Глива на вулиці на соломі. Субстрат для вирощування гливи. Вирощування гливи на солом'яному субстраті
Найбільш вигідним є вирощування печериць на селі, коли є власне господарство та домашні тварини. Корисним продуктом господарств є тирса та гній. Використовуючи ці ресурси, можна істотно мінімізувати собівартість виробництва. В інших випадках треба думати про можливості закупівлі такої необхідної сировини, а враховуючи високий попит, іноді буває непросто дістати кілька тонн гною. Однак за бажання можна знайти відповідні недорогі джерела. До речі, фермерам, які розпочинають такий бізнес, належать непогані субсидії від держави.
Крім приміщення та сировини, знадобиться техніка, особливо якщо компост планується виготовляти самостійно. Адже завантажити 20 тонн компосту вручну навряд чи вдасться. Необхідно мати трактор, необхідний інвентар та працівників для обслуговування шампіньйонної ферми.
Тирса як альтернатива соломі
Печериці ростуть на спеціально підготовленому субстраті. Від якості його приготування багато в чому залежить врожайність. Два основних компоненти субстрату - це гній та солома. Вони використовуються у пропорції 1:1. Замість соломи можна використовувати тирсу.Робиться це вкрай рідко, але в останні роки цей спосіб набуває все більшої популярності.
Якщо поруч із фермою розташований деревообробний цех, то дістати тирсу набагато простіше і дешевше, ніж солому. Але тут є дуже важливий момент: відходи деревини повинні бути тільки від листяних порід деревини. Враховуючи, що на тартак зазвичай пиляють все підряд і тирсу не розділяють, то правильніше придбати сировину від хвойних порід.
Тюки соломи, звичайно, можна поливати водою так само, як це робиться при вирощуванні строфарій, а потім щеплювати грибницю гливи.
Проте її грибниця чутливіша, ніж міцелій кільцевика. Навіть якщо солома ідеальної якості, застосування цього найпростішого методу може призвести до ураження міцелію пліснявими грибами.
Щоб впоратися з цим, розробили новий спосіб: тюк соломи піддають анаеробному бродінню, подібно до того, як це відбувається при квашенні капусти.
У процесі бродіння мікроорганізми утворюють кисле середовище. У цьому середовищі небажані гриби та бактерії існувати не можуть, але до гливи це не відноситься.
Її грибниця може поширюватися у ферментованій соломі, домінуючи над конкуруючими організмами.
Як згадувалося у розділі, присвяченому строфариям. потрібно використовувати лише солому, не оброблену протигрибковими засобами або гербіцидом Раундап.
На відміну від строфарій, не можна купувати грибницю гливи, вирощену на соломі, оскільки вона росте погано. Як правило, посадкова грибниця гливи вирощується на зернах пшениці.
В одній упаковці зазвичай міститься 2 л міцелію, на тюк соломи потрібно близько 1 літра (1 л. посадкової грибниці важить приблизно 650 г). Грибниця гливи в холодильнику зберігається недовго. При температурі 2-4 °С вона протримається від 3 до 4 тижнів.
Отже, купувати її бажано не раніше, ніж за 2 тижні до запланованої інокуляції, і в першу чергу перевіряти її якість. Міцелій гливи зазвичай зростається в щільні грудки. Незадовго до щеплення ком необхідно розділити на шматки відповідного розміру, по можливості не торкаючись руками ніжної грибниці. Найкраще робити це у закритому пакеті.
До придбання грибниці потрібно вирішити, який вид гливи ви хочете вирощувати. Вибір може визначатися зовнішніми критеріями, наприклад, подобаються вам сіро-блакитні гриби з щільною м'якоттю або світло-коричневі, ніжніші.
Треба подумати і над тим, коли вам зручніше збирати врожай: влітку, взимку чи майже цілий рік? В останньому випадку також є дві можливості: або вирощувати цілорічну культуру, або зайнятися як літнім, так і зимовим різновидами.
Найкращий час закладки грибниці літньої гливи - травень та червень, зимової - з липня по вересень. Цілорічний вигляд можна висаджувати з весни і до осені. Для кращого зростання гливи потрібно більше вологи, ніж строфарія. Тому необхідно знайти для неї місце у тіні.
Підготовка соломи
Щоб отримати по можливості не містить солому мікроорганізмів, перед щепленням треба піддати тюк процедурі бродіння. Даючи це тюк повинен бути повністю занурений у воду на кілька тижнів. Не можна допускати контакту з киснем. Т
є потрібна досить глибока ємність, наприклад, бочка для дощової воли або стара ванна. Сухий пакунок соломи може спливти. Щоб цього не сталося, знадобиться вантаж.
Якщо потрібної ємності не знайшлося, можна зробити досить великий ящик, який вистилають міцною поліетиленовою плівкою. Якщо ж немає готової ємності, ні саморобного ящика, для ферментації можна загорнути тюк соломи в досить товсту (не менше 0,2 мм) плівку.
Потрібний прямокутний шматок плівки довжиною не менше 2,5 м. Тюк укладають на солому і складають вгорі всі чотири кути. Щоб заповнити брикет водою та дати можливість виходу газам, що утворюються при бродінні, зверху треба залишити отвір.
Можна, наприклад, стягнути кути плівки (фольги) навколо короткої та широкої пластикової трубки. Всю конструкцію треба ґрунтовно та міцно зав'язати, щоб тиск води не роз'єднав кінці плівки.
Додаткову стабільність цієї тимчасової ємності можна надати, обернувши її кілька разів клейкою стрічкою. Тепер можна заповнити її із шланга.
Яку б ємність не використовувати, важливо, як уже було сказано, щоб пакунок був завжди покритий водою. Його треба регулярно перевіряти і в разі потреби відразу доливати воду. Як швидко закінчиться процес ферментації залежить від температури.
При середній температурі близько 20 °С він пройде за 2 тижні, при 15 °С - триватиме на тиждень довше, а при 10 °С йтиме з великими труднощами. Звичайно, можна ферментувати солому і в холодну пору року, якщо ємність встановлена в приміщенні з постійною температурою.
Влітку ідеально підходить напівзатінене місце у саду. У тюку, що досить довго знаходився у воді, солома набуває світло-жовтого кольору і має кислуватий запах. Тепер треба дати воді обов'язково стекти приблизно протягом доби, а потім можна буде зайнятися щепленням грибниці.
Інокуляція, фаза проростання
Щеплення здійснюється тим самим способом, що й для кільцевиків. На кожен отвір знадобиться 2-3 столові ложки посадкової грибниці. На цьому етапі також потрібно дотримуватися чистоти і якнайменше турбувати чутливий міцелій гливи. зерна, Що Залишилися, розсипають по соломі.
Свіжощеплені пакунки соломи загортають у поліетиленову плівку, в якій, наприклад, за допомогою вил проробляють близько 2 дюжин отворів.
Глива відрізняється від строфарії ще однією характерною рисою: при її зростанні підвищується вміст СО2. Плівка перешкоджає вентиляції, внаслідок чого СО2, що виділяється міцелієм, випаровується не відразу.
Крім цього, плівка захищає пакунок від дощу та перешкоджає швидкому висиханню. Щоб міцелій швидко розростався в соломі, температура не повинна бути нижчою за 15 *С. Краще, якщо вона буде від 20 до 25 °С, проте температура в пакунку соломи не повинна перевищувати 30 °С, інакше міцелій загине. У тінистому місці тюк навряд чи так нагріється.
У напівзатіненому - можна контролювати температуру за допомогою термометра, у разі необхідності знімаючи плівку на час, поки температура не знизиться нижче 30°С. Залежно від температури, через 3-5 тижнів тюк соломи заростає грибницею гливи.
Тепер пакунок необхідно перенести на його остаточне місце. Плівку треба видалити, інакше СО2 викликає деформацію плодових тіл. При невеликій нестачі свіжого повітря гливи виростають з довгими ніжками і воронкоподібними капелюшками.
При високій концентрації СО2 часто утворюються лише білі нарости. Тому при дощовій погоді краще вкрити тюк перфорованою плівкою.
Але можна і зробити простий навіс. У суху погоду поверхню соломи треба злегка зволожувати, інакше дрібні гриби можуть засохнути. На тюк соломи одноразово виливають не більше 1 літра води.
Дозрівання, збирання врожаю
Залежно від погоди та температури через 2-3 тижні з'являються перші маленькі грибки. Проходить близько 10 днів, і вони досягають стиглості.
Збирати гриби найкраще тоді, коли краї їх капелюшок приймають горизонтальне положення. Частіше гливи ростуть кущами, плодові тіла окремих грибів з'єднуються один з одним на загальній підставі ніжки.
Не має сенсу відокремлювати більші гриби, оскільки через це можуть загинути дрібні. Коли більшість екземплярів встигла, весь кущ акуратно відривають. Протягом наступних 2-3 місяці, якщо температура залишається придатною для даного типу грибів, слідує кілька хвиль дозрівання глив. На щеплених восени тюках гриби часто починають з'являтися лише наступного року.
Культура гливи досить морозостійка. У теплицях зимова глива може плодоносити по грудень включно, не вимагаючи при цьому обігріву.
Виснажений тюк соломи розсипається. Таку солому можна використовувати в салу для розпушування ґрунту. З одного пакунка соломи можна розраховувати отримати 4-5 кг грибів.
Причини можливих невдач при вирощуванні гливи
Вирощування гливи може закінчитися повним крахом, якщо тюк сіна залитий водою. Тривалі дощі також є причиною невдач, якщо тюк не захищений як слід. Якщо замість білого міцелію ви виявили зелені, червоні або жовті нитки, то тут поселилися цвілеві гриби.
Причиною може стати недостатня чистота проведення робіт, заражена солома, неправильне проведення ферментації або стерилізації. Сильно уражений субстрат необхідно знищити.
При вирощуванні гливи на тюках сіна, як і у випадку з кільцевиками, можуть спочатку з'явитися гною або пециці, проте міцелій гливи зазвичай їх долає. Глива майже не страждає від хробаків, якщо тільки не дати їй перезріти.
Велику небезпеку представляють слимаки: вони можуть знищити за ніч невеликі гриби практично без залишку, а грибівники потім будуть дивуватися, чому з грибниці, що добре розрослася, не хочуть з'являтися.
Від равликів та слимаків допомагають заходи, що вже згадувалися при описі способів вирощування кільцевика. Миші люблять посадкову грибницю і спритно витягують із свіжоприщеплених тюків соломи смачні зерна з міцелієм. Тож у разі потреби треба своєчасно поставити мишоловки.
Якщо у вирощених в приміщенні глив непропорційно довгі ніжки, є брак повітря або світла - можливо, і того і іншого.
Якщо ви хочете вирощувати гливи в невеликих обсягах до 200 - 300 кг на місяць, то, швидше за все, вже прочитали достатню кількість статей і переглянули відео про те, як запарюють сировину.
За традицією, що склалася серед грибівників, компостом називають субстрат для печериць, а ось субстанцію, на якій росте глива, називають субстратом. Хоча в Туреччині, наприклад, і те, й інше називається компост.
Як удома обробити субстрат?
На сайтах пишуть і в ютубі кажуть, що все просто: залили окропом компоненти, що опинилися під руками, потримали 5-8-12 годин (рекомендації дуже відрізняються) і можна робити грибні мішки.
Причому сировину для субстрату гливи рекомендують будь-яке: рослинне і не дуже — листя, картон, стружки, тирсу. Міцелій у домашніх умовах на таких сумішах не зростатиме.
Кип'ятіння субстрату, яке ще називають варінням соломи або лушпиння, також не позбавляє шлюбу.
Навіть навпаки: якщо сировину кип'ятити, то частина суперечка не тільки виживає, але ще й отримує теплову активацію — після охолодження вони набухають і ростуть швидше і агресивніше за інші суперечки.
Справа на картинці: зразок того, як НЕ треба робити пропарювання.
Ви можете повірити мені на слово, або зробити все так, як прочитали в інтернеті, і переконатися самі: перший місяць, максимум два блоки заростатимуть. Може погано, повільно, із плямами, але будуть. Потім шлюб стане 100%.
Бажано зрозуміти одну просту річ: гливи абсолютно все одно, скільки кілограм грибів на місяць ви збираєтеся вирощувати.
Хоч 100 кг буде, хоч 2 тонни – грибниця зможе розвиватись добре лише в тому випадку, якщо блоки приготовлені правильно.
Який же найкращий склад субстрату для гливи?
Порівняння субтрата із соломи та лушпиння соняшника
У домашніх умовах найпростіше вирощувати на лушпайці. У ній менше суперечка цвілі та бактерій, лушпиння легше обробляти — вдвічі швидше за часом, легше фасувати в пакети.
На лушпинні соняшнику примордії з'являються на 2-4 дні раніше, поживність у ній вища, ніж у соломі.
Стебла соняшника та качан кукурудзи не годяться як компоненти субстрату. Їх складно запарити так, щоб потім не було шлюбу. Та й азот у них низький, отже, поживність складу та врожайність теж будуть дуже плачевними, якщо навіть блоки виживуть і не покриються зеленою пліснявою.
Чому не потрібно додавати крейду та гіпс читайте розділ «Як зменшити вологість?»
Що відбувається за теплової обробки сировини.
Нам необхідно знищити конкурентів міцелію гливи: суперечки цвілевих грибів та бактерій.
Вони вкриті товстою оболонкою та гинуть при температурі не менше 121 градуса протягом 40 хвилин. Тому при затоці соломи або лушпиння окропом (або гарячою 85-90 градусною водою) ми позбавляємося тільки тих суперечок, які на момент нагріву набрякли або проклюнулися з оболонки.
Інші, не набряклі суперечки, проростають одночасно з міцелієм, і можуть скласти йому значну конкуренцію. Крім того, чим довше ви займаєтеся вирощуванням гливи в домашніх умовах, тим вище ймовірність накопичення специфічного бактеріального фону.
На поліпропіленових мішках для сировини та в ємності для пропарювання залишаються суперечки, які утворюють нові форми, більш стійкі до термообробки.
Через три – чотири місяці від початку робіт, така обробка сировини починає давати збої: з'являється шлюб. Спочатку це можуть бути жовті плями незаросту, і таких блоках знижується врожайність. Потім з'являється «зеленка» — так грибоводи називають плісняву триходерму, за колір її дозрілих суперечок. Через 5-6 місяців 100% мішків будуть зіпсовані.
Особливо якщо у вас немає «чистої кімнати» для посіву (засіву) міцелію.
Знову ж таки: з «порад» на відео, у початківців виникає впевненість, що забивати мішки можна мало не на вулиці.
Що, нібито, якщо він добре пропарений, то суперечки у ньому не проростатимуть.
На фото зліва скріншот із такого відео. Як бачите, все відбувається у дворі. Пропарена солома лежить поруч із забивальним столом. Міцелій пересипають із банки у мірну тару там же.
У цьому ролику - зима, це означає, що в повітрі суперечка цвілі не дуже багато. І, можливо, кілька місяців, у цього «вчителя» вийде працювати без шлюбу.
Але, якщо не обробляти хімпрепаратами все обладнання та приміщення (в даному випадку — навіс), де відбувається набивання субстрату, через кілька місяців там почнуть накопичуватися ті спори, які найбільш небезпечні для гливи.
Через постійну вологість у місці, де проходить засів, велика кількість спор знаходиться в стадії набухання та проростання. Їхня кількість постійно збільшується, якщо набивання блоків проводити постійно, виникають нові колонії. Тому, потрапляючи в пропарену масу на столі, що забиває, вони проростають нарівні з міцелієм гливи.
Адже їм підходить рослинний склад, і рН із вологістю їх теж влаштовує.
Проростаючи, гіфи спор і міцелію, виділяють певні речовини, що пригнічують зростання конкурентів, але хто здобуде перемогу в цій боротьбі, залежить від безлічі факторів.
Найголовніші з них це:
— кількість життєздатних суперечок.Вони, як я писала вище, накопичуються з часом і обов'язково викликають шлюб, якщо не проводити постійні санобробки засівочного приміщення.
—рН субстрату.
За малого обсягу виробництва лужність практично ніхто не контролює. Якщо шлюбу при заростанні партії немає, отже, швидше за все, рН гаразд.
Але, коли в мішках утворюється зелень (триходерма), потрібно придбати рН - метр і вимірювати лужність готового субстрату перед набиванням.
Лужність має бути від 7,8 до 8,2. Якщо вона нижче - при обробці додавайте вапно або кальциновану соду. Докладніше – посилання внизу цієї статті.
— склад сировини. Найкращий результат у домашніх умовах дає лушпиння соняшника. Конкурентів у ній набагато менше, ніж у соломі, тому обробляти лушпиння потрібно менше – 3 години. А солому – щонайменше 6 годин.
І врожайність грибів вища, ніж на одній соломі, до якої обов'язково потрібно додавати сіно бобових трав на підвищення врожаю.
Не довіряйте «бувалим грибникам», які стверджують, що суміш можна виготовити з чого попало: тирса, листя, бадилля, папір не підходять для виробництва, тим більше домашнього! Адже у вас немає обладнання, здатного якісно обробити ці матеріали, розігрів їх до 120 градусів - таке можливе лише при стерилізації, з використанням автоклавів, або хоча б атмосферної.
Витрата соломи та лушпиння для субстрату гливи
Рослинні сухі суміші при замочуванні збільшуються у 2,5 – 3 рази. Це залежить від гігроскопічності маси та її початкової вологості.
З одного кілограма сухого лушпиння соняшника, соломи, сіна можна отримати від двох з половиною до трьох кілограмів готової пропареної маси. Іншими словами, для виготовлення 10 грибних блоків вагою по 10 кг кожен потрібно від 25 до 30 кг сухої соломи (або її суміші з сіном) або лушпиння. Плюс три кілограми міцелію (якщо додавати 3%)
Замочування лушпиння або соломи потрібно проводити не тільки для того, щоб сировина набрала вологу, але і для набухання та початку зростання спір. Тому просто залити водою і відразу сіяти, без нагріву — взагалі не варіант. Суперечки будуть активними і проростуть нарівні із грибницею, мішок покриється зеленню вже на 3-4 добу.
Вимочують перед теплообробкою не менше 8 і не більше 12 годин, дивіться статтю* (посилання внизу сторінки).
Як зробити грибні блоки без шлюбу.
1. Термообробку сировини необхідно проводити методом гідротермії.
Ось тут (посилання внизу) детально описана технологія. Важливодотримуватися всіх рекомендацій зі статті, оскільки вони однаково істотні.
Якщо у вас не вистачило міцелію, або закінчилися пакети, а пропарене лушпиння ще залишилося - її доведеться викинути. Повторно її запарювати не можна!
2. Час, який потрібний для обробки не залежить від обсягу ємності.
3. Бак, бочку або ванну, в якій проводиться термообробка, обов'язково повністю (кришку бака теж) обклеїти пінопластом або фольгованою скловатою.
Якщо ємність не утеплювати, то біля стін сировина буде охолоджуватися швидше, частина її не прогріється, і можливість шлюбу різко зросте.
З двосотлітрової бочки виходить субстрату стільки, що вистачає на 5, максимум 6 грибних блоків масою 8,5-9 кг.
4. Якщо ви тільки почали займатися глиною, можна пропарювати, заливаючи гарячою водою.
При цьому обов'язково:
- вода повинна бути такої температури, щоб після затоки в сировині та перемішуванні, маса мала температуру не менше 80 градусів;
- ємність утеплена - це необхідно для якісного прогріву всього лушпиння і щоб температура під час термообробки не опускалася;
- лушпиння соняшника тримати при такій температурі не менше 4х годин. Із соломою такий метод я взагалі не рекомендую.
- після витягування пропареної маси бочку (пропарювальний бак) необхідно вимити чистою водою та обробити розчином білизни (100 гр на 1 літр води).
Але такий спосіб можливий ТІЛЬКИ! за наявності спеціального приміщення для набивання субстратних грибних блоків – чистої зони або ще називають (забивальна). Її необхідно постійно обробляти для знищення суперечок цвілі та бактерій.
І на жаль, навіть чиста зона не гарантує, що просто заливаючи сировину гарячою водою, вам вдасться уникнути зелені, плям незаросту, бактеріального зараження.
Якщо це станеться, доведеться перейти на гідротермію.
Докладно про сівбу, як готувати грибні блоки, розминати міцелій, набивати поліетиленові пакети, робити розрізи читайте.