухаан, эдийн засгийн чухал ач холбогдолтой юм. Анагаах ухаанд тэдгээрийг янз бүрийн аргаар өөрчилсөн деривативуудыг дүүргэгч, цус орлуулагч болгон ашиглаж, эмийн үр нөлөөг уртасгах, ходоодны салст бүрхэвчийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх, үрэвслийн эсрэг, бүрхэх, шархыг эдгээх үйлчилгээтэй. Тэд дархлаа судлалын идэвхжилтэй байдаг. Зарим мөөгний полисахаридууд (бөмбөлөгүүд) нь in vitro-д саркомын эсийг дарангуйлах нөлөөтэй байдаг. Тэднээс цацраг идэвхт бодис, цэр арилгах, дархлаа хамгаалах, шархлааны эсрэг болон бусад эм болгон ашигладаг. Полисахаридын бие даасан бүлгүүдийг тодорхойлохдоо полисахаридын эмнэлгийн ач холбогдлыг илүү нарийвчлан авч үздэг.

Слайдын дугаар 14

Слайдын тайлбар:

Althaea officinalis Althaea officinalis нь Malvaceae овогт (лат. Malvaceae) багтдаг олон наст өвслөг ургамал юм. Ботаникийн нэр - Althaea officinalis. Ерөнхий нэр нь Althea (лат. Althaéa). Эмийн сангийн нэр - Шингэн зефир үндэсийн ханд (Extractum Althaeae liquidum), Зефир сироп (Sirupus Althaeae), Мукалтин, Паракодин. Алдартай нэр нь mallow, marshmallow, kalachiki, зэрлэг сарнай юм.

Слайдын дугаар 15

Слайдын тайлбар:

Althaea officinalis нь олон наст ургамал юм. Үндэслэг иш нь бага зэрэг салаалсан, үндсэн модлог үндэстэй, хүрэн шар өнгийн үндэстэй. Иш нь шулуун, сул салаалсан, 0.6-1.5 м өндөр Навч нь ээлжлэн байрладаг, саарал ногоон, доод хэсэг нь бөөрөнхий, өндгөвч, дээд хэсэг нь гонзгой-зууван, хилэн, өтгөн нялцгай биетэй.

Слайдын дугаар 16

Слайдын тайлбар:

Цэцэг нь цайвар ягаан, таван дэлбээтэй, нил ягаан өнгийн цэцэгтэй, оройн оройд цуглуулсан. Жимс нь нэгдмэл, хар хүрэн бөөр хэлбэртэй үр агуулсан 15-20 нэг үртэй жимсээс бүрддэг. 7-8-р сард цэцэглэж, үр жимсээ өгдөг. Гол мөрний эрэг, нуур, усан сан, үерийн татам, намгархаг нам дор газар, бут сөөг, хужир нуга, хавцал зэрэгт ургадаг. Тархалтын бүсүүд - Европын хэсгийн дунд ба өмнөд бүс, ялангуяа Украин, Кавказ, Кубан, Дон, Терек, Волга, Төв Ази, Баруун ба Зүүн Сибирь, Казахстаны үерийн татам. Украин, Краснодар мужид тариалсан.

Слайд дугаар 17

Слайдын тайлбар:

Зефирийн үндсийг цуглуулах, бэлтгэх: Үндсэн үндэсийг нь авч, зөвхөн залуу хажуугийн үндэсийг үлдээдэг. Холтосыг хальслах шаардлагагүй. Үндэс нь агаарт хатаана (зузаан нь уртын дагуу хуваагдана) хурдан хатаана. Сайн хатаасан үндэс нь тэсрэлтээр хугардаг. Тэд мөөгөнцөр, шавьжаар гэмтээхгүй байх ёстой. Дулаан, агааржуулалттай өрөөнд олсоор боодол дээр өлгөх, эсвэл зууханд нимгэн давхаргад хийж хатаана. Энэ нь чихэрлэг амттай, салст мэдрэмжтэй, сул, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Зефирийн буталсан үндсийг чийг шингээх чадвартай тул хуурай, агааржуулалт сайтай өрөөнд хадгалдаг бөгөөд үүний үр дүнд хөгц үүсдэг.

Слайдын дугаар 18

Слайдын тайлбар:

Зефирийн үндэсийн эмийн шинж чанар Зефирийн үндэс нь полисахарид, цардуул (37%), astringents, алимны хүчил, нишингийн элсэн чихэр гэх мэтээс бүрддэг ургамлын салстыг ихээхэн хэмжээгээр (35%) агуулдаг. Үндэсний үндсэн идэвхтэй эмийн бүрэлдэхүүн хэсэг. үндсийг нь усанд дусаах замаар гаргаж авсан салст бодис гэж үздэг. Уг дусаах нь бүрхэх нөлөөтэй бөгөөд хэрэглэснээр үрэвссэн салст бүрхэвчийг бүрхэж, цочроохоос хамгаалдаг тул амьсгалын замын цочмог вируст халдварын үед зефир хэрэглэх нь холбоотой байдаг.

