ป้อมปราการสำหรับลูกไก่ โครงสร้างของไก่

เนื้อไก่มีประโยชน์พิเศษเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ก่อนใช้คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของเนื้อไก่

สารประกอบ

ไก่เป็นสัตว์ปีกที่พบมากที่สุด มีการปลูกในเกือบทุกประเทศในโลก ไม่มีเนื้อสัตว์ชนิดใดที่มีสารที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์มากเท่ากับในเนื้อไก่ มีไขมันต่ำและมีกรดอะมิโนสูง และไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือโคเลสเตอรอลเลย

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในหมู่พวกเขา:

• วิตามิน A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• โพแทสเซียม;
• กำมะถัน;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• คลอรีน.

เนื้อไก่มีกรดอะมิโน:

1. ทริปโตเฟน แปลงเป็นเซโรโทนิน ทำให้จิตใจผ่อนคลาย หากบุคคลนั้นมีทริปโตเฟนในเลือดไม่เพียงพอ เขาอาจมีอาการซึมเศร้า นอนไม่หลับ วิตกกังวล และปวดหัวบ่อยครั้ง
2. ลิวซีน. กรดอะมิโนเป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและมีบทบาทพิเศษในการสังเคราะห์โปรตีน
3. ไลซีน. เพิ่มกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย เสริมสร้างเล็บและเส้นผมให้แข็งแรง และมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
4. วาลิน. สารนี้ประกอบขึ้นประมาณ 70% ของโปรตีนทั้งหมดในร่างกาย จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การทำงานปกติของตับและถุงน้ำดี และแก้ไขสมดุลของกรดอะมิโน
5. ไอโซลิวซีนการขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ เหนื่อยล้า ความอยากอาหารลดลง และหงุดหงิด
6. ปูริน. ให้การแลกเปลี่ยนพลังงานและเติมออกซิเจนให้กับเซลล์ การขาดเลือดอาจทำให้เกิดโรคข้อต่อได้
7. ทอรีน กรดอะมิโนนี้ใช้ในยารักษาโรคตา การฟื้นฟูเนื้อเยื่อ และการสร้างใหม่
8. อาร์จินีน มีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย ช่วยเพิ่มอัตราการเจริญพันธุ์ เพิ่มคุณภาพและปริมาณของตัวอสุจิ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นอาหาร จำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมซากส่วนใดส่วนหนึ่ง:

• ถือเป็นแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด เนื้อ ซึ่งมีพลังงานเพียง 113 กิโลแคลอรี
• ในแฮม 180 กิโลแคลอรี
• ในเยื่อกระดาษ ไม่มีผิวหนัง - 241 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ประโยชน์ของไก่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงนกและการเตรียมตัว

เนื้อไก่โฮมเมดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์
• ปรับปรุงการมองเห็น
• คืนความแข็งแรง
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• เสริมสร้างฟันและเล็บ
• บรรเทาความเครียดและภาวะซึมเศร้า
• รักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ

1. สำหรับผู้ที่เป็นหวัดบ่อยๆ ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำควรบริโภคน้ำซุปไก่ กรดอะมิโนประกอบด้วยต่อสู้กับไวรัสและโรคหวัด
2. สำหรับเด็ก. แม้แต่เด็กทารกก็ยังได้รับอนุญาตให้ให้หัวไก่และลูกชิ้นนึ่งได้ เนื้อสัตว์ส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก
3. ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไก่จะเพิ่มปริมาณกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
4. ถึงคนแก่. การบริโภคผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับวัยต่างๆ
5. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร วิตามินที่มีอยู่ในไก่มีความจำเป็นต่อโภชนาการของสตรีมีครรภ์และลูกน้อย มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์
6. นักกีฬา. ไก่มีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ ผู้ที่มีลักษณะพิเศษด้านการออกกำลังกายมากขึ้นจำเป็นต้องรวมอกต้มในอาหารทุกวัน น้ำซุปทำให้ร่างกายมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• ความดันโลหิตสูง;
• ความเครียดทางประสาท;
• โรคเกาต์;
• โรคโลหิตจาง;
• แผลในทางเดินอาหาร
• โรคข้ออักเสบ;
• จังหวะ;
• ภาวะหัวใจขาดเลือด;
• โรคข้อ

การบริโภคเนื้อไก่เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม และช่วยคลายความเครียดในช่วงมีประจำเดือนในสตรี ผลเชิงบวกของผลิตภัณฑ์จะขยายไปสู่ระบบอื่นๆ ของร่างกาย

ระบบทางเดินอาหาร

การทำงานของระบบย่อยอาหารนั้นมีลักษณะของการรบกวนในรูปแบบของอาการเสียดท้องและความหนักเบาในกระเพาะอาหาร แม้แต่ผู้ที่ดำเนินชีวิตแบบมีสุขภาพดีก็อาจประสบกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้ ดังนั้นควรเลือกอาหารที่ย่อยง่ายโดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

ไก่ถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร น้ำซุปไก่ทำให้กระเพาะทำงานได้แม้จะมีการหลั่งลดลงก็ตาม เนื้อสัตว์ปีกมีไว้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร น้ำหนักส่วนเกิน ช่วยปรับปรุงสภาพของมนุษย์ด้วยโรคกระเพาะ แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และดึงดูดความเป็นกรดส่วนเกิน

ระบบภูมิคุ้มกัน

นักวิทยาศาสตร์พบว่าระดับภูมิคุ้มกันของคนจำนวนมากลดลงอย่างเห็นได้ชัด สาเหตุของการทำงานของการปกป้องร่างกายลดลงนั้นเกิดจากระบบนิเวศที่ไม่ดี นิสัยที่ไม่ดี การใช้ยา และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษาสภาพของระบบภูมิคุ้มกัน

น้ำซุปไก่มีประโยชน์มากในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยโปรตีน ต้องใช้ในช่วงหวัด ARVI และไข้หวัดใหญ่ เนื้อสัตว์ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นและสร้างเกราะป้องกันจากจุลินทรีย์และไวรัสภายนอก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคนที่กินไก่เป็นประจำจะอ่อนแอต่อโรคหวัดน้อยกว่าคนที่กินเนื้อวัวหรือหมู

หัวใจและหลอดเลือด

ประมาณ 42% ของอาการหัวใจวายทั้งหมดเกิดขึ้นระหว่างอายุ 50 ถึง 59 ปี ผู้ป่วยมีผู้ชายมากกว่าผู้หญิง คนหนุ่มสาวมีความอ่อนไหวต่อโรคกล้ามเนื้อหัวใจเป็นพิเศษ ดังนั้นควรคำนึงถึงสุขภาพและโภชนาการของตนเองตั้งแต่อายุยังน้อย

ทอรีน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อไก่ ช่วยทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ กรดนิโคตินิก ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และช่วยให้ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว ไก่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและต่อสู้กับหลอดเลือด น้ำซุปไก่ส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือด และเพิ่มความยืดหยุ่น ทั้งหมดนี้มีผลดีต่อระดับความดันโลหิต

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าการกินไก่จะมีข้อดีที่สำคัญ แต่ก็มีแง่ลบบางประการ ได้แก่:

1. เนื้อเยื่อไขมันของผิวหนัง มันมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ น้ำหนักเกิน และผิวหนังไม่ดี
2. สินค้าคุณภาพต่ำในร้านค้า บางครั้งเนื้อสัตว์ที่ซื้อในร้านอาจมีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ ผู้ผลิตอาจบำบัดด้วยคลอรีน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ
3. ความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษ หากไก่ได้รับการประมวลผลไม่ดี การรับประทานไก่อาจทำให้แบคทีเรียเติบโตในลำไส้ได้
4. คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ในร่างกายมากเกินไปอาจเกิดจากการรับประทานไก่ทอดและไก่ทอด

คุณไม่ควรใช้เนื้อรมควันมากเกินไปเนื่องจากมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ ควันตามธรรมชาติมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์ซึ่งเข้าสู่ร่างกาย บางครั้งมีการใช้สารที่เป็นอันตรายในระหว่างกระบวนการดังกล่าว: ฟีนอล, อะซิโตน, ฟอร์มาลดีไฮด์

สำหรับข้อห้ามผู้ที่แพ้โปรตีนจากไก่ไม่ควรบริโภคเนื้อไก่ ไม่ควรให้น้ำซุปแก่เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี ควรใช้สัตว์ปีกเพื่อให้อาหารทารกเท่านั้น หากเป็นไปไม่ได้ คุณควรแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาอย่างระมัดระวัง

ผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์ไม่ควรใช้เนื้อไก่มากเกินไป สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาการตกไข่และนำไปสู่ภาวะมีบุตรยาก ไม่จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ไปโดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายด้วย แนะนำให้บริโภคเนื้อไก่ไม่เกิน 80 กรัมต่อวัน

วิธีการเลือกเนื้อไก่ให้เหมาะสม

ในการพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพขอแนะนำให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. ไก่แก่มีกระดูกแข็งและมีเนื้อสีเทา
2. ลูกนกมีเนื้อยืดหยุ่นเป็นสีขาวและมีโทนสีเหลือง ผิวควรเป็นสีชมพูอ่อน ควรหลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์ที่มีสีแดงเกินไป
3. ลักษณะของเนื้อควรจะดูสวยงาม ไม่มีเครื่องใน ขน เลือด หรือความเสียหาย
4. ในการตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์คุณต้องใช้นิ้วกดลงไป หากรูปรับระดับทันที แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เสียหาย
5. สินค้าไม่ควรมีกลิ่นเน่าเสีย ไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องปรุงรส ซึ่งมักจะ "ปกปิด" กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
6. คุณควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ ควรระบุอายุการเก็บรักษาและทำเครื่องหมายว่า "ไม่มีคลอรีน"
7. ไก่ที่มีขนาดใหญ่ผิดปกติอาจบ่งบอกว่าไก่ได้รับอาหารดัดแปลงและฮอร์โมน นกชนิดนี้ไม่สามารถซื้อได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บเนื้อไก่อย่างเหมาะสม สินค้าแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน และผลิตภัณฑ์แช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิในห้องอยู่ที่ -20 องศา ไก่แช่เย็นดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่แช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีปรุงไก่ที่ดีที่สุดคืออะไร?

ไก่ถือเป็นหนึ่งในอาหารสากล ซุปแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ และอาหารจานหลักแสนอร่อยจัดทำขึ้น เนื้อสัตว์ปีกมีราคาประหยัดและราคาไม่แพง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเลือกชื่อของเขา

ซากแต่ละส่วนมีประโยชน์ในแบบของตัวเองโดยเลือกขึ้นอยู่กับจานที่ต้องการเตรียม:

1. เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นคุณจะต้องมีปีก ขา หรือซากทั้งหมด
2. เนื้ออกไก่เหมาะสำหรับเนื้อต้ม
3. เคบับที่ดีนั้นทำจากต้นขาไก่ หลายคนชอบย่างปีก
4. ปอดต้มและตุ๋น และตับสดสามารถทอดในกระทะแล้วเคี่ยวในซอส
5. สลัดมักทำจากอก ขาและขาก็เหมาะสมเช่นกัน
6. เนื้อเยลลี่จะทำจากตีนไก่ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งประกอบด้วยคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับกระดูกและเนื้อเยื่อ

ในการเตรียมน้ำซุปไก่ ให้ต้มไก่ประมาณ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำไปต้มในน้ำใหม่ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปปรุงตามสูตร ชิ้นไก่ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

อาหารไก่ที่อร่อยและเป็นที่นิยมจัดทำขึ้นในประเทศต่างๆทั่วโลก ตัวอย่างเช่น:

1. สลัดเผ็ดกับผักและไก่เป็นที่ต้องการในเม็กซิโก
2. ในอินเดีย พวกเขาเตรียมสลัดกับไก่และอะโวคาโด
3. ในประเทศไทย เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมซุปต้มยางแบบดั้งเดิมพร้อมเครื่องปรุงรสเผ็ด
4. Chikirtma ของจอร์เจียนั้นอร่อยมากแม้จะเป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับซุปนี้ก็ตาม
5. เมนูที่อร่อยและอิ่มท้องคือบะหมี่ไก่และไส้กรอกแบบสเปน

อาหารไก่ที่ดีที่สุด

ง่ายจูเลียน

สูตรสำหรับจูเลียนนี้จะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจด้วยความสะดวกในการเตรียมและผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมจะต้องพอใจกับความเบาของจานเนื่องจากส่วนผสมตามปกติบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (300 กรัม)
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (200 มิลลิลิตร)
• แชมเปญ (400 กรัม);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• ชีส (100 กรัม)
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่หัวหอม ทอดน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ
3. เห็ดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมและไก่แล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรส
5. เทโยเกิร์ตลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา
6. จูเลียนที่ได้จะถูกวางในเครื่องทำโกโก้และโรยด้วยชีสขูด
7. เครื่องทำโกโก้จะถูกนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 15 นาที
8. เสิร์ฟร้อน

ชาโคบิลี

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดของอาหารจอร์เจียที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งมีพื้นฐานมาจากเนื้อไก่ แน่นอนว่าทุกคนได้ลองทำแล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำได้ด้วยตัวเอง การเตรียม chakhobili ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและน่าจดจำในครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่หรือต้นขา;
• แครอท (1 ชิ้น);
• พริกหยวก (1 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• พริกไทย;
• เครื่องเทศและสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นและทอดในกระทะ
2. เพิ่มเนื้อไก่ที่ล้างไว้แล้วลงในหัวหอม
3. หลังจากนั้นให้เติมพริกและแครอทลงไป แนะนำให้หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมไก่และผักทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
4. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ
5. ต่อไปคุณต้องเพิ่มวางมะเขือเทศ
6. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ เทน้ำบางส่วน
7. จานต้องเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนสุก

อกฉ่ำกับเห็ดและผักโขม

จานที่น่าสนใจและแปลกตาที่ขจัดความเชื่อที่ว่าเนื้อไก่เป็นเนื้อแห้งและจืดชืดได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ (2 ชิ้น);
• ใบผักโขม (400 กรัม)
• แชมเปญ (150 กรัม);
• มอสซาเรลล่าชีส (100 กรัม);
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในกระทะอุ่น เห็ดสับและใบผักโขมทอดในน้ำมันมะกอก ต้องทอดส่วนผสมของแชมเปญและผักโขมจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด
2. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ขอแนะนำให้ล้างเนื้อไก่ล่วงหน้าแล้วจึงกรีดหน้าอกในแนวทแยงลึก
4. การตัดจะต้องเต็มไปด้วยผักโขมและไส้เห็ดแชมปิญอง
5. โรยอกด้วยชีสขูดแล้วอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°

ซุปไก่เบา

แสนอร่อย แต่ในขณะเดียวกันซุปไก่ที่เบามากจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน สมุนไพรสดจะให้กลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์และเข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• น้ำ (3.5 ลิตร)
• ขาไก่ (3 ชิ้น);
• เนื้อไก่ (0.5 ชิ้น)
• วุ้นเส้น (2/3 ถ้วย);
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• หัวหอมครึ่งลูก
• แครอท (1.5 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
• ใบกระวาน;
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ไข่จะต้องต้มก่อน
2. ปรุงไก่ด้วยไฟแรง สังเกตการเกิดฟอง ค่อยๆลดความร้อนลง ปล่อยให้ปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
3. ในขณะที่ไก่กำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อย่างได้ แครอทขูดและหัวหอมสับควรทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. แครอทและมันฝรั่งที่เหลือจะต้องหั่นเป็นก้อน
5. จำเป็นต้องถอดอกออกก่อนขาเพราะใช้เวลาปรุงนานกว่า อกไก่ที่เอาออกจากกระทะหั่นเป็นก้อน
6. เมื่อขาพร้อมแล้วก็ต้องถอดออกจากกระทะด้วย
7. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
8. หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
9. จากนั้นใส่เนื้อไก่ใบกระวานและการทอดลงในผักและน้ำซุป น้ำซุปต้องใส่เกลือ
10. ปรุงเนื้อสัตว์ ผัก และการทอดต่ออีกประมาณเจ็ดนาที จากนั้นจึงเทวุ้นเส้นลงในกระทะ
11. ทันทีที่วุ้นเส้นพร้อม ให้ยกกระทะพร้อมซุปลงจากเตา ใส่พริกไทยดำและสมุนไพรลงไป

บทสรุป

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานต่อไปของคุณ จุดสำคัญที่ต้องจำ:

1. เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับอันตรายของไก่ทอดและรมควัน ควรเลือกเนื้อต้มตุ๋นหรือนึ่งจะดีกว่า
2. คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะและไม่กินมากเกินไป
3. ทางที่ดีควรรวมผลิตภัณฑ์กับผักและสมุนไพร สิ่งนี้จะปรับปรุงการย่อยอาหารเท่านั้น
4. คุณควรเลือกเนื้อไก่ในร้านอย่างระมัดระวังและนำไปผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างระมัดระวัง
5. หากต้องการลดน้ำหนัก ควรรับประทานน่อง ต้นขา หรือหน้าอกจะดีที่สุด คุณไม่สามารถดีขึ้นได้หากนำไปนึ่งหรือต้ม
6. ไก่เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีโรคหลอดเลือด
7. เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ คุณต้องลอกผิวหนังออกก่อนใช้งาน
8. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรกออกไปพร้อมกับกำจัดสารอันตรายที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์

หลายครอบครัวเตรียมอาหารประเภทไก่เป็นประจำ มันเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารจำนวนมากและมีคุณค่าทางโภชนาการนอกเหนือจากอาหารประจำวัน แม้จะเป็นอันตราย แต่หากบริโภคอย่างถูกต้อง เนื้อไก่ก็จะมีแต่คุณประโยชน์เท่านั้น

ขอขอบคุณที่ดาวน์โหลดหนังสือจากห้องสมุดอิเล็กทรอนิกส์ฟรี Royallib.ru

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับหนังสือ

เกี่ยวข้องกับกลุ่มนี้ในช่วงทศวรรษที่ 1830 มีการค้นพบอีกครั้งหนึ่ง นักสังคมวิทยา ไรท์ มิลส์ วิเคราะห์ชีวประวัติของนักธุรกิจชั้นนำชาวอเมริกันตั้งแต่สมัยอาณานิคมจนถึงศตวรรษที่ 20 ในกรณีส่วนใหญ่ ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จมาจากครอบครัวที่มีสิทธิพิเศษ ยกเว้นอย่างเดียว? กลุ่ม 1830 นั่นคือความได้เปรียบที่สำคัญของการเกิดในทศวรรษนี้ กลายเป็นช่วงเวลาเดียวในประวัติศาสตร์อเมริกาที่ผู้คนจากจุดเริ่มต้นที่ต่ำต้อยสามารถสะสมโชคลาภมหาศาลได้ มิลส์เขียนว่า: "ปีนี้ - พ.ศ. 2378 - เป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในประวัติศาสตร์ของสหรัฐอเมริกาสำหรับการกำเนิดของเด็กชายจากครอบครัวที่ยากจน หากเด็กชายเหล่านี้ตั้งเป้าไปที่ความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในธุรกิจ"

แบบทดสอบไอคิวนี้พัฒนาโดยโรนัลด์ เฮฟลิน ซึ่งมีไอคิวสูงผิดปกติ นี่คือหนึ่งในคำถามในส่วน "การเปรียบเทียบทางวาจา": "ฟันเป็นของไก่เหมือนรังเป็นของ ... ?" หากคุณต้องการทราบคำตอบ น่าเสียดายที่เราไม่สามารถช่วยคุณได้ - ฉันไม่รู้!

นี่คือตัวเลือกสำหรับนักเรียนคนอื่น พวกมันน่าสนใจมากกว่าตัวเลือกของ Poole เสียอีก อิฐ: ทุบหน้าต่างระหว่างการปล้น, วัดความลึกของบ่อน้ำ, กระสุน, ลูกตุ้ม, สำหรับการแกะสลัก, เพื่อการก่อสร้าง, เพื่อสาธิตหลักการของอาร์คิมิดีส, องค์ประกอบของประติมากรรมเชิงนามธรรม, บัลลาสต์, น้ำหนักสำหรับวัตถุที่จมอยู่ในน้ำ ค้อน อุปกรณ์สำหรับเคาะโคลนออกจากรองเท้า วัสดุสำหรับปูทางเดิน ขาตั้ง ลิ่มสำหรับเปิดประตู น้ำหนักบนตาชั่ง ขาตั้งสำหรับขาโต๊ะโยกเยก ที่ทับกระดาษที่สามารถ ใช้สำหรับปิดทางเข้าโพรงกระต่าย

New Haven เป็นที่ตั้งของมหาวิทยาลัย Yale ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในมหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก (LI A. - Ed.

นักเรียน

องค์กรอเมริกันที่รวมเจ้าหน้าที่อาวุโสของบริษัทที่ใหญ่ที่สุดของประเทศเข้าด้วยกัน

บริษัทรองเท้าสีขาว

ในบทความหนึ่งของเขา Eli Wilde นักวิชาการด้านกฎหมายวิเคราะห์อย่างละเอียดว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรที่ความผันผวนของโชคชะตากลายเป็นโชคที่แท้จริงสำหรับทนายความชาวยิว ไวลด์ไม่ได้อ้างว่าโฟลมและตระกูลของเขาโชคดีจริงๆ โชคลาภถูกลอตเตอรี่ แต่โอกาสก็ปรากฏแก่พวกเขา และพวกเขาก็ฉวยโอกาสนั้นไว้ ดังที่ไวลด์เขียนว่า “ทนายความชาวยิวโชคดีและช่วยเหลือตัวเองได้ นี่คือสูตรที่แม่นยำที่สุด พวกเขาเปลี่ยนสถานการณ์ให้เป็นประโยชน์ องค์ประกอบของโชคคือการที่บริษัท "รองเท้าสีขาว" ไม่เต็มใจที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการยึดครองที่ไม่เป็นมิตร อย่างไรก็ตาม คำว่า "โชค" ไม่ได้คำนึงถึงความพยายาม งาน จินตนาการ และการใช้โอกาสอย่างแข็งขัน - ทุกสิ่งที่ไม่ได้อยู่บนพื้นผิวดังนั้นจึงไม่ชัดเจนนัก”

ฉันทำงานร่วมกับบริษัทของเขา JanklowNesbit นั่นคือเหตุผลที่ฉันสามารถค้นหาประวัติของตระกูลแจนโคลว์ได้

ในกรณีนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อข้อโต้แย้งทางวัฒนธรรม - ชาวยิวที่อยู่ใน "ประเทศแห่งหนังสือ" ที่ให้ความสำคัญกับการศึกษาเป็นอย่างยิ่ง อุตสาหกรรมเครื่องแต่งกายได้เชิดชูความคิดอันรวดเร็วของแม่ของฟรีดแมน แต่เธอใช้สติปัญญานี้เพื่ออะไร? เธอเริ่มพาเด็กๆ ไปที่ Carnegie Hall โดยตั้งใจเลือกความรู้ด้านต่างๆ ที่จะเตรียมเด็กๆ ให้พร้อมสำหรับอาชีพในอนาคตอย่างเหมาะสม

หนังสือของ David Fisher เรื่อง Albion'sSeed: Four British Folkways in America แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงแนวคิดที่ว่ามรดกทางวัฒนธรรมทิ้งร่องรอยทางประวัติศาสตร์ไว้อย่างยาวนาน หากคุณอ่านหนังสือเล่มแรกของฉัน The Tipping Point (Gladwell M . Turning point. - M.: Williams, 2006) จากนั้นจำไว้ว่าเรื่องราวเกี่ยวกับ Paul Revere ยืมมาจากงานของ Fisher เรื่อง "Paul Revere's Ride" ใน The Seed of Albion ฟิชเชอร์แสดงรายการการอพยพสี่ระลอกจากอังกฤษไปยังอเมริกาในช่วง 150 ปีแรกหลังจากการค้นพบ ประการแรก: พวกพิวริตันที่ย้ายจากอีสต์แองเกลียไปยังแมสซาชูเซตส์ในช่วงทศวรรษที่ 1630 ประการที่สอง: ผู้นิยมราชวงศ์ผูกมัดคนงานจากทางใต้ของอังกฤษซึ่งมาถึงเวอร์จิเนียในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ประการที่สาม: ชาวเควกเกอร์จากพื้นที่ทางตอนเหนือของภาคกลางของอังกฤษ ซึ่งตั้งถิ่นฐานในเดลาแวร์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 - ต้นศตวรรษที่ 18 และสุดท้ายคือผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตชายแดนซึ่งตั้งรกรากอยู่ในเขตแอปพาเลเชียนในศตวรรษที่ 18 ฟิสเชอร์ยกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับความจริงที่ว่าวัฒนธรรมทั้งสี่นี้มีความแตกต่างกันอย่างมาก ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคทั้งสี่มาจนถึงทุกวันนี้

เมื่อหลายปีก่อน นักข่าวชื่อ Holding Carter เล่าถึงช่วงเวลาของเขาในการพิจารณาคดีของคณะลูกขุนเมื่อยังเป็นชายหนุ่ม นี่คือวิธีที่ Reed เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้:

“คดีสุภาพบุรุษอารมณ์ร้อนที่อาศัยอยู่ใกล้ปั๊มน้ำมันได้รับการพิจารณาต่อหน้าคณะลูกขุน เป็นเวลาหลายเดือนที่เขาถูกลูกค้าของเธอล้อเลียนอยู่ตลอดเวลา และคนเกียจคร้านที่แขวนอยู่รอบๆ ปั๊มน้ำมัน และแม้จะมีคำเตือนมากมายในส่วนของเขาและนิสัยอันแข็งแกร่งที่รู้จักกันดีของสุภาพบุรุษคนนี้ เช้าวันหนึ่งเขาเทปืนลูกซองทั้งสองกระบอกใส่ผู้ทรมานของเขา สังหารคนหนึ่ง ทำลายอีกคน และโจมตีหนึ่งในสาม... เมื่อผู้พิพากษาขอให้คณะลูกขุนตัดสิน คาร์เตอร์เพียงคนเดียวก็พบว่าผู้ถูกกล่าวหามีความผิด ดังที่คณะลูกขุนอีกคนหนึ่งกล่าวไว้ “เขาคงไม่ใช่ลูกผู้ชายจริงๆ ถ้าเขาไม่ยิงคนพวกนั้น”

เฉพาะในวัฒนธรรมแห่งเกียรติยศเท่านั้นที่สุภาพบุรุษอารมณ์ร้อนจะถือว่าการฆาตกรรมเป็นการตอบโต้ที่เหมาะสมต่อการดูถูกส่วนตัว และเฉพาะในวัฒนธรรมแห่งเกียรติยศเท่านั้นที่คณะลูกขุนจะได้ข้อสรุปว่าการฆาตกรรมภายใต้สถานการณ์ที่กำหนดนั้นไม่ใช่อาชญากรรม

โคเฮนทำการทดลองหลายครั้งเพื่อต้องการได้รับการยืนยันปรากฏการณ์ "ต้นกำเนิดทางใต้" และผลลัพธ์ก็เหมือนกันในแต่ละครั้ง “เมื่อเราทำให้นักเรียนหงุดหงิดด้วยการรบกวนอย่างต่อเนื่อง พวกเขามาที่ห้องทดลองเพื่อขอให้วาดภาพสมัยวัยเด็ก ผู้เข้าร่วมการทดลองนั่งอยู่ในห้องทดลองและทำให้ทุกคนเกิดความกังวล เขาทำทุกอย่างเพื่อให้ได้ตัวแบบทดสอบ เขาขยำรูปวาดของเขาโยนลงถังขยะ ตีนักเรียนคนนั้น หยิบดินสอแล้วไม่คืน เขาเรียกเขาว่าปัญญาอ่อน แล้วพูดว่า: “ฉันจะเขียนชื่อเธอลงบนนั้น” กระดาน” และเขียนว่า “กระตุก” ชาวเหนือปล่อยไอน้ำออกมาก่อนแล้วจึงสงบลงเมื่อถึงจุดหนึ่ง ชาวใต้ไม่ค่อยลุกเป็นไฟทันที แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งพวกเขาก็ทิ้งชาวเหนือไว้เบื้องหลังมาก พวกเขาระเบิดและประพฤติตัวก้าวร้าวมากขึ้น”

Hofstede หมายถึงการศึกษาที่ดำเนินการเมื่อหลายปีก่อนโดยเปรียบเทียบโรงงานในเยอรมนีและฝรั่งเศสที่อยู่ในอุตสาหกรรมเดียวกันและมีปริมาณการผลิตเท่ากันโดยประมาณ ในโรงงานในฝรั่งเศส พนักงานโดยเฉลี่ย 26% ดำรงตำแหน่งผู้บริหาร ในภาษาเยอรมัน - 16% นอกจากนี้ ผู้บริหารระดับสูงชาวฝรั่งเศสยังได้รับค่าตอบแทนมากกว่าผู้บริหารชาวเยอรมันอย่างมาก จากข้อมูลของ Hofstede การเปรียบเทียบนี้เผยให้เห็นถึงความแตกต่างในทัศนคติทางวัฒนธรรมต่อลำดับชั้น ดัชนีระยะห่างของพลังงานในฝรั่งเศสนั้นสูงเป็นสองเท่าของในเยอรมนี ต่างจากชาวเยอรมันตรงที่ฝรั่งเศสชื่นชอบและสนับสนุนลำดับชั้น

หากคุณสนใจ ลองดูรายชื่อนักบิน IDV ที่สูงที่สุดและต่ำที่สุดห้ารายตามประเทศ หากเราเปรียบเทียบรายการนี้กับสถิติเครื่องบินตก ความสัมพันธ์โดยตรงจะชัดเจนขึ้น

1. บราซิล

2. เกาหลีใต้

3. โมร็อกโก

4. เม็กซิโก

5. ฟิลิปปินส์

IDV ต่ำสุดห้ารายการ:

16. ไอร์แลนด์

17. แอฟริกาใต้

18. ออสเตรเลีย

19. นิวซีแลนด์

ตัวอย่างมากมายสามารถอ้างเป็นหลักฐานได้ นักวิจัย เออร์ลิง บู คำนวณว่าญี่ปุ่น เกาหลีใต้ สิงคโปร์ ฮ่องกง และไต้หวันมีผลงานทางคณิตศาสตร์ใกล้เคียงกัน ประมาณเปอร์เซ็นไทล์ที่ 98 สหรัฐอเมริกา อังกฤษ ฝรั่งเศส เยอรมนี และประเทศอุตสาหกรรมตะวันตกอื่นๆ อยู่ในอันดับที่ระหว่างเปอร์เซ็นไทล์ที่ 28 และ 36 นี่เป็นช่องว่างขนาดใหญ่ ริชาร์ด ลินน์ นักจิตวิทยาชาวอังกฤษ หนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เสนอแนวคิดที่ว่าชาวเอเชียมีไอคิวสูงกว่าประชากรคนอื่นๆ ในโลก เขาได้พัฒนาทฤษฎีที่ซับซ้อนโดยอิงจากคำอธิบายเชิงวิวัฒนาการ ซึ่งรวมถึงเทือกเขาหิมาลัย สภาพอากาศที่หนาวเย็นมาก วิธีการล่าสัตว์แบบโบราณ ขนาดสมอง และเสียงสระพิเศษ

อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีของลินน์ถูกทำลายโดยคนอื่นๆ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าข้อโต้แย้งของเขาไม่มีข้อสรุปเพราะเขาใช้ชาวเมืองที่มีรายได้สูงเป็นตัวอย่าง เจมส์ ฟลินน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไอคิวชั้นนำของโลก ได้สร้างทฤษฎีโต้แย้งที่น่าสนใจมาก ตามที่เขาพูด ด้วยเหตุผลทางประวัติศาสตร์ IQ ของชาวเอเชียต่ำกว่า IQ ของชาวยุโรป กล่าวอีกนัยหนึ่ง พวกเขาแสดงให้เห็นถึงความเหนือกว่าในวิชาคณิตศาสตร์ ไม่ใช่เพราะไอคิว แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ฟลินน์สรุปความคิดของเขาเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในหนังสือ Asian Americans: Achievement Beyond IQ, 1991

เกี่ยวกับชีวิตชนบทของฝรั่งเศส

เพิ่มเติมเล็กน้อยสองรายการ หากคุณแปลกใจที่จีนไม่อยู่ในรายชื่อนี้ โปรดทราบว่าจีนแผ่นดินใหญ่ยังไม่ได้เข้าร่วมใน TIMMS อย่างไรก็ตาม การจัดอันดับที่สูงของไทเปและฮ่องกงบ่งชี้ว่าจีนแผ่นดินใหญ่น่าจะทำผลงานได้ดีพอๆ กัน

คุณอาจสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้นทางตอนเหนือของประเทศ ซึ่งในอดีตมีวัฒนธรรมการปลูกพืชไม่ใช่ข้าว แต่เป็นข้าวสาลี ในหลาย ๆ ด้านคล้ายกับยุโรปตะวันตก ผู้คนในส่วนนี้ของประเทศเก่งคณิตศาสตร์พอๆ กันหรือเปล่า? พวกเราไม่รู้. ตามรายงานของนักจิตวิทยา เจมส์ ฟลินน์ ผู้อพยพส่วนใหญ่ในตะวันตก - คนที่เก่งคณิตศาสตร์ - มาจากจีนตอนใต้ นักศึกษาชาวจีนที่สำเร็จการศึกษาเกียรตินิยมจาก MIT ส่วนใหญ่เป็นลูกหลานของหุบเขาแม่น้ำเพิร์ล ตามที่เขาพูด ชาวอเมริกันเชื้อสายจีนที่มีผลลัพธ์น้อยที่สุดคือผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาค Siyi ซึ่งอาศัยอยู่ตามชายขอบของหุบเขาแม่น้ำเพิร์ล "ที่ซึ่งมีดินไม่อุดมสมบูรณ์มากนักและเกษตรกรรมยังไม่พัฒนามากนัก"

มีผลงานทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นที่อุทิศให้กับการศึกษา "ความเพียร" ของชาวเอเชีย ตัวอย่างหนึ่งคือการศึกษาที่ดำเนินการโดย Priscilla Blincoe เธอขอให้นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ชาวญี่ปุ่นและอเมริกันกลุ่มใหญ่ไขปริศนาที่ยากมาก และจับเวลาเวลาที่เด็กๆ หมดความสนใจในงานนี้ เด็กอเมริกันใช้เวลาไม่เกิน 9.47 นาที เด็กญี่ปุ่นใช้เวลาโดยเฉลี่ย 13.93 นาที หรือนานกว่านั้นประมาณ 40%

เมืองหลวงของจาเมกา

หนังสือพิมพ์หลักของประเทศ

ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง.

ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ K. MIKHAILOV

เมื่อมองแวบแรก ไข่นกได้รับการออกแบบอย่างเรียบง่ายมาก ในความเป็นจริง มันเป็นสิ่งมีชีวิตที่ซับซ้อน นักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในอดีตคิดอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับ "อุปกรณ์" ที่สมบูรณ์แบบของมัน เรามาดูความอัศจรรย์แห่งธรรมชาตินี้กันดีกว่า ไข่บรรจุความลับแห่งชีวิต ความลับแห่งความสมหวัง

ไข่ไก่ในวันที่สิบสองของการพัฒนา

ก่อนที่จะกลายเป็นไข่ ไข่จะเดินทางไกลในร่างกายของนก

เมื่อมวลไข่นกเพิ่มขึ้น พื้นที่รูพรุนในเปลือกก็จะเพิ่มขึ้นด้วย

นี่คือลักษณะของรูขุมขนในเปลือกของนกกระจอกเทศที่สูญพันธุ์ไปแล้วซึ่งก็คือเอพิออร์นิสของมาดากัสการ์ ซึ่งดูเหมือนกำลังขยายสูง (กำลังขยาย 20 เท่า)

รูพรุนในกระดองของนกชนิดต่างๆ มีโครงสร้างและความยาวต่างกัน ยิ่งรูขุมขนยาว เปลือกก็จะหนาขึ้น

เต่าฟักไข่ก็เหมือนกับสัตว์เลื้อยคลานอื่นๆ ที่มีฟัน "ไข่" พิเศษที่ใช้ตัดเปลือกไข่ที่ปกคลุมด้วยหนัง

ลูกไก่จะมีตุ่มไข่แบบพิเศษอยู่บนจะงอยปาก ซึ่งมันจะใช้ในการเจาะเปลือก

นี่คือวิธีที่จระเข้ฟักออกมา

กว่า 21 วันของการฟักตัว ตัวอ่อนไก่จะค่อยๆ เปลี่ยนไปสูดอากาศในบรรยากาศ

วิทยาศาสตร์กับชีวิต // ภาพประกอบ

การระเหยของน้ำผ่านรูพรุนของกระดองของนกชนิดต่างๆ ขึ้นอยู่กับชนิดของรัง

รังนกนางแอ่นชายฝั่ง

รังนกกระทา

รังนกเป็ดผีแก้มเทา

รังนกกระสาสีเทา

เพนกวินจักรพรรดิ์ฟักไข่ด้วยเท้าโดยตรง

นกกะรางหัวขวานทำรังอยู่ในรอยแตกในผนังก่ออิฐ

รังนกนางนวลอาร์กติก

รังของนกพิราบ

จากไข่สู่ไข่

มาทำลายเปลือกไข่ไก่กันเถอะ - เราทำบ่อยมาก! ใต้เปลือกเราพบฟิล์มสีขาวหนาแน่นคล้ายกระดาษ parchment นี่คือเยื่อหุ้มชั้นนอก ข้างใต้มีมวลเจลสีขาวซึ่งไข่แดงส่องผ่าน ไข่แดงคือจุดเริ่มต้นของไข่จริงๆ

ไข่ที่ยังไม่สุกคือไข่ที่มีเปลือกบางๆ ปกคลุมอยู่ การพัฒนาของไข่เกิดขึ้นท่ามกลางความต้องการที่ขัดแย้งกันซึ่งค่อยๆ ลดเหลือเพียงตัวส่วนเดียวและนำไปสู่การกำเนิดสิ่งมีชีวิตที่เต็มเปี่ยมได้สำเร็จ มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนความสมดุลเล็กน้อยถอดส่วนประกอบย่อยออกอย่างใดอย่างหนึ่งลดการทำงานอย่างใดอย่างหนึ่งลงและชีวิตในไข่จะหยุดลง

ในรังไข่ของนก ไข่ที่เคลือบด้วยเยื่อหุ้มเซลล์หลายใบ เรียกว่า ฟอลลิเคิล จะเติบโตพร้อมๆ กัน พวกมันทำให้สุกในเวลาที่ต่างกัน ไข่ที่โตเต็มที่ซึ่งสะสมไข่แดงไว้จะทะลุเยื่อหุ้มรูขุมขนและตกลงไปในช่องทางกว้างของท่อนำไข่ นี่คือจุดที่การปฏิสนธิเกิดขึ้น ปัจจุบัน ไข่ยังต้องเดินทางอีกไกล โดยต้องใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการ “ตกแต่ง” เปลือกไข่ทั้งหมด

เปลือกแรกคือโปรตีน สารโปรตีนถูกหลั่งออกมาจากเซลล์และต่อมพิเศษ ทีละชั้นจะพันรอบไข่แดงในส่วน "หลัก" ยาวของท่อนำไข่ ใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมงหลังจากนั้นไข่จะเข้าสู่ "คอคอด" ซึ่งเป็นส่วนที่แคบที่สุดซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหอยอีกสองอัน - เปลือกย่อย เมื่อออกจาก "คอคอด" ไข่จะหยุดแรกซึ่งกินเวลาห้าชั่วโมง ที่นี่ไข่จะพองตัว ดูดซับน้ำ และขยายใหญ่ขึ้นจนได้ขนาดปกติ เยื่อหุ้มเปลือกจะยืดตัวบนไข่ที่บวมมากขึ้นเรื่อยๆ และในที่สุดก็ปิดผิวไข่อย่างแน่นหนา ในที่สุด ไข่จะผ่านเข้าสู่ส่วนสุดท้ายของท่อนำไข่ เข้าสู่ส่วนที่เรียกว่า "ต่อมเปลือก" ที่นั่นจะมีเปลือกหอยเกิดขึ้นภายใน 15-16 ชั่วโมง เมื่อกระบวนการสร้างเปลือกหอยที่ซับซ้อนสิ้นสุดลง (ดู "วิทยาศาสตร์และชีวิต" ฉบับที่ 11, 1997) ไข่จะออกจากร่างกายของแม่และเริ่มชีวิตอิสระ

เอ็มบริโอซึ่งเริ่มพัฒนาในไข่หลังการปฏิสนธิ เป็นระบบการจัดระเบียบตนเองที่ซับซ้อน การพัฒนาจะดำเนินการตามโปรแกรมที่กำหนด โปรแกรมนี้ฝังอยู่ในเนื้อหาทางพันธุกรรมที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อย่างไรก็ตาม การปรับใช้ข้อมูลที่เข้ารหัสในโครโมโซมโดยปราศจากข้อผิดพลาดนั้นเป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการที่สร้างขึ้นภายในไข่เท่านั้น

ตัวอ่อนพัฒนา - ปัญหาต่อเนื่อง

กระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการพัฒนาของเอ็มบริโอสามารถเปรียบเทียบได้กับการสร้างบ้านหรือป้อมปราการที่ดียิ่งขึ้นเนื่องจากเอ็มบริโอถูกกั้นออกจากโลกภายนอกด้วยกำแพงที่แข็งแกร่ง - เปลือกหอย

เมื่อสร้างบ้านต้องใช้วัสดุก่อสร้างและพลังงาน วัสดุก่อสร้างสำหรับเอ็มบริโอคือสารประกอบอินทรีย์โมเลกุลสูง ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน นี่คือ "แร่" ชนิดหนึ่งที่สิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตดึงส่วนประกอบต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดอะมิโนและน้ำตาล เพื่อสร้างโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตของมันเองจากพวกมัน

เชื้อเพลิงก็มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเหมือนกัน ในการเผาไหม้พวกมันจำเป็นต้องมีออกซิเจนซึ่งเข้าสู่ตัวอ่อนผ่านรูขุมขนในเปลือก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในกระบวนการสร้างร่างกายของตัวอ่อนจะเกิด "ตะกรันก่อสร้าง" และของเสียจากการเผาไหม้เชื้อเพลิง - สารไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นพิษต่อร่างกาย ต้องกำจัดพวกมันออกจากสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตและสภาพแวดล้อมใกล้เคียง อย่างที่คุณเห็นมีปัญหามากมาย พวกเขาจะแก้ไขอย่างไร?

สารอาหารจะถูกเก็บไว้ล่วงหน้าในไข่ โดยพื้นฐานแล้วไข่แดงเป็นคลังอาหารสำรอง ในขณะที่เอ็มบริโอพัฒนาไข่แดงจะถูกบริโภคอย่างแข็งขันจนเมื่อถึงเวลาที่ลูกไก่ฟักออกมาก็แทบจะไม่เหลืออะไรเลย - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าละลาย ปัญหาเรื่องพลังงานและวัสดุก่อสร้างจึงได้รับการแก้ไข

แต่จะวางสารพิษไว้ที่ไหน? เหมาะสำหรับปลาและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ ไข่ของพวกมัน - ไข่ - พัฒนาในสภาพแวดล้อมทางน้ำและถูกแยกออกจากน้ำโดยชั้นเมือกและเยื่อบาง ๆ เท่านั้น ในกรณีนี้ “ตะกรัน” จะถูกปล่อยลงในน้ำโดยตรงและละลายได้ง่าย ดังนั้นปลาและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำจึงไม่ปล่อยยูเรียเช่นเดียวกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แต่ปล่อยแอมโมเนียที่ละลายน้ำได้สูง

แต่แล้วนก (และจระเข้และเต่า) ซึ่งไข่ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนาทึบและไม่ได้พัฒนาในน้ำ แต่อยู่บนบกล่ะ? พวกเขาฝังของเสียลงในไข่โดยตรงในถุง "ขยะ" พิเศษที่เรียกว่าอัลลันตัวส์ อัลลันตัวส์เชื่อมต่อกับระบบไหลเวียนโลหิตของเอ็มบริโอ และเมื่อรวมกับ "ของเสีย" จะยังคงอยู่ในไข่หลังจากที่ลูกไก่ฟักออกจากไข่แล้ว ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจะถูกปล่อยออกมาในรูปแบบแห้งและละลายได้ไม่ดี (ไม่เช่นนั้นอาจเป็นพิษต่อตัวอ่อน) - นี่ไม่ใช่ยูเรียหรือแอมโมเนีย แต่เป็นกรดยูริก "แห้ง"

ในไข่ของสัตว์เลื้อยคลานและนก มีเยื่อหุ้มตัวอ่อนอื่นๆ นอกเหนือจากอัลลันตัวส์ โดยเฉพาะน้ำคร่ำ เปลือกนี้ก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ เหนือตัวอ่อนที่กำลังพัฒนาราวกับว่ามันรวมอยู่ด้วย และเต็มไปด้วยของเหลวพิเศษ ด้วยวิธีนี้ ลูกไก่ในอนาคตจะสร้างชั้น “น้ำ” ของมันเองภายในไข่ ซึ่งช่วยปกป้องมันจากการกระแทกและความเสียหายทางกลที่อาจเกิดขึ้น ทำไมไม่มีคูน้ำรอบกำแพงป้อมปราการล่ะ? คุณไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับความฉลาดของทุกสิ่งที่จัดอยู่ในธรรมชาติ

ปัญหา “น้ำมันเชื้อเพลิง” จะได้รับการแก้ไขอย่างไร? ออกซิเจนเข้าไปในไข่ได้อย่างไร? และคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกไปได้อย่างไร? ทุกอย่างที่นี่ได้รับการคิดอย่างน่าอัศจรรย์ ลงลึกถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด เปลือกถูกทะลุผ่านท่อแคบ ๆ จำนวนมาก - รูพรุนหรือช่องทางเดินหายใจหรือเพียงแค่รูขุมขน ในไข่มีรูขุมขนนับพันรูซึ่งเกิดการแลกเปลี่ยนก๊าซ: ออกซิเจนเข้าสู่, ใบคาร์บอนไดออกไซด์ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อที่จะส่งออกซิเจนผ่านรูพรุนไปยังเนื้อเยื่อของตัวอ่อนที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว อวัยวะระบบทางเดินหายใจพิเศษจึงถูกสร้างขึ้นในไข่ คล้ายกับรกในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นี่คือ chorioallantois ซึ่งเป็นเครือข่ายที่ซับซ้อนของหลอดเลือดที่บุด้านในของไข่

แต่ปัญหาอีกประการหนึ่งยังคงอยู่: จะส่งน้ำไปยังตัวอ่อนได้อย่างไร? มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อที่กำลังพัฒนา และหากไม่มีมัน เอ็มบริโอก็ไม่สามารถพัฒนาได้ตามปกติ สัตว์ต่างๆ แก้ปัญหานี้ด้วยวิธีที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในงูและกิ้งก่า ไข่จะดูดซับน้ำจากดิน ในกรณีนี้ไข่จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า แต่ในกิ้งก่าและงู ไข่จะถูกหุ้มด้วยเปลือกเส้นใยยืดหยุ่น ในขณะที่นกจะถูกหุ้มด้วยเปลือก แล้วจะหาน้ำจากรังนกได้ที่ไหน? เหลือสิ่งเดียวที่ต้องทำคือตุนไว้ล่วงหน้าในขณะที่ไข่ยังอยู่ในท่อนำไข่ นี่คือสิ่งที่ไข่ขาวใช้สำหรับ

ตอนนี้ปัญหาทั้งหมดได้รับการแก้ไขแล้วหรือยัง? ไม่ มันแค่ดูเหมือนเป็นอย่างนั้น การพัฒนาของเอ็มบริโอดำเนินไปท่ามกลางความขัดแย้งและปัญหาที่ยุ่งวุ่นวาย การดำเนินการชีวิตใหม่ให้ประสบผลสำเร็จนั้นเป็นกระบวนการที่เหลือเชื่ออย่างแท้จริง ซึ่งเลื่อนไปตามใบมีดโกนระหว่างเหวทั้งสองแห่ง การแก้ปัญหาอย่างหนึ่งทำให้เกิดอีกปัญหาหนึ่งทันที ตัวอย่างเช่น รูขุมขนในเปลือกช่วยให้เอ็มบริโอได้รับออกซิเจน แต่น้ำอันมีค่าจะระเหยไปตามรูขุมขน ดังนั้นน้ำจึงถูกเก็บไว้ในโปรตีนโดยมี "สำรอง" และใช้การระเหยเพื่อความต้องการพิเศษ เนื่องจากการระเหยของน้ำบางส่วนนี้ พื้นที่ว่างจึงค่อย ๆ ก่อตัวขึ้นที่ขั้วกว้างของไข่ ซึ่งเรียกว่าห้องอากาศ เมื่อถึงเวลานี้ ลูกไก่จะเปลี่ยนไปใช้การหายใจอย่างกระฉับกระเฉงด้วยปอด “ห้อง” จะสะสมอากาศ ซึ่งลูกไก่จะเต็มปอดหลังจากจะงอยปากของมันทะลุเยื่อหุ้มเปลือกออก ออกซิเจนที่นี่ยังคงผสมอยู่อย่างมากกับคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นลูกไก่ที่กำลังจะเริ่มต้นชีวิตอิสระจึงค่อย ๆ คุ้นเคยกับการหายใจในอากาศ

ไข่หายใจได้อย่างไร?

ดังนั้น ไข่นกจึง “หายใจ” เนื่องจากมีรูพรุนในเปลือกไข่ ออกซิเจนเข้าสู่ไข่ และไอน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ถูกขับออกไป หากมีรูขุมขนจำนวนมากและช่องรูพรุนกว้าง การแลกเปลี่ยนก๊าซจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว หากช่องรูพรุนยาว นั่นคือเปลือกหนา การแลกเปลี่ยนก๊าซจะช้า ยิ่งเปลือกหนาเท่าไรก็ยิ่งช้าลงเท่านั้น เนื่องจากการแลกเปลี่ยนถูกขัดขวางโดยความหนืดของอากาศ ดังนั้นในเปลือกหนารูขุมขนควรกว้างและในเปลือกบางควรแคบ

แม้จะมีลักษณะเฉพาะของการแลกเปลี่ยนก๊าซ แต่ความเข้มข้นของออกซิเจนในเลือดของตัวอ่อนของนกหลายชนิดค่อนข้างคงที่ นี่คือข้อกำหนดทางสรีรวิทยาของพวกเขา ดังนั้นความเร็วที่อากาศเข้าสู่ไข่จะต้องไม่น้อยกว่าค่าเกณฑ์ที่กำหนด

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าปล่อยให้มีรูขุมขนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - จะมีออกซิเจนเพียงพอและคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกไปอย่างสมบูรณ์ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำ ในช่วงระยะฟักไข่ทั้งหมด ไข่จะสูญเสียน้ำได้ไม่เกิน 15-20% ของน้ำหนักเดิม มิฉะนั้นตัวอ่อนจะตาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีขีดจำกัดสูงสุดในการเพิ่มอัตราการแลกเปลี่ยนก๊าซ ควรระบุวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดสำหรับรูขุมขนตามจำนวนที่กำหนดและลักษณะเชิงปริมาณอื่น ๆ ในระหว่างการก่อตัวของเปลือก

ยิ่งไข่มีขนาดใหญ่ ออกซิเจนก็ยิ่งต้องเข้าไปเร็วขึ้นเท่านั้น นี่เป็นเพราะรูปแบบ: ปริมาตรของไข่ (และมวลของตัวอ่อนและความต้องการออกซิเจน) เติบโตเป็นลูกบาศก์ แต่พื้นที่ผิวของไข่เติบโตเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่านั้น ขนาดของไข่แตกต่างกันไปในนกตั้งแต่หนึ่งกรัมในนกฮัมมิงเบิร์ดไปจนถึงหนึ่งกิโลกรัมในนกกระจอกเทศแอฟริกัน - ปริมาตรของไข่ดังกล่าวคือประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง และในบรรดานกมาดากัสการ์ apiornis ซึ่งเป็นญาติของนกกระจอกเทศซึ่งสูญพันธุ์ไปในศตวรรษที่ 15 ปริมาตรของไข่สูงถึงแปดถึงสิบลิตร!

เชลล์รับมือกับความยากลำบากเหล่านี้ได้อย่างไร? คำถามนี้ถูกหยิบยกขึ้นมาครั้งแรกเมื่อสามสิบปีก่อนโดยศาสตราจารย์ชาวอเมริกัน เฮอร์แมน ราห์น ต่อมาการวิจัยโดยผู้เชี่ยวชาญจากห้องปฏิบัติการต่างๆ ทั่วโลกยืนยันว่าอัตราการแลกเปลี่ยนก๊าซผ่านเปลือก (หรือค่าการนำไฟฟ้าของเปลือก) จะเพิ่มขึ้นตามขนาดของไข่ที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การพึ่งพาอาศัยกันกลับกลายเป็นว่าไม่เป็นสัดส่วนโดยตรง เมื่อมวลไข่เพิ่มขึ้นสิบเท่าความสามารถในการซึมผ่านของเปลือกกับออกซิเจนจะเพิ่มขึ้นเพียง 6.5 เท่า ในกรณีนี้ความยาวของช่องรูพรุนซึ่งก็คือความหนาของเปลือกจะไม่ลดลง (ซึ่งจะทำให้ความแข็งแรงของเปลือกลดลง) แต่ยังเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะช้ากว่าก็ตาม แต่จำนวนรูขุมขนในไข่นกกระจอกเทศ 600 กรัมนั้นมากกว่าไข่ไก่ที่มีน้ำหนัก 60 กรัมถึง 18 เท่า

เพื่อความชัดเจน ความสัมพันธ์ทั้งหมดเหล่านี้ถูกนำเสนอในรูปแบบของสมการสหสัมพันธ์ เช่นเดียวกับกราฟิก ในรูปแบบของสมการที่สอดคล้องกันของเส้นสหสัมพันธ์ นี่ไม่ใช่สูตรสำหรับการคำนวณที่แน่นอนของปริมาณที่ไม่รู้จัก แต่เป็นเพียง "กฎพฤติกรรม" ในอุดมคติของปริมาณที่สัมพันธ์กันซึ่งแสดงในภาษาของสัญลักษณ์ ซึ่งเราจะสังเกตได้จริงหากเงื่อนไขที่เท่ากันเป็นไปตามธรรมชาติเสมอ ในกรณีของเรา สภาวะที่เท่ากันคือความแตกต่างของแรงดันแก๊สทั่วเปลือก หรือท้ายที่สุดคือแรงดันไอน้ำภายในรัง

โดยธรรมชาติแล้ว "เงื่อนไขอื่นๆ ที่เท่าเทียมกัน" ไม่ได้เป็นไปตามเงื่อนไขเสมอไป ดังนั้น ปริมาณความสนใจที่สัมพันธ์กันสำหรับนักชีววิทยาจึงไม่ประพฤติตัวดีเท่าที่ควรตามสมการความสัมพันธ์ที่กำหนด รูปนี้แสดงให้เห็นว่าค่าการนำไฟฟ้าที่แท้จริงของก๊าซเปลือกในไข่ของนกสายพันธุ์ต่างๆ ไม่ได้อยู่บนเส้นตรงทุกประการ สิ่งเหล่านั้นทั้งหมด กลายเป็นข้อยกเว้นของกฎในอุดมคติไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ความสัมพันธ์ในอุดมคติระหว่างมวลของไข่ การนำก๊าซของเปลือก และจำนวนรูพรุนทั้งหมดในเปลือก ตามที่กราฟกำหนดไว้ จะเป็นจริงได้หากไข่ทั้งหมดถูกฟักที่ระดับความสูงเดียวกันเหนือระดับน้ำทะเลและใต้ สภาวะ "ปกติแห้ง" แบบเดียวกับที่เรากำหนดไว้ในการทดลอง แต่สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้น หากนกทำรังในรัสเซียตอนกลางและวางรังไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท "ปกติ" - บนกิ่งก้านของต้นไม้หรือบนพื้นอย่างเปิดเผยอัตราส่วนตัวเลขสำหรับเปลือกไข่ของนกตัวนี้จะใกล้เคียงกับกฎในอุดมคติ หากไข่เจริญเติบโตในสภาวะที่เปียกหรือแห้งกว่า อัตราส่วนที่แท้จริงจะแตกต่างไปจากอุดมคติอย่างเห็นได้ชัด

ตัวอย่างเช่น ไข่ของนกบางชนิดจะสูญเสียน้ำเร็วกว่าปกติในสภาวะ "แห้งตามปกติ" มันหมายความว่าอะไร? ใช่ ไข่ของสายพันธุ์ดังกล่าวจะฟักออกมาในสภาพที่มีความชื้นมากเกินไป สิ่งนี้เกิดขึ้นในนกนางแอ่นชายฝั่ง นกกระเต็น นกกินผึ้ง นกนางแอ่นที่ทำรังในหลุม ในแม่ไก่วัชพืชที่วางไข่ในกองตู้ฟักพืช เช่นเดียวกับในนกที่ทำรังในโพรง การระบายอากาศในโพรงและโพรงไม่สำคัญ ดังนั้นเมื่อไข่ฟักออกมา ความชื้นจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำ ปริมาณออกซิเจนลดลง และปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้น เราต้องเพิ่มปริมาณงานของ "แผงกั้นก๊าซ" ค่าการนำไฟฟ้าของเปลือกในไข่ของนกนางแอ่นชายฝั่งที่ทำรังในโพรงนั้นสูงกว่าค่าการนำไฟฟ้าของเปลือกในไข่ของนกนางแอ่นชายฝั่งซึ่งทำรังในโพรงนั้นสูงกว่าค่าการนำไฟฟ้าของเปลือกในไข่ของนกนางแอ่นชายฝั่งซึ่งทำรังในโพรงนั้นสูงกว่าค่าการนำไฟฟ้าของเปลือกในไข่ของนกนางแอ่นชายฝั่งซึ่งทำรังในโพรงนั้นสูงกว่าค่าการนำไฟฟ้าของนกนางแอ่นวาฬเพชฌฆาตที่สร้างรังเปิด แม้ว่าขนาดของไข่ในทั้งสองสายพันธุ์จะเกือบจะเท่ากันก็ตาม

การซึมผ่านของก๊าซของเปลือกหอยยังเพิ่มขึ้นในนกที่สร้างรังใกล้กับน้ำหรือลอยอยู่บนกิ่งไม้ สาหร่าย และใบไม้ เหล่านี้คือนกลูน นกเป็ดผี และนกคูท

นักวิทยาศาสตร์สามารถทำนายรูปแบบการพัฒนาของไข่ของสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งได้โดยใช้สมการสหสัมพันธ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญในกรณีที่คุณจำเป็นต้องเพาะพันธุ์นกในกรง เช่น ในสวนสัตว์ หรือเลี้ยงลูกไก่ในตู้ฟัก สมการของราห์นยังใช้ในการวิจัยเกี่ยวกับบรรพชีวินวิทยาอีกด้วย เมื่อคำนวณปริมาตรแล้วจึงคำนวณมวลเริ่มต้นของไข่ไดโนเสาร์ สมการนี้ใช้ในการคำนวณค่าความสามารถในการซึมผ่านของก๊าซของเปลือกไข่ที่กำหนด ซึ่งคาดว่าจะอยู่ในสภาวะ "แห้งตามปกติ" จากนั้น โดยการนับจำนวนรูพรุน วัดหน้าตัดและความหนาของเปลือก จะคำนวณค่าแท้จริงของการซึมผ่านของเปลือกไข่ที่กำหนดได้ เมื่อเปรียบเทียบมูลค่าจริงกับค่าที่คาดหวัง จะสามารถระบุได้ว่าเงื่อนไขในการพัฒนาไข่ของไดโนเสาร์บางชนิดแตกต่างจากเงื่อนไขปกติในการพัฒนาไข่ในรังนกอย่างไร จากนั้นเราก็สามารถสรุปได้อย่างแน่ชัดว่าไดโพลโดคัสและบรอนโตซอร์วางไข่ในทรายเปียก และไข่ไทรันโนซอรัสพัฒนาในสภาพที่แห้งกว่ามาก (ดูวิทยาศาสตร์และชีวิตหมายเลข 5, 1997)

ลูกนกกระจอกเทศฟักออกมา

อันตรายอื่น ๆ กำลังรอลูกไก่อยู่ในไข่: หากรูขุมขนในเปลือกไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งใด ๆ จากด้านบน ช่องรูพรุนจะทำหน้าที่เป็นเส้นเลือดฝอยและน้ำจะทะลุผ่านเข้าไปในไข่ได้อย่างง่ายดาย และจุลินทรีย์เข้าไปในไข่ด้วยน้ำ - เริ่มเน่าเปื่อย มีเพียงนกบางชนิดที่ทำรังในโพรง เช่น นกแก้ว และนกพิราบ เท่านั้นที่มีรูพรุนที่ไม่มีสิ่งใดปกคลุม ในนกส่วนใหญ่ ด้านบนของเปลือกไข่จะถูกปกคลุมไปด้วยหนังกำพร้าอินทรีย์บางๆ หนังกำพร้าไม่อนุญาตให้น้ำผ่านไปได้ แต่ออกซิเจนและไอน้ำสามารถผ่านไปได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวาง

แต่หนังกำพร้าก็มีศัตรูของตัวเองนั่นคือเชื้อรารา เชื้อรากลืนกิน "สารอินทรีย์" ของหนังกำพร้า และเส้นใยไมซีเลียมบาง ๆ ของมันจะแทรกซึมผ่านรูพรุนเข้าไปในไข่อย่างรวดเร็ว ในนกที่ไม่รักษารังของตนให้สะอาด (นกกระสา นกกาน้ำ นกกระทุง) ตลอดจนนกที่ทำรังในน้ำ โคลนเหลว หรือในกองพืชพรรณที่ขึ้นเป็นกอง (นี่คือลักษณะที่รังของนกเป็ดผีและนกเป็ดผีอื่นๆ , มีการสร้างกรวยโคลนของนกฟลามิงโก) และตู้ฟักรังสำหรับไก่วัชพืช) มีการป้องกัน "เชื้อรา" ชนิดหนึ่ง เปลือกของนกเหล่านี้มีชั้นผิวพิเศษของสารอนินทรีย์ที่อุดมไปด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตและแคลเซียมฟอสเฟต การเคลือบนี้ช่วยปกป้องช่องทางเดินหายใจได้ดีไม่เพียงแต่จากน้ำและเชื้อราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งสกปรกที่รบกวนการหายใจตามปกติของทารกในครรภ์ด้วย การเคลือบนี้ช่วยให้อากาศไหลผ่านได้เนื่องจากมีรอยแตกขนาดเล็กอยู่ข้างใน

ในที่สุดลูกไก่ก็ผ่านความยากลำบากในการพัฒนาและพร้อมที่จะเกิดแล้ว และอีกครั้งที่เขาประสบปัญหา การแตกของเปลือกเป็นเหตุการณ์ที่สำคัญมาก แม้แต่เปลือกเส้นใยที่บางแต่ยืดหยุ่นได้ของไข่สัตว์เลื้อยคลานที่ไม่มีเปลือกก็ไม่สามารถตัดผ่านได้ง่าย เพื่อจุดประสงค์นี้ ตัวอ่อนของกิ้งก่าและงูจะมีฟัน "ไข่" พิเศษซึ่งนั่งอยู่บนกระดูกขากรรไกรตามที่ฟันควรจะเป็น ด้วยฟันเหล่านี้ ลูกงูก็ตัดผ่านเปลือกหนังของไข่ได้ราวกับใบมีด

ลูกไก่ที่พร้อมฟักไม่มีฟันแบบนี้ แต่มีอุปกรณ์อื่น: ตุ่มไข่ซึ่งงอกออกมาบนจะงอยปากโดยที่ลูกไก่ฉีกเยื่อหุ้มชั้นใต้เปลือกก่อนที่จะเจาะเปลือก แต่ไก่วัชพืชออสเตรเลียไม่มีตุ่มไข่ ลูกไก่ของพวกมันหักเปลือกด้วยกรงเล็บบนอุ้งเท้า

ปรากฎว่าผู้ที่ใช้ตุ่มไข่ก็ทำแตกต่างออกไปเช่นกัน นักชีววิทยาชาวอังกฤษกลุ่มหนึ่ง นำโดยศาสตราจารย์ อาร์. บูด จากมหาวิทยาลัยบาธ ค้นพบว่าลูกไก่ของนกบางกลุ่มเจาะรูเล็กๆ จำนวนมากรอบๆ เส้นรอบวงของไข่ที่ขั้วกว้าง จากนั้นจึงกดและบีบส่วนหนึ่งออก ของเปลือก บาง​คน​เจาะ​เปลือก​ไข่​แค่​หนึ่ง​หรือ​สอง​รู ก็​แตก​เหมือน​ถ้วย​กระเบื้อง.

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางกลของเปลือกและคุณสมบัติของมันในรายละเอียดของโครงสร้างภายใน การกำจัดเปลือก "พอร์ซเลน" นั้นยากกว่าเปลือกที่มีความหนืด แต่ก็มีข้อดีหลายประการเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปลือก "พอร์ซเลน" สามารถรับน้ำหนักคงที่จำนวนมากได้ - ลองบีบแก้วคริสตัลที่ดูเหมือนจะเปราะบางให้เท่ากันรอบเส้นรอบวง มันไม่ง่ายเลยที่จะทำลายมันด้วยวิธีนี้ สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นกับไข่เมื่อมีไข่จำนวนมากอยู่ในรังและนอนเป็น "กอง" ซ้อนกันและน้ำหนักของนกฟักไม่เล็กเหมือนไก่เป็ดและนกหลายชนิด โดยเฉพาะนกกระจอกเทศ เปลือกไข่ในระหว่างการฟักสามารถทนต่อของหนักได้

แต่เด็ก apiornis จะเกิดมาได้อย่างไรถ้าพวกมันถูกแช่อยู่ใน "แคปซูล" ที่มีเกราะหนา 1.5 เซนติเมตร? มันไม่ง่ายเลยที่จะทำลายเปลือกด้วยมือของคุณ แต่ในธรรมชาติทุกสิ่งทุกอย่างมีไว้เพื่อ ช่องรูพรุนภายในเปลือกของกิ่งไข่ Epyornis และในระนาบเดียวขนานกับแกนตามยาวของไข่ บนพื้นผิวของไข่จะมีรอยบากเป็นร่องแคบๆ ซึ่งรูพรุนจะเปิดออก เปลือกดังกล่าวจะแตกได้ง่ายเมื่อลูกไก่กดจากด้านในด้วยตุ่มไข่ นั่นไม่ใช่สิ่งที่เราทำเมื่อเราใช้เครื่องตัดเพชรเพื่อสร้างรอยบากบนพื้นผิวกระจก ทำให้แยกตามเส้นที่ต้องการได้ง่ายขึ้นใช่ไหม

ลูกไก่จึงฟักออกมา แม้จะมีปัญหาทั้งหมดและความขัดแย้งที่ดูเหมือนไม่สามารถแก้ไขได้ พระองค์ทรงพ้นจากความไม่มีไปสู่ความดำรงอยู่ ชีวิตใหม่ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว แท้จริงแล้วทุกสิ่งที่เรียบง่ายโดยธรรมชาตินั้นซับซ้อนในการนำไปปฏิบัติ ลองคิดดูในครั้งต่อไปที่เรานำไข่ไก่ธรรมดา ๆ ออกจากตู้เย็น ไข่ที่บรรจุความลับของชีวิต

ตัวแทนสมัยใหม่ของนกที่มีฟัน ได้แก่ นกเพนกวินซึ่งมีฟันเทียมซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อเก็บอาหารแล้วบด ตัวแทนสมัยใหม่อื่นๆ ของนกที่มีฟัน ได้แก่ ห่านบ้านซึ่งมีฟันเล็กๆ หลายซี่ เช่นเดียวกับนกบาเวอร์เบิร์ด (ออสเตรเลีย) ซึ่งมีจงอยปากที่มีรูปร่างคล้ายหนามแหลม แต่จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ คุณสมบัติที่ระบุไว้ไม่ใช่ฟัน

แต่อย่าเพิ่งรีบออกไป นกก็มีฟัน จริงอยู่ที่มีเพียงอันเดียวเท่านั้นและนั่นเป็นเพียงชั่วคราว นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่าฟันไข่ (หรือตุ่มไข่) ซึ่งเกิดขึ้นในลูกไก่ที่ยังไม่ฟักออกจากไข่ มันพัฒนาที่ส่วนบนของจะงอยปากและจำเป็นสำหรับลูกไก่ที่จะเจาะเปลือกอย่างอิสระ นี่คือฟันจริง แต่หลังจากฟักออกมาแล้วฟันก็จะหายไปโดยไม่จำเป็น

ดังนั้นนกที่โตเต็มวัยจึงไม่มีฟันซึ่งประกอบด้วยเนื้อฟันและเคลือบฟัน

ทำไมนกถึงไม่มีฟัน?

ตามที่เราค้นพบแล้วนกสมัยใหม่ไม่มีฟันเนื่องจากไม่จำเป็นสำหรับนก บทบาทของฟันนั้นเล่นโดยจะงอยปากแหลมคมซึ่งบดอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ นกกลืนชิ้นส่วนโดยไม่เคี้ยว

ในปี พ.ศ. 2404 กระดูกของนกยุคก่อนประวัติศาสตร์ อาร์คีออปเทอริกซ์ ถูกค้นพบในเยอรมนี หลังจากศึกษาพวกมันและเปรียบเทียบกับสิ่งที่ค้นพบที่คล้ายกัน นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่านกสมัยใหม่จำนวนมากน่าจะสืบเชื้อสายมาจากไดโนเสาร์เทโรพอดที่กินสัตว์อื่น Theropods เป็นไดโนเสาร์ประเภทหนึ่งที่เดินเพียงสองขา หนึ่งในตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tyrannosaurus rex

อย่างไรก็ตาม ยังคงยังคงเป็นปริศนาว่าทำไมนกถึงสูญเสียฟันในระหว่างกระบวนการวิวัฒนาการ เพื่อหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ นักวิจัยจึงตัดสินใจศึกษายีนที่รับผิดชอบในการสร้างฟันในนกที่มีลำดับต่างกัน ยีนเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลพิเศษที่เก็บข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับร่างกาย ตั้งแต่รูปลักษณ์ไปจนถึงโรคของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลที่สุด ปรากฎว่านกเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงยีนที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้อเยื่อฟันและเคลือบฟันเหมือนกัน การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ หรือที่เรียกว่าการกลายพันธุ์ อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ จากนั้นจึงสืบทอดต่อไปยังลูกหลาน ยีนกลายพันธุ์แบบเดียวกันนี้พบในสัตว์มีกระดูกสันหลังอื่นๆ ที่ไม่มีฟัน เช่น ตัวกินมดและเต่า การค้นพบนี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์สามารถสรุปได้ว่านกส่วนใหญ่มีบรรพบุรุษร่วมกัน จะเป็นสัตว์ชนิดไหนก็คอยดูกันต่อไป

ดังนั้นคลาสย่อยของ "Toothed Birds" จึงมีความโดดเด่นซึ่งปัจจุบันถือว่าสูญพันธุ์ไปแล้ว

นกกลืนหินไหม?

เพื่อให้อาหารที่กลืนเข้าไปถูกบดขยี้ในกระเพาะได้ดี นกบางตัวกลืนก้อนกรวดเล็กๆ และวัตถุแข็งอื่นๆ โดยเฉพาะ (หรือที่รู้จักกันในชื่อหินในกระเพาะหรือนิ่วในกระเพาะ) ซึ่งช่วยในการบดและบดอาหารในส่วนใดส่วนหนึ่งของ กระเพาะอาหารภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อย

อาหารที่คุณกินอาจส่งผลต่อสุขภาพฟันของคุณได้ไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในปากของคุณกินซูโครสและแป้ง และเปลี่ยนอาหารที่มีน้ำตาลและแป้งที่คุณกินให้เป็นกรด ซึ่งจะดึงแร่ธาตุออกจากเคลือบฟัน ส่งผลให้ฟันผุเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้แบคทีเรียพร้อมกับอนุภาคอาหารและน้ำลายยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ซึ่งเป็นฟิล์มบางเหนียวที่ปกคลุมพื้นผิวของฟัน อาหารที่เป็นกรดยังทำลายเคลือบฟันอีกด้วย และอาหารแข็งก็อาจทำให้ฟันแตกได้ ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อฟันในทางตรงกันข้าม เสริมสร้างเคลือบฟัน ต่อสู้กับคราบพลัคและจุลินทรีย์ในช่องปาก

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย

สินค้าหวานๆและเครื่องดื่มเป็นอาหารที่แย่ที่สุดสำหรับฟัน ลูกอม คุกกี้ เค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จำนวนมาก ซึ่งจะค้างอยู่บนฟันจนกว่าจะเอาออก แบคทีเรียกินซูโครสนี้เพื่อผลิตกรด ซึ่งก่อให้เกิดฟันผุ

เครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลเป็นอันตรายต่อฟันของคุณอีกครั้งเนื่องจากมีซูโครสจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณคุ้นเคยกับการจิบโซดาแบบสบายๆ แสดงว่าฟันของคุณได้รับน้ำตาลอยู่ตลอดเวลา นอกจากสารให้ความหวานแล้ว โซดายังมีกรดฟอสฟอริกและกรดซิตริก ซึ่งทำลายเคลือบฟัน ดังนั้นแม้แต่โซดาสำหรับลดน้ำหนักก็ไม่ปลอดภัยสำหรับฟัน

คาราเมลและลูกอมเหนียวอื่นๆ เป็นอันตรายต่อฟันของคุณไม่เพียงเพราะน้ำตาลที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังเพราะมันเกาะติดฟันของคุณเป็นเวลานานอีกด้วย อมยิ้มยังใช้เวลาอยู่ในปากเป็นจำนวนมากเพราะต้องใช้เวลาในการละลายนาน ดังนั้นยิ่งมีเวลาอยู่ในปากน้อยก็ยิ่งดีต่อฟัน

ผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุนยังติดฟันของคุณเนื่องจากมีเนื้อเหนียว และเนื่องจากเมื่อผลไม้แห้ง ความเข้มข้นของน้ำตาลในผลไม้จะเพิ่มขึ้น จึงมีผลกับฟันเหมือนลูกอม

อาหารจำพวกแป้งสร้างแหล่งเพาะพันธุ์คราบพลัค อาหารต่างๆ เช่น ขนมปัง แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายส์ เพรทเซล และพาสต้า มักจะอยู่ในปากเป็นเวลานานเพราะว่ามันติดและติดระหว่างฟันได้ง่าย ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารของจุลินทรีย์ นอกจากนี้ควรพิจารณาว่าในระหว่างกระบวนการเบื้องต้นซึ่งเริ่มต้นในปากผ่านเอนไซม์ในน้ำลายแม้แต่อาหารประเภทแป้งที่ไม่หวานก็เริ่มถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

อาหารรสเปรี้ยวและเครื่องดื่มจะกัดกร่อนเคลือบฟันที่ช่วยปกป้องฟันของคุณ เพิ่มความเสี่ยงต่อฟันผุเมื่อเวลาผ่านไป แม้ว่าผลไม้ตระกูลซิตรัส เช่น ส้ม มะนาว และเกรปฟรุตจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่น้ำผลไม้ที่มีอยู่ในนั้นก็เป็นอันตรายต่อฟันของคุณได้ เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตราย ควรรับประทานอาหารที่เป็นกรดอย่างรวดเร็ว โดยควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ

แอลกอฮอล์และยาบางชนิดอาจทำให้ปากแห้งได้ ในขณะเดียวกัน น้ำลายก็มีบทบาทสำคัญในการป้องกันฟันผุ เนื่องจากจะช่วยชะล้างอาหารและคราบจุลินทรีย์ออกจากฟัน นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำลายยังช่วยต่อสู้กับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นในช่องปากที่เกิดจากแบคทีเรีย หากคุณมีอาการปากแห้ง คุณต้องดำเนินการเพิ่มเติมเพื่อรักษาความชุ่มชื้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดื่มของเหลวมากขึ้นตลอดทั้งวันหรือเคี้ยวหมากฝรั่งเพื่อทำให้น้ำลายไหล

อาหารสุขภาพ

ผักและผลไม้ที่อุดมด้วยไฟเบอร์กระตุ้นการหลั่งน้ำลายและทำความสะอาดฟัน ซึ่งเป็นการป้องกันฟันผุและโรคเหงือกตามธรรมชาติที่ดีที่สุด เนื่องจากน้ำลายมีแคลเซียมและฟอสเฟตในปริมาณเล็กน้อย จึงช่วยฟื้นฟูแร่ธาตุที่หลุดออกมาจากฟันเนื่องจากการสัมผัสกับกรดแบคทีเรีย ผักและผลไม้เนื้อฉ่ำยังมีน้ำปริมาณมากซึ่งชดเชยน้ำตาลที่มีอยู่

น้ำนมชีส โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ มีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพฟันและเหงือก ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยฟันได้หลายวิธี ประการแรก พวกมันเคลือบเคลือบฟัน จึงช่วยปกป้องฟันจากการถูกทำลาย และประการที่สอง มีลักษณะพิเศษคือมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูแร่ธาตุของฟัน นอกจากนี้ชีสยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำลายซึ่งต่อสู้กับคราบพลัค

น้ำเปล่าชาเขียวและชาสมุนไพรอื่นๆ ที่ไม่มีสารให้ความหวานดีต่อสุขภาพฟัน ชาเขียวและชาดำมีโพลีฟีนอลซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและลดของเสียจากแบคทีเรียที่อาจทำลายฟันได้ ชายังช่วยต่อสู้กับปัญหากลิ่นปากอีกด้วย น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพฟันเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำลาย

ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับวิตามิน A, C และ D เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพและดีต่อฟันของคุณ ซึ่งรวมถึงไก่ เนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ ไข่ ปลา เต้าหู้ มันฝรั่ง ผักโขม ผักใบเขียว ถั่วและเมล็ดธัญพืช ถั่วหลายชนิด เช่น ถั่วลิสง อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวอลนัท ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยปกป้องฟันของคุณ

อาหารรสหวานและเป็นกรดเหมาะที่สุดที่จะบริโภคระหว่างมื้ออาหารหลัก เนื่องจากเป็นช่วงที่ผลิตน้ำลายปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยชะล้างเศษอาหารออกจากฟัน และลดผลกระทบของกรดบนเคลือบฟัน เครื่องดื่มที่มีรสหวานและเปรี้ยวควรดื่มผ่านหลอดที่ชี้ไปทางด้านหลังปากเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อฟัน หลังจากรับประทานอาหารที่เป็นอันตรายต่อฟันแล้ว ให้บ้วนปากด้วยน้ำเปล่าเพื่อหยุดผลร้ายของอาหารที่มีต่อฟัน

แปรงฟันวันละสองครั้งโดยใช้ยาสีฟันที่ผสมฟลูออไรด์ ซึ่งจะช่วยเคลือบฟันให้แข็งแรง และใช้ไหมขัดฟันอย่างน้อยวันละครั้ง เคี้ยวหมากฝรั่งไม่มีน้ำตาลหลังมื้ออาหารเพื่อเพิ่มน้ำลายไหลและกำจัดเศษอาหารออกจากฟัน