Biznes sifatida qahva choyi va krep. Pancake biznes-rejasi. Pancake ochish uchun asta-sekin ko'rsatmalar


Issiqlik jaziramasi bilan darhol er-xotin oling! Rossiya milliy taomlarida xushbo'y qovurilgan krep, nonushta va kechki ovqat uchun beriladi; ular toza havoda yaxshi ovqatlanishlari mumkin, ular shirin taom sifatida harakat qilishlari mumkin. Eng muhimi - hamma kreplarni yaxshi ko'radi! Shunday qilib, krep qanday ochilishini, qaerdan boshlash kerakligini ko'rib chiqamiz. Quyidagi biznes-reja misoliga qarang.

Noldan pancake qanday ochish kerak?

Rossiya milliy oshxonasining an'analariga asoslangan tezyurar ovqatlanish korxonasi - bu bizning mamlakatimizda pancake nima.

U yuqori darajadagi chekni taqdim eta olmaydi, lekin tashrif buyuruvchilar oqimining tez aylanishini anglatadi. Sizning kelajakdagi biznes-rejangizning qo'pol tarkibini tuzamiz.

Joylashuvi

Kelgusida ovqatlanish punkti uchun to'g'ri joyni tanlash butun biznes loyihasining muvaffaqiyatini belgilaydi. Eng muhim shart, shunga o'xshash assortimentga ega bo'lgan yaqin atrofda bunday krep yoki qahvaxonaning yo'qligi bo'lishi kerak. Mijozlarning bir qismini ulardan olib qo'yishingiz sababli, ular sizni raqib sifatida yo'q qilish uchun maqsadli harakatlarni amalga oshirishlari mumkin.

"Fry PAN" kafesi

Temir yo'l va avtovokzallar, ijtimoiy va ma'muriy ob'ektlar, ofis binolari, metro stantsiyalari, o'quv muassasalari, bolalar bog'lari, muzlik maydonchalari yaqinligi foydali turar joy uchun katta ijobiy omil bo'ladi. Shaharning ishbilarmon tumani, jonli piyodalar zonasi - ularning yaqinligi nuqta uchun raqobatdosh ustunliklarni yaratadi.

O'rtacha, taxminan 40-50 kvadrat metrli xonani ijaraga olish uchun siz 50 ming rubl miqdorida mablag 'kerak.

Ruxsatnomalar

Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga binoan, krep-biznes - bu yakka tartibdagi tadbirkorlik faoliyatini amalga oshirish.

Oziq-ovqat stantsiyasi ishlaydigan zarur hujjatlar:

  • Umumiy ovqatlanish binosi SNiP 2.08.02.89 talablariga javob berishi kerak.
  • Oziq-ovqat xom ashyolari va mahsulotlarining xavfsizligi uchun standartlar va talablar (MVT 5061).
  • Ekologik xavfsizlik normalari va talablari (SanPiN 42–125–5777, SNiP 2.08.02.89).
  • Yong'in xavfsizligi standartlari va talablari (GOST 12.1.004).

O'rtacha, o'quv hujjatlari 200 ming rublni tashkil qiladi.

  Yong'oq qimmat va yuqori talabga ega bo'lgan mahsulotdir. kelajakda oilaviy biznesga aylanishi mumkin.

"Subway" tezkor ovqatlanish restoranini qanday ochish mumkin, o'qing.

Tijorat baliqlarini etishtirish juda foydali biznesdir, chunki ushbu mahsulotda etarli miqdorda talab yo'q, ammo talab mavjud. Bu erda biz uyda sotiladigan baliq balig'i qanday etishtirilishini ko'rib chiqamiz.

Xonaga talablar

Xonaning maydoni va tuzilishi kamida 40-50 m² bo'lishi kerak, shu jumladan:

  • tashrif buyuruvchilar uchun zali;
  • oziq-ovqat ishlab chiqarish maydoni;
  • yuvish;
  • ombor.

Binolarni tashkil qilishning majburiy talabi har qanday asosiy aloqa va yong'in xavfsizligi vositalarining mavjudligi. Aynan:

  • isitish;
  • suv ta'minoti (sovuq va issiq);
  • kanalizatsiya va shamollatish kommunikatsiyalari;
  • telekommunikatsiyalar;
  • yong'indan qochish;
  • favqulodda chiqish;
  • söndürme vositasi.

Stollar joylashadigan zal uchun 30-40 m² maydon etarli, va krep pishiriladigan texnologik xonada kamida 20 m² maydon kerak. Hozirgi kunda, tashrif buyuruvchilar uchun oshxona va zalni birlashtirish juda mashhur bo'lib, mijozlarga pishirish jarayonini kuzatish imkoniyatini beradi.

Pancake ichki

Albatta, kafeda kuchli shamollatish ishlarini bajarish, sanoat yoki yarim sanoat konditsionerlari bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan split sistemalarni o'rnatish kerak.

Shundan so'ng, siz xona uchun dizayn loyihasini ishlab chiqishni boshlashingiz mumkin. Qoida tariqasida, turli xil plombali krep-pirzola bo'lgan oziq-ovqat do'konlari rus milliy uslubida bezatilgan bo'lib, ularga mos keladigan nomni tanlaydi, masalan: "Teremok", "Buvi buvisi", "Pechka-skameykalar", "BlinOK" va boshqalar.

Yog'och stollar, skameykalar va stullar, derazalardagi xint pardalari, devorda "yuruvchilar", uy-ro'zg'or buyumlari rus xalq ertakining muhitini yaratadi.

Sizning muassasangiz qanchalik qiziqarli va jozibali ko'rinishga ega bo'lsa, turli yoshdagi tashrif buyuruvchilar shunchaki sizning doimiy mijozlaringiz bo'ladi.

Pancake uskunalari

Texnologik jihozlar:

  • shamollatish
  • yong'in xavfsizligi tizimi;
  • dispenser hisoblagichi;
  • pancake ishlab chiqaruvchisi;
  • qahva mashinasi;
  • elektr choynak;
  • muzlatgich;
  • muzlatgichli sovutgich
  • idish yuvish mashinasi;
  • o'choq;
  • zarur idishlar va pishirish idishlari.

O'rtacha, zarur texnologik uskunalarni sotib olish 500 ming rublni tashkil qiladi.

Xodimlar

Shtatlar bir nechta lavozimlarga yo'naltirilishi kerak, shu jumladan:

  • oshpaz - 22 000 rubl;
  • oshpaz yordamchisi - 17000;
  • ofitsiant - 15000;
  • idish yuvish mashinasi - 10000;
  • xona tozalagich - 10000.

O'rtacha, har oyda xodimlarning xarajatlari 72000 rublni tashkil qiladi.

Ovqat pishirish bilan shug'ullanadigan har bir xodimning sog'lig'i bo'yicha tegishli yozuvlar bo'lishi kerak.

Kasbiy talablarga qo'shimcha ravishda, tashrif buyuruvchilar bilan aloqada bo'lgan xodimlarga qo'shimcha xodimlar taqdim etilishi kerak - mijozlar bilan ishlashning axloqiy va estetik me'yorlari. Bu ishchilar doimo do'stona, yordamchi va bolalar bilan yaxshi muomala qilishlari kerak. Agar bir vaqtning o'zida ular tegishli liboslarda kiyingan bo'lsa, bu sizning muassasangiz imidjiga qo'shimcha bo'ladi.

Pancake kafe menyusi

Professional oshpaz bu rus taomining kamida yigirma turini biladi.

Ular har xil turdagi undan, turli xil konsistentsiyalardan (xamirturush, yangi, krem) tayyorlanadi.

To'ldirishning xilma-xilligi bizning milliy madaniyatimiz tomonidan oldindan belgilanadi - qo'ziqorin, go'sht, baliq, ikra, kartoshka, mevalar, sut mahsulotlari. Pancakes murabbo, quyultirilgan sut, smetana bilan xizmat qilishi mumkin - har qanday lazzat uchun!

Rus xalqining oshxonasidagi boshqa taomlar sizning menyuingizga xalaqit bermaydi: krep, pirog, pirog, kulebyaki. Agar sizning oshpazingiz professional bo'lsa, unda qisqa vaqt ichida sizning krep-kartoshka uyingizdagi krep shon-shuhrati butun mintaqaga tarqaladi va sizga mazali pishirishni qadrlaydiganlarni jalb qiladi.

Rossiya oshxonasi idishlarining bunday assortimenti tegishli ichimliklar bilan qo'llab-quvvatlanishi kerak: jele, o'tlar bilan choy, kompot - lekin siz xaridorlar bilan kelisha olmaysiz!

O'rtacha, mahsulot sotib olish qiymati taxminan 100 000 rublni tashkil qiladi.

Biznes va foyda xarajatlari

Agar siz mahsulotlarni targ'ib qilishning minimal vositalarini olsangiz, unda quyidagilar bo'lishi kerak.

  • tarmoq reklama;
  • umumxalq tadbirlarida reklama;
  • bosma reklama.

Loyihaning texnik-iqtisodiy asoslari

Faoliyat turi - umumiy ovqatlanish.

Xarajatlar

  1. Ruxsatnomalarni olish - 200 000 rubl.
  2. Kommunal to'lovlar - 5000 rubl.
  3. Uskunalar - 500 000 rubl.
  4. Mehmonlar uchun mebel - 100 000 rubl.
  5. Sign - 10 000 rubl.
  6. Yoritish tizimi - 100 000 rubl.
  7. Inventarizatsiya - 100 000 rubl.

Hammasi bo'lib: 815,000 rubl.

14   Iyun

Taxminiy ma'lumotlar:

  • Dastlabki xarajatlar - 800 000 rubldan.
  • To'lov muddati - 2-2,5 yil.
  • 20 o'rindiq, maydoni - 50 m².
  Ushbu biznes-reja, bo'limning barcha boshqa qismlari singari, o'rtacha narxlarning hisob-kitoblarini o'z ichiga oladi, bu sizning holatingizda farq qilishi mumkin. Shuning uchun, siz o'zingizning biznesingiz uchun hisob-kitoblarni individual ravishda bajarishingizni maslahat beramiz.

Ushbu maqolada biz hisob-kitoblar bilan pancake biznesining batafsil rejasini tuzdik va pancake qanday ochish haqida gaplashamiz.

Hisob-kitoblarni amalga oshirish uchun 20 o'ringa mo'ljallangan 50 m² maydonga ega bo'lgan "oziq-ovqat korti" da krep-krep loyihasini olaylik.

Bozor istiqbollari va investitsiyalarning dolzarbligi

Agar siz hozirda o'z biznesingizni ochishga qaror qilsangiz, o'zingizning kuchingiz va vaqtingizni ikki baravar sarflashga tayyor bo'ling. Inqiroz o'z qoidalarini talab qiladi va shoshqaloq qadamlarni kechirmaydi. Hozirgi iqtisodiy vaziyatda ovqatlanish korxonasining egasi bo'lish mumkin va hatto zarurdir, ammo siz formatni tanlash haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak. Oddiy "ochiq restoran" formulasi ishlamaydi. Bu juda qimmat va talabga javob beradi.

Pancake xonasi - klassik restoran yoki kafe uchun ajoyib alternativ.   Uni ochish uchun 2-3 baravar kam mablag 'talab etiladi, bugungi kunda bu milliy taom bilan moda yagona mahsulotdir.

Format qiymati

Sog'lom fastfud.   Pancakes sog'lom ovqatlanish asosida tez ovqat hisoblanadi.

Milliy taomlar.   Rossiya madaniyatining bir qismi sifatida ham mahalliy aholi, ham sayyohlar uchun jozibali.

Xizmat tezligi.   To'ldirish, ichimlik va qo'shimcha ovqat (salat yoki shirinlik) bilan krep-keklarni tayyorlashga tayyorgarlik vaqti o'rtacha 10 minutni tashkil qiladi.

Maqbul narx.   Pancake xonasida mehmonni tekshirish o'rtacha 200-350 rublni tashkil qiladi.

Ajoyib auditoriya.   Shahar mehmonlari, bolalar bilan mehmonlar (xuddi shunday tez ovqatlanish, lekin yomon ovqatlanishsiz), talabalar (arzon va qoniqarli), ishlaydigan aholi (tushlik paytida).

Qulay joy.   Achchiq joylarda - savdo markazlarida, shahar markazida, "oziq-ovqat maydonchalari" yoki uxlash joylarida krep-keklar ochiladi, ularda ba'zi odamlar bo'sh vaqtlari ko'p (nabiralari bo'lgan buvilar, tug'ruq ta'tilidagi yosh onalar).

Bozor holati

Ayni paytda oziq-ovqat mahsulotlari bozori faol rivojlanmoqda. Umuman olganda, odamlar uydan tashqarida oziq-ovqatga kamroq pul sarflay boshlashganiga qaramay, maqsadli auditoriya o'zagini tashkil etdi. Endi bu bizning madaniyatimizning bir qismidir. Dam olish kunida to'liq tushlik, engil mazali kechki ovqat yoki yoqimli nonushta, ish yoki xarid qilish o'rtasidagi atıştırmalıklar bozorga o'sish istiqbolini beradi.

Rossiyada restoran, bar, kafelarning soni Evropa va Amerikadan kam emas. Bozor kam to'yingan. Federal Davlat statistika xizmatining ma'lumotlariga ko'ra, AQShda har 150 kishiga bitta oziq-ovqat etkazib beruvchisi, Evropada - 300, mamlakatimizda - 930 kishi.

Keyingi ikki yil ichida eng ko'p talab qilinadigan beshta oshxona tashkil etildi - Evropa, rus, italyan, yapon, kavkaz. Rossiya oshxonasining mashhurligi, shuningdek, mamlakatimizda o'tkaziladigan keng ko'lamli tadbirlar tomonidan qo'llab-quvvatlanadi:

  • Sochidagi Olimpiada
  • Sochidagi Formula 1 Gran-prisi
  • Moskva, Kaliningrad, Sankt-Peterburg, Volgograd, Qozon, Nijniy Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-Donu, Sochi, Ekaterinburgda 2018 yilgi Jahon chempionati.

Nimadan boshlash kerak? Formatni tanlash

Pancake xonasi har xil bo'lishi mumkin - qimmatdan byudjetgacha:

Restoran Rossiya taomlari.   Dastlabki xarajatlar - kamida 3 000 000 rubl. Krep-kekdan tashqari menyuda milliy taomlarning katta tanlovi, jumladan lazzatli taomlar mavjud: ikra, baliqning "qirollik" navlari, o'yin, go'shtning ekzotik turlari (venis, ayiq go'shti, ilon).

Kafe krep.   Taxminan 1 500 000 rubl. Ta'kidlangan narsalar krep-keklarga to'g'ri keladi, ammo assortimentga boshqa an'anaviy yoki soxta an'anaviy taomlar qo'shiladi: donli mahsulotlar, salatlar, sho'rvalar, aperatiflar.

Ko'cha kioskasi yoki oziq-ovqat yuk mashinasi.   Dastlabki bosqichda u 2 000 000 rublni tashkil qiladi. mashinani hisobga olgan holda. Oziq-ovqat yuk mashinasi bozor tendentsiyasidir, ammo u muayyan qiyinchiliklarga duch kelishi kerak. Birinchidan, biznes uchun ruxsat olishda qiyinchiliklar mavjud - ko'chma kafe maqomi Rossiya Federatsiyasi qonunlarida belgilanmagan, hozirda ko'cha savdo ob'ektlari kim oshdi savdosi asosida joylashtirilgan. Ikkinchidan, muhandislik kommunikatsiyalari haqida o'ylash, ob'ektni suv bilan ta'minlash, xodimlar - hammom. Uchinchidan, "bir qo'lli tamoyil" ko'cha ovqatiga taalluqlidir. Ya'ni, idish uni bir qo'li bilan ushlab turish, yo'lda yoki o'tirishda, lekin pichoqni ishlatmasdan tayyorlanishi va o'ralishi kerak. Pancakes bilan bu har doim ham mumkin emas.

Oziq-ovqat maydonchasida tez ovqatlanish.   Xarajatlar - taxminan 900 000 rubl. Menyuda turli xil plomba, alkogolsiz va issiq ichimliklar, pishiriqlar va bir nechta salatlar mavjud bo'lgan 20 dan ortiq turdagi krep mavjud.

Franchise yoki o'z brendingiz

Bu yangi boshlanuvchilar uchun asosiy tanlovdir. Yoki siz allaqachon taniqli federal tarmoqqa qo'shilasiz yoki noldan biznesni boshlaysiz, brendingizni qurasiz va mijozingizni topasiz.

Franchise tarozisi

  • minimal xatarlar - biznes modeli allaqachon ishlab chiqilgan;
  • taniqli brend - iste'molchilarni u bilan tanishtirishning hojati yo'q, reklama uchun kamroq vaqt va pul sarflanadi;
  • franchayzor tomonidan reklama va marketing yordami;
  • franchayzer hisobidan o'qitish;
  • etkazib beruvchilar bilan o'rnatilgan ish sxemasi;
  • tayyor savdo-sotiq;
  • dizayn loyihasini va korporativ identifikatsiyani ishlab chiqarish xarajatlarisiz, rozetkaning yagona dizayni

Franchise roziligi

  • brenddan foydalanganlik uchun doimiy chegirmalar;
  • fikrlaringizni amalga oshirishning iloji yo'q;
  • mahalliy bozordagi o'zgarishlarni hisobga olmagan holda kompaniya siyosatiga qat'iy rioya qilish;
  • biznesni sotishni cheklash;
  • shartnoma oxirida, franshizasi biznesni tark etadi.

Brendingizni tanlashning ikki yo'li mavjud.

  • Ular mukammal xonani qidirmoqdalar va buning uchun kontseptsiyani ishlab chiqmoqdalar;
  • Avval ular kontseptsiyani ishlab chiqishadi, keyin ular xonani qidirishadi.

Kontseptsiya

Bu institutni ochishning barcha bosqichlarini aks ettiradigan hujjat. Bu quyidagi savollarga javob beradigan bosqichma-bosqich qo'llanma:

  • Korxonangiz qayerda joylashgan?
  • U qaysi maqsadli auditoriya uchun mo'ljallangan?
  • Uning raqobatchilari nima va ular qay darajada yaqin?
  • Mijozga nima taklif qilish kerak?
  • Xodimlarni qanday tanlash kerak?
  • Qaysi reklama usulini tanlang?

Klassik tushuncha quyidagicha:

Bozorni aniqlash

  • Noyob savdo taklifi
  • Raqobatchilardan farq
  • Yaratilish afsonasi
  • Nomlash

Maqsadli auditoriya

  • Xaridorning o'ziga xos xususiyati
  • Ehtiyojlar va qadriyatlar
  • Maqsadlarni ziyorat qilish

Noyob savdo taklifi

  • Raqobatchilardan ajralib turadi
  • Menyu dizayni
  • Loyihangizning afzalliklari va kamchiliklari

Joylashuvi

  • Tanlangan joyning reytingi
  • Binolarni qidirish va tahlil qilish
  • Uskunalar
  • Dizayn

Oziq-ovqat va xizmatlarning taxminiy sifati

  • Yetkazib beruvchini tanlash
  • Xom-ashyo sifatini nazorat qilish
  • Oziq-ovqat texnologiyasi
  • Mijozlarga xizmat ko'rsatish shakli

Boshqaruv tuzilmasi, xodimlar tarkibi

  • Xodimlarni yollash
  • O'quv dasturlari
  • Boshqaruv tuzilishi, rag'batlantirish dasturlari, jarimalar tizimi

Marketing

  • Ochilish haqida e'lon
  • Axborot muhitida mavjudlik
  • PR va reklama dasturlari
  • Ochilishdan oldin va keyin maqsadli auditoriya bilan aloqa

Rivojlanish istiqbollari

  • Loyihani rag'batlantirish dasturlari
  • Tarmoqqa kirish imkoniyati
  • Yangi va qo'shimcha xizmatlarga kirish

Yaxshi ishlab chiqilgan kontseptsiya xatolar va keraksiz harakatlardan qochishga yordam beradi, vaqt va pulni tejaydi.

Pancake ochish qancha turadi?

Biznes-reja sizning soningiz bo'yicha sizning loyihangizdir. Uning yordamida siz xarajatlarni hisoblab chiqasiz, biznesning daromadliligi va rentabelligini taxmin qilasiz.

Pancake ochishning boshlang'ich narxini hisoblang

1. Kontseptsiya va biznes-rejani ishlab chiqish

Ikkala hujjatni mustaqil ravishda va batafsil tuzish juda qiyin. Shuning uchun biz vakolatni topshiramiz va professionallarga murojaat qilamiz. Restoran maslahatchilari marketing tadqiqotlarini olib boradilar va uning asosida konsepsiya va biznes-rejani ishlab chiqadilar. Marketing tadqiqoti va kontseptsiyasi - 80 000 rubl., Biznes reja - 60 000 rubl.

Hammasi bo'lib - 140 000 rubl.

2. Xona

Siz oziq-ovqat maydonchasini ijaraga olishingiz, uni turar-joy binosidagi, ofis yoki savdo markazidagi krep-alohida xonaga aylantirishingiz mumkin.

Oziq-ovqat kortidagi joyning narxi savdo markazining ahvoli va ahvoliga bog'liq. "Mega" va "Atrium" markazlarida eng yuqori narxlar - bu erda oyiga 70 m² uchun 1 000 000 rublgacha narxlar. O'rtacha, siz biron bir joy uchun kamida 300 000 rubl to'lashingiz kerak bo'ladi.

Alohida xonaga kelsak, raqamlar ham farq qiladi. Moskva viloyatida ular 10 ming rubl so'rashadi. m2 uchun, va poytaxt markazida - 100 000 rubl.

Binolarni bezatish uch sinfga bo'linadi: kosmetik - m2 uchun 1500 dan, kapital - 7000 dan, VIP - 15000 dan.

O'rtacha raqamlarda tugatish uchun jami - 150 000 rubl. Va oylik ijara miqdori 200-300000 rublni tashkil qiladi.

3. Dizayn

Bu me'moriy, texnologik va muhandislik loyihasini ishlab chiqishni o'z ichiga oladi.

Muhandislik loyihasi kommunikatsiyalarni joylashtirish rejasini tayyorlashni o'z ichiga oladi - suv va kanalizatsiya, shamollatish va havoni tozalash, elektr energiyasi.

50 m² bo'lgan to'liq loyiha 85 000 rublni tashkil qiladi.

Ammo qisman dizaynga buyurtma berishingiz mumkin. Misol uchun, faqat shamollatish va konditsioner, agar qolgan ishlar sizning oldingizda qilingan bo'lsa.

Texnologik dizayn - bu biznesning vazifalari uchun uskunalar tanlash, muhandislik tarmoqlarini joylashtirish va joylashtirish. Texnologik loyiha bepul taqdim etiladi. Masalan, kompaniyada murakkab uskunalarga buyurtma berishda “ Maple daraxti».

4. Uskunalar

Pancakes, shuningdek menyudagi boshqa mahsulotlar ishlab chiqarish va ularga xizmat ko'rsatish uchun sizga kerak bo'ladi:

Uskunalar

  • Xamirturush xamirini yoğurma uchun PIZZA GROUP mikser operatori - 76 672 rubl.
  • Ikki o'choqli ERGO krep ishlab chiqaruvchisi (2 dona) - 43 400 rubl.
  • KITCHEN mikser - 60 990 rub.
  • Sabzavot dilimlagichi ROBOT COUPE - 63 878 rub.
  • To'rt yoqilgan elektr pechka - 40 500 rubl.
  • Gaggia Titanium kofe mashinasi - 61 200 rubl.
  • Convito qozon - 5 950 rub.
  • Bar aralashtirgich (sutli sut uchun) QUAMAR - 15 334 rub.
  • Sharbat chiqaruvchi ERGO - 10 360 rubl.
  • "Convito" muz mashinasi - 43 680 rubl.
  • Ish stoli (2 dona) - 8 088 rubl.
  • Uch qismli yuvish vannasi - 13 948 rub.
  • Egzoz soyaboni - 9 846 rubl.

Inventarizatsiya qilish

  • Krep uchun yopishqoq (2 dona) - 90 rubl.
  • Pancake yelkasi (2 dona) - 88 rubl.
  • Silikon pishiriq cho'tkasi (2 dona) - 254 rub.
  • Silikon pishirish elkasi - 203 rub.
  • Pazandalik bambuk burchakli belkurak - 59 rubl.
  • Oshxona pichog'i Luxstahl (2 dona) - 1016 rubl.
  • Plastik tutqich bilan 220 mm elak - 269 rubl.
  • Corolla 280 mm - 214 rubl.

Idish-tovoq va idishlar (30 dona)

  • "Sam & Squito" maydonchalari bo'lgan kichik plastinka 160 mm - 2 940 rubl.
  • "Sam & Squito" 215 mm maydonchali kichik plastinka - 6 000 rubl.
  • "Sam & Squito" maydonchalari bilan idish 350x280 mm - 13 860 rubl.
  • Ovqatlanish vilkasi Luxstahl - 3 750 rub.
  • Stol pichog'i Luxstahl - 4 110 rubl.
  • Choy qoshig'i Luxstahl - 1 590 rub.
  • Highbol oynasi 222 ml - 1320 rubl.
  • Choy juftligi 220 ml - 5250 rubl.
  • Qahva juftligi 120 ml - 3 780 rub.
  • Polipropilendan tayyorlangan stol usti - 2550 rubl.
  • 250x250 mm hajmdagi oq qog'oz peçete (400 dona) - 1 320 rubl.

Mebel (20 o'ringa)

  • Asosiy chegara yumaloq (xrom) - narx buyurtma asosida hisoblanadi
  • "19 Beech Light" planshet kompyuteri - 73 440 rubl.
  • Qattiq o'rindiqli "Kafe" kafedrasi - 85 400 rubl.

Jami uskunalar - 661 349 rubl.

5. Dizayn va korporativ identifikatsiya

Pancake dizayni loyihasi quyidagilardan iborat: loyihani ishlab chiqish, 3D-vizualizatsiya, materiallar va dekoratsiyalar tanlovi, dala nazorati. Narxi - maydoni 50 m² bo'lgan ob'ekt uchun m2 uchun 1200 dan.

Hammasi bo'lib - 60 000 rubl.

Korporativ identifikatsiya bu sizning muassasangiz va yuzlab boshqalar o'rtasidagi farqdir. Uslub bo'yicha ishlarning bir qismi sifatida ular logotip, korporativ rang va shrift bilan tanishadilar, Logobook - logotipdan foydalanish bo'yicha qo'llanma yaratadilar.

Asosiy paketning narxi - 50 000 rubl.

Ro'yxatdan o'tish

Keling, moliyaviy vazifalardan yuridik masalaga o'taylik. Krep ochish uchun siz mulk shaklini tanlashingiz kerak: yoki. Agar siz bitta loyihadan boshlasangiz va spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmasangiz, tavsiya qilamiz.

IP afzalliklari

  1. Ro'yxatdan o'tish paytida davlat boji - 800 rubl.
  2. Ro'yxatdan o'tishning oddiy tartibi
  3. U nizomni, ustav kapitalini, muhrni va joriy hisobni talab qilmaydi (lekin to'lovni bank o'tkazmasi orqali qabul qilishingiz kerak bo'lsa)
  4. Ma'muriy huquqbuzarlik uchun maksimal jarima miqdori 50 000 rublni tashkil etadi.
  5. Kassa intizomiga rioya qilish va naqd pul limitini kuzatish shart emas
  6. Ish uchun ishlatiladigan uskunalar to'g'risida hisobot berishning hojati yo'q
  7. Siz joriy hisobdagi mablag'ni boshqarishingiz mumkin

IP manfiyligi

  1. U faqat bitta kishi uchun ro'yxatdan o'tgan
  2. Majburiyatlar uchun javobgarlik barcha mol-mulki bilan, hatto yopilgandan keyin ham
  3. Yakka tartibdagi tadbirkor javobgar shaxs bo'lib qoladi va ishonchnomani imzolaganidan keyin ham dastlabki hujjatlarni imzolashi shart
  4. Siz sotolmaysiz yoki qayta nashr qila olmaysiz
  5. Spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish va sotish taqiqlanadi

IP-ni ro'yxatdan o'tkazish uchun quyidagilar zarur:   Federal Soliq Xizmatida ishlang va sug'urta badallarini to'lang.

Omonatlar miqdori quyidagicha hisoblanadi:

  • Agar xodimning ish haqi 711 000 rubldan kam bo'lsa. yiliga, keyin siz ish haqining 30% to'laysiz. Bu Rossiya Pensiya jamg'armasiga (PFR) 22%, Ijtimoiy sug'urta jamg'armasiga 2,9%, majburiy tibbiy sug'urta jamg'armasiga 5,1%.
  • Agar ish haqi yiliga 711 000 rubldan ortiq bo'lsa, unda ortiqcha miqdordan PFRning 10 foizi to'lanadi.
  • Ishlab chiqarishdagi baxtsiz hodisalar va kasb kasalliklaridan ijtimoiy sug'urta jamg'armasiga ajratmalar ovqatlanish uchun 0,2 foizni tashkil etadi.
  • Shaxsiy daromad solig'i (NFDL) - 13%

Soliq

PSN xususiyatlari

  • Soliq davrida ishchilarning o'rtacha soni 15 kishidan oshmaydi
  • Spirtli ichimliklarni sotish taqiqlanadi
  • Xizmat ko'rsatish zalining maydoni - 50 m² dan oshmasligi kerak
  • Buxgalteriya yoki soliq hisoboti talab qilinmaydi
  • Ruxsat etilgan patent miqdori

Xodimlar

Umumiy qoidalar

  • Shtat jadvalini va ish jadvalini tuzing
  • Boshqarish sxemasini tanlang
  • Ish vazifalarini tayinlang
  • Shartnomalarni tuzing va tuzing
  • Poyezd: ish joyida, xavfsizlik choralari va yong'in xavfsizligi to'g'risida
  • Xodimlarni forma, ish jihozlari, ovqat bilan ta'minlash

Ish haqi

  • Rejissor - 70 000 rubl.
  • Buxgalter - 50 000 rubl.
  • Ekspeditor haydovchisi - 30 000 rub.
  • Universal oshpaz - 35 000 rubl.
  • Ma'mur - 40 000 rubl.
  • Kassir - 30 000 rubl.
  • Tozalash vositalari va idishlarni yuvish vositalari - 15 000 rubl.

Daromadlilik va qaytarish

Pancake uchun, har qanday fastfud taomlari kabi:

  • Kam raqobatbardosh narxlar
  • Hisoblash 150–250%
  • Yuqori xoch
  • O'rtacha hisob 200-350 rublni tashkil qiladi.

Ushbu format uchun to'lovning maksimal muddati 2-2,5 yil.   Agar bu vaqt ichida muassasa to'lovni to'lamagan bo'lsa, muammolarni aniqlash uchun tashxis qo'yiladi. Ular bo'lishi mumkin: xodimlarning o'g'irlanishi, yomon joy, mijozlar kutgan narsaga mos kelmasligi, mashhur bo'lmagan tushuncha.

Bozorga to'g'ri kirish va muvaffaqiyatli bo'lish uchun, qo'llab-quvvatlash uchun HoReCa mutaxassislariga murojaat qiling. Kompaniya " Maple daraxti»20 yil davomida Rossiya bo'ylab ovqatlanish korxonalarini ochib, jihozlamoqda. 1200 dan ortiq muvaffaqiyatli loyihalar muvaffaqiyatli boshlanishning yaxshi kafolati.

Muhim:    Esingizda bo'lsin, siz o'zingizning biznesingiz uchun biznes-rejani mustaqil ravishda tuzishingiz mumkin. Buning uchun maqolalarni o'qing:

Mamlakatimizda choy ichish odati uzoq o'tmishga borib taqaladi. Tanish simitlardan tortib to pirojnoe va pishiriqlargacha. Ushbu davolanishlarning barchasini bizning jadvalimizda topish mumkin. Biroq, krep-odatlar eng sevimli taomlardan biri hisoblanadi. Bu har qanday oilada pishirilishi mumkin bo'lgan juda mazali taom. Ammo krep nafaqat ovqat eyishi mumkin, balki ular ham yaxshi pul ishlashlari mumkin. Yaxshi pancakes an'anaviy tez tayyorlanadigan taomlardan kam emas va yoshlar va yoshi kattaroq odamlar orasida mashhurdir.

Reklama U magistral yo'lning yaqinida, o'zining shaxsiy uchastkasida krep-keklik uyini ochgan tadbirkor bilan suhbatlashdi. U uyda bo'lganda pul ishlab topadi. Tadbirkor o'z muvaffaqiyatining sirini o'quvchilarimizga aytib beradi, shuningdek, kichkina krep ochish uchun batafsil biznes-reja va strategiyani taqdim etadi. Ushbu maslahatlar biznesni boshlamoqchi bo'lgan har kim tomonidan ishlatilishi mumkin.

Barchaga salom. Mening ismim Fedor, men 24 yoshdaman. Men Krasnodar o'lkasining qishloqlaridan birida yashayman. Mening uyim Krasnodarga olib boradigan gavjum yo'llardan birida joylashgan. Yozda ko'plab dam oluvchilar qishlog'imizdan o'tib, qirg'oq bo'ylab yurishadi. Ammo bayram mavsumisiz ham bizning izimiz doimo gavjum.

Hamma magistral bo'ylab savdo qiladi va bu juda foydali. Men ham buni qilishga qaror qildim.

Magistral yo'l bo'yida ko'chmas mulkka ega bo'lgan deyarli har bir kishi turli xil tovarlarni sotadi. Suvenirlar, sochiqlar, yostiqlar, yumshoq o'yinchoqlar, to'ldirilgan hayvonlar va boshqa narsalar.

Kurort hududlaridagi ko'plab odamlar yo'l bo'yida savdo-sotiq bilan shug'ullanishadi.

Men vaziyatni tahlil qila boshladim, menga biznes g'oyasi kerak edi

Men uzoq vaqtdan beri qanday mahsulotni savdoni boshlashingiz mumkinligi haqida o'ylardim. Hamma bo'shliqlar allaqachon ko'p marotaba band bo'lgan va qolgani yangi narsalarni ixtiro qilish edi.

G'oya bozor tahlilidan kelib chiqqan.

Variantlarning barchasini ko'rib chiqib, men o'tadigan odamlar ovqatlanish joyi yo'q degan xulosaga keldim. Bizning oshxonalarimiz oz, baribir pancakes yo'q. Men bu toifani olishga qaror qildim.

Qayta tiklashdan keyin garaj jozibali kafega aylandi

Mening saytim to'g'ri yo'lda edi. Uy uchastkaning orqa tomonida edi va magistralga qaragan g'ishtli garaj. Garaj nostandart bo'lib, maydoni 30 kvadrat metrni tashkil etdi. Undan men krep qilishni qaror qildim. Men garajni rekonstruktsiya qildim, yaxshi ta'mirladim va darvoza o'rniga eshikli katta oynali oynani qo'ydim. Tashqarida, men engil qurilishning yon tomonlarini qildim, shunda issiq oylarda u erda mijozlar uchun stol qo'yish mumkin edi.

Bir oz tasavvur qiling va har qanday garaj qulay kafega aylanadi.

Ushbu butun operatsiya menga 300000 rublni tashkil qildi. Ammo har kimning o'z holati bor, ehtimol kimdir tayyor xonaga ega, lekin kimdir yo'q, shuning uchun men faqat krep-uskunalar uchun biznes-rejani taqdim etaman.

Pancake biznes-rejasi. Muayyan raqamlar

Krep ochish uchun biznes-reja haqida qisqacha ma'lumot.

  • 30 metrli xona - alohida loyiha uchun alohida.
  • Uskunalar uchun chuqurchaga ega bar paneli - 24 000 rubl.
  • Oshxona kabinetlari (2 dona) javonlar va dekorativ dizayn - 13 800 rubl.
  • Sovutgichli displey sumkasi - 21 000 rubl.
  • Katta krep uchun elektr krep ishlab chiqaruvchisi 1 dona. - 9 250 rubl.
  • Kichik krep uchun krep ishlab chiqaruvchisi 1 dona. - 4 400 rubl.
  • Elektr pechkasi - 9 300 rubl.
  • Kastryulkalar 2 dona. - 8 050 rubl.
  • To'ldirish uchun idishlar to'plami - 4 950 rubl.
  • Idishlar va boshqa oshxona anjomlari - 14000 rubl.
  • Mikser operatori - 18 000 rubl.
  • Mikroto'lqinli pech - 4000 rubl.
  • Elektr choynaklar 2 dona. - 3000 rubl.
  • Sovutgich - 32000 rubl.
  • Mebel (metall va yog'och qurilishi) 4 ta stol va 16 ta stul - 24000 rubl.
  • Santexnika asbob-uskunalari, lavabolar, musluklar, drenajlar - 8 400 rubl.
  • Bar taburesi 4 dona. - 16 400 rubl.
  • Ko'cha uchun plastik mebel, 4 stol va 16 stul - 6 900 rubl.
  • Xodimlar uchun apronlar, futbolkalar va kepkalar - 2000 rubl.
  • Yillik dizayn (soatlar, rasmlar, vazalar va boshqalar) - 5000 rubl.
  • Barcha savdo ruxsatnomalari, tibbiy kitobi bilan IP-ni ro'yxatdan o'tkazish - 11 000 rubl.
  • Signal uskunalari, yong'inga qarshi vositalar va boshqa maxsus vositalar - 9 550 rubl.
  • Reklama belgilari va ishlaydigan chiziq - 22 000 rubl.
  • Boshqa xarajatlar, shu jumladan transport - 10 000 rubl.

Umumiy miqdori 280 300 rublni tashkil qiladi.

Menda to'la-to'kis kichkina krep ochish uchun bu pul etarli edi.

Xodimlardan soat 10:00 dan 22:00 gacha ikkita ishlaydigan ikkita smenali ishchilarni yollashni rejalashtirdim. Xodimning ish haqi 18000 rublni tashkil etdi. Uning vazifalariga krep tayyorlash, idishni tayyorlash, xizmat ko'rsatish va tozalash, idishlarni yuvish va xonani toza saqlash kiradi.

Pancake rentabelligi va qaytarilishi

Pancake uchun, har qanday fastfud taomlari kabi:

  • Kam raqobatbardosh narxlar.
  • Belgilanish 150 - 250%.
  • Yuqori tirbandlik.
  • O'rtacha hisob-kitob 150 - 350 rubl.

Oddiy o'rtacha tekshiruvda to'ldirish qiymati 130 rubldan iborat bo'lgan kreplarning bir qismi mavjud. 35 rubldan iborat choy yoki qahva. Kichik narxni 40 rublga to'ldirmasdan la'nat. 35 rubl uchun murabbo bir qismi. 50 rubldan mineral suv yoki sharbat. Bu eng ko'p sotiladigan narsalar va ulardan o'rtacha hisob-kitob hisoblab chiqilgan. Ammo, aslida, ta'til mavsumida o'rtacha hisob 300 rubldan oshadi.

Mening institutim amalda qanchaga olib keladi

Pancakes, har qanday tezkor oziq-ovqat mahsuloti kabi, o'ralishning yuqori foiziga ega. 250% gacha!

Pancake juda foydali biznes. Kuniga 25 ta tashrif buyuruvchi kam trafik bilan bo'lsa ham, o'rtacha 200 rubl miqdoridagi chek bilan, kuniga taxminan 4500 - 5,500 rubl.

O'rtacha 5000 rubl oling va ushbu miqdorni oyning 30 kuniga ko'paytirsangiz, biz 150 000 rubl miqdorida olamiz. Agar biz mahsulot sotib olish, ishchilarga ish haqi to'lash, elektr energiyasini to'lash, soliqlarni to'lash va chegirmalarni to'lash bilan bog'liq barcha xarajatlarni hisobga olsak, unda kamida 60 000 rubl toza qoladi, biz ushbu summadan asbob-uskunalarning amortizatsiyasi uchun yana bir foizni olib tashlaymiz va 50 000 rubl qoladi.

Men kuniga 25 kishiga minimal tashriflar asosida hisob-kitob qildim. Ammo mening shaxsiy tajribamda   kuniga kamida 35-40 kishi tashrif buyuradi. Shunday qilib yilning istalgan vaqtida 75000 rubldan daromad olish kafolatlanadi. Mening shaxsiy uyim borligi sababli ijara haqini to'lamayman, ammo bu hisob-kitoblar foydali bo'ladi va xonani ijaraga olishni istagan tadbirkorlar uchun qo'llanma bo'lib xizmat qiladi.

Franchise opsiyasi

Shuningdek, men ba'zi mashhur krep-franchise sotib olishni ko'rib chiqdim. Ammo raqobat ko'p bo'lganda franchayzing yaxshi narsa. Menda bunday muammo yo'q edi va men franchise sotib olishdan bosh tortdim. Ammo men ushbu tarmoq kompaniyalarining ishlash printsipi bilan tanishganimda juda ko'p foydali narsalarni qabul qildim.

Va agar siz franchise sotib olishingiz kerak bo'lsa, franchayzor (mualliflik huquqi egasi) eng qimmat uskunalarni sotishiga tayyor bo'lishingiz kerak. Bu, albatta, odatdagidan yaxshiroq va taniqli brendlar tomonidan ishlab chiqarilgan, ammo ba'zi omillarni hisobga olish kerak. Raqobat bo'lmagan sharoitda siz qimmatbaho uskunalarga ortiqcha pul sarflamasligingiz kerak. Ish tamoyillari va juda ko'p foydali xususiyatlar tarmoq ishchilaridan qabul qilinishi mumkin, ammo cheklangan mablag 'bilan franchayzani sotib olishga aralashmaslik yaxshiroqdir.

Pancake ochishda muammolar va ularni hal qilish usullari

Ammo men chalg'imayman va pancake mavzusiga qaytaman.

Men pancake ochdim. Mehmonlar kelish, to'xtash va tushlik qilishni boshladilar. Eng ko'p tashrif buyurilgan vaqt 12:00 dan 17:00 gacha va 20:00 dan 22:00 gacha. Ammo vaqt tugashidan oldin hali ham tashriflarning eng yuqori soni bor edi.

Okrugda hamma narsa yopiq bo'lganligi sababli va soat 22: 00dan keyin biron bir do'kon ishlamaganligi sababli, men ish jadvalini o'zgartirib, ichimlik uchun muzlatgich sotib olishga qaror qildim. Deyarli har bir mijoz yo'lda mineral suv yoki sharbatni oldi.

Men muassasa ishiga o'zgarishlar kiritishga majbur bo'ldim

Ishni almashtirishdan keyin sotuvchilar juda charchaganligi sababli, birinchi marta o'zimga ishlashga qoldirildim. Ular kunduzgi smenada krep pishirar edilar, shuning uchun men ularga to'lg'azish va mikroto'lqinli pechda isitishim kerak edi. Shuningdek, tunda, qahva va energetik ichimliklar yaxshi sotilgan.

Sekin-asta chekishni boshladim, dastlab noqonuniy bo'lib, vaqt o'tishi bilan kerakli hujjatlarni to'ldirdim. Men tamaki mahsulotlarini sotishni xohlamadim, lekin asosan avtoulovchilar tunda to'xtashdi va ularning har bir soniyasi sigaret so'rashdi. Men xaridorlarni yo'qotishni xohlamadim va tamaki bilan ham shug'ullana boshladim.

Boshqa xodim tomonidan to'ldirish

Bir oy o'tgach, men yana bir xodimni - tungi sotuvchini yolladim va o'zimning jadvalimni ikkitadan ikkitaga o'zgartirdim. Tungi savdo-sotiq juda kam daromad keltirdi, ammo mijozlar oqimining o'sishi bilan men tunda tovarlarning narxini 25 foizga oshirdim.

Pancake obro'sini buzishni xohlamadi

Vaqt o'tishi bilan tungi savdo-sotiq o'ziga xos xususiyatlari bilan alohida biznesga aylandi va men yaqin kelajakda qulaylik do'konini ochishga qaror qildim. Pancake bunday faoliyat uchun juda mos emas edi. Bundan tashqari, bu bizning qishloqimizda spirtli ichimliklar quyilmagan yagona muassasa edi. Men tez-tez ushlab turardim va pancake obro'sini buzmadim.

Muvaffaqiyatli biznes kengayishni talab qildi. Mening marketing harakatlarim

Blinnaya bir yil ishladi va oyiga kamida 90 000 rubl miqdorida barqaror daromadga erishdi. Kengaytirish variantlari sifatida men katta krep ochilishini ko'rib chiqdim. 150 metr ijaraga olingan hududda allaqachon.

Mening pancake yaxshi mashhurlikka erishdi va kengayishni talab qildi. Ko'plab haydovchilar bizning ovqatlarimizni qadrlashdi va doimiy tashrif buyuruvchilar bo'lishdi.

Qizil ikra bilan pancakes ayniqsa mashhur taomga aylandi. Bunday qismning narxi 300 rublni tashkil etdi, ammo ularga har doim talab bor edi. Ular samimiy edilar va to'liq ovqatni almashtirdilar.

Bunday vasvasaga qarshi turish mumkin emas.

Eng yaxshi sotuvchilar

Pishloq va qo'ziqorinli pancakes, kurka, tovuq va jigar bilan krep sotuvlar bo'yicha etakchi o'rinlarni egalladi. Anjir murabbo, shaftoli va o'rik murabbo bilan pancakes shirin qismlardan yaxshi chiqdi.

Shuningdek, biz doimo o'z retseptlarimizni ishlab chiqdik. Masalan, pishirilgan olma va doljinli pancakes boshqa joylarda zo'rg'a sinab ko'rilmaydi.

Bizning chiplarimiz

Umuman olganda, original retseptlar bizning chipimizga aylandi.

Biz devorga tilaklar qutisini osib qo'ydik va mijozlar o'zlarining retseptlarini qoldirishlari mumkin, ular orasidan biz eng yaxshisini tanlab, keyin ularni menyuga qo'shdik. Eng yaxshi retsept uchun mukofot shundan iborat ediki, agar retsept tanlovda g'olib bo'lsa va menyuga kiritilgan bo'lsa, unda uning nomi mijoz xohlaganicha aylandi. Albatta, munosib kishining bir qismi sifatida. Masalan, bizning menyuimizda "Tyumen shahridan Seryoga" va "Sankt-Peterburgdan muhabbat bilan" degan krep. Bu bizning brendimiz o'sishi va saqlanishiga yordam beradigan bizning ijodimiz.

Shuningdek, biz turli tanlovlarni o'tkazamiz, masalan, bir hafta ichida eng zo'r avtomobil uchun. G'olibga mukofot e'lon qilinadi - krep-keklarning bepul qismi. Bu ahmoqona bo'lishi mumkin, ammo bunday qadam o'rtacha daromaddan yuqori mijozlarni jalb qilishga imkon beradi. Bunday mijozlar muassasaning o'rtacha tekshiruvini oshiradilar.

Pancakes va choy ajralmas do'stlardir.

Choysiz krep - pulni to'kib tashlash!

Pancake xonasida choyga katta ahamiyat beriladi, chunki an'anaviy ravishda krep-choy choy bilan beriladi. Har xil sig'imdagi individual choynaklarda o'stirilgan choy paketlari va bo'sh choy ham bor. Eng mashhur navlar bizning mahalliy. Tog 'o'simlik choyi juda yaxshi sotiladi. Turistlarga bu juda yoqadi, chunki ba'zi navlarni faqat bizning mintaqamizda tatib ko'rish mumkin.

Impromptu aktsiyalari

Reklama fokuslari orasida men bitta yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmog'i bilan reklama kampaniyamizni eslatmoqchiman. Biz haydovchilarni o'zlarining yoqilg'i quyish shoxobchalariga yo'naltirdik va ular benzin stantsiyalarida mening pankekim haqida reklama varaqalarini tarqatishdi. Ular yonilg'i borligini tekshirish uchun varaqalarni yopishtirdilar. Bu yaxshi natija berdi. Bunday aktsiyani o'tkazishda bizning daromadimiz barqaror ravishda 50-70% ga o'sdi.

Biz tomonda esa boshqacha ish olib borilgan. Mening ishchilarimning vazifalari quyidagilardan iborat edi: mijoz qayerda yonilg'i quyish kerakligini so'raganda, pancake xodimi bizning benzin stantsiyamizning sherigini aniq ko'rsatishi kerak. Va shunchaki ko'rsatib qo'ymang, balki past sifatli benzinli boshqa yoqilg'i quyish shoxobchalarini yo'l davomida tutib olish mumkinligi to'g'risida aytib bering, bu haqda mahalliy aholi yaxshi bilishadi va bu joylarni chetlab o'tishadi.

Kelajak uchun rejalar va yangi ishbilarmonlarga so'zlar

Endi, 2018 yil may oyida men katta xonani ijaraga olish haqida muzokaralar olib boraman. Mening garajimdan krepka aylantirilgan holda, men o'zim uchun do'kon qilmoqchiman.

Qattiq bo'ling!

So'zlarni bo'lishganda, men quyidagilarni aytmoqchiman: agar biron narsa qilishni xohlasangiz, uni bajaring. Nima qilayotganingiz haqida iloji boricha ko'proq ma'lumot to'plang. Hammasini hisoblash mumkin. Kichik biznesda to'liq vaqtli uyalar bo'lmaydi. Har doim va hamma joyda quyoshda o'z joyingizni topishingiz mumkin.

Biroz biznes psixologiyasi

Biror kishi biznesni boshlagan va ma'lum bir darajaga etganida, u tinchlanib, qulaylik zonasini topadi. O'zining konfor zonasida bo'lganida, tadbirkor zaiflashadi va qisman biznesni nazorat qilishni yo'qotadi. Aynan shuning uchun yangi yulduzlar yonmoqda, shuning uchun kompaniyalar vaqt o'tishi bilan bozorni o'z nazoratiga olishlari mumkin. Agar barcha ishbilarmonlar 100% ga eng yaxshisini bersalar, raqobat bo'lmaydi.

Biznes va rejalashtirishda rivojlanish strategiyasi haqida juda qisqacha

To'g'ri rejalashtirish bilan har qanday maqsadga erishish mumkin. Rejalashtirish ikki qismga bo'linishi kerak - strategik (uzoq muddatli) va operatsion (qisqa muddatli). Uzoq muddatli rejalashtirish qisqa operatsion qarorlar zanjiridan iborat.

Maqsad (aniq meniki) bitta krepni kashf qilish emas edi. Bitta krep - bu juda ko'p elementlardan bittasini ishlab chiqadigan tezkor echim. Men ushbu operatsion qarorimdan xulosa chiqardim va endi qanday qilib rivojlanishim mumkinligini aniq bilaman. Endi, ishlab chiqilgan algoritmga ko'ra, men uni kengaytiraman, yanada takomillashtiraman va takomillashtiraman.

Mening korporativ tarmog'imni kengaytirish va yaratishni rejalashtirganman.

Eng qimmatbaho mahsulot - bu g'oya.

Eng qimmatbaho mahsulot bu g'oyadir va har bir kishiga fikr yuritish beriladi. Agar biror narsani xohlasangiz, shunchaki oling. Agar kimdir pul ishlasa, siz ham qila olasiz!

Barchangizga muvaffaqiyat va rivojlanishni tilayman!

"Blinnaya" kafesi - mintaqaviy ahamiyatga ega bo'lgan shaharda eng katta savdo markazida bolalar attraktsionlari va muzlik maydoni yaqinida joylashgan. Mehmonlarning asosiy e'tiborlari uydan farq qilmaydigan kreplarni jalb qilishlari kerak. Rejalashtirilgan assortiment juda keng emas, ammo idishlar eng yuqori sifatli mahsulotlardan va eng mazali retseptlarga muvofiq tayyorlanadi. Pancakesdan tashqari, qiziqarli ekzotik ismlar va noyob ta'mga ega bo'lgan sut va mevali kokteyllar, sharbatlar, choy va qahvalarda taklif etiladi. Pancakes pishirish tashrif buyuruvchilar oldida amalga oshiriladi.

Biznes-loyihaning maqsadi: o'rtacha daromadli mehmonlar va shahar aholisini sifatli, mazali va doimo yangi bahor bilan to'ldirish uchun savdo markazida tezkor xizmat ko'rsatadigan kafe-kiosk ochish.

Korxonaning tavsifi

Soliqni qisqartirish va moliyaviy hisobotlarni soddalashtirish maqsadida yakka tartibdagi tadbirkor shaklida kafe-kiosk ochish rejalashtirilgan.

Yaratilgan ish o'rinlari soni: 5 kishi (ta'minot menejeri, 2 oshpaz va varaqalarni tarqatish uchun 2 kishi).

"Pancake" kafesi dam olish kunlarisiz savdo markazi bilan bir xil tartibda ishlaydi. Talabga qarab, ertalab soat 10 dan kafe ochishingiz mumkin.

Tarkiblar jadvaliga qaytish

Mahsulotga talab tahlili

Kafe-kiosk bolalarning diqqatga sazovor joylari va o'yin-kulgilariga yaqin joylashganligi sababli, asosiy iste'molchilar, shubhasiz, bolali oilalardir. Faol o'yin-kulgidan keyin bolalar atıştırmadan bahramand bo'lishadi, ota-onalar vaqtni bir stakan xushbo'y qahva bilan kafeda o'tkazishlari mumkin.

Dastlabki talab oz bo'lishi kutilmoqda, ammo uni oshirish uchun bunday choralar ko'rilmoqda:

  1. Tanlovlar va sovg'alar bilan kafening tantanali ochilishini rejalashtiring.
  2. Odamlarni varaqalar orqali taklif qilish.
  3. Yaqin atrofdagi supermarket bilan hamkorlik rejasi: ma'lum miqdordagi mahsulotni sotib olayotganda, xaridor krep-kostryulkalardan 10% chegirma oladi.
  4. Rag'batlantirish: Sovg'a sifatida 3 ta porsiya kokteyl yoki boshqa ichimlik sotib olinganda.
  5. Ko'pincha bolalarning diqqatga sazovor joylari va maydonida tanlovlar o'tkaziladi: g'oliblar krep-kek bilan ishlov berishadi.

Ushbu tadbirlarning barchasi markazga tashrif buyuruvchilarni sifatli va mazali mahsulotga jalb qilishga qaratilgan. Biroz vaqt o'tgach, kafe-kiosk doimiy talab darajasiga etadi. Pancakes hamma narsani yaxshi ko'radi va mahsulotlar iste'molchilarni osongina topadi. Odamlarni jalb qilish rejasi cheklanmagan - bekatlardagi reklamadan tortib turli tadbirlargacha. Ishning dastlabki oylarida reklama juda katta rol o'ynaydi.

Kattalar uchun siz Wi-Fi kirish nuqtasini ochishingiz mumkin, bolalarni qaroqchilarning qiziqarli liboslari yoki oshpaz sotuvchilarning boshqa ertak qahramonlari jalb qiladi.

Kelgusida tug'ilgan kunni yoki boshqa bolalar bayramlarini nishonlash paytida "ertak" oshpazlarini mazali krep va kokteyllar bilan to'ldirganda "krep bayramlari" xizmatini joriy etish rejalashtirilmoqda. Ota-onalar farzandlari uchun ta'tilni qanday qilib qiziqarli va unutilmas qilish kerakligi haqida miyalarini yig'ishlari shart emas.

Tarkiblar jadvaliga qaytish

Mavjud bozor tahlili

Ko'pincha savdo markazlarida pizza restoranlari, bouling-kafe, muzqaymoq va it-do'konlar sotiladi. Ushbu joylarning har biri o'z auditoriyasiga ega. Ko'pincha yoshlar pitsareyada suhbat qilishni afzal ko'rishadi. Pancake bolali ota-onalarga qaratilgan. Ota-onalar farzandining ochligini turli xil plomba bilan mazali yangi krep bilan qondirishni afzal ko'rishadi. Restoran yoki shovqinli bouling kafelarining atmosferasi bolalar uchun mos emas, va sosisni rulon bilan o'z sog'lig'ini buzishni hech kim istamaydi. Bundan tashqari, savdo markazida ko'p odamlar ishlaydi, ular tez va samarali xizmat ko'rsatilsa, baxtli bo'ladilar.

Kafening narx siyosati o'rtacha daromadli odamlarga qaratilgan.

Kuchli tomonlar: qulay joylashuv, zamonaviy uskunalar, tezkor xizmat, har bir tashrif buyuruvchiga individual yondashuv.

Zaif tomonlar: kafe qiyofasi etarlicha shakllanmagan.

Tahdidlar: oziq-ovqat narxlarining ko'tarilishi, sifatsiz xizmatlar (bu kafe obro'sini buzishi mumkin) va noqulay soliq siyosati.

Kafe diqqat markazida bo'lgan joy deyarli bepul bo'lgani sababli, jiddiy raqobat kutilmaydi.

Tarkiblar jadvaliga qaytish

Mahsulot assortimenti

Taklif qilinayotgan mahsulot krep. To'ldirishlar juda xilma-xil: tvorog, go'sht, qo'ziqorin, qizil ikra, mevalar, pishloq, jigar, yong'oqlar va boshqa ingredientlar bilan. To'ldirishning oxirgi ro'yxati talabga qarab shakllantiriladi. Xizmat bir martalik karton idishlarda kutiladi. Shirin krep yangi meva, murabbo, karamel va yalpiz bilan bezatilgan. Tuzlangan pancakes smetana yoki sous bilan xizmat qiladi. Ichimliklar sifatida sut yoki ziravorlar bilan kofe, meva bo'laklari bilan choy, turli xil sharbatlar, kokteyllar, issiq shokolad va sut taklif etiladi.

Tarkiblar jadvaliga qaytish

Krep ochish uchun asosiy xarajatlar

Pancake biznesini ochish uchun zarur bo'lgan uskunalar:

  1. Krep ishlab chiqaruvchisi - 2400 rub.
  2. Kassa apparati - 5000 rubl.
  3. Mebel, belgi, bar taymeri - 30 000 rubl.
  4. Sinov uchun oziq-ovqat protsessori, kokteyllar uchun blender - 8000 rubl.
  5. Sovutgich - 20 000 rubl.
  6. Idishlar va oshxona anjomlari (pichoqlar, taxtalar va boshqalar) - 4000 rubl.
  7. Chovgum - 600 rubl.
  8. Mikroto'lqin - 4500 rubl.

Boshqa xarajatlarga oylik ijara, soliq, ishchilarning ish haqi, varaqalarni chiqarish, oziq-ovqat, bir martalik dasturxon sotib olish, sotuvchilar uchun forma sotib olish va xususiy biznesni boshlash xarajatlari kiradi.

Kafe ochish uchun siz 10 kvadrat metrni ijaraga olishingiz kerak. savdo markazining m maydoni 1 yil muddatga. O'rtacha oylik ijara narxi 16 ming rubl. Barcha xarajatlarni hisobga olgan holda, krep-biznes rejasini boshlash uchun 160 ming rubl kerak bo'ladi.

"Blinnaya" kafesi tashrif buyuruvchilarga tezkor xizmat ko'rsatish uchun ochiq. Hayotning hozirgi sur'atida hamma uy bekalari o'zlarining yaqinlarini erkalash uchun ko'p vaqt sarflashlari mumkin emas. Shuning uchun mahsulotlar mazali va yuqori sifatli bo'lishi kerak, uyda pishirishga imkon qadar yaqinroq.

Tez tayyorlanadigan kafe

Pancake xonasini ochmasdan oldin siz xonani tanlashingiz, assortimentni tanlashingiz, kim ko'proq tashrif buyurishini bilib olishingiz, ichki makoningiz haqida o'ylashingiz va hujjatlarni rasmiylashtirishingiz kerak.

Raqobatchilarni hisobga olgan holda joylashish markaziy ko'chalarda yoki biron bir yirik o'quv muassasasi yaqinida afzalroq. Birinchi holda, ijara narxi juda yuqori. Ikkinchisida, ehtimol, siz ta'mirlashga muhtojsiz, bu krepni ochmasdan oldin bajarilishi kerak.

Yaqin atrofdagi oshxona, agar uning menyusida shunga o'xshash mahsulotlar bo'lmasa, raqobatchi bo'lmaydi. Talabalar, maktab o'quvchilari, o'qituvchilar va yaqin atrofdagi uylarning aholisi tezkor xizmat ko'rsatish va boshqa savdo-sotiq sharoitida kafelarni afzal ko'radilar.

Pancake xonasini ochmasdan oldin siz jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi: idishlar, mebellar, sovutgichli shkaflar, konditsioner, kompyuter. Oshxonadagi eng asosiylari 5 ta bo'lak uchun "Tefal" krep ishlab chiqaruvchilari bo'ladi. Ishlab chiqarish xonasi uchun katta maydon kerak emas. Yetarli va 20 kvadrat metr. m. Savdo maydoni 50 kvadrat metr maydonni egallashi kerak. m. Xona hammom bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Krep ishlab chiqaruvchisini ochishdan oldin barcha hujjatlar tuzilishi, kelishilgan va imzolanishi, etkazib beruvchilar aniqlanishi, reklama berilishi, xodimlarning yollanishi va sanitariya me'yorlariga rioya qilinishi kerak.

Kafe jihozlari

Dastlabki bosqichda xamir mikser bilan yoğurulur. Keyinchalik, ishlab chiqarishning ko'payishi bilan, yoğurma mashinasi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, krep uchun zarur va yordamchi uskunalar quyidagilarni o'z ichiga oladi.

  • Ikki muzlatgich - 100 000 rubl.
  • Konditsioner - 30 000 rubl.
  • Beshta krep ishlab chiqaruvchisi - 15 000 rubl.
  • Ikkita mikser - 4000 rubl.
  • Choynak - 1000 rubl.
  • Mikroto'lqinli pech - 3000 rubl.
  • Pechka - 20 000 rubl.
  • Daftar - 30 000 rubl.
  • Bar hisoblagichi - 40 000 rubl.
  • Mebel - 40 000 rubl.
  • Musiqa markazi (TV) - 10 000 rubl.

Hammasi bo'lib: 293,000 rubl.

Ishlab chiqarish hajmi ishlab chiqarish rejasiga ham, oshpazning tezligiga ham bog'liq. Dastlabki bosqichda sotuvlar hajmini hisobga olgan holda, krep-krep uchun uskunalar biroz kamroq miqdorda talab qilinadi.

Ishlab chiqarish rejasi

O'ylash kerak bo'lgan birinchi narsa - bu o'zimiz ishlab chiqargan va unga tegishli mahsulotlarning yangi va yuqori sifatli mahsulotlarini sotish. Dastlabki ishlab chiqarish kichik bo'ladi. Iste'molchilar talabi oshgani sayin mahsulotlar turi va miqdori kengayadi. Kelgusida telefon va Internet orqali buyurtmalarni etkazib berish rejalashtirilgan.

Ovqatlanishning asosiy yo'nalishiga qo'shimcha ravishda ziyofatlar, yubileylar va yodgorlik ziyofatlari rejalashtirilgan. Shu sababli, kafe menyusida atıştırmalıklar (sovuq, issiq) va asosiy taomlar bo'ladi.

Biznes rejasi

Kelajakda siz keng ko'lamli idishlar va xizmatlar bilan shaharda krep tarmog'ini yaratishingiz mumkin.

Blinnaya kafesining biznes-rejasi konservantlar va konsentratlarsiz xamirturush va qaynatilgan xamir mahsulotlarini ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi. Birinchi bosqichda narx asosiy raqobatchilar - pizza va barlarga qaraganda past bo'lishi kerak, ammo narxdan yuqori.

Ish vaqti (ertalabki ertalabki soat 8 dan 10 gacha) talabalarga darsdan oldin nonushta qilish va kechki ovqatni yotoqxonadagi pechda pishirmaslik uchun imkon beradi.

Pancakes juda mashhur bo'lishi kerak, chunki bu qadimgi rus taomlari mehmonlarga uyda pishirishni eslatadi. Bundan tashqari, minimal to'ldirilgan pizza va yog'li keklar allaqachon hamma uchun zerikarli bo'lib qoldi. Shu sababli, Blinnaya kafesining biznes-rejasi amalga oshiriladi va ta'sischilar katta foyda olishadi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Pishirish jarayoni bir nechta operatsiyalardan iborat - buyurtma olish, xamirni yoyish, sifatni boshqarish, to'g'ridan-to'g'ri krep tayyorlash, buyurtma berish va topshirish. Bitta mahsulot, retsept va buyurtma qilingan miqdorga qarab, 1,5-2 daqiqa davom etadi.

Pancake-ni ochmasdan oldin, siz xom ashyo etkazib beruvchilar to'g'risida qaror qabul qilishingiz va menyuda taqdim etiladigan retseptlar va narsalarni tanlashingiz kerak. Masalan, birinchi bosqichda siz to'rt turdagi tovarlarni ko'rib chiqishingiz mumkin: "Royal", "Ukraina", "Russian" va boshqalar.

Yetkazib beruvchidan asosiy mahsulotlar narxi rublda:

  • Un - 8.
  • Sut - 9.
  • Smetana - 20.
  • Krem - 16.
  • Sariyog '- 55.
  • O'simlik yog'i - 30.
  • Go'sht - 150.
  • Tuxum - 22.
  • Xamirturush - 35.
  • Piyoz - 15.
  • Shakar - 18.
  • Tuz - 3.

Sut zavodi, novvoyxona (un), Agrokompleks (shakar) etkazib beruvchilar hisoblanadi. Va bir yoki ikkita PI (go'sht, o'simlik moyi, choy).

Ba'zi mahsulotlarni bozorlardan sotib olish mumkin.

Kuniga rejalashtirilgan ishlab chiqarish

Agar "Royal" krep-keklari 20 ta porsiya (har biri ikkitadan), "Ukraina" - 30, "Rus" - 80 ta miqdorda sotiladi deb taxmin qilsak, unda jami 260 ta mahsulot kerak bo'ladi. Xom ashyo, elektr energiyasi, ish haqi, yoqilg'i, ijara va kutilmagan xarajatlarni hisobga olgan holda, siz xarajatlarni hisoblashingiz mumkin.

U qirollik kreplari uchun 17,96 rubldan tayyorlaydi. bir qismi uchun (2 dona), "Ukraina" - 19,02 rubl., "Rus" - 17,6 rubldan.

Shunday qilib, "boshqasi" umumiy ishlab chiqarishning 20 foizini saqlab qoladi. Binobarin, pancake mahsulotlari kuniga kamida 5000 rublga sotilishi kerak. Buning 15% bar qo'shadi.

Krep sotiladigan narx quyidagicha hisoblanadi:

"Qirol"

  • Xarajat narxi - 17,96 rubl.
  • Qo'shimcha haq - 20%.
  • QQSsiz narx - 21,23 rubl.
  • QQS - 18%.
  • Jami: 25 rub.

"Ukrain"

  • Xarajat narxi 19,02 rubl.
  • Qo'shimcha haq - 20%.
  • QQSsiz narx - 22,8 rubl.
  • QQS - 18%.
  • Jami: 27 rub.

"Ruslar"

  • Xarajat narxi - 17,6 rubl.
  • Qo'shimcha haq - 20%.
  • QQSsiz narx - 21,12 rubl.
  • QQS - 18%.
  • Jami: 25 rub.

Inflyatsiyaga qarab mahsulot narxi o'zgarishi mumkin.

Kafe tashkil qilish

"Ochilish kremi" biznes-rejasi huquqiy maqomni tanlash, kadrlar masalasi va hujjatlarni o'z ichiga oladi. Kafe ma'suliyati cheklangan jamiyat bo'ladi. Ustav kapitali 210 000 rubl. Direktor, buxgalter va texnolog tomonidan taqdim etilgan muassislar teng ulushga ega. Xususiy mulk.

Krep ochish uchun sizda 210 ming rubl miqdorida sof mablag 'va lizing ko'rinishidagi kredit bo'lishi kerak - 293 ming rubl. Ushbu mablag 'uskunalar sotib olishga sarflanadi. Yillik ijara to'lovi asbob-uskunalarning boshlang'ich narxining 15 foizini, ya'ni 43 950 rublni tashkil etadi. Shartnoma besh yil muddatga amal qiladi. Marketingni rivojlantirish fondidan moliyalashtirish rejalashtirilmoqda - yiliga 30 000 rubl.

Hujjatlar

Pancake biznes sifatida rivojlantirish va yaxshi daromad olish uchun siz RosPotrebNadzor (SES) va GosPozhNadzor-dan ruxsat olishingiz kerak. MChJ uchun quyidagi hujjatlar talab qilinadi:

  1. Biznesni boshlash haqida xabarnoma.
  2. Ishlab chiqarishni boshqarish dasturi.
  3. Sanitariya-epidemiologik xulosa.
  4. Dezinfektsiyalash vositalarini hisoblash.
  5. Xulosa GosPozhNadzora (MES).

Kadrlar masalasi

Dastlabki bosqichda oshpaz va xizmat ko'rsatuvchi xodimlar bir smenada bittadan ta'minlanadi.

Direktorning vazifalariga korxonaning butun ishini tashkil qilish, shartnomalar tuzish, etkazib beruvchilarni qidirish va sotish kiradi. Bundan tashqari, u kafe va xodimlarning holati uchun javobgardir, mol-mulkni boshqaradi, barcha tashkilot va muassasalarda kassa sovg'asini taqdim etadi, bank hisobvaraqlarini ochadi, xodimlarga buyruq beradi, ishga yollaydi va yong'inlarni keltirib chiqaradi.

Texnolog mahsulot sifati va assortimentini kengaytirish uchun javobgardir, ishlab chiqarish va tayyor mahsulotni nazorat qiladi, ish jadvalini tuzadi, kiruvchi xom ashyoni tekshiradi va normal ishlashga xalaqit beradigan sabablarni yo'q qiladi.

Buxgalter, shuningdek, direktorning iqtisodiy ishlar bo'yicha o'rinbosari, rejalashtirish bilan shug'ullanadi, korxona zaxiralarini aniqlaydi, hisobotlarni tuzadi va ish haqini hisoblab chiqadi. Shuningdek, u etkazib beruvchilar va mijozlar bilan hisob-kitob qiladi, bankdan kredit oladi, davlat byudjeti va pensiya jamg'armasiga o'z vaqtida to'lovlarni amalga oshiradi.

Ikki oshpaz, ofitsiant va barmen, haydovchi va tozalovchi yollanadi. Ularning o'rtacha yoshi 30 yoshni tashkil qiladi. Xodimlarning maoshlari kafe daromadiga bevosita bog'liq bo'ladi. Oy oxirida daromadning oshishi bilan mukofotlar taqdim etiladi.

Mehnat kodeksini hisobga olgan holda, oshpazlar, barmenlar va ofitsiantlarning ish tartibi ikkitadan, soat 7.30 dan 22.30 gacha o'rnatiladi. Ma'muriy xodimlar tushlik bilan soat 10.00 dan 18.00 gacha. Haydovchi haftada 5 kun tushlikdan keyin 8.00 dan 20.00 gacha ishlaydi. Tozalash xonimi - kafe ochilishidan oldin va yopilishidan keyin.

Yaxshi o'tkazish qobiliyati bilan biznes rentabelligi ta'minlanadi. Ammo mijozning sevimli mahsulotiga qaramay, faqat bitta mahsulotga bo'lgan sadoqatini rivojlantirish mumkin emas. Shuning uchun siz qo'shimcha assortiment haqida o'ylashingiz kerak. Masalan, alkogolsiz ichimliklar, muzqaymoq, ayniqsa yozda, ko'pchilik o'quvchilar uyga borganda. Taklif etilgan boshlang'ich pozitsiyalardan siz eng ommabopni tark etishingiz va doimo yangi narsalarni qo'shishingiz kerak.