Слайдын дугаар 19

Слайдын тайлбар:

Зефирийн үндэс - түрхлэг, жор Цэр арилгахад - 1 халбага буталсан үндсийг 1 стакан хүйтэн усанд 4 цаг дусааж, 1-2 хоолны халбагаар өдөрт 3-4 удаа, хүүхдэд - 1 цайны халбага 4 - нэг удаа ууна. өдөр. Үүнтэй ижил зорилгоор - 2 цайны халбага буталсан зефир үндэс (8 хэсэг), үхрийн навч - (4 хэсэг), буталсан гоньд (2 хэсэг), чихэр өвсний үндэс (3 хэсэг), цахирмаа үндэс (1 хэсэг) Цай шиг исгэж, үлдээгээрэй. 20 минут, шүүж, бүлээн, ½ аяга 3 цаг тутамд ууна. Эмийн сангууд зефирний үндэснээс бэлэн сироп зардаг бөгөөд энэ нь хүүхдэд 2 цаг тутамд 1 халбага өгдөг. Зефирийн үндэс нь 1-4-р хөхний цайнд багтдаг.

Слайдын дугаар 20

Слайдын тайлбар:

Слайдын дугаар 21

Слайдын тайлбар:

Уран зохиол: 1. Муравьева Д.А., Самылина И.А., Яковлев Г.П. Фармакогнози. Сурах бичиг. – 4-р хэвлэл, шинэчилсэн. болон нэмэлт – М.: "Анагаах ухаан" ХК-ийн хэвлэлийн газар, 2007. – 656 х.: өвчтэй. 2. Бүгд Найрамдах Казахстан Улсын Улсын Фармакопей. T.1. – Алматы: “Жибек Жолы” хэвлэлийн газар, 2008. – 592 х. 3. ЗХУ-ын Улсын фармакопей: Боть. 1. Шинжилгээний ерөнхий аргууд / ЗХУ-ын Эрүүл мэндийн яам. – 11-р хэвлэл, нэмэх. – М.: Анагаах ухаан, 1987. – 336 х. 4. ЗХУ-ын Улсын фармакопей: Боть. 2. Шинжилгээний ерөнхий аргууд. Эмийн ургамлын түүхий эд / ЗХУ-ын Эрүүл мэндийн яам. – 11-р хэвлэл, нэмэх. – М.: Анагаах ухаан, 1990. – 400 х. Бүгд Найрамдах Казахстан Улсын Улсын Фармакопей

Нүүрс ус

Моносахаридууд

Олигосахаридууд

Полисахаридууд

фруктоз,

Сахароз

целлюлоз

Полисахаридууд

Целлюлоз

Хичээлийн зорилго

1.Нүүрс усны ангиллын талаархи мэдлэгийг нэгтгэх.

2. Цардуул, целлюлозын жишээн дээр полисахаридын шинж чанарыг судал.

3. Полисахаридын бүтэц, шинж чанарын ижил төстэй ба ялгааг олох, гидролизийн урвалын тэгшитгэл зохиох чадвартай байх.

4. Цардуулын чанарын урвал явуулах чадвартай байх.

Полисахаридууд

Эдгээр нь макромолекулууд нь моносахаридын молекулуудын үлдэгдэлээс бүрддэг байгалийн өндөр молекулт бодис юм.
Полисахаридуудыг биополимер гэж ангилдаг.
Полисахаридын жишээ: цардуул, целлюлоз, гликоген, хитин.

Цардуул ба целлюлозын харьцуулалт

Цардуул

Целлюлоз

Бүтэц

Физик шинж чанар

Химийн шинж чанар

Байгальд байх

Биологийн үүрэг

Өргөдөл

Тархаж байна байгальд

ЦАРДАЛ

Целлюлоз

БУДАА 80%

ТӨМС 20%

Маалинга 80%

МОД 50%

ХӨВӨН 98%

БУДАЙ 70%

Цардуулын бүтцийн томъёо

α-глюкозын үлдэгдэл

ЦАРДАЛ

(C 6 Х 10 О 5 ) n

Харьцангуй молекул жин нь хэдэн зуугаас хэдэн мянган нүүрстөрөгчийн нэгж хүртэл хэлбэлздэг.

Целлюлозын бүтцийн томъёо

β-глюкозын үлдэгдэл

Целлюлоз

(C 6 Х 10 О 5 ) n

Харьцангуй молекул жин нь хэдэн сая нүүрстөрөгчийн нэгж юм.

Физик шинж чанар

цардуул

целлюлоз

хатуу, утаслаг цагаан бодис
усанд уусдаггүй
чихэрлэг амтгүй

цагаан аморф нунтаг
хүйтэн усанд уусдаггүй
халуун усанд хавагнадаг
чихэрлэг амтгүй

Цардуулын химийн шинж чанар

1. Гидролиз
1. Гидролиз

Цардуул → декстрин → мальтоз → глюкоз

2. Чанарын урвал

2. Чанарын урвал

(C 6 H 10 O 5) n + I 2 → цэнхэр өнгө

Целлюлозын химийн шинж чанар

1. Гидролиз

(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

2. Эфир үүсэх

Өөрсдийгөө шалгацгаая

1. Цардуулын макромолекул нь молекулын үлдэгдэл...

α - глюкоз

β - глюкоз

фруктоз

Өөрсдийгөө шалгацгаая

2. Цардуулд үзүүлэх чанарын хариу үйлдэл -...

зэс (II) гидроксид

мөнгөний ислийн аммиакийн уусмал

Өөрсдийгөө шалгацгаая

3. Целлюлозын гидролиз нь...

Өөрсдийгөө шалгацгаая

4. Целлюлозын тринитратыг...

эм

тэсрэх бодис

гал унтраах бодис

Өөрсдийгөө шалгацгаая

5. Ацетат эслэг хийхийн тулд…

целлюлозын давс

целлюлозын исэл

целлюлозын эфир