Jaké dokumenty jsou potřeba k prodeji solených hub. Je ziskové pěstovat houby? (Hotový obchodní plán s podrobnými výpočty). Jak pěstovat houbu porcini

Skvělá otázka, i když mě odpověď zajímala)))

Prodej produktů vyrobených v osobní dceřiné farmě není podnikatelskou činností v souladu s federálním zákonem Ruské federace.
ZÁKON O SPOLEČNÉ OSOBNÍ POMOCNÉ SLUŽBĚ:
​
(ve znění federálních zákonů ze dne 22.07.2008 N 141-FZ, ze dne 23.07.2008 N 160-FZ, ze dne 30.12.2008 N 302-FZ, ze dne 21.06.2011 N 147-FZ)
​
Článek 2 - Pojem osobní pomocné pozemky.
1. Osobní pomocné zemědělství je forma nepodnikatelské činnosti při výrobě a zpracování zemědělských produktů. Mezitím se toho nemusíte obávat. “
2. Osobní pomocnou farmu provozuje občan nebo občan a jeho rodinní příslušníci, kteří s ním žijí a (nebo) společně s ním provozují osobní pomocné zemědělství za účelem uspokojení osobních potřeb na pozemku, který je poskytován a (nebo) získán pro provoz osobní pomocná farma. Mezitím se toho nemusíte obávat. “
3. Zemědělské produkty vyrobené a zpracované v průběhu provozování doplňkové farmy jsou majetkem občanů, kteří pracují v doplňkové farmě. Mezitím se toho nemusíte obávat. “
4. Prodej zemědělských produktů vyprodukovaných a zpracovaných občany s vedlejšími pozemky, které byly vyrobeny a zpracovány v rámci vedlejšího zemědělství, není podnikatelskou činností.
Na trhu musíte mít certifikát od městské rady, který uvádí, že máte dceřinou farmu a zabýváte se pěstováním určitých produktů. Pokud mluvíme o masných a mléčných výrobcích, pak si myslím, že potřebujete osvědčení od veterináře.

Některé body, aby vám nevznikly žádné nároky ze strany daňových úřadů. K tomu potřebujete:

1) Dokument potvrzující přítomnost farmy pro osobní pomoc (LPH), získaný od místní správy;
- Předložit doklad vydaný příslušným orgánem místní samosprávy, radami zahradníků, zahradnických sdružení, který potvrzuje, že prodávané produkty byly vyrobeny daňovým poplatníkem na pozemku ve vlastnictví jeho nebo jeho rodinných příslušníků, který se používá pro osobní pomocné zemědělství, stavbu chaty , zahradnictví a zahradnictví;
- Zaregistrujte si vlastní dceřinou farmu (LPH). Provádí se v knihách pro domácnost, které vedou orgány místní samosprávy sídel a orgány místní samosprávy městských částí. Účetnictví domácností se vede na základě informací poskytovaných dobrovolně občany provozujícími osobní pomocnou farmu.

Kniha domácnosti obsahuje následující základní informace o osobní dceřiné farmě:
- Příjmení, křestní jméno, příjmení, datum narození občana, jemuž byl pozemek poskytnut a (nebo) získán za účelem provozování dceřiné farmy, jakož i příjmení, jména, příjmení, data narození osob, které žijí s ním a (nebo) společně s ním udržovat osobní doplňkové spiknutí jeho rodinných příslušníků.
- Plocha pozemku vedlejšího zemědělského podniku, zabraná plodinami a pěstováním zemědělských plodin, ovocných plodů a výsadby bobulí.
- Počet hospodářských zvířat, drůbeže a včel.
- Zemědělské stroje, zařízení, vozidla ve vlastnictví nebo v jiném vlastnictví občana provozujícího osobní pomocnou farmu.

2) S tímto dokumentem musíte pozvat komisi veterinárních lékařů, kteří vypracují zákon o kontrole, pokud je vše v pořádku, uzavřete dohodu s veterinárním lékařem;
Vaše farma bude připojena ke stálému veterinárnímu lékaři. k doktorovi. Při prodeji produktů obchodním organizacím vám připojený lékař vydá veterinární osvědčení o zavedeném formuláři pro dodání do obchodu, seznam analýz a harmonogram vám bude napsán ve smlouvě nebo ústně řečeno, není třeba vydávat osvědčení o jakosti a osvědčení o shodě pro výrobky z pozemků pro soukromou domácnost, obchodů (ze zákona) je dostatek veterinárního osvědčení pro dodanou šarži výrobků; každá dodávka musí mít vlastní certifikát.

3) S těmito dokumenty obdržíte veterinární osvědčení od regionální veterinární služby.

4) S tímto veterinárním osvědčením již můžete přijímat osvědčení od f. Č. 2 (pro každou dávku), pomocí kterého můžete odvézt výrobky do obchodních řetězců;
Vypadá to jako formulář č. 2 Show
Pokud prodáváte produkty jako individuální podnikatelé, pak je všechno stejné, pouze musíte platit daně. V takovém případě můžete získat certifikát. Pokud pracujete jako podnikatel, pak je naprosto legální, že obchody vyžadují prohlášení o shodě a certifikát kvality. Podnikáte. Pozemky pro soukromé domácnosti nevykonávají podnikatelskou činnost, ale prodávají přebytečné produkty získané na jejich farmě pro osobní potřebu. To je základní (právní a právní) rozdíl mezi pozemky soukromých domácností a všemi formami podnikatelské činnosti. V souladu s tím jsou požadavky na průvodní dokumentaci k produktům z pozemků pro soukromé domácnosti odlišné.

Je možné prodat plodinu pěstovanou samostatně nejen na trhu, vaše produkty mohou být zajímavé pro cateringové organizace, kavárny, restaurace umístěné ve vaší oblasti. Pokud sami nechcete stát na trhu a prodávat své zboží, můžete jej dát k prodeji jednotlivým podnikatelům působícím na trhu.

Pokud plodinu neprodáváte přímo spotřebiteli produktů, ale výše uvedenými způsoby, je vhodné uzavřít kupní a kupní smlouvy nebo smlouvy o dodávce produktů s právnickými osobami a jednotlivými podnikateli, kteří od vás nakupují produkty, aby vyhněte se jakýmkoli neshodám.

Téma poskytuje dobrou odpověď na povolení. V každém podnikání však existují slabá místa.
Výrobky pozemků pro soukromou domácnost nepodléhají dani z příjmů fyzických osob, nevzniká povinnost registrace jako individuální podnikatel, pokud plocha pozemku odpovídá velikosti pozemků přidělených pro pozemky soukromé domácnosti schválené subjektem federace a najatá pracovní síla se nepoužívá.
Toto jsou předpoklady a poté možnosti. Majitel soukromé domácnosti musí prodávat své výrobky občanům pro osobní spotřebu, někdy je možné je prodat do obchodů, restaurací atd. Vše je na vašem uvážení a finančním úřadu. Daňové úřady se samozřejmě pokusí prokázat, že vaše podnikání je podnikatelské. Kritériem jsou objemy prodeje, počet smluv s právnickými osobami a jednotlivými podnikateli.
V důsledku toho v situaci, kdy se prodává většina nebo všechny produkty pěstované v domácnostech, dochází k systematickému uzavírání nákupních a prodejních transakcí a jednotliví podnikatelé nebo organizace jednají jako kupující, mohou inspektoři činnost považovat za podnikatelskou.
Pokud je občan - majitel soukromé farmy také registrován jako individuální podnikatel, pak se daňoví inspektoři téměř vždy snaží zahrnout do svých příjmů z podnikatelské činnosti příjem z prodeje zemědělských produktů pěstovaných v soukromých farmách.

Houby jsou v kuchyni mnoha zemí poměrně oblíbeným produktem. Pokrmy z nich se připravují jak ve stravovacích zařízeních, tak doma. Dnes chceme hovořit o vyhlídkách, které pěstování hub dává podnikateli jako trvalé nebo doplňkové podnikání. Existuje několik technologií, které nevyžadují mnoho práce a materiálních investic. Je však nemožné dosáhnout skutečného úspěchu v pěstování a prodeji hub bez zvládnutí některých tajemství takového podniku.

Podnikání - pěstování hub, tak lákavé, že to zvládnete bez přerušení hlavní práce... To je způsobeno následujícími faktory:

• Plantáže nevyžadují neustálou údržbu a není třeba zůstat v jejich blízkosti celý den;
• Znalosti mohou být dostatečné, pokud jsou obsaženy ve veřejně dostupné literatuře;
• Kultivační dovednosti se získávají poměrně rychle;
• Většina obyvatel soukromých domů má vše potřebné pro výrobu. Chybějící příslušenství lze zakoupit hotové za nízkou cenu.

Jako hlavní předmět podnikání začínají podnikatelé houby pěstovat jen zřídka. Velké objemy sklizně pro začátečníky se pro začínajícího hráče stávají příliš mnoho a místo rozvoje a prosperity končí mladý podnik. Navíc je obtížné najít pravidelné velkoobchodní kupce. Pouze za přítomnosti kontraktů s velkými obchodními řetězci, restauracemi a nákupními průmysly lze obchod rozvíjet na úroveň průměrné farmy. Níže popíšeme, jak pěstovat houby ve výrobě i doma.

Technologie pěstování hub

Obvykle se cvičí pěstovat na prodej žampiony, hlívy ústřičné nebo medové houby. Nejjednodušší technologií je pěstování hlívy ústřičné. Pro komerční účely je rozumné pěstovat houby v interiéru po celý rok. Je běžné pěstovat houby ve sklepě, ale běžná technická místnost, kterou lze větrat, bude stačit. Místnost musí být rozdělena na dvě části. V jednom z nich poroste mycelium a v druhém bude prodána samotná plodina. Před výsadbou mycelia doma jsou stěny, podlaha a strop ošetřeny vápnem a dobře větrány.

Houby rostou ve speciálním substrátu, který je vyroben ze slupek slunečnicových semen, pilin, slámy a jiné věci. Materiál pro směs půdy je rozdrcen a opařen vroucí vodou. Hotový substrát se umístí do polyetylenových sáčků. Mycelium je také vloženo tam. Otvory jsou vytvořeny po celém průměru vaku, v krocích po přibližně 15 cm.

První fáze klíčení hub je měsíc, kdy teplota překročí 20 stupňů a vlhkost vzduchu se blíží 100%. Po uplynutí této doby se vaky přenesou do místnosti s teplotním režimem 12-18 stupňů.

V místnosti musí být zajištěno větrání a včasné zvlhčování. K tomu existují speciální zařízení, ale na začátku činnosti může podnikatel použít běžné kbelíky s vodou a ventilátor pro domácnost.

Musíte zapálit houby v pytlích 12 hodin denně. Za tímto účelem jsou v místnosti instalovány zářivky.

Práce v interiéru, i doma, by měly být vždy prováděny v osobních ochranných prostředcích. Dýchacími cestami se mohou do lidského těla dostat škodlivé spory, které způsobují alergický kašel.

Po sklizni se substrát v pytlích změní. Jeden 10 kg pytel obvykle sklidí asi 3 kg hub. Výnos takovéto plantáže za rok se pohybuje od 80 do 100 kg hotového produktu.

Pěstování medových hub bude stát o něco víc. Tato technologie se liší v tom, že substrát je impregnován vodou s přídavkem džemu, kukuřičné mouky nebo škrobu. Houby tedy dostanou všechny vitamíny, které potřebují pro růst. Mycelium můžete pěstovat nejen v pytlích, ale také ve sklenicích. Pěstování hub vyžaduje ještě úrodnější půdu - kompost. Zkušení houbaři si ji vaří sami a pro začínajícího podnikatele je lepší koupit si ji hotovou.

Samostatný článek si zaslouží technologii, která zajišťuje pěstování hub v přírodních podmínkách na pařezech. Houby za takových podmínek z obchodního hlediska neposkytují velké výnosy, ale vzhledem ke své šetrnosti k životnímu prostředí je produkt v poptávce mezi určitými segmenty populace a lze jej současně testovat jako další podnik. Agrotechnologie pěstování hub na pařezech je poměrně pracná, což je kompenzováno odpovídající cenou produktu.

Jak zahájit produkci hub?

Již jsme napsali, že můžete začít pěstovat houby ve své vlastní zadní místnosti soukromého dvora. Pro rozvoj výroby v širším měřítku bude možné pronajmout si prostornou místnost: bývalý kravín nebo sklad. V průměru bude 500 m2 umístěno 15 tun substrátu do 10 kg pytlů. plocha. Místnost nebude vyžadovat speciální opravu, ale je lepší utěsnit švy, aby nedošlo k průvanu. Houbařská dílna je vybavena ventilačním a osvětlovacím systémem. V procesu pěstování houbaři používají v boji proti chorobám hnojiva a sloučeniny.

V místnosti musí být instalovány police. S největší pravděpodobností budou muset být vyrobeny na zakázku, s přihlédnutím ke specifikům konkrétní výrobní oblasti.

Houby v pytlích jsou obvykle umístěny jak na podlaze, tak na policích. Návratnost nákladů na pronájem bude tedy rychlejší. Mezi povinné výdaje podniku patří:

1. Mzdy zaměstnanců;
2. Náklady na osvětlení a topení;
3. Jízdné.

S přihlédnutím k měsíčním nákladům a amortizaci zakoupeného zařízení může 100tunová produkce přinést jeho majiteli 10 tisíc dolarů měsíčně. V každém případě je lepší začít podnikat s malými plochami a lépe - se svými vlastními.

Již jsme zmínili, že pravidelní velkoobchodní odběratelé jsou jedním z klíčů k úspěchu v hubářském podnikání. Může existovat několik způsobů implementace:

• Stravovací zařízení: kavárny, restaurace, jídelny v rekreačních střediscích, sanatoria;
• Do supermarketů a obchodních řetězců;
• Prodej prodejcům na trhu (doporučeno pro produkty pěstované na pařezech).

Dalším zdrojem příjmů, který doprovází houbařský průmysl, je prodej odpadu z pytlů. Substrát slouží jako vynikající krmivo pro hospodářská zvířata a hnojivo pro zeleninovou zahradu.

Kolik si můžete vydělat pěstováním hub

Pěstování hub je vysoce výnosné podnikání, jehož ukazatele u příslušné organizace přesahují 250%. Průměrné ukazatele ziskovosti jsou 80% ceny nákladů.

Kolik peněz je potřeba k zahájení

Počáteční investice závisí na použité kultivační metodě: automatické nebo manuální. Nejběžnější a levnou metodou je použití mycelia v pytlích nebo speciálních nádobách. K realizaci takového podnikatelského nápadu nebude zapotřebí více než 30 tisíc rublů. Pokud má podnikatel příležitost zahájit pěstování hub ve velkém, stojí za to použít speciální brikety. Při automatizované kultivaci budou investice od 100 tisíc rublů:

• Prostory k pronájmu (v případě potřeby) - 30 tisíc rublů;
• Nákup briket - 60 tisíc rublů;
• Obchodní registrace a další výdaje - 10 tisíc rublů.

Jak si vybrat zařízení pro pěstování hub

Zařízení se nakupuje po výběru metody pěstování. Při použití manuální práce není nutné kupovat speciální přístroje a zařízení. Místnost stačí vybavit regály, háčky na zavěšení tašek.
Automatizovaný proces vyžaduje nákup:

• Klimatické kontrolní systémy;
• Prvky pro instalaci ventilace a zavlažování;
• Dopravník.

Co OKVED označit při registraci aktivity

V souladu s aktualizovaným celoruským klasifikátorem druhů činnosti je při registraci pěstování hub uveden kód OKVED 01.12.

Jaké dokumenty jsou nutné k vytvoření firmy

Registrace individuálního podnikání je racionálním způsobem legalizace činností. Pro registraci u daňového úřadu je k dispozici stacionární balíček dokumentů.

Maraton, kde budete vytvářet pasivní živé příjmy od nuly a naučíte se konkrétní strategie pro investování do bytů, domů, garáží, automobilů a dokonce i výnosných webů

Začít

Otázka, jak prodávat houby, samozřejmě znepokojuje všechny zemědělce zapojené do pěstování tohoto produktu. Ve skutečnosti není tak těžké získat bezproblémovou implementaci, ale začátečníci se mohou nejprve dostat do problémů. Abyste tomu zabránili, vyplňte nezbytné dokumenty pro prodej hub a využijte rady uvedené na této stránce.

Prodej hub je také zábavný proces. Aby byla produkce hub úspěšná, musíte vědět, jak prodávat houby. Mohou být prodány kdekoli: na trhu, v obchodech, ve velkých podnicích ve městě a dopraveny do stravovacích zařízení (restaurace, kavárny, bary atd.).

Při organizaci prodeje domácích hub se řiďte následujícími pokyny.

• Je nutné organizovat výrobu pomocí dopravníku, to znamená, že byste měli mít vždy houby, bez přerušení.
• Najděte vhodnou formu balení. Bylo zjištěno, že houby se dobře prodávají, pokud jsou baleny na talířích o hmotnosti 1, 0,5 a 0,3 kg a pokryty „dýchacím“ filmem. V této podobě zůstávají houby na prodej čerstvé déle a zachovají si svou prezentaci. Pokud to není možné, lze je přepravovat v plastových bednách.
• Je nutné organizovat reklamu na výrobky v obchodních organizacích, tisku. Můžete také tisknout reklamní letáky. Je snadné umístit na ně recepty na vaření hub a rozdávat listy spolu s houbami.
• Je pohodlnější najít pravidelné kupce a provádět přímý prodej bez účasti zprostředkovatelů. Současně informujte o výhodách hub, které pěstujete, jejich blahodárných vlastnostech a bezpečnosti pro životní prostředí.
• Chcete-li prodávat houby, je lepší najít velkoobchodní kupce, kteří by si vzali všechny vaše výrobky najednou. Mohou to být obchody, kavárny, restaurace, jídelny, kuchyně, pekařské koláče a pizza.
• Je možné uspořádat nejjednodušší zpracování hub na místě, jako je například sušení. V tomto případě samozřejmě musíte vědět, jak správně sušit houby. Například u hlívy ústřičné se klobouk suší odděleně od nohy.
• Vždy je nutné se dohodnout na načasování hromadné dodávky hub. Navíc byste neměli snižovat cenu pod cenu, za kterou prodáváte houby v maloobchodě.
• Při stanovení ceny hub je vhodné stanovit cenu mírně nižší, než je tržní cena.
• Kupujícímu by měla být nabídnuta široká škála hub. Mohou to být talíře s balenými houbami, malé plastové podnosy o hmotnosti 1–2 kg nebo krabice o hmotnosti do 5 kg.
• Pěstitelé hub musí prodat bloky odpadu, aby získali houby 3. a 4. plodové vlny a organická hnojiva, aby zlepšili strukturu půdy.

Doklady požadované pro prodej hub

Chcete-li prodávat houby, musíte mít příslušné dokumenty. Hlívy ústřičné a žampiony na území Ruska nepotřebují povinnou certifikaci.

Ale musíte mít laboratorní závěr. Lze jej také získat na trhu v jeho laboratoři. Budete také potřebovat protokol o zkoušce produktu. Tato služba je zpoplatněna a platí pouze 3 měsíce.


Poté budete muset tento postup provést znovu a zaplatit za něj.

• Pěstování žampionů
• Pěstování hlívy ústřičné
• Houbové zpracování
• Kolik můžete vydělat
• Jaké vybavení zvolit
• OKVED
• Potřebujete oprávnění

Obecné informace o obchodu s houbami

Každoročně roste zájem o houby mezi malými podniky. Existují pro to důvody. Hlavním z nich je růst spotřeby hub u nás. Kultura konzumace hub roste, stále více se přidává do salátů a teplých jídel nebo se konzumuje v nakládané formě.

Sběr hub v přírodních podmínkách navíc postupně klesá. Existuje několik argumentů ve prospěch ziskovosti a vyhlídek hubového podnikání:

• Houby jsou extrémně produktivní a rychle rostoucí plodina. Takže s ohledem na technologii můžete získat až 100 kg hub z 1 čtverečního. m. V peněžním vyjádření to znamená výnos 300 $ z 1 m2. To znamená, že od pouhých 100 čtverečních. m. lze „zvednout“ až na 300 000 $ ročně.
• Pro pěstování většiny hub se používají odpady ze zemědělského a zpracovatelského průmyslu. Houbový průmysl nejenže řeší problém s likvidací odpadu, ale také získává prakticky „zdarma“ suroviny.
• Skvělé prodejní příležitosti. Houby jsou jedním z mála produktů, jejichž výroba je mnohem obtížnější než jejich uvádění na trh. Zde je jen několik skutečných kupujících: obchodní řetězce, zpracovatelské podniky, obchody s potravinami, kavárny a restaurace, trhy. V krajním případě si můžete sami zpracovat houby (nakládat nebo vyrobit švestku se zeleninou). Ale o tom níže.
• A nejzajímavější věc: během krize dovoz hub výrazně poklesl. A podíl dovozu do roku 2014 byl nejméně 85% z celkové spotřeby hub v Ruské federaci. To říká jen jednu věc: počet tuzemských producentů hub bude neustále růst.

V tomto článku se podíváme na 5 nejpopulárnějších a nejreálnějších způsobů, jak vydělat peníze z hub.

Pěstování žampionů

Nejoblíbenější „komerční“ odrůdou hub je žampion. V poměru výkonu a chuti se prakticky nevyrovná.

Díky velké popularitě této houby a velkému množství informací o jejím pěstování je podnikání se žampiony jedním z nejosvědčenějších. Substrátem pro pěstování hub je směs koňského hnoje, kuřecího hnoje, sádry a slámy.

Substrát nebo kompost lze vyrábět samostatně na houbové farmě. Alespoň to bude výhodnější než nákup kompostu na boku. Houbové mycelium žampionů však bude muset být zakoupeno od specializovaných podniků, protože jeho pěstování vyžaduje speciální laboratorní podmínky.

Bude to zajímavé: Jak vybudovat obchod s pěstováním hub

Technologie pěstování hub

Žampiony rostou velmi rychle. Během dne houba přidává 100% na růstu, to znamená, že je dvakrát tak velká. A to vše se odehrává v téměř úplné temnotě. Důležitou podmínkou je přístup ke kyslíku, protože na tom přímo závisí růst žampionů.

Obecně platí zvláštní požadavky na vytvoření mikroklimatu pro výrobu žampionů. Proto pokusy mnoha začínajících farmářů vyšly najevo. Stačí udělat chybu v zavlažovacích dávkách, teplotních podmínkách nebo úrovni vlhkosti a houba nemusí vyklíčit.

Mimochodem, o zalévání. Bodové zavlažování boxů s vysazenými houbami proudem vody je nepřijatelné. Žampion je napojen rovnoměrným stříkáním vody na plodiny, čímž simuluje déšť. Pokud budete správně postupovat podle technologie, pak je docela možné dosáhnout výtěžku více než 100 kg na 1 čtvereční. m za rok.

S průměrnou prodejní cenou 3 $ / kg přináší jeden metr čtvereční až 300 $ ročně. O pěstování žampionů doma v „průmyslovém měřítku“ je podrobně popsáno v následujícím videu:

Pěstování hlívy ústřičné

Každý pěstitel hub vám řekne, že pěstování hlívy ústřičné je několikanásobně jednodušší a levnější než pěstování hub. Hlíva ústřičná je méně náladová než žampiony a nevyžaduje žádné speciální mikroklima.

Hlavní podmínkou je vlhkost a dobré větrání. A samozřejmě topení, pro možnost celoroční výroby. Pro získání hub je vhodná téměř každá místnost, včetně dřevěného domu, sklepa, skleníku, kůlny nebo průmyslové budovy.

Minimální požadavky na vybavení vám umožní začít prakticky od nuly, s výhradou dostupnosti prostor v nemovitosti. Hlíva ústřičná se pěstuje v pytlích o hmotnosti 10 - 12 kg. Sáčky jsou naskládány v řadách na regálech. Jako substrát se používají piliny a hobliny, které lze bezplatně odebrat na místních pilách. Náklady budou pouze za dopravu.

Otruby se kupují také pro další výživu (potřebují asi 10% objemu pilin). Mycelium z hlívy ústřičné stojí asi 100 rublů. / kg a zakoupeno na internetu nebo na velkých houbových farmách. Na 1 čtvereční metr vyžaduje přibližně 6 kg. Ostatní výdaje: igelit, motouz na bloky, podložka.

Cena zahrnuje také náklady na elektřinu, dodávku surovin a nepředvídané události. Celkově je podle některých výpočtů zapotřebí asi 700 rublů na metr čtvereční. investice. Z jednoho metru čtverečního lze po dobu jednoho roku vyjmout až 50 kg hlívy ústřičné. Od 100 čtverečních m. může být vyrobeno 5 tun, resp. Houba se prodává za 180 rublů / kg v maloobchodě nebo 130 rublů / kg. velkoobchod.

Bude to zajímavé: Jak zahájit podnikání v pěstování hlívy ústřičné

Pěstování hlívy ústřičné je bezodpadová produkce. Vyhořelé pytle s houbami se prodávají místnímu obyvatelstvu za účelem krmení hospodářských zvířat. Je pravda, že hlívy ústřičné mají nevýhodu - jejich spory mohou způsobit alergie a zhoršit lidské zdraví.

V tomto případě může choroba předjet nejen ty, kteří se přímo podílejí na pěstování hub, ale i lidi žijící poblíž. Pokud se hlíva ústřičná pěstuje v suterénu, může dojít k alergii u lidí žijících ve druhém a dokonce ve třetím patře. „Podnikatel“ může ignorovat otázku filtrace a ventilace prostor, která způsobí utrpení jeho sousedů a příbuzných.

Názory na nebezpečí pěstování hlívy ústřičné se velmi liší. Někdo říká, že během plodícího období hub (což je asi jeden týden v měsíci) mohou spóry hlívy ústřičné proniknout do plic a proměnit je v hubový blok. Ale to je samozřejmě přehnané. Spory hlívy ústřičné ve skutečnosti způsobují běžné alergie, stejně jako srst kočky domácí.

Houbaři musí používat pouze respirátor a umístit produkci mimo obytné prostory. Nelze také zmínit složitost technologie. Na první pohled se může zdát, že pěstování hlívy ústřičné je snadný úkol.

V praxi to lidem trvá roky, než zdokonalí technologii pro získání stabilních výnosů. Nejčastější chyby jsou spojeny se špatným výběrem substrátu, špatnou výživou hub a ignorováním sterilizace substrátu, což vede k bakteriím a infekcím v hubovém bloku.

Technologie pěstování shiitake

Podle některých odborníků nyní existují všechny předpoklady pro ziskové pěstování hub shiitake.

Shiitake je jedlá houba, druh rodu Lentinula z čeledi Negniichnikovye, jehož spotřeba a pěstování je rozšířená v Japonsku a Číně. Jedná se o jednu z nejchutnějších a nejzdravějších odrůd dřevitých hub.

Jeho konzumace zpomaluje proces stárnutí v těle, má antikarcinogenní účinek a zlepšuje imunitu. U nás poptávka po shiitake vysoko převyšuje nabídku.

Mnoho japonských restaurací v Moskvě a Petrohradu je připraveno koupit tuto houbu za vysoké ceny 500 - 600 rublů / kg. Předpokládá se, že pěstování shiitake není mnohem obtížnější než hlíva ústřičná a ekonomický přínos může být několikanásobně vyšší.

Ano, náklady na pěstování shiitake převyšují náklady na hlívy ústřičné, ale prodejní cena je výrazně odlišná. Hlíva ústřičná stojí maximálně 200 rublů / kg, zatímco shiitake se prodává za minimálně 500 rublů a v některých maloobchodních prodejnách najdete cenovku 1000 rublů. a více. „Navar“ můžete odhadnout sami.

Shiitake se pěstuje na substrátech obsahujících celulózu - listnaté dřevo, slunečnicová slupka, sláma z obilovin, na klasech a stoncích kukuřice a dokonce i na papírovém odpadu. Houba je stínem milující, proto neroste pod otevřeným sluncem.

Pohodlná teplota pro pěstování shiitake je od +11 do +25 stupňů. Někteří letní obyvatelé, jako koníček, pěstují shiitake i na ulici, když si nad houbovou plantáží postavili baldachýn. Stejný houbový blok lze provozovat v létě a během období mrazu je možné jej odeslat do teplé místnosti.

Následující video podrobně vysvětluje, jak připravit blok substrátu pro pěstování shiitake doma:

Inkubační doba v Shiitake je mnohem delší než u stejné hlívy ústřičné. Tvorba první primordie hlívy ústřičné trvá 14 dní, zatímco inkubace v Shiitake trvá 1 až 3 měsíce. Pokud jde o výnos, výpočet je přibližně následující.

Pokud je substrát zatížen 200 kg na 1 metr čtvereční, můžete z 1 metru čtverečního získat až 40 kg. m každých 45 dní. To znamená, že přibližný roční výnos je 300 kg na 1 čtvereční. m. K zajištění tak efektivního využití prostoru areálu je nutné zakoupit speciální kovové regály a zorganizovat mikroklimatický systém.

Ne všem pěstitelům hub se to daří. Hlavním problémem pro začínajícího farmáře, který se rozhodne pěstovat shiitake, je, že je obtížné najít pracovní technologii pro získání houby. V naší zemi prakticky neexistují žádné renomované farmy zabývající se výrobou shiitake. Abyste v tomto případě získali zkušenosti, možná budete muset navštívit cizí země.

Obzvláště obtížné to bude se získáním houbového mycelia. U nás, v 99% případů, je mycelium shiitake prodáváno prodejci, což činí jeho cenu obscénně vysokou.

Houbové zpracování

Abyste na houbách vydělali slušné peníze, není nutné je pěstovat. Na regálech supermarketů můžete vidět velký sortiment nakládaných a zmrazených hub. Není žádným tajemstvím, že lví podíl jejich producentů houbu nepěstuje sám, ale kupuje ji pouze z boku.

Sbalit a zmrazit houby je pro každého snazší. Pro tyto účely jsou obzvláště vhodné žampiony. Je zapsána ochranná známka, malá dílna o rozloze 50 - 70 čtverečních. m., je zakoupeno plnicí zařízení (dvoustupňové vážicí dávkovače), je najato několik pracovníků - podnik je připraven.

Složitější metodou je výroba nakládaných hub. V takovém případě je nutné do personálu zahrnout kompetentního technologa. Protože 90% úspěchu bude záviset na receptu na marinádu. Vysokou ziskovost lze podle zkušených hráčů dosáhnout zahájením výroby hodgepodge z hub. Například smíchejte houby se zelím. Pro plechovku 500 gr. zelí vyžaduje pouze 1–2 houby.

Hlavním problémem zde je najít prodejní kanály pro výrobky, to znamená získat přístup do regálových prostor supermarketů nebo malých řetězců s potravinami uvnitř města. Z tohoto důvodu se ne všichni pěstitelé hub zabývají zpracováním - je pro ně jednodušší předat houbu velkoobchodnímu prodejci za cent.

Houby lze zakoupit dvěma způsoby. Nejzákladnější je nakupovat zboží hromadně od zemědělců. Hlívy ústřičné a žampiony se praktikují téměř ve všech regionech. V některých oblastech středního pruhu lze houby zakoupit od místního obyvatelstva v období přirozené sklizně (srpen - září).

K tomu je nutné zřídit sběrná místa ve vesnicích a vesnicích, jejichž místa jsou proslulá hojností hub.

Houbové mycelium a výroba kompostu

V souvislosti s růstem houbového průmyslu bude slibnou myšlenkou výroba surovin pro pěstování hub - kompost a mycelium. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit houbový kompost pro houby. V počáteční fázi se koňský hnoj a sláma smíchají.

Po dobu jednoho týdne se směs nalije vodou a převrátí, aby se kompost co nejvíce nasytil vlhkostí a aktivovaly se biologické a chemické procesy. Ve stejné fázi se ke směsi přidává kuřecí hnůj, aby se zvýšil obsah dusíku a sádra, která neutralizuje kyselost. Po 1-2 týdnech se kompost ponoří do takzvaného kompostéru.

Získá se čokoládově hnědý substrát. Poté se kompost pasterizuje, aby se odstranil hmyz a jeho vajíčka. Směs se udržuje v komoře při teplotě +58 g. Celsia. Poté se ochladí na +25 g. Mikroorganismy mezitím přeměňují amoniak na dusíkatý protein - velmi živnou látku pro houby.

Kompost lze prodávat v nádobách i v pytlích o hmotnosti 2–5 kg. Odhadovaná cena kompostu: 16 - 40 rublů / kg. Substrát pro hlívy ústřičné je také velmi žádaný. Substrát je blok vyrobený z polyethylenového pouzdra (filmu), který obsahuje substrát: obilnou slámu, doplněk stravy a mycelium.

Nejčastěji se bloky vyrábějí o hmotnosti 10 kg a prodávají se v průměru za 5 $ za kus. Pokud to investice dovolí, můžete současně začít prodávat zařízení na pěstování hub. Poptávka po klimatických zařízeních, regálech, bednách a kontejnerech, tlumičích a zvlhčovacích systémech.

Dokonce prodávají technologii pěstování hub, všechny druhy tréninkových disků a kurzů.

Produkce houbového mycelia se může ukázat jako výnosnější, ale jedná se o složitý podnik, který vyžaduje odpovídající investice. K produkci rostoucího mycelia je nutné vytvořit prakticky sterilní podmínky, protože jakýkoli vniknutí cizích mikroorganismů je nepřijatelný.

Toho lze dosáhnout pouze v laboratorních podmínkách, ve speciálně připravených místnostech. Pokud se vám podaří zavést technologii - zvažte, že 90% práce již bylo provedeno. Marketing hubového mycelia je prakticky zaručen, protože každý chovatel hub je vaším potenciálním klientem.

Podrobný plán otevírání - kde začít

1. Při rozhodování o podnikání v pěstování hub je prvním krokem rozhodnout, jaký druh hub budete produkovat.
2. Registrace podnikatelského subjektu.
3. Po určení výrobního výklenku je nutné zvolit pěstírnu.
4. Poté následuje výběr půdy a nákup mycelia - sazenic.
5. Houby rostou poměrně rychle - asi za měsíc získáte první sklizeň, takže je účelnější rozhodnout o prodeji produktu v prvních fázích.

Kolik můžete vydělat

Výše čistého zisku závisí na tom, do jaké míry pěstujete houby. Pro zjednodušení výpočtu vezmeme plochu 100 m 2. Na takové ploše vyroste během dvou měsíců asi 6 tun hub.

Velkoobchodní cena je přibližně 50-60 rublů za kilogram. Zisk tedy bude 360 \u200b\u200b000 rublů. Po odečtení všech výdajů (120 000 - 150 000 rublů) bude čistý zisk až 200 000 rublů. Měli byste však věnovat pozornost skutečnosti, že kromě pěstování se musíte postarat o prodej takového množství produktu .

Kolik peněz potřebujete, abyste mohli začít

Výše investice závisí na několika kritériích - jak budete pěstovat houby - ručně nebo pomocí briket, v závislosti na očekávaném výnosu a příslušné oblasti a také na výběru regionu. Přibližné finanční náklady budou:

1. Pronájem prostor až 60 m 2 - 5-8 tisíc rublů.
2. Nákup mycelia - 12 tisíc rublů.
3. Nákup kompostu - 22 tisíc rublů.
4. Kontejnery (balíčky, krabice) - 7 tisíc rublů.
5. Mikroklimatické zařízení - 20 tisíc rublů.
6. Chladicí zařízení - 50-70 tisíc rublů.
7. Náklady na dopravu - 10 tisíc rublů.
8. Příprava a provádění dokumentů - 20 tisíc rublů.
9. Účty - 25 tisíc rublů.

Předběžná kalkulace tedy předpokládá náklady ve výši 194 tisíc rublů. Přesnější výpočet závisí na objemu výroby, regionu, ve kterém jste se rozhodli otevřít své podnikání.

Jaké vybavení zvolit

Pro tento typ podnikání je nutné zakoupit ventilaci, klimatizaci, zvlhčovače vzduchu, parní generátory a pasterizační zařízení.

K pěstování tzv. Nizozemským způsobem se používá drahé a speciální vybavení, ale tento typ činnosti není vhodný pro malé a střední podniky, protože vyžaduje velké investice a přítomnost dalšího personálu.

Při pěstování v kontejneru zahrnují speciální vybavení dřevěné kontejnery ošetřené speciálními prostředky proti plísním. U nejběžnější a nejjednodušší metody tašek bude stačit získat velké množství běžných tašek.

Profesionální obchodní plány na toto téma:

• Houbový podnikatelský plán (14 listů) - STÁHNOUT ⬇

OKVED

V Všeruském klasifikátoru ekonomických činností je pěstování hub klasifikováno jako zemědělská výroba, počet podle klasifikátoru je А.01.12.31.

Dokumenty pro zahájení podnikání s houbami

Chcete-li zahájit podnikání, měli byste otevřít jednotlivého podnikatele. Forma osobní pomocné farmy (LPH) není pro tento typ podnikání vhodná, protože neexistuje žádná registrace.

Jaký daňový systém zvolit

Zemědělská výroba má systém zdanění jednotné zemědělské daně - jednotné zemědělské daně a implikuje sazbu 6 procent z příjmu.

Potřebujete oprávnění

K otevření firmy nejsou nutná povolení, k prodeji vašich produktů jsou však nutné následující dokumenty:

1. Shoda s GOST.
2. Rostlinolékařské osvědčení.
3. Radiologický protokol.
4. Průvodce přepravou a skladováním.

Houby byly v Rusku vždy oblíbeným jídlem. S růstem populace jejich sběr přestal uspokojovat potřeby spotřebitelů a objevilo se umělé pěstování hub. Ziskovost podnikání a zpětná vazba na tento typ činnosti přitahují stále více podnikatelů k produkci hub.

Jaký typ byste si měli vybrat?

Nejznámější odrůda, která se pěstuje v umělých podmínkách, je. Existuje množství veřejně dostupných informací o technologii jejího pěstování, vlastnostech a receptech na její přípravu. Z mínusů lze poznamenat přítomnost konkurence na prodejním trhu, hnojivový substrát a nutnost nákupu mycelia od specializovaných společností.

Poznámka. Mycelium je mycelium, ze kterého se vyvíjí plodnice houby. Pěstuje se v laboratorním prostředí a může být samostatným typem podnikání. Substrát je živné médium pro mycelium, které si můžete připravit sami.

Další nejoblíbenější je hlíva ústřičná. Zdravá a výživná houba, která roste na slámě, pilinách nebo slunečnicových slupkách. Méně náladový ve výrobě než žampiony, ale může mezi pracovníky způsobit alergii na spory. Nedodržení hygienických norem při přípravě substrátu způsobuje infekční kontaminaci a smrt plodiny.

Exotická houba shiitake, rozšířená na východě, nakupují hlavně japonské restaurace. Má léčivé vlastnosti, neroste na otevřeném slunci a stojí mnohem více než houby s hlívou ústřičnou - od 500 rublů. na 1 kg.

Technologie pěstování nebyla zpracována a neexistují žádné velké specializované podniky. Inkubační doba je 1 až 3 měsíce, mycelium se nevyrábí, ale dováží ze zahraničí za velmi vysoké ceny. Výsledkem je, že výrobní náklady jsou poměrně drahé, ale za přítomnosti stálého prodejního trhu je také vysoká ziskovost.

Další lahodnou houbou je lanýž. Jeho hlavním rysem je to, že roste výhradně na lesních pozemcích v hloubce 30 cm. Ti, kteří chtějí organizovat výrobu lanýžů, budou muset začít s pronájmem velkého pozemku, koupit drahé mycelium a počkat na první sklizeň za 6 let. To není pro slabé povahy, i když vezmeme v úvahu prodejní cenu od 500 $ za 1 kg. Je možné sbírat asi 15 kg hub z jedné lanýžové plantáže o rozloze jednoho hektaru.

Z tradičních lesních hub je nejoblíbenější bílá, i když ve Švýcarsku je z nějakého důvodu považována za jedovatou. Pěstování hříbků je možné jak na venkově, tak ve městech; k tomu jsou vhodné osobní pozemky, skleníky a sklady. Nebo obecně doma, ale pak bude výnos a zisk malý a je obtížné zajistit potřebné mikroklima.

Obecné podmínky pro úspěšné pěstování vnitřních hub jsou:

1. Organizace požadovaného mikroklimatu (vlhkost, teplota, osvětlení, větrání).
2. Získání mycelia.
3. Výroba nebo nákup substrátu.
4. Přísné dodržování hygienických norem, aby se zabránilo bakteriální kontaminaci.

S přihlédnutím k radám zkušených podnikatelů a posouzení ekonomické situace je pro začínajícího podnikatele nejvýhodnější zahájit chov a prodej hlívy ústřičné.

Technologie pěstování hlívy ústřičné

Existují dva globální přístupy k:

• rozsáhlý;
• intenzivní.

Rozsáhlá technologie je velmi podobná růstu hub v přírodě - hlíva ústřičná se pěstuje na pařezech a stromech. Nevýhody této metody:

1. Inkubační doba je u intenzivní metody výrazně delší než doba klíčení.
2. Po několika letech klesá výtěžek substrátu.
3. Je obtížné zajistit nezbytné podmínky pro trvalé plodení.

Rozsáhlou metodu používají hlavně přívrženci ekologických produktů a domácí podniky.

Intenzivní metoda vám umožňuje získat stabilní, kontrolované výnosy po celý rok zajištěním ideálního mikroklimatu. Nejprve se připraví substrát: sláma (slupka nebo piliny) se rozdrtí a napaří, poté se přidají živiny a mycelium (v množství 3 - 5 kg mycelia na 1 tunu substrátu). Veškerá výsledná hmota je pevně zabalena do plastových sáčků o hmotnosti 10–12 kg. V sáčcích je vyrobeno mnoho štěrbin, které odvádějí přebytečnou vlhkost a klíčí houby.

Sáčky jsou zavěšeny ze stropu nebo stojanů v temné komoře s vlhkostí 65% a teplotou až 24 °, kde je po dobu asi půl měsíce celý objem sáčku zarostlý myceliem.

Poté se vaky přenesou do jiné komory s vysokou vlhkostí přibližně 85% a teplotou 12 ° až 18 °. Je to za takových podmínek, že po sedmi až čtrnácti dnech se v řezech objeví primordia - embrya hub, která se poté vytvoří ve svazcích o hmotnosti od 0,3 do 4 kg.

Plodina se poseká a po deseti dnech se na stejném místě vytvoří nové shluky hub menší velikosti a hmotnosti. Obvykle jsou z jedné dávky pytlů odstraněny 3 vlny sklizně, což snižuje účinnost. Pytle jsou poté vyřazeny nebo prodány jako krmivo pro hospodářská zvířata.

V průměru se z jednoho desetikilogramového pytle získá 2–3 kg hlívy ústřičné.

Postup

Nejprve byste měli vypracovat podnikatelský plán, který vám umožní řádně podnikat a vypočítat požadovanou výši počátečního kapitálu.

Hlavní fáze zahájení podnikání s houbami:

• legální a daňová registrace;
• výběr prostor;
• nákup vybavení a surovin;
• nábor zaměstnanců;
• prodejní organizace;
• výpočty finančních ukazatelů.

Firemní registrace

Zakladatelem může být buď jedna osoba, nebo několik. V prvním případě je registrováno individuální podnikání, ve druhém - společnost s ručením omezeným. Produkce hub patří do zemědělství, takže daně musí být placeny podle Jednotného zemědělského daňového systému (jednotná zemědělská daň) ve výši 6% ročního zisku.

Seznam dokumentů potřebných pro právní činnost zahrnuje:

1. Radiologický protokol.
2. Osvědčení o shodě výrobků s GOST.
3. Rostlinolékařské osvědčení.

Tyto doklady bude nutné vydat po zahájení výroby a převzetí první dávky hub.

Produkční místnost

Je lepší najít místo pro výrobu daleko od obytných budov, protože výtrusy hlívy ústřičné jsou vysoce alergenní. Musíte také vzít v úvahu umístění hlavních dodavatelů surovin a odběratelů, abyste v budoucnu ušetřili náklady na dopravu.

Základní požadavky na prostory:

• Minimální plocha je 15 čtverečních. m.
• Přítomnost mikroklimatu: vlhkost nejméně 80%; teplota ne nižší než 12 ° a ne vyšší než 25 °; neustálé větrání.
• Dostupnost komunikací (vodovod, kanalizace, elektřina).
• Betonová podlaha a obílené stěny.

Výrobní plán by měl obsahovat:

1. Komory pro pěstování hub.
2. Prostory pro výrobu podkladu.
3. Prostor pro pasterizaci substrátu.
4. Sklad.
5. Oddělení pro zaměstnance.

Plocha areálu závisí na plánovaných objemech výroby. Od 1 čtverečních m. můžete získat asi 4 kg hub každý měsíc.

Suroviny a zařízení

Nejprve není nutné kupovat drahé jednotky. Můžete se bez nich vůbec obejít, postavit si je sami nebo koupit ojetá auta. Úspory budou značné, protože pro rozsáhlý podnik s houbovou farmou jsou zapotřebí následující zařízení:

Houbové komory musí být navíc vybaveny systémem pro zavěšení pytlů, musí být zakoupeny sklízecí boxy a osvětlovací zařízení.

• Substrát - sláma nebo slunečnicová slupka - je nejlevnější způsob nákupu na velkých farmách přímo z polí.
• Mycelium vyrábí specializované společnosti v laboratorních podmínkách pomocí komplexní technologie. Náklady na 1 kg mycelia hlívy ústřičné jsou asi 100 rublů.
• Doplňky výživy - otruby nebo kůra - se aplikují v množství až 10% z celkového objemu substrátu.

Personál

Tuny substrátu musí být vyloženy a naloženy do zařízení, sazenice musí být doplněna hotovými bloky, přemístěna do dozrávacích komor, poté musí být sklizena sklizeň, zabalena k prodeji.

Pokud počáteční farma není vybavena speciálním zařízením, pak se všechny operace pro přípravu podkladu - řezání, zpracování, míchání, plnění - provádějí ručně, což vyžaduje také pracovníky. V ruských podmínkách není nalezení nekvalifikované pracovní síly problém.

Technolog sleduje dodržování správnosti technologického procesu. Kontroluje složení pro pěstování, nakupuje suroviny, sleduje mikroklima v komorách, hodnotí stupeň zrání plodiny. V případě napadení substrátu škůdci nebo nezrání hub, může technik určit příčinu a poskytnout metody k nápravě situace.

Pěstování 200 kg hub denně zvládnou v průměru 3 dělníci, 1 technolog a 1 distributor. Pro účetnictví a výkaznictví je vyžadován účetní.

Odbyt

Při správném přístupu si kupující vyzvednou celý denní sběr hub sami. Je však docela obtížné přesně předpovědět množství plodiny. Můžete udělat velkou chybu, a to jak nahoru, tak dolů, a buď nechat zákazníky dolů, nebo neprodáte velkou dávku produktu podléhajícího rychlé zkáze.

Velkoobchodními spotřebiteli jsou supermarkety a zpracovatelské závody. Maloobchod se uskutečňuje prostřednictvím trhů, veletrhů a malých maloobchodních prodejen.

Pokud budou i při výběru výrobního závodu promyšleny prodejní kanály s minimálními náklady na dopravu, bude od samého začátku zajištěna vysoká ziskovost, jinak se dodávka produktů v nákladové ceně ukáže jako velká položka. .

Chcete-li vytvořit stálou klientelu v obchodech, můžete přijít s logem společnosti, vyvinout vlastní obal, umístit na něj recepty atd.

Počáteční kapitál, příjmy a výdaje

Pěstování hub jako podniku nevyžaduje obrovské investice peněz, zejména pokud je organizováno na osobním pozemku a nebylo zakoupeno drahé vybavení. V tomto případě realizovat podnikatelský nápad na ploše 200 čtverečních. m. budete potřebovat:

Pokud jsou prostory pronajaty a bylo zakoupeno vybavení, bude počáteční kapitál:

Aktuální měsíční výrobní náklady:

Průměrná maloobchodní cena hlívy ústřičné je 180 rublů / kg. S výnosem 800 kg hub za měsíc bude výtěžek činit 144 000 rublů.

Investice do houbové farmy se po zohlednění nájemného a vybavení vyplatí za 8–9 měsíců.

Utracené houbové bloky lze prodávat jako hnojivo nebo krmivo pro dobytek za cenu 60-80 rublů. To přinese skutečný zisk 12 000 rublů. - 16 000 rublů.

Zisková produkce hub na úrovni 60–70% je velmi atraktivní pro malé podniky.

Houbové zpracování

Pokud je výroba větší než poptávka, můžete si vytvořit vlastní dílnu pro nákup a zpracování. Houby, jako velmi cenný produkt, jsou solené, nakládané, sušené, zmrazené.

Během sezóny přírodních hub lze divoké houby a bobule zakoupit od obyvatelstva. Nejběžnější jsou lišky, bílé, medové agary, maliny, ostružiny, borůvky, borůvky. Nejjednodušší a nejziskovější způsob, jak je vysušit nebo zmrazit.

Solení a moření vyžaduje dobrý recept na solanku, technologii sterilizace nádobí, plnicí linku. U sušených a mražených produktů je zapotřebí pouze speciální vybavení, balení a skladovací prostor.

Video: obchod s houbami.