Հացաբուլկեղենի վաճառքի բիզնես պլան. Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան. հաց վաճառող հաջող բիզնես, խորհուրդներ և հնարքներ: Բիզնեսի գրանցում. ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ

• Հացի կրպակի տեսականի
• Բիզնեսի բացման տեխնոլոգիա
  • • • Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.

Շատերի համար հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքով բիզնես սկսելը թվում է պարզ և պարզ: Դե, ոմանք մտածում են՝ կրպակ են սարքել, հացի փուռի հետ պայմանավորվել, վաճառող են վարձել ու գործարքը տոպրակի մեջ է։ Գործնականում ամեն ինչ կարող է այդքան էլ վարդագույն ու պարզ չլինել...

Սկսենք մրցակցությունից. Կասկածից վեր է, որ հացի և հացաբուլկեղենի շուկան գերհագեցած է։ Յուրաքանչյուր քաղաքում, գրեթե ամեն կանգառում հաց ու խմորեղեն վաճառող կետ կա։ Բացի այդ, սննդամթերքի ցանկացած քիչ թե շատ մեծ շուկա ունի իր մինի-փուռը. ահա թե ով է վերցնում այս շուկայում «կարկանդակի» հիմնական կտորը: Բայց սա դեռ ամենը չէ: Հացաբուլկեղենի ձեռնարկությունները սկսեցին զարգացնել իրենց սեփական մանրածախ ցանցերը հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքի համար: Եվ այստեղ դուք հաստատ նրանց մրցակիցը չեք, եթե պատրաստվում եք ապրանքներ գնել այդ ձեռնարկություններից։

Մի խոսքով, հեշտ սկիզբ մի սպասեք: Հաճախորդի վստահությունը ձեռք բերելու և նրան մրցակցից հեռացնելու համար հարկավոր է շատ ջանք գործադրել:

Բիզնեսի բացմանը պետք է նախորդի իրավասու մարքեթինգային հետազոտություն, ամենամոտ մրցակիցների վերլուծություն, նրանց տեսականու և գների մակարդակի վերլուծություն:

Միևնույն ժամանակ, բիզնեսի սկզբում կարևոր է բաց չթողնել կետը: Հացի կրպակի հաջող տեղադրությունը ամբողջ բիզնեսի հաջողության գրեթե 50%-ն է: Ավանդաբար, առևտրի տեսանկյունից աշխույժ են համարվում հետևյալները.

• Հասարակական տրանսպորտի կանգառներ. Մարդիկ վերադառնում են տուն և հաց են գնում.
• Քաղաքի մեծ բնակելի տարածքներ. Այստեղ կրպակը գործում է «հաց քայլելու» սկզբունքով։
• Շուկաներ (հագուստ և սնունդ). Այստեղ կրպակը եկամուտ է ստանում բարձր երթեւեկության շնորհիվ։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ հացի կրպակը բացելու համար.

• Առևտրի կրպակի գնում - 150,000 ռուբլիից;
• Առևտրի կրպակի ձևավորում (գովազդային տախտակ, ինտերիերի ձևավորում և այլն) - 40,00 ռուբլիից;
• Կազմակերպչական ծախսեր՝ հողամաս ձեռք բերելու, բիզնեսի գրանցման և այլնի ծախսեր՝ 30000 ռուբլուց;
• Ապրանքների տեսականու ստեղծում `30,000 ռուբլիից;
• Այլ ծախսեր - 20,000 ռուբլիից:

ԸՆԴԱՄԵՆԸ - 270 հազար ռուբլիից:

Ինչի՞ վրա կարող եք խնայել: Նախ, դուք կարող եք գնել օգտագործված կրպակ կամ տաղավար:

Իհարկե, շատ բան կախված է տարածաշրջանից և օբյեկտի վիճակից։ Որոշ ձեռնարկատերեր սովորաբար խորհուրդ են տալիս առաջին անգամ կրպակ վարձել, որը կոչվում է «կուլ տալ բիզնեսի բոլոր հաճույքները»: Եվ հետո ներդրում կատարեք բիզնեսում առավելագույնը:

Եվ երկրորդը, դուք կարող եք խնայել ապրանքներ գնելիս՝ դրանք վաճառքի հանելով տեղական հացաբուլկեղեններից: Ահա թե ինչպես եք դուք համաձայնվում.

Հացի կրպակի տեսականի

Հաջորդը տեսականին է: Դուք հաստատ չեք կարող գոյատևել միայն հացով, քանի որ դրա մակնշումը խստորեն վերահսկվում է տեղական պաշտոնյաների կողմից (անհրաժեշտ ապրանք): Հետեւաբար, այն չի կարող լինել ավելի քան 10-15%: Իսկ թանկացումն այլևս անիմաստ է, քանի որ քեզնից թանկ հաց չեն վերցնի։ Ավելի լավ է անցնել հաջորդ կետին. Ընդհանուր առմամբ, հացը ծառայում է որպես «խայծ», և նրանք փող են աշխատում՝ վաճառելով հարակից ապրանքներ՝ հացաբուլկեղեն, հրուշակեղեն, մթերային ապրանքներ, տորթեր և այլն։ Նման ապրանքների մակնշումը կարող է հասնել 50 և ավելի տոկոսի։ \

Որոշ դժվարություններ կարող են առաջանալ կրպակի տեղադրման համար հողամաս ձեռք բերելու հետ կապված: Ադմինիստրացիաները միշտ չէ, որ գրկաբաց կընդունեն ձեզ (չնայած հիմա նրանք շատ են խոսում փոքր բիզնեսին աջակցելու մասին): Այստեղ գլխավորը պաշտոնյաների հետ զրույցներում համառությունն ու հաստատակամությունն է։ Եթե ​​տեղական մակարդակում ինչ-որ բան այն չէ (ձեր իրավունքները խախտվում են), դիմեք մարզպետարան, գրեք նամակներ։

Բիզնեսի կազմակերպման վերջին փուլերից մեկը վաճառողներ գտնելն է։ Եվ այս ճանապարհը «վարդերով սփռված» չէ։ Վաճառքի հետ կապված ցանկացած բիզնեսի համար շատ կարևոր է ունենալ իրավասու, արդյունավետ, քաղաքավարի և ամենակարևորը՝ փորձառու վաճառող։ Շնորհիվ այն բանի, որ հացի վաճառքի բիզնեսի շահութաբերությունը շատ բարձր չէ (հացի կրպակի միջին շահույթը օրական 2000-4000 ռուբլի է), դուք չեք կարողանա բարձր աշխատավարձ առաջարկել աշխատանք փնտրողներին։ Սա նշանակում է, որ ոչ բոլոր փորձառու վաճառողներն են շտապելու ձեզ մոտ աշխատանք գտնել:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք լավ պահուստային կապիտալ՝ ձեր բիզնեսը խթանելիս բարձր աշխատավարձ վճարելու համար, կարող եք գտնել «թանկ» աշխատող և վճարել նրան ամսական 30 հազար ռուբլի։ Այս կերպ դուք կարող եք արագ հասնել ինքնաբավության ձեր բիզնեսում: Ավելի էժան տարբերակ է գտնել վաճառողներ, ովքեր չունեն փորձ և փորձարկման, սխալի և կանոնավոր աշխատանքից ազատվելու միջոցով ընտրել լավ թիմ: Կամ, որպես վերջին միջոց, առաջին անգամ առևտուր կատարեք անձամբ ծրագրի նախաձեռնողի հետ:

Հացի կրպակի բացման քայլ առ քայլ պլան

Եվ այսպես, ամփոփելու համար. Հացի կրպակ բացելու համար պետք է.

1. Վարձակալեք հողատարածք քայլելու համար կամ քաղաքի խիտ բնակեցված բնակելի տարածքում.
2. Գնեք առևտրի կրպակ կամ տաղավար;
3. Լուծել խնդիրը ապրանքների մատակարարների հետ.
4. Բիզնես գործունեության գրանցում (IP);
5. Ընտրեք վաճառքի թիմ (2-3 հոգի);
6. Գնեք ապրանքներ և սկսեք առևտուրը:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել հացի կրպակում:

Բիզնեսի շահութաբերությունն ուղղակիորեն կախված է վարդակի գտնվելու վայրից: Պետությունը վերահսկում է հացաբուլկեղենի մակնշումները, ուստի շահույթը կախված է վաճառվող ապրանքների քանակից: Բանուկ վայրերում, բազմահարկ շենքերի կլաստերի մոտ, կրպակը կարող է բերել ավելի քան 150 հազար ռուբլի: ամսական. Բիզնեսի վերադարձը տեղի է ունենում առևտրի առաջին 3-4 ամիսներին:

Ո՞ր OKVED կոդը նշել բիզնես գրանցելիս:

• 24 - հացի և հացաբուլկեղենի մանրածախ առևտուր.
• 2 - պարենային ապրանքների մանրածախ առևտուր.
• 4 - այլ մանրածախ առևտուր.

Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բիզնես բացելու համար:

Բիզնես վարելու համար անհրաժեշտ է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Գրանցվելու համար հարկային պետք է տրամադրեք անձնագրի պատճենը, դիմում գրեք և վճարեք պետական ​​տուրքը։

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել

Հաց վաճառող կրպակ բացելու համար ավելի լավ է ընտրել պարզեցված 6% հարկային համակարգը: Այս գործունեությունը կարգավորվում է պետության կողմից (գործում է ապրանքների գների հսկողություն) և, հետևաբար, պարզեցված հարկային համակարգը հարկման համակարգի օպտիմալ ընտրությունն է։

Արդյո՞ք ինձ թույլտվություն է պետք բացելու համար:

Նախքան հացի կրպակ բացելը, դուք պետք է տեղական իշխանություններից պարզեք, թե որտեղ կարող եք գտնել մանրածախ վաճառք: Կրպակի տեղադրումը պետք է համաձայնեցնեք նաև քաղաքի ճարտարապետական ​​բյուրոյի հետ: Տաղավար բացելու համար ձեզ հարկավոր է առևտրի թույլտվություն:

Բիզնեսի բացման տեխնոլոգիա

Տաղավար բացելու համար առաջին բանը գտնելն է, որը լավագույնս հարմար է և կարող է օգտագործվել գործունեության համար: Հաջորդը, գնվում է կրպակ (դուք կարող եք ինքներդ մանրածախ խանութ պատրաստել), կազմվում են բոլոր թույլտվությունները, կնքվում են պայմանագրեր հացի մատակարարման և աղբահանության համար: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել սարքավորումներ ձեռք բերել, տեղադրել այն և գործարկել կրպակը:

Որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես բացել հացի կրպակ կամ խանութ, դուք պետք է ուշադիր պլանավորեք բոլոր հետագա գործողությունները: Ճիշտ դրված նպատակներով և խնդիրներով՝ կրպակը հետևողականորեն լավ շահույթ կբերի:

Ի վերջո, հացը միշտ պահանջարկ ունեցող ապրանք է։

Գնելուց առաջ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել ապագա ապրանքը, ծանոթանալ հնարավոր մատակարարների և մրցակիցների հետ և պարզել անհրաժեշտ փաստաթղթերի ցանկը։ Թերևս այս բիզնեսը պլանավորելիս ձեզ անհրաժեշտ կլինեն գործընկերներ կամ օգնականներ:

Առևտրի համար հարմար վայրի ընտրություն

Հացաբուլկեղենի վաճառքով զբաղվող կրպակը, որպես կանոն, պետք է գտնվի մարդաշատ վայրում։ Սովորաբար յուրաքանչյուր բնակելի տարածքում մեկից ավելի նմանատիպ կրպակ կա։ Ուստի այս նպատակների համար խորհուրդ է տրվում կապ հաստատել քաղաքի կամ շուկայի տնօրինության հետ՝ ձեր սեփական տաղավար տեղադրելու հնարավորության մասին պարզելու համար: Նման բիզնեսի համար լավագույն վայրերն են շուկաներում, կանգառների մոտ գտնվող վայրերը։

Ձեռնարկատերերի կարծիքները վրան գնելու կամ վարձակալելու վերաբերյալ էականորեն տարբերվում են: Ոմանք կարծում են, որ ավելի ձեռնտու է կրպակ գնելը, իսկ հետո այն սարքավորել ըստ ցանկության։ Մյուսները կարծում են, որ ավելի լավ է վարձակալել տարածքը վաճառքի համար։

Ամեն դեպքում, խանութը պետք է համապատասխանի բոլոր սանիտարական չափանիշներին և կանոնակարգերին: Ի վերջո, պարենային ապրանքների վաճառքը, որի մեջ մտնում է հացը, ձեռնարկատերերին պարտավորեցնում է պահպանել բոլոր կանոնները։

Տաղավարի առավելությունը կլինի վառ նշանը, որը կգրավի հաճախորդներին։ Նաև կրպակի արտաքին տեսքը պետք է վստահություն ներշնչի սպառողներին։

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Համագործակցություն մատակարարների հետ

Անհրաժեշտ է հավաքել հաց արտադրող կամ մեծածախ ընկերությունների վերաբերյալ բոլոր տվյալները։ Խորհուրդ է տրվում ուղղակիորեն աշխատել արտադրողի հետ: Ի վերջո, այս դեպքում ապրանքների վրա նշագրումը կարող է ավելի բարձր լինել, քան վերավաճառող ընկերությունների հետ աշխատելիս:

Մատակարարը պետք է լավ համբավ ունենա: Սա վերաբերում է նաև այլ խանութների հետ աշխատելու ակնարկներին: Բայց առաջին հերթին հացի իրացման ոլորտում շահավետ համագործակցությունն առանձնանում է ապրանքի լավ որակով։ Իզուր չէ, որ տարածքում կարելի է գտնել հաց վաճառող մի շարք խանութներ։ Բայց մի վրանի համար մեծ հերթ կա, մյուսի համար՝ ոչ:

Ուստի հացի բարձր որակն ու հաճելի համը երբեմն որոշիչ դեր են խաղում բիզնեսի զարգացման գործում։ Մեկ անգամ կրպակից ապրանք գնելուց հետո գնորդը կամ կվերադառնա և իր հետ ընկերներ կբերի, կամ կգնա մրցակիցների մոտ:

Հացաբուլկեղենի և խոշոր արտադրական օբյեկտների հետ աշխատելը շահավետ է, քանի որ... Նրանք իրենք են կազմակերպում ապրանքների առաքումը։ Խանութի խնդիրն է պատվիրել անհրաժեշտ տեսականին։

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Խանութի կազմակերպում

Խանութների գրանցումը առանձնահատուկ դիրք է գրավում բիզնեսի զարգացման գործում: Պահանջվում է շատ թղթեր և փաստաթղթեր հավաքել... Ձեր անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումը, Ռոսպոտրեբնադզորից փաստաթղթային թույլտվությունը, Սանիտարահամաճարակային կայանի եզրակացությունը, աշխատողների բժշկական գրանցումը - սրանք հիմնական փաստաթղթերն են, որոնք անհրաժեշտ են ձեր վրանը բացելու համար:

Անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել ապրանքների տեսականին: Խորհուրդ է տրվում 1-2 ամիսը մեկ վերահսկել վաճառվող ապրանքները։ Դուք պետք է ձեռք բերեք մի շարք ապրանքներ՝ դասական հացից մինչև տարբեր բուլկիներ, բագետներ, կարկանդակներ, պիտա հաց և այլն:

Խանութ վաճառողները պետք է ընկերական տեսք ունենան: Աշխատակիցները պետք է ծանոթանան տեսականու հետ։ Ապրանքը արագ նավարկելու և նոր բան առաջարկելու համար:

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Ֆինանսական բաղադրիչ

Հացի խանութի հիմնական ֆինանսական ծախսերը գնում են կրպակ գնելը։ Տաղավար գնելը ձեռնարկատիրոջը կարժենա 150 հազար ռուբլիից: Եթե ​​խանութը վարձակալված է, ապա գները կախված կլինեն նաև տարածաշրջանից կամ բնակավայրից։

Վրանի սարքավորումն արժե մոտ 20 հազար ռուբլի: Հացի ցուցափեղկեր, դրամարկղային սարքավորումներ և շատ ավելին անհրաժեշտ են ծաղկող խանութի համար:

Հաց գնելը նույնպես գումար է պահանջում։ Դա կարող է լինել ամսական մոտ 25 հազար ռուբլի: Հարկ է հիշել, որ Ռուսաստանում հացամթերքի մակնշումը բարձր չէ, ոչ ավելի, քան 30%, քանի որ պետությունը խիստ վերահսկում է գնագոյացումը:

Բոլոր փաստաթղթերի լրացումը և ավելի բարձր մակարդակի ծառայությունների հետ համակարգումը պահանջում են որոշակի ծախսեր: Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք խանութի ծախսերը աշխատակիցների աշխատավարձերի համար:

Եթե ​​որոշել եք ինքներդ ձեզ փորձել որպես անհատ ձեռներեց, բայց չգիտեք, թե որտեղից սկսել, փորձեք հացի կրպակ բացել մեծ երթևեկության վայրում կամ բնակելի տարածքում, որտեղ նման կրպակը, ամենայն հավանականությամբ, մեծ պահանջարկ կունենա: Բարձր շրջանառության վրա խաղադրույք կատարելով՝ կարող եք ապագայում հույս դնել ձեր մատակարարների հետ համագործակցության ավելի բարենպաստ պայմանների վրա:

Հացի կրպակ բացելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. - թույլտվություն մի քանի տեղական կառավարման մարմիններից.
2. - ստացիոնար կրպակ (նոր կամ նախկինում գործող ձեր հայեցողությամբ);
3. - առևտրի սարքավորումներ (դարակներ, փայտե սկուտեղներ, դրամարկղ);
4. - համաձայնագիր հացամթերքի մատակարարների հետ.
5. - վաճառող (մեկ կամ երկու փոխարինող):

Ինչպես բացել հացի կրպակը զրոյից.

Առաջին քայլը կլինի ձեր ապագա հացի կրպակի համար տեղ ընտրելը, դրա համար պետք է կապ հաստատել տեղական տնօրինության հետ և պարզել, թե որտեղ, ըստ կանոնների, կարող եք տեղադրել այս կամ այն ​​վաճառակետը: Ցավոք, մի շարք քաղաքներում այս հարցում խիստ կանոններ են գործում, որոնք այս կամ այն ​​կերպ ստիպված կլինեք պահպանել, նույնիսկ եթե ձեր ուզած վայրը չի համապատասխանում տեղական ադմինիստրացիայի պահանջներին։ Հարմար վայր գտնելուց հետո դուք պետք է նաև համաձայնեցնեք այն ճարտարապետության և քաղաքաշինության վարչության հետ և լրացուցիչ կապ հաստատեք առևտրի վարչության հետ՝ թույլտվություն ստանալու համար:

Հաջորդ քայլը իրական ախոռն ինքնին ընտրելն է: Եթե ​​որոշեք գնել նոր կրպակ, դուք պետք է գտնեք քաղաքում կամ նրա արվարձաններում ստացիոնար կրպակներ արտադրող ընկերություններ և հաշվի առնեք նրանց բոլոր առաջարկները: Եթե ​​դուք չունեք բավարար գումար նոր կրպակ ձեռք բերելու համար, ապա միանգամայն հնարավոր է գնել լավ կրպակ, որը նախկինում օգտագործվել է: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է պայմանավորվել այս կրպակի տիրոջ հետ և նրա հետ քննարկել վաճառքի գինը և պայմանները: Բայց պատրաստ եղեք այն փաստին, որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք ինքներդ կրել այս կրպակի ապամոնտաժման և տեղափոխման բոլոր ծախսերը:

Նախքան ձեր մանրածախ վաճառքի կետը պատրաստ կլինի սկսել աշխատել, դուք պետք է այն սարքավորեք ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով: Ապրանքների համար մի քանի դարակ պատրաստեք և ստացեք փայտե սկուտեղներ։ Խելամիտ է նաև կրպակի վրա հրդեհային ազդանշան տեղադրելը: Գնել դրամարկղ: Եթե ​​դուք արդեն ունեք անհատ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակ, ապա չպետք է մոռանաք գրանցել ձեր ՀԴՄ-ն այն հարկային մարմնում, որտեղ գրանցված եք: Անհրաժեշտ է նաև ՀԴՄ-ի սպասարկման պայմանագիր կնքել։ Այս բոլոր քայլերն ավարտելուց և ձեր կրպակը պատրաստ լինելուց հետո ձեզ կայցելեն հակահրդեհային տեսչության մարմինների և Ռոսպոտրեբնադզորի աշխատակիցները, որոնք նույնպես պետք է ձեզ տրամադրեն իրենց աշխատանքային թույլտվությունները:

Ձեր վաճառակետին անհրաժեշտ ապրանքներով ապահովելու համար ուսումնասիրեք հացաբուլկեղենի բոլոր հնարավոր մատակարարներին: Ինչպես նաև ձեր ցանկությամբ ձեր հացի կրպակի տեսականին կարող է համալրվել հրուշակեղենի արտադրանքով: Դուք կարող եք ուղղակիորեն աշխատել հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրողների, ինչպես նաև մեծածախ վաճառողների հետ: Ի դեպ, վերջիններիս հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ է, քանի որ նրանք իրենք են կազմակերպում ապրանքների առաքումը անմիջապես ձեր կետ, և դուք ստիպված չեք լինի ինքներդ կազմակերպել առաքում գործարանից կամ հացաբուլկեղենից: Բայց հիշեք, որ մեծածախ վաճառողները լրացուցիչ նշում են ուղղակի արտադրողներից գնված ապրանքները:

Վաճառող ընտրելիս ավելի քան պատասխանատու եղեք: Ոչ մի դեպքում մի ընդունեք առաջին մարդուն, ում հանդիպեք: Ուշադիր ուսումնասիրեք թեկնածուների ռեզյումեները և աշխատանքային փորձը, քանի որ լավ և ազնիվ վաճառողը հաջող աշխատանքի և ձեր վաճառակետի հետագա բարգավաճման գրավականն է:

Եթե ​​ձեր հացի կրպակը լավ է աշխատում, սկսեք կազմակերպել մեկ ուրիշը, իսկ հետո՝ մյուսը։ Այս մարտավարությունը թույլ կտա մեծացնել ձեր շահույթը և նվազագույնի հասցնել ֆինանսական ռիսկերը: Հաջողություն.

Մենք արդեն նկարագրել ենք տարբեր տեսակի ապրանքներ, որոնք կարելի է վաճառել կա՛մ շուկայում, կա՛մ խանութում, բայց այսօր կխոսենք ամենահայտնի ապրանքի՝ հացի մասին: Դա հացն է, որը մարդիկ գնում են ամեն օր, և ինչ ճգնաժամ էլ որ լինի երկրում, հացը միշտ էլ գնվելու է, քանի որ դա քաղաքացիների մեծ մասի սննդակարգի հիմքն է։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է հաց վաճառող բիզնես կառուցել, և ինչ կետեր պետք է հաշվի առնել նախ:

Առևտրի ձևաչափ

Հացի և հացաբուլկեղենի առևտուրը ներառում է մի քանի տեսակի գործունեություն:

— հացի լիարժեք խանութի բացում։ Սա բիզնեսի ամենաթանկ տարբերակն է, բայց միևնույն ժամանակ, եթե գտնեք ճիշտ տեղը, այն կարող է շատ շահավետ ներդրում լինել նոր ձեռնարկատիրոջ համար:

- առևտուր շուկայում. Հացի կրպակը կարող է լավ շահույթ բերել սննդամթերքի շուկաներում, ուստի սովորաբար նման շահութաբեր տեղերը զբաղեցնում են, բայց միևնույն ժամանակ կարող եք փորձել փնտրել:

- ավտոմեքենայից հաց վաճառող փողոց. Այս ապրանքները վաճառելու ևս մեկ միջոց, որը մեծ ներդրումներ չի ենթադրում։

Ինչպես տեսնում եք, հացից գումար աշխատելու շատ ձևաչափեր կան, կարող եք ընտրել այն, որը ձեզ ձեռնտու կլինի, նրանք բոլորն էլ շատ քաղաքներում կյանքի և հիանալի աշխատելու իրավունք ունեն։

Տարածքների (կրպակների) որոնում և սարքավորումների գնում

Ինչպես ցանկացած բիզնես սկսելու դեպքում, նախ ձեզ հարկավոր է առևտրի տեղ գտնել: Սա շատ կարևոր կետ է։ Հիմնական խնդիրն է տարածք վարձակալել զբոսանքի վայրում: Մարդիկ հաց են գնում տան ճանապարհին կամ շուկայից գնումներ կատարելիս։ Ոչ ոք ձեր խանութը չի փնտրի փողոցներում կամ մթերային շուկայի խորքերում:

Վաճառքի վայր ընտրելը հացի առևտրի բիզնեսի հաջողության հիմնական գործոնն է: Եթե ​​վստահ չեք վարձակալության ընտրված տարբերակի հեռանկարների մասին, ապա արժե ավելի հեռուն նայել:

Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչ պետք է ունենաք հացը վաճառելու համար: Սա, իհարկե, կոմերցիոն սարքավորումներ է: Ապրանքներ պահելու համար ձեզ հարկավոր է գնել հատուկ փայտե դարակներ, վաճառքի տակդիր և վաճառողի համար աշխատատեղ կազմակերպել: Փաստորեն, հացի խանութների սարքավորումների մեջ ներդրումներն այնքան էլ մեծ չեն, քանի որ ապրանքը պարզապես տեղադրվելու է դարակներում։

Հացի առևտրի կանոններ

Հացի խանութ բացելուց առաջ անհրաժեշտ է լրացնել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը։

1. Դուք պետք է գրանցված լինեք որպես անհատ ձեռնարկատեր։

2. Ընտրեք անհրաժեշտ OKVED կոդը հացի առևտրի համար.

• Ռուսաստանի համար սա OKVED 52.24-ն է՝ հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի մանրածախ առևտուր:
• Ուկրաինայի համար սա 47.24 Հացաբուլկեղենի, ալյուրի և շաքարավազի հրուշակեղենի մանրածախ առևտուր մասնագիտացված խանութներում:

3. Ձեռքի տակ ունենալ արտադրանքի որակի բոլոր վկայականները: Դրանք պետք է տրամադրվեն արտադրողի կողմից:

4. Եթե առևտուրն իրականացվում է փակ տարածքում, ապա անհրաժեշտ է թույլտվություններ ստանալ SES-ից և հրշեջ ծառայությունից: Հաճախ այդ հարցերը որոշում է ինքը տանտերը, բայց եթե այդ փաստաթղթերը հասանելի չեն, ապա ձեզ հարկավոր է պատրաստել դրանք:

5. Ստեղծեք գնորդի անկյուն:

Տեսականի և արտադրողների որոնում

Փաստորեն, նախ պետք է որոշել՝ աշխատելու եք հաց արտադրող տարբեր արտադրողների հետ, թե՞ վաճառելու եք կոնկրետ մեկ գործարանի արտադրանք։

Անկախ ձեր ընտրությունից, դուք պետք է ձևավորեք հացաբուլկեղենի տեսականի.

• սպիտակ, մոխրագույն և սև հաց;
• Բորոդինսկի;
• հացահատիկային և այլ հավելումներով;
• հացեր;
• բուլկիներ տարբեր միջուկներով;
• braids, bagels եւ այլն:

Նկատի ունեցեք նաև, որ մարդկանց պետք է ընտրության հնարավորություն տաք թե՛ կտրատած հացից, թե՛ բոքոնից և թե՛ չկտրված հացից: Կան գնորդներ, որոնց համար սա սկզբունքորեն կարևոր է։

Հաց և հացաբուլկեղեն վաճառող բիզնեսը մատակարարներ գտնելու դժվարություններ չունի։ Յուրաքանչյուր քաղաք ունի իր արտադրողները, բայց միևնույն ժամանակ, զարգացած տրանսպորտային կապերի շնորհիվ, հացը քաղաքների մեծամասնություն է առաքվում իր արտադրության վայրից հարյուրավոր կիլոմետրեր հեռու: Պետք է ընտրել ամենահամեղ և որակյալ հացը և պայմանավորվել մատակարարների հետ ամենօրյա առաքման հարցում։

Որքա՞ն է անհրաժեշտ սկսելու համար:

Փաստորեն, հացի կրպակ կամ փոքր խանութ բացելիս ներդրումը շատ մեծ չի լինի, քանի որ ապրանքը գնում է ամեն օր և դրա քանակը սկզբում սահմանափակ է, այնուհետև կարող է ներդրում կատարել նույնիսկ սկսնակ ձեռներեցը, ով ունի. սկզբի համար հավաքեց մի փոքր գումար: Ներկայացնում ենք հիմնական ծախսային հոդվածները.

• Տարածքի վարձակալություն (կրպակ) – $180 – $240
• Հարկերը՝ 150 դոլար
• Վաճառողի աշխատավարձը՝ 200$
• Ապրանքների սկզբնական գնումը կախված է վաճառքի ծավալից։
• Սարքավորումների գնում – $500 – $700
• Ստորագրեք և գովազդային իրեր՝ $150:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել:

Փաստորեն, հացի մանրածախ վաճառքի կետի բիզնես պլան կազմելիս դժվար է կանխատեսել եկամուտների մակարդակը, բայց դուք դեռ կարող եք գնահատել այն ապրանքների պահանջվող ծավալը, որոնք պետք է վաճառվեն շահույթով աշխատելու համար:

Հացաբուլկեղենի միջին մակնշումը 10%-40% է:

Նկատի ունեցեք այն հանգամանքը, որ հացը սոցիալական նշանակության ապրանք է, և հաճախ այդ ապրանքի մակնշումը վերահսկվում է պետության և համապատասխան տեսչական մարմինների կողմից։ Ուստի պետք է ուշադիր հետևել այս նորմերին՝ տուգանվելուց խուսափելու համար։

Եզրակացություններ.Հացի բիզնեսը ձեռներեցության եկամտաբեր ոլորտ է, որն ունի մի շարք հատուկ սահմանափակումներ, որոնք կախված չեն հենց գործարարից, մենք խոսում ենք նշագրման սահմանափակման մասին։ Միևնույն ժամանակ, այս ապրանքի նկատմամբ կա մշտական ​​պահանջարկ և գումար կորցնելու նվազագույն ռիսկեր։ Ձեր խնդիրն է՝ հացի խանութ բացե՞լ, թե՞ ոչ։

Այս նյութին ավելացնելու բան կա՞: Սպասում ենք հոդվածի մեկնաբանություններին։

Փոքր հացի «Արհեստավոր» հացն ավելի ու ավելի է ընտրվում ինչպես ռեստորանների, այնպես էլ մանրածախ հաճախորդների կողմից: Այս շուկայում ամենակայուն բիզնես մոդելը արտադրությունն է, որն ունի և՛ մեծածախ հաճախորդներ, և՛ սեփական մանրածախ:

«Գլավխլեբ» հացաբուլկեղենի սեփականատեր Ռոման Բունյակովը (Լուսանկարը՝ Օլեգ Յակովլև / ՌԲԿ)

«Փոքր «ընտանեկան» հացաբուլկեղենները, իհարկե, մոսկովյան նոր միտում են», - ասում է ռեստորանի խորհրդատու Իրինա Ավրուցկայան: «Պահանջարկն աճում է ինչպես սպառողների, այնպես էլ ռեստորանների կողմից, որոնք սառեցված կիսաֆաբրիկատներից աստիճանաբար անցնում են տեղական մատակարարների բարձրորակ հումքից պատրաստված «արհեստավոր» հացի։

Ռուսաստանում հացի արտադրության ծավալը, ըստ Ռոսստատի պաշտոնական տվյալների, գերազանցում է 550 միլիարդ ռուբլին։ ԽՍՀՄ ժամանակներից գործող և զանգվածային սպառման հացի էժան տեսակների (շուկայի մոտ 70%-ը) արտադրության մեջ մասնագիտացած խոշոր հացաբուլկեղենի հետ մեկտեղ ամբողջ հանրապետությունում հայտնվում են փոքր հացաբուլկեղեն։ Նրանք հիմնականում արտադրում են թանկարժեք հաց, դիետիկ արտադրանք, անսովոր թխում։

Բացի այդ, շատ մանրածախ առևտրականներ, ինչպիսիք են Auchan-ը կամ Perekrestok-ը, ունեն արտադրական օբյեկտներ: «Մանրածախ առևտրի որոշ խաղացողներ պարզապես արտադրանք են թխում սառեցված կիսաֆաբրիկատներից, բայց կան նաև այնպիսիք, ովքեր լրջորեն զբաղվում են հացով, ուշադիր ընտրելով հումքը և մշակելով բաղադրատոմսը», - ասում է Ավրուցկայան: Նրա կարծիքով, «իսկական» հացի նորաձևությունը սկսվել է մոտ տասը տարի առաջ՝ մայրաքաղաքում «Վոլկոնսկի», «Ամենօրյա հաց» և այլ ցանցերի հայտնվելով, սակայն երկու-երեք տարի առաջ այդ միտումը լայն տարածում գտավ։

«Բազմաթիվ հացաբուլկեղեններ են բացվում ամբողջ աշխարհում, սա համեղ և քաղցր գաղափար է բիզնեսի համար», - ասում է Աննա Շումայլովան՝ Bulka հացաբուլկեղենի համասեփականատերը: Ճիշտ է, դա կապված է որոշակի ռիսկերի հետ. պրեմիում դասի հացի պահանջարկը դժվար է կանխատեսել, և հիմնական մարժան գնում է մանրածախ, ոչ թե արտադրության:

Ամենօրյա կարիք

Ռոման Բունյակովը մայրաքաղաքի «արհեստավոր» հացի չեմպիոններից է։ Ռոմանը այս գործի մեջ մտավ հանգամանքների զուգադիպության շնորհիվ։ 2000-ականների կեսերից նա աշխատել է «Տեխնոֆլոտ»-ում որպես վաճառքի տնօրեն՝ սրճարանների և ռեստորանների խոհանոցների տեխնոլոգիական սարքավորումների վաճառքով։ 2013-ին Բունյակովի ծանոթներ Սերգեյ Իլյուշինը և Մաքսիմ Յալինիչևը Կրասնոգորսկում հացատուն գնեցին և Ռոմանին հրավիրեցին խորհուրդներ տալ, թե ինչպես կազմակերպել արտադրությունը:

Նա մի քանի անգամ գնաց օգնելու սկսնակ ձեռներեցներին, բայց նրանք չէին շտապում նոր սարքավորումներ գնել։ Փոխարենը գործընկերները հրավիրել են Բունյակովին ներդրումներ կատարել իրենց ընկերությունում։ Նրա կինը՝ Անաստասիան, համոզեց Ռոմանը ընդունել առաջարկը։ Նրանք ծանոթացել են 1990-ականների վերջին Ռուսաստանում եվրոպական ոճի առաջին հացթուխներից մեկում՝ «Դելիֆրանս»-ում: Անաստասիան աշխատում էր որպես հաստատության մենեջեր, իսկ Ռոմանը այնտեղ՝ հացթուխ։

«Delifrance-ում հսկայական հերթեր էին գոյացել: Մարդիկ երկու-երեք թարմ բագետ էին գնում, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք մի քանի անգամ թանկ արժեն, քան սովորական հացը։ Մենք այնքան կարոտ էինք զգում այդ ժամանակների համար, որ որոշեցինք՝ իսկ եթե սա հնարավորություն լինի կրկնելու այդ հաջողությունը»,- ասում է Բունյակովը։ Այսպիսով, նա դարձավ «Վարենիշնայա» հացաբուլկեղենի համասեփականատեր: Այնտեղ պելմենիներ չէին պատրաստում, այլ ջեմով ու մարմելադով ռուլետներ, թխած կարկանդակներ ու հաց։ Պատրաստի արտադրանքը վաճառվում էր սրճարաններին ու ռեստորաններին, իսկ Բունյակովը ժամանակ առ ժամանակ ապրանքներ էր արտահանում սննդի շուկաներ և սննդի փառատոներ։

Դրանցից մեկում նա հանդիպեց Օլգա Դոբիչինային, ով ամուսնու՝ Դանիիլ Նիկիտինի հետ միասին գովազդում էր սպասքի սկանդինավյան ապրանքանիշը։ Նա Ռոմանին հրավիրեց գործընկեր դառնալու նոր նախագծի՝ հացի փուռ Դանիլովսկու շուկայի տարածքում: «Մաքսիմ Պոպովը (այն ժամանակ Դանիլովսկու շուկայի մենեջեր. - RBC)Նա մեզ յուրահատուկ պայմաններ առաջարկեց՝ 50 հազար ռուբլի։ ամսական 32 ք. մ»,- ասում է Բունյակովը։ «Սա առաջին նման նախագծերից էր, և տղաների աչքերը փայլեցին։ Նրանց համար ընտրածս ամենամատչելի տեղը չէր, ուստի գինը լավն էր։ Մարդիկ շրջում էին ամբողջ շուկայով՝ լավ հաց գնելու համար, և միաժամանակ գնում էին մնացած ամեն ինչ»,- հիշում է Մաքսիմ Պոպովը։ «Բաթոն» անունով հացաբուլկեղենի բացման բյուջեն կազմել է ընդամենը 450 հազար ռուբլի։

Հաց շուկայում

Այսպիսով, 2014-ի հունիսին Varenishnaya-ն ձեռք բերեց լավ վաճառքի ալիք՝ Baton հացաբուլկեղենը, որը համասեփականատեր է Բունյակովին, Դոբիչինային և Նիկիտինին: «Վարենիշնայա»-ն թխեց, ամբողջը տարանք շուկա, Օլյան ու Դանյան ցուցափեղկը դասավորեցին, հերթով վաճառեցին վաճառասեղանին»,- պատմում է Բունյակովը։ Նա զարմացած էր մանրածախ բիզնեսի շրջանառությունից. բացումից երեք ամիս անց «Բաթոնի» օրական վաճառքը սկսեց գերազանցել 50-60 հազար ռուբլին։ Ուրբաթ և շաբաթ օրերին եկամուտը հասել է 140-150 հազար ռուբլու: «Սրանք ֆանտաստիկ թվեր են հացի արդյունաբերության համար», - ասում է Ռոմանը: Մանրածախ մարժան հասել է 75%-ի; սակայն նրանք ստիպված են եղել գումար ծախսել լոգիստիկայի վրա. ապրանքները առաքվել են մինիվենով, որի վարձակալությունն արժեցել է 3 հազար ռուբլի։ մեկ օրում; ևս 200-300 հազար ռուբլի: ամսական ծախսվել է փաթեթավորման վրա, որպեսզի ապրանքները փոխադրման ընթացքում չկորցնեն իրենց տեսքը։

Շուտով պարզ դարձավ, որ Կրասնոգորսկի տարածքները հարմար չեն լայնածավալ արտադրության համար. վառարանները բավարար էլեկտրաէներգիա չունեին։ Բունյակովը նոր տարածքներ գտավ. 2014 թվականի աշնանը հնարավորություն ընձեռվեց Դանիլովսկու շուկայի վարչական շենքում հացի փուռ կառուցել։ Սա կնվազեցնի լոգիստիկ ծախսերը:

Ռոմանը նախնական ներդրումը գնահատել է 13 միլիոն ռուբլի, սակայն նրա գործընկերները և՛ Վարենիշնայում, և՛ Բատոնում պատրաստ չէին նման ներդրումների։ Արդյունքում Բունյակովը թողեց երկու նախագծերն էլ և որոշեց միայնակ գործել։ Օլգա Դոբիչինան հրաժարվել է ՌԲԿ-ի հետ քննարկել Ռոման Բունյակովից բաժանվելու պատճառներն ու հանգամանքները։

2015 թվականին ձեռնարկատերը կառուցել է «Գլավխլեբ» հացատունը։ Իրականում, սկզբում արտադրության մեջ ներդրումները կազմում էին 9 միլիոն ռուբլի՝ 1,5 միլիոնը ուղղվել է վերանորոգմանը, մնացածը՝ սարքավորումների գնմանը։ Ամսական վարձավճարը արժե 250 հազար ռուբլի: «Քանի որ ես վաճառում եմ խոհանոցային սարքավորումներ, բնականաբար ցանկանում էի ինձ մատակարարել շուկայում առկա լավագույնը: Ստեղծել ոչ թե պարզապես հացի փուռ, այլ մի ամբողջ ցուցասրահ»,- ասում է Բունյակովը։ Նա դեռ չի հրաժարվել «Տեխնոֆլոտում» իր վարձու աշխատանքից և օգտագործում է իր սեփական հացաբուլկեղենը՝ պոտենցիալ հաճախորդներին ցուցադրելու խոհանոցային սարքավորումների հնարավորությունները: Գլավխլեբը սկսեց հացաբուլկեղեն վաճառել հացաբուլկեղեն, ներառյալ Բաթոնը, ֆերմերային խանութները, սուրճի խանութները և ռեստորանները:

Հաճախ սկսնակ ձեռներեցները պատկերացնում են «ընտանեկան» հացաբուլկեղենը որպես փոքր արտադրական օբյեկտ և դրան կից խանութ: Սակայն Մոսկվայում, ըստ ձեռնարկատիրոջ, նման բիզնես մոդելը չի ​​գործում։ «Միայն մեկ միավորով արտադրությունը աղետ է», - ասում է Ռոմանը: — Հացաբուլկեղենը մի կողմից էլեկտրաէներգիայի պաշարների կարիք ունի, որպեսզի արտադրությունն արագ մեծանա։ Մյուս կողմից, սա մեծ ներդրում է սարքավորումների մեջ։ Միայն վառարանը կարող է արժենալ մեկ միլիոն ռուբլի: Պետք է անմիջապես գնել մեծ հզորության սառնարան, բայց սկզբում լցնում եք միայն մեկ երրորդով։ Հանուն թեկուզ մեկ գերհաջող վաճառքի կետի նման վիթխարի պահելն անիմաստ է»։ Նրա հաշվարկներով՝ մեկ մանրածախ կետ սպասարկող կրուասանի արժեքը կկազմի 45 ռուբլի, իսկ եթե տասը վաճառակետ լինի՝ արդեն 19 ռուբլի։ Մանրածախում նման կրուասանը կարելի է վաճառել 100 ռուբլով։

Թվում է, թե հացը կենցաղային պահանջարկի ապրանք է, բայց վաճառքը կանխատեսել գրեթե անհնար է։ Ըստ KhlebNikoff հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի հիմնադիր Եկատերինա Վոլկովայի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի բիզնեսը խիստ սեզոնային է` կախված եղանակից, խցանումներից և շատ այլ գործոններից. երբեմն մարդկանց հոսք է լինում, իսկ վատ եղանակին` մեծ մասը: ապրանքների մինչև 60%-ը պետք է դուրս գրվի: «Քանի որ մենք կենտրոնացած ենք միջինից բարձր մակարդակի վրա, մենք պարզապես չենք կարող ցուցադրել երեկվա հացը», - ասում է Վոլկովան։

Արտադրության ծախսերը

2016 թվականի ապրիլին Ginza-ի մենեջերները սկսեցին վերակառուցել Դանիլովսկու շուկայի շենքը, որտեղ գտնվում էր հացատունը, և Գլավխլեբին խնդրեցին տեղափոխվել: Ես ստիպված էի նոր տարածք փնտրել: 400քմ տարածքի տեղափոխում և վերանորոգում։ մ մետրոյի Սեմենովսկայա կայարանի մոտ ձեռնարկատիրոջ վրա արժեցել է 1 միլիոն ռուբլի: Բացի այդ, որոշ փոքր հաճախորդներ անհարմար համարեցին նոր հասցեով ապրանքներ ձեռք բերելու համար, և նրանք փոխեցին մատակարարներին: Անգամ Բաթոնի տերերն են հրաժարվել հացից։ «Նրանց փոխարինեցին ավելի մեծ հաճախորդներ։ Օրինակ՝ Rappoport ռեստորանները»,- ասում է Ռոմանը։ «Իրենք, իհարկե, հատուկ գներ են խնդրում, պահանջում են, որ յուրաքանչյուր բուլկի պատշաճ փաթեթավորվի և մակնշվի, բայց ծավալներն էլ են մեծ»։ Հաճախորդներից մեկը Doubleby սուրճի ցանցն էր, որտեղ Բունյակովը սկսեց կրուասաններ և թխուկներ մատակարարել կեռասով:

Բունյակովի բիզնեսի համար մեծածախ հաճախորդների մեծ թվաքանակը կարևոր է. խնայողությունները ձեռք են բերվում հումքի գնումների ծավալի և սարքավորումների ամբողջական բեռնվածության միջոցով: Որքան բազմազան են հաճախորդները, այնքան ավելի կայուն են գնումները: Այսօր «Գլավխլեբ» հացաբուլկեղենն ունի ավելի քան 300 առևտրային գործընկեր, որոնք ամեն օր գնում են հազարավոր ապրանքներ։

Գլավխլեբն ունի 52 հոգանոց աշխատակազմ, որոնցից 15-ը առաքիչներ են։ Ալյուրը ձեռք է բերվում Պերմում և Օրենբուրգում, բայց նույնիսկ շուկայում ամենաթանկ ալյուրը միշտ չէ, որ համապատասխանում է որակի չափանիշներին: «100 կգ-անոց երկու պարկ ես գնում՝ լավ ալյուր։ Եթե ​​տոննա առնես, վատ է»,- դժգոհում է Բունյակովը։ Նա 25-30 հազար ռուբլի է ծախսում արտադրանքի փորձարկումների վրա։ ամսական. Օրական շրջանառությունը կազմում է 125-130 հազար ռուբլի, շահույթը կազմում է այս գումարի 12-13%-ը: Ձեռնարկատերն ակնկալում է արտադրության մեջ ներդրումները փոխհատուցել չորս տարում։

Ռոմանի խոսքով՝ թարմ հացի շուկայում ավելի հեշտ է գումար աշխատել մանրածախ, քան արտադրության մեջ։ Ներդրումների ծավալն ավելի ցածր է, բայց դրանք ավելի արագ են շրջվում, մարժաներն ավելի մեծ են։ 2016 թվականի սկզբին նա իր գործընկեր Պավել Սմիրնովի հետ բացեց Նիկոլսկայա փողոցում գտնվող Rogalik Deli-ն։ Այսօր «Գլավխլեբ»-ի ընդհանուր արտադրության մոտ 7%-ը գնում է այնտեղ, սակայն ձեռնարկատերերը նախատեսում են ևս յոթ նման կետեր բացել Մոսկվայում: Թարմ հացի շուկայում ամենակայուն բիզնես մոդելը հացի արտադրությունն է, որն ունի և՛ մեծածախ հաճախորդներ, և՛ սեփական մանրածախ: Մեծածախը ապահովում է արտադրական հզորությունը, իսկ մանրածախը բերում է հիմնական մարժան։

«Առողջ» և ավելորդ

Little Zhuravlev Bakery-ի հիմնադիր Սերգեյ Ժուրավլևը նույնպես կարծում է, որ հացաբուլկեղենի բիզնեսում արտադրական բիզնեսը պետք է զուգակցվի մանրածախ բիզնեսի հետ. նրա ընկերությունը միաժամանակ զարգացնում է հացաբուլկեղեն և հացաբուլկեղենի ցանց:

Ամուսիններ Սերգեյ և Ալենա Ժուրավլևները երկու տարի առաջ բացեցին իրենց առաջին կետը Ռոգոժսկու շուկայում: Նրանք վաղուց էին երազում ունենալ իրենց հարմարավետ հացատունը եվրոպական քաղաքներով շրջելիս, և 2015 թվականի դեկտեմբերին որոշեցին իրականացնել իրենց երազանքը։ Սկսեցինք արտադրությունից՝ վարձակալեցինք մոտ 200 քմ տարածք։ մ Ռոգոժսկի շուկայի մոտ, ինչպես նաև 25 քառ. մ բուն շուկայում, որտեղ նրանք սկսեցին վաճառել պատրաստի արտադրանքը: Բոլոր բաղադրատոմսերն ու տեխնոլոգիաները բերվել են ճամփորդությունից, վարպետության դասերից, իսկ որոշները մշակվել են տանը, ընտանեկան խոհանոցում՝ արտադրության բացումից մեկ տարի առաջ։

Ներդրումների աղբյուրը Ժուրավլևների մեկ այլ բիզնեսի եկամուտն էր՝ «Վկուսնայա Պոմոշչ» բանկաներում մարմելադ կոնֆետների արտադրությունը։ Արտադրության ծախսերը կազմել են ավելի քան 6 միլիոն ռուբլի: — գնացել են տարածքը վերանորոգելու և տեխնիկա գնելու։ Ամենադժվարը հացթուխներ ու տեխնոլոգ գտնելն էր։ «Մոսկվայում պրոֆեսիոնալ հացթուխների շուկան շատ փոքր է, աշխատանքը բավականին ծանր է և լավ վարձատրվող. շատ դժվար է լավ մարդկանց գտնել», - դժգոհում է Սերգեյը:

Ռոգոժսկի շուկայում կետ բացելու համար պահանջվեց մոտ 1,5 միլիոն ռուբլի ավել, հետո Ժուրավլևները բացեցին ևս չորս կետ։ «Մեր արտադրանքի 50%-ը ռուսական և խորհրդային խմորեղեն է, որը բոլորը հասկանում են, իսկ մնացած 50%-ը տարբեր երկրների բաղադրատոմսեր են»,- ասում է Ժուրավլևը։ «Նշումը 100% է»: Այժմ հացաբուլկեղենն օրական արտադրում է մոտ 1,5-2 հազար միավոր ապրանք, որը վաճառվում է իր սեփական վաճառակետերով, ինչպես նաև գործընկերների միջոցով՝ փոքր ռեստորաններ, հացաբուլկեղեն, սրճարաններ։ Ձեռնարկատիրոջ հաշվարկների համաձայն՝ արտադրությունը վերադարձվել է շահագործումից մեկ տարի հետո, մանրածախ առևտրի կետերն ավելի արագ են հասնում շահութաբերության՝ մոտ չորս ամսում: Մինչև տարեվերջ Սերգեյը նախատեսում է իր ապրանքանիշի տակ գտնվող հաստատությունների թիվը ֆրանշիզայի վաճառքի միջոցով հասցնել 15-ի։ «Հիմա արդեն մի քանի գնորդ կա, և մենք տարածքներ ենք ընտրում։ Սա եկամտաբեր բիզնես է»,- ասում է Ժուրավլևը։

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորին է հաջողվում. հացաբուլկեղենի խղճուկ տեսականին կարող է գայթակղության քար դառնալ: 2015-ի սեպտեմբերին ձեռնարկատեր Ալեքսանդր Սկուրատովսկին «մի քանի միլիոն ռուբլով» գնեց Սոլնեչնոգորսկում ոչ եկամտաբեր հացաբուլկեղեն՝ մանրածախ վաճառքի միջոցով այն շահույթ բերելու հույսով: Սկուրատովսկին կազմակերպեց իր Kolhoz-ի վաճառքի կետերը. նա վարձակալեց մանրածախ տարածք Մեգա-Խիմկիում գտնվող Լավկա-Լավկա ֆերմերային կոոպերատիվից և կետ բացեց Ուսաչևսկու շուկայում:

Բայց վաճառքը լավ չէր ընթանում. մարդիկ ավելի շատ ցանկանում էին քաղցր ռուլետներ և «հրուշակեղեն», մինչդեռ Սկուրատովսկին առաջարկում էր «առողջ» հաց՝ առանց խմորիչի, միայն «կենդանի» նախուտեստներով և իր իսկ արտադրության մի քանի տեսակի թխվածքաբլիթներով։ «Մոտ 12 տեսակի «առողջ» հաց ունեինք, բայց մանրածախի տեսականին բավականին համեստ ստացվեց»,- դժգոհում է Ալեքսանդրը։ Միաժամանակ նա հացը մեծածախ վաճառում էր առողջարար սննդի խանութներին; նրանք գոնե որոշակի շահույթ էին բերում, մինչդեռ իրենց կետերը վնասով էին աշխատում։

Սկուրատովսկու հացի արժեքը 20-30 ռուբլի էր, և նա հացը վաճառում էր 130 ռուբլով, բայց ամբողջ մարժան անհետացավ նյութատեխնիկական ապահովման և վարձակալության ծախսերը հանելուց հետո: Անցյալ տարվա սեպտեմբերին ձեռնարկատերը լքել է իր վաճառակետերը՝ թողնելով միայն մեծածախ վաճառքը, իսկ հաջորդ երկու ամիսներին աշխատել է զրոյի վրա։ Սակայն դա նրան չփրկեց ձեռնարկությունը փակելուց։ «Ես հասկացա, որ դուք կարող եք թողնել հացաբուլկեղենը որպես ընտանեկան հոբբի, բայց այս «բուտիկի» խորշում քիչ թե շատ հետաքրքիր բիզնես ստեղծել հնարավոր չէ այդքան փոքր տեսականիով», - ասում է Սկուրատովսկին: