สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านกาแฟ ฉันเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กได้อย่างไรและมีอะไรมาบ้าง คำไม่กี่คำเกี่ยวกับพื้นที่และความสะดวกสบาย

ปัจจุบันร้านกาแฟเป็นที่ต้องการอย่างมากแม้ว่าจะเกิดวิกฤตเศรษฐกิจก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะอิ่มอร่อยกับอาหารกลางวันในร้านกาแฟหรือร้านอาหารได้ แต่ทุก ๆ วินาทีก็พร้อมที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเค้ก

แม้จะมีร้านกาแฟเคลื่อนที่มากมาย แต่กาแฟราคาถูกกว่า 2-3 เท่า แต่ผู้คนก็ชอบที่จะนั่งพัก 15-20 นาทีในสถานที่เงียบสงบและเพลิดเพลินกับการพักผ่อน ดังนั้นร้านกาแฟขนาดเล็กจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

คุณจึงตัดสินใจเปิดมินิคาเฟ่ตั้งแต่เริ่มต้นและไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน ในการทำเช่นนี้เราได้เตรียมคำแนะนำทีละขั้นตอนไว้สำหรับคุณซึ่งจะช่วยคุณในการเริ่มต้นธุรกิจกาแฟได้อย่างแน่นอน

1. กำหนดสถานที่ที่เหมาะสมและเช่าสถานที่

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกสถานที่คุณไม่จำเป็นต้องเลือกใจกลางเมืองเนื่องจากการแข่งขันที่ยอดเยี่ยมเรามั่นใจว่ามีร้านกาแฟประเภทนี้อยู่แล้วที่นั่นหลายแห่ง วิเคราะห์สถานที่ที่มหาวิทยาลัยโรงเรียนและศูนย์ธุรกิจตั้งอยู่ได้ดีขึ้น นั่นคือที่ที่มักจะมีผู้คนจำนวนมาก

นอกจากนี้ในพื้นที่ดังกล่าวราคาค่าเช่าสถานที่ต่ำกว่าในใจกลางเมืองมาก ดังนั้นกุญแจสู่ความสำเร็จส่วนใหญ่อยู่ที่การเลือกอย่างรอบคอบและการเลือกสถานที่ตั้งสุดท้ายที่จะให้ผลตอบแทนสูงสุด

2. การเลือกเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ในสไตล์ที่แน่นอน

หลังจากที่เราพบห้องแล้วเราควรตัดสินใจเกี่ยวกับการออกแบบภายใน จากประสบการณ์คุณสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับสไตล์มินิมอลในโทนสีที่ปิดเสียงได้ เพื่อให้ผู้มาเยือนได้พักผ่อนและไม่ถูกรบกวนจากรอบข้าง.

จำเป็นต้องมีจากเฟอร์นิเจอร์: บาร์โต๊ะเก้าอี้และชั้นวางหลายชั้นที่คุณสามารถวางองค์ประกอบตกแต่งได้

จัดสรรพื้นที่สำหรับห้องน้ำห้องครัวและพื้นที่ทำงานเหนือสิ่งอื่นใด เนื่องจากร้านกาแฟไม่ได้เป็นเพียงห้องโถงที่มีโต๊ะและเคาน์เตอร์บาร์ สร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับทั้งลูกค้าและพนักงาน

3. เราซื้อเครื่องชงกาแฟคุณภาพสูง

ร้านกาแฟไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีเครื่องชงกาแฟและแน่นอนว่าจะไม่เพียงพอ วิจัยตลาดและคัดเลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งจัดหาเครื่องจักรที่มีคุณภาพพร้อมบริการรับประกันในอนาคต

อุปกรณ์ดังกล่าวมีสามประเภท: มืออาชีพของใช้ในครัวเรือนและอะไรก็ได้ในระหว่างนั้น เราทิ้งของใช้ในบ้านทันทีเนื่องจากเครื่องชงกาแฟดังกล่าวจะทำงานได้สูงสุดหนึ่งสัปดาห์จากนั้นเครื่องจะพังลงจากโหลด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่จะจ่ายเงินเมื่อเวลาผ่านไป แต่จะนานกว่ามาก

4. จัดทำเมนูและเจรจากับเบเกอรี่

ขั้นตอนสำคัญคือการแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับเมนูและรายการราคา ในการทำเช่นนี้ให้ทำแบบสำรวจทางสังคมว่ากลุ่มเป้าหมายของคุณชอบดื่มกาแฟอะไร ตัวอย่างเช่นหากร้านกาแฟตั้งอยู่ติดกับมหาวิทยาลัยให้สัมภาษณ์นักศึกษา 100-200 คนและร่างภาพด้วยตัวคุณเอง

จากนั้นจัดการกับเบเกอรี่ที่พวกเขาจะจัดหาเค้กหรือพายจำนวน N ให้คุณทุกวัน การซื้อขนมทำกำไรได้มากกว่าการดูแลครัวของคุณเอง - ต้องใช้เอกสารน้อยลงและลดค่าใช้จ่ายลงอย่างมาก

ทำรายการราคาโดยคำนึงถึงต้นทุนทั้งหมด: การซื้อวัตถุดิบค่าเช่าสถานที่เงินเดือนของพนักงานและอื่น ๆ แต่ราคาควรแข่งขันได้ดังนั้นจึงไม่ควรคุยโวหรือพูดน้อยเกินไป เลือกราคากลางตลาด แต่จัดส่วนลดและโปรโมชั่นเพื่อดึงดูดลูกค้า

5. เราจ้างพนักงานและเปิดร้านกาแฟ

ตอนนี้เหลือเพียงเล็กน้อยที่จะหาคนที่จะทำงานให้คุณ ได้แก่ บาร์เทนเดอร์บริกรหลายคนและพนักงานทำความสะอาด ตกลงกับพวกเขาล่วงหน้าทดสอบงานก่อนเปิดและมีผู้ติดต่ออื่นสำรองไว้เสมอเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีใครมาทำงาน

การทำงานกับผู้คนเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในธุรกิจใด ๆ ดังนั้นควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าการต้อนรับและการฝึกอบรมผู้คนใหม่ ๆ จะเป็นเช่นนั้น หายากมากเมื่อทีมในพื้นที่ดังกล่าวคงที่เป็นเวลาหลายปี

6. เรามีส่วนร่วมในการส่งเสริมและดึงดูดผู้เยี่ยมชม

นอกจากนี้คุณยังสามารถพิมพ์ใบปลิวพร้อมวันเปิดทำการสัญญาส่วนลดให้กับผู้ที่มาและพาเพื่อนมาด้วย จ้างคนมาจัดจำหน่ายและโฆษณาสถานที่ใหม่ เชื่อฉันเถอะว่าควรทำโปรโมชั่นล่วงหน้าอย่างน้อยสองสามสัปดาห์เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในวันเปิดทำการ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน - ทำตามคำแนะนำของเราแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือการใส่จิตวิญญาณของคุณและใส่ใจกับสิ่งเล็กน้อยทั้งหมดเนื่องจากรายละเอียดมีความสำคัญต่อชื่อเสียงของสถาบัน

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าการเลือกสถานที่และผู้ชมที่เหมาะสมสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายและข้อเสนอที่ทำกำไรตลอดจนการโฆษณาที่ใช้งานอยู่ - ประสบความสำเร็จไปแล้ว 80% และส่วนที่เหลือจะขึ้นอยู่กับคุณและพนักงานที่ได้รับการว่าจ้างแล้ว

ในเนื้อหานี้:

ทุกคนสามารถเริ่มต้นกิจกรรมของตนเองในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลและเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้น เมื่อมองแวบแรกงานนี้ดูเหมือนจะยากเพราะมีความแตกต่างมากมายที่ต้องทำความเข้าใจ แต่ถ้าคุณวางทุกอย่างลงบนชั้นวางให้จัดทำแผนธุรกิจและตัดสินใจว่าจะเริ่มจากจุดไหนการจัดระเบียบธุรกิจของคุณเองจะใช้เวลาไม่มาก นอกจากนี้ขอแนะนำให้ปรึกษาทนายความและผู้ประกอบการที่เป็นเจ้าของโรงอาหารหรือร้านอาหาร

จะเริ่มสร้างธุรกิจได้อย่างไร?

ในความหมายดั้งเดิมร้านกาแฟเป็นสถานที่เล็ก ๆ บรรยากาศสบาย ๆ ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานอร่อยกาแฟหอมกรุ่นหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ วันนี้มักจะพบร้านกาแฟซึ่งนอกจากเครื่องดื่มแล้วยังมีอาหารต่างๆ ขอแนะนำให้ผู้ประกอบการรุ่นใหม่เริ่มต้นด้วยกาแฟและขนมหวานและเมื่อเวลาผ่านไปอาจเพิ่มรายการเพิ่มเติมในเมนูเช่นแซนวิชหรือสลัด

ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้นจำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจอย่างถูกต้องเพื่อคำนวณต้นทุนกำไรที่อาจเกิดขึ้นและระยะเวลาที่จะได้รับผลตอบแทน

ถัดไปผู้ประกอบการต้องทำงานหลายอย่างเพื่อจัดระเบียบธุรกิจ:

• เลือกพื้นที่ที่ถูกต้องของเมืองที่จะตั้งสถาบัน
• หาห้องที่เหมาะสม
• จัดให้มีการตกแต่งภายในที่สะดวกสบายในร้านกาแฟ
• ซื้ออุปกรณ์และเครื่องใช้
• สร้างเมนู
• ค้นหาซัพพลายเออร์
• จ้างคนงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ในขณะที่การค้นหาอสังหาริมทรัพย์กำลังดำเนินไปควบคู่กันไปคุณควรทำเอกสาร ก่อนอื่นเจ้าของสถานประกอบการในอนาคตต้องลงทะเบียนเป็น LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล คุณสามารถดูรายการเอกสารที่จำเป็นได้จากสำนักงานภาษี ในการเปิดร้านกาแฟจะเป็นการดีกว่าที่จะออกผู้ประกอบการรายบุคคล แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะได้รับใบอนุญาตสำหรับแอลกอฮอล์จะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับ LLC นอกจากนี้ในกรณีนี้อาจมีเจ้าของหลายราย สถานประกอบการ.

เมื่อลงทะเบียนร้านกาแฟคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบการจัดเก็บภาษีมีเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

1. UTII เป็นภาษีเดียวสำหรับรายได้ชั่วคราว แบบฟอร์มนี้ไม่เป็นประโยชน์สำหรับธุรกิจขนาดเล็กเนื่องจาก มันแพง.
2. STS - ระบบการจัดเก็บภาษีที่เรียบง่าย ตัวเลือกนี้จะทำกำไรได้มากขึ้นเนื่องจาก คุณจะต้องจ่ายเงินจำนวนเดียว นอกจากนี้การรายงานและการบัญชีจะง่ายขึ้น

ทรัพย์สินและที่ตั้ง

กุญแจสู่ความสำเร็จของร้านกาแฟคือการเลือกสถานที่ตั้งอย่างถูกต้อง พื้นที่นอนที่เงียบสงบของเมืองและสนามหญ้าไม่คุ้มค่ากับธุรกิจเลย ขอแนะนำให้เลือกถนนที่พลุกพล่านจัตุรัสตลาดและศูนย์การค้า สถานที่ที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟและสถานีขนส่งสถาบันการศึกษาและสนามบินจะทำกำไรได้มาก นอกเหนือจากสถานที่ตั้งแล้วสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับค่าเช่าอสังหาริมทรัพย์และค่าสาธารณูปโภค เนื่องจากมีแผนจะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ คุณสามารถมองหาห้องได้ถึง 100 ตร.ม. เมตร แต่ถ้าสถานประกอบการนอกเหนือไปจากขนมหวานและเครื่องดื่มร้อนจะให้บริการอาหารต่างๆแล้วพื้นที่ควรมีอย่างน้อย 125 ตร.ม. ม. เพื่อประหยัดค่าเช่าคุณสามารถจัดร้านกาแฟขนาดเล็กให้ไปได้

สถานที่ที่เลือกต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของหน่วยดับเพลิงและ SES ดังนั้นเมื่อจัดทำเอกสารคุณต้องเชิญบริการเหล่านี้เพื่อดำเนินการตรวจสอบและขอใบอนุญาต สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าก่อนการตรวจสอบควรปรับปรุงบ้านกาแฟในอนาคตควรสร้างสภาพสุขาภิบาลที่เหมาะสมและติดตั้งอุปกรณ์ตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย คุณต้องรักษาความสงบเรียบร้อยและหลีกเลี่ยงการละเมิดเสมอเพราะ การตรวจสอบที่ไม่ได้กำหนดเวลาสามารถเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา

ซื้อเฟอร์นิเจอร์จานและอุปกรณ์

สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องซื้อโซฟาและโต๊ะขนาดใหญ่โต๊ะทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมและเก้าอี้นั่งสบายจะเหมาะสมกว่า ในการวางเสื้อชั้นนอกขอแนะนำให้ซื้อไม้แขวนเสื้อและวางไว้ระหว่างโต๊ะ จำเป็นต้องติดตั้งเคาน์เตอร์บาร์และตู้โชว์ขนมหวาน

จานในสถานประกอบการควรเหมือนกันนอกจากนี้จะเป็นการดีที่จะสั่งพิมพ์โลโก้ บริษัท บนถ้วยและจานรองเพื่อเน้นความแข็งแรง เนื่องจากร้านกาแฟให้บริการเครื่องดื่มที่แตกต่างกันจึงต้องมีถ้วยพิเศษสำหรับแต่ละแก้ว

การซื้ออุปกรณ์จะมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงเนื่องจาก สำหรับสถานประกอบการใหม่คุณจะต้องซื้อทุกอย่างพร้อมกัน:

• เครื่องบดกาแฟ;
• เครื่องชงกาแฟ
• ตู้เย็น 2-3 ตู้
• เครื่องกดเงินสด;
• เครื่องกรองน้ำ
• เครื่องผสม;
• ตู้อบ

สามารถซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมได้ตามต้องการ

พนักงานทำงาน

สิ่งสำคัญคือต้องคัดเลือกคนเพื่อจัดเลี้ยงอย่างรอบคอบ พวกเขาจะต้องไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติเท่านั้น แต่ต้องสุภาพด้วยเพราะพนักงานเป็นหน้าตาของสถาบัน สำหรับโรงอาหารขนาดเล็กบาร์เทนเดอร์ 2 คนบริกร 4 คนและพนักงานทำความสะอาด 2 คนก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องจ้างนักบัญชีเป็นประจำคุณสามารถใช้บริการของเขาเป็นระยะ ๆ เช่นเดือนละครั้ง เมื่อได้รับการว่าจ้างพนักงานทุกคนจะต้องผ่านการฝึกอบรมเพื่อเรียนรู้เมนูปรับปรุงการชงกาแฟและสื่อสารกับลูกค้า

สรุปแล้วคุณควรคำนวณความสามารถในการทำกำไรของการเปิดร้านกาแฟ การลงทุนครั้งแรกในธุรกิจจะอยู่ที่ 1-2 ล้านรูเบิลขึ้นอยู่กับขนาดของสถานประกอบการระดับค่าเช่าค่าอุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์ ฯลฯ ด้วยการจัดระเบียบการทำงานที่เหมาะสมคุณสามารถรองรับแขกได้ 100-150 คน รายวันในขณะที่รายได้ต่อเดือนจะสูงถึง 700,000 RUB หากเราคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการจ่ายเงินเดือนการซื้อกาแฟและร้านขายของชำสถาบันจะจ่ายเงินเต็มจำนวนภายใน 2 ปีและในอนาคตจะนำมาซึ่งผลกำไรจำนวนมาก

	เงินลงทุน: จาก 4,900,000 รูเบิล บริษัท "ดาราจัดเลี้ยงสาธารณะ" เป็นที่รู้จักในตลาดรัสเซียมานานกว่า 12 ปีและเป็นหนึ่งในผู้นำที่สมควรได้รับการนำเสนออุปกรณ์ที่ซับซ้อนสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะโรงแรมและศูนย์การค้า เป้าหมายของ บริษัท : นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากแบรนด์ที่ดีที่สุดของโลกให้กับลูกค้า ในปี 2014 บริษัท Food Service Stars สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับลูกค้าซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมในการเรียกว่า INNOVATIVE ...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 450,000 - 1,100,000 รูเบิล
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 1,000,000 - 3,000,000 รูเบิล DH Design School เป็นหนึ่งในโรงเรียนการออกแบบที่ทันสมัยชั้นนำในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและรัสเซีย โรงเรียนมีการฝึกอบรมสำหรับผู้ใหญ่ในด้านต่อไปนี้: "การออกแบบภายใน" "การออกแบบกราฟิก" "การออกแบบแฟชั่น" "การออกแบบภูมิทัศน์" ประการแรกคือโปรแกรมการฝึกอบรมวิชาชีพซึ่งนักเรียนจะได้รับความรู้และทักษะที่จำเป็นในการเริ่มต้นอาชีพใหม่ที่ประสบความสำเร็จ ...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 4,000,000 - 6,000,000 รูเบิล Cofix เป็นเครือข่ายกาแฟของอิสราเอลที่ก่อตั้งโดย Avi Katz นักธุรกิจชื่อดังในปี 2013 ภายในเวลาเพียงสามปีหลังจากการเปิดร้านแห่งแรกเครือ COFIX ได้รับรางวัลที่หนึ่งในตลาดกาแฟในอิสราเอลทั้งในแง่ของจำนวนร้านในกลุ่มคาเฟ่และในส่วน“ ซื้อกลับบ้าน” ตอนนี้เครือข่าย COFIX มี 153 สาขาในต่างประเทศ ...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 1,200,000 - 1,750,000 รูเบิล ร้านกาแฟแนวความคิด People like U ก่อตั้งขึ้นในปี 2560 โดยผู้ประกอบการอายุน้อย แต่มีความทะเยอทะยานและมีความคิดสร้างสรรค์ วัฒนธรรมการบริโภคกาแฟและตลาดกาแฟโดยรวมกำลังเติบโตอย่างไม่หยุดยั้ง แต่ก็ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่นอกเหนือจากคุณภาพที่ไม่มีเงื่อนไขของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอแล้วยังมีปรัชญาเบื้องหลังแบรนด์ที่ยอดเยี่ยม การสร้างแบรนด์ของเราเราต้องการที่จะแตกต่างจากทุกคนอย่างสิ้นเชิง ...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 670,000 - 1,400,000 รูเบิล บริษัท UK ICE BOX LLC ปรากฏตัวใน Togliatti ในปี 2558 และเริ่มดำเนินกิจกรรมด้วยบริการจัดส่งไอศกรีมโฮมเมดจากธรรมชาติ ข้อได้เปรียบหลักของแบรนด์คือองค์ประกอบจากธรรมชาติ 100% ซึ่งไม่รวมถึงการมีอยู่ของสีย้อมเครื่องปรุงน้ำพริกโรงงานไขมันพืชและส่วนประกอบ E ไอศกรีม IceBox ทำจากครีมสดและนมสดจากฟาร์มผลเบอร์รี่ธรรมชาติผลไม้ถั่ว ...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 1,300,000 - 2,000,000 รูเบิล ธุรกิจใหม่และพร้อมใช้งานในพื้นที่แห่งความบันเทิง - แอทแทร็กชั่น "ROBOT GOALMER" หลายคนได้เรียนรู้ว่าหุ่นยนต์ผู้รักษาประตูคืออะไรระหว่างการแข่งขันฟุตบอลโลก 2018 แม้แต่ประธานาธิบดีเองก็ยังโดนเตะลูกโทษและมีรายงานในสื่อทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถซื้อระบบของเราและเริ่มธุรกิจบันเทิงที่ทำกำไรได้ ติดตั้งสิ่งดึงดูด "Robot Goalkeeper" ในสถานที่ ...
	เงินลงทุน 3,500,000 - 10,000,000 รูเบิล เครือข่ายก่อตั้งโดย บริษัท เกาหลี Relay International Co. จำกัด - ผู้พัฒนาและผู้ผลิตโยเกิร์ตแช่แข็งรายแรกของโลก Red Mango Caféแห่งแรกเปิดให้บริการในกรุงโซลในปี 2546 ซึ่งเร็วกว่า Pinkberry สองปีและหลายปีก่อนที่เครือข่ายโยเกิร์ตโฟรเซนอื่น ๆ จะก่อตั้งขึ้น เรดแมงโก้คว้ารางวัลคุณภาพมากมาย ... เงินลงทุน: เงินลงทุน 600,000 - 2,000,000 รูเบิล เครือข่าย PAPA GRILL เปิดให้บริการมานานกว่า 5 ปี เป็นเวลา 1 ปีในตลาดแฟรนไชส์เราได้เปิดสาขา 75 แห่งใน 3 ประเทศทั่วโลก สำหรับเราธุรกิจไม่ใช่แค่รายได้ บรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของความสะดวกสบายมีเพียงผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่มีคุณภาพสูงและการดูแลแขกแต่ละคนเป็นหลัก 3 ประการในการทำงานของเรา เราผลิตส่วนผสมส่วนใหญ่เอง ...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 5,000,000 - 5,500,000 รูเบิล เราเป็นเครือข่ายร้านกาแฟอัตโนมัติของรัฐบาลกลางรูปแบบ Drive Through (อะนาล็อกของ Mac-auto) รูปแบบนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเนื่องจาก คน ๆ หนึ่งต้องกลายเป็นมือถือมากขึ้น ในระยะสั้นเราเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในราคาฟาสต์ฟู้ด ความพร้อมความคล่องตัวอาหารอร่อยและสดใหม่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของ บริษัท ของเรา เราใช้เวลาหลายปีในการพัฒนาเมนู แต่ ...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 700,000 - 1,000,000 รูเบิล "Coffee Smile" เป็นเครือข่ายบาร์กาแฟของรัฐบาลกลางในรูปแบบ "Coffee to go" ผู้นำด้านการขายในระดับภูมิภาคและอัตราการพัฒนาที่สูงในภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซียเครือข่ายของรัฐบาลกลาง "Coffee Smile" ก่อตั้งขึ้นในปีพ. 2014 ในเมือง Syktyvkar ปัจจุบันเครือข่ายประกอบด้วยบาร์กาแฟ 22 แห่งและรวมพันธมิตรใน 15 เมืองของรัสเซียภายใต้ระบบแฟรนไชส์ธุรกิจในรูปแบบ ...

หากทุกครั้งที่คุณนั่งในร้านอาหารเล็ก ๆ และดื่มด่ำกับความฝันที่จะเปิดร้านของคุณเองแม้ว่าจะเป็นร้านกาแฟเล็ก ๆ ก็มั่นใจได้ว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก หากคุณมั่นใจว่าสามารถสร้างสถานที่ที่จะมีบรรยากาศปลอดโปร่งดนตรีที่เงียบสงบและบรรยากาศสบาย ๆ ธุรกิจนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน มาดูกันดีกว่าว่าอะไรคือสิ่งจำเป็นในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง

ผู้อ่านที่รัก! บทความของเราพูดถึงวิธีการทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย แต่แต่ละกรณีจะไม่ซ้ำกัน

ถ้าอยากรู้ วิธีแก้ปัญหาของคุณ - ติดต่อแบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทร

เร็วและฟรี!

- เป็นสถานที่ที่ผู้คนสามารถดื่มกาแฟในบรรยากาศที่เงียบสงบและสบาย ๆ พร้อมทานขนมอบ บางครั้งอาจมีส่วนประกอบของอาหารจานด่วนจากนั้นคุณจะได้รับสลัดหรือกับข้าวเบา ๆ แต่ถึงแม้จะมีเมนูที่หลากหลาย แต่กาแฟและเครื่องดื่มกาแฟก็ยังคงนำเสนอที่นี่ซึ่งแตกต่างกันในสถานประกอบการดังกล่าวในด้านคุณภาพและการเตรียมที่ถูกต้อง

เหตุใดเมื่อเลือกธุรกิจของคุณเองควรให้ความสำคัญกับร้านกาแฟ:

1. เป็นหนึ่งในธุรกิจที่จัดการได้ง่ายที่สุดเพราะที่นี่มีภาษีเดียวและภาษีแบบง่าย
2. ในขณะนี้ธุรกิจนี้เป็นหนึ่งในธุรกิจที่เกี่ยวข้องมากที่สุด เมื่อจังหวะชีวิตเติบโตขึ้นรายการเงื่อนไขสำหรับการพักผ่อนน้อยก็เช่นกัน ดังนั้นร้านกาแฟเล็ก ๆ บรรยากาศสบาย ๆ ที่ให้บริการกาแฟคุณภาพเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้คุณต้องรอนานจึงเป็นทางออกที่ดี
3. ไม่ว่าคุณจะไปที่ร้านกาแฟอะไรก็ตามมาร์กอัปของสินค้าจะอยู่ที่ 100 ถึง 500%ดังนั้นธุรกิจนี้จึงมีกำไรมาก
4. โรงอาหาร - นี่ไม่ใช่สถานที่ทำงานที่น่าเบื่อ แต่เป็นพายุแห่งอารมณ์ที่แท้จริงเพราะที่นี่คุณสามารถแสดงความสามารถทั้งหมดของคุณเข้าร่วมการแข่งขันและพัฒนาทักษะของคุณ

กำลังเตรียมเปิด

ก่อนที่จะเปิดธุรกิจของคุณเองคุณควรคิดอย่างถี่ถ้วนถึงแนวคิดในการสร้างเพราะไม่เพียง แต่ความรู้ที่ดีในเรื่องนี้เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังเป็นความคิดที่สร้างสรรค์และมีความหมายอีกด้วย ท้ายที่สุดความนิยมอย่างกว้างขวางของร้านกาแฟแห่งนี้ยังทำให้เกิดตลาดการแข่งขันที่กว้างขวาง

นอกจากนี้คุณควรตัดสินใจเลือกประเภทของคาเฟ่เพราะแต่ละร้านมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

1. ประเภทฝรั่งเศส - สิ่งสำคัญคือเป็นการตกแต่งภายในห้องควรดูหรูหรา แต่ไม่มีสิ่งของที่ไม่จำเป็น: ผ้าปูโต๊ะสีขาวจีนและผ้าปูโต๊ะ เมนูต้องมีแอลกอฮอล์อาหารร้อนและเย็น แต่คุณสมบัติหลักคือของหวานของตัวเอง
2. ประเภทอเมริกัน- ทุกอย่างตรงกันข้ามกันทุกประการเพราะมีลักษณะเป็นประชาธิปไตยมากและไม่มีการออกแบบพิเศษใด ๆ ที่นี่คุณจะไม่เห็นอาหารจานร้อนหรือแอลกอฮอล์ และเพื่อที่จะเสิร์ฟคุณต้องไปที่เคาน์เตอร์ของบาร์เทนเดอร์ คาเฟ่ดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สูบบุหรี่เนื่องจากมักจะห้ามสูบบุหรี่ในสถานประกอบการดังกล่าว
3. ร้านกาแฟเคลื่อนที่ - หรือที่เรียกกันว่าร้านกาแฟติดล้อสถานที่แห่งนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน อันที่จริงในจังหวะชีวิตที่วุ่นวายบางครั้งก็ไม่มีเวลาเพียงพอแม้แต่จะดื่มกาแฟสักแก้ว สถานที่เหล่านี้ทำกำไรได้มากที่สุดในตอนเช้าเมื่อคนส่วนใหญ่ไปทำงาน การแบ่งประเภทของสถานที่นี้นอกเหนือไปจากเครื่องดื่มมักจะมีขนมอบและของหวาน
4. - โดยปกติการทำงานในสถานที่ดังกล่าวมีจุดมุ่งหมายเพื่อขายผลิตภัณฑ์ของตนเองเสริมด้วยเครื่องดื่มต่างๆ ส่วนใหญ่คุณจะเห็นเค้กขนมอบขนมหวานและไอศกรีมที่นั่น สิ่งที่เป็นที่นิยมมากในสถานที่ดังกล่าวคือฟังก์ชั่น "take away" ซึ่งสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบในพื้นที่ขนาดเล็ก

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกประเภทของคาเฟ่ได้แล้วขั้นตอนต่อไปและที่สำคัญที่สุดอาจจะตามมา ที่นี่คุณสามารถคำนวณต้นทุนทั้งหมดของร้านกาแฟผลกำไรที่คาดว่าจะได้รับและต้นทุนที่ไม่คาดคิด

ดังนั้นแผนธุรกิจควรมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• คำอธิบายที่ถูกต้องของโครงการ (จำนวนพนักงานที่ตั้งของร้านกาแฟพื้นที่ ฯลฯ )
• การตลาด;
• การวิเคราะห์ทางการเงินที่แม่นยำเพื่อตรวจสอบสถานะในขณะนี้
• สินค้าและบริการที่คุณจัดหา
• แผนทางการเงินสำหรับอนาคต
• การวิเคราะห์ตลาดที่คุณจะไปทำงาน
• การคำนวณกำไรในการผลิตอย่างแม่นยำ

การเลือกชื่อและการค้นหาสถานที่

อย่างที่ทราบกันดีว่าร้านกาแฟทำเลดีถือเป็นความสำเร็จไปแล้วครึ่งหนึ่ง

เราทุกคนรู้ดีว่าชื่อของร้านกาแฟไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์บนตึก แต่เป็นสิ่งที่จำได้ ท้ายที่สุดแล้วทุกคนที่เคยไปร้านกาแฟชื่อดัง Starbacks จะจำชื่อโลโก้และรูปลักษณ์ของมันไปตลอดกาล แต่คุณแทบจะจำคาเฟ่คาโมมายล์ที่คุณเคยไปเมื่อวานในหนึ่งปีไม่ได้

ดังนั้นชื่อของธุรกิจในอนาคตของคุณควรได้รับความสำคัญอย่างยิ่ง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อเท็จจริงที่ว่าทุกอย่างควรมีการผสมผสานของตัวเอง: ในรูปแบบประเภทและวัฒนธรรมของสถาบัน คุณต้องยอมรับว่ามันโง่มากที่จะสร้างโฮมคาเฟ่ที่อบอุ่นแล้วเรียกมันว่าไฮเทค

หลายคนเชื่อว่าควรเปิดโรงอาหารตรงกลางเพราะค่ามาร์กอัปในร้านกาแฟมักจะสูงกว่าที่อื่นและไม่เพียง แต่จะมาที่นั่นเพื่อรับประทานอาหารกลางวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึง บริษัท ที่ต้องการพักผ่อนด้วย

อีกปัจจัยที่สำคัญคือทำเลที่ตั้งของร้านกาแฟใกล้มหาวิทยาลัยศูนย์การค้าขนาดใหญ่และสถานีขนส่ง เนื่องจากสถานที่แห่งนี้เป็นการรวมตัวกันที่ใหญ่ที่สุดของผู้คนที่ยิ่งไปกว่านั้นจะไม่ปฏิเสธกาแฟดีๆสักแก้ว

แต่คุณไม่ควรปฏิเสธแนวคิดเรื่องพื้นที่นอนที่เงียบสงบเนื่องจากแม้จะมีสถานที่ที่ดูอึมครึม แต่ก็มีเสน่ห์ แต่ในสถานที่ดังกล่าวมักจะไม่เปิดร้านกาแฟ แต่เป็นสถานที่สำหรับอาหารเช้าและกาแฟด่วน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าพื้นที่ด้านหน้าทางเข้าก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันเนื่องจากโรงอาหารอึมครึมพร้อมมอเตอร์เวย์นอกหน้าต่างจะไม่ได้รับความนิยมมากนัก

การรวบรวมเมนูและข้อกำหนดของห้อง

เมนูของสถานประกอบการของคุณขึ้นอยู่กับประเภทของร้านกาแฟที่คุณเลือก แต่ถึงอย่างนั้นพวกเขาก็แตกต่างกันในกาแฟที่มีให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม

ดังนั้นในแต่ละประเภทจะมีกาแฟประเภทต่อไปนี้:

• อเมริกาโน่;
• เอสเพรสโซ;
• คาปูชิโน่;
• สาย;
• ริสเตรตโต;
• มอคค่า;

ในร้านกาแฟใด ๆ คุณสามารถเลือกปริมาณกาแฟของคุณรวมถึงไซรัปที่มาเพิ่มเติมในเครื่องดื่มได้ นอกจากนี้ยังมีขนมหวานเค้กและโรลให้เลือกมากมาย

มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับสถานที่สำหรับร้านกาแฟ:

• ในศูนย์การค้าพื้นที่ของร้านกาแฟไม่ควรเกิน 60 ตร.ม.
• กลางแจ้งไม่เกิน 100 ตร.ม.
• สำหรับ 50-60 คนพื้นที่ของห้องควรมีขนาด 100-150 ตร.ม. ไม่นับ 15-20 ตร.ม. สำหรับชงกาแฟและอาหาร
• หากคุณเปิดร้านกาแฟในอาคารที่พักอาศัยสถาบันไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับผู้เช่าและทำลายความเงียบ

การออกแบบภายในและเฟอร์นิเจอร์

การตกแต่งภายในร้านกาแฟที่ดีต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด

กฎหลักในด้านการออกแบบคือการอยู่ใต้บังคับบัญชาของทุกอย่างเป็นสไตล์เดียวเพราะเขาเป็นผู้สร้างอารมณ์ให้กับสถาบันของคุณ ท้ายที่สุดแล้วกาแฟถือเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดเสมอและต้องขอบคุณการห่อมันไม่ถูก

จะเป็นการดีที่สุดหากการตกแต่งภายในร้านกาแฟของคุณตรงกับธีมของสถาบันของคุณ .

นั่นคือในการเปิดร้านกาแฟของคุณเองคุณต้องมีแผนธุรกิจสถานที่ทุนเริ่มต้นรายการเอกสารและตัดสินใจเลือกประเภทและประเภทสถานประกอบการของคุณอย่างครบถ้วน

ในการเปิดร้านกาแฟของคุณเองคุณจะต้องมีเฟอร์นิเจอร์ดังต่อไปนี้:

• ตาราง;
• เก้าอี้หรือโซฟาที่สะดวกสบาย
• ไม้แขวนเสื้อ;
• เคาน์เตอร์บาร์
• ตู้เสื้อผ้าหรือตู้ข้างสำหรับพนักงานเสิร์ฟ
• เครื่องใช้ในครัว

อุปกรณ์และค่าใช้จ่าย

สำหรับชุดที่สมบูรณ์ต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:

• ตู้เย็น;
• เครื่องบดกาแฟ;
• เครื่องชงกาแฟ
• เครื่องผสม;
• ตู้โชว์;
• ซักผ้า;
• ไมโครเวฟ;
• โต๊ะตัด
• เตาอบถ้าจำเป็น
• ตู้แช่;

มีหลายรูปแบบขนาดและอัตราส่วนของคุณภาพในอุปกรณ์เหล่านี้ คุณควรเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณงบประมาณและการตกแต่งภายในของคุณ

จากผลการศึกษาชิ้นหนึ่งสำหรับการดำเนินงานตามปกติของร้านกาแฟโดยเฉลี่ยจำเป็นต้องให้บริการประมาณ 200 คนต่อวันในขณะที่พวกเขาจ่ายอย่างน้อย 150 รูเบิล

แต่เมื่อคำนวณควรพิจารณาว่าค่าใช้จ่ายหลักจะเป็นของรายการดังกล่าว:

• ค่าเช่า (ถ้าไม่ใช่สถานที่ของคุณเอง);
• เงินเดือนพนักงาน
• ค่าใช้จ่ายประกันสังคม
• ช้อปปิ้ง;
• ค่าสาธารณูปโภค ฯลฯ ;

เราแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับเอกสาร

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟคุณจะต้องทำตามขั้นตอนบางอย่าง:

1. คุณต้องลงทะเบียนกับสำนักงานภาษีในฐานะ LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล และหลังจากได้รับเอกสารแล้วคุณควรเขียนใบสมัครเพื่อแทนที่ระบบภาษีของคุณ
2. มีความจำเป็นที่จะต้องแจ้งให้เจ้าหน้าที่ Rospotrebnadzor ทราบเกี่ยวกับการเปิด
3. รับใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
4. หารือเกี่ยวกับโครงการของสถานที่กับ SES นักดับเพลิงสถาปนิก DES และจังหวัด

การเขียนแผนธุรกิจไม่เพียง แต่จะกลายเป็นตัวบ่งชี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังสามารถดึงดูดนักลงทุนภายนอกได้อีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถขอรับเงินอุดหนุนจากรัฐภายใต้โครงการให้ความช่วยเหลือธุรกิจขนาดเล็กได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้คุณยังสามารถขออนุญาตใช้สถาบันที่ได้รับการโปรโมตมากขึ้นและเปิดร้านกาแฟของคุณเองในแฟรนไชส์

บุคลากรและซัพพลายเออร์

เจ้าหน้าที่ - สิ่งนี้สำคัญพอ ๆ กับรายการข้างต้นและอาจจะมากกว่านั้น เพราะพฤติกรรมและความเป็นมืออาชีพของพวกเขาที่จะกำหนดอารมณ์ในร้านกาแฟของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องมีพ่อครัว (ถ้าคุณมีเมนูใหญ่) พ่อครัว 1 หรือ 2 คนบริกรหลายคนบาริสต้าพนักงานต้อนรับพนักงานทำความสะอาดและเครื่องล้างจาน แต่โดยพื้นฐานแล้วจำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับขนาดของคาเฟ่

เนื่องจากกาแฟเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในร้านกาแฟจึงควรให้ความสำคัญกับซัพพลายเออร์เป็นอย่างมาก คุณควรตรวจสอบประเภทของสินค้าเป็นการส่วนตัวสอบถามเกี่ยวกับคุณภาพจากนั้นเลือกซัพพลายเออร์เท่านั้น เจ้าของที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้ซื้อกาแฟหลายประเภทและเลือกกาแฟสำหรับแต่ละประเภท

การได้มาของลูกค้าและผลตอบแทนจากการลงทุน

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการเข้าชมคาเฟ่ แต่ไม่ว่าสถานการณ์จะพัฒนาไปอย่างไรคุณก็สามารถกระตุ้นความต้องการและดึงดูดลูกค้ามายังสถาบันของคุณได้เสมอ ดังนั้นคุณสามารถจัดวันเปิดร้านด้วยลูกโป่งและขนมฟรีสำหรับเด็ก ๆ แจกใบปลิวร้านกาแฟของคุณและยังจัดทำระบบส่วนลดที่ยืดหยุ่นสำหรับนักเรียนและผู้สูงอายุ มีหลายวิธีและทุกคนควรเลือกของตัวเอง

ไม่มีเงื่อนไขการคืนทุนที่แน่นอนเนื่องจากการบริจาคครั้งแรกแตกต่างกันสำหรับทุกคนและความสำเร็จของสถาบันก็แตกต่างกันด้วย แต่โดยเฉลี่ยแล้วคาเฟ่จะจ่ายเงินให้ตัวเองในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปีและหลังจากนั้นก็เริ่มสร้างรายได้ที่ดีและมั่นคง

ความเสี่ยงและผลตอบแทน

ผลกำไรของธุรกิจดังกล่าวเป็นแนวคิดที่เป็นส่วนตัวมาก แต่โดยทั่วไปแล้วในร้านกาแฟที่มีผู้เยี่ยมชมแล้วกำไรจะกลายเป็น 60 เปอร์เซ็นต์ต่อปี และหากมีคนมาเยี่ยมคุณโดยเฉลี่ย 200 คนต่อวันโดยให้คุณ 150 รูเบิลต่อคนรายได้เฉลี่ยจะเท่ากับ 30,000 USD

แม้จะมีแนวโน้มที่สดใส แต่ก็มีการแข่งขันที่ซ่อนอยู่ในธุรกิจนี้ค่อนข้างมากดังนั้นจึงมีความเสี่ยงอย่างมากที่ร้านกาแฟของคุณจะล้มเหลว แฟรนไชส์จะช่วยลดความสำคัญลงได้มาก แต่คุณควรจำสิ่งหนึ่ง - เพื่อช่วยคุณจากความพินาศอย่างสมบูรณ์มีเพียงความรักของลูกค้าเท่านั้นที่ทำได้ เอาชนะใจพวกเขาแล้วคุณจะอยู่ในจุดสูงสุด

แม้จะมีปัญหาและความยากลำบาก แต่คุณควรจำไว้ว่าหลังจากผ่านไประยะหนึ่งธุรกิจนี้จะได้ผลตอบแทนและเริ่มสร้างรายได้ที่ดี ที่สำคัญที่สุดคือควรจำไว้เสมอว่าความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่มักจะนำหน้าด้วยความล้มเหลวครั้งใหญ่เสมอ

ร้านกาแฟยังคงเป็นสถานที่พักผ่อนยอดนิยมมาช้านานจนถึงทุกวันนี้และกาแฟที่เติมพลังในตอนเช้าก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก นั่นคือเหตุผลที่การเปิดร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

• 4 รูปแบบร้านกาแฟที่ถึงวาระแห่งความสำเร็จ
• การเลือกแนวคิดร้านกาแฟเป็นการต่อสู้เพื่อความคิดริเริ่ม
• วิธีการเลือกสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับร้านกาแฟ?
• แผนธุรกิจร้านกาแฟ
• ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น?

ตามการประมาณการคร่าวๆในการชงกาแฟหนึ่งถ้วยคุณต้องใช้ถั่วบด 7-8 กรัม (ราคาหนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 10 รูเบิล) ราคาเฉลี่ยของเอสเพรสโซหนึ่งถ้วยคือ 60 รูเบิล นั่นคือความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ 500%

แต่เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การเปิดร้านกาแฟนั้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงและความยากลำบากบางอย่าง หากคุณจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟอย่างถูกต้องและทำงานได้ดีคุณก็สามารถเป็นเจ้าของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักในเมืองได้

4 รูปแบบร้านกาแฟที่ถึงวาระแห่งความสำเร็จ

มีร้านกาแฟหลายรูปแบบหลักที่หยั่งรากลึกในรัสเซียในปัจจุบัน .

ร้านกาแฟฝรั่งเศส

ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมหรือแบบฝรั่งเศสได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วงเวลาพักผ่อนและผ่อนคลาย นี่คือประเภทธุรกิจที่มีราคาแพงที่สุด ร้านกาแฟดังกล่าวต้องการการตกแต่งภายในแบบคลาสสิกอาหารราคาแพงบริการด้วยความช่วยเหลือของบริกร

ร้านกาแฟดังกล่าวมีห้องครัวดังนั้นจึงไม่เพียง แต่เสิร์ฟกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีอาหารจานร้อนอีกด้วย แม้ว่าราคาที่นี่จะสูงกว่าร้านกาแฟประเภทอื่น ๆ มาก แต่ก็มีรายได้ที่มั่นคง

ข้อดี:

• ความสามารถในการสร้างเมนูที่หลากหลาย
• รูปแบบที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับผู้เยี่ยมชม

ข้อเสีย:

• การแข่งขันสูง
• ความจำเป็นในการลงทุนกองทุนขนาดใหญ่

ร้านกาแฟอเมริกัน

ร้านกาแฟมินิหรือร้านกาแฟอเมริกันแตกต่างจากร้านดั้งเดิม พวกเขาไม่มีห้องครัวและด้วยเหตุนี้อาหารจานร้อน , แต่มีกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ ให้บริการ

ร้านกาแฟขนาดเล็กมักจะมีโต๊ะเล็ก ๆ หลายตัวที่คุณสามารถนั่งได้ ส่วนใหญ่ร้านกาแฟประเภทนี้มักตั้งอยู่ในศูนย์การค้า มาร์กอัปสินค้าสูงกว่ารุ่นก่อนหน้านี้มาก

ร้านกาแฟขนาดเล็กยังต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในระยะเริ่มต้น

ข้อดี:

• กาแฟหลากหลายสายพันธุ์
• ความเป็นไปได้ของที่พักในศูนย์การค้า

ข้อเสีย:

• ต้นทุนที่เกี่ยวข้องสูง
• ขาดอาหารจานร้อน

ร้านกาแฟด่วน

ร้านกาแฟด่วนมีเพียงเคาน์เตอร์และอุปกรณ์ที่จำเป็นเท่านั้น นอกจากนี้ร้านกาแฟดังกล่าวสามารถตั้งอยู่ในซุ้มเล็ก ๆ หรือห้องเช่าในศูนย์การค้า โดยปกติแล้วการแบ่งประเภทของสถาบันจะมีขนมอบหลากหลายประเภท

ข้อดี

• สถานที่ในระยะที่เดินได้
• ต้นทุนสินค้าต่ำ

ข้อเสีย

• ความยากลำบากในการให้บริการผู้เยี่ยมชมจำนวนมาก
• ความยากลำบากในการเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟ

ร้านกาแฟเคลื่อนที่

สำหรับ ร้านกาแฟเคลื่อนที่ สถานที่ประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องเช่า แต่จำเป็นต้องมีการขนส่งซึ่งจะสามารถแลกเปลี่ยนกาแฟและขนมอบได้

ข้อดี:

• ความสามารถในการเปลี่ยนจุดขาย
• การลงทุนเริ่มต้นต่ำ

ข้อเสีย:

• การพึ่งพาสภาพอากาศ
• ต้นทุนการขนส่งสูง

ร้านกาแฟในทุกภูมิภาคเป็นที่นิยมในกลุ่มประชากรที่แตกต่างกัน แต่ก่อนที่จะทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟควรวิเคราะห์ตลาดในพื้นที่ของคุณให้ดีที่สุด ในการดำเนินการนี้ก็เพียงพอที่จะทำการตรวจสอบบนอินเทอร์เน็ตหรือถ้าเป็นไปได้ให้เกี่ยวข้องกับนักการตลาดซึ่งเกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

การเลือกแนวคิดร้านกาแฟเป็นการต่อสู้เพื่อความคิดริเริ่ม

หากคุณตั้งใจที่จะจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟและเปิดสถานประกอบการของคุณเองก่อนอื่นคุณจะต้องคิดถึงแนวคิดที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณแตกต่างจากธุรกิจประเภทนี้ และคุณจะต้องใช้ความพยายามและจินตนาการอย่างมากในการหลอกล่อลูกค้าและทำให้งานอดิเรกของพวกเขาในสถานประกอบการของคุณเป็นที่น่าพอใจและน่าจดจำ

ผู้ประกอบการในหลายประเทศทั่วโลกได้ค้นพบแนวคิดดั้งเดิมที่สุดสำหรับร้านกาแฟของพวกเขาที่ทำให้องค์กรของพวกเขาไม่ธรรมดาที่สุด

ดังนั้นใน "BarbieCafé" (ไต้หวัน) ผู้ที่ต้องการพบว่าตัวเองอยู่ในโลกสีชมพูของตุ๊กตาบาร์บี้ ทุกอย่างของที่นี่คือการตกแต่งภายในและเครื่องแบบของพนักงานเสิร์ฟและอาหาร (ส่วนใหญ่เป็นของหวาน) เป็นสีชมพู

เพื่อบอกความจริงในสื่อบางแห่งมีข้อความเชิงลบเกี่ยวกับสถานประกอบการดังกล่าว แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เจ้าของทำงานและทำกำไรได้สำเร็จ

แต่ตรงกันข้าม "Alkatraz" (ญี่ปุ่น) กลับดึงดูดผู้มาเยือนด้วยความโรแมนติกและคุกรุ่น โต๊ะในคาเฟ่ถูกคั่นด้วยโครงตาข่ายและผู้เข้าชมจะได้รับอาหารพิเศษเช่น "Dead Bird" "Human Intestine" เป็นต้น

ที่ DinnerintheSky (เบลเยี่ยม) คุณสามารถรับประทานอาหารใต้ท้องฟ้าได้และกาแฟเองก็เป็นแบบปั้นจั่นที่ O'Noir Cafe (แคนาดา) บริกรตาบอดจะให้บริการคุณในความมืดสนิท

ใน "Velokafi" (สวิตเซอร์แลนด์) โต๊ะได้รับการออกแบบในลักษณะที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้โดยไม่ต้องลงจากจักรยาน

แน่นอนว่าในการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟนั้นไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมีแนวคิดที่แปลกใหม่ แต่ควรมี "ความสนุก" เป็นของตัวเอง เธอเป็นคนที่ออกแบบมาเพื่อดึงดูดผู้เยี่ยมชมมาที่สถานประกอบการของคุณ

คุณสามารถทำร้านกาแฟในสไตล์คลาสสิกด้วยอาหารราคาแพงโคมไฟระย้า หรือหากคุณต้องการดึงดูดคนหนุ่มสาวและนักเรียนเป็นหลักการออกแบบแบบสบาย ๆ ในเมืองหรือไฮเทคก็จะทำ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอาศัยชื่อดั้งเดิมของอาหารหรือเครื่องแบบสำหรับพนักงานเสิร์ฟ

วิธีการเลือกสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับร้านกาแฟ?

หลังจากที่คุณตัดสินใจได้แล้วว่าจะเปิดร้านกาแฟประเภทใดและตัดสินใจเลือกไอเดียนั้นคุณต้องเลือกห้อง ที่ดีที่สุดคือเช่าสถานที่ในใจกลางเมืองในสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีการจราจรหนาแน่น

ข้อดีอย่างมากหากมีสถานบันเทิงโรงละครโรงภาพยนตร์ศูนย์การค้าสถานศึกษาใกล้ร้านกาแฟ สำหรับร้านกาแฟราคาประหยัดสถานีรถไฟและตลาดจะเหมาะสมกว่า

เป็นไปได้ว่าร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยจะประสบความสำเร็จและสร้างรายได้ที่ดี แต่ถ้าเป็นร้านที่มีประชากรหนาแน่นและผู้อยู่อาศัยไม่มีทางเลือกมากนักและร้านกาแฟและร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดตั้งอยู่ค่อนข้างไกล

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดหากพื้นที่ร้านกาแฟของคุณมีอย่างน้อย 100 ตร.ม. ม. และมี 40 ที่นั่ง ราคาเฉลี่ยเช่าพื้นที่ 100 ตร.ม. สำหรับปี 2560 ประมาณ 120,000 รูเบิลต่อเดือนพร้อมกับค่าสาธารณูปโภค พื้นที่เช่าต้องประกอบด้วย:

• ห้องโถงสำหรับผู้เยี่ยมชม
• ครัว;
• ห้องน้ำ;
• ห้องเอนกประสงค์.

คุณสามารถเลือกห้องขนาด 60-70 ตร.ม. ม. แต่มีประสิทธิภาพน้อยกว่า ที่ดีที่สุดคือเช่าห้องที่เดิมเป็นจุดจัดเลี้ยงจากนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงเทปสีแดงที่ไม่จำเป็นพร้อมเอกสารและปัญหาเกี่ยวกับ SES

แผนธุรกิจร้านกาแฟ

งานเอกสาร

แต่ด้วยงานเอกสารเช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ คุณต้องทำงานรอบ ๆ แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ภายใน 1-2 สัปดาห์ เปิดร้านกาแฟต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง? คุณต้องลงทะเบียนกิจกรรมของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC รหัส OKVED 55.30: "กิจกรรมของร้านกาแฟและร้านอาหาร" เลือกระบบภาษีพิเศษ UTII หรือ STS จากนั้นซื้อเครื่องบันทึกเงินสดและลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี

ในการเปิดร้านกาแฟจำเป็นต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

การลงทะเบียนของรัฐ กิจการใหม่

สัญญาเช่าอาคาร (ควรสรุปทันทีล่วงหน้า 3-6 เดือน)

สรุปจากสถานีอนามัย - ระบาดวิทยา.

ข้อสรุปจากหน่วยดับเพลิง.

ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (หากคุณวางแผนที่จะขายแอลกอฮอล์) และ ใบอนุญาตค้าปลีกอาหาร (ถ้าคุณต้องการ).

บทสรุปของ Rospotrebnadzor (บางครั้งก็จำเป็นต้องเห็นด้วยกับสูตรอาหาร)

การออกแบบทางเทคนิคสำหรับการพัฒนาอาคารใหม่ (หากมีการวางแผนเหตุการณ์ดังกล่าว)

เอกสารจะใช้เวลาตั้งแต่ 10 ถึง 30,000 รูเบิล

การเลือกการตกแต่งภายใน - กฎ 3 ข้อที่จะดึงดูดผู้เข้าชม

การปรับปรุงซ่อมแซมเป็นหนึ่งในส่วนที่แพงที่สุดของการลงทุน ไม่สามารถใช้งานได้เพียงเดือนเดียวและมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 500-600,000 รูเบิล แต่ก่อนที่จะเริ่มคุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับการตกแต่งภายในจะเป็นการดีกว่าถ้าเชิญนักออกแบบที่จะเสนอแนวคิดดั้งเดิมและใช้พื้นที่ให้ประสบความสำเร็จ

คุณไม่จำเป็นต้องสร้างร้านกาแฟที่ดูเหมือนโครงสร้างเบา ๆ เหมือนใน“ Mocha - Mojo / Mancini Studio /” เจนไนในอินเดียหรือเปลี่ยนรูปลักษณ์ของร้านกาแฟด้วยแสงไฟเหมือนใน“ รองเท้า DreamBags-Jaguar / Studio Carnovsky /" ลอนดอน, อังกฤษ. แต่ควรจดจำกฎสามข้อที่จะดึงดูดผู้เข้าชม

ร้านกาแฟควรเป็น:

• สบาย ๆ

แสงที่นุ่มนวลและกระจายแสงฉากกั้นเล็ก ๆ ระหว่างโต๊ะโซฟานุ่ม ๆ ใกล้ผนังจะช่วยให้ความสะดวกสบายในห้อง

• สะดวกสบาย

จัดวางเฟอร์นิเจอร์และไม้แขวนเสื้ออย่างถูกต้องจะช่วยให้ร้านกาแฟสะดวกสบาย ควรตั้งเคาน์เตอร์บาร์และตู้โชว์เพื่อให้มองเห็นได้ทันทีเมื่อเข้าสู่สถานประกอบการ

• มีสไตล์

เครื่องประดับที่มีสไตล์โคมไฟตั้งโต๊ะหรือโคมไฟบนโต๊ะอาหารที่สวยงามจะช่วยเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับร้านกาแฟ

ควรจดจำว่าร้านกาแฟควรได้รับการออกแบบในธีมเฉพาะ: ตั้งแต่เมนูและเฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงเครื่องแบบของพนักงานเสิร์ฟ

การเลือกอุปกรณ์

ตอนนี้เรามาลองหาอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านกาแฟและราคาเท่าไหร่

ดังนั้นคุณต้อง:

สำหรับห้องโถง:

• เคาน์เตอร์บาร์;
• ตาราง;
• เก้าอี้;
• โซฟา;
• ทีวี;
• อุปกรณ์ดนตรี;
• โคมไฟโคมไฟโต๊ะองค์ประกอบการตกแต่ง;
• จาน.

สำหรับห้องครัว:

• เครื่องชงกาแฟ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องชงกาแฟ 2 เครื่อง - อุปกรณ์อิตาลีระดับมืออาชีพของแบรนด์ LaCimbali, Faema, Rancilio)
• เครื่องบดกาแฟ;
• ตู้เย็น;
• เครื่องล้างจาน;
• ตู้;
• เครื่องผสมและเครื่องปั่น;
• จาน;
• เตาอบ.

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของอุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์จานและเครื่องครัวจะอยู่ที่ 730-800,000 รูเบิล เหนือสิ่งอื่นใดคุณจะต้องซื้อผงซักฟอกผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและอุปกรณ์สำหรับห้องน้ำ

รับสมัครพนักงานร้านกาแฟ

มีร้านกาแฟขนาดเล็กที่เจ้าของและพนักงานต้อนรับมีส่วนร่วมในการบริการ แต่ตามกฎแล้วในการจัดร้านกาแฟที่ดีและทำกำไรได้ที่คุณต้องการ บุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง :

• ผู้จัดการ (ผู้จัดการ) - 1;
• นักบัญชี - 1;
• ผู้รักษาความปลอดภัย - 1;
• นักชงกาแฟ - 1;
• ปรุงอาหาร - 1;
• เครื่องล้างจาน - 1-2;
• คนทำความสะอาด - 1;
• บริกร - 2-3.

เงินเดือนจะต้องมีอย่างน้อย 120-150,000 รูเบิล ในกรณีที่ร้านกาแฟมีตารางการทำงานตามปกติเช่น 10.00-22.00 น. คุณสามารถจัดระเบียบการทำงานเป็นกะเดียวได้ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำงานเป็น 2 กะ

การเลือกเมนูร้านกาแฟ - อาหารจานหลัก 9 เมนู

หากคุณมีครัวเมนูร้านกาแฟก็มีให้เลือกหลากหลาย ประการแรกแน่นอนว่าควรมีกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ :

• กาแฟ และเครื่องดื่มตามมัน (6-8 พันธุ์);
• ชา (5-6 พันธุ์);
• ช็อคโกแลตร้อน;
• น้ำผลไม้;
• ค็อกเทล;
• สลัด (ขอแนะนำให้เพิ่มสลัดใหม่หลายรายการที่มีชื่อดั้งเดิม)
• แซนวิช (ด้วยชีสไส้กรอกแฮมปลาคุณสามารถเสนอแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์ได้):
• อาหารร้อน (หลายตัวเลือกสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา);
• ของหวาน (ไอศกรีมหลายประเภทเค้กชีสเค้กขนมหวานพิเศษ)

การอบสามารถเสนอได้ทั้งแบบผลิตเองและนำเข้าขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้

บริการ“ Coffee to go” จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับธุรกิจของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปิดโอกาสให้คุณได้ดื่มกาแฟไม่เพียง แต่ยังมีขนมอบสลัดแซนวิชอีกด้วย

กาแฟและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องใช้เงินประมาณ 250-300,000 รูเบิล

โฆษณาร้านกาแฟ - เรามั่นใจว่าจะประสบความสำเร็จ 50%

แคมเปญโฆษณาควรเริ่มหนึ่งหรือสองเดือนก่อนการเปิดร้านกาแฟโดยพิจารณาจากความสามารถทางการเงิน คุณสามารถเริ่มต้นด้วยโซเชียลเน็ตเวิร์ก ตัวอย่างเช่นการรีโพสต์ VK หลายครั้งสามารถกระตุ้นความสนใจของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าได้อย่างมากในกรณีที่พวกเขาสัญญาว่าจะเปิดการชิงโชคหรือเมนูที่คู่แข่งไม่มี

ระบบขนส่งสาธารณะหรือป้ายโฆษณาค่อนข้างเหมาะสำหรับการโฆษณา แต่ความสุขนี้ไม่ถูก นอกจากนี้คุณยังสามารถทำได้โดยการติดโฆษณาที่ป้ายรถเมล์และในสถานที่อื่น ๆ ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว แต่ประสิทธิภาพของการโฆษณาดังกล่าวจะค่อนข้างน้อย

ที่ดีที่สุดคือใช้แหล่งข้อมูลให้มากที่สุด ในเมืองเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ปากต่อปากซึ่งมักจะได้ผลดีกว่าสื่อท้องถิ่น

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น?

เป็นไปไม่ได้แน่นอนที่จะตอบคำถามว่าต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ จะขึ้นอยู่กับคุณและทางเลือกของคุณ: คุณตัดสินใจเปิดร้านกาแฟในเมืองไหนคุณเช่าห้องไหนต้องการซ่อมแซมค่าใช้จ่ายในการออกแบบร้านกาแฟเท่าไหร่อุปกรณ์ราคาแพง ตัดสินใจซื้อเมนูจะเป็นอย่างไร

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจร้านกาแฟ

สถาบันดังกล่าวจะจ่ายออกอย่างดีที่สุดในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี ดังนั้นก่อนเปิดร้านกาแฟควรพิจารณาความเสี่ยงทั้งหมดอย่างรอบคอบ แต่ในกรณีที่สิ่งต่างๆเป็นไปด้วยดีคุณสามารถสร้างรายได้ 250-350,000 ต่อเดือน

อาจจะดีกว่าถ้าเริ่มจากร้านกาแฟเล็ก ๆ หรือคาเฟ่ด่วน ค่าใช้จ่ายของสถานประกอบการดังกล่าวจะลดลง 2-3 เท่าและจะจ่ายออกภายในหกเดือนหรือหนึ่งปี แต่รายได้จะน้อยลงหลายเท่า

เราหวังว่าแผนธุรกิจร้านกาแฟที่นำเสนอพร้อมการคำนวณจะช่วยให้คุณเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้

กาแฟเป็นหนึ่งในสิบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่ถึงแม้จะมีการแข่งขันที่รุนแรง แต่ก็ยังมีผู้ที่ต้องการเข้าร่วมธุรกิจที่มีกลิ่นหอมอยู่เสมอ จะเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร? แผนธุรกิจที่มีการคำนวณและคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทั้งหมดจะตอบคำถามนี้ได้

เริ่ม

มีบทความและเคล็ดลับมากมายสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง พวกเขาทั้งหมดเห็นด้วยในสิ่งหนึ่ง - ธุรกิจมีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากมีการคิดและคำนวณความแตกต่างทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

จะเริ่มพัฒนาโครงการได้ที่ไหน? ประเด็นหลักของแผนมีดังนี้

1. การตลาด.
2. เงินลงทุน.
3. การโฆษณา
4. เอกสารประกอบ.
5. สถานที่.
6. เมนู.
7. อุปกรณ์.
8. คนงาน.
9. รายได้และค่าใช้จ่ายตามแผน

การตลาด

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟแห่งแรกในเมืองเล็ก ๆ คุณต้องรู้ว่าจะมีใครไปที่นั่นหรือไม่ หรือชาวเมืองที่มีนิสัยที่มีมาช้านานจะชงกาแฟที่บ้านและจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการดึงดูดผู้มาเยือน

ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟในเมืองใหญ่จำเป็นต้องศึกษาราคาผู้เยี่ยมชมและช่วงของคู่แข่งเพื่อใช้วิธีแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จและหลีกเลี่ยงข้อบกพร่อง หากกองทุนอนุญาตคุณสามารถใช้บริการของหน่วยงานพิเศษที่จะวิเคราะห์ตลาดและจัดทำรายงานฉบับเต็ม

ดังนั้นแนวคิดหลักของโครงการควรเกิดขึ้น:

• รูปแบบคาเฟ่
• นโยบายราคา;
• กลุ่มเป้าหมาย

เงินลงทุน

ในแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟจำนวนเงินลงทุนโดยตรงขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกของสถานประกอบการ

1. ตัวเลือก 1. ร้านกาแฟขนาดเล็ก หากคุณต้องการขยายเครือข่ายองค์กรของคุณในอนาคตไมโครฟอร์แมตคือหนทางที่จะไป ค่าเช่าพื้นที่ซ่อมแซมอุปกรณ์การซื้อวัตถุดิบจะต้องใช้ตั้งแต่ 350,000 รูเบิล (ในเมืองเล็ก ๆ ) ถึง 3,000,000 รูเบิล (ในเมืองใหญ่)
2. ตัวเลือกที่ 2 ร้านกาแฟสุดหรู การเปิดร้านกาแฟของคุณเองในสไตล์เก๋ไก๋ดั้งเดิมพร้อมขนมอบและค็อกเทลแอลกอฮอล์ของคุณเองจะมีราคาอย่างน้อย 9,000,000 รูเบิล
3. ตัวเลือกที่ 3. แฟรนไชส์ ทุนเริ่มต้นถูกกำหนดโดย บริษัท แม่ ธุรกิจภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อเสียงต้องมีการลงทุนอย่างจริงจัง - ตั้งแต่ 5,000,000 รูเบิล มากถึง 20,000,000 รูเบิล นอกจากนี้การเปิดร้านกาแฟภายใต้แฟรนไชส์ไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นจึงจำเป็นต้องตอบสนองคำขอทั้งหมดสำหรับอาคารการออกแบบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
4. ตัวเลือกที่ 4. ร้านกาแฟเคลื่อนที่ มีการติดตั้งอุปกรณ์พิเศษในยานพาหนะเช่นรถมินิบัสหรือรถตู้ ที่นี่ไม่มีโต๊ะและเก้าอี้ให้เอาไปเท่านั้น หากคุณเป็นเจ้าของรถที่เหมาะสมราคาของอุปกรณ์ใหม่อาจอยู่ที่ 350,000 รูเบิล การซื้อรถสำเร็จรูปอาจต้องใช้ตั้งแต่หนึ่งถึงสองล้านรูเบิล

ไม่จำเป็นในขั้นตอนของการจัดร้านกาแฟที่จะต้องลงทุนจำนวนมากในการโฆษณาราคาแพง แน่นอนว่าหากเป็นแฟรนไชส์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงควรวางโฆษณากลางแจ้งในรูปแบบของป้ายโฆษณาหรือแสงเมือง สำหรับการโฆษณาร้านกาแฟแบบเรียบง่ายป้ายและป้ายที่ออกแบบมา แต่เดิมค่อนข้างเหมาะสม

อินเทอร์เน็ตทำให้สามารถแจ้งผู้คนจำนวนมากเกี่ยวกับสถานประกอบการใหม่ผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์โดยแทบจะไม่เสียค่าใช้จ่าย สิ่งสำคัญคือการค้นหาชุมชนที่มีผู้ซื้อที่มีศักยภาพอาศัยอยู่ เพื่อดึงดูดความสนใจไปที่ร้านกาแฟสุดหรูคุณควรสร้างเว็บไซต์ของคุณเองซึ่งคุณสามารถโพสต์ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของกาแฟโปรโมชั่นและรายการเมนูใหม่ ๆ

โฆษณาหนังสือพิมพ์สีเป็นผลลัพธ์ที่ดีโดยเฉพาะในเมืองเล็ก ๆ ค่าบล็อกสีประมาณ 60 รูเบิล

ใบปลิวและใบปลิวไม่ควรใช้อย่างดีที่สุดมีการแจกเป็นพัน ๆ ใบและใส่ถังขยะเป็นพันใบ ตัวเลือกนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่การออกแบบโฆษณามีลักษณะแปลกตาและสะดุดตา

ข้อมูลลงบนถ้วยกาแฟได้ด้วย เพื่อดึงดูดผู้เข้าชมอย่างแน่นอนคุณสามารถจัดร้านกาแฟที่มีสีสันสดใสเปิดร้านด้วยลูกโป่งของขวัญและลดราคา

เอกสารประกอบ

เพื่อให้เป็นไปตามกฎหมายมีความจำเป็นต้องจดทะเบียนวิสาหกิจในรูปแบบของ บริษัท รับผิด จำกัด หรือผู้ประกอบการแต่ละรายลงทะเบียนกับบริการภาษี พวกเขาสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับเอกสารที่จำเป็นสำหรับการทำบัญชีและการรายงานที่เหมาะสม ธุรกิจกาแฟในรัสเซียจดทะเบียนภายใต้รหัส OKVED 55.30 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ"

ตัวเลือกการจัดเก็บภาษีที่ให้ผลกำไรสูงสุดคือระบบที่เรียบง่ายซึ่งไม่ต้องมีการหักเงินและเอกสารจำนวนมาก สำหรับดินแดนส่วนใหญ่ของรัสเซียอัตราภาษีคือ 6% ของรายได้ แต่หน่วยงานระดับภูมิภาคสามารถลดอัตราให้เหลือ 1% คุณต้องจ่ายเงินบำนาญเงินช่วยเหลือทางการแพทย์และสังคมด้วย ตั้งแต่ปี 2560 การชำระเงินทั้งหมดนี้จะบันทึกโดยสำนักงานภาษี

ถัดไปคุณจะต้องทำสัญญากับเจ้าของสถานที่ซัพพลายเออร์ของอุปกรณ์และวัตถุดิบสาธารณูปโภค เพื่อให้ทราบถึงสถานการณ์ทางการเงินของธุรกิจอยู่เสมอจึงจำเป็นต้องบันทึกรายรับและรายจ่ายทั้งหมด

สถานที่

ความไม่ชอบมาพากลของสถานประกอบการกาแฟคือในกรณีส่วนใหญ่ถูกออกแบบมาเพื่อให้ผู้คนหลั่งไหลเข้ามาอย่างรวดเร็ว บ่อยครั้งที่ผู้คนสัญจรไปมาจะนำกาแฟไปด้วยและดำเนินธุรกิจต่อไป นั่นคือความใกล้ชิดของสถานที่ตั้งกับสถานที่แออัดมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จขององค์กร จะดีที่สุดถ้ามี:

• สถาบันการศึกษา;
• การแลกเปลี่ยนการขนส่ง
• สถานีรถไฟหรือสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน
• แหล่งช้อปปิ้งและความบันเทิงหรือตลาด
• กลุ่มสถาบันธุรกิจ (องค์กรธนาคารหน่วยงานรัฐบาล)

สำหรับการซื้อขายในช่วงฤดูร้อนคุณต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะวางโต๊ะบนถนนหรือบนระเบียง ซึ่งจะช่วยเพิ่มการเข้าชมและรายได้

ในร้านกาแฟขนาดใหญ่แนะนำให้แบ่งลูกค้าออกเป็นหมวดหมู่ ห้องแยกสำหรับผู้สูบบุหรี่และผู้ไม่สูบบุหรี่สำหรับผู้ใหญ่และเด็กห้องสำหรับปล่อยเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วและสำหรับรองรับลูกค้าที่มารับประทานอาหาร

อีกหนึ่งความคิดที่ดีคือร้านกาแฟภายในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ หลังจากช้อปปิ้งอย่างเหนื่อยล้าลูกค้าต้องดื่มกาแฟสักแก้ว

ห้องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย หากสถานประกอบการตั้งอยู่ในอาคารที่อยู่อาศัยจำเป็นต้องมีฉนวนกันเสียงที่ดีและเครื่องดูดควันเพื่อป้องกันการร้องเรียนจากผู้อยู่อาศัย

ขนาดของค่าเช่าจะขึ้นอยู่กับการเลือกพื้นที่สำหรับร้านกาแฟด้วย ในใจกลางเมืองใหญ่ราคาต่อตารางเมตรสูงกว่าราคาของสถานที่ใกล้เคียงกันหลายเท่า แต่จำนวนผู้เข้าร่วมจะสูงกว่าหลายเท่า สำหรับมอสโคว์ความใกล้ชิดกับศูนย์กลางนั้นไม่สำคัญนักพื้นที่ใด ๆ มีการกระจุกตัวของสถานประกอบการที่แออัด แต่ในมินสค์วัฒนธรรมกาแฟอยู่ในช่วงเริ่มต้นและทุกคนต่างมุ่งมั่นที่จะไปที่ใจกลางเมือง

เมนู

แม้ว่าคำจำกัดความของร้านกาแฟจะมีความหมายถึงรูปแบบของเครื่องดื่มเพียงแก้วเดียว แต่ก็ควรเลือกชาน้ำผลไม้น้ำขนมและของว่างให้เลือกมากมาย อย่างไรก็ตามจะเป็นไปได้ที่จะให้ผู้เข้าชมได้รับความนิยมเท่านั้น:

1. คาปูชิโน่.
2. ลาเต้.
3. เอสเพรสโซ.
4. อเมริกาโน่.
5. มอคค่า.

และเมื่อพวกเขาเปิดแล้วให้ขยายทางเลือกเพิ่มเติมโดยคำนึงถึงบทวิจารณ์ของลูกค้าและความสามารถทางการเงิน สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสเข้มข้นกาแฟที่มีคอนยัคจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่ในกรณีนี้คุณต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจะสามารถคำนวณผลกำไรได้อย่างไรจากจำนวนคำขอสำหรับวิญญาณและมันก็คุ้มค่าที่จะได้รับอนุญาตหากสถาบันเปิดทำการในตอนเย็น

จุดสำคัญคือคุณภาพของส่วนผสมต้องอยู่ในระดับสูงสุด จำเป็นต้องเลือกซัพพลายเออร์อย่างรอบคอบตรวจสอบอายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เมล็ดกาแฟในการจัดส่งหนึ่งครั้งมีสีและขนาดเดียวกันตามมาตรฐาน กลิ่นกาแฟคั่วบดอย่างดีเข้มข้นเข้มข้นไร้สิ่งเจือปน

การออกแบบเมนูยังต้องทำงานอีกมาก คุณสามารถมอบความไว้วางใจให้กับผู้เชี่ยวชาญได้ แต่อย่าลืมจัดวางในรูปแบบที่น่าจดจำด้วยแบบอักษรที่อ่านง่ายและการถอดรหัสองค์ประกอบของอาหาร

ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับต้นทุนการซื้อวัตถุดิบและส่วนต่าง ตัวอย่าง:

กาแฟหนึ่งกิโลกรัมจากซัพพลายเออร์ราคา 1,200 รูเบิล นั่นคือเอสเพรสโซประมาณ 140 ถ้วยโดยคิดจากถั่ว 7 กรัมต่อหนึ่งมื้อ การวางแผนการขายที่ทำกำไรเกี่ยวข้องกับการเพิ่มราคาซื้อ 10 เท่า โดยรวมแล้วราคากาแฟหนึ่งถ้วยคือ 80 รูเบิล

เพื่อดึงดูดผู้ซื้อคุณสามารถจัดโปรโมชั่นส่วนลด ตัวอย่างเช่นเมื่อซื้อกาแฟ 2 เสิร์ฟกับคุณค่าใช้จ่ายจะเท่ากับ 1 หน่วยบริโภค

อุปกรณ์และของตกแต่ง

ในแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟการซื้ออุปกรณ์เป็นสิ่งของที่มีราคาแพงที่สุด สามารถทำได้ถูกกว่าโดยการเช่าอุปกรณ์ ข้อเสียของตัวเลือกนี้คืออุปกรณ์ที่ใช้แล้วอาจเสื่อมสภาพและต้องซ่อมแซมบ่อยครั้ง หากคุณเสี่ยงเช่นนี้การเช่าเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติจะมีราคา 13,000-16,000 รูเบิล ต่อเดือนในขณะที่อุปกรณ์ใหม่มีราคาเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า

สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็กตัวอย่างรายการอุปกรณ์ที่จำเป็นมีลักษณะดังนี้:

• เครื่องชงกาแฟ - ต้องเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่นและมีคุณภาพสูงพร้อมหม้อต้มขนาดใหญ่ซึ่งดีที่สุดที่ผลิตในอิตาลี
• ตู้เย็น - จำเป็นสำหรับการจัดเก็บส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายสำหรับเครื่องดื่มและขนมหวาน
• เครื่องบด - กาแฟประเภทต่างๆต้องใช้เอกสารแนบแยกกัน
• ไมโครเวฟ.
• ซักผ้า.
• โต๊ะตัด

สำหรับร้านกาแฟที่มีขนาดใหญ่ขึ้นคุณอาจต้องใช้ตู้โชว์เตาพร้อมเตาอบเครื่องปั่น

การสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และดึงดูดผู้มาเยือน ได้แก่ เครื่องปรับอากาศระบบเครื่องเสียงเราเตอร์ WiFi และทีวี

การตกแต่งภายในของร้านกาแฟประกอบด้วย:

1. โต๊ะและเก้าอี้
2. เคาน์เตอร์บาร์.
3. ไม้แขวนเสื้อ.
4. ไซด์บอร์ด.
5. องค์ประกอบการออกแบบ (ภาพวาดภาพถ่ายผ้าปูโต๊ะผ้าม่านโคมไฟ)
6. จาน.

การเลือกออกแบบร้านกาแฟมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการซื้ออุปกรณ์ สถานประกอบการในบรรยากาศที่น่าจดจำจะได้รับลูกค้าประจำอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างที่โดดเด่นคือคาเฟ่แมวซึ่งมีสัตว์จริงๆเป็น บริษัท ของคนรักกาแฟ

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ไปสุดขั้วแบบนี้ แต่ก็เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะนำ“ ความสนุก” ของตัวเองมาใช้ คุณสามารถใช้สไตล์ฝรั่งเศสอังกฤษหรือรัสเซียคุณสามารถจ้างนักออกแบบมืออาชีพหรือทำให้ความคิดของคุณเป็นจริงได้

เจ้าหน้าที่

รายการต่อไปคือการรับสมัครพนักงาน คุณภาพของการบริการลูกค้าขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของพนักงานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรับสมัครพนักงานที่รับผิดชอบทันที จำนวนคนที่ต้องการขึ้นอยู่กับเวลาเปิดทำการและที่นั่งที่ร้านกาแฟ

หากเจ้าของต้องการเปิดสถาบันขนาดใหญ่ที่ทำงานทุกวันตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงค่ำพนักงานควรรวมถึง:

• นักชงกาแฟ;
• บริกร;
• ทำความสะอาด;
• นักบัญชี.

เมื่องานถูกจัดเป็น 2 กะจำเป็นต้องมีบาริสต้าอย่างน้อย 2 คนและพนักงานเสิร์ฟ 2 คนขอแนะนำให้จ้างอีกหนึ่งคนเพื่อช่วยพวกเขา

รายได้และค่าใช้จ่ายตามแผน

ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของสถานที่ที่นั่งและนโยบายราคาคุณสามารถคำนวณได้ว่าการเปิดร้านกาแฟจะทำกำไรได้หรือไม่

ค่าใช้จ่ายสำหรับร้านกาแฟสำหรับแขก 60 คนพื้นที่ 150 ตร.ม. รวม:

№	รายจ่าย	จำนวนถู
1.	เช่า	300 000
2.	อุปกรณ์	450 000
3.	เฟอร์นิเจอร์	190 000
4.	จาน	45 000
5.	วัตถุดิบ	150 000
6.	สินค้าที่เกี่ยวข้อง	25 000
7.	การโฆษณา	5 000
8.	ขนส่ง	3 000
9.	เงินเดือนพนักงาน	200 000
10.	รวม	1 368 000

ด้านรายได้ของโครงการคำนวณจากราคาเฉลี่ยและอัตราการเข้าพัก

กาแฟหนึ่งถ้วยมีราคาเฉลี่ย 50 รูเบิลของหวาน - 80 รูเบิล สันนิษฐานว่าผู้ที่รับประทานของหวานจะเป็นครึ่งหนึ่งของจำนวนคนทั้งหมด จำนวนผู้เข้าพักจะอยู่ที่ประมาณ 80% ในวันธรรมดา (20 วัน) และ 100% ในวันหยุด (10 วัน)

การคำนวณมีลักษณะดังนี้:

1. ผู้เยี่ยมชมต่อเดือนในวันปกติ \u003d 20 วัน * 80% * 60 แห่ง \u003d 960 คน
2. นักท่องเที่ยวต่อเดือนในวันหยุด \u003d 10 วัน * 100% * 60 แห่ง \u003d 600 คน
3. ผู้เยี่ยมชมทั้งหมดต่อเดือน \u003d 960 + 600 \u003d 1560 คน

• จะกินกาแฟเท่านั้น \u003d 1560/2 \u003d 780 คน;
• รับกาแฟและขนม \u003d 1560/2 \u003d 780 คน.

รายได้ต่อเดือน \u003d 780 คน * 50 ถู + 780 คน * (50 รูเบิล + 80 รูเบิล) \u003d 140400 รูเบิล

รายได้ต่อปี \u003d RUB 140,400 * 12 เดือน \u003d รูเบิล 1 684 800

คืนทุนสำหรับธุรกิจด้วยการลงทุน 1,368,000 รูเบิล จะน้อยกว่าหนึ่งปี

วิดีโอ: เปิดร้านกาแฟอย่างไรในช่วงวิกฤต?

องค์กรที่เกี่ยวข้อง

ในขั้นตอนการเลือกเครื่องชงกาแฟซัพพลายเออร์ให้ความสำคัญกับเครื่องชงแบบแคปซูล แม้ว่าหน่วยเหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้ในสำนักงานและในบ้าน แต่การบริโภคแคปซูลสำหรับตู้หยอดเหรียญขนาดเล็กหนึ่งเครื่องต่อเดือนประมาณ 1,000 ชิ้น

การผลิตแคปซูลกาแฟในรัสเซียยังไม่เป็นที่นิยมมากนักดังนั้นด้วยการใช้แนวคิดนี้คุณสามารถจับกลุ่มเฉพาะและหลีกเลี่ยงการแข่งขันได้ เมื่อพิจารณาว่าราคาขายปลีกของแคปซูลอยู่ที่ประมาณ 30 รูเบิลที่ดีที่สุดคือเริ่มโครงการในภูมิภาคที่มีรายได้เฉลี่ยสูงของประชากร

อุปกรณ์สำหรับการผลิตแคปซูลกาแฟในดินแดนรัสเซียจัดทำโดย บริษัท "Eurover Group LTD" นี่คือธุรกิจสำเร็จรูปที่มีการลงทุนเพียงเล็กน้อยและการบำรุงรักษาง่ายๆ ค่าใช้จ่ายของเส้นสามเมตรประมาณ 1.5 ล้านรูเบิลพนักงาน 1 คนก็เพียงพอที่จะทำงานได้ ผลผลิต - แคปซูลกาแฟ 1,400 ต่อชั่วโมง การคืนทุนของโครงการตามการคาดการณ์ในแง่ดีที่สุดคือ 1 เดือน

หากนักธุรกิจมือใหม่ต้องการหาธุรกิจที่ทำกำไรได้มากกว่านี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

หากคุณพบข้อผิดพลาดโปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.