Skladování zeleniny a ovoce aneb jak uchovat úrodu. Péče o zahradu: jak uchovat úrodu v horku a suchu Jak uchovat úrodu, když je velké sucho

Vypěstovat výbornou zeleninu a ovoce nestačí – tuto úrodu je potřeba ještě uchovat na zimu! Tyto metody a techniky vám pomohou vychutnat si chuť a čerstvost plodiny po dlouhou dobu.

Zachraňujeme úrodu zeleniny

Rajčata
Nejlepší pro skladování... Zelené nebo nezralé plody.
Úložný prostor. Dno mělké zásuvky nebo košíku vyložte papírem (látkou), každé rajče otřete ubrouskem namočeným ve vodce. Tímto způsobem se zabíjejí zárodky, které mohou vést ke zkažení rajčat. Rajčata přeložte do dvou až tří vrstev, každou přikryjte světlou látkou namočenou ve vodce.
Rajčata dobře drží v pilinách. Skládejte zeleninu ve dvou řadách do nízkých zásuvek (krabic). Každou vrstvu položte pilinami (jemně nasekaným papírem).
Podmínky zadržení. Suché a chladné místo. Teplota vzduchu by neměla překročit + 8-10 ° С.
Doba skladování, 1-1,5 měsíce.

Lilek
Nejlepší pro skladování... Pozdně dozrávající odrůdy.
Úložný prostor... Zabalte každou zeleninu do papíru a položte ji na police, nejprve je zakryjte slámou nebo hoblinami. Lilek lze skládat do tří až čtyř vrstev. Po rozložení zeleninu zakryjte pytlovinou - látka absorbuje vyčnívající vlhkost. Malé množství zeleniny lze po zabalení každého ovoce do novin uložit do krabic pod postelí.
Podmínky zadržení. Chlad (+ 8-10 °C) a tma jsou důležitými body při skladování modrých.
Doba skladování... Až 2 měsíce.

cuketa (dýně)
Nejlepší pro skladování. Zralá a nepoškozená cuketa s velmi pevnou slupkou.
Úložný prostor. Uspořádejte squash (squash) do kartonových krabic. Aby se zelenina nedotýkala, umístěte mezi ně rozpěrky (kusy lepenky nebo překližky). Ovoce zakryjte novinami. Skladujte pod postelí nebo poblíž balkonových dveří za závěsem.
Podmínky zadržení. Chlad a tma.
Skladovatelnost. Až 6 měsíců.

Papriky
Nejlepší pro skladování. Mírně nezralé.
Úložný prostor. Papriky dejte do mělké nádoby ve dvou vrstvách. Pepř snadno pohlcuje pachy, proto musí být nádoba čistá. Každé ovoce zabalte do ubrousku. Papriky lze skladovat v lednici umístěním zeleniny do perforovaných plastových sáčků.
Podmínky zadržení. Teplota - + 5-11 ° С, vysoká vlhkost.
Skladovatelnost. 1 měsíc.

Šetříme sklizeň okopanin

Řepa
V písku. Kořeny skladujte těsně ve vrstvách v suchých krabicích. Posypte každou řadu zeleniny pískem (vrstva - 3-4 cm). Písek zabraňuje tvorbě plísní a zároveň umožňuje zelenině dýchat. Zkuste naskládat středně velké kořeny dolů a velké nahoru. Bedýnky s řepou rozmístěte tak, aby mezi nimi a podlahou byla mezera asi 10-15 cm.
Hromadně. Zeleninu umístěte přímo na podlahu v suterénu (sklepu), kořeny posypte solí. Vršek řepy zakryjte listy jeřabiny, třešně nebo ořešáku. Zpomalí pronikání mikrobů, což znamená, že zabrání rychlému zkažení zeleniny.
Podmínky skladování... Dobré větrání, teplota - od -1 do +4 ° С, vysoká vlhkost.
Skladovatelnost. 5-6 měsíců.

Mrkev
V alkalickém prostředí. Umístěte mrkev do krabic a každou vrstvu posypte směsí písku a křídy (na 5 kg písku 100 g křídy). Vzniká tak zásadité prostředí, které zabraňuje kažení a hnilobě zeleniny.
V hliněném kokonu. Hlínu zřeďte vodou, dokud nebude krémová. Každou mrkev ponořte do roztoku a nechte uschnout na čerstvém vzduchu, ale ne na slunci. Když je hlína suchá, umístěte kořeny do truhlíků.
Ve skle. Pokud je mrkve málo, lze ji složit do třílitrové zavařovací sklenice, přikrýt víčkem a uložit na balkon nebo do lednice.
Podmínky skladování. Teplota - + 1 -4 ° С, vysoká vlhkost.
Doba skladování... 6-7 měsíců.

Mrkev se zeleným vrcholem je nevhodná pro dlouhodobé skladování: taková zelenina začne časem chutnat hořce.

Česnek
V bance. Umístěte hlavy do suché 3litrové nádoby. Zakryjte krk dvěma vrstvami papíru a zajistěte gumičkou.
V punčoše. Ponořte hlavy česneku na několik sekund (ne více!) do parafínu, rozpuštěného ve vodní lázni. Výsledná kůra bude sloužit jako ochrana. Česnek složíme do punčochy a zavěsíme.
Podmínky skladování. Chladné a suché místo je nejlepší místo pro česnek.
Doba skladování... 6-7 měsíců.

Cibule
V krabicích... Odstřihněte peříčka, nechte 2 až 3 cm culík Cibule dejte do mělkých krabic (například od bot) nebo košíčků v jedné nebo dvou vrstvách. Dobré větrání je klíčem k bezpečnosti cibule.
Ve svazcích. Spleťte cibulky do copů a cibulové „věnečky“ zavěste do odlehlého tmavého koutu.
Podmínky skladování. Suché místo s teplotou nepřesahující + 20 ° С.
Skladovatelnost. Až 4 měsíce.

Ke skladování nepoužívejte polyetylenové sáčky. Vzhledem k tomu, že neumožňují průchod vzduchu, cibule se zamlží a začnou hnít.

bílé zelí
Každou hlávku zelí zabalte do novin. Umístěte na police tak, aby se hlávky zelí nedotýkaly. Zelí přikryjte starou dekou nebo dekou. Vyměňte papír tak, aby vyschl, když se nasákne. Zelí lze skladovat i celé zasypané pískem – v bednách nebo na podlaze.
Podmínky skladování... Suchá, chladná místnost (+1 -6 ° С).
Doba skladování... Až 6 měsíců.

Květák
Každou vidličku zabalte do papíru nebo novin, vložte do síťky a zavěste na chladné (-2- + 2 °C) a dobře větrané místo.
Doba skladování... 1-2 měsíce.

Aby zelí vydrželo déle čerstvé, skladujte ho s pahýlem dlouhým alespoň 2–3 cm a třemi až čtyřmi listy pevně připojenými k hlávce zelí.

To je užitečné vědět!
Řepu, mrkev držte dál od jablek. Faktem je, že kvůli ethylenovému plynu emitovanému ovocem kořeny rychle ztrácejí chuť a začínají se zhoršovat.
Nezralá cibule a hlávky česneku se skladují velmi krátce.
Poškozené a otrhané hlávky zelí jsou zcela nevhodné ke skladování. Takové vzorky je nejlepší jíst okamžitě.

Zachování úrody brambor

Venku
Na místě vykopejte jámu v místě, kde nehrozí zaplavení spodní vodou. Jáma by měla mít tvar džbánu. Optimální rozměry: průměr u povrchu - 1-1,2 m, průměr dna - 0,5 m, hloubka - 1-1,2 m. Do středu jámy nalepte vzduchové potrubí: plastovou trubku nebo speciální ventilační box (prodává se v železářství). Nasypte brambory do otvoru, nedosahující okraje 40-50 cm. Zakryjte hlízy slámou.
TIP: Vzduchovod by měl sahat až ke vzduchové vrstvě mezi bramborami a okrajem pecky, ale ne ven. Jámu zakryjte prkny, pak slámou. Naplňte zeminou 10-15 cm. Když padne mráz, naplňte ji tak, aby skluzavka byla 60-80 cm.
Doba skladování... Až do jara.

Ve sklepě
Vložte brambory do 20-25 kg krabic nebo papírových (látkových) pytlů. Aby brambory dýchaly, musí být nádoby se zeleninou umístěny ve výšce 15-20 cm od podlahy a nesmí se přibližovat ke stěně. Brambory lze skladovat i na podlaze. Pokud se na hlízách objeví vlhkost, zakryjte zeleninu pytlovinou. A když absorbuje vlhkost, vyměňte ji za suchou. Doba skladování... 6-7 měsíců.

V bytě
Nejlepším místem je zasklený balkon (lodžie). Brambory vložte do suchého, čistého sáčku. Na hlízy dejte červenou řepu nebo jeřabiny. Potřebují zvýšenou vlhkost a bramborám ji odeberou. Poté vložte pytel brambor do velké krabice. Ujistěte se, že mezi stěnou a krabicí ponechte mezeru asi 10-15 cm.V případě silného mrazu přikryjte brambory teplým oblečením: starou dekou, kabátem.
Doba skladování... 3-5 měsíců.

Ve vestibulu (společná chodba)
Vložte suché a nejlépe čisté brambory do kartonové krabice. Ujistěte se, že na hlízy nedopadá žádné světlo, jinak brambory rychle zezelenají. Chcete-li to provést, přehoďte přes krabici tmavý hadřík.
Skladovatelnost. 2 až 4 měsíce.

Zachování úrody ovoce

jablka
V naprosté izolaci. Aby si plody déle zachovaly svůj původní vzhled, při balení do krabic (sáčků) zabalte každý plod do papíru. Ovoce nahoře posypeme pilinami.
Impregnováno... Zimní odrůdy jablek se dobře skladují, pokud je každý plod zabalený do ubrousku namočeného ve vazelínovém oleji (prodává se v lékárně). Jablka v krabicích (krabicích) by měla „vypadat“ stopkou nahoru.
Bez vzduchu... Malé množství nebeských plodů lze skladovat v plastových sáčcích v lednici (nejlépe v nulové komoře). Suchá, nepoškozená jablka dejte do sáčků, pevně zavažte, aby do nich nepronikl vzduch. Doba skladování... 3 až 6 měsíců.

Hrušky
Pro tvrdost... Ovoce ošetřete 4% roztokem chloridu vápenatého (prodává se v lékárně): nechte ovoce v roztoku několik minut, otřete dosucha. Každou hrušku zabalte do ubrousku a ovoce vložte do přepravek v jedné nebo dvou vrstvách diagonálně stopkami nahoru.
Ochranná fólie. Chcete-li to provést, musíte hrušky zakrýt hrudkou. Roztavte stearin nebo parafín ve vodní lázni. Ponořte ovoce na několik sekund do roztavené hmoty. Hrušky pak osušte na čerstvém vzduchu a v jedné až dvou vrstvách dejte do truhlíků.
Ve slámě. Hrušky „zahrabejte“ do krabic se slámou, aby se navzájem nedotýkaly. Kontrolujte každý měsíc: pokud je sláma vlhká, vyměňte ji za suchou. Jablka lze také skladovat.
Skladovatelnost. 3-4 měsíce.

švestky
V papíru. Lehce nezralé plody se stopkami složte do papírových sáčků – v nich plody neplesniví a nevysychají. Umístěte na chladné místo: lednice, zasklená lodžie. Nejlepší odrůdy švestek pro skladování jsou "Maďarské", "Stenli", "Renklod". Čerstvé mohou ležet až dva měsíce.
V listech třešní. Umístěte ovoce do mělkých dřevěných přepravek s třešňovými listy na každé vrstvě.
Sušení. Zralé plody rozlomte napůl, odstraňte semínka a položte v řadách (kůží dolů), aby se sušily na slunci. Švestky denně obracejte, abyste zabránili plísni. Po 3-5 dnech švestky vyjmeme ve stínu a necháme ještě 3-4 dny sušit. Známky připravenosti: ovoce je černé s modrým nádechem, elastické, při lisování nevypouští šťávu. Sušené švestky vložte do papírových sáčků.
Skladovatelnost. 1 až 3 měsíce.

Po sklizni plody nevystavujte slunci. Před uskladněním umístěte na chladné, dobře větrané místo.

Neuchovávejte přepravky s ovocem ve stejné místnosti jako cibuli, česnek nebo brambory: silný zápach této zeleniny ovoce snadno absorbuje.

Na našem webu jsme odvedli skvělou práci a vypěstovali jsme dobrou úrodu. Obvykle se kvůli nesprávnému skladování ztratí více než 30 % úrody. A naším úkolem je ji spolehlivěji zachránit.

Část z nich schováváme do sklenic ve formě nálevů, marinád, zavařenin, kompotů, šťáv; část půjde do mrazáku. To hlavní se ale ještě musí uložit v nezpracované podobě. A co nejdéle. Aby brambory, řepa, mrkev a fazole byly s námi až do příští sklizně.

Brambor

Dá se skladovat až do jara v noře na zahradě.
Na suchém místě se vykope jáma o hloubce asi metr nebo o něco více. Z poloviny naplňte hlízami. Nahoru je hozen písek, suchá země, pokrytá štítem, filmem a izolována listím, slámou as nástupem zimy a sněhu.
A v suchém sklepě při stálé teplotě 2-3 stupňů Celsia může být chráněn před hnilobou, pokud přesunete listy a bobule horského popela nebo položíte řepu na brambory. Jak řepa, tak horský popel potřebují zvýšenou vlhkost a vytáhněte ji z brambor. Jeřabinové fytoncidy navíc ničí patogenní mikroby, čímž výrazně inhibují rozvoj hniloby a plísní.
Kromě sklepa lze brambory skladovat ve sklepě, izolovaném boxu na balkoně, nejlépe v truhlících z jehličnatého dřeva, které potlačují rozvoj plísní a bakterií. Při skladování doma ji umístěte do otevřené železné zeleninové skříňky na chladné a tmavé místo nebo do papírového či tkaného sáčku.

Řepa

Se skladováním řepy zpravidla nejsou žádné problémy. Krouživým pohybem je třeba odšroubovat listy, řepu usušit a teprve když jsou rány na odšroubovaných vršcích zahojené, uložit je do skladu. Při pokládce se člověk musí snažit nepoškodit kůži, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost.
Řepu lze skladovat v jámě stejně jako brambory. Každou plodinu rozdělte deskami nebo starými pytli, vložte tam mrkev, ředkvičky, tuřín a dýni, položte silnou vrstvu suchých vršků nebo slámy a alespoň půl metru zeminy. Do vytvořeného kopečku se zapíchne hůl, aby se neztratila.
Před začátkem rychlého tání sněhu se jáma otevře a její obsah se přenese do sklepa, který je v té době znatelně prázdný. Veškerá kořenová zelenina vypadá a chutná, jako by ji právě vykopali ze země.
Kromě toho lze řepu skladovat ve sklepě, izolovaném boxu na balkoně. Řepa se dobře udržuje v pytlích s rašeliníkem, který lze snadno najít v mnoha lesích a bažinách.

Dýně

Dýně zaujímá první místo mezi melouny a tykvemi v udržitelnosti. Svou vynikající chuť si zachovává až do léta.
Pokud nebudete se zálivkou přehnaně horlit a dusíkem nepřekrmovat a v suchých, slunečných dnech jej i odstraňovat, nebudou s tím žádné problémy.
Dýně se suší na větru a skladuje se v suchých, větraných místnostech při teplotách do + 10 ° C.
Kladou se volně stéblami vzhůru na suché jehličí, slámu, hobliny, piliny. A aby se předešlo proleženinám, dýně se balí do sítí a věší se na tyče. Jednoduše jej uložíte pod postel, ocas nahoru.
Místnost musí být suchá. Při vysoké vlhkosti se na dýních a cuketách usazují plísně, zelenina hnije. Zelenina, která je zmrazená, nebude dlouho skladována.

Rajčata

Ve středním pruhu s nástupem chladného podzimu a deštivého počasí zůstává na keřích rajčat spousta nezralých plodů. Pro skladování by měly být vyzrálé.
Aby byly plody chráněny před zčernáním, musí se před pokládkou ke zrání zahřát.
Přibližně 1 kg rajčat se ponoří na 2 minuty do kbelíku s horkou vodou o teplotě 60 °C, poté se otřou měkkým hadříkem, osuší na slunci a teprve poté se dají dozrát.
Pro urychlení tohoto procesu se provádí uvnitř při teplotě 20-25 °. Plody jsou umístěny v malých krabicích ve 2-3 vrstvách, ne více, s několika červenými rajčaty. Uvolňováním etylenu urychlují proces zrání zelených rajčat.
Zelené plody se skladují 2,5 měsíce nebo déle. Každé ovoce můžete zabalit do papíru. Rajčata se skladují po dlouhou dobu v krabicích, stonky se umístí ve dvou nebo třech vrstvách nahoru a posypou se suchou rašelinou, malými hoblinami nebo pilinami. Krabice jsou umístěny na chladném a suchém místě. Tam pomalu dozrávají a ke konzumaci budou připraveny do prosince. Pravidelně se sbírají načervenalé plody.
Rajčata můžete takto udržovat čerstvá. Do čisté třílitrové sklenice rozehřáté na slunci vložíme omytá a osušená blanche zralá rajčata, do sklenice nalijeme 2 lžíce alkoholu a zapálíme. Nádoba se několikrát protřepe a rychle se uzavře sterilizovaným víčkem.
Rajčata a okurky můžete uchovávat v lednici měsíc. Na dno čisté sklenice dejte nastrouhaný křen (200 g na 3litrovou sklenici), na to kruh z lepenky s otvory. Okurky nebo rajčata jsou pevně umístěny na tomto kruhu, sklenice je uzavřena víkem a umístěna do chladničky. Říkají, že takto lze uchovat hrozny.
Zábavný způsob, jak recyklovat velkou úrodu rajčat. Velmi rychlé a bezproblémové. Rajčata omyjeme ve studené vodě a vložíme do desetilitrových lahví na koření (křen, česnek, kuličky pepře, květenství kopru) a zalijeme studenou syrovou vodou z kohoutku nebo studny se solí (2 polévkové lžíce na litr vody) . Od jara do začátku podzimu máme lahodné kyselé okurky.
Jedna nepříjemná vlastnost: v bytě při konzumaci lahodného nálevu rajčata vyplavou a prasknou.

Vodní melouny a melouny

Existuje několik možností pro skladování vodních melounů. Vyberte si ten, který je pro vás vhodný.
- Vodní melouny tlustoplodých odrůd se zachovalou stopkou a bez poškození jsou potaženy třemi vrstvami alabastru o celkové tloušťce tři centimetry. Vrstvy se nanášejí po zaschnutí předchozích. Pokud v povlaku nejsou žádné praskliny, melouny zaručeně přežijí. Zavěšujeme je do sítí v chladném suchém sklepě nebo na půdě.
- Ne zcela zralé melouny a melouny zimních odrůd můžeme dát do sudu a zasypat popelem, aby se plody nedostaly do kontaktu nejen mezi sebou, ale ani se sudem. Naklepejte na dno, rozdrťte a uložte na suché a chladné místo.
- Nepřezrálé melouny obalené hlínou zabalte koudelí nebo slámou a zavěste.
- Vodní melouny zavěšené v sítích nebo umístěné v sudu, které byly předtím na několik sekund ponořeny do horkého parafínu, jsou dobře zachovány.
- Vodní melouny a melouny se dobře udržují v žitě.
- Dobře drží i melouny a melouny ošetřené 25% roztokem vápna nebo křídy.
- Nejpozdější odrůdy s hustou, hustou slupkou a pevnou dužninou jsou nejvyzrálejší - Astrachan pruhovaný, Bykovskij, Melitopolský, Podarok Kholodova, Azhinovsky, Volzhsky, Dessertny.
- Během skladování mohou slupky melounů vyschnout, svraštit a prasknout. Takový meloun je schopen ležet po dlouhou dobu. Ale jak uchovat melouny, pokud není sklep?
Nejdelší trvanlivost mají sušené melouny. To není těžké.
Meloun se nakrájí na dost široké proužky (protože se pak asi desetkrát zmenší), ty se rozloží na dřevěnou desku, přikryjí se gázou, aby neseděly pakomáry, a položí se na střechu domu.
Existuje jednodušší varianta přípravy – džem, kompot a marmeláda. A kdysi se meloun také nakládal, aby se později dal použít jako příloha k masitým jídlům a drůbeži.

Hroznová

Ne zcela zralé hrozny, posypané pilinami nebo suchými prosy, se vloží do hrnce. Hrnec je uzavřen poklicí a hermeticky uzavřen. Hrozny tak mohou být skladovány téměř rok, dozrávají již v květináčích a jsou ještě sladší.
Do skleněné láhve se širokým hrdlem můžete vložit pečlivě vysušené hrozny (odstranit poškozené a zkažené bobule), střídat trsy s vrstvami hoblovaného kořene křenu o výšce 5-8 centimetrů. A tak střídavě naplňte láhev až po vrch a poté ji pevně uzavřete.
Hrozny můžete uchovat čerstvé po dobu 4-5 měsíců zavěšením hroznů na tyče, ve sklepě nebo v nějaké nevytápěné místnosti. Ale shnilé bobule budou muset být odstraněny.

Fazole, hrášek

Dobře vyzrálé a vysušené luštěniny leží, ale problém je v tom, že larvy brouků startují ještě před sklizní. Aby se zabránilo jejich přemnožení, vkládají se do skladovaných fazolí stroužky česneku nebo semena kopru, rozpůlené.
Fazole můžete nechat v chladu, třeba na balkóně. Nebo vložíme do vyhřáté trouby. Taková semena samozřejmě ztratí klíčivost, ale k jídlu jsou vhodná.
Úrodu luštěnin nejlépe uchováte tak, že dobře usušené fazole hermeticky (pouze s kovovými víčky) zabalíte do sklenic s přídavkem vychladlého popela ze suchých bobů. Výpočet: 1 polévková lžíce popela v 0,5litrové sklenici zrn. I když už v zrnech byla štěnice nebo její vajíčka, zemřou na popel a nedostatek kyslíku. V této formě může být zrno skladováno po mnoho let, aniž by ztratilo svou klíčivost.

Cibule česnek

Cibuli lze skladovat v chladném koutě místnosti při teplotách pod 18 stupňů nebo na balkóně, hlavní je stálá teplota. Musíte dát cibuli dobře vysušenou.
Pikantní cibule se nejlépe uchovává od podzimu do konce dubna, zatímco sladké a polosladké odrůdy pouze do ledna. Cibuli dlabeme úzkou naběračkou, jakmile cibulové pírko odumře. Pokud jej jen vytáhnete, můžete poškodit spodní část. A to vede k rozkladu během skladování. Pokud cibule sedí v zemi, zvyšuje se pravděpodobnost onemocnění. Cibule musí být vysušeny, pečlivě spáleny na dně (odstranění kořenů) a musí být odříznuto pírko. Seřadit podle velikosti a odeslat k uložení. Tuřín, pokud je dobře vysušen a správně nakrájen, je dokonale konzervován.
Cibule se skladuje různými způsoby: nedaleko od baterie, vkládáním do košů, kartonů, látkových sáčků, starých punčoch nebo do copánků, které se zavěšují u kuchyňského okna nebo na chladnější, ale ne vlhké místo. Luk zavěšený v copáncích se po dlouhou dobu nezhoršuje.
V poslední době se pro skladování cibule a česneku používají kartonové vaječné buňky. Každá dutina obsahuje cibuli nebo hlavičku česneku. Pokud je sklizeň cibule velmi velká, lze ji skladovat v suchém sklepě při teplotě 1 až 20 stupňů Celsia na policích vyrobených z regálů a posypat cibuli vrstvou 20-40 centimetrů.
Aby byl česnek dobře skladován, je nutné jej odstranit včas: když je zralý, ale ne přezrálý a žárovka se ještě nerozdělila na samostatné stroužky. Dobře sušte na slunci po dobu pěti dnů, poté odřízněte stonky, spálte kořeny. Do smaltované mísy (kbelík, kastrol) nasypte hrubou suchou sůl. Nádobí několikrát protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela, a umístěte na chladné místo. Lze skladovat v papírových sáčcích na chladném suchém místě nebo v krabicích od vajec.

Křen

Velmi dobře se drží v pískovišti.
Můžete si vyrobit křenový prášek: křenové kořeny opláchněte kartáčem, ořízněte, osušte v troubě a umelte na mlýnku na kávu nebo rozdrťte v hmoždíři. Prášek se skladuje v uzavřené skleněné nádobě. Před použitím se zředí horkou vodou, ochladí a poté se podle chuti přidá citrónová šťáva a med. Léčivé vlastnosti křenu jsou zachovány po celý rok. Je také důležité, aby takové koření bylo vždy po ruce.
Také dobře drží. Hlavní je neukládat nemocné a červivé kořeny. Mohou být umístěny přímo na brambory. Daikon (japonská ředkev) lze zavěsit ze stropu do sítě.

Zelenina

Petržel a kopr lze uchovávat čerstvé po dobu 2–3 týdnů ve spodní části chladničky.
K tomu je třeba greeny opláchnout, vyjmout z vody (a nevypustit, protože jinak na greenech zůstanou částice zeminy a písku), zabalit do papíru a vložit do plastového sáčku.
A nejlépe zabalit do malých trsů do alobalu, pevně zavázat a skladovat v mrazicí přihrádce, jak dlouho chcete, až do léta. Rychle zmražené bylinky (kopr, petržel, celer) si zachovají chuť, barvu a vůni lépe než sušené nebo solené.

jablka

K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze zimní a pozdně podzimní odrůdy jablek.
Aby vydržely do jara a v lepším případě do začátku léta, je třeba je sbírat velmi opatrně, bez poškození vnější voskové vrstvy.
Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat jablka.
Obecně: měl by být položen v jedné nebo dvou vrstvách, ne více, aby nedošlo k tlaku na spodní vrstvy; jablka musí být absolutně zdravá, bez důlků a oděrek.
Skladujte jablka v krabicích se suchými pilinami nebo hoblinami nejlépe v chladném a mírně vlhkém sklepě. Nevyplatí se uchovávat jablka zabalená v novinách nebo papíru, protože ochranná vrstva se při balení nevyhnutelně poškodí. V poslední době se jablka skladují zabalená v plastových fóliích o tloušťce 30-40 mikronů.
Jablka můžete zachránit takto: vykopejte pod jabloní mělkou jámu hlubokou 40–45 cm a jablka tam vložte do pevně svázaných igelitových sáčků na uskladnění. Umístěte do díry jalovce nebo smrky, aby se myši nedostaly. Jablka by měla být položena těsně před nástupem mrazů. Jablka zůstanou čerstvá a chutnají skvěle.
Ve středním pásmu jsou dobře skladována jablka odrůd Pepin šafrán, Rossoshanskoe, Antonovka nova, Welsey, Northern Sinap, Anis, Slavyanka. Letní odrůdy jablek se rychle kazí, ale při správném a pečlivém sběru a správném skladování je lze skladovat až pět měsíců. Plody se sbírají ráno do košů, kbelíků nebo igelitových pytlů. Letní odrůdy skladujeme v chladné místnosti s teplotou 10°Celsia, balené v igelitových sáčcích. Naskládané v jedné řadě pro skladování.
Třílitrové skleněné nádoby můžete naplnit čerstvými jablky a srolovat. Plody lze tedy skladovat až pět měsíců.

Mrkev

Je velmi snadné zachránit mrkev přímo na zahradě, to znamená, aniž byste ji na podzim vykopali, ale jednoduše odřízli vršky. Mrkev ale potřebujeme i na podzim a v zimě. Část úrody mrkve lze tedy zachránit jinak.
Po vykopání mrkve ihned odřízneme vršky, stonky necháme maximálně dva centimetry dlouhé.Půdu je nutné pečlivě očistit, aby nedošlo k mechanickému poškození. Neumývejte - tím urychlíte vývoj nemocí.
Po dobrém osušení vložte mrkev do nízkých krabic vyložených polyethylenem. Vršek krémové konzistence naplňte jílovou kaší. Připravuje se takto: půl kbelíku hlíny se nalije až nahoru vodou. Hlína absorbuje část vody. Druhý den znovu nalijte vodu, ale tak, aby byla voda mírně nad úrovní jílu, o 2-3 centimetry. Promíchejte a nechte tři dny. Nyní můžete nalít mrkev. Po krátké době přesouváme bedny do sklepa. Do příští sklizně budeme zaručeně u mrkve. Mrkev ale nemusíme tak dlouho konzervovat. Na dači na nás v postelích ještě čeká zásoba mrkví. Proto je třeba spočítat, kolik mrkve v hliněné bundě snížit do sklepa.
Můžete jej uložit i do sklepa, v krabici s mírně vlhkými pilinami. Piliny by měly zůstat drobivé, neslepovat se. Mrkev můžete skladovat posypáním pískem nebo položením ve vrstvách s cibulovými slupkami. A můžete ji uložit jako bramboru do jámy, izolovat ji vrstvou slámy 20–30 cm a posypat ji zemí. V březnu se postaráme o to, aby bylo stále čerstvé a šťavnaté.
Mrkev můžete uchovávat 2-3 měsíce i v městském bytě. Truhlíky s kořenovou zeleninou, zakryté fólií, instalované na vytápěné lodžii. S nástupem chladného počasí jsou navíc zakryty, aby nedošlo k zamrznutí. Při poklesu teploty se krabice přinesou do bytu, umístí se k balkonovým dveřím.

Zelí

Bylo zjištěno, že kulaté spíše než podlouhlé kořenové plodiny jsou lépe zachovány, takže při výběru odrůdy buďte opatrní.
Lze skladovat ve sklepě, sklepě nebo v zateplené krabici na balkoně. Existuje ještě jeden zajímavý způsob. Hlávky zelí jsou pevně zabaleny do novinového papíru a rozloženy v krátké vzdálenosti od sebe na chladném suchém místě. Pokud časem papír na některých hlávkách zelí zvlhne nebo ztmavne, je třeba jej odstranit, hlávky zelí očistit od vrchní vrstvy listů a zabalit do čerstvého papíru.
Zelí můžete položit na police pahýly nahoru nebo je svázat dvě hlávky zelí a zavěsit je na příčky. Na háčky můžete zavěsit i květák a brokolici ze stonku.
Lze skladovat ve sklepě, sklepě nebo v zateplené krabici na balkoně. (s)

Jak udržet úrodu zeleniny co nejdéle? Otázka, která stojí před všemi zahrádkáři. Většinu zeleniny lze samozřejmě zavařovat a zmrazit. Přesto bych rád hodoval třeba na čerstvých rajčatech a paprikách, co nejdéle po sklizni. Nejzákladnějším pravidlem je nepoškodit zeleninu a ovoce při sklizni. Nelze je skladovat – rychle se zkazí. Níže uvádíme způsoby skladování hlavních plodin.

Sklizeň zeleniny. © Anna Verdina (Karnova)

Rajčata a papriky

Zelené, tvarované a nepoškozené plody jsou umístěny v krabicích v jedné nebo dvou vrstvách. Boxy jsou umístěny v chladné místnosti. Pravidelně je prohlížejí, vybírají si zralé. Rajčata lze takto skladovat asi měsíc.

Papriky se skladují stejným způsobem. Zdravé, bez poškození, lusky jsou umístěny v 1-2 vrstvách v krabicích. Papriky lze zabalit do papíru. Nahnilé plody jsou odstraněny. Doba použitelnosti je obvykle 1,5-2 měsíce.

Brambor

Brambory se skladují bez přístupu světla. Při skladování odrůd je lepší nemíchat. Uložte jej do mřížových boxů. Brambory se sypou ve vrstvě asi jednoho metru, bedýnky se kladou na sebe o celkové výšce až dva metry.

Zelí

Pro skladování zelí je třeba vybrat nepoškozené hlávky zelí. Teplota v místnosti by měla být -1 .. + 1 ° C, s dobrou výměnou vzduchu, hlávky zelí jsou dobře skladovány ve sklepech, v krabicích, na stojanech, na policích.

Mrkev

Mrkev je posypána mokrým pískem, uložena v krabicích (20-30 kilogramů). Mrkev je také uložena v hliněné skořápce. Hlína se zředí na střední hustotu, mrkev se do ní na pár minut ponoří, vyjme, vysuší a vloží do krabic nebo košíčků.

V chladné zimě se na vrchol vrhá sníh. Na jaře se záhon vyprostí z přístřešků, uvolní se uličky a úroda se sklidí.

Červená řepa, tuřín, ředkvičky

Řepa, tuřín, ředkvičky se většinou skladují volně ložené v popelnicích nebo bednách, i když se lépe a déle skladují v písku.

Cibule

Hromadná cibule se odebírá zdravá, čistá, bez mechanického poškození, falešné stonky se odříznou ve vzdálenosti 3-4 cm od cibule, poté se suší, nalije se do krabic, které se skladují v suché a chladné místnosti. Mašle také dobře drží ve tkaných věncích.

Česnek

Cibule česneku by také měly být dobře vysušené, zdravé a mít zdravé šupiny. Cibule se pletou do věnců, poté se věnce suší pod baldachýnem. Jakmile jsou suché, jsou zavěšeny nebo naskládány na sebe na dřevěné police nebo police.

Česnek skladujte v místnosti, kde by teplota neměla být nižší než -3 °C.

Sklizeň zeleniny a bylinek. © carletongardener

Dýně

Dýně jsou zralé, zdravé, bez mechanického poškození; jsou umístěny, aniž by se vzájemně tlačily, na dřevěné palety nebo police.

Zelenina

Celer, petržel, kopr se suší na plechu v troubě. Udržují se v suchu.

Koprovou a petrželovou nať lze připravit i se solí ve skleněné misce. Sůl by měla být přijata asi 20% hmotnosti zeleně.

Doufáme, že vám naše tipy budou užitečné. Jak skladujete sklizeň zeleniny? Objevte tajemství v komentářích k článku nebo na našem fóru. Naši čtenáři vám budou vděční.

Podzim je obdobím, kdy každý letní obyvatel začíná přemýšlet o tom, jak správně sklízet nejen sklizeň, ale také po dlouhou dobu zachovat její kvalitativní vlastnosti. Samotný proces sklizně zeleniny a okopanin je poměrně komplikovaný a energeticky náročný, vyžaduje zvláštní pozornost a dostatek času na jeho realizaci.

Před sklizní musíte pochopit, že v této záležitosti je hlavním aspektem včasnost přijatých opatření. To znamená, že pokud začnete se sběrem dříve nebo se naopak opozdíte, může být kvalita produktů nejen nedokonalá, ale i absolutně nedostatečná, aby bylo možné je uskladnit.

Správné skladování plodin

Neměli byste ignorovat zvláštní vlastnosti konkrétní zeleniny. Každý jednotlivý produkt má své vlastní vegetační období, dobu plodování a dobu odpočinku. Po pečlivém prostudování těchto funkcí může letní obyvatel snadno provádět vysoce kvalitní sklizeň.

Ale pokud jde o jeho skladování, tento proces má zvláštní nuance, které by se rozhodně měly dodržovat, aby se co nejdéle uchoval vysoce kvalitní produkt, který je schopen potěšit nejen vizuálními vlastnostmi, ale i chutí.

V průmyslovém měřítku jsou vyrobené rostlinné produkty skladovány co nejzodpovědněji a proces vytváření optimálních podmínek pro to zasahuje do mnoha oblastí lidské činnosti a vyžaduje značné fyzické, materiální a morální náklady.

Aby se zelenina uchovala v agronomických komplexech po dlouhou dobu, je zapojen obrovský tým specialistů - specialistů ve svém oboru. Mohou to být agronomové, technologové, logistici, laboranti, komoditní specialisté, mechanici, nakladači, řidiči atd.

To se samozřejmě týká výhradně farem, zemědělských podniků a dalších velkých organizací. Prostý zahradník má často dost vlastních sil na to, aby sklidil úrodu a umístil ji tam, kde mu bude nejpohodlněji, při zachování kvality a vizuální přitažlivosti vypěstované zeleniny.

Nejdůležitější na celém tomto podnikání je příprava místa skladování. Ať už máte zahradu jakkoli velkou, určitě se vám bude hodit to správné, speciálně vytvořené místo se správnými podmínkami pro přímé uskladnění vypěstované plodiny.

Jak probíhá správná sklizeň zeleniny a okopanin

Pro přesný popis tohoto procesu vám řekneme samostatně o každé zeleninové plodině. Budeme hovořit výhradně o té zelenině, která je náchylná k dlouhodobému skladování, aniž bychom se dotkli té, která by se měla spotřebovat co nejdříve.

Takže hlavně na podzim sbíráme následující zeleninu:

Cibule. Tento produkt je hlavním představitelem podzimní sklizně. Vzhledem k tomu, že zralost cibule je obtížné určit, její sbírání je trochu složitější.

Fotografie:

Chuť a kvalitativní vlastnosti produktu závisí na tom, jak přesný bude okamžik zrání a sklizně.

Letní obyvatelé, kteří nedodržují určité časové a objektivní rámce, často sbírají cibule nezralé nebo naopak přezrálé. Je třeba říci, že od kterékoli z těchto dvou možností lze očekávat pouze jedno - nepříjemnou chuť a rychlé znehodnocení produktu bez možnosti dlouhodobého skladování.

Abyste správně určili čas pro sběr cibule, měli byste věnovat pozornost jejím vizuálním vlastnostem - odstínu listů (peří). Pokud najednou zežloutly, ale zůstalo pár zelených, pak je cibule určitě připravena ke sklizni.

Samozřejmě byste to neměli dělat hrubě a rychle. Tento produkt nelze opomenout. Jemně zvedněte vrstvu půdy lopatou, musíte se pokusit získat žárovky bez náhlých pohybů a nechat je trochu vyschnout a poté je umístit na místo pro jejich budoucí skladování.

Mrkev. Tato užitečná „slečna“ vůbec nemá ráda vlhké nebo naopak sychravé počasí. V momentě, kdy se rozhodnete pro sklizeň, byste proto měli vzít v úvahu povětrnostní podmínky, které v daný den panují.

Fotografie:

Mrkev byste rozhodně neměli sklízet v den, kdy prší nebo je hustá mlha. Nejlepší je to udělat za suchého, jasného počasí. Stejně jako v případě cibule musí být mrkev opatrně odstraněna z půdy a snažit se zabránit mechanickému poškození, jinak se zelenina okamžitě stane nepoužitelnou.

Po uvolnění mrkve ze země ji musíte nechat trochu uschnout. Doba sušení by neměla být dlouhá, jinak kořenová plodina začne vadnout a zhoršovat se. Po této fázi by se měl zahradník postarat o seříznutí vrcholů a ponechat pár centimetrů zeleně.

Po provedení všech nezbytných manipulací by měla být mrkev okamžitě umístěna do skladovacího prostoru, kde bude v budoucnu „bydlet“.

Řepa. Proces sklizně řepy se příliš neliší od sklizně mrkve. Při dodržení všech stejných pravidel můžete dosáhnout vysoce kvalitního výsledku při následném skladování kořenové plodiny.

Zelí. V této kultuře je nejjednodušší určit stupeň zralosti a připravenosti ke sklizni.

Fotografie:

Zelí se sklízí v okamžiku, kdy dosáhlo velikosti obvyklé pro dospělou rostlinu. Rovněž stojí za to věnovat pozornost spodním listům rostliny - měly by být barevně odlišné a mít nažloutlý odstín.

Tyto znaky naznačují jeho úplnou připravenost k čištění. Zelí je lepší nakrájet brzy ráno za teplého a krásného dne. Zachová si tak své kvalitativní vlastnosti co nejdéle a bude vhodný pro dlouhodobé skladování.

Tato zelenina není jedinou plodinou, kterou je třeba sklízet na podzim a při správném hospodaření ji lze skladovat po dlouhou dobu. Mezi zeleninu pro dlouhodobé skladování patří také brambory, dýně, česnek, ředkvičky atd.

Základní pravidla sběru

Existují určitá pravidla, která platí absolutně pro všechny sklizené rostliny.

Skládají se z následujících bodů:

Obři jsou držitelé rekordů. 10 největších druhů zeleniny a ovoce v historii

Zahrádkáři nejednou našli ve své zahradě plody bizarního tvaru nebo obzvláště velkých rozměrů. Ale dovedete si představit, že zelí vyklíčí na vaší zahradě velké jako dospělý nebo...

1. Čerstvě řezané nebo vykopané rostliny by se neměly čistit omýváním vodou. To jen zhorší proces skladování kvůli tomu, že následně zelenina nemusí dostatečně vyschnout, díky čemuž se tvoří procesy hniloby listů nebo samotných plodů. Aby bylo možné zeleninu kvalitativně očistit od kontaminace, stačí ji důkladně otřít čistými rukama nebo ji setřást o sebe a srazit přebytečnou půdu.

Fotografie:

2. Veškerá zelenina se sklízí výhradně za suchého počasí. Aby se přizpůsobily vnějším podmínkám, měly by být krátce ponechány venku na slunečních paprskech a snažit se vydržet optimální dobu pro sušení.

3. Nezapomeňte na důkladnou prohlídku sklizené zeleniny. Každý zahrádkář, který sklízí vypěstovanou úrodu k dlouhodobému uskladnění, potřebuje zabalit deformovanou a poškozenou zeleninu z té kvalitní a zdravé, aby nedocházelo k jejímu možnému hromadnému znehodnocení během skladování.

Při dodržení několika jednoduchých agronomických pravidel se s tímto úkolem snadno vyrovná i nejmladší letní obyvatel, který nemá zkušenosti s první sklizní.

Fotografie:

Jak a kde skladovat sklizenou úrodu

Aby byly jakostní znaky sklizené zeleniny a okopanin zachovány co nejdelší dobu, je nutné předem připravit vhodné místo pro jejich skladování. K tomu se používají různé sklepy, sklepy a v případě neexistence balkonů. Pro zachování zeleniny sklizené vlastníma rukama se letní obyvatelé uchylují k různým metodám.

To může být:

• třídění do dřevěných krabic;
• skladování v písku;
• konzervace v novinách a pilinách;
• skladování v lednici atd.

Každý majitel si vybere způsob, který mu vyhovuje podle různých parametrů, na základě dostupnosti podmínek a místa uložení. Mezi začínajícími zahradníky však poměrně často vyvstává otázka, jak skladovat zeleninu a kořenové plodiny po sklizni, aby neztratily svou prezentaci, a co je nejdůležitější, jejich užitečné vlastnosti.

Fotografie:

Stojí za zmínku, že ve skutečnosti skladování zeleniny po sklizni nemá žádné potíže. Stačí jen dodržovat určitá doporučení, která zkušení pěstitelé zeleniny používají již více než tucet let.

• Příslušné místo je předem připraveno. Provádí se hygienický úklid a úprava prostor.
• Stěny a podlahy se dezinfikují jakýmikoli vhodnými prostředky. Mimochodem, stěny mohou být vybíleny.
• Místnost je důkladně vyvětrána a kontrolována na výskyt škůdců. Pokud nějaké jsou, je nutné se jich včas zbavit.
• Připraveny jsou zásuvky nebo kontejnery a odpovídající police (regály), kam budou produkty přímo baleny.

Po provedení všech nezbytných opatření k přípravě místa pro skladování plodiny můžete začít vytvářet zásoby a distribuovat je do vhodných nádob. Po vytřídění a oddělení vysoce kvalitních produktů od nekvalitních produktů lze ty první naložit do kontejnerů a po zvolení určitého způsobu skladování, o kterém jsme hovořili výše (piliny, písek, noviny atd.), zakrýt speciální textilní tkanina (můžete použít pytlovinu).

Zelenina, která zůstane nevhodná k dlouhodobému skladování, by měla být okamžitě zpracována nejvhodnějším způsobem a ta, která zůstane ve sklepě nebo sklepě, by měla být pravidelně kontrolována, zda není poškozena nebo se nerozvinuly patogenní mikroorganismy.

Fotografie:

Po výběru určité frekvence pro sebe musí každý zahradník sledovat stav vlhkosti v místnosti, její čistotu a nepřítomnost škůdců. Samozřejmě nezapomeňte na individuální vlastnosti určitých produktů, které nemusí spadat pod obecné vlastnosti skladování po dlouhou dobu.

Například mrkev a řepa mají rády vlhčí skladovací prostředí, zelí a brambory naopak tento přístup nesnášejí. Proto je nesmírně důležité vytvořit potřebné zónování pro regály s produkty, kde budou mít různé skladovací podmínky.

Vzhledem k tomu, že pro jednoduchého letního obyvatele, který nemá velké prostory k vytvoření skladu zeleniny, bude obtížné najít cestu ze situace a vytvořit různé „komfortní“ zóny pro zeleninu v jednom malém sklepě, můžete se uchýlit k malému trik.

Například v místě, kde se skladuje mrkev, řepa a ředkvičky, můžete nechat otevřenou nádobu s vodou a tam, kde budou brambory a zelí, umístit krabici s pískem, který absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost a vytvoří "sušší" prostředí .

Fotografie:

Nikdo nemůže jednoznačně říci, že přísné dodržování určitých kategorií v procesu sběru a skladování zeleniny a okopanin stoprocentně zachová celou úrodu. Ale skutečnost, že výše uvedená doporučení mohou být dobrým začátkem vašich agronomických zkušeností, je jednoznačná!

Příroda je tak zařízena, že nemůžeme vždy předvídat výsledek jakékoli situace, zvláště pokud jde o to, protože jejich kvalitu může určovat nejen jejich vzhled, ale také jejich vnitřní stav.

V souvislosti s krizí a celkovým zdražením spotřebního zboží si řada Rusů vzpomněla na možnost pěstovat zeleninu a ovoce na svých soukromých pozemcích. Zkušení zahradníci