De ce aveți nevoie pentru a deschide o cafenea. Cum am deschis o mini-cafenea și ce s-a întâmplat. Câteva cuvinte despre spațiu și confort

În prezent, cafenelele sunt la mare căutare, chiar și în ciuda crizei economice. Nu toată lumea își va permite un prânz complet într-o cafenea sau restaurant, dar fiecare a doua persoană este gata să se răsfețe cu o bucată de tort.

În ciuda abundenței de cafenele mobile, unde cafeaua este de 2-3 ori mai ieftină, oamenii preferă să stea 15-20 de minute într-un loc confortabil și liniștit și să se bucure de odihnă. Prin urmare, micile cafenele sunt și vor fi la mare căutare.

Deci, ați decis să deschideți o mini-cafenea de la zero și nu știți de unde să începeți. Pentru a face acest lucru, v-am pregătit instrucțiuni pas cu pas, care cu siguranță vă vor ajuta să începeți o afacere cu cafea.

1. Stabiliți locul potrivit și închiriați spațiile

În primul rând, trebuie să vă decideți un loc, nu trebuie să alegeți centrul orașului din cauza concurenței mari, suntem siguri că există deja mai multe cafenele de acest tip acolo. Analizați mai bine locațiile în care sunt situate universitățile, școlile și centrele de afaceri. Adică acolo unde există întotdeauna o mulțime mare de oameni.

De asemenea, în astfel de zone, prețul pentru închirierea spațiilor este mult mai mic decât în \u200b\u200bcentrul orașului. Prin urmare, cheia succesului constă în principal în selectarea atentă și selecția finală a locației care va da randamentul maxim.

2. Alegerea mobilierului și echipamentelor într-un anumit stil

După ce am găsit camera, ar trebui să ne decidem asupra designului interior. Din experiență, puteți sfătui stilul minimalismului în culori dezactivate. Pentru ca vizitatorii să se relaxeze și să nu fie distrași de părți.

De mobilier de care aveți nevoie: un blat de bar, mese, scaune și mai multe rafturi pe care puteți așeza elemente decorative.

Alocați spațiu pentru baie, bucătărie și spațiu de lucru, printre altele. Întrucât o cafenea nu este doar o sală cu mese și un ghișeu de bar. Creați cele mai confortabile condiții atât pentru clienți, cât și pentru personal.

3. Cumpărăm aparate de cafea de înaltă calitate

O cafenea nu poate exista fără un aparat de cafea și, evident, nu va fi suficient. Cercetați piața și selectați producători de încredere care furnizează mașini de calitate cu servicii de garanție viitoare.

Există trei tipuri de astfel de echipamente: profesionale, de uz casnic și orice altceva între ele. Aruncăm imediat articolele de uz casnic, deoarece un astfel de aparat de cafea va funcționa maximum o săptămână și apoi se va defecta din sarcină. Cea mai bună opțiune ar fi echipamentele profesionale care vor da roade în timp. Dar va dura mult mai mult.

4. Compunem meniul și negociem cu brutării

Un pas important este rezolvarea problemei cu meniul și lista de prețuri. Pentru a face acest lucru, efectuați un sondaj social ce preferă publicul dvs. țintă să bea o ceașcă de cafea. De exemplu, dacă o cafenea va fi amplasată lângă o universitate, intervievează 100-200 de studenți și schiță pentru tine.

Apoi, aranjați-vă cu brutării care vă vor furniza în fiecare zi numărul N de prăjituri sau plăcinte. Este mult mai profitabil să cumperi deserturi decât să îți întreții propria bucătărie - sunt necesare mai puține documente, iar costurile sunt reduse semnificativ.

Realizați o listă de prețuri luând în considerare toate costurile: achiziționarea de materii prime, închirierea localurilor, salariile angajaților și multe altele. Dar prețurile ar trebui să fie competitive, deci nu ar trebui să fie supraevaluate sau subevaluate. Alegeți prețurile de pe piața medie, dar aranjați reduceri și promoții pentru a atrage clienți.

5. Angajăm personal și deschidem o cafenea

Acum rămâne doar puțin să găsești oameni care să lucreze pentru tine. Și anume: un barman, mai mulți chelneri și o doamnă de curățenie. De acord cu ei în prealabil, testați-vă munca înainte de a deschide și aveți întotdeauna alte câteva contacte în rezervă pentru a vă asigura că cineva nu va veni la muncă.

Lucrul cu oamenii este cea mai dificilă etapă din orice afacere. Așadar, pregătește-te să primești și să instruiești oameni noi pentru totdeauna. Este foarte rar când o echipă dintr-o astfel de zonă rămâne constantă timp de mulți ani.

6. Suntem angajați în promovarea și atragerea vizitatorilor

De asemenea, puteți imprima fluturași cu data de deschidere, promite o reducere celor care vin și aduc un prieten. Angajați pe cineva care să le distribuie și să facă publicitate noii locații. Crede-mă, este mai bine să faci promovare cu cel puțin două săptămâni în avans, pentru a nu greși în ziua de deschidere.

După cum puteți vedea, nimic complicat - urmați recomandările noastre și veți reuși. Principalul lucru este să-ți pui o bucată din suflet și să fii atent la toate lucrurile mici, deoarece detaliile sunt importante pentru reputația instituției.

Rezumând, putem spune că alegerea locului și a publicului potrivit, creând condiții confortabile și oferte profitabile, precum și publicitate activă - deja 80% din succes. Iar restul va depinde deja de tine și de personalul angajat.

În acest material:

Oricine își poate începe propria activitate ca antreprenor individual și poate deschide de la zero o mică cafenea. La prima vedere, această sarcină pare dificilă, deoarece are o mulțime de nuanțe care trebuie înțelese. Dar dacă puneți totul pe rafturi, întocmiți un plan de afaceri și decideți de unde să începeți, atunci organizarea propriei afaceri nu va dura mult. În plus, se recomandă consultarea unui avocat și a unui antreprenor care deține o cafenea sau un restaurant.

Cum să începeți crearea unei afaceri?

În sens tradițional, o cafenea este o mică unitate confortabilă, unde puteți savura deserturi delicioase, cafea aromată sau alte băuturi. Astăzi se găsesc adesea cafenele care, pe lângă băuturi, oferă diverse feluri de mâncare. Un antreprenor în devenire este sfătuit să înceapă cu cafea și deserturi și, în timp, va fi posibil să adăugați elemente suplimentare la meniu, cum ar fi sandvișuri sau salate.

Înainte de a deschide o mică cafenea de la zero, este necesar să întocmiți corect un plan de afaceri pentru a calcula costurile, profitul potențial și perioada pentru care se va achita.

Apoi, antreprenorul trebuie să efectueze o serie de lucrări pentru a organiza afacerea:

• alege zona corectă a orașului în care va fi amplasată instituția;
• găsiți o cameră potrivită;
• echipați un interior confortabil într-o cafenea;
• achiziționarea de echipamente și ustensile;
• creați un meniu;
• gaseste furnizori;
• angajează muncitori calificați.

În timp ce se caută proprietăți imobiliare, în paralel, ar trebui să faceți documentele. În primul rând, viitorul proprietar al unității trebuie să se înregistreze ca LLC sau antreprenor individual. Puteți afla lista documentelor solicitate de la fisc. Pentru a deschide o cafenea, este mai bine să eliberați un antreprenor individual, dar dacă intenționați să obțineți o licență pentru alcool, atunci este mai bine să acordați preferință unei LLC, în plus, în acest caz, pot exista mai mulți proprietari ai stabilire.

Atunci când înregistrați o cafenea, trebuie să decideți cu privire la forma de impozitare, există doar 2 dintre ele:

1. UTII este un impozit unic pe venitul temporar. Acest formular nu este rentabil pentru întreprinderile mici, deoarece este scump.
2. STS - sistem de impozitare simplificat. Această opțiune va fi mai profitabilă deoarece va trebui să plătiți o singură sumă. În plus, raportarea și contabilitatea vor fi simplificate.

Proprietatea și locația sa

Cheia succesului unei cafenele este locația aleasă corect. Zonele liniștite de dormit ale orașului și ale curților nu sunt deloc rentabile pentru afaceri. Este recomandat să alegeți străzi aglomerate, piețe și centre comerciale. Locurile situate în apropierea stațiilor de cale ferată și a autobuzelor, a instituțiilor de învățământ și a aeroporturilor vor fi destul de profitabile. Pe lângă locație, este important să acordați atenție chiriilor proprietății și costurilor de utilitate. Deoarece este planificată deschiderea unei mici cafenele, puteți căuta spații de până la 100 mp. m, dar dacă, pe lângă deserturi și băuturi calde, în instituție se servesc diverse feluri de mâncare, atunci suprafața acesteia ar trebui să fie de cel puțin 125 mp. m. Pentru a economisi la chirie, puteți organiza o mini-cafenea.

Camera aleasă trebuie să îndeplinească cerințele pompierilor și SES, prin urmare, atunci când întocmiți documentele, trebuie să invitați aceste servicii să efectueze inspecții și să obțină permise. Este important de reținut că înainte de inspecții, viitoarea cafenea ar trebui renovată, ar trebui create condiții sanitare adecvate și echipamente instalate în conformitate cu standardele de securitate la incendiu. Trebuie să păstrați întotdeauna ordinea și să evitați încălcările, deoarece o verificare neprogramată poate avea loc în orice moment.

Achiziționarea de mobilier, vesela și echipamente

Pentru o unitate mică, nu este nevoie să cumpărați canapele și mese mari; mese rotunde sau pătrate și scaune confortabile vor fi mai potrivite. Pentru a plasa îmbrăcăminte exterioară, este recomandat să achiziționați umerașe de podea și să le așezați între mese. Este imperativ să instalați un blat de bar și vitrine pentru deserturi.

Mâncărurile din unitate ar trebui să fie aceleași, în plus, ar fi bine să comandați imprimarea siglei companiei pe cupe și farfurii pentru a sublinia soliditatea. Deoarece cafeneaua servește băuturi diferite, trebuie să existe o ceașcă specială pentru fiecare.

Achiziționarea de echipamente va fi destul de costisitoare, deoarece pentru un nou sediu va trebui să cumpărați totul dintr-o dată:

• râșniță de cafea;
• automat de cafea;
• 2-3 frigidere;
• casa de marcat;
• filtru de apa;
• mixer;
• dulap de copt.

Echipamente suplimentare pot fi achiziționate la nevoie.

Personalul de lucru

Este important să alegeți cu atenție oamenii pentru catering. Nu trebuie doar să fie calificați, ci și politicoși, deoarece angajații sunt chipul instituției. Pentru o mică cafenea, vor fi suficienți 2 barmani, 4 ospătari și 2 doamne de curățenie. Nu este necesar să angajați un contabil în mod permanent; puteți recurge periodic la serviciile sale, de exemplu, o dată pe lună. Odată angajați, toți angajații trebuie să urmeze cursuri de instruire pentru a învăța meniul, pentru a îmbunătăți prepararea cafelei și a comunica cu clienții.

Rezumând, ar trebui să calculați profitabilitatea deschiderii unei cafenele. Investiția inițială în afaceri se va ridica la 1-2 milioane de ruble, în funcție de amploarea unității, de nivelul chiriei, de costul echipamentelor, mobilierului etc. Cu o organizare adecvată a muncii, puteți servi 100-150 de oaspeți zilnic, în timp ce venitul lunar va ajunge la 700 000 RUB Dacă luăm în considerare costurile plății salariilor, achiziționării de cafea și alimente, atunci instituția va plăti integral în 2 ani, iar în viitor va aduce profituri mari.

	Investiții: de la 4.900.000 de ruble. Compania „Public catering stars” este cunoscută pe piața rusă de peste 12 ani și este unul dintre liderii binemeritați care oferă echipamente complexe pentru unitățile de alimentație publică, hoteluri și centre comerciale. Obiectivul companiei: să ofere clienților săi un produs de calitate de la cele mai bune mărci din lume. În 2014, compania Food Service Stars a reușit să ofere clienților săi parteneri un produs complet unic, care acum este la modă să numească INNOVATIV ...
	Investiții: investiții 450.000 - 1.100.000 ruble
	Investiții: investiții 1.000.000 - 3.000.000 ruble DH Design School este una dintre cele mai importante școli de design modern din Sankt Petersburg și Rusia. Școala oferă instruire pentru adulți în următoarele domenii: „Design interior”, „Design grafic”, „Design de modă”, „Design de peisaj”. În primul rând, acestea sunt programe de formare profesională, în care studenții dobândesc cunoștințele și abilitățile necesare pentru a începe o carieră de succes într-o nouă ...
	Investiții: investiții 4.000.000 - 6.000.000 ruble Cofix este un lanț de cafea israelian fondat de renumitul om de afaceri Avi Katz în 2013. În doar trei ani de la deschiderea primului punct de vânzare, lanțul COFIX a câștigat primul loc pe piața de cafea stabilită în Israel, atât în \u200b\u200bceea ce privește numărul de puncte de vânzare din segmentul cafenelelor, cât și pe segmentul „de luat masa”. Acum, rețeaua COFIX are 153 de sucursale în străinătate ...
	Investiții: investiții 1.200.000 - 1.750.000 ruble Cafenea conceptuală People like U a fost fondată în 2017 de un cuplu de tineri, dar foarte ambițioși și creativi antreprenori. Cultura consumului de cafea și piața cafelei în ansamblu sunt în continuă creștere, dar nu este un secret pentru nimeni că, pe lângă calitatea necondiționată a produsului oferit, există o filozofie în spatele oricărui brand excelent. Creând marca noastră, am vrut să fim radical diferiți de toată lumea, ...
	Investiții: investiții 670.000 - 1.400.000 ruble Compania UK ICE BOX LLC a apărut în Togliatti în 2015 și și-a început activitatea cu un serviciu de livrare de înghețată naturală de casă. Principalul avantaj al mărcii este compoziția sa 100% naturală, care exclude prezența oricăror coloranți, arome, paste din fabrică, grăsimi vegetale și componente E. Înghețata IceBox este fabricată exclusiv din smântână și lapte proaspăt de la fermă, fructe de pădure naturale, fructe, nuci, ...
	Investiții: investiții 1.300.000 - 2.000.000 ruble AFACERI NOI ȘI GATA ÎN DOMENIUL DIVERTISMENTULUI - ATRACȚIA „ROBOT GOALMER”. Mulți oameni au aflat ce a fost un Portar Robot în timpul Cupei Mondiale FIFA 2018. Chiar și președintele însuși a primit o lovitură de pedeapsă, iar rapoartele au fost în toate mass-media. Acum puteți cumpăra sistemul nostru și puteți începe o afacere profitabilă de divertisment. Instalați atracția „Robot Goalkeeper” în locuri ...
	Investiții: investiții 3.500.000 - 10.000.000 ruble Rețeaua a fost fondată de compania coreeană Relay International Co. ltd. - dezvoltatorul și primul producător de iaurturi congelate din lume. Prima cafenea Red Mango a fost deschisă în Seul în 2003, cu doi ani mai devreme decât Pinkberry și cu câțiva ani înainte de înființarea altor lanțuri de iaurt înghețate. Red Mango este câștigătorul multor premii de calitate ... Investiții: investiții 600.000 - 2.000.000 ruble Rețeaua PAPA GRILL funcționează de peste 5 ani. Timp de 1 an pe piața francizei, am deschis 75 de puncte de vânzare în 3 țări ale lumii. Pentru noi, afacerea nu este doar un venit. O atmosferă unică de confort, doar produsele proaspete de înaltă calitate și grijă pentru fiecare oaspete sunt cele 3 principii principale în munca noastră. Majoritatea ingredientelor le producem noi înșine, ...
	Investiții: investiții 5.000.000 - 5.500.000 ruble Suntem o rețea federală de cafenele auto, format Drive Through (analog al Mac-auto). Acest format câștigă în mod activ popularitate în Rusia, deoarece o persoană trebuie să devină mai mobilă. Pe scurt, pregătim mâncăruri delicioase și sănătoase la prețul mâncărurilor rapide. Disponibilitatea, mobilitatea, mâncărurile gustoase și proaspete sunt cheile succesului companiei noastre. Am petrecut ani de zile dezvoltând meniul, dar ...
	Investiții: investiții 700.000 - 1.000.000 ruble „Coffee Smile” este o rețea federală de cafenele în format „Coffee to go.” Liderul vânzărilor la nivel regional și o rată ridicată de dezvoltare în alte regiuni ale Rusiei. Cafenele și include parteneri în 15 orașe din Rusia sub sistemul de franciză Business în format ...

Dacă de fiecare dată când stați într-un mic restaurant și vă răsfățați în visele de a vă deschide propriul, deși o cafenea mică, atunci fiți siguri că acest lucru nu este la fel de dificil pe cât pare la prima vedere. Dacă sunteți convins că puteți crea un loc în care va exista o atmosferă discretă, muzică liniștită și o atmosferă confortabilă, atunci această afacere este cu siguranță pentru dvs. Să aruncăm o privire mai atentă la ce anume este necesar pentru a vă deschide propria cafenea.

Draga cititorule! Articolele noastre vorbesc despre modalități tipice de rezolvare a problemelor juridice, dar fiecare caz este unic.

Dacă vrei să știi cum să vă rezolvați exact problema - contactați formularul de consultant online din dreapta sau sunați.

Este rapid și gratuit!

- acesta este un loc în care oamenii pot bea cafea într-o atmosferă liniștită și confortabilă, gustând niște produse de patiserie. Uneori, conțin elemente de fast-food, atunci vi se va oferi și o salată sau o garnitură ușoară. Dar, în ciuda varietății meniului, cafeaua și băuturile cu cafea sunt încă aduse în prim plan aici, care diferă în astfel de unități prin calitate și pregătire corectă.

De ce, atunci când alegeți propria afacere, trebuie acordată atenție cafenelelor:

1. Este una dintre cele mai ușoare afaceri de gestionat, deoarece aici există o singură taxă, precum și una simplificată.
2. În prezent, aceasta este una dintre cele mai relevante afaceri. Deoarece odată cu creșterea ritmului vieții, crește și lista condițiilor pentru o mică odihnă. Prin urmare, cafenelele mici, confortabile, care oferă cafea de calitate și, în același timp, nu te fac să aștepți mult, sunt soluția ideală.
3. Indiferent de cafeneaua pe care ați vizita-o, marcajul său pentru produse va fi de la 100 la 500%deci această afacere este foarte profitabilă.
4. Cafenea - acesta nu este un loc plictisitor de lucru, ci o adevărată furtună de emoții, deoarece aici puteți să vă arătați toate talentele, să participați la competiții și să vă îmbunătățiți abilitățile.

Pregătirea pentru deschidere

Înainte de a vă deschide propria afacere, ar trebui să vă gândiți cu atenție la ideea de creare a acesteia, deoarece în orice domeniu nu este importantă doar cunoașterea bună în această materie, ci și o idee creativă și semnificativă. La urma urmei, popularitatea largă a acestei cafenele creează, de asemenea, o piață largă competitivă.

De asemenea, ar trebui să decideți asupra tipului de cafenea, deoarece fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici specifice:

1. De tip francez - principalul lucru este că este un interior, camera ar trebui să arate elegant, dar fără obiecte inutile: fețe de masă albe, porțelan și lenjerie de masă. Meniul trebuie să conțină alcool, alimente calde și reci. Dar principala sa caracteristică este propriul desert.
2. De tip american- totul este exact opusul, deoarece au o înfățișare foarte democratică și nu conțin modele speciale. Aici nu veți vedea feluri de mâncare fierbinți sau alcool. Și pentru a fi servit, trebuie să te duci la tejgheaua barmanului. O astfel de cafenea va fi o soluție excelentă pentru nefumători, deoarece fumatul este de obicei absolut interzis în astfel de unități.
3. Cafenea mobilă - sau așa cum se mai numește, o cafenea pe roți - acest loc câștigă din ce în ce mai multă popularitate în fiecare zi. Într-adevăr, în ritmul frenetic al vieții moderne, uneori pur și simplu nu este suficient timp nici măcar pentru o ceașcă de cafea. Aceste locuri sunt cele mai profitabile dimineața, când majoritatea oamenilor merg la muncă. Sortimentul acestui loc, pe lângă băuturi, include de obicei produse de patiserie și deserturi.
4. - de obicei, munca în astfel de locuri are ca scop vânzarea propriilor produse, completându-le cu diverse băuturi. Cel mai adesea puteți vedea prăjituri, produse de patiserie, dulciuri și înghețată acolo. De asemenea, foarte popular în astfel de locuri este funcția „take away”, care poate fi realizată perfect într-o zonă mică.

Când ați decis tipul de cafenea, urmează următorul pas și, probabil, cel mai important. Aici puteți calcula toate costurile cafenelei, profitul așteptat, precum și contingențele.

Deci, un plan de afaceri ar trebui să conțină următoarele componente:

• o descriere exactă a proiectului (numărul de angajați, locația cafenelei, zona etc.);
• marketing;
• analiza financiară precisă pentru a verifica starea în acest moment;
• bunurile și serviciile pe care le furnizați;
• plan financiar pentru viitor;
• analiza pieței pe care urmează să lucrați;
• calcul precis al profitului din producție;

Alegerea unui nume și găsirea unei locații

După cum știți, o locație bună pentru o cafenea reprezintă jumătate din succesul său.

Știm cu toții că numele unei cafenele nu este doar un fel de semn peste o clădire, este ceva care își amintește o persoană. La urma urmei, probabil toți cei care au fost vreodată la faimoasa cafenea Starbacks își vor aminti pentru totdeauna numele, sigla și aspectul acesteia. Dar nu-ți vei aminti cu greu cafeneaua Mușețel unde ai fost ieri într-un an.

Prin urmare, numele viitoarei dvs. afaceri ar trebui să aibă o mare importanță. Acordați o atenție specială faptului că totul ar trebui să aibă propria combinație: în stilul, tipul și cultura instituției. Trebuie să recunoașteți că este o prostie să construiți o cafenea confortabilă și apoi să o numiți Hi-tech.

Mulți oameni cred că cel mai bine este să deschideți o cafenea în centru, deoarece marcajul într-o cafenea este de obicei mai mare decât în \u200b\u200balte locuri și nu numai că vor veni acolo la prânz, ci și companii care vor doar să se relaxeze.

Un alt factor important este amplasarea cafenelei lângă universități, mari centre comerciale și stații de autobuz. Deoarece acest loc special este cea mai mare adunare de oameni care, în plus, nu vor refuza o ceașcă de cafea bună.

Dar nu ar trebui să respingeți ideea unei zone de dormit liniștite, deoarece, în ciuda locului său nedescriptibil, are un anumit farmec. Dar, în astfel de locuri, de obicei nu deschid cafenele, ci locuri pentru micul dejun și cafea rapidă.

Potrivit experților, spațiul din fața intrării joacă, de asemenea, un rol important, deoarece o cafenea nedescrisă cu o autostradă în afara ferestrelor nu va fi foarte populară.

Compilarea meniului și cerințele camerei

Meniul unității dvs. depinde în totalitate de tipul de cafenea pe care ați ales-o. Dar, în ciuda acestui fapt, toate diferă într-o selecție largă de cafea pentru fiecare gust.

Deci, în fiecare dintre ele va exista cafea de următoarele tipuri:

• Americano;
• Espresso;
• Cappuccino;
• Târziu;
• Ristretto;
• Mocha;

În orice cafenea, puteți alege volumul cafelei dvs., precum și siropurile care vin ca supliment la băutură. Există, de asemenea, o gamă largă de deserturi, prăjituri și chifle.

Există mai multe cerințe pentru spațiile pentru o cafenea:

• într-un centru comercial, suprafața unei cafenele nu trebuie să depășească 60 m2;
• în aer liber, nu mai mult de 100 m2;
• pentru 50-60 de persoane, suprafața camerei ar trebui să fie de 100-150 m2, fără a lua în calcul 15-20 m2 pentru prepararea cafelei și a mâncării;
• dacă deschideți o cafenea într-o clădire rezidențială, atunci instituția nu ar trebui să se amestece cu chiriașii și să rupă tăcerea;

Design interior și mobilier

Interiorul unei cafenele bune trebuie să îndeplinească un anumit standard.

Principala regulă în domeniul designului este subordonarea totul către un singur stil, deoarece el este cel care creează starea de spirit pentru instituția dvs. La urma urmei, cafeaua a fost întotdeauna considerată o băutură de elită și, datorită ambalajului, nu este ieftină.

Cel mai bine va fi dacă interiorul cafenelei dvs. se potrivește cu tema instituției dvs. .

Adică, pentru a-ți deschide propria cafenea, trebuie să ai un plan de afaceri, un sediu, un capital de pornire, o listă de documente și să determini pe deplin tipul și tipul unității tale.

Pentru a vă deschide propria cafenea, veți avea nevoie de următoarele mobilier:

• mese;
• scaune sau canapele confortabile;
• cuiere;
• ghișeu de bar;
• dulap sau bufet pentru chelner;
• ustensile de bucatarie;

Echipamente și costuri

Pentru un set complet, sunt necesare următoarele dispozitive:

• frigider;
• râșniță de cafea;
• automat de cafea;
• mixer;
• vitrina;
• spălat;
• cuptor cu microunde;
• masa de taiat;
• un cuptor de copt, dacă este necesar;
• congelator;

Există multe variații, dimensiuni și raporturi de calități în aceste dispozitive. Ar trebui să-l alegi pe cel care ți se potrivește, bugetului și interiorului tău.

Conform rezultatelor unuia dintre studii, pentru funcționarea normală a unei cafenele medii, este necesar să se servească aproximativ 200 de persoane pe zi, în timp ce aceștia plătesc cel puțin 150 de ruble.

Dar, atunci când calculăm, merită luat în considerare faptul că principalele costuri vor fi pentru următoarele elemente:

• chirie (dacă nu propriul spațiu);
• salariu pentru personal;
• cheltuieli cu asigurările sociale;
• cumpărături;
• facturile de utilități etc.;

Rezolvăm problemele cu documentația

Înainte de a vă deschide cafeneaua, va trebui să parcurgeți anumiți pași:

1. Trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal ca un LLC sau un antreprenor individual. Și după primirea documentelor, ar trebui să scrieți o cerere pentru a vă înlocui regimul fiscal.
2. Este imperativ să informați autoritățile Rospotrebnadzor despre deschidere.
3. Obțineți o licență de alcool.
4. Discutați despre proiectul localului cu SES, pompieri, arhitect, DES și prefectură.

După ce ați scris un plan de afaceri, acesta nu va deveni doar un indicator excelent pentru dvs., ci poate atrage și investitori externi. În plus, după ce ați luat acest document în mână, puteți solicita în siguranță subvenții de la stat în cadrul programului de asistență pentru întreprinderile mici. De asemenea, puteți lua permisiunea de a utiliza o instituție mai promovată și puteți deschide propria cafenea pe o franciză.

Personal și furnizori

Personal - acest lucru este la fel de important ca toate articolele de mai sus și poate mai mult. Pentru că comportamentul și profesionalismul lor vor determina starea de spirit din cafeneaua dvs. În medie, veți avea nevoie de un bucătar (dacă aveți un meniu mare), 1 sau 2 bucătari, mai mulți ospătari, barist, recepționer, doamnă de curățenie și mașină de spălat vase. Dar, practic, numărul personalului depinde de mărimea cafenelei.

Deoarece cafeaua este cel mai important lucru într-o cafenea, furnizorii ar trebui luați foarte în serios. Ar trebui să examinați personal gama de bunuri, să întrebați despre calitate și să alegeți doar un furnizor. Mulți proprietari deja experimentați sfătuiesc să cumpere mai multe tipuri de cafea și să le aleagă pentru fiecare tip.

Achiziționarea clienților și rentabilitatea investiției

După cum sa menționat anterior, există mulți factori care influențează traficul cafenelelor. Dar, indiferent de modul în care se dezvoltă situația, puteți oricând să stimulați cererea și să atrageți clienți către instituția dvs. Deci, puteți aranja o zi de deschidere cu baloane și dulciuri gratuite pentru copii, distribuiți fluturași ale cafenelei dvs. și, de asemenea, puteți face un sistem flexibil de reduceri pentru studenți și seniori. Există mai multe moduri și fiecare ar trebui să-și aleagă propria.

Nu există termeni exacți pentru rambursare, deoarece plățile inițiale sunt diferite pentru toată lumea, iar succesul instituției este, de asemenea, diferit. Dar, în medie, o cafenea se plătește singură într-un an și jumătate până la doi ani, iar după aceea începe să aducă un venit bun și stabil.

Riscuri și recompense

Profitul unei astfel de afaceri, din nou, este un concept foarte subiectiv, dar, în general, într-o cafenea bine vizitată, profitul devine 60 la sută pe an. Și dacă în medie 200 de persoane te vizitează pe zi, aducându-ți câte 150 de ruble, atunci venitul mediu va fi egal cu 30.000 USD.

În ciuda perspectivelor strălucitoare, există o concurență destul de mare ascunsă în această afacere și, prin urmare, există un risc mare de eșec al cafenelei dvs. Franciza vă va ajuta să o reduceți semnificativ, dar ar trebui să vă amintiți un lucru - să vă scutiți complet de ruină, doar dragostea clienților dvs. poate. Deci, câștigă-le inimile și vei fi pe primul loc.

În ciuda tuturor problemelor și dificultăților pe care le-ați putea avea, ar trebui să vă amintiți că după ceva timp această afacere va da roade și va începe să aducă venituri bune. Cel mai important, merită întotdeauna să ne amintim că succesele mari sunt întotdeauna precedate de eșecuri uriașe.

Cafenelele au rămas un loc de vacanță preferat de mult timp până în zilele noastre, iar o ceașcă revigorantă de cafea dimineața este populară în toată lumea. De aceea, deschiderea unei cafenele este o afacere profitabilă.

• 4 formate de cafenele sortite succesului
• Alegerea unui concept de cafenea este o bătălie pentru originalitate
• Cum să alegi cele mai bune spații pentru o cafenea?
• Planul de afaceri al cafenelei
• Câți bani este nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero?

Conform estimărilor aproximative, pentru a face o ceașcă de cafea, trebuie să utilizați 7-8 g boabe măcinate (costul unei porții este de aproximativ 10 ruble). Prețul mediu al unei cești de espresso este de 60 de ruble. Adică profitabilitatea afacerii este de 500%.

Dar, ca orice afacere, deschiderea unei cafenele este asociată cu anumite riscuri și dificultăți. Dacă întocmești corect un plan de afaceri pentru o cafenea și faci o treabă bună, poți deveni proprietarul unei unități foarte prestigioase și cunoscute din oraș.

4 formate de cafenele destinate succesului

Există mai multe formate principale de cafenele care au prins rădăcini în Rusia astăzi. .

Cafenea franceză

O cafenea tradițională sau franceză este proiectată pentru un timp relaxant și relaxant. Acesta este cel mai scump tip de afacere. Astfel de cafenele necesită un interior clasic, mâncăruri scumpe, servicii cu ajutorul chelnerilor.

O astfel de cafenea presupune prezența unei bucătării, deci nu numai cafea este servită aici, ci și feluri de mâncare fierbinți. În ciuda faptului că prețurile de aici sunt mult mai mari decât în \u200b\u200balte tipuri de cafenele, acestea aduc un venit constant.

Pro:

• Abilitatea de a face meniul variat;
• Un format mai familiar pentru vizitatori.

Minusuri:

• Concurență ridicată;
• Nevoia de a investi fonduri mari.

Cafenea americană

Mini-cafenelele sau cafenelele americane sunt diferite de cele tradiționale. Le lipsește o bucătărie și, prin urmare, nu există vase fierbinți. , dar se oferă o gamă largă de cafele și alte băuturi.

Mini-cafenelele au de obicei mai multe mese mici la care puteți sta. Cel mai adesea, acest tip de cafenea se află în centre comerciale. Marcajul pentru mărfuri este mult mai mare aici decât în \u200b\u200bversiunile anterioare.

O mini-cafenea necesită, de asemenea, o investiție mare în etapa inițială.

Pro:

• o selecție largă de soiuri de cafea;
• posibilitatea de cazare în centre comerciale.

Minusuri:

• costuri asociate ridicate;
• lipsa vaselor calde.

Cafenea Express

Cafenelele Express oferă doar un tejghea și echipamentul necesar. De asemenea, astfel de cafenele pot fi amplasate în mici chioșcuri sau în spații închiriate în centre comerciale. De obicei, sortimentul instituției include o varietate de produse de patiserie.

pro

• locație la câțiva pași;
• cost redus al mărfurilor

Minusuri

• dificultăți în deservirea unui număr mare de vizitatori
• dificultate în alegerea unei locații pentru o cafenea

Cafenele mobile

Pentru cafenele mobile Acest tip de spațiu nu trebuie închiriat, dar este necesar un mijloc de transport din care va fi posibilă comercializarea cafelei și a produselor de patiserie.

Pro:

• capacitatea de a schimba punctele de vânzare;
• investiție inițială redusă.

Minusuri:

• dependență de condițiile meteorologice;
• costuri mari de transport.

Cafenelele din toate regiunile sunt populare în diferite segmente ale populației. Dar înainte de a face un plan de afaceri pentru o cafenea, cel mai bine este să analizați piața din zona dvs. Pentru a face acest lucru, este suficient să efectuați monitorizarea pe Internet sau, dacă este posibil, să atrageți un agent de marketing, care este asociat cu costuri suplimentare.

Alegerea unui concept de cafenea este o bătălie pentru originalitate

Dacă sunteți hotărât să elaborați un plan de afaceri pentru o cafenea și să vă deschideți propria unitate, atunci, în primul rând, va trebui să vă gândiți la un concept care să vă distingă cafeneaua de alte afaceri de acest gen. Și va trebui să depuneți mult efort și imaginație pentru a-i atrage pe clienți și a-și face petrecerea în stabilirea dvs. plăcută și de neuitat.

Antreprenorii din multe țări din întreaga lume au găsit cele mai originale idei pentru cafenelele lor care fac întreprinderile lor cele mai neobișnuite.

Deci, în „BarbieCafé” (Taiwan), cei care își doresc se regăsesc în lumea roz a Barbie. Totul aici este interiorul, și uniformele chelnerilor, și felurile de mâncare (în principal deserturi) sunt roz.

Ca să spun adevărul, în unele mass-media au existat declarații foarte negative despre o astfel de unitate, dar acest lucru nu împiedică proprietarii să funcționeze cu succes și să obțină profit.

Dar „Alkatraz” (Japonia), dimpotrivă, atrage vizitatorii prin romantismul său extrem și închis. Mesele din cafenea sunt separate printr-o rețea, iar vizitatorilor li se oferă mâncăruri exclusive precum „Pasărea moartă”, „Intestinul uman” etc.

La DinnerintheSky (Belgia), puteți lua masa sub cer, iar cafeaua în sine este o construcție de macara; la O'Noir Cafe (Canada), chelnerii orbi vă vor servi în întuneric complet.

În „Velokafi” (Elveția) mesele sunt concepute în așa fel încât să puteți lua masa la ele fără să coborâți de pe bicicletă.

Desigur, atunci când se elaborează un plan de afaceri pentru o cafenea, nu este deloc necesar să vină cu idei superoriginale, dar ar trebui să existe o „poftă”. Ea este cea care este concepută pentru a atrage vizitatori la unitatea dvs.

Puteți face o cafenea în stil clasic, cu mâncăruri scumpe, candelabre. Sau, dacă doriți să atrageți în primul rând tineri și studenți, un design casual, oraș sau hi-tech va fi util. Este foarte posibil să ne oprim asupra numelor originale ale vaselor sau uniformei pentru chelneri.

Cum să alegi cele mai bune spații pentru o cafenea?

După ce decideți exact ce tip de cafenea veți deschide și veți decide ideea, trebuie să alegeți o cameră. Cel mai bine este să închiriați spații în centrul orașului, în locuri istorice, unde există mult trafic.

Un mare plus dacă există locuri de divertisment, teatre, cinematografe, centre comerciale, instituții de învățământ lângă cafenea. Pentru o cafenea bugetară, gările și piețele sunt mai potrivite.

Este posibil ca o cafenea situată într-o zonă rezidențială să funcționeze cu succes și să aducă venituri bune, dar numai dacă este dens populată și locuitorii nu au prea multe de ales, iar cele mai apropiate cafenele și cafenele se află destul de departe.

Cea mai potrivită opțiune dacă suprafața cafenelei dvs. este de cel puțin 100 mp m., și au 40 de locuri. Preț mediu pentru închirierea unui spațiu de 100 mp pentru 2017, aproximativ 120.000 de ruble pe lună, împreună cu facturile de utilități. Spațiul închiriat trebuie să conțină:

• sală pentru vizitatori;
• bucătărie;
• baie;
• cameră utilitară.

Puteți ridica o cameră de 60-70 mp. m., dar este mai puțin rentabil. Cel mai bine este să închiriați o cameră care a fost inițial un punct de catering, apoi veți evita birocrația inutilă cu documente și probleme cu SES.

Planul de afaceri al cafenelei

Hârtii

Dar cu hârtiile, ca și cu orice altă afacere, trebuie să fugiți, deși este foarte posibil să păstrați în 1-2 săptămâni. Ce documente sunt necesare pentru a deschide o cafenea? Trebuie să vă înregistrați activitatea ca antreprenor individual sau LLC, cod OKVED 55.30: „Activități de cafenele și restaurante”, selectați un regim fiscal special, UTII sau STS. Apoi cumpărați o casă de marcat și înregistrați-o și la autoritățile fiscale.

Pentru a deschide o cafenea, sunt necesare următoarele documente:

Înregistrare de stat noua afacere.

Contract de închiriere a localului (este mai bine să încheiați imediat cu 3-6 luni în avans).

Concluzie din stația sanitar-epidemiologică.

Concluzie din partea pompierilor.

Licență pentru vânzarea de băuturi alcoolice (dacă intenționați să vindeți alcool) și licență cu amănuntul pentru produse alimentare (Dacă doriți să).

Concluzia Rospotrebnadzor (uneori este necesar să fiți de acord asupra rețetei vaselor).

Proiectare tehnică pentru reamenajarea spațiilor (dacă un astfel de eveniment este planificat).

Documentele vor dura de la 10 la 30 de mii de ruble.

Alegerea unui interior - 3 reguli care vor atrage vizitatori

Renovarea este una dintre cele mai scumpe părți ale unei investiții. Nu poate dura o singură lună și poate costa cel puțin 500-600 de mii de ruble. Dar, înainte de ao începe, trebuie să vă gândiți cu atenție la interior, este chiar mai bine să invitați un designer care să ofere idei originale și să folosească cu succes spațiul.

Nu trebuie să faceți o cafenea care să arate ca o construcție ușoară ca în Mocha - studio Mojo / Mancini / Chennai în India sau să schimbați aspectul unei cafenele cu iluminare ca în DreamBags-Jaguar Shoes / Studio Carnovsky / London , Anglia. Dar merită să ne amintim trei reguli care vor atrage vizitatori.

Cafeneaua ar trebui să fie:

• confortabil

Lumina moale și difuză, pereții despărțitori mici între mese, canapele moi lângă pereți vor ajuta la conferirea confortului camerei.

• confortabil

Mobilierele și umerașele aranjate corect vor ajuta la confortul cafenelei. Ghișeul barului și ferestrele afișajului trebuie amplasate astfel încât să fie imediat vizibile la intrarea în unitate.

• stilat

Brelocuri elegante, lămpi de masă sau lămpi, veselă frumoasă va adăuga un chic special la cafenea.

Merită să ne amintim că o cafenea ar trebui să fie concepută într-o temă specifică: de la meniu și mobilier la uniforma chelnerilor.

Selectarea echipamentului

Acum, să încercăm să ne dăm seama ce echipament este necesar pentru o cafenea și cât va costa.

Deci, aveți nevoie de:

Pentru sală:

• ghișeu de bar;
• mese;
• scaune;
• canapele;
• televizoare;
• echipamente muzicale;
• lămpi, lămpi de masă, elemente de decor;
• bucate.

Pentru bucătărie:

• automat de cafea (cea mai bună opțiune este 2 aparate de cafea - echipamente profesionale italiene ale mărcilor LaCimbali, Faema, Rancilio);
• râșniță de cafea;
• frigider;
• mașină de spălat vase;
• dulap;
• mixere și blender;
• farfurie;
• cuptor.

Costul aproximativ al echipamentelor, mobilierului, vaselor și ustensilelor de bucătărie va fi de 730-800 de mii de ruble. Printre altele, va trebui să achiziționați detergenți și produse de curățat și echipamente pentru baie.

Recrutarea personalului pentru o cafenea

Există mini-cafenele în care proprietarul și gazda sunt angajați în servicii, dar, de regulă, pentru a organiza o cafenea bună și rentabilă, aveți nevoie personal angajat :

• administrator (manager) - 1;
• contabil - 1;
• paznic - 1;
• barista - 1;
• bucătar - 1;
• mașină de spălat vase - 1-2;
• menajera - 1;
• chelneri - 2-3.

Salariul va necesita cel puțin 120-150 de mii de ruble. În cazul în care cafeneaua are un program normal de lucru, de exemplu, de la 10:00 la 22:00 puteți organiza munca într-o singură tură, dar totuși cea mai bună opțiune este să lucrați în 2 schimburi.

Selectare meniu cafenea - 9 feluri principale

Dacă aveți o bucătărie, meniul unei cafenele poate fi destul de variat. În primul rând, desigur, ar trebui să existe cafea și alte băuturi:

• cafea și băuturi pe baza acestuia (6-8 soiuri);
• ceai (5-6 soiuri);
• ciocolată fierbinte;
• sucuri;
• cocktailuri;
• salate (este recomandabil să adăugați câteva salate noi cu nume originale);
• sandvișuri (cu brânză, cârnați, șuncă, pește, puteți oferi hamburgeri și cheeseburgeri):
• mese calde (mai multe opțiuni pentru preparate din carne și pește);
• deserturi (mai multe tipuri de înghețată, prăjituri, cheesecake, deserturi de specialitate).

Coacerea poate fi oferită atât din producția proprie, cât și importată, în funcție de posibilități.

Serviciul „Coffee to go” va fi un mare plus pentru afacerea dvs. Mai mult, puteți oferi ocazia să luați cu dvs. nu numai cafea, ci și produse de patiserie, salate, sandvișuri.

Cafeaua și alte produse vor necesita aproximativ 250-300 de mii de ruble.

Publicitate în cafenele - asigurăm 50% succes

O campanie publicitară ar trebui să înceapă cu o lună sau două înainte de deschiderea unei cafenele, pe baza capacităților financiare. Puteți începe cu rețelele sociale. Mai multe repostări VK, de exemplu, pot stimula în mod semnificativ interesul potențialilor clienți, dacă promit la deschiderea oricărei loturi sau a unui meniu pe care concurenții nu îl au.

Transportul public sau panourile publicitare sunt destul de potrivite pentru publicitate, dar această plăcere nu este ieftină. Puteți face, de asemenea, cu postarea de reclame la stațiile de autobuz și în alte locuri special concepute pentru astfel de scopuri, dar eficiența unei astfel de publicități va fi relativ mică.

Cel mai bine este să folosiți cât mai multe surse. În orașele mici, puteți folosi cuvântul din gură, care este adesea mai productiv decât mass-media locală.

Câți bani este nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero?

Este cu siguranță imposibil să răspunzi la întrebarea cu privire la exact câți bani sunt necesari pentru a deschide o cafenea. Multe vor depinde de dumneavoastră și de alegerea dvs.: în ce oraș decideți să deschideți o cafenea, ce cameră închiriați, care doriți să faceți reparații, cât să investiți în proiectarea cafenelei, cât de scump este echipamentul decide să cumpere, care va fi meniul.

Descărcați planul de afaceri al cafenelei

O astfel de unitate va da roade, în cel mai bun caz, peste un an și jumătate până la doi ani. Prin urmare, înainte de a deschide o cafenea, luați în considerare cu atenție toate riscurile. Dar, în cazul în care lucrurile merg bine, puteți câștiga 250-350 mii pe lună.

Ar putea fi mai bine să începeți cu o mini cafenea sau o cafenea expres. Costurile unor astfel de unități vor fi de 2-3 ori mai mici și se vor achita în șase luni sau un an, dar veniturile vor fi de câteva ori mai mici.

Sperăm că prezentatul plan de afaceri al cafenelei cu calcule vă va ajuta să vă începeți propria afacere.

Cafeaua este unul dintre cele mai populare zece produse din lume. Dar, în ciuda concurenței serioase, există întotdeauna oameni care doresc să se alăture afacerii parfumate. Cum să deschizi o cafenea de la zero? Un plan de afaceri cu calcule și o descriere detaliată a tuturor proceselor va răspunde la această întrebare.

start

Există o mulțime de articole și sfaturi pentru a vă începe propria afacere. Toți sunt de acord asupra unui singur lucru - o afacere are mult mai multe șanse de a avea succes dacă toate nuanțele sunt gândite și calculate în avans.

De unde să începeți dezvoltarea proiectului? Iată principalele puncte ale planului:

1. Marketing.
2. Investiții.
3. Publicitate.
4. Documentație.
5. Locație.
6. Meniul.
7. Echipament.
8. Muncitorii.
9. Venituri și cheltuieli planificate.

Marketing

Dacă intenționați să vă deschideți prima cafenea într-un oraș mic, atunci trebuie să știți dacă cineva va merge la el. Sau locuitorii orașelor, dintr-un obicei obisnuit, vor prepara cafea acasă și va fi nevoie de mult efort pentru a atrage vizitatori.

Înainte de a deschide o cafenea într-un oraș mare, este necesar să se studieze prețurile, vizitatorii și gama de concurenți pentru a aplica soluții de succes și pentru a evita neajunsurile. Dacă fondurile permit acest lucru, puteți utiliza serviciile unei agenții speciale care va analiza piața și va întocmi un raport complet.

Ca urmare, ar trebui format conceptul de bază al proiectului:

• format cafenea;
• politica de pret;
• publicul țintă.

Investiții

Într-un plan de afaceri pentru o cafenea, valoarea investiției de capital depinde direct de formatul ales al unității.

1. Opțiunea 1. Mini-cafenea. Dacă doriți să vă dezvoltați rețeaua de întreprindere în viitor, atunci microformatul este calea de urmat. Chirie de spațiu, reparații, echipamente, achiziționarea de materii prime va necesita de la 350.000 de ruble (într-un oraș mic) la 3.000.000 de ruble (într-un oraș mare).
2. Opțiunea 2. O cafenea de lux. Deschiderea propriei cafenele într-un stil original original, cu propriile produse de patiserie și cocktailuri alcoolice, va costa cel puțin 9.000.000 de ruble.
3. Opțiunea 3. Franciză. Capitalul inițial este determinat de societatea-mamă. O afacere sub un brand cunoscut necesită investiții serioase - de la 5.000.000 de ruble. până la 20.000.000 de ruble. În plus, nu este atât de ușor să deschideți o cafenea sub o franciză, este necesar să îndepliniți toate cererile privind construcția, designul și calitatea produsului.
4. Opțiunea 4. Cafenea mobilă. Echipamentul special este instalat într-un vehicul, cum ar fi un microbuz sau o dubă. Aici nu există mese și scaune, doar le puteți lua. Dacă dețineți o mașină adecvată, atunci costul re-echipării poate varia de la 350.000 de ruble. Achiziționarea unei mașini finite poate necesita de la unu la două milioane de ruble.

Nu este necesar în etapa organizării unei cafenele să investească sume mari în tipuri scumpe de publicitate. Desigur, dacă este o franciză a unui brand cunoscut, atunci este mai bine să plasați publicitate în aer liber sub forma unui panou publicitar sau a unui citylight. Pentru publicitatea unei cafenele modeste, semnele și semnele concepute inițial sunt destul de potrivite.

Internetul face posibilă notificarea multor persoane despre un nou sediu prin intermediul rețelelor sociale aproape gratuit. Principalul lucru este să găsești o comunitate în care trăiesc potențiali cumpărători. Pentru a atrage atenția asupra unei cafenele de lux, ar trebui să vă creați propriul site web, unde puteți posta informații interesante despre istoria tradițiilor de cafea, promoții și noi elemente de meniu.

Reclamele colorate din ziare sunt rezultate bune, mai ales în orașele mici. Costul unui bloc de culoare este de aproximativ 60 de ruble.

Pliantele și pliantele nu sunt cel mai bine folosite, sunt distribuite în mii și umplu coșurile de gunoi cu mii. Această opțiune funcționează numai dacă designul publicitar este extrem de neobișnuit și atrăgător.

Informațiile pot fi plasate și pe canele de cafea. Pentru a atrage cu siguranță vizitatori, puteți organiza o deschidere plină de culoare a cafenelei cu baloane, cadouri și prețuri reduse.

Documentație

Pentru a respecta legea, este necesar să înregistrați legal o întreprindere sub forma unei societăți cu răspundere limitată sau a unui antreprenor individual, să vă înregistrați la serviciul fiscal. Acolo ei pot sfătui cu privire la ce documente sunt necesare pentru contabilitate și raportare adecvate. Afacerea cu cafea din Rusia este înregistrată sub codul OKVED 55.30 „Activități de restaurante și cafenele”.

Cea mai profitabilă opțiune de impozitare este un sistem simplificat care nu necesită deduceri mari și documente. Pentru cea mai mare parte a teritoriului Rusiei, rata de impozitare este de 6% din venituri, dar autoritățile regionale pot reduce rata la 1%. De asemenea, trebuie să plătiți pensii, contribuții medicale și sociale. Din 2017, toate aceste plăți sunt înregistrate de către fisc.

Apoi, va trebui să încheiați contracte cu proprietarul localului, furnizorii de echipamente și materii prime, utilități. Pentru a fi întotdeauna conștient de situația financiară a afacerii, este imperativ să înregistrați toate veniturile și cheltuielile.

Locație

Particularitatea unității de cafea este că, în majoritatea cazurilor, este concepută pentru un flux rapid de oameni. Adesea trecătorii iau cafea cu ei și continuă să-și desfășoare activitatea. Adică, apropierea locației de locuri aglomerate joacă un rol foarte important în succesul întreprinderii. Cel mai bine este dacă există:

• instituție educațională;
• schimb de transport;
• gară sau stație de metrou;
• centru comercial sau de divertisment sau piață;
• un grup de instituții de afaceri (întreprinderi, bănci, agenții guvernamentale).

Pentru tranzacționare vara, trebuie să vă gândiți în prealabil la posibilitatea de a plasa mese pe stradă sau pe terasă. Acest lucru va crește traficul și veniturile.

Într-o cafenea mare, este recomandabil să împărțiți clienții în categorii. O cameră separată pentru fumători și nefumători, pentru adulți și copii, o cameră pentru eliberarea rapidă a băuturilor și pentru servirea clienților care au venit să ia masa.

O altă idee bună este o cafenea în interiorul unui mall mare. După o cumpărături istovitoare, o ceașcă de cafea este o necesitate pentru clienți.

Camera trebuie să îndeplinească cerințele standardelor sanitare și igienice și de securitate la incendiu. Dacă unitatea se află într-o clădire rezidențială, atunci este necesar să se asigure o izolare fonică bună și o capotă de evacuare pentru a preveni reclamațiile rezidenților.

Mărimea chiriei va depinde și de alegerea zonei pentru cafenea. În centrul unui oraș mare, costul pe metru pătrat este de câteva ori mai mare decât prețul unui local similar din periferie, dar prezența este de câteva ori mai mare. Pentru Moscova, apropierea de centru nu este atât de importantă; orice zonă are propria concentrare de unități aglomerate. Dar în Minsk, cultura cafelei se află în stadii incipiente și toată lumea se străduiește să ajungă în centrul orașului.

Meniul

Deși definiția unei cafenele implică multe variații pe tema unei singure băuturi, este mai înțelept să ai o selecție de ceaiuri, sucuri, apă, dulciuri și gustări. Cu toate acestea, va fi posibil să le oferim vizitatorilor doar cele populare:

1. Cappuccino.
2. Latte.
3. Espresso.
4. Americano.
5. Mocha.

Și când au deschis deja, extindeți în continuare alegerea, ținând cont de recenziile clienților și de capacitățile financiare. Pentru iubitorii de băuturi tari, cafeaua cu coniac ar fi o opțiune excelentă. Dar, în acest caz, trebuie să obțineți o licență pentru alcool. Cât de profitabile vor fi costurile suplimentare pot fi calculate prin numărul de cereri de băuturi spirtoase și merită cu siguranță să obțineți permisiunea dacă unitatea este deschisă seara.

Un punct important este calitatea ingredientelor, trebuie să fie la cel mai înalt nivel. Este necesar să selectați cu atenție furnizorii, să monitorizați termenul de valabilitate și condițiile de depozitare ale produselor. Boabele de cafea dintr-o singură livrare au aceeași culoare și dimensiune conform standardelor. Aroma cafelei bine prăjite este intensă, puternică, fără impurități.

Designul meniului are nevoie, de asemenea, de o anumită funcționare. Puteți încredința acest lucru specialiștilor, dar asigurați-vă că îl aranjați într-un stil memorabil, cu un font ușor de citit și decodarea compoziției vaselor.

Prețurile pentru produse se formează pe baza costului de achiziție a materiilor prime și a unei marje. Exemplu:

Un kilogram de cafea de la un furnizor costă 1200 de ruble. Este vorba de aproximativ 140 de căni de espresso, pe baza a 7 grame de fasole pe porție. Planificarea vânzărilor profitabile implică creșterea prețului de achiziție de 10 ori. În total, prețul unei cești de cafea este de 80 de ruble.

Pentru a atrage cumpărători, puteți efectua promoții cu reduceri. De exemplu, atunci când cumpărați 2 porții de cafea cu dvs., costul va fi același pentru 1 porție.

Echipamente și mobilier

Într-un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele, achiziționarea de echipamente este cel mai scump articol. Poate fi mai ieftin prin închirierea de echipamente. Dezavantajul acestei opțiuni este că echipamentul folosit poate fi foarte uzat și necesită reparații frecvente. Dacă vă asumați un astfel de risc, atunci închirierea unei mașini de cafea semi-automate va costa 13.000-16.000 de ruble. pe lună, în timp ce echipamentele noi costă de 4-5 ori mai mult.

Pentru o unitate mică, un exemplu de listă de echipamente necesare arată astfel:

• Un aparat de cafea - trebuie să fie multifuncțional și de înaltă calitate, cu un cazan mare, cel mai bun fabricat în Italia.
• Frigider - necesar pentru depozitarea ingredientelor rapid perisabile pentru băuturi și deserturi.
• Polizor - Diferitele tipuri de cafea necesită un atașament separat.
• Cuptor cu microunde.
• Spălat.
• Masă de tăiat.

Pentru o cafenea la scară mai mare, este posibil să aveți nevoie de o vitrină, o sobă cu cuptor, un blender.

Crearea unei atmosfere plăcute și atragerea vizitatorilor includ un aparat de aer condiționat, sistem audio, router WiFi și TV.

Interiorul cafenelei include:

1. Mese și scaune.
2. Ghișeu de bar.
3. Cuier.
4. Bufet.
5. Elemente de design (picturi, fotografii, fețe de masă, perdele, lămpi).
6. Bucate.

Alegerea unui design de cafenea nu este mai puțin importantă decât cumpărarea de echipamente. O unitate memorabilă atmosferică va câștiga rapid clienți obișnuiți. Un exemplu izbitor este cafeneaua pentru pisici, unde animalele adevărate sunt compania iubitorilor de cafea.

Chiar dacă nu mergeți la astfel de extreme, este foarte de dorit să vă aduceți propriul „chef” în aspect. Puteți folosi stilul francez, englez sau rus, puteți angaja un designer profesionist sau puteți aduce propriile idei la viață.

Personal

Următorul element este recrutarea de personal. Calitatea serviciului pentru clienți depinde de calificările personalului, deci este mai bine să recrutați imediat angajați responsabili. Numărul de persoane necesare depinde de programul și locurile de la cafenea.

Dacă proprietarii doreau să deschidă o instituție mai mare care funcționează zilnic de dimineața devreme până seara târziu, atunci personalul ar trebui să includă:

• barista;
• chelner;
• curățător;
• contabil.

Când munca este organizată în 2 schimburi, atunci sunt necesari cel puțin 2 baristi și 2 chelneri, este recomandabil să angajați încă o persoană care să îi ajute.

Venituri și cheltuieli planificate

Pe baza suprafeței spațiilor, a locurilor și a politicii de prețuri, puteți calcula dacă este profitabil să deschideți o cafenea.

Cheltuielile pentru o cafenea pentru 60 de vizitatori, o suprafață de 150 mp m. Inclus:

№	cheltuieli	Suma, frecați.
1.	Chirie	300 000
2.	Echipament	450 000
3.	Mobila	190 000
4.	Bucate	45 000
5.	Materii prime	150 000
6.	Produse asemanatoare	25 000
7.	Publicitate	5 000
8.	Transport	3 000
9.	Salariul angajaților	200 000
10.	Total	1 368 000

Partea de venituri a proiectului este calculată pe baza prețurilor medii și a nivelurilor de ocupare.

O ceașcă de cafea costă în medie 50 de ruble, un desert - 80 de ruble. Probabil, cei care iau desert vor fi jumătate din numărul total de oameni. Ocuparea camerei va fi de aproximativ 80% în zilele obișnuite (20 de zile) și 100% în zilele de sărbătoare (10 zile).

Calculele arată astfel:

1. Vizitatori pe lună în zilele obișnuite \u003d 20 de zile * 80% * 60 de locuri \u003d 960 de persoane.
2. Vizitatori pe lună de sărbători \u003d 10 zile * 100% * 60 de locuri \u003d 600 de persoane.
3. Total vizitatori lunar \u003d 960 + 600 \u003d 1560 persoane.

• va lua doar cafea \u003d 1560/2 \u003d 780 persoane;
• ia cafea și desert \u003d 1560/2 \u003d 780 persoane.

Venituri pe lună \u003d 780 de persoane * 50 frecați. + 780 de persoane * (50 ruble + 80 ruble) \u003d 140 400 ruble.

Venit anual \u003d 140.400 ruble. * 12 luni \u003d RUB 1 684 800

Rambursarea pentru afaceri cu o investiție de 1.368.000 de ruble. va fi mai puțin de un an.

Video: cum să deschizi o cafenea într-o criză?

Întreprindere asociată

În procesul de alegere a unei mașini de cafea, furnizorii acordă atenție mașinilor de tip capsulă. Deși aceste unități sunt utilizate în cea mai mare parte în birouri și în locuințe, consumul de capsule pentru un automat automat mic pe lună este de aproximativ 1000 de bucăți.

Producția de capsule de cafea în Rusia nu este încă foarte populară, deci, luând această idee, puteți capta o nișă și puteți evita concurența. Având în vedere că prețul cu amănuntul al unei capsule este de aproximativ 30 de ruble, cel mai bine este să începeți un proiect într-o regiune cu un venit mediu ridicat al populației.

Echipamentul pentru producerea capsulelor de cafea pe teritoriul Rusiei este furnizat de compania „Eurover Group LTD”. Aceasta este o afacere gata făcută, cu investiții mici și întreținere simplă. Costul unei linii de trei metri este de aproximativ 1,5 milioane de ruble, un angajat este suficient pentru a lucra la ea. Productivitate - 1400 capsule de cafea pe oră. Rambursarea proiectului, conform celor mai optimiste prognoze, este de 1 lună.

Dacă un om de afaceri novice dorește să găsească o afacere mai profitabilă, atunci aceasta este cea mai potrivită opțiune.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.