* Հաշվարկներն օգտագործում են միջին տվյալները Ռուսաստանի համար

Կրթական ծառայությունների ոլորտում բիզնեսը գնալով ավելի տարածված է դառնում. Երեխաների վաղ զարգացման դպրոցներ, լեզվի դասընթացներ, նկարների դպրոցներ երեխաների և մեծահասակների համար և այլն: Տարբեր ուսումնական կենտրոնների, դասընթացների և դպրոցների թիվը տարեցտարի աճում է և աճում է: մրցակցություն յուրաքանչյուր առանձին հատվածում, դրանց ավելի ու ավելի շատ նոր տեսակներ են հայտնվում: Դրանք ներառում են, օրինակ, խոհարարական դպրոցներ:

Սա համեմատաբար նոր երեւույթ է: Մարդկանց բարեկեցության աճի հետ մեկտեղ նրանց հետաքրքրությունը որակյալ սննդի նկատմամբ մեծանում է: Նրանք այցելում են ռեստորաններ, ծանոթանում աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցին, այնուհետև ուզում են սովորել, թե ինչպես են տանը պատրաստել դրանք և տիրապետել խոհարարական արվեստի ողջ իմաստությանը: Այս դեպքում նրանց օգնության են գալիս խոհարարական դպրոցները: Հաճախ դրանք ստեղծվում են գործող սրճարանի կամ ռեստորանի հիման վրա: Այսպիսով, դպրոցի սեփականատերերը խնայում են տարածքներ վարձակալելու և դասերը վարելու համար անհրաժեշտ սարքավորումները: Այնուամենայնիվ, դպրոցը կարող է ստեղծվել զրոյից: Caseախսերն այս դեպքում, իհարկե, ավելի բարձր կլինեն, բայց, մյուս կողմից, խոհարարական դպրոց բացելը շատ ավելի հեշտ և էժան է, քան հասարակական սննդի հաստատություն: Այնպես որ, եթե երազում եք ռեստորանային բիզնես հիմնել, բայց դրա համար անհրաժեշտ կապիտալ և / կամ գիտելիքներ չունեք, ապա խոհարարական դպրոցը գործելու լավագույն տարբերակը կլինի:

Բառացիորեն քսան տարի առաջ դժվար էր պատկերացնել հատուկ դպրոցների գոյությունը, որտեղ մարդկանց սովորեցնում են պատրաստել: Իհարկե, գրախանութների դարակներում կա հսկայական քանակությամբ խոհարարական գրքեր: Դրանք պայծառ ու գեղեցիկ են ՝ մանրամասն նկարազարդմամբ և որոշակի ուտեստի պատրաստման յուրաքանչյուր փուլի նկարագրությամբ: Գրքերից բացի, կան մեծ թվով հեռուստածրագրեր և ցանկացած այլ ուտեստ պատրաստելու համար վիդեո ցուցումներ ՝ սովորականից ամենաէկզոտիկ: Չնայած դրան, մարդիկ մեծ հաճույքով վայելում են խոհարարության դասերը: Վերջինիս առավելությունների թվում են տեսանելիությունը, մասնագետի օգնությունը ստանալու և փորձագետին ձեր հարցերը ուղղելու ունակությունը (ոչ գրքերը, ոչ ծրագրերը չեն օգնի ձեզ դրանում), բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների և ապրանքների առկայությունը (պատրաստման բաղադրիչները էկզոտիկ ուտեստները վաճառքում բավականին դժվար է գտնել): Վերջապես, դասընթացները ներառում են ակտիվ հաղորդակցություն, ինչը հատկապես կարևոր է նրանց հիմնական թիրախային լսարանի ՝ տնային տնտեսուհիների համար: Բացի կանանցից, ինչպես նախադպրոցական, այնպես էլ դպրոցական տարիքի երեխաները ուրախ են հաճախել խոհարարական դասընթացներ:

Այսպիսով, ի՞նչ է պետք ձեր սեփական խոհարարական դպրոցը բացելու համար: Առաջին հերթին սենյակ է պետք: Ձեր սեփական սրճարանի կամ ռեստորանի բացակայության դեպքում տարածքի հետ կապված խնդիրը լուծելու երկու տարբերակ կա. Վարձել հարմար սենյակ և այն վերազինել ինքներդ, կամ պայմանավորվել արդեն գործող սրճարանի սեփականատիրոջ հետ դասեր անցկացնել իր խոհանոցում որոշակի օրեր Դասերը սովորաբար անցկացվում են երեկոները աշխատանքային օրերին և հանգստյան օրերին: Սրճարան վարձելու տարբերակը ավելի քիչ թանկ է, քանի որ եթե առանձին սենյակ եք վարձում, ապա ստիպված կլինեք բերել անհրաժեշտ հաղորդակցությունները, կատարել վերանորոգում և տեղադրել հատուկ սարքավորումներ: Ըստ այդմ, ծախսերն ավելի բարձր կլինեն: Մյուս կողմից, խոհարարության դպրոցական դասընթացները սովորաբար անցկացվում են առնվազն շաբաթը երկու-երեք անգամ: Մեկ դասի տևողությունը միջինը 3-4 ժամ է, և խմբում մարդկանց թիվը չպետք է լինի տասից ավելի մարդ (և ամենալավը ՝ 5-7): Միայն այս կերպ առաջնորդը կկարողանա ուշադրություն դարձնել բոլոր «ուսանողներին»: Այս դեպքում դասերը կարող են անցկացվել երկու հերթափոխով `առավոտ / ցերեկ և երեկո: Այսպիսով, բավականին դժվար կլինի գտնել մի սրճարան, որի ղեկավարությունը կհամաձայնի իր խոհանոցն այդքան հաճախ և այդքան երկար վարձակալել:

Այն սենյակը, որտեղ կանցկացվի ձեր խոհարարական դպրոցը, պետք է գտնվի քաղաքի կենտրոնից ավելի մոտ կամ գոնե այնտեղ, որտեղ հնարավոր է: Ի վերջո, ձեր ուսանողներից շատերը դասի են գալու հասարակական տրանսպորտով: Եթե \u200b\u200bմեծ քաղաքում դասընթացներ եք բացում, ապա կարող եք քննարկել խիտ բնակեցված բնակելի տարածքում տարածքներ վարձակալելու մասին: Տեղանքից բացի, տարածքի ընտրության երկրորդ չափանիշը բոլոր անհրաժեշտ հաղորդակցությունների առկայությունն է: Դրանով, ամենայն հավանականությամբ, խնդիրներ չեն լինի: Այնուամենայնիվ, վերանորոգումը դեռ պետք է արվի: Կարող եք յոլա գնալ ավելի բյուջետային տարբերակով կամ մասնագետներից պատվիրել նախագծային նախագիծ: Ձեր «դասասենյակի» ներքին դիզայնը կարող է լինել չեզոք կամ թեմատիկ (եթե ձեր դպրոցը մասնագիտանում է որոշակի համաշխարհային խոհանոցի մեջ): Օրինակ, այժմ մարդիկ առավելապես հետաքրքրված են իտալական կամ ֆրանսիական խոհանոցով, համապատասխանաբար, ձեր սենյակի ներքին հարդարանքը կարելի է պատրաստել Պրովանս ոճով: Դիզայներների վրա գումար ծախսելը, սակայն, անհրաժեշտ չէ: Դասից հետո դրանց մաքրումը հեշտացնելու համար կարող եք սալիկապատել հատակները և պատերի մի մասը (հատակից 1-1,5 մետր հեռավորության վրա): Եվ անհատական \u200b\u200bդեկորատիվ տարրերը (դեկորով կաթսաներ, ամաններ, խոտաբույսերի փնջեր և այլն) կտրող տախտակները կստեղծեն անհրաժեշտ «տրամադրություն» ամբողջ ինտերիերի համար:

Վաստակեք մինչև
200,000 ռուբլի մեկ ամիս զվարճանալով:

2020-ի միտում: Խելացի զվարճանքի բիզնես: Նվազագույն ներդրում: Ոչ մի հավելյալ պահում և վճարում: Բանալի բառերի ուսուցում:

Կահույք (սեղաններ, աթոռներ, դարակաշարեր, սննդամթերքի պահեստավորման համար նախատեսված դարակներ), սարքավորումներ (սառնարաններ, վառարաններ, գլխարկներ, ճեղքեր), սպասք, դանակներ, սպասք և այլն կարելի է ձեռք բերել սովորական խանութներում: Հարմարավետության և տարածության խնայողության համար վառարանը կարող է «տեղադրվել» սեղանի մի կողմում: Այսպիսով, աշխատանքային մեծ սեղանը, որի վրա կտրում են ապրանքները, խմորը գլորում են և խառնվում են անհրաժեշտ բաղադրիչները, ունենալու է երեք աշխատանքային մակերես, իսկ չորրորդ կողմում (ուսուցչի կողմից) տեղադրվում է գլխարկով կաթսա: Իհարկե, նման կահույքը պետք է պատրաստվի ըստ պատվերի: Տեղերը պլանավորելիս նայեք խոհարարական այլ դպրոցների ինտերիերի լուսանկարներին: Հաշվի առեք բոլոր նրբությունները: Օրինակ, եթե նախատեսում եք դասեր անցկացնել ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, ապա սեղանները չպետք է ցածրացնեք (այդ դեպքում մեծահասակ ուսանողների համար անհարմար կլինի աշխատել դրանց ետևում), բայց երեխաների համար պետք է բավականաչափ բարձր աթոռներ գնել: հարմարավետ լինել Երեխաները սովորաբար սեղանի շուրջ աշխատում են նստած, իսկ մեծահասակները, որպես կանոն, կանգնած (չհաշված տեսական ուսումնասիրությունները): Սեղանը պետք է լինի բավականին ամուր և ունենա հարթ, հեշտ մաքրվող մակերես: Մետաղական սեղանները համապատասխանում են այս բոլոր պահանջներին: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են «չտեղավորվել» ձեր խոհանոցի ինտերիերի մեջ: Այս դեպքում հղկված մակերեսով բնական փայտից պատրաստված սեղանները հարմար են, բայց դրանք շատ ավելի թանկ կարժենան: Արժե գնել անհրաժեշտ սարքավորումները, երբ արդեն խոհարարներ եք գտնում դասեր անցկացնելու համար: Մասնագետները ձեզ կասեն, թե կոնկրետ ինչի կարիք ունեն և որտեղ ավելի լավ է այն գնել:

Բայց լավ ուսուցիչներ գտնելը թերեւս ամենաբարդ խնդիրն է: Մի կողմից, այդ մարդիկ պետք է վարպետ լինեն իրենց արհեստի մեջ, իմանան տարբեր ուտեստների պատրաստման բոլոր նրբությունները, պատկերացում ունենան աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցի մասին, լինեն մեծ փորձ ունեցող տաղանդավոր խոհարարներ: Մյուս կողմից, նրանք պետք է կարողանան շփվել մարդկանց հետ (և ոչ միայն մեծահասակների, այլ նաև երեխաների և դեռահասների հետ), ունենան խարիզմա, լինեն շփվող, քաղաքավարի և ունակ լինեն ունկնդիրների ուշադրությունը գրավել և ներկայացնել ցանկացած, նույնիսկ առավել ձանձրալի նյութը հետաքրքիր կերպով: Ի տարբերություն այլ դասընթացների (օրինակ ՝ օտար լեզվի դասընթացներ), մարդիկ գալիս են խոհարարական դպրոց ոչ միայն սովորելու, թե ինչպես լավ բան անել (մեր դեպքում ՝ պատրաստել), այլ նաև շփվել համախոհների հետ, սովորել նոր բան: ինքներդ ձեզ ՝ զվարճալի և հետաքրքիր անցկացնել ձեր ազատ ժամանակը: Այսպիսով, ձեր ուսուցիչները պետք է սրտացավ լինեն իրենց աշխատանքի նկատմամբ: Տաղանդավոր խոհարարները, ովքեր դասեր են դասավանդում նման դպրոցներում, ոչ միայն բացատրում են, թե ինչ և ինչպես անել, այլ նաև պատմում են գործընթացում ուտեստների պատմությունը, ուսանողներին ծանոթացնում խոհանոցի առանձնահատկություններին տարբեր երկրներում և նույնիսկ մեկ երկրի տարբեր մարզերում, փորձը ... ում համար խոհարարությունը պարզապես աշխատանք է, չի կարողանա հետաքրքրել այլ մարդկանց և, ամենայն հավանականությամբ, նույնիսկ հուսահատեցնել նրանց ինչ-որ բան սովորելու բոլոր ցանկությունից:

Որտեղ փնտրել այդպիսի խոհարարներին: Փոքր քաղաքում պետք չէ շատ բան ընտրել, այնպես որ դպրոցների տերերը նախընտրում են ինքնուրույն «աճեցնել» այդպիսի մասնագետների: Նրանք հավաքագրում են միջնակարգ դպրոցների շրջանավարտների ՝ խոհարարական քոլեջների և քոլեջների շրջանավարտներ, պատրաստում են նրանց, ուղարկում տարբեր դասընթացների և սեմինարների: Սա պահանջում է մեծ ներդրումներ, ժամանակատար և հղի է ռիսկերով. Ձեր պատրաստած մասնագետը կարող է ցանկացած պահի մեկնել մեկ այլ վայր, և դուք ստիպված կլինեք նոր մարդ վերցնել և ամեն ինչ նորից սկսել: Եթե \u200b\u200bդուք ապրում եք մեկ միլիոնից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքում, ապա այս դեպքում հնարավորություններ կան գտնել քաղաքի սրճարաններից կամ ռեստորաններից մեկում համապատասխան խոհարար: Բայց ձեր ուսուցիչների աշխատավարձերը զգալիորեն բարձր կլինեն:

Մշակեք ուսումնական պլան ձեր դպրոցի ուսուցիչների օգնությամբ: Գոյություն ունեն մեծ թվով տարբեր խոհարարական ծրագրեր. Ազգային խոհանոց (իտալական, ռուսական, ֆրանսիական, իսպաներեն, արևելյան և այլն), բուսական խոհանոց, դիետիկ խոհանոց, երեխաների համար ուտեստներ, զարդարում ուտեստներ (ներառյալ փորագրության միջոցով. մրգերի և բանջարեղենի արձաններ) և այլն: գործունեության առանձին ծրագիր `երեխաների համար: Հիշեք, որ երեխաների խմբերը ավելի մեծ կլինեն, քանի որ նրանց համար կրթության գինը պետք է ավելի բարձր լինի, քան մեծահասակ ուսանողների համար: Քանի որ ձեր խմբի մարդկանց թիվն ավելանում է, այս տարբերությունը չի ազդի ձեր վերջնական գծի վրա: Գործնական վարժություններից բացի, ծրագիրը պետք է ներառի տեսական մաս (ընդհանուր ժամանակի մոտ 30%): Խոհարարական դպրոցներում տեսական «առարկաների» շարքում կան հետևյալները. աշակերտները զբաղված են սնունդ պատրաստելով և ուտեստներ պատրաստելով, ուսուցիչը նրանց պատմում է տեսությունը: Դուք կարող եք հիմք ընդունել առկա վերապատրաստման ծրագրերը, բայց դեռ ցանկալի է, որ ձեր ծրագրերը պաշտպանված լինեն հեղինակային իրավունքով: Իրոք, նույնիսկ եթե ձեր քաղաքը դեռ չունի խոհարարական դպրոց, ապա մեծ հավանականություն կա, որ ձեր դասընթացները բացելուց հետո մրցակիցները իրենց սպասել չեն տա: Մի մոռացեք լուսանկարել ձեր դպրոցի գործունեությունը (աշակերտների թույլտվությամբ): Այս լուսանկարները, որոնք հետագայում տեղադրվել են ձեր կայքում կամ բրոշյուրներում, կարող են լինել լավագույն գովազդը և գրավել նոր ունկնդիրների: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք գնել կամ վարձել պրոֆեսիոնալ տեսախցիկ և գրանցել ձեր գործունեությունը: Դրանից հետո դրանք կարող են խմբագրվել և փակցվել կրճատ տեսքով (առանց ավելորդ մանրամասների, գաղտնիքների և մանրամասների) YouTube ալիքում: Դա կարող է չօգնել ձեզ գտնել նոր հաճախորդներ, բայց անկասկած կբարձրացնի ձեր դպրոցի տեսանելիությունը: Որոշ դպրոցներ նույնիսկ վաճառում են իրենց տեսանյութերի ձեռնարկները, բայց երիտասարդ ընկերության համար դժվար թե այս տարբերակը գործի: Սկզբից դուք ստիպված կլինեք «անվանել» ինքներդ ձեզ և լավ համբավ ձեռք բերել: Ընդհանուր ծրագրից բացի, ձեր դպրոցը կարող է նաև անցկացնել վերապատրաստման և մասնագիտական \u200b\u200bզարգացման դասընթացներ սրճարաններում և ռեստորաններում աշխատող մասնագետների համար: Խոհարարական դասընթացների եկամտի լրացուցիչ աղբյուրը սննդի պատրաստման և կորպորատիվ հաճախորդներին առաքման կազմակերպումն է (հասարակական սննդի կազմակերպում):

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Խոհարարական դասընթացներ բացելուց առաջ դուք պետք է լրացնեք բոլոր փաստաթղթերը և, որ ամենակարևորն է, թույլտվություն ստանաք դասավանդող գործունեություն իրականացնելու համար (քանի որ ձեր կենտրոնի անվան տակ կգտնվի «դպրոց» կամ «դասընթացներ» բառը):

Սեփական խոհարարական դպրոցի կազմակերպման գինը կկազմի 70-ից 300 հազար ռուբլի (կախված ձևաչափից `ռեստորանում կամ« ինքնուրույն »դասընթացներ): Amountիշտ է, այս գումարի մեջ չեն մտնում գովազդի ծախսերը, բայց առանց դրանց դուք չեք կարող: Նման դասընթացների հիմնական թիրախային լսարանը կանայք և երեխաներ են: Սակայն վերջերս, ավելի ու ավելի շատ տղամարդիկ են հաճախում խոհարարական դպրոցներ: Այսպիսով, հիշեք դա ձեր ձեռնարկը նախագծելիս և ձեր գովազդները գրելիս: Դուք կարող եք գովազդել ձեր դպրոցի ծառայությունները տեղական թերթերի և ամսագրերի գովազդների, փոստային ցուցակների, արտաքին գովազդների (ամենաթանկ մեթոդը), ռադիոյի և ինտերնետային գովազդների միջոցով: Նույնիսկ եթե ձեր դպրոցը հեռու է քաղաքի կենտրոնից, մի տարածքով մի սահմանափակվեք: Խոհարարության դասընթացները մեր երկրում դեռ համեմատաբար նոր երեւույթ են: Շատերը ընտրում են սովորել իրենց սեփական սխալներից ինտերնետում պարունակվող խոհարարական գրքերից և բաղադրատոմսերից: Ուստի, որպեսզի ապահովեք, որ ձեր խոհարարական դպրոցի ծախսերը հնարավորինս շուտ մարվեն, փորձեք ձեր գովազդով ծածկել ամբողջ քաղաքը: Ստեղծեք կայք ձեր դպրոցի համար, սոցիալական ցանցերում թեմատիկ խմբեր, գովազդեք տեղական կայքերում և ֆորումներում (հատկապես նրանց, որտեղ ձեր նպատակային լսարանը ՝ երեխաներ ունեցող կանայք, օրինակ ՝ ֆորումներ մայրերի համար): Այցեքարտի ամենապարզ կայքը կարելի է պատրաստել վեբ ստուդիայում 3-5 հազար ռուբլով կամ ինքնուրույն: Իշտ է, դուք դեռ պետք է գումար ծախսեք ձեր կայքի առաջխաղացման վրա, բայց եթե ձեր տարածաշրջանում մրցակցությունը «խոհարարական դպրոց» հարցման համար ցածր է, ապա կայքի առաջխաղացման գինը կլինի ավելի ցածր:

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Նախապես որոշեք դպրոցականների գները: Արժեքը կախված է տարբեր գործոններից `քաղաք, տեղանք, դասընթաց և այլն: Մեծ քաղաքում տարրական մակարդակի մեկ դասի համար նվազագույն գինը հազար ռուբլի է: Թեմատիկ (օրինակ ՝ ազգային խոհանոցում) և մասնագիտական \u200b\u200bուսուցումն ավելի թանկ է ՝ երեք հազար ռուբլուց: Շատ դպրոցներ իրենց հաճախորդներին առաջարկում են ձեռք բերել բաժանորդագրություն ՝ միանգամից մի քանի դասընթացների մասնակցելու համար: Բաժանորդագրություն գնելիս յուրաքանչյուր անհատական \u200b\u200bդասի արժեքն ավելի ցածր է: Երեխաների հետ պատրաստման դասընթացները կարժենան ավելի քիչ ՝ ամսական մոտ երկու-երեք հազար ռուբլի: Հրավիրված խոհարարների հետ վարպետության դասերի համար գները, իհարկե, ավելի բարձր կլինեն: Դասընթացի գինը որոշելիս հաշվի առեք միանգամից մի քանի գործոն. նույն բնակչությամբ մոտակա քաղաքը:):

Ինչպես հանրակրթության այլ դասընթացների դեպքում, խոհարարական դպրոցների ծառայությունների պահանջարկն ուղղակիորեն կախված է սեզոնից: Ակնհայտ է, որ ամռանը դասարանում ավելի քիչ մարդ կլինի, քանի որ նրանցից շատերը արձակուրդից հեռանում են քաղաքից: Այսպիսով, «խոհարարական» սեզոնը աշունից գարուն է (բացառությամբ Ամանորի արձակուրդների): Եթե \u200b\u200bձեր դպրոցը գտնվում է առողջարանային քաղաքում, ապա դրա ծառայությունների պահանջարկի հետ կապված իրավիճակը հակառակն է լինելու: Արտերկրում շատ հյուրանոցներ և հյուրատներ բացում են նման դպրոցներ հանգստացողների զվարճանքի համար: Նրանք առաջարկում են կրճատված ուսուցման ծրագիր `նվիրված ազգային խոհանոցի պատրաստմանը: Մեր երկրում ծովափին նման դպրոցները դեռ լայն տարածում չեն գտել, ինչը բացատրվում է, ի միջի այլոց, արտասահմանցիների սակավաթիվ թվով, ովքեր արձակուրդ են գալիս Ռուսաստան:

Գոյություն ունեն խոհարարական դպրոցներ (և նաև մասնագիտացված տուրիստական \u200b\u200bգործակալություններ), որոնք ոչ միայն իրենք են դասեր անցկացնում, այլև իրենց հաճախորդներին առաջարկում են այսպես կոչված «խոհարարական շրջագայություններ» 7-10 օրվա ընթացքում: Նրանք բանակցում են նույն դպրոցների հետ արտասահմանում (հիմնականում Իտալիայում, Հունաստանում և Ֆրանսիայում) և գործում են որպես տուրիստական \u200b\u200bգործակալություն, որը հաճախորդներին արձակուրդ է ուղարկում և սովորում արտերկրում: Այս դեպքում օգտագործվում է, այսպես կոչված, «ներածական» վերապատրաստման ծրագիրը: Հանգստացողների համար կազմակերպվում են գաստրոնոմիկական էքսկուրսիաներ, տարբեր տեսակների գինիների, պանիրների համտեսներ, ձիթապտղի յուղերի օգտագործման վարպետության դասեր, տարբեր համեմունքներ և այլն:

Այս բիզնեսն այսօր ուսումնասիրում է 2513 մարդ:

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը հետաքրքրվել է 363244 անգամ:

Այս բիզնեսի շահութաբերությունը հաշվարկելու համար հաշվիչ

Նախքան խոհարարություն սկսելը ռուս Ալեքսանդր Բլանկը և իտալացի Giulio D'Erme- ը հասցրեցին աշխատել որպես մենեջեր միջազգային խոշոր ընկերություններում: Խոհարարական ստուդիա հիմնելու գաղափարը ծագեց այն ժամանակ, երբ նրանք ընկերների հետ հանգստանալու տեղ էին ընտրում: Փորձը հաջող էր. Ծառայության մեծ պահանջարկ կար: Այնուհետև ընկերները վաճառեցին ընկերությունը և բացեցին ավելի մեծ դպրոց: «Կուլինարոնում» երկար դասընթացներ չկան. Ներդրումներ կատարելով ստուդիայում տների վաճառքից ՝ գործընկերները չեն կորցրել. Վեց ամիս անց նրանք ստիպված են եղել լրացուցիչ տարածք վարձել: Անցյալ տարի ընկերության շրջանառությունը հասավ 160 միլիոն ռուբլու: Ձեռնարկատերերն ասում են, որ իրենց դպրոցն ունի խոհարարության դասի շուկայի 60% -ը և ամենամեծն է Եվրոպայում: Այժմ նրանց ծրագրերն է ՝ Սինգապուրում, Լոնդոնում և Նյու Յորքում ստուդիա բացել: Գյուղը իմացավ, թե ինչպես են դա արել:

Գրասենյակից խոհանոց

Ալեքսանդր Բլանկ: Giուլիոյի հետ մենք ծանոթացել ենք մոտ 15 տարի առաջ, երբ նա Իսպանիայում «Ինդեսիտ» ընկերության շուկայավարման տնօրենն էր: Ես զբաղվում էի կառավարման խորհրդատվությամբ, մեր ընկերությունը նրանց հետ խորհրդակցեց:

Giulio D'Erme: Հետո մենք սկսեցինք միասին աշխատել. Ալեքսանդրը եկավ Ինդեսիտ ՝ որպես վաճառքի տնօրեն: Այսպիսով, մենք աշխատել ենք չորս տարի: Ընդհանրապես, մեզանից յուրաքանչյուրն ունի մեծ փորձ ղեկավար պաշտոններում: Ալեքսանդրը մասնագիտանում էր ֆինանսների ոլորտում (Value Partners, UBS, Finaport), իսկ ես ՝ շուկայավարման ոլորտում (Philip Morris, Nike, Rosinter Restaurant, Triumph International):

Ալեքսանդր: Խոհարարական դպրոց բացելու գաղափարը մեզ մոտ առաջացել է 2006 թվականին: Նա ծնվել է այն փաստից, որ մենք փնտրում էինք մի տեղ, որտեղ դուք կարող եք զվարճանալ ընկերների հետ: Բայց մեր կլիման թույլ չի տալիս զբոսնել այգում ամբողջ տարվա ընթացքում և ժամանակ անցկացնել մաքուր օդում: Հետեւաբար, հանգիստը ինչ-որ կերպ կապված է սննդի հետ: Բայց մենք չէինք ուզում պարզապես նստել ռեստորանում: Խոհարարական դպրոցը մեզ թվաց հենց ժամանցի հենց ձևաչափը: Բացի այդ, մեր ընկերների մեջ շատ խոհարարներ կային: Ոչ միայն Ռուսաստանից, այլ Ավստրալիայից, ԱՄՆ-ից, Իտալիայից և Ֆրանսիայից:

Խուլիո. Այսպիսով, 2006 թ.-ին, մեր հիմնական աշխատանքին զուգահեռ, մենք գործարկեցինք Accademia del Gusto իտալական խոհարարական դպրոցը: Դա 150 քմ մակերեսով փոքր սենյակ էր, որտեղ հրավիրված խոհարարները վարպետության դասեր էին անցկացնում: Բիզնեսն աստիճանաբար սկսեց աճել. Սկզբում տարեկան 70 իրադարձություն էր լինում, հետո ՝ 250: Բայց միևնույն է, դա մեր ուզածը չէր. Մենք երազում էինք մեծ ստուդիայի մասին, որը չի սահմանափակվի միայն մեկ խոհանոցով: Եվ 2012-ին մենք դուրս եկանք բիզնեսից `նորը սկսելու համար:

Խուլիո Դ'Էրմե

Ալեքսանդր: Բայց Accademia del Gusto- ն մեզ համար լավ դպրոց է դարձել: Սկզբնական շրջանում մենք նույնիսկ ինքներս էինք գնում բաղադրիչները: Լավ եմ հիշում, թե ինչպես էինք աշխատանքից հետո գնում մետրոյի մթերային ապրանքներ: Ուշ էր, իսկ սուպերմարկետը դատարկ էր: Giուլիոն և ես բաժանեցինք գնումների ցուցակը և պայմանավորվեցինք կես ժամից հանդիպել մրգերի և բանջարեղենի բաժնում: Գնելու համար մնացել էր մեկ վերջին բաղադրիչ: Theանկում այն \u200b\u200bգրանցվել է իտալերեն - porro: Ոչ ես, ոչ էլ Julուլիոն չգիտեինք, թե ինչ է դա: Ես ունեի մի հին HTC, որի միջոցով փորձեցի առցանց մտնել և պարզել այս բառի թարգմանությունը: Բայց ես ինտերնետ չբռնեցի, որքան էլ փորձեցի: Վերջում, մոտավորապես ժամը 1-ին ես կանչեցի խոհարարին և պարզեցի, որ դա պրաս է: Բայց մի նոր խնդիր առաջացավ. Մենք գիտեինք, թե ինչպես է դա ապուրի մեջ, բայց այնքան էլ լավ չէինք պատկերացնում այն \u200b\u200bանպատրաստ: Հետո մենք գնացինք բանջարեղենի բաժնում այս խորհրդավոր կանաչին փնտրելու: Կիսատ վիշտով մեզ հաջողվեց գտնել մի վաճառող, որը մեզ պրես բերեց:

Արկածներն այսքանով չեն ավարտվել: Դրամարկղում տեխնիկական խափանում է տեղի ունեցել, այնպես որ կարող եք վճարել միայն կանխիկ: Մենք մեր բոլոր գրպանները պարզեցինք, բայց ևս 800 ռուբլի չկար: Հետո Giուլիոն հիշեց, որ «ամեն դեպքի համար» իր անձնագրում չնչին գումար է եղել: Եվ երբ մենք հասանք Մետրոյից, պարզվեց, որ խոհարարական ստուդիայի շենքի վերելակը չի աշխատում, և սննդի ամբողջ սարը պետք է ոտքով տեղափոխվեր 4-րդ հարկ: Թռիչքներում մենք պարբերաբար կանգ առնում էինք հանգստանալու և միմյանց նայում էինք. «Լավ է գործարար լինելը, չէ՞»:

Նոր նախագիծ

Խուլիո. Accademia del Gusto- ն մեզ թույլ տվեց փորձարկել շուկան: Մենք հասկացանք, որ խոհարարական դպրոցների պահանջարկ կա, և դա բավականին մեծ է: Այսպիսով, 2012-ի նոյեմբերին մենք գործարկեցինք «Կուլինարոն» խոհարարական ստուդիան Նովինսկի Պասաժ բիզնես կենտրոնում: Բացման համար մեզ անհրաժեշտ էր մոտ 1-1,3 միլիոն դոլար: Այս գումարը հավաքելու համար ես և Ալեքսանդրը ստիպված էինք վաճառել մեր տները: Վեց ամիս անց մենք ընդլայնեցինք և վարձակալեցինք լրացուցիչ տարածք: Այսպիսով, ընդհանուր ներդրումը կազմել է շուրջ $ 2.5 միլիոն, այժմ մենք ունենք 5 վարպետության դասասենյակ և 1 կոնֆերանս դահլիճ `850 քմ ընդհանուր մակերեսով:

Բացումից առաջ մենք շատ զանգեր կատարեցինք հնարավոր հաճախորդների հետ: Մեր հիմնական նպատակն էր ներգրավել հնարավորինս շատ ընկերություններ, ովքեր մեզանից կորպորատիվ վարպետության դաս կպատվիրեին: Մեր հին շփումներից բացի, մենք փորձեցինք հանդիպել նոր մարդկանց: LinkedIn- ը այստեղ մեծ օգնական էր: Այս սոցիալական ցանցում միանգամից պարզ է դառնում, թե ով է ընկերության գլխավոր գործադիր տնօրեն, իսկ ով `կադրային: Արդյունքում, մենք բացվեցինք նոյեմբերին, և 40 օրվա ընթացքում անցկացրեցինք 40 միջոցառում:

Դժվար չէր թիմ հավաքելը: Այժմ մեր աշխատակազմում կա 50 մարդ, այդ թվում `չորս խոհարար և ութ սուս-խոհարար: Giuseppe D'Angelo- ն դարձավ բրենդային խոհարար, մենք նրա հետ աշխատում ենք արդեն 7 տարի: Վարպետության դասերը պարբերաբար անցկացվում են հրավիրված շեֆ-խոհարարների կողմից. Նրանց թիվը 50-ից տարբեր ռեստորաններից է: Մենք հրավիրում ենք բազմաթիվ օտարերկրացիների, ովքեր սովորեցնում են այն, ինչում իրենք մասնագիտանում են: Երբեմն լինում են հաճախորդներ, ովքեր ցանկանում են միայն ռեստորանից պատրաստել խոհարարի հետ: Այս դեպքում մենք գնում ենք և ճանաչում նրան: Բայց սրանք ավելի ու ավելի քիչ են, մենք շատերին գիտենք: Խոհարարները շատ հազվադեպ են հրաժարվում: Բայց իրոք, այս ձևաչափը բոլորի համար հարմար չէ. Վարպետության դաս անցկացնելու համար հարկավոր է ոչ միայն ճաշ պատրաստել, այլև սիրել մարդկանց: Եվ որոշ խոհարարներ մարդակեր են:

Գործավարների և միլիարդատերերի համար

Ալեքսանդր: Նոր խոհարարական ստուդիայում մենք բոլորովին այլ հայեցակարգ ենք իրականացրել: Մենք ցանկանում էինք այցելուներին փոխանցել, որ վարպետության դասին կարող եք ոչ միայն համեղ ուտեստներ եփել, այլ նաև զվարճանալ: Մենք ընդլայնել ենք ճաշացանկը ութ խոհանոցների (ճապոնական, իսպանական, թայերեն, ֆրանսիական և այլ) ՝ չսահմանափակվելով միայն իտալականով:

Մեր ստուդիայում բոլոր վարպետության դասերը բաժանված են երկու ուղղությունների ՝ մասնավոր միջոցառումներ և բաց: Վերջինիս համար կարող եք գրանցվել մինչև 20 հոգանոց խմբի մեջ: Տոմսի գինը տատանվում է 2,900-ից 4900 ռուբլու սահմաններում: Յուրաքանչյուր դաս նվիրված է որոշակի թեմայի: Օրինակ ՝ մակարոնեղենի, մսի կամ ձկան ուտեստներ պատրաստելու վարպետության դաս: Ամսական միջին հաշվով անցկացվում է շուրջ 30 բաց վարպետության դաս:

Կորպորատիվ վարպետության դասի սցենարը կախված է հաճախորդից: Մեր մաքսային ծառայության մենեջերը պարզում է, թե որ ձևաչափն է ավելի հարմար, մասնակիցների քանակը, համային նախասիրությունները ՝ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է պատրաստման համար:

Խուլիո. Սովորաբար միջոցառումը տևում է երեք-հինգ ժամ: Նման վարպետության դասի համար մարդկանց թվի սահմանափակում չկա: Մի ժամանակ ամենամեծն ուներ 200 մարդ, իսկ ամենափոքրը `միայն մեկին: Դա բանկի տնօրենն էր, ով գալիս էր ամեն ամիս մեկ ամիս ՝ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել խոհարարի հետ որոշ ուտեստներ:

Ալեքսանդր: Խոհանոցի ամբողջ տարածքը կարող է փոխակերպվել `գոտիները բաժանելով ձայնամեկուսիչ միջնապատերով: Այսպիսով, ինչ-որ կերպ մի մասում տեղի ունեցավ բակալավրի երեկույթ, որն ավարտվեց Verka Serduchka- ի հետ երգերով, զուգահեռ, հարևան դռների մոտ անցնում էր իսպանական խոհանոցի բաց վարպետության դաս: Մեկ այլ դահլիճում տեղի ունեցավ միջոցառում Shell կոնցեռնի թոփ-մենեջերների համար, իսկ հաջորդ մասում, Forbes- ի ցուցակից հայտնի գործարարի ընկերները պատրաստում էին ճաշատեսակներ խոհարարական երեկոյի համար `ԽՍՀՄ ոճով: Ես հիշում եմ նաև վարպետության դասը, որին NASA տիեզերագնաց Թերի Ուորթսը եկել էր մեզ տիեզերք մեկնելուց երկու շաբաթ առաջ: Դա մասնավոր երեկույթ էր, որտեղ նրա ընկերներն էին: Երեկոյի ընթացքում նա ցույց տվեց տեսանյութեր, որոնք նկարահանել է զրոյական ինքնահոսով:

Յուրաքանչյուր վարպետության դասում աշխատում են խոհարար, սուս-խոհարար, բարմեն, միջոցառումների ղեկավար, լուսանկարիչ և երկու մաքրուհի: Ի տարբերություն արհեստավարժ խոհարարական դպրոցների, մեր ուշադրությունը ոչ թե շեֆ-խոհարարի, այլ հաճախորդի վրա է: Մենք նման չենք մի համալսարանի, որտեղ կա պրոֆեսոր և ուսանողներ, ովքեր ջանասիրաբար ուսուցչից արժեքավոր գիտելիքներ են գրում տետրակում: Հիմնական նպատակն է լավ ժամանակ անցկացնել, հավաքվել և պատրաստել համեղ ուտեստներ: Յուրաքանչյուր մասնակցի տրվում է iPad, որը ներառում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `լուսանկարներով և բացատրություններով: Բացի այդ, եթե հյուրերից մեկը չի հասկանում կամ բավարար չափով ներգրավված չէ գործընթացում, ապա անձնակազմը հոգ է տանում հյուրին հնարավորինս հետաքրքրելու մասին:

Խուլիո. Որպես կանոն, մեկ միջոցառման ժամանակ պատրաստվում են երեք կամ չորս ուտեստներ: Նախքան խոհանոցային բիզնես սկսելը, հաճախորդի պահանջով, մենք կազմակերպում ենք բուֆետային սեղան: Շատերը մեզ մոտ գալիս են քաղցած, աշխատանքից հետո, և առաջին ուտեստին պետք է սպասել առնվազն մեկ ժամ: Հենց որ ինչ-որ բան պատրաստ է, մասերն անմիջապես մատուցվում և ուտում են: Երբեմն հյուրերը կազմում են ընդհանուր մասեր և առանձին մասեր, այդ դեպքում հնարավորություն կա համեմատելու, թե ով է ավելի լավ:

Ալեքսանդր: Եթե \u200b\u200bնայեք ռեստորանային շուկային որպես ամբողջություն, ապա Մոսկվայում 30% -ը զբաղեցնում են գարեջրի ռեստորաններն ու ռուսական խոհանոցը: Ռուսական խոհանոցի վարպետության դասերը մեզ մոտ այնքան էլ սիրված չեն: «Ես արդեն գիտեմ, թե ինչպես պատրաստել պելմենի, և մայրս ամենալավ բորշտն է պատրաստում». Ըստ երեւույթին, շատերն այդպես են մտածում: Հետեւաբար, բացարձակ բեսթսելլերը, որը զբաղեցնում է վարպետության դասերի կեսը, իտալական խոհանոցն է:

Բաց վարպետության դասերում մսի հետ կապված բոլոր ուտեստները առաջատար են: Բուսակերները փոքրամասնություն են կազմում: Անցյալ տարի, օրինակ, ընդամենը 50 մարդ ցանկացավ պատրաստել «կանաչ» ուտեստներ:

Շատ հաճախ կանայք գալիս են վարպետության դասերի. Նրանց 75% -ը կա: Տղամարդիկ - 25%: Մասնակիցների միջին տարիքը 25-ից 35 տարեկան է:

Խուլիո.Վարպետության դասերի բաղադրիչները մեզ են բերում մատակարարները: Արվեստանոցում մենք մեծ պահեստային սառնարաններում ոչինչ չենք պահում, սնունդն առաքվում է առավոտյան երեկոյան կամ ցերեկային միջոցառման համար:

Մենք ունենք շատ մատակարարներ, ամեն ինչ կախված է ապրանքի կատեգորիաներից: Օրինակ ՝ Dolce & Salato- ից մենք գնում ենք իտալական համեղեղեն, բանջարեղեն և խոտաբույսեր ՝ Բելայա Դաչայից, ձուկը մատակարարում է La Marée- ն: Նախկինում մենք գնում էինք ավստրալիական միս, բայց պատժամիջոցներից հետո անցանք ռուսական Miratorg ապրանքանիշին: Էմբարգոյից առաջ մեզ հաջողվեց գնել 2 տոննա տարբեր պանիրներ, իսկ անցյալ տարվա գնումներ դեռ կան:

Մենք մեղավոր ենք տարբեր ընկերությունների հետ աշխատելու մեջ, նույն Simple- ի հետ: Եվ այս տարվանից մենք նույնիսկ թողարկում ենք մեր սեփական գինին, որը պատրաստված է մեզ համար պատվիրելու համար Տոսկանայի Պիեռացուոլի գինու գործարանում:

Ալեքսանդր Բլանկը և ulուլիո Դ'Էրմեն

Ամենամեծ

Ալեքսանդր: Անցյալ տարի Մոսկվայում խոհարարական վարպետության դասերին մասնակցում էր շուրջ 55 հազար մարդ, որից 25 հազարը եկան մեզ մոտ: Մենք ամենամեծ խոհարարական ստուդիան ենք ոչ միայն Մոսկվայում, այլ ամբողջ Եվրոպայում: Անցյալ տարի մեր շրջանառությունը հասավ 160 միլիոն ռուբլու: Այս տարվա սկզբին բոլորը խուճապի մատնվեցին. Եվրո - 100 ռուբլի, ի՞նչ անել: Բայց վախերը չիրականացան, և տարվա առաջին կեսին մեզ հաջողվեց աճել 41% -ով: Օրինակ ՝ ապրիլին մենք 180 միջոցառում անցկացրինք: Ամռանը, իհարկե, սպասում ենք դադար: Մոսկվայում, հենց որ կանաչը հայտնվի ու ձյունը հալվի, սա է պատճառը, որ երբեք չպետք է ներսում լինել: Շտապ մաքուր օդ ՝ ամռան այս երկու շաբաթները վայելելու համար: Բայց այստեղ էլ մենք առաջարկում ենք այլընտրանք ՝ խորովածի վարպետության դաս, օրինակ.

Մոսկվայի շուկայում կան շուրջ ութ այլ ստուդիաներ, որոնք վարում են խոհարարական խոշոր վարպետության դասեր: Բայց նրանցից յուրաքանչյուրն ընտրել է հաճախորդների տարբեր ձևաչափ, որին իրենք դիմում են: Մեր սեփական գնահատականներով ՝ մենք զբաղեցնում ենք շուկայի 60% -ը, ամենամոտ մրցակիցը Յուլիա Վիսոցկայա դպրոցն է ՝ 23%: Նրանց հաճախորդները edimdoma.ru խոհարարական պորտալի ընթերցողներ են: Նրանք կենտրոնանում են պատրաստել սովորելու վրա: Հիմնականում բոլոր դպրոցները ակադեմիական մոտեցում են ցուցաբերում: Մենք ուզում ենք սեր խոհարարության մեջ սերմանել, որպեսզի մեր այցելուները «Կուլինարիոն» գալուց հետո, նրանք կցանկանան տանը պատրաստել իրենց ընտանիքի հետ:

Խուլիո. Սեպտեմբերին մենք կբացենք խոհարարական ստուդիաներ Սինգապուրում, իսկ մի փոքր ուշ ՝ Նյու Յորքում և Լոնդոնում: Բացի այդ, մենք զուգահեռաբար ընդլայնվելու ենք Մոսկվայում:

Մենք ուզում ենք բացվել այն վայրերում, որոնք յուրաքանչյուր տարածաշրջանի կենտրոնն են: Եթե \u200b\u200bնայեք Միացյալ Նահանգներին, ապա բոլորը հետ են նայում Նյու Յորքին. Եթե գաղափարը գնացել է այնտեղ, ապա նրանք ուզում են այն օգտագործել այլ վայրերում: Իսկ Սինգապուրը դարպաս է դեպի Հարավարևելյան Ասիայի բոլոր երկրներ: Բացի այդ, այնտեղ ավելի հեշտ է բացել, մեծ է կորպորատիվ հաճախորդների կենտրոնացումը, և բոլորը խոսում են անգլերեն:

Բայց մենք չենք պնդում, որ կբացենք խստորեն մեր ծրագրի համաձայն: Օրինակ ՝ մենք Հյուսթոնից մի գործարարի հանդիպեցինք: Եվ նա ուզում է գնել իր արտոնությունն իր քաղաքում բացելու համար: Նա ասում է, որ իր քաղաքը խոշոր կորպորատիվ կենտրոնակայանների կենտրոնացվածության ցուցանիշով զիջում է միայն Նյու Յորքին: Եվ այնտեղ բացելը շատ ավելի էժան է: Եվ նա իսկապես ճիշտ է: Այսինքն, եթե մենք հանդիպում ենք մարդկանց, ովքեր նույն կիրքն ունեն խոհարարության հանդեպ, մենք հեշտությամբ կարող ենք փոխել մեր ծրագրերը:

Մարիա Սորոկինա. Այն մասին, թե ինչու է իր փոքր բիզնեսն ավելի կարևոր և հետաքրքիր, քան վարձատրության մեջ բարձր վարձատրվող աշխատանքը

Մոսկվացի Մարիա Սորոկինան այլ մարդկանց սովորեցնում է ուրախ ու համեղ պատրաստել: Նա կազմակերպեց Pinch of դարչինի խոհարարության դասընթացներ ՝ թողնելով կառավարման խորհրդատուի բարձր վարձատրվող մասնագիտությունը ՝ զբաղվելու իր սեփական բիզնեսով: Մարիան չի զղջում իր ընտրության համար, քանի որ այժմ նա ամբողջ ժամանակ նվիրում է իր հոբբիին պատրաստելուն, վաստակում է դրա վրա, և սա իր համար է: "իրական կյանք".

Մարիա Սորոկինա, 30 տարեկան, խոհարարական սեմինարների հիմնադիր և վարող Պտղունց դարչին... Ornնվել է Մոսկվայում, ավարտել է Բարձրագույն տնտեսագիտական \u200b\u200bդպրոցը ՝ տնտեսագիտության և ֆինանսների բաժնի որակավորում: Նա աշխատել է որպես ֆինանսական աուդիտոր և կառավարման խորհրդատու: Նա սովորել է INSEAD բիզնես դպրոցում MBA ծրագրի ներքո, որից հետո 2012-ին փոխել է իր գործունեության ոլորտը և կազմակերպել իր սեփական խոհարարական դասընթացները: Այժմ Մարիան վարպետության դասեր է անցկացնում ամուսնու հետ: Անդրեյ Բուգայսկի... 2015-ին լույս է տեսել Մարիա Սորոկինայի «Ինչպես արթնանալ կարիերայից և սկսել ապրել» գիրքը:

Փոփոխության փափագ

Երբ նա ավարտեց Բարձրագույն տնտեսագիտական \u200b\u200bդպրոցը, մոսկվացի Մարիա Սորոկինան սկսեց հաջող կարիերա զարգացնել: Չորրորդ կուրսից նա աշխատում էր խոշոր ընկերություններում ՝ որպես աուդիտոր, այնուհետև որպես կառավարման խորհրդատու: Աշխատավարձը նրան հնարավորություն էր տալիս չմտածել փողի մասին. Նրանց ընկերուհին միշտ վաստակում էր ավելին, քան պահանջվում էր կյանքի համար:

Բայց ֆինանսական հաջողությունների հասնելը դժվար էր, քանի որ դրանք պահանջում էին «նորմալ» կյանքի գրեթե լիակատար մերժում: «Ես օրական աշխատում էի 12 ժամ, երբեմն հանգստյան օրերին: Մասնագիտության մեջ դա նորմալ է, բոլորը այդպես են ապրում: Notամանակ չկա ոչ միայն հոբբիի կամ անձնական կյանքի համար, այն նույնիսկ քնելու համար բավարար չէ: Աշխատանքը բացարձակապես ամբողջ ժամանակ ուտում է, դուք անընդհատ հոգնած եք: Եվ եթե ձեզ անկեղծորեն չի հետաքրքրում այս աշխատանքը, ապա, չնայած ձեր աշխատավարձին, դուք դժբախտ մարդ եք », - հիշում է Մարիա Սորոկինան:

2010 թվականին նա որոշեց հաճախել MBA ծրագրի INSEAD բիզնես դպրոցում: Ուսումնասիրությունը նախատեսված էր մեկ տարվա համար, և Ֆրանսիա մեկնելուց անմիջապես առաջ Մարիան հեռացավ ընկերությունից ՝ ավարտելուց հետո մասնագիտություն վերադառնալու մտադրությամբ: Բայց նորմալ քնից և հանգստից առաջին ամիս անց նա կասկածում էր, որ կցանկանար նույնը անել: Եվ հետո Մարիան հիշեց, որ ժամանակին սիրում էր եփել:

Խորհրդատուներից մինչեւ խոհարարներ

MBA- ի դասընթացը, որտեղ սովորում էր Մարիա Սորոկինան, հավաքեց շուրջ 400 մարդու 80 երկրներից: Բիզնես դպրոցն ուներ բազմաթիվ հոբբի ակումբներ, բայց խոհարարություն չկար: Հոր խորհրդով Մարիան որոշեց խոհարարական երեկույթ կազմակերպել:

Առաջին իրադարձությունը ընկալվեց պարզապես որպես ծանոթություն: Մարիան իր դասընկերներին հրավիրեց հավաքվել իրենց վարձած տան նախասրահում և մի ուտեստ բերել իրենց հայրենիքում պատրաստածներից: Եկել էր մոտ 12 մարդ: Ֆրանսիացիները բերեցին բուջե ֆու գրասով (բադի լյարդի կարկանդակ), Japanապոնիայից մի երիտասարդ բերեց մի քանի աղցան, Չինաստանից մի ուսանող բերեց գարնանային գլանափաթեթներ: Ինքը ՝ Մարիան, կարմիր խավիարով բլիթներ էր թխում, որոնք բերել էր տնից:

Բոլոր մասնակիցներին դուր եկավ միջոցառումը, որը ոգեշնչեց Մարիային հետագա գործողությունների համար: Կիսամյակի ընթացքում նա կազմակերպեց մի շարք «խոհարարական հանդիպումներ» համալսարանում, ինչպես նաև մի քանի զբոսանք փարիզյան հայտնի սրճարաններում և հրուշակեղենի խանութներում: 2 ամիս անց նրա ակումբ այցելեց մոտ 120 մարդ, այսինքն ՝ դասընթացի մեկ քառորդից ավելին:

Մարիան ասում է, որ այդ ժամանակ նա ավելի շատ «պարագլուխ» էր կամ կազմակերպիչ, իսկ այլ մարդիկ խաղում էին հիմնական «խոհարարական» դերերը:

«Ես այդքան շատ ուտեստներ պատրաստել չգիտեի, բայց կարող էի գտնել մարդկանց, ովքեր կարող են ինչ-որ հետաքրքիր բան անել այս ոլորտում: Ես նրանց համար կայք կազմակերպեցի, հրավիրեցի հյուրեր և, անհրաժեշտության դեպքում, ֆինանսներ հավաքեցի: Կարող եք ասել ՝ «առաջին մակարդակում» այդ ամենը ես այնտեղ եմ սովորել »

Ֆեյսբուքյան համայնքի միջոցով իր իրադարձությունները «խթանելու» փորձը հատկապես օգտակար էր Մարիայի համար: Նրա օգնությամբ նա հայտարարեց միջոցառումներ և դրանց համար մասնակիցներ հավաքեց:

Ուսումն ավարտելուց հետո Մարիա Սորոկինան վերադարձավ Մոսկվա և աշխատանք գտավ իր մասնագիտությամբ միջազգային ընկերությունում: «Այդ ժամանակ ես դեռ չէի հասկացել, թե ինչպես գումար վաստակել կերակուր պատրաստելու վրա: Միաժամանակ ունեի ուսանողական վարկ ՝ մոտ 80 հազար եվրո գումարով, որը պետք է մարվեր 5 տարվա ընթացքում: Հետո մտածեցի, որ իմ նոր ընկերությունում կարող եմ կրկին սիրահարվել իմ մասնագիտությանը և մնալ դրանում: Բայց շատ արագ, ես սկսեցի հասկանալ, որ դա լավագույն գաղափարը չէ: Ես ստիպված էի վերադառնալ իմ հին ապրելակերպին, որն ինձ բոլորովին սազական չէր ՝ առանց որևէ հոբբիի կամ հոբբիի », - ասում է Մարիան:

2012-ի հենց սկզբին ՝ Ամանորի արձակուրդների ժամանակ, Մարիան սկսեց հաճախել տարբեր խոհարարական վարպետության դասերի մոսկովյան ստուդիաներում, որոնց ժամանակ այդքան շատ չէին: Դրանցից մեկը տեղի է ունեցել Taste of Russia փոքր ստուդիայում: Նրա տիրոջ հետ զրույցի ընթացքում պարզ դարձավ, որ ստուդիան կարելի է վարձել երեկոյան ՝ փոքր գումարով:

Մարիան որոշեց օգտվել առիթից և վարձեց ստուդիա խոհարարական վարպետության դասի համար: Նա Facebook- ի միջոցով հրավիրեց ընկերներին, և այնտեղ նա հայտարարեց ծրագրի և մասնակցության արժեքի մասին: Մարիան ցածր գին սահմանեց ՝ 1500 ռուբլի վարձավճարը և սնունդը փոխհատուցելու համար: Այդ դասին նրանք պատրաստեցին բավականին պարզ ուտեստ պատրաստելու համար ՝ իսպանական բլիթներ և տաք շոկոլադ նրանց համար: Վեց հոգի եկել էին Մարիայի առաջին վարպետության դասին ՝ նրա ընկերները, մայրը և մոր ընկերները: Նրանք բոլորը գոհ էին կատարվածից:

Մեկ շաբաթ անց տեղի ունեցավ մեկ այլ վարպետության դաս, այս անգամ իսպանական պաելայի թեմայով: Տաս մարդ արդեն եկել է, և սա Սորոկինայի առաջին խոհարարական առևտրային հաջող դասն էր: Նա անմիջապես հայտարարեց հաջորդ դասը: Այդ ժամանակ նրա արձակուրդն արդեն ավարտվել էր, և նա աշխատանքի անցավ ՝ թողնելով այն թողնելու: Այդ ժամանակ նա արդեն վճարել էր վարկը: «Ես պատրաստ էի գրպանումս ոչինչ չթողնել, որպեսզի հնարավորություն ունենամ ամբողջովին զբաղվել իմ նոր խոհարարական ձեռնարկությամբ», - հիշում է Մարիան:

Խոհարարության մեջ - գլխապտույտ

Աշխատանքից ազատվելուց հետո Մարիան շաբաթը մեկ անգամ անցնում էր խոհարարական վարպետության դասեր նույն փոքր Taste of Russia ստուդիայում: Սկզբում խմբերը բաղկացած էին 12 հոգուց, բայց շուտով նրանք հասան 16-18 հոգու: Առևտրային տեսանկյունից սա բարելավեց իրավիճակը, բայց ստուդիայի այսքան մասնակիցների հետ այն դարձավ նեղ: 2012-ի վերջին Մարիան սկսեց նոր տարածքներ փնտրել:

Այդ ժամանակ վարպետության դասերի ընտրացանկը նույնպես ընդլայնվել էր. Այժմ մեկ կամ երկու ուտեստների փոխարեն նրանք պատրաստում էին չորսից վեց: Դասընթացների թեմա ընտրելիս Մարիան փորձեց ընտրել այնպիսի ուտեստներ, որոնք հաճելի կլինի եփել, և որոնք հյուրերը կցանկանային (և կարող էին) կրկնել տանը: Խոհարարությունը տևեց մոտ երկու ժամ, որից հետո բոլոր մասնակիցները նստեցին սեղանի շուրջ և միասին ընթրեցին: Թեմաներն ընտրվում էին հիմնականում «աշխարհագրական»: Օրինակ, եթե հիմնական ուտեստը կատալոնական է, ուրեմն նաև նախուտեստներ և աղանդեր:

Առաջին ամիսներին շատ ժամանակ պահանջվեց վարպետության դասերին պատրաստվելու համար: Ընտրացանկը կազմելուց հետո անհրաժեշտ էր գրել բաղադրատոմսեր և ընտրել անհրաժեշտ ապրանքները: 20 դասի 6 դասընթացների համար գնումներ կատարելը հեշտ չէր, հատկապես առանց մեքենայի: Որոշ ապրանքներ պատվիրվում էին առաքումներով առցանց խանութներում, իսկ ոմանց համար ստիպված էիք գնալ սուպերմարկետ կամ շուկա: Դասի օրը պահանջվում էր տաքսիով ստուդիա բերել ամեն ինչ:

Վարպետության դասից անմիջապես առաջ Մարիա Սորոկինան պատրաստեց բաղադրիչներ (օճառներ և մաքրած բանջարեղեն, մարինացված միս, եփած արգանակ), ինչպես նաև վերցրեց կաթսաներ, կաթսաներ և այլ պարագաներ: Որոշ ուտեստների պատրաստումը պետք է նախապես «մարզվեր» տանը: Բացի այդ, մնաց աշխատանքի «կոմերցիոն» մասը ՝ գրել հայտարարություն, վերցնել լուսանկար, տեղադրել ամեն ինչ կայքում և Facebook- ում, այնուհետև պահպանել և հետևել գրառմանը: Արդյունքում յուրաքանչյուր վարպետության դասի նախապատրաստումը տևում էր երեք օր:

Ամենադժվարը խմբերի շարքում էր: Մարիան դրա համար օգտագործել է միայն Facebook- ը, որտեղ ստեղծել է խումբ Պտղունց դարչին ... Յուրաքանչյուր վարպետության դասի համար նա այս խմբում միջոցառում էր անում և հրավերներ էր ուղարկում ընկերներին և ծանոթներին: Այդ ժամանակվանից ձայնագրությունն իրականացվում էր առանց կանխավճարի, նրանցից շատերը, ովքեր գրանցվել են Facebook- ի միջոցով, պարզապես չեն եկել և չեն զգուշացրել Մարիային այդ մասին: Արդյունքում դասարանում տեղեր կորան, ինչը կորուստների պատճառ դարձավ: Ձայնագրությունը Մարիան սկսեց հաստատել յուրաքանչյուր մասնակցի հետ գրավոր, իսկ հետո լրացուցիչ զանգահարեց բոլորին մինչ միջոցառումը:

«Դուք չեք կարող պարզապես վարպետության դաս հայտարարել և սպասել, թե ինչ կլինի հետո: Եթե \u200b\u200bերկուսը գան, սա կորուստ է, եթե 30 մարդ - նրանց տարածք չի լինի », - ասում է Մարիան: - callingանգահարելու շնորհիվ մեզ հաջողվեց նվազեցնել անկանխատեսելիության գործոնը: Բայց տհաճ անակնկալներ դեռ պատահեցին: Պոտենցիալ հաճախորդներից շատերը, չնայած մեր հիշեցումներին, պարզապես մոռացան, որ գրանցվել էին դասի: Խնդիրը լուծվեց էլեկտրոնային կանխավճարային համակարգի ներդրմամբ »:

Գործընկերներ

2012-ի վերջին նոր տարածքների որոնումը Մարիային բերեց խոհարարական ստուդիա, որն այն ժամանակ նոր էր: Խելացիգտնվում է Դանիլովսկայա արտադրամասում: «Բացումից անմիջապես հետո ստուդիայի տերերը ինձ հրավիրեցին տեսնելու տարածքը: Ինձ համար դա անհավանական էր: Այնքան տեղ կար, ամանեղեն, ափսեներ - դա երկինք էր երկրի վրա: Իմ կարծիքով, այն շարունակում է մնալ Մոսկվայի լավագույն ստուդիաներից մեկը: Բայց ես ունեմ փոքր բյուջետային ձեռնարկություն: Եվ ես հասկացա, որ պարզապես չեմ կարող թույլ տալ սովորական գնով ստուդիա վարձել », - ասում է Մարիան:

Այնուամենայնիվ, ստուդիայի տերերը գնացին նրան դիմավորելու: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ իր վարպետության դասերը պարբերաբար անցկացվում էին և կանոնավոր հաճախորդներ էին «բերում», Մարիային հաջողվեց բանակցել ընդունելի վարձակալության պայմանագրի շուրջ: Մնում էր միայն համոզվել, թե արդյոք դարչինի պտղունցին մշտական \u200b\u200bհյուրերը կցանկանային դա այնտեղ, և նրանց համար հարմար կլինի՞ այնտեղ հասնել: Մարիան փորձնական դաս հայտարարեց Clever- ում: «Ես դեռ հիշում եմ, թե ինչպես հյուրերը մտան ստուդիա, նայեցին շուրջը, իսկ հետո ասացին, որ ուզում են ընդմիշտ մնալ այստեղ: Իհարկե, մենք այնտեղ մնացինք և աշխատում ենք այդ ժամանակվանից », - ասում է Մարիան:

Մոտ մեկ տարի անց ՝ 2014-ի սկզբին, Maria և Clever ստուդիան անցան ավելի սերտ համագործակցության և սկսեցին փոխադարձաբար գովազդել միմյանց: Ստուդիան հոգ էր տանում վճարումների գրանցման և ընդունման, գնումների և մաքրման մի մասի, ինչպես նաև ապահովում էր անձնակազմին, որն անհրաժեշտ էր մեծ խմբում դասեր անցկացնելու համար (ադմինիստրատորներ, օգնականներ, մատուցողներ): Դարչինի դասերի պտղունցը հայտարարվեց Clever ստուդիայի կայքում: «Այսպիսով, վարպետության դասերի հաճախումը մեծացել է, և միևնույն ժամանակ այն շատ ավելի հեշտ է դարձել: Ֆինանսապես, այս դեպքում մենք լիզինգից անցանք ավելի տրամաբանական գործընկերության, որի շրջանակներում մենք ուղղակի կիսում ենք համատեղ գործունեության արդյունքում ստացված շահույթը », - ասում է Մարիան:

Հանդիսատեսը

Մարիա Սորոկինայի դասերին հիմնականում գալիս են միջին տարիքի մարդիկ: Այցելուների շուրջ 80% -ը կանայք են: Սկզբում դասընթացներին մասնակցում էին Մարիայի նախկին գործընկերները ՝ բանկերի, խորհրդատվական և աուդիտորական ընկերությունների աշխատակիցներ: Հիմա նրա մոտ են գալիս բոլորովին այլ մասնագիտության մարդիկ ՝ ցանկանալով զվարճալի ու համեղ երեկո անցկացնել: Հիմնականում նրանք սիրում են և արդեն գիտեն պատրաստել:

Քանի որ մարդիկ իրենք են որոշում գալ վարպետության դասի և վճարել դրա համար բավականին թանկ գին, հազվադեպ է հնարավոր հանդիպել մի մարդու, ով հետաքրքրված չէ կատարվածով:

«Պատահում է, որ մարդիկ առաջին կես ժամվա ընթացքում դժվարանում են հանգստանալ: Բայց հետո բոլորը ծանոթանում են միմյանց, լարվածությունը վերանում է, տրամադրությունը բարձրանում է, և մթնոլորտը դառնում է շատ ավելի ուրախ »

Դասարանում բոլոր մասնակիցները, այս կամ այն \u200b\u200bչափով, զբաղված են ճաշ պատրաստելով: Պատահում է, որ եկողները հրաժարվում են որոշ առաջադրանքներից: Օրինակ ՝ ինչ-որ մեկը չի ցանկանում սոխ կտրել, կամ ինչ-որ մեկը ցանկանում է միայն ինչ-որ կոնկրետ բան անել կամ պարզապես դիտել ընթացքը: Նման դեպքերում ոչ մեկին չեն ստիպում անել այն, ինչ ինքը չի ցանկանում: Յուրաքանչյուր դաս ավարտվում է համատեղ «գինու և զրույցի» ընթրիքով: Մարիան նշում է, որ սա վարպետության դասի ծրագրի պարտադիր և շատ կարևոր տարր է:

Բաց դասերի շատ մասնակիցներ այնուհետև վերադառնում են անձնական սեմինար ամրագրելու համար, օրինակ ՝ կորպորատիվ թիմի ստեղծում, ծննդյան օր կամ ամուրի երեկույթ: «Սա շատ լավ ձևաչափ է. Շատ ավելի զվարճալի, քան պարզապես ռեստորանում նստելը», - ասում է Pinch of Cinnamon խոհարարական վարպետության դասերի հիմնադիրը:

Մարիան հենց սկզբից օգտագործում էր միայն Ֆեյսբուք և բերանով: Նա ունի իր սեփական կայքը, բայց այն ավելի շուտ խաղում է «այցեքարտի» դեր, որի միջոցով նրանք գրեթե երբեք չեն գրանցվում վարպետության դասերի: Այժմ շատ մարդիկ սովորում են Մարիայի ուսման մասին Clever ստուդիայի միջոցով:

Բյուջե

Մարիա Սորոկինան ասում է, որ իր բիզնեսը ֆինանսական ներդրումներ չի պահանջում: Նա չի վարձակալել տարածքներ, ներդրումներ չի կատարել վերանորոգման կամ սարքավորումների մեջ և երբեք չի ծախսել գովազդի վրա: Նրա բոլոր ծախսերը ՝ երեկոյան ստուդիա վարձելը, սնունդ և տրանսպորտ ձեռք բերելը, մարվեց յուրաքանչյուր վարպետության դասի հասույթից: Իր կարիերայի սկզբում Մարիան հաշվի առավ իր իսկ տարածքում ստուդիա կազմակերպելու հնարավորությունը: Բայց այդ դեպքում նա ստիպված կլիներ գրեթե ամբողջ ժամանակ վարչական աշխատանք կատարել:

«Երբ դուք տարածքի սեփականատերն եք, պետք է մտածեք դրա բնակության մասին: Դուք ինքներդ չեք կարողանա անընդհատ միջոցառումներ իրականացնել, չի լինի բավարար ժամանակ և հաճախորդների հետաքրքրությունը: Մենք ստիպված կլինենք վարձել աշխատողների, վարձակալներ փնտրել: Engբաղվել հաշվապահությամբ, լուծել իշխանությունների հետ խնդիրները, ապրել «չխախտված» վարձավճարից կորուստների սպառնալիքի տակ: Ես սիրում եմ եփել, ոչ թե կառավարել, և ես թողեցի լավ աշխատանքը ՝ չանելու մի բան, որը ինձ դուր չեկավ »:

Սեփական բիզնեսին անցնելու արդյունքում Մարիայի եկամուտը 5-6 անգամ ընկավ: Դասի արժեքը 2012-ին մեկ անձի համար կազմում էր 2000 ռուբլի: Եթե \u200b\u200bվարպետության դասին 20 մարդ էր եկել, ապա հասույթը կազմում էր 40,000 հազար ռուբլի: Վարձավճարը, տաքսիի և սննդի արժեքը հանելուց հետո մնացել էր 15-20 հազար ռուբլի: Եթե \u200b\u200b10 հոգի գար, զրո էր: Դասերն անցկացվում էին ամիսը չորս անգամ: Այժմ, երեք տարի անց, մասնակցության արժեքը մեկ անձի համար կազմում է 3900 ռուբլի, բայց ծախսերը զգալիորեն աճել են: Վարպետության դասերի ծրագիրը, ստուդիական սարքավորումները և դրանում սպասարկման մակարդակն անհամեմատելի են այն բանի հետ, ինչ կար հին ստուդիայում առաջին դասարաններում: Այսպիսով, վերջնական տողը շատ չի փոխվել:

Այնուամենայնիվ, Մարիա Սորոկինան չի զղջում «կորցրած շահույթի» համար: «Ես վախենում էի բաժանվել բարձր աշխատավարձից, բայց հենց դա պատահեց, ես ինձ շատ ավելի լավ էի զգում: Եվ ինձ համար դա բացահայտում էր: Պարզվեց, որ երջանկության համար ինձ շատ փող պետք չէ: Ինձ համար շատ ավելի կարևոր է, որ ունենամ լիարժեք կյանք և սիրված զբաղմունք », - ասում է Մարիան:

Parentsնողները աջակցում էին իր համար աշխատելու ցանկությանը: «Չնայած եթե նրանք գոհ չէին այն փաստից, որ իրենց աղջիկը հրաժարվում է փայլուն կարիերայից և ոչ մի տեղ չի գնում, ես նրանց կհասկանայի», - ասում է աղջիկը:

Շարունակական ուսուցում

Մարիան հատուկ խոհարարական կրթություն չի ստացել: «Ես խոհարար չեմ: Ես սիրում եմ պարզ տնական սնունդ: Ես սովորում եմ եփել ուր էլ որ գնամ ՝ բոլոր այն հետաքրքիր մարդկանցից, ում հանդիպում եմ: Ռեստորաններում, ուրիշների վարպետության դասերին կամ երեկույթների ժամանակ ես միշտ ուշադրություն եմ դարձնում, եթե նրանք լավ են որևէ ուտեստում: Փորձում եմ պարզել ինձ հետաքրքրող ուտեստի բոլոր մանրամասները: Հնարավորության դեպքում ես գնում եմ խոհանոց, օգնում կամ դիտում ընթացքը: Travelամփորդելիս շուրջօրյա գնում եմ սրճարաններ, ռեստորաններ, շուկաներ և վարպետության դասեր: Սա գաղափարների և գիտելիքների անհավանական քանակ է տալիս », - ասում է նա:

Որպես Բարձրագույն տնտեսագիտական \u200b\u200bդպրոցի ուսանողուհի ՝ Մարիան դասերին հաճախում էր «Գաստրոնոմ» ամսագրի խոհարարական դպրոցում: Սկզբում նա դասընթացի ուսանող էր, այնուհետև մի քանի ամիս աշխատել է որպես օգնական ուսուցիչ: Այնուհետեւ, ամառային արձակուրդների ժամանակ, նա աշխատել է որպես հրուշակագործ ՝ Coffee House սրճարանների ցանցում: Նա աշխատանքի անցավ ՝ ցույց տալով տորթերի լուսանկարներ, որոնք թխել էր իր կրտսեր եղբոր ծննդյան օրվա առթիվ հարցազրույցի ընթացքում: «Սկզբում հետաքրքիր էր, բայց շուրջ մեկ ամիս անց ես առօրյայից արդեն պատ էի բարձրանում: Բացի այդ, աշխատանքը ֆիզիկապես ծանր էր, և ես ամենակոշտ մարդկանցից չեմ », - բացատրում է Մարիան:

Դրանից հետո նա հաճախում էր խոհարարության դասընթացներին, որտեղ հնարավոր էր: Բիզնես դպրոց հաճախելիս նա հնդկական խոհանոցի դասեր է վերցրել իր համադասարանցիներից մեկի կնոջից: Սինգապուրում, որտեղ գտնվում էր բիզնեսի դպրոցներից մեկը, Մարիան ուսումնասիրեց մալայական և թայական խոհանոցի հիմունքները մեծ խոհարարական ակադեմիայում: Մոսկվա վերադառնալուն պես ՝ նրան բախտ է վիճակվել հանդիպել Upside Down Cake սուրճի խանութի հրուշակագործ Suki Maman- ին: Նա նրան սովորեցրեց անգլերեն հրուշակեղենի մի շարք բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խորհուրդներ սննդի բլոգ վարելու վերաբերյալ:

Բայց ուսուցման գործընթացը սկսվեց ամենաարագը սեփական վարպետության դասերի մեկնարկից հետո: «Երբ առավոտից երեկո ինչ-որ բան ես անում, անխուսափելիորեն շատ արագ ես սովորում: Տարբերությունը, թե ինչպես եմ ես պատրաստել այս ձեռնարկության սկզբում, և ինչպես եմ պատրաստում հիմա, նույնիսկ դժվար է նկարագրել », - խոստովանում է Մարիան:

Հեռանկարներ

2014 թվականին Մարիա Սորոկինան ամուսնացավ խոհարարական բլոգեր և հեռուստահաղորդավար Անդրեյ Բուգայսկիի հետ, որն այդ ժամանակ վարում էր նաև իր վարպետության դասերը: «Որոշ ժամանակ անց մենք միավորվեցինք և սկսեցինք միասին վարպետության դասեր անցկացնել: Սա մեծապես ընդլայնեց հնարավորությունները ուտեստների և թեմաների ընտրության առումով: Նա շատ ավելի վստահ է մսի, ձկների, ցանկացած պատրաստման, արգանակներ և ապուրներ պատրաստելու հարցում: Ես ավելի կոմպետենտ եմ խմորեղենի մեջ: Ավելի շատ տղամարդիկ սկսեցին հաճախել դասերի, չնայած հիմնական հանդիսատեսը շարունակում է մնալ կին », - ասում է Մարիան:

Այժմ Մարիան և Անդրեյը սկսեցին վարպետության դասերի լրացուցիչ շարք ՝ նոր ձևաչափով: Աշխարհագրական թեմաների և զուտ զվարճալի «ներկայացման» փոխարեն, լուրջ խոսակցություն կա խոհարարության հիմնական տեխնիկայի և տեխնոլոգիաների մասին: Այցելուներին ասում են, թե ինչպես ընտրել և կտրել միսը, ինչպես պատրաստել այն ՝ առանց բաղադրատոմսերը հետ նայելու: Theույգը կշարունակի զարգացնել այս ուղղությունը:

2015-ի կեսերից զույգը տնային ընթրիքներ է կազմակերպում: Երեկոները նրանք տանը հավաքում են 8-10 հյուր (նաև Facebook- ի միջոցով) և պատրաստում նրանց համար որոշ թեմատիկ մենյու: Հյուրերը ոչինչ չեն պատրաստում, նրանք պարզապես հանգստանում են, ուտում ու զվարճանում: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում նրանք միշտ ստանում են բաղադրատոմսեր ՝ բոլոր անհրաժեշտ բացատրություններով: Ընթրիքը (մոտ վեց դասընթաց) մեկ անձի համար արժե 2500 ռուբլի: «Մենք միշտ ձգտում ենք ունենալ ավելի շատ սնունդ: Եթե \u200b\u200bշատ ենք պատրաստում, ապա այն բաժանում ենք մեզ հետ: Սա շատ ավելի լավ է, քան եթե մի օր բավարար քանակությամբ սնունդ չլիներ », - ասում է Մարիան:

Եթե \u200b\u200bերեխան առաջարկում է ձեր օգնությունը, համբերատար եղեք և փորձեք ուրախությամբ ընդունել այս «օգնությունը», նույնիսկ եթե շաքարավազը մտնի ապուրի մեջ, իսկ կարագը ծուլորեն լվանում է ձեր խոհանոցի ափերը:

Իսկ մթերային ծախսերը հնարավորինս նվազեցնելու համար կապվեք մասնագետների հետ ՝ տալով ձեր երեխային: Այնտեղ ձեր երեխան ոչ միայն կսովորի պատրաստել իր սիրած ուտեստները, այլև կսովորի խոհանոցում անվտանգության կանոնների մասին և, միգուցե, իր մեջ իսկական տաղանդ կբացահայտի:

Գրառման վրա! Սույն գրման պահին տեղադրված տեղեկատվությունը:

Մոսկվա

«Թող երեխաները գնան խոհանոց»: - Այսպես է անվանում երեխաների դասընթացը Julուլիա Վիսոցկայայի խոհարարական ստուդիայում:

Այստեղ, ճաշակի ոլորտում, երիտասարդ գուրմանները սովորում են խոհարարական հմտությունների գաղտնիքները, իսկ նրանց ծնողները հպարտությամբ են նայում իրենց ապագա օգնականներին: Իրականում խոհարարական տոնն ինքնին սկսվում է այն ժամանակ, երբ խոհարարի գլխարկները հայտնվում են ապագա խոհարարական մասնագետների գլխին: Եվ այդ ժամանակ տղաները կունենան հետաքրքրաշարժ պատմություն և ոչ պակաս հուզիչ գործողություն, որտեղ բոլորը կատարում են հիմնական մասը:

Երիտասարդ ստեղծագործողին այստեղ տրվում է առանձին աշխատավայր, իսկ դասի ավարտին խոհարարներին տրվում է վկայական:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Դասընթացը ներառում է 4-ից 10 դաս և նախատեսված է 6-ից 12 տարեկան երեխաների համար: Արժեքը հաշվարկվում է մեկ երեխայի և մեկ մեծահասակի համար:

Parentsնողների համար, ովքեր նույնպես ցանկանում են խոհարարական ոգեշնչման մի մասը ստանալ, և կռվելու ցանկություն ունեցող երեխաները, ստուդիան տրամադրում է ընտանեկան վարպետության դասեր «Խոհարարություն երեխաների հետ»: Այստեղ յուրաքանչյուր դաս նվիրված է առանձին թեմայի ՝ լինի դա կարմրավուն կարկանդակներ, թե՞ մուլտհերոսների սիրված հյուրասիրություն (ռատատուիլ): Հարմարավետորեն, դասերը նախատեսված են ամբողջ ընտանիքի համար: Խոհարարական սխրանքների համար կարող եք ձեզ հետ տանել ձեր մայրիկին, հայրիկին, տատիկ-պապիկներին: Ի վերջո, միասին սովորելը շատ ավելի զվարճալի է:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Մեկ ընտանիքի տոմսը ձեռք է բերվում մեկ ընտանիքի համար: Գինը հաշվարկվում է ընտանեկան պայմանագրի համար:

Theaterաշակի թատրոն

Tasteաշակի թատրոն այցելելը հաստատ արժե այն: Ի վերջո, սա մայրաքաղաքի առաջին և միակ խոհարարական թատրոնն է ՝ խոհարարական և թատերական արվեստի ստեղծագործական տանդեմ: Այս թատրոնում հանդիսատեսներ չկան, քանի որ անցնելով շեմը ՝ դու ավտոմատ դառնում ես նրա դերակատարը ՝ խոհարարական գործողության մասնակից:

«Համեղ դպրոցը» թատրոնի ամենահայտնի տարածքներից մեկն է, որտեղ երեխաները սովորում են խոհարարական հնարքներ: Դասերը սովորաբար անցկացվում են թեմատիկ շաբաթվա ընթացքում: Օրինակ ՝ շաբաթվա տնական հաց կամ խելագար իտալական աղանդեր: Ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում երիտասարդ խոհարարները կկարողանան տիրապետել ուտեստներից մեկի պատրաստման գաղտնիքին ՝ լինի դա իսկական իտալական պիցցա, տնական պաղպաղակ կամ ֆրանսիական գետնասունկ:

Խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու բարդություններից բացի, երիտասարդ խոհարարները կսովորեն նաև տարբեր երկրների խոհարարական ավանդույթների մասին:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Այս համեղ դպրոցը դռներ է բացում 4 տարեկանից բարձր աշակերտների համար: Դասին հասնելու համար պետք է ուղարկել էլեկտրոնային դիմում: Տոմսը կարող է մարվել թատերական «Արհեստանոց» տոմսարկղերում:

Մանկական ակումբ - Ռիբամբել

Ribambell սրճարանում երեխան սովորում է իր սիրած ուտեստները եփելու գաղտնիքները, ինչպես նաեւ այն, թե ինչ ապրանքներ կօգնեն նրան ուժեղ ու առողջ աճել:

Բոլոր դասերն անցկացվում են խաղային եղանակով: Նման խոհարարական դասարանում ուսումնասիրությունը դառնում է անսովոր խաղ, զվարճանք: Արդյունքը երջանիկ երեխա է, և դուք իսկական օգնական կունենաք տնային գործերում:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Մասնակիցների տարիքը 3-ից 12 տարեկան է: Մեկ վարպետության դասի տևողությունը 40-50 րոպե է:

Սանկտ Պետերբուրգ

Լավրուշկա, խոհարարական դպրոց

Այստեղ դասերի համար ընտրվում են համեղ ու պարզ բաղադրատոմսեր: Միևնույն ժամանակ, ուսանողների ոգեշնչումն ու ստեղծագործական ազդակները միայն ողջունելի են: Ձեր երեխան ոչ միայն կսովորի խմոր փռել, պելմենի ու պելմենի քանդակել իդեալական վիճակում, այլև շատ բան կսովորի տարբեր երկրների ազգային ուտեստների և դրանց հետ կապված հետաքրքիր փաստերի մասին:

Նշում ծնողներին. Երիտասարդ խոհարարների տարիքը 5 տարեկան է: Դասի տևողությունը 1,5 ժամ է:

Պետերբուրգի ռեստորանային դպրոց

«Ոսկե գդալ» խոհարարական ստուդիան գործում է Սանկտ Պետերբուրգի ռեստորանային դպրոցում: Creativityարմանալիորեն, ստեղծագործական այս մթնոլորտում նույնիսկ ճաշ պատրաստելու նկատմամբ աննշան հետաքրքրությունը պատրաստ է վերաճել ինչ-որ բանի: Ի վերջո, Ոսկե գդալը հեղինակություն է:

Այստեղ դասավանդում են իրական մասնագետներ, ովքեր աշխատում են որպես քաղաքի լավագույն ռեստորաններում որպես խոհարար: Իսկ դպրոցի աշակերտները պարբերաբար մասնակցում են «Ոսկե կուլին» խոհարարական արվեստի մրցույթին: Ի դեպ, դա բավականին հաջող է. Նախանձելի հետեւողականությամբ փոքրիկ խոհարարները մրցանակներ են ընդունում հենց մարզպետի ձեռքերից:

Ոսկե գդալով ձեր երեխան կկարողանա շատ խոհարարական գաղտնիքներ սովորել. Տիրապետել գունավոր շոկոլադով նկարելու տեխնիկային, մարցիպանից նազելի քանդակագործություն և խմորի հետ վարպետորեն աշխատել:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Դասընթացներն անցկացվում են 3-ից 15 տարեկան երեխաների համար: Դասընթացը կարող է տեղի ունենալ խմբով կամ անհատապես:

«Գեղեցիկ մատուցված», խոհարարական դպրոց

Այստեղ դասերն անցկացվում են բացառապես վարպետության դասերի տեսքով: Քաղաքի լավագույն խոհարարները, որոնք, ի դեպ, ունեն հեքիաթասացության զարմանալի շնորհ, և ի վիճակի են հետաքրքրություն ցուցաբերել գործողության նույնիսկ ամենափոքր մասնակիցներին, պատմում և ցույց են տալիս, թե ինչպես կարելի է խոհարարական գլուխգործոց պատրաստել սովորական ապրանքներից: Վարպետության դասի ավարտին ձեր սիրած ուտեստը պետք է համտեսել:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Մեկ դասը տևում է 1,5-ից 3 ժամ: Խմբային դասին կարող են մասնակցել 4-ից 6 հոգի:

Եկատերինբուրգ

«Կուլինա-համեղ», մանկական խոհարարական դպրոց

Դպրոցն ինքն աշխարհագրորեն տեղակայված է «Խոհարարական» տեխնիկումում, որտեղ շաբաթ և կիրակի օրերին ապագա խոհարարները հասկանում են խոհարարական արվեստի ողջ իմաստությունը:

Դասընթացների թեմաները, ինչպես միշտ, ընտրվում են ըստ ցանկության: Սա կարող է լինել համեղ բանջարեղենի կտրվածք, բուտերբրոդների ցուցադրություն, թեյի արարողության ուսումնասիրություն կամ աղի խմորի մոդելավորում:

Բացի այդ, դպրոցում կա թեմատիկ դասընթացներ, որտեղ երեխաները շատ հետաքրքիր բաներ են սովորում ռուսական, իտալական, ֆրանսիական, ճապոնական և արևելյան խոհանոցի մասին:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Երեխաների գրանցումը դպրոցում իրականացվում է 4 ենթախմբում `7-10 տարեկան, 10-13 տարեկան, 13-15 և 15-18 տարեկան:

Խոհարարական միջազգային դպրոց USUE-SINH- ում

Ուրալի տնտեսագիտական \u200b\u200bհամալսարանն իր դռները բացում է ոչ միայն ուսանողների, այլեւ երիտասարդ խոհարարների համար: Հենց այստեղ է, որ Միջազգային խոհարարական դպրոցը ձեռքերը բացում է գուրմանների առաջ:

10-օրյա խոհարարական վարպետության դասը ձեր երեխային կսովորեցնի ինչպես պատրաստել, խմոր հունցել, ապուրներ պատրաստել և, իհարկե, հմտորեն պատրաստել բուտերբրոդներ: Այնուամենայնիվ, կա հավանականություն, որ երեխան կսովորի ինչպես պատրաստել քաղցրավենիք կոնֆետի փաթաթաներից և շոկոլադից `բարակ օդից:

Այս դպրոցում ամեն ինչ հնարավոր է, քանի որ գործողություններից մեկի թեման ընտրում են հենց երեխաները: Իրականում, շաբաթական դասերի թեմաները գաղտնիք չեն և առկա են դպրոցի կայքում:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Դպրոցում ընդգրկվելը շաբաթական է: Մեկ դասի տևողությունը մոտ 3 ժամ է, որի ընթացքում ձեր փոքր երեխան կսովորի, թե ինչպես պատրաստել սիրված նախուտեստներ, համեղ նախաճաշեր և հոգևոր ընթրիքներ: Նման եռանդով կարող եք ապահով կերպով մեկ շաբաթ դադար վերցնել ՝ խոհանոցից ընդմիջվելու համար:

«Պովարյոնոկ», խոհարարական ստուդիա

«Դարինա» ընտանեկան կենտրոնում խոհարարական հմտությունները հղկվում են ամեն կիրակի: Մի դասի ընթացքում երեխաները ժամանակ ունեն յուրացնելու երկու ճաշատեսակների պատրաստման գաղտնիքներն ու մատուցման հիմունքները:

Խոհարարական դասընթացն ինքնին ներառում է 10 դաս, որի ընթացքում ուսումնասիրվում են առօրյա և տոնական ուտեստների պատրաստման նրբությունները, ընդհուպ մինչև օդային աղանդեր: Այն երեխաները, ովքեր արդեն պատրաստել գիտեն, կարող են անցնել «Խոհարար» և «Հրուշակագործ» դասընթացները:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. 6 տարեկան երեխաները զբաղված են «Պովարյոնոկ» ստուդիայում: Ավելին, խմբերը բաժանվում են ըստ տարիքի `6-8 տարեկան, 8-10 տարեկան և ավելի բարձր: Դասընթացների տևողությունը 1 ժամ 20 րոպե է:

Կրասնոյարսկ

«Անտուրաժ», խոհարարական ստուդիա

Կաթնաշոռային մուս շողոքորթ մրգերով, անուշահոտ խնձորով կարկանդակ կամ փափուկ պանիրով \u200b\u200bտորթեր ... Ինչպե՞ս եք սիրում այս ընտրացանկը: Ի դեպ, սա միայն մի փոքր մասն է այն երեխաների, ովքեր ավարտել են «Ես կպատրաստեմ» դասընթացը: «Anturage» խոհարարական ստուդիայում:

Համեղ ուտեստներ պատրաստելուց բացի, շեֆ-խոհարար Ալեքսանդր Լաևսկին երեխաներին կսովորեցնի խոհարարական կարևոր հնարքներ. Ինչպես մատները պահել դանակից, ինչպես օգտագործել խոհանոցային պարագաներ և որտեղից ոգեշնչել բաղադրիչները համարձակորեն շարժվելով `ստեղծելով նոր բան: Ի դեպ, ուտեստի հեղինակը կարող է մեկ այլ գլուխգործոց փորձել այնտեղ ՝ տեղում, կատարյալ սպասարկված սեղանի շուրջ նստած:

Նշում ծնողներին. Ստուդիայում խոհարարության դասընթացներն անցկացվում են շաբաթը մեկ անգամ: Նախնական գրանցումը պարտադիր է բոլոր դասարանների համար:

Կրասնոդար

Այս դպրոցում կա նաև մանկական դասարան, որտեղ փոքրիկ խոհարարները շատ գաստրոնոմիկական ճամփորդություններ կունենան: Դա կարող է լինել ցանկացած բան. Իտալական լանչ լազանայով և տիրամիսուով կամ կոշտ կովբոյական նախաճաշ ՝ բուրգերներով և խորոված եգիպտացորենով ... Մի բան անփոփոխ է.

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Դասընթացների ընթացիկ գրաֆիկը կարելի է դիտել Mandarin Gourmet կայքում: Խմբում նախնական գրանցումը պարտադիր է:

Կազան

Ռատատուիլ, խոհարարական ստուդիա

Շաբաթ օրերին ստուդիայում խուլիգանական տրամադրություն է: Դեռ երեխաներն այն շոգ են տալիս: Կամ նրանք ամբողջ թիմին թողնում են Johnոն Սիլվերի ծովահենների բաղադրատոմսը որոնելու համար, ապա նրանք շտապում են Իտալիա ՝ ցանկանալով իմանալ ռավիոլի կամ պիցցա պատրաստելու գաղտնիքը: Հասկանում եք, շաբաթ օրերը այստեղ ամուր արկածներ են:

Ի դեպ, իտալերենի իսկական գիտակների համար հնարավորություն կա համատեղել բիզնեսը հաճույքի հետ `լեզուն սովորել հենց խոհարարական մարտերի ընթացքում: Տարբերակ չէ՞:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Խոհարարության դասընթացներն անցկացվում են ամեն շաբաթ օր, սկսած ժամը 12.00-ին: 4-9 տարեկան երեխաների համար ծնողներից մեկը պետք է ներկա լինի: Ավելի հին երեխաները կարող են ապահով կերպով պատրաստել միայնակ:

Ուֆա

Խոհարարական երիտասարդ մասնագետների դպրոց

Դե, պետք է ասեմ, որ ծնողների համար այս դպրոցը երիտասարդ խոհարարի համար իսկական գտածո է: Հիմնականում այն \u200b\u200bպատճառով, որ այստեղ պարապմունքները լիովին անվճար են և տեղի են ունենում ամեն կիրակի «Մորոշկա» ռեստորանում:

Հարմար է նաև, որ այդպիսի ուղևորությունը դեպի ռեստորան հետաքրքիր կլինի ինչպես երեխաների, այնպես էլ նրանց ծնողների համար, ովքեր կարող են հանգիստ շփվել, մինչ երեխաները տիրապետում են հաջորդ խնջույքի սենդվիչի պատրաստմանը:

Փոքր վարպետները, խոհարարի ղեկավարությամբ, խանդավառությամբ մանրացնում և հունցում, պատրաստում և թխում են, պատրաստում են աշխարհի տարբեր խոհանոցների մասնագիտություններ և հյուրասիրում նրանց ծնողներին: Եվ հետո, անիմատորների և հեքիաթային հերոսների հետ միասին նրանք ուղևորվեցին արկածախնդրություն: Այս կիրակի նրանք պետք է սովորեն, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տորթ Mad Tea Party- ի համար Cheshire Cat- ի հետ:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Խոհարարական մարտերի սկիզբը `ամեն կիրակի, ժամը 14.00-ին:

Չելյաբինսկ

Երիտասարդ ռեստորատորների դպրոց

Այս խոհարարական նախագծին աջակցել են «Ոսկե պատառաքաղ» ռեստորանային մրցանակը և Ռուս-բրիտանական ինստիտուտի ծառայության բարձրագույն դպրոցը:

Երիտասարդ ռեստորատորների դպրոցի ուսումնական ծրագիրը բոլորովին անսովոր է. Այստեղ ռեստորանատերերի ապագա սերունդը կսովորի ոչ միայն իրենց սիրած ուտեստները եփելու գաղտնիքների և խճճվածությունների մասին, այլև կսովորեն անթերի ծառայություն և վարվելակարգ: Ընդհանուր առմամբ, խոհարարական դասընթացը ներառում է 5 գործնական նստաշրջան:

ՆՇՈՒՄ PARՆՈՆԵՐԻՆ. Դպրոցը հավաքագրում է երեխաներին 3 խմբի `յուրաքանչյուրը 10 հոգուց: Տարբեր տարիքի խմբեր ՝ 10-12 և 13-15 տարեկան: Դասընթացի ավարտից հետո խոհարարները կստանան անակնկալ `վկայական, ինչպես նաև խոհարարի գլխարկ և գոգնոց նվեր:

Նովոսիբիրսկ

«Խոհարարական ակումբ», վարպետության դասերի ստուդիա

Theնողներից մեկի խոսքով ՝ Խոհարարական ակումբում երեկոյան անցնելուց հետո իր որդին երեք օր շոյել է տնական իտալական պիցցան: Արդյունքն, ինչպես ասում են, ակնհայտ է: Իրականում ակումբն ինքը տեսնում է իր առաքելությունը սրա մեջ. Հեշտ ու աննկատելի է երեխաներին ներգրավել պատրաստման գործընթացում:

Այժմ ակումբը ծրագրեր է իրականացնում 6-10 տարեկան երեխաների համար, որտեղ երիտասարդ տաղանդները պելմենի են պատրաստում կամ նույնիսկ պիցցայի կտորներ հավաքում: Ավելի մեծ երեխաների համար (10-14 տարեկան) ամառվա ընթացքում գործում է խոհարարական դպրոց: Ավարտելուց հետո ձեր երեխան կկարողանա եփել նույնիսկ այն ուտեստները, որոնք փորձառու խոհարարներից զգալի խիզախություն են պահանջում:

ՆՇՈՒՄ ՆՈՆԵՐԻՆ. Երեխաների վարպետության դասերի համար դասի տևողությունը մեկ ժամից ոչ ավելի է: 6-ից 10 տարեկան երեխաների համար պահանջվում է մեծահասակ:

Յուրաքանչյուր ոք կարող է Համաշխարհային ցանցում գտնել բաղադրատոմսը, դիտել տեսանյութի ձեռնարկ և ճշգրտորեն հետևել առաջարկություններին, բայց երաշխիք չկա, որ հնարավոր կլինի իսկապես համեղ և գեղեցիկ նրբություն պատրաստել, քանի որ հեռակա կարգով չի կարող դառնալ խոհարար: Գրեթե յուրաքանչյուր քաղաքում կան տարբեր տարիքի և մասնագիտության շատ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել պրոֆեսիոնալ: Եթե \u200b\u200bերազում եք սկսնակների համար խոհարարության դաս բացել, մի հապաղեք, կգտնեք մարդկանց, ովքեր ցանկանում են գալ և սովորել:

Խոհարարությունը ոչ միայն պատրաստման գործընթաց է, այլև օգտակար հոբբի, ընկերների կամ համախոհների հետ շփվելու եզակի հնարավորություն, ոլորտ, որը զարգանում է ծրագրավորման հետ մեկտեղ, այնպես որ գուցե ժամանակ չունեք սովորելու դրա բոլոր նրբությունները նույնիսկ կյանքի ընթացքում: ,

Խոհարարության մեջ կինեսթետիկ փորձը, ինտերակտիվությունն ու բազմազանությունն է, որ գրավում է շատ մարդկանց: Խոհարարության դասընթացները, անշուշտ, կբավարարեն նման էնտուզիաստների բոլոր սպասելիքները:

Արևմուտքում դրանք դարձել են սիրված ժամանց և ժամանցի միջոցառումներ կազմակերպելու միջոց դեռեւս քսաներորդ դարի կեսերին: Հեռուստատեսային շոուներ, աշխարհահռչակ խոհարարների կենդանի վարպետության դասեր, ամեն ճաշակի և բյուջեի բաղադրատոմսերով մի շարք գրքեր, տարբեր երկրներից խոհարարության հմտություններ սովորեցնող դպրոցներ. Այս ամենը ամերիկացիներին և եվրոպացիներին ծանոթ էր դեռևս նախքան որևէ բան, -Սովետական \u200b\u200bտարածք:

Ռահվիրաներ

Առաջին անգամ Ռուսաստանի տարածքում խոհարարական դասընթացները հայտնվեցին անցյալ դարի 90-ականներին, երբ հայտնի անգլիացի խոհարար և ռեստորատոր Jamեյմի Օլիվերը հերթական անգամ եկավ Մոսկվա `նպատակ ունենալով խթանել առողջ ապրելակերպը և տնական սնունդը:

Դրանից հետո նա մեկից ավելի անգամ այցելեց մայրաքաղաք, կազմակերպեց վարպետության դասեր, հարցազրույցներ տվեց, իր գրքերը ներկայացրեց բաղադրատոմսերով և նույնիսկ բացեց ռեստորան: Նրա նախնական գաղափարը որդեգրել են ռուս ձեռներեցներն ու խոհարարները, որոնց շնորհիվ կարելի է հեշտությամբ գտնել խոհարարական դասընթացներ երկրի քաղաքներում և քաղաքներում և սովորել պատրաստել:

Պահանջարկը ստեղծում է առաջարկ

Նախևառաջ, դուք պետք է որոշեք խոհարարական դասընթացների պրոֆիլի վերաբերյալ, քանի որ թիրախային լսարանը կախված կլինի դրանից, որի առանձնահատկություններն ուղղակիորեն ազդում են ձեր եկամտի և ռիսկերի վրա: Բնականաբար, մեծ քաղաքներում այս տեսակի կրթության և ժամանցի պահանջարկն ավելի մեծ է. Այնտեղ կարելի է մտածել եզակի և արտասովոր դասընթացների մասին, որոնք մրցակիցներից ոչ ոք դեռ ոչ մեկին չի առաջարկել:

Փոքր քաղաքներում բրազիլական կամ հնդկական խոհանոցի դասընթացներ բացելու գաղափարը դժվար թե տա իր արդյունքը. Փոքր բնակավայրերի մակարդակում այս առումով ստեղծագործականությունը նվազագույնի է հասցվում: Սակայն մեգապոլիսներում նման էկզոտիզմը կընկալվի հաճույքով և հետաքրքրությամբ:

Գործում են նաև տղամարդիկ և երեխաներ

Խոհարարությունը վաղուց դադարել է լինել առաջնային կանացի տնային պարտականություն: Մեր օրերում խոհարարության նկատմամբ մեծ հետաքրքրություն են ցուցաբերում նաև տղամարդիկ, ովքեր, որպես կանոն, դառնում են աշխարհի ամենահայտնի խոհարարները: Ոմանք կարծում են, որ նույնիսկ հրուշակեղենի նուրբ աշխատանքով են նրանք ավելի լավ անում:

Խոհարարության դասընթացները կարող են նախատեսված լինել մարդկանց որոշակի խմբի համար: Օրինակ ՝ այժմ նորաձեւ է երեխաներին ներգրավել խոհարարության մեջ, և տարեցներին ծանոթացնել նրանց համար անսովոր ապրանքների և համերի համադրությունների հետ: Popularամանակակից ամենատարածված միտումները բուսական ուտեստներն են, աշխարհի խոհանոցները, նիհարելու սնունդը և պատշաճ սնունդը:

Իրավական նրբություններ

Անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստումը և խոհարարական դասընթացներ բացելու լիցենզիա ստանալը կարևոր փուլ է, որը չպետք է հետաձգվի անորոշ ժամանակով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք բացառապես օրինականորեն տիրապետել նման բիզնեսի, նախ անհրաժեշտ է գրանցել անհատական \u200b\u200bբիզնես:

Եթե \u200b\u200bխոհարարական դասընթացների գաղափարը պատկանում է մեկից ավելի անձանց, կամ դուք չեք կարող անել առանց գործընկերների փորձի և աջակցության, ապա բիզնեսը ձեւակերպվում է որպես ՍՊԸ:

Փաստաթղթերի համաձայն, խոհարարական դասընթացները ցուցակագրվելու են որպես ոչ պետական \u200b\u200bուսումնական հաստատություններ: Այս դեպքում հարկերը հանվում են ըստ պարզեցված համակարգի ՝ շահույթի 6% -ի չափով:

Դուք կարող եք ստանալ լիցենզիա, որը պաշտոնապես թույլ է տալիս Ձեզ պատրաստել դասընթացներ կրթության վարչությունում, որտեղ անհրաժեշտ է գալ հետևյալ փաստաթղթերով.

• հայտարարություն սեփականատիրոջից;
• հիմնադիրների հայտարարությունները, նրանց փաստաթղթերը և կանոնադրությունը.
• արտաբյուջետային միջոցներում գրանցման վկայագիր;
• ՍՊԸ-ի գրանցման վկայականի վավերացված պատճենը;
• OKVED և հարկային գրասենյակում գրանցման վկայագիր;
• ուսուցիչների որակավորումը հաստատող փաստաթղթեր;
• Կրթության պլան;
• տեղեկություններ այն սենյակի մասին, որտեղ հավերը կանցկացվեն;
• աշխատանքի թույլտվություն SES- ից և հրդեհային վարչությունից;
• ուսումնական ծրագրին համապատասխան անհրաժեշտ գրականության առկայություն:

Մեկ ամսվա ընթացքում հարցումը և տրամադրված փաստաթղթերի փաթեթը կքննարկվեն համապատասխան հանձնաժողովի կողմից: Այս ժամանակահատվածից հետո դուք կստանաք պաշտոնական թույլտվություն կամ մերժում եք պատրաստել խոհարարական դասընթացներ: Փաստաթղթաշրջանառությունն անհրաժեշտ է, եթե նախատեսում եք շատերի համար վճարովի շարունակական մասնագիտական \u200b\u200bուսուցում տրամադրել և նրանց իսկական վկայականներ տրամադրել:

Եթե \u200b\u200bանհատ ձեռնարկատերը դասընթացներ է գծում որպես զարգացման կենտրոն, ապա լիցենզիա չի պահանջվում: Բիզնեսի այս ձևը համապատասխանում է OKVED կոդի 2 տեսակներին `93.05` անձնական ծառայություններ և 92.51` ակումբային տիպի հաստատություններ: Հարկը հաշվարկվելու է ըստ հետևյալ սխեմայի. Զուտ շահույթի 7% և ընդհանուր շահույթի 15%: Սա էապես նվազեցնում է ձեր հաշվապահական հաշվառման վարման ծախսերը, բայց բանկային հաշիվ բացելը պարտադիր է: Բացի այդ, դուք պետք է կնքեք աղբահանության պայմանագիր:

Կարևոր է Արտոնագրերի արտոնագրային հարկման համակարգի ներքո կարելի է փորձարկել միայն նմանատիպ բիզնես գաղափար: Այն չի պահանջում հաշվապահական հաշվառում, բայց չի աշխատի դրա շրջանակներում զգալի շահույթ ստանալ:

Սենյակի ընտրություն

Խոհարարության դասընթացի համար իդեալական վայր կլինի կերակուր պատրաստելու համար արդեն հագեցած վայր, ինչպիսին է սրճարանը կամ ռեստորանը: Ավելի հաճախ, քան ոչ, հաստատության տերերն են զարգացնում նման բիզնես գաղափարներ: Եթե \u200b\u200bդուք չեք, կարող եք բանակցություններ վարել հաստատության սեփականատիրոջ հետ, բայց այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք հարմարվել ռեստորանի կամ սրճարանի ժամանակացույցին և ծանրաբեռնվածությանը:

Կարող եք նաև վարձել լքված բուֆե կամ ճաշասենյակ, բայց սա ֆինանսական առումով ավելի ծախսատար տարբերակ է, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, տարածքները դեռ պետք է նորոգվեն: Հզոր էլեկտրական ցանցը, օդափոխությունն ու կոյուղին այն են, ինչ պետք է լինի դասընթացների համար ընտրված տեղում:

Կարևոր է Լավագույնն այն է, որ տեղակայված լինի քաղաքի կենտրոնում, որտեղ, որպես կանոն, շատ մարդիկ են ապրում, և որտեղ հարմար է այլ տարածքներից հասնելը: Մայրաքաղաքում և փոքր քաղաքում վարձավճարը զգալիորեն տարբերվում է ինքնարժեքից: Հետեւաբար, դասընթացներ բացելը, օրինակ, Մոսկվայի բնակելի տարածքում, կարող է ավելի ծախսարդյունավետ լինել, քան նրա կենտրոնում:

Սպասք և տեխնիկա

Պրոֆեսիոնալ խոհանոցը պահանջում է մեծ ներդրումներ սնունդ պահելու, կտրելու և պատրաստելու սարքավորումների մեջ: Խոհարարության դասի կահույքի նվազագույն հավաքածուն ներառում է սեղաններ և աթոռներ, վաճառասեղաններ և դարակաշարեր ՝ տարբեր բաղադրիչների համար: Dishesաշատեսակներից և այլ սարքերից անհնար կլինի անել առանց տախտակները, դանակները, ամանները, կաթսաները, մի քանի տեսակի տապակները, հարիչը, պատառաքաղներն ու գդալները, սպաթուլաները, թխում թերթերը:

Հագուստի համար պրոֆեսիոնալ խոհարարը և նրա աշակերտները պետք են գոգնոցներ, գլխարկներ կամ այլ գլխարկներ, չհրկիզվող ձեռնոցներ կամ փոսաթափիչներ: Ամենաթանկը կլինի սարքավորումների ձեռքբերումը, որի հիմքը խոհանոցում սառնարանն է, սառնարանը, վառարանն ու կափարիչը: Խորը ուսուցման համար դուք չեք կարող անել առանց վառարանով և միկրոալիքային վառարանով, խառնիչով, բլենդերով, սննդի պրոցեսորով, պաղպաղակ պատրաստողով:

Ձեզ անհրաժեշտ սարքավորումների տեսակները և բարդությունը ուղղակիորեն գերագնահատում են պատրաստման դասընթացների ընտրված ուղղությունը: Օրինակ ՝ երեխաների համար ցանկալի չէ վստահել վտանգավոր էլեկտրական սարքերի և գազօջախի աշխատանքը:

Ուշադրություն Եթե \u200b\u200bակնկալում եք որակյալ կերպով կրթել մարդկանց և նրանց վկայականներ հանձնել, մասնագիտացված խանութներից ձեռք բերեք միայն պրոֆեսիոնալ կահույք, սպասք և սարքավորումներ: Հարգելի խոհարար-ուսուցիչները չեն համաձայնի աշխատել տնային օգտագործման սարքավորումների հետ, ինչը կարող է նաև նվազեցնել ձեր վստահելիությունը մրցակիցների և հաճախորդների առջև:

Մարդիկ հաջողության բանալին են

Դժվար է գտնել մի հետաքրքիր անձնավորություն, որը կլիներ ինչպես լավ ուսուցիչ, այնպես էլ փորձառու խոհարար: Նրանից կախված է ՝ մարդիկ կգան ձեզ դասընթացների, արդյոք նրանք խորհուրդ կտան իրենց ծանոթներին, արդյոք նրանք ուրախ կլինեն գալ խոհարարական դասընթացների այլ ծրագրերի:

Խոհարար-ուսուցիչը ոչ միայն պետք է ուշադրություն դարձնի յուրաքանչյուր ուսանողի, այլև ձանձրալի տեսություն ներկայացնի այնպես, որ դասը կարծես հետաքրքրաշարժ ներկայացում լինի, որը ես կցանկանայի անպայման տեսնել ավելին: Խոհարարության յուրաքանչյուր սերտիֆիկացված մասնագետ չգիտի, թե ինչպես պատկերավոր կերպով ներկայացնել գիտելիքներ, արտահայտել իրենց սեփական մտքերը, գրավել ուսանողների ուշադրությունը և գտնել դրանց նկատմամբ մոտեցում:

Որպես կանոն, մեգապոլիսներում, որտեղ կան շատ հայտնի խոհարարներ և որակյալ կադրեր, անձնակազմի ընտրության հետ կապված խնդիրներ չկան: Փոքր քաղաքներում դա ավելի դժվար է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք բացել դասընթացներ մեքսիկական խոհանոցում, կարող է մասնագետ չգտնեք և հրաժարվեք այս մտքից: Գուցե անհրաժեշտ լինի ինքներդ պատրաստել խոհարարներին դասընթացների համար:

Խթանումը նուրբ հարց է

Today'sամանակակից աշխարհում ձեր բիզնեսը մասսայականացնելու տասնյակ եղանակներ կան: Որն օգտագործել ՝ ընտրությունը քոնն է: Սոցիալական ցանցերի միջոցով առաջխաղացումն այժմ համարվում է ամենաարագ և ամենաարդյունավետ, քանի որ նույնիսկ աշխարհում ոչ մի թերթ չի կարող պարծենալ այնքան դիտումներով, որքան Instagram- ի կամ Facebook- ի գրառումները:

Պակաս արդյունավետ չէ համատեքստային գովազդը, որը հաճախ գրավում է որոնիչների օգտագործողի ուշադրությունը: Culանկացողները խոհարարական դասընթացներին մանրամասն ծանոթանալու համար կարող եք ստեղծել կայք, որտեղ կկարողանաք մշտապես, իսկ ապագայում ՝ անվճար, ցանկացած տեղեկատվություն տեղադրել: Խոշոր վահանակները, թռուցիկները և թռուցիկները գովազդելու ամենահեշտ և բյուջետային եղանակն են:

Ավելի թանկ, բայց պակաս անհանգստացնող տարբերակ է գովազդային գործակալության հետ պայմանագիր կնքելը, որը կմշակի և կիրականացնի ձեր բիզնեսի խթանման սխեման:

Միլիոնատերի երկար ճանապարհ

Դժվար է ասել, թե որքան շուտ ներդրումները կվճարեն և կավելանան `առանց ճշգրիտ հաշվարկներ ունենալու և բիզնես գաղափարի բոլոր բաղադրիչները չորոշելու: Շահույթի վրա ազդում են դասընթացների առանձնահատկությունները, գտնվելու վայրը, ուսուցիչների պրոֆեսիոնալիզմը և շուկայավարման շարժումները: Բոլոր նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներից հետո պլանավորեք հստակ դասի ծրագիր:

Խմբում չպետք է լինի 10-ից ավելի մարդ, որպեսզի խոհարարը ժամանակ ունենա բոլորին ուշադրություն դարձնելու և նրանց հարցերին պատասխանելու համար: Դասացուցակը կազմեք հնարավորինս հարմար ուսանողների համար: Դասերն անցկացվում են ինչպես առավոտյան, այնպես էլ երեկոյան: Նոր նյութի և պրակտիկայի յուրացման մեկ դասի տևողությունը միջինը 3 ժամ է:

Շաբաթական կարող է լինել 3-4 նման հանդիպում: Դու ինքդ ես որոշում դրանց գինը ՝ հաշվի առնելով ուսանողներին վճարելու ծախսերն ու կարողությունը: VIP հաճախորդներին կարող են առաջարկվել անհատական \u200b\u200bդասեր, և հավելավճարով կարող եք նաև այցելել խոհարարի տուն:

Կարևոր է Եթե \u200b\u200bդուք հստակ և գրագետ պլանավորում եք ծախսերը և ներգրավում եք հնարավորինս շատ մարդկանց, ապա իդեալական է, որ 3-4 ամսվա ընթացքում կհայտնվի առաջին կայուն եկամուտը: Մեծ քաղաքի համար այս գումարը առնվազն 100,000 ռուբլի է, փոքր քաղաքի համար `40,000 ռուբլի:

Հեռանկարներն ու որոգայթները

Դժվար է երաշխավորել որոշակի բիզնեսի շահութաբերությունը, քանի որ ներգրավված են չափազանց շատ գործոններ: Ինչպես ցանկացած գործունեության դեպքում, խոհարարության դաս սկսելու գաղափարը ունի իր առավելություններն ու թերությունները:

Պլյուսները ներառում են.

• մասնագիտական \u200b\u200bխոհարարության հիմունքներին տիրապետելու պահանջ;
• պոտենցիալ հաճախորդների հետաքրքրությունը հայտնի խոհարարների հետ շփվելու համար;
• դասընթացի առանձնահատկությունների լայն շրջանակ;
• բարձր շահութաբերություն;
• արագ հատուցում;
• կրթական բիզնեսում առաջատար դիրք զբաղեցնելու հնարավորություն:

Այն թերությունների շարքում, որոնք կարող են խանգարել ձեր ծրագրերին և էապես ազդել եկամտի մակարդակի և գաղափարի հաջողության վրա,

• մեծ սկզբնական կապիտալի առկայություն;
• որակյալ խոհարարների պակաս, որոնք տաղանդավոր ուսուցիչներ են;
• քաղաքի մասշտաբները, որտեղ կանցկացվեն դասընթացները: