Připravené obchodní koblihy. Jak zahájit podnikání a vybrat vybavení pro koblihy. Finanční stránka emise

Dnešní realita na trhu je taková, že se průmysl rychlého občerstvení značně rozvinul. To je dobré, protože to motivuje začínající podnikatele, aby objevili něco podobného, \u200b\u200ba špatné, protože v konkurenčním prostředí bude rozvoj doprovázen určitými obtížemi. Podnikatel má přesto příležitost najít nejslibnější místo a aktivně jej obsadit. Obzvláště populární mezi našimi krajany nejsou ani tak kavárny a kavárny s pečivem, ale palačinky a koláče. Otevřený „koblihový“ podnik se proto jeví jako výnosný. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je koupit vybavení pro koblihy, vybrat místo prodeje, rozhodnout se o reklamě a dalších nuancích podnikání, které začalo.

Možnost kiosku Donut

Proces oficiální registrace u daňových úřadů

Chcete-li provádět legitimní obchodní práci v kterékoli zemi, budete muset převzít odpovědnost za registraci společnosti. To je prováděno daňovými úřady, v důsledku čehož je osoba registrována. Vzhledem k potížím, které vás mohou při výrobních činnostech doprovázet, se doporučuje otevřít LLC, nikoli jednotlivého podnikatele. Pokud to bude jedna malá instituce zajišťující vaše výdělky „na chleba“ bez najímání zaměstnanců, stačí individuální podnikatel.

Zdroje tvorby kapitálu jsou nejlepší, pokud jsou jejich vlastní. Pokud se na základě analýzy ukázalo, že nemáte dostatečnou částku k provedení této myšlenky, měli byste přemýšlet o půjčování. Tato možnost je však nepravděpodobná kvůli obtížím se získáním půjčky a principu splácení. Je také nutné zajistit certifikát potvrzující možnost prodeje cukrářských výrobků. K tomu je třeba na každou porci vytisknout kousek papíru, který obsahuje datum výroby, složení a další informace. Produkt se musí dostat do rukou koncových prodejců nebo konečných spotřebitelů v hotovém a zabaleném stavu.

Způsob balení a podávání koblih k prodeji

Vlastnosti hledání místnosti

Výroba koblih vyžaduje dobré vybavení. Mělo by mít plochu 200 čtverců. V prvních fázích činnosti stojí za to přemýšlet o pronájmu pokoje na okraji města a následném přesunu blíže k centrální části. I když nejste vlastníkem areálu, stále musíte vynaložit určitý čas na jeho uspořádání a opravná opatření. Pokud má myšlenka globální charakter, lze tuto položku považovat za nejnákladnější. Proto byste měli k výběru oblasti výroby přistupovat se zvláštní péčí. Musí být vybaven digestořími, vodovody, kanalizací, elektřinou.

Je důležité vědět!

Před zahájením aktivity je nutné dát vybrané prostory do pořádku. Faktem je, že při nedodržení oblasti určitými normami mohou nastat problémy s příslušnými kontrolními službami a úřady.

Výběr zaměstnanců

Budete muset najmout minimum pracovníků, zejména pokud činnost začne od nuly. Pokud chcete ušetřit peníze, můžete si nejprve většinu práce udělat sami, aniž byste kontaktovali specialisty a řemeslníky. Pokud máte dar vaření, máte za sebou proces vaření. Pokud ne, pak pro tuto práci stojí za to najmout si odborníka a prodat se. Nejpřijatelnějším formátem pro zahájení podnikání je „rodinný podnik“. Pokud rodina tuto myšlenku nepodporuje, můžete si najít partnery pro sebe a sdílet investice a výnosy padesáti padesáti.

Pokud plánujete velkou výrobu koblih, stojí za to najmout více zaměstnanců. Bude zahrnovat zástupce následujících pozic:

• pekař;
• pracovní;
• Řidič;
• nakladač;
• prodejce;
• účetní.

Donut Cafe Vendors

Například účetní nemusí být najat, ale delegován na organizaci třetí strany. Celkové náklady na údržbu státu budou asi 100 000 rublů.

Výrobní linka a zařízení

V rámci tohoto aspektu je důležité věnovat náležitou pozornost několika bodům. Jedná se o sortiment komoditních položek, výběr zařízení a nákup potřebných surovin.

Seznam sortimentu

Klasické zobrazení seznamu položek předpokládá, že zahrnuje následující produkty:

• tradiční kobliha - míč, představený ve zlaté barvě;
• berlínská sladkost - pečení se provádí na obou stranách a po obvodu je bílý pás;
• americká pochoutka - kobliha ve tvaru prstence s náplní a polevou, v jejím složení mohou být přítomny určité přísady.
  Seznam můžete zpestřit, pokud jej můžete „vytáhnout“ finančně a pracovně.

Jedna z odrůd koblih - tradiční s práškovým cukrem

Suroviny na těsto

K přípravě těsta budete potřebovat surovinu, kterou lze zakoupit přímo od velkoobchodních dodavatelů. Jedná se o standardní sadu, která obsahuje několik ingrediencí. Zejména vejce, voda, cukr, mléko, droždí, sůl, mouka. Kromě toho se nakupuje výplň, glazura, přísady. Součet měsíčních nákladů na nákup všech těchto prvků bude asi 50 000 rublů.

Vlastnosti výběru zařízení

Další fází je zařízení na výrobu koblih. Skládá se také z několika oblastí:

1. Hnětač těsta používaný k hnětení těsta, ze kterého budou koblihy vyrobeny.
2. Dělící a zaoblovací zařízení používané k průchodu těsta a jeho tvarování na kousky pro výrobu koblih.
3. Fritéza pro smažení koblih - má vestavěnou skříňku a přihrádku na nalévání rostlinného oleje. Optimální teplota smažení je od 180 stupňů nebo více. Taková zařízení mohou být plynového a elektrického typu. Dobré evropské stroje jsou schopné pojmout 20 kusů najednou a za 2 minuty je pečivo hotové.
4. Zasklívací stroj. Některé koblihy jsou považovány za plně uvařené po dokončení třetí fáze, zatímco jiné vyžadují více akcí. Proto potřebujete speciální stroj pro proces obrušování koblihy.

Nová a vysoce kvalitní dopravní linka spojená s výrobou koblih stojí asi 3,5-4 miliony rublů. Provádí všechny procesy, takže vše, co se od vás vyžaduje, je řídit se pokyny a sledovat správnou činnost. Výkon dobrého systému dosahuje 800 koblih za 1 hodinu.

Dopravní linka na koblihy

S takovým vybavením můžete vytvořit ne malý obchod, ale celou působivou výrobní dílnu. To vám pomůže v budoucnu, když se rozhodnete rozšířit své vlastní aktivity. A pro začátečníky si můžete koupit jednodušší stroj na výrobu koblih, který může stát 1,5 milionu rublů.

Franšízové \u200b\u200bvýrobní činnosti

V současné době je získání speciální franšízy nejziskovější a nejracionálnější možností. Většina velkých organizací nakupuje franšízu, aby zaujala publikum co nejdříve. Výhody jsou zřejmé: váš starší mentor vypracuje obchodní plán, poskytne pomoc se všemi nuancemi podnikání a provede analýzu ziskovosti a proveditelnosti investic. Existuje několik společností, které jsou na trhu nejrelevantnější a nejžádanější.

Franšíza pro výrobu koblih: základní podmínky

1. Ukazatel nákladů - od 250 000 rublů, včetně povolení k vytvoření jedné dílny.
2. Samostatný nákup vybavení.
3. Licenční poplatky v oblasti 4%.
4. Reklama stojí asi 1%.
5. Doba návratnosti je 9 měsíců.

Velký prstencový řetězec STAR DONATS jako nápad na franšízu

Jako podpůrné aktivity od senior partnera se můžete spolehnout na několik základních bodů:

• podrobná analýza budoucího obchodního bodu;
• pomoc při vypracování obchodního plánu;
• poskytnutí seznamu dodavatelů zařízení;
• podpora při školení zaměstnanců;
• formování marketingové taktiky;
• poradenství ve všech fázích.

Celková investice do údržby franšízy bude podle předběžných odborných odhadů činit asi 1,5 milionu rublů. Návratnost je 6 měsíců. Mělo by však být zřejmé, že tyto výhody budou muset platit s nedostatečnou nezávislostí akcí a určitými omezeními.

Zúčtovací činnosti

Chcete-li mít podrobnou představu o tom, jaký zisk může tento podnik přinést a co je výhodnější - otevřít provozovnu koblih od začátku nebo zakoupit franšízu, je důležité správně sestavit obchodní plán koblih s výpočty a důkazy .

Počáteční náklady

Zvažte následující počáteční náklady:

1. Nákup automobilu - 500 000 rublů.
2. Pronájem výrobní dílny o rozloze 200 m2. m - 20 000 rublů.
3. Nájem kiosku za prodej hotových výrobků - 20 000 rublů.
4. Nákup vybavení - 1 500 000 rublů.
5. Nákup surovin na 2 měsíce - 100 000 rublů.
6. Chladicí prvky - 100 000 rublů.
7. Kuchyňské nádobí - 5000 rub.
8. Mikrovlnné vybavení - 5 000 rublů
9. Nábytek - 10 000 rublů

Na základě těchto údajů lze vyvodit závěr, že celková výše kapitálu bude 2 260 000 rublů.

Řádky měsíčních výdajů

Existuje několik položek, které tvoří náklady, které jako podnikatel budete muset každý měsíc nést:

1. Nákup surovin - 50 000 rublů.
2. Plat - 100 000 rublů.
3. Údržba automobilu - 5 000 rublů.
4. Náklady na reklamu - 5 000 rublů.
5. Pronájem prostor pro výrobu a prodej - 40 000 rublů.

Celkově budou celkové náklady, které budou měsíčně vynaloženy na výrobu, 160 000 rublů.

Výnosná část procesu

Cena koblih závisí na jejich typu a naplnění. Klasický produkt může stát 150-20 rublů, zatímco exkluzivní kobliha dosahuje cenového parametru 25-30 rublů. Vaším cílem je prodat asi 500 kusů denně. Vzhledem k tomu, že průměrná cena je 20 rublů za kus, pak je denní výnos 10 000 rublů. Obdržíte 300 000 rublů měsíčně.

Doba návratnosti projektu

Nejprve je třeba určit čistý měsíční příjem z vlastnictví firmy:

300 000 - 160 000 \u003d 140 000 rublů.

2,260,000 / 140,000 \u003d 16,14 měsíců.

Ukazuje se, že projekt výroby koblih se vyplatí přibližně 1 rok a 4–5 měsíců.

Podívali jsme se tedy na to, jaké vybavení potřebujete k výrobě koblih a kde je lepší je zakoupit. Kompetentní přístup k procesu vám umožní získat ziskové podnikání a zlepšit váš finanční blahobyt.

Oprávnění k otevření

• • • Související podnikatelské nápady:

V Rusku po rozpadu SSSR výroba koblih zmizela. V té době lidé kupovali tento výrobek podle hmotnosti ve specializovaných pekárnách. Chutné a aromatické koblihy se jedly na ulici i doma. Tvrdé ekonomické podmínky na počátku 90. let přinutily mnoho výrobců zavřít své pekárny, což znamená připravit spotřebitele o takový chutný produkt.

Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání s koblihami

Dnes je obchod s koblihami považován za technologicky nekomplikovaný a cenově dostupný z hlediska investic. Malý podnik lze zahájit investováním pouze 300 - 400 tisíc rublů. K zahájení výroby není nutný žádný vysoce kvalifikovaný personál. Povinná certifikace výroby potravin byla dávno zrušena, takže technologická stránka problému by neměla obtěžovat ani podnikatele. Díky velkému výběru moderního vybavení, od jednoduchých strojů až po složité automatizované linky, je obchod s koblihami přístupný a srozumitelný. Podle ekonomů může ziskovost výroby koblihů vzrůst až na 100%.

Hlavní nákladovou položkou bude nákup vybavení. Cena zařízení na výrobu koblih závisí na jeho výkonu. Zařízení s kapacitou 200 ks / hodinu tedy bude stát asi 20 tisíc rublů (650 dolarů). Ale zařízení, které produkuje až 2400 kusů za hodinu, bude podnikatele stát 100 tisíc rublů (3000 dolarů) nebo více.

Jak zahájit podnikání s koblihami

Před zahájením podnikání v oblasti koblih byste měli důkladně prozkoumat místní trh a hlavní konkurenty. Vaším hlavním klientem je člověk, který chce rychlé občerstvení na sladkém a kalorickém produktu. Žena, která se stará o svou postavu, není nejoblíbenější kupující takovéhoto zařízení. Na rozdíl od stejných koláčů nebo palačinek lze koblihy plnit pouze sladkou náplní. Kobliha s masem nebo játry již není kobliha.

To výrazně zužuje publikum kupujících. Také koblihy se doporučují konzumovat pouze teplé. Dokonce i ohřátý koblih ztratí většinu své pravé chuti. V tomto ohledu koblihy ztrácejí na koláčích, palačinkách, párcích v rohlíku a dalších „fast foodech“. Koláče a párky v rohlíku jsou však po dlouhou dobu nudné a vyskytují se na každém kroku. Ale najít čerstvý koblih na oknech prodejen rychlého občerstvení není tak snadné. Správné umístění a živá reklama prodejny koblih proto může významně zvýšit příjem podnikatele.

Existuje několik možností pro zahájení podnikání s koblihami.

První možností je otevřít maloobchodní prodejnu v interiéru. Může to být tak sjízdná místa jako nákupní centrum, kino, nákupní a zábavní komplex. Dobrou volbou je vyhledat firmu na webu s potravinami. Prodejní místo může být vybaveno stoly pro návštěvníky, díky čemuž takové zařízení vypadá jako obyčejná kavárna. Koblihy lze podávat nejen k čaji a kávě, ale také k různým dezertům, mléčným koktejlům, zmrzlině a podobně. Drobnou nevýhodou této možnosti je vysoká konkurence ostatních stravovacích zařízení umístěných vedle vašeho. Navíc musíte zaplatit nájemné za obchodní místo, jehož výše může být značná.

Jak si vybrat vybavení pro obchod s koblihami

Jaké zařízení zvolit? Vše závisí na provozu zásuvky. Nemá smysl kupovat drahé zařízení, pokud je načteno na méně než 50% deklarovaného výkonu. Chcete-li zorganizovat celý výrobní cyklus, budete si muset zakoupit hnětací stroj, řezač těsta, dávkovače, chladicí zařízení, vitrínu, kuchyňské náčiní atd. Celkové náklady na nákup zařízení budou od 350 tisíc rublů.

Druhou možností zahájení podnikání s koblihami je výroba a prodej koblih prostřednictvím obchodu nebo komerčního přívěsu. Karavan nebo přívěs je zpravidla vybaven veškerým potřebným vybavením pro výrobu koblih: fritéza, hnětač, kráječ těsta atd. V mobilním zařízení je nainstalován autonomní systém zásobování vodou, takže při otevírání maloobchodní prodejny je zapotřebí pouze připojení k elektrické síti obchodu nebo budovy.

Výrobce automobilů pro vás může vytvořit exkluzivní design, který upoutá pozornost kolemjdoucích. Nejznámějšími výrobci autoservisů a komerčních přívěsů jsou ruská společnost Tonar a běloruská společnost Kupava.

Jednou z hlavních podmínek ziskovosti obchodu je příjemná a „lákavá“ vůně čerstvě upečených koblih. Je obzvláště výhodné umístit takové body v blízkosti trhů, automobilových a železničních stanic, na univerzitních kampusech, v blízkosti autobusových zastávek, kancelářských center a dalších průjezdných míst.

Hlavní výhody organizace obchodu s koblihy prostřednictvím obchodu s auty:

• Mobilita v místě prodeje. Neúspěšné místo lze snadno změnit na výnosnější s minimálními finančními a časovými ztrátami;
• Široký výběr míst pro instalaci autoservisu, není třeba připojovat inženýrské systémy jako plyn, voda, kanalizace. V některých případech může prodejní místo fungovat i bez připojení elektřiny;
• Minimální investice. Náklady na nový obchod s automobily jsou 500 - 600 tisíc rublů, komerční přívěs - 300 - 400 tisíc rublů;
• K fungování jedné prodejny stačí přilákat dva nebo tři prodejce;
• Velké příležitosti pro růst sítě prodejen prodávajících koblihy po celém městě;
• Nízké ztráty v případě neúspěšného zahájení podnikání. Přívěsy nebo karavany se na sekundárním trhu prodávají docela dobře.

Nevýhodou této možnosti pro spotřebitele je, že koblihy nejsou vždy vhodné jíst na cestách. Tento produkt je velmi sladký, a proto jej chcete zapít horkým čajem nebo kávou. Pít čaj a jíst koblihu v pohybu není snadný úkol. Spotřebitel si proto může vybrat alternativní místo, kde může několik minut klidně sedět a pít kávu, například kavárnu nebo bufet.

Třetí možností zahájení podnikání v oblasti koblih je pečení koblih v samostatné dílně a dodávka hotových výrobků na prodejní místa. Mohou to být obchody s potravinami, bufety, jídelny, kiosky s rychlým občerstvením, obchody s potravinami, kavárny a vlastní prodejní místa. Trh prodeje může být velmi velký a pokrýt všechna blízká města.

Tato obchodní možnost je z hlediska investic nejnákladnější. Pro práci s velkým počtem maloobchodních prodejen bude nutné zakoupit výrobní linky vhodných kapacit. Náklady na automatickou linku na výrobu koblih začínají od 1,5 milionu rublů. Tato linka umožňuje upéct až 6 000 koblih za 8 hodinovou směnu. Automatizovaný výrobní systém snižuje potřebu najatého personálu, a tedy velké úspory mezd. Náklady na výrobu koblih jsou mnohem nižší než při použití manuální práce.

Jsou zde také nevýhody. Hlavní nevýhodou je, že centralizovaná výroba vylučuje hlavní výhodu koblih oproti jiným rychlým občerstvením - chuť čerstvě upečeného produktu.

Kterou možnost si vyberete, je jen na vás. Volba té či oné možnosti může záviset na řadě faktorů, jako jsou finanční možnosti podnikatele, zeměpisné umístění podniku, přítomnost administrativních překážek atd.

Jaké dokumenty jsou potřebné k zahájení podnikání v oblasti výroby a prodeje koblih

Licencování a certifikace výroby koblihů se nevyžaduje. Je pouze nutné přísně dodržovat hygienické normy a pravidla spojená s těmito činnostmi. Například je nezbytně nutné mít v místnosti dobré větrání, vodovod (i když autonomní), pracovníci výroby a prodeje musí mít lékařské knihy. Hlavním regulačním orgánem koblihového podniku je Rospotrebnadzor (SES). Po zahájení podnikání musíte tento dozorový úřad informovat o zahájení své činnosti.

Jaký daňový systém zvolit pro obchod s koblihami

K zahájení činnosti stačí zaregistrovat individuální podnikání u daňového úřadu (IFTS). Jako daňový systém je vhodné použít speciální režim - zjednodušený daňový systém (STS), 6% z příjmů nebo 15% ze zisku.

Kolik si můžete vydělat prodejem koblih

Atraktivita tohoto podnikání spočívá v jeho vysoké ziskovosti a nízkých personálních nákladech. Ziskovost je 100%, v tomto okamžiku mohou pracovat 2 lidé. Prostřednictvím svého vlastního prodejního místa můžete prodat 100 koblih za 10 rublů denně. za kus, za měsíc bude příjem 30 000 rublů, za rok 360 000 rublů.

Prostřednictvím maloobchodních prodejen můžete denně prodat 550 koblih za cenu 8 rublů. Příjem za 1 den tedy bude 4 400 rublů, za rok 16 000 000 rublů. Od výše příjmů je třeba odečíst odpisy zařízení, platy zaměstnanců, nákup surovin, dodání zboží do bodů a zaplacení daně ve výši 15%. Obchod s koblihami se může vyplatit za rok. A pokud je prodejní místo vybráno správně a neexistují žádní konkurenti, návratnost podnikání přijde za 6 měsíců.

Co OKVED označit během registrace

OKVED 10.71 - výroba chlebových a moučných cukrářských výrobků, koláčů a pečiva v krátkém skladu.

Oprávnění k otevření

Chcete-li zahájit výrobu a prodej koblih, musíte získat povolení od Sanitární a epidemiologické služby. Podle požadavků SES může být výroba koblih prováděna pouze v uzavřených místnostech s vodou, kanalizací a větráním. Protože budou instalována topná tělesa, je nutné od hasičů vyvodit závěr, že místnost je protipožární.

Technologie výroby koblih

Koblihy se vyrábějí v hnětacím stroji. Těsto prochází speciálním zařízením a část těsta přivádí spodním otvorem o hmotnosti 20 až 60 gramů. Poté se smaží v rostlinném oleji v hluboké fritéze při teplotě 180-200 stupňů. Doba pečení -2 min. Po smažení by měl olej z koblih vytéct. Poté jsou posypány práškovým cukrem a zabaleny do značkových sáčků. Pro výrobu plněných koblih je nutný dávkovač a prosklený stroj. Rovněž je zapotřebí chladicí zařízení, kde budou skladovány suroviny a hotové výrobky.

Moderní trh s rychlým občerstvením je docela dobře rozvinutý a pro ty, kteří právě připravují plán na zahájení vlastního podnikání, bude docela obtížné vytvořit konkurenci s mnoha podniky, které jsou v této oblasti již dlouho zavedeny.

I zde je však možné najít více či méně volné místo pro rozvoj malého podnikání. Zejména navzdory enormní popularitě koblih mezi spotřebiteli nejsou specializované kavárny a takzvané „koblihové“ kavárny tak běžné jako například palačinky nebo koláče. Myšlenka zahájení podnikání v oblasti koblih s kompetentním přístupem proto může přinést jeho majiteli dobrý příjem.

Místo podnikání

Voňavé horké koblihy jsou oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých, i když při zahájení podnikání pro jejich výrobu byste se měli především zaměřit na dětské publikum, které je hlavním potenciálním spotřebitelem tohoto produktu. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu nejen při sestavování nabídky pro budoucí obchod s koblihami, ale také při výběru místa, kde se plánuje otevření výroby.

Vzhledem k tomu, že cena hotových koblih je relativně nízká, je důležité, aby obchod s koblihami měl pro návratnost stálý maximální tok spotřebitelů. To je možné na rušných místech: zejména v blízkosti velkých nákupních a obchodních center, trhů a vzdělávacích institucí. Navzdory skutečnosti, že rekreační oblasti a všechny druhy zábavních parků mohou o víkendech a svátcích přilákat velké množství zákazníků, prodeje koblih ve všední dny poklesnou, což nedokáže zajistit dostatečnou finanční stabilitu zahájeného podnikání.

Možné způsoby prodeje

Při vypracování plánu budoucího podnikání je nutné nejprve určit takové důležité faktory, jako je způsob výroby a prodeje koblih, z nichž je třeba zvlášť zdůraznit:

• výroba a prodej koblih z podnosu
• tvorba a prodej produktů ve specializované minikavárně
• zahájení streamovací produkce koblih

Prodej z podnosu

První možnost je nejméně nákladná a nejpřijatelnější pro začínající podnikatele s omezeným počátečním kapitálem. V tomto případě je stan nebo stánek vhodný jako prostor pro výrobu a prodej koblih, které lze v počáteční fázi pronajmout as příznivým obchodním rozvojem zakoupit.

Prodej karavanem

Dobrou alternativou v tomto případě může také sloužit jako „výroba na kolech“ - malá dodávka, ve které bude umístěno potřebné vybavení, a také pult na prodej hotových koblih. Nepochybnou výhodou této možnosti je její mobilita, která v případě potřeby umožní snadno změnit umístění obchodu s koblihami. Kromě toho jsou tyto dodávky již vybaveny potřebnou komunikací, takže při stěhování na jiné místo se stačí připojit k místnímu zdroji elektřiny a nepokládat znovu všechny kabely, jako když se stěhujete z jednoho stanu do druhého.

Mezi výhody prodeje koblih z podnosu patří také minimální využití nábytku (kromě výrobního vybavení potřebujete pouze pult a židli pro prodejce) a absence nutnosti vymyslet nějaký speciální design místnosti (v v tomto případě nebude nejlepší reklamou pro vaše podnikání světlé prostředí, ale chutná vůně samotných koblih).
Při vypracovávání plánu takového podnikání je však rovněž nutné vzít v úvahu negativní faktory, zejména možný dopad povětrnostních podmínek na hotový výrobek. Chlad, vítr, déšť a sníh mohou zkazit prezentaci koblih, proto je důležité v případě špatného počasí předem zvážit ochranná opatření.

Otevření minikavárny

Další možností rozvoje podnikání na výrobu a prodej koblih může být otevření minikavárny nebo takzvaného obchodu s koblihami. Protože není těžké uhodnout, v tomto případě budou počáteční náklady vyšší než u první možnosti, protože kromě místa, kde bude umístěna výroba koblih, budete potřebovat také místnost, ve které mohou zákazníci pohodlně se posaďte, snězte pár koblih a pijte čaj nebo kávu ....

Pro úspěšný rozvoj podnikání v tomto směru je třeba věnovat zvláštní pozornost designu prostor, aby se vytvořila útulná a příjemná atmosféra, která by přilákala návštěvníky. Plán vytvoření tohoto podniku by měl také zahrnovat náklady na reklamu budoucího obchodu s koblihy, což pomůže zajistit, aby se příležitostní návštěvníci nakonec stali stálými zákazníky instituce.

Streamování produkce

Streamování výroby koblih je pro toto podnikání nejdražší možností, takže je vhodné pro zkušené podnikatele s působivým počátečním kapitálem. Na rozdíl od prvních dvou metod není streamovaná výroba navržena pro přímou práci s konečným spotřebitelem, ale pro zprostředkovatelskou práci - s cukrárnami, pekárnami, obchody s potravinami a stávajícími kavárnami a restauracemi.

Při vypracování plánu území nezbytného pro toto podnikání je třeba vzít v úvahu nejen plochu, která bude přidělena výrobní dílně, ale také sklady a technické místnosti. Obecně by celková plocha v tomto případě měla být alespoň 100 metrů čtverečních. Avšak již v počáteční fázi musí plán zahrnovat možné možnosti dalšího rozšíření výroby a hledat další skladovací zařízení poblíž výrobního závodu.

Kompilace nabídky

Bez ohledu na to, zda se rozhodnete prodávat koblihy z podnosu nebo se rozhodnete otevřít vlastní minikavárnu, důležitou položkou, bez níž váš obchodní plán nebude úplný, je nabídka. Ve specializované instituci, jako je obchod s koblihami, by nabídka neměla být příliš rozsáhlá a pestrá, ale přítomnost různých druhů koblih v ní bude nepochybným plusem, který bude přínosem pro vaše podnikání. Hotové koblihy mohou být:

• s náplní (například smetana, čokoláda, karamel, bobule)
• s posypáním (moučkový cukr, poleva, cukrářské posypy)
• kudrnatý (jakýkoli tvar, kromě standardního kulatého).

Je logické předpokládat, že návštěvníci zařízení nebudou chtít jíst suché vařené koblihy, takže do nabídky jsou obvykle zahrnuty nápoje jako čaj, káva a džusy. Jak bylo uvedeno výše, většinu spotřebitelů koblih tvoří děti, takže do navrhované produktové směsi by mohla být zahrnuta také zmrzlina nebo několik mléčných koktejlů.

Obchodní vybavení

Při sestavování obchodního plánu musíte samozřejmě věnovat zvláštní pozornost vybavení, které bude pro budoucí obchod s koblihy vyžadováno. Tato položka je jednou z hlavních výdajových položek při zahájení pekárenského podnikání. Na jedné straně musí být zařízení vysoce kvalitní, aby fungovalo hladce a aby se vyplatily peníze investované do něj. Na druhou stranu, za účelem otevření malého obchodu s koblihami není nutné kupovat příliš drahá zařízení, jako je automatická linka na výrobu koblih, která stojí přibližně 60 000 eur, protože mnoho funkcí v nich zabudovaných jednoduše není potřeba v malé výrobě.

Plán vybavení a souvisejících materiálů pro zahájení výroby malé koblihy může vypadat takto:

1. automatická fritéza, která dělá 200-300 koblih za hodinu (cena - asi 80 000 rublů)
2. stroj na přípravu čaje a kávy (asi 20 000 rublů)
3. speciální přehlídka, kde mohou být koblihy uloženy bez ztráty jejich nádherného tvaru (asi 20 000 rublů)
4. výdaje na jednorázové nádobí (talíře a šálky)
5. papírové ubrousky
6. obaly na prodej koblih (plastové nádoby nebo papírové tašky).

Pokud podnik předpokládá, že bude nejen prodávat koblihy, aby je odnesl, ale také otevře specializovanou kavárnu, měl by plán zahrnovat také nákup stolů a židlí pro návštěvníky, jejichž počet se počítá na základě možností dostupných prostory.

Vlastnosti procesu výroby koblih

Proces výroby koblihy se skládá z následujících kroků:

• hnětení těsta
• příprava polotovarů a plnění
• plnění koblih s náplní (pokud existuje)
• pražení
• balení (vystavení na vitríně)

Obecně tento proces není nijak zvlášť obtížný, takže si s ním poradí i začínající kuchař, který má zařízení na výrobu koblih. Typickým strojem na výrobu koblih je plynová nebo elektrická fritéza, kde se pečivo vaří v rostlinném oleji při teplotě asi 200 stupňů. Smažení jedné koblihy trvá v průměru dvě minuty, zatímco standardní zařízení jsou schopná vařit přibližně 20 koblih současně (každá váží od 20 do 60 gramů, v závislosti na typu koblih).

Po ukončení procesu smažení se koblihy nechají usadit, aby se z nich vypustil přebytečný olej. Poté jsou doplněny práškovým cukrem, polevou nebo cukrovinkami - a produkt je zcela připraven k prodeji spotřebitelům.

Nákup surovin

Kvalita koblih bude záviset nejen na vybavení použitém k jejich výrobě, ale také na zakoupených surovinách. Kvalitní ingredience jsou další základní položkou, kterou musíte zahrnout do svého obchodního plánu. Následující produkty se běžně používají jako suroviny pro výrobu koblih:

• margarín
• cukr
• droždí
• džem
• další přísady v závislosti na receptu

Chcete-li snížit výrobní náklady, nejjednodušší způsob nákupu potřebných ingrediencí je prostřednictvím velkoobchodních společností. Navíc, čím blíže je velkoobchodní společnost k místu vaší výroby, tím nižší budou náklady na dodání objednaných ingrediencí.

Požadovaná dokumentace

Tento druh podnikání, stejně jako jakýkoli jiný vztah k výrobě potravin, je nemožný bez registrace příslušné dokumentace schválené Sanitární a epidemiologickou stanicí a Rospotrebnadzor. Při zahájení podnikání s koblihami musíte mít:

• dohodnuté a registrované technické specifikace pro výrobu
• technické pokyny pro výrobu výrobků
• recept
• hygienický závěr hygienické epidemiologické stanice pro výrobu potravin
• další dokumenty (v závislosti na individuálních charakteristikách podnikání).

Prostory používané k otevření tohoto podniku musí splňovat řadu konkrétních technických podmínek, zejména:

• mít dobrou kuklu (aby se zabránilo výparům)
• mít přístup k plynu (pokud plánujete použít stroj na výrobu koblih)
• mít přístup k elektřině
• mít přístup k vodě

Prostory přidělené pro provoz koblih musí mimo jiné nutně vyhovovat všem normám požární bezpečnosti, proto je pro jejich otevření vyžadován také souhlas s požární kontrolou.

Obchodní návratnost

Samozřejmě každého podnikatele nezajímá ani ta nejmenší otázka, jak rychle se mu může začít podnikání, které bylo zahájeno, vyplatit? Vezmeme-li v úvahu všechny výše uvedené nuance, bude možné počítat se skutečností, že obchod s koblihami začne přinášet první zisk do 5 měsíců po jeho otevření. Současně se můžete pokusit stimulovat proces prostřednictvím dobře navržené reklamní kampaně, v počáteční fázi využívat bezplatné informační kanály (například internet) a naplánovat všechny druhy propagačních akcí. To vše může zvýšit loajalitu zákazníků a přispět k dalšímu rozvoji podnikání.

Podrobný obchodní plán pro otevření obchodu s koblihami si můžete stáhnout do

Moderní trh s rychlým občerstvením oplývá širokou škálou pokrmů: shawarma, samsa, párky v rohlíku, hamburger, hranolky atd.

Mezi takovým sortimentem však není tak snadné najít sladkou a aromatickou koblihu, která je nám všem známá z dětství, na kterou dnes z nějakého důvodu nezaslouženě zapomeneme.

Proto nyní, s minimálními investicemi a vynikajícími vyhlídkami, se můžete úspěšně vklínit do této stále relativně volné mezery. Navrhujeme hovořit o tom, jak uspořádat vlastní podnikání při výrobě koblih. Chcete-li zohlednit všechny podrobnosti a důležité body, musíte nejprve vypracovat podnikatelský plán.

Výroba koblih: základní

Jak víte, koblihy jsou pro zákazníky obzvláště atraktivní díky své vůni, kráse a svěžesti. V tomto ohledu zajistí velký úspěch pekařské výrobky koblih v reálném čase: vůně čerstvě upečeného zboží bude koneckonců „lákat“ zákazníky z dálky.

Pokud jde o různé koblihy, jejich náplň může být krémová, čokoládová, karamelová nebo bobulová. Takové pečivo může nést také různá jména - berlínci, doniki, koblihy atd. Například v Petrohradě se kobliha nazývá kobliha.

Možnosti zahájení podnikání v oblasti koblih

Existují dva hlavní způsoby výroby a prodeje těchto pekárenských výrobků: na ulici, v nákupním a zábavním centru nebo v jídelně a ve specializované kavárně. Kromě toho můžete na toku organizovat výrobu koblih. První možnost nevyžaduje velké vybavení a je nejdostupnější pro začínající podnikatele. Další dvě metody zpravidla volí velcí podnikatelé, kteří mají vážný počáteční kapitál.

Technologie výroby koblih

Proces přípravy tohoto pečiva se skládá z následujících hlavních fází: hnětení těsta, příprava polotovaru a plnění, plnění kulinářského produktu náplní, pečení a balení.

Pro smažení koblih se používají plynové nebo elektrické fritézy, kde se koblihy vaří v rostlinném oleji při teplotě asi 200 stupňů. Smažení jednoho produktu trvá v průměru dvě minuty. Typické zařízení může obvykle vařit asi 20 koblih najednou. Každá položka váží mezi 20 a 60 gramy.

Po skončení smažení se donáti mohou trochu usadit, aby se z nich vypustil přebytečný olej. Poté jsou hotové výrobky vyloženy na talíře a zdobeny. Za tímto účelem se nejčastěji používá práškový cukr, o něco méně často - glazura, krém a různé cukrovinkové dresinky. Koblihy jsou poté zabaleny a podle potřeby prodány spotřebiteli.

Povolení dokumentů

Je nemožné zahájit podnikání v oblasti koblih bez získání příslušných povolení od Sanitární a epidemiologické stanice a Rospotrebnadzor (vzhledem k tomu, že budete vyrábět potraviny).

Budete muset získat následující dokumenty: dohodnuté a registrované technické podmínky výroby, technické pokyny pro přípravu výrobků, recepty, hygienické závěry hygienické a epidemiologické stanice pro výrobu potravin. V závislosti na individuálních charakteristikách projektu může být vyžadována registrace a další dokumenty.

Jak otevřít obchod s koblihy v kiosku rychlého občerstvení

Koblihy se prodávají za stejných podmínek jako párky v rohlíku, shawarma, samsa atd. Hlavním problémem při organizování takového podnikání je nalezení místa s vysokou návštěvností, které splňuje všechny požadavky SES a má schopnost využívat plyn nebo elektřinu.

K vybavení potřebujete pouze stroj na výrobu koblih. Navíc není vůbec nutné kupovat drahou jednotku s vysokým výkonem: je to dost na to, abyste mohli vařit 10–15 koblih současně.

Nespornou výhodou této možnosti je schopnost smažit výhradně pro konkrétní objednávku, což eliminuje potřebu vyhodit neprodané zboží.

Při tomto způsobu pečení navíc z něj vychází velmi příjemná vůně, která má vábivý účinek na potenciální spotřebitele.

Existují však také nevýhody tohoto podnikání:

Za špatného počasí bude nutné přijmout ochranná opatření, protože to negativně ovlivní vlastnosti horkého oleje.

Kynuté těsto na koblihy se vyrábí předem, a proto má omezenou trvanlivost. Nepoužité zbytky těsta je proto nutné vyhodit.

V průběhu času dochází k nerovnoměrnému rozdělení. Během dopravní špičky se tedy tok zákazníků významně zvyšuje, a proto může být pro zaměstnance obtížné zvládnout množství hromadných objednávek samostatně. Při absenci kupujících se těsto zhoršuje a máslo se smaží.

Finanční stránka emise

Nabízíme vypracování předběžného odhadu pro otevření tohoto podniku:

Nový přístroj na výrobu koblih - 20 tisíc rublů;

Nádoby na těsto, máslo a různé přísady - 1 tisíc rublů;

Kioskový nábytek (stůl a židle) - 1,5 tisíce rublů;

Počáteční nákup produktů - 2,5 tisíce rublů;

Elektrické vedení - 3 tisíce rublů;

Nákup stanu (v případě, že plánujete obchodovat na ulici) - 2 tisíce rublů;

Plat pro prodejce a kuchaře - 35 tisíc rublů měsíčně;

Ostatní výdaje (jednotlivě).

Celkově, pokud chcete začít vyrábět koblihy, pak bude investice od 65 tisíc rublů. Pokud prodáte 700-800 koblih každý den, můžete nejen pokrýt všechny výdaje, ale také získat čistý zisk 70 tisíc rublů v prvním měsíci provozu zásuvky. Ziskovost tohoto podnikání může dosáhnout 100%.

Pokud se rozhodnete otevřít koblihovou kavárnu, náklady budou odpovídajícím způsobem vyšší. V tomto případě však můžete počítat s významnějším ziskem.

Jak otevřít koblihovou dílnu

Tato možnost je určitě dražší než malá prodejna koblih, ale v tomto případě můžete počítat s vyšším příjmem. Pojďme zjistit, jak organizovat tento podnik.

Nákup potřebného vybavení

Výrobní linka by měla zahrnovat zařízení na hnětení těsta, fritézy vybavené kypřicí skříní, dělící a zaoblovací stroj, plnicí stojany, planetový mixér a glazovací stroj. Nejlepší je koupit automatizovanou výrobní linku, která zaměstnává méně pracovníků a zvyšuje produktivitu.

Pokud jde o náklady, zařízení na koblihy od společnosti Berliner s kapacitou 800 položek za hodinu vás bude stát asi 2,7 milionu rublů.

Kromě výrobních zařízení budou průmyslové chladničky vyžadovat také skladování surovin a hotových výrobků. U této výdajové položky musí obchodní plán obsahovat částku 180-200 tisíc rublů.

Pokud plánujete výrobu ve velkém, má smysl získat také automatickou balicí linku. U malých a středních objemů je docela možné vynakládat úsilí pracovníků, kteří balí výrobky ručně.

Výběr prostor pro seminář

Hlavním kritériem pro provozovnu koblih je dodržování hygienických norem a požadavků na výrobu potravin. Minimální požadovaná plocha je 30 metrů, potřebujete také místo pro sklad.

Personál

Pokud chcete, aby vaše výrobky byly velmi žádané a aby služby zákazníkům byly na vysoké úrovni, musíte věnovat zvláštní pozornost procesu náboru. Pokud jste si zakoupili automatické vybavení pro koblihy, budete potřebovat následující pracovníky: manažer, technolog, speditéři, pracovníci, skladník, uklízeč. Pokud jde o účetní služby, můžete si buď najmout vlastního účetního, nebo využít služeb hostujícího specialisty.

Rozsah

Doporučuje se, aby výroba koblihů nebyla omezena na jeden nebo dva typy tohoto produktu. Koneckonců, čím rozmanitější je vaše pečivo, tím více potenciálních spotřebitelů můžete přilákat. Koblihy se mohou lišit v závislosti na náplni, dresingu, námraze, velikosti atd.

Prodej hotových výrobků

Pro organizaci prodeje hotových koblih je nutné uzavřít smlouvy s velkými supermarkety i malými obchody. Kromě toho stojí za to navázat spolupráci s pekárnami a kavárnami. To je odpovědnost manažera. Dodávky kulinářských produktů budou zajišťovat speditéři.

Nákup surovin

Hlavními produkty používanými k výrobě koblih jsou mouka, cukr, margarín, droždí, vejce, džem a další. Aby se snížily náklady na nákup surovin, je vhodné spolupracovat s velkoobchodními společnostmi se sídlem ve vašem městě nebo regionu.

Otevření obchodu s koblihami: finanční stránka problému

Kapitálové výdaje, včetně nákupu výrobní linky, chladicího zařízení a počátečních zásob výroby, dosahují zhruba 3,5 milionu rublů.

Pokud jde o příjmy, pokud váš obchod pracuje 10 hodin 30 dní v měsíci, bude to činit 1,2 milionu rublů.

Měsíční náklady, včetně nákupu surovin, platby za spotřebu elektřiny, vody atd., Jakož i obalů, lze odhadnout na 500 tisíc rublů.

Další výdaje (mzdy, náklady na dopravu a správu, nájem atd.) Budou činit dalších 500 tisíc rublů měsíčně.

Čistý měsíční zisk (po zdanění) tedy bude asi 200 tisíc rublů. V tomto případě bude ziskovost na úrovni 14% a počáteční investice se vyplatí po 20 měsících práce, což je docela dobrý ukazatel.

Koblihy jsou považovány za ideální rychlé občerstvení, ale to není překvapující. Koblihy? Vždy tam byli, '' je si jistý expert na rychlé občerstvení Kazimir Polyansky. - Posuďte sami, co by mohlo být snazší připravit? Kuličku těsta je nutné na pár minut vložit do vroucího oleje. Toto jídlo se tradičně označuje jako polská kuchyně. V té či oné podobě se však jejich recepty nacházejí v různých národech světa. “ Ve skutečnosti je to beigne a bunuelos a makrud a koblihy. Celkem více než 100 titulů.

Je známo, že polský král August III. A pruský král Fridrich Veliký milovali koblihy. Americká policie je zbožňuje. Užívají si je francouzští studenti a moskevští řidiči. "Jinými slovy, prodej koblih jako podnikatelského nápadu se může spolehnout na úspěch. A při odpovědi na otázku často myslím na koblihy, - říká expert Igor Malyugin, analytik startupové komunity. - Je pravda, že k tomu je nutné kompetentně přistupovat k této záležitosti.

Nebojte se konkurence

Vzhledem k tomu, že koblihy jsou levné a lze je snadno připravit současně, je výběr místa pro koblihový bar mimořádně důležité. Na druhou stranu sotva stojí za to poslouchat rady typu „ideálním místem je MEGA“. "Vždycky čtu taková přání s ironií," říká podnikatel Sergej Smirnov, majitel Nejchutnějších koblih na světě. - Je to jako doporučit, abyste otevřeli prodejnu rychlého občerstvení na Rudém náměstí. Jednoduše řečeno, existují konkurenti, kteří jsou tradičně přeplněni. “

Na druhou stranu je tu všechno jako všichni ostatní: pokud má začínající podnikatel jistotu, nebo spíše potřebné finanční prostředky, aby nějakou dobu pracoval se ztrátou, můžete zkusit vyhnat konkurenta. "Ve skutečnosti je toto podnikání zpočátku odsouzeno ke konkurenci," je přesvědčen Igor Malyugin. - Závěry, co když toto místo již má bod rychlého občerstvení, pak zde není co dělat, jsou nesprávné. Konkurence je navíc motorem pokroku. ““

Nejprve musíte zjistit slabá místa již fungujícího obchodu s koblihami, například neupravenou prodavačku, nepohodlné stoly atd. Úkol zahájit paralelní odbytiště rychlého občerstvení se tedy zpravidla scvrkává na vytvoření příznivějšího obrazu, a to i díky nesrovnatelně nízké ceně než konkurence. "Je možné, že poprvé bude potřeba i stráž," říká Sergej Smirnov. "Současně po vítězství bude možné snadno" získat zpět "všechny výdaje. Můžete však hledat přeplněná místa, kde nejsou žádné prodejny rychlého občerstvení. Podle člena fóra nahler-kd „kupodivu existují taková území dokonce i v hlavním městě, například v blízkosti autobusových zastávek s vysokým provozem nebo institucemi.“

Zahájení podnikání s koblihami

Pokud divadlo začíná věšákem na kabáty, pak nová kobliha začíná jménem. "Tady musíte ukázat svoji představivost, ale nepřehánějte to," radí Igor Malyugin. - Jméno by například mělo „chytit“ kolemjdoucího, který kráčí po chodníku. V každém případě by značka měla být jasně viditelná, snadno čitelná, se zajímavou zápletkou a ne stejná jako všechno kolem. “ Zejména cituje příběh o spuštění rychlého občerstvení, ve kterém začínající podnikatel pořídil fotografii ulice, kde plánoval otevřít svou prodejnu, a poté pomocí Photoshopu vytvořil mnoho verzí své kavárny. Žádného z nich neměl rád, protože nevyčnívaly z obecného pozadí. Teprve na třetím místě viděl to, co chtěl - „jasný bod“ na šedé městské ulici.

Sergey Smirnov radí například začít s malou fritézou. Stojí asi 9 tisíc rublů. Je však podle něj nutné se blíže podívat na ručně ovládané koblihové stroje, zejména s cenovkou 95 tisíc rublů. Na tomto zařízení lze za hodinu uvařit až 300 koblih. Ti, kteří nechtějí ztrácet čas manuální prací, by si měli koupit automat. Pokud jde o náklady na vybavení obecně, člen fóra Denis odpověděl na tuto otázku:

"Zařízení na výrobu koblih stojí 85 tisíc rublů." Jedná se o fritézu dopravníkového typu s kapacitou až 300 kusů. za hodinu. Plně automatické. V závislosti na obchodním místě budete možná potřebovat: vyhřívanou vitrínu - 15 000 rublů, automat s čajem, kávou - až 30 000 rublů, chlazenou truhlu - 20 000 rublů. “

Irina Konina z Moskevské oblasti vypočítala náklady na otevření obchodu s koblihami s přihlédnutím k renovaci pronajatých prostor. "Pronajala jsem si pokoj naproti autobusovému nádraží a opravila jsem ho v souladu se SNiP 23-01-99," podělila se o své zkušenosti Irina. - Kavárna pro 15 míst s prodejem až 3 tisíc koblih denně mě stála 600 tisíc rublů. Zaplatil jsem to za 11 měsíců. Existují absolutně nulové dny a je tu takový příliv, který si nedokážeme poradit. “

Zařízení na výrobu a prodej koblih

Zpráva nebyla odeslána

Zpráva nebyla odeslána

Sergey Smirnov odpověděl na otázky korespondenta. Kdyby byla příležitost, chopili byste se tohoto obchodu? Těžko odpovědět. Existuje mnoho problémů, ale pokud neexistuje normální práce, vaše malá firma je jediným východiskem. Prodej koblih jako podnikatelského nápadu je jednou z nejlepších výchozích možností. Ve stejné době, nejvíce nepříjemné inspektoři, kteří "noční můra" podnikání. Teď přemýšlím o rozšíření receptu. Všechno spočítám a když jsem začal, doufal jsem v náhodu. Jaký je úspěch kobliha podnikání? Kupodivu v chuti. Bez ohledu na to, co mi skeptici říkají, říkají, že jsou žádané standardní koblihy, ze zkušenosti vím, že lidé dokonce chodí za chutným výrobkem z druhého konce města. A přesto často olej vyměňujeme, i když je to bezútěšná záležitost. Ale nikdo neřekne, že máme tuhý karcinogen. To také funguje pro obrázek. Jaké máš plány? V blízké budoucnosti rozšiřte sortiment, aby se prodejna koblih stala atraktivnější. Pak to chci prodat za vyšší cenu. Myslím, že je to stále ženská záležitost.