Ինչ է պետք սուրճի խանութ բացելու համար: Ինչպես ես բացեցի մինի-սուրճի խանութ և ինչ եղավ դրանից: Մի քանի խոսք տարածության և հարմարավետության մասին

Ներկայումս սուրճի խանութները մեծ պահանջարկ ունեն, չնայած տնտեսական ճգնաժամին: Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ լիարժեք լանչ ճաշել սրճարանում կամ ռեստորանում, բայց յուրաքանչյուր երկրորդ մարդ պատրաստ է իրեն շոյել մի կտոր տորթով:

Չնայած շարժական սուրճի խանութների առատությանը, որտեղ սուրճը 2-3 անգամ ավելի էժան է, մարդիկ նախընտրում են 15-20 րոպե նստել հարմարավետ հանգիստ վայրում և վայելել իրենց հանգիստը: Հետեւաբար, փոքր սուրճի խանութները մեծ պահանջարկ ունեն և կունենան:

Այսպիսով, դուք որոշեցիք զրոյից բացել մինի սրճարան և չգիտեք, թե որտեղից սկսել: Դա անելու համար մենք ձեզ համար պատրաստել ենք քայլ առ քայլ հրահանգներ, որոնք, անշուշտ, կօգնեն ձեզ սուրճի բիզնես հիմնելու հարցում:

1. Որոշեք ճիշտ տեղը և վարձակալեք տարածքները

Սկզբից պետք է տեղ որոշեք, մեծ մրցակցության պատճառով ձեզ հարկավոր չէ ընտրել քաղաքի կենտրոնը, համոզված ենք, որ այնտեղ արդեն կան այս տեսակի մի քանի սրճարաններ: Ավելի լավ վերլուծեք այն վայրերը, որտեղ գտնվում են համալսարանները, դպրոցները և բիզնես կենտրոնները: Այսինքն ՝ այնտեղ, որտեղ միշտ մարդկանց մեծ բազմություն կա:

Բացի այդ, նման տարածքներում տարածքների վարձակալության գինը շատ ավելի ցածր է, քան քաղաքի կենտրոնում: Հետեւաբար, հաջողության բանալին հիմնականում կայանում է այն վայրի մանրակրկիտ ընտրության և վերջնական ընտրության մեջ, որը առավելագույն եկամտաբերություն կտա:

2. Կահույքի և սարքավորումների ընտրություն որոշակի ոճով

Սենյակը գտնելուց հետո մենք պետք է որոշենք ներքին դիզայնի վերաբերյալ: Փորձից ելնելով, դուք կարող եք խորհուրդ տալ մինիմալիզմի ոճը խլացված գույներով: Որպեսզի այցելուները կարողանան հանգստանալ և կողմերը չշեղվել իրենցից:

Ձեզ անհրաժեշտ կահույքից. Բարերի վաճառասեղան, սեղաններ, աթոռներ և մի քանի դարակաշարեր, որոնց վրա կարող եք տեղադրել դեկորատիվ տարրեր:

Ի թիվս այլ բաների, տարածք հատկացրեք լոգարանի, խոհանոցի և աշխատանքային տարածքի համար: Քանի որ սրճարանը ոչ միայն սեղաններով դահլիճ է և բար-վաճառասեղան: Ստեղծեք առավել հարմարավետ պայմաններ ինչպես հաճախորդների, այնպես էլ անձնակազմի համար:

3. Մենք գնում ենք բարձրորակ սուրճի ապարատներ

Սրճարանն առանց սուրճի ապարատի չի կարող գոյություն ունենալ, և ակնհայտ է, որ դրանք բավարար չեն լինի: Ուսումնասիրեք շուկան և ընտրեք հուսալի արտադրողների, որոնք որակյալ մեքենաներ են մատակարարում ապագա երաշխիքային ծառայությամբ:

Նման սարքավորումների երեք տեսակ կա ՝ պրոֆեսիոնալ, կենցաղային և ցանկացած այլ բան: Մենք անմիջապես մերժում ենք կենցաղային իրերը, քանի որ այդպիսի սուրճի սարքը կգործի առավելագույնը մեկ շաբաթ, այնուհետև այն կքայքայվի բեռից: Լավագույն տարբերակը կլինի պրոֆեսիոնալ սարքավորումները, որոնք ժամանակի ընթացքում կվճարեն: Բայց դա շատ ավելի երկար կտեւի:

4. Մենք կազմում ենք ընտրացանկը և բանակցում հացաբուլկեղենի հետ

Կարևոր քայլ է խնդիրը լուծել ընտրացանկով և գնացուցակով: Դա անելու համար անցկացրեք սոցիալական հարցում, թե ինչն է նախընտրում ձեր թիրախային լսարանը խմել մի բաժակ սուրճ: Օրինակ, եթե համալսարանի հարևանությամբ սրճարան կգտնվի, հարցազրույց անցկացրեք 100-200 ուսանողի հետ և ուրվագծեք ինքներդ:

Դրանից հետո պայմանավորվեք հացաբուլկեղենի հետ, որ նրանք ձեզ ամեն օր մատակարարեն տորթերի կամ կարկանդակների թիվ N: Աղանդեր գնելը շատ ավելի ձեռնտու է, քան սեփական խոհանոցը պահելը - պահանջվում են ավելի քիչ փաստաթղթեր, և ծախսերը զգալիորեն կրճատվում են:

Կազմեք գնացուցակ ՝ հաշվի առնելով բոլոր ծախսերը. Հումքի գնում, տարածքների վարձակալություն, աշխատողների աշխատավարձեր և այլն: Բայց գները պետք է լինեն մրցակցային, ուստի չպետք է գերագնահատել կամ թերագնահատել: Ընտրեք միջին շուկայական գներ, բայց կազմակերպեք զեղչեր և ակցիաներ `հաճախորդներ գրավելու համար:

5. Մենք վարձում ենք անձնակազմ և բացում սրճարան

Հիմա մնում է մի փոքր գտնել մարդկանց, ովքեր կաշխատեն ձեզ համար: Այսինքն ՝ բարմեն, մի քանի մատուցող և մաքրուհի: Նախապես համաձայնվեք նրանց հետ, ստուգեք նրանց աշխատանքը բացելուց առաջ և միշտ պահեք մի քանի այլ շփումներ ՝ համոզվելու համար, որ ինչ-որ մեկը չի գա աշխատանքի:

Մարդկանց հետ աշխատանքը ցանկացած բիզնեսի ամենաբարդ փուլն է: Ուստի պատրաստ եղեք այն փաստին, որ նոր մարդկանց ընդունելությունն ու վերապատրաստումը միշտ լինելու են: Շատ հազվադեպ է պատահում, երբ նման տարածքում գտնվող թիմը երկար տարիներ մնում է հաստատուն:

6. Մենք զբաղվում ենք այցելուների խթանմամբ և ներգրավմամբ

Կարող եք նաև տպել թռուցիկներ բացման ամսաթվով, զեղչ խոստանալ նրանց, ովքեր գալիս են և ընկեր բերում: Վարձեք մեկին ՝ դրանք տարածելու և նոր վայրը գովազդելու համար: Հավատացեք, ավելի լավ է գոնե մի քանի շաբաթ առաջ զբաղվել առաջխաղացմամբ, որպեսզի բացման օրը սխալ թույլ չտաք:

Ինչպես տեսնում եք, բարդ բան չկա. Հետևեք մեր առաջարկություններին և հաջողության կհասնեք: Հիմնական բանը ձեր հոգու մի կտոր դնելն է և ուշադրություն դարձնել բոլոր մանրուքներին, քանի որ մանրամասները կարևոր են հաստատության հեղինակության համար:

Ամփոփելով ՝ կարելի է ասել, որ ճիշտ տեղ և հանդիսատես ընտրելը, հարմարավետ պայմաններ և շահավետ առաջարկներ ստեղծելը, ինչպես նաև ակտիվ գովազդը ՝ արդեն հաջողության 80%: Իսկ մնացածն արդեն կախված կլինի ձեզանից և վարձու անձնակազմից:

Այս նյութում.

Յուրաքանչյուր ոք կարող է սկսել իր գործունեությունը որպես անհատ ձեռնարկատեր և զրոյից բացել փոքր սրճարան: Առաջին հայացքից այս խնդիրը դժվար է թվում, քանի որ այն ունի շատ նրբություններ, որոնք պետք է հասկանալ: Բայց եթե ամեն ինչ դնում եք դարակների վրա, կազմում եք բիզնես պլան և որոշում եք, թե որտեղից սկսել, ապա ձեր սեփական բիզնեսի կազմակերպումը շատ ժամանակ չի պահանջի: Լրացուցիչ, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել փաստաբանի և գործարարի հետ, որը ունի ճաշարան կամ ռեստորան:

Ինչպե՞ս սկսել բիզնես ստեղծել:

Ավանդական իմաստով, սուրճի խանութը հարմարավետ փոքրիկ հաստատություն է, որտեղ դուք կարող եք վայելել համեղ աղանդեր, անուշաբույր սուրճ կամ այլ խմիչքներ: Այսօր հաճախ հանդիպում են սուրճի խանութներ, որոնք խմիչքներից բացի առաջարկում են տարբեր ուտեստներ: Սկսնակ գործարարին խորհուրդ է տրվում սկսել սուրճից և աղանդերից, և ժամանակի ընթացքում հնարավոր կլինի ընտրացանկում ավելացնել լրացուցիչ իրեր ՝ բուտերբրոդներ կամ աղցաններ:

Նախքան զրոյից փոքր սրճարան բացելը, անհրաժեշտ է ճիշտ կազմել բիզնես պլան, որպեսզի հաշվարկվի ծախսերը, հավանական շահույթը և այն ժամանակահատվածը, որի համար այն կվճարի:

Հաջորդը, ձեռնարկատերը պետք է կատարի մի շարք աշխատանքներ բիզնեսը կազմակերպելու համար.

• ընտրել այն քաղաքի ճիշտ տարածքը, որտեղ գտնվելու է հաստատությունը.
• գտնել հարմար սենյակ;
• սարքել հարմարավետ ինտերիեր սրճարանում;
• սարքավորումներ և սպասք ձեռք բերել;
• ստեղծել ընտրացանկ;
• գտնել մատակարարներ;
• վարձել որակյալ աշխատողներ:

Մինչ անշարժ գույքի որոնումները շարունակվում են, զուգահեռաբար, դուք պետք է կատարեք փաստաթղթային աշխատանք: Առաջին հերթին, հաստատության ապագա սեփականատերը պետք է գրանցվի որպես ՍՊԸ կամ անհատ ձեռնարկատեր: Պահանջվող փաստաթղթերի ցանկը կարող եք իմանալ հարկայինից: Սրճարան բացելու համար ավելի լավ է անհատ ձեռներեց թողարկել, բայց եթե նախատեսում եք ալկոհոլային խմիչքի լիցենզիա ստանալ, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ՍՊԸ-ին, բացի այդ, այս դեպքում կարող են լինել մի քանի սեփականատերեր: հաստատություն

Սուրճի խանութ գրանցելիս հարկավոր է որոշել հարկման ձևը, դրանցից միայն 2-ն են.

1. UTII- ը ժամանակավոր եկամտի մեկ հարկ է: Այս ձևն անշահավետ է փոքր բիզնեսի համար, քանի որ դա թանկ է.
2. STS - պարզեցված հարկման համակարգ: Այս տարբերակը ավելի շահավետ կլինի, քանի որ դուք պետք է վճարեք մեկ գումար: Բացի այդ, հաշվետվությունները և հաշվապահական հաշվառումը կպարզեցվեն:

Գույքը և դրա գտնվելու վայրը

Սուրճի խանութի հաջողության բանալին ճիշտ ընտրված վայրն է: Քաղաքի և բակերի հանգիստ քնելու տարածքները բիզնեսի համար բոլորովին էլ ծախսարդյունավետ չեն: Խորհուրդ է տրվում ընտրել բանուկ փողոցներ, շուկայի հրապարակներ և առևտրի կենտրոններ: Երկաթուղային և ավտոբուսային կայարանների, ուսումնական հաստատությունների և օդանավակայանների հարևանությամբ տեղերը բավականին շահավետ կլինեն: Տեղակայությունից բացի, կարևոր է ուշադրություն դարձնել գույքի վարձավճարներին և կոմունալ ծախսերին: Քանի որ նախատեսվում է բացել փոքր սրճարան, կարող եք տարածք փնտրել մինչև 100 քառ. մ, բայց եթե, բացի աղանդերից և տաք ըմպելիքներից, հաստատությունում մատուցվում են տարբեր ուտեստներ, ապա դրա մակերեսը պետք է լինի առնվազն 125 քառ. մ. Վարձավճարը խնայելու համար կարող եք կազմակերպել մինի-սուրճի խանութ:

Ընտրված սենյակը պետք է համապատասխանի հրշեջ ծառայության և SES- ի պահանջներին, ուստի փաստաթղթերը կազմելիս հարկավոր է այդ ծառայություններին հրավիրել ստուգումներ անցկացնելու և թույլտվություններ ստանալու համար: Կարևոր է նշել, որ նախքան ստուգումները, ապագա սուրճի տունը պետք է վերանորոգվի, ստեղծվեն պատշաճ սանիտարական պայմաններ և սարքավորումներ տեղադրվեն հրդեհային անվտանգության չափանիշներին համապատասխան: Միշտ պետք է կարգ պահպանել և խուսափել խախտումներից, որովհետև չնախատեսված ստուգումը կարող է տեղի ունենալ ցանկացած պահի:

Կահույքի, սպասքի և սարքավորումների գնում

Փոքր հաստատության համար հարկավոր չէ բազմոցներ և մեծ սեղաններ գնել. Կլոր կամ քառակուսի սեղաններն ու հարմարավետ աթոռներն ավելի տեղին կլինեն: Արտաքին հագուստը տեղավորելու համար խորհուրդ է տրվում գնել հատակի կախիչներ և տեղադրել դրանք սեղանների արանքում: Աղանդերի համար հարկավոր է տեղադրել բար վաճառասեղան և ցուցափեղկեր:

Ստեղծման վայրում ուտեստները պետք է նույնը լինեն, բացի այդ, լավ կլինի պատվիրել կորպորատիվ լոգոտիպը բաժակների և ափսեների վրա `ամրությունն ընդգծելու համար: Քանի որ սրճարանը տարբեր ըմպելիքներ է մատուցում, յուրաքանչյուրի համար պետք է լինի հատուկ բաժակ:

Սարքավորումների գնումը բավականին ծախսատար կլինի, քանի որ նոր հաստատության համար դուք ստիպված կլինեք ամեն ինչ միանգամից գնել.

• սրճաղաց;
• Սրճեփ;
• 2-3 սառնարան;
• կանխիկ մեքենա;
• ջրի զտիչ;
• խառնիչ;
• թխելու պահարան:

Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ձեռք բերել լրացուցիչ սարքավորումներ:

Աշխատող անձնակազմ

Կարևոր է խնամքով ընտրել մարդկանց սննդի համար: Նրանք ոչ միայն պետք է որակավորված լինեն, այլև բարեկիրթ, քանի որ աշխատակիցները հաստատության դեմքն են: Փոքր սրճարանի համար բավական կլինի 2 բարմեն, 4 մատուցող և 2 մաքրող տիկին: Անհրաժեշտ չէ հաշվապահ վարձել մշտական \u200b\u200bհիմունքներով, դուք կարող եք պարբերաբար դիմել նրա ծառայություններին, օրինակ ՝ ամիսը մեկ անգամ: Աշխատանքի ընդունվելուց հետո բոլոր աշխատակիցները պետք է վերապատրաստում անցնեն ՝ ճաշացանկը սովորելու, սուրճի պատրաստումը բարելավելու և հաճախորդների հետ շփվելու համար:

Ամփոփելով, դուք պետք է հաշվարկեք սուրճի խանութ բացելու շահութաբերությունը: Բիզնեսում նախնական ներդրումը կկազմի 1-2 միլիոն ռուբլի `կախված հիմնարկի մասշտաբից, վարձակալության մակարդակից, սարքավորումների, կահույքի արժեքից և այլն: Աշխատանքի պատշաճ կազմակերպմամբ կարող եք սպասարկել 100-150 հյուրերի: օրական, մինչդեռ ամսական եկամուտը կհասնի 700 000 ռուբլու Եթե \u200b\u200bհաշվի առնենք աշխատավարձերի վճարման, սուրճի և մթերքի գնման ծախսերը, ապա հաստատությունը 2 տարի անց ամբողջովին կվճարի, իսկ ապագայում դա մեծ շահույթ կբերի:

	Ներդրումներ ՝ 4,900,000 ռուբլուց: «Հանրային սննդի աստղեր» ընկերությունը հայտնի է ռուսական շուկայում ավելի քան 12 տարի և հանրային սննդի հաստատությունների, հյուրանոցների և առևտրի կենտրոնների համար համալիր սարքավորումներ առաջարկելու արժանի առաջատարներից է: Ընկերության նպատակն է `առաջարկել իր հաճախորդներին որակյալ ապրանք լավագույն համաշխարհային ապրանքանիշերից: 2014 թ.-ին Food Service Stars ընկերությանը հաջողվեց առաջարկել իր գործընկեր հաճախորդներին միանգամայն եզակի ապրանք, որն այժմ նորաձեւորեն կոչվում է ՆՈՐԱՐԱՐ ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 450,000 - 1,100,000 ռուբլի
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 1 000 000 - 3 000 000 ռուբլի DH Design School- ը Սանկտ Պետերբուրգի և Ռուսաստանի ժամանակակից դիզայնի առաջատար դպրոցներից մեկն է: Դպրոցը մեծահասակների համար դասընթացներ է տրամադրում հետևյալ ոլորտներում. «Ինտերիերի ձևավորում», «Գրաֆիկական դիզայն», «Նորաձևության ձևավորում», «Լանդշաֆտի ձևավորում»: Նախևառաջ, դրանք մասնագիտական \u200b\u200bվերապատրաստման ծրագրեր են, որոնցում ուսանողները ստանում են գիտելիքներ և հմտություններ, որոնք անհրաժեշտ են հաջող կարիերա սկսելու համար նոր ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 4,000,000 - 6,000,000 ռուբլի Cofix- ը իսրայելական սուրճի ցանց է, որը հիմնադրել է հայտնի գործարար Ավի Կացը 2013 թ. Առաջին վաճառքի բացումից ընդամենը երեք տարի անց COFIX ցանցը գրավեց առաջին տեղը Իսրայելում հաստատված սուրճի շուկայում ՝ թե՛ սրճարանների հատվածի վաճառքների քանակի, թե՛ «դուրս բերման» հատվածում: Այժմ COFIX ցանցն ունի 153 մասնաճյուղ արտասահմանյան ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 1,200,000 - 1,750,000 ռուբլի Հայեցակարգային սուրճի խանութ «People like U» - ն հիմնադրվել է 2017 թ.-ին մի քանի երիտասարդ, բայց շատ հավակնոտ և ստեղծագործ ձեռներեցների կողմից: Սուրճի օգտագործման մշակույթը, և ամբողջությամբ սուրճի շուկան, անխուսափելիորեն աճում է, բայց ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ բացի առաջարկվող ապրանքի անվերապահ որակից, ցանկացած մեծ ապրանքանիշի հիմքում ընկած է փիլիսոփայությունը: Ստեղծելով մեր ապրանքանիշը ՝ մենք ցանկանում էինք արմատապես տարբերվել բոլորից, ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 670,000 - 1,400,000 ռուբլի UK ICE BOX LLC ընկերությունը հայտնվել է Տոլյատիում 2015 թվականին և իր գործունեությունը սկսել է բնական տնական պաղպաղակի առաքման ծառայությամբ: Ապրանքի հիմնական առավելությունը նրա 100% բնական բաղադրությունն է, որը բացառում է ցանկացած ներկերի, բուրավետիչների, գործարանային մածուկների, բուսական ճարպերի և E- բաղադրիչների առկայությունը: IceBox պաղպաղակը պատրաստվում է բացառապես ֆերմայում պատրաստված թարմ կրեմից և կաթից, բնական հատապտուղներից, մրգերից, ընկույզներից, ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 1,300,000 - 2,000,000 ռուբլի ՆՈՐ ԵՎ ՊԱՏՐԱՍՏ ՀԻՄՆ ԲԻՆԵՍ ENԱՄԱՆԻ ՈԼՈՐՏՈՒՄ - «ՌՈԲՈՏ ԴԱՐՊԱՍՏԱԳ» ներգրավում: Շատերն իմացան, թե ինչ է ռոբոտի դարպասապահը 2018-ի ՖԻՖԱ-ի Աշխարհի գավաթի ժամանակ: Նույնիսկ Նախագահը տուգանային հարված ստացավ, և ռեպորտաժները հայտնվեցին բոլոր լրատվամիջոցներում: Այժմ դուք կարող եք գնել մեր համակարգը և սկսել շահութաբեր զվարճանքի բիզնես: Տեղերում տեղադրեք «Ռոբոտ դարպասապահ» \u200b\u200bատրակցիոնը ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 3,500,000 - 10,000,000 ռուբլի Անցը հիմնադրել է կորեական Relay International Co. ընկերությունը: ՍՊԸ - սառեցված յոգուրտների մշակողն ու առաջին արտադրողն աշխարհում: Առաջին Red Mango սրճարանը բացվեց Սեուլում 2003 թ.-ին, Pinkberry- ից երկու տարի շուտ և մածունի այլ ցնցող շղթաներ հիմնելուց մի քանի տարի առաջ: Red Mango– ն արժանացել է բազմաթիվ մրցանակների ՝ որակյալ ... Ներդրումներ. Ներդրումներ 600,000 - 2,000,000 ռուբլի PAPA GRILL ցանցը գործում է ավելի քան 5 տարի: 1 տարվա ընթացքում արտոնությունների շուկայում մենք բացել ենք 75 վաճառակետ աշխարհի 3 երկրներում: Մեզ համար բիզնեսը պարզապես եկամուտ չէ: Հարմարավետության յուրահատուկ մթնոլորտը, միայն յուրաքանչյուր հյուրի համար բարձրորակ և խնամքի միայն թարմ ապրանքները մեր աշխատանքի 3 հիմնական սկզբունքներն են: Բաղադրիչների մեծ մասն ինքներս ենք արտադրում, ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 5,000,000 - 5,500,000 ռուբլի Մենք ավտոմոբիլային սուրճի խանութների դաշնային ցանց ենք `Drive Through ձևաչափով (Mac-auto- ի անալոգ): Այս ձևաչափը ակտիվորեն ժողովրդականություն է ձեռք բերում Ռուսաստանում, քանի որ մարդը պետք է ավելի շարժունակ դառնա: Մի խոսքով, մենք պատրաստում ենք համեղ և առողջ սնունդ արագ սննդի գնի համար: Հասանելիություն, շարժունակություն, համեղ և թարմ սնունդ. Սա է մեր ընկերության հաջողության բանալին: Մենք տարիներ անցկացրեցինք մենյուի մշակման համար, բայց ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 700,000 - 1,000,000 ռուբլի «Սուրճի ժպիտը» սուրճի բարերի դաշնային ցանց է `« Սուրճ գնալ »ձևաչափով: Տարածաշրջանային մակարդակի վաճառքների առաջատարը և Ռուսաստանի այլ մարզերում զարգացման բարձր տեմպը. Սուրճի բարեր, և գործընկերներ է 15 քաղաքների Ռուսաստանը արտոնյալ համակարգի ներքո Բիզնես ձևաչափով ...

Եթե \u200b\u200bամեն անգամ, երբ նստում եք ինչ-որ փոքր ճաշարանում և հաճույք ստանում սեփականը բացելու երազանքներից, թեկուզ փոքր սրճարանից, ապա վստահ եղեք, որ դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Եթե \u200b\u200bհամոզված եք, որ ի վիճակի եք ստեղծել մի տեղ, որտեղ տիրելու է աննկատ մթնոլորտ, հանգիստ երաժշտություն և հարմարավետ մթնոլորտ, ապա այս բիզնեսը միանշանակ ձեզ համար է: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե կոնկրետ ինչ է անհրաժեշտ ձեր սեփական սրճարանը բացելու համար:

Հարգելի ընթերցող: Մեր հոդվածներում խոսվում է իրավական հարցերի լուծման բնորոշ ձևերի մասին, բայց յուրաքանչյուր դեպք եզակի է:

Եթե \u200b\u200bուզում եք իմանալ ինչպես ճիշտ լուծել ձեր խնդիրը. դիմեք աջ խորհրդատուի առցանց ձևին կամ զանգահարեք:

Այն արագ և անվճար է:

- սա այն տեղն է, որտեղ մարդիկ կարող են սուրճ խմել հանգիստ և հարմարավետ մթնոլորտում ՝ խորտիկ ունենալով խմորեղենի վրա: Երբեմն դրանք պարունակում են արագ սննդի տարրեր, այնուհետև ձեզ կառաջարկեն նաև աղցան կամ թեթեւ կողմնակի ուտեստ: Բայց, չնայած ընտրացանկի բազմազանությանը, այստեղ դեռևս առաջին պլան են բերվում սուրճը և սուրճի ըմպելիքները, որոնք նման հաստատություններում տարբերվում են որակով և ճիշտ պատրաստմամբ:

Ուրեմն ինչու ձեր սեփական բիզնեսը ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սուրճի խանութներին.

1. Դա ամենահեշտ գործերից մեկն է, քանի որ այստեղ է, որ կա միասնական, ինչպես նաև պարզեցված հարկ:
2. Այս պահին սա ամենաարդիական բիզնեսներից մեկն է: Քանի որ կյանքի ռիթմի աճով աճում է նաև փոքր հանգստի պայմանների ցանկը: Հետեւաբար, փոքր, հարմարավետ սրճարանները, որոնք առաջարկում են որակյալ սուրճ, և միևնույն ժամանակ չեն ստիպում երկար սպասել, իդեալական լուծում են:
3. Ինչ սրճարան էլ այցելեք, ապրանքների վրա դրա նշումը կլինի 100-ից 500%այնպես որ այս բիզնեսը շատ եկամտաբեր է:
4. Սրճարան - սա ոչ թե ձանձրալի տեղ է աշխատելու համար, այլ հույզերի իսկական փոթորիկ է, քանի որ այստեղ է, որ կարող ես ցույց տալ քո բոլոր տաղանդները, մասնակցել մրցույթների և կատարելագործել հմտություններդ:

Բացման նախապատրաստում

Նախքան ձեր սեփական բիզնեսը բացելը, դուք պետք է մանրակրկիտ մտածեք դրա ստեղծման գաղափարի շուրջ, քանի որ ցանկացած ոլորտում կարևոր է ոչ միայն լավ գիտելիքները այս հարցում, այլև ստեղծագործական և բովանդակալից գաղափար: Ի վերջո, այս սրճարանի լայն ժողովրդականությունը նաև ստեղծում է լայն մրցակցային շուկա:

Բացի այդ, դուք պետք է որոշեք սրճարանի տեսակը, քանի որ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները.

1. Ֆրանսիական տեսակ - գլխավորն այն է, որ դա ինտերիեր է, սենյակը պետք է նրբագեղ տեսք ունենա, բայց առանց ավելորդ առարկաների ՝ սպիտակ սփռոցներ, ճենապակի և սեղանի սպիտակեղեն: Theաշացանկը պետք է պարունակի ալկոհոլ և տաք և սառը սնունդ: Բայց դրա հիմնական առանձնահատկությունը սեփական աղանդերն է:
2. Ամերիկյան տեսակ- ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է, քանի որ դրանք արտաքին տեսքով շատ ժողովրդավարական են և չեն պարունակում որևէ հատուկ նմուշ: Այստեղ դուք տաք ուտեստներ կամ ալկոհոլ չեք տեսնի: Եվ ձեզ սպասարկելու համար պետք է գնալ բարմենի վաճառասեղան: Նման սրճարանը հիանալի լուծում կլինի չծխողների համար, քանի որ նման հաստատություններում ծխելը սովորաբար բացարձակապես արգելվում է:
3. Շարժական սուրճի խանութ - կամ, ինչպես անվանում են նաև ՝ անիվների վրա գործող սրճարան - այս վայրն ամեն օր ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Իսկապես, ժամանակակից կյանքի խելահեղ ռիթմում երբեմն պարզապես անգամ բաժակի սուրճի համար բավականաչափ ժամանակ չկա: Այս վայրերն առավել շահավետ են առավոտյան, երբ մարդկանց մեծ մասը գնում է աշխատանքի: Այս վայրի տեսականին, բացի խմիչքներից, սովորաբար ներառում է խմորեղեն և աղանդեր:
4. - սովորաբար նման վայրերում աշխատանքը նպատակաուղղված է իրենց սեփական արտադրանքի իրացմանը, դրանք տարբեր խմիչքներով լրացնելուն: Շատ հաճախ այնտեղ կարող եք տեսնել տորթեր, խմորեղեն, քաղցրավենիք և պաղպաղակ: Նման վայրերում նույնպես շատ տարածված է «խլել» գործառույթը, որը կարող է կատարելապես իրականացվել փոքր տարածքում:

Երբ որոշեք սրճարանի տեսակը, հաջորդ և, թերեւս, ամենակարևոր քայլը հաջորդում է ձեզ: Այստեղ դուք կարող եք հաշվարկել սրճարանի բոլոր ծախսերը, սպասվող շահույթը, ինչպես նաև արտակարգ իրավիճակները:

Այսպիսով, բիզնես պլանը պետք է պարունակի հետևյալ բաղադրիչները.

• ծրագրի ճշգրիտ նկարագրություն (աշխատողների քանակը, սրճարանի գտնվելու վայրը, տարածքը և այլն);
• շուկայավարում;
• տվյալ պահին կարգավիճակը ստուգելու համար ճշգրիտ ֆինանսական վերլուծություն;
• ձեր տրամադրած ապրանքներն ու ծառայությունները.
• ապագայի ֆինանսական պլան;
• շուկայի վերլուծություն, որում դուք պատրաստվում եք աշխատել;
• արտադրության մեջ շահույթի ճշգրիտ հաշվարկ;

Անուն ընտրելը և գտնվելու վայրը գտնելը

Ինչպես գիտեք, սուրճի խանութի լավ վայրը նրա հաջողության կեսն է:

Բոլորս գիտենք, որ սուրճի խանութի անունը պարզապես մի տեսակ ցուցանակ չէ շենքի վրա, այն մի բան է, որը հիշում է մարդը: Ի վերջո, հավանաբար բոլորը, ովքեր երբևէ եղել են հայտնի Starbacks սրճարաններում, հավերժ կհիշեն դրա անունը, տարբերանշանը և արտաքին տեսքը: Բայց մեկ տարի հետո դժվար թե հիշեք «Ռոմաշկա» սրճարանը, որում երեկ էիք:

Հետեւաբար, ձեր ապագա բիզնեսի անվանմանը պետք է մեծ նշանակություն տրվի: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ ամեն ինչ պետք է ունենա իր սեփական համադրությունը. Հաստատության ոճով, տեսակով և մշակույթով: Ի վերջո, դուք պետք է խոստովանեք, որ հիմար է կառուցել հարմարավետ տնային սրճարան, այնուհետև այն անվանել Hi-tech:

Շատերը կարծում են, որ ամենալավն է սրճարանում սրճարան բացելը, քանի որ սրճարանում նշումը սովորաբար ավելի բարձր է, քան այլ վայրերում, և ոչ միայն նրանք կգան այնտեղ լանչի, այլ նաև ընկերություններ, որոնք պարզապես ուզում են հանգստանալ:

Մեկ այլ կարևոր գործոն է համալսարանի, խոշոր առևտրի կենտրոնների և ավտոկայանների մոտ սրճարանի տեղակայումը: Քանի որ հենց այս վայրը մարդկանց ամենամեծ հավաքն է, ովքեր, ավելին, չեն հրաժարվի լավ բաժակ սուրճից:

Բայց չպետք է մերժեք հանգիստ քնելու վայրի գաղափարը, քանի որ չնայած իր աննկարագրելի գտնվելու վայրին, այդ վայրը որոշակի հմայք ունի: Բայց, այդպիսի վայրերում նրանք սովորաբար ոչ թե սրճարաններ են բացում, այլ նախաճաշի և արագ սուրճի տեղեր:

Մասնագետների կարծիքով, մուտքի դիմացի տարածքը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, քանի որ պատուհաններից դուրս մայրուղի ունեցող աննկարագրելի սրճարան այնքան էլ սիրված չի լինի:

Menանկի կազմում և սենյակի պահանջներ

Ձեր հաստատության ընտրացանկը ամբողջովին կախված է ձեր ընտրած սրճարանի տեսակից: Բայց չնայած դրան, նրանք բոլորը տարբերվում են ամեն տեսակի ճաշակի սուրճի ընտրությունից:

Այսպիսով, նրանցից յուրաքանչյուրում կլինի հետեւյալ տեսակի սուրճ.

• Ամերիկյանո;
• Էսպրեսսո;
• Կապուչինո;
• Ուշ;
• Ռիստրետտո;
• Մոկա;

Coffeeանկացած սրճարանում կարող եք ընտրել ձեր սուրճի ծավալը, ինչպես նաև օշարակները, որոնք խմիչքի հավելում են: Կա նաև աղանդերի, տորթերի և ռուլետների լայն ընտրություն:

Սրճարան ունենալու համար տարածքի համար կան մի քանի պահանջներ.

• առևտրի կենտրոնում սուրճի խանութի տարածքը չպետք է գերազանցի 60 մ 2;
• դրսում ՝ ոչ ավելի, քան 100 մ 2;
• 50-60 մարդու համար սենյակի մակերեսը պետք է լինի 100-150 մ 2, չհաշված 15-20 մ 2 սուրճ և սնունդ պատրաստելու համար;
• եթե բնակելի շենքում սրճարան եք բացում, ապա հաստատությունը չպետք է խառնվի վարձակալներին և խախտի լռությունը.

Ինտերիերի դիզայն և կահույք

Լավ սրճարանի ինտերիերը պետք է համապատասխանի որոշակի ստանդարտի:

Դիզայնի բնագավառում հիմնական կանոնը ամեն ինչի ենթակայությունն է մեկ ոճին, քանի որ հենց նա է տրամադրություն ստեղծում ձեր հաստատության համար: Ի վերջո, սուրճը միշտ էլիտար ըմպելիք է համարվել, և փաթեթավորման շնորհիվ այն էժան չէ:

Լավագույնը կլինի, եթե ձեր սուրճի սրահը համապատասխանի ձեր հաստատության թեմային: .

Այսինքն ՝ ձեր սեփական սրճարանը բացելու համար անհրաժեշտ է ունենալ բիզնես պլան, տարածքներ, մեկնարկային կապիտալ, փաստաթղթերի ցանկ և ամբողջությամբ որոշել ձեր հաստատության տեսակը և տեսակը:

Ձեր սեփական սրճարանը բացելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ կահույքը.

• սեղաններ;
• հարմարավետ աթոռներ կամ բազմոցներ;
• կախիչներ;
• բար հաշվիչ;
• զգեստապահարան կամ սեղանատուն մատուցողի համար;
• խոհանոցային պարագաներ;

Սարքավորումներ և ծախսեր

Ամբողջական հավաքածուի համար պահանջվում են հետևյալ սարքերը.

• սառնարան;
• սրճաղաց;
• Սրճեփ;
• խառնիչ;
• ցուցափեղկ;
• լվացում;
• միկրոալիքային վառարան;
• կտրող սեղան;
• անհրաժեշտության դեպքում թխում վառարան;
• սառնարան;

Այս սարքերում կան բազմաթիվ տարբերակներ, չափեր և որակի գործակիցներ: Դուք պետք է ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեզ, ձեր բյուջեին և ինտերիերին:

Հետազոտություններից մեկի արդյունքների համաձայն `միջին սրճարանի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է օրական սպասարկել մոտ 200 մարդու, մինչդեռ նրանք վճարում են առնվազն 150 ռուբլի:

Բայց հաշվարկելիս հարկ է հաշվի առնել, որ հիմնական ծախսերը կկատարվեն հետևյալ հոդվածների համար.

• վարձավճար (եթե ոչ ձեր սեփական տարածքը);
• աշխատավարձ աշխատակազմի համար;
• սոցիալական ապահովագրության ծախսեր;
• Գնումներ;
• կոմունալ ծառայությունների վճարներ և այլն;

Մենք խնդիրները լուծում ենք փաստաթղթերով

Նախքան ձեր սրճարանը բացելը, դուք պետք է կատարեք որոշակի քայլեր.

1. Դուք պետք է գրանցվեք հարկային գրասենյակում որպես ՍՊԸ կամ անհատ ձեռնարկատեր: Եվ փաստաթղթերը ստանալուց հետո դուք պետք է դիմում գրեք ՝ ձեր հարկային ռեժիմը փոխարինելու համար:
2. Բացման մասին անհրաժեշտ է տեղեկացնել Ռոսպոտրեբնադզորի իշխանություններին:
3. Ձեռք բերեք ալկոհոլի արտոնագիր:
4. Քննարկեք տարածքի նախագիծը SES- ի, հրշեջների, ճարտարապետի, DES- ի և պրեֆեկտուրայի հետ:

Գրելով բիզնես պլան ՝ այն ոչ միայն ձեզ համար կդառնա հիանալի ցուցանիշ, այլև կարող է ներգրավել դրսից ներդրողների: Բացի այդ, ձեռքի տակ վերցնելով այս փաստաթուղթը, կարող եք ապահով կերպով դիմել փոքր բիզնեսի աջակցության ծրագրի շրջանակներում պետությունից սուբսիդիաներ ստանալու համար: Կարող եք նաև թույլտվություն ստանալ ավելի խթանված հաստատություն օգտագործելու և ֆրենչայզով ձեր սեփական սրճարանը բացելու համար:

Աշխատակազմ և մատակարարներ

Աշխատակազմ - սա նույնքան կարևոր է, որքան վերը նշված բոլոր կետերը, և գուցե ավելին: Քանի որ հենց նրանց վարքն ու արհեստավարժությունն են որոշելու ձեր սրճարանի տրամադրությունը: Միջին հաշվով ձեզ հարկավոր է խոհարար (եթե ունեք մեծ ճաշացանկ), 1 կամ 2 խոհարար, մի քանի մատուցողներ, բարիստա, ընդունարան, մաքրուհի և աման լվացող կին: Բայց, հիմնականում, անձնակազմի քանակը կախված է սրճարանի չափից:

Քանի որ սուրճը սուրճի խանութում ամենակարևորն է, մատակարարներին պետք է շատ լուրջ վերաբերվել: Դուք պետք է անձամբ ուսումնասիրեք ապրանքների տեսականին, հարցում կատարեք որակի վերաբերյալ և միայն դրանից հետո ընտրեք մատակարարին: Արդեն փորձառու շատ տերեր խորհուրդ են տալիս գնել մի քանի տեսակի սուրճ և ընտրել դրանք յուրաքանչյուր տեսակի համար:

Հաճախորդի ձեռքբերում և ներդրումների վերադարձ

Ինչպես ավելի վաղ նշվեց, կան բազմաթիվ գործոններ, որոնք ազդում են սրճարանների երթևեկության վրա: Բայց անկախ իրավիճակից, դուք միշտ կարող եք խթանել պահանջարկը և հաճախորդներ ներգրավել ձեր հաստատություն: Այսպիսով, դուք կարող եք բացման օր կազմակերպել փուչիկներով և անվճար քաղցրավենիքներով երեխաների համար, բաժանել ձեր սրճարանի թռուցիկներ, ինչպես նաև կատարել զեղչերի ճկուն համակարգ ուսանողների և տարեցների համար: Կան բազմաթիվ եղանակներ, և յուրաքանչյուրը պետք է ընտրի իր սեփականը:

Հետվճարման ստույգ պայմաններ չկան, քանի որ նախնական վճարումները բոլորի համար տարբեր են, և հաստատության հաջողությունը նույնպես տարբեր է: Բայց միջինում սրճարանը վճարում է իր համար մեկուկես-երկու տարվա ընթացքում, և դրանից հետո սկսում է լավ և կայուն եկամուտ բերել:

Ռիսկեր և պարգևներ

Նման բիզնեսի շահույթը, կրկին, շատ սուբյեկտիվ հասկացություն է, բայց, ընդհանուր առմամբ, լավ այցելած սրճարանում շահույթը դառնում է տարեկան 60 տոկոս: Եվ եթե ձեզ օրական այցելում է միջին հաշվով 200 մարդ, որոնք ձեզանից յուրաքանչյուրը բերում են 150 ռուբլի, ապա միջին եկամուտը հավասար կլինի 30,000 ԱՄՆ դոլարի:

Չնայած պայծառ հեռանկարներին, այս բիզնեսում բավականին մեծ մրցակցություն է թաքնված, և, հետեւաբար, ձեր սրճարանի խափանման մեծ ռիսկ կա: Ֆրանչայզը կօգնի զգալիորեն կրճատել այն, բայց պետք է հիշել մի բան ՝ ամբողջությամբ փրկել ձեզ կործանումից, կարող է միայն ձեր հաճախորդների սերը: Այնպես որ, շահիր նրանց սրտերը և դու կլինես վերևում:

Չնայած ձեր ունեցած բոլոր խնդիրներին և դժվարություններին, պետք է հիշեք, որ որոշ ժամանակ անց այս բիզնեսը կվճարի և կսկսի լավ եկամուտ բերել: Ամենակարևորը, միշտ արժե հիշել, որ մեծ հաջողություններին միշտ նախորդում են հսկայական անհաջողություններ:

Սուրճի տները մինչ օրս երկար ժամանակ մնացել են սիրված արձակուրդային վայրը, իսկ առավոտյան աշխույժ բաժակ սուրճը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այդ պատճառով սուրճի խանութ բացելը եկամտաբեր բիզնես է:

• Սրճարանների 4 ձևաչափ, որոնք դատապարտված են հաջողության
• Սրճարանի հայեցակարգի ընտրությունը ինքնատիպության պայքար է
• Ինչպե՞ս ընտրել սրճարանի լավագույն տարածքը:
• Սուրճի խանութի բիզնես ծրագիր
• Որքա՞ն գումար է պահանջվում զրոյից սրճարան բացելու համար:

Համաձայն կոպիտ հաշվարկների ՝ մի բաժակ սուրճ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել 7-8 գ աղացած հատիկ (մեկ մատուցման արժեքը մոտ 10 ռուբլի է): Մեկ բաժակ էսպրեսոյի միջին գինը 60 ռուբլի է: Այսինքն ՝ բիզնեսի շահութաբերությունը 500% է:

Բայց, ինչպես ցանկացած բիզնես, սուրճի խանութ բացելը կապված է որոշակի ռիսկերի և դժվարությունների հետ: Եթե \u200b\u200bճիշտ եք պատրաստում սրճարանների բիզնես պլան և լավ աշխատանք եք կատարում, կարող եք դառնալ քաղաքում շատ հեղինակավոր և հայտնի հաստատության սեփականատեր:

Սրճարանների 4 ձևաչափ, որոնք դատապարտված են հաջողության

Ռուսաստանում այսօր արմատավորվել են սուրճի տների մի քանի հիմնական ձևաչափեր: .

Ֆրանսիական սուրճի խանութ

Ավանդական կամ ֆրանսիական սուրճի տունը նախատեսված է հանգստանալու և հանգստանալու համար: Սա բիզնեսի ամենաթանկ տեսակն է: Նման սուրճի տները պահանջում են դասական ինտերիեր, թանկարժեք ուտեստներ, մատուցողների օգնությամբ սպասարկում:

Նման սուրճի տունը ենթադրում է խոհանոցի առկայություն, ուստի այստեղ ոչ միայն սուրճ է մատուցվում, այլ նաև տաք ուտեստներ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այստեղ գները շատ ավելի բարձր են, քան այլ տեսակի սրճարաններում, դրանք կայուն եկամուտ են բերում:

Կողմ:

• Theաշացանկը բազմազան դարձնելու հնարավորությունը;
• Այցելուների համար ավելի ծանոթ ձևաչափ:

Minuses:

• Բարձր մրցակցություն;
• Խոշոր միջոցներ ներդնելու անհրաժեշտությունը:

Ամերիկյան սուրճի խանութ

Մինի սուրճի խանութները կամ ամերիկյան սուրճի խանութները տարբերվում են ավանդականներից: Նրանց պակասում է խոհանոցը, և, հետեւաբար, տաք ուտեստներ չկան: , բայց առաջարկվում է սուրճի և այլ ըմպելիքների լայն տեսականի:

Մինի-սուրճի խանութները սովորաբար ունեն մի քանի փոքր սեղաններ, որոնց մոտ կարող եք նստել: Ամենից հաճախ այս տեսակի սուրճի խանութը տեղակայված է առեւտրի կենտրոններում: Ապրանքների մակնշումն այստեղ շատ ավելի բարձր է, քան նախորդ տարբերակներում:

Մինի-սուրճի խանութը նույնպես նախնական փուլում մեծ ներդրումներ է պահանջում:

Կողմ:

• սուրճի սորտերի լայն ընտրություն;
• առևտրի կենտրոններում տեղադրելու հնարավորությունը:

Minuses:

• բարձր հարակից ծախսեր;
• տաք ուտեստների բացակայություն:

Էքսպրես սուրճի խանութ

Էքսպրես սուրճի խանութները տրամադրում են միայն հաշվիչ և անհրաժեշտ սարքավորումներ: Բացի այդ, նման սուրճի խանութները կարող են տեղակայվել փոքր կրպակներում կամ վարձակալած տարածքներում, առևտրի կենտրոններում: Սովորաբար, հաստատության տեսականին ներառում է տարբեր խմորեղեն:

կողմ

• գտնվելու վայրը քայլելու հեռավորության վրա;
• ապրանքների ցածր գին

Մինուսներ

• դժվարություններ մեծ թվով այցելուների սպասարկման հարցում
• դժվարություն սուրճի խանութի գտնվելու վայրի ընտրության հարցում

Շարժական սուրճի խանութներ

Համար շարժական սուրճի խանութներ Նմանատիպ տարածքները վարձակալության կարիք չունեն, բայց պահանջվում է փոխադրամիջոց, որից հնարավոր կլինի վաճառել սուրճ և խմորեղեն:

Կողմ:

• վաճառքի կետերը փոխելու ունակություն;
• ցածր նախնական ներդրում:

Minuses:

• կախվածություն եղանակային պայմաններից;
• բարձր տրանսպորտային ծախսեր:

Բոլոր մարզերում սուրճի տները սիրված են բնակչության տարբեր շերտերի շրջանում: Բայց նախքան սուրճի խանութի բիզնես պլան կազմելը, ավելի լավ է վերլուծել ձեր շրջանի շուկան: Դա անելու համար բավական է ինտերնետում մոնիտորինգ իրականացնել, կամ հնարավորության դեպքում ներգրավել շուկայավարողի, ինչը կապված է լրացուցիչ ծախսերի հետ:

Սրճարանի հայեցակարգի ընտրությունը ինքնատիպության պայքար է

Եթե \u200b\u200bդուք վճռական եք պատրաստել սուրճի խանութի բիզնես պլան և բացել ձեր սեփական հաստատությունը, ապա դուք, առաջին հերթին, պետք է մտածեք հայեցակարգի մասին, որը տարբերելու է ձեր սուրճի խանութը այս տեսակի այլ բիզնեսներից: Եվ դուք ստիպված կլինեք մեծ ջանք ու ֆանտազիա ներդնել հաճախորդներին գայթակղելու և ձեր հաստատությունում նրանց ժամանցը հաճելի և անմոռանալի դարձնելու համար:

Աշխարհի շատ երկրների ձեռներեցները գտել են իրենց սրճարանների ամենաօրիգինալ գաղափարները, որոնք իրենց ձեռնարկություններն առավել անսովոր են դարձնում:

Այսպիսով, «BarbieCafé» - ում (Թայվան) նրանք, ովքեր ցանկանում են, հայտնվում են Barbie- ի վարդագույն աշխարհում: Այստեղ ամեն ինչ ինտերիերն է, իսկ մատուցողների համազգեստը, իսկ ուտեստները (հիմնականում աղանդերը) վարդագույն են:

Toիշտն ասած, որոշ mediaԼՄ-ներում շատ բացասական հայտարարություններ էին տարածվում նման հաստատության մասին, բայց դա չի խանգարում սեփականատերերին հաջող աշխատել և շահույթ ստանալ:

Բայց «Ալկատրազը» (Japanապոնիա), ընդհակառակը, իր ծայրահեղ ու բանտային սիրավեպով գրավում է այցելուներին: Սրճարանում սեղաններն առանձնացված են ցանցով, իսկ այցելուներին առաջարկում են այնպիսի բացառիկ ուտեստներ, ինչպիսիք են «Սատկած թռչուն», «Մարդու աղիք» և այլն:

DinnerintheSky- ում (Բելգիա) կարող եք ճաշել երկնքի տակ, իսկ սուրճն ինքնին վերամբարձ կառույց է. O'Noir սրճարանում (Կանադա) կույր մատուցողները ձեզ կսպասարկեն կատարյալ մթության մեջ:

«Վելոկաֆի» -ում (Շվեյցարիա) սեղաններն այնպես են նախագծված, որ դուք կարողանաք ընթրել նրանց վրա `առանց հեծանիվից իջնելու:

Իհարկե, սուրճի խանութի բիզնես պլան մշակելիս բոլորովին էլ անհրաժեշտ չէ սուպեր-օրիգինալ գաղափարներ տալ, բայց պետք է լինի իր սեփական «համը»: Հենց նա է նախագծված ՝ ձեր հաստատություն այցելուներ ներգրավելու համար:

Կարող եք պատրաստել սրճարան դասական ոճով ՝ թանկարժեք ուտեստներով, ջահերով: Կամ, եթե ցանկանում եք առաջին հերթին ներգրավել երիտասարդներին և ուսանողներին, ապա դա կընտրվի պատահական, քաղաքային կամ բարձր տեխնոլոգիական դիզայնով: Միանգամայն հնարավոր է կանգ առնել սպասքների նախնական անունների կամ համազգեստի վրա:

Ինչպե՞ս ընտրել սրճարանի լավագույն տարածքը:

Այն բանից հետո, երբ որոշեք, թե կոնկրետ որ տեսակի սրճարանն եք բացելու և գաղափարի շուրջ որոշում կայացնելու համար, հարկավոր է սենյակ ընտրել: Լավագույնն այն է, որ տարածքներ վարձակալեք քաղաքի կենտրոնում, պատմական վայրերում, որտեղ շատ երթևեկություն կա:

Մեծ գումարած, եթե սրճարանի մոտ կան ժամանցի վայրեր, թատրոններ, կինոթատրոններ, առևտրի կենտրոններ, ուսումնական հաստատություններ: Բյուջետային սուրճի խանութի համար ավելի հարմար են երկաթուղային կայարաններն ու շուկաները:

Հնարավոր է, որ բնակելի տարածքում տեղակայված սուրճի խանութը հաջող գործի և լավ եկամուտ բերի, բայց միայն այն դեպքում, երբ այն խիտ բնակեցված է, և բնակիչները մեծ ընտրություն չունեն, իսկ մոտակա սրճարաններն ու սրճարանները գտնվում են շատ հեռու:

Ամենահարմար տարբերակը, եթե ձեր սրճարանի տարածքը առնվազն 100 քառ. մ., և ունեն 40 տեղ: 100 քմ տարածք վարձակալելու միջին գինը: 2017-ի համար `ամսական մոտ 120,000 ռուբլի, կոմունալ վճարումների հետ միասին: Վարձակալած տարածքը պետք է պարունակի.

• այցելուների դահլիճ;
• խոհանոց;
• լոգարան;
• Օգտակար սենյակ.

Դուք կարող եք վերցնել սենյակ 60-70 քառ. մ., բայց դա ավելի քիչ ծախսարդյունավետ է: Լավագույնն այն է, որ վարձեք մի սենյակ, որն ի սկզբանե հասարակական սննդի կետ էր, այնուհետև կխուսափեք անհարկի բյուրոկրատական \u200b\u200bկազմից փաստաթղթերով և SES- ի հետ կապված խնդիրներից:

Սուրճի խանութի բիզնես ծրագիր

Փաստաթղթեր

Բայց փաստաթղթավորմամբ, ինչպես ցանկացած այլ բիզնեսի դեպքում, պետք է վազել, չնայած 1-2 շաբաթվա ընթացքում դա հնարավոր է պահպանել: Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ սուրճի խանութ բացելու համար: Դուք պետք է գրանցեք ձեր գործունեությունը որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ, OKVED ծածկագիր 55.30` «Սրճարանների և ռեստորանների գործունեություն», ընտրեք հատուկ հարկային ռեժիմ, UTII կամ STS: Դրանից հետո գնեք ՀԴՄ և գրանցեք այն հարկային մարմիններում:

Սրճարան բացելու համար պահանջվում են հետևյալ փաստաթղթերը.

Պետական \u200b\u200bգրանցում նոր ձեռնարկություն

Տարածքների վարձակալության պայմանագիր (ավելի լավ է անմիջապես եզրակացնել 3-6 ամիս առաջ):

Եզրակացություն սանիտարահամաճարակային կայանից.

Եզրակացություն հրդեհային վարչությունից.

Ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա (եթե նախատեսում եք ալկոհոլ վաճառել) և սննդի մանրածախ լիցենզիա (Եթե ուզում եք):

Rospotrebnadzor- ի եզրակացությունը (երբեմն անհրաժեշտ է համաձայնեցնել ուտեստների բաղադրատոմսը):

Տարածքների վերակառուցման տեխնիկական նախագիծ (եթե նախատեսվում է նման միջոցառում):

Փաստաթղթերը կտևեն 10-ից 30 հազար ռուբլի:

Ինտերիերի ընտրություն. 3 կանոն, որոնք կգրավեն այցելուներին

Վերանորոգումը ներդրման ամենաթանկ մասերից մեկն է: Այն կարող է տևել ոչ մի ամիս և արժենալ առնվազն 500-600 հազար ռուբլի: Բայց, նախքան այն սկսելը, դուք պետք է ուշադիր մտածեք ինտերիերի մասին, նույնիսկ ավելի լավ է հրավիրել այնպիսի դիզայների, ով կառաջարկի ինքնատիպ գաղափարներ և հաջողությամբ կօգտագործի տարածքը:

Պետք չէ պատրաստել սրճարան, որը նման է թեթև կոնստրուկցիայի, ինչպիսին է Mocha- ն - Mojo / Mancini ստուդիա / Chennai Հնդկաստանում, կամ փոխել սրճարանի տեսքը լուսավորությամբ, ինչպես DreamBags-Jaguar Shoes / Studio Carnovsky / London , Անգլիա Բայց արժե հիշել երեք կանոններ, որոնք կգրավեն այցելուներին:

Սուրճի խանութը պետք է լինի.

• հարմարավետ

Փափուկ և ցրված լույսը, սեղանների միջև փոքր միջնապատերը, պատերի մոտ փափուկ բազմոցները կօգնեն հարմարավետություն հաղորդել սենյակին:

• հարմարավետ

Arrangedիշտ դասավորված կահույքն ու կախիչները կօգնեն սրճարանը հարմարավետ դարձնել: Ձողի հաշվիչը և ցուցափեղկերը պետք է տեղակայված լինեն այնպես, որ դրանք անմիջապես տեսանելի լինեն հաստատություն մուտք գործելիս:

• ոճային

Նորաձեւ կախազարդերը, սեղանի լամպերը կամ լամպերը, գեղեցիկ սպասքը հատուկ ձեվավորություն կավելացնեն սրճարանին:

Հարկ է հիշել, որ սուրճի խանութը պետք է նախագծված լինի հատուկ թեմայով. Ընտրացանկից և կահույքից մինչև մատուցողների համազգեստը:

Սարքավորումների ընտրություն

Հիմա փորձենք պարզել, թե ինչ սարքավորում է պահանջվում սրճարանի համար, և որքան կարժենա այն:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

Սրահի համար.

• բար հաշվիչ;
• սեղաններ;
• աթոռներ;
• բազմոցներ;
• Հեռուստացույցներ;
• երաժշտական \u200b\u200bսարքավորումներ;
• լամպեր, սեղանի լամպեր, դեկորի տարրեր;
• ուտեստներ.

Խոհանոցի համար.

• Սրճեփ (լավագույն տարբերակը 2 սուրճի ապարատ է `LaCimbali, Faema, Rancilio ապրանքանիշերի իտալական պրոֆեսիոնալ սարքավորում);
• սրճաղաց;
• սառնարան;
• Աման լվացող սարք;
• պահարանը;
• խառնիչներ և խառնիչներ;
• ափսե;
• վառարան.

Սարքավորումների, կահույքի, սպասքների և խոհանոցային պարագաների մոտավոր արժեքը կկազմի 730-800 հազար ռուբլի: Ի թիվս այլ բաների, դուք պետք է ձեռք բերեք լվացքի միջոցներ և լոգարանի մաքրող միջոցներ և սարքավորումներ:

Սրճարանների համար անձնակազմի հավաքագրում

Կան մինի-սուրճի խանութներ, որտեղ սեփականատերը և տանտիրուհին զբաղվում են ծառայությամբ, բայց, որպես կանոն, լավ և շահավետ սուրճի խանութ կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է վարձու անձնակազմ :

• մենեջեր (մենեջեր) - 1;
• հաշվապահ - 1;
• անվտանգության պարեկ - 1;
• բարիստա - 1;
• խոհարար - 1;
• աման լվացող սարք - 1-2;
• մաքրուհի - 1;
• մատուցողներ - 2-3.

Աշխատավարձը կպահանջի առնվազն 120-150 հազար ռուբլի: Այն դեպքում, երբ սուրճի խանութը աշխատանքային նորմալ գրաֆիկ ունի, օրինակ ՝ 10: 00-22: 00-ն կարող եք աշխատանք կազմակերպել մեկ հերթափոխով, բայց դեռ լավագույն տարբերակն է աշխատել 2 հերթափոխով:

Սուրճի խանութի ընտրացանկ - 9 հիմնական դասընթաց

Եթե \u200b\u200bունեք խոհանոց, սրճարանի ընտրացանկը կարող է բավականին բազմազան լինել: Իհարկե, առաջին հերթին, իհարկե, պետք է լինեն սուրճ և այլ խմիչքներ.

• սուրճ և դրա հիման վրա խմիչքներ (6-8 տեսակ);
• թեյ (5-6 դասարան);
• տաք շոկոլադ;
• հյութեր;
• կոկտեյլներ;
• աղցաններ (ցանկալի է ավելացնել մի քանի նոր աղցաններ բնօրինակ անուններով);
• բուտերբրոդներ (պանրով, երշիկով, խոզապուխտով, ձկով, կարող եք առաջարկել համբուրգերներ և չիզբուրգերներ).
• տաք կերակուրներ (միս և ձկան ուտեստների մի քանի տարբերակ);
• աղանդեր (մի քանի տեսակի պաղպաղակ, տորթեր, շոռակարկանդակ, հատուկ աղանդեր):

Թխելը կարող է առաջարկվել և՛ իր սեփական արտադրությամբ, և՛ ներմուծվել ՝ կախված հնարավորություններից:

«Սուրճ գնալու» ծառայությունը մեծ գումարած կլինի ձեր բիզնեսի համար: Ավելին, կարող եք հնարավորություն ընձեռել ձեզ հետ վերցնել ոչ միայն սուրճ, այլ նաև խմորեղեն, աղցաններ, բուտերբրոդներ:

Սուրճի և այլ ապրանքների համար անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 250-300 հազար ռուբլի:

Սուրճի խանութի գովազդ. Մենք ապահովում ենք հաջողության 50% -ը

Գովազդային արշավը պետք է սկսել սրճարանի բացումից մեկ կամ երկու ամիս առաջ `ելնելով ֆինանսական հնարավորություններից: Կարող եք սկսել սոցիալական ցանցերից: Օրինակ, VK- ի մի քանի վերատեղադրումներ կարող են էապես առաջացնել հավանական հաճախորդների հետաքրքրությունը, այն դեպքում, երբ նրանք խոստանում են խաղադրույքների բացման կամ մրցակիցների ընտրացանկի բացման ժամանակ:

Հասարակական տրանսպորտը կամ գովազդային վահանակները բավականին հարմար են գովազդի համար, բայց այս հաճույքը էժան չէ: Դուք նաև կարող եք յոլա գնալ ՝ կանգառներում և հատուկ այդպիսի նպատակների համար հատուկ նախատեսված այլ վայրերում գովազդներ տեղադրելով, բայց այդպիսի գովազդի արդյունավետությունը համեմատաբար փոքր կլինի:

Լավագույնն այն է, որ հնարավորինս շատ աղբյուրներ օգտագործվեն: Փոքր քաղաքներում դուք կարող եք օգտագործել բանավոր խոսքը, որը հաճախ ավելի արդյունավետ է, քան տեղական լրատվամիջոցները:

Որքա՞ն գումար է պահանջվում զրոյից սրճարան բացելու համար:

Հաստատ անհնար է պատասխանել այն հարցին, թե ճշգրիտ որքան գումար է պահանջվում սուրճի խանութ բացելու համար: Շատ բան կախված կլինի ձեզանից և ձեր ընտրությունից. Որ քաղաքում եք որոշել սուրճի խանութ բացել, որ սենյակն եք վարձում, որը ցանկանում եք վերանորոգել, որքան գումար ներդնել սուրճի դիզայնի մեջ, որքան թանկ սարքավորում ունեք: որոշեք գնել, որն է ընտրացանկը:

Ներբեռնեք սրճարանի բիզնես պլանը

Նման հաստատությունը լավագույն դեպքում կվճարի մեկուկես-երկու տարի հետո: Հետեւաբար, նախքան սրճարան բացելը, ուշադիր դիտեք բոլոր ռիսկերը: Այն դեպքում, երբ ամեն ինչ լավ է ընթանում, դուք կարող եք ամսական վաստակել 250-350 հազար:

Գուցե ավելի լավ է սկսել մինի սրճարանից կամ էքսպրես սրճարանից: Նման հաստատությունների ծախսերը կլինեն 2-3 անգամ պակաս, և դրանք կվճարվեն վեց ամսվա ընթացքում կամ մեկ տարվա ընթացքում, բայց եկամուտը, համապատասխանաբար, մի քանի անգամ պակաս կլինի:

Հուսով ենք, որ ներկայացված սուրճի խանութի հաշվարկներով ներկայացված բիզնես ծրագիրը կօգնի ձեզ սկսել ձեր սեփական բիզնեսը:

Սուրճը աշխարհի ամենատարածված տասը ապրանքատեսակներից մեկն է: Բայց, չնայած լուրջ մրցակցությանը, միշտ էլ կան մարդիկ, ովքեր ցանկանում են միանալ անուշահոտ բիզնեսին: Ինչպե՞ս զրոյից բացել սրճարան: Հաշվարկներով և բոլոր գործընթացների մանրամասն նկարագրությամբ բիզնես պլանը կպատասխանի այս հարցին:

Սկսեք

Կան բազմաթիվ հոդվածներ և խորհուրդներ ձեր սեփական բիզնեսը սկսելու համար: Նրանք բոլորը համաձայն են մի բանում. Բիզնեսը հաջողակ դառնալու շատ ավելի մեծ շանսեր ունի, եթե բոլոր նրբությունները նախապես մտածված և հաշվարկված լինեն:

Որտեղի՞ց սկսել նախագծի մշակումը: Ահա ծրագրի հիմնական կետերը.

1. Մարկետինգ
2. Ներդրումներ
3. Գովազդ
4. Փաստաթղթավորում
5. Որտեղից
6. Ընտրացանկ
7. Սարքավորումներ
8. Բանվորներ
9. Պլանավորված եկամուտներ և ծախսեր:

Մարկետինգ

Եթե \u200b\u200bդուք մտադիր եք բացել ձեր առաջին սուրճի խանութը փոքր քաղաքում, ապա պետք է իմանաք, արդյոք ինչ-որ մեկը կգնա դրան: Կամ քաղաքաբնակները, արմատացած սովորությունից ելնելով, տանը սուրճ կխմեն, և այցելուներ ներգրավելու համար մեծ ջանքեր կպահանջվեն:

Մեծ քաղաքում սուրճի խանութ բացելուց առաջ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել գները, այցելուներն ու մրցակիցների տեսականին `հաջող լուծումներ կիրառելու և թերություններից խուսափելու համար: Եթե \u200b\u200bմիջոցները թույլ են տալիս, կարող եք օգտագործել հատուկ գործակալության ծառայությունները, որոնք վերլուծելու են շուկան և կազմելու ամբողջական հաշվետվություն:

Արդյունքում, պետք է ձևավորվի ծրագրի հիմնական հայեցակարգը.

• սրճարանի ձևաչափ;
• գների քաղաքականություն;
• թիրախային լսարանը:

Ներդրումներ

Սուրճի խանութի բիզնես պլանում կապիտալ ներդրումների չափը ուղղակիորեն կախված է հիմնարկի ընտրված ձևաչափից:

1. Տարբերակ 1. Մինի-սուրճի խանութ: Եթե \u200b\u200bապագայում ցանկանում եք մեծացնել ձեր ձեռնարկության ցանցը, ապա միկրոֆորմատը ճանապարհն է: Տիեզերքի վարձույթը, նորոգումը, սարքավորումները, հումք ձեռք բերելը կպահանջի 350,000 ռուբլուց (փոքր քաղաքում) մինչև 3,000,000 ռուբլի (մեծ քաղաքում):
2. Ընտրանք 2. Շքեղ սրճարան: Բացեք ձեր սեփական սուրճի խանութ օրիգինալ ձեվավոր ոճով, ձեր սեփական խմորեղենով և ալկոհոլային կոկտեյլներով, կարժենա առնվազն 9 000 000 ռուբլի:
3. Ընտրանք 3. Ֆրանչայզինգ: Մայր ընկերությունը որոշում է մեկնարկային կապիտալի չափը: Հայտնի ապրանքանիշի ներքո գտնվող բիզնեսը պահանջում է լուրջ ներդրումներ `5,000,000 ռուբլուց: մինչեւ 20,000,000 ռուբլի: Բացի այդ, այնքան էլ հեշտ չէ սրճարանի խանութ բացել արտոնության տակ, դուք պետք է կատարեք ապրանքի շենքի, դիզայնի և որակի վերաբերյալ բոլոր պահանջները:
4. Ընտրանք 4. Շարժական սուրճի խանութ: Հատուկ սարքավորումները տեղադրվում են տրանսպորտային միջոցներում, ինչպիսիք են միկրոավտոբուսը կամ ֆուրգոնը: Սեղաններ ու աթոռներ չկան, կարող ես միայն վերցնել: Եթե \u200b\u200bդուք հարմար մեքենա ունեք, ապա վերազինման գինը կարող է տատանվել 350,000 ռուբլուց: Ավարտված մեքենա ձեռք բերելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մեկից երկու միլիոն ռուբլի:

Սրճարան կազմակերպելու փուլում անհրաժեշտ չէ մեծ գումարներ ներդնել գովազդի թանկարժեք տեսակների մեջ: Իհարկե, եթե դա հայտնի ապրանքանիշի արտոնություն է, ապա ավելի լավ է բացօթյա գովազդը տեղադրել գովազդային վահանակի կամ քաղաքի լույսով: Համեստ սրճարան գովազդելու համար նախապես մշակված ցուցանակներն ու ցուցանակները բավականին հարմար են:

Համացանցը հնարավորություն է տալիս գրեթե անվճար սոցիալական ցանցերի միջոցով շատ մարդկանց տեղեկացնել նոր հաստատության մասին: Հիմնական բանը գտնել մի համայնք, որտեղ ապրում են պոտենցիալ գնորդները: Շքեղ սրճարանի վրա ուշադրություն հրավիրելու համար պետք է ստեղծեք ձեր սեփական կայքը, որտեղ կարող եք տեղադրել հետաքրքիր տեղեկություններ սուրճի ավանդույթների պատմության, ակցիաների և ընտրացանկի նոր իրերի մասին:

Գունավոր թերթերի գովազդները լավ արդյունքներ են, հատկապես փոքր քաղաքներում: Գունավոր բլոկի արժեքը մոտ 60 ռուբլի է:

Թռուցիկներն ու թռուցիկները լավագույնս չեն օգտագործվում, դրանք բաժանվում են հազարներով, և աղբամանները լցվում են հազարավորներով: Այս տարբերակը գործում է միայն այն դեպքում, երբ գովազդի դիզայնը խիստ անսովոր է և գրավիչ:

Տեղեկատվություն կարելի է տեղադրել նաև սուրճի բաժակների վրա: Այցելուներին անպայման գրավելու համար կարող եք կազմակերպել պայծառ ու գունագեղ սրճարան, որը բացվում է փուչիկներով, նվերներով և զեղչված գներով:

Փաստաթղթավորում

Օրենքին համապատասխանելու համար անհրաժեշտ է օրինականորեն գրանցել ձեռնարկություն `սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերության կամ անհատ ձեռնարկատիրոջ տեսքով, գրանցվել հարկային ծառայությունում: Նրանք կարող են խորհուրդ տալ, թե ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ պատշաճ հաշվապահական հաշվառման և հաշվետվությունների համար: Ռուսաստանում սուրճի բիզնեսը գրանցված է OKVED 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն» ծածկագրով:

Հարկային հարկի առավել շահավետ տարբերակը պարզեցված համակարգ է, որը չի պահանջում մեծ պահումներ և փաստաթղթեր: Ռուսաստանի տարածքի մեծ մասի համար հարկի դրույքը կազմում է եկամտի 6% -ը, բայց տարածաշրջանային իշխանությունները կարող են իջեցնել դրույքը 1% -ի: Անհրաժեշտ է նաև վճարել կենսաթոշակային, բժշկական և սոցիալական վճարներ: 2017 թվականից այս բոլոր վճարումները գրանցվում են հարկայինի կողմից:

Հաջորդը, դուք պետք է պայմանագրեր կնքեք տարածքի տանտիրոջ, սարքավորումների և հումքի մատակարարների, կոմունալ ծառայությունների հետ: Միշտ տեղյակ լինելու բիզնեսի ֆինանսական վիճակին, անհրաժեշտ է արձանագրել բոլոր եկամուտներն ու ծախսերը:

Որտեղից

Սուրճի հաստատության առանձնահատկությունն այն է, որ շատ դեպքերում այն \u200b\u200bնախատեսված է մարդկանց արագ հոսքի համար: Հաճախ անցորդները սուրճ են վերցնում իրենց հետ և շարունակում զբաղվել իրենց գործերով: Այսինքն ՝ տեղանքի մոտ լինելը մարդաշատ վայրերին շատ կարևոր դեր է խաղում ձեռնարկության հաջողության մեջ: Լավագույնը, եթե կան.

• ուսումնական հաստատություն;
• տրանսպորտային փոխանակում;
• երկաթուղային կայարան կամ մետրոյի կայարան;
• առևտրի և զվարճանքի կենտրոն կամ շուկա;
• բիզնես հաստատությունների կլաստեր (ձեռնարկություններ, բանկեր, պետական \u200b\u200bմարմիններ):

Ամռանը առեւտրի համար անհրաժեշտ է նախապես մտածել փողոցում կամ տեռասում սեղաններ տեղադրելու հնարավորության մասին: Սա կբարձրացնի երթևեկությունն ու եկամուտները:

Խոշոր սրճարանում խորհուրդ է տրվում բաժանորդներին բաժանել կատեգորիաների: Separateխողների և չծխողների, սենյակների մեծահասակների և երեխաների համար առանձին սենյակ, խմիչքների արագ արտանետման և ընթրելու եկած հաճախորդներին սպասարկելու սենյակ:

Մեկ այլ լավ գաղափար `մեծ խանութի ներսում գտնվող սրճարան: Հյուծիչ գնումներից հետո հաճախորդների համար մեկ բաժակ սուրճը պարտադիր է:

Սենյակը պետք է համապատասխանի սանիտարահիգիենիկ և հրդեհային անվտանգության ստանդարտների պահանջներին: Եթե \u200b\u200bհաստատությունը գտնվում է բնակելի շենքում, ապա անհրաժեշտ է ապահովել լավ ձայնամեկուսացում և արտանետվող գլխարկ ՝ բնակիչներից բողոքները կանխելու համար:

Վարձավճարի չափը կախված կլինի նաև սուրճի խանութի տարածքի ընտրությունից: Մեծ քաղաքի կենտրոնում մեկ քառակուսի մետրի արժեքը մի քանի անգամ բարձր է, քան ծայրամասում գտնվող նմանատիպ տարածքի գինը, բայց հաճախելը մի քանի անգամ ավելի բարձր է: Մոսկվայի համար կենտրոնին մոտ լինելն այդքան էլ կարևոր չէ. Ցանկացած տարածք ունի մարդաշատ հաստատությունների իր կենտրոնացումը: Բայց Մինսկում սուրճի մշակույթը գտնվում է վաղ փուլում, և բոլորը ձգտում են դեպի քաղաքի կենտրոն:

Ընտրացանկ

Չնայած սուրճի խանութի սահմանումը բնորոշում է մեկ խմիչքի թեմային վերաբերող բազմաթիվ տատանումները, բայց ավելի իմաստուն է, որ տեսականու մեջ ունենան թեյեր, հյութեր, ջուր, քաղցրավենիք և խորտիկներ: Այնուամենայնիվ, այցելուներին հնարավոր կլինի առաջարկել միայն սիրվածները.

1. Կապուչինո
2. Լատե
3. Էսպրեսո
4. Ամերիկյանո
5. Մոկա

Եվ երբ դրանք արդեն բացվել են, հետագա ընդլայնեք ընտրությունը ՝ հաշվի առնելով հաճախորդների ակնարկները և ֆինանսական հնարավորությունները: Թունդ խմիչքների սիրահարների համար հիանալի տարբերակ կլինի կոնյակով սուրճը: Բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է ալկոհոլային խմիչքների արտոնագիր ձեռք բերել: Որքան շահավետ կլինեն լրացուցիչ ծախսերը, կարելի է հաշվարկել ըստ ոգելից խմիչքների խնդրանքների քանակի, և հաստատ արժե թույլտվություն ստանալ, եթե հաստատությունը բաց է երեկոյան:

Կարեւոր կետը բաղադրիչների որակն է, այն պետք է լինի ամենաբարձր մակարդակի վրա: Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ընտրել մատակարարներին, վերահսկել արտադրանքի պահպանման ժամկետը և պահպանման պայմանները: Մեկ առաքման մեջ սուրճի հատիկները ստանդարտներին համապատասխան նույն գույնն ու չափն ունեն: Լավ տապակած սուրճի բույրը ինտենսիվ է, ուժեղ, առանց խառնուրդների:

Menuանկի ձևավորումը նույնպես մեծ աշխատանք է պահանջում: Դա կարող եք վստահել մասնագետներին, բայց համոզվեք, որ այն դասավորեք հիշարժան ոճով `հեշտ ընթերցվող տառատեսակով և ուտեստների բաղադրության վերծանմամբ:

Ապրանքների գները ձեւավորվում են հումքի գնման արժեքի և մարժայի հիման վրա: Օրինակ:

Մատակարարից ստացված մեկ կիլոգրամ սուրճն արժե 1200 ռուբլի: Դա մոտ 140 բաժակ էսպրեսսո է ՝ հիմնվելով 7 գրամ լոբու վրա յուրաքանչյուր բաժին: Շահավետ վաճառքի պլանավորումը ենթադրում է գնման գնի 10 անգամ բարձրացում: Ընդհանուր առմամբ, մեկ բաժակ սուրճի գինը 80 ռուբլի է:

Գնորդներ ներգրավելու համար կարող եք զեղչի ակցիաներ իրականացնել: Օրինակ, եթե ձեզ հետ 2 բաժին սուրճ եք գնում, ապա արժեքը կլինի նույնը, ինչ 1 ծառայելու համար:

Սարքավորումներ և կահավորանք

Սրճարան բացելու բիզնես պլանում սարքավորումների գնումը ամենաթանկ ապրանքն է: Այն կարելի է էժանացնել `սարքավորումներ վարձակալելով: Այս տարբերակի թերությունն այն է, որ օգտագործված սարքավորումները կարող են շատ մաշված լինել և հաճախակի վերանորոգում պահանջել: Եթե \u200b\u200bնման ռիսկի եք դիմում, ապա սուրճի կիսաավտոմատ մեքենա վարձելը կարժենա 13,000-16,000 ռուբլի: ամսական, մինչդեռ նոր սարքավորումների արժեքը 4-5 անգամ ավելին է:

Փոքր հաստատության համար անհրաժեշտ սարքավորումների ցուցակի օրինակն այսպիսի տեսք ունի.

• Սուրճի ապարատը պետք է լինի բազմաֆունկցիոնալ և որակյալ, մեծ կաթսայով, ամենից լավը `Իտալիայում:
• Սառնարան - անհրաժեշտ է խմիչքների և աղանդերի արագ փչացող բաղադրիչները պահելու համար:
• Աղացող - Սուրճի տարբեր տեսակները պահանջում են առանձին կցորդ:
• Միկրոալիքային վառարան
• Լվացում
• Կտրող սեղան:

Ավելի մեծ մասշտաբով սուրճի խանութի համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ցուցափեղկ, վառարանով վառարան, բլենդեր:

Հաճելի մթնոլորտ ստեղծելը և այցելուներ ներգրավելը ներառում է օդորակիչ, աուդիո համակարգ, WiFi երթուղիչ և հեռուստացույց:

Սուրճի տան ինտերիերը ներառում է.

1. Սեղաններ և աթոռներ
2. Բարերի հաշվիչ:
3. Կախիչ
4. Կողային սեղան
5. Դիզայնի տարրեր (նկարներ, լուսանկարներ, սփռոցներ, վարագույրներ, լամպեր):
6. Ուտեստներ

Սրճարանի դիզայնի ընտրությունը պակաս կարևոր չէ, քան սարքավորումներ գնելը: Մթնոլորտային հիշարժան հաստատությունը արագորեն ձեռք կբերի կանոնավոր հաճախորդներ: Վառ օրինակ է կատուների սրճարանը, որտեղ իսկական կենդանիները սուրճի սիրահարների ընկերությունն են:

Նույնիսկ եթե դուք չեք գնում այդպիսի ծայրահեղությունների, շատ ցանկալի է ձեր սեփական «համը» բերել դասավորության մեջ: Կարող եք օգտագործել ֆրանսիական, անգլերեն կամ ռուսական ոճ, կարող եք բերել պրոֆեսիոնալ դիզայներ, կամ կարող եք կյանքի կոչել ձեր սեփական գաղափարները:

Աշխատակազմ

Հաջորդ կետը անձնակազմի հավաքագրումն է: Հաճախորդների սպասարկման որակը կախված է անձնակազմի որակավորումներից, ուստի ավելի լավ է անհապաղ հավաքագրել պատասխանատու աշխատողներ: Պահանջվող մարդկանց քանակը կախված է սրճարանի բացման ժամերից և նստատեղերից:

Եթե \u200b\u200bսեփականատերերը ցանկանում էին ավելի մեծ հաստատություն բացել, որն աշխատում է ամեն օր վաղ առավոտից մինչ ուշ երեկո, ապա աշխատակազմը պետք է ներառի.

• բարիստա;
• մատուցող;
• մաքրող;
• հաշվապահ

Երբ աշխատանքը կազմակերպվում է 2 հերթափոխով, ապա պահանջվում է առնվազն 2 բարիստա և 2 մատուցող, ցանկալի է մեկ այլ անձ վարձել նրանց օգնելու համար:

Պլանավորված եկամուտներ և ծախսեր

Ելնելով տարածքի տարածքից, նստատեղերից և գնային քաղաքականությունից ՝ կարող եք հաշվարկել ՝ արդյոք շահավետ է սրճարան բացելը:

60 այցելուի համար սրճարանի խանութի ծախսերը, 150 քառ. մ Ներառված է ՝

№	ծախսեր	Գումարը, քսում:
1.	Վարձավճար	300 000
2.	Սարքավորումներ	450 000
3.	Կահույք	190 000
4.	Ուտեստներ	45 000
5.	Հումք	150 000
6.	Հարակից արտադրանք	25 000
7.	Գովազդ	5 000
8.	Տրանսպորտ	3 000
9.	Աշխատողի աշխատավարձը	200 000
10.	Ընդհանուր	1 368 000

Րագրի եկամտի կողմը հաշվարկվում է միջին գների և զբաղվածության մակարդակի հիման վրա:

Մի բաժակ սուրճի արժեքը միջինում 50 ռուբլի է, աղանդերը `80 ռուբլի: Ենթադրաբար, աղանդեր ընդունողները կլինեն մարդկանց ընդհանուր թվի կեսը: Սենյակի զբաղվածությունը կկազմի մոտ 80% սովորական օրերին (20 օր) և 100% արձակուրդներին (10 օր):

Հաշվարկներն ունեն այսպիսի տեսք.

1. Ամսական այցելուներ կանոնավոր օրերին \u003d 20 օր * 80% * 60 տեղ \u003d 960 մարդ:
2. Արձակուրդներին ամսական այցելուներ \u003d 10 օր * 100% * 60 տեղ \u003d 600 մարդ:
3. Ընդհանուր այցելուներ ամսական \u003d 960 + 600 \u003d 1560 մարդ:

• նրանք կվերցնեն միայն սուրճ \u003d 1560/2 \u003d 780 մարդ;
• վերցնել սուրճ և դեսերտ \u003d 1560/2 \u003d 780 մարդ:

Ամսական եկամուտ \u003d 780 մարդ * 50 ռուբ. + 780 մարդ * (50 ռուբլի + 80 ռուբլի) \u003d 140 400 ռուբլի:

Տարեկան եկամուտ \u003d 140 400 ռուբլի * 12 ամիս \u003d 1 684 800 ռուբլի

Հետվճար բիզնեսի համար ՝ 1,368,000 ռուբլի ներդրմամբ: կլինի մեկ տարուց պակաս:

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս բացել սուրճի խանութ ճգնաժամային պայմաններում:

Ասոցիացված ձեռնարկություն

Սուրճի մեքենա ընտրելու գործընթացում մատակարարները ուշադրություն են դարձնում պարկուճ տիպի մեքենաներին: Չնայած այս ստորաբաժանումները հիմնականում օգտագործվում են գրասենյակային և տնային պայմաններում, մեկ ամսվա ընթացքում մեկ փոքր վաճառքի մեքենայի համար պարկուճների սպառումը մոտ 1000 կտոր է:

Ռուսաստանում սուրճի պարկուճների արտադրությունը դեռ շատ տարածված չէ, ուստի այս գաղափարը վերցնելով ՝ կարող եք որսալ մի տեղ և խուսափել մրցակցությունից: Հաշվի առնելով, որ պարկուճի մանրածախ գինը մոտ 30 ռուբլի է, լավագույնն այն է, որ նախագիծ սկսվի բնակչության բարձր միջին եկամուտ ունեցող տարածաշրջանում:

Ռուսաստանի տարածքում սուրճի պարկուճների արտադրության սարքավորումները մատակարարում է «Եվրովեր Գրուպ ՍՊԸ» ընկերությունը: Սա պատրաստի բիզնես է ՝ փոքր ներդրումներով և պարզ սպասարկումով: Երեք մետրանոց գծի արժեքը մոտ 1.5 միլիոն ռուբլի է, 1 աշխատակից բավարար է դրա վրա աշխատելու համար: Արտադրողականություն - ժամում 1400 սուրճի պարկուճ: Projectրագրի վերադարձը, ըստ ամենալավատեսական կանխատեսումների, կազմում է 1 ամիս:

Եթե \u200b\u200bսկսնակ գործարարը ցանկանում է ավելի շահավետ բիզնես գտնել, ապա սա ամենահարմար տարբերակն է:

Եթե \u200b\u200bսխալ եք հայտնաբերել, ընտրեք տեքստի կտոր և սեղմեք Ctrl + Enter.