Japanski bonton: kineski štapići. Kako pravilno držati japanske palice: jednostavno o teškom Kako naučiti držati japanske palice

Japanska kuhinja je u trendu već dugi niz godina. Prvo, ukusno je. Drugo, moderno je. Pa, i treće, korisno je. Dakle, u svakom slučaju vrijedi se pridružiti kulturi jedenja kiflica i sushija. Samo mnogi Europljani imaju problem - nemogućnost korištenja štapića. Doista, kako koristiti štapiće? Možda ih je lakše zalijepiti na prste kako ne bi iskliznuli? Ili vrijedi napustiti potrebne uređaje i upotrijebiti uobičajeni utikač? Pokušajmo izgraditi prikladan algoritam za ovladavanje znanošću.

Iz povijesti

Štapići se u istočnoj Aziji smatraju tradicionalnim priborom za jelo, ali japanski restorani pojavili su se u gotovo svim gradovima Rusije. Sve je to zbog sve veće popularnosti azijske kuhinje. Ali kako koristiti štapiće za jelo, mnogi Rusi još uvijek ne znaju. Netko cijedi kolute, držeći štapiće objema rukama. Netko nabode hranu na štap, poput drevnog čovjeka na koplju. Mnogi se čak odriču štapića i jedu vilicom ...

Takav kontroverzni pribor za jelo pojavio se u drevnoj Kini. Prema legendi, izumio ga je izvjesni Yu, koji je želio dobiti komad mesa iz vrućeg lonca. U Kini štapići imaju svoje ime - "kuayzi", a u Japanu - "hasi".

Nacionalni suvenir

Za Japance je hasi vrlo osobna stvar koju ne treba davati drugim ljudima. Stoga restorani ne poslužuju metalne ili keramičke uređaje, već koriste jednokratne koji se nazivaju varibashi. Stoga se ne biste trebali brinuti o higijeni, možete mirno naučiti koristiti štapiće, a zatim ih zbrinuti.

Štapići su se počeli koristiti prije gotovo 3 tisuće godina u Kini, a u Japan su došli tek u 12. stoljeću. Palice su izvorno bile izrađene od bambusa i podsjećale su na pincetu. Kasnije su za proizvodnju korišteni drvo, plastika i slonovača. Japanci ne vole metalne štapiće, jer mogu oštetiti zubnu caklinu. Kinezi počinju djecu učiti kako koristiti štapiće od malih nogu, a već dvogodišnja beba može sigurno rukovati takvim uređajem. Kineski štapići dugački su približno 20 cm. Prilično su gusti i lako se njima rukuje. U Japanu su štapići kraći za 5-10 cm, a uz to imaju i oštre vrhove. Postoji i korejska verzija chokkaraka. Izrađene su od nehrđajućeg čelika. Može ih koristiti samo iskusni izjelica, pa će se Europljaninu činiti pretankom i neugodnom.

U kineskoj verziji

Pa kako koristite štapiće? Ako vam je restoran donio punašne i duge štapove, onda je ovo očito kineska verzija. Udobne su, ali prije svega morate naučiti kako ih držati. Štap koji na kraju ima zadebljanje počiva na dnu palca, a donja falanga srednjeg prsta služi kao potpora tankom kraju. Palcem pritisnite na štap da popravite položaj. Ovaj štap vrši pasivnu funkciju - podržava hranu. No, drugi se štap kreće između palca i kažiprsta prilikom hvatanja hrane.

Ali hasi se mora držati drugačije. Ovdje pasivni štapić leži na dnu palca. Gotovo u sredini, štapić se naslanja na gornju falangu prstenjaka. Ispada da palac, indeks i srednji prst čine prsten. U ovom prstenu djeluje aktivni štap. Kažiprst je odgovoran za pokrete.

Nijanse posjedovanja štapića

Znati pravilno koristiti štapiće u teoriji pola je uspjeha, ali ne mogu svi ponoviti iskustvo u praksi. Prehrambeni bonton treba temeljito proučiti. Na primjer, uz pomoć štapića možete jasno staviti do znanja da je obrok gotov. Da biste to učinili, samo ih stavite preko zdjele s krajevima ulijevo. Ne bockajte ih hranom. Štapići stisnuti u šake ukazuju na prijetnju, a ako ih zabodete u rižu, možete uvrijediti vlasnika kuće. Takvo jelo namijenjeno je neprijatelju. Općenito, znanje korištenja štapića smatra se umjetnošću s razlogom. U domovima Azije banalno neznanje može se pretvoriti u ozbiljne probleme. U restoranu je situacija nešto jednostavnija. Ali ipak, svaka kulturna osoba želi izgledati pristojno i stoga uči umijeće korištenja štapića.

Algoritam u najmanjim aspektima

Da ne biste gužvali pred partnerima za ručak, bolje je vježbati kako pravilno koristiti sushi štapiće kod kuće. Dakle, bit će dovoljno vremena i nitko se neće miješati. Najbolje je vježbati na sushiju i rolama različitih oblika. Uzmite palice u krug od palca i kažiprsta, usmjeravajući oštre krajeve prema jelu. Podijelite ih uvjetno na gornje - aktivne i donje - pasivne. Donji podupire hranu, a gornji ga hvata. Radi praktičnosti gornji štap možete palcem pomicati držeći ga kažiprstom i sredinom. Grabite kiflice s vodoravnih strana, a sushi s okomitih. Rolice lagano umočite u umak od soje, a kad ih vadite, lagano protresite kako biste očistili višak umaka. Sad stavite hranu u usta i uživajte u okusu. Evo kako pravilno koristiti štapiće za sushi.

S etičkog stajališta

U orijentalnoj kulturi znanje o pravilnoj upotrebi kineskih štapića dobiva pozitivne ocjene ne samo među određenim narodima, već i među našim sunarodnjacima, jer taj postupak izgleda lijepo i autentično. Jesti hranu među Japancima čitav je ritual koji podrazumijeva mnoge konvencije. Posebno se štapići ne smiju lizati, zalijepiti u hranu ili dodavati komad hrane susjedima za stolom. Ako komadić dodirnete štapićima, onda ga morate pojesti. A ako uzimate hranu iz zajedničkog jela, tada morate koristiti suprotni kraj štapića. Nemojte mahati štapićima, premještati posuđe s njima ili privlačiti pažnju konobara. Kad završite s obrokom, nemojte slagati štapiće na tanjur. U nekim zemljama to može ukazivati \u200b\u200bna neprijateljstvo ili nezadovoljstvo obrokom. Bolje ih staviti pored tanjura na salvetu. S etičke točke gledišta, ne biste trebali dovršiti svoj umak od soje ili pojesti sav wasabi koji jedete. Ti sastojci imaju specifičan okus i ne treba ih pretjerivati. To je cijela znanost o tome kako pravilno postupati s štapićima. Dobar tek!

Ako odlučite jesti sushi i zaroniti u atmosferu orijentalne kulture, poštujući sve tradicije, tada će vam vještina posjedovanja hashija - japanskih štapića za štapiće - itekako dobro doći.

Postoji nekoliko vrsta hasija, pa će se način korištenja štapića razlikovati. No, bez obzira na to koji će biti štapići - dječji, posebni, varibashi, naoštreni s obje strane, naoštreni na jednoj strani - sve ih možete naučiti posjedovati.

Kako pravilno držati varibashi sushi štapiće

To su najčešći štapići za jednokratnu upotrebu. "Jestivi" kraj ima okruglu površinu, a sami štapići blago su usmjereni prema njemu.

Kako ih koristiti:

• Učvrstite jedan štapić na pregibu prstenjaka, koji je bliže noktu, i pritisnite nastavak štapića u fosi između palca i kažiprsta.
• Uhvatite drugu palicu poput jednostavne olovke, ali nemojte pritiskati deblji kraj na rupu.
• Primaknite prstima bliže debelim krajevima ili jednostavno povucite palice prema dolje tako da debeli krajevi strše preko jedne falange prsta.

Kako držati sushi štapiće uperene na obje strane

Ti se štapići koriste za ribu ili meso. Treba ih jesti na isti način kao i štapiće za jednokratnu upotrebu, treba dodati samo sigurnosnu klauzulu, jer je ovaj azijski pribor za jelo dovoljno oštar i možete se ozlijediti, pogotovo ako je materijal drvo.

Kako pravilno držati sushi štapiće usmjerene na jednoj strani

Kako ih koristiti:

• Popravite štap u istom položaju kao i kod posjeda varijabašija, ali okrenite šiljasti kraj palice prema gore.
• Uhvatite drugu palicu poput jednostavne olovke, tako da šiljati kraj gleda prema dolje, ali nemojte pritiskati deblji kraj uz rupu.
• Primaknite prstima bliže debelim krajevima ili jednostavno povucite palice prema dolje tako da debeli krajevi strše u falangu prsta.
• Provjerite jesu li zašiljeni krajevi vrhova okrenuti jedan prema drugome.
• Da biste uživali u hrani, pomaknite samo štapić olovke i ostavite fiksni štapić nepomičan.

Kako pravilno držati dječje štapiće za sushi

Za djecu su smislili posebne povezane dječje štapiće za jelo koji su često opremljeni mini držačima za hranu.

Kako ih koristiti:

Kako pravilno držati posebne sushi štapiće

Ti su štapići slični dječjim, razlikuju se samo po veličini. Pomažu onima koji ne mogu koristiti uobičajene štapiće (iz zdravstvenih razloga) ili ne žele. Najčešće su štapići povezani u sredini ili na krajevima.

Kako ih koristiti:

• Ako su krajevi spojeni, držite se poput radne pincete.
• Ako je spojen u sredini, držite ga poput štipaljke za odjeću.

Kineska i japanska hrana dobivaju na popularnosti. Posebnost takvih delicija je u tome što se uobičajeni uređaji obično ne koriste za njihovu upotrebu. U procesu prehrane uobičajeno je voditi se posebnim štapićima koji se nazivaju hasi. Ovaj pribor za jelo aktivno se koristi ne samo u Japanu, već i u Kini, Vijetnamu i Koreji. Kineski hasi za sushi, kiflice i druga jela obično se izrađuju od kosti, drveta, plastike ili metala. Bez obzira od kojeg su materijala izrađeni štapići, glavno je naučiti kako ih pravilno držati i koristiti.

Tko je smislio štapiće?

Štapići su tradicionalni pribor za jelo za brojne istočne zemlje. Hasi su vrlo drevni izum. Ako vjerujete istraživanjima arheologa, prvi takvi alati za jelo hrane pojavili su se prije otprilike 3 tisuće godina, za vrijeme vladavine dinastije Shang. Unatoč činjenici da se Japan tradicionalno smatra domovinom hasija, pribor za jelo prvi je put pronađen u Kini. Inače, lokalno stanovništvo još uvijek takve štapove naziva ne hasi, već kuayzi.

Također je izvanredno da postoji nekoliko legendi i mitova povezanih s trenutkom izuma sushi štapića. U nekim istočnim zemljama postoji legenda prema kojoj su hasi izmislili i predložili upotrebu Yu. Ovo je pametan car koji je želio uzeti vruće meso iz kotla, ali s tim nije imao nikakve veze. Zatim je koristio štapiće.

Zanimljiv! Vjeruje se da su prvi hasi bili prilično dugi, oko 38 cm. Sada se ova vrsta štapića koristi u kućanstvu, koriste se za kuhanje. Uobičajeni štapići za jelo nešto su kraći. Duljina im je obično 25 cm.

Štapići su u Japan došli tek u 12. stoljeću. Tradicionalni uređaj izrađen je od bambusa. Mnoge moderne varijacije možemo sa sigurnošću nazvati umjetničkim djelom. Lakirani su, obojani, ukrašeni raznim ukrasima i umetnuti sedefom. Nije iznenađujuće što se u mnogim istočnim zemljama štapići smatraju luksuznim i prezentativnim poklonom koji se često daruje dragim ljudima, mladencima i obljetnicama.

Postoji još jedna legenda vezana uz podrijetlo štapića. Kaže da ih je Rikyou izmislio. On je taj koji se također smatra osnivačem čajne ceremonije. Legenda kaže: jednog dana Rikyo je otišao u šumu po malo četka. Par grančica nekako ga je privuklo. Oljuštio ih je s kore. Tako su se pojavili štapići. Ali u istočnim zemljama oni su osobni predmet, poput četkice za zube ili češlja. Zato se hasi ne daje strancima. U tu svrhu koriste se štapići za suši i rolice za jednokratnu upotrebu.

Hasi u Japanu, Kini i drugim državama ove regije ne može se nazvati jednostavnim predmetom kućanstva. Ovo je posebna stvar. Iznenađujuće je da se mještani često koriste palicama u procesu razvijanja i odgoja bebe. Vjeruje se da pomažu razvoju djetetovih mentalnih sposobnosti i fine motorike. Zbog toga postoji jedinstveni praznik, koji se obično naziva "Prvi štapići". Proslavljaju ga kad prođe stotinu dana od rođendana mrvica i roditelji mu omoguće da prvi put proba rižu. Za ovaj značajan datum djetetu se daju prvi palice.

Vrste štapića za sushi

Postoji nekoliko sorti hasi. Suši štapići, koji su neophodni za jelo u Japanu, različiti su. Ukupno postoji 5 mogućnosti:

• hasi iz cedra;
• hasi iz kriptometrije;
• "Uobičajeni" štapići (Gong Fai);
• hasi za kuhanje;
• varibaši.

Svaka od opcija ima svoje jedinstvene karakteristike i koristi se u određene svrhe. Na primjer, hasi iz cedra uvijek pravilno usmjeren na obje strane. Ovi štapići namijenjeni su jelu jela od ribe i mesa.

Naoštreno samo na jednom rubu hasi iz kriptometrijekako se često naziva japanski sugi cedar.

Postoji još jedna vrsta sushi hasija. To se zove Gon Fi... Tako je uobičajeno označavati "uobičajene" sushi štapiće. Zašto je ovaj uređaj stekao tako neobično ime? Stvar je u tome što su ovi hasi namijenjeni prebacivanju hrane sa zajedničkog tanjura na pojedinačno jelo.

Na bilješku! Samo pravi Japanac može razlikovati Gong Fai od ostalih vrsta hasija, jer se nijanse u izvedbi praktički ne primjećuju.

O varibašitada su ovi sushi hasi jednokratni. Ovi su štapići najpopularniji i najrasprostranjeniji izbor u Japanu. Takvi štapići dobro su poznati svim znalcima azijskih delicija. Obično se varibashi poslužuje u sushi baru ili kafiću. Oni se također donose zajedno sa sushiem kada naručuju dom za poslastice. Varibashi se obično stvaraju na bazi drveta ili proračunske plastike.

Namijenjena je još jedna varijanta štapića za sushi za kuhanje hrane... Ova vrsta hasija ima jedinstvenu značajku - dugačka je oko 30 cm. Ovim uređajem Japanci obično miješaju jelo kad se kuha u loncu s visokim zidovima.

Navedene vrste hasija samo su kap u moru. Postoje mnoge vrste štapića za jelo za sushi. Štapići su raspoređeni u zasebne skupine za:

• slatkiši;
• proslave Nove godine;
• čajne ceremonije.

Japanci su posebno osjetljivi na poklon štapiće. Ovaj je uređaj izrađen od najrazličitijih materijala. Ovi se sushi štapići često izrađuju od javora, bambusa, šljive, čempresa, borovog drveta, sandalovine, slonovače. Rijetko, ali još uvijek postoje poklon štapići izrađeni od visokokvalitetne plastike.

U pravilu su netrivijalni hasi, koji se kreiraju kao prezentacija, prekriveni lakom ili bojom. Često su oslikani hijeroglifima i ukrašeni svim vrstama ukrasa. Njihovu točku karakterizira piramidalni ili stožasti rez.

Kako pravilno držati palice za sushi?

Naučiti pravilno jesti pomoću posebnih štapića za jelo prava je umjetnost. Ali ako milijune Kineza i Japanaca lako kontroliraju dok jedu sushi, tada je zadatak nadohvat ruke bilo koje osobe. Možete naučiti kako pravilno držati jednostavan uređaj. Glavna stvar je slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

1. Vrlo je važno pravilno opustiti ruku, ne isticati mali prst daleko u stranu i ne naprezati ruku, držati palice mirno. Svi su pokreti odmjereni, nježni, što slobodniji.
2. Da biste pravilno držali palice za sushi, trebate lagano saviti mali prst i prstenjak, lagano ih pritiskajući. Zatim se uzima štapić koji se mora držati između indeksa i palca. Mora se poštivati \u200b\u200bodređena razina. Ovo je 1/3 gornjeg, najdebljeg ruba štapa.
3. Dok jedete, hasi ne treba samo držati, već i učvrstiti tako da štapići ostanu nepomični. Sam uređaj treba držati na prstenjaku.

Što se tiče drugog štapa iz otvorenog seta, on se može koristiti na dva načina.

Prva je opcija sljedeća: štapić se drži poput olovke za pisanje. Potrebno ga je držati srednjim, palcem i kažiprstom.

Druga uporaba štapića uključuje hvatanje instrumenta na razini 1/3 od vrha hashi-ja. U ovom slučaju, štapić se nalazi na prvoj falangi kažiprsta. Preporučuje se da ga držite sredinom i palcem gotovo u sredini uređaja. Napokon, potrebno mu je omogućiti da se kreće prilično lako, bez pritiska i napetosti.

Da biste slobodno uzimali hranu s tanjura koristeći hasi u sličnoj tehnici, štapići na vrhu trebaju biti udaljeni približno 1,5 cm. Samo se donji rubovi zatvaraju, što ne bi trebalo kucati o ploče ili površinu stola.

Bilješka! Palice se ne smiju držati u šaci. Ovo je znak ratobornosti i agresivnosti.

Da biste hranu uzimali štapićima s tanjura, morate naučiti kako ih pravilno razrijediti i kombinirati. Da biste to učinili, samo trebate saviti i saviti, ako je potrebno, srednji i kažiprst na ruci.

Video

Ako želite znati još više o tome kako pravilno držati palice za sushi, pogledajte video o tome.

U posljednje vrijeme azijska kuhinja postaje sve popularnija. Teško da postoji osoba među nama koja ne bi voljela probati egzotičnu kuhinju. Tko ne voli sushi? Samo što ih je sada teško koristiti bez pomoći štapića. Pa, sjećate se kad ste ih prvi put uzeli u ruke i pokušali njima uhvatiti kiflice? Kako pravilno držati kineske palice?

Kako držati kineske štapiće

Postoji uputa za svladavanje ovog pribora za jelo:

1. 1. Trebate opustiti ruku, ispraviti kažiprst i srednji prst te saviti mali i prstenjak.

Kao što vidite, sve nije tako komplicirano. Poboljšajte svoju tehniku \u200b\u200bštapića.

Štapići za hranu. Sad malo povijesti

Prema znanstvenicima, korištenje štapića počelo je i prije dinastije Shang-Yin, a to je 1764.-1027. Kr., A koristio ih je samo car i njegova pratnja. 700. - 800. godine nove ere, štapići su se pojavljivali među pukim smrtnicima.

Vjeruje se da je u početku ovaj pribor za jelo bio potreban za pripremu zamotane hrane: mogli su lako prenijeti vruće kamenje ili preokrenuti komade hrane. Kasnije je čak i mjerica zamijenjena štapićima.

Prvi štapići izrađeni su od bambusa. Sada su izrađeni od plastike, metala ili kostiju, ali češće i dalje koriste različite vrste drva.

Štapići mogu biti jednokratni i za višekratnu upotrebu, a imaju različite oblike. Također su ukrašeni kako bi se štapići mogli pretvoriti u pravo umjetničko djelo.

U XII stoljeću i drugi su istočni narodi počeli koristiti štapiće.

Kodeks ponašanja za stolom štapićima

1. 1. Ne lupajte ih o stol ili druge predmete;
2. 2. Ne pokušavajte ih "slikati";
3. 3. Ne berite hranu štapićima, samo uzmite komadić i pojedite;
4. 4. Štapići nisu ljubitelj, nemojte ih tresti da ohlade hranu;
5. 5. Nemojte ih lizati ili držati u ustima tek tako;
6. 6. Nemojte im tampati hranu, već u početku možete odabrati manji komad;
7. 7. Ako ne koristite štapiće, stavite ih oštrim krajevima na lijevu stranu;
8. 8. Ne dajte svoje palice drugim ljudima;
9. 9. Nemojte ih usmjeravati ni mahati, palice nisu oružje;
10. 10. Nemojte palicama povlačiti tanjur prema sebi, za to imate ruke;
11. 11. Ne štipajte palice u šaci: Japanci to doživljavaju kao prijetnju;
12. 12. Ne lijepite štapiće u rižu: ovako se mrtvima služi na sprovodima;
13. 13. Ne stavljajte ih na šalicu;
14. 14. Gotov ste obrok - stavite štapiće na poseban stalak.

Kinezi nauče koristiti štapiće od malena, jer fine motoričke sposobnosti doprinose mentalnom razvoju djeteta. Znanstvenici su čak izveli formulu: ako neiskusna osoba pojede štapiće štapićima barem 1000 jela, tada će palice koristiti ništa gore od svojih ruku.

Slijedite ove jednostavne savjete i nećete se bojati nijednog kineskog restorana!

Štapići su u Japan dolazili iz Kine prije Krista, u početku su nalikovali kliještima i koristili su se samo za posluživanje u šintoističkim hramovima za nuđenje žestokih pića.
S vremenom je japansko plemstvo palice počelo koristiti za svakodnevne obroke, a oko 7. stoljeća poslije Krista upotreba štapića postala je sveprisutna.

Štapići se u Japanu nazivaju 箸 (hasi, hashi, hashi), a na engleskom - štapići.

Štapići su važan element u svakodnevnom životu Japanaca, odabiru se pojedinačno, kupuju se lijepe podmetače za čaše, štapići se čuvaju u posebnoj futroli, često s složenim ukrasnim ukrasima. Mnogi Japanci radije koriste svoje osobne štapiće čak i u područjima s uslugom hrane.

Najčešće se u Japanu koriste drveni štapići, njihova veličina može se malo razlikovati u duljini i debljini. U posebno svečanim prigodama koriste se lakirani štapići s vrlo oštrim krajevima s kojih hrana lako klizi, posebno sirova riba.

Sposobnost pravilnog korištenja i držanja štapića za jelo je umjetnost popraćena mnogim pravilima bontona.

Kako držati štapiće (slika)

Upute o držanju kineskih štapića jasno su prikazane na slici s lijeve strane.

Dlan treba biti opušten, a ne uštipnut.

U tom se slučaju oba štapa mogu slobodno pomicati, a važno je da rade ne samo za konvergenciju, već i u suprotnom smjeru.

Dakle, držeći velik komadić ribe ili mesa štapićima, šireći štapiće u stranu, može se podijeliti na male komadiće.

Gornji štap, označen crvenom bojom, gotovo poput olovke hvata palcem, kažiprstom i srednjim prstom.

U osnovi, gornji štap čini pokrete, donji bi trebao biti praktički nepomičan.

Palice treba držati oko gornje trećine dalje od vrha, previsoko ili prenisko se u Japanu smatra lošim manirama.

Pored postupka pravilnog hvatanja štapića, postoji još mnogo važnih pravila koja morate znati kada koristite japanske štapove i koja su apsolutno neprihvatljiva za stolom.

Kako jesti štapićima, NE MOŽETE to učiniti

1. Nemoguće je štapiće uloviti i razvrstati gustu juhu.
2. Nemoguće je razvrstati u različite tanjure.
3. Ne bockajte hranu štapićima.
4. Ne ližite štapiće niti ih držite u ustima.
5. Ne pomičite posuđe štapićima.
6. Ne lijepite štapiće u tanjur s hranom, posebno s rižom. Ako postoji poseban stalak, štapići se postavljaju s radnom stranom na njega. Ako nema postolja, štapići se postavljaju paralelno, spajajući se, na rubove ploče. Također, ne možete stavljati štapiće koji ih prelaze.
7. Ne prinosite tanjur ustima i ne vadite hranu štapićima. Iako mnogi Japanci to čine i toleriraju takvo ponašanje. Na ovaj se način brzina može znatno povećati.
8. Ne možete palice uzimati u šaku poput noža.
9. Ne prebacujte hranu s štapića jedne osobe na štapiće druge osobe. Na taj se način u Japanu uklanjaju i prenose kosti kremiranih tijela.
10. Ne dopustite da umak kaplje s hrane na štapiće, i naravno, ne preporučuje se ispuštanje hrane na stol.

Evo kako ova pravila zvuče na japanskom:

Djeca u Japanu počinju učiti kako držati štapiće od oko tri godine. Za ovu dob prodaju se posebni mali štapići s nastavcima izrađenim od prstenova, koji se nose na prstima kako palice ne bi padale tijekom treninga.