Պատրաստ բիզնեսի պոնչիկ: Ինչպես սկսել բիզնես և ընտրել բլիթային սարքավորումներ: Հարցի ֆինանսական կողմը

Այսօրվա շուկայական իրողություններն այնպիսին են, որ արագ սննդի արդյունաբերությունը մեծ զարգացում է ապրել: Սա լավ է, քանի որ այն դրդում է սկսնակ ձեռնարկատերերին հայտնաբերել նմանատիպ և վատ բան, քանի որ մրցակցային պայմաններում զարգացումը կուղեկցվի որոշակի դժվարություններով: Այնուամենայնիվ, գործարարը հնարավորություն ունի գտնել առավել հեռանկարային տեղը և ակտիվորեն զբաղեցնել այն: Հատկապես սիրված են մեր հայրենակիցների մեջ ոչ այնքան խմորեղենով ճաշարաններն ու սուրճի խանութներն են, այլ նրբաբլիթներն ու կարկանդակները: Հետեւաբար, բաց «բլիթ» բիզնեսը կարծես թե եկամտաբեր է: Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, պոնչիկների համար սարքավորումներ գնելն է, վաճառքի վայր ընտրելը, գովազդի և սկսված բիզնեսի այլ նրբությունների որոշումը:

Դոնաթ կրպակի տարբերակ

Հարկային մարմիններում պաշտոնական գրանցման գործընթացը

Anyանկացած երկրի ներսում օրինական բիզնես աշխատանք իրականացնելու համար դուք ստիպված կլինեք պատասխանատվություն կրել ընկերություն գրանցելու համար: Դա իրականացվում է հարկային մարմինների կողմից, որի արդյունքում անձը գրանցվում է: Արտադրության գործունեության ընթացքում ձեզ ուղեկցող դժվարությունների պատճառով առաջարկվում է բացել ՍՊԸ, այլ ոչ թե անհատ ձեռնարկատեր: Եթե \u200b\u200bսա կլինի մեկ փոքր հաստատություն, որն ապահովում է ձեր վաստակը «հացի համար» ՝ առանց աշխատողների վարձելու, անհատ ձեռնարկատերը բավական է:

Կապիտալի ձեւավորման աղբյուրները լավագույնն են, եթե դրանք սեփականն են: Եթե \u200b\u200bվերլուծության արդյունքում պարզվեց, որ դուք չունեք պահանջվող գումարը այս գաղափարը կյանքի կոչելու համար, ապա պետք է մտածեք վարկավորման մասին: Բայց այս տարբերակը քիչ հավանական է վարկի ստացման դժվարությունների և մարման սկզբունքի պատճառով: Անհրաժեշտ է նաև ապահովել հրուշակեղենի արտադրանքի վաճառքի հնարավորությունը հաստատող սերտիֆիկատ: Դա անելու համար յուրաքանչյուր մասի վրա պետք է տպվի մի կտոր թուղթ, որը պարունակում է արտադրության ամսաթիվը, կազմը և այլ տեղեկություններ: Ապրանքը պետք է գա վերջնական վաճառողների կամ վերջնական սպառողների ձեռքը `փաթեթավորված և փաթեթավորված տեսքով:

Վաճառքի բլիթ փաթեթավորման և մատուցման եղանակ

Սենյակ գտնելու առանձնահատկությունները

Պոնչիկի արտադրությունը լավ հարմարություններ է պահանջում: Այն պետք է ունենա 200 հրապարակ: Գործունեության առաջին փուլերում արժե մտածել քաղաքի ծայրամասում սենյակ վարձելու, այնուհետև կենտրոնական մասի մոտ տեղափոխվելու մասին: Նույնիսկ եթե դուք տարածքի սեփականատերը չեք, միևնույն ժամանակ, դուք պետք է որոշակի ժամանակ ծախսեք դրա կազմակերպման և վերանորոգման միջոցառումների վրա: Եթե \u200b\u200bգաղափարը գլոբալ բնույթ ունի, այս իրը կարելի է համարել ամենաթանկը: Հետեւաբար, դուք պետք է հատուկ խնամքով մոտենաք արտադրության տարածքի ընտրությանը: Այն պետք է հագեցած լինի գլխիկներով, սանտեխնիկայով, կոյուղիով, էլեկտրականությամբ:

Կարևոր է իմանալ:

Գործունեության բացումից առաջ անհրաժեշտ է կարգի բերել ընտրված տարածքները: Փաստն այն է, որ տարածքի որոշակի նորմերին համապատասխանության բացակայության դեպքում խնդիրներ կարող են առաջանալ համապատասխան վերահսկիչ ծառայությունների և մարմինների հետ:

Աշխատակազմի ընտրություն

Ձեզ հարկավոր է նվազագույն աշխատողներ վարձել, հատկապես եթե գործունեությունը կսկսվի զրոյից: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք գումար խնայել, սկզբում աշխատանքների մեծ մասն ինքներդ կարող եք կատարել ՝ առանց մասնագետների և արհեստավորների հետ կապվելու: Եթե \u200b\u200bդուք օրհնված եք պատրաստելու նվերի հետ, ապա պատրաստման գործընթացը ձեր պատասխանատվությունն է լինելու: Եթե \u200b\u200bոչ, ապա այս աշխատանքի համար արժե վարձել մասնագետ և վաճառել ինքներդ ձեզ: Նման բիզնես սկսելու առավել ընդունելի ձևաչափը «ընտանեկան բիզնեսն» է: Եթե \u200b\u200bընտանիքը չի սատարում այս գաղափարին, դուք կարող եք ինքներդ գործընկերներ գտնել և կիսել հիսուն-հիսունի ներդրումներն ու հասույթը:

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք բլիթի մեծ արտադրություն, ապա արժե ավելի շատ անձնակազմ վարձել: Այն կներառի հետևյալ պաշտոնների ներկայացուցիչները.

• հացթուխ;
• աշխատող;
• վարորդ;
• բեռնիչ;
• վաճառող;
• հաշվապահ

Բլիթ սրճարանի վաճառողներ

Օրինակ, հաշվապահ կարող է ոչ թե վարձվել, այլ պատվիրակվել երրորդ կողմի կազմակերպության: Պետության պահպանման ամսական ընդհանուր ծախսերը կկազմեն մոտ 100,000 ռուբլի:

Արտադրական գիծ և սարքավորումներ

Այս առումով կարևոր է պատշաճ ուշադրություն դարձնել մի քանի կետերի: Սա ապրանքային ապրանքների տեսականի է, սարքավորումների ընտրություն և անհրաժեշտ հումքի գնում:

Տեսականի ցուցակ

Նյութերի ցանկի դասական տեսքը ենթադրում է, որ այն ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• ավանդական բլիթ - գնդիկ, որը ներկայացված է ոսկեգույն գույնով;
• Բեռլինյան քաղցրություն. Տապակումը կատարվում է երկու կողմերից, և շրջագծի շուրջ կա սպիտակ շերտ:
• Ամերիկյան վերաբերմունք - օղակաձև բլիթ `լցոնմամբ և սառույցով, դրա բաղադրության մեջ կարող են լինել որոշակի հավելումներ:
  Դուք կարող եք ցուցակն ավելի բազմազան դարձնել, եթե կարողանաք «քաշել» այն ֆինանսապես և աշխատասեր:

Դոնաթների սորտերից մեկը `ավանդական, շաքարի փոշիով

Խմորի հումք

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հումք, որը կարելի է ձեռք բերել անմիջապես մեծածախ մատակարարներից: Սա ստանդարտ հավաքածու է, որը ներառում է մի քանի բաղադրիչ: Մասնավորապես, ձու, ջուր, շաքար, կաթ, խմորիչ, աղ, ալյուր: Դրանից բացի ձեռք են բերվում լցնում, փայլ, հավելանյութեր: Այս բոլոր տարրերի գնման ամսական ծախսերի գումարը կկազմի մոտ 50,000 ռուբլի:

Սարքավորումների ընտրության առանձնահատկությունները

Հաջորդ փուլը բլիթների արտադրության սարքավորումներն են: Այն նաև բաղկացած է մի քանի ոլորտներից.

1. Խմորի հունցիչ, որը խմոր է հունցում, որից պատրաստելու են պոնչիկներ:
2. Խմորը փոխանցելու և կլորացնելու սարքավորումներ, որոնք օգտագործվում են բլիթ պատրաստելու համար:
3. Դոնաթներ տապակելու համար խորը տապակ. Այն ունի ներկառուցված պահարան և բուսական յուղ լցնելու խցիկ: Տապակման օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճանից կամ ավելի է: Նման սարքերը կարող են լինել գազի և էլեկտրական տիպի: Եվրոպական լավ մեքենաները ունակ են միանգամից տեղավորել 20 կտոր, իսկ 2 րոպեի ընթացքում թխած ապրանքները պատրաստ են:
4. Ապակեպատման մեքենա: Որոշ բլիթներ համարվում են լիովին պատրաստված երրորդ փուլի ավարտից հետո, մինչդեռ ոմանք ավելի շատ գործողություններ են պահանջում: Հետևաբար, ձեզ պետք է հատուկ մեքենա ՝ բլիթ թափելու գործընթացի համար:

Դոնաթների արտադրության հետ կապված նոր ու որակյալ փոխակրիչ գիծն արժե մոտ 3,5-4 միլիոն ռուբլի: Այն իրականացնում է բոլոր գործընթացները, ուստի ձեզանից պահանջվում է միայն հետևել հրահանգներին և վերահսկել ճիշտ աշխատանքը: Լավ համակարգի աշխատանքը 1 ժամում հասնում է 800 բլիթի:

Դոնաթ կոնվեյեր գիծ

Ունենալով այդպիսի սարքավորումներ ՝ կարող եք ստեղծել ոչ թե փոքր խանութ, այլ մի ամբողջ տպավորիչ արտադրական արտադրամաս: Սա կօգնի ձեզ ապագայում, երբ որոշեք ընդլայնել ձեր սեփական գործունեությունը: Իսկ սկսնակների համար դուք կարող եք գնել ավելի պարզ բլիթ պատրաստող մեքենա, որի արժեքը կարող է լինել 1,5 միլիոն ռուբլի:

Արտոնությունների արտադրության գործունեություն

Ներկայումս հատուկ արտոնության ձեռքբերումը առավել շահավետ և ռացիոնալ տարբերակն է: Խոշոր կազմակերպությունների մեծ մասը գնում է արտոնությունը, որպեսզի հնարավորինս շուտ գրավի հանդիսատեսին: Առավելություններն ակնհայտ են. Ձեր ավագ մենթորը կկազմի բիզնես ծրագիր, աջակցություն կցուցաբերի բիզնեսով զբաղվելու բոլոր նրբություններին և կիրականացնի եկամտաբերության և ներդրումների իրագործելիության վերլուծություն: Կան մի քանի ընկերություններ, որոնք առավել համապատասխան և պահանջարկ ունեն շուկայում:

Դոնաթի արտադրության արտոնություն. Հիմնական պայմաններ

1. Արժեքի ցուցիչ `250,000 ռուբլուց` ներառյալ մեկ արտադրամաս ստեղծելու թույլտվությունը:
2. Սարքավորումների առանձին գնում:
3. Թագավորությունը 4% տարածաշրջանում:
4. Գովազդի գինը մոտ 1% է:
5. Հետվճարման ժամկետը 9 ամիս է:

Մեծ պոնչիկ շղթա STAR DONATS ՝ որպես արտոնություն ստանալու գաղափար

Որպես ավագ գործընկերոջ աջակցության գործողություններ, կարող եք հույս դնել մի քանի հիմնարար կետերի վրա.

• առևտրի ապագա կետի մանրամասն վերլուծություն;
• աջակցություն բիզնես պլան կազմելու գործում;
• սարքավորումների մատակարարների ցուցակի տրամադրում;
• աջակցություն աշխատակիցների վերապատրաստման գործընթացում;
• շուկայավարման մարտավարության ձևավորում;
• խորհրդատվություն բոլոր փուլերում:

Ըստ արտոնագրերի նախնական գնահատման, արտոնության պահպանման ընդհանուր ներդրումը կկազմի մոտ 1,5 միլիոն ռուբլի: Հետվճարը 6 ամիս է: Բայց պետք է հասկանալ, որ այդ առավելությունները պետք է վճարեն գործողությունների անբավարար անկախությամբ և որոշ սահմանափակումներով:

Բնակավայրի կարգավորման գործողություններ

Որպեսզի մանրամասն պատկերացնեն, թե որքան շահույթ կարող է բերել այս ձեռնարկությունը, և ինչն է ավելի շահավետ. Զրոյից բլիթի հաստատություն բացելը կամ արտոնություն գնելը, կարևոր է բլիթի բիզնես պլանի ճիշտ ձևավորումը `հաշվարկներով և ապացույցներով: ,

Նախնական ծախսեր

Հաշվի առեք հետևյալ նախնական ծախսերը.

1. Մեքենա գնելը `500,000 ռուբլի:
2. 200 քմ մակերեսով արտադրական արտադրամասի վարձույթ: մ - 20,000 ռուբլի:
3. Պատրաստի ապրանքների վաճառքի համար կրպակի վարձույթ `20 000 ռուբլի:
4. Սարքավորման գնում `1,500,000 ռուբլի:
5. Հումքի ձեռքբերում 2 ամսով `100,000 ռուբլի:
6. Սառնարանային տարրեր `100,000 ռուբլի:
7. Խոհանոցային պարագաներ - 5000 ռուբ.
8. Միկրոալիքային վառարան `5000 ռուբլի
9. Կահույք - 10,000 ռուբլի

Այս տվյալների հիման վրա կարելի է եզրակացնել, որ կապիտալի ընդհանուր գումարը կկազմի 2,260,000 ռուբլի:

Ամսական ծախսերի գծեր

Կան մի քանի կետեր, որոնք կազմում են այն ծախսերը, որոնք դուք, որպես ձեռնարկատեր, ստիպված կլինեք կրել ամեն ամիս.

1. Հումքի գնում ՝ 50 000 ռուբլի:
2. Աշխատավարձ - 100,000 ռուբլի:
3. Մեքենայի սպասարկում - 5000 ռուբլի:
4. Գովազդի արժեքը `5000 ռուբլի:
5. Արտադրության և վաճառքի համար տարածքների վարձույթ `40,000 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, ընդհանուր արժեքը, որը կծախսվի արտադրության վրա ամսական կտրվածքով, կկազմի 160,000 ռուբլի:

Գործընթացի շահութաբեր մասը

Դոնաթների գինը կախված է դրանց տեսակից և լցոնից: Դասական արտադրանքը կարող է արժենալ 150-20 ռուբլի, մինչդեռ բացառիկ բլիթը հասնում է 25-30 ռուբլու գնի պարամետրին: Ձեր նպատակն է օրական վաճառել մոտ 500 կտոր: Հաշվի առնելով, որ միջին գինը յուրաքանչյուրը 20 ռուբլի է, ապա օրական հասույթը կազմում է 10,000 ռուբլի: Դուք ամսական կստանաք 300,000 ռուբլի:

Րագրի վերադարձման ժամկետը

Նախ, դուք պետք է որոշեք մաքուր ամսական եկամուտը բիզնես ունենալուց.

300,000 - 160,000 \u003d 140,000 ռուբլի:

2,260,000 / 140,000 \u003d 16,14 ամիս:

Ստացվում է, որ բլիթ պատրաստելու նախագիծը կվճարի մոտավորապես 1 տարի և 4-5 ամիս:

Այսպիսով, մենք նայեցինք, թե ինչ սարքավորում է ձեզ պետք դոնաթ պատրաստելու համար, և որտե՞ղ է ավելի լավ այն գնել: Գործընթացի նկատմամբ գրագետ մոտեցումը թույլ կտա ձեզ շահավետ բիզնես ստանալ և բարելավել ձեր ֆինանսական բարեկեցությունը:

Թույլտվությունները բացելու համար

• • • Առնչվող բիզնես գաղափարներ.

Ռուսաստանում ԽՍՀՄ փլուզումից հետո դոնաթների արտադրությունն անհետացավ: Այդ օրերին մարդիկ այս ապրանքը քաշով գնում էին մասնագիտացված հացաբուլկեղեններից: Համեղ ու անուշաբույր պոնչիկները ուտում էին փողոցում և տանը: 90-ականների սկզբին ստեղծված ծանր տնտեսական պայմանները ստիպեցին շատ արտադրողների փակել իրենց հացաբուլկեղենը, ինչը նշանակում է, որ սպառողը զրկում է նման համեղ արտադրանքից:

Որքան գումար է անհրաժեշտ պոնչիկի բիզնես սկսելու համար

Այսօր բլիթների բիզնեսը համարվում է տեխնոլոգիական առումով բարդ և մատչելի ներդրումների տեսանկյունից: Փոքր բիզնեսը կարող է սկսվել `ներդնելով ընդամենը 300 - 400 հազար ռուբլի: Արտադրություն սկսելու համար բարձր որակավորում ունեցող անձնակազմ չի պահանջվում: Սննդամթերքի արտադրության պարտադիր սերտիֆիկացումը վաղուց չեղյալ էր հայտարարվել, ուստի հարցի տեխնոլոգիական կողմը չպետք է անհանգստացնի նաև գործարարին: Equipmentամանակակից սարքավորումների մեծ ընտրություն ՝ պարզ մեքենաներից մինչև բարդ ավտոմատացված գծեր, պոնչիկների բիզնեսը դարձնում է մատչելի և հասկանալի: Տնտեսագետների կարծիքով, բլիթի արտադրության շահութաբերությունը կարող է հասնել 100% -ի:

Արժեքի հիմնական հոդվածը կլինի սարքավորումների գնումը: Դոնաթների արտադրության համար սարքավորումների գինը կախված է դրա կատարումից: Այսպիսով, 200 հատ / ժամ հզորությամբ սարքը կարժենա մոտ 20 հազար ռուբլի (650 դոլար): Բայց սարքը, որը արտադրում է մինչև 2400 հատ / ժամ, ձեռնարկատիրոջը կարժենա 100 հազար ռուբլի (3000 դոլար) կամ ավելի:

Ինչպես սկսել պոնչիկի բիզնես

Դոնաթի բիզնես սկսելը նախ պետք է մանրակրկիտ ուսումնասիրեք տեղական շուկան և հիմնական մրցակիցները: Ձեր հիմնական հաճախորդը մի մարդ է, ով ցանկանում է արագ խորտիկ գտնել քաղցր ու բարձր կալորիականությամբ արտադրանքի վրա: Կինը, ով հոգ է տանում իր կազմվածքի մասին, նման հաստատության ամենատարածված գնորդը չէ: Ավելին, ի տարբերություն նույն կարկանդակների կամ նրբաբլիթների, բլիթները կարող են լցվել միայն քաղցր միջուկով: Միսով կամ լյարդով բլիթը այլևս բլիթ չէ:

Սա զգալիորեն նեղացնում է գնորդների լսարանը: Բացի այդ, պոնչիկները խորհուրդ են տրվում օգտագործել միայն տաք: Նույնիսկ կրկին տաքացրած բլիթը կորցնում է իր իսկական համը: Այս առումով պոնչիկները կորցնում են կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, հոթ-դոգեր և այլ «արագ սնունդ»: Այնուամենայնիվ, կարկանդակները և հոթ-դոգերը վաղուց արդեն ձանձրալի են դարձել և հանդիպում են ամեն քայլափոխի: Բայց արագ սննդի կետերի ցուցափեղկերին թարմ բլիթ գտնելը այդքան էլ հեշտ չէ: Հետևաբար, բլիթի վաճառքի ճիշտ դիրքավորումը և կենդանի գովազդը կարող են էապես մեծացնել ձեռնարկատիրոջ եկամուտը:

Պոնչիկի բիզնես սկսելու մի քանի տարբերակ կա:

Առաջին տարբերակն է `ներսում մանրածախ վաճառքի կետ բացել: Դա կարող է լինել այնպիսի անցանելի վայրեր, ինչպիսիք են առևտրի կենտրոնը, կինոթատրոնը, առևտրի և զվարճանքի համալիրը: Լավ տարբերակ է բիզնեսը ֆուդկորտային կայքում տեղակայելը: Վաճառքի կետը կարող է հագեցած լինել այցելուների համար նախատեսված սեղաններով, ինչը նման հաստատությունը սովորական սրճարանի է նմանեցնում: Դոնաթները կարող են մատուցվել ոչ միայն թեյ և սուրճ, այլ նաև տարբեր աղանդերներ, կաթնային կոկտեյլներ, պաղպաղակ և այլն: Այս տարբերակի աննշան անբավարարությունը բարձր մրցակցությունն է ձեր կողքին գտնվող սննդի այլ կետերի կողմից: Բացի այդ, դուք պետք է վճարեք առևտրի վայրի վարձավճարը, որի գումարը կարող է զգալի լինել:

Ինչպես ընտրել սարքավորումներ բլիթի բիզնեսի համար

Ո՞ր սարքն ընտրել: Ամեն ինչ կախված է ելքի երթևեկից: Անիմաստ է գնել թանկարժեք սարք, եթե այն բեռնված է հայտարարագրված աշխատանքի 50% -ից պակաս: Ամբողջ արտադրական ցիկլը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև ձեռք բերել հունցող մեքենա, խմոր կտրող սարք, լցնող դիսպենսերներ, սառնարանային սարքավորումներ, ցուցափեղկ, խոհանոցային պարագաներ և այլն: Սարքավորման գնման ընդհանուր ծախսերը կկազմեն 350 հազար ռուբլի:

Պոնչիկի բիզնես սկսելու երկրորդ տարբերակը խանութի կամ առևտրային կցորդի միջոցով բլիթի արտադրությունն ու վաճառքն է: Բեռնատարների խանութը կամ կցորդը, որպես կանոն, հագեցած է բլիթների արտադրության համար անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումներով. Խորը տապակած տապակ, հունցիչ, խմոր կտրող սարք և այլն: Շարժական հաստատությունում տեղադրված է ինքնավար ջրամատակարարման համակարգ, ուստի միակ բանը, որ պահանջվում է մանրածախ կետ բացելիս, խանութի կամ շենքի էլեկտրական ցանցին միանալն է:

Ավտոմեքենաների խանութ արտադրող ընկերությունը կարող է ձեզ համար կատարել բացառիկ դիզայն, որը կգրավի անցորդների ուշադրությունը: Ավտոմեքենաների խանութների և առևտրային կցանքների ամենահայտնի արտադրողներն են ռուսական Tonar ընկերությունը և բելառուսական Kupava ընկերությունը:

Խանութի շահութաբերության հիմնական պայմաններից մեկը թարմ թխած բլիթների հաճելի ու «հրապուրիչ» հոտն է: Հատկապես ձեռնտու է այդպիսի կետերը տեղակայել շուկաների, ավտո և երկաթուղային կայարանների մոտ, քոլեջների համալսարաններում, կանգառների, գրասենյակային կենտրոնների և այլ անցանելի վայրերի մոտ:

Ավտոմեքենաների խանութի միջոցով բլիթի բիզնես կազմակերպելու հիմնական առավելությունները.

• Վաճառքի կետի շարժունակություն: Անհաջող տեղը կարող է հեշտությամբ փոխվել ավելի շահավետ վայրի ՝ նվազագույն ֆինանսական և ժամանակային կորուստներով:
• Ավտոմեքենաների խանութի տեղադրման վայրերի լայն ընտրություն `ինժեներական համակարգեր, ինչպիսիք են գազը, ջուրը, կոյուղին, միացնելու անհրաժեշտություն չկա: Որոշ դեպքերում վաճառքի կետը կարող է աշխատել նույնիսկ առանց էլեկտրականություն միացնելու:
• Նվազագույն ներդրում: Նոր մեքենայի խանութի արժեքը 500 - 600 հազար ռուբլի է, կոմերցիոն կցորդը `300 - 400 հազար ռուբլի;
• Մեկ վարդակի գործելու համար բավական է ներգրավել երկու կամ երեք վաճառողների.
• Մեծ հնարավորություններ ամբողջ քաղաքում բլիթ վաճառող վաճառակետերի ցանցի աճի համար;
• Businessածր կորուստներ բիզնեսի անհաջող մեկնարկի դեպքում: Կցանքները կամ քարավանները բավականին լավ են վաճառվում երկրորդային շուկայում:

Սպառողների համար այս տարբերակի թերությունն այն է, որ բլիթները միշտ չէ, որ հարմար են ուտել ճանապարհորդության ժամանակ: Այս ապրանքը շատ քաղցր է, ուստի ցանկանում եք այն խմել տաք թեյի կամ սուրճի հետ միասին: Թեյ խմելը և շարժման մեջ բլիթ ուտելը հեշտ գործ չէ: Հետեւաբար, սպառողը կարող է ընտրել այլընտրանքային վայր, որտեղ նա կարող է մի քանի րոպե հանգիստ նստել և սուրճ խմել, օրինակ `սրճարան կամ բուֆետ:

Դոնաթների բիզնես սկսելու երրորդ տարբերակը առանձին արհեստանոցում բլիթ թխելն ու պատրաստի արտադրանքը վաճառքի կետեր հասցնելն է: Դրանք կարող են լինել մթերային խանութներ, բուֆետներ, ճաշարաններ, արագ սննդի տաղավարներ, մթերային խանութներ, սրճարաններ և ձեր սեփական վաճառքի կետերը: Վաճառքի շուկան կարող է շատ մեծ լինել և ընդգրկել մոտակա բոլոր քաղաքներն ու քաղաքները:

Ներդրումների տեսանկյունից այս բիզնես տարբերակը ամենաթանկն է: Մեծ թվով մանրածախ կետերի հետ աշխատելու համար անհրաժեշտ կլինի ձեռք բերել համապատասխան հզորությունների արտադրական գծեր: Դոնաթների արտադրության ավտոմատ գծի արժեքը սկսվում է 1,5 միլիոն ռուբլուց: Այս տողը հնարավորություն է տալիս 8 ժամ հերթափոխով թխել մինչև 6000 բլիթ: Արտադրության ավտոմատացված համակարգը նվազեցնում է վարձու անձնակազմի կարիքը, ուստի աշխատավարձերի մեծ խնայողություններ: Դոնաթների արտադրության գինը շատ ավելի ցածր է, քան ձեռքի աշխատանք օգտագործելը:

Այստեղ կան նաև թերություններ: Հիմնական թերությունն այն է, որ կենտրոնացված արտադրությունը վերացնում է բլիթների հիմնական առավելությունը այլ արագ սննդի նկատմամբ ՝ թարմ թխած արտադրանքի համը:

Թե որ տարբերակն ընտրել, ձեզն է կախված: Այս կամ այն \u200b\u200bտարբերակի ընտրությունը կարող է կախված լինել մի շարք գործոններից, ինչպիսիք են գործարարի ֆինանսական հնարավորությունները, բիզնեսի աշխարհագրական դիրքը, վարչական խոչընդոտների առկայությունը և այլն:

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բլիթների արտադրության և վաճառքի բիզնես բացելու համար

Դոնաթի արտադրության լիցենզավորում և սերտիֆիկացում չի պահանջվում: Միայն անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել սանիտարական նորմերն ու կանոնները, որոնք բնորոշ են նման գործողություններին: Օրինակ, սենյակում անհրաժեշտ է ունենալ լավ օդափոխություն, ջրամատակարարման համակարգ (թեկուզ ինքնավար), արտադրության և վաճառքի անձնակազմը պետք է ունենա բժշկական գրքեր: Դոնաթների ձեռնարկության հիմնական կարգավորող մարմինը Ռոսպոտրեբնադզորն է (SES): Բիզնես բացելուց հետո դուք պետք է ծանուցեք այս վերահսկիչ մարմնին ձեր գործունեության մեկնարկի մասին:

Ինչ հարկման համակարգ ընտրել բլիթ բիզնեսի համար

Գործողություն սկսելու համար բավական է անհատ ձեռնարկատիրությունը գրանցել հարկային գրասենյակում (IFTS): Որպես հարկման համակարգ `նպատակահարմար է օգտագործել հատուկ ռեժիմ` պարզեցված հարկման համակարգ (ՀՍՏ), եկամտի 6% -ը կամ շահույթի 15% -ը:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել բլիթ վաճառելով

Այս բիզնեսի գրավչությունը կայանում է նրա բարձր շահութաբերության և անձնակազմի ցածր ծախսերի մեջ: Շահութաբերությունը 100% է, կետում 2 մարդ կարող է աշխատել: Դուք կարող եք վաճառել 100 բլիթ օրական 10 ռուբլով ձեր սեփական վաճառքի կետի միջոցով: մեկ կտոր, ամսվա համար եկամուտը կկազմի 30,000 ռուբլի, 360,000 ռուբլի տարվա համար:

Մանրածախ վաճառքի կետերի միջոցով դուք կարող եք օրական վաճառել 550 բլիթ 8 ռուբլի գնով: Այսպիսով, 1 օրվա համար եկամուտը կկազմի 4,400 ռուբլի, 16,000,000 ռուբլի տարվա համար: Սարքավորումների մաշվածությունը, աշխատողների աշխատավարձերը, հումք ձեռք բերելը, ապրանքների կետեր հասցնելը և 15% դրույքաչափով հարկ վճարելը պետք է հանվեն եկամտի չափից: Դոնաթների բիզնեսը կարող է արդյունք տալ մեկ տարվա ընթացքում: Եվ եթե վաճառքի կետը ճիշտ է ընտրված, և մրցակիցներ չկան, ապա բիզնեսի վերադարձը կգա 6 ամսից:

Ինչ է OKVED- ը նշում գրանցման ժամանակ

OKVED 10.71 - հացի և ալյուրի հրուշակեղենի, կարճ տուփի և խմորեղենի արտադրություն:

Թույլտվությունները բացելու համար

Դոնաթների արտադրությունն ու վաճառքը սկսելու համար հարկավոր է թույլտվություն ստանալ սանիտարահամաճարակային ծառայությունից: SES- ի պահանջների համաձայն, բլիթների արտադրությունը կարող է իրականացվել միայն փակ շրջանների սենյակներում `ջրով, կոյուղիով և օդափոխությամբ: Քանի որ ջեռուցման տարրերը տեղադրվելու են, անհրաժեշտ է հրդեհային վարչությունից եզրակացություն ստանալ, որ սենյակը հրակայուն է:

Պոնչիկի արտադրության տեխնոլոգիա

Դոնաթներն արտադրվում են հունցող մեքենայի մեջ: Խմորը անցնում է հատուկ ապարատի միջով ՝ 20-60 գրամ քաշով ներքևի անցքից խմորի մի մասը կերակրելով: Այնուհետեւ դրանք տապակվում են բուսական յուղի մեջ, խորը տապակի մեջ, 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Տապակման ժամանակը -2 րոպե Տապակելուց հետո յուղը պետք է դուրս գա բլիթներից: Դրանից հետո դրանք ցողում են շաքարի փոշիով և փաթեթավորում ֆիրմային տոպրակների մեջ: Լրացված բլիթների արտադրության համար անհրաժեշտ է լցոնման դիսպենսեր և ապակեպատ մեքենա: Անհրաժեշտ է նաև սառնարանային սարքավորում, որտեղ կպահպանվեն հումքն ու պատրաստի արտադրանքը:

Արագ սննդի ժամանակակից շուկան բավականին լավ զարգացած է, և նրանց համար, ովքեր պարզապես ծրագիր են կազմում իրենց սեփական բիզնեսը սկսելու համար, բավականին դժվար կլինի մրցակցություն ստեղծել այս ոլորտում վաղուց հաստատված բազմաթիվ ձեռնարկությունների հետ:

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այստեղ հնարավոր է գտնել քիչ թե շատ ազատ խորշ փոքր բիզնեսի զարգացման համար: Մասնավորապես, չնայած դոնաթների հսկայական ժողովրդականությանը, մասնագիտացված սրճարաններն ու այսպես կոչված «բլիթ» սրճարաններն այնքան հաճախ չեն հայտնաբերվում, որքան, օրինակ, նրբաբլիթները կամ կարկանդակները: Հետեւաբար, բլիթի բիզնեսը իրավասու մոտեցմամբ բացելու գաղափարը կարող է լավ եկամուտ բերել նրա տիրոջը:

Բիզնեսի գտնվելու վայրը

Բուրավետ տաք բլիթները և՛ երեխաների, և՛ մեծահասակների սիրված նրբությունն են, չնայած նրանց արտադրության համար բիզնես բացելիս նախ և առաջ պետք է կենտրոնանաք երեխաների լսարանի վրա, որը այս ապրանքի հիմնական հավանական սպառողն է: Այս փաստը պետք է հաշվի առնել ոչ միայն բլիթների ապագա խանութի ընտրացանկը կազմելիս, այլ նաև այնպիսի տեղ ընտրելիս, որտեղ նախատեսվում է արտադրություն բացել:

Քանի որ պատրաստի բլիթների արժեքը համեմատաբար ցածր է, կարևոր է, որ բլիթների խանութը ունենա մարման առավելագույն սպառողական հոսք ՝ հատուցման համար: Դա հնարավոր է բանուկ վայրերում, մասնավորապես `խոշոր առևտրի և բիզնես կենտրոնների, շուկաների և ուսումնական հաստատությունների մոտակայքում: Չնայած այն հանգամանքին, որ հանգստյան գոտիները և բոլոր տեսակի զվարճանքների պարկերը հանգստյան օրերին և արձակուրդներին կարող են մեծ թվով հաճախորդների ներգրավել, շաբաթվա օրերին բլիթի վաճառքը կընկնի, ինչը չի կարող ապահովել սկսված բիզնեսի բավարար ֆինանսական կայունությունը:

Վաճառքի հնարավոր եղանակները

Ապագա բիզնեսի պլան կազմելիս անհրաժեշտ է ի սկզբանե որոշել այնպիսի կարևոր գործոններ, ինչպիսիք են բլիթի արտադրության և իրացման եղանակը, որոնց թվում պետք է առանձնացնել հետևյալը.

• սկուտեղից բլիթների արտադրություն և վաճառք
• արտադրանքի ստեղծում և վաճառք մասնագիտացված մինի-սրճարանում
• բլիթների հոսքային արտադրության բացում

Վաճառք սկուտեղից

Առաջին տարբերակը սահմանափակ մեկնարկային կապիտալ ունեցող սկսնակ գործարարների համար ամենաքիչն է թանկ և ամենաընդունելին: Այս դեպքում վրանը կամ կրպակը հարմար են որպես բլիթների արտադրության և վաճառքի տարածք, որոնք սկզբնական փուլում կարող են վարձակալվել, և բիզնեսի բարենպաստ զարգացումով գնել:

Saleամբարի վաճառք

Լավ տարբերակն այս դեպքում կարող է նաև ծառայել որպես «անիվների վրա արտադրություն». Փոքր ֆուրգոն, որի ներսում կտեղակայվեն անհրաժեշտ սարքավորումները, ինչպես նաև վաճառասեղան պատրաստի բլիթների վաճառքի համար: Այս տարբերակի անկասկած առավելությունը դրա շարժունակությունն է, որը թույլ կտա անհրաժեշտության դեպքում հեշտությամբ փոխել բլիթների խանութի տեղը: Բացի այդ, այս ֆուրգոններն արդեն հագեցած են անհրաժեշտ հաղորդակցություններով, ուստի մեկ այլ վայր տեղափոխվելիս պարզապես անհրաժեշտ է միանալ տեղական էլեկտրական աղբյուրին և ոչ թե նորից դնել բոլոր մալուխները, ինչպես մեկ վրանից մյուսը տեղափոխելիս:

Սկուտեղից բլիթ վաճառելու գումարած գումարները ներառում են նաև կահույքի նվազագույն օգտագործումը (բացի արտադրական սարքավորումներից, վաճառողի համար անհրաժեշտ է միայն վաճառասեղան և աթոռ) և սենյակի ինչ-որ հատուկ ձևավորման անհրաժեշտության բացակայություն ( այս դեպքում ձեր բիզնեսի լավագույն գովազդը կլինի ոչ թե պայծառ միջավայր, այլ հենց բլիթների ախորժելի հոտ):
Այնուամենայնիվ, նման բիզնեսի պլան կազմելիս անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել բացասական գործոնները, մասնավորապես, օրինակ, պատրաստի արտադրանքի վրա եղանակային պայմանների հնարավոր ազդեցությունը: Cուրտը, քամին, անձրևը և ձյունը կարող են փչացնել պոնչիկների ներկայացումը, ուստի վատ եղանակի դեպքում կարևոր է նախապես հաշվի առնել պաշտպանիչ միջոցառումները:

Մինի-սրճարանի բացում

Դոնաթների արտադրության և իրացման բիզնեսի զարգացման մեկ այլ տարբերակ կարող է լինել մինի-սրճարանի կամ, այսպես կոչված, «բլիթների» խանութի բացումը: Քանի որ դժվար չէ կռահել, այս պարագայում նախնական ծախսերն ավելի բարձր կլինեն, քան առաջին տարբերակում, քանի որ բացի բլիթի արտադրության տեղից, ձեզ հարկավոր է նաև սենյակ, որտեղ հաճախորդները կարող են հարմարավետ նստեք, մի երկու բլիթ ուտեք և թեյ կամ սուրճ խմեք ...

Այս ուղղությամբ բիզնեսի հաջող զարգացման համար հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել տարածքների նախագծմանը, որպեսզի ստեղծվի հարմարավետ և հաճելի մթնոլորտ, որը կգրավի այցելուներին: Բացի այդ, այս բիզնեսի ստեղծման ծրագիրը պետք է ներառի ապագա բլիթների խանութի գովազդի գինը ՝ օգնելով ապահովել, որ պատահական այցելուները, ի վերջո, դառնան հաստատության կանոնավոր հաճախորդներ:

Հոսքային արտադրություն

Բլիթի հոսքի հոսքը այս բիզնեսի ամենաթանկ տարբերակն է, ուստի այն հարմար է տպավորիչ սկզբնական կապիտալ ունեցող փորձառու ձեռնարկատերերի համար: Ի տարբերություն առաջին երկու մեթոդների, հոսքային արտադրությունը նախատեսված չէ վերջնական օգտագործողի հետ անմիջական աշխատանքի համար, այլ միջնորդական աշխատանքի համար `հրուշակեղենի խանութների, հացաբուլկեղենի, մթերային խանութների, ինչպես նաև առկա սրճարանների և խորտկարանների հետ:

Տվյալ բիզնեսի համար անհրաժեշտ տարածքի պլան կազմելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել ոչ միայն տարածքը, որը հատկացվելու է արտադրական արտադրամասին, այլ նաև պահեստային և կոմունալ սենյակները: Ընդհանուր առմամբ, ընդհանուր տարածքը այս դեպքում պետք է լինի առնվազն 100 քմ: Այնուամենայնիվ, արդեն նախնական փուլում պլանը պետք է ներառի արտադրության հետագա ընդլայնման հնարավոր տարբերակները ՝ որոնման համար լրացուցիչ պահեստարաններ արտադրամասի հարևանությամբ:

Uանկի կազմում

Անկախ նրանից ՝ դուք նախընտրում եք սկուտեղից բլիթ վաճառել, թե՞ որոշեք բացել ձեր սեփական մինի-սրճարանը, կարևոր իրը, առանց որի ձեր բիզնես պլանը չի ավարտվի, ընտրացանկն է: Մասնագիտացված հաստատությունում, ինչպիսին է բլիթ ռեստորանը, ճաշացանկը չպետք է չափազանց ընդարձակ և բազմազան լինի, բայց դրանում տարբեր տեսակի բլիթների առկայությունը անկասկած գումարած կլինի, ինչը կօգնի ձեր բիզնեսին: Պատրաստի բլիթները կարող են լինել.

• միջուկով (օրինակ ՝ սերուցք, շոկոլադ, կարամել, հատապտուղ)
• շաղ տալով (շաքարավազ, պաղպաղակ, խմորեղեն շաղ տալ)
• գանգուր (ցանկացած ձև, բացի ստանդարտ կլորից):

Տրամաբանական է ենթադրել, որ հաստատության այցելուները չեն ցանկանա չորացրած բլիթ ուտել, ուստի խմիչքները, ինչպիսիք են թեյը, սուրճը և հյութերը, սովորաբար ներառվում են ցանկի մեջ: Ինչպես նշվեց վերևում, երեխաները կազմում են բլիթ սպառողների մեծ մասը, ուստի պաղպաղակը կամ մի քանի կաթնային կոկտեյլներ կարող են նաև ներառվել առաջարկվող արտադրանքի խառնուրդում:

Բիզնես սարքավորումներ

Իհարկե, բիզնես պլան կազմելիս անհրաժեշտ է հատուկ ուշադրություն դարձնել այն սարքավորումներին, որոնք կպահանջվեն բլիթների ապագա խանութի համար: Այս հոդվածը հիմնական ծախսային հոդվածներից մեկն է, երբ թխելու հետ կապված բիզնես սկսելը: Մի կողմից, սարքավորումները պետք է լինեն որակյալ, որպեսզի սահուն գործեն ՝ մարելով դրանում ներդրված գումարը: Մյուս կողմից, բլիթների փոքր խանութ բացելու համար կարիք չկա շատ թանկարժեք սարքեր գնել, ինչպիսին է ավտոմատ բլիթի արտադրության գիծը, որի արժեքը կազմում է մոտ 60,000 եվրո, քանի որ դրանցում ներդրված գործառույթներից շատերը պարզապես անհրաժեշտ չեն փոքր արտադրության մեջ:

Փոքրիկ բլիթի արտադրություն սկսելու համար սարքավորումների և հարակից նյութերի ծրագիրը կարող է ունենալ այսպիսի տեսք.

1. ավտոմատ տապակած տապակ, որը կազմում է ժամում 200-300 բլիթ (արժեքը ՝ մոտ 80,000 ռուբլի)
2. թեյ և սուրճ պատրաստելու մեքենա (մոտ 20,000 ռուբլի)
3. հատուկ ցուցափեղկ, որտեղ կարելի է պահել պոնչիկները ՝ չկորցնելով իրենց հոյակապ ձևը (մոտ 20,000 ռուբլի)
4. միանգամյա օգտագործման սպասքների (ափսեներ և բաժակներ) ծախսեր
5. թղթե անձեռոցիկներ
6. փաթեթավորումը `բլիթների վաճառքի համար (պլաստիկե տարաներ կամ թղթե տոպրակներ):

Եթե \u200b\u200bբիզնեսը ենթադրում է, որ ոչ միայն բլիթ է վաճառելու, այլ նաև մասնագիտացված սրճարան է բացելու, ապա ծրագիրը պետք է ներառի նաև այցելուների համար սեղաններ և աթոռներ ձեռք բերելը, որոնց թիվը հաշվարկվում է առկա տարածքների հնարավորությունների հիման վրա: ,

Պոնչիկի պատրաստման գործընթացի առանձնահատկությունները

Պոնչիկի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

• խմոր հունցող
• բացերի պատրաստում և լրացում
• բլիթ լցնել լցոնով (եթե այդպիսիք կան)
• տապակել
• փաթեթավորում (ցուցափեղկի վրա)

Ընդհանուր առմամբ, այս գործընթացը հատկապես դժվար չէ, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը, ով ունի բլիթ պատրաստելու ապարատ, կարող է հաղթահարել այն: Դոնաթի տիպիկ ապարատը գազի կամ էլեկտրական խորը ճարպի տապակած տապակն է, որտեղ թխած ապրանքները եփում են բուսական յուղի մեջ `մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկ բլիթը տապակելու համար պահանջվում է միջինը երկու րոպե, մինչդեռ ստանդարտ սարքերը ունակ են միաժամանակ պատրաստել մոտ 20 բլիթ (յուրաքանչյուրը կշռում է 20-ից 60 գրամ, կախված բլիթի տեսակից):

Տապակման գործընթացի ավարտից հետո բլիթներին թույլատրվում է տեղավորվել այնպես, որ դրանցից ավելորդ յուղ քամվի: Դրանից հետո դրանք լրացվում են շաքարի փոշիով, գլազուրով կամ հրուշակեղենի շաղ տալով, և ապրանքը ամբողջովին պատրաստ է սպառողներին վաճառքի:

Հումքի ձեռքբերում

Դոնաթների որակը կախված կլինի ոչ միայն դրանց պատրաստման սարքավորումներից, այլ նաև գնված հումքից: Որակյալ բաղադրիչները ևս մեկ էական տարր են, որոնք պետք է ներառվեն ձեր բիզնես պլանում: Հետևյալ ապրանքները սովորաբար օգտագործվում են որպես հումք ՝ բլիթ պատրաստելու համար.

• մարգարին
• շաքարավազ
• խմորիչ
• ջեմ
• լրացուցիչ բաղադրիչներ ՝ կախված բաղադրատոմսից

Արտադրության գինը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեռք բերելու ամենադյուրին ճանապարհը մեծածախ ընկերությունների միջոցով է: Ավելին, որքան մեծածախ մեծածախ ընկերությունը գտնվում է ձեր արտադրության վայրին, այնքան ցածր կլինի պատվիրված բաղադրիչների առաքման գինը:

Պահանջվող փաստաթղթեր

Բիզնեսի այս տեսակը, ինչպես սննդամթերքի արտադրության հետ կապված ցանկացած այլ, անհնար է առանց սանիտարահամաճարակային կայանի և Ռոսպոտրեբնաձորի կողմից հաստատված համապատասխան փաստաթղթեր կազմելու: Պոնչիկի բիզնես հիմնելիս դուք պետք է ունենաք.

• համաձայնեցված և գրանցված արտադրության տեխնիկական բնութագրերը
• ապրանքների արտադրության տեխնիկական ցուցումներ
• բաղադրատոմսը
• սննդամթերքի արտադրության սանիտարահամաճարակային կայանի հիգիենիկ եզրակացություն
• լրացուցիչ փաստաթղթեր (կախված բիզնեսի անհատական \u200b\u200bբնութագրերից):

Այս բիզնեսի բացման համար օգտագործվող տարածքները պետք է բավարարեն մի շարք հատուկ տեխնիկական պայմանների, մասնավորապես `

• ունենալ լավ գլխարկ (գոլորշիները կանխելու համար)
• մուտք ունենալ գազի վրա (եթե նախատեսում եք օգտագործել բլիթ գազի մեքենա)
• հասանելիություն ունեն էլեկտրականություն
• ջուր ունենալու հնարավորություն ունեն

Ի թիվս այլ բաների, բլիթի բիզնեսի համար հատկացված տարածքները պետք է անպայման համապատասխանեն հրդեհային անվտանգության բոլոր ստանդարտներին, ուստի այն բացելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև հրդեհային տեսչության հաստատում:

Բիզնեսի հատուցում

Իհարկե, յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր ամենաքիչը մտահոգված չէ այն հարցով, թե որքան արագ կարող է մարել սկսված բիզնեսը: Հաշվի առնելով վերը թվարկված բոլոր նրբությունները, հնարավոր կլինի հույս դնել այն փաստի վրա, որ բլիթների բիզնեսը առաջին շահույթը կսկսի բերել իր բացումից հետո 5 ամսվա ընթացքում: Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք փորձել խթանել գործընթացը լավ մշակված գովազդային արշավի միջոցով ՝ սկզբնական փուլում օգտագործելով անվճար տեղեկատվական ալիքներ (օրինակ ՝ ինտերնետ), ինչպես նաև պլանավորելով բոլոր տեսակի ակցիաներ: Այս ամենը կարող է բարձրացնել հաճախորդների հավատարմությունը և նպաստել բիզնեսի հետագա զարգացմանը:

Դուք կարող եք ներբեռնել բլիթների խանութ բացելու մանրամասն բիզնես պլան ՝ մինչև

Արագ սննդի ժամանակակից շուկան հագեցած է ուտեստների բազմազանությամբ ՝ շաուրմա, սամսա, հոթ դոգ, համբուրգեր, ֆրի և այլն:

Այնուամենայնիվ, նման տեսականու մեջ այդքան էլ հեշտ չէ գտնել մանկությունից բոլորիս ծանոթ քաղցր ու անուշաբույր բլիթ, որն այսօր ինչ-ինչ պատճառներով անարժանորեն մոռացվել է:

Հետեւաբար, այժմ, ունենալով նվազագույն ներդրումներ և գերազանց հեռանկարներ, կարող եք հաջողությամբ ընթանալ այս դեռ համեմատաբար ազատ խորշի մեջ: Մենք առաջարկում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես կազմակերպել ձեր սեփական բիզնեսը բլիթների արտադրության մեջ: Բոլոր մանրամասները և կարևոր կետերը հաշվի առնելու համար նախ անհրաժեշտ է կազմել բիզնես պլան:

Դոնաթի արտադրություն. Հիմնական

Ինչպես գիտեք, բլիթները հատկապես գրավիչ են հաճախորդների համար `իրենց բույրով, շքեղությամբ և թարմությամբ: Այս առումով մեծ հաջողություն կապահովեն բլիթները թխում են իրական ժամանակում. Ի վերջո, թարմ եփած բուլկի բույրը հեռվից «կխաբի» հաճախորդներին:

Ինչ վերաբերում է բլիթների բազմազանությանը, դրանց լրացումը կարող է լինել կրեմ, շոկոլադ, կարամել կամ հատապտուղ: Նման խմորեղենը կարող է կրել նաև տարբեր անուններ ՝ բեռլինցիներ, դոնիկի, պոնչիկներ և այլն: Օրինակ, Սանկտ Պետերբուրգում բլիթը կոչվում է բլիթ:

Պոնչիկի բիզնես սկսելու ընտրանքներ

Այս հացաթխման ապրանքները արտադրելու և վաճառելու երկու հիմնական եղանակ կա. Փողոցում, առևտրի կենտրոնում կամ սննդի դատարանում և մասնագիտացված սրճարանում: Բացի այդ, դուք կարող եք կազմակերպել բլիթի արտադրություն հոսքի վրա: Առաջին տարբերակը չի պահանջում մեծ քանակությամբ սարքավորումներ և առավել մատչելի է սկսնակ գործարարների համար: Մյուս երկու մեթոդները, որպես կանոն, ընտրվում են խոշոր ձեռնարկատերերի կողմից, ովքեր ունեն լուրջ սկզբնական կապիտալ:

Պոնչիկի արտադրության տեխնոլոգիա

Այս թխելու պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ հիմնական փուլերից. Խմոր հունցել, պատրաստել դատարկ և լցնել, խոհարարական արտադրանքը լցնել միջուկով, տապակել և փաթեթավորել:

Դոնաթներ տապակելու համար օգտագործվում են գազի կամ էլեկտրական խորը տապակներ, որտեղ բլիթները եփում են բուսական յուղի մեջ `մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկ ապրանքը տապակելու համար պահանջվում է միջինը երկու րոպե: Սովորական սարքը սովորաբար կարող է միաժամանակ եփել մոտ 20 բլիթ: Յուրաքանչյուր իր կշռում է 20-ից 60 գրամ:

Տապակման ավարտից հետո դոնորներին թույլատրվում է մի փոքր լուծվել, որպեսզի ավելցուկային յուղը քամվի դրանից: Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը դրվում է ափսեների վրա և զարդարում: Այդ նպատակով առավել հաճախ օգտագործվում է շաքարի փոշի, մի փոքր պակաս հաճախ `փայլ, սերուցք և հրուշակեղենի զանազան վիրակապեր: Դրանից հետո բլիթները փաթեթավորվում և վաճառվում են սպառողին, ըստ անհրաժեշտության:

Փաստաթղթեր թույլատրելը

Առանց սանիտարահամաճարակային կայանից և «Ռոսպոտրեբնաձորից» համապատասխան թույլտվություն ստանալու (անհնար է սննդամթերք արտադրելու փաստով) անհնար է դոնաթների բիզնես սկսել:

Ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել հետևյալ փաստաթղթերը. Արտադրության համաձայնեցված և գրանցված տեխնիկական պայմաններ, ապրանքների պատրաստման տեխնիկական ցուցումներ, բաղադրատոմսեր, սննդամթերքի արտադրության սանիտարահամաճարակային կայանի հիգիենիկ եզրակացություն: Բացի այդ, կախված ծրագրի անհատական \u200b\u200bհատկություններից, կարող է պահանջվել այլ փաստաթղթերի գրանցում:

Ինչպե՞ս բացել արագ սննդի կրպակների բլիթների խանութ

Դոնաթները վաճառվում են նույն պայմաններում, ինչ հոթ-դոգը, շաուրման, սամսան և այլն: Նման բիզնեսի կազմակերպման հիմնական խնդիրը մեծ երթևեկությամբ տեղ գտնելն է, որը համապատասխանում է SES- ի բոլոր պահանջներին և ունի գազ կամ էլեկտրաէներգիա օգտագործելու հնարավորություն:

Սարքավորումներից միայն բլիթ մեքենա է պետք: Ավելին, բոլորովին անհրաժեշտ չէ բարձր կատարողականով թանկարժեք միավոր գնել. Դա բավական է, որպեսզի միաժամանակ պատրաստեք 10-15 բլիթ:

Այս տարբերակի անվիճելի առավելությունը բացառապես որոշակի պատվերի համար տապակելու հնարավորությունն է, որը վերացնում է չվաճառված ապրանքները դեն նետելու անհրաժեշտությունը:

Բացի այդ, այս եղանակով թխելիս դրանից շատ հաճելի հոտ է գալիս, որն ունի գայթակղիչ ազդեցություն պոտենցիալ սպառողների վրա:

Այնուամենայնիվ, այս բիզնեսով զբաղվելը նաև ունի թերություններ.

Վատ եղանակին պետք է ձեռնարկվեն պաշտպանիչ միջոցառումներ, քանի որ դա բացասաբար է ազդում տաք յուղի հատկությունների վրա:

Դոնաթի խմորիչ խմորը պատրաստվում է նախապես, ուստի ունի պահպանման սահմանափակ ժամկետ: Հետեւաբար, չօգտագործված խմոր մնացորդները պետք է դեն նետել:

Timeամանակի ընթացքում անհավասար բաշխում կա: Այսպիսով, պիկ ժամին հաճախորդների հոսքը զգալիորեն մեծանում է, ինչը աշխատողի համար դժվարացնում է միայն պատվերների զանգվածը: Գնորդների բացակայության դեպքում խմորը վատթարանում է, իսկ կարագը տապակվում է:

Հարցի ֆինանսական կողմը

Մենք առաջարկում ենք կազմել նախնական նախահաշիվ այս բիզնեսի բացման համար.

Դոնաթների արտադրության նոր ապարատ `20 հազար ռուբլի;

Խմորի, կարագի և տարբեր բաղադրիչների տարաներ ՝ 1 հազար ռուբլի;

Կրպակի կահույք (սեղան և աթոռ) - 1,5 հազար ռուբլի;

Ապրանքների նախնական գնում - 2.5 հազար ռուբլի;

Էլեկտրական լարեր - 3 հազար ռուբլի;

Վրան գնելը (այն դեպքում, երբ նախատեսում եք փողոցում առեւտուր անել) - 2 հազար ռուբլի;

Վաճառողի և խոհարարի աշխատավարձը ՝ ամսական 35 հազար ռուբլի;

Այլ ծախսեր (անհատապես):

Ընդհանուր առմամբ, եթե ցանկանում եք սկսել բլիթ արտադրել, ապա ներդրումը կկազմի 65 հազար ռուբլի: Եթե \u200b\u200bամեն օր 700-800 բլիթ եք վաճառում, ապա վաճառքի կետի գործարկման առաջին ամսվա ընթացքում կարող եք ոչ միայն ծածկել բոլոր ծախսերը, այլ նաև ստանալ 70 հազար ռուբլի մաքուր շահույթ: Այս բիզնեսի շահութաբերությունը կարող է հասնել 100% -ի:

Եթե \u200b\u200bորոշեք բացել բլիթային սրճարան, ապա համապատասխանաբար ծախսերն ավելի բարձր կլինեն: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում կարող եք հույս դնել ավելի նշանակալի շահույթի վրա:

Ինչպես բացել պոնչիկի արտադրամաս

Այս տարբերակը, անկասկած, ավելի թանկ է, քան փոքրիկ բլիթի ելքը, բայց այս դեպքում կարող եք հույս դնել ավելի բարձր եկամտի վրա: Եկեք պարզենք, թե ինչպես կազմակերպել այս ձեռնարկությունը:

Անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերում

Արտադրական գիծը պետք է ներառի խմոր հունցելու սարքավորումներ, սրբիչ պահարանով հագեցած խորը տապակներ, բաժանարար և կլորացնող մեքենա, լրացնող դիսպենսերներ, մոլորակային խառնիչ և ապակեպատման մեքենա: Լավագույնն է գնել ավտոմատ արտադրական գիծ `ավելի քիչ աշխատողներ աշխատեցնելու և արտադրողականությունը բարձրացնելու համար:

Ինչ վերաբերում է ինքնարժեքին, ապա «Բեռլիներ» պոնչիկային սարքավորումը մեկ ժամում 800 ապրանք թողունակությամբ կարժենա ձեզ մոտ 2.7 միլիոն ռուբլի:

Արտադրական ապարատներից բացի, արդյունաբերական սառնարաններից կպահանջվի նաև հումք և պատրաստի արտադրանք պահելու համար: Այս ծախսային հոդվածի համար բիզնես պլանը պետք է ներառի 180-200 հազար ռուբլի գումար:

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք լայնածավալ արտադրություն, ապա իմաստ ունի ձեռք բերել նաև ավտոմատ փաթեթավորման գիծ: Փոքր և միջին ծավալներով լիովին հնարավոր է անել այն աշխատողների ուժերի հետ, ովքեր ձեռքով փաթեթավորում են արտադրանքը:

Սեմինարի տարածքների ընտրություն

Դոնաթների արհեստանոցի համար նախատեսված տարածքի հիմնական չափանիշը սանիտարական ստանդարտներին և սննդամթերքի արտադրության պահանջներին համապատասխանությունն է: Նվազագույն պահանջվող տարածքը 30 մետր է, անհրաժեշտ է նաև պահեստի տեղ:

Աշխատակազմ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ ձեր արտադրանքը մեծ պահանջարկ ունենա, իսկ հաճախորդների սպասարկումը `բարձր մակարդակի վրա, ապա ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ ուշադրություն դարձնել հավաքագրման գործընթացին: Եթե \u200b\u200bդուք ձեռք եք բերել բլիթների համար ավտոմատ սարքավորումներ, ապա ձեզ հարկավոր են հետևյալ աշխատողները ՝ մենեջեր, տեխնոլոգ, առաքիչներ, բանվորներ, պահեստապետ, հավաքարար: Ինչ վերաբերում է հաշվապահական հաշվառման ծառայություններին, ապա կարող եք կամ վարձել ձեր սեփական հաշվապահը, կամ օգտագործել այցելող մասնագետի ծառայությունները:

Լեռնաշղթա

Donանկալի է, որ բլիթի արտադրությունը չսահմանափակվի այս ապրանքի մեկ կամ երկու տեսակով: Ի վերջո, որքան շատ են ձեր թխած ապրանքները բազմազանությամբ, այնքան ավելի մեծ թվով պոտենցիալ սպառողներ կարող եք ներգրավել: Դոնաթները կարող են տարբեր լինել ՝ կախված լցոնումից, սոուսից, սառույցից, չափից և այլն:

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Պատրաստի բլիթների վաճառքը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է պայմանագրեր կնքել ինչպես խոշոր սուպերմարկետների, այնպես էլ փոքր խանութների հետ: Բացի այդ, արժե համագործակցություն հաստատել հացաբուլկեղենի և սրճարանների հետ: Սա մենեջերի պարտականությունն է: Խոհարարական ապրանքների առաքումը կիրականացվի առաքիչների կողմից:

Հումքի ձեռքբերում

Դոնաթների պատրաստման հիմնական արտադրանքներն են ալյուրը, շաքարը, մարգարին, խմորիչը, ձվերը, ջեմը և այլն: Հումք ձեռք բերելու գինը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում համագործակցել ձեր քաղաքում կամ տարածաշրջանում գտնվող մեծածախ ընկերությունների հետ:

Պոնչիկների խանութ բացելը. Հարցի ֆինանսական կողմը

Կապիտալ ծախսերը, ներառյալ արտադրական գծի, սառնարանային սարքավորումների գնումը, ինչպես նաև արտադրության սկզբնական պաշարները կազմում են մոտ 3,5 միլիոն ռուբլի:

Ինչ վերաբերում է եկամուտներին, եթե ձեր խանութն աշխատում է ամսական 10 ժամ 30 օր, ապա այն կկազմի 1,2 միլիոն ռուբլի:

Ամսական արժեքը, ներառյալ հումք ձեռք բերելը, էլեկտրաէներգիայի, ջրի և այլնի սպառման վճարը, ինչպես նաև փաթեթավորումը, կարող է գնահատվել 500 հազար ռուբլի:

Այլ ծախսերը (աշխատավարձեր, տրանսպորտային և վարչական ծախսեր, վարձավճար և այլն) կկազմեն ամսական եւս 500 հազար ռուբլի:

Այսպիսով, մաքուր ամսական շահույթը (հարկվելուց հետո) կկազմի մոտ 200 հազար ռուբլի: Շահութաբերությունն այս դեպքում կլինի 14% մակարդակի վրա, իսկ նախնական ներդրումը կվճարի 20 ամիս աշխատելուց հետո, ինչը բավականին լավ ցուցանիշ է:

Դոնաթները համարվում են իդեալական արագ սնունդ, բայց դա զարմանալի չէ: Բլիթ Նրանք միշտ այնտեղ են եղել », - համոզված է արագ սննդի մասնագետ Կազիմիր Պոլյանսկին: - Դատեք ինքներդ, ի՞նչն է ավելի հեշտ պատրաստել դրանք: Անհրաժեշտ է միայն խմորի գնդակը մի քանի րոպե իջեցնել եռացող յուղի մեջ: Այս ուտեստը ավանդաբար անվանում են լեհական խոհանոց: Այնուամենայնիվ, այս կամ այն \u200b\u200bձևով դրանց բաղադրատոմսերը հանդիպում են աշխարհի տարբեր ազգերում »: Իրականում սա բեժ է, բունուելո, մակրուդ և պոնչիկ: Ընդհանուր առմամբ ավելի քան 100 վերնագիր:

Հայտնի է, որ Լեհաստանի թագավոր Օգոստոս III- ը և Պրուսիայի թագավոր Ֆրիդրիխ Մեծը սիրում էին բլիթ: Նրանց պաշտում են ամերիկացի ոստիկանները: Դրանք վայելում են ֆրանսիացի ուսանողները և մոսկովյան վարորդները: "Այլ կերպ ասած, դոնաթների վաճառքը որպես բիզնես գաղափար կարող է լավ ապավինել հաջողությանը: Եվ հարցին պատասխանելիս ես հաճախ բլիթ եմ մտածում, - ասում է ստարտափ համայնքի վերլուծաբան, փորձագետ Իգոր Մալյուգինը: - ueիշտ է, դրա համար անհրաժեշտ է գրագետ մոտենալ այս հարցին:

Մի վախեցեք մրցակիցներից

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ բլիթները էժան են և միևնույն ժամանակ հեշտ է պատրաստել, բլիթի բարի համար տեղ ընտրելը առաջնային նշանակություն ունի: Մյուս կողմից, դժվար թե արժե լսել այնպիսի խորհուրդներ, ինչպիսիք են «իդեալական վայրը MEGA- ն է»: «Ես այդպիսի ցանկությունները միշտ հեգնանքով եմ կարդում», - ասում է գործարար Սերգեյ Սմիրնովը, «Աշխարհի ամենահամեղ բլիթները» սեփականատեր: - Դա նման է Կարմիր հրապարակում արագ սննդի կետ բացելու խորհուրդ տալուն: Պարզ ասած ՝ արդեն կան մրցակիցներ, որտեղ ավանդաբար մարդաշատ է »:

Մյուս կողմից, այստեղ ամեն ինչ նման է բոլորին. Եթե սկսնակ գործարարը ունի անվտանգության սահման, կամ ավելի շուտ անհրաժեշտ միջոցներ ՝ մի քիչ վնասով աշխատելու համար, ապա կարող եք փորձել հեռացնել մրցակցին: «Իրականում այս ձեռնարկատիրությունն ի սկզբանե դատապարտված է մրցակցության», - համոզված է Իգոր Մալյուգինը: - Եզրակացություններ, իսկ եթե այս տեղն արդեն ունի արագ սննդի կետ, ուրեմն այստեղ անելու բան չկա, սխալ են: Ավելին, մրցակցությունը առաջընթացի շարժիչն է »:

Առաջին հերթին պետք է պարզել արդեն գործող բլիթների խանութի թույլ կետերը, օրինակ `անբարեկարգ վաճառողուհի, անհարմար սեղաններ և այլն: Այսպիսով, արագ սննդի զուգահեռ վաճառակետ ստեղծելու խնդիրը, որպես կանոն, հանգեցնում է ավելի բարենպաստ պատկերի ձևավորմանը, այդ թվում `անհամեմատ ցածր գնի, քան մրցակցի գինը: «Հնարավոր է, որ առաջին անգամ նույնիսկ պահակախմբի կարիք լինի», - ասում է Սերգեյ Սմիրնովը: «Միևնույն ժամանակ, հաղթանակից հետո հնարավոր կլինի հեշտությամբ« հետ վերցնել »բոլոր ծախսերը»: Այնուամենայնիվ, կարող եք փնտրել մարդաշատ վայրեր, որտեղ արագ սննդի կետեր չկան: Ֆորումի անդամ nahler-kd- ի խոսքով ՝ «տարօրինակ է, որ այդպիսի տարածքներ կան նույնիսկ մայրաքաղաքում, օրինակ ՝ կանգառների մոտակայքում ՝ բարձր երթևեկությամբ կամ հաստատություններով»:

Պոնչիկի բիզնեսի բացում

Եթե \u200b\u200bթատրոնը սկսվում է վերարկուի դարակից, ապա բլիթների նոր տունը սկսվում է անունով: «Այստեղ դուք պետք է ցույց տաք ձեր երեւակայությունը, բայց ոչ թե չափազանցեք», - խորհուրդ է տալիս Իգոր Մալյուգինը: - Անունը, օրինակ, պետք է «բռնի» մայթով քայլող անցորդին: Ամեն դեպքում, նշանը պետք է լինի հստակ տեսանելի, հեշտ ընթերցվող, հետաքրքիր սյուժեով և ոչ թե նույնը, ինչ կա շուրջը »: Մասնավորապես, փորձագետը մեջբերում է արագ սննդի ստարտափի պատմությունը, որում հավակնոտ ձեռնարկատերը լուսանկարում էր այն փողոցը, որտեղ նախատեսում էր բացել իր վաճառակետը, իսկ հետո, օգտագործելով Photoshop- ը, պատրաստեց իր սրճարանի բազմաթիվ տարբերակներ: Նրանցից ոչ մեկին նա դուր չէր գալիս, քանի որ դրանք ընդհանուր ֆոնից չէին առանձնանում: Միայն երրորդ տեղում նա տեսավ իր ուզածը ՝ «լուսավոր կետ» մոխրագույն քաղաքի փողոցում:

Սերգեյ Սմիրնովը խորհուրդ է տալիս սկսել, օրինակ, մի փոքր խորը տապակի հետ: Դրանք արժեն մոտ 9 հազար ռուբլի: Սակայն, ըստ նրա, անհրաժեշտ է ավելի սերտ նայել ձեռքով աշխատող բլիթ մեքենաներին, մասնավորապես `95 հազար ռուբլի գնանշմամբ: Equipmentամը այս սարքավորումների վրա կարելի է եփել մինչև 300 բլիթ: Նրանք, ովքեր չեն ցանկանում ժամանակ վատնել ձեռքի աշխատանքի վրա, պետք է գնեն ավտոմատ մեքենա: Ինչ վերաբերում է ընդհանուր առմամբ սարքավորումների արժեքին, ֆորումի անդամ Դենիսը պատասխանեց այս հարցին.

«Դոնաթների արտադրության սարքավորումներն արժեն 85 հազար ռուբլի: Դա կոնվեյերային տիպի խորը տապակած տապակ է `մինչև 300 կտոր տարողությամբ: ժամում Լիովին ավտոմատ: Կախված առևտրի վայրից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել. Տաքացվող ցուցափեղկ ՝ 15,000 ռուբլի, ավտոմատ մեքենա թեյով, սուրճ ՝ մինչև 30,000 ռուբլի, սառնարանային կրծքավանդակ ՝ 20,000 ռուբլի:

Իրինա Կոնինան մերձմոսկովյան շրջանից հաշվարկել է բլիթի խանութի բացման ծախսերը ՝ հաշվի առնելով վարձակալած տարածքների վերանորոգումը: «Ես վարձեցի սենյակ ավտոկայանի դիմաց և վերանորոգեցի այն SNiP 23-01-99-ի համաձայն», - պատմում է Իրինան իր փորձով: - 15 տեղանոց համար նախատեսված սրճարանը, որի օրական վաճառվում է մինչև 3 հազար բլիթ, ինձ արժեցավ 600 հազար ռուբլի: Ես դրա համար վճարեցի 11 ամսվա ընթացքում: Բացարձակապես զրոյական օրեր կան, և կա այնպիսի ներհոսք, որ մենք չենք կարող հաղթահարել »:

Դոնաթների արտադրության և վաճառքի սարքավորումներ

Հաղորդագրությունը չի ուղարկվել

Հաղորդագրությունը չի ուղարկվել

Սերգեյ Սմիրնովը պատասխանել է թղթակցի հարցերին: Եթե \u200b\u200bհնարավորություն լիներ, կզբաղվեի՞ք այս գործով: Դժվար է պատասխանել: Բազմաթիվ խնդիրներ կան, բայց եթե նորմալ աշխատանք չկա, ձեր փոքր բիզնեսը միակ ելքն է: Դոնաթների վաճառքը որպես բիզնես գաղափար լավագույն մեկնարկային տարբերակներից մեկն է: Միեւնույն ժամանակ, ամենաանհանգստացնող տեսուչները, ովքեր «մղձավանջում» են բիզնեսը: Հիմա մտածում եմ ընդլայնել բաղադրատոմսը: Ես ամեն ինչ հաշվարկում եմ, և երբ սկսեցի, ես հույս ունեի պատահականության: Ինչ է հաջողությունը բլիթների բիզնես? Տարօրինակ է, համի մեջ: Անկախ նրանից, թե ինչ են ասում ինձ թերահավատները, նրանք ասում են, որ ստանդարտ բլիթները պահանջարկ ունեն, ես փորձից գիտեմ, որ մարդիկ նույնիսկ գնում են համեղ ապրանքի ՝ քաղաքի մյուս ծայրից: Եվ այնուամենայնիվ, մենք հաճախ փոխում ենք յուղը, չնայած սա սոսկալի բիզնես է: Բայց ոչ ոք չի ասի, որ մենք ունենք կոշտ քաղցկեղածին նյութ: Սա նույնպես աշխատում է պատկերի համար: Ինչ պլաններ ունես? Կարճ ժամանակահատվածում ընդլայնել տեսականին այնպես, որ բլիթների խանութն ավելի գրավիչ դառնա: Հետո ուզում եմ ավելի բարձր գնով վաճառել: Կարծում եմ ՝ սա դեռ կանանց բիզնես է: