Što trebate za otvaranje kafića. Kako sam otvorio mini-kavanu i što je iz toga proizašlo. Nekoliko riječi o prostoru i udobnosti

Trenutno su kafići u velikoj potražnji, čak i unatoč ekonomskoj krizi. Ne može si svatko priuštiti cjelovit ručak u kafiću ili restoranu, ali svaka druga osoba spremna je razmaziti se komadom torte.

Unatoč obilju mobilnih kafića, gdje je kava 2-3 puta jeftinija, ljudi radije sjede 15-20 minuta na ugodnom mirnom mjestu i uživaju u odmoru. Stoga su male kafići i bit će u velikoj potražnji.

Dakle, odlučili ste otvoriti mini-kafić od nule i ne znate odakle početi. Da biste to učinili, za vas smo pripremili detaljne upute koje će vam zasigurno pomoći pri pokretanju posla s kavom.

1. Odredite pravo mjesto i unajmite prostor

Prvo trebate odlučiti za mjesto, ne trebate birati središte grada zbog velike konkurencije, sigurni smo da tamo već postoji nekoliko kafića ove vrste. Bolje analizirajte lokacije na kojima se nalaze sveučilišta, škole i poslovni centri. Odnosno, tamo gdje je uvijek velika gužva ljudi.

Također, na takvim je područjima cijena najma prostora puno niža nego u samom središtu grada. Stoga je ključ uspjeha uglavnom u pažljivom odabiru i konačnom odabiru mjesta koje će pružiti maksimalan povrat.

2. Odabir namještaja i opreme u određenom stilu

Nakon što smo pronašli sobu, trebali bismo odlučiti o dizajnu interijera. Iz iskustva možete savjetovati stil minimalizma u prigušenim bojama. Kako bi se posjetitelji mogli opustiti i ne biti ometeni sa strane.

Od namještaja trebate: šank, stolovi, stolice i nekoliko polica na koje možete postaviti ukrasne elemente.

Između ostalog, dodijelite prostor za kupaonicu, kuhinju i radni prostor. Budući da kafić nije samo sala sa stolovima i šankom. Stvorite najudobnije uvjete i za klijente i za osoblje.

3. Kupujemo visokokvalitetne aparate za kavu

Kafić ne može postojati bez aparata za kavu, a jedan očito neće biti dovoljan. Istražite tržište i odaberite pouzdane proizvođače koji opskrbljuju kvalitetne strojeve budućim jamstvenim servisom.

Postoje tri vrste takve opreme: profesionalna, kućanska i bilo što između. Odmah odbacujemo kućanske predmete, jer će takav aparat za kavu raditi najviše tjedan dana, a zatim će se pokvariti od tereta. Najbolja opcija bila bi profesionalna oprema koja će se vremenom isplatiti. Ali trajat će puno duže.

4. Sastavljamo jelovnik i pregovaramo s pekarama

Važan korak je rješavanje problema s jelovnikom i cjenikom. Da biste to učinili, provedite socijalno istraživanje ono što vaša ciljna publika više voli popiti šalicu kave. Primjerice, ako će se kafić nalaziti pored sveučilišta, intervjuirajte 100-200 studenata i sami napravite skicu.

Zatim se dogovorite s pekarama da će vam svakodnevno isporučivati \u200b\u200bN-broj kolača ili pita. Mnogo je isplativije kupiti deserte nego održavati vlastitu kuhinju - potrebno je manje dokumenata, a troškovi se znatno smanjuju.

Napravite cjenik uzimajući u obzir sve troškove: kupnja sirovina, najam prostora, plaće zaposlenika i još mnogo toga. Ali cijene bi trebale biti konkurentne, pa ih ne bi trebalo precijeniti ili podcijeniti. Odaberite srednje cijene, ali dogovorite popuste i promocije kako biste privukli kupce.

5. Unajmljujemo osoblje i otvaramo kafić

Sada ostaje samo malo pronaći ljude koji će raditi za vas. Naime: barmen, nekoliko konobara i spremačica. Dogovorite se s njima unaprijed, testirajte njihov rad prije otvaranja i uvijek imajte nekoliko drugih kontakata u rezervi kako biste bili sigurni da netko neće doći na posao.

Rad s ljudima najteža je faza u bilo kojem poslu. Stoga se pripremite za dobrodošlicu i uvježbavanje novih ljudi zauvijek. Vrlo je rijetko kada tim u takvom području ostane konstantan dugi niz godina.

6. Bavimo se promocijom i privlačenjem posjetitelja

Također možete ispisati letke s datumom otvaranja, obećati popust onima koji dođu i dovedu prijatelja. Unajmite nekoga da ih distribuira i oglašava novo mjesto. Vjerujte mi, bolje je napraviti promociju barem nekoliko tjedana unaprijed, kako ne biste pogriješili na dan otvaranja.

Kao što vidite, ništa komplicirano - slijedite naše preporuke i uspjet ćete. Glavno je staviti djelić duše i obratiti pažnju na sve sitnice, jer su detalji važni za ugled institucije.

Rezimirajući, možemo reći da je odabir pravog mjesta i publike, stvaranje ugodnih uvjeta i isplativih ponuda, kao i aktivno oglašavanje - već 80% uspjeha. A ostalo će već ovisiti o vama i unajmljenom osoblju.

U ovom materijalu:

Svatko može započeti vlastitu aktivnost kao samostalni poduzetnik i otvoriti malu kavanu od nule. Na prvi se pogled ovaj zadatak čini težak, jer ima puno nijansi koje treba razumjeti. Ali ako sve stavite na police, izradite poslovni plan i odlučite odakle započeti, tada organiziranje vlastitog posla neće vam trebati puno vremena. Uz to, preporuča se konzultirati odvjetnika i poduzetnika koji je vlasnik kafeterije ili restorana.

Kako započeti stvaranje posla?

U tradicionalnom smislu, kafić je ugodno malo mjesto u kojem možete uživati \u200b\u200bu slasnim slasticama, aromatičnoj kavi ili drugim pićima. Danas se često mogu pronaći kafići koji osim pića nude i razna jela. Nadobudnom poduzetniku savjetuje se da započne s kavom i slasticama, a s vremenom će na jelovnik biti moguće dodati dodatne stavke, poput sendviča ili salata.

Prije otvaranja male kavane od nule potrebno je pravilno izraditi poslovni plan kako biste izračunali troškove, potencijalnu dobit i razdoblje za koje će se isplatiti.

Dalje, poduzetnik mora izvesti brojne radove kako bi organizirao posao:

odabrati ispravno područje grada u kojem će se nalaziti ustanova;
naći odgovarajuću sobu;
opremiti udoban interijer u kafiću;
kupiti opremu i pribor;
stvoriti izbornik;
pronaći dobavljače;
unajmiti kvalificirane radnike.

Dok traje potraga za nekretninama, paralelno biste trebali papirologirati. Prije svega, budući vlasnik objekta mora se registrirati kao LLC ili individualni poduzetnik. Popis potrebnih dokumenata možete pronaći u poreznoj upravi. Da biste otvorili kafić, bolje je izdati individualnog poduzetnika, ali ako planirate dobiti licencu za alkohol, onda je bolje dati prednost LLC-u, osim toga, u ovom slučaju može biti nekoliko vlasnika osnivanje.

Pri registraciji kafića morate odlučiti o obliku oporezivanja, postoje samo 2:

UTII je jedinstveni porez na privremeni dohodak. Ovaj obrazac je neisplativ za mala poduzeća, jer skupo je.
STS - pojednostavljeni sustav oporezivanja. Ova će opcija biti isplativija jer morat ćete platiti jedan iznos. Uz to, pojednostavnit će se izvještavanje i računovodstvo.

Vlasništvo i njegovo mjesto

Ključ uspjeha kafića je pravilno odabrano mjesto. Mirna gradska područja za spavanje i dvorišta uopće nisu isplativa za posao. Preporuča se odabrati prometne ulice, tržnice i trgovačke centre. Mjesta smještena u blizini željezničkog i autobusnog kolodvora, obrazovnih institucija i zračnih luka bit će prilično isplativa. Osim lokacije, važno je obratiti pažnju na najamnine i troškove komunalnih usluga. Budući da je planirano otvaranje male kavane, možete potražiti prostore do 100 četvornih metara. m, ali ako će objekt, osim slastica i toplih napitaka, služiti i razna jela, tada bi njegova površina trebala biti najmanje 125 kvadratnih metara. m. Da biste uštedjeli na najmu, možete organizirati mini-kafić.

Odabrana soba mora udovoljavati zahtjevima vatrogasne službe i SES-a, stoga, prilikom sastavljanja dokumenata, morate pozvati te službe na provođenje inspekcija i dobivanje dozvola. Važno je napomenuti da bi prije inspekcija buduću kavanu trebalo obnoviti, stvoriti odgovarajuće sanitarne uvjete i instalirati opremu u skladu sa standardima zaštite od požara. Uvijek morate čuvati red i izbjegavati kršenja, jer neplanirana provjera može se izvršiti u bilo kojem trenutku.

Kupnja namještaja, posuđa i opreme

Za malu ustanovu ne trebate kupiti sofe i velike stolove, prikladniji će biti okrugli ili četvrtasti stolovi i udobne stolice. Da biste postavili gornju odjeću, preporučuje se kupnja podnih vješalica i postavljanje između stolova. Neophodno je instalirati šankove i vitrine za deserte.

Jela u objektu trebala bi biti ista, osim toga, bilo bi lijepo naručiti ispis logotipa tvrtke na šalice i tanjuriće kako bi se naglasila čvrstina. Budući da kavana služi različita pića, za svako mora postojati posebna šalica.

Kupnja opreme bit će prilično skupa, budući da za novi objekt morat ćete kupiti sve odjednom:

mlinac za kavu;
aparat za kavu;
2-3 hladnjaka;
bankomat;
filtar za vodu;
mikser;
ormar za pečenje.

Dodatna oprema može se kupiti po potrebi.

Radno osoblje

Važno je pažljivo odabrati ljude za ugostiteljstvo. Moraju biti ne samo kvalificirani, već i pristojni, jer su zaposlenici zaštitno lice institucije. Za malu kafanu bit će dovoljna 2 barmena, 4 konobara i 2 dame za spremanje. Nije potrebno stalno zaposliti knjigovođu, povremeno možete pribjeći njegovim uslugama, na primjer, jednom mjesečno. Jednom kad su zaposleni, svi zaposlenici moraju proći obuku za učenje jelovnika, poboljšanje pripreme kave i komunikaciju s kupcima.

Sumirajući, trebali biste izračunati isplativost otvaranja kafića. Početno ulaganje u posao iznosit će 1-2 milijuna rubalja, ovisno o mjerilu objekta, razini najamnine, troškovima opreme, namještaja itd. Pravilnom organizacijom posla možete opslužiti 100-150 gostiju dnevno, dok će mjesečni prihod doseći 700 000 RUB Ako uzmemo u obzir troškove isplate plaća, kupnje kave i namirnica, tada će se ustanova u potpunosti isplatiti za 2 godine, a u budućnosti će donijeti veliku dobit.

	Ulaganja: od 4.900.000 rubalja. Tvrtka "Zvijezde javnog ugostiteljstva" poznata je na ruskom tržištu više od 12 godina i jedan je od zasluženih lidera koji nudi složenu opremu za ugostiteljske objekte, hotele i trgovačke centre. Cilj tvrtke: ponuditi svojim kupcima kvalitetan proizvod najboljih svjetskih marki. Tvrtka Food Service Stars 2014. godine uspjela je svojim klijentima partnerima ponuditi potpuno jedinstveni proizvod koji se danas u modi naziva INOVATIVNI ...

	Ulaganja: Ulaganja 450.000 - 1.100.000 rubalja
	Ulaganja: Ulaganja 1.000.000 - 3.000.000 rubalja DH Design School jedna je od vodećih škola modernog dizajna u Sankt Peterburgu i Rusiji. Škola nudi obrazovanje za odrasle iz sljedećih područja: "Dizajn interijera", "Grafički dizajn", "Modni dizajn", "Dizajn krajolika". Prije svega, to su programi stručnog usavršavanja, u kojima studenti stječu znanja i vještine potrebne za započinjanje uspješne karijere u novoj ...
	Ulaganja: Ulaganja 4.000.000 - 6.000.000 rubalja Cofix je izraelski lanac kave koji je 2013. godine osnovao poznati poslovni čovjek Avi Katz. U samo tri godine nakon otvaranja prvog prodajnog mjesta, lanac COFIX osvojio je prvo mjesto na etabliranom tržištu kave u Izraelu, kako po broju prodajnih mjesta u segmentu kafića, tako i u segmentu "izvoza". Sada mreža COFIX ima 153 podružnice u stranim ...
	Ulaganja: Ulaganja 1.200.000 - 1.750.000 rubalja Konceptualni kafić People like U 2017. godine osnovalo je nekoliko mladih, ali vrlo ambicioznih i kreativnih poduzetnika. Kultura konzumiranja kave, kao i tržište kave u cjelini, neumoljivo raste, ali nikome nije tajna da uz bezuvjetnu kvalitetu ponuđenog proizvoda, iza svake velike marke stoji i filozofija. Stvarajući svoj brend, željeli smo biti radikalno drugačiji od svih, ...
	Ulaganja: Ulaganja 670.000 - 1.400.000 rubalja Tvrtka UK ICE BOX LLC pojavila se u Togliattiju 2015. godine i započela svoju aktivnost dostavom prirodnog domaćeg sladoleda. Glavna prednost marke je 100% prirodni sastav koji isključuje prisutnost bilo kakvih boja, okusa, tvorničkih pasta, biljnih masti i E-komponenata. IceBox sladoled izrađen je isključivo od svježeg poljoprivrednog vrhnja i mlijeka, prirodnih bobica, voća, orašastih plodova, ...
	Ulaganja: Ulaganja 1.300.000 - 2.000.000 rubalja NOVO I SPREMNO POSLOVANJE U PODRUČJU ZABAVE - ATRAKCIJA "ROBOT GOALMER". Mnogi su ljudi saznali što je bio robotski vratar tijekom FIFA-inog svjetskog prvenstva 2018. Čak je i sam predsjednik dobio kazneni udarac, a izvještaji su bili u svim medijima. Sada možete kupiti naš sustav i započeti profitabilno zabavno poslovanje. Instalirajte atrakciju "Robot Goalkeeper" na mjesta ...
	Ulaganja: Ulaganja 3.500.000 - 10.000.000 rubalja Mrežu je osnovala korejska tvrtka Relay International Co. ltd. - programer i prvi proizvođač smrznutih jogurta na svijetu. Prva kavana Red Mango otvorena je u Seulu 2003. godine, dvije godine ranije od Pinkberryja i nekoliko godina prije nego što su osnovani drugi lanci jogurta od frozena. Red Mango dobitnik je mnogih nagrada za kvalitetu ... Ulaganja: Ulaganja 600 000 - 2 000 000 rubalja Mreža PAPA GRILL djeluje više od 5 godina. Za godinu dana na franšiznom tržištu otvorili smo 75 prodajnih mjesta u 3 zemlje svijeta. Za nas posao nije samo prihod. Jedinstvena atmosfera udobnosti, samo svježi proizvodi visoke kvalitete i briga za svakog gosta, 3 su glavna principa u našem radu. Većinu sastojaka proizvodimo sami, ...
	Ulaganja: Ulaganja 5.000.000 - 5.500.000 rubalja Mi smo savezni lanac auto kafića, Drive Drive formata (analog Mac-auta). Ovaj format aktivno stječe popularnost u Rusiji, jer osoba mora postati pokretnija. Ukratko, pripremamo ukusnu i zdravu hranu po cijeni brze hrane. Dostupnost, mobilnost, ukusna i svježa hrana ključ su uspjeha naše tvrtke. Proveli smo godine razvijajući jelovnik, ali ...
	Ulaganja: Ulaganja 700 000 - 1 000 000 rubalja "Coffee Smile" je savezna mreža kafića u formatu "Coffee to go". Lider prodaje na regionalnoj razini i visokom stopom razvoja u drugim regijama Rusije. Savezna mreža "Coffee Smile" osnovana je god. 2014. u gradu Syktyvkar. Danas mreža obuhvaća 22 kafića i uključuje partnere u 15 gradova Rusije pod franšiznim sustavom Business u formatu ...

Ako svaki put kad sjednete u maloj zalogajnici i prepustite se snovima o otvaranju vlastitog, iako malog kafića, budite sigurni da to nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Ako ste uvjereni da ste u stanju stvoriti mjesto u kojem će vladati neupadljiva atmosfera, tiha glazba i ugodna atmosfera, onda je ovaj posao definitivno za vas. Pogledajmo pobliže što je točno potrebno za otvaranje vlastitog kafića.

Dragi čitatelju! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih problema, ali svaki je slučaj jedinstven.

Ako želite znati kako točno riješiti svoj problem - obratite se obrascu mrežnog savjetnika zdesna ili nazovite.

Brzo je i besplatno!

- ovo je mjesto na kojem ljudi mogu popiti kavu u mirnoj i ugodnoj atmosferi, prigrizeći neko pecivo. Ponekad sadrže elemente brze hrane, tada će vam se ponuditi i salata ili lagani prilog. No, unatoč raznolikosti jelovnika, ovdje se još uvijek dolazi do izražaja kava i pića od kave, koja se u takvim objektima razlikuje po kvaliteti i ispravnoj pripremi.

Pa zašto, prilikom odabira vlastitog posla, pažnju treba obratiti na kafiće:

To je jedno od najjednostavnijih poslova, jer ovdje postoji jedinstveni, ali i pojednostavljeni porez.
Trenutno je ovo jedno od najrelevantnijih poduzeća. Kako ritam života raste, tako raste i popis uvjeta za malo odmora. Stoga su mali, ugodni kafići koji nude kvalitetnu kavu, a istodobno vas ne tjeraju na dugo čekanje, idealno su rješenje.
Koji god kafić posjetite, njegova marža na robi bit će od 100 do 500%tako da je ovaj posao vrlo isplativ.
Kafeterija - ovo nije dosadno mjesto za rad, već prava oluja emocija, jer ovdje možete pokazati sve svoje talente, sudjelovati u natjecanjima i poboljšati svoje vještine.

Priprema za otvaranje

Prije otvaranja vlastitog poduzeća, trebali biste temeljito razmisliti o ideji njegovog stvaranja, jer u bilo kojem području nije važno samo dobro znanje u ovom pitanju, već i kreativna i smislena ideja. Napokon, široka popularnost ovog kafića stvara i široko konkurentno tržište.

Također, trebali biste se odlučiti za vrstu kafića, jer svaki od njih ima svoje specifične karakteristike:

Francuski tip - glavna stvar je da je to interijer, soba bi trebala izgledati elegantno, ali bez nepotrebnih predmeta: bijeli stolnjaci, porculan i posteljina. Jelovnik mora sadržavati alkohol, toplu i hladnu hranu. Ali njegova glavna značajka su vlastiti deserti.
Američki tip- sve je upravo suprotno, jer su vrlo demokratskog izgleda i ne sadrže nikakve posebne dizajne. Ovdje nećete vidjeti vruća jela ni alkohol. A da biste bili posluženi, morate otići do šanka barmena. Takav će kafić biti izvrsno rješenje za nepušače, jer je pušenje u takvim ustanovama obično apsolutno zabranjeno.
Pokretna kavana - ili kako se još naziva, kafić na kotačima - ovo mjesto svakim danom stječe sve veću popularnost. Uistinu, u mahnitom ritmu modernog života ponekad jednostavno nema dovoljno vremena ni za šalicu kave. Ta su mjesta najisplativija ujutro, kada većina ljudi ide na posao. Asortiman ovog mjesta, osim pića, obično uključuje peciva i slastice.
- obično je rad na takvim mjestima usmjeren na prodaju vlastitih proizvoda, dodajući ih raznim pićima. Tamo najčešće možete vidjeti kolače, kolače, slatkiše i sladoled. Također je vrlo popularna na takvim mjestima funkcija "oduzimanja", koja se može savršeno provesti na malom području.

Kad se odlučite za vrstu kafića, slijedi sljedeći i, možda, najvažniji korak. Ovdje možete izračunati sve troškove kafića, očekivanu dobit, kao i nepredviđene slučajeve.

Dakle, poslovni plan trebao bi sadržavati sljedeće komponente:

točan opis projekta (broj zaposlenika, mjesto kafića, područje itd.);
marketing;
točna financijska analiza za provjeru trenutnog stanja;
roba i usluge koje pružate;
financijski plan za budućnost;
analiza tržišta na kojem ćete raditi;
točan izračun dobiti u proizvodnji;

Odabir imena i pronalazak mjesta

Kao što znate, dobro mjesto za kavanu polovicu je uspjeha.

Svi znamo da naziv kafića nije samo vrsta natpisa nad zgradom, to je nešto čega se osoba sjeća. Napokon, vjerojatno će svi koji su ikada bili u poznatom kafiću Starbacks zauvijek pamtiti njegovo ime, logotip i izgled. No, teško ćete se sjetiti kafića Kamilica u kojem ste bili jučer u godinu dana.

Stoga bi se imenu vašeg budućeg poslovanja trebalo pridati veliko značenje. Obratite posebnu pozornost na činjenicu da sve treba imati svoju kombinaciju: u stilu, tipu i kulturi ustanove. Morate priznati da je glupo graditi ugodan kućni kafić, a onda ga zvati Hi-tech.

Mnogi ljudi vjeruju da je najbolje otvoriti kafeteriju u centru, jer je marža u kafiću obično veća nego na drugim mjestima, i ne samo da će tamo doći na ručak, već i tvrtke koje se samo žele opustiti.

Sljedeći važan čimbenik je mjesto kafića u blizini sveučilišta, velikih trgovačkih centara i autobusnih kolodvora. Budući da je ovo posebno mjesto najveći skup ljudi koji, štoviše, neće odbiti šalicu dobre kave.

Ali ne biste trebali odbiti ideju mirnog prostora za spavanje, jer unatoč svom neopreznom mjestu ima određenu draž. Ali, na takvim mjestima obično ne otvaraju kafiće, već mjesta za doručak i brzu kavu.

Prema stručnjacima, prostor ispred ulaza također igra važnu ulogu, jer neugledna kafeterija s autocestom izvan prozora neće biti baš popularna.

Sastavljanje jelovnika i zahtjevi sobe

Jelovnik vašeg lokala u potpunosti ovisi o vrsti kafića koji ste odabrali. No unatoč tome, svi se razlikuju u širokom izboru kave za svaki ukus.

Dakle, u svakoj od njih naći će se kava sljedećih vrsta:

Americano;
Espresso;
Cappuccino;
Kasno;
Ristretto;
Moka;

U bilo kojoj kavani možete odabrati količinu kave, kao i sirupe koji dolaze kao dodatak piću. Tu je i širok izbor slastica, kolača i kiflica.

Nekoliko je zahtjeva za prostore za kafić:

u trgovačkom centru površina kafića ne smije prelaziti 60 m2;
na otvorenom, ne više od 100 m2;
za 50-60 osoba, površina sobe trebala bi biti 100-150 m2, ne računajući 15-20 m2 za pripremu kave i hrane;
ako otvorite kafić u stambenoj zgradi, tada ustanova ne bi smjela ometati stanare i prekidati tišinu;

Dizajn interijera i namještaj

Interijer dobrog kafića mora udovoljavati određenim standardima.

Glavno pravilo na polju dizajna je podređivanje svega jednom stilu, jer upravo on stvara raspoloženje za vašu ustanovu. Napokon, kava se oduvijek smatrala elitnim pićem, a zahvaljujući zamatanju nije jeftina.

Bit će najbolje ako interijer vašeg kafića odgovara temi vaše ustanove. .

Odnosno, da biste otvorili vlastiti kafić, morate imati poslovni plan, prostorije, početni kapital, popis dokumenata i u potpunosti odlučiti o vrsti i tipu svog objekta.

Da biste otvorili vlastiti kafić, trebat će vam sljedeći namještaj:

stolovi;
udobne stolice ili sofe;
vješalice;
bar brojač;
ormar ili kredenc za konobara;
kuhinjsko posuđe;

Oprema i troškovi

Za kompletan set potrebni su sljedeći uređaji:

hladnjak;
mlinac za kavu;
aparat za kavu;
mikser;
izlog;
pranje;
mikrovalna pećnica;
stol za rezanje;
pećnica, ako je potrebno;
zamrzivač;

U ovim uređajima postoje mnoge varijacije, veličine i omjeri kvaliteta. Trebali biste odabrati onu koja odgovara vama, vašem proračunu i vašem interijeru.

Prema rezultatima jedne studije, za normalan rad prosječne kavane potrebno je dnevno opslužiti oko 200 ljudi, dok oni plaćaju najmanje 150 rubalja.

Ali, prilikom izračunavanja vrijedi uzeti u obzir da će glavni troškovi biti za takve stavke:

najam (ako ne i vlastiti prostor);
plaća za osoblje;
izdaci za socijalno osiguranje;
kupovina;
računi za komunalne usluge itd .;

Probleme rješavamo dokumentacijom

Prije nego što otvorite kafić, morat ćete izvršiti određene korake:

Morate se registrirati kod porezne uprave kao LLC ili individualni poduzetnik. A nakon što primite dokumente, trebali biste napisati zahtjev za zamjenu vašeg poreznog režima.
O otvaranju je neophodno obavijestiti vlasti Rospotrebnadzora.
Nabavite alkoholnu dozvolu.
Razgovarajte o projektu prostora sa SES-om, vatrogascima, arhitektom, DES-om i prefekturom.

Nakon što ste napisali poslovni plan, on ne samo da će vam postati izvrstan pokazatelj, već može privući i vanjske investitore. Uz to, uzevši ovaj dokument u ruke, možete sigurno podnijeti zahtjev za subvencije države u okviru programa pomoći malim poduzećima. Također možete dobiti dopuštenje za upotrebu promoviranije ustanove i otvoriti vlastiti kafić pod franšizom.

Osoblje i dobavljači

Osoblje - ovo je jednako važno kao i sve gore navedene stavke, a možda i više. Jer upravo će njihovo ponašanje i profesionalnost odrediti raspoloženje u vašem kafiću. U prosjeku će vam trebati kuhar (ako imate velik jelovnik), 1 ili 2 kuhara, nekoliko konobara, barista, recepcionarka, čistačica i perilica posuđa. No, u osnovi broj osoblja ovisi o veličini kafića.

Budući da je kava najvažnija stvar u kafiću, dobavljače treba shvatiti vrlo ozbiljno. Trebali biste osobno ispitati asortiman robe, raspitati se o kvaliteti i tek onda odabrati dobavljača. Mnogi već iskusni vlasnici savjetuju kupnju nekoliko vrsta kave i odabir za svaku vrstu.

Kupnja kupaca i povrat ulaganja

Kao što je ranije spomenuto, mnogi su čimbenici koji utječu na promet kafića. No, bez obzira kako se situacija razvijala, uvijek možete potaknuti potražnju i privući kupce u svoju ustanovu. Dakle, možete organizirati dan otvorenja s balonima i besplatnim slatkišima za djecu, podijeliti letke svog kafića, a također napraviti fleksibilan sustav popusta za studente i starije osobe. Puno je načina, a svatko bi trebao odabrati svoj.

Ne postoje točni uvjeti za povrat, budući da se početni doprinosi razlikuju za sve, a uspjeh ustanove također je različit. Ali u prosjeku se kafić isplati za godinu i pol do dvije godine, a nakon toga počinje donositi dobru i stabilnu zaradu.

Rizici i koristi

Dobit takvog poduzeća opet je vrlo subjektivan koncept, ali općenito u dobro posjećenom kafiću dobit postaje 60 posto godišnje. A ako će vas u prosjeku dnevno posjetiti 200 ljudi, donoseći vam 150 rubalja, tada će prosječni prihod biti jednak 30.000 USD.

Unatoč svijetlim izgledima, u ovom se poslu krije prilično velika konkurencija, pa stoga postoji veliki rizik od neuspjeha vašeg kafića. Franšiza će vam pomoći da je znatno smanjite, ali trebali biste zapamtiti jedno - da vas u potpunosti spasi od propasti, samo ljubav vaših kupaca može. Dakle, osvojite njihova srca i bit ćete na vrhu.

Unatoč svim problemima i poteškoćama koje biste mogli imati, ne zaboravite da će se nakon nekog vremena ovaj posao isplatiti i početi donositi dobre prihode. Što je najvažnije, uvijek se vrijedi sjetiti da velikim uspjesima uvijek prethode ogromni neuspjesi.

Od davnina su kafići omiljeno mjesto za odmor, a okrepljujuća šalica kave ujutro popularna je u cijelom svijetu. Zato je otvaranje kavane profitabilan posao.

4 formata kafića koji su osuđeni na uspjeh
Odabir koncepta kafića bitka je za originalnost
Kako odabrati najbolje prostore za kafić?
Poslovni plan kafića
Koliko novca treba za otvaranje kafića od nule?

Prema približnim izračunima, da biste napravili šalicu kave, morate upotrijebiti 7-8 g mljevenih zrna (trošak jedne porcije je oko 10 rubalja). Prosječna cijena šalice espressa iznosi 60 rubalja. Odnosno, profitabilnost poslovanja iznosi 500%.

Ali, kao i svaki posao, i otvaranje kafića povezano je s određenim rizicima i poteškoćama. Ako pravilno izradite poslovni plan za kafić i dobro obavite posao, možete postati vlasnik vrlo prestižne i poznate ustanove u gradu.

4 formata kafića koji su osuđeni na uspjeh

Postoji nekoliko glavnih formata kavana koji su danas zaživjeli u Rusiji. .

Francuska kavana

Tradicionalna ili francuska kavana dizajnirana je za opuštajuće vrijeme i opuštanje. Ovo je najskuplja vrsta posla. Takve kavane zahtijevaju klasičan interijer, skupo posuđe, uslugu uz pomoć konobara.

Takva kavana pretpostavlja prisustvo kuhinje, dakle, ovdje se ne služi samo kava, već i topla jela. Unatoč činjenici da su ovdje cijene mnogo veće nego u drugim vrstama kafića, one donose stalnu zaradu.

Pros:

Mogućnost izrade jelovnika raznolika;
Poznatiji format za posjetitelje.

Minusi:

Velika konkurencija;
Potreba za ulaganjem velikih sredstava.

Američka kavana

Mini kavane ili američke kavane razlikuju se od tradicionalnih. Nedostaje im kuhinja, a time i topla jela , ali nudi se široka paleta kava i drugih pića.

Mini-kafići obično imaju nekoliko malih stolova za kojima možete sjesti. Najčešće se ova vrsta kafića nalazi u trgovačkim centrima. Ovdje je marža znatno veća nego u prethodnim verzijama.

Mini-kavana također zahtijeva velika ulaganja u početnoj fazi.

Pros:

širok izbor sorti kave;
mogućnost smještaja u trgovačkim centrima.

Minusi:

visoki povezani troškovi;
nedostatak toplih jela.

Express kafić

Express kafići nude samo pult i potrebnu opremu. Također, takve kavane mogu se nalaziti u malim kioscima ili unajmljenim prostorima u trgovačkim centrima. Asortiman ustanove obično uključuje razna peciva.

profesionalci

mjesto unutar pješačke udaljenosti;
niska cijena robe

Minuse

poteškoće u usluživanju velikog broja posjetitelja
poteškoće u odabiru mjesta za kafić

Pokretne kavane

Za mobilne kavane Ovakve prostore nije potrebno unajmiti, već je potrebno prijevozno sredstvo iz kojeg će biti moguće trgovati kavom i pecivima.

Pros:

mogućnost promjene prodajnih mjesta;
nisko početno ulaganje.

Minusi:

ovisnost o vremenskim uvjetima;
visoki troškovi prijevoza.

Kavane u svim regijama popularne su kod različitih segmenata stanovništva. No, prije izrade poslovnog plana za kafić, najbolje je analizirati tržište u vašem području. Da biste to učinili, dovoljno je provesti nadzor na Internetu ili, ako je moguće, uključiti trgovca, što je povezano s dodatnim troškovima.

Odabir koncepta kafića bitka je za originalnost

Ako ste odlučni izraditi poslovni plan za kafić i otvoriti vlastiti pogon, prije svega morat ćete razmisliti o konceptu koji će vašu kavanu razlikovati od ostalih tvrtki ove vrste. I morat ćete uložiti puno truda i mašte kako biste namamili kupce i učinili njihovu zabavu u vašem zavodu ugodnom i nezaboravnom.

Poduzetnici u mnogim zemljama svijeta pronašli su najizvornije ideje za svoje kafiće zbog kojih su njihova poduzeća najneobičnija.

Tako se u "BarbieCafé" (Tajvan) oni koji žele nađu u ružičastom svijetu Barbie. Ovdje je sve unutrašnjost, odore konobara i posuđe (uglavnom slastice) su ružičaste boje.

Istini za volju, u nekim su se medijima vrlo negativno izjašnjavale o takvoj instituciji, ali to vlasnike ne sprječava u uspješnom funkcioniranju i ostvarivanju dobiti.

Ali "Alkatraz" (Japan), naprotiv, privlači posjetitelje svojom ekstremnom i zatvorskom romantikom. Stolovi u kafiću odvojeni su rešetkom, a posjetiteljima se nude takva ekskluzivna jela poput "Mrtve ptice", "Ljudskog crijeva" itd.

U DinnerintheSky (Belgija) možete objedovati pod nebom, a sama kava je dizalica; u kafiću O'Noir (Kanada) slijepi konobari poslužit će vas u potpunom mraku.

U "Velokafi" (Švicarska) stolovi su dizajnirani tako da možete na njih objedovati bez da silazite s bicikla.

Naravno, kada razvijate poslovni plan za kafić, uopće nije potrebno donositi superoriginalne ideje, ali trebao bi postojati vlastiti "zest". Ona je ta koja je dizajnirana da privuče posjetitelje u vašu ustanovu.

Možete napraviti kavanu u klasičnom stilu, sa skupim posuđem, lusterom. Ili, ako prvenstveno želite privući mlade ljude i studente, poslužit će casual, gradski ili visokotehnološki dizajn. Sasvim je moguće zaustaviti se na izvornim nazivima jela ili odori za konobare.

Kako odabrati najbolje prostore za kafić?

Nakon što točno odlučite koju ćete vrstu kafića otvoriti i odlučite se za ideju, morate odabrati sobu. Najbolje je unajmiti prostore u centru grada, na povijesnim mjestima, gdje je velika gužva.

Veliki plus ako se u blizini kafića nalaze mjesta za zabavu, kazališta, kina, trgovački centri, obrazovne institucije. Za povoljnu kavanu prikladniji su željeznički kolodvori i tržnice.

Moguće je da će kavana smještena u stambenom naselju uspješno funkcionirati i donositi dobre prihode, ali samo ako je gusto naseljena i stanovnici nemaju puno izbora, a najbliži kafići i kafići nalaze se prilično daleko.

Najprikladnija opcija ako je površina vašeg kafića najmanje 100 kvadratnih metara. m. i imaju 40 mjesta. Prosječna cijena najma prostora od 100 m2 za 2017. godinu, oko 120 000 rubalja mjesečno, zajedno s računima za komunalne usluge. Iznajmljeni prostor mora sadržavati:

dvorana za posjetitelje;
kuhinja;
kupaonica;
ostava.

Možete pokupiti sobu od 60-70 kvadratnih metara. m., ali je manje isplativo. Najbolje je unajmiti sobu koja je prvotno bila ugostiteljsko mjesto, tada ćete izbjeći nepotrebnu birokraciju s dokumentima i probleme sa SES-om.

Poslovni plan kafića

Papirologija

Ali s papirologijom, kao i s bilo kojim drugim poslom, trebate trčati uokolo, iako je sasvim moguće zadržati se u roku od 1-2 tjedna. Koji su dokumenti potrebni za otvaranje kafića? Morate registrirati svoju djelatnost kao samostalni poduzetnik ili LLC, OKVED kod 55.30: "Djelatnosti kafića i restorana", odaberite poseban porezni režim, UTII ili STS. Zatim kupite blagajnu i također je prijavite kod poreznih vlasti.

Za otvaranje kafića potrebni su sljedeći dokumenti:

Državna registracija novi pothvat.

Ugovor o zakupu prostora (bolje je odmah zaključiti za 3-6 mjeseci unaprijed).

Zaključak iz sanitarno-epidemiološke stanice.

Zaključak vatrogasaca.

Dozvola za prodaju alkoholnih pića (ako planirate prodavati alkohol) i dozvola za maloprodaju hrane (Ako želiš).

Zaključak Rospotrebnadzora (ponekad je potrebno dogovoriti se oko recepata za jela).

Tehnički projekt preuređenja prostora (ako je takav događaj planiran).

Papirologija će trajati od 10 do 30 tisuća rubalja.

Odabir interijera - 3 pravila koja će privući posjetitelje

Renoviranje je jedan od najskupljih dijelova investicije. Ne može trajati niti jedan mjesec i koštati najmanje 500-600 tisuća rubalja. Ali, prije nego što ga započnete, morate dobro razmisliti o interijeru, još je bolje pozvati dizajnera koji će ponuditi originalne ideje i uspješno koristiti prostor.

Ne morate napraviti kavanu koja izgleda poput lagane konstrukcije kao u "Mocha - Mojo / Mancini Studio /" Chennai u Indiji ili mijenjati izgled kafića s osvjetljenjem kao u "DreamBags-Jaguar Shoes / Studio Carnovsky /" London, Engleska. No, vrijedi upamtiti tri pravila koja će privući posjetitelje.

Kavana bi trebala biti:

udoban

Meko i difuzno svjetlo, male pregrade između stolova, mekane sofe u blizini zidova pomoći će pružiti udobnost sobi.

udobno

Ispravno raspoređeni namještaj i vješalice pomoći će da kafić bude ugodan. Bar šankovi i izlozi za prikaz trebali bi biti smješteni tako da budu odmah vidljivi prilikom ulaska u objekt.

stilski

Moderne drangulije, stolne svjetiljke ili lampe, prekrasno posuđe dodati će kafiću poseban šik.

Vrijedno je prisjetiti se da bi kavana trebala biti dizajnirana u određenoj temi: od jelovnika i namještaja do uniforme konobara.

Izbor opreme

Pokušajmo sada shvatiti koja je oprema potrebna za kafić i koliko će koštati.

Dakle, trebate:

Za dvoranu:

šankovski pult;
stolovi;
stolice;
sofe;
televizori;
glazbena oprema;
svjetiljke, stolne svjetiljke, dekor elementi;
posuđe.

Za kuhinju:

aparat za kavu (najbolja opcija su 2 aparata za kavu - profesionalna talijanska oprema marki LaCimbali, Faema, Rancilio);
mlinac za kavu;
hladnjak;
perilica suđa;
ormar;
miješalice i miješalice;
tanjur;
pećnica.

Približni troškovi opreme, namještaja, posuđa i kuhinjskog posuđa iznosit će 730-800 tisuća rubalja. Između ostalog, morat ćete kupiti deterdžente i proizvode za čišćenje i opremu za kupaonicu.

Regrutovanje osoblja za kafić

Postoje mini-kafići u kojima su vlasnik i hostesa angažirani na usluzi, ali u pravilu vam je potrebna dobra i profitabilna kavana unajmljeno osoblje :

menadžer (upravitelj) - 1;
računovođa - 1;
zaštitar - 1;
barista - 1;
kuhati - 1;
perilica suđa - 1-2;
čistačica - 1;
konobari - 2-3.

Za plaću će trebati najmanje 120-150 tisuća rubalja. U slučaju da kavana ima normalan raspored rada, na primjer, od 10:00 do 22:00, rad možete organizirati u jednoj smjeni, ali ipak je najbolja opcija raditi u 2 smjene.

Izbor jelovnika u kafiću - 9 glavnih jela

Ako imate kuhinju, meni kafića može biti prilično raznolik. Na prvom mjestu, naravno, trebaju biti kava i druga pića:

kava i pića na bazi njega (6-8 sorti);
čaj (5-6 razreda);
vruća čokolada;
sokovi;
kokteli;
salate (poželjno je dodati nekoliko novih salata s izvornim imenima);
sendviči (sa sirom, kobasicom, šunkom, ribom možete ponuditi hamburgere i cheeseburgere):
topli obroci (nekoliko opcija za jela od mesa i ribe);
deserti (nekoliko vrsta sladoleda, kolača, kolača od sira, specijalnih slastica).

Pečenje se može ponuditi i iz vlastite proizvodnje i iz uvoza, ovisno o mogućnostima.

Usluga "Coffee to go" bit će veliki plus za vaše poslovanje. Štoviše, možete pružiti priliku da sa sobom ponesete ne samo kavu, već i peciva, salate, sendviče.

Za kavu i ostale proizvode bit će potrebno približno 250-300 tisuća rubalja.

Oglašavanje u kafićima - osiguravamo 50% uspjeha

Reklamnu kampanju treba započeti mjesec ili dva prije otvaranja kafića, na temelju financijskih mogućnosti. Možete početi s društvenim mrežama. Na primjer, nekoliko VK repost-a može značajno potaknuti interes potencijalnih kupaca u slučaju da obećaju na otvaranju bilo koje nagradne igre ili izbornika koji konkurenti nemaju.

Javni prijevoz ili panoi vrlo su pogodni za oglašavanje, ali ovo zadovoljstvo nije jeftino. To možete učiniti i postavljanjem oglasa na autobusnim stajalištima i na drugim mjestima posebno dizajniranim za takve svrhe, ali učinkovitost takvog oglašavanja bit će relativno mala.

Najbolje je koristiti što više izvora. U malim gradovima možete koristiti usmenu predaju koja je često produktivnija od lokalnih medija.

Koliko novca treba za otvaranje kafića od nule?

Definitivno je nemoguće odgovoriti na pitanje koliko je točno novca potrebno za otvaranje kafića. Mnogo će ovisiti o vama i vašem izboru: u kojem gradu odlučite otvoriti kavanu, koju sobu unajmiti, koju želite popraviti, koliko uložiti u dizajn kafića, koliko skupu opremu odlučite se za kupnju, kakav će biti jelovnik.

Preuzmite poslovni plan kafića

Takva će se institucija isplatiti, u najboljem slučaju, za godinu i pol do dvije. Stoga, prije otvaranja kafića, pažljivo razmotrite sve rizike. Ali, u slučaju da stvari idu dobro, mjesečno možete zaraditi 250-350 tisuća.

Možda je bolje započeti s mini kafićem ili ekspres kafićem. Troškovi takvih objekata bit će 2-3 puta manji i isplatit će se za šest mjeseci ili godinu dana, ali prihod će biti nekoliko puta manji.

Nadamo se da će vam predstavljeni poslovni plan kafića s izračunima pomoći da započnete vlastiti posao.

Kava je jedan od deset najpopularnijih proizvoda na svijetu. No, unatoč ozbiljnoj konkurenciji, uvijek postoje ljudi koji se žele pridružiti mirisnom poslu. Kako otvoriti kafić od nule? Na ovo pitanje odgovorit će poslovni plan s izračunima i detaljnim opisom svih procesa.

Početak

Postoji mnoštvo članaka i savjeta za pokretanje vlastitog posla. Svi se slažu u jednom - tvrtka ima puno više šansi da postane uspješna ako se unaprijed promisle i izračunaju sve nijanse.

Gdje započeti razvoj projekta? Evo glavnih točaka plana:

Marketing.
Ulaganja.
Oglašavanje.
Dokumentacija.
Mjesto.
Izbornik.
Oprema.
Radnici.
Planirani prihodi i rashodi.

Marketing

Ako namjeravate otvoriti svoju prvu kavanu u malom gradu, tada morate znati hoće li netko otići u nju. Ili će stanovnici grada, iz davno uspostavljene navike, kuhati kavu kod kuće, a za privlačenje posjetitelja trebat će puno truda.

Prije otvaranja kavane u velikom gradu, potrebno je proučiti cijene, posjetitelje i raspon konkurenata kako bi primijenili uspješna rješenja i izbjegli nedostatke. Ako sredstva dopuštaju, možete koristiti usluge posebne agencije koja će analizirati tržište i sastaviti cjelovito izvješće.

Kao rezultat, trebao bi se oblikovati osnovni koncept projekta:

format kafića;
cjenovna politika;
ciljna publika.

Ulaganja

U poslovnom planu za kafić, iznos kapitalnih ulaganja izravno ovisi o odabranom formatu lokala.

Opcija 1. Mini-kavana. Ako u budućnosti želite rasti svoju poslovnu mrežu, tada je put mikroformata. Za najam prostora, popravke, opremu, kupnju sirovina bit će potrebno od 350.000 rubalja (u malom gradu) do 3.000.000 rubalja (u velikom gradu).
Opcija 2. Luksuzna kavana. Otvaranje vlastite kavane u izvornom šik stilu, s vlastitim pecivima i alkoholnim koktelima, koštat će najmanje 9 000 000 RUB.
Opcija 3. Franšiza. Početni kapital određuje matično društvo. Posao pod poznatim brendom zahtijeva ozbiljna ulaganja - od 5.000.000 rubalja. do 20 000 000 rubalja. Osim toga, nije tako lako otvoriti kafić na franšizi, trebate ispuniti sve zahtjeve za zgradom, dizajnom i kvalitetom proizvoda.
Opcija 4. Mobilni kafić. Posebna oprema ugrađena je u vozilo poput minibusa ili kombija. Nema stolova i stolica, možete ih samo uzeti. Ako posjedujete odgovarajući automobil, tada troškovi ponovne opreme mogu biti od 350 000 rubalja. Za kupnju gotovog automobila može biti potrebno od jednog do dva milijuna rubalja.

Nije potrebno u fazi organiziranja kafića ulagati velike svote u skupe vrste oglašavanja. Naravno, ako se radi o franšizi dobro poznate marke, onda je bolje postaviti vanjsko oglašavanje u obliku reklamnog panoa ili citylight-a. Za oglašavanje skromnog kafića sasvim su prikladni izvorno dizajnirani znakovi i natpisi.

Internet omogućuje obaviještavanje mnogih ljudi o novom pogonu putem društvenih mreža gotovo besplatno. Glavno je pronaći zajednicu u kojoj žive potencijalni kupci. Da biste skrenuli pozornost na luksuzni kafić, vrijedi stvoriti vlastitu web stranicu, na kojoj možete objavljivati \u200b\u200bzanimljive informacije o povijesti tradicija kave, promocijama i novim stavkama na meniju.

Oglasi u obojenim novinama dobri su rezultati, posebno u malim gradovima. Trošak bloka u boji iznosi oko 60 rubalja.

Leke i letke najbolje je ne koristiti, dijele se tisućama, a kante za smeće pune tisućama. Ova opcija djeluje samo ako je dizajn oglasa krajnje neobičan i privlačan.

Informacije se mogu staviti i na šalice kave. Da biste sigurno privukli posjetitelje, možete organizirati jarko šareno otvaranje kafića s balonima, poklonima i cijenama s popustom.

Dokumentacija

Da biste se pridržavali zakona, potrebno je pravno registrirati poduzeće u obliku društva s ograničenom odgovornošću ili individualnog poduzetnika, registrirati se kod porezne službe. Tamo mogu savjetovati koji su dokumenti potrebni za pravilno računovodstvo i izvještavanje. Poduzeće s kavom u Rusiji registrirano je pod šifrom OKVED 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića".

Najprofitabilnija opcija oporezivanja je pojednostavljeni sustav koji ne zahtijeva velike odbitke i papire. Za veći dio teritorija Rusije porezna stopa iznosi 6% prihoda, ali regionalne vlasti mogu smanjiti stopu na 1%. Također morate platiti mirovinske, medicinske i socijalne doprinose. Od 2017. sve ove isplate evidentira porezna uprava.

Dalje, morat ćete zaključiti ugovore s iznajmljivačem prostora, dobavljačima opreme i sirovina, komunalnim uslugama. Da biste uvijek bili svjesni financijske situacije poduzeća, neophodno je evidentirati sve prihode i troškove.

Mjesto

Osobitost objekta s kavom je što je u većini slučajeva dizajniran za brzi protok ljudi. Prolaznici često sa sobom ponesu kavu i nastave se baviti svojim poslom. Odnosno, blizina mjesta prepunim mjestima igra vrlo važnu ulogu u uspjehu poduzeća. Najbolje je ako postoje:

obrazovna ustanova;
prometna razmjena;
željeznička ili metro stanica;
trgovački i zabavni centar ili tržnica;
skup poslovnih institucija (poduzeća, banke, vladine agencije).

Za trgovinu ljeti morate unaprijed razmisliti o mogućnosti postavljanja stolova na ulicu ili na terasu. To će povećati promet i prihod.

U velikoj kavani preporučljivo je kupce podijeliti u kategorije. Odvojena soba za pušače i nepušače, za odrasle i djecu, soba za brzo puštanje pića i usluživanje kupaca koji su došli na večeru.

Još jedna dobra ideja je kavana u velikom trgovačkom centru. Nakon iscrpljujuće kupnje kupci moraju popiti šalicu kave.

Soba mora udovoljavati zahtjevima sanitarno-higijenskih i protupožarnih standarda. Ako se objekt nalazi u stambenoj zgradi, potrebno je osigurati dobru zvučnu izolaciju i ispušnu nape kako bi se spriječili prigovori stanovnika.

Veličina najamnine ovisit će i o izboru područja za kafić. U središtu velikog grada cijena četvornog metra nekoliko je puta veća od cijene sličnog prostora na periferiji, ali posjećenost je nekoliko puta veća. Za Moskvu blizina centra nije toliko važna; bilo koje područje ima vlastitu koncentraciju prepunih objekata. No u Minsku je kultura kave u ranoj fazi i svi teže središtu grada.

izbornik

Iako definicija kafića podrazumijeva brojne varijacije na temu jednog pića, pametnije je odabrati čajeve, sokove, vodu, slatkiše i grickalice. No, posjetiteljima će biti moguće ponuditi samo one popularne:

Cappuccino.
Latte.
Espresso.
Americano.
Moka.

A kad su se već otvorili, dodatno proširite izbor, uzimajući u obzir recenzije kupaca i financijske mogućnosti. Za ljubitelje jakog pića kava s konjakom bila bi izvrsna opcija. Ali u ovom slučaju morate dobiti dozvolu za alkohol. Koliko će dodatni troškovi biti isplativi, može se izračunati prema broju zahtjeva za žestokim pićima, a svakako vrijedi dobiti dopuštenje ako je ustanova otvorena navečer.

Važna je točka kvaliteta sastojaka, ona mora biti na najvišoj razini. Potrebno je pažljivo odabrati dobavljače, pratiti rok trajanja i uvjete skladištenja proizvoda. Zrna kave u jednoj isporuci imaju istu boju i veličinu prema standardima. Aroma dobro pržene kave je intenzivna, jaka, bez nečistoća.

Dizajn jelovnika također treba malo poraditi. To možete povjeriti stručnjacima, ali svakako ga složite u pamtljivom stilu s lako čitljivim fontom i dekodiranjem sastava jela.

Cijene proizvoda formiraju se na temelju nabavne cijene sirovina i marže. Primjer:

Kilogram kave od dobavljača košta 1200 rubalja. To je otprilike 140 šalica espressa, na temelju 7 grama graha po porciji. Planiranje profitabilne prodaje uključuje povećanje nabavne cijene za 10 puta. Ukupno je cijena šalice kave 80 rubalja.

Da biste privukli kupce, možete provesti promocije s popustom. Na primjer, kada kupujete 2 porcije kave s vama, trošak će biti kao za 1 porciju.

Oprema i namještaj

U poslovnom planu za otvaranje kafića kupnja opreme je najskuplja stavka. Može se pojeftiniti iznajmljivanjem opreme. Nedostatak ove opcije je što se rabljena oprema može jako istrošiti i zahtijevati česte popravke. Ako preuzmete takav rizik, tada će najam poluautomatskog aparata za kavu koštati 13.000-16.000 rubalja. mjesečno, dok nova oprema košta 4-5 puta više.

Za malu ustanovu primjer popisa potrebne opreme izgleda ovako:

Aparat za kavu - mora biti višenamjenski i visokokvalitetan, s velikim kotlom, najbolje od svega izrađenog u Italiji.
Hladnjak - potreban za spremanje brzo pokvarljivih sastojaka za pića i slastice.
Brusilica - Različite vrste kave zahtijevaju zaseban nastavak.
Mikrovalna pećnica.
Pranje.
Stol za rezanje.

Za kafić većih razmjera možda će vam trebati izlog, štednjak s pećnicom, miješalica.

Stvaranje ugodne atmosfere i privlačenje posjetitelja uključuje klima uređaj, audio sustav, WiFi usmjerivač i TV.

Interijer kavane uključuje:

Stolovi i stolice.
Bar brojač.
Vješalica.
Stol za posuđe.
Elementi dizajna (slike, fotografije, stolnjaci, zavjese, lampe).
Posuđe.

Odabir dizajna kafića nije ništa manje važan od kupnje opreme. Atmosferski objekt koji se pamti brzo će steći redovite kupce. Upečatljiv primjer je mačji kafić, u kojem su prave životinje društvo ljubitelja kave.

Čak i ako ne idete u takve krajnosti, vrlo je poželjno unijeti vlastiti "polet" u izgled. Možete koristiti francuski, engleski ili ruski stil, možete unajmiti profesionalnog dizajnera ili oživjeti vlastite ideje.

Osoblje

Sljedeća je stavka zapošljavanje osoblja. Kvaliteta korisničke usluge ovisi o kvalifikacijama osoblja, stoga je bolje odmah zaposliti odgovorne zaposlenike. Broj potrebnih ljudi ovisi o radnom vremenu i sjedenju u kafiću.

Ako su vlasnici željeli otvoriti veću ustanovu koja radi svakodnevno od ranog jutra do kasnih večernjih sati, tada bi osoblje trebalo uključivati:

barista;
konobar;
čistač;
računovođa.

Kada je posao organiziran u 2 smjene, tada su potrebna najmanje 2 barista i 2 konobara, poželjno je unajmiti još jednu osobu koja će im pomoći.

Planirani prihodi i rashodi

Na temelju površine prostora, sjedala i politike cijena možete izračunati je li isplativo otvoriti kavanu.

Troškovi kavane za 60 posjetitelja, površine 150 kvadratnih metara. m. Uključeno:

№	*izdaci*	*Iznos, trljajte*
1.	Najam	300 000
2.	Oprema	450 000
3.	Namještaj	190 000
4.	Posuđe	45 000
5.	Sirovine	150 000
6.	Povezani proizvodi	25 000
7.	Oglašavanje	5 000
8.	Prijevoz	3 000
9.	Plaća zaposlenika	200 000
10.	Ukupno	1 368 000

Prihodna strana projekta izračunava se na temelju prosječnih cijena i popunjenosti.

Šalica kave u prosjeku košta 50 rubalja, desert - 80 rubalja. Vjerojatno će oni koji uzimaju desert biti polovica ukupnog broja ljudi. Zauzetost sobe bit će približno 80% u uobičajene dane (20 dana) i 100% u dane praznika (10 dana).

Izračuni izgledaju ovako:

Posjetitelji mjesečno redovnim danima \u003d 20 dana * 80% * 60 mjesta \u003d 960 ljudi.
Posjetitelji mjesečno na praznike \u003d 10 dana * 100% * 60 mjesta \u003d 600 ljudi.
Ukupan broj posjetitelja mjesečno \u003d 960 + 600 \u003d 1560 ljudi.

uzet će samo kavu \u003d 1560/2 \u003d 780 ljudi;
uzeti kavu i desert \u003d 1560/2 \u003d 780 ljudi.

Prihod mjesečno \u003d 780 ljudi * 50 rub. + 780 ljudi * (50 rubalja + 80 rubalja) \u003d 140 400 rubalja.

Godišnji prihod \u003d 140.400 rubalja. * 12 mjeseci \u003d 1 684 800 RUB

Povrat za poslovanje s ulaganjem od 1.368.000 rubalja. bit će manje od godinu dana.

Video: kako otvoriti kafić u krizi?

Pridruženo poduzeće

U procesu odabira aparata za kavu, dobavljači obraćaju pažnju na aparate tipa kapsule. Iako se ove jedinice uglavnom koriste u uredskim i kućnim prostorijama, potrošnja kapsula za jedan mali automat mjesečno je oko 1000 komada.

Proizvodnja kapsula kave u Rusiji još uvijek nije jako popularna, pa prihvaćajući tu ideju možete zauzeti nišu i izbjeći konkurenciju. Uzimajući u obzir da je maloprodajna cijena kapsule oko 30 rubalja, najbolje je započeti projekt u regiji s visokim prosječnim prihodom stanovništva.

Opremu za proizvodnju kapsula za kavu na ruskom teritoriju isporučuje tvrtka "Eurover Group LTD". Ovo je gotov posao s malim ulaganjem i jednostavnim održavanjem. Trošak linije od tri metra je oko 1,5 milijuna rubalja, jedan zaposlenik dovoljan je za rad na njemu. Produktivnost - 1400 kapsula kave na sat. Povrat projekta, prema najoptimističnijim predviđanjima, iznosi 1 mjesec.

Ako poduzetnik početnik želi posao smatrati profitabilnijim, onda je ovo najprikladnija opcija.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.