Ի՞նչ է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար: Բիզնես գաղափար. ինչպես բացել մինի-սրճարան «Coffee to go»

25.01.18 101 404 9

Փչացրեք այն և նորից բացեք

Երկու դասընկերներ սուրճ են վաճառում մոսկովյան բիզնես կենտրոնի նախասրահ գնալու համար.

Իրինա Ալեքսանդրովա

զրուցել է սրճարանի տերերի հետ

Նրանք ներդրել են 500,000 ռուբլի։ Վեց ամիս անց նրանց շրջանառությունը կազմում է 450 հազար ռուբլի, զուտ շահույթը ամսական 90 հազար է երկուսի համար։

Առաջին փորձը 1 միլիոն ռուբլով

Վլադիսլավ Ռեդկինը 20 տարեկան է, ծնվել է Ղրիմում, այժմ ապրում է Մոսկվայում։ Միաժամանակ նա մաքրող ընկերություն է ղեկավարում։ Նրա գործընկերը Վլադիսլավ Տետերուկն է, նա 25 տարեկան է և Բելառուսից։ Տղաները ծանոթացել են բիզնես համալսարանում։

Առաջին համատեղ փորձը փոքրիկ սրճարանն էր՝ մի քանի սեղաններով: Գործընկերները տարածք են վարձել բիզնես կենտրոնի նախասրահում, վերանորոգել այն, գնել կահույք, սպասք և տեխնիկա։ Ընդհանուր առմամբ մեկ միլիոն ներդրում են արել, ու դա իրենց փողն է եղել, ոչ թե վարկ։

Վեց ամիս տղաները աշխատում էին շաբաթը յոթ օր և շահույթ էին ստանում, բայց դա այնքան փոքր էր, որ չէր արդարացնում այդ ջանքերը։ Արդյունքում սրճարանը ստիպված է եղել փակվել։ Հավաքված գումարով յուրաքանչյուր գործընկեր գնաց ճանապարհորդելու և խորհելու իր փորձառությունների մասին:

Տղաները կարծում են, որ ձախողման պատճառը վախն էր. նրանք վախենում էին, որ այցելուները իրենց մոտ չեն գա, ուստի շատ հեռուն գնացին գնի հետ՝ մեկ բաժակ սուրճը վաճառեցին 150 ռուբլով՝ իրենց համար 117 ռուբլով վնասով։

Ծախսվել է առաջին սրճարանում

Ծախսել

Գին

Վարձով 2 ամսով

200000 Ռ

Սարքավորումներ, տեխնիկա, կահույք

300,000 ռուբլի

500,000 ռուբլի

Սպառվող նյութեր

80000 Ռ

1,100,000 Ռ

Երկրորդ փորձը 500 հազար ռուբլիով

Երկրորդ մուտքը տեղի է ունեցել վեց ամիս առաջ. տղաները նույն բիզնես կենտրոնում բացել են սուրճի կղզի՝ իրենց նախկին սրճարանի դիմաց։

Վերելակների դիմաց 12 մ² տարածքի վարձակալությունն արժե 50,000 RUR՝ մոտավորապես նույնքան, որքան նախորդ տարածքների վարձակալության արժեքը: Բայց շատ անգամ ավելի շատ մարդիկ են անցնում սուրճի կղզու կողքով. ամեն առավոտ ամբոխը լցնում է նախասրահը աշխատանքի գնալու ճանապարհին, այնուհետև օրը մի քանի անգամ մարդիկ գնում են ընդմիջումների, ծխի ընդմիջումների և ճաշի, իսկ հյուրերը անընդհատ գալիս են գրասենյակներ:

350,000 ռուբլի

կար կրպակ՝ ցուցափեղկով, սառնարան, միկրոալիքային վառարան, հյութեղացուցիչ

350.000 ռուբլով տղաները կղզի են գնել՝ կրպակ՝ ցուցափեղկով, սառնարան, միկրոալիքային վառարան և հյութեղացուցիչ։ Բացի այդ, մենք գնել ենք սարքավորումներ՝ սենդվիչներ և խմորեղեն տաքացնելու համար գրիլ՝ 13 հազ. smoothie blender - 10 հազ. պահարանի դարակ սարքավորումների համար՝ 10 հազ. Եվս 30 հազ. ծախսվել է գույքագրման վրա։

Սուրճի մեքենայի վարձակալության համար ամսական վճարում են 13000 ռուբլի

Վարձել ենք սուրճի մեքենա։ Ավտոմեքենայի ամսական վարձակալությունը կազմում է 13000 RUR, գումարը ներառում է տեխնիկական սպասարկում և անհրաժեշտության դեպքում վերանորոգում։ Ժամանակի ընթացքում տղաները նախատեսում են գնել իրենցը:

Սպառվող նյութերը՝ թղթե բաժակներ, կափարիչներ, անձեռոցիկներ, գդալներ, թխելու պայուսակներ՝ սկզբում արժեցել են 18 հազար ռուբլի: Տղաները առաջին երկու շաբաթվա սնունդը գնել են 30 հազ.

Ընդհանուր առմամբ, մեկնարկի համար պահանջվել է մոտ 500,000 RUR:

Բացման օրը սուրճի կղզու եկամուտը կազմել է 9000 ռուբլի, իսկ երկու շաբաթ անց այն հասել է 15000 ռուբլու: 2017 թվականի հոկտեմբերին օրական եկամուտը տատանվում էր 20,000-ից մինչև 24,000 ռուբլի: Ամսական շրջանառությունը կազմում է 450,000 RUR, իսկ զուտ շահույթը երկուսի համար կազմում է 90,000 RUR: Հոկտեմբերի վերջին տղաները վերադարձրեցին իրենց ներդրումները։

2000 Ռ

հյուր բարիստայի աշխատավարձը օրական

Երբ գործերը լավ անցան, տղաները բարիստա ընդունեցին, նրա աշխատավարձը օրական 2000 ռուբ է, հերթափոխը 7:30-ից 19:00: Այսօր երկու աշխատող կա, երկրորդն աշխատում է կես օր և մեկ հերթափոխի համար ստանում է 1200 ռ. Սուրճի կղզին բաց է երկուշաբթիից ուրբաթ, հանգստյան օրերին բիզնես կենտրոնում քիչ մարդ կա։

Ծախսվել է բացման վրա

Ծախսել

Գին

Ցուցափեղկ և սեղաններ

350,000 ռուբլի

Վարձով 12 քմ

50000 Ռ

8000 Ռ

Միկրոալիքային վառարան

5000 Ռ

10000 Ռ

10000 Ռ

Սպառվող նյութեր

18000 Ռ

Ապրանքներ 2 շաբաթվա համար

30000 ռուբլի

Սուրճի ապարատ

13000 Ռ

494,000 ռուբլի

Ամսական ծախսված

Ծախսել

Գին

Վարձով 12 քմ

50000 Ռ

Սպառվող նյութեր

45000 Ռ

Ապրանքներ

89 500 ռուբլի

Սուրճի ապարատ

13000 Ռ

Բարիստայի աշխատավարձը

64000 Ռ

Հարկերի և հաշվի կառավարում

12000 Ռ

0 Ռ

263,500 ռուբլի

Փաստաթղթեր և հարկեր

Սուրճի կղզին գրանցված է որպես անհատ ձեռնարկատեր և գործում է արտոնագրային հարկման համակարգով (PTS): Հարկի վճարումը կարելի է բաժանել՝ ամսական 10,000 ռուբլի:

Գնորդների 60%-ը նախընտրում է վճարել քարտերով։ Merchant acquiring միջնորդավճար - 2%.

Սուրճի կղզու համար հատուկ թույլտվություններ չեն պահանջվում: Դուք պետք է ծանուցում ուղարկեք Ռոսպոտրեբնադզորին բացման մասին: SES-ի պլանային ստուգումը աշխատանքի մեկնարկից միայն երեք տարի անց: Որպես բարիստա աշխատելու համար անհրաժեշտ է բժշկական քարտ:

Որքա՞ն արժե անհատ ձեռնարկատիրոջը սրճարան բացելը:

Ծախսել

Գին

Պետական ​​տուրք

800 Ռ

10000 ռ/ամսական

Ձեռք բերելով

Վիրահատության 2%-ը

0 R (առայժմ)

Բժշկական գրառման համար հետազոտություն

4000 Ռ

14800 ռուբլի

Ապրանքներ

Սուրճի հատիկները և կաթը ամենակարևոր բաղադրիչներն են, որոնց վրա տղաները որոշել են չխնայել։

Սուրճի մեջ սովորաբար օգտագործվում են երկու տեսակի սուրճի հատիկներ՝ արաբիկա և ռոբուստա: Արաբիկան համեղ է ու թանկ, ռոբուստան ավելի դառը է ու էժան։ Սուրճն ավելի էժան դարձնելու համար Արաբիկան հաճախ խառնում են ռոբուստայի հետ։ Տղաները դա չեն անում:

62 Ռ

արժե մեկ լիտր կաթ. Ամսական 600 լիտր են գնում

Կղզու համար նրանք գնում են 100% արաբիկա, բրազիլական Mogiana սորտը, միջին խորոված: 1 կգ հացահատիկի համար վճարում են 870 ռուբլի, օրական 2 կգ, ամսական մոտ 40 կգ։

Նրանք գնում են ամենաթանկ կաթը՝ ցածր կաթնաշաքար, 3,5% յուղայնությամբ, համը մի փոքր քաղցր է, լիտրը 62 ռ. Ավելի էժան կաթը տարբերվում է ոչ միայն համով, այլև խտությամբ՝ փրփուրն ավելի քիչ օդային է։ Ամսական սպառվում է 400 լիտր։

Տղաները պատվիրեցին անսովոր թղթե բաժակներ՝ նկարներով։ Մեկ բաժակի արժեքը՝ 7,8 ռուբ

Սուրճի կղզու հետ հոսող ջուր չկա, ուստի տղաները շշալցված ջուր են պատվիրում։ Մեկ շաբաթվա ընթացքում անհրաժեշտ է 20 լիտրանոց 5 շիշ, մեկ շիշը 165 R:

Սկզբում մենք պատվիրեցինք օշարակներ 500 R-ով մեկ լիտր շիշը, ավելի ուշ ընկերների միջոցով գտանք մատակարար, ով վաճառում էր օշարակներ 300 R-ով: Մեկ ամսվա ընթացքում անհրաժեշտ է 20 շիշ:

89 500 ռուբլի

ամսական տղաները ծախսում են մթերքների վրա

Երկու շաբաթը մեկ տղաները գնում են Մետրո պաղպաղակ (1 կգ-ի համար 250 ռ), մրգեր և հատապտուղներ՝ սմուզիների համար (մոտ 1000 ռ/կգ), լցոնումներ (300 ռ/լիտր), դարչին (1 կգ-ում 250 ռ.):

Ամսական մթերային ծախսեր

Ծախսել

Գին

Սուրճ՝ 40կգ

34800 ռուբլի

Կաթ, 400լ

24800 ռուբ

Ջրի շիշ, 20 հատ. 20-ական լ

փլուզում

Մինի-բիզնեսի այս տեսակը, ինչպիսին է «սուրճը», համարվում է արագ վճարվող, առանց դժվարությունների բիզնես: Շատերը ըմպելիքներ պատրաստելու համար օգտագործում են սուրճի մեքենաներ, իսկ նրանցից ոմանք կցանկանային բնական, թարմ պատրաստված սուրճ խմել:

Հաջողակ սրճարան բացելը հեշտ չէ, դրա համար պետք է սիրել ձեր բիզնեսը և լավ հասկանալ ըմպելիքների տեսակները: Բարիստան բնական սուրճ է պատրաստում, որը հաճախորդին մատուցում են մեկանգամյա օգտագործման պլաստմասե բաժակի մեջ։ Սա թույլ է տալիս բոլորին բռնել այն՝ գնալու համար, հեռանալ վաճառասեղանից և վայելել սուրճի բույրը ցանկացած վայրում: Այստեղից էլ բիզնեսի անվանումը։

Գնալու համար սուրճ վաճառող նման բիզնես բացելու համար հարկավոր չէ մեծ գումար ծախսել։ Հիմնական ծախսերը ներառում են տարածքների վարձակալություն, էլեկտրաէներգիայի և աշխատուժի համար վճարում, սուրճի սրճաղաց, սուրճի մեքենա և խմիչք պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքներ գնելը:

Տարածքների վարձույթ

Նախքան բիզնեսի համար տարածք վարձելը, տեսեք, թե ժամում քանի մարդ է անցնում այդ տարածքով և քանի մեքենա է կայանված: Սուրճով սրճարան բացելու համար հարկավոր է ուշադիր մտածել բիզնեսի մասին և մանրամասն պլանավորել բիզնեսի բոլոր մանրամասները:

Ավելի լավ է վարձակալել փոքր հողատարածք մարդաշատ վայրում սրճարանի համար, ամենից հաճախ դրանք առևտրի և զվարճանքի կենտրոններ, բիզնես կենտրոններ, համալսարաններ և այլ մարդաշատ հաստատություններ են: Կարող եք տարածք վարձակալել՝ սկսած 2 մ2-ից։ Մանրածախ վաճառքի կետը կարող է տեղակայվել ինչպես բաց տարածքներում, այնպես էլ փակ տարածքներում: Տարածքի 1քմ վարձակալության արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված գտնվելու վայրից։

Բիզնեսի գրանցում

Մինի-սրճարան գրանցելու համար բավական է գրանցել անհատ ձեռնարկատեր։ Բացի հարկային գրասենյակում բիզնես գրանցելուց, դուք պետք է թույլտվություն ստանաք SES-ից:

Սուրճի խանութը հանրային սննդի հաստատություն է, ուստի այն պետք է համապատասխանի SES-ի բոլոր չափանիշներին և կանոնակարգերին: Այս բիզնեսի OKVED կոդը 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»:

Սուրճի մեքենայի ընտրություն

Ավելի հարմար են համարվում ներկառուցված կաթնային սառնարանով մոդելները։ Սուրճի մեքենա ընտրելիս ավելի լավ է օգնություն փնտրել փորձառու մարդուց կամ կարծիք հարցնել պրակտիկ բարիստայից։ Սա կօգնի ձեզ խուսափել ավելորդ ծախսերից։

Պետք է հաշվի առնել պրոֆեսիոնալ մակարդակի սուրճի մեքենաներ, որոնք նախատեսված են ծանր բեռների համար: Շատերը նախընտրում են պրոֆեսիոնալ իտալական սարքավորումներ: Դիլերները հաճախորդներին տրամադրում են սարքավորումների ամբողջական փաթեթ՝ ներառյալ բոլոր անհրաժեշտ պարագաներն ու գործիքները: Նրանք կարող են նաև ձեզ մատակարարել բաժակներ, կափարիչներ և կետի համար անհրաժեշտ այլ պարագաներ՝ բրենդային նշաններով:

Մինի սուրճի բիզնես բացելու համար բացարձակապես կարիք չկա ձեռք բերել բարդ մեքենաներ՝ ավտոմատ գործառույթների մեծ տեսականիով: Ձեր խնդիրն է նվազեցնել պատրաստի սուրճի արժեքը, դրան կարելի է հասնել էլեկտրաէներգիայի խնայողության միջոցով: Օգտագործված բոլոր մթերքները, բացառությամբ կաթի, պահվում են երկար ժամանակ և ոչ մի դժվարություն չեն առաջացնում։

Լավ սուրճի մեքենան թույլ է տալիս արագ և արդյունավետ սպասարկել հաճախորդներին: Այն պետք է աշխատի առանց ընդհատումների և չտապալվի հաճախակի խափանումներով: Ամենից հաճախ ձեռնարկատերերը նախապատվությունը տալիս են արտասահմանյան սարքավորումներին, որոնց արժեքը կազմում է 150-250 հազար ռուբլի: Եթե ​​նման միջոցներ չկան, սարքավորումները կարելի է վարձակալել սուրճի մատակարարներից՝ նախապես նրանց հետ պայմանագիր կնքելով խմիչքի մշտական ​​գնման համար։

Սուրճ պատրաստելու համար օգտագործեք շշալցված ջուր և միանգամյա օգտագործման սպասք: Կապի համար անհրաժեշտ է էլեկտրական ցանց:

Հավաքագրում

Սուրճի բարի վաճառասեղանը փոքր տարածք է զբաղեցնում, այնտեղ կարող է աշխատել մեկ հոգի, բայց հերթափոխային և ամենօրյա աշխատանք կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է երկու հոգի ներգրավել։ Աշխատողները պետք է անցնեն բժշկական զննում և ունենան բժշկական վկայական։

Սուրճի մեքենայի օգտագործումն անհնար է առանց պրոֆեսիոնալ բարիստայի: Պարզ ասած, դուք, որպես բիզնեսի սեփականատեր, պետք է լինեք խմիչքի ետևում գտնվող տերը և բանիմաց մարդը: Լավ սուրճի խանութը ոչ միայն լավ դիրք է, որակյալ սուրճ և սարքավորումներ: Բացի այդ, դուք պետք է տաղանդ ունենաք խմիչքը պատրաստելու համար։ Բարիստան պետք է օգնի հաճախորդին սուրճի ընտրության հարցում:

Թիրախային լսարանը

Մասնագիտացված սուրճի պահանջարկն օրեցօր աճում է, և մեծ հնարավորություն կա նոր սրճարանների համար: Սրճարանի համար լավ տեղ գտնելու համար հարկավոր է մեծ ջանքեր գործադրել, ցուցաբերել համբերություն և հաստատակամություն: Տեղի վարձակալումը կարող է կախված լինել բիզնեսի հայեցակարգից, գործոններից մեկը ճիշտ ընտրված թիրախային լսարանն է: Ծառայությունից առավել հաճախ օգտվում են ուսանողներն ու ուղևորները երկաթուղային կայարաններում և ավտոբուսի կայարաններում:

Հնարավոր հաճախորդները կարող են լինել ավելի ցածր մակարդակի ղեկավարներ կամ երիտասարդ մասնագետներ: Բարձր զբաղվածության պատճառով այս մարդիկ արագ և որակյալ սպասարկման կարիք ունեն։

Եթե ​​ըմպելիքը պատրաստված է թարմ աղացած և անուշաբույր սուրճի հատիկներից և ունի անմոռանալի համ, դուք կկարողանաք հասնել մեծ հաջողությունների և կունենաք մշտական ​​հաճախորդներ։

Ներդրումների չափը

Մեկ կիլոգրամ սուրճից կարելի է մոտավորապես 120 բաժակ խմիչք պատրաստել. Այս դեպքում մեկ բաժակի համար սպառվում է 50 մլ ջուր։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է գնել շաքարավազ, կաթ, բաժակներ, գդալներ և անձեռոցիկներ։

Մարդկանց մեծ երթևեկություն ունեցող վայրերում խմիչք պատրաստելու համար պետք է մեծ գումարներ ներդնել ապրանքներ գնելու համար։ Եթե ​​օրական 4500 բաժակ եք եփում, ապա 37,5 կգ սուրճ գնելու համար անհրաժեշտ է ծախսել 75000 ռուբլի։.

Մի կարծեք, որ նման մինի-բիզնեսում ներդրումներ կատարելը արագ արդյունք կտա: Միջին ամսական շահույթը մեկ կետից կկազմի մոտավորապես 80 հազար ռուբլի, իսկ ուղեկցող առաջարկների բավականին գրավիչ տեսականիով (բլիթներ, կրուասաններ, վաֆլիներ) շահույթը կարող է հասնել ամսական մինչև 140 հազարի:

Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստի ըմպելիքի գինը 30-40%-ով բարձր է ինքնարժեքից, շահութաբերությունը կազմում է ընդամենը 20%: Միջոցների մեծ մասը ծախսվում է վաճառքի վայրի վարձակալության վրա։

Սուրճի խանութի արտոնություն «Coffee to go»

Ֆրանչայզը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել պատրաստի մինի-բիզնես լավ գովազդված և համընդհանուր ճանաչված արտադրանքով: Չնայած փաթեթը ձեռք բերելու համար կատարված մեծ ներդրումներին (1800 եվրո), դուք հնարավորություն եք ստանում առևտուր անել ճանաչելի ապրանքանիշի հետ, ստանալ լավագույն սարքավորումները և հնարավորություն վճարել ձեր բիզնեսի համար մոտ երկու ամսում։ Սա հիանալի տարբերակ է սկսնակ գործարարների համար, ովքեր քիչ են հասկանում աշխատանքի նրբությունները։ Շնորհիվ պատրաստի բիզնեսի կազմակերպման կառուցվածքի և ֆրանչայզերի խորհրդատվությունների, դուք կարող եք հեշտությամբ ներթափանցել իրերի ընթացքի մեջ և փոխհատուցել ձեր ներդրումները շահագործման առաջին ամիսներին:

Գնագոյացում

Որպեսզի բիզնեսը չսնանկանա, պետք է ուշադիր հաշվարկել պատրաստի խմիչքի գները։ Քանի՞ կապուչինո, լատտե կամ էսպրեսսո է պետք վաճառել՝ շահույթ ստանալու և վարձավճար վճարելու համար: Կա մի սուրբ բիզնես աքսիոմա, որը թույլ է տալիս հարմարեցնել ձեր ապրանքների գները։

Եթե ​​բոլորը դժգոհում են բարձր գներից, դրանք ոչ շատ բարձր են, եթե ոչ ոք չի բողոքում, ապա դրանք շատ ցածր են, եթե միայն մի քանի հոգի են բողոքում, ապա գները օպտիմալ են: Եթե ​​ձեր ծախսերը բարձրանան, գները պետք է բարձրանան։ Եվ եթե ձեր ապրանքները բացառիկ են, հաճախորդները չեն բողոքի գների բարձրացումից:

Սուրճ պատրաստվող ձեր մինի-բիզնեսի հաջողության համար ուսումնասիրեք ձեր մրցակիցների փորձը և համոզվեք, որ միշտ առաջ եք:

Սուրճի պատմությունը

Ես կցանկանայի ձեզ պատմել պատմությունը, թե ինչպես սկսվեց իմ սուրճի բարի ստեղծումը:
Ինչպե՞ս ծագեց այդ միտքը ինձ մոտ: Թե ինչ եմ արել դա իրականացնելու համար և ինչ սխալներ եմ թույլ տվել, շարունակեք:

Վերանայելով իմ անցյալը՝ ես հասկացա, որ ամեն ինչ սկսվեց 2013-ի վերջին, երբ իմ լավ ընկերը փորձեց աշխատանքի անցնել որպես վերլուծաբան սուրճի առևտրային կետերի նորածին շղթայում: Այն ժամանակ այս ոլորտում սրընթաց աճ կար, և ինձ առաջին անգամ ներկայացվեց «coffee to go» ձևաչափը:

Բայց այն ժամանակ ես դեռ պատրաստ չէի սեփական բիզնես ստեղծելու, և մտքումս սեփական բան ստեղծելու միտքն անգամ չէր առաջանում, այն ժամանակ մտածում էի միայն սովորելու և դիպլոմ ստանալու մասին։

Հետո իմ սեփական սրճարանի միտքը սկսեց մռայլվել և բողբոջել գլխումս։ Ինչպես հիշում եմ այն ​​ժամանակ, ինձ թվում էր ինչ-որ անհավանական բան, և շատ բիզնեսներ ստեղծող գործարարները յուրահատուկ եզակի մարդիկ էին:

Անցավ մի քանի տարի, և արդեն 2015 թվականի սկզբին ես վճռականորեն որոշեցի, որ այն բացելու եմ։ Ես չգիտեի ինչ անել, բայց սա միայն ավելացրեց իմ ոգևորությունը: Մի քանի ամիս նվիրել եմ բիզնեսի ուսուցմանը և ձեռնարկատիրական միջավայրին ծանոթանալուն։ Ես հանդիպեցի արդեն գործող մի քանի փոքր սրճարանների տերերի, հասկացա, որ սրանք սովորական տղաներ են, և այստեղ բարդ բան չկա։

Ակտիվ շփման և հաջողակ ձեռներեցների փորձը կլանելու գործընթացում ես գտա մի մարդու, ով շատ լավ տիրապետում է սուրճ պատրաստելու գործընթացին։ Եվ մենք որոշեցինք միասին սրճարան բացել՝ յուրաքանչյուրն անելով այն, ինչով մենք լավ ենք, և ծնվեց փոխլրացնող թիմ:

Իհարկե, յուրաքանչյուր ոլորտ ունի իր թակարդներն ու որոշիչ գործոնները։ Մանրածախ առևտրի և սննդի սպասարկման որոշիչ գործոնը գտնվելու վայրն է: Իսկ Նովոսիբիրսկում տեղ գտնելն այնքան էլ հեշտ չէր։

Քանի որ մենք ցանկանում էինք բացել «սուրճ գնալու» կետ, մենք փնտրեցինք համապատասխան վայրեր, մոտ մեկ ամիս ծախսեցինք փնտրելու և համաձայնեցնելու վայրը: Նախ, մենք շտապեցինք A կարգի հեղինակավոր բիզնես կենտրոն, պայմանավորվեցինք վարձակալության տնօրենի հետ և մշակեցինք հայեցակարգ հատուկ այս բիզնես կենտրոնի համար: Մենք ժամանակ ու գումար ծախսեցինք, և վերջում սեփականատերը հրաժարվեց մեզ տեղավորել։

Հետո մենք գտանք ավելի փոքր ու պարզ բիզնես կենտրոն, պայմանավորվեցինք կառավարող ընկերության տնօրենի հետ և արդեն պայմանավորվեցինք բացման օրը, մնում էր միայն ձևականություն՝ կնքել վարձակալության պայմանագիր։ Մենք արդեն սկսել էինք պատրաստվել բացմանը, պատվիրեցինք գավաթներ, սպառվող նյութեր, պատրաստեցինք սալիկի վաճառասեղան, և հանկարծ մերժում ստացանք հրշեջ տեսուչի հասցեին. «Հրդեհային անվտանգության կանոններով արգելված է»: Երկրորդ մերժում և կրկին իզուր գումար և ժամանակ:

Գլխումս սկսեցին մտքեր առաջանալ. «Գուցե այս ամենը սկսելու կարիք չկա՞»: Երկրորդ անգամ մենք հանդիպեցինք գրեթե նույն փոցխին, այստեղ միակ բանն այն էր, որ ակնհայտ կաշառքի հոտ էր գալիս, քանի որ տնօրենը տվել էր այն տեսուչի համարը, ում հետ պետք է լուծել այս հարցը, բայց այդպիսի տեսուչ հայտնի չէ. Հրդեհային ստուգումն ինքնին և ոչ մի համակարգում հրշեջների հետ անհրաժեշտ չէ:

Չնայած ամեն ինչին, մենք շարունակեցինք տարածքներ փնտրել և պատահաբար հանդիպեցինք լավ բիզնես կենտրոնում լիարժեք սրճարանի վարձակալության գովազդի։ Հասնելով տեղ՝ այն մեզ անմիջապես դուր եկավ։ Բայց հիմա, դեռ չստորագրելով վարձակալության պայմանագիրը, մենք նախապես ոչինչ չենք գնել :)

Այս պատմության մեջ ամենազվարճալին այն է, որ հենց հրշեջները հրաժարվեցին մեզ երկրորդ տեղից, ես գրեցի սուրճի խանութների դաշնային խոշոր ցանցերից մեկի սեփականատիրոջը՝ խնդրելով խորհուրդ տալ, թե ինչպես լուծել այս խնդիրը, և նա պատասխանեց ինձ. «Կներեք, ես չեմ օգնում իմ մրցակիցներին»:

Սա ինձ ծիծաղեց, թե ինչպես կարող է ամբողջ Ռուսաստանում հարյուրավոր վաճառակետերով մեծ շղթան մրցակից լինել մի փոքր վաճառակետի, որը դեռևս չի բացվել: Եվ մի քանի օր անց մենք գտանք այս վայրը, որտեղ մենք դարձանք մրցակիցներ, քանի որ նրանց կետը մոտ է, և մեր հանդիսատեսը համընկնում է: Պարզվում է, որ նա ինքն է խոսել իր «մրցակիցների» մասին, ուստի ընկերներ, զգույշ եղեք ձեր դատողություններում և հնարավորինս օգնեք ուրիշներին։

Մեր նախորդ հրապարակման մեջ մենք մանրամասն պատմել ենք, թե ինչպես կարելի է ստեղծել մանրամասն: Շարունակենք այս թեման և քննարկենք գումար վաստակելու հաջորդ ոչ պակաս շահավետ գաղափարը՝ վերցնելու սուրճը։

Սուրճն աշխարհի շատ երկրներում տարածված խմիչք է, որի պահանջարկը ոչ միայն չի մարում, այլ նույնիսկ ավելանում է ամեն տարի։ Անշուշտ, բոլորը փորձել են այս կազդուրիչ ըմպելիքը, և շատերն արդեն որոշել են սուրճ պատրաստելու իրենց սիրելի սորտերն ու բաղադրատոմսերը։

Սուրճը որպես բիզնես չի կարելի անվանել փող աշխատելու նոր գաղափար, քանի որ այն հաջողությամբ գոյություն ունի վաղուց։ Առաջին անգամ արագ սննդի հանրահայտ McDonalds ցանցն առաջարկել է սուրճի սպասարկում: Այսօր փող աշխատելու այս գաղափարը բավականին խոստումնալից է համարվում՝ սուրճի մեծ պահանջարկի շնորհիվ։ Շարժական սրճարաններ գոյություն ունեն և հաջողությամբ գործում են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր քաղաքներում:

Առավոտյան սուրճ. բիզնեսի առավելություններն ու թերությունները

• Շարժունակություն. Սուրճի ընդունման ծառայությունն առավել հաճախ առաջարկում են շարժական կրպակները: Ձեր կրպակի հսկայական առավելությունն այն է, որ դուք կապված չեք մի տեղից, անհրաժեշտության դեպքում միշտ կարող եք տեղափոխվել մեկ այլ տարածք կամ նույնիսկ քաղաք:
• Բարձր պահանջարկ. Ինչպես նշվեց վերևում, սուրճը շատ տարածված է տարբեր ազգությունների, տարիքի և սոցիալական կարգավիճակի մարդկանց շրջանում: Հետևաբար, կողքով անցնող գրեթե յուրաքանչյուր երկրորդ մարդ կլինի ձեր հաճախորդը:
• Նվազագույն ներդրում. Սուրճի բիզնես բացելը մեծ ֆինանսական ներդրումներ կամ հատուկ հմտություններ չի պահանջում, ուստի գումար վաստակելու այս գաղափարը հարմար է նույնիսկ սկսնակ ձեռներեցին:

Ինչ վերաբերում է մինուսներին, իհարկե, դրանք նույնպես առկա են։

• Մրցույթ. Սուրճի ժողովրդականությունն ակնհայտ է, ուստի գաղտնիք չէ, որ մրցակցությունն այս ոլորտում բավականին լուրջ է։ Խորհուրդ չի տրվում սրճարան բացել մրցակիցների մոտ (նույն վրանները սուրճ են առաջարկում գնալու համար): Ինչ վերաբերում է ստացիոնար սուրճի խանութներին, ապա դրանք դժվար թե մրցեն ձեզ հետ: Նախ, ոչ բոլորն են ժամանակ ունենում սննդի կետ այցելելու, շատերը նախընտրում են իրենց հետ սուրճ վերցնել և գործի անցնել: Երկրորդ, սուրճի խանութներում հաճախ դատարկ տեղեր չեն լինում, քանի որ, որպես կանոն, նման հաստատությունները կարող են ընդունել 30-ից ոչ ավելի այցելու։ Այսպիսով, նույնիսկ մրցակցությունը պատճառ չէ փոխել ձեր միտքը շարժական սրճարան բացելու մասին:

Սուրճի ամենատարածված տեսակները

Takeaway սուրճի բիզնես պլան

Սուրճ պատրաստելու բիզնես պլանը պետք է ներառի մի քանի կարևոր կետ, որոնք պետք է հիշել:

1. Գաղափարի շահութաբերությունը. Առաջին հերթին պետք է որոշել պահանջարկը, մրցակցությունը և հաշվարկել սուրճի առևտրի բիզնեսի շահութաբերությունը.
2. Բոլոր փաստաթղթերի հավաքածու: Բնականաբար, ոչ ոք ձեզ թույլ չի տա սկսել աշխատանքը առանց գրանցման, այնպես որ դուք պետք է հոգ տանեք բոլոր փաստաթղթերի և թույլտվությունների հավաքագրման մասին.
3. Որոշեք սուրճի խանութի գտնվելու վայրը.
4. սարքավորումների գնում և հումքի մատակարարման պայմանագրերի կնքում.
5. Բոլոր ֆինանսական ծախսերի հաշվարկ և բիզնեսի համար մարման ժամկետի որոշում:

Ընդհանուր առմամբ, սուրճի բիզնես պլանը փաստաթուղթ է, որով դուք կարող եք գնահատել գաղափարի շահութաբերությունը և եզրակացություններ անել նախագծի շահութաբերության վերաբերյալ որպես ամբողջություն:

Բիզնեսի գրանցում

Ձեր առաջնային խնդիրն է հավաքել և պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը և գործունեության համար թույլտվությունները:

Այս դեպքում, որպես գործունեության նյութական և իրավական ձև, արժե ընտրել անհատական ​​ձեռներեցությունը, դա կխնայի ձեր գումարն ու ժամանակը:

Գրանցվելուց հետո դուք պետք է դիմեք համապատասխան մարմիններին՝ հասարակական վայրերում առևտուր անելու թույլտվություն ստանալու և սուրճի խանութի գտնվելու համար հատուկ տեղ հատկացնելու համար: Դուք նաև պետք է թույլտվություն ստանաք սանիտարահամաճարակաբանական և հրշեջ ծառայություններից:

Սուրճի խանութի գտնվելու վայրը

Շարժական սրճարանի բացման վայր ընտրելը պետք է պատասխանատվությամբ վերաբերվել: Ձեր շահույթը կախված է ճիշտ տեղաբաշխումից: Քաղաքի մարդաշատ վայրերում ամենալավն է սուրճ առաջարկելը: Շատ ձեռնտու է նման վրան տեղադրել կենտրոնում՝ շուկայի կամ ուսումնական հաստատության մոտ։ Ընդհանուր առմամբ, բարձր երթևեկությամբ և մոտակայքում մրցակիցների բացակայության վայրերում:

Հարկ է նշել, որ բաց շարժական մանրածախ առևտրի կետերը հատուկ հաղորդակցություն չեն պահանջում: Աշխատելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը էլեկտրաէներգիա։ Կոյուղու կամ հոսող ջրի կարիք չկա, քանի որ սուրճ պատրաստելու համար օգտագործվում է շշալցված, ֆիլտրացված ջուր։

Սարքավորումներ անիվների վրա սուրճի խանութի համար

Սուրճի ըմպելիքի որակն ուղղակիորեն կախված է պատրաստման տեխնիկայից և սուրճի տեսակից։ Ուստի սուրճի սարք ընտրելիս պետք է շատ պատասխանատու լինել։ Նախապատվությունը տվեք արտադրական նպատակներով օգտագործման համար նախատեսված սուրճի մեքենաների արտասահմանյան բարձրորակ մոդելներին։

Սուրճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև սրճաղաց և հատուկ սպասք։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև թղթե բաժակներ սուրճի, շաքարավազի և անձեռոցիկների համար: Համոզվեք, որ ըմպելիքը լցրեք հարմար ջերմային բաժակների մեջ, որոնցից դուք կարող եք խմել շարժվելիս:

Բացի այս սարքավորումներից, անհրաժեշտ է նաև սառնարան գնել կաթնամթերք (կաթ, սերուցք) և աղանդեր պահելու համար:

Վարձու աշխատողներ

Եթե ​​դուք անիվների վրա փոքրիկ սրճարան եք բացում, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մեկ կամ երկու աշխատակից՝ հաճախորդներին սպասարկելու համար: Եթե ​​դուք բացում եք լիարժեք սրճարան, ապա արդեն պետք է վարձեք մատուցողներ, բարմեն և հավաքարար:

Անկախ հաստատության ձևաչափից, համոզվեք, որ ձեր աշխատակիցները ուշադիր են հաճախորդների նկատմամբ, մշակութային են հաղորդակցության մեջ, ինչպես նաև հասկանում են նրանց աշխատանքը և կարող են խորհուրդներ տալ և պատմել հաստատությունում առաջարկվող սուրճի բոլոր տեսակների մասին: Հիշեք, որ հաստատության հաճախելիությունը, հետևաբար և եկամուտը կախված է թիմի աշխատանքից:

Ծախսեր և շահույթ

Նախ, եկեք քննարկենք, թե որքան արժե սրճարան բացելը: Անմիջապես նշեմ, որ հիմնական գումարը ծախսվելու է սարքավորումների ձեռքբերման վրա։ Բայց եկեք ամեն ինչի մասին խոսենք հերթականությամբ։

Սարքավորումներ անիվների վրա սուրճի խանութի համար.

• Սուրճի տարբեր տեսակների պատրաստման պրոֆեսիոնալ մեքենա;
• Սրճաղաց;
• Շշալցված ջուր;
• Սառնարանային սարքավորումներ.

Սարքավորումներից բացի, ձեզ հարկավոր է վարձավճար վճարել տարածքի համար կամ գնել անիվներով սրճարան (հագեցած մեքենա), բայց դրա արժեքը բավականին բարձր է, ուստի սկսնակների համար ավելի լավ է շարժական վրան վարձել:

Նաև հումքի, այսինքն՝ սուրճի գնումը մշտական ​​վատնում է լինելու։ Նախապատվությունը տվեք հայտնի արտադրողներին, որոնք երաշխավորում են խմիչքի բարձր համային որակները։ Պետք չէ խնայել հումքի վրա, այլապես հաճախորդներ չեք մնա։

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Գովազդ և հաճախորդների ձեռքբերում

Շարժական սուրճի խանութ բացելը դժվար չէ, բայց այն հանրաճանաչ դարձնելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Բնականաբար, շատ բան կախված է գտնվելու վայրից, ընտրության չափանիշներից, որոնց մասին մենք քննարկեցինք վերևում, բայց չպետք է մոռանալ ծառայության որակի մասին: Ժամանակակից հաճախորդները շատ պահանջկոտ են, և եթե չբավարարեք նրանց կարիքները, նրանք կգնան ձեր մրցակիցների մոտ:

Հաճախորդներ ներգրավելու ուղիներ

Ի տարբերություն ստացիոնար սրճարանի, շարժական վրանը թանկ գովազդ չի պահանջում։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն էսթետիկորեն հաճելի, գեղեցիկ և վառ նշան, որը կգրավի անցորդների ուշադրությունը։

Շահույթ

Ձեր եկամուտը կախված կլինի բացառապես ձեր աշխատանքից: Մի ակնկալեք արագ վերադարձ, դուք կարող եք զուտ շահույթ ստանալ ոչ շուտ, քան մեկ տարի հետո:

Սեփական բիզնես բացելը շատ հավակնոտ մարդկանց երազանքն է։ Ամբողջ կյանքում «քեռու համար» աշխատելը չի ​​մտնում այն ​​անհատների ծրագրերի մեջ, ովքեր գիտեն իրենց խելքի և վճռականության արժեքը: Եվ այսպես, մի ​​բաժակ սուրճի ընթացքում պոտենցիալ ձեռներեցը հանկարծ գնահատում է այս ըմպելիքի տեղը ժամանակակից ակտիվ մարդու կյանքում և գալիս այն եզրակացության, որ հենց այս ապրանքը պետք է դառնա իր բիզնեսի հիմքը։ Եվ այստեղ առաջանում է ամենահետաքրքիր հարցը՝ ինչպե՞ս զրոյից սրճարան բացել։ Դա անելու համար դուք ստիպված կլինեք կարդալ շատ գրականություն, խորհուրդներ խնդրել գործարար շնաձկներից և կատարել բազմաթիվ հաշվարկներ: Դե, նախ, պարզապես կարդացեք այս հոդվածը և հասկացեք, թե արդյոք այս բիզնեսը ճիշտ է ձեզ համար: Այստեղ մենք նայում ենք սուրճի խանութի ինդիկատիվ բիզնես պլանին, թե ինչ ծախսեր են ընկնելու ձեռնարկատիրոջ ուսերին, ինչպես նաև նկարագրում է նպատակին հասնելու քայլերը:

Նախնական ընկղմում խնդրի էության մեջ

Ձեր սեփական բիզնեսի գաղափարի իրականացման իրավասու մոտեցումը պետք է սկսվի որոշակի քայլերից: Դրանցից առաջինը այնպիսի կարևոր փաստաթղթի ստեղծումն է, ինչպիսին է սրճարանների բիզնես պլանը։ Դրանով առաջնորդվող ձեռնարկատերերը մի շարք առավելություններ ունեն մյուսների նկատմամբ։ Նախ, այս փաստաթուղթը պարունակում է աշխատանքային կյանքում ծագած գրեթե բոլոր հարցերի պատասխանները: Երկրորդ, սրճարանի լավ մշակված բիզնես պլանը կօգնի ձեռնարկատերին սահուն, բայց վստահորեն առաջ շարժվել շուկայում, և ոչ թե կտրուկ վերելքներով և նույնքան կտրուկ անկումներով: Երբ միջոցները նախապես բաշխվում են ծախսերի և եկամտի հոդվածների վրա, շատ ավելի հեշտ է նավարկելը ձեռնարկատիրական տարածքում: Դուք միշտ կիմանաք, թե ինչն է կարևոր և ինչին կարելի է սպասել։

Փաստաթղթեր, թղթեր, բյուրոկրատիա...

Բիզնես գործունեությունը պետք է ձեւակերպվի երկրի գործող օրենսդրությանը համապատասխան։ Որոշեք, թե բիզնեսի որ ձևն է առավել նախընտրելի՝ ելնելով շրջանառության ծավալից և հարկային համակարգերի շահութաբերությունից: Սրճարանի բիզնես պլանի մշակումը ներառում է զարգացման սցենարներ անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերության տեսքով: Հարկային հաշվառման համար մատչելի ձևերն են UTII կամ պարզեցված հարկային համակարգ: Ռեստորանային գործունեության համար OKVED ծածկագրերը հետևյալն են՝ 56.10, 56.10.1, 56.10.2: Գործունեության կոդերն ավելի ճշգրիտ նշելու համար դուք պետք է նայեք դասակարգիչին: Հետագայում հնարավոր կլինի լրացուցիչ գործողություններ ավելացնել առկա ցանկին։ Նախ անհրաժեշտ է գրանցել ձեռնարկատիրական գործունեություն իրականացնող ֆիզիկական կամ իրավաբանական անձ և գրել հարկման ձևի ընտրության դիմում։ Այս ամենը կատարվում է գրանցման վայրում գտնվող հարկային մարմնում:

Հարց գտնվելու վայրի մասին

Սրճարան բացելու բիզնես պլանը պետք է ներառի մի շարք կարևոր բաժիններ. Սա ներառում է տեղանքի խնդիրը: Աշխարհագրական դիրքը երբեմն գերիշխող դեր է խաղում: Շենք կամ տեղ ընտրելիս պետք է զգույշ լինել: Եթե ​​տեղը ամայի է, ապա ներդրումների վերադարձը նվազագույն կլինի։ Հակառակ դեպքում, սրճարանը կիջնի ջրահեռացումը միայն այն պատճառով, որ մարդիկ չգիտեն դրա գոյության մասին, և դա աչք չի գրավում, քանի որ նշանը թաքնված է ինչ-որ տեղ բնակելի թաղամասերի բակերում՝ ճյուղավորված ծառի հետևում։ Տեղակայման բոլոր ասպեկտները պետք է հաշվի առնվեն սուրճի խանութի բիզնես պլանում: Լավ ընտրության օրինակ է հետևյալը.

• Սրճարանի կողքին կա մեծ բիզնես կենտրոն, բիզնես թաղամաս և հայտնի ուսումնական հաստատություն;
• սրճարանը գտնվում է կենտրոնական փողոցներից մեկում կամ փողոցում, որով անցնում են տրանսպորտային ուղիները.
• Մոտակայքում կան մետրոյի կայարաններ, առևտրի և ժամանցի կենտրոններ։

Իդեալական տարբերակն այն է, երբ վերը նշված պայմաններից մի քանիսը միանգամից բավարարված են: Ուսանողները և գրասենյակի աշխատողները, հավանաբար, հաճույքով կանցկացնեն իրենց ճաշի ընդմիջումը մի գավաթ անուշաբույր սուրճով, առևտրի կենտրոնում գնումներ կատարող մարդիկ կդադարեն այս հոգնեցուցիչ զբաղմունքից, իսկ զբոսնող անցորդները կիջնեն հաճելի հաստատություն, որտեղ հեռու են գտնվում: ժամանակ հանգիստ զրույցով. Կետի անցանելիությունը հաջող բիզնեսի հիմնական պայմաններից մեկն է։

Մի քանի խոսք տարածքի և հարմարավետության մասին

Ի՞նչ եք պատկերացնում, երբ լսում եք «սրճարան» բառը: Սա մի սենյակ է, որը լցված է թխելու համեղ հոտերով և կախարդական տաքացնող ըմպելիքի յուրահատուկ, անզուգական բույրով: Սա տաք բան է, շոկոլադե երանգներով, փափուկ և հարմարավետ: Սրճարանի բիզնես պլանը նաև ներառում է կազմակերպչական բացառիկ ոճ և դիզայնի հատուկ լուծումների մշակում, որը կլինի ձեր հաստատության կարևորությունը: Մարդիկ պետք է կապեն հաճելի հիշողություններն ու տնից դուրս ժամանակ անցկացնելու մտադրությունները մի բաժակ անուշաբույր ըմպելիքի հետ ձեր սուրճի խանութի հետ: Ահա թե ինչու գոյություն ունեն մթնոլորտային լուծումներ: Մշակեք գունային սխեման, հյուսվածքներ, տեքստիլ, սենյակի կահույք և երաժշտական ​​ուղեկցություն: Այս ամենը պետք է ներդաշնակորեն համադրվի և հիշվի այցելուի հիշողության մեջ։ Նա պետք է իրեն հարմարավետ և հարմարավետ զգա, նա պետք է նորից ու նորից վերադառնա ձեր սրճարան:

Դահլիճի և կոմունալ սենյակների պահանջները

Սրճարան ստեղծելու բիզնես պլանը պետք է ընդգրկի ոչ միայն այցելուների տեսած հաստատության արտաքին կեղևը, այլև ներքին համակարգերը: Որոշ չափորոշիչներին չհամապատասխանելը կարող է ոչ միայն նվազեցնել ծրագրի շահույթը, այլև հանգեցնել տարբեր իշխանությունների կողմից բազմաթիվ տուգանքների: Խոսքը հրդեհային անվտանգության կանոնների, սանիտարական նորմերի պահպանման, ինչպես նաև հարևան սենյակներում բնակելի շենքերի առկայության դեպքում ձայնամեկուսացման մասին է։ Անհրաժեշտ է կազմակերպել տարածքից մատչելի վթարային ելքեր, օդափոխության և հրդեհաշիջման համակարգ, կախել գծապատկերներ այցելուների և անձնակազմի համար, ինչպես նաև կատարել լավ ձայնամեկուսացում:

Հրդեհային ազդանշանային համակարգի նախագծումը սրճարանում կարժենա առնվազն 13000 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Բայց այս գործողությունը կարվի միայն մեկ անգամ։ Բայց միանվագ տուգանքը կարող է հասնել 500 000 ռուբլու: Հրդեհային տեսչությունը, խախտում հայտնաբերելով, պարբերաբար ստուգումներ կիրականացնի։ Սարսափելի է պատկերացնել, թե միայն հրդեհային անվտանգության կանոններին չհամապատասխանելը որքան կարող է հանգեցնել:

Անհրաժեշտ տեխնիկայի և կահույքի գնում

Սկզբում կահույքի, ինտերիերի մասերի, սարքավորումների, ինչպես նաև կառավարման և համակարգչային տեխնիկայի գնումը ամենաթանկ մասն է։ Առանց այս բաղադրիչների ոչ մի սրճարան չի կարող գործել: Հաշվարկներով բիզնես պլանը պետք է ներառի հետևյալ նվազագույնը.

• Աթոռներ սուրճի խանութի համար - բարերի կահույքի խանութներում միջին գինը 2000 ռուբլի է մեկ կտորի համար: Մեկ տասնյակ սեղանների համար անհրաժեշտ է մոտ 40 աթոռ։ Փոքրիկ սրճարանը կարող է տեղավորել մոտ 50 սեղան:
• Սեղաններ - միջին գինը 7500 ռուբլի է:
• Բարերի աթոռները նույնպես արժեն սկսած 2000-ից, դրանցից մոտ 5-ը անհրաժեշտ է փոքր սենյակի համար, եթե ունեք բար վաճառասեղան:
• Պրոֆեսիոնալ օգտագործման սուրճի մեքենան կարժենա 30-50 հազար ռուբլի:
• Պրոֆեսիոնալ սրճաղացն արժե 15000.
• Սառնարաններ հրուշակեղենի համար `35000 ռուբլիից: Դրանցից ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2-3 հատ։
• Ցուցափեղկը, կախված չափերից, կարժենա միջինը մոտ 55 հազար ռուբլի։

• Կան մի քանի հատ կտրող սեղաններ, որոնց արժեքը միջինը 5000 ռուբլի է:
• Սառցախցիկը կարժենա միջինը 20000 ռուբլի:
• Լվացքը կարժենա 20000 ռուբլի:

Սուրճի բիզնես պլան՝ ճաշացանկ

Ինչո՞վ է տարբերվում սուրճի խանութը ցանկացած այլ սննդի հաստատությունից: Ճիշտ է, նրա տեսականու մեջ ամենակարեւորը սուրճն է։ Ցանկացած սուրճի խանութ ունի այս խմիչքի պատրաստման սորտերի, տեսակների և մեթոդների բավականին լայն ընտրանի: Հաճախորդը պետք է ստանա հենց այն ըմպելիքը, որը լավագույնս համապատասխանում է իր ճաշակին՝ լատտե, մոկա, կապուչինո, էսպրեսսո և այլն։ Կան իսկապես շատ տեսակներ և սորտեր:

Սուրճի բնական լրացումը հրուշակեղենն է: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ՝ վարձելով որակյալ աշխատողներ կամ գնել դրանք այս ոլորտի հսկաներից: Առանց քաղցր հավելման, դուք կարող եք կորցնել հսկայական քանակությամբ հաճախորդներ:

Շատ հաստատություններ ունեն գինու ցանկ: Սա ալկոհոլային խմիչքներով ճաշացանկ է: Դիպլոմով ըմպելիքները լավ եկամուտ են բերում, սակայն ակցիզային ապրանքներ վաճառելու թույլտվություն են պահանջում հաստատության սեփականատիրոջից:

Առաջին և երկրորդ դասընթացների ճաշացանկը կարող է կազմվել ձեր հայեցողությամբ: Որոշ սրճարաններ դա ընդհանրապես չեն տրամադրում:

Կադրային խնդիր

Սրճարանի բիզնես պլանը ձեռնարկատիրական գործունեության օրինակ է, որը հնարավոր չէ անել առանց անձնակազմի: Դուք ինքներդ չեք պատրաստի սուրճը, չե՞ք առաքելու պատվերներ (և, ի դեպ, նույնպես դրանք կվերցնեք) և չեք լվացի հատակները, այնպես չէ՞: Պարզապես անհնար է, որ մեկ մարդ ամեն ինչ անի, բայց կան նաև ֆինանսական և հարկային հաշվետվություններ, որոնք նույնպես պետք է ժամանակին պատրաստվեն և ներկայացվեն կարգավորող մարմիններին։ Այսպիսով, ստորև ներկայացված է այն աշխատողների ցանկը, ովքեր պետք է աշխատեն ձեր սրճարանում.

• Մատուցողներ - առնվազն 2-3 հոգի փոքր սրճարանի համար: Միջին աշխատավարձը կազմում է մոտ 20000 ռուբլի:
• Հրուշակագործ. Աշխատավարձը 35000-ից։
• բարիստա. Աշխատավարձը մոտ 35000 դրամ։
• Մաքրող կին. Աշխատավարձը մոտ 15000 դրամ։

Ձեռնարկատերը կարող է ինքնուրույն վարել կազմակերպության հաշվապահական հաշվառումը: Հաշվապահ վարձելը կարժենա միջինը 25 հազար ռուբլի:

Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ աշխատավարձից բացի, գործատուն ամսական մուծումներ է կատարում հիմնադրամներին։ Սա կազմում է յուրաքանչյուր աշխատողի աշխատավարձի 31%-ը:

Գնային քաղաքականության մշակում

Ինչն է որոշում գների մակարդակը: Ինչպե՞ս ճիշտ տեղադրել այն: Դե, նախ պետք է որոշել այն լսարանը, որը կհետաքրքրի ձեր գործունեությամբ: Եթե ​​դուք ունեք բիզնես դասի սրճարան, գները կարող են մի փոքր բարձր լինել շուկայական միջինից: Միայն այս դեպքում պետք է հաշվի առնել, որ կահավորումը և սպասարկումը պետք է համապատասխանեն պահանջվող վճարին։

Հասարակության համար նախատեսված սուրճի խանութը պետք է գները պահի շուկայական միջինի սահմաններում: Միջին հաշիվը որոշելու համար օգտագործվում է բանաձևը՝ միջին հաշիվ = դեսերտ + սուրճ: Այս դեպքում հաշվի են առնվում երկու բաղադրիչների ամենատարածված սորտերը: Սրճարանների մեծ մասում միջին հաշիվը 300-ից 500 ռուբլի է: Սա այն արժեքն է, որի վրա պետք է կենտրոնանաք:

Մատակարարները կարևոր դեր են խաղում գնային քաղաքականության որոշման գործում: Ձեր խնդիրն է գտնել ապրանքների գնի և որակի առավել հավասարակշռված հարաբերակցությամբ մեծածախ կազմակերպություններ:

Գովազդային արշավ

Գովազդի անհրաժեշտությունը կքննարկվի հաջորդիվ։ Ձեռնարկատերն իր գործունեության սկզբում պարզապես պետք է հայտարարի իր սրճարանի գոյության մասին։ Ինչպե՞ս բացել սրճարան զրոյից և անմիջապես ստանալ այցելուների հոսք: Գրագետ վարեք գովազդային արշավ. Տեղադրեք ձեր գովազդը պաստառների կայքերում, դրեք պաստառը հստակ տեսանելի տեղում: Զեղչերի և նվերների ակցիաները հայտնի են, դրանք լավ են գրավում հաճախորդներին: Եթե ​​սուրճի խանութը գտնվում է մարդաշատ վայրում, ապա առաջին փուլերում նպատակահարմար չէ գումար ծախսել գովազդի վրա։ Բավական է ուշադրություն գրավող նշանը։

Բիզնես պլան՝ շարժական սրճարան

Շարժական սուրճի խանութները գնալով ավելի տարածված են դառնում: Նման կետը նման է մարդատար մեքենայի՝ մեծ բեռնախցիկով՝ ծածկված նույնականացման նշաններով։ Սրճարանի աշխատողը համատեղում է վարորդի, գանձապահի և բարիստայի պաշտոնը: Նման սրճարանների առավելություններն ակնհայտ են.

• կապված չէ մեկ տեղից, կարող է տեղափոխվել այն տարածքներ, որտեղ ավելի շատ մարդ կա.
• թույլ է տալիս խնայել սպասարկող անձնակազմի մեծ անձնակազմը.
• տարածքի վարձակալության, կոմունալ վճարումների խնայողություն;
• Կահույքը և սարքավորումների մեծ մասը, որն այդքան անհրաժեշտ է սովորական սրճարանում, չի պահանջվում:

Միևնույն ժամանակ, նման մեքենայի սրճարան բացելու համար ձեզ շատ ավելի քիչ է պետք՝ գրանցում հարկային մարմնում, մեքենա, վարորդ-բարիստա, սուրճի մեքենա և սրճաղաց, օշարակների և սուրճի տեսակների տեսականի։ Նման սրճարան բացելու համար բավական է 1 միլիոն ռուբլի մեկնարկային կապիտալը (ներառյալ մեքենա գնելը):

Մեկ այլ բյուջետային տարբերակ սուրճի խանութի համար

Այս բաժնում մենք կքննարկենք մեկ այլ բյուջետային բիզնես պլան մինի-սրճարանի համար: Takeaway սուրճն այժմ պակաս հայտնի չէ, քան մեքենաների վաճառքի կետերը: Նման սրճարան կազմակերպելը մեծ ներդրումներ չի պահանջում վարձակալության, կահույքի և անձնակազմի համար։ Սովորաբար սա մանրածախ վաճառակետ է տրեյլերի տեսքով կամ վաճառքի պատուհանով փոքր սենյակ: Նման սրճարանների արժեքը հետևյալն է.

• Տարածքների վարձույթ - գների միջակայքը բավականին մեծ է՝ կախված կետի գտնվելու վայրից։ Միջին հաշվով, ամսական վարձակալության գումարը կազմում է մոտ 100 հազար ռուբլի:
• Սուրճի մեքենա և սառնարան՝ համապատասխանաբար 30-50 հազար և 35 հազար ռուբլի:
• Առաջին փուլում հումքի գնումը կարժենա 40000 ռուբլի (գները կախված են ընտրված մատակարարներից):
• Բարիստայի աշխատավարձը 35000 ռուբլի է։

Ընդհանուր առմամբ, ձեր գործունեության հենց սկզբում դուք պետք է ունենաք առնվազն 500,000 ռուբլի չպլանավորված ծախսերը ծածկելու համար: Ավելի լավ է, եթե գումարն ավելի մեծ լինի։ Շատ չպլանավորված իրավիճակներ կարող են առաջանալ մեր երկրում։

Ամփոփելով

Այսպիսով, չափավոր մարդկանց հոսք ունեցող վայրում ստանդարտ սրճարան բացելու համար դուք պետք է ներդնեք մոտավորապես հետևյալ գումարը.

• 100-150 քմ մակերեսով տարածքների վարձույթ՝ 300,000 ռուբլի;
• սրահի կազմակերպում և կահույքի գնում՝ 600000 ռուբլի;
• խոհանոցի կազմակերպում և սպասքի գնում՝ 150,000 ռուբլի;
• գրանցում հարկային մարմիններում, դրոշմակնիքի արտադրություն, փաստաթղթերի կազմում՝ 15000;
• աշխատողի աշխատավարձը աշխատանքի առաջին ամսվա համար 145000.

Արդյունքում մենք ստանում ենք 1,210,000 ռուբլի գումար: Սա սրճարան բացելու նվազագույն կապիտալն է։ Ֆորսմաժորային իրավիճակի դեպքում արժե մոտ 300 հազ.