Poslovni plan za otvaranje kafića s izračunima. Kako napisati poslovni plan za otvaranje kafića. Nijanse uređenja unutarnjeg prostora

• Opis kafića
• Marketinški plan
• Korak po korak plan za otvaranje kafića
• Korak po korak plan za otvaranje kafića
• Kalendarski plan
• Sadržaj poslovnog plana
• 4 gotova poslovna plana za ugostiteljstvo koje možete preuzeti odmah
  • • • Slične poslovne ideje:

Tipičan poslovni plan za otvaranje malog ruralnog kafića za primanje državne potpore (bezpovratna sredstva). Na primjeru Uljanovske oblasti. Nazivi naselja i ulica uzeti su proizvoljno.

Cilj projekta je stvoriti kafić koji će se nalaziti u središtu sela Novoselki, okrug Melekessky, regija Ulyanovsk, na udaljenosti od 10 kilometara od grada Dimitrovgrada. Ovaj projekt planira se realizirati u obliku samostalnog poduzetnika kako bi se smanjilo oporezivanje i pojednostavilo financijsko izvješćivanje. Inicijator projekta je individualni poduzetnik Ivan Ivanovič Ivanov.

Koji porezni sustav odabrati

Tijekom cijelog razdoblja provedbe projekta primjenjivat će se novo rusko zakonodavstvo porezni sustav- patent. Ovaj porezni sustav smanjuje porezno opterećenje, omogućuje vam da zadržite prilično visoku razinu plaća, uz plaćanje minimalne porezne naknade, u usporedbi s drugim sustavima oporezivanja.

Kafić se planira stvoriti kako bi stanovništvu i gostima sela pružio visokokvalitetne usluge u oblasti ugostiteljstva i prodaje pratećih proizvoda, kao i usluge održavanja proslava i drugih događanja u prostorijama kavane za osobe s prosječna razina prihoda.

Novostvoreno poduzeće opremljeno je novom proizvodnom opremom, namještajem i drugom imovinom, uključujući i na račun vlastitih sredstava poduzetnika i subvencija (bezpovratnih sredstava) za pokretanje malih poduzeća iz proračuna Uljanovske regije za otvaranje vlastitog posla. Ukupni trošak projekta procjenjuje se na 720.000 rubalja. U realizaciju projekta poduzetnik ulaže 58% vlastitih sredstava, a 42% planira prikupiti u obliku subvencije. Predviđeno razdoblje povrata projekta je 36 mjeseci. Ukupni rok povrata uloženih sredstava je 24 mjeseca. U regiji Ulyanovsk javno ugostiteljstvo je jedan od prioritetnih sektora za razvoj malih poduzeća. Nepostojanje takvih oblika aktivnosti na području ruralnog naselja automatski ga čini vrlo, vrlo sposobnim za postojanje.

Glavna konkurentska prednost provedbe projekta u selu. Gornji Melekess, koji uključuje 5 naselja s populacijom od oko 5000 ljudi, nedostatak je javnih ugostiteljskih mjesta i njegov položaj na saveznoj autocesti Dimitrovgrad-Kazan. To će privući dodatne kupce od onih koji prolaze autocestom. Sve to čini ovaj projekt vrlo izvedivim.

Registracija i računovodstvo

• Otvorite samostalnog poduzetnika besplatno bez napuštanja doma (online)
• Kako voditi osnovno knjigovodstvo i podnositi izvješća putem interneta bez računovođe, koristeći online servis

Opis kafića

Kafić će se nalaziti u administrativnom središtu Novoselki. Federalna autocesta Dimitrovgrad-Kazan prolazi kroz selo Novoselki, što će privući dodatne kupce među vozačima kamiona koji prolaze ovom rutom.

Otvorenje kafića očekuje se s kapacitetom od 30 sjedećih mjesta. Kafić srednje cijene namijenjen uglavnom posjetiteljima s prosječnom razinom prihoda. Osim toga, bit će organizirani svečani događaji za sve ruske praznike, maturalne zabave, korporativne večeri, vjenčanja (pročitaj više kako zaraditi organizirajući vjenčanja). Također se pretpostavlja da će biti moguće i održavanje pogrebnih večera kao jedne od usluga ovog ugostiteljskog objekta. Za financiranje projekta planirano je primanje subvencije (grant) za razvoj vlastitog poslovanja, dodijeljene iz proračuna Uljanovske regije u iznosu od 300.000,0 rubalja, kao i ulaganje vlastitih sredstava u iznosu od 420.000,0. rubalja. Sredstva koja se planiraju dobiti u obliku bespovratnih sredstava planiraju se u cijelosti iskoristiti za nabavu opreme, tj. dugotrajna sredstva s kojima će se djelatnost obavljati.

Za organizaciju proizvodnog procesa predviđeno je sklapanje ugovora o najmu prostora bez naknade. Prostor se nalazi na adresi: regija Ulyanovsk, okrug Melekessky, selo Novoselki, ul. Lenjina. Trenutno je takav ugovor već sklopljen i moguća je realizacija projekta.

Koja oprema je potrebna za kafić?

• tehnološka oprema (štednjaci, pećnice, mikrovalne pećnice, hladnjaci, alati za rezanje, posuđe);
• namještaj;
• izvršiti popravke u prostorijama kafića.

Pokazatelji društvenih i ekonomskih rezultata provedbe projekta

1. Registracija novog malog poslovnog subjekta u okrugu Melekessky;

2. Razvoj ruralne infrastrukture u smjeru javne prehrane;

3. Otvaranje 5 novih radnih mjesta;

4. Primanje poreznih uplata u proračunski sustav Ruske Federacije za tri godine iznosit će više od 300.000 (tristo tisuća) rubalja.

Za početak rada planirano je otvaranje 5 novih radnih mjesta za servisiranje djelatnosti ugostiteljskog objekta.

Planirano kadrovsko popunjavanje

Ne.	Ime	Broj, (osoba)
1	Kuhati	1
2	Pomoćni radnik	1
3	Zaštitar	1
4	Barmen	1
5	Administrator	1
Ukupno		5

Opis proizvoda i usluga kafića

Prema planu, asortiman kafića će uključivati:

• prva i druga jela;
• hladna i topla pića;
• salate;
• sladoled, kokteli;
• slastice, peciva;
• svježi sok.

Tijekom dana, kafić će služiti uglavnom stanovnicima sela koji rade u naselju. Već je gore naznačeno da će broj takvih osoba rasti s povećanjem broja poslovnih subjekata. Također, kafić će služiti vozačima i njihovim putnicima koji putuju federalnom autocestom Dimitrovgrad-Kazan, a kojima je potreban jeftin, ukusan i zadovoljavajući ručak. U večernjim satima glavni će posjetitelji biti mladi koji će dogovarati termine u našem kafiću.

Naš kafić planira ponuditi široku ponudu jela. Raznolikost jela na meniju zadovoljit će i najzahtjevnije goste, a svatko će moći odabrati nešto po svom ukusu. Planirani asortiman jela:

1. Salate - 9 vrsta (Olivier, meso, povrće, svježi kupus, vinaigrette, salata od mrkve, Cezar, mimoza, sir);

2. Grickalice - 6 vrsta (narezak od sira i kobasice, narezak od povrća itd.);

3. Prva jela - 5 vrsta (juha, boršč, rassolnik, solyanka, okroshka);

4. Topla mesna jela - 6 vrsta (okruglice, manti, kotleti, ćufte, prženo meso, pileći bataci);

5. Prilozi uz meso - 5 vrsta (kuhani i prženi krumpir, pomfrit, riža, špageti u umaku od gljiva);

6. Slastice - 12 vrsta;

7. Pića - više od 40 vrsta.

U budućnosti se planira proširenje asortimana jela.

Marketinški plan

Kako bismo promovirali usluge našeg kafića, morat ćemo pripremiti šareni natpis koji će privući kupce, a koji će također ukazivati ​​na prednosti prehrane u našem kafiću. Na primjer, "Poslovni ručak za 100 rubalja." Također je planirano objavljivanje informacija o našem kafiću u novinama i oglasnim pločama (npr. na besplatnoj oglasnoj ploči AVITO), razne baze podataka, uključujući i telefonske imenike. Izrada i postavljanje reklamne ploče na autoputu Dimitrovgrad-Kazan. Za redovne kupce bit će moguće osigurati kartice s popustima koje će biti dodatni poticaj da ručaju ili večeraju kod nas. Razumna cijena usluga omogućit će seoskom stanovništvu da u našem kafiću održi razne posebne događaje.

Zbog nepostojanja sličnih kafića u selu Novoselki, konkurencija će biti potpuno odsutna. Glavna poteškoća bit će pri primanju narudžbi za proslave i zabave. Kako bismo ovakav odmor iz domaćeg okruženja prenijeli u naš kafić, bit će potrebno uspostaviti pozitivan imidž našeg kafića. Pojava novih kafića je malo vjerojatna. Trenutno nema projekata za otvaranje kafića ili kantine u selu Novoselki.

Ovaj projekt podrazumijeva stvaranje poduzeća koje bi trebalo zauzeti trenutno praznu nišu na tržištu javne prehrane u ovom ruralnom naselju. Ako se projekt uspješno provede, na području sela stvorit će se mjesto za rekreaciju i hranu za građane, koje će moći dati pozitivan poticaj razvoju teritorija i osigurati potrebnu hranu za poduzeća u izgradnji u selo i obližnja područja.

Korak po korak plan za otvaranje kafića

Prvi korak u provedbi poslovnog plana za otvaranje kafića bit će sklapanje ugovora o najmu. Trenutno je takav ugovor već sklopljen. Nakon toga slijedi razvoj dizajna i obnova prostora, njegovo daljnje uređenje.

Koju opremu odabrati za kafić

Za kafić će vam trebati sljedeća oprema:

• ploče;
• pećnice;
• proizvodni stolovi;
• umivaonici;
• stolovi i stolice;
• posuđe;
• bar pult;
• vješalice;
• glazbeni centar i TV.

Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti opremu za kuhanje dobre kvalitete i po pristupačnoj cijeni. Već je pronađena druga strana za sklapanje ugovora za nabavu opreme, čiji se ured nalazi u gradu Ulyanovsk. Dogovoren je popis potrebne opreme, cijene i način isporuke.

Sljedeći korak bit će izrada jelovnika. Odmah napomenimo da će posjetiteljima biti ponuđen širok izbor, au našem lokalu svatko može zadovoljiti svoje kulinarske želje.

Zapošljavanje se planira provesti prije otvaranja kafića.

Broj osoblja i plaće prikazani su u sljedećoj tablici:

Ne.	Naziv radnog mjesta	Broj, (osoba)	Mjesečna plaća	Plaća godišnje
1	kuhati	1	8000	96 000
2	pomoćni radnik	1	6000	72 000
3	barmen	1	8000	96 000
4	Zaštitar	1	7000	84 000
5	administrator	1	8000	96 000
UKUPNO		5	37000	444 000

Korak po korak plan za otvaranje kafića

• sklopiti ugovor o najmu prostora bez naknade;
• nabava opreme potrebne za organizaciju proizvodnog procesa;
• izvršiti popravke i dodatnu opremu prostora;
• kupiti namještaj;
• proizvoditi odabir osoblja;
• dobiti dozvolu za pružanje ugostiteljskih usluga;
• sklapati ugovore za nabavu sirovina i potrošnog materijala.

Visina prihoda od pružanja usluga našem kafiću ovisit će o dobu godine i mjesecu. U prosjeku, tijekom obračunskog razdoblja (5 godina), prihod će biti 183 500 rubalja. na mjesec. Troškovi će također ovisiti o ovim čimbenicima. Troškovi uključuju troškove za kupnju sirovina, plaće, plaćanje poreza i naknada u mirovinski fond Ruske Federacije, troškove prijevoza, električne energije i iznosit će u prosjeku 151.500 rubalja za obračunsko razdoblje.

Kalendarski plan

Glavni ciljevi poduzeća, kako bi se počelo obavljati profitabilne aktivnosti, su:

1. Provesti organizacijske mjere za sklapanje ugovora o najmu prostora na besplatnoj osnovi, koji se nalazi na adresi: okrug Melekessky, selo Novoselki, ul. Lenjin;
2. Sklopiti ugovore za kupnju i ugradnju potrebne opreme. Za to se planira potrošiti 300 000 rubalja primljenih u obliku bespovratne potpore za poduzetnike početnike i 14 950 rubalja vlastitih sredstava;
3. Nabavka potrebnog namještaja za obavljanje djelatnosti. U ovoj fazi potrebno vam je 120.000 rubalja, koje planirate potrošiti iz vlastitih sredstava;
4. Izvođenje radova na renoviranju prostora;
5. Ishoditi potrebne dozvole za početak djelatnosti;
6. Sklapati ugovore o nabavi sirovina.

Popis glavnih faza provedbe projekta Cafe i potreba za financijskim sredstvima za njihovu provedbu

Ne.	Naziv faze projekta	početni datum	Datum isteka roka trajanja	Cijena pozornice
1	sklapanje ugovora o najmu	01.08.12	10.08.12
2	kupnja opreme	rujan	listopad	314950
3	kupnja namještaja	rujan	listopad	120000
4	uređenje sobe	rujan	listopad	285050
5	dobivanje dozvola	rujan	listopad
6	sklapanje ugovora o nabavi sirovina i proizvoda		listopad
7	Početak rada		studeni
UKUPNO				720000

Pretpostavlja se da će kafić postići planirani obujam prodaje u drugom mjesecu rada za sve pozicije, osim za organiziranje kompletnih ručkova, za koje se postizanje planiranih volumena očekuje u petom mjesecu, te za održavanje proslava, za koje je to razdoblje 6 mjeseci. To je zbog činjenice da je za postizanje planiranih ciljeva organiziranja gotovih obroka i održavanja proslava potrebno razvijanje ugleda i slave (formiranje potrošačkih navika).

Koliko vam je novca potrebno da otvorite kafić?

Trošak ovog projekta je 720.000 rubalja, od čega:

• subvencija (financijska pomoć) - 300.000 rubalja u obliku bespovratnih sredstava iz regionalnog proračuna;
• osobna sredstva - 420.000 rubalja.

Iznos od 300.000 rubalja u obliku dotacije iz regionalnog proračuna i 14.950 rubalja vlastitih sredstava planira se koristiti za kupnju opreme potrebne za pokretanje kafića i 14.950 rubalja vlastitih sredstava:

Ne.	Ime	Količina	Cijena
1	Mašina za mljevenje mesa	1	22700
2	Pult pribora za jelo	1	17800
3	Pult za hladne zalogaje	1	46800
4	Grijač za prva jela	1	30700
5	Blagajna	1	22000
6	Stol za pečenje drugih jela	1	41700
7	Rashladna vitrina	1	25600
8	Pranje kade	1	4350
9	Proizvodni stol	1	3950
10	Električni štednjak	1	32100
11	Ormar za prženje	1	40600
12	friteza	1	6600
13	Stalak	1	6050
14	Škrinja za zamrzavanje	1	14000
	UKUPNO		314950

Vlastita sredstva planiraju se koristiti za:

1. kupnja namještaja, kućanskih aparata - 120.000 rubalja:

• stolovi - 8 * 1500 = 12 000 rubalja;
• stolice - 32 * 600 = 19 200 rubalja;
• glazbeni centar - 1 * 15000 = 15000 rubalja;
• TV - 1 * 30000 = 30000 rubalja;
• mikrovalna pećnica 1 * 5000 = 5000 rubalja;
• sokovnik 1 * 5000 = 5000 rubalja;
• posuđe - 33 800 rubalja.

2. renoviranje prostora - 285 050 rubalja:

• završna obrada stropa i zidova;
• polaganje linoleuma;
• instalacija rasvjete;
• popravak krova.

Za porezne svrhe odabran je pojednostavljeni sustav temeljen na patentu. Članak 346.25.1 Poreznog zakona - Značajke primjene pojednostavljenog sustava oporezivanja od strane pojedinačnih poduzetnika na temelju patenta (uveden Saveznim zakonom od 21. srpnja 2005. N 101-FZ).

Doprinosi za osiguranje u mirovinski fond Ruske Federacije i fondove obveznog zdravstvenog osiguranja za zaposlene iznosit će mjesečno 12.654 rubalja, s ukupnom stopom od 34,2% isplaćenog fonda plaća. Mjesečni fond plaća 37.000 rubalja:

— Doprinos u mirovinski fond 37000*26% =9620,0

— Doprinos FFOMS 37000*3,1% = 1147,0

— Doprinos TFOMS-u 37000*2% = 740,0

— Doprinosi fondu socijalnog osiguranja 37000* 3,1% = 1147,0

Iznos poreza na dohodak koji se plaća zaposlenicima mjesečno bit će: 37 000 * 13% = 4 810 rubalja.

Doprinosi za osiguranje u mirovinski fond Ruske Federacije i fondove obveznog zdravstvenog osiguranja za zaposlene za godinu iznosit će 151.848 rubalja, s ukupnom stopom od 34,2% isplaćenog fonda plaća. Fond plaća za godinu iznosi 444.000 rubalja:

— Doprinos u mirovinski fond 444000*26% =115440,0

— Doprinos FFOMS 444000*3,1% = 13764,0

— Doprinos TFOMS-u 444000*2% = 8880,0

— Doprinosi fondu socijalnog osiguranja 444000* 3,1% = 13764,0

Porez na osobni dohodak plaćen za zaposlenike za godinu bit će 444 000 * 13% = 57 720 rubalja.

Za obračunsko razdoblje (5 godina), doprinosi za osiguranje u mirovinski fond Ruske Federacije i fondove obveznog zdravstvenog osiguranja za zaposlenike bit će:

— Doprinos u mirovinski fond 444000*5*26% =577200,0

— Doprinos FFOMS-u 444000*5*3,1% = 68820,0

— Doprinos TFOMS-u 444000*5*2% =44400,0

— Doprinosi Fondu socijalnog osiguranja 444000*5* 3,1% = 68820,0

Porez na osobni dohodak plaćen za zaposlene za 5 godina iznosit će 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubalja.

Poduzetnici također plaćaju doprinose za osiguranje mirovinskom fondu Ruske Federacije i fondovima obveznog zdravstvenog osiguranja u iznosu određenom na temelju troška godine osiguranja.

Trošak godine osiguranja utvrđuje se kao umnožak minimalne plaće (minimalne plaće), utvrđene na početku poslovne godine za koju se plaćaju premije osiguranja, i stope doprinosa za osiguranje u pripadajući državni izvanproračunski fond, povećana za 12 puta.

Tako će premije osiguranja za planiranu godinu biti:

— Doprinos u mirovinski fond 4330*12*26% =13509,6

— Doprinos FFOMS 4330*12*3,1% =1610,76

— Doprinos TFOMS-u 4330*12*2% = 1039,2

— Ukupni teret plaćanja osiguranja za godinu bit će 16 159,56 rubalja. Tijekom pet godina isplaćuje se 16159,59*5=80797 rubalja 95 kopejki.

Ovaj će se projekt isplatiti u roku od 3 godine od početka rada.

1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze provedbe projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketinški plan 6. Tehničko-ekonomski podaci o opremi 7. Financijski plan 8. Procjena rizika 9. Financijska i ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Kako povećati svoje šanse za uspjeh prije početka projekta

Prije nego što konačno donesete odluku o tome koji smjer u ugostiteljstvu odabrati, predlažemo da obratite pažnju na ostala poslovna rješenja. Bolje je sada uložiti malo vremena i malu količinu novca u detaljno istraživanje ove niše nego kasnije žaliti zbog propuštene prilike ili ishitrene odluke.

Koji OKVED odabrati za registraciju tvrtke

• 30 - restorani i kavane: proizvodnja, prodaja neposredno na mjestu proizvodnje, prodaja pića, opskrba hranom u željezničkim vagonima i brodovima, prodaja hrane izvan poduzeća;
• 63 - prodaja prehrambenih proizvoda putem automata;
• 40 - djelatnosti bara;
• 52 - opskrba prehrambenim proizvodima za ugostiteljstvo.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje obrta?

Za otvaranje kafića bit će potrebna registracija djelatnosti koja se provodi na mjestu budućeg kafića. Prilikom pokretanja ugostiteljske djelatnosti nema smisla birati pravno organizacijski oblik. Prilikom registracije malog kafića, najbolje je dati prednost dizajnu pojedinačnog poduzetnika. Također morate imati:

• Ugovor o najmu prostora za vođenje obrta;
• SES dozvola koju izdaje Rospotrebnadzor;
• Dozvola vatrogasne inspekcije;
• Dopuštenje lokalne uprave za otvaranje kafića na određenom mjestu;
• Odobreni program kontrole proizvodnje kafića;
• Ugovori o održavanju kafića koji se sklapaju s komunalnim i drugim službama za odvoz smeća, održavanje klima uređaja, dezinfekciju i sl.

Možda će vam trebati i ugovori za kemijsko čišćenje dodataka koji su uključeni u posluživanje posjetitelja: stolnjaci, salvete, uniforme. Najteže je popuniti paket dokumenata s Rospotrebnadzorom, koji će zahtijevati poštivanje SNiP-ova. Najlakše je otvoriti kafić i legalizirati djelatnost u prostoru gdje je prije bio ugostiteljski lokal, u trgovačkom centru.

Trebam li dopuštenje za otvaranje seoskog gospodarstva?

Prilikom otvaranja kafića možda će vam trebati dodatna dozvola za:

Kako do subvencije za razvoj malog poduzetništva i...

Chatbot marketing: je li moguće dobro zaraditi...

Kako otvoriti javnobilježnički ured u malom gradu,…

Kako zaraditi iznajmljujući automobil kao taksi: najviše...

Prilikom odabira djelatnosti u kojoj će uspješno poslovati, mnogi poduzetnici prednost daju ugostiteljstvu. Ovo je sasvim razumno.

Otvaranje kafića odličan je način za pokretanje posla.

Takvi projekti obično se brzo isplate i dugoročno donose veći profit.

Zato se svakakvi kafići, pizzerije, co-working centri, kafići pojavljuju na svakom koraku.

Hajde da shvatimo koje radnje treba poduzeti za otvaranje kafića kako bi postao popularan. Kako otvoriti kafić? Napravimo okvirni poslovni plan, ali prvo pogledajmo specifičnosti ovog područja.

Zašto kafić

U Rusiji se ugostiteljski segment smatra prilično slobodnim, unatoč potražnji za takvim poslom.

Ovo je zbog polovica objekata zatvori se u roku od godinu dana.

Situacija se može objasniti velikom konkurencijom, neuspješnim konceptom poslovanja ili nekvalitetnom uslugom.

Zbog toga je tako važno napisati poslovni plan kafića. Oni koji tome pristupe odgovorno uspijevaju uspješno funkcionirati na tržištu.

Svaki novi kafić ima svoje karakteristike, koje uvijek privlače posjetitelje, od kojih neki postaju stalni gosti.

Mnogo je razloga zbog kojih je takav posao tražen među novopečenim poduzetnicima:

• rast blagostanja stanovništva;
• želja za modernim načinom života;
• mogućnost komunikacije u opuštenom, ugodnom okruženju;
• razvoj uredskih centara i trgovačkih i zabavnih kompleksa, čiji zaposlenici trebaju jesti;
• interes za tematske ustanove;
• postojanje ljubitelja kulinarskih užitaka, kao i neženja;
• proslava slavlja.

Planiranje kao temelj uspjeha

Važno je na samom početku pošteno procijeniti svoje snage i mogućnosti.

Uostalom, da bi se ljudi prehranili, bit će potrebno dobiti niz dozvola (pojedinačni poduzetnici, sanitarna i epidemiološka služba, vatrogasci).

Naknadno se moraju strogo poštivati ​​svi standardi i norme. Prilikom "postavljanja temelja" važan je kompetentan i pažljiv pristup, inače se ne mogu izbjeći dodatni troškovi.

Organiziranje kafića ne bi trebalo biti posljedica jučerašnjeg “uvida” u ovu ideju. Svaki posao treba izračunati do najsitnijih detalja!

To je tajna uspješnog poslovanja. Rezultat se počinje formirati planiranjem pokazatelja: proračun, količine, vrijeme pokretanja i provedbe projekta.

Uspjeh poduzeća počiva na ova tri stupa. Razmislite koliko ste kapitala spremni uložiti u kafić, koliko će dugo funkcionirati i koliko će vam trebati vremena da se investicija isplati?

Ako ste u stanju odgovoriti na ova i niz srodnih pitanja, štoviše, razumijete odnos između svih procesa, tada će vaš projekt otvaranja kafića sigurno donijeti značajan prihod.

Razina pružanja usluga u kafiću je pojednostavljena u odnosu na restoran, tako da nema potrebe za obavljanjem super zadatka.

Razmotrimo detaljno kojim pitanjima treba posvetiti maksimalnu pozornost.

Dozvole i potrebna dokumentacija

Organiziranje kafića zahtijeva obvezno rješavanje takvih pravnih pitanja:

• registracija poduzeća;
• izbor poreznog sustava;
• zbirka dokumenata (ugovor o zakupu; dozvola za smještaj ugostiteljskog objekta u određenom prostoru; rezultati liječničkog pregleda od strane osoblja);
• licenciranje (za trgovačke djelatnosti, prodaju duhanskih i alkoholnih proizvoda);
• registracija blagajni;
• sklapanje ugovora za: odvoz smeća, protupožarni pregled, vatrodojavu, panik tipku (zaštita), deratizaciju i dezinfekciju, računovodstvenu podršku;
• dobivanje zaključka SES-a (o usklađenosti odabranih prostorija sa svim sanitarnim standardima);
• dobivanje dopuštenja za obavljanje djelatnosti od nadležnih tijela za zaštitu od požara;
• potpisivanje ugovora o nabavi proizvoda.

Dokumentarnu komponentu u svakom slučaju nećete moći izbjeći, stoga svim svojim snagama i vezama riješite navedene probleme.

Planiranje otvaranja vlastitog kafića treba se temeljiti isključivo na sanitarnim standardima. Prilagodba projekta njima nije najbolje rješenje.

Sva pravila za ugostiteljske objekte u vezi s poštivanjem sanitarnih standarda odražavaju se u odredbama "San Pin 2.3.6.1079-01". Pratiti ih znak je poštovanja prema klijentima koji vam donose prihod.

Analiza tržišta i konkurencije

Vrlo je važna analiza ugostiteljskog segmenta. Pomoći će vam da shvatite koji je tip kafića najtraženiji i koji će biti novi proizvod. U početku je potrebno definirati sljedeće parametre:

• ukupan broj stanovništva i udio mladih i radno sposobnih u njemu (oni će činiti glavni kontingent);
• prosječna razina dohotka stanovnika;
• raščlamba broja kafića po nišama;
• teritorijalni položaj objekata;
• ponuda i potražnja za uslugama;
• prosječna veličina čeka.

Uspoređujući sve ove parametre, moći ćete razumjeti trendove svojstvene tržištu, inteligentno izgraditi politiku cijena, izraditi jelovnik i odabrati koncept ustanove.

Zatim proučite aktivnosti sličnih objekata u vašem gradu, analizirajući njihove prednosti i nedostatke te ciljanu publiku.

Posebno su važni nedostaci koje čine konkurenti.

Pokušajte ih izbjeći poboljšavanjem svojih najboljih praksi i uvođenjem vlastitih ideja.

Važno je identificirati faktore koji određuju posjećenost objekta u određenom mjestu.Ako imate slobodnih sredstava, analizu tržišta možete naručiti od konzultantskih agencija.

U ovom slučaju pruža se profesionalna procjena niše s detaljnim detaljima i predviđanjem trendova u industriji. Ako se izgledi vaše ideje pokažu iluzornima, takve će tvrtke odabrati profitabilniji projekt.

Odabir vrste ustanove

Budžet se planira na temelju poslovnog plana, na temelju tipa kafića. Usredotočite se i na vlastite preferencije i na broj sličnih objekata.

Dječji kafić - interijer

Danas se sljedeći kafići smatraju obećavajućim na tržištu:

• dječji;
• vegetarijanac;
• Internet cafe;
• s karaokama;
• nargila barovi;
• sushi barovi;
• franšizno;
• brza hrana (osigurati hranu za van);
• anti-cafe (plaćate vrijeme boravka, a ne troškove jela na jelovniku);
• tematski (književni, sportski, glazbeni, nacionalni stil itd.).

Koju god vrstu ustanove odabrali, uzeti u obzir specifičnosti objekata. Na primjer, prisutnost jela "od kuhara" i brendirani pribor za jelo karakteristični su za razrađen stil restorana. Nemojte juriti za luksuzom koji vam ne treba, to će samo dovesti do nepotrebnih troškova.

No, vrećice šećera na čijem se pakiranju prikazuju stripovi iz vašeg lokala bit će taman. Također možete izraditi salvete s logotipom ili imenom, posebnu uniformu za osoblje ili kompliment od ustanove stalnim kupcima.

Upamtite, "polet" je uvijek dobrodošao, i bez obzira gdje - u jelovniku, interijeru ili poslu.

Odabir lokacije

Ako računate na široku publiku, pobrinite se da je lokacija kafića pogodna za ljude:

• bio u prvoj zoni vidljivosti;
• pogodno za opuštanje (odsustvo obližnjih prometnih cesta i bučnih autocesta);
• osiguran parking i prometni pristup.

Lokacija svakako utječe na posjećenost ustanove. Morate odabrati mjesta s velikim prometom (središnji trgovi, šetnice, trgovački i zabavni kompleksi, željezničke stanice i metro stanice) ili se usredotočiti na glavnu ideju.

Koncept je važan čimbenik u određivanju lokacije ustanove. Razumijevanje ciljane publike pomoći će vam da odaberete pravo područje, ulicu ili trgovački centar. Na primjer, kafići za mlade mogu se nalaziti u blizini glavnih mjesta zabave u gradu, kafići za vegetarijance mogu se nalaziti u blizini centara duhovne prakse.

Ako su vam glavni fokus poslovni ručkovi, trebali biste birati mjesta u blizini poslovnih centara u poslovnim četvrtima grada. U rezidencijalnom području možete računati na bankete, u blizini prometnih čvorišta - na brze zalogaje.

Kafići su popularni u centru grada, jer je tamo zgodno naći se i popričati o nekom poslu 15-20 minuta.

Značajke sobe i interijera

Prostor za kafić se može kupiti, izgraditi ili iznajmiti. Prilikom odabira uzimaju se u obzir sljedeći kriteriji:

• najam ili trošak;
• dimenzije sobe;
• prisutnost dvorana i pomoćnih prostorija;
• raspored;
• blizina stanica javnog prijevoza;
• udaljenost od automobilskog i pješačkog prometa;
• broj katova (po mogućnosti prvi);
• dostupnost ulaza i izlaza (po mogućnosti s ulice);
• "labirinti" u zatvorenom prostoru;
• izlaz iz prozora (izvrsno ako se soba nalazi na raskrižju, a prozori gledaju na 2 ulice);
• pogled s prozora;
• dostupnost ventilacijskih sustava;
• usklađenost sa standardom (vatrogasci, SES);
• stanje električnih instalacija (koje je maksimalno opterećenje koje soba može izdržati);
• prethodno korištenje prostora;
• potreba za popravkom ili restauracijom.

Potrebno je jasno razumjeti koliko dvorana i sjedala u njima za goste će biti potrebno za provedbu vaše ideje u punoj mjeri. Optimalna opcija prema zakonu je površina od 280 m² / 50 mjesta.

Osim površine blagovaonice, ne zaboravite izračunati dimenzije kuhinje, toaleta, skladišnih prostora, soba za osoblje, računovodstva i upravljanja. Što točnije nacrtate plan, to će on biti razumljiviji za vas i investitore, a veće su šanse da projekt oživite u izvornom obliku.

Dizajn interijera trebao bi odgovarati nazivu kafića i odražavati njegov koncept. Smislite nekakav "trik" koji će vam pomoći privući kupce i učiniti ustanovu prepoznatljivom na tržištu. Dizajneri, dekorateri, cvjećari i trgovci mogu pomoći u tome.

Možemo preporučiti win-win trik koji će privući pozornost gostiju - svježe cvijeće na stolovima. Nije tako skupo, ali uvijek "radi." Za tematski kafić, ideja bi se trebala vidjeti u apsolutno svemu: od slika i glazbene pratnje do uniformi osoblja i naziva jela na jelovniku. Ovo je obavezan uvjet za takve ustanove.

Ne štedite na proračunu da biste se igrali s idejom. Na kraju krajeva, upravo vam taj faktor omogućuje napuhavanje cijena na jelovniku. Upamtite, u pravoj atmosferi klijent gubi osjećaj za vrijeme i stvarnost, a javlja se osjećaj opuštenosti. To može kompenzirati nedostatke u kuhinji i usluzi.

Oprema

Iznos očekivanih troškova za kupnju opreme za puni rad kafića ovisi o poslovnom planu, koji navodi popis jela koja ćete ponuditi posjetiteljima.

Neki se proizvodi moraju čuvati pod određenim uvjetima. To može zahtijevati dodatne skladišne ​​prostorije. Drugi zahtijevaju posebne uređaje za obradu. Procijenite sve nijanse pripreme jela prije nego što ih dodate na jelovnik.

Za kafić, standardni set opreme uključuje:

• ploče;
• stolovi za rezanje;
• roštilj;
• hladnjaci i zamrzivači;
• konvektomat;
• oprema za pranje;
• posuđe;
• kuhinjska oprema (mikseri, aparat za kavu, rezači, mikrovalne pećnice, blenderi, tosteri itd.).

Također izračunajte količinu namještaja, svjetiljki, ukrasnih elemenata, posuđa, tekstila, opreme i uređaja potrebnih za uređenje sobe.

Preporučljivo je podijeliti procjenu (izračunatu u poslovnom planu) prema vrsti robe (kuhinjska oprema, namještaj, vodovod, elementi interijera). To će vam omogućiti da dobijete količinske popuste prilikom isporuke proizvoda.

Osoblje

Neželjeno je da nova ustanova riskira svoj ugled od prvih dana zapošljavanjem nekvalificiranog osoblja. Glupo je nadati se da će zaposlenici sve naučiti izravno na poslu.

Hrana koja nije dobrog okusa ili ne odgovara svom nazivu otjerat će kupce od vas jednom zauvijek. Neljubazno i ​​neugodno osoblje, prljavo posuđe i “ustajale” sobe ne pridonose popularnosti.

Važno je da su zaposlenici:

• kulturni;
• nasmiješen;
• profesionalni;
• zdrav;
• uredan;
• zamjenjivi.

Za rad malog kafića neće vam trebati više od 10 zaposlenika koji rade u smjenama:

• 2 kuhara;
• 2 konobara;
• 2 podloške;
• 1 barmen-blagajnik;
• 1 administrator;
• 1 računovođa;
• 1 čistačica.

Izrada jelovnika

Za rad vam je potreban osnovni i banketni jelovnik, razvijen uzimajući u obzir specijalizaciju ustanove.

Važno je napraviti plan obroka:

• dijetalni jelovnik;
• dječji meni;
• poslovni ručkovi (kompletni ručkovi);
• pohvale gostima;
• alkoholna karta.

Pokušajte izbjeći banalne nazive jela. Uvedite nešto neobično ili promijenite imena.

Širina asortimana je dobrodošla. Međutim, vrijedi promatrati umjerenost. Previše jela na jelovniku ukazuje na to da su pripremljena od poluproizvoda ili ustajalih proizvoda u suprotnosti sa sanitarnim standardima.

Osim toga, birajte samo provjerene dobavljače. Nasumične kupnje po niskim cijenama mogu se pretvoriti u veliki problem.

Standardni puni jelovnik treba sadržavati do 50 jela i do 50 stavki raznih pića. Ovo je sasvim dovoljno. Bolje ga je ažurirati svakog kvartala, kao i za praznike (Noć vještica, Uskrs, Nova godina itd.).

Oglašavanje i PR

Reklamna kampanja može se provesti jednokratno, ali bolje je to učiniti kontinuirano (u ovom slučaju te troškove morate uključiti u poslovni plan kafića). Kada razvijate svoju marketinšku politiku, razmotrite dvije komponente uspješne kampanje:

• interni marketing (podrazumijeva osiguranje maksimalne razine kompetentnosti i lojalnosti osoblja);
• vanjski marketing (podrazumijeva niz aktivnosti za stvaranje potražnje među potencijalnim kupcima). Možete koristiti:
• reklamne ploče;
• plakati;
• reklamne brošure;
• posjetnice;
• letci s popustom;
• radijsko oglašavanje.

Nešto se može distribuirati u trgovačkim centrima, uredskim centrima, na prepunim mjestima. Nije loša opcija za partnerstvo. Postavljate taksi posjetnice na svoju stranicu, naprotiv, reklamiraju vas. Istovremeno, međusobni mali popusti na usluge imat će dvostruki učinak.

Prikladno je stvoriti stranice i grupe na društvenim mrežama, kao i postaviti informacije o svom kafiću u tematske kataloge. Naravno, ako vam budžet dopušta, možete napraviti vlastitu web stranicu. Ali zapamtite da ga treba promovirati. Ovo je skupo i prilično teško.

Stoga je bolje odgoditi ovo dok se kafić ne "odmota". Razmislite o tome kako zadržati svoje kupce. Možda bi se isplatilo uvesti programe vjernosti za stalne kupce.

Profitabilnost

Profitabilnost takvih objekata ovisi o:

• opseg aktivnosti;
• lokacija objekta;
• tema ustanove;
• radni sati;
• kvaliteta "kuhinje";
• kvalifikacije osoblja;
• politika cijena;
• pogodnosti i atmosfera;
• obujam ulaganja.

Na primjer, danas moderni internet kafići i antikafići imaju profitabilnost od oko 100%! Ali oni su traženi samo u velegradovima.

Dječji kafić ima profitabilnost od oko 30%. Opremanje dječjeg igrališta animatorima i zapošljavanjem slastičara može udvostručiti profitabilnost takvog objekta.

Poslovni plan kafića s izračunima

Evo kratkog primjera poslovnog plana za otvaranje kafića Old City.

Cilj: organiziranje kompaktnog kafića ili slastičarnice.

Opis projekta. Cafe "Old City" nalazi se u starom dijelu grada (kao što se vidi u nazivu) u iznajmljenoj prostoriji sa 1 salom (40 mjesta) i 1 kuhinjom.

Prostor je do sada djelovao kao kafić pa će se smanjiti trošak nabave opreme.

Planirano je otvaranje objekta s konceptom nacionalne kuhinje niske cjenovne kategorije.

Očekuje se da će prosječna cijena čeka biti 5,5 dolara. Ciljana publika: studenti, zaposlenici uredskih centara, turisti. Radno vrijeme: 10-22 dnevno.

Analiza tržišta. Mjesto je popularno za šetnju među stanovnicima i posjetiteljima grada. Postoji dosta sličnih objekata, sa sličnim konceptom - samo jedan.

Konkurentske prednosti ostvarit će se produljenjem radnog vremena kafića za sat vremena, održavanjem promocija "jelo dana" i smanjenjem cijena za 5%.

Marketinška politika. Oglašavanje velikih razmjera provodit će se jednokratno. Sljedeće je planirano oglašavanje putem društvenih mreža, prodaja knjižica, kupona za popust i posjetnica.

Oprema. Većina opreme u sobi je (u dobrom stanju). Potrebno kupiti:

• hladnjaci – 2 kom.;
• mikrovalna pećnica - 1 kom .;
• šank - 1 komad;
• proizvodni stol – 1 kom.;
• novi stolovi za posjetitelje – 10 kom.;
• stolice u sali – 40 kom.;
• vješalice - 2 kom.

Osoblje. Prema planu planirano je zapošljavanje 6 djelatnika: administrator, kuhar, konobar, barmen, perač/čistačica, računovođa (posjeta).

Financijski pokazatelji. Troškovi će biti:

• najam - ​​2 tisuće $ / mjesec;
• kupnja proizvoda (uključujući alkohol) - 3 tisuće dolara mjesečno;
• komunalni računi - 1 tisuća $ / mjesec;
• preuređenje prostora - 2 tisuće dolara;
• namještaj - 5 tisuća dolara;
• oprema - 7 tisuća dolara;
• oglašavanje - 1 tisuća dolara;
• fond plaća – 3 tisuće $/mjesec. (uključujući odbitke).

Očekuju se investicije u iznosu od 40 tisuća dolara mjesečno. Predviđena neto dobit – 3-4,5 tisuća $/mjesečno. Razdoblje povrata investicije je 1-1,5 godina. Planirani prihod je moguć pri 50% opterećenja. Profitabilnost kafića je 30-40%.

Sažetak

Mnogi od nas posjećuju kafiće. Neki žele nešto prigristi, drugi žele proslaviti veseli događaj, treći se žele sastati s prijateljima, a treći žele voditi poslovne pregovore.

Za stanovnike grada to je norma života, a za poduzetnike zanimljiva i perspektivna vrsta poslovanja.

Moderan kafić – otvorenje

Organiziranje kafića čini se prilično skupim, ali napori i ulaganja će se više nego isplatiti ako ovom pitanju pristupite ispravno i pažljivo.

Najvažnija komponenta je detaljan poslovni plan sa svim potrebnim izračunima.

Volite razne nacionalne kuhinje i dobro vam ide pizza, sushi ili mesna jela? Ali je li teško pronaći restoran s više ili manje ukusnim zalogajem? Otvorite vlastiti posao. Mjesečni prihod od oko 200 tisuća rubalja praktički je zajamčen ako je posao pravilno organiziran.

Trebali biste započeti s izradom poslovnog plana i pripremiti se na činjenicu da će početni kapital biti najmanje 2 milijuna rubalja.

Analiza tržišta

Prilikom odabira prikladnog mjesta obratite pozornost na obližnje ljetne kafiće, pekare, restorane i druge oblike ugostiteljstva. Velika koncentracija ovih organizacija na ograničenom području stvorit će veliku konkurenciju. U pozadini dobro promoviranih objekata sa stalnom klijentelom, novom će kafiću biti teško privući posjetitelje.

Obratite pozornost na format ustanove. Moguće su sljedeće opcije:

• mini kafić brze hrane;
• sa sustavom samoposluživanja;
• restoran brze hrane;
• ustanova specijalizirana za isporuku vlastitih proizvoda.

Također je potrebno odabrati specijalizaciju - hoće li vaš kafić biti općeg smjera ili prilično uskog profila: slastičarna, sladoledarnica, dječji, palačinkarnica, sushi bar i tako dalje.

U nastavku, kao primjer za specifične izračune, koristit ćemo opciju pizzerije. Bit će popularan u velikom gradu, gdje stanovnici doslovno jedu u pokretu. Glavni kontingent bit će studenti, uredski radnici i bučna mladež. Drugim riječima, klijent s niskim i srednjim primanjima.

Osnove izbornika

Dok klijent čeka pripremu pizze, možete mu ponuditi grickalice i salate koje se brzo pripremaju. Također možete diverzificirati jelovnik brzim talijanskim desertima. Ne zaboravite na pića: razne vrste kave, čajeva, sokova, vode i bezalkoholnog piva.

Uz poznate vrste talijanskih pita, ponudite svojim kupcima jedinstvene vrste pizza. Neka sami izaberu nadjev od ponuđenih sastojaka. To mogu biti sljedeći proizvodi:

• razne vrste sireva i kobasica;
• gljive i rezano povrće, začinsko bilje;
• plodovi mora, škampi, inćuni;
• kiseli luk, masline ili crne masline;
• slanina, naresci;
• kiselo povrće i voće;
• umaci.

Registracija poduzeća

Da biste započeli registraciju, morate jasno razumjeti u kojem će se prostoru nalaziti ustanova. Nije važno samo područje i osvjetljenje, već i lokacija. Ako se radi o zasebnoj zgradi, tada ćete morati pripremiti veći broj dokumenata nego u slučaju iznajmljivanja prostora u trgovačkom centru, čiji su se vlasnici već pobrinuli za dobivanje dokumenata od SES-a, odobrili maloprodajni prostor s vatrogasnu službu, te odobrio arhitektonski projekt.

U konačnici, poduzetnik treba sastaviti ugovor o zakupu prostora, registrirati obrt i obavijestiti gradsko vodstvo.

Prikladna opcija - i platite samo 6% svih prihoda ustanove. Ako vam je neugodno zbog visoke stanarine, nemojte žuriti da odustanete od svog plana akcije. Najam prostora u trgovačkom centru ima još nekoliko prednosti:

• zajamčen protok posjetitelja koji su potencijalni klijenti pizzerije;
• profitabilna ciljana populacija;
• samopromocija, osiguravajući uštede na marketinškim aktivnostima.

Pri izračunu isplativosti odluke o najmu prostora u trgovačkom centru dobit će se sljedeći podaci. Površina od 60 četvornih metara zahtijevat će najam od približno 130 tisuća rubalja. na mjesec. Radnim danom posjećenost može biti cca 50 ljudi, vikendom do 90 posjetitelja. Kao rezultat toga, protok posjetitelja bit će oko 1720 ljudi mjesečno. Ako je trošak prosječne narudžbe približno 530 rubalja sa standardnom maržom od 250-300%, tada mjesečni prihod će biti u rasponu od 900-915 tisuća rubalja.

Financijski plan

Početna investicija za pokretanje vlastitog posla bit će ne manje od 2 milijuna rubalja. Ovaj iznos trebao bi uključivati ​​organizacijske, popravne i reklamne aktivnosti.

№	Naziv događaja	Trošak u tisućama rubalja.
	Ukupno:	2000
1.	Plaćanje najamnine za 2 mjeseca, tijekom kojih će se izvršiti popravci, isporuka i ugradnja potrebne opreme, priprema za otvaranje, registracija.	130*2=260
2.	Priprema potrebne dokumentacije za najam prostora u trgovačkom centru + troškovi organizacije događanja.	100
3.	Izrada dizajna pizzerije i plaćanje završnih radova.	460
4.	Promicanje poslovanja, plaćanje oglašavanja u roku od dva mjeseca.	130
5.	Kupnja svog potrebnog inventara i specijalizirane opreme.	940
6.	Razvoj i izrada jelovnika.	40
7.	Stvaranje zaliha sastojaka.	70

Naravno, najskuplja stavka je nabava opreme i inventara. Ali na tome ne možete uštedjeti, jer će brzina pripreme i okus posluženih jela ovisiti o kvaliteti i razini tehnologije.

Nijedna pizzerija ne može bez mješalice za tijesto, sitala za brašno, djelitelja tijesta, stroja za lijevanje tijesta, preše i pećnice. Trebat će vam i uređaji za brzo rezanje sastojaka: ribež za sir, rezač povrća i rezač. Zadnja točka kupnje je namještaj i hladnjaci: rashladna vitrina, par rashladnih vitrina, radni stolovi i regali.

Marketinški plan

U gradu s populacijom od 500-600 tisuća stanovnika, razina konkurencije u ugostiteljstvu je prilično visoka. Za najavu nove pizzerije i privlačenje kupaca potrebno je provesti opsežnu reklamnu kampanju. Prilikom planiranja promotivnih događanja potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika:

• dob potencijalnih kupaca (studenti, uredski radnici, drugi posjetitelji trgovačkog centra u dobi od 16 do 45 godina);
• mogućnost provođenja promocija u trgovačkim centrima;
• društvene mreže i drugi internetski izvori imaju velik utjecaj na mlade.

Prije otvaranja ustanove mogu koristiti sljedeće načine informiranja stanovništva:

• izrada i distribucija letaka;
• naručiti vanjsko oglašavanje (banneri, transparenti itd.);
• pokrenuti projekt oglašavanja na društvenim mrežama, predstaviti ideju otvorenja s promotivnim cijenama proizvoda, degustacijama i ostalom ponudom.

Na dan otvaranja Treba planirati posebnu strategiju koja će se sastojati od sljedećeg:

• nedaleko od pizzerije nalazi se reklamni pano s vanjskim oglašavanjem, na kojem su ne samo ukusne fotografije proizvoda, već i promotivne cijene, posebne ponude za različite skupine kupaca;
• u shopping centru na dan otvorenja trebala bi biti najava o novoj pizzeriji koja nudi ukusnu pizzu;
• Također će biti potrebno vanjsko oglašavanje izvan zidova centra kako bi se privukli stanovnici iz obližnjih ureda i obrazovnih ustanova.

U budućnosti je potrebno analizirati sve korištene marketinške metode. Napustite neprofitabilne i ojačajte učinkovite. Ali vrijedi zapamtiti da uspjeh pizzerije ne ovisi samo o broju privučenih kupaca, već io okusu glavnog jela i kvaliteti usluge. Potrebno je razraditi metode rada sa stalnim kupcima. Uspostavljanje dobrih odnosa suradnje s ljudima pomoći će jačanju i širenju poslovanja.

Detaljnu priču o otvaranju vlastitog kafića pogledajte u videu:

Raspored priprema za otvaranje

U prosjeku je potrebno dva mjeseca da se pripremite za pokretanje ugostiteljskog objekta, ovisno o stanju prostora, brzini odabira osoblja i promicanju registracijskih događaja.

Ako uzmemo u obzir da privilegija otvaranja u trgovačkom centru pojednostavljuje postupak odobravanja dozvola od SES-a i vatrogasne službe, tada će trebati najviše 1 mjesec da se ispune dokumenti. Ne biste trebali čekati dovršetak registracije, već odmah započeti postupak zapošljavanja osoblja i popravaka. Morate napraviti raspored i izvršiti sve radnje uzastopno.

Planirani događaji	ožujak	travanj	svibanj
Otvor
Registracija poduzetništva, izrada i odobravanje statutarnih dokumenata
Koordinacija dokumenata u vatrogasnoj službi i SES-u
Razvoj dizajna prostorija
Kupnja građevinskog materijala za unutarnju obradu
Popravak
Zapošljavanje i obuka osoblja
Kupnja i montaža namještaja i opreme
Montaža rasvjetnih tijela
Početak reklamne kampanje
Kupnja glavnih sastojaka

Procjena isplativosti

№	Naziv rashodne stavke	Iznos mjesečno (tisuća rubalja)
Ukupno:		665.5
1.	Fond plaća	213.5
2.	Plaćanje najma u trgovačkom centru	130
3.	Komunalna plaćanja	24.5
4.	Promotivni događaji	30
5.	Prijevozne usluge	20
6.	Računovodstvene usluge	8
7.	Doprinosi u fond osiguranja	64.5
8.	Neočekivani troškovi	15
9.	Kupnja sirovina	160

Najskuplja stavka - fond plaća - obračunava se ovisno o angažmanu sljedećih zaposlenika:

• kuhar;
• pet kuhara;
• administrator;
• jedna čistačica;
• tri perilice posuđa;
• četiri konobara/dostavljača pizze;
• plaćanje računovodstvenih usluga po dogovoru.

Dakle, s mjesečnim troškovima od 665.500 rubalja. i prihod od 915 tisuća rubalja. bruto dobit će biti 249 500 rubalja. Neto prihod uzimajući u obzir porez od 6% bit će 234 530 rubalja mjesečno.

Mali kafić ili restoran je prilično isplativ posao ako je dobro organiziran i ima pravilno sastavljen poslovni plan. Sljedeće glavne karakteristike moraju se uzeti u obzir.

Prije nego što otvorite tvrtku i počnete sastavljati plan, morate se registrirati kod poreznih vlasti kao samostalni poduzetnik (IP) ili LLC. Državna pristojba za registraciju pojedinačnog poduzetnika iznosi 800 rubalja. Da biste otvorili LLC, morat ćete platiti 4.000 rubalja.

Zatim trebate otvoriti tekuće račune potrebne za poslovanje kod kreditne institucije (banke). Ovaj postupak košta oko 5000 rubalja, uzimajući u obzir činjenicu da će niz dokumenata za otvaranje računa morati biti ovjeren kod javnog bilježnika.

Odabir sobe

Najvažnija komponenta poslovnog plana je izbor prostora.

Pronalaženje odgovarajućeg malog prostora može oduzimati puno vremena. Izboru prostora treba pristupiti što je moguće odgovornije. Njegovo mjesto ovisit će o vrsti ustanove.

Ako je kafić dizajniran za večere i poslovne ručkove, tada treba potražiti prostorije u blizini organizacija i poduzeća kako bi ga zaposlenici tih institucija mogli posjetiti tijekom pauze za ručak.

Ako vaši planovi uključuju otvaranje mini-restorana za romantične parove koji dolaze navečer, onda bi trebao biti na osamljenom mjestu.

Bolje je otvoriti studentski kafić u blizini zgrada obrazovnih ustanova.

Povoljno je otvoriti mini-kafić za djecu i njihove roditelje u blizini zabavnog parka, kazališta ili kina.

U svakom slučaju, bez obzira na vrstu mini-kafića, prikladan ulaz, parking i estetski izgled jamčit će redovito posjećivanje ustanove.

Prostor se može unajmiti ili kupiti ako postoje financijske mogućnosti. Ovisno o načinu stjecanja prostora, troškovi provedbe poslovnog plana će varirati.

U najekonomičnijoj opciji, iznajmljivanje malog prostora koštat će 50.000 rubalja mjesečno.

Mnogo je prikladnije ako prostori već imaju status ugostiteljskog objekta, inače će dobivanje dozvola za otvaranje objekta i velike obnove trajati dugo i zahtijevati ogromne troškove. Usput, jedan od glavnih dokumenata je odgovarajuća dozvola Rospotrebnadzora. Među ostalim dokumentima moraju postojati ugovori o komunalnim uslugama, odvozu smeća, uništavanju žarulja koje sadrže živu, kao i dopuštenje vatrogasne službe.

Ako neki dokumenti nedostaju, potrebno ih je uključiti u plan.

Povratak na sadržaj

Zapošljavanje

Sljedeća važna točka poslovnog plana je zapošljavanje osoblja.

Ako zaposlite 2 kuhara, 2 konobara, 2 barmena, administratora i čistača, tada će s prosječnom plaćom od 20 000 rubalja trošak isplate plaća iznositi oko 200 000 rubalja mjesečno. Iz plaća se plaćaju porez na dohodak i doprinosi za osiguranje u izvanproračunske fondove.

Nije potrebno uključiti računovođu i pravnika u svoje osoblje. Bit će mnogo praktičnije i jeftinije kontaktirati tvrtke koje profesionalno pružaju računovodstvene i pravne usluge.

Vrijedno je unaprijed uključiti kupnju proizvoda u poslovni plan. Nakon odabira dobavljača, bolje je s njima sklopiti dugoročne ugovore za opskrbu hranom i, ako je potrebno, alkoholnim pićima.

Povratak na sadržaj

Obavezni atributi poslovnog plana

Ako plan rada mini-kafića uključuje prodaju alkoholnih pića, tada je za otvaranje takvog posla potrebno dobiti odgovarajuću dozvolu. U skladu s člankom 333.33 Poreznog zakona Ruske Federacije, podnošenje ili obnavljanje dozvole za maloprodaju alkoholnih pića košta 40 000 rubalja za svaku godinu valjanosti dozvole.

Prilikom izrade plana treba uzeti u obzir da u skladu sa Saveznim zakonom od 22. studenog 1995. br. 171-FZ „O državnoj regulaciji proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkoholnih proizvoda i proizvoda koji sadrže alkohol i o ograničenje potrošnje (pijenja) alkoholnih proizvoda" u novom izdanju, za obavljanje trgovine alkoholom na malo (osim piva i pivskih pića) organizacije moraju imati opremu za blagajne, kao i maloprodajne i skladišne ​​prostore s površine od najmanje 50 četvornih metara. m za urbana naselja i 25 m². m za ruralna naselja u vlasništvu, gospodarskom upravljanju, operativnom upravljanju ili najmu, čiji je rok prema ugovoru jedna godina ili više.

Blagajna se može kupiti za 10.000 rubalja. Nakon kupnje potrebno ju je registrirati u poreznoj službi i sklopiti ugovor o servisiranju blagajne sa specijaliziranom organizacijom.

Ako se prostori kupuju za iznajmljivanje, bez opreme i namještaja, tada će njihova kupnja biti sastavni dio poslovnog plana.

U plan ćete morati uključiti troškove stolova, stolica, rashladne opreme, kuhinjske opreme, štednjaka, šankova, posuđa, stolnjaka, dizajnerskih predmeta itd.

Što se tiče troškova ove robe, na primjer, minimalni trošak električnog štednjaka s pećnicom i dva plamenika je 25.000 rubalja. Trošak rashladnog ormara je od 30.000 rubalja. Sklopiva plastična stolica može se kupiti po niskoj cijeni od 600 rubalja, stolica na metalnom okviru - od 1000 rubalja, stol na metalnom okviru - od 3000 rubalja. Barski pult iz ekonomske serije koštat će oko 15.000 rubalja.

U praksi se pokazalo da je potražnja za ugostiteljskim objektima sve veća, bez obzira da li se radi o brzoj hrani ili skupom restoranu. Razloga je više: sve veće blagostanje stanovništva, želja za boljim životom, razvoj turizma. Tržište ugostiteljskih usluga uvijek je slobodno i čeka privlačnost privatnih poduzetnika.

Svaka ideja ima pravo na život i uspješno će se implementirati u obliku jednog ili drugog posla ako pravilno uložite svoju dušu i novac u nju. I još nešto: ako svoju želju za radom odražavate u pravilno sastavljenom poslovnom planu.

Praksa pokazuje da je ugostiteljski segment na domaćem tržištu i dalje relativno slobodan. I to unatoč činjenici da se kafići i restorani otvaraju u desecima i stotinama. Istina, zatvaraju se u približno istom broju, međutim, njihov broj ostaje prilično impresivan, a činjenica postojeće oštre konkurencije mora se uzeti u obzir pri izradi poslovnog plana za vaš kafić.

Treba uzeti u obzir i neospornu činjenicu da svaki od postojećih kafića ima svoje posjetitelje, pa i stalne posjetitelje, pa i obožavatelje. No kako osvojiti srce slučajnog posjetitelja i pretvoriti ga u redovnog malo niže.

Sada vas pozivamo da razmotrite nekoliko razloga za veliku popularnost kafića kao vrste poduzetničke aktivnosti među novopečenim poduzetnicima:

• raste blagostanje stanovništva, a ljudi teže europskom stilu života, čiji je sastavni dio posjećivanje ugodnih mjesta za jelo;
• organizacija novih ureda, poslovnih centara i trgovačkih podova- izvrstan razlog za otvaranje novog kafića u kojem će zaposlenici rado ručati ili piti kavu;
• cafe je idealno mjesto za romantične sastanke, prijateljski i poslovni sastanci. Ljudi su spremni platiti za mogućnost takve komunikacije;
• Među obiljem već postojećih dječjih kafića, mladi neumorni posjetitelji nikad se ne umore tražiti nešto zanimljivije i ukusnije.

Planiranje kao temelj uspjeha

Ako ste za sebe odabrali težak put poslovnog čovjeka, zapamtite jednu jednostavnu istinu: rezultat se formira od trenutka kada, uzimajući olovku i kalkulator, počnete (do najsitnijih detalja!) Planirati svoje poslovanje.

Vrijeme, opseg i proračun. Ove tri komponente su temelj vašeg uspješnog poslovanja. Koliko bi trebao trajati vaš kafić, koliko ste novca spremni uložiti u njega, koliki će biti? Ako već možete odgovoriti na ova pitanja, to znači da vaš projekt ne samo da ima pravo biti implementiran, već će vam donositi prihod.

Preduvjet za kvalitetan poslovni plan je točan proračun i planiranje prognoze.

Analiza tržišta i konkurencije

Prije nego krenete u realizaciju svoje poslovne ideje, proučite sve svoje konkurente koji se bave sličnim poslom. Analizirajte njihove prednosti i nedostatke u njihovom radu, poboljšajte njihove najbolje ideje i razvoje, unesite nešto svoje - i upotrijebite to u svojoj ustanovi. Poboljšana ideja ne smatra se plagijatom.

Također detaljno proučite nedostatke konkurentskih kafića kako biste ih izbjegli u svom radu.

Odabir vrste ustanove

Kakav kafić planirate otvoriti? Odaberite najprikladniju vrstu ustanove za sebe i na temelju toga planirajte svoj proračun, lokaciju i ciljanu publiku.

Iz svih vrsta kafića najrelevantniji:

• elita;
• dječji;
• kafić za srednju klasu;
• večer;
• Internet cafe.

Koji god od ovih tipova objekata planirate otvoriti, morate jasno znati razliku između kafića i restorana, kafića i bara, kafića i kantine, kako se elementi funkcioniranja drugih ugostiteljskih objekata ne bi preklapali. sa svojim kafićem.

Brendirane oznake na priboru za jelo, obavezna prisutnost dva karakteristična posuđa i pretenciozan dizajn - to je stil restorana koji vlasnik kafića ne bi trebao slijediti. Iako su jedinstvenost interijera i neki "zest" u jelovniku sasvim dobrodošli.

Odabir mjesta kafića

Kada planirate otvoriti ustanovu za široku publiku, vodite računa o njezinoj lokaciji koja će biti prikladna za posjetitelje i isplativa za vas. Lokacija bi trebala biti:

1. Gužva. Mnogi se oslanjaju na središnje gradske ulice, ali gledaju na poslovne zone i poslovne zgrade.

2. Uz dostupnost transportni ulazi i parking.

3. Pogodno za odmor. Bliže parkovnim površinama, daleko od prometnih autocesta.

Prostor, naziv, interijer restorana

Prostor kafića može se iznajmiti, kupiti ili izgraditi, ovisno o mogućnostima i željama vlasnika. Glavna stvar je da površina prostorije i broj sjedećih mjesta na koje računate budu u skladu sa zakonskim zahtjevima - najbolja opcija je 280 m² prostora za 50 sjedećih mjesta.

Kada radite na konceptu ustanove, pobrinite se da ime kafića i njegov interijer "odzvanjaju" jedno na drugo. Ako je kafić tematski, onda bi tema trebala biti vidljiva u svemu: od slika na zidovima do uniformi konobara. To umnogome određuje koliko će slučajni prolaznik koji slučajno zaviri u vaš kafić poželjeti opet i opet doći ovamo.

Iz općeg proračuna izdvojite dovoljnu količinu sredstava za uređenje: ako gosta, prema poslovici, dočekuje odjeća, onda je i izbirljiv i neće dugo ostati u neudobnoj, ružnoj, neurednoj sobi.

Oprema za kafiće i restorane

Za ugostiteljsko mjesto trebat će vam standardni set opreme:

• ploče;
• roštilj;
• hladnjaci (imajte na umu da se različite vrste hrane moraju čuvati odvojeno u različitim hladnjacima);
• ormari za prženje i kuhanje;
• umivaonici;
• proizvodni stolovi;
• posuđe;
• stolovi i stolice za posjetitelje.

Osoblje kafića

Mlada, tek otvorena ustanova ne bi trebala riskirati svoju reputaciju od prvih dana, čak i ako još nije osnovana, i zaposliti nekvalificirane ljude kao zaposlenike s nadom da će sve zamršenosti struke naučiti neposredno na poslu.

Zaposlenici moraju biti:

• profesionalni;
• kulturan u ophođenju s posjetiteljima;
• uredno i zdravo (ovo je catering!);
• zamjenjivi.

Ako svoj kafić planirate raditi u dvije smjene, tada bi osoblje trebalo činiti 2-4 kuhara, 2 administratora, 2 barmena, 6-8 konobara i 2-4 pomoćna radnika, čije plaće i obvezne odbitke trebate uzeti u obzir kada izrada poslovnog plana .

Izrađujemo jelovnik za kafić ili restoran

Što je ponuda jela šira i raznovrsnija, to je bolje za imidž kavane, a time i širi krug njezinih posjetitelja. Gost treba imati mogućnost izbora i jamstvo da je jelo pripremljeno od svježih namirnica u skladu sa svim sanitarnim standardima. Odaberite dobavljače isključivo od provjerenih ili na temelju preporuka, odbijte nasumične kupnje, čak i ako je cijena vrlo atraktivna.

Detaljno proradite jelovnik. Pokušajte izbjeći uobičajena jela ili im barem promijenite nazive. Izvorno ime privlači posjetitelja - jelo sa zvučnim ili neobičnim "imenom" svakako želi biti isprobano.

40 jela na meniju, uključujući deserte i grickalice - sasvim dovoljan broj za kafić, plus najmanje 50 stavki pića, uključujući alkohol i tradicionalne čajeve i kavu.

Oglašavanje i PR cafe

Troškovi ovih komponenti MORAJU biti uključeni u poslovni plan kao posebna stavka. Naravno, imate pravo izbora i pravo uštedjeti novac i provesti jednokratnu reklamnu kampanju. Ali konstantno reklamiranje objekta, kada već radi i kada njegov naziv već nešto govori potencijalnim posjetiteljima, daje veći učinak.

Kakav bi trebao biti poslovni plan za organizaciju kafića?

Popularnost kafića izravno ovisi o pravilnom razvoju poslovne ideje. Sami trebate odabrati orijentaciju vašeg lokala: hoće li to biti dječji kafić ili fast food ili slastičarna, hoćete li otvoriti bar ili će to biti slastičarnica - na vama je da odlučite. Ali također morate uzeti u obzir da kafić mora imati dobru lokaciju, ovisno o gustoći naseljenosti i imovinskom stanju građana. To je potrebno razmotriti što detaljnije u poslovnom planu.

Prilikom izrade poslovnog plana možete koristiti pomoć kvalificiranih stručnjaka ili ga izraditi sami, na temelju istraživanja rada sličnih kafića. Odaberete li prvi, dobit ćete vrlo učinkovit poslovni plan, ali ćete i skupo platiti stručnjaka. A u drugom slučaju, prolazeći uz najslabije troškove, postoji mogućnost susreta s određenim poteškoćama; Osim toga, možda nikada nećete uspjeti u svom poslovnom planu. U svakom slučaju, morate biti svjesni što i što od vašeg poslovnog plana.

Poslovni plan kafića s izračunima

Prilikom provođenja marketinške analize prije svega obratite pažnju na glavne trendove koji su trenutno prisutni na tržištu, omjer ponude i potražnje te formirajte krug glavnih konkurenata.

Prilikom analize konkurentskih objekata, detaljno proučite njihov asortiman, lokaciju i politiku cijena.

U proizvodnom dijelu poslovnog plana opišite svoj projekt što je detaljnije moguće: koliko blagovaonica planirate u kafiću, za koliko je sjedećih mjesta svaka predviđena, koliko prostora je dodijeljeno za blagovaonicu i kako mnogo za kuhinju. Što je svjetlija i detaljnija slika budućeg kafića opisana u poslovnom planu, to će biti razumljivija za investitora.

Dugotrajna imovina (oprema i namještaj), jelovnik, broj osoblja također treba uključiti u ovaj odjeljak.

Prilikom proračuna projekta, najrazumnije je grupirati očekivane troškove prema vrsti:

• najam;
• plaća za osoblje;
• uplate do ;
• kupnja robe;
• komunalni računi itd.

Odjeljak "Profitabilnost projekta" vrlo je važan za investitore. Usredotočeni su na predviđanje razdoblja povrata, pa ga izračunajte što je točnije moguće (obično je to razdoblje nešto više od godinu dana). Profitabilnost kafića u narednom razdoblju, optimistični i pesimistični scenariji za razvoj vašeg poslovanja također bi trebali biti prisutni u poslovnom planu kao obvezne stavke.

Obavezno navedite prosječnu cijenu jedne narudžbe.

Profitabilnost kafića ili restorana

Profitabilnost svake vrste ugostiteljskog objekta ovisi o čimbenicima koji se međusobno neznatno razlikuju.

Dječji kafić će raditi profitabilno s osobljem od 15-20 zaposlenika koji pružaju kvalitetnu uslugu posjetiteljima (ovo je glavni kriterij). Imati slastičara s punim radnim vremenom i igralište za djecu može povećati profitabilnost objekta za dodatnih 30%.

Na profitabilnost kafića brze hrane utječu lokacija, raspored rada i kvalifikacije osoblja. Interijer i udobnost namještaja mogu igrati važnu ulogu.

Nedavno su zauzeli svoje mjesto u nišnom segmentu segmenta internetskih kafića, a čak im i stari ljudi na tržištu mogu pozavidjeti na isplativosti - prema analitičarima, ona je oko 100%. Ovakve vrste kafića postaju sve popularnije, ali tako visoka profitabilnost može se održati samo u velikom gradu, a ne u provincijskom selu.

Kako bismo vam olakšali rad na poslovnom planu za vaš kafić, donosimo primjer gotovog - "zrelog" i završenog plana.

Čak i neprofesionalac može sastaviti takav poslovni plan. Ustanova za koju je projekt izrađen prilično je jednostavna, ali u određenim krugovima može steći popularnost.

Poslovni plan za otvaranje “Malog kafića”

Cilj: otvoren od malog kompaktnog kafića u rezidencijalnom dijelu grada N.

Sažetak: ulaganja - 40.000 USD na mjesec

Predviđeni povrat ulaganja— od 12 do 15 mjeseci;

Predviđena neto dobit (mjesečno)— od 3000 do 4500 USD

Opis projekta: naziv je “Mala kavana” sa jednom salom sa 40 sjedećih mjesta i jednom kuhinjom.

Objekt će biti smješten u iznajmljenim prostorijama u prizemlju stambene zgrade u bivšem stanu preuređenom u ugostiteljski objekt.

Kafić bi trebao posluživati ​​grickalice i pića od poluproizvoda, što će značajno smanjiti troškove nabave hrane, a time i iznos početnog kapitala, kao i uštedjeti na kuhinjskoj opremi i broju osoblje, odnosno kuhari.

“Little Cafe” će biti pozicioniran kao objekt niže cjenovne kategorije. Prosječna cijena čeka u kafiću bit će 5,5 USD..

Analiza predmeta: Pitanje organiziranja javne prehrane u stambenim područjima gradova ostaje vrlo relevantno. Malo je mjesta gdje možete organizirati sastanak s prijateljima, nešto prezalogajiti u vrijeme ručka, sjesti u društvu i popiti piće. Glavni prihod kafić očekuje od prodaje alkoholnih pića.

Kako bi diverzificirali jelovnik i mogli gostima ponuditi ne samo jela od poluproizvoda, postoji mogućnost privlačenja umirovljenika i domaćica koje žive u susjedstvu da rade u ustanovi: oni mogu pružiti kafiću s domaćom hranom. po pristupačnim cijenama.

Analiza i karakteristike ciljne publike: potencijalni posjetitelji „Malog kafića“ mogu biti predstavnici nezaposlene mladeži, zaposlenici tvrtki „X“ i „Z“ koji se nalaze u blizini, kao i domaćice koje žive u okruženju.

Analiza tržišta. Konkurencija: za “Mali kafić” takvi objekti srednje ili više cjenovne kategorije ne predstavljaju konkurenciju, ali prijetnju mogu predstavljati stari kafići s niskim cijenama. Proučavajući njihov raspored rada, jelovnik i cjenovnu politiku, možemo zaključiti da stvarno možete dobiti ako produžite radno vrijeme lokala, snizite cijene za ista jela koja se poslužuju za 5% i uvedete domaća jela na jelovnik.

Izgledi: Nakon nekog vremena možete opremiti kuhinju novom opremom, uvesti jela nacionalne kuhinje u jelovnik i na taj način prenamijeniti kafić.

Prednosti inovacija: Stalni kupci će ostati i doći će novi, prosječna cijena čeka će se udvostručiti.

minusi: troškovi će se udvostručiti.

Rizici: osoblje će se regrutirati od stanovnika tog područja; nema jamstva visoke kvalifikacije. A reputacija takvih malih objekata počinje kvalitetom usluge.

Oprema: hladnjaci (2), šank, mikrovalna pećnica, proizvodni stol, stolovi za posjetitelje (10), stolice za posjetitelje (40).

Osoblje: administrator, barmen, konobar, računovođa (u posjeti).

Studija izvodljivosti i značajke provedbe (korištene su prosječne brojke):

• najam - 2.000 USD na mjesec;
• preuređenje prostora - 2.000 USD na mjesec;
• oprema - 7.000 USD;
• namještaj - 5.000 USD;
• komunalni računi - 1.000 USD na mjesec;
• kupnja hrane i alkohola - 3.000 USD na mjesec;
• reklamne kampanje - 1000 USD;
• fond plaća - 3.000 USD mjesečno (uključujući odbitke).

Raspored. Prihod: radno vrijeme “Male kavane” je od 10.00 do 22.00 sata Planirani prihod se može ostvariti uz 50% popunjenosti 7 stolova.

Zaključci: takav se poslovni plan smatra vodičem za stvaranje obiteljskog posla.

Gornji postupak prikladan je za kafiće brze hrane, mini kafiće, ljetne ili usputne kafiće. Izračuni se također mogu primijeniti na organizaciju poslastičarnice ili slastičarnice.

Ogledni poslovni plan kafića možete besplatno preuzeti - upotrijebite ga.

Dakle, s pravim pristupom, otvaranje kafića nije vrlo težak zadatak, čija će provedba biti popraćena ulaganjima i traženjem investitora.

Korisni članci