Цацагт хяруулын үүлдэр - гэрэл зураг ба тайлбар. Гоккогийн гэр бүл, эсвэл модны тахиа (Cracidae) Цацагт хяруултай төстэй модны тахиа

МОД ИДЭЖ БАЙНА УУ?

Хүн бүр өлсөж байгаа газарт амьд үлдэх мэргэжилтнүүд хоол хүнс олдог; Ихэнхдээ хүмүүс эргэн тойронд байгаа хүнсний арвин их нөөцийг мэддэггүй.Бусдын бүтэлгүйтсэн газар амьд үлдэхийн тулд та байнга ажиглаж, суралцаж, шинэ зүйлийг туршиж үзэхэд бэлэн байх, хоол хүнсний буруу ойлголтоос ангижрах хэрэгтэй.

Уг нийтлэлд би тухайн нутгийн ургамал, амьтны аймгийн талаар мэдлэгтэй, бага зэрэг ажиглалттай байвал байгалийн баялаг баялгаас хоол хүнс гарган авах нь ямар амархан болохыг харуулсан. Хэрэв та өөрт чинь ирж буй идэж болох хоолыг эсэргүүцэхгүй бол идэж чадахаас илүү их хоол олно.

Энэ нийтлэлд дурдсан бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол зэрлэг байгальд организмын өндөр эрч хүчийг хадгалахад шаардлагатай витамин С-ээр баялаг зүү (ЗХУ-д ургадаг нарс мод нь үүнээс ч дор биш) юм. Нарсны зүү эсвэл зүүгээр хийсэн цайны хандмал хэрэглэх нь хоолны дэглэмд витамин С дутагдсанаас үүсдэг scurvy-аас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх маш сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч олон мянган хүн нарсан ойгоор хүрээлэгдсэн шар өвчнөөр нас баржээ. Энэ нь мэдлэг, түүнийг хэрэгжүүлэх чадвар нь амьд үлдэх хамгийн чухал түлхүүр гэдгийг харуулж байна.

Дараа нь бид зүүн цагаан нарсны өөр нэг шим тэжээлийн хэсэг болох их хэмжээгээр олборлоход хялбар байдаг гэх мэт зүйлийн талаар ярих болно. өөрсдийгөө болон нөхдөө удаан хугацаанд их хэмжээний хоол хүнсээр хангах. Дотоод голын талаар ярилцъя.

Нарс модны дотоод холтос нь бодит хэрэгцээнээс үл хамааран хоолонд маш сайн зохицдог гэж та бодож магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та амьд үлдэх онцгой нөхцөл байдалд ороогүй бол эдгээр үзэсгэлэнтэй модыг гэмтээхээс татгалзах нь зүйтэй.

ДОРНЫН ЦАГААН НАРСЫГ ХЭРХЭН ТОГТООХ ВЭ

Зүүн цагаан нарс бол Хойд Америкийн зүүн хэсгийн хамгийн өндөр мод бөгөөд 70 метр өндөр, ёроолдоо 2.5 метр өргөн ургадаг. Эдгээр асар том хөгшин моднууд 500 хүртэл жил амьдрах чадвартай ч өнгөрсөн жилүүдэд олон аварга модыг мод бэлтгэх зорилгоор огтолж авсан байдаг. Хагас метр зузаан, 30 орчим метр өндөр мод одоо олон газарт нэлээд түгээмэл байдаг.

Зүүн цагаан нарс нь Хойд Америкийн зүүн хойд бүс нутагт ургадаг. Хэрэв та өөр газар амьдардаг бол цөхрөл бүү зов; бусад олон төрлийн модны холтос нь бас идэж болно, цуглуулах, бэлтгэх үндсэн зарчим өөрчлөгддөггүй.

Зүүн цагаан нарс нь 7-12 см урттай 5 ширхэг зүүтэй, холтос, нахиа нь маш давирхайтай, наалдамхай бодисыг цавуу хийх гэх мэт янз бүрийн аргаар ашиглаж болно.

Залуу модны холтос нь нимгэн, саарал ногоон өнгөтэй, зүгээр л гууждаг. Мод томрох тусам холтос нь зузаан, барзгар болж, улаан хүрэн өнгөтэй болдог.

Америкийн уугуул иргэд холтос иддэг байв

Нарс болон бусад модны дотоод холтос нь уугуул америкчуудын (Индианчуудын) тэжээллэг хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг байв. Хойд Америкийн эртний судлаачид модны ёроолоос бүхэл бүтэн акр талбайг нүцгэн олсон бөгөөд модны холтосыг нутгийн оршин суугчид хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг байв.

Кодын хэмжээнд их хэмжээгээр хялбархан олддог, сайн хадгалагдсан, тэжээллэг чанар сайтай, модны холтос нь ядаж нэг мэдэгдэж байгаа Адирондак овгийн хүнсний сүлжээний чухал хэсэг байсан (үнэхээр жинхэнэ бөгөөд баримтжуулсан). Нью-Йоркийн хойд хэсгийн уулс дахь овог болох "Адирондакс" гэдэг нэр нь хэлээр "холтос идэгчид" (Энэтхэгийн овгийн дайсагнасан бүлэг) гэсэн утгатай бөгөөд тэд Адирондакуудтай байнга тулалдаж, тэднийг "холтос идэгчид" гэж доромжилсон байдлаар дууддаг.

ХООЛЦОС БЭЛТГЭХ

Зураг дээр нарсны зүсэлт нь олон давхаргаас бүрддэг болохыг харж болно. Модны барзгар гаднах давхарга ба үндсэн хэсгийг мод болгон ашигладаг бөгөөд идэж болохгүй (амьд) материал биш юм. Холтосны идэж болох хэсэг нь гэж нэрлэгддэг. "дотоод холтос" эсвэл "phloem" нь модыг бүхэлд нь зүү, үндэснээс шим тэжээлийг дамжуулдаг.

1 - Үйсэн гадна давхарга.

2 - Дотор холтос, "phloem", bast давхарга. Баст давхарга нь модыг тэжээдэг шүүсний дамжуулагч болдог.

3 - Камбиум - холтос ба модны хооронд байрлах амьд эсийн нимгэн давхарга. Зөвхөн камбиумаас шинэ эсүүд үүсч, модны жилийн зузаан нь ургадаг. "Cambium" - Латин "солилцоо" (тэжээл).

4 - Sapwood - голын эргэн тойронд байрлах амьд модны давхарга.

5 - Гол.

Хоолны холтос цуглуулахын тулд танд шинэхэн тайрсан мод хэрэгтэй болно. Модыг огтолж эсвэл газарт унагамагц цаг тоолох ажил эхэлдэг; хэрэв та олон хоног хүлээх юм бол холтосыг бусад хэсгээс салгах бараг боломжгүй болно. Гэсэн хэдий ч шинэхэн модны холтос нь том гулгамтгай хуудсан дээр маш амархан арилдаг.

Зүгээр л модыг мэдрэх хүртэл холтосны бүх давхаргаар тууз хайчилж ав. Дараа нь багажны ирмэгийг (томахавк гэх мэт) ашиглан модны бусад хэсгээс холтосыг салгана. Одоо та модны гадна ба дотор цагаан холтостой навчтай болсон. Энэ бол гулгамтгай, наалдамхай журам тул болгоомжтой, хөгжилтэй байгаарай!

Мод том байх тусам дотор болон гадна холтос нь зузаан болно. Зурган дээрх шиг ийм том модны ёроолд дотоод холтос нь хагас см зузаантай, модны холтосоос дөч гаруй кг холтос юм.

Дотор холтосны хамгийн амттай, идэж болох хэсэг нь модны хатуу модлог хэсэгт хамгийн ойр байдаг бөгөөд үүний дагуу гаднах холтосоос хамгийн хол байдаг. Ийм холтосны хэсгүүд бараг амттай амттай байдаг. Дотор давхаргын гол гаднах бор гадартай хамгийн ойр байдаг хэсгүүд нь наалдамхай, "резин" шинж чанартай байдаг.

Энэ шалтгааны улмаас би дотоод холтосны хуудсыг хагасаар нь огтолж, тохиромжгүй хэсгийг арилгах дуртай. Энэ зураг дээр би хурц хутгаар дотоод царцдасын хамгийн амттай хэсгүүдийг гаднах царцдастай наалдсан бүдүүн хэсгүүдээс салгаж байна.

ХООЛТОЙ ХООЛТОЙ БОЛОХ

Түүхий цагаан нарсны холтос нь хэтэрхий ширхэгтэй байдаг. Та эрүүгээ өвдөж, холтос нь том бөмбөрцөг масс болж хувирах хүртэл зажилж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та холтосыг шаржигнуур болгон хуурч авбал энэ нь чипс шиг болж, тааламжтай амтыг олж авдаг.

Зарим зохиолч нарс модны холтосыг тууз болгон хувааж, зөөлөн болтол нь спагетти шиг буцалгаж болно гэж үздэг. Би энэ бэлтгэлд хэдэн цаг зарцуулсан ч сайн үр дүнд хүрсэнгүй. Зохиолчид арга барилаа практикт туршиж үзэхийн тулд хэзээ ч сандлаасаа буудаггүй бололтой.

Энэ зурган дээр та хэд хэдэн аргыг ашиглан дотоод холтосыг хэрхэн бэлтгэхийг харж болно. Эхний бөгөөд миний хамгийн дуртай зүйл бол холтосыг оливын тосонд цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр алтлаг болтол нь шарах явдал юм. Энэ нь гахайн махны зүсмэлүүдийг хоол хийхтэй маш төстэй юм. Мэдээжийн хэрэг, та өөрт байгаа тосыг хэрэглэж болно.

Шинэхэн холтосоор хийсэн идэхэд бэлэн чипс ийм харагдаж байна. Үнэн, би зураг авч байхдаа бага зэрэг сэтгэл хөдөлсөн тул чипс нь бага зэрэг харанхуй болсон.

Би эдгээр шаржигнуурт чипсээс цөөн хэдэн амттанг хөнгөн зууш болгон идэж чадах бөгөөд энэ нь аглаг байгальд эсэн мэнд үлдэх хоолонд маш сайн нэмэлт болдог. Амт дээр тулгуурлан энэ хоолонд элсэн чихэр, цардуулын агууламжийг найдвартай тодорхойлох боломжтой, гэхдээ энэ нь модыг бүхэлд нь тэжээдэг шүүсийг дамжуулагч тул баст давхарга нь илүү их шим тэжээл агуулсан байж магадгүй юм.

Холтос бэлтгэх өөр нэг гайхалтай арга бол (ялангуяа урт хугацааны хадгалалтанд) хуурай шарж байна. Эндээс би галын голомт дээр хавтгай чулуу тавьсан байхыг харж болно. Ийм төхөөрөмжийг хайруулын тавагны оронд ашиглаж болно. Холтос нь алтан шаргал өнгөтэй болмогц гурил болгон нунтаглаж, үндсэн гурилын хольц эсвэл шөлөнд өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно.

Миний туршиж үзсэн холтосыг бэлтгэх хамгийн амттай арга бол гадсан дээр шарахаасаа өмнө аль болох нимгэн цавчих явдал юм. Дараа нь холтос нь ялангуяа шаржигнуур болж хувирдаг, гэхдээ энэ нь хоол хийхэд маш их хүчин чармайлт шаарддаг.

МОДНЫ ХООЛ

Адирондакууд зүүн цагаан нарсны дотоод холтосыг хүнсний үнэ цэнэтэй нөөц болгон хурааж авахдаа юунд хүрч байгаагаа мэддэг байв. Маш их хэмжээгээр авах боломжтой, амттай, тэжээллэг, нарсны дотоод холтос нь яаралтай тусламжийн үед таны амийг аварч чадна.

Махан бүтээгдэхүүн бол үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. Мах нь зөвхөн тэжээллэг, амттай бүтээгдэхүүн төдийгүй амьтны уургийн эх үүсвэр юм - биеийн үндсэн барилгын элемент бөгөөд хоолны дэглэмийг хязгаарлах нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Та махны лангуун дээр ойртох бүрт үхрийн мах, гахайн мах, туулайн мах, цацагт хяруул, тахианы мах ямар олон янз байгааг гайхах болно. Тэдгээр нь тус бүрдээ ашигтай байдаг, жишээлбэл, туулайн махыг хоолны дэглэмд тооцдог, гахайн мах, үхрийн махыг өөх тос гэж үздэг. Тахианы мах, цацагт хяруулын махны ялгааны талаар юу хэлэх вэ?

Цацагт хяруулын мах - найрлага, шинж чанар

Цацагт хяруулын мах нь олон төрлийн амин дэм, микро, макро элементүүдийн эх үүсвэр болох хоолны дэглэмтэй, амархан шингэцтэй мах юм. Энэ нь өндөр чанартай амьтны уураг, амин хүчил, K, B, E, PP витамин агуулдаг.

Цацагт хяруулын мах нь илчлэг ихтэй, өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн биш тул хоолны дэглэмд аюулгүйгээр оруулж болно. Бүтээгдэхүүний давуу тал нь холестеролыг арилгаж, цусны формацийг сайжруулж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог сайжруулж, биеийг кальци, натри, фосфороор хангадаг.

Цацагт хяруул идэхийн нэг гол давуу тал нь хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг.

Тахианы мах - найрлага, шинж чанар

Олон жилийн турш тахианы мах нь өөх тос багатай, уураг, амин хүчлээр баялаг амархан шингэцтэй махан бүтээгдэхүүн байсан тул үхэр, гахайн махнаас илүү эрүүл хүнс гэж үздэг. Тахианы мах идэх нь холестерины хэмжээг ихэсгэдэггүй бөгөөд цусны даралт болон цусан дахь сахарын хэмжээг хянадаг.

Махан бүтээгдэхүүний найрлагад уураг, өөх тосноос гадна В, А, Е витаминууд, эрдэс бодисууд - кали, фосфор, төмөр, магни орно. Ийм тэнцвэртэй найрлагын ачаар хүн эрүүл мэндээ хадгалж, бие нь бүрэн ажилладаг. Тахианы мах нь хүүхэд, өндөр настан, мэс заслын дараах болон нөхөн сэргээх үеийн өвчтөнүүдэд хамгийн тохиромжтой хоол тэжээлийн сонголт юм.

Турк, тахиа гургийн овгийн шувууны аж ахуй, учир нь тэдний махны шинж чанар олон талаараа төстэй байдаг. Махан бүтээгдэхүүн нь маш сайн амттай, хамгийн бага өөх тос, бага хэмжээний илчлэг агуулдаг. Эрүүл мэндийн хүнсний хувьд тахиа, цацагт хяруул хоёулаа хамгийн тохиромжтой, учир нь тэдгээрийг амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Хоёр төрлийн маханд холестерины хэмжээ хамгийн бага байдаг.

Цацагт хяруул, тахианы махыг таргалалт, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүд хэрэглэх ёстой.

Цацагт хяруул, тахианы махны ялгаа

Махан бүтээгдэхүүн нь калорийн агууламж, найрлага, амттай холбоотой ихээхэн ялгаатай байдаг.

калори

Цацагт хяруулын мах агуулдаг 276 ккалхарин холестерины агууламж бага байдаг. 210 мг 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд. Хамгийн их илчлэгтэй хэсэг нь далавчнууд юм, учир нь тэдгээрээс арьсыг арилгах нь маш их асуудалтай байдаг, гэхдээ үүнд агуулагддаг. 387 ккалмөн өөх тос, өөх нь кальцийг шингээхэд саад болдог. Хамгийн бага илчлэгтэй мах нь хөхний мах, 130 ккал, шувууны энэ хэсэгт өөх тос, нүүрс ус байдаггүй, зөвхөн уураг, ус байдаг.

Тахианы мах нь цацагт хяруулаас бага илчлэг байдаг тул хөхний илчлэгийн агууламж өндөр байдаг 115 ккал, мөн гулууз нь ойролцоогоор агуулдаг 195 ккал, махны мах нь илүү тарган байдаг тул түүний илчлэгийн агууламж өндөр байдаг - 219 ккал. Холестерины агууламж дунджаар 100 грамм тутамд 89 мг байна.Тиймээс тахианы махыг илчлэг багатай гэж үздэг бөгөөд цацагт хяруулаас бага холестерин агуулдаг.

Нийлмэл

Тахианы махны нэгэн адил цацагт хяруул В, А, Е витамин агуулдаг бөгөөд зөвхөн сүүлийнх нь илүү ихийг агуулдаг. Цацагт хяруулын мах нь тахианы махнаас 1.5 дахин их төмөр, загаснаас 1.5 дахин их фосфор агуулдаг. Цацагт хяруул нь тахианы махнаас гурав дахин их кальци агуулдаг тул натрийн хувьд ч мөн адил байдаг тул давс, халуун ногоо хэрэглэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь цацагт хяруулын махыг тахианы мах шиг давслах шаардлагагүй.

Цацагт хяруулын мах идсэнээр та нойрны асуудлыг мартаж болно, учир нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах триптофан нь нойрны хямралтай тэмцэхэд тусалдаг. Үүнтэй холбогдуулан цацагт хяруулын мах нь тахианы махнаас илүү хоолны дэглэмд илүү тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь мөн тахианы өсөлтийн үед антибиотик, гормоныг тэжээлд нь оруулснаар өвчлөх нь багасч, хурдан жин нэмдэгтэй холбоотой юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы махнаас шөлийг буцалгаж болохгүй, учир нь шувууны таргалж байсан бүх "хими" үүнд ордог. Хамгийн их хортой бодис нь тахианы хөл, арьсанд төвлөрдөг.

Амт чанар

Зарчмын хувьд бид тахиа, цацагт хяруулын махны амт нь ихэвчлэн төстэй гэж хэлж болно. Ганц ялгаа нь сүүлийнх нь бага зэрэг тарган байдаг. Махны чанараас их зүйл шалтгаална, харамсалтай нь, тахианы мах үйлдвэрлэх конвейерийн төрлөөс болж амт нь муудсан. Тахиа тэжээх нөхцөл нь маш их зүйлийг хүсдэг бөгөөд тэд давчуу павильонуудад амьдардаг бөгөөд тэдний гол хоол нь тусгай нэмэлт бүхий нийлмэл тэжээл юм.

Тахианы махыг гадаа байлгахыг хориглодог бөгөөд тэдэнд ногоон өвс, улаан буудай болон бусад үр тариа өгдөггүй бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг шувууны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг. Турк байна илүү баялаг амт, цацагт хяруулыг торонд биш шувууны аж ахуйд хадгалдаг бөгөөд хоол тэжээл нь илүү баялаг байдаг тул тэнцвэртэй, витаминаар баялаг хооллолтгүй бол шувууд зүгээр л үхэж эхэлдэг.

Модны тахиа эсвэл крак нь санамсаргүй байдлаар нэрээ авсангүй, үнэндээ эдгээр шувууд бусад тахианаас ялгаатай нь зөвхөн модонд үүрлэдэг.

Шувуудын хэмжээ 20-40 сантиметр хооронд хэлбэлздэг. Бие нь нягт, хөл нь хүчтэй, толгой нь өдний сүлдээр чимэглэгддэг.

Толгойн хажуу ба нүдний эргэн тойрон дахь өнгөт арьс нь өдгүй байдаг. Шувууд зөвхөн халуун орны ойд амьдардаг. Cracidae овог нь 38 зүйл багтдаг 11 овогоос бүрддэг. Тэд Техасаас Аргентин хүртэлх газар нутагладаг. Шувууд модны өтгөн титэм дотор нуугдаж, мөчрүүдийн дагуу урам зоригтойгоор гүйж, хааяа дээгүүр нисдэг. Модны орой дээрээс шувууд богино, бөөрөнхий далавчаа дэлгэн гулсаж, доод мөчир дээр бууна. Дээрээс доош ийм нислэг нь гоккогийн хувьд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Гэхдээ тахиа модны дээгүүр нисэхийн тулд маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй бөгөөд мөчрүүд дээр гүйж, модны орой дээр гарах нь илүү хялбар байдаг.

Кракс нь мөн сүвэрхэг барзгар бүрхүүлээр бүрхэгдсэн 2-3 цагаан өндөгний шүүрч авах газарт мод дээр үүрлэдэг. Пенелопод өндөгний хальс нь гөлгөр, гялалзсан байдаг. Инкубаци 22-30 хоног үргэлжилнэ. Дэгдээхэйнүүд өтгөн хөвсгөр хучигдсан байдаг бөгөөд аль хэдийн 3-4 дэх өдөр эцэг эхээ дагаж чаддаг. Тэд араас нь тэнүүчилж, салбараас салбар руу хурдан хөдөлдөг. Насанд хүрэгчдийн шувууд дэгдээхэйгээ хэдэн өдрийн турш тэжээж, дараа нь үр удамдаа сонирхолгүй болдог. Эхлээд үрээ бүхэлд нь хамт байлгаж, дараа нь бусад шувуудтай хамт 20 хүртэлх тооны сүрэгт нэгддэг. Үржлийн улиралд хосууд үүсч, гокко дэгдээхэйнүүд гарч ирсний дараа тэд сүргийн амьдралаар амьдардаг.

Гоккогийн дууг сонс

Модны тахиа нь ургамлын гаралтай хоол, жимс, жимсгэнэ, үрээр хооллодог. Гэхдээ дэгдээхэйнүүд өт, шавьж, авгалдайгаар тэжээгддэг тул хурдан ургадаг. Хоол хүнс нь хөрсөн дээр олддог, ойн шалыг хүчтэй хөлөөрөө тармуурдаг. Аюул тохиолдсон тохиолдолд тэд модны өтгөн халхавчинд нуугддаг. Мөн салбарууд дээр байрлах байруудыг зохион байгуулдаг. Модны тахиа дотроос хамгийн сүрлэг нь агуу гокко (Crax rubra) юм. Түүний хэмжээс нь нэртэй тохирч, энэ шувуу нь модны тахианы дунд хамгийн том нь юм. Энэ нь цацагт хяруултай төстэй боловч жингийн ангилалд шувууны махнаас доогуур байдаг.

Эр нь хар өдөөр хучигдсан, сүүл, гэдэс нь цагаан өнгөтэй. Шар хошууны ёроолд шаргал өнгөтэй махлаг ургалт байдаг. Толгойг нь муруй өдөөр чимэглэсэн байдаг. Нүд нь нүцгэн бараан арьсаар хүрээлэгдсэн байдаг. Эмэгтэйчүүд эрчүүдээс бага байдаг. Чавганы өнгө нь илүү даруухан, хүрэн хүрэн өнгөтэй, хүзүү нь бохир цагаан судалтай өдөөр хучигдсан байдаг.

Том гокко нь Мексикийн өмнөд хэсгийн халуун орны ойд амьдардаг бөгөөд нутаг дэвсгэрийн хил нь Эквадорын өмнөд хэсэг хүртэл үргэлжилдэг. Гокко амттай, зөөлөн махтай тул нутгийнхан шувууны ан хийх ажлыг зохион байгуулдаг. Модны тахиа боолчлолыг сайн тэсвэрлэдэг, гэрийн тэжээвэр амьтадтай харьцдаг. Тэднийг номхотгох нь ямар ч асуудал үүсгэдэггүй. Краксын гэр бүлийн өөр нэг зүйл нь сонирхолтой юм - сүлд гокко (Краксын сонгогч). Шувуу нь том гоккогийн хэмжээнээс доогуур байдаг. Өтгөн бие нь хүчтэй хөл, урт хуруун дээр тулгуурладаг. Далавч нь богино, дугуй хэлбэртэй байдаг. Сүүл нь гайхамшигтай гоёл чимэглэл бөгөөд энэ нь урт бөгөөд сайхан муруй өднөөс бүрддэг. Толгой дээр нь хагас босоо байрлалтай өднөөс үүссэн том эргэлддэг сүлд байдаг. Хушуу нь цэртэй.

Эрэгтэй гокко бол жинхэнэ царайлаг эр, хөхөвтөр хар өнгийн өдний бүрхэвч нь нил ягаан өнгөтэй, зөвхөн далавчны үзүүр, хэвлий нь цагаан өдтэй байдаг. Зөрчилгүй улаан хөл. Эмэгчин нь зэвэрсэн улаан өдөөр хучигдсан, дэгдээхэй дээр цагаан судалтай, далавч нь шар өнгийн долгионтой судалтай. Бүх кракуудын нэгэн адил сүлд гокко нь модны мөчир дагуу хөдөлж амьдардаг. Газар дээр буухдаа түүнийг дагаад нэлээд хурдан гүйдэг. Энэ нь бага нисдэг, ихэвчлэн хэвтээ чиглэлд нисдэг, нислэг богино байдаг.

Амьдрах орчин нь Амазоны ширэнгэн ойтой холбоотой. Нөхөрлөлийн улирал 1-р сард эхэлж, удаан хугацаагаар үргэлжилдэг. Салбарын хавтгай бүтэцтэй үүр нь 3-р сард гарч ирдэг. Эмэгтэй 2 цагаан өндөг гаргаж, нэг сарын турш өсгөвөрлөнө. Дэгдээхэйнүүд нисч сурсны дараа л төрөлх хоргодох газар нутгаа орхидог. Насанд хүрсэн шувууд үр удмаа шавьж, авгалдай, өт зэргээр тэжээдэг.

Нас бие гүйцсэн дэгдээхэйнүүд эцэг эхтэйгээ модоор тэнүүчилдэг. Гокко нь өвсөн тэжээлт шувууд төдийгүй жижиг амьтдыг иддэг. Бүх модны тахианы нэгэн адил гокко нь ан агнуурын объект болох сонирхолтой байдаг нь эдгээр шувуудын тоонд сөргөөр нөлөөлдөг.

Пенелопа нь гоккогоос жижиг хэмжээтэй боловч нарийхан биетэй. Хар чавга нь чидун хүрэн өнгөтэй, өргөн цагаан судалтай далавчтай. Сонирхолтой тор нь шувууны толгойг чимэглэдэг бөгөөд өд нь сэвсгэр утас шиг байдаг. Толгойн хажуу тал, хушууны суурь, эрүү нь бохир хөх өнгөтэй. Энэ зүйлийн тархалтын талбай нь Мексикээс Аргентин хүртэл үргэлжилдэг.

Модны тахианы хамгийн жижиг нь чачалаки юм. Шувуудын бие галбир нь нарийхан, дэгжин байдаг. Чавга нь ногоон хүрэн өнгөтэй, урт сүүл нь улаан өдөөр үүсдэг. Сүлд байхгүй. Чачалаки ой модны захад амьдардаг бөгөөд хооллохдоо жижиг ирмэг, цэвэрлэгээг сонгодог. Үүр нь газраас бага өндөрт байрладаг. Зарим төрлийн модны тахианы тоо толгой ховордож байна. Найман төрлийн гокко олон улсын улаан номонд орсон байдаг.

Улаан хошуу нь ялангуяа сэтгэл түгшээж байгаа бөгөөд батлагдаагүй мэдээллээр байгальд ердөө 200 орчим хүн үлджээ. Эдгээр шувуудын популяци зөвхөн Бразилийн Эспирито Санто мужид байдаг. Цэнхэр хошуут Crax бол бүр ч ховор шувуу бөгөөд Колумбид Магделена голын дагуу бүртгэгдсэн байдаг. Дуулга бүхий гоккогийн тоо шувуу судлаачдын санааг зовоож байна. Эдгээр шувуудын биологид үл мэдэгдэх олон зүйл байсаар байна.

Эдгээр шувууд нь хар цагаан өдөөр бүрхэгдсэн бөгөөд улаан хушууны дээгүүр цэнхэр дуулга хэлбэртэй ургасан байдаг. Урт хугацааны туршид хурц хошуут кракс миту устаж үгүй ​​болсон гэж үздэг. Гэвч 1951 онд тэд Бразилийн Алагоас мужаас 20 тахианы жижиг сүргийг олж илрүүлжээ. Гэвч одоогоор түүний талаар найдвартай мэдээлэл алга байна. Энэ зүйл зөвхөн амьтны хүрээлэнд амьдардаг.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.

Эрүүл амьдралын хэв маягийг баримтлагчдад зориулсан тахианы хөх нь хоолны дэглэмийн тулгын чулуу, хүн бүрийн дуулж байх ёстой тарни бөгөөд энгийн хоолыг ширээнээс хөөж гаргадаг. Бид тахианы хөхийг цацагт хяруулын хөхтэй харьцуулж зүрхэлсэн бөгөөд эдгээр шувуудын махыг утаснуудын дагуу болон хөндлөн судаллаа.

калори

Гараа цээжин дээрээ тавиад хоёр шувууны илчлэгийн ялгаа тийм ч чухал биш юм. 200 грамм жинтэй тахианы махыг цацагт хяруулын булангаар сольсноор та түүнд ердөө 40 килокалори нэмнэ. Та тэр өдөр зөгийн балны халбаганы гуравны нэгээс татгалзсанаар тэдний хохирлыг нөхөж чадна! Надад итгээрэй, та ийм золиослолыг анзаарахгүй байх болно. Дашрамд хэлэхэд, калорийн агууламжийг чанасан маханд зааж өгсөн болно. Чи хуурдаггүй биз дээ?

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ	Тахианы махны булан	Турк филе
	23,1	25,0
	1,2	1,1
Нүүрс ус	0,0	0,0
калори	110 ккал	130 ккал

Хэрэм

Та хэд хэдэн дилл дэх уургийн хэмжээг нарийн тооцдог уу? Тэгвэл дараагийн мэдээ танд таалагдах болно. 100 грамм цацагт хяруул нь тахианы махнаас 2 грамм илүү байдаг. Манай 200 граммаар та 4 грамм уураг хожно. Бидний бодлоор тийм ч тод ялалт биш.

Өөх тос

Турк нь тахианы махнаас арай бага ханасан тосны хүчлүүдтэй бөгөөд нийт хэмжээ нь арай бага байдаг. Гэхдээ бидний бодлоор энэ нь бас ялалт биш юм.

уусгах

Мөн энд анхны цохилт байна. Цацагт хяруул нь тахианы махнаас илүү уураг агуулдаг тул их хэмжээний метионины улмаас илүү сайн шингэдэг. Түүнчлэн цацагт хяруулын махны амин хүчлийн найрлага нь хүний ​​хувьд тахианы махнаас илүү үнэ цэнэтэй юм. Тийм ч учраас цацагт хяруулын махыг илүү хоолны дэглэм гэж үздэг - энэ нь хурдан шингэж, хүндийн мэдрэмжийг төрүүлдэггүй.

Харшил үүсгэгч

Цацагт хяруулын мах бол харшил үүсгэдэггүй цорын ганц мах юм. Эргэлзээтэй давуу тал нь тахианы булан нь цитрус биш тул энэ хор хөнөөлгүй бүтээгдэхүүнд харшил өгөх нь маш ховор байдаг.

Амт

Бидний хувьд цацагт хяруулын амт нь тахианы махнаас илүү хүчтэй мэт санагддаг. Гэхдээ энэ нь ховор тохиолддогтой холбоотой байх магадлалтай. Хүрэхэд хэцүү жимс нь чихэрлэг байдаг. Эсвэл исгэлэн: цацагт хяруулын мах нь тааламжтай исгэлэн өгдөг. Харин амт, өнгө гээд л.

Бэлэн байдал

Та бараг бүх газраас тахиа худалдаж авч болно. Заримдаа хөлдөөгчинд байгаа хамгийн хоцрогдсон хоол тэжээлийн газруудад ч гэсэн нэг юмуу хоёр боодол тахианы хөхийг дүүргэдэг.

Цацагт хяруул авах нь илүү хэцүү байдаг.

Хамгийн их цацагт хяруулын дэлгүүр бол Румыний цорын ганц цацагт хяруул үйлдвэрлэгч Галли Галлогийн салбар болох Пенес Молдав юм. Залуус ямар ч нэмэлтгүйгээр шинэ хөргөсөн махыг амлаж байна. Шувууны мах - нядалсан: та филе болон бусад хэсгийг тусад нь худалдаж авч болно.

Хаяг: Георге Косбук, 13

Анхны цацагт хяруулыг Америк тивийн уугуул иргэд болох индианчууд шувууны махаар хийсэн. 16-р зуунд цацагт хяруулыг Европт авчирсан. Шувуу нь булчингийн массын гайхалтай хэмжээ, эзэлхүүнээрээ үржүүлэгчдийг сонирхож байв. Том биетэй хүмүүсийн махны гарц нь нийт жингийн 80% хүртэл байдаг.

Одоо хоолны махтай энэ том шувууны 300 орчим үүлдэр үржүүлжээ. Үржүүлэгчид 3 бүлгийг тодорхойлсон:

• мах;
• өндөглөдөг;
• холимог - өндөг, махны чиглэл.

Үүнээс гадна, насанд хүрсэн шувууны массын дагуу цацагт хяруулын үүлдрийн дэд хэсэг байдаг. 9 кг жинтэй цацагт хяруулын үүлдрийг хөнгөн, 18 кг хүртэл - дунд, 25 кг ба түүнээс дээш жинтэй - хүнд гэж үздэг.

Том 6 хөндлөн

2008 онд Британийн United Turkeys компанийн англи үржүүлэгчдийн үржүүлсэн цацагт хяруулын хамгийн том үүлдэр нь Big 6 загалмай юм.Үлдрийн төлөөлөгчид дунджаар 3-4 сарын дотор хүссэн хэмжээгээрээ хурдан ургадаг. Шувууны ердийн жин нь эрчүүдэд 25 кг, бие даасан сорьцууд 40 кг хүртэл ургадаг. Эмэгтэйчүүд 10-11 кг хүртэл ургадаг тул цаашдын хооллох нь зохисгүй гэж тооцогддог. Энэ үүлдрийн шувуу 100 хоногтойдоо жин нэмэхээ больдог.

Цацагт хяруулын үүлдэр нь цээжин дээрээ жижиг хар толботой цасан цагаан өтгөн чавгатай. Энэ үүлдрийн зөөлөн уяа нь маш их үнэлэгддэг. Шувуудын цээж нь өргөн, далавч нь том, толгой нь жижиг. Хөл нь урт, сарвуу нь шар өнгөтэй. Ээмэг, сахал нь тод час улаан өнгөтэй байх ёстой.

Өндөгний үйлдвэрлэл - амьдралын мөчлөгт 105 өндөг. Өндөр ангаахай. Насанд хүрэгчдийн шувууд ховор өвддөг. Махны бүтээмж дээд амжилт - гулууз тутамд 80%. Энэ бол манай улсад маш их алдартай үүлдэр бөгөөд гэрийн тэжээвэр амьтдад ихэвчлэн ашиглагддаг.

Хөндлөн өгзөг 8

Cross Butt 8 үүлдэр нь мөн Британийн Нэгдсэн Туркийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь цацагт хяруулын хүнд ба дунд төрлийн махны үүлдрийн төрөлд хамаарна. Насанд хүрсэн эрэгтэйчүүд дунджаар 25-27 кг жинтэй, эмэгтэй нь 10 кг жинтэй байдаг. Шувууны боловсорч гүйцсэн хугацаа 5 сараас дээш байдаг.

Шувуудын өд нь бүх биеэр цагаан, өнгөт орцгүй байдаг. Толгой ба хүзүү нь гоёмсог муруй, сахал нь улаан өнгөтэй. Дотоодын шувууны аж үйлдвэрт энэ үүлдэр тийм ч түгээмэл биш юм.

Москвагийн хүрэл

Өнгөний гоо үзэсгэлэн, тэсвэр тэвчээрээр ялгардаг орос гаралтай цацагт хяруулын үүлдрийг Москвагийн хүрэл гэж нэрлэдэг. Шувууны аж ахуй, хувийн хашаанд ургахад тохиромжтой. Шувуу нь бэлчээрийн нөхцөл, хаалттай торонд дасан зохицдог.

Нэг эмэгтэй жилд 80-90 өндөг гаргадаг. Шувуудын хэмжээ дундаж, эрэгтэй нь 19 кг, эм нь 9-10 кг хүрдэг. Нядалгааны нас аль хэдийн 4-5 сартайд ирдэг. Үүлдрийн онцлог шинж чанар нь шувуудын үзэсгэлэнтэй өд юм. Өд нь хар, хүрэн, цагаан, сувдан гялалзсан. Шувуудын далавч нь хүрэл цагаан судалтай чимэглэгдсэн байдаг. Цээж нь өргөн, бие нь сунадаг. Толгой нь цагаан, сахал нь улаан. Энэ үүлдрийн шувуудын арьсны өнгө нь бараан өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь сэг зэмийг бууруулдаг.

Цагаан Москва

Дотоодын үржүүлэгчид Голланд, цагаан, Белтсвилл цацагт хяруулыг гаталж, маш үр бүтээлтэй Цагаан Москвагийн үүлдрийг хүлээн авсан. Өсөн нэмэгдэж буй эхлэгчдийг татдаг гол шинж чанар бол мадаггүй зөв, цагдан хорих нөхцөлд хурдан дасан зохицох явдал юм. Залуу өсөлт нь тэсвэр хатуужилтай бөгөөд нядалгааны нас хүртэл бараг алдагдалгүй ургадаг. Энэ үүлдрийг бэлчээрийн тариаланд дасан зохицсон, хүйтний улиралд сайн мэдэрдэг.

Шувууны өд нь цагаан өнгөтэй, толгой, хушуу, сахал нь тод ягаан эсвэл улаан өнгөтэй. Энэ үүлдэр нь Москвагийн хүрэлтэй олон талаараа төстэй боловч өндөгний үйлдвэрлэл, махны чанараараа үүнийг давж гардаг. Цацагт хяруул тус бүр 13 кг, цацагт хяруул 7 кг ургадаг. Нэг мөчлөгт 140 хүртэл ширхэг өндөглөдөг. Мах нь ягаан өнгөтэй, үргэлж зөөлөн, туранхай болдог.

эрлийз хувиргагч

Энэ үүлдрийн том шувууд дэлхий даяар тархсан. Тэд Канадад анх удаа махны амттай цацагт хяруулын үйлдвэрлэлийн үүлдэр болгон үржүүлжээ. Таван сартайдаа эрэгтэйчүүд 20-22 кг жинтэй, эмэгтэйчүүд 10-12 кг жинтэй байдаг. Дахин дөрвөн сарын дараа эмэгтэйчүүд яарч эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ үүлдрийн өндөгний үйлдвэрлэл бага байдаг - жилд ердөө 40-50 өндөг.

Эдгээр нь цагаан чавга, жижиг улаан толгойтой булчинлаг, уян хатан шувууд юм. Хувь хүний ​​эрлийз хувиргагч нь маш том хэмжээтэй байж болно - 30 кг хүртэл. Нядлахад нийт гулуузны жингийн 80-85 хувь хүртэл мах гарч ирдэг. Үүлдрийн бусад ашигтай чанарууд: тэсвэр тэвчээр, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд сайн дасан зохицох.

хүрэл өргөн хөхтэй

Америкийн үржүүлэгчид зэрлэг цацагт хяруул болон хар англи үүлдрийг гатлан ​​цацагт хяруулын хүрэл өргөн хөхтэй үүлдэрийг бий болгосон. Шувууд нь ногоон өнгөтэй бараан өдтэй байдаг. Сүүл нь тод хар шаргал өргөн ирмэгтэй нимгэн шаргал хүрэн судалтай. Цацагт хяруулын цээжний хэсэг нь өндөр хөгжсөн бөгөөд энэ нь үүлдрийн нэрэнд нөлөөлсөн. Эмэгтэйчүүд цээжин дээрх цайвар толбогоор ялгагдана.

Энэ үүлдэр нь өндөг агуулсан бүлэгт багтдаг. Эмэгтэй нь 120 хүртэл өндөг тавих чадвартай бөгөөд бараг бүгдээрээ бордож байдаг. Эмэгтэй нь эхийн хүчтэй зөн совинтой бөгөөд тэд өөрсдийн болон бусад хүмүүсийн өндөгийг гаргаж, зулзагыг анхааралтай халамжилж чаддаг.

Насанд хүрсэн цацагт хяруул 15-16 кг, цацагт хяруул 10 кг жинтэй. Шувууд янз бүрийн өвчинд тэсвэртэй боловч бэлчээрт дасан зохицдоггүй.

Хүрэл Хойд Кавказ

Энэ үүлдрийг 1946 онд Ставрополь хотод Зөвлөлтийн үржүүлэгчид олж авсан бөгөөд Төв Азийн бүгд найрамдах улсуудад хүлээн зөвшөөрөгдөж, тархсан. Хойд Кавказын хүрэл цацагт хяруулын үүлдэр нь хурдан жин нэмдэг, тэсвэр тэвчээр, мадаггүй зөв хооллох чадвараараа ялгагдана. Эхний сард залуучууд аль хэдийн 4 кг жинтэй болсон. Нядалгааны үед насанд хүрсэн эрэгтэйчүүд 12-15 кг, эмэгчин 8-9 кг хүрдэг.

Шувуудын бие сунасан, хөл нь урт байдаг. Цээж нь өргөн учир сэг зэмд цагаан махны 25% хүртэл байдаг. Эрчүүдийн өд нь маш гайхалтай. Хар, хүрэн өд нь алтан, хүрэл гялбаатай. Сэнс хэлбэртэй том сүүл нь цайвар хүрэн өнгийн хэсгүүдээр таслагдсан өргөн царцсан хар судалтай чимэглэгдсэн байдаг. Эмэгтэйчүүд илүү даруухан харагддаг, өдний хэв маяг нь саарал тахиатай төстэй байдаг.

Цацагт хяруул нь бэлчээрийн төрлийн тариаланд сайн ургадаг. Эмэгчин жилдээ 80-100 өндөг тээдэг. Залуу цацагт хяруулын арьс нь нил ягаан өнгөтэй байдаг тул худалдахаар төл мал нядлах заншил байдаггүй.

Хөндлөнгийн вагон

Хөндлөн вагон цацагт хяруулын broiler үүлдэрийг ОХУ-ын Кавказын бүс нутгаас олж авсан. Энэхүү мадаггүй зөв үүлдэр нь хувийн өрхүүдэд тохиромжтой.

Шувуунд өндөглөх чадвар нь дундаж боловч хөндлөн вагон нь цацагт хяруулын өндөг агуулсан үүлдрийн ангилалд багтдаг. Эмэгтэй жилд 60-70 өндөг гаргадаг боловч тэдний үржил шим өндөр байдаг - 90% хүртэл. Дэгдээхэйнүүдийн амьд үлдэх түвшин бас өндөр байдаг - 98-99%.

Насанд хүрсэн шувуу дунджаар 17 кг (цацагт хяруул), 10 кг (цацагт хяруул) жинтэй байдаг. Энэ үүлдэр нь тэжээлийн хэрэглээнд хэмнэлттэй байдаг. Шувуудын өд нь цагаан, далавч нь том, сарвуу нь урт.

бор шувуу

Энэ үүлдэр нь өндөг-мах холимог төрөлд хамаарна. Энэ нь Узбекистанд үржүүлсэн. Цацагт хяруул нь өмнөд өргөрөгт амьдрахад зохицсон бөгөөд Кавказ, Төв Азид өргөн тархсан. Шувуудын хэмжээ дундаж, эрэгтэй нь 12 кг жинтэй, эмэгчин нь 6-7 кг жинтэй байдаг.

Үүлдрийн өдний өнгө нь үргэлж улаан, цайвар хүрэн шаргал хүртэл байдаг. Шувуу аажмаар ургаж, массыг олж авдаг. Чөлөөтэй байх үед илүү сайхан мэдрэмж төрдөг. Жилд 60 хүртэл ширхэг өндөг гаргадаг. Дэгдээхэйнүүдийн амьд үлдэх түвшин бага, 65% -иас ихгүй байна.

цэнхэр

Цэнхэр цацагт хяруулын үүлдэр нь өөр нэртэй байдаг - "шифер". Энэ бол манай орны хувьд ховор үүлдэр юм. Үүнийг зөвхөн үржүүлгийн газар, ганц хувийн фермээс олж болно. Энэ үүлдрийг ихэнх шувууны аж ахуйд гоёл чимэглэлийн зүйл гэж үздэг, учир нь насанд хүрсэн эрчүүд ч гэсэн бараг 5 кг жинтэй байдаг.

Цэнхэр үүлдрийн сэтгэл татам тал нь шувуудын ер бусын өнгө бөгөөд энэ нь цайвар хөх (стандарт) -аас хар саарал хүртэл (таслах) тохиолдож болно. Бусад өнгөөр ​​зүсэгдсэн нь цэвэр үүлдрийн бус гарал үүслийг илтгэнэ. Цэнхэр үүлдрийн олон үржүүлэгчид шувууны мэдрэмтгий байдал, өвдөлт нэмэгдэж байгааг тэмдэглэжээ.

Гадаадад цацагт хяруулыг махны зориулалтаар биш, харин тоть шиг тэжээвэр амьтан болгон үржүүлдэг. Цэнхэр цацагт хяруул нь хүмүүстэй хурдан холбоотой болж, хөгжилтэй зан чанартай байдаг.