Нийгмийн хамгааллын тогтолцоонд урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулах асуудлыг практикт шийдвэрлэх нь нэлээд төвөгтэй үйл явц хэвээр байна. Энэ нь нийгмийн хамгааллын байгууллагын олон дарга нар нийтийн хоолонд тавигдах шаардлагыг тодорхойлсон зарим шууд зохицуулалтын баримт бичгийн агуулгыг өөр өөрөөр тайлбарлаж байгаатай холбоотой юм. Маргаантай нөхцөл байдал үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, танай байгууллагуудад Оросын хууль тогтоомжийн бүх шаардлагыг хангасан хүнсний тогтолцоог бий болгохын тулд энэ зүйлд дурдсан холбооны хууль тогтоомж, дүрэм журам, хэлтсийн тушаалууд, ариун цэврийн дүрэм журам хоорондын харилцааны тогтолцоог ашиглахад хангалттай. , ГОСТ ба арга зүйн зөвлөмж.

Нийгмийн үйлчилгээний үндэс

Нийгмийн үйлчилгээний тогтолцоонд ажиллах онцлог, нарийн ширийн зүйлийн талаар ярихаасаа өмнө одоогийн зохицуулалтын хүрээ, ашиглаж буй тусгай нэр томъёотой танилцах шаардлагатай.

"ОХУ-ын хүн амд үзүүлэх нийгмийн үйлчилгээний үндсэн тухай" Холбооны хуулийн 2-р зүйлд заасны дагуу 195-р зүйлд ОХУ-ын нийгмийн үйлчилгээний тухай хууль тогтоомж нь холбооны хууль тогтоомж, ОХУ-ын бусад зохицуулалтын эрх зүйн актуудаас бүрдэнэ. түүнчлэн ОХУ-ын үүсгэн байгуулагчдын хууль тогтоомж, бусад зохицуулалтын эрх зүйн актууд (Хүснэгт 1-ийг үз). Хэвтэн эмчлүүлэх нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудын нийгмийн үйлчилгээ нь өөрийгөө асрах чадвараа хэсэгчлэн буюу бүрмөсөн алдсан, гаднаас байнгын асаргаа сувилгаа шаардлагатай иргэдэд нийгмийн үйлчилгээ үзүүлэх замаар хийгддэг.

Мөн ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд үзүүлэх нийгмийн үйлчилгээний хууль тогтоомжийн шаардлагыг харгалзан тэдний нас, эрүүл мэндийн байдалд тохирсон амьдрах нөхцөлийг бүрдүүлэх, эрүүл мэнд, сэтгэл зүй, нийгмийн үйл ажиллагаа, хоол тэжээл, асран халамжлах үйл ажиллагааг хангах. Иргэдэд үзүүлэх нийгмийн үйлчилгээний тогтолцоонд ашигладаг үндсэн ойлголтууд:

1. Нийгмийн үйлчилгээ гэдэг нь өмчийн хэлбэрээс үл хамааран нийгмийн үйлчилгээ эрхэлдэг аж ахуйн нэгж, байгууллага, түүнчлэн хуулийн этгээд байгуулахгүйгээр хүн амд нийгмийн үйлчилгээ үзүүлэх чиглэлээр бизнес эрхэлж буй иргэд юм.
2. Нийгмийн үйлчилгээний үйлчлүүлэгч гэдэг нь амьдралын хүнд нөхцөлд байгаа, үүнтэй холбогдуулан нийгмийн үйлчилгээнд хамрагдаж буй иргэн юм.
3. Нийгмийн үйлчилгээ - ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу тодорхой ангиллын иргэд, нийгмийн үйлчилгээний үйлчлүүлэгчдэд энэхүү Холбооны хуульд заасан тусламжийг үзүүлэх үйл ажиллагаа.
4. Амьдралын хүнд нөхцөл байдал гэдэг нь иргэний амьдралыг бодитойгоор тасалдуулж буй нөхцөл байдал (хөгшрөлт, өвчин эмгэг, өнчин, хайхрамжгүй байдал, ядуурал, ажилгүйдэл, тодорхой оршин суух газаргүй, гэр бүл дэх зөрчил, хүчирхийллийн улмаас хөгжлийн бэрхшээлтэй болох, өөрийгөө халамжлах чадваргүй болох) , ганцаардал гэх мэт), тэр өөрөө даван туулж чадахгүй.

Холбооны хууль № 195 1-р зүйл "Нийгмийн үйлчилгээ"

Нийгмийн үйлчилгээ гэдэг нь амьдралын хүнд нөхцөлд байгаа иргэдэд нийгмийн дэмжлэг үзүүлэх, нийгэм, нийгэм, эрүүл мэнд, сэтгэл зүй, сурган хүмүүжүүлэх, нийгэм-хууль зүйн үйлчилгээ, материаллаг тусламж үзүүлэх, нийгэмд дасан зохицох, нөхөн сэргээхэд чиглэсэн нийгмийн үйлчилгээний үйл ажиллагаа юм.

Нийгмийн үйлчилгээний тогтолцоонд эмчилгээний хоол тэжээлийн зохион байгуулалт

Иргэдэд үзүүлэх нийгмийн үйлчилгээний тогтолцоонд урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулах нь хэлтсийн дүрэм журам, арга зүйн зөвлөмж, мэдээллийн захидлын дагуу (Хүснэгт 2-ыг үзнэ үү) болон хуулиар тогтоосон нийгмийн үйлчилгээний зарчмуудын дагуу явагддаг: зорилтот, хүртээмжтэй, урьдчилан сэргийлэх. анхаарлаа төвлөрүүл.

Бүх Оросын хүн амд үзүүлэх үйлчилгээний ангилагч OK 002-93-ийн дагуу нийгмийн үйлчилгээний ангиллын хэсэгт дараахь зүйлийг оруулсан болно.

• нийтийн хоол, өдөр тутмын амьдрал, амралт зугаалгын үйлчилгээ (код: B 131200 7);
• хоол хүнс, түүний дотор хоолны дэглэмийг бэлтгэх, үйлчлэх (код: B 131201 2).

ОХУ-ын бүрдүүлэгч аж ахуйн нэгжүүдийн хүн амын нийгмийн хамгааллын байгууллагуудад ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллага (хэлтэс) ​​-д амьдардаг хүмүүст хооллох ажлыг зохион байгуулахад арга зүйн туслалцаа үзүүлэх зорилгоор Хөдөлмөрийн яамны тогтоол. ОХУ-ын 2002 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн 12-р тогтоолоор "Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад (хэлтэс) ​​хооллох ажлыг зохион байгуулах арга зүйн зөвлөмжийг батлах тухай" ОХУ-ын 2002 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн 12 тоот (Тогтоол) нь "Ахмад настнууд, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад (газарууд) хооллох ажлыг зохион байгуулах арга зүйн зөвлөмжийг батлах тухай" 2002 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн №12 (Тогтоол) нь "Хэлмэгт"-д хоол зохион байгуулах арга зүйн зөвлөмжийг баталсан. ОХУ-ын Эрүүл мэнд, нийгмийн хөгжлийн яамны 2007 оны 06-р сарын 04-ний өдрийн 397 тоот тушаалаар нэмэлт, өөрчлөлт оруулсан өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүст зориулсан нийгмийн үйлчилгээ.

Мөн уг тогтоолд нийтийн хоолны үндсэн зарчмуудыг тодорхойлсон: оновчтой, тэнцвэртэй чанар, олон төрлийн хоол тэжээл, түүний онцлогийг харгалзан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудын зохион байгуулалттай бүлгүүдэд удаан хугацаагаар амьдарч буй хүмүүсийн гол өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, бие бялдар, эрүүл мэндийг сахин хамгаалахад чиглэнэ. өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийн сэтгэцийн үйл ажиллагаа. Нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад хооллоход тавигдах зайлшгүй шаардлага тавигдсан.

• ариун цэврийн болон эпидемиологийн хүнсний аюулгүй байдлыг хангах;
• бүтээгдэхүүний нэр төрөл, хоол хийх технологийн эрүүл ахуйн шаардлагыг дагаж мөрдөх;
• эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хүнсний бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах;
• витамины дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх;
• хоолны дэглэмийн тэжээллэг чанар (илчлэгийн агууламж, үндсэн шим тэжээлийн агууламж) -д тавигдах шаардлагыг дагаж мөрдөх, төрөлжсөн хүнсний бүтээгдэхүүн (уургийн нийлмэл хуурай хольц) болон хоолны дэглэмд амархан шингэцтэй уургийн 10-20% оруулах замаар тэдгээрийг засах;
• бие даасан хоолны хооронд, ялангуяа өмнөх өдрийн оройн хоол, дараагийн өдрийн өглөөний цай хооронд урт завсарлага авахаас зайлсхийх;
• өдөр тутмын цэсэнд мах, загас, үр тариа (үр тариа, гоймон), гурилан бүтээгдэхүүн оруулах;
• хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүн, элсэн чихэр; долоо хоног бүр 7 өдрийн цэсээр - бусад бүтээгдэхүүн.

Тогтоолын өөрчлөлт

ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 2002 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн 12-р тогтоолоор "Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад (хэлтэс) ​​хооллох ажлыг зохион байгуулах арга зүйн зөвлөмжийг батлах тухай" одоо байгаа гэдгийг санах нь зүйтэй. ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт 2007 оны 06-р сарын 3-ны өдөр хуучин хувилбараар хүчин төгөлдөр болсон. Одоогийн байдлаар уг тогтоол нь зөвхөн ОХУ-ын Эрүүл мэнд, нийгмийн хөгжлийн яамны 397 тоот "Хөдөлмөр, нийгмийн хөгжлийн яамны тогтоолд нэмэлт, өөрчлөлт оруулах тухай" тушаалаар батлагдсан 2007 оны 06-р сарын 04-ний өдрийн хувилбарт хүчинтэй байна. ОХУ-ын 2002 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн 12 тоот "Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийтийн (хотын) суурин байгууллагуудад нийтийн хоолны газар зохион байгуулах арга зүйн зөвлөмжийг батлах тухай." Энэхүү баримт бичгийг одоогийн хууль тогтоомжид нийцүүлэх, нийтийн хоолны зохион байгуулалтыг цаашид боловсронгуй болгох, ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад цогц үйлчилгээ үзүүлэх үр нөлөөг нэмэгдүүлэх зорилгоор уг тогтоолын шинэчилсэн найруулгыг танилцуулав. хэлтэс). ОХУ-ын Эрүүл мэнд, нийгмийн хөгжлийн яам нь өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүст зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудын (хэлтсийн) нэршилд тавигдах орчин үеийн шаардлагыг танилцуулав.

• хоолны дэглэмд;
• хоолны дэглэмийн тэжээллэг чанар (илчлэгийн агууламж, үндсэн шим тэжээлийн агууламж) -д тавигдах шаардлагыг дагаж мөрдөх, тусгай хүнсний бүтээгдэхүүн (нийлмэл хуурай уургийн холимог) -ийн амархан шингэцтэй уургийн 10-20% -ийг оруулах замаар засах;
• хоолны дэглэм;
• уургийн нийлмэл хуурай хольцыг худалдан авах үүднээс урьдчилан сэргийлэх болон эмчилгээний хоол тэжээлийн тусгай бүтээгдэхүүнийг худалдан авах.

Байгууллагын дарга нар тусгай эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн, уургийн нийлмэл хуурай хольцыг ОХУ-ын яамны тушаалаар батлагдсан ОХУ-ын төсвийн ангиллыг хэрэглэх журмын зааврын дагуу худалдаж авахыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. ОХУ-ын Санхүү, 2005 оны 12-р сарын 21-ний өдрийн 152н тоот (ОХУ-ын Хууль зүйн яамны 2006 оны 1-р сарын 10-ны өдрийн 01/32-EZ тоот тушаалын дагуу захиалга нь улсын бүртгэлд хамрагдах шаардлагагүй) дагуу. ОХУ-ын төсвийн зарлагын эдийн засгийн ангиллын 340-р зүйлд "Бүтээгдэхүүн" хэсэгт хүнсний бэлэн тусгай хольцыг хуваарилах замаар "Бараа материалын өртгийг нэмэгдүүлэх" хоол хүнс (хоолны төлбөр), түүний дотор цэргийн хоолны дэглэмийг оруулав. боловсон хүчин болон түүнтэй адилтгах хүмүүс." Энэхүү тогтоолд өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад (хэлтэс) ​​хооллоход санал болгож буй хоногийн дундаж хүнсний багцыг хоолны дэглэмийн тэжээллэг чанарт тавигдах шаардлагыг харгалзан зааж өгсөн болно. Өдөр тутмын дундаж багцын найрлагад хуурай уургийн нийлмэл хольц (хольцыг тооцоолохдоо 100 г хольц нь 40 г уураг агуулсан тусгай хүнсний бүтээгдэхүүний жишээн дээр өгсөн болно) ГОСТ R 53861-2010 "Хоолны дэглэм (эмчилгээний) болон урьдчилан сэргийлэх) хүнсний бүтээгдэхүүн. Хуурай уургийн нийлмэл хольц. Техникийн ерөнхий нөхцөл". Энэхүү хууль тогтоомжийн өөрчлөлтөд ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллага, психоневрологийн дотуур байр гэсэн хоёр төрлийн байгууллага) мөн хамаарна.

• хоол хүнс, төрөлжсөн бүтээгдэхүүний өдрийн дундаж багцын найрлага;
• өвчтөний өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх байгалийн хүнсний бүтээгдэхүүн, хуурай уургийн нийлмэл хольцын харьцааг тооцоолох;
• санал болгож буй хоолны багцыг хэрэгжүүлэх 7 хоногийн цэсийн найрлага;
• хоолны жорын найрлага, санал болгож буй хоолны багцыг хэрэгжүүлэх туршилтын цэсийн схем.

Эхний бүлэг нь өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагууд (хэлтэс) ​​юм. Тогтоолын шинэчилсэн найруулгад өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллага (тэнхим)-ийн өвчтөнүүдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн, хуурай уургийн нийлмэл хольцын харьцааг стандарт хоолны дэглэмийн үндсэн хувилбарын дагуу тооцоолохыг тодорхойлсон. (Хүснэгт 3-ыг үзнэ үү). Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагууд (хэлтсүүд) -д санал болгож буй хүнсний багцыг хэрэгжүүлэх 7 хоногийн ойролцоо цэсэнд хөх тарианы улаан буудайн талх, улаан буудайн талхны хоногийн дундаж нормыг бууруулж, омлетын хувийг бууруулсан байна. нэмэгдэж, цэсний өдөр тутмын илчлэгийн агууламж 200-аас 300 ккал хүртэл буурдаг.

Туршилтын цэсийн "Жорын хоолны найрлага" хэсэгт хуурай нийлмэл уургийн холимог (Хүснэгт 4-ийг үзнэ үү) орно.

Хоёр дахь бүлгийн байгууллагууд нь психоневрологийн интернатууд юм. Хууль эрх зүйн актад психоневрологийн интернат сургуулийн өвчтөнүүдийн өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх байгалийн хүнсний бүтээгдэхүүн ба хуурай уургийн нийлмэл хольцын харьцааг стандарт хоолны дэглэмийн үндсэн хувилбарын дагуу хийдэг (Хүснэгт 5-ыг үз). Психоневрологийн интернат сургуулиудад санал болгож буй хүнсний багцыг хэрэгжүүлэх 7 хоногийн цэсэнд хөх тарианы талх, улаан буудайн талхны өдрийн дундаж нормыг бууруулж, омлет, сүүтэй Сагаган будааны хэмжээг нэмэгдүүлсэн. Цэс дэх өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг 200-аас 300 ккал болгон бууруулсан. Туршилтын цэсийн "Жорны хоолны найрлага" хэсэгт хуурай нийлмэл уургийн хольцыг оруулсан болно (Хүснэгт 6-г үзнэ үү). Тогтоолын шинэ хэвлэлд өдөр тутмын дундаж багц хүнсний бүтээгдэхүүнд төрөлжсөн хүнсний бүтээгдэхүүн - хуурай уургийн нийлмэл холимог (Хүснэгт 7-г үзнэ үү) орсонтой холбогдуулан уураг, нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг орлуулах тогтолцоонд өөрчлөлт оруулсан болно.

Мэдэх нь чухал!

Цэсийг бие даан бүрдүүлэхдээ өдөр тутмын хоолны дэглэмийн тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудын дарга нар "Одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу) хоолны дэглэмийн 1-9 дүгээр хавсралтын дагуу зохистой тэнцвэртэй хооллолтыг зохион байгуулах стандарт, тооцооллыг ашиглах ёстой. энэ тогтоол. Нийтийн хоолны газруудад зориулсан аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний жорын цуглуулгын дагуу түүхий эд материалын хэрэглээ, эцсийн бүтээгдэхүүний гарцын тооцоог хийх шаардлагатай.

Нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан цэсийг гаргахдаа өөх тосны хэрэглээг хязгаарлах шаардлагатай байгааг анхаарах хэрэгтэй (нийт хэрэглээ - 30% -иас ихгүй; амьтны ханасан өөх тосны хэрэглээ). - өдрийн нийт илчлэгийн 10% -иас ихгүй) ба холестерин (өдөрт 300 мг-аас ихгүй). Үүний зэрэгцээ та өдөрт дор хаяж гурван удаа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэхийг баталгаажуулах хэрэгтэй. Нийгмийн үйлчилгээний системийн үйлчлүүлэгчдийн энэ ангиллын хувьд хоолны дэглэмийн химийн найрлага, калорийн агууламжийн шаардлагыг дараахь байдлаар тодорхойлсон болно.

• Санал болгож буй уургийн хэрэглээний түвшинг хадгалах.
• Хэрэглэсэн эрчим хүчний хэмжээ (хоолны хэмжээ) болон биеийн хөдөлгөөн (эрчим хүчний зарцуулалт) хоорондын тэнцвэрийг хангах.
• Хоолны давсны хэрэглээг өдөрт 6 г ба түүнээс доош болгон бууруулах, иодын дутагдалтай тохиолдолд иоджуулсан хоолны давс хэрэглэх шаардлагатай.
• Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор кальцийн хэрэглээг хангалттай хэмжээнд байлгах.

Хоол тэжээлийн асуудлаар шинэ мэдээлэл авахыг хүсч байна уу?
"Practical Dietetics" мэдээллийн болон практик сэтгүүлд бүртгүүлээрэй!

Биеийн жингийн индекс багатай үйлчлүүлэгчдэд хоол тэжээлийн (уураг-энергийн) дутагдал үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд нийгмийн үйлчилгээний байгууллагад байгуулагдсан комиссын (байгууллагын дарга, эмнэлгийн тасгийн дарга, дарга нараас бүрдсэн) шийдвэрээр. нийтийн хоолны газар) өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийн эрүүл мэндийн шинж тэмдгийг харгалзан нэмэлт тэжээл өгч, илчлэг, тэжээллэг чанар, бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ, хүнсний гарцыг 10-15% -иар нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Мөн олгож буй хүнсний хэмжээг тус тусад нь тохируулах боломжтой. Нэмэлт хоол тэжээлийн эрүүл мэндийн заалтыг тодорхойлох нь хоол тэжээлийн анхны төлөв байдлаас хамаарна. Хэрэв хоол тэжээлийн дутагдал илэрсэн бол (Хүснэгт 8-ыг үзнэ үү) нэмэлт залруулга хийхийн тулд үйлчлүүлэгчийн бие даасан хоол тэжээлийн хэрэгцээг тооцоолох шаардлагатай.

Нэмэлт хүнсний хэмжээг Хүснэгтийн өгөгдлийн дагуу тооцоолно. Хоол тэжээлийн дутагдлын зэрэгтэй уялдуулан биеийн жингийн 1 кг тутамд уургийн хэрэгцээний дагуу 9.

Биеийн жингийн дутагдалтай тохиолдолд эхний 5-7 хоногт биеийн жингийн бодит жинг тооцдог бөгөөд дараа нь өвчтөн диспепсийн эмгэггүй бол зохих ёсоор тооцоолох шаардлагатай. биеийн жин. Хуурай уургийн нийлмэл хольцыг ашиглан хоолны тавагны уураг засах аргаар нэмэлт тэжээлийг хоолны дэглэмд шууд оруулах нь илүү оновчтой юм. Бага жинтэй (наснаас хамааран биеийн жингийн индекс 19.5-20.0-аас бага) -аас гадна нэмэлт тэжээл өгөх заалтууд нь:

• Биеийн жингийн 10%-иар хасагдсаны дараа биеийн жингийн индекс 22.0-оос хэтрэхгүй тохиолдолд өмнөх үеийнхтэй харьцуулахад эсвэл сүүлийн 6 сарын хугацаанд биеийн жин 10% ба түүнээс дээш буурсан. Эмчилгээний хоол тэжээлийг зөв зааж өгөх, хоол тэжээлийн байдлыг зөв тогтоохын тулд өмнөх 6 сарын хугацаанд биеийн жингийн алдагдлыг тодорхойлохын тулд биеийн жингийн алдагдал гэх мэт үзүүлэлтийг тодорхойлох шаардлагатай %-д: биеийн жингийн алдагдал, % = 100 - ((жин). үзлэгт / жин 6 сарын өмнө) x 100).
• Жишээ:6 сарын өмнө биеийн жин 70 кг байсан бол одоо 60 кг байна. Өнгөрсөн хугацаанд биеийн жингийн алдагдал = 100 - ((60/70) x 100) = 14.3%.
• Элэгний уураг үүсгэх, тээвэрлэх үйл ажиллагааг зөрчих: цусны сийвэн дэх альбумин (35 г / л-ээс бага), трансферрин (2 г / л-ээс бага), преальбумин (180 мг / л-ээс бага).
• Цусны системд хортой гэмтэл учруулах эмнэлзүйн болон лабораторийн шинж тэмдэг: цус багадалт (uroгемоглобины хэмжээ 110 г/л-ээс бага эмэгтэйчүүдэд, эрэгтэйчүүдэд 120 г/л-ээс бага), цитопенийн урвал.
• Архаг халдварт үйл явц, үүнд орон нутгийн халдварт ба үрэвсэлт үйл явц (орны шарх, трофик шарх, эдгэрдэггүй шарх, фистулууд, буглаа) зэрэг нь үндсэн мэргэжлээс шалтгаалсан өвчний явцыг хүндрүүлдэг бөгөөд уургийн задрал, эрчим хүчний хэрэгцээ нэмэгдэхэд хүргэдэг.
• Бамбай булчирхай, симпатоадренал системийн үйл ажиллагаа нэмэгддэг ургамлын-судасны эсвэл нейроэндокрин синдром бүхий хорт энцефалопати.
• Хоол боловсруулах замын өвчин, гэмтэл (энтерит, колит, нойр булчирхай, элэг цөсний тогтолцооны өвчин), суулгалт, хоол хүнс шингээх, шингээх чадвар муудах (дотоод шингээлт, хоол боловсруулах чадваргүй синдром), уураг, өөх тос ихсэх замаар илэрдэг. (steatorrhea) баасанд.
• Ходоод, нарийн гэдэсний мэс заслын дараах нөхцөл байдал.
• Тогтмол протеинурия.

Өршөөлийн хэлтэс

Өршөөлийн хэлтэст байрладаг хамгийн эмзэг бүлгийн иргэдэд зориулсан урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулах чухал үе шатуудыг тусад нь авч үзэх шаардлагатай. I-II үе шатанд тураалтай эдгээр өвчтөнүүдийн хувь, жишээлбэл, Ставрополь мужид 8-10%, Бүгд Найрамдах Башкортостан улсад 20-25% байна. Өршөөлийн дотуур байрны санхүү, эдийн засгийн үйл ажиллагааг ОХУ-ын Нийгмийн хамгааллын яамны 1993 оны 10-р сарын 11-ний өдрийн 180 тоот "Өршөөлийн байр (хэлтэс) ​​зохион байгуулах тухай" тушаалын дагуу явуулдаг. "Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэд" ("Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан өршөөлийн байр (хэлтэс) ​​-ийн тухай түр журам", "Өршөөлийн хэлтсийн эмнэлгийн ажилтнуудын орон тооны ойролцоо стандарт" -тай хамт) бөгөөд оновчтой, хэмнэлттэй зарцуулахад чиглэгдсэн болно. байшинд амьдардаг иргэдийн засвар үйлчилгээ, бараа материалын аюулгүй байдлыг хангах төсвийн хөрөнгө. Эдгээр зорилгын үүднээс захиргаа нь бусад чиг үүргээс гадна оршин суугчдыг хоол хүнсээр хангадаг. Зорилгодоо нийцүүлэн өршөөлийн интернат (тэнхим) нь оршин суугчдын эрүүл мэндийн байдлыг харгалзан зохистой хооллолт, түүний дотор хоолны дэглэмийг зохион байгуулдаг.

• эрүүл мэнд муутай өндөр настан, өндөр настан, хүнд хэлбэрийн соматик өвчтэй хүмүүст;
• сэтгэцийн үйл ажиллагаанд бага зэргийн өөрчлөлттэй, зан үйлийн эмгэг, хувийн согоггүй өндөр настан;
• бага насны хүүхэд, оюуны чадамжгүй, эсвэл бага зэргийн бууралттай хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүс;
• 4-өөс 16 насны хүүхдүүд, тэнэглэл, тэнэглэлийн зэрэгтэй;
• 16 ба түүнээс дээш насны сэтгэцийн архаг өвчтэй хүмүүс.

Өршөөлийн асрамжийн газар (тэнхим) -д эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх ажлыг зохион байгуулах нь урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх, сэтгэлзүйн болон бусад нөлөөллийн нэгдмэл байдлыг хангах, архаг өвчний хурцадмал байдлаас урьдчилан сэргийлэх, эцсийн шатанд байгаа өвчтөнүүдэд шинж тэмдгийн эмчилгээ хийх, динамик хяналтыг хангахад чиглэгдэх ёстой. өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийн эрүүл мэндийн байдал, эмнэлгийн зөвлөмжийн дагуу тэдэнд мэргэшсэн тусламж, зохистой хооллолт, түүний дотор хоолны дэглэмийг зохион байгуулах. Өршөөлийн дотуур байр (хэлтэс) ​​дэх эмнэлгийн тусламжийг ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны (Эрүүл мэнд, нийгмийн хөгжлийн яам) дүрэм, түүнчлэн интернатуудын ажлыг зохион байгуулах журамд заасны дагуу явуулдаг. РСФСР-ын Нийгмийн хамгааллын яамны ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүс (өв залгамжлагч - ОХУ-ын Хүн амын нийгмийн хамгааллын яам). Мэргэшсэн эмнэлгийн тусламж үзүүлэх, ариун цэврийн болон эпидемиологийн дэглэмийг дагаж мөрдөх хяналтыг одоо байгаа хэлтсийн дүрэм журмын дагуу интернатад томилогдсон эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх байгууллага, ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтын байгууллагууд гүйцэтгэдэг.

Өршөөлийн асрамжийн газарт (хэлтэс) ​​төлбөртэй нэмэлт үйлчилгээ үзүүлж болно (хувийн асрамжийн газар, явган аялалд явах, зарим төрлийн бүтээгдэхүүн, зарим үйлдвэрлэлийн бараа худалдаж авах гэх мэт). Үйлчилгээний үнийг нийгмийн хамгааллын байгууллагын санал болгосноор орон нутгийн гүйцэтгэх засаглал тогтоодог. Төлбөрийн журмыг тухайн байгууллагын захирал ба өршөөлийн хэлтэст амьдардаг иргэн (эсвэл түүний хамаатан садан) хооронд байгуулсан гэрээгээр тогтоодог.

Нэмэлт хүч чадлын онцлог

Нэмэлт тэжээл нь ихэвчлэн уураг ихтэй хоол хүнснээс бүрддэг. Тодорхой өвчтөнд нэмэлт тэжээлийг хамгийн үр дүнтэй зааж өгөхийн тулд хоол хүнсний био хүртээмж өндөр, залруулахад хангалттай хэмжээний уураг агуулсан тусгай хүнсний бүтээгдэхүүнийг одоогоор хэрэглэж байна. Эмнэлгийн шинж тэмдгийг арилгах, биеийн жингийн индексийг нормативын дундаж утгыг сэргээх хүртэл нэмэлт тэжээлийг тогтооно. Өдөр тутмын дундаж хоолны дэглэмийн дагуу хоолны дэглэмийг засах, нэмэлт тэжээл өгөхийн тулд 40-75% -ийн уургийн агууламжтай хуурай уургийн нийлмэл хольцыг ашиглахыг зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь сүүний уураг (казейн ба/эсвэл шар сүүний уураг) эсвэл шар буурцагны уургийн изолят эсвэл сүүний уураг (казейн ба/эсвэл шар сүүний уураг) болон шар буурцгийн уургийн изолятаас бүрддэг бөгөөд эдгээрийн нэг, хэд хэдэн эсвэл бүгдийг нь нэмсэн эсвэл нэмээгүй. найрлага: мальтодекстрин, лецитин, ханаагүй тосны хүчлийн баяжмал, дунд гинжин триглицерид, хүнсний эслэг, витамин, эрдэс бодис, амтлагч, пробиотик ба пребиотик. SBKS нь бэлэн хоол бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсэг болох хоолны дэглэмийн (эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх) хоол тэжээлд зориулагдсан.

Нийгмийн хамгааллын байгууллагуудад хооллохдоо хуурай уургийн нийлмэл хольцыг ашиглах гол нөхцөл бол төрөлжсөн хүнсний бүтээгдэхүүний мэдээллийг ГОСТ R 53861-2010 (Үндэсний стандарт) "Хоолны дэглэм (эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх) хүнсний бүтээгдэхүүнд нийцүүлэх явдал юм. Хуурай уургийн нийлмэл хольц. Техникийн ерөнхий нөхцөл". SBCS нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн шинжлэх ухааны судалгааны үр дүнгээр батлагдсан шинж чанартай байх ёстой бөгөөд үүнийг холбооны засгийн газраас тогтоосон хоолны дэглэмийн зохион байгуулалтад тавигдах шаардлагын дагуу хоолны дэглэмийн (эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх) хоол тэжээлийн бэлэн хоол бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах боломжийг олгодог. эрүүл мэндийн салбарын гүйцэтгэх байгууллага. Хуурай уургийн нийлмэл хольцыг хэрэглэхийг санал болгож буй хэмжээ нь 20 гр. Энэ нь хоол бэлтгэх үе шатанд хоол тэжээл, эрчим хүчний үнэ цэнийг харгалзан, таваг бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө хоолны жорын салшгүй хэсэг болгон нэвтрүүлдэг. Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарыг хангах шаардлагыг ГОСТ R 53861-2010 стандартад тусгасан болно.

Архаг өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмийг зохион байгуулах

Хэрэв өвчтөн архаг өвчтэй бол эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээлийг ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 2003 оны 8-р сарын 5-ны өдрийн 330 тоот "ОХУ-ын эмнэлгийн байгууллагуудын эмчилгээний хоол тэжээлийг сайжруулах арга хэмжээний тухай" тушаалын дагуу явуулдаг. ” (2005 оны 10-р сарын 7, 2006 оны 1-р сарын 10, 4-р сарын 26-ны өдрийн нэмэлт өөрчлөлт). Тогтвортой ангижрах үе шатанд байгаа чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмийг бүрдүүлэхэд зориулсан өдрийн дундаж хоолны багцыг "Хоолны дэглэм (эмчилгээний) зохион байгуулах арга зүйн зөвлөмжийн дагуу ашиглахыг зөвлөж байна. ) төрийн (хотын) байгууллагуудын хоол тэжээл, өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээ," ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 2003 оны 12-р сарын 25-ны өдрийн 90 тоот тушаалаар батлагдсан. Гэсэн хэдий ч Эрүүл мэндийн яамны тушаалын дагуу. ОХУ-ын 2003 оны 8-р сарын 5-ны өдрийн 330 тоот, уургийн засварыг Хүснэгтийн дагуу хийхийг зөвлөж байна. Тушаалын 4 дүгээр хавсралтын 1а. Эсрэг заалт байхгүй, өвчтөний биеийн байдал тогтвортой байгаа тохиолдолд хоолны дэглэмийг ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 2002 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн 6-р сарын 4-ний өдрийн 12-р тогтоолоор батлагдсан хоолны дэглэмд үндэслэхийг зөвлөж байна. 2007 он. Нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад хоолны дэглэмийн (эмчилгээний) хооллолтыг зохион байгуулах нь өвчний хурцадмал байдлаас урьдчилан сэргийлэх, эдгээр байгууллагад амьдардаг өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийн эрүүл мэндийг сахихад чиглэгддэг. Хүнсний хоолны дэглэмийг бүрдүүлэхийн тулд ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны тогтоолоор батлагдсан энэ төрлийн улсын (хотын) хэвтэн эмчлүүлэх байгууллагуудад хоол тэжээлийг зохион байгуулах арга зүйн зөвлөмжөөр эдгээр байгууллагуудад хэрэглэхийг зөвлөсөн хүнсний багцыг ашигладаг. 2002 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн 12. Нийгмийн байгууллага бүрийн үйлчилгээнд байгаа хоолны дэглэмийн тоог диспансерийн бүртгэлийн бүлгийн боломжоос хамааран тогтооно. Нийгмийн халамжийн байгууллагад байгаа архаг өвчтэй өвчтөнүүдийн хоол тэжээлийг зохион байгуулахад тавигдах гол шаардлага нь өвчний шинж чанар, бодисын солилцооны үйл явц тасалдсан зэргийг харгалзан шим тэжээл, энергийн физиологийн хэрэгцээг хангах явдал юм. Өвчний шинж чанар, түүний илрэлийн ноцтой байдлыг харгалзан химийн найрлага, үндсэн шим тэжээлийн харьцаа, бүтээгдэхүүний багц, хоол боловсруулах арга, хоол хийх технологи, органолептик үзүүлэлтүүд, түүний горимын өөрчлөлтийг хийх ёстой. 2003 оны 8-р сарын 5-ны өдрийн RF-ийн Эрүүл мэндийн яамны тушаалын 4-р хавсралтад заасан шаардлагын дагуу гарсан. No 330. Ялангуяа стандарт хоолны химийн найрлага, илчлэгийн агууламжийг картын индекст байгаа хоолыг сонгох, түүнчлэн эмчилгээний болон гэдэсний хооллолтод биологийн идэвхт хүнсний нэмэлт, бэлэн тусгай хольцыг ашиглах замаар хийдэг. . Хоолны дэглэмийг засахын тулд бэлэн болсон тусгай хольц дахь уургийн 20-50% -ийг оруулж болно. Архаг өвчтэй өвчтөнүүдийн хувьд хоолны цагийг ажиглах шаардлагатай: 8-аас 9 цаг хүртэл (өглөөний цай); 13-14 цаг хүртэл (үдийн хоол); 16:00-16:30 (үдээс хойшхи зууш); 18-19 цаг хүртэл (оройн хоол); 21 цаг (шөнийн цагаар). Өдөр тутмын хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнийг дараахь байдлаар хуваарилахыг зөвлөж байна: өглөөний цай - 25-30%, өдрийн хоол - 40%, үдээс хойшхи зууш - 5-10%, оройн хоол - 20-25%, шөнийн цагаар - 5-10%. .

Хоол хийх аргуудыг зохицуулдаг: буцалгах, уураар жигнэх, жигнэх, жигнэх. Мөн хоолны дэглэмийг витамин, эрдэс бодисоор баяжуулж, уламжлалт бүтээгдэхүүн, витамин-эрдэсийн цогцолбор (3-р курсын С-витаминжуулалт, олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэл, тусгай хүнсний бүтээгдэхүүн, түүний дотор уургийн нийлмэл хуурай хольц, хүнсний нэмэлт тэжээлүүд) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоолны дэглэмийг калийн давс (хатаасан жимс, хулуу, цуккини, Сагаган ба овъёос), магни (лууван, манжин, хулуу, улаан чинжүү, үхрийн нүд, далайн байцаа, самар) болон кальци (сүүн бүтээгдэхүүн) -ээр баялаг хоол хүнсээр баяжуулдаг. Нийгмийн үйлчилгээний байгууллагууд өдөр тутмын хоолны дэглэмийн тэжээллэг чанарыг дагаж мөрдөх цэсийг бие даан бүрдүүлэхийн тулд дээр дурдсан журмын дагуу зохистой тэнцвэртэй хоолны дэглэмийг зохион байгуулах стандарт, тооцоог ашиглахыг зөвлөж байна.

1. Ходоод гэдэсний замын өвчин: пектинээр баяжуулсан ургамлын гаралтай эслэг (жимс, ургамал, улаан буудайн хивэг) агуулсан хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах замаар хоол боловсруулах эрхтэнд их хэмжээний хоол хүнс өгөхгүйн тулд өдөрт 4-5 удаа хооллох. , айраг сүүн хүчлийн бактери, бифидобактерийн амьд өсгөвөрөөр баяжуулсан айраг. Хоолны дэглэмд цочроох үйлчилгээтэй хоол, хоол (амтлагч, халуун ногоо, утсан мах гэх мэт), эфирийн тос агуулсан бүтээгдэхүүн (улаан лууван, улаан лууван, сармис), лаазалсан хоол, өөх тос, шувууны махыг хэрэглэхийг хориглоно. , загас.
2. Чихрийн шижин: жингийн алдагдалыг идэвхжүүлэхийн тулд эмчийн дүгнэлтийн дагуу бие даасан гипокалорийн мацаг барих өдрүүдийг (мах, загас, зуслангийн бяслаг) нэвтрүүлэх. Хоолны дэглэмийн нийт калорийн агууламжийн 50-55% -ийг бүрдүүлдэг нүүрс усны хэмжээг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, нийлмэл нүүрс ус (хоолны эслэг) давамгайлж, гипогликеми ба гипохолестеролемийн нөлөөтэй, тэдгээрийг жигд хуваарилдаг. гликемийн индекс багатай хоол хүнс хэрэглэдэг бүх хоол: шар буурцагны уургаар баяжуулсан хөх тариа, улаан буудайн талх, хүнсний эслэг, Сагаган, сувдан арвай, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал (шош, сэвэг зарам, вандуй), жимс жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүн. Хуурай уургийн нийлмэл хольц бүхий хоолны дэглэмийг өдөр бүр засч залруулахдаа хоол тэжээл дэх физиологийн уургийн агууламжийг амьтан, ургамлын гаралтай уургийн тэнцүү харьцаатай нийт калорийн агууламжийн 16-20% хүртэл байлгах шаардлагатай. дор хаяж 8 г уургийн эзэлхүүнтэй (100 г хольц тутамд 40 г уураг дээр үндэслэсэн ГОСТ R 53861 -2010 стандартын дагуу).
3. Хоолны дэглэмд чихэрлэг болон чихэрлэг бодис (ксилит, сорбитол ба фруктоз, илчлэггүй чихэр) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өдөрт 5-6 удаа хооллож, шим тэжээл, илчлэгийг өдрийн турш жигд хуваарилдаг хоолны дэглэмийг дагаж, хоолны хооронд урт завсарлага хийхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
4. Зүрх судасны өвчтэй өвчтөнүүдийн хоол тэжээлийг зохион байгуулахдаа давсны нийт хэрэглээг өдөрт 5-6 г хүртэл хязгаарлаж, липотроп бодис (зуслангийн бяслаг, Сагаган, далайн хоол, ургамлын тос) агуулсан хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. бусад). Хоолны дэглэмийг кали, магни, кальци агуулсан хоол хүнсээр баяжуулах (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, овъёос ба Сагаган, сүүн бүтээгдэхүүн болон бусад), ихэнх махан хоолыг загасаар сольж, зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг хоол, хоолыг хоолны дэглэмээс хасах эсвэл хязгаарлах шаардлагатай. -судасны болон мэдрэлийн систем (давсалсан болон даршилсан ногоо, халуун ногоотой зууш, утсан мах болон бусад).

Захиргааны болон хэрэглээний үйлчилгээний талаар

ОХУ-ын Улсын Ерөнхий ариун цэврийн эмчийн 2009 оны 11-р сарын 23-ны өдрийн 71 тоот "SanPiN 2.1.2.2564-09 батлах тухай" тушаалын дагуу ("SanPiN 2.1.2.2564-09"-ийн хамт "Эрүүл ахуйн шаардлагад тавигдах шаардлага" Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийн байнгын оршин суух зориулалт бүхий эрүүл мэндийн байгууллага, нийгмийн үйлчилгээний барилга байгууламжийн зураг төсөл, тоног төхөөрөмж, засвар үйлчилгээ, тэдгээрийн ажлын ариун цэврийн-эрүүл ахуйн болон халдварын эсрэг дэглэм. Ариун цэврийн-эпидемиологийн дүрэм, журам") хооллох үед Нийгмийн хамгааллын байгууллага, өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийн байнгын оршин суугаа газартаа дараахь төрлийн үйлчилгээ үзүүлэх ёстой: байр, хоол хүнс, ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн үйлчилгээ, сургалт, соёлын үйлчилгээ, мэргэжлийн сургалт (хувь хүний ​​​​чадвараас хамааран), эмнэлгийн тусламж үйлчилгээ (биеийн нөхөн сэргээлт орно), захиргааны болон хэрэглээний үйлчилгээ. Үүний зэрэгцээ, SanPiN 2.1.2.2564-09-ийн "Сансрын төлөвлөлтийн шийдэлд тавигдах шаардлага" IV хэсгийн дагуу нийгмийн үйлчилгээний байгууллагууд өвчтөнийг хоол хүнсээр хангах байрыг багтаасан байх ёстой. VIII хэсэгт нийтийн хоолонд тавигдах шаардлагыг тогтооно.

1. Нийтийн хоолны газар, тоног төхөөрөмж, бараа материал, багаж хэрэгсэл, хүнсний бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх, хадгалах нөхцөл, зохион байгуулалт, засвар үйлчилгээ нь эмнэлэг, амаржих газар, бусад эмнэлгийн эмнэлгүүдийг байрлуулах, дизайн хийх, тоног төхөөрөмж, ашиглалт, ариун цэврийн болон халдвар судлалын эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн байх ёстой. нийтийн хоолны байгууллагад тавигдах шаардлага, хүнсний бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн доторх хүнсний түүхий эдийг үйлдвэрлэх, эргэлтийн хүчин чадал. Хоолны өрөө, гал тогооны үйлдвэрлэлийн байрны бүтэц, талбайг эдгээр ариун цэврийн дүрмийн 7-р хавсралтад үзүүлэв.
2. Өвчтөн бүрийн хоолны тасгийн түгээлтийн шугам дээр таглаатай тусдаа тавиур, хэсэгчилсэн аяга таваг суурилуулсан өвчтөнд дангаар нь хуваасан хооллох системийг (цаашид шахмалаар хооллох систем гэх) ашиглахдаа. Хоолыг хэлтэсүүдэд тусгай дулааны чингэлэг-троллейбусаар хүргэдэг. Ашигласан аягыг ижил тэрэгний тусдаа тасалгаанд байрлуулж, нийтийн хоолны газарт хүргэдэг. Үүний зэрэгцээ байгууллагын салбарууд нь цайны газаргүй байж болно. Хоолны агуулах нь гар угаах зориулалттай угаалтуур, аяга таваг халдваргүйжүүлэх зориулалттай угаалгын сав (эпидемиологийн эсрэг арга хэмжээ авсан тохиолдолд), гэр ахуйн хөргөгч, богино долгионы зуух, цахилгаан данх зэргээр тоноглогдсон нэг өрөөнөөс бүрдэнэ.
3. Аяга таваг угаах ажлыг нийтийн хоолны тасагт төвлөрсөн байдлаар явуулдаг бөгөөд өвчтөний гал тогооны хэрэгсэл, аяга таваг угаах зориулалттай тусдаа угаалгын өрөөтэй (5 угаалгын банн эсвэл аяга таваг угаагчаар тоноглогдсон). Мөн таблет тэжээлийн системийн тэрэг боловсруулах өрөөг зохион байгуулна.

Иргэдэд үзүүлэх нийгмийн үйлчилгээний хэлбэрүүд

Эцэст нь хэлэхэд, 1995 оны 8-р сарын 2-ны өдрийн 122-ФЗ (2011 оны 11-р сарын 21-ний өдрийн нэмэлт өөрчлөлт) "Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд үзүүлэх нийгмийн үйлчилгээний тухай" Холбооны хуулийн дагуу дөрвөн төрлийн үйлчилгээ байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зохион байгуулалтад нь хоолны үйлчилгээ багтсан иргэдийн хувьд:

• гэртээ нийгмийн үйлчилгээ;
• хагас суурин нийгмийн үйлчилгээ;
• хэвтэн эмчлүүлэх нийгмийн үйлчилгээ;
• яаралтай нийгмийн үйлчилгээ.

Гэрийн нийгмийн үйлчилгээ. Энэхүү үйлчилгээний хэлбэр нь өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийн ердийн нийгмийн орчинд байх хугацааг нэмэгдүүлэхэд чиглэсэн нийгмийн үйлчилгээний үндсэн хэлбэрүүдийн нэг юм. Энэ төрлийн үйлчилгээг зохион байгуулахдаа төрийн баталгаатай нийгмийн үйлчилгээний жагсаалтад заасан гэрт суурилсан нийгмийн үйлчилгээг үзүүлэх, үүнд нийтийн хоол, тэр дундаа хоол хүнсийг гэрт хүргэх үйлчилгээ үзүүлэх шаардлагатай. ГОСТ R 53861-2010 стандартын дагуу хоолны дэглэмийн биологийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх зорилгоор боловсруулсан шинэ тусгай бүтээгдэхүүнийг уламжлалт хүнсний бүтээгдэхүүнээс гадна хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хагас суурин нийгмийн үйлчилгээнд ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд үзүүлэх нийгэм, эмнэлгийн болон соёлын үйлчилгээ, тэдний хоол, амралтыг зохион байгуулах, боломжит хөдөлмөрийн үйл ажиллагаанд оролцох, идэвхтэй амьдралын хэв маягийг хэвшүүлэх зэрэг орно. Хоолны үйлчилгээнд тавигдах шаардлага нь бүрэн хэмжээний үйлчилгээг ашиглахаас бусад тохиолдолд хэвтэн эмчлүүлэх үйлчилгээнд тавигдах шаардлагад нийцдэг. Энэ нь иргэдэд үйлчлэх хагас суурин үйлчилгээг зохион байгуулахдаа биеийн жингийн индекс, эрүүл мэндийн үзүүлэлтээс хамааран нэмэлт тэжээл агуулсан нэг эсвэл хоёр хоолноос бүрдэх хоолны дэглэмийг тогтоох шаардлагатай гэсэн үг юм.

Эмнэлэгт хэвтэн эмчлүүлэх нийгмийн үйлчилгээ нь өөрийгөө асрах чадвараа хэсэгчлэн болон бүрэн алдсан, эрүүл мэндийн шалтгаанаар байнгын асаргаа, хяналт шаардлагатай өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд нийгмийн болон өдөр тутмын иж бүрэн тусламж үзүүлэхэд чиглэгддэг. Эмнэлэгт хэвтэн эмчлүүлэх нийгмийн үйлчилгээнд өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүсийн нас, эрүүл мэндийн байдалд хамгийн тохирсон амьдрах нөхцлийг бүрдүүлэх, эмнэлгийн, нийгмийн болон эмнэлгийн-хөдөлмөрийн шинж чанартай нөхөн сэргээх арга хэмжээ, тусламж, эмнэлгийн тусламж үзүүлэх, тэдний эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэх арга хэмжээ багтана. амралт, чөлөөт цаг. Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд хэвтэн эмчлүүлэх нийгмийн үйлчилгээг тэдний нас, эрүүл мэнд, нийгмийн байдлын дагуу хэвтэн эмчлүүлэх нийгмийн үйлчилгээний байгууллага (тэнхим)-д үзүүлдэг. Нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад хооллох ажлыг зохион байгуулах талаар дээр дурдсан зөвлөмжүүд нь өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд нийгмийн үйлчилгээ үзүүлэх үндэс суурь болно. Иргэдэд үзүүлэх нийгмийн үйлчилгээний тогтолцоонд нийгмийн дэмжлэг зайлшгүй шаардлагатай ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд нэг удаагийн яаралтай тусламж үзүүлэх зорилгоор нийгмийн яаралтай тусламжийн төрөл байдаг. Нийгмийн яаралтай тусламжид дараахь нийгмийн үйлчилгээ багтаж болно: нэн шаардлагатай хүмүүст нэг удаа үнэ төлбөргүй халуун хоол, хүнсний багцаар хангах.

Энэ ангиллын иргэдэд хооллох ажлыг ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 2002 оны 2-р сарын 15-ны өдрийн 12 тоот "Ахмад настнуудад зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад (хэлтэс) ​​хооллох арга зүйн зөвлөмжийг батлах тухай" тогтоолын дагуу явуулдаг. болон хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүс” гэж 2007 оны 06-р сарын 04-ний өдрийн нэмэлт өөрчлөлт оруулсан. Нийгмийн хамгааллын байгууллагуудад иргэдийг хоол хүнсээр хангах зохицуулалт, хууль эрх зүй, арга зүйн асуудлыг ОХУ-ын хууль тогтоомжийн хяналтанд байдаг. "ОХУ-ын хүн амд үзүүлэх нийгмийн үйлчилгээний үндсэн тухай" 195-р Холбооны хуулийн 26-р зүйлд заасны дагуу нийгмийн үйлчилгээний чиглэлээр ажилладаг хүмүүсийн үүрэг хариуцлага нь заасан журмаар, үндэслэлээр үүсдэг. ОХУ-ын хууль тогтоомжоор.

биелүүлээгүй тохиолдолд хариуцлага хүлээх

М.А.Ковалевский, Үндэсний судалгааны их сургуулийн Эдийн засгийн дээд сургуулийн профессор, Санкт-Петербургийн Анагаах ухааны хуулийн нийгэмлэгийн ерөнхийлөгч, Дэлхийн эрүүл мэндийн хуулийн нийгэмлэгийн гишүүн:

Холбооны шаардлагыг биелүүлээгүй тохиолдолд тусгай хариуцлага хүлээхгүй. Гэхдээ энэ нь хариуцлага огт байхгүй гэсэн үг биш юм. Хоолны дэглэмтэй холбоотой харилцааг зохицуулах эрх зүйн хэд хэдэн хэм хэмжээг зөрчсөн хүн эдгээр хэм хэмжээг зөрчсөн тохиолдолд тогтоосон шийтгэлийн дагуу хариуцлага хүлээнэ. Жишээлбэл, энэ хоолонд тавигдах шаардлагыг эрүүл ахуй, эпидемиологийн горимын хувьд зөрчсөн хүн эрүүл ахуйн хууль тогтоомжийн дагуу хариуцлага хүлээнэ. ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 12-р тогтоолд заасан хоолны дэглэмийн шаардлагыг хангаагүй нийгмийн үйлчилгээний байгууллагын ажилтан эдгээр шаардлагын агуулгыг ажил олгогчоос нь мэдэгдсэн тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ. хөдөлмөрийн хууль гэх мэт.

• Хавсралт No1.Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад (хэлтэс) ​​хооллоход зориулсан өдрийн дундаж хоолны багцыг санал болгож байна.
• Хавсралт No2.Ахмад настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллага (хэлтэс) ​​-д хооллох хүнсний багцын тэжээллэг чанар.
• Хавсралт No3.Психоневрологийн интернат сургуулиас бусад өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүст зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагууд (хэлтэс) ​​-д санал болгож буй хүнсний багцыг хэрэгжүүлэх 7 хоногийн ойролцоо цэс (товч тайлбар).
• Хавсралт No4.Психоневрологийн интернат сургуулиас бусад өндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдэд зориулсан нийгмийн үйлчилгээний байгууллагуудад (хэлтэс) ​​санал болгож буй хүнсний багцын нарийвчилсан цэсийн схем.
• Хавсралт No5.Психоневрологийн дотуур байртай сургуулиудад санал болгож буй хүнсний багцыг хэрэгжүүлэхэд зориулсан ойролцоогоор 7 хоногийн цэс (товч тайлбар).
• Хавсралт No6.Психоневрологийн дотуур байртай сургуулиудад санал болгож буй хүнсний багцыг хэрэгжүүлэх цэсийн нарийвчилсан схем.
• Хавсралт No7.Аяга таваг бэлтгэхдээ тодорхой бүтээгдэхүүнийг сольж болох стандартууд.
• Хавсралт No8.Уураг, нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг солих.
• Хавсралт No9.Хүний хоол тэжээлийн байдлыг үнэлэх биеийн жингийн индексийг (BMI) тооцоолох арга.

Сургуулийн өмнөх насны болон сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдийн зөв зохион байгуулалттай хоол тэжээл нь тухайн үед төдийгүй ирээдүйд хүүхдийн өсөлт хөгжилт, эрүүл мэндийг төлөвшүүлэх чухал хүчин зүйл юм. Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын төрөл, хүүхэд тэнд байх хугацаа зэргээс үл хамааран хоолны зохион байгуулалт нь дараахь зарчмуудыг баримтална.

Хоолны дэглэмийг зөв зохион байгуулах;

Хүүхдийн эрчим хүчний зарцуулалтад тохирсон хоол тэжээлийн зохистой эрчим хүчний үнэ цэнэ (дор хаяж 70%);

Хүнсний шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн (уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, макро болон микроэлементүүд) тэнцвэртэй хооллолт;

Бүтээгдэхүүний технологийн болон хоолны зохих боловсруулалтыг ашиглах, аяга тавагны өндөр амтыг хангах, бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг хадгалах;

Бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах, тээвэрлэх, хадгалах газар, нөхцөл, хоол боловсруулах (сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын онцлогийг харгалзан үзэх), аяга таваг тараах, бүлгийн эсүүдэд аяга таваг боловсруулахад тавигдах ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх;

Ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн бүх шаардлагыг дагаж мөрдөхөд өдөр бүр хяналт тавих;

Хүүхдийн бие даасан шинж чанарыг харгалзан үзэх (сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагад аль болох).

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад өдөр бүр дарга нь эмнэлгийн ажилтантай хамт ойролцоогоор 10 хоног эсвэл хоёр долоо хоногийн цэс дээр үндэслэн цэсийн шаардлагыг боловсруулдаг. Цэс нь хүүхдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтсан хоолны жагсаалт юм. Цэсийг бүрдүүлэхдээ тэдгээр нь янз бүрийн шим тэжээлийн хүүхдийн физиологийн хэрэгцээнд тулгуурладаг (Хавсралт 24, 29-ийг үзнэ үү).

Хүүхдэд өдөрт 4 удаа хоол идэх нь 4 цагаас илүүгүй завсарлагатай байх ёстой.Өглөөний цай нь хоолны дэглэмийн өдөр тутмын эрчим хүчний үнэ цэнийн 25%, үдийн хоол 35%, үдээс хойшхи зууш - 15-20%, оройн хоол - 25% байна.

Өглөөний цайнд будаа, ногооны нухаш эсвэл бусад өтгөн хоол, халуун ундаа өгөх хэрэгтэй: сүүтэй цай, кофе, какао; оройн хоолонд хязгаарлагдмал хэмжээний шингэнтэй сүү, ногооны хоол идэх нь дээр. Үдийн хоолонд эхний шингэн таваг, хоёр дахь нь голчлон мах эсвэл загас, гурав дахь нь чихэрлэг хоол (үйлчлэх хэмжээг Хавсралт 25-аас үзнэ үү) байх ёстой. Нэг өдрийн дотор ижил төстэй хоолыг давтаж болохгүй. Долоо хоногийн турш ижил бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр та үүнээс аяга таваг бэлтгэхийг өөрчлөх хэрэгтэй: жишээлбэл, чанасан төмс, төмсний котлет, нухсан төмс гэх мэт.

Мах, загасны хоолыг өглөөний болон өдрийн хоолонд, цагаан идээ, хүнсний ногоо, үр тариа, оройн хоолонд, сүү, сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, жимс, жимсгэнэ, чихэр, жигнэмэгээр үдээс хойш зуушаар үйлчилдэг. Хэрэв тодорхой бүтээгдэхүүн байхгүй бол тэдгээрийг ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээр (уураг, өөх тосны агууламжаар) сольж болно.

Суурь бүтээгдэхүүнийг тарааж, бэлэн хоол тараахад эмч, сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын дарга оролцдог. Тэд хоол боловсруулах явцад бүтээгдэхүүн нь үнэ цэнэтэй чанараа алдахгүй байхын тулд бэлэн хоолны хэмжээ нь батлагдсан нормын дагуу порцын тоотой яг тохирч байх ёстой.

Сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүд хоол идэхээсээ өмнө гараа угаахын тулд бие засах газар руу явдаг. Хэрэв энэ нь хүүхдүүд үдийн хоол иддэг өрөөний хажууд байрладаг бол тэд гараа угааж байхдаа өөрсдөө ширээн дээр суугаад аль хэдийн үйлчилсэн эхний хоолоо идэж эхэлдэг. Удаан иддэг сурагчид хамгийн түрүүнд гараа угааж, ширээнд суудаг байх ёстой. Ариун цэврийн өрөө нь хоолны өрөөнөөс коридороор тусгаарлагдсан бол хүүхдүүд гараа угаасны дараа багшийн хамт буцаж, нэгэн зэрэг ширээн дээр сууна.

Хүүхдүүдийн хооллож буй өрөөнд та тухтай орчинг бүрдүүлэх хэрэгтэй. Ширээн дээрх ширээний бүтээлэг эсвэл тосон даавуу нь цэвэрхэн байх ёстой, хоол хийж буй аяга нь жижиг хэмжээтэй, гоо зүйн хувьд тааламжтай байх ёстой (хамгийн багадаа ширээ бүрийн хувьд ижил хэлбэр, өнгөтэй байх нь дээр).

Бэлтгэсэн хоолыг бэлтгэсний дараа шууд тараах хэрэгтэй. Энэ нь витамин, амтыг хадгалахаас гадна хоолны хордлогоос урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Бэлэн хоолыг таглаагаар хучдаг. Хүнсний баяжуулалтыг өдөр бүр нийтийн хоолны газар эсвэл бүлгийн хүүхдийн асрамжийн газарт тараахаас өмнө хийдэг.

Хуваарилах үед эхний хоол нь ойролцоогоор 70 хэм, хоёр дахь нь 60 хэмээс багагүй, хүйтэн хоол, хөнгөн зууш (салат, винигрет) - 10-аас 15 хэм хүртэл байх ёстой. Хоол хийхэд бэлэн хоолыг тусгай халбага, халбага, сэрээ, хусуур ашиглан асгаж, тавина. Та түүний хоолны загварт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: үзэсгэлэнтэй, сэтгэл татам хоол нь хоолны дуршилыг өдөөж, улмаар хоолыг илүү сайн шингээж өгдөг.

Хоолны үеэр хүүхдийн мэдрэлийн тогтолцооны байдал нь хоолны дуршилд нөлөөлдөг тул тайван, найрсаг орчинг бүрдүүлж, хүүхдийн сэтгэл санааг сайн байлгах хэрэгтэй. Хэрвээ хүүхдүүд удаан хооллож, хоол идэж байхдаа найз нөхөд, насанд хүрэгчиддээ хүсэлт гаргахыг хориглож, байнга тайлбар хийдэг бол та тэвчээргүй байж болохгүй. Энэ нь хүүхдийн анхаарлыг сарниулж, цочроож, хоолны дуршлыг бууруулдаг.

Хэрэв хүүхэд ямар ч эрүүл хоолноос татгалзвал та түүнийг аажмаар дасгаж, жижиг хэсгүүдэд хоол өгөх хэрэгтэй. Санал болгож буй дундаж норм нь бие махбодийн бие даасан шинж чанар, хэрэгцээнд зориулагдаагүй тул ийм хүүхдийг дуртай хоол иддэг хүүхдүүдтэй хамт байрлуулах нь дээр бөгөөд хэрэв тэр бүхэлд нь идэж чадахгүй бол түүнийг албадах ёсгүй. Хэрэв тэр хоолоо нэг удаа хооллож дуусгаагүй бол түүнийг бүгдийг нь идэхийг албадах шаардлагагүй. Хэрэв хүүхэд системтэйгээр хэвийн хэмжээнээс бага иддэг эсвэл жин багатай байвал түүнийг эмчид үзүүлэх хэрэгтэй. Магадгүй түүний бие муу байгаа тул хоолны дэглэм эсвэл өдрийн дэглэмээ өөрчлөх шаардлагатай байж магадгүй юм.

Ихэнхдээ хүүхдүүд өөрсдөө жүжиглэхээс залхсан тул тэдэнд санал болгож буй хоолоо дуусгадаггүй. Насанд хүрэгчид тэдэнд тусламж үзүүлж, хооллох хэрэгтэй. Та хүүхдэдээ компот эсвэл вазелинтай хоёрдугаар курс уухыг зөвшөөрч болно. Энэ нь ялангуяа шүлс бага хэмжээгээр ялгардаг хүүхдүүдэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоолыг зажлахад хүндрэл учруулж, аманд хоол хүнс удаан хугацаагаар үлдэхэд хүргэдэг. Хоол хүнсээ усаар угааж болохгүй, учир нь энэ нь хоол боловсруулах шүүсийг шингэлдэг. Хүүхдэд эхний хоолоор их хэмжээний талх идэхийг заах шаардлагагүй (ялангуяа үр тариа, гоймонтой хамт). Тэд хангалттай талх идсэн тул бусад эрүүл хоол хүнс агуулсан хэсгийг бүрэн идэж чадахгүй.

Ажлын төгсгөл -

Энэ сэдэв нь дараахь хэсэгт хамаарна.

Хүүхдийн эмчилгээ, сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн эрүүл ахуйн үндэс

Мэргэжлийн дээд боловсрол.. Голубевт.. хүүхдийн болон хүүхдийн эрүүл ахуйн үндэс..

Хэрэв танд энэ сэдвээр нэмэлт материал хэрэгтэй бол эсвэл хайж байсан зүйлээ олоогүй бол манай ажлын мэдээллийн санд байгаа хайлтыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Хүлээн авсан материалыг бид юу хийх вэ:

Хэрэв энэ материал танд хэрэгтэй байсан бол та үүнийг нийгмийн сүлжээн дэх хуудсандаа хадгалах боломжтой.

Жиргээ

Энэ хэсгийн бүх сэдвүүд:

Нас
ОХУ-ын Боловсролын яамнаас дээд сурган хүмүүжүүлэх боловсролын сургуулийн оюутнуудад зориулсан сургалтын хэрэглэгдэхүүн болгон санал болгосон.

Сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн эрүүл ахуй, хүүхдийн эмчилгээний сэдэв, зорилго
Хүүхдийн өвчин (Грек хэлнээс pais, payos - хүүхэд, iatreia - эмчилгээ) нь хүүхдийн өвчнийг судалдаг салбар юм. Орчин үеийн хүүхдийн эмч нар хүүхдийн хөгжлийн хэв маягийг судалдаг

Сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн эмч, эрүүл ахуйн бусад шинжлэх ухаантай харилцаа холбоо
Хоёр шинжлэх ухаан - сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн эрүүл ахуй, хүүхдийн эрүүл ахуй (сургуулийн өмнөх насны эрүүл ахуй) нь анатоми, физиологи, анагаах ухаан, сурган хүмүүжүүлэх, сэтгэл судлал болон бусад шинжлэх ухааны туршлага, ололтод тулгуурладаг. Тухайлбал

Бага насны болон сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн хөгжлийн онцлог
Хүүхдийн анагаах ухаанд хүний ​​онтогенетик хөгжлийн олон ангиллын дотроос хамгийн түгээмэл бөгөөд цаг хугацаагаар шалгагдсан нь N.P.Gundobin-ийн өөрчилсөн ангилал юм. Үндсэндээ

Шинээр төрсөн хүүхдийг Apgar масштабаар үнэлэх шалгуурууд
Apgar масштабын тэмдэг Зүрхний цохилт байхгүй

Хүүхдүүдийг сургуульд бэлтгэх
Хүүхдийг сургуульд бэлтгэх нь эцэг эх, эмч, сэтгэл зүйч, сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын багш нар оролцдог хүүхдийг хүмүүжүүлэх хамгийн чухал мөчүүдийн нэг юм.

"Эрүүл мэнд" гэсэн ойлголтын тодорхойлолт. Эрүүл мэндийн бүлгүүд
Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын хэлснээр эрүүл мэнд нь “бие махбодийн, оюун санааны болон нийгмийн бүрэн сайн сайхан байдлын төлөв байдал юм

Эрүүл мэндийн бүлгүүд
Хүүхэд бүрийн эрүүл мэндийн байдлыг иж бүрэн үнэлэхэд түүнийг таван "эрүүл мэндийн бүлэг"-ийн аль нэгэнд нь хуваарилдаг. Бүлэг болгон хуваах нь харьцуулсан үнэлгээ хийх боломжийг олгодог

Биеийн хөгжил нь эрүүл мэндийн байдлын чухал үзүүлэлт юм
Хүүхэд, өсвөр үеийнхний эрүүл мэндийн нэг чухал үзүүлэлт бол тэдний бие бялдрын хөгжил бөгөөд энэ нь морфологи, функциональ шинж чанаруудын нэгдэл гэж ойлгогддог.

Бүлгийн эсийн байрны бүтэц, талбайн хэмжээ квадрат метрээр илэрхийлэгдэнэ
Байрны нэр Бүлгүүд Цэцэрлэг Сургуулийн өмнөх насны хувцас солих өрөө (хүлээн авах) Багагүй

Мөн сургуулийн өмнөх насны
Ширээ, сандлын тоо Өндөр бүлэг, см Хүүхдийн дундаж өндөр, см Ширээний өндөр, см Сандлын өндөр, см

Унтлагын өрөөний тоног төхөөрөмж
Хүүхдийн ор (модон эсвэл металл) загвар нь хүүхдийн өндөрт тохирсон байх ёстой бөгөөд орны уян гадаргуу нь түүнийг хурдан унтахад тусална. Цэцэрлэгийн унтлагын өрөөг тохижуулах зориулалттай

Ариун цэврийн тоног төхөөрөмж
Ариун цэврийн өрөөнүүд нь угаалгын өрөө, ариун цэврийн өрөөнд хуваагдана. Нялх хүүхдийн бие засах газар нь хүүхдийн гурван угаалгын сав, нэг хүүхдийн бие засах газар, ус зайлуулах хоолой, шүршүүртэй.

Амьсгалын замын хөдөлгөөн өндөр давтамжтай, бага хэмжээтэй байдаг тул цээжний бүтцийн онцлог, эрч хүч зэргээс шалтгаалан хүүхдийн цэвэр, цэвэр агаарын хэрэгцээ маш их байдаг.

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын үндсэн байранд температур, агаарын солилцооны ханш
Байшин Агаарын температур 0С Цаг агаарын солилцооны ханш I A, B, D цаг уурын бүсэд

Ерөнхий заалтууд
Зөв дэглэм нь оновчтой үргэлжлэх хугацаа, янз бүрийн төрлийн үйл ажиллагаа, өдрийн цагаар хүүхдүүдэд амрах тодорхой ээлж юм. Горимын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нарийн тохиргоог агуулдаг

Горимын элементүүд Бүлэг дэх өдөр тутмын дэглэмийн үндсэн элементүүдийн эхлэх цаг Бага дунд ахлах П.

Сонирхолтой үйл ажиллагаа (үйл ажиллагаа, тоглоом гэх мэт) -д дуртай хүүхдүүд удаан хугацаанд ядрахгүй. Гэвч зохисгүй зохион байгуулалттай үйл ажиллагаа нь богино хугацаанд ч гэсэн ихээхэн дарамт болно.

Хувийн компьютер (PC) одоо гэртээ болон сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад өргөн хэрэглэгддэг. Компьютерийн программыг уламжлалт хэлбэрүүдтэй хослуулан хэрэглэх нь тогтоогдсон

Тоглоом нь хүүхдийг амьдралын эхний саруудаас дагалдаж, түүний хөгжилд ихээхэн нөлөө үзүүлж, хүмүүжил, сурахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагад нухацтай хандах хэрэгтэй

Нас Өдрийн унтах үеийн тоо Өдрийн унтах үе бүрийн үргэлжлэх хугацаа Өдрийн унтах хугацаа (шөнийн нойртой хамт)

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагууд
Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудын тоног төхөөрөмжид хүүхдийн өдөр тутмын амьдрал, тухайн байгууллагын сурган хүмүүжүүлэх үйл явцтай холбоотой зүйлс орно: тавилга, тоглоом, барилгын материал, сургалтын хэрэглэгдэхүүн, түүнчлэн тоног төхөөрөмж.

Бүлгийн (тоглоомын) өрөөнд зориулсан тоног төхөөрөмж
Тавилга нь хөнгөн, удаан эдэлгээтэй материалаар хийгдсэн (хуурай амталсан мод, хөнгөн цагаан, хуванцар гэх мэт), ус, саван, ариутгагч бодист тэсвэртэй хөнгөн, хоргүй будаг эсвэл лакаар бүрсэн.

Бага насны болон сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдэд зориулсан ширээ, сандлын үндсэн хэмжээ
(ГОСТ 19301.1-94; ГОСТ 19301.2-94) Ширээ, сандлын тоо Өндөр бүлэг, см Хүүхдийн дундаж өндөр, см Өндөр

Унтлагын өрөөний тоног төхөөрөмж
Унтлагын өрөөнүүд нь суурин ороор тоноглогдсон (Орны функциональ хэмжээсүүд ГОСТ 19301.3-94). Хүүхдийн ор (модон эсвэл металл) загвар нь хүүхдийн өндөр, уян хатан гадаргуутай тохирч байх ёстой

Ариун цэврийн тоног төхөөрөмж
Бага насны 2-р бүлэг, 1-р бүлгийн хүүхдүүдэд зориулсан ариун цэврийн өрөөнд хүүхдийн хоёр угаалтуур, нэг хүүхдийн бие засах газар, ус зайлуулах хоолой, шүршүүрийн тавиур, тэмдэглэгээ бүхий шүүгээний тавиур байдаг.

Дотоод орчны агаарын эрүүл ахуйн шаардлага
Дотор агаарын орчин нь хүүхдийн ерөнхий хөгжил, эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Хүүхдүүд 8-10 цаг зарцуулдаг сургуулийн өмнөх боловсролын байрны агаарын химийн найрлага муу, маш өндөр эсвэл маш бага

Агаар мандлын болон амьсгалсан агаарын химийн найрлага
(нийт агаарын эзэлхүүний хувь) Агаарын бүрдэл хэсгүүд Агаар мандлын агаар Амьсгалж буй агаар

Өрөөн доторх агаарын солилцооны температур ба давтамж
Өрөөний агаарын температур ºС 1 цагийн агаарын солилцооны давтамж IA, IB, IG цаг уурын бүсэд

Усан хангамжийн байгууллагад тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага
Хүүхдийн асрамжийн газрын усан хангамж нь уух, хоол хийх, байрыг эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэх, хүүхдэд эрүүл ахуйн дадал зуршлыг бий болгоход хангалттай хэмжээний усаар хангагдсан байх ёстой.

Ерөнхий заалтууд
Хүүхдийн бие бялдар, сэтгэл зүй, эв найрамдалтай хөгжлийг хангах олон нөхцөл бол өдөр тутмын дэглэмийг зохион байгуулах явдал юм. Зөв горим бол p

Үндсэн үйл ажиллагааны моментуудын хуваарилалт
Горимын элементүүд Бага дунд ахлах дэд бүлгийн өдөр тутмын дэглэмийн үндсэн элементүүдийн эхлэх цаг

Хүүхдийн боловсролын үйл ажиллагааны эрүүл ахуй
Сонирхолтой үйл ажиллагаа (үйл ажиллагаа, тоглоом гэх мэт) -д дуртай хүүхдүүд удаан хугацаанд ядрахгүй. Бусад тохиолдолд богино боловч буруу зохион байгуулалттай үйл ажиллагаа нь ихээхэн дарамт болдог.

Ангиудын тоо, төрөл бүлгээр
Хичээлийн төрөл Бүлэг Бага (3-4 нас) Дунд (4-5 жил) Ахлах (5-6 жил) Бэлтгэл

Компьютертэй хүүхдийн ажлыг зохион байгуулах нөхцөл
Одоо хувийн компьютер (PC) нь гэртээ болон сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад (PED) өргөн хэрэглэгддэг. Үүнийг сурган хүмүүжүүлэгч, сэтгэл зүйчид хэлж байна

Ажлын үйл ажиллагаанд тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага
Хүүхэдтэй ажиллах нэг чухал ажил бол хөдөлмөрийн боловсрол бөгөөд хэрэв зөв зохион байгуулбал хүүхдийн эрүүл мэнд, хувийн шинж чанарыг төлөвшүүлэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Хөдөлмөр

Тоглоомын эрүүл ахуйн шаардлага
Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудыг орчин үеийн сургалтын хэрэглэгдэхүүн, тоглоомоор тоноглохгүйгээр хүүхдийг хүмүүжүүлэх, сургах асуудлыг амжилттай шийдвэрлэх боломжгүй юм. Тоглоом нь хүүхдийг анхнаасаа дагалддаг

Хүүхдийн нойрыг зохион байгуулахад тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага
Хүүхдийн сэрүүн байдал нь эрч хүчтэй үйл ажиллагаатай холбоотой байдаг - тархины мэдрэлийн эсийн өдөөлт нь голчлон бор гадарга руу орж буй гадны өдөөлтүүдийн нөлөөн дор үүсдэг.

2.5 сараас 7 жил хүртэлх хүүхдийн унтах давтамж, үргэлжлэх хугацаа
Нас Өдрийн унтах үеийн тоо Өдрийн унтах үе бүрийн үргэлжлэх хугацаа Өдрийн унтах хугацаа (шөнийн нойртой)

Хүүхдийн тэнцвэртэй хоол тэжээлийн тухай ойлголт, түүний шинж чанарууд
Хүүхдийн эрүүл мэндийг тодорхойлдог хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол хоол тэжээлийн тоо хэмжээ, чанарын хувьд хангалттай байх явдал юм. Хүүхдийн биед агуулагдах хүнсний бүтээгдэхүүн нь хүлээгдэж буй үр дүнгээ өгдөг

Нүүрс ус
Нүүрс ус нь бие махбодид голчлон энергийн үүргийг гүйцэтгэдэг. Мэдэгдэж байгаагаар нүүрс усны найрлагад нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч (CH20) n багтдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг нүүрс ус гэж нэрлэх үндэс суурь болсон юм.

Витамин
Бие махбодийн хэвийн хөгжлийг хангахын тулд хүүхдийн хоол хүнс нь амин чухал үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай витаминыг хангалттай хэмжээгээр агуулсан байх ёстой. Хүний организм

Ашигт малтмал
Хүүхдийн бие махбодь нь хүнсний гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт эрдэс бодис шаарддаг. Тэд араг яс, булчингийн тогтолцооны өсөлт, хөгжилд идэвхтэй оролцдог, үйлдвэрлэл ба

Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд
Хүнсний нэмэлтүүд нь хоол хийх явцад түүний амтыг сайжруулахад ашигладаг туслах бодисын тусгай бүлэг юм. Тэдний хамгийн алдартай нь тогооч юм

Амьдралын эхний жилд хүүхдүүдийг хооллох
Амьдралын эхний жилд хүүхдийг зөв хооллох нь тэдний бие бялдар, оюун санааны зохицол хөгжил, морфологийн бүтэц, амны хөндийг цаг тухайд нь боловсронгуй болгох боломжийг олгодог.

Нэг хооллох эхийн сүүний хэмжээ
Хүүхдийн нас, сар Сүүний хэмжээ, мг 90 – 100 120 – 130

Нэг наснаас дээш насны хүүхдийн хоол тэжээлийн эрүүл ахуйн шаардлага
1 нас хүртлээ хэвийн хооллож байгаа хүүхэд олон төрлийн хоолонд дасаж, нийтлэг ширээнд шилжүүлж болно. Үүний зэрэгцээ, хөөн зайлуулах цаг хугацааны талаар тодорхой санал байхгүй байна

Хүүхдэд эрүүл ахуйн шаардлага хангасан хооллох зуршлыг бий болгох
Хүүхдэд хоол идэхийн өмнө гараа угаах, хоол идэж байхдаа зөв суух (сандал дээр хойш түших, тохойгоо дэлгэж, ширээн дээр тавихгүй байх), хутганы хэрэгсэл хэрэглэхийг заадаг. Сургуулийн өмнөх боловсрол

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагад хүнсний бүтээгдэхүүн хадгалах, худалдаалах
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүргэх, хадгалах нь сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын дарга, эмнэлгийн ажилтнуудын хатуу хяналтанд байх ёстой, учир нь бэлтгэсэн хүнсний чанар нь үүнээс хамаардаг.

Бүтээгдэхүүний хоол боловсруулахад тавигдах ариун цэврийн үндсэн шаардлага
Бүтээгдэхүүний хоолны боловсруулалт нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, хоолны амтыг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг агуулахаас хүлээн авсан үеэс эхэлдэг. Хоол бэлтгэх ажлыг хийх ёстой

Хоолны хордлого, түүнээс урьдчилан сэргийлэх
Хоолны хордлого нь ерөнхий хордлого, ходоод гэдэсний замын анхдагч гэмтэл, ус давсны солилцоо алдагдах, шуугиан дагалддаг цочмог өвчин юм.

Гэдэсний цочмог халдварууд
Гэдэсний халдвар нь хүүхдийн халдварт эмгэгийн тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Гэдэсний цочмог халдвар (AI), эсвэл цочмог суулгалт өвчин нь өвчний томоохон бүлэг юм

Кампилобактериоз
Кампилобактериоз нь Campylobacter-ээр үүсгэгддэг зоонозын шинж чанартай цочмог халдварт өвчин юм. Бүх насны хүүхдүүд (ихэвчлэн 1-3 жил) өвчинд өртөмтгий байдаг. Хамгийн их тохиолдол

Иерсиниоз
Yersiniosis нь Yersinia төрлийн бактериас үүдэлтэй гэдэсний халдвар юм. Бактери нь тэгээс дээш температурт, тэр ч байтугай бага температурт (4-10 ºC) идэвхтэй үрждэг боловч эдгээрт хуримтлагддаг.

Ротавирусын халдвар
Ротавирусын халдвар нь хүүхдийн халдварт гастроэнтеритийн гол шалтгаануудын нэг юм. Өвчин нь маш халдвартай бөгөөд үе үе тохиолдох, тархах хэлбэрээр бүртгэгддэг.

Хатууруулах мөн чанар
Хүний бие нь гадаад орчны янз бүрийн нөлөөнд (нарны цацраг, агаар мандлын агаарын химийн найрлага, түүний физик шинж чанар, ус гэх мэт) байнга өртдөг.

Хатууруулах үндсэн зарчим
Хэд хэдэн зарчмуудыг дагаж мөрдвөл хатууруулах процедурын эерэг үр дүнг хүлээж болно. 1. Өдөөлтийн тунг аажмаар нэмэгдүүлэх. Аажмаар

Агаарын хатуурал
Агаар бол жилийн аль ч үед хатууруулах хамгийн хүртээмжтэй хэрэгсэл юм. Агаар мандалд агаарын хөдөлгөөн нь өрөөнөөс илүү эрчимтэй явагддаг тул хүний ​​арьсанд өртдөг

Нарны хатуурал
Нарны цацрагийн энерги нь биеийн амьдралд асар их нөлөө үзүүлдэг. 390-760 нм долгионы урттай нарны туяа нь харагдахаас гадна үл үзэгдэх туяаг агуулдаг: хэт улаан туяа

Ус нь эдгээх, хатууруулах хүчин зүйл юм
Усны журам нь орон нутгийн (угаах, хөл угаах, бүсэлхийгээр үрэх эсвэл цутгах) болон ерөнхий (бүх биеийг үрж, цутгах, усан сан, задгай усан санд сэлэх) байж болно.

Хүүхдийн цагаан хэрэглэл, хувцас, гутлын эрүүл ахуй
Хувцас нь хүний ​​биеийн температурыг тогтмол байлгахад тусалдаг, нарны сөрөг нөлөө, дулааны болон бусад гэмтлээс хамгаалдаг. Хүйтэн цаг агаарт хэт ихсэхээс хамгаалдаг

Хүүхдийн цагаан хэрэглэл, өрөөний хувцас
Хүүхдийн цагаан хэрэглэл, түүний дотор орны цагаан хэрэглэл (дэрний уут, орны даавуу, хөнжил) нь угааж, буцалгахад бүдгэрдэггүй цагаан даавуугаар хийгдсэн байдаг. Охидын дотуур цамц

Алхах хувцас
Хүйтэн улиралд алхах зориулалттай хувцас нь дулаанаас хамгаалах сайн шинж чанартай байх ёстой. Түүний загвар нь хамгийн их битүүмжлэлийг хангах ёстой.

Нярай болон сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдэд зориулсан гутлын хэмжээ
Хүүхдийн нас Гутлын бүлэг Гутлын дугаар, мм 1 жил хүртэл Хуссарс 95 – 125

Хувцас, гутал арчилгаа
Бохирдсон үед хувцасны жин нэмэгдэж (жишээлбэл, 10 хоногийн дотор оймсны жин 10-11% -иар нэмэгддэг), дулааны болон гигроскопийн шинж чанар буурч, даавуу нь хөлсөөр ханасан,

Мэдрэлийн тогтолцооны өвчин, тэдгээрийн урьдчилан сэргийлэлт
Хүүхдийн мэдрэлийн үед бид органик өөрчлөлттэй холбоогүй мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааны эмгэгийн тухай ярьж байна. Мэдрэлийн эмгэгийг удаан үргэлжилдэг гэж ойлгодог

Хүүхдийн эмгэгийн нойрны үзэгдлүүд
Эцэг эх, сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын ажилтнууд нойрсох үед хүүхдүүдэд ажиглагдаж буй дараах үзэгдлүүдийн талаар ихэвчлэн санаа зовдог: нойрондоо хачирхалтай давтагдах хөдөлгөөн, унтаж ярих, нүдээ нээж унтах, алхах.

Зөв байрлалыг бий болгох
Бие бялдрын хөгжил, эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд зөв байрлалыг бий болгох шаардлагатай гэдгийг мэддэг. Зөв байрлал нь зөвхөн гоо зүйн төдийгүй физиологийн чухал ач холбогдолтой юм.

Муу байрлал
Араг ясны янз бүрийн хэсгүүдийн хэв гажилт, булчингууд хангалтгүй эсвэл жигд бус хөгжих, булчингийн ая буурах зэрэг нь ихэвчлэн сэтгэлийн хямралд орсон үед үүсдэг.

Хавтгай хөл ба түүнээс урьдчилан сэргийлэх
Хөлийн хэлбэр нь түүний булчин, шөрмөсний байдлаас ихээхэн хамаардаг. Хэвийн хөл хэлбэртэй бол хөл нь гадна талын урт нуман дээр тулгуурладаг. Vn

Амьсгалын замын өвчин, түүнээс урьдчилан сэргийлэх
Бага насны болон сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн амьсгалын замын өвчлөл нь ерөнхий өвчлөлийн бүтцэд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь анатомийн болон физиологийн шинж чанартай холбоотой байдаг.

Хамрын хөндийн цочмог ба архаг өвчин
Хамар гоожих буюу ринит нь амьсгалын дээд замын гэмтлийн хамгийн түгээмэл хэлбэрүүдийн нэг бөгөөд үрэвсэлээр тодорхойлогддог (цочмог эсвэл

Гүйлсэн булчирхайн цочмог ба архаг үрэвсэл
Гүйлсэн булчирхай нь лимфозын эд эсийн цуглуулга юм. Тэд залгиур дахь биеийн хамгаалалтын урвалд оролцдог. Хоёр нугалаа хооронд байрладаг палатин булчирхайнууд байдаг

Цочмог уушигны үрэвсэл
Хүүхдэд цочмог уушгины хатгалгаа нь дүрмээр бол амьсгалын замын цочмог вируст халдварын үед үүсдэг бөгөөд ихэнх тохиолдолд вируст бактерийн гаралтай байдаг.

Амьсгалын замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх
Амьсгалын замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зохион байгуулалт, эпидемиологи, эрүүл ахуй, эрүүл ахуй, эмнэлгийн цогц арга хэмжээ авах шаардлагатай. Юуны өмнө өдөөлтийг явуулсан

Диспепси
Диспепси (дисперси; грек хэлнээс dys - үгүйсгэлийг сайжруулдаг угтвар нь анагаах ухаанаар бол өвдөлт, хөгжлийн үйл явцын эмгэг, бөөрний үйл ажиллагааны эмгэг гэсэн үг юм.

Алсын харааны функцууд. Тэдний зөрчлөөс урьдчилан сэргийлэх
Мэдрэхүйн эрхтэн тогтолцоонд харааны анализатор маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Алсын харааны ачаар хүрээлэн буй ертөнцийн бүх мэдээллийн 90 гаруй хувийг хүлээн авдаг. -ийн тусламжтайгаар

Өнгөний хараа ба түүний эмгэгийн төрлүүд
Өнгө ба тэдгээрийн сүүдрийг зөв ялгах нь өнгөний харааг хэвийн болгодог. Өнгөний харааны хамгийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн онолуудын нэг болох Ломоносов - Янг - Хельмгольц, Гла

Гэрэлтүүлгийн эрүүл ахуйн шаардлага
Хүүхдүүдийн байгаа өрөөний гэрэлтүүлгийн чанараас зөвхөн тэдний харааны байдал төдийгүй биеийн байдал бүхэлдээ хамаардаг. Байгалийн гэрэл нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс тоглоомууд

Телевизийн нэвтрүүлэг, видео үзэхэд тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага
Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудын хүүхдийн харааг хамгаалахын тулд телевиз үзэхийг зохион байгуулахад эрүүл ахуйн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Сургуулийн өмнөх боловсролын ажилчид өөрсдөө: сурган хүмүүжүүлэгч, арга зүйч, анагаах ухаан

Арьсны эрүүл ахуй
Арьсны эрүүл ахуй нь зөвхөн арьс төдийгүй бусад, ялангуяа ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Хүүхдийн арьсыг арчлахын тулд тэдгээрийг угааж болох тусгай баннтай байх хэрэгтэй

Арьсны өвчин ба түүнээс урьдчилан сэргийлэх. Өвчин үүсгэх шалтгаанууд
Хүүхдийн арьсны байдал, харагдахуйц салст бүрхэвчийн өөрчлөлт нь янз бүрийн шалтгааны улмаас үүсч болно. Хүүхэд бага байх тусам түүнийг мэдрэх нь илүү хялбар бөгөөд дүрмээр бол хүнд хэцүү байдаг

Милиариа ба живх тууралт
Милиариа ба живх тууралт нь хүүхдийн буруу арчилгааны улмаас ихэвчлэн тохиолддог халдварт бус арьсны өвчин юм. Милиариа бол арьсны цочрол юм

Идээт үрэвсэл
Хүүхдийн арьс нь талбай дээр, цэцэрлэгт хүрээлэн, хүнсний ногооны талбайд тоглох, ажиллах үед амархан бохирддог. Тоос, шороо, тэдгээрийн агуулсан бичил биетүүд - стафилококк, стрептококк нь арьсанд нэвтэрдэг.

Шээс ялгаруулах системийн анатомийн болон физиологийн онцлог
Бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагааны явцад задралын бүтээгдэхүүн үүсдэг - бие махбодид хортой бодисыг цаг тухайд нь арилгах шаардлагатай байдаг. Тэд эд эсээс цус руу орж, дараа нь

Сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн хоногийн усны хэрэгцээ, шээсний хэмжээ
Нас Биеийн дундаж жин, кг Өдөр тутмын усны хэрэгцээ Өдөр тутмын шээсний хэмжээ мл/кг

Хүүхдийн шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин
Пиелонефрит нь бөөрний паренхим болон бөөрний аарцагны эрхтэнд нөлөөлдөг халдварт өвчин юм. Өвчний хурц, цочмог, архаг явцтай байдаг. Пиелонефрит

Хөвгүүдийн бэлэг эрхтний эрхтнүүдийн өвчин
Phimosis бол хөвчний нүхний нарийсал юм. Энэ нь хөвчний нүхний төрөлхийн буюу олдмол нарийслын улмаас үүсдэг. Хүүхдэд фимоз нь физиологийн шинж чанартай байдаг

Охидын бэлэг эрхтний эрхтнүүдийн өвчин
Вулвовагинит нь гадаад бэлэг эрхтний (эвзэг) болон үтрээний салст бүрхэвчийн үрэвсэл юм. Vulvovaginitis нь хүүхдийн эмэгтэйчүүдийн эмэгтэйчүүдийн дунд эхний байруудын нэг юм

Охидын бэлэг эрхтний эрүүл ахуй
Бэлгийн эрхтний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нь төрөхөөс эхэлдэг. Өдөрт хэд хэдэн удаа бэлэг эрхтэнээ бие засах хэрэгтэй, үрэвслээс зайлсхийх хэрэгтэй

Харшил
Харшил (Грек хэлнээс allos - бусад, ergon - үйлдэл) нь хүрээлэн буй орчноос ирж буй зарим бодисуудад бие махбодийн мэдрэмтгий чанар юм.

Гуурсан хоолойн багтраа
Гуурсан хоолойн багтраа нь жижиг гуурсан хоолойн люмен нарийссаны улмаас амьсгал давчдах, амьсгал давчдах, амьсгал давчдах зэргээр илэрдэг хүнд хэлбэрийн харшлын өвчин юм.

Хүүхдэд атопик дерматит
Одоогийн байдлаар ICD-10-д өмнө нь хэд хэдэн нэртэй байсан өвчин (эксудатив-катараль диатез, харшлын диатез, эозинофилийн диатез, хүнсний харшил) гэж тодорхойлогддог.

Бодисын солилцооны эмгэг. Рахит
Рахит гэдэг нь хүүхдийн фосфор, кальцийн хэрэгцээний түр зуурын зөрүү, түүнийг тэжээх тогтолцооны дутагдлаас үүдэлтэй өвчнийг хэлдэг.

Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний шинж чанар
Байгальд түгээмэл тохиолддог бүх бичил биетүүд нь янз бүрийн өвчин үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгч (өвчин үүсгэгч) ба өвчин үүсгэдэггүй эмгэг төрүүлэгч (сапрофит) гэж хуваагддаг.

Халдварт үйл явц ба түүний хөгжил
Биологийн утгаараа халдвар гэдэг нь макроорганизмд бичил биетэн амьдардаг хувьслын явцад үүссэн бичил болон макроорганизмуудын хоорондын харилцаа юм. Өргөдөл гаргах болно

Эпидемийн үйл явц, түүний үндсэн хүчин зүйл, зүй тогтол
Эпидемийн үйл явц нь хүн төрөлхтний нийгэмд халдварт өвчин тархах үйл явц юм. Энэ нь халдварын эх үүсвэр, дамжуулах механизм гэсэн гурван харилцан үйлчлэгч холбоосоос бүрдэнэ

Өвөрмөц бус хамгаалалтын хүчин зүйлүүд. Дархлаа
Хүний биед эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс хамгаалах хэд хэдэн хэрэгсэл байдаг. Эрүүл арьс, амьсгалын замын салст бүрхэвч нь тогтмол байдаг тусгай эсүүдээр бүрхэгдсэн байдаг

Дархлаа урьдчилан сэргийлэх
Бага насны болон сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдэд хамгийн аюултай, түгээмэл өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд клиник, сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад вакцинжуулалтыг хийдэг.

Халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх
Халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ажлыг гурван чиглэлээр хийж байна. Тэдний эхнийх нь халдварын эх үүсвэрийг тодорхойлох, тусгаарлахтай холбоотой, хоёр дахь нь халдвар дамжих механизмыг арилгах, гурав дахь нь

Скарлатин халууралт
Scarlet fever нь стрептококкийн халдварын нэг хэлбэр юм. Улаан час улаан халуурах нь хоолой өвдөх, улайсан бие дээр тодорхой тууралт гарах, час улаан халууралттай хордлогын ерөнхий үзэгдлүүдээр тодорхойлогддог.

Улаанууд
Rubella нь тууралт, лимфийн эдэд гэмтэл дагалддаг цочмог халдварт өвчин юм. Улаанууд өвчний үүсгэгч бодис нь шүүж болдог вирус юм. Үүнд өртөмтгий байдал

Сахуу
Сахуу нь ерөнхий хордлогын шинж тэмдэг дагалддаг цочмог халдварт өвчин бөгөөд гүйлсэн булчирхай, залгиур, мөгөөрсөн хоолой, хамар, нүд, чих, бэлэг эрхтний эд эрхтэнд фиброз үрэвсэл дагалддаг.

Паротит
Гахайн хавдар (гахайн хавдар, гахайн хавдар) нь ерөнхий хордлого, шүлсний булчирхай, түүнчлэн мэдрэлийн системд гэмтэл учруулдаг цочмог вируст өвчин юм. Паротит илүү олон удаа

Тахианы цэцэг
Тахианы мах нь шүүдэг вирусээр үүсгэгддэг цочмог халдварт өвчин бөгөөд эхний өдөр арьс, салст бүрхэвч дээр толбо-цэврүүт тууралт гарч ирдэг.

Аденовирүсийн халдвар
Аденовирусыг анх удаа аденоид болон гуйлсэн булчирхайд илрүүлсэн. Одоогийн байдлаар 50 орчим төрлийн вирус мэдэгдэж байна. Бусад вирусуудаас ялгаатай нь тэд гадны температурт илүү тэсвэртэй байдаг

Хламидийн халдвар
Хламидийн халдварууд нь хламидиас үүдэлтэй өвчний бүлэгт багтдаг. Хламиди нь бактерийн шинж чанартай бөгөөд дэлхий даяар өргөн тархсан байдаг. Би бол халдварын эх үүсвэр

Вируст гепатит
Вируст гепатит нь элэгний элэгний эсийг гэмтээж, олон янзын эмнэлзүйн илрэлүүдээр тодорхойлогддог, өргөн тархсан цочмог халдварт өвчин юм.

Полиомиелит
Полиомиелит нь мэдрэлийн систем, голчлон нугасны саарал материалд нөлөөлдөг вирусын гаралтай цочмог халдварт өвчин юм. Өвчний саажилтын хэлбэрүүд

Сүрьеэ ба түүнээс урьдчилан сэргийлэх
Хүүхдийн сүрьеэ нь халдварт өвчин гэж үзэх ёстой бөгөөд түүний явц, үр дүн нь хүүхдийн биеийн эсэргүүцлээс ихээхэн хамаардаг. Онцлог

Шөрмөс, шөрмөс сунасан
Шөрмөс, шөрмөс сунах нь гэнэтийн хөдөлгөөн, амжилтгүй үсрэлт, эвгүй эргэлт зэрэгт тохиолддог. Энэ нь хүүхдүүдэд маш олон удаа тохиолддог. Ихэнхдээ бонд сунах нь ажиглагддаг

Хагарал
Ясны хугарал нь ясны бүрэн бүтэн байдал эсвэл хэсэгчлэн эвдрэх явдал юм. Хэрэв ясны хугарлын үед арьс бүрэн бүтэн хэвээр байвал хаалттай гэж нэрлэдэг; хугаралтай хамт байвал

Цус алдалт
Гэмтсэн судасны шинж чанараас хамааран артери, венийн болон хялгасан судасны цус алдалт ялгагдана. Артерийн цус алдалт хамгийн аюултай

Хөлдөлт
Хүүхэд маш бага агаарын температурт төдийгүй өндөр чийгшил, хүчтэй салхитай бол 0, +3, +5 хэмд хөлддөг. Ихэвчлэн нээлттэй эсвэл pl

Ухаан алдах
Тархины цус багадалтаас болж ухаан алддаг. Үүний шалтгаан нь янз бүрийн байдаг: ядрах, мэдрэлийн цочрол, өлсгөлөн, цус алдалт, утаа, агааржуулалтгүй өрөөнд удаан хугацаагаар байх гэх мэт. Хүлээн зөвшөөрөх

Хорт шавьж, могойд хазуулсан үед туслаарай
Хэрвээ хүүхэд ямар нэгэн хорт шавж, могойд хазуулсан бол цусанд орсон хорын концентрацийг бууруулж, их хэмжээний шингэн өгч, тэр даруйд нь бүрэн амрах хэрэгтэй.

Галзуу өвчин
Галзуу өвчин нь шүүж болдог вирусээр үүсгэгддэг цочмог халдварт өвчин юм. Өвчилсөн амьтан - зэрлэг амьтад (үнэг, чоно, чацар, дорго) болон гэрийн тэжээвэр амьтанд хазуулсны дараа үүсдэг.

Бие махбодид гадны биет орсон тохиолдолд анхны тусламж үзүүлэх
Гадны биетүүд (жижиг эд зүйл, яс, товч гэх мэт) ихэвчлэн хүүхдийн залгиур, улаан хоолой руу орж, тэнд гацах нь хооллох, гэмтэх, хооллоход хүндрэл учруулдаг.

Сэхээн амьдруулах тухай ойлголт
Орос хэл рүү орчуулсан "сэргээх" гэдэг нь "сэргээх" гэсэн утгатай. Хүн цахилгаанд цохиулах эсвэл гэмтлийн гэмтэлд өртөх үед гэнэт зүрх зогсдог.

Хиймэл амьсгал
Хиймэл амьсгал хийх янз бүрийн аргууд байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг хийхийн тулд хохирогчийг тэгш, тэгш гадаргуу дээр (ширээ, шал, газар гэх мэт) байрлуулж, эргүүлэх хэрэгтэй.

Зүрхний гаднах массаж
Зүрхний гаднах массажийг хийхийн тулд өвчтөнийг хавтгай, хатуу гадаргуу дээр (шал, ширээ, газар) хэвтүүлэх шаардлагатай. Эрүүл хүүхдийн зүрх 70-аас дээш цохилдог (наснаас дээш насны хүүхдэд).

Хүүхдэд эрүүл ахуйн боловсрол олгох
Эрүүл ахуйн боловсрол, сургалтыг бага наснаас нь эхлүүлэх ёстой. Үүнд сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагууд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдэд хэрэгтэй

Эцэг эх, ажилчдад эрүүл мэндийн боловсрол олгох
Эрүүл мэндийн боловсрол гэдэг нь эрүүл мэндийг хамгаалах, дэмжих, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэндийг хамгаалахад чиглэсэн төрийн, эмнэлгийн болон олон нийтийн үйл ажиллагааны тогтолцоо юм.

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагад эмнэлгийн тусламж үйлчилгээ
Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын хүүхдүүдэд үзүүлэх эмнэлгийн болон урьдчилан сэргийлэх тусламжийг эмч, сувилагч гүйцэтгэдэг. Сургуулийн өмнөх насны эмчийн үүрэг дараахь зүйлийг агуулна.

Текстээс олдсон эмнэлгийн нэр томъёо
Дасан зохицох гэдэг нь хүрээлэн буй орчны нөхцөлд дасан зохицох явдал юм. Хоол тэжээл - хоол тэжээлээс хамаарна. Харшил үүсгэгч нь ер бусын шалтгаан болдог бодис юм

Хоол хүнс бол хүүхдийн бие махбодийн өсөлт хөгжилт, түүний идэвхтэй үйл ажиллагаа, хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөнд тэсвэртэй болоход шаардлагатай амин чухал бодисын цорын ганц эх үүсвэр юм.

Өсөн нэмэгдэж буй бие махбодийн шим тэжээл, энергийн физиологийн хэрэгцээг хангасан зохистой хоол тэжээл нь хүүхдийн хэвийн зохицолтой хөгжлийг хангаж, янз бүрийн таагүй хүчин зүйлийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, янз бүрийн халдварын дархлааг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Зөв зохистой хооллолт нь хүүхдийн бие бялдрын хэвийн хөгжлийг хангаж, хөгжил, өсөлтөд хазайлт үүсэхээс сэргийлдэг.

Хоол тэжээл нь хүүхдийн төв мэдрэлийн тогтолцооны хөгжил, оюун ухаан, гүйцэтгэлийн байдалд шийдвэрлэх нөлөө үзүүлдэг. Бидний цаг үед - хэт ачаалал, амьдралын хэмнэл түргэсэх, стресстэй нөхцөл байдлын боломжууд - бага насны зөв хооллолт нь амьдралын бэрхшээлийг даван туулахад ихээхэн тус болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Асрамжийн газарт нийгмийн эмзэг бүлгийн хүүхдүүд хооллох соёл, хоолны дэглэм, эрүүл амьдралын хэв маяг, тэнцвэртэй хооллолтын талаар ямар ч ойлголтгүй байдаг. Тиймээс бидний үүрэг бол оюутнуудын эрүүл мэндийг бэхжүүлэх, эрүүл амьдралын хэв маягийг бий болгох, тэнцвэртэй хооллолтыг зохион байгуулах явдал юм.

Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн урьдчилсан нөхцөл бол зөв зохиосон цэс юм. Цэсийн үндэс нь батлагдсан багц бүтээгдэхүүн бөгөөд цэсийг боловсруулахдаа тогтсон уламжлал, дадал зуршлыг хүлээн зөвшөөрдөг.

төрөл бүрийн хоол, шинэхэн жимс, хүнсний ногоог байгалийн болон салат хэлбэрээр нэвтрүүлэх, бүтээгдэхүүний нийцтэй байдал, аяга тавагны хамгийн сайн хослол зэргийг харгалзан үздэг. Зарим бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр цэсэнд оруулдаг бол зарим нь 2-3 хоногт багтдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Сүү, цөцгийн тос, ургамлын тос, элсэн чихэр, талх, махыг өдөр бүр хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ загас, өндөг, бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий зэргийг 2-3 хоногийн дараа өгч болно, гэхдээ өмнөх өдрүүдэд байхгүй байсныг нөхөж, их хэмжээгээр өгч болно.

2012 оны 1-р сараас эхлэн нэг хүүхдэд зориулсан хоол хүнсний хэмжээг ажлын өдрүүдэд 180 рубль, амралт, амралтын өдрүүдэд 198 рубль болгон нэмэгдүүлсэн. Үүнтэй холбоотойгоор хүүхдийн физиологийн үндсэн тэжээл, эрчим хүчний хэрэгцээг бүрэн хангаж байна.

Хүүхдийн хоол тэжээлийн зохион байгуулалт нь зуны эрүүл мэндийн кампанит ажлын үеэр хүүхдийн хоол тэжээлд нэмэлт хөрөнгө хуваарилах үед анхаарал хандуулах шаардлагатай. Зуны улиралд хоол хүнсний илчлэгийн агууламжийг бага зэрэг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь цэвэр агаарт удаан хугацаагаар байх, хөдөлгөөн ихсэх, хатууруулах идэвхтэй үйл ажиллагаа, халуун өдрүүдэд хүүхдийн хоолны дуршил буурдаг зэргээс шалтгаалан хүүхдийн эрчим хүчний өндөр хэрэглээг харгалзан үзэх шаардлагатай. сүүн бүтээгдэхүүн, шинэхэн жимсийг хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой , жимс жимсгэнэ, шүүс, шинэхэн ургамал; Хүнсний ногоо, жимсний декоциний болон rosehip дусаахыг ундаа болгон хэрэглээрэй. Та мөн хоолны дэглэмээ өөрчлөх хэрэгтэй: үдийн хоолоо дараагийн цаг руу шилжүүлж, халуун үдээс хойш айраг, жимс жимсгэнэ, жүүс хэлбэрээр хоёр дахь өглөөний цайгаа өгнө.

Манай асрамжийн газарт ойролцоогоор 10 хоногийн хоолны цэсийг санал болгосон маягтын дагуу боловсруулж, асрамжийн газрын даргаар баталгаажуулж, ариун цэврийн болон халдвар судлалын хяналтын байгууллагатай тохиролцсон. Цэсийг улирлын шинж чанартай (намар-өвөл, хавар-зун), үндсэн шим тэжээлийн шаардлагатай хэмжээ, хоолны дэглэмийн шаардлагатай илчлэгийн агууламжийг харгалзан сурагчдын насны бүлгээр (7-11 нас, 11-18 нас) хуваасан. . Жишээ цэс

аяга тавагны тоон найрлага, эрчим хүч, тэжээллэг чанар, түүний дотор витамин, эрдэс бодисын агууламжийн талаархи мэдээллийг агуулдаг.

Цэсийг бүрдүүлэхдээ бид хүүхдийн амтыг харгалзан үздэг. Хүүхдүүд гурилан бүтээгдэхүүн (бялуу, боов) идэх дуртай байдаг тул бид талхны хэмжээг багасгасан. Ихэнх залуус загаснаас махыг илүүд үздэг - үүнийг анхаарч үздэг бөгөөд уургийг орлуулах замаар дутагдлыг засдаг. Бид хүүхдүүдийн хүсэл, ямар хоол хийхийг хүсч байгаагаа бичдэг тойм, зөвлөмжийн ном гаргаж эхэлсэн. Энэ нь шинэ хоол боловсруулахад маш их тусалдаг бөгөөд бид хоолны дэглэмд шинэ хоолыг байнга нэвтрүүлдэг. Сурган хүмүүжүүлэгч, эрүүл мэндийн ажилтнуудын тусламжтайгаар хүүхдүүдэд энэ хоолны ашиг тус, найрлага нь бие бялдар, сэтгэл зүйн хөгжилд хэрхэн нөлөөлдөг талаар ярьдаг.

Манай асрамжийн газрын эмнэлгийн ажилтнууд өдөр бүр өглөөний цай, үдийн хоол, үдээс хойшхи хөнгөн зууш, оройн хоолонд хяналт тавьж, шинээр элссэн хүүхдүүд, өвчний дараа багт буцаж ирсэн хүүхдүүд, түүнчлэн хөгжлийн болон эрүүл мэндийн янз бүрийн эмгэгтэй хүүхдүүдийн хоолны зохион байгуулалтад анхаарал хандуулдаг. .

Боловсролын байгууллага бүрт эрүүл мэндийн тодорхой нөхцөлтэй хүүхдүүд (харшлын өвчин, биеийн жингийн илүүдэл, дутагдал, хоол боловсруулах тогтолцооны архаг өвчин гэх мэт) байдаг бөгөөд үүнийг жил бүрийн эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүнд үндэслэн тогтоодог.

Өнөөдөр манай байгууллагад хүүхдүүдийн 60% нь, өөрөөр хэлбэл. Ихэнх сурагчид жагсаасан эмгэгтэй байдаг. Тиймээс бид тус байгууллагын хүүхдийн хоол тэжээлийн зохион байгуулалтад хяналт тавьж, харшил үүсгэдэг, ходоод гэдэсний өвчнийг (давсалсан, шарсан, өөх тос, тамхи татдаг) хүндрүүлдэг хоол хүнс (давсалсан, шарсан, тослог, тамхи татдаг) -аас бусад бүх хүүхдийг зөөлөн хооллолтоор хангахад анхаардаг. тураалтай хүүхдүүд, илүүдэл жинтэй хүүхдүүдийн хувьд үр тариа, гоймонг ногооны хоолоор сольж, элсэн чихэр багатай гурав дахь таваг бэлтгэдэг. Ходоод гэдэсний замын өвчнийг хурцатгах улирлын чанартай үед

Эмч эдгээр сурагчдад хатуу хоолны дэглэм зааж өгөхөд хоолыг тусдаа цэсийн дагуу бэлтгэдэг.

Төгсөгч хүүхдүүд практик хоол хийх хичээлийн үеэр энгийн жортой танилцдаг. Манай цуврал хичээлийг "Оюутны жор" гэж нэрлэдэг бөгөөд бид оюутнуудад хамгийн бага хэмжээний орц найрлагыг ашиглан бүрэн, тэжээллэг үдийн хоол хэрхэн бэлтгэхийг заадаг.

Хоолыг уян хатан цагийн хуваарийн дагуу өдөр тутмын дэглэмийн дагуу зохион байгуулдаг. Бид өдөрт 6 удаа хооллодог.

Асрамжийн газарт хүүхдийн хоол тэжээлийн зохистой зохион байгуулалтад хяналт тавих ажлыг бүх үе шатанд явуулдаг. Манай байгууллага хөгжиж, үйл ажиллагаагаа явуулж байна

ХӨТӨЛБӨР

нийтийн хоолны хяналтанд зориулагдсан

Бүсийн улсын төсвийн байгууллагын "3-р асрамжийн газар"-ын сурагчид

Энэхүү програм нь дараах блокуудыг агуулна.

I. Өргөдөл гаргагчийн ирж буй чанарын хяналт, аюулгүй байдал хүнсний түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүний нийтийн хоолны газруудад

	Хүнсний бүтээгдэхүүн нийлүүлэх эрхийн ханган нийлүүлэгчийн баримт бичиг	Гэрээ байгуулахдаа	Ахлах нягтлан бодогч	Хүнсний бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээ.
	Хүнсний бүтээгдэхүүний дагалдах бичиг баримт, тохирлын гэрчилгээ байгаа эсэх. Хугацаа дуусах хугацааг дагаж мөрдөх.	Ирж буй багц бүр	Хүнсний агуулахын ажилтан	Замын хуудас. Түүхий бүтээгдэхүүнээс татгалзсан бүртгэл
	Тээврийн нөхцөл	Ирж буй багц бүр	Эмнэлгийн ажилчид	Тээврийн нөхцлийн зөрчлийг илрүүлсэн акт.
	Бүтээгдэхүүнийг хадгалах байр, бүтээгдэхүүний нөхцөл, хадгалах хугацааг дагаж мөрдөх	Өдөр бүр	Эмнэлгийн ажилчид	Нийтийн хоолны газрын ариун цэврийн сэтгүүл. Температур ба харьцангуй чийгшлийн бүртгэл.
	Хөргөх төхөөрөмж (хөргөгч, хөлдөөгч)	Өдөр бүр, 6 сар тутамд нэг удаа.	Эмнэлгийн ажилчид; орлогч SAR болон AHR хариуцсан захирал	Температурын бүртгэл.
	Нийтийн хоолны хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж	Жилд 1 удаа	Эмнэлгийн ажилчид; орлогч захиргааны асуудал эрхэлсэн захирал	Харааны хяналт. Техникийн байдлын гэрчилгээ.

II. Үйлдвэрлэсэн бэлэн бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлын хяналт

	Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ нь нэр төрлийн жагсаалт, нийтийн хоолны нэгжийн үйлдвэрлэлийн хүчин чадалтай нийцэж байгаа эсэх	Сар бүр	Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн	Батлагдсан цэсийн дагуу
	Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар	Өдөр бүр	Хоолны сувилагч, жижүүр эмнэлгийн ажилтан, жижүүр админ
	Өдөр тутмын дээж	Өдөр бүр	Тогооч, эрүүл мэндийн ажилтан	Бэлэн бүтээгдэхүүнээс татгалзсан бүртгэл
	Хяналтын хэсэг	Өдөр бүр	Хоолны сувилагч, жижүүр	Бэлэн бүтээгдэхүүнээс татгалзсан бүртгэл
	Хоолны дэглэм	Өдөр бүр	Эмнэлгийн ажилтан	Хоолны хуваарь
	Хүнсний эрүүл ахуй	Өдөр бүр	Эмнэлгийн ажилтан, жижүүр	Хяналт шалгалтын тайлан, татгалзсан бүртгэл
	Хоол тэжээлийн шинжилгээ	Сар, улирал, хагас жил, жил бүр	Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн	Шинжилгээ

III. Сурагчдын хоолны дэглэмийг хянах, технологийн процесст ариун цэврийн дүрмийг дагаж мөрдөх

	Хоолны дэглэм	10 хоног тутамд 1 удаа	Хоол тэжээлийн хяналтын комисс, эмнэлгийн ажилчид, нягтлан бодогч	Роспотребнадзортой тохиролцсон 10 хоногийн турш цэсийн дээж
	Зохицуулалт, техник, технологийн баримт бичгийн бэлэн байдал	6 сар тутамд нэг удаа	Хоолны хяналтын комисс, орлогч. SAR-ийн захирал	Хоолны жор, технологийн болон зардлын картын цуглуулга, ГОСТ
	Технологийн тоног төхөөрөмж	3 сар тутамд 1 удаа	орлогч Үйл ажиллагааны захирал, Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын мэргэжилтэн	Температурын бүртгэл, тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээний бүртгэл.
	Аяга тавагны дулааны боловсруулалтыг хянах	Өдөр бүр	Эмнэлгийн ажилчид	Бэлэн бүтээгдэхүүнээс татгалзсан сэтгүүл.
	Цэвэр, бохир аяга тавагны урсгалыг хянах	Өдөр бүр	Эмнэлгийн ажилчид	SanPiNov-ийг дагаж мөрдөх
	Ажилчдын ажлын нөхцөл, нийтийн хоолны газрын үйлдвэрлэлийн орчны төлөв байдалд хяналт тавих	Өдөр бүр	ХАБЭА-н инженер, Хүнсний хяналтын комисс	Харааны хяналт

IV. Нийтийн хоолны газарт ариун цэврийн болон халдварын эсрэг арга хэмжээний хэрэгжилтэд хяналт тавих

	Хүнсний хэлтсийн ажилтнууд	Өдөр бүр	Эмнэлгийн ажилчид	Ажилчдын эрүүл мэндийн бүртгэл. Ажилчдын идээт өвчний үзлэгийн бүртгэл
	Ариун цэврийн болон халдварын эсрэг дэглэм	Долоо хоногт 1 удаа	Хоол, эмнэлгийн ажилтнуудын чанарын хяналтын комисс	Боловсруулах тоног төхөөрөмж, бараа материал, сав, аяга тавагны заавар. Байшингийн ерөнхий цэвэрлэгээний хуваарь.

Асрамжийн газрын хэрэгцээг хангахын тулд жижиг бизнес эрхлэгчдээс хүнсний бүтээгдэхүүн авдаг. Улирал бүр хүнсний бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг тооцдог. Нэг зуун мянган рублиас давсан ижил нэртэй барааны бүлгийн хувьд үнийн санал авах аргыг ашиглан дуудлага худалдаа зохион байгуулдаг. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг гэрээгээр худалдаж авдаг. Бүтээгдэхүүн худалдан авах хяналтыг сургуульд байгуулагдсан комисс, мөн боловсролын хороо гүйцэтгэдэг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтний хяналтан дор хүнсний бүтээгдэхүүнийг агуулахын ажилтан хүлээн авдаг. Бүтээгдэхүүнийг хүлээн авахдаа холбогдох бичиг баримтыг шалгана (бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлын гэрчилгээ, мал эмнэлэг, ариун цэврийн шинжилгээний баримт бичиг, баримт бичиг).

ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу тэдгээрийн чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч, нийлүүлэгч, тэдгээрийн гарал үүслийг баталгаажуулсан тохирлын гэрчилгээ, тохирлын мэдүүлэг). Ирж буй бүтээгдэхүүний чанарыг хянахын тулд татгалзаж, "Хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийг татгалзсан сэтгүүлд" бичилт хийдэг.

Хоолны дэглэм нь хүүхдийн физиологийн хэрэгцээнд нийцэж байгаа эсэхийг хоол тэжээлийн мэргэжилтэн хүнсний бүтээгдэхүүний химийн найрлагын албан ёсны хүснэгтийн дагуу хүнсний химийн найрлага, илчлэгийн хэмжээг тооцоолох замаар хийдэг. Уураг, өөх тос, нүүрс ус, калорийн агууламж дээр үндэслэн хоол тэжээлийн тооцоог сард нэг удаа хийдэг.

Хоол бэлтгэх чанар, бүтээгдэхүүний хоолны боловсруулалтын дүрмийг дагаж мөрдөхөд хатуу хяналт тавих, хоолны хордлогоос урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг хэрэгжүүлэхэд ихээхэн анхаарал хандуулах шаардлагатай байна.

Хүнсний хэлтсийн ажилчид түүхий болон чанасан хоол боловсруулах дүрмийг (өөр өөр ширээн дээр, тусгай тэмдэглэгээтэй хайчлах самбар, хутга, мах бутлуурын тусламжтайгаар) дагаж мөрдөхийг хатуу хянах шаардлагатай; хоол хийх технологийн бүх шаардлагыг хангасан байх (хүнсний ногоог удаан хугацаагаар дэвтээхгүйгээр боловсруулах, шаардлагатай дулааны боловсруулалтын хугацааг хадгалах, аяга таваг цаг тухайд нь бэлтгэх гэх мэт).

Зохион байгуулалттай бүлгүүдэд хүүхдүүдийг хооллохын тулд ариун цэврийн албанаас зөвшөөрөөгүй бүтээгдэхүүн, аяга таваг хэрэглэхийг зөвшөөрөхгүй байх тал дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тиймээс, ариун цэврийн дүрэмд тараг-самоквас (исгэлэн сүүг зөвхөн зуурсан гурил хийхэд ашиглаж болно), зуслангийн бяслаг болон бусад айраг сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн махтай бин, далайн гоймон, шарсан мах, цөцгий, ундаа, жимсний ундаа үйлдвэрлэхийг хориглодог. , татсан мах, хүнсний бүтээгдэхүүн.гүн шарсан, царцмаг, пате. Мөөг идэх, колбо, торхтой сүүг буцалгахгүй, зуслангийн бяслаг, цөцгий хэрэглэхийг хатуу хориглоно.

дулааны боловсруулалтгүй, өндөг, усны шувуудын мах, мал эмнэлгийн хяналтанд ороогүй мах, гэрийн лаазалсан бүтээгдэхүүн.

Хоол бэлтгэх чанарт тавих хяналт нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг бойлерт оруулах, аяга тавагны гарцыг шалгахад эмнэлгийн ажилчдыг байлцуулах явдал юм. Үндсэн бүтээгдэхүүн (цөцгийн тос, мах, загас гэх мэт) зөв эсэхийг шалгах нь тухайн таваг бэлтгэхэд зориулагдсан бүтээгдэхүүнийг жинлэх, олж авсан өгөгдлийг цэсийн схемтэй харьцуулах замаар хийгддэг. Бэлтгэсэн хоолны хэмжээ нь хүүхдийн тоо, нэг удаагийн порцтой тохирч байгаа эсэхийг анхаарч, хэт их хэмжээний хоол, ялангуяа эхний хоол бэлтгэхээс зайлсхийх нь илчлэгийн агууламж буурахад хүргэдэг. хоол хүнс, түүний биологийн үнэ цэнэ буурч, илүү их хүнсний үлдэгдэл.

Аяга тавагны гарцыг хянахад хялбар болгохын тулд гал тогооны өрөөний аяга таваг хэмжиж, эхний болон гуравдугаар курсын бойлерууд дээр зохих тэмдэглэгээг хийх шаардлагатай. II тавагны гарцыг хэд хэдэн хэсгийг жигнэж, дундажийг харьцуулах замаар шалгана

төлөвлөлтийн дагуу тогтоосон гарц бүхий порцын жин.

Хоолны чанарт хяналт тавих нь төгсгөл болно

үндсэндээ органолептик аргаар явуулдаг бэлэн бүтээгдэхүүнээс татгалзах. Хүүхдэд бэлэн хоол тараахдаа дээж авч, эрүүл мэндийн ажилтан бэлэн хоолонд хийсэн үнэлгээний үр дүн, зөвшөөрлийг нь "Хоолны бэлэн бүтээгдэхүүнээс татгалзсан сэтгүүл"-д тэмдэглэсний дараа л хийнэ. тэдгээрийг гаргах. Үүний зэрэгцээ, гадаад төрх, өнгө, үнэр, амт, тууштай байдал, хатуулаг, шүүслэг байдал гэх мэт үзүүлэлтүүдэд анхаарлаа хандуулж, хоолны дэглэмийг бүхэлд нь биш харин аяга тус бүрээс дээж авсан үр дүнг сэтгүүлд тэмдэглэх шаардлагатай. Хоолны нэгжийн нягтлан бодох бүртгэл, тайлангийн баримт бичгийг бүрэн, цаг тухайд нь хөтлөх нь сурагчдын хоолыг зохион байгуулахад үр дүнтэй хяналт тавих чухал нөхцөл юм.

Бэлэн аяга тавагны өдөр тутмын дээжийг өдөр бүр үлдээх хэрэгтэй. Өдөр тутмын дээж цуглуулах, хадгалах нь эмнэлгийн ажилчдын байнгын хяналтанд байдаг. Дээжийг таглаатай ариутгасан шилэн саванд (хачирыг тусдаа саванд хийнэ) авч, хөргөгчинд 6-8 градусын температурт тусгайлан зориулалтын газар хадгална.

Хоолны эмчийн үүрэг бол зааврын дагуу бэлтгэсэн хоолонд С витаминжуулалт хийх явдал юм. Дүрмээр бол, гурав дахь таваг нь үйлчлэхээсээ өмнө нэн даруй бэхжүүлдэг. Баяжуулсан огноо, цаг, порцын тоо, хэрэглэсэн эмийн хэмжээг "Гурав дахь болон амтат хоолыг баяжуулах журнал" -д тэмдэглэнэ.

Хүнсний хэлтсийн ажилчдыг өдөр бүр арьсны идээт өвчин, хоолойны ангина байгаа эсэхийг шалгаж байна. Шалгалтын үр дүнг Эрүүл мэндийн сэтгүүлд тэмдэглэсэн болно.

Хадгалах тусгай нөхцөл шаардсан түргэн мууддаг бүтээгдэхүүний нөхцөл, хадгалалтын хугацаа хэрхэн хангагдаж байгаа эсэхэд хяналт тавих зорилгоор хөргөлтийн төхөөрөмжид хадгалалтын температурын нөхцөлийг хянаж, “Хөргөлтийн төхөөрөмжийн температурын бүртгэлийн бүртгэл”-д мэдээлэл оруулдаг.

Хоолны чанарын болон тоон найрлагыг хянахын тулд "Хоол тэжээлийн хяналтын хуудас" -ыг хөтөлдөг. 10 хоногт нэг удаа тооцоолол хийж, өдөр тутмын хоол тэжээлийн дундаж хэрэглээтэй харьцуулна.

Нийтийн хоолны газрын ариун цэврийн байдалд хяналт тавих нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.
гал тогоо болон бүх нийтийн өрөөний цэвэрлэгээний чанарыг өдөр бүр шалгах,
аяга таваг угаах, тоног төхөөрөмж, ашиглалтын дүрмийг дагаж мөрдөх
зохих цэвэрлэгээний бодис болон заасан бусад цэгүүд
Ариун цэврийн дүрэм.

Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг тодорхойлох, бэлтгэсэн аяга тавагны аюулгүй байдал, эрүүл ахуйн шаардлагад нийцэж байгаа эсэх, түүнчлэн аюулгүй байдлыг баталгаажуулах.

хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцдаг үйлдвэрлэлийн орчинд байгаа объектууд, лаборатори, багажийн судалгааг хийдэг.

1 Жилд нэг удаа арчдас байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд микробиологийн шинжилгээ хийдэгариун цэврийн үзүүлэлтийн микрофлор ​​(BPKP).

1 дээжийн микробиологийн шинжилгээг улиралд нэг удаа хийдэгбэлэн хоол.

1 жилд нэг удаа калорийн агууламж, хүнсний гарц, химийн нийцэл
аяга тавагны найрлага, жор.

2 Жилд нэг удаа аяга таваг бэхжүүлэхэд хяналт тавина.

1 жилд нэг удаа арчдас байгаа эсэхийг микробиологийн шинжилгээиерсиниозын үүсгэгч бодисууд.

1 жилд нэг удаа гельминтийн өндөг байгаа эсэхийг арчдасаас шалгана.

Ундны усны судалгааг жилд нэг удаа химийн үзүүлэлтээр, микробиологийн үзүүлэлтээр жилд 2 удаа хийнэ.

Асрамжийн газарт хоол тэжээлийн зохион байгуулалтад зохих хяналт тавьснаар түүний үр нөлөөг үнэлдэг. Хүүхдийн хоол тэжээлийн зохистой байдал, хоолны дэглэм нь хүүхдийн бие махбодийн физиологийн хэрэгцээнд нийцэж байгаа хамгийн бодитой үзүүлэлтүүдийг эмнэлзүйн болон физиологийн үзүүлэлтүүдийг харгалзан үзэх ёстой: хүүхдийн ерөнхий байдал, түүний бие бялдар, мэдрэлийн сэтгэцийн хөгжлийн түвшин, өвчлөл, өвчлөл. зарим лабораторийн мэдээлэл.

Бие махбодийн хэрэгцээ, функциональ чадавхид нийцсэн хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар хүүхэд хоолны дуршил сайтай, сэтгэл хөдлөлийн сэтгэл хөдлөл, идэвхтэй хөдөлгөөнтэй байдаг; Тэрээр бусад хүүхдүүд, үйлчилгээний ажилтнуудтай дуртайяа холбоо барьж, тоглоомд оролцдог. Ийм хүүхдийн бие бялдар, мэдрэлийн сэтгэцийн хөгжил нь түүний настай тохирч байна. Зарим сөрөг нөлөөнд дасан зохицох үйл явц нь түүний хувьд сайн явж байна.

Текстээс хайх

Хязгаарлагдмал хугацаа

SanPiN 2.4.5.2409-08 "Ерөнхий боловсролын байгууллага, бага, дунд мэргэжлийн боловсролын байгууллагуудын сурагчдын хоолыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага"

Баримт бичгийн нэр:	SanPiN 2.4.5.2409-08 "Ерөнхий боловсролын байгууллага, бага, дунд мэргэжлийн боловсролын байгууллагуудын сурагчдын хоолыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага"
Баримт бичгийн дугаар:	45
Баримт бичгийн төрөл:	ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмчийн тогтоол
Хүлээн авах эрх мэдэл:	ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмч
Статус:	Хязгаарлагдмал хугацаа Идэвхтэй
Нийтэлсэн:	Российская газета, N 174, 08/19/2008
Хүлээн авах огноо:	2008 оны долдугаар сарын 23
Эхлэх өдөр:	2008 оны наймдугаар сарын 30
Хугацаа дуусах хугацаа:	2023 оны аравдугаар сарын 01
Шинэчилсэн огноо:	2019 оны гуравдугаар сарын 25

SanPiN 2.4.5.2409-08 батлах тухай

УЛСЫН ЕРӨНХИЙ ЭМЧ
ОРОСЫН ХОЛБООНЫ УЛС

ШИЙДВЭР

SanPiN 2.4.5.2409-08 батлах тухай

____________________________________________________________________
Өөрчлөлт оруулсан баримт бичиг:
ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмчийн 2019 оны 3-р сарын 25-ны өдрийн № 6 тушаал (Хуулийн мэдээллийн албан ёсны интернет портал www.pravo.gov.ru, 04/09/2019, N 0001201904090026) (хүчин төгөлдөр болох журмын тухай) , 2019 оны 3-р сарын 25-ны өдрийн № 6 ОХУ-ын Улсын Ерөнхий эрүүл ахуйн эмчийн тушаалын 1, 2 дахь хэсгийг үзнэ үү).

(ОХУ-ын Хууль тогтоомжийн цуглуулга, 1999 оны № 14, 1650-р зүйл; 2002 оны № 1 (1-р хэсэг), 1-р зүйл; 2003 оны 2-р зүйл, 167-р зүйл, 27-р зүйл) дагуу. 1-р хэсэг), 2700-р зүйл; 2004, N 35, 3607-р зүйл; 2005, N 19, 1752, 2006, N 1, 10-р зүйл; 2006, N 52 (1-р хэсэг), 5498-р зүйл; 2007, N 1 ( 1-р хэсэг), 21-р зүйл, 2007, N 1 (1 хэсэг), 29-р зүйл, 2007, № 27, 3213-р зүйл, 2007 оны № 46, 5554-р зүйл, 2007, 49-р зүйл, 6070-р зүйл, 2008 , N 24, 2801-р зүйл; Российская газета, 2008, N 153) болон ОХУ-ын Засгийн газрын 2000 оны 7-р сарын 24-ний өдрийн N 554 "ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн болон эпидемиологийн албаны тухай журмыг батлах тухай" тогтоол. болон улсын ариун цэврийн болон эпидемиологийн стандартчиллын тухай журам” (ОХУ-ын хууль тогтоомж, 2000 оны № 31, 3295 дугаар зүйл; 2004 оны 8 дугаар зүйл, 663 дугаар зүйл; 2004 оны 47 дугаар зүйл, 4666 дугаар зүйл; 2005 оны № 39). , 3953 дугаар зүйл)

Би зарлиглаж байна:

1. SanPiN 2.4.5.2409-08 “Ерөнхий боловсролын байгууллага, мэргэжлийн анхан шатны болон дунд боловсролын сургалтын байгууллагын сурагчдын хоолыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага” (Хавсралт) баталсугай.

2. Хүчингүйд тооцсугай:

- ОХУ-ын Улсын Ерөнхий ариун цэврийн эмчийн тогтоолоор батлагдсан СанПиН 2.4.2.1178-02 "Боловсролын байгууллагын сургалтын нөхцөлд тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага" ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрэм, журмын 2.3.25, 2.3.26, 2.12 дахь заалтууд, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны нэгдүгээр орлогч сайд 2002.11.28 N 44 (ОХУ-ын Хууль зүйн яаманд 2002.12.05-нд бүртгэгдсэн, N 3997 бүртгэл);

- 2.2.5, 2.7-р зүйл, хавсралт 4, , 7-р ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрэм, журам SanPiN 2.4.3.1186-03 "Мэргэжлийн анхан шатны боловсролын боловсролын сургалтын байгууллагад боловсрол, үйлдвэрлэлийн үйл явцыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага" -ыг баталсан. ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны тэргүүн дэд сайдын 2003 оны 1-р сарын 28-ны өдрийн 2-р тогтоолоор (ОХУ-ын Хууль зүйн яаманд 2003 оны 2-р сарын 11-ний өдөр бүртгэгдсэн, № 2) ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны тэргүүн дэд сайдын тушаалаар. 4204) (шинэчилсэн найруулга).

4. SanPiN 2.4.5.2409-08 “Ерөнхий боловсролын байгууллага, бага, дунд мэргэжлийн боловсролын сургалтын байгууллагын сурагчдын хоолонд тавих ариун цэврийн болон халдвар судлалын шаардлага”-ын хүчинтэй байх хугацааг 2023-01-10 хүртэл тогтоосугай.
(2019 оны 4-р сарын 20-ны байдлаар нэмэлт оруулсан зүйл)

Г. Онищенко

Бүртгүүлсэн
Хууль зүйн яаманд
Оросын Холбооны Улс
2008 оны наймдугаар сарын 7.
бүртгэл N 12085

Өргөдөл. SanPiN 2.4.5.2409-08 "Ерөнхий боловсролын байгууллага, бага, дунд мэргэжлийн боловсролын байгууллагуудын сурагчдын хоолыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага"

Өргөдөл

БАТАЛСАН
тогтоол
Төрийн тэргүүн
ариун цэврийн эмч
Оросын Холбооны Улс
2008 оны 7-р сарын 23-ны өдрийн N 45

Ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрэм, журам

I. Ерөнхий заалт, хамрах хүрээ

1.1. Эдгээр ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрэм, журмыг (цаашид ариун цэврийн дүрэм гэх) 1999 оны 3-р сарын 30-ны N 52-ФЗ "Хүн амын эрүүл ахуй, эпидемиологийн сайн сайхан байдлын тухай" Холбооны хуулийн дагуу боловсруулсан болно (ОХУ-ын хууль тогтоомжийн цуглуулга). Холбоо, 1999, N 14, 1650, 2002, N 1 (1-р хэсэг), 1-р зүйл, 2003, N 2, 167-р зүйл, N 27 (1-р хэсэг), 2700, 2004, N 35, урлаг. 3607; 2005, N 19, .1752; 2006, N 1, 10-р зүйл; 2006, N 52 (1-р хэсэг), 5498-р зүйл; 2007, N 1 (1-р хэсэг), 21-р зүйл; 2007, N 1 ( 1 хэсэг), 29-р зүйл, 2007 оны № 27, 3213-р зүйл, 2007 оны № 46, 5554-р зүйл, 2007 оны № 49, 6070-р зүйл, 2008 оны № 24, 2801-р зүйл, Российская газета, № 21038 Сургууль, дотуур байр, гимнастик, лицей, коллеж, кадет корпус болон бусад боловсролын байгууллагуудад нийтийн хоолны газартай холбоотой халдварт (болон халдварт бус) өвчин, хоолны хордлого үүсэх, тархахаас урьдчилан сэргийлэх, сурагчдын эрүүл мэндийг хамгаалахад чиглэгдсэн. төрөл, бага, дунд мэргэжлийн боловсрол (цаашид боловсролын байгууллага гэх).

1.2. Энэхүү ариун цэврийн дүрмүүд нь боловсролын байгууллагын харьяалал, өмчийн хэлбэрээс үл хамааран оюутнуудын хоолыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагыг тогтоодог.

1.3. Эдгээр ариун цэврийн дүрэм нь оюутнуудад халуун хоол өгөх, зохион байгуулах, (эсвэл) үйл ажиллагаа явуулахтай холбоотой бүх хуулийн этгээд, хувиараа бизнес эрхлэгчдэд заавал дагаж мөрдөх ёстой.

1.4. Боловсролын байгууллагуудын одоо байгаа, баригдаж байгаа, сэргээн засварлагдсан нийтийн хоолны байгууллагуудад ариун цэврийн дүрэм хамаарна.

1.5. Боловсролын байгууллагуудын нийтийн хоолны байгууллагуудад хуулийн этгээд, хувиараа бизнес эрхлэгчид аяга таваг бэлтгэх, хадгалах, борлуулах боломжтой. Тэднийг өөр зорилгоор ашиглахыг хориглоно.

1.6. Эдгээр ариун цэврийн дүрмийг хэрэгжүүлэх хяналтыг ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу хүн амын эрүүл ахуй, эпидемиологийн сайн сайхан байдлыг хангах, хамгаалах чиглэлээр хяналт, хяналтын чиг үүргийг хэрэгжүүлдэг холбооны гүйцэтгэх эрх бүхий байгууллага гүйцэтгэдэг. хэрэглэгчдийн эрх болон хэрэглээний зах зээл, түүний нутаг дэвсгэрийн байгууллагууд.

II. Боловсролын байгууллагуудын нийтийн хоолны байгууллагууд, тэдгээрийг байрлуулах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага, орон зай төлөвлөлт, дизайны шийдэл

2.1. Боловсролын байгууллагуудын оюутнуудын хоолыг хоолны бүтээгдэхүүн, гурилан чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг нийтийн хоолны байгууллага, тэдгээрийн худалдаа эрхэлдэг.

2.2. Оюутнуудад үйлчлэх боловсролын байгууллагуудын нийтийн хоолны байгууллагууд нь дараахь байж болно.

- хүнсний түүхий эд худалдан авах, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, боловсролын байгууллагын хоолны газарт нийлүүлдэг сургуулийн хоол тэжээлийн үндсэн байгууллага (сургуулийн хоол тэжээлийн төв, сургуулийн хоолны газар гэх мэт);

- хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэж, борлуулдаг нийтийн хоолны байгууллагуудыг урьдчилан бэлтгэх;

- долоо хоногийн өдөр өөр өөр цэсийн дагуу аяга таваг үйлдвэрлэдэг, (эсвэл) борлуулдаг хүнсний түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр ажилладаг боловсролын байгууллагын хоолны газар;

- бэлэн хоол, хоол, гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн борлуулдаг буфет тараах.

2.3. Сургуулийн үндсэн хоолны байгууллага, хүнсний түүхий эд ба (эсвэл) хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр ажилладаг боловсролын байгууллагын хоолны газруудад аюулгүй, тэжээллэг чанар сайтай хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжийг олгодог орон зайн төлөвлөлтийн шийдэл, байр, тоног төхөөрөмжөөр хангасан байх ёстой. тэдний борлуулалт.

2.4. Хоол хийх буфет нь орон зайн төлөвлөлтийн шийдэл, аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн борлуулах, халуун ундаа, бие даасан хоол бэлтгэх (хиам, өндөг буцалгах, салат хийх, бэлэн зүсэх) хийх зориулалттай байр, тоног төхөөрөмжтэй байх ёстой. бүтээгдэхүүн).

2.5. Боловсролын байгууллагуудын нийтийн хоолны байгууллагуудын байрны орон зайн төлөвлөлт, дизайны шийдэл нь түүхий эд, түүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн бүтээгдэхүүн, ашигласан, цэвэр аяга тавагны эсрэг урсгалаас бусад нийтийн хоолны байгууллагуудын ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой. түүнчлэн зочид, ажилтнуудын эсрэг хөдөлгөөн.

2.6. Боловсролын байгууллагын оюутнуудад зориулсан нийтийн хоолыг боловсролын байгууллагын үндсэн байранд байрлах байранд, барилгын хавсаргасан байранд эсвэл боловсролын байгууллагын үндсэн байртай холбогдсон тусдаа байранд, дулаан гарцтай хийж болно.

2.7. Боловсролын байгууллагуудын нийтийн хоолны байгууллагуудыг барьж байгуулах, сэргээн засварлахдаа хоолны газрын тооцоолсон үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг үйлдвэрлэсэн аяга тавагны тоо, хоолны өрөөний суудлын тоог харгалзан үзэх, хоолны зохион байгуулалтыг хангахыг зөвлөж байна. боловсролын байгууллагын бүх оюутнуудад зориулсан.

Жижиг боловсролын байгууллагуудад (50 хүртэл сурагч) хоол хүнс хадгалах, хооллох, хооллох, аяга таваг угаах зориулалттай тусдаа өрөөг хуваарилахыг зөвшөөрнө.

2.8. Хоолны танхимд бүх оюутнуудыг 3-аас илүүгүй, дотуур байранд 2-оос илүүгүй завсарлагатай байлгахын тулд анги тусад нь хоолны заалны талбайг авахыг зөвлөж байна. нэг суудалд дор хаяж 0.7 м.кв.

2.9. Боловсролын байгууллагуудын нийтийн хоолны байгууллагыг барьж байгуулах, сэргээн засварлах явцад нийтийн хоолны байгууллагуудад мөрдөгдөж буй ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрмийн шаардлагын зэрэгцээ дараахь зүйлийг хангахыг зөвлөж байна.

- хүнсний бүтээгдэхүүний агуулах, үйлдвэрлэлийн болон захиргааны байрны доод давхарт байрлуулах;

- үйлдвэрлэлийн байрны нэг хэсэг болох хүнсний ногооны цехийн хоёр байр (хүнсний ногоог анхдагч ба хоёрдогч боловсруулах);

- Хүнсний түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүн, савыг ачиж (ачих) орох хаалганы өмнө ашигласан тээврийн хэрэгсэлд тохирсон өндөртэй ачих тавцан;

- орц, ачих тавцан дээрх халхавч;

- хаалганы нүхний дээгүүр агаарын дулааны хөшиг;

- Боловсролын байгууллагын бүх оюутнуудын суудлаас хамааран хоолны танхим дахь суудлын тоог хоёроос илүүгүй завсарлагатайгаар тогтооно.

2.10. Нийтийн хоолны байгууллагуудад тавигдсан ус үл нэвтрэх, ариун цэврийн шаардлага хангасан байх тохиолдолд нийтийн болон үйлчилгээний өрөөнүүдийг подвал болон доод давхарт байрлуулж болно.

2.11. Одоо байгаа барилгуудын зоорь болон доод давхарт байрлах хүнсний агуулахууд нь хүнсний агуулахын нөхцөлд тавигдах шаардлага, түүнчлэн эдгээр байрны ус үл нэвтрэх, засвар үйлчилгээ хийх эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн төрийн байгууллагын эрүүл ахуйн дүрэм журмын дагуу ажиллах боломжтой. тэжээл.

2.12. Эдийн засгийн бүсэд хатуу ахуйн болон хүнсний хог хаягдлыг цуглуулахын тулд савны суурийн талбайгаас бүх чиглэлд 1 м-ээс их хэмжээтэй хатуу гадаргуутай газарт суурилуулсан таглаатай тусдаа савыг байрлуулах шаардлагатай. Талбайгаас хоолны өрөөний цонх, орох хаалга, бусад барилга байгууламж, спортын талбай хүртэлх зай 25 метрээс багагүй байх ёстой.

2.13. Савыг эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэх үед хог хаягдлыг төвлөрсөн аргаар зайлуулах, боловсруулах ажлыг хангах ёстой. Хог хаягдлыг шатаахыг хориглоно.

III. Боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны байгууллагуудын ариун цэврийн болон техникийн дэмжлэгт тавигдах шаардлага

3.1. Ундны хүйтэн, халуун ус хангамжийн систем, ариутгах татуурга, агааржуулалт, халаалтын системийг нийтийн хоолны байгууллагуудын ариун цэврийн болон халдвар судлалын шаардлагад нийцүүлэн тоноглосон.

3.2. Хоол боловсруулах, хоол хийх, ширээний хэрэгсэл, гал тогооны хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж, сав суулга угаах, байрыг ариутгах, хувийн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх технологийн процесст ашигладаг хүйтэн, халуун ус нь ундны усны шаардлагыг хангасан байх ёстой.

3.3. Үйлдвэрлэлийн бүх цех, угаалтуур, угаалгын банн нь холигчоор дамжуулан хүйтэн, халуун усаар хангадаг. Бойлерийн өрөө, бойлерийн өрөө, халуун ус хангамжийн сүлжээнд урьдчилан сэргийлэх, засвар хийх үед үйлдвэрлэлийн цех, угаалгын газруудыг халуун усаар тасралтгүй хангах халуун усны нөөц эх үүсвэрийг суурилуулах шаардлагатай.

3.4. Хоолны өрөөнд угаалгын савыг 20 суудал тутамд 1 цоргоны хэмжээгээр суурилуулсан. Угаалгын савны дэргэд цахилгаан алчуур (дор хаяж 2) ба (эсвэл) нэг удаагийн алчуур суурилуулах шаардлагатай.

Боловсролын байгууллагуудын шинээр баригдсан эсвэл сэргээн босгосон барилгуудын хувьд (эсвэл тусдаа хоолны газар) угаалгын савыг тусдаа өрөөнд эсвэл гуанзны урд байрлах өргөтгөсөн коридорт 10 суудал тутамд 1 цоргоны хэмжээгээр суурилуулахыг зөвлөж байна. сурагчдын өндөр, насны онцлогийг харгалзан 1-4-р ангийн сурагчдад шалнаас угаалтуурын хажуу хүртэл 0,5 м, шалнаас хажуу тийш 0,7-0,8 м өндөрт. 5-11-р ангийн сурагчдад зориулсан угаалтуурын .

3.5. Төвлөрсөн усан хангамжийн систем байхгүй тохиолдолд артезиан худаг, худаг, худгаас ус авах дотоод усан хангамжийн системийг суурилуулсан.

Төвлөрсөн ариутгах татуургын байгууламж байхгүй тохиолдолд бохир усыг орон нутгийн цэвэрлэх байгууламжийн системд цутгаж, эсвэл ариутгах татуургын худгийг хангах чиглэлээр улсын хяналт (хяналт) хэрэгжүүлэх эрх бүхий нутаг дэвсгэрийн гүйцэтгэх эрх бүхий байгууллагатай тохиролцсоны дагуу бохир усыг цэвэрлэх байгууламжид тээвэрлэх замаар явуулдаг. - хүн амын тоо.

3.6. Боловсролын байгууллагуудын нийтийн хоолны байгууллагыг барьж байгуулах, сэргээн засварлах явцад халуун (гурил) дэлгүүр, агуулах, түүнчлэн үндсэн нийтийн хоолны байгууллагуудын экспедицид агааржуулалтын системийг нэмж суурилуулахыг зөвлөж байна. Чийг, дулаан, хийн ялгаруулалтыг нэмэгдүүлэх эх үүсвэр болох технологийн тоног төхөөрөмж, угаалгын банн нь ерөнхий хангамж, яндангийн агааржуулалтын системээс гадна хамгийн их бохирдолтой бүсэд орон нутгийн яндангийн агааржуулалтын системээр тоноглогдсон байх ёстой.

3.7. Хиймэл гэрэлтүүлгийн хувьд чийгэнд тэсвэртэй загвар бүхий чийдэнг ашигладаг. Зуух, технологийн тоног төхөөрөмж, зүсэх ширээн дээр чийдэнг байрлуулдаггүй.

IV. Тоног төхөөрөмж, бараа материал, сав суулга, саванд тавигдах шаардлага

4.1. Үйлдвэрлэлийн орчны объект болох тоног төхөөрөмж, бараа материал, сав суулга, сав нь нийтийн хоолны байгууллагуудын ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой бөгөөд тогтоосон журмаар хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбогдохыг зөвшөөрсөн материалаар хийгдсэн байх ёстой.

Энэхүү ариун цэврийн дүрмийн 1-р хавсралтын дагуу үйлдвэрлэл, агуулах, захиргааны байрыг тоног төхөөрөмжөөр тоноглохыг зөвлөж байна.

4.2. Үйлдвэрлэлийн байрыг тоноглохдоо орчин үеийн хөргөгч, технологийн тоног төхөөрөмжид давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Хэрэглээний саванд хүнсний бүтээгдэхүүнийг автоматаар тараах төхөөрөмжөөр дамжуулан 350 мл-ээс ихгүй савлагаатай шүүс, нектар, ариутгасан сүү, сүүн ундааг худалдаалахыг зөвшөөрнө; 500 мл-ээс ихгүй багтаамжтай хийгүй савласан ундны ус, бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцлөөр.

4.3. Үйлдвэрлэлийн байранд суурилуулсан бүх технологийн болон хөргөлтийн төхөөрөмж сайн нөхцөлд байх ёстой.

Аливаа технологийн тоног төхөөрөмж эвдэрсэн тохиолдолд бэлэн хоол хийхдээ цэсэнд өөрчлөлт оруулж, эдгээр ариун цэврийн дүрмийн шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Жил бүр хичээлийн шинэ жил эхлэхээс өмнө тоног төхөөрөмжийн паспортын шинж чанарыг дагаж мөрдөх техникийн хяналтыг хийх ёстой.

4.4. Хоолны өрөө нь угаалгын нунтаг, ариутгагч бодис ашиглан боловсруулах боломжтой бүрээстэй хоолны тавилга (ширээ, сандал, сандал болон бусад тавилга) -аар тоноглогдсон байх ёстой.

4.5. Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах зориулалттай үйлдвэрлэлийн ширээ нь угаалгын нунтаг, ариутгагч бодист тэсвэртэй, хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах материалын аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан бүрхүүлтэй байх ёстой.

4.6. Хүнсний бүтээгдэхүүн, аяга таваг, тоног төхөөрөмжийг хадгалах тавиур, тавиурууд нь шалнаас 15 см-ээс багагүй өндөртэй байх ёстой.Тааз, тавиурын дизайн, байрлуулахдаа нойтон цэвэрлэгээ хийх боломжтой байх ёстой. Нийтийн хоолны үндсэн байгууллагуудын агуулахад олон шатлалт тавиур, механик ачигчаар хангахыг зөвлөж байна.

4.7. Эдгээр ариун цэврийн дүрмийн шаардлагын дагуу угаах, халдваргүйжүүлэх дүрмийг дагаж мөрдөхийн тулд ерөнхий боловсролын сургуулийн хоолны газруудыг хангалттай хэмжээний ширээний хэрэгсэл, хутганы хэрэгсэл, нэг суудалд дор хаяж хоёр багцаар хангадаг. тэдгээрийг түгээх шугамын ойролцоо.

4.8. Хоолны газар зохион байгуулахдаа хоол хүнстэй харьцах материалын аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан шаазан, шавар сав, шилэн эдлэл (хавтан, таваг, аяга, шил) ашигладаг. Хоолны хэрэгсэл (халбага, сэрээ, хутга), бэлэн хоол бэлтгэх, хадгалах хэрэгсэл нь зэвэрдэггүй ган эсвэл ижил төстэй эрүүл ахуйн шинж чанартай материалаар хийгдсэн байх ёстой.

4.9. Хоол хүнстэй харьцах материалын аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан, халуун ба (эсвэл) хүйтэн аяга, ундаа хэрэглэхийг зөвшөөрсөн нэг удаагийн хутганы хэрэгсэл, ширээний хэрэгсэл ашиглахыг зөвшөөрнө. Нэг удаагийн ширээний хэрэгслийг дахин ашиглахыг хориглоно.

4.10. Түүхий болон бэлэн бүтээгдэхүүнийг тусад нь хадгалах, технологийн боловсруулалт, хуваарилалт, тусдаа болон тусгайлан тэмдэглэсэн тоног төхөөрөмж, зүсэх хэрэгсэл, гал тогооны хэрэгслийг ашиглах ёстой.

- "гастроном", "сүүн бүтээгдэхүүн", "мах, шувууны аж ахуй", "загас", "жимс, хүнсний ногоо", "өндөг" гэх мэт тэмдэглэгээтэй хөргөлтийн төхөөрөмж;

- үйлдвэрлэлийн хүснэгтүүд: "SM" - түүхий мах, "SK" - түүхий тахиа, "SR" - түүхий загас, "SO" - түүхий ногоо, "VM" - чанасан мах, "VR" - чанасан загас, "VO" " - чанасан ногоо, "G" - гастроном, "Z" - ногоон, "X" - талх гэх мэт;

- "SM", "SK", "SR", "SO", "VM", "VR", "VK" гэсэн тэмдэглэгээтэй зүсэх төхөөрөмж (зүсэх самбар ба хутга) - чанасан тахиа, "VO", "G" , "Z", "X", "herring";

- "I таваг", "II таваг", "III таваг", "сүү", "SO", "SM", "SK", "VO", "SR", "үр тариа", "элсэн чихэр" гэсэн тэмдэглэгээтэй гал тогооны хэрэгсэл ” ", "цөцгийн тос", "цөцгий", "жимс", "цэвэр өндөг", "хачир", "X", "Z", "G" гэх мэт.

4.11. Аяга таваг хуваахын тулд литр, миллилитрээр эзэлхүүнийг хэмжих тэмдэг бүхий төхөөрөмжийг ашиглана.

4.12. гажигтай, ирмэг нь хугарсан, хагарал, чипс, эвдэрсэн паалантай гал тогооны болон ширээний хэрэгсэл ашиглахыг хориглоно; хөнгөн цагаан хутганы хэрэгсэл; хуванцар болон дарагдсан фанераар хийсэн хайчлах самбар; хагарал, механик гэмтэлтэй хайчлах самбар, жижиг модон сав суулга.

4.13. Халуун бэлэн хоол, хүйтэн зууш хүргэхдээ тусгай изотерм савыг ашиглах ёстой бөгөөд тэдгээрийн дотор гадаргуу нь хоол хүнстэй харьцахыг зөвшөөрсөн материалын ариун цэврийн дүрмийн шаардлагыг хангасан материалаар хийгдсэн байх ёстой.

4.14. Хүнсний бүтээгдэхүүн хадгалах агуулах нь харьцангуй чийгшил, агаарын температурыг хэмжих багажаар, хөргөх төхөөрөмж нь хяналтын термометрээр тоноглогдсон байдаг. Мөнгөн усны термометр ашиглахыг хориглоно.

V. Байшингийн ариун цэврийн нөхцөл, засвар үйлчилгээ, аяга таваг угаахад тавигдах шаардлага

5.1. Үйлдвэрлэлийн байрны ариун цэврийн нөхцөл, засвар үйлчилгээ нь нийтийн хоолны байгууллагуудын ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой.

5.2. Нийтийн хоолны байгууллагын үйлдвэрлэл болон бусад байрыг эмх цэгцтэй, цэвэр байлгах ёстой. Шалан дээр хоол хүнс хадгалахыг хориглоно.

5.3. Хоол бүрийн дараа хоолны газрыг цэвэрлэж байх ёстой. Хоолны ширээг халуун ус, угаалгын нунтагаар угааж, тусгай зориулалтын өөдөс, цэвэр, ашигласан өөдөсийг тэмдэглэсэн савыг ашиглан угаана.

Ажлын төгсгөлд өөдөсийг 45 хэмээс доошгүй температурт усанд дэвтээж, угаалгын нунтаг нэмж, халдваргүйжүүлж эсвэл буцалгаж, зайлж, хатааж, цэвэр даавууны саванд хадгална.

5.4. Гал тогооны хэрэгслийг ширээний хэрэгсэлээс тусад нь угаах хэрэгтэй.

Угаалгын өрөөнд аяга таваг, тоног төхөөрөмжийг угаах дүрмийн зааврыг эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх зааврын дагуу ашигласан угаалгын бодисын агууламж, эзэлхүүн, угаалгын ванны усны температурын нөхцлийг зааж өгсөн болно.

5.5. Угаалгын бодис, ариутгалын бодисыг үйлдвэрлэгчийн саванд хийж, хүнсний бүтээгдэхүүнээс тусад нь оюутнуудын хүрч очих боломжгүй газар хадгална.

5.6. Сав суулгацыг боловсруулах, үйлдвэрлэлийн орчны эд зүйлсийг цэвэрлэх, ариутгах, хэрэглэх зааврын дагуу тогтоосон журмаар хэрэглэхийг зөвшөөрсөн угаалгын нунтаг, цэвэрлэгээний бодис, ариутгагч бодис хэрэглэнэ.

5.7. Ширээний аяга угаах зориулалттай угаалгын банн нь эзэлхүүний багтаамжтай байх ёстой бөгөөд полимер, резинэн материалаар хийсэн залгуураар хангагдсан байх ёстой.

Хэмжих савыг угаалгын нунтаг, ариутгалын бодисыг тунгаар хэрэглэхэд ашигладаг.

5.8. Хоёр хэсэгтэй ваннд гал тогооны хэрэгслийг угаахдаа дараахь журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.



- 45 хэмээс доошгүй температурт, угаалгын нунтаг нэмж сойзоор угаах;

- 65 хэмээс доошгүй температурт халуун урсгал усаар зайлах;

- торны тавиур, тавиур дээр хөмөрсөн хатаах.

5.9. Мэргэшсэн угаалгын машин ашиглан аяга таваг угаах нь тэдгээрийг хэрэглэх зааврын дагуу хийгддэг.

5.10. Гурван хэсэгтэй ваннд ширээний хэрэгслийг гараар угаахдаа дараахь журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

- хүнсний хог хаягдлыг механик аргаар зайлуулах;

- 45 хэмээс доошгүй температурт ванны эхний хэсэгт угаалгын нунтаг нэмсэн усаар угаах;

- ванны хоёр дахь хэсэгт 45 хэмээс доошгүй температуртай усанд угааж, угаалгын нунтаг эхний хэсгийнхээс 2 дахин бага хэмжээгээр нэмэх;

- ванны гурав дахь хэсэгт аяга тавгийг 65 хэмээс доошгүй температуртай халуун усаар зайлж, бариултай төмөр тор, шүршүүрийн толгойтой уян хоолойг ашиглан угаах;

- тавиур, тавиур, тавиур дээр аяга таваг хатаах (ирмэг дээр).

5.11. Аяга, шил, шилийг эхний ваннд халуун усаар угааж, 45 хэмээс доошгүй температурт угаалгын нунтаг ашиглан угаана; Хоёр дахь ваннд 65 хэмээс багагүй температуртай халуун усаар зайлж, бариултай төмөр тор, шүршүүрийн толгойтой уян хоолойг ашиглан угаана.

5.12. Хоолны хэрэгслийг 45 хэмээс доошгүй температурт халуун усаар угааж, угаалгын нунтаг хэрэглэж, дараа нь урсгал усаар зайлж, зууханд (эсвэл хуурай халуунд) 10 минутын турш шохойжуулна.

Хутга хадгалах зориулалттай кассетыг өдөр бүр угаалгын нунтаг ашиглан боловсруулж, дараа нь зууханд зайлж, жигнэх хэрэгтэй.

5.13. Цэвэр гал тогооны хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийг шалнаас 0.5 м-ээс багагүй өндөрт тавиур дээр хадгална; ширээний хэрэгсэл - шүүгээ эсвэл тавиур дээр; хутганы хэрэгсэл - бариултай тусгай кассет хайрцагт; тэдгээрийг тавиур дээр бөөнөөр нь хадгалахыг хориглоно.

5.14. Технологийн тоног төхөөрөмж бохирдож, ажлын төгсгөлд өдөр бүр ариун цэврийн цэвэрлэгээ хийдэг. Ажлын төгсгөлд үйлдвэрлэлийн ширээг угаалгын нунтаг, ариутгагч бодис ашиглан угааж, 45 хэмээс доошгүй температурт халуун усаар угааж, хуурай, цэвэр даавуугаар арчина. Хүснэгтийг эмчлэхэд ашигладаг угаалгын нунтаг, ариутгалын бодисуудын хувьд тусгай тэмдэглэгээтэй савыг хуваарилдаг.

5.15. Хайчлах самбар, жижиг модон сав суулгыг угаалгын тасагт (цех) гал тогооны хэрэгсэлд угаалгын нунтаг нэмэн 450С-аас доошгүй температурт халуун усаар угааж, 650С-аас доошгүй температурт халуун усаар зайлж, буцалж буй усаар шатааж, дараа нь ирмэг дээр тавиур дээр хатаана. Боловсруулалт, хатаасны дараа зүсэх самбарыг ирмэг дээр байрлах ажлын байранд шууд хадгална.

5.16. Хэрэглэсний дараа аяга таваг угаах сойзыг цэвэрлэж, угаалгын нунтаг нэмсэн 45 хэмээс багагүй температурт халуун усанд дэвтээж, халдваргүйжүүлж (эсвэл 15 минут буцалгаж), урсгал усаар угааж, хатааж, тусгай саванд хадгална. . Мөөгөнцөр эсвэл харагдахуйц шороотой сойз хэрэглэж болохгүй.

Аяга таваг угаахын тулд чанарыг нь боловсруулах боломжгүй угаалгын алчуур, хөвөн материалыг ашиглахыг хориглоно.

5.17. Сав суулга, тоног төхөөрөмжийг халдваргүйжүүлэх ажлыг халдвар судлалын заалтын дагуу ариутгалын бодис хэрэглэх зааврын дагуу гүйцэтгэдэг.

5.18. Сард нэг удаа бүх байр, тоног төхөөрөмж, бараа материалын ерөнхий цэвэрлэгээ хийж, дараа нь халдваргүйжүүлэлт хийдэг. Вирус устгах нөлөөтэй ариутгагч бодис хэрэглэхийг зөвлөж байна.

5.19. Талх хадгалах шүүгээг цэвэрлэхдээ үйрмэгийг тавиур дээрээс тусгай сойзоор арчиж, долоо хоногт ядаж нэг удаа цууны хүчлийн 1%-ийн уусмалаар сайтар арчих хэрэгтэй.

5.20. Хүнсний хог хаягдлыг таглаатай саванд тусгай зориулалтын газар хадгалдаг. Савыг эзэлхүүний 2/3-аас багагүй хэмжээгээр дүүргэж, угаалгын нунтаг уусмалаар угаана.

Хүнсний хог хаягдлыг нийтийн хоолны газар түгээх, үйлдвэрлэлийн талбайгаар дамжуулан явуулахыг хориглоно.

5.21. Бүлэг бүрийг цэвэрлэхийн тулд (түүхий эд материалын дэлгүүр, халуун, хүйтэн цех, хөргөлтгүй агуулах, хөргөлтийн камер, туслах байр, ариун цэврийн байгууламж) тусдаа тэмдэглэгээтэй цэвэрлэгээний төхөөрөмжийг хуваарилдаг. Ариун цэврийн өрөө цэвэрлэх төхөөрөмж нь дохио (улаан) тэмдэгтэй байх ёстой.

Цэвэрлэгээ дууссаны дараа ээлжийн төгсгөлд бүх цэвэрлэх хэрэгслийг угаалгын нунтаг, ариутгагч бодис ашиглан угааж, хатааж, цэвэрхэн хадгална.

5.22. Цэвэрлэгээний хэрэгслийг хадгалахын тулд шүршүүрийн тавиур, хүйтэн, халуун усаар хангадаг угаалгын саваар тоноглогдсон тусдаа өрөөг хуваарилдаг. Ийм байр байхгүй тохиолдолд цэвэрлэх хэрэгслийг тусгайлан зориулалтын газарт хадгалахыг зөвшөөрнө. Үйлдвэрлэлийн байранд цэвэрлэх төхөөрөмжийг хадгалахыг хориглоно. Ариун цэврийн өрөөний цэвэрлэгээний төхөөрөмжийг бусад цэвэрлэгээний төхөөрөмжөөс тусад нь хадгалах ёстой.

5.23. Хортон шавьж, мэрэгчтэй тэмцэх арга хэмжээг мэргэжлийн байгууллагаар ариутгах, халдваргүйжүүлэх ажлын эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн гүйцэтгэнэ.

Шавьж орохоос сэргийлэхийн тулд хоолны өрөөнд цонх, хаалганы нүхийг таглах хэрэгтэй.

5.24. Боловсролын байгууллагын боловсон хүчнээр хоргүйжүүлэх, халдваргүйжүүлэх ажлыг шууд хийхийг хориглоно.

5.25. Боловсролын байгууллагын оюутнуудад үйлчлэх хугацаанд нийтийн хоолны газрыг ажиллуулах явцад засварын ажил (байрны гоо сайхны засвар, ариун цэврийн болон технологийн тоног төхөөрөмжийн засвар) хийхийг хориглоно.

VI. Эрүүл хооллолтыг зохион байгуулах, түүвэр цэсийг бүрдүүлэхэд тавигдах шаардлага

6.1. Оюутнуудыг эрүүл хооллолтоор хангахын тулд хоол тэжээлийн оновчтой тоон болон чанарын бүтэц, баталгаатай аюулгүй байдал, бүтээгдэхүүн, аяга тавагны физиологийн технологийн болон хоолны боловсруулалт, физиологийн үндэслэлтэй хоолны дэглэм, хоолны дэглэмийг боловсруулах шаардлагатай.

6.2. Оюутнуудын хоолны дэглэм нь өдрийн цагаар эсвэл бусад тогтмол хугацаанд хүүхдийг тэжээх зориулалттай бүтээгдэхүүний багцыг бүрдүүлэхэд чиглэгддэг.

6.3. Үүсгэсэн хоолны дэглэмд үндэслэн цэсийг боловсруулдаг бөгөөд үүнд аяга таваг, хоол, гурил, чихэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг тус тусад нь (өглөөний цай, үдийн хоол, үдээс хойш зууш, оройн хоол) хуваарилах болно.

6.4. Боловсролын байгууллагын бүх оюутнуудыг эрүүл хооллолтоор хангахын тулд дээж цэсийг гаргахыг санал болгож буй маягтын дагуу дор хаяж хоёр долоо хоног (10-14 хоног) цэс гаргах шаардлагатай (Хавсралт). Эдгээр ариун цэврийн дүрмийн 2), түүнчлэн хоолны жорын талаархи тоон мэдээллийг агуулсан цэсийн схемүүд.

6.5. Цэсийн дээжийг боловсролын байгууллагад хоол хүнсээр хангадаг хуулийн этгээд, хувиараа бизнес эрхлэгч боловсруулж, боловсролын байгууллагын дарга, улсын ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтыг хэрэгжүүлэх эрх бүхий нутаг дэвсгэрийн гүйцэтгэх байгууллагатай тохиролцсоны дагуу боловсруулсан болно.

6.6. Оюутны насны бүлгээр (7-11 ба 12-18 нас) ялгаатай улирлын шинж чанар, үндсэн шим тэжээлийн шаардлагатай хэмжээ, өдөр тутмын хоолны дэглэмд шаардагдах илчлэгийн агууламж зэргийг харгалзан ойролцоо цэсийг боловсруулдаг.

Цэсний дээжийг практикт ашиглахдаа нийгэм-хүн ам зүйн хүчин зүйл, хүн амын үндэсний, шашин шүтлэг, нутаг дэвсгэрийн хоол тэжээлийн онцлогийг харгалзан хоолны дэглэм дэх үндсэн шим тэжээлийн агууламж, харьцаанд тавигдах шаардлагыг харгалзан тохируулж болно.

6.7. Жишээ цэсийг боловсруулахдаа дараахь зүйлийг харгалзан үзнэ: ерөнхий боловсролын байгууллагад суралцагчдын оршин суух хугацаа, насны ангилал, сурагчдын биеийн хөдөлгөөн.

6.8. Боловсролын байгууллагуудын оюутнуудын хувьд өдөрт хоёр удаа халуун хоол (өглөөний цай, өдрийн хоол) зохион байгуулах шаардлагатай. Өргөтгөсөн өдрийн бүлэгт хамрагдаж буй хүүхдүүдийн хувьд үдээс хойш нэмэлт зууш зохион байгуулах хэрэгтэй.

24 цагийн турш байх хугацаандаа өдөрт дор хаяж таван удаа хооллох ёстой. Унтахаас 1 цагийн өмнө хүүхдэд хоёр дахь оройн хоолонд нэг аяга айраг (кефир, исгэсэн гурилан сүү, тараг гэх мэт) өгдөг.

Хоолны хоорондох завсарлага 3.5-4 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

6.9. Оюутны насыг харгалзан түүвэр цэс нь аяга тавагны жингийн (энэ ариун цэврийн дүрмийн 3-р хавсралт), тэдгээрийн тэжээллэг, эрчим хүчний үнэ цэнэ, үндсэн витамин, микроэлементийн өдөр тутмын хэрэгцээнд эдгээр ариун цэврийн дүрмийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой. боловсролын байгууллагуудын оюутнуудын янз бүрийн бүлгүүд (эдгээр ариун цэврийн дүрмийн 4-р хавсралтын 1, 3, 4-р хүснэгт) болон мэргэжлийн анхан шатны болон дунд боловсролын байгууллагуудын (энэ ариун цэврийн дүрмийн 4-р хавсралтын 2-р хүснэгт).

6.10. Цэсний дээж нь аяга тавагны тоон найрлага, эрчим хүч, тэжээллэг чанар, түүний дотор аяга тус бүрийн витамин, эрдэс бодисын агууламжийн талаархи мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Жорны цуглуулгын дагуу хэрэглэсэн аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний жорын холбоосыг оруулах шаардлагатай. Загвар цэсэнд заасан хоол, хоолны бүтээгдэхүүний нэр нь ашигласан жорны цуглуулгад заасан нэртэй тохирч байх ёстой.

6.11. Бэлэн аяга таваг үйлдвэрлэх нь технологийн газрын зургийн дагуу хийгддэг бөгөөд энэ нь бэлтгэсэн хоол, хоолны бүтээгдэхүүний жор, технологийг тусгасан байх ёстой. Технологийн зураглалыг зөвлөмжийн дагуу хийх ёстой (энэ ариун цэврийн дүрмийн 5-р хавсралт).

Аяга таваг бэлтгэх технологийн процессын тодорхойлолт, үүнд. шинээр боловсруулсан хоол нь бэлтгэсэн тавагны аюулгүй байдал, тэжээллэг чанарыг баталгаажуулсан жор, технологийг агуулсан байх ёстой.

6.12. Оюутнуудын хоолны цэсийг боловсруулахдаа хөлдөөсөн аяга таваг халаах зэрэг дахин дулааны боловсруулалт хийхгүй шинэхэн бэлтгэсэн аяганд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

6.13. Түүврийн цэсэнд нэг өдөр эсвэл дараагийн 2-3 хоногт ижил хоол, хоолны бүтээгдэхүүнийг давтахыг хориглоно.

6.14. Түүврийн цэс нь бие даасан хоолны хооронд эрчим хүчний үнэ цэнийн зохистой хуваарилалтыг харгалзан үзэх ёстой. Өдөрт нэг, хоёр, гурав, дөрвөн удаа хооллоход калорийн агууламжийг хоолны хооронд хувиарлах нь: өглөөний цай - 25%, үдийн хоол - 35%, үдээс хойшхи зууш - 15% (хоёр ээлжийн оюутнуудад - хүртэл) 20-25%) , оройн хоол - 25%. Оюутнууд өдөрт таван удаа хооллох үед: өглөөний цай - 20%, өдрийн хоол - 30-35%, үдээс хойшхи зууш - 15%, оройн хоол - 25%, хоёр дахь оройн хоол - 5-10%. Өдөрт зургаан удаа хооллохдоо: өглөөний цай - 20%, хоёр дахь өглөөний хоол - 10%, үдийн хоол - 30%, үдээс хойшхи зууш - 15%, оройн хоол - 20%, хоёр дахь оройн хоол - 5%. Өдрийн туршид хоол хүнс бүрийн хоол тэжээлийн үнэ цэнийн дундаж хувь нь хоол хүнс бүрийн дээрх шаардлагыг хангасан тохиолдолд бие даасан хоолны илчлэгийн агууламжийн стандартаас 5% -иас хэтрэхгүй хазайлтыг зөвшөөрнө.

6.15. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд шим тэжээлийн хамгийн оновчтой харьцаа: уураг, өөх тос, нүүрс ус 1: 1: 4 буюу илчлэгийн хувиар 10-15%, 30-32%, 55-60% байх ёстой. кальциас фосфор хүртэл 1:1.5.

6.16. Оюутны хоол тэжээл нь зөөлөн хооллолтын зарчимд нийцсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь хоол хийх тодорхой аргууд, тухайлбал, буцалгах, уураар жигнэх, жигнэх, жигнэх, цочроох шинж чанартай хоолыг оруулахгүй байх ёстой.

6.17. Өдөр бүр 2-6 удаа хооллохдоо мах, сүү, цөцгийн тос болон ургамлын тос, хөх тариа, улаан буудайн талх (хоол болгонд) байх ёстой. Загас, өндөг, бяслаг, зуслангийн бяслаг, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг 2-3 хоногт нэг удаа оруулахыг зөвлөж байна.

6.18. Өглөөний цай нь хөнгөн зууш, халуун хоол, халуун ундаа байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ оруулахыг зөвлөж байна.

6.19. Үдийн хоолонд хоолны дуршил, эхний, хоёрдугаарт (мах, загас, шувууны гол халуун хоол) болон амтат хоол орно. Зууш болгон та өргөст хэмх, улаан лооль, шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа, лууван, манжин гэх мэт салатыг шинэ ургамал нэмж хэрэглэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоог хэсэгчлэн (нэмэлт хачир) хөнгөн зууш болгон ашиглаж болно. Амтыг сайжруулахын тулд та салатанд шинэ эсвэл хуурай жимс нэмж болно: алим, prunes, үзэм, самар.

6.21. Оройн хоол нь хүнсний ногооны (ааруул) таваг эсвэл будаа байх ёстой; үндсэн хоёрдугаар хоол (мах, загас, шувууны мах), ундаа (цай, жүүс, вазелин). Нэмж дурдахад хоёр дахь оройн хоолонд жимс, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгийгүй гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг оруулахыг зөвлөж байна.

6.22. Бодит хоолны дэглэм нь батлагдсан дээжийн цэстэй тохирч байх ёстой. Онцгой тохиолдолд зарим бүтээгдэхүүн, аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүнийг тэжээллэг чанарт нийцсэн, хоол орлуулах хүснэгтийн дагуу (энэ ариун цэврийн дүрмийн 6-р хавсралт) дагуу бусад бүтээгдэхүүнээр солихыг зөвшөөрнө. шаардлагатай тооцоо.

6.24. Өдөр бүр боловсролын байгууллагын даргын баталсан цэсийг хоолны өрөөнд байрлуулсан бөгөөд энэ нь аяга тавагны хэмжээ, хоолны бүтээгдэхүүний нэрсийн талаархи мэдээллийг агуулдаг.

6.25. Халдварт болон өргөн тархсан халдварт бус өвчин (хордлого) үүсэх, тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөөлөн хооллолтын зарчмын дагуу эдгээр ариун цэврийн дүрмийн шаардлагын дагуу хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэглэх, аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэхийг хориглоно. Хавсралт 7-д заасан.

6.26. Боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны байгууллагуудад хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийг хүлээн авахдаа зохих баримт бичгийг (жишээлбэл, чанар, хүнсний аюулгүй байдлын гэрчилгээ, мал эмнэлэг, ариун цэврийн үзлэгийн баримт бичиг, үйлдвэрлэгч, хоол нийлүүлэгчийн баримт бичиг) байх ёстой. тэдгээрийн гарал үүслийг баталгаажуулсан бүтээгдэхүүн, тохирлын гэрчилгээ, тохирлын мэдүүлэг), тэдгээрийн чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан, түүнчлэн ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу хүнсний бүтээгдэхүүний тодорхой багцад хамаарах бүтээгдэхүүн.

Бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан баримт бичиг, түүнчлэн хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний лабораторийн шинжилгээний үр дүн нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний хэрэглээ дуусах хүртэл боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны байгууллагад хадгалагдах ёстой.

Хэрэв ийм шошго байгаа эсэхийг ОХУ-ын хууль тогтоомжид заасан бол шошгогүй хүнсний бүтээгдэхүүнийг борлуулахыг хориглоно.

6.27. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт шаарддаггүй хүнсний түүхий эд, бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг тусад нь тээвэрлэх нөхцөлийг хангасан тохиолдолд тогтоосон журмын дагуу олгосон ариун цэврийн паспорттой тусгай тээврийн хэрэгслээр хангадаг. Нислэг хоорондын тээвэрлэлтийг ариутгалын бодис ашиглан ариутгасан тохиолдолд өөр өөр хүнсний бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхэд нэг тээврийн хэрэгслийг ашиглахыг зөвшөөрнө.

6.28. Оюутны хоол тэжээлд эдгээр бүтээгдэхүүний лаборатори, багаж хэрэгслийн судалгааны үр дүн нь тэдгээрийн үр дүнг баталгаажуулсан бол хөдөө аж ахуйн байгууллага, сургалтын болон туршилтын болон цэцэрлэгийн талбай, боловсролын байгууллагын хүлэмжинд ургасан ургамлын гаралтай хүнсний түүхий эдийг ашиглахыг зөвшөөрнө. чанар, аюулгүй байдал.

6.29. Гуравдугаар сарын 1-нээс хойш өнгөрсөн жилийн ургацын ногоо (байцаа, сонгино, үндэс ногоо гэх мэт) зөвхөн дулааны боловсруулалт хийсний дараа л хэрэглэж болно.

6.30. Хоёр долоо хоног (10-14 хоног) ерөнхий боловсролын байгууллага, бага, дунд мэргэжлийн боловсролын сургалтын байгууллагын оюутнуудад өдөр тутмын багцад заасан хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэг өдрийн хувиар бүрэн хэмжээгээр хангахыг зөвлөж байна. янз бүрийн бүлгийн оюутнуудад зориулсан хүн (Эдгээр ариун цэврийн дүрмийн 1 ба 2-р хавсралт 8-р хүснэгт).

Энэхүү ариун цэврийн дүрмийн 8-р хавсралтад заасан бүтээгдэхүүний санал болгож буй багц нь сурагчдын нийгмийн эмзэг бүлэгт (өнчин, эцэг эхийн асрамжгүй үлдсэн, холбооны улсын боловсролын байгууллага болон бусад байгууллагад сурч, хүмүүжиж байгаа хүүхдүүд) хооллоход хамаарахгүй. ОХУ-ын холбогдох хууль тогтоомжоор батлагдсан хоол тэжээлийн стандартыг дагаж мөрдөх ёстой.

6.31. Үндсэн хоолтой зэрэгцэн гурилан боов, гурилан бүтээгдэхүүн, хэрэглээний савлагаатай хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаалах зориулалттай боловсролын байгууллагуудын буфетээр дамжуулан оюутнуудад зориулсан нэмэлт хоолыг чөлөөт сонголтын нөхцөлд, дүрэмд нийцүүлэн зохион байгуулах боломжтой. Эдгээр ариун цэврийн дүрмийн дагуу санал болгож буй нэмэлт хүнсний нэр төрөл (Хавсралт 9) . Нэмэлт хоолны нэр төрлийг боловсролын байгууллагын дарга ба (эсвэл) боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны байгууллагын дарга жил бүр хичээлийн жил эхлэхээс өмнө баталж, улсын хэмжээнд хэрэгжүүлэх эрх бүхий нутаг дэвсгэрийн гүйцэтгэх байгууллагатай тохиролцдог. ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналт.

6.32. Хүчилтөрөгчийн коктейлийн борлуулалтыг зөвхөн эрүүл мэндийн шалтгаанаар, боловсролын байгууллагын эмнэлгийн ажилтны өдөр тутмын хяналтан дор хийж болно.

6.33. Буфетээр дамжуулан ундаа, усны борлуулалтыг 500 мл-ээс ихгүй багтаамжтай хэрэглээний саванд хийх ёстой. Буфетэнд ундаа асгаж болохгүй.

6.34. Хэрэглээний савлагаатай халуун хоолыг хоол хүнсээр орлуулахыг хориглоно.

VII. Оюутнуудад халуун хоолоор үйлчлэх зохион байгуулалт

7.1. Халуун хоолонд хоолны бэлэн байдалд хүргэж, хувааж, чимэглэсэн эхний ба (эсвэл) хоёр дахь халуун хоол орно.

7.2. Оюутнуудад халуун хоол олгох ажлыг сургалтын хуваарийн дагуу 20 минутаас доошгүй завсарлагааны үеэр анги (бүлэг)-ээр зохион байгуулна. Дотуур байранд оюутнуудын хоолыг өдөр тутмын дэглэмийн дагуу зохион байгуулдаг. Хоолны өрөөнд байгаа анги (бүлэг) бүр тодорхой хоолны ширээг хуваарилах ёстой.

7.3. Оюутнуудад зориулсан халуун хоолыг ширээг урьдчилан тохируулах, (эсвэл) түгээх шугам ашиглан зохион байгуулахыг зөвлөж байна.

Хүснэгтийг урьдчилан тохируулах (тохиргоо) -ийг жижүүрийн багшийн удирдлаган дор 14-өөс дээш насны хүүхдүүд хийж болно.

7.4. Хоолны газрын үйлдвэрлэлийн байранд оюутнууд байхыг хориглоно. Оюутнуудыг хоол хийх, хүнсний ногоо хальслах, бэлэн хоол тараах, талх зүсэх, аяга таваг угаах, байр цэвэрлэх ажилд татан оролцуулахыг хориглоно.

7.5. Хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, хуваах, хуваарилах, тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, багаж хэрэгслийг ариутгах, халдваргүйжүүлэх ажилд эдгээр төрлийн үйл ажиллагаа эрхэлдэггүй ажилтныг ажлын байраар хангахыг хориглоно.

VIII. Хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нөхцөл, технологид тавигдах шаардлага

8.1. Хүнсний үйлдвэрүүдэд хүнсний түүхий эдийг боловсруулах, хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэх үйлдвэрлэлийн бүх үйл явцыг нийтийн хоолны байгууллагуудад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагын дагуу, эдгээр ариун цэврийн дүрмийн шаардлагыг харгалзан гүйцэтгэнэ.

8.2. Хоолны иж бүрдэл, хоолны бүтээгдэхүүн, хоолны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ бэлэн болсон хоолны тэжээллэг чанар, аюулгүй байдлыг нь хадгалсан хоол боловсруулах арга техникийг ашиглах ёстой. Бэлтгэсэн хоол, хоолны бүтээгдэхүүн нь хүнсний бүтээгдэхүүний эрүүл ахуйн аюулгүй байдал, тэжээллэг чанарын шаардлагыг хангасан байх ёстой.

8.3. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (урьдчилан хоол хийх) дээр ажилладаг боловсролын байгууллагын хоолны газар нь хамгийн бага технологийн үр дүнд аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүнийг гаргаж авсан хальсалж хүнсний ногоо зэрэг өндөр түвшний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг авах ёстой. үйл ажиллагаа.

8.4. Нэг буюу хэд хэдэн боловсруулалтын шат дамжлагыг дамжсан хүнсний бүтээгдэхүүн, эсвэл хосолсон хүнсний бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн хагас боловсруулсан хоолны бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагад нийцсэн таваг, хоолны бүтээгдэхүүнийг олж авахын тулд шаардлагатай технологийн үйлдлүүдийг хийдэг. хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, тэжээллэг чанар.

8.5. Хоолны бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, аюулгүй байдлыг хадгалахын тулд нийтийн хоолны байгууллагуудын ариун цэврийн дүрэм, эдгээр ариун цэврийн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

8.6. Түүхий болон боловсруулсан хүнсний хувьд төрөл бүрийн механик тоног төхөөрөмж, хангамжийг зориулалтын дагуу байрлуулж, шошготой байх ёстой. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн (түүхий эд, дулааны боловсруулалт хийсэн бүтээгдэхүүн), тоног төхөөрөмж, угаах, үйлдвэрлэлийн ванн, тоног төхөөрөмжийг зориулалтаас нь өөр зориулалтаар боловсруулах механик тоног төхөөрөмж (мах бутлуур, үрэлтийн машин гэх мэт) ашиглахыг хориглоно.

8.7. Түүхий бүтээгдэхүүн (хальслаагүй хүнсний ногоо, мах, загас гэх мэт), хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн боловсруулахад гал тогооны болон ширээний хэрэгсэл угаах зориулалттай угаалгын банн, буцаах сав, гар угаагчийг бүү ашиглаарай.

8.8. Мах, шувууны махыг гэсгээх (гэсгээх), анхан шатны боловсруулалтыг нийтийн хоолны байгууллагуудын ариун цэврийн дүрмийн шаардлагын дагуу гүйцэтгэдэг.

8.9. Түүхий шувууны мах боловсруулахад тусдаа ширээ, зүсэх, үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийг хуваарилдаг.

8.10. Загасыг үйлдвэрлэлийн ширээн дээр эсвэл усанд + 12 хэмээс хэтрэхгүй температурт 1 литр тутамд 7-10 г давс нэмнэ. Хилэм загас, булангийн махыг усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй.

8.11. Мах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, загас болон бусад бүтээгдэхүүнийг хоёрдогч хөлдөөхгүй бөгөөд анхан шатны боловсруулалтын дараа дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой. Гэсгээсэн бүтээгдэхүүнийг хадгалахыг хориглоно.

8.12. Хүнсний ногоог анхан шатны боловсруулалтанд ангилах, угаах, цэвэрлэх зэрэг орно. Хальсалсан хүнсний ногоог бага багаар 5 минутын турш ундны усаар дахин угааж, коланд, тор ашиглан угаана. Цагаан байцаа боловсруулахдаа гадна талын 3-4 навчийг арилгахаа мартуузай.

8.13. Жимс жимсгэнэ, түүний дотор цитрус жимсийг хүнсний ногооны анхан шатны боловсруулалтын нөхцөлд (хүнсний ногооны дэлгүүр) угааж, дараа нь угаалгын өрөөнд хүйтэн дэлгүүрт хоёр дахь удаагаа угаана.

8.14. Өндөгний боловсруулалтыг тусдаа өрөөнд эсвэл мах, загасны цехийн тусгай зориулалтын талбайд явуулдаг. Эдгээр зорилгоор тэмдэглэгдсэн банн ба (эсвэл) савыг ашигладаг; Нүхтэй савыг ашиглах боломжтой.

Өндөгийг уусмалд бүрэн дүрэх нөхцөлд дараах дарааллаар боловсруулдаг.

- I - содын үнсний 1-2% дулаан уусмалаар эмчлэх;

- II - тогтоосон журмын дагуу батлагдсан хлорамин эсвэл бусад ариутгалын бодисын 0.5% -ийн уусмалаар эмчлэх;

- III - 5 минутаас багагүй хугацаанд урсгал усаар зайлж, дараа нь цэвэр, шошготой саванд хийнэ.

8.15. Үр тариа нь гадны хольцгүй байх ёстой. Хэрэглэхийн өмнө үр тариа урсгал усаар угаана.

8.16. Лаазалсан бүтээгдэхүүний бие даасан сав баглаа боодол нь урсгал усаар угааж, өөдөсөөр арчина.

8.17. Аяга таваг дахь витаминыг хадгалахын тулд цэвэршүүлсэн хэлбэрээр буцалгах хүнсний ногоог хоол хийхээс өмнө хальсалж, давсалсан усанд (манжингаас бусад) буцалгана. Хальсалсан төмс болон бусад хүнсний ногоог хүйтэн усанд 2 цагаас илүү хугацаагаар дэвтээж бэлтгэхийг хориглоно. Салатанд чанасан ногоог хөргөгчинд 6 цагаас илүүгүй хугацаанд 42 хэмээс дээш температурт хадгална.

8.18. Харанхуй, хуурайшихгүйн тулд хальсалж төмс, үндэс болон бусад хүнсний ногоог хүйтэн усанд 2 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.

8.19. Хүйтэн амттан бэлтгэх зориулалттай түүхий ногоо, ургамлыг дараа нь дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр цууны хүчлийн 3% эсвэл хоолны давсны 10% уусмалд 10 минутын турш дэвтээж, дараа нь урсгал усаар зайлахыг зөвлөж байна.

8.20. Түргэн хөлдөөсөн таваг нь зөвхөн хүйтэн хэлхээний тасралтгүй байдлыг баталгаажуулсан тохиолдолд л хэрэглэж болно (хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөөс эхлээд дахин халаах хүртэл үйлдвэрлэгчээс тогтоосон хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах температурын горимыг дагаж мөрдөх). Түүний эргэлтийн бүх үе шатанд температурын горимыг дагаж мөрдөх баримтжуулсан хяналтыг хангах шаардлагатай. бэлэн тавагны масс дахь температурын хяналтыг оруулаад.

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчээс тогтоосон хугацаа дууссанаас хойш хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг худалдаалахыг хориглоно.

8.21. Аяга таваг, хоолны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд бие даасан найрлагыг нь гүн шарахыг хориглоно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шарахын тулд хоол хүнстэй харьцах материалын аюулгүй байдлын шаардлагад нийцсэн, өөх тос (тос) тослох шаардлагагүй тусгай бүрээстэй жигд тавиурыг ашиглах хэрэгтэй.

8.22. Хоолны бүтээгдэхүүн болох хүнсний бүтээгдэхүүн эсвэл хоолны бэлэн байдалд хүргэсэн бүтээгдэхүүний хослолыг бэлтгэхдээ дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой.

- чанасан мах, шувууны мах, загасны хоёр дахь хоол бэлтгэх, эсвэл чанасан мах (шувууны мах) -ыг эхний хоолоор үйлчлэх үед хэсэгчилсэн махыг шөлөнд 5-7 минутын турш хоёрдогч буцалгана;

Эхний хоолонд зориулж бэлтгэсэн махыг халуун зуух эсвэл уурын ширээн дээр шөлөнд хийж үйлчлэх хүртэл (1 цагаас илүүгүй) хадгалж болно;

- аяганд орсон найрлагыг холихдоо гараараа бүтээгдэхүүнд хүрэхгүйгээр гал тогооны хэрэгслийг ашиглах шаардлагатай;

- төмс (хүнсний ногооны) нухаш хийхдээ механик төхөөрөмж ашиглах;

- Хачир болон бусад хоолыг амтлахад хэрэглэдэг цөцгийн тосыг эхлээд дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой (хайлж, буцалгана);

- ус буцалгасны дараа өндөгийг 10 минут буцалгана;

- өндөгийг өндөгний таваг бэлтгэх, түүнчлэн аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглахыг зөвлөж байна;

- жороор нь өндөг агуулсан омлет, кассеролыг зууханд хийж, омлетыг 8-10 минутын турш 180-200 хэмийн температурт 2.5-3 см-ээс ихгүй давхаргад хийнэ; кассерол - 220-280 хэмийн температурт 3-4 см-ээс ихгүй давхаргад 20-30 минут; өндөгний массыг 420С-аас ихгүй температурт 30 минутаас ихгүй хугацаагаар хадгална;

- чанасан хиам, винер, франкфуртыг буцалгасны дараа дор хаяж 5 минут буцалгана;

- будаа, гоймонгийн хачирыг дараа нь зайлахгүйгээр их хэмжээний усанд (дор хаяж 1: 6 харьцаатай) буцалгана;

- салатыг үйлчлэхээс өмнө шууд хувцасладаг.

8.23. Бэлэн болсон эхний болон хоёрдугаар хоолыг үйлдвэрлэсэн цагаасаа хойш 2 цагаас илүүгүй хугацаанд уурын ширээн дээр эсвэл халуун таваг дээр, эсвэл изотерм саванд (термос) - температурыг тогтоосон хэмээс багагүй хугацаанд хадгалж болно. үйлчлэх температур, гэхдээ 2 цагаас илүүгүй байна. Үйлчлэх температураас доош хөргөсөн бэлэн халуун хоолыг халаахыг хориглоно.

8.24. Үйлчлэхдээ халуун хоол (шөл, сүмс, ундаа) 75 ° C-аас багагүй, үндсэн хоол, хачир - 65 ° C-аас багагүй, хүйтэн шөл, ундаа - 14 ° C-аас ихгүй температуртай байх ёстой.

8.25. Хүйтэн амтлагчийг хөргөгчинд байрлуулсан лангуунд хувааж, нэг цагийн дотор зарах ёстой.

8.26. Түүхий ногоогоор хийсэн бэлэн хоолыг хөргөгчинд 420С-ийн температурт 30 минутаас ихгүй хугацаагаар хадгалж болно.

8.27. Үйлчлэх явцад шинэ ургамлыг аяганд нэмнэ.

8.28. Салатыг тараахаас өмнө бэлтгэж, хувцасладаг. Хувцаслаагүй салатыг 42 хэмээс дээш температурт 3 цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалж болно. Хувцасласан салатыг хадгалахыг хориглоно.

Цөцгий, майонезаас салат амтлагч хэрэглэхийг хориглоно. Хоолны жор дахь цууг нимбэгийн хүчилээр солих хэрэгтэй.

8.29. Боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны байгууллагуудад үйлдвэрлэгчээс тогтоосон, бүтээгдэхүүний гарал үүсэл, чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан баримт бичигт заасан хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой.

IX. Витамин, микроэлементийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэхэд тавигдах шаардлага

9.1. Ойролцоогоор цэсийг гаргахдаа хоолны дэглэмд эдгээр эрүүл ахуйн дүрмийн 4-р хавсралтад заасан хэмжээгээр витамин, эрдэс давс агуулсан байх шаардлагатай.

9.2. Физиологийн витамины хэрэгцээг хангахын тулд хоолны дэглэмийг бичил тэжээл, түүний дотор витамин, эрдэс давсаар баяжуулахыг зөвшөөрдөг.

9.3. Хоол тэжээлийг бичил тэжээлээр баяжуулахын тулд хоолны цэсэнд микроэлементээр баяжуулсан тусгай хүнсний бүтээгдэхүүн, мөн үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн уусдаг баяжуулсан ундаа, тусгай витамин, эрдэсийн премиксээр баяжуулсан гуравдугаар хоолыг хэрэглэж болно.

Зарим микроэлементүүдийн эндемик дутагдалтай бүс нутагт баяжуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн хүнсний түүхий эдийг хоол хүнсэндээ хэрэглэх шаардлагатай.
____________________________________________________________________
2020 оны 1-р сарын 1-ний өдрөөс эхлэн ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмчийн 2019 оны 3-р сарын 25-ны өдрийн 6 тоот тушаалаар эдгээр ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагын 9.3 дахь хэсгийг шинэ заалтаар нэмж оруулах болно.
____________________________________________________________________

9.4. Аяга таваг бэхжүүлэх ажлыг эмнэлгийн мэргэжилтний хяналтан дор (түүний байхгүй бол өөр хариуцлагатай хүн) хийдэг.

Баяжуулсан хоолыг халаахыг зөвшөөрдөггүй.

Гурав дахь курсийг баяжуулах нь урьдчилсан хольцыг хэрэглэх зааврын дагуу хийгддэг.

Шуурхай витамины ундааг дагалдах зааврын дагуу шууд түгээхээс өмнө бэлтгэдэг.

9.5. Хоолны дэглэмийг бичил тэжээлээр баяжуулах ажлыг зохион байгуулахдаа эдгээр эрүүл ахуйн дүрмийн 4-р хавсралтад заасан шаардлагыг хангасан хоол хүнсээр хангагдсан бичил тэжээлийн нийт хэмжээг нарийн нягтлан бодох шаардлагатай.

9.6. Аяга тавагны баяжуулалтыг драже, шахмал, шахмал болон бусад хэлбэрээр олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэлээр солихыг хориглоно.

9.7. Боловсролын байгууллагын захиргаа нь витамин, микроэлементийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх чиглэлээр тухайн байгууллагад авч хэрэгжүүлж буй арга хэмжээний талаар сурагчдын эцэг эхэд мэдээлэх ёстой.

X. Архи уух дэглэмийг зохион байгуулахад тавигдах шаардлага

10.1. Боловсролын байгууллага нь төвлөрсөн ундны усан хангамжийн системийн усны чанарт тавигдах эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн төвлөрсөн ундны усаар оюутнуудыг хангах ёстой.

10.2. Боловсролын байгууллагад ундны дэглэмийг дараахь хэлбэрээр зохион байгуулж болно: суурин ундны усан оргилуур; саванд савласан ус.

10.3. Оюутнууд боловсролын байгууллагад байх хугацаандаа ундны ус чөлөөтэй байх ёстой.

10.4. Суурин ундны усан оргилуурын дизайны шийдэлд босоо усны урсгалыг тойруулан хязгаарлах цагираг байх ёстой бөгөөд өндөр нь 10 см-ээс багагүй байх ёстой.

10.5. Савласан ус ашиглан ундны дэглэмийг зохион байгуулахдаа боловсролын байгууллагыг хангалттай хэмжээний цэвэр аяга таваг (шил, шавар - хоолны өрөөнд, нэг удаагийн аяга - боловсролын болон унтлагын өрөөнд), түүнчлэн тусдаа тэмдэглэгдсэн тавиураар хангасан байх ёстой. мөн ашигласан шил, шавар; сав - ашигласан нэг удаагийн аяга таваг цуглуулах зориулалттай.

10.6. Саванд савласан ундны усыг тунгаар савласан суурилуулалтыг ашиглахдаа шаардлагатай бол савыг солих шаардлагатай, гэхдээ дор хаяж 2 долоо хоног тутамд нэг удаа.

10.7. Хүн ам суурьшсан газарт төвлөрсөн усан хангамж байхгүй тохиолдолд оюутнуудад ундны дэглэмийг зохион байгуулах нь ундны усны савлагаанд хяналт тавих зохицуулалтын дагуу зөвхөн саванд савласан усыг ашиглан хийгддэг.

10.8. Боловсролын байгууллагад нийлүүлэх савласан ус нь түүний гарал үүсэл, чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан баримт бичигтэй байх ёстой.

XI. Жижиг боловсролын байгууллагуудад хооллоход тавигдах шаардлага

11.1. Жижиг боловсролын байгууллагуудад (50 хүртэл сурагч) байрны тоог хоолны нэг өрөө болгон бууруулж болно.

11.2. Хооллох зориулалттай өрөө нь технологийн, угаалгын, хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг байрлуулах, оюутнуудад хооллох газар гэсэн хоёр бүсээс бүрдэнэ. Тоног төхөөрөмжийн хамгийн бага багцад: зуух, дээр нь бүрээстэй цахилгаан зуух, хөргөгч, цахилгаан ус халаагч, аяга таваг угаах зориулалттай 2 хэсэгтэй угаалтуур орно. Оюутнуудад зориулсан хоолны өрөөнд хувийн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой: холигчоор дамжуулан хүйтэн, халуун усаар гараа угаах угаалтуур, бохирын шугамд холбогдсон; саван, цахилгаан алчуур эсвэл нэг удаагийн алчуур.

11.3. Бэлэн хоол бэлтгэх, борлуулах чанар, аюулгүй байдлыг хангахын тулд боловсролын байгууллагад хооллох нөхцөлийг харгалзан түүвэр цэсийг боловсруулах шаардлагатай.

XII. Ажилтны ажлын нөхцөлд тавигдах шаардлага

12.1. Боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны байгууллагын ажилчдын ажиллах нөхцөл нь хөдөлмөрийн эрүүл мэндийн чиглэлээр мөрдөгдөж буй зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Ажилчдын ариун цэврийн байгууламжийг захиргааны болон орон сууцны барилга байгууламжийн нийтийн хоолны байгууллагуудын одоогийн эрүүл ахуйн дүрэм, стандартын дагуу гүйцэтгэдэг.

12.2. Агааржуулалтын систем, механик эсвэл байгалийн агааржуулалтын системийг ашиглах зэрэг үйлдвэрлэлийн байрны бичил цаг уурын параметрүүд нь нийтийн хоолны байгууллагуудын үйлдвэрлэлийн байрны бичил цаг уурын шаардлагыг хангасан байх ёстой.

12.4. Бүх байранд байгалийн болон хиймэл гэрэлтүүлэг нь нийтийн хоолны байгууллагуудын одоогийн эрүүл ахуйн дүрэм, журмын шаардлагыг хангасан байх ёстой.

12.5. Үйлдвэрлэлийн байрны дуу чимээний түвшин нь нийтийн хоолны байгууллагуудын эрүүл ахуйн стандартаас хэтрэхгүй байх ёстой.

XIII. Урьдчилан сэргийлэх үзлэгт хамрагдаж, мэргэжлийн эрүүл ахуйн сургалтанд хамрагдаж буй боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны байгууллагын ажилтнуудын хувийн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөхөд тавигдах шаардлага

13. Боловсролын байгууллагад суралцагчдын дунд халдварт өвчин гарах, тархахаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор дараахь арга хэмжээг авна.

13.1. Хоолны газар нь ажилтнуудад хувийн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой.

13.2. Гар угаахын тулд бүх үйлдвэрлэлийн цехүүдэд саван, бие даасан эсвэл нэг удаагийн алчуур байрлуулах төхөөрөмжөөр тоноглогдсон халуун, хүйтэн устай угаалгын сав, холигч суурилуулсан байх ёстой. Үйлдвэрийн ваннд гараа угаахыг хориглоно.

13.3. Ажилтныг тогтмол солихын тулд нэг ажилтанд дор хаяж гурваас доошгүй багц ариун цэврийн тусгай хувцас (халат эсвэл хүрэм, өмд, малгай, хөнгөн ажлын гутал) -аар хангагдсан байх ёстой.

13.4. Үндсэн хоолны газруудад ажилтнуудад зориулсан ариун цэврийн тусгай хувцасыг төвлөрсөн байдлаар угаах ажлыг зохион байгуулах шаардлагатай.

13.5. Хоолны газрын ажилчид дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай.

- ажилдаа цэвэр хувцас, гуталтай ирэх;

- зочны өрөөнд гадуур хувцас, малгай, хувийн эд зүйлсийг үлдээх;

- ажил эхлэхийн өмнө, бие засах газар очсоны дараа, үйл ажиллагааны өөрчлөлт бүрийн өмнө гараа савангаар сайтар угаах;

- хумсаа богиносгох;

- аяга таваг, хоолны болон нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэхдээ үнэт эдлэл, цаг болон бусад эвдэрч гэмтдэг зүйлсийг авч хаях, хумсаа богиносгох, лакаар будаж болохгүй, комбинезоныг зүүгээр бэхлэхгүй байх;

- тусгай цэвэр ариун цэврийн хувцастай ажиллах, бохирдсон үед солих; малгай эсвэл толгойн ороолт дор үсээ боох;

- ариун цэврийн шаардлага хангасан хувцастай гадуур явах, бие засах газар орохгүй байх;

- ажлын байранд хоол идэж, тамхи татахгүй байх.

13.6. Хувцас солих өрөөнд ажилчдын хувийн эд зүйл, гутлыг ариун цэврийн хэрэглэлээс тусад нь (өөр өөр шүүгээнд) хадгалах ёстой.

13.7. Өндөгийг боловсруулсны дараа тэдгээрийг хагалахаасаа өмнө боловсруулалт хийсэн ажилчид ариун цэврийн хувцас өмсөж, гараа савангаар угааж, батлагдсан ариутгалын уусмалаар ариутгана.

13.8. Хэрэв ханиад, ходоод гэдэсний замын эмгэгийн шинж тэмдэг илэрвэл, түүнчлэн идээт үрэвсэл, зүслэг, түлэгдэлтийн шинж тэмдэг илэрвэл ажилтан энэ талаар захиргаанд мэдэгдэж, эмнэлгийн тусламж авах, түүнчлэн түүний гэр бүлд гэдэсний халдвар авсан бүх тохиолдлын талаар мэдэгдэх үүрэгтэй.

Гэдэсний халдвар, арьсны идээт өвчин, амьсгалын дээд замын үрэвсэлт өвчин, түлэгдэлт, зүсэлттэй хүмүүсийг ажлаас нь түр хугацаагаар хасдаг. Тэд эдгэрч, эрүүл мэндийн үзлэг, эмчийн дүгнэлт хийсний дараа л ажиллах боломжтой.

13.9. Мэргэжлийн зохих ур чадвар эзэмшсэн, ажилдаа орохдоо урьдчилсан шалгалтад хамрагдсан, тогтоосон журмын дагуу эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдсан, мэргэжлийн эрүүл ахуйн сургалт, гэрчилгээ авсан хүмүүсийг ажиллуулахыг зөвшөөрнө. Ажилчдад мэргэжлийн эрүүл ахуйн сургалт, гэрчилгээ олгох ажлыг хоёр жилд нэгээс доошгүй удаа, байгууллагын дарга нарт жил бүр хийдэг. Халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх вакцинжуулалтыг үндэсний вакцинжуулалтын хуанлийн дагуу ажилтнуудад хийхийг зөвлөж байна.

13.10. Ажилтан бүр эрүүл мэндийн үзлэг, лабораторийн шинжилгээний үр дүн, урьд өмнө тохиолдсон халдварт өвчний талаарх мэдээлэл, мэргэжлийн эрүүл ахуйн сургалт, баталгаажуулалтад хамрагдсан тухай тэмдэг бүхий тогтоосон маягтын хувийн эмнэлгийн дэвтэртэй байх ёстой.

13.11. Хоолны газар анхны тусламжийн хэрэгслээр хангагдсан байх ёстой.

XIV. Ариун цэврийн дүрэм, журмыг дагаж мөрдөхөд тавигдах шаардлага

14.1. Боловсролын байгууллагын дарга нь сурагчдын халуун хоолны зохион байгуулалт, бүрэн бүтэн байдлыг хариуцдаг.

14.2. Оюутны эрүүл мэндийг хамгаалахад чиглэсэн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг хэрэгжүүлэхийн тулд зохион байгуулалтын эрх зүйн хэлбэрээс үл хамааран үйл ажиллагаа нь халуун хоол зохион байгуулах, (эсвэл) хангахтай холбоотой хуулийн этгээд, хувиараа бизнес эрхлэгчид дараахь зүйлийг хангана.

- байгууллага бүрт эдгээр ариун цэврийн дүрмийг дагаж мөрдөх;

- аж ахуйн нэгжийн бүх ажилчид ариун цэврийн дүрмийн шаардлагыг дагаж мөрдөх;

- төвлөрсөн бус усан хангамжийн эх үүсвэрийн эрүүл ахуйн зохистой байдал, хэрэв байгаа бол тэдгээрийн усны чанар;

- үйлдвэрлэлийн хяналт, түүний дотор лаборатори, багажийн судалгааг зохион байгуулах;

аяга таваг, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, борлуулах бүх үе шатанд эрүүл ахуйн стандарт, дүрмийг дагаж мөрдөх, хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд чанар, аюулгүй байдлыг хангах шаардлагатай нөхцөл;

- эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй, мэргэжлийн, эрүүл ахуйн сургалт, гэрчилгээжүүлсэн хүмүүсийг ажилд авах;

- ажилтан бүрийн хувийн эмнэлгийн бүртгэл байгаа эсэх;

- бүх ажилчдын урьдчилсан элсэлт, үе үе эрүүл мэндийн үзлэгийг цаг тухайд нь хийх;

2 жилд дор хаяж нэг удаа эрүүл ахуйн сургалтын хөтөлбөрийн дагуу боловсон хүчнийг эрүүл ахуйн сургалт, давтан сургах ажлыг зохион байгуулах;

- хэрэглэгчийн эрх, хүний ​​сайн сайхан байдлыг хамгаалах чиглэлээр хяналт тавих эрх бүхий холбооны гүйцэтгэх байгууллага, түүний нутаг дэвсгэрийн байгууллагуудын тогтоол, зааврыг хэрэгжүүлэх;

- шаардлагатай бичиг баримтыг өдөр бүр хөтлөх (эдгээр ариун цэврийн дүрмийн дагуу идээт болон амьсгалын замын цочмог өвчний талаархи ажилтнуудын үзлэгийн бүртгэл, бусад баримт бичиг);

- ОХУ-ын одоогийн хууль тогтоомж, ариун цэврийн дүрэм, эрүүл ахуйн стандартын дагуу ажилчдын хөдөлмөрийн нөхцөл;

- ариун цэврийн хувцасыг тогтмол төвлөрсөн угаах, засварлах ажлыг зохион байгуулах;

Аж ахуйн нэгжийн технологийн, хөргөлтийн болон бусад тоног төхөөрөмжийн хэвийн ажиллагаа;

- хангалттай хэмжээний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, сав суулга, угаалгын нунтаг, ариутгалын бодис болон бусад материал, техникийн хэрэгслийн бэлэн байдал;

- халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлт, дератизаци хийх арга хэмжээ авах;

- анхны тусламжийн хэрэгсэл байгаа эсэх, тэдгээрийг цаг тухайд нь дүүргэх;

- семинар, яриа, лекцээр ажилтнуудтай ариун цэврийн болон боловсролын ажлыг зохион байгуулах.

14.3. Оюутнуудын хоол хүнсний чанар, аюулгүй байдалд тавих хяналтыг боловсролын байгууллагад хоол хүнсээр хангадаг хуулийн этгээд эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгч гүйцэтгэдэг.

14.4. Эмнэлгийн ажилчид ерөнхий боловсролын байгууллагад хоол хүнсний зохион байгуулалт, үүнд орж ирж буй бүтээгдэхүүний чанар, бүтээгдэхүүнийг зөв байрлуулах, бэлэн хоол бэлтгэх зэрэгт хяналт тавих ёстой.

14.5. Нийтийн хоолны газарт нийлүүлж буй хүнсний бүтээгдэхүүн нь хүнсний түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүний эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн он, сар, өдөр, хадгалах нөхцөл, чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан баримт бичгийг хавсаргана. Бүтээгдэхүүний борлуулалт дуусах хүртэл дагалдах бичиг баримтыг хадгалах ёстой.

Ирж буй бүтээгдэхүүний чанарыг хянахын тулд санал болгож буй маягтын дагуу хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийг татгалзсан бүртгэлд оруулдаг (энэ ариун цэврийн дүрмийн 10-р хавсралтын 1-р маягт).

14.6. Бэлэн хоолыг зөвхөн дээж авсны дараа л хийнэ. Хоолны чанарыг эмнэлгийн ажилтан, нийтийн хоолны ажилтан, боловсролын байгууллагын захиргааны төлөөлөгч гэсэн дор хаяж гурван хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй шалгалтын комисс органолептик үзүүлэлтээр үнэлдэг (дээжийг савнаас шууд авдаг. хоол бэлтгэсэн). Татгалзсан үр дүнг санал болгож буй маягтын дагуу "Бэлэн хоолны бүтээгдэхүүнээс татгалзах сэтгүүл" -д бүртгэнэ (энэ ариун цэврийн дүрмийн 10-р хавсралтын 2-р маягт). Хэсэгчилсэн тавагны жин нь цэсэнд заасан тавагны гарцтай тохирч байх ёстой. Хэрэв хоол хийх технологийг зөрчсөн, эсвэл таваг хүргэхэд бэлэн болоогүй бол илэрсэн хоолны дутагдлыг арилгах хүртэл үүнийг зөвшөөрөхгүй.

14.7. Өдөр бүр ажил эхлэхийн өмнө эмнэлгийн ажилтан боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны байгууллагын ажилчдыг гарны арьс, биеийн нээлттэй гадаргуугийн идээт өвчин, түүнчлэн тонзиллит, амьсгалын дээд замын катараль үзэгдэл байгаа эсэхийг шалгадаг. зам.

Шалгалтын үр дүнг санал болгож буй маягтын дагуу ажлын ээлж эхлэхээс өмнө өдөр бүр "Эрүүл мэндийн бүртгэл"-д оруулна (энэ ариун цэврийн дүрмийн 10-р хавсралтын 3-р маягт).

14.8. Аяга таваг бэхжүүлэх ажлыг эмнэлгийн мэргэжилтний хяналтан дор, түүний эзгүйд өөр хариуцлагатай хүн хийдэг. Баяжуулсан огноо, цаг, порцын тоо, хоногийн тун, хооллож буй хүүхдийн тоо, түүнчлэн зохиомлоор баяжуулсан тавагтай нийлүүлсэн витамины хэмжээг харгалзан хэрэглэх эмийн хэмжээг "" гэж тэмдэглэнэ. Гурав дахь болон амтат хоолыг баяжуулах сэтгүүл”, санал болгож буй маягтын дагуу (энэ ариун цэврийн дүрмийн 10-р хавсралтын 4-р маягт).

14.9. Хоолны чанар, тоон найрлага, ашигласан хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийг хянахын тулд эмнэлгийн ажилтан санал болгосон маягтын дагуу "Хоол тэжээлийн хяналтын хуудас" -ыг хөтөлдөг (энэ эрүүл ахуйн дүрмийн 10-р хавсралтын 6-р маягт).

Долоо хоног бүрийн эцэст буюу 10 хоногт нэг удаа тооцоо хийж, өдөр тутмын хоол тэжээлийн дундаж хэмжээг (нэг хүнд ногдох өдөрт дунджаар долоо хоног эсвэл 10 хоног) харьцуулдаг.

14.10. Хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаг түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүний нөхцөл, хадгалах хугацааг дагаж мөрдөхийн тулд хөргөлтийн төхөөрөмж дэх хадгалах температурын нөхцлийг термометр (мөнгөн уснаас бусад) ашиглан хянадаг. Температурын нөхцөлийг цаг хугацааны явцад хянах төхөөрөмж байхгүй тохиолдолд мэдээллийг санал болгож буй маягтын дагуу "Хөргөх төхөөрөмжийн температурын нөхцлийг бүртгэх бүртгэл" -д оруулна (энэ ариун цэврийн дүрмийн 10-р хавсралтын 5-р маягт).

14.11. Технологийн үйл явцын хэрэгжилтийг хянахын тулд бэлтгэсэн аяга таваг бүрээс өдөр бүр дээж авдаг. Өдөр тутмын дээжийг эдгээр ариун цэврийн дүрмийн 11-р хавсралтын дээж авах зөвлөмжийн дагуу нийтийн хоолны ажилтан (тогооч) авна. Өдөр тутмын дээжийг зөв сонгох, хадгалах нөхцлийг хянах ажлыг эмнэлгийн ажилтан гүйцэтгэдэг.

14.12. Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар (уураг, өөх тос, нүүрс ус, илчлэг, эрдэс бодис, витамин) -ийг тодорхойлох, хүнсний бүтээгдэхүүний эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн бэлтгэсэн аяга тавагны аюулгүй байдлыг баталгаажуулах, түүнчлэн хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг баталгаажуулах. хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах үйлдвэрлэлийн орчин, лаборатори, багажийн судалгааг хийх ёстой.

Лабораторийн болон багажийн судалгааны журам, хамрах хүрээг өмчийн хэлбэр, үйлдвэрлэлийн хэлбэрээс үл хамааран хоол хүнсээр хангадаг ба (эсвэл) зохион байгуулж буй хуулийн этгээд, хувиараа бизнес эрхлэгч санал болгож буй нэршил, лаборатори, багаж хэрэгслийн судалгааны хэмжээ, давтамжийн дагуу тогтоодог. (Эдгээр ариун цэврийн дүрмийн 12-р хавсралт).

14.13. Боловсролын байгууллагад эрүүл хооллолтын ур чадвар, соёлыг төлөвшүүлэх, хооллох ёс зүй, хоол тэжээлтэй холбоотой өвчин, хоолны хордлого, халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ажлыг (лекц, семинар, бизнес тоглоом, асуулт хариулт, эрүүл мэндийн өдөр) зохион байгуулахыг зөвлөж байна. өвчин.

Хавсралт 1. Боловсролын байгууллагын хоолны газар, үндсэн хоолны газруудын үйлдвэрлэлийн байрны тоног төхөөрөмжийн санал болгож буй доод жагсаалт.

Хавсралт 1

Үйлдвэрлэлийн байрны нэр	Тоног төхөөрөмж
	Тавиур, тавиур, дунд болон бага температурт хөргөгчтэй шүүгээ (шаардлагатай бол)
Хүнсний ногооны дэлгүүр (ногооны анхан шатны боловсруулалт)	Үйлдвэрлэлийн ширээ (дор хаяж хоёр), төмс хальслах, хүнсний ногоо хэрчих машин, угаалгын банн (дор хаяж хоёр), гар угаалтуур
Хүнсний ногооны дэлгүүр (хоёрдогч хүнсний ногоо боловсруулах)	Үйлдвэрлэлийн ширээ (дор хаяж хоёр), угаалгын банн (дор хаяж хоёр), бүх нийтийн механик хөтөч ба / эсвэл хүнсний ногоо огтлох машин, хөргөгч, гар угаах угаалтуур
Хүйтэн дэлгүүр	Үйлдвэрлэлийн ширээ (дор хаяж хоёр), хяналтын жин, дунд температурт хөргөгчтэй шүүгээ ("барааны ойролцоо" байлгах, хүнсний бүтээгдэхүүний шаардлагатай хэмжээг хадгалах боломжийг хангахуйц хэмжээгээр), бүх нийтийн механик хөтөч ба / эсвэл хүнсний ногоо. зүсэх машин, агаарыг халдваргүйжүүлэх нян устгах төхөөрөмж, чанаагүй ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ дахин боловсруулах угаалгын машин банн, жинлүүр, гар угаах угаалтуур
Мах, загасны цех	Үйлдвэрлэлийн ширээ (мах, загас, шувууны мах огтлох) - доод тал нь гурваас доошгүй жинлүүр, дунд температурт, шаардлагатай бол бага температурт хөргөгчтэй шүүгээ ("барааны ойролцоо" байдлыг ажиглах, хадгалах боломжийг хангахуйц хэмжээгээр. шаардлагатай хэмжээний хүнсний бүтээгдэхүүн), цахилгаан мах бутлуур, зүсэх блок, угаалгын сав (дор хаяж хоёр), гараа угаах угаалтуур Үндсэн хүнсний үйлдвэрүүд татсан мах холигч, котлет үүсгэх машинаар тоноглогдсон байдаг.
Өндөг боловсруулах өрөө	Үйлдвэрлэлийн ширээ, гурван угаалгын банн (сав), боловсруулсан өндөгний сав, гараа угаах угаалтуур
Гурилын дэлгүүр	Үйлдвэрлэлийн ширээ (дор хаяж хоёр), зуурсан гурил зуурах машин, шалгах жин, нарийн боовны шүүгээ, тавиур, угаалгын сав, гар угаах угаалтуур. Энэ үйлдвэрлэлийн бүсэд гурил шигших нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой
Үйлдвэрлэлийн өмнөх цех	Үйлдвэрлэлийн ширээ (дор хаяж гурваас доошгүй), жинлүүр, дунд болон бага температурт хөргөгчтэй шүүгээ ("барааны ойролцоо" байлгах, шаардлагатай хэмжээний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжийг хангахуйц хэмжээгээр), хүнсний ногоо таслагч, угаах банн (дор хаяж гурваас доошгүй), гараа угаах зориулалттай угаалтуур
Талх зүсэх өрөө	Үйлдвэрлэлийн ширээ, талх зүсэгч машин, талх хадгалах шүүгээ, гар угаах угаалтуур
Халуун дэлгүүр	Үйлдвэрлэлийн ширээ (дор хаяж хоёр: түүхий болон бэлэн бүтээгдэхүүний хувьд), цахилгаан зуух, цахилгаан хайруулын таваг, зуух, бэлэн бүтээгдэхүүний цахилгаан хөтөч, цахилгаан бойлер, жинлүүр, гар угаах угаалтуур
Түгээх талбай	Нэг, хоёр, гуравдугаар хоолны халаагуур, хөргөгчтэй лангуу (дэлгэцийн хайрцаг, хэсэг)
Аяга таваг угаах зориулалттай угаалтуур	Үйлдвэрлэлийн ширээ, аяга таваг угаагч, аяга таваг угаах гурван хэсэгтэй ванн, шилэн аяга, хутганы хоёр хэсэгтэй ванн, тавиур (шкаф), гар угаах угаалтуур
Гал тогооны хэрэгсэл угаах газар	Үйлдвэрлэлийн ширээ, хоёр угаалгын банн, тавиур, гар угаах сав
Угаах сав	Хоёр хэсэгтэй угаалгын банн
Буфет түгээх үйлдвэрлэлийн талбай	Үйлдвэрлэлийн ширээ (дор хаяж хоёр), цахилгаан зуух, хөргөлтийн шүүгээ (дор хаяж хоёр), түгээх өрөө, хүнсний халаагуураар тоноглогдсон; аяга таваг угаагч, гар угаах сав
Аяга таваг угаах буфет	Хоолны аяга угаах зориулалттай гурван хэсэгтэй ванн, шилэн аяга, хутганы хоёр хэсэгтэй ванн, өлгүүр (шкаф), гар угаах угаалтуур
Хоолны өрөө	Ажлын ширээ, цахилгаан зуух, хөргөгч, шүүгээ, угаалгын ванн, гар угаагч

Хавсралт 2. Бэлтгэсэн тавагны тэжээлийн үнэ цэнэ, дээж цэсийг гаргахыг санал болгож буй маягт

Хавсралт 2

Өдөр: Даваа гараг

Долоо хоног: эхлээд

Улирал: намар-өвөл

Нас ангилал: 12 ба түүнээс дээш настай

Хоол, хоолны нэр

Хэсгийн жин

Шим тэжээл (гр)

Эрчим хүч тик үнэ цэнэ

Витамин (мг)

Ашигт малтмал (мг)

Төлбөрийн процесс дуусч байна. Техникийн алдааны улмаас төлбөрийг хийж чадаагүй, таны данснаас мөнгө
хасагдаагүй. Хэдэн минут хүлээгээд төлбөрөө дахин давтан хийнэ үү.

Хүний үндсэн хэрэгцээнд тулгуурласан бизнес зөв хандлагаар үргэлж сайн ашиг авчирдаг. Халуун хоол нь үл хамаарах зүйл биш юм. Орчин үеийн хүн бага наснаасаа амьдралынхаа ихэнх хугацааг гэрээсээ гадуур өнгөрөөдөг. Цэцэрлэг, сургууль, хүүхдийн урлагийн төв, спортын клуб, аж ахуйн нэгж, албан газрууд - хүмүүс удаан хугацаагаар оршин суудаг аливаа байгууллага хооллоход тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой.

Өмнө нь сургуулиудад сургуулийн сурагчдад зориулсан өглөөний цай зохион байгуулдаг буфет байдаг. Томоохон аж ахуйн нэгжүүд үндсэн тогоочтой өөрсдийн хоолны газар байгуулжээ. Өнөөдөр байдал эрс өөрчлөгдсөн. Төрөл бүрийн байгууллагуудад нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх нь аутсорсинг улам бүр нэмэгдсээр байна.

Энэ нь арилжааны компанийн дээд албан тушаалтан, үйлдвэрийн захирал, боловсролын төвийн дарга нар халуун хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг компанитай гэрээ байгуулж болно гэсэн үг. Түүнээс гадна, ийм даалгаврыг хэрэгжүүлэх сонголтууд нь янз бүр байж болно, жишээлбэл:

1. Боловсролын байгууллага, аж ахуйн нэгжийн нутаг дэвсгэр дээр бүрэн хэмжээний хоолны газар байгуулах.
2. Урьдчилсан захиалгаар оффисуудад халуун хоол хүргэж өгнө. Энэ тохиолдолд тодорхой үйлчлүүлэгчтэй тогтоосон хугацаанд тодорхой тооны хоол нийлүүлэх гэрээ байгуулж болно. Хоёрдахь хувилбар нь оффисын төвийн ажилчдын захиалгыг хүлээн авах, хүссэн хоол хүнсээ хүргэх явдал юм.
3. Аж ахуйн нэгж, оффисын цогцолборын нутаг дэвсгэрт байрлах халуун хоолны мухлагууд.
4. Хачиртай талх, халуунаар хийсэн халуун кофе гэх мэт төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн худалддаг автомат машин.

Ийм үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд тоног төхөөрөмжийн өртөг, цэс боловсруулах, бүтээгдэхүүний өртөг, өрсөлдөгчийн зах зээлийн дүн шинжилгээ, бүтээгдэхүүний борлуулалтын боломжит суваг, сурталчилгааны кампанит ажлын өртөг зэргийг багтаасан бизнес төлөвлөгөөг сайтар боловсруулах хэрэгтэй.

Тус улсад халуун хоолны бизнес нэлээд хөгжсөн тул энд өрсөлдөөн маш өндөр байна. Энэ үйл ажиллагаанд оролцох бүх зөвшөөрлийг бүртгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Бизнес эрхлэгчийн ажил төрийн байгууллагуудын хатуу хяналтанд байдаг. Гэхдээ ийм үйлчилгээний эрэлт байнга өндөр байдаг. Амжилтанд хүрэхийн тулд та энэ зах зээл дээр өөрийн байр сууриа олох хэрэгтэй.

Сургуулийн хоолны зохион байгуулалт

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллага, ерөнхий боловсролын сургуулиудыг халуун хоолоор хангах нь хүнсний бизнесийг хөгжүүлэх хамгийн том салбаруудын нэг юм.

Тэжээллэг, тэнцвэртэй хооллолт нь хүүхдийн сэтгэхүй, бие бялдрын амжилттай хөгжих гол түлхүүр учраас өнөөдөр цэцэрлэг төдийгүй сургуулиудад халуун хоол нь байгууллагын үйл ажиллагааны зайлшгүй нөхцөл болж байна.

Гэсэн хэдий ч боловсролын байгууллагуудыг үдийн хоолоор хангах гэрээ байгуулах нь нэлээд хэцүү байдаг. Энэ нь хүүхдийн хоол хүнс нь бүтээгдэхүүний чанар, бэлтгэх, хадгалах, тээвэрлэх технологийн стандартад нийцэж байгаа эсэхэд төрийн үйлчилгээ хатуу хяналт тавьдагтай холбоотой юм. Нийлүүлэгчид ихэвчлэн өрсөлдөөнт шалгаруулалтад оролцдог бөгөөд үүний дараа тухайн сургуулийн халуун хоолны тендерт ялсан удирдагч нь гэрээ байгуулж, боловсролын байгууллагатай хамтын ажиллагаагаа эхлүүлдэг.

Боловсролын байгууллагуудыг халуун үдийн хоолоор хангах төрийн өргөдөлтэй ажиллах өөр нэг нюанс бол дүрмээр бол хамгийн бага зардлаар санал болгож буй хүн ялагч болно. Үүнтэй холбогдуулан бизнес нь ихэвчлэн чанарт бус харин ашиг авчирдаг хэмжээн дээр суурилдаг. Сургуулийн хүүхдүүдэд зориулсан цэсийг хатуу зохицуулдаг тул заримдаа тогтоосон үнэ, чанарын үзүүлэлтүүдийг хангах боломжгүй байдаг.

Энэ чиглэлээр бизнесээ хөгжүүлэхээр шийдсэн хүмүүс сайн тоног төхөөрөмж худалдан авч, бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээ, хадгалах, бэлтгэх, тээвэрлэх нөхцөлийг шалгадаг ариун цэврийн үйлчилгээнд хамрагдах шаардлагатай. Зайлшгүй нөхцөл бол ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх явдал юм.

ЕБС-ийн халуун хоолны зардал бага, учир нь үүнд төсөвлөсөн мөнгө хязгаарлагдмал. Гэхдээ нийлүүлэлтийн хэмжээ нь ийм бүтээгдэхүүний өртөг ба эцсийн үнийн хоорондох бага зөрүүг хурдан нөхдөг.

Энэ үйл ажиллагаа нь одоо байгаа бизнесийн нэг чиглэл болж, жилийн турш тогтвортой орлого олох боломжтой.

Корпорацийн нийтийн хоолны зохион байгуулалт

Оффис дахь хоол нь жижиг компани эсвэл шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд ч гэсэн сайн орлого олох сайхан боломж юм. Ийм бизнесийг 2 чиглэлээр хөгжүүлэх боломжтой. Эхний сонголт бол тодорхой бизнест өдрийн хоол нийлүүлэгч болох явдал юм. Энэ тохиолдолд цэсийг урьдчилан тохиролцсон болно. Үдийн хоолыг гэрээнд заасан тоо хэмжээгээр компанид тодорхой хугацаанд хүргэж өгдөг.

Хоёрдахь сонголт бол тараах материал (худалдааны хуудас, нэрийн хуудас, ухуулах хуудас) болон цахим сурталчилгааны аргууд (вэбсайт, нийгмийн сүлжээ, контекст сурталчилгаа) ашиглан өөрийгөө сурталчлах, оффисын ажилтнуудад сурталчилгааны мессежээ илгээх явдал юм. Энэ бол халуун хоол хүргэлтийн бизнесийн гол зорилтот хэрэглэгч, орлогын эх үүсвэр юм.

Үйл ажиллагааны зохион байгуулалт нь аяга таваг бэлтгэх орон зай, хүнсний бөөний нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулахыг шаарддаг. Тоног төхөөрөмж нь орчин үеийн байх ёстой бөгөөд автомат горимд ажилладаг. Халуун хоолыг машинд суурилуулсан тусгай термос ашиглан хүргэх эсвэл температурын нөхцлийг хадгалах тусгай саванд савласан байх ёстой. Илгээгчийн хувьд та халуун усны шинж чанартай цүнх худалдаж авах боломжтой. Эцсийн үйлчилгээний өртөг нь цэсийн сонголт, үдийн хоол тээвэрлэх зардлаас хамаарна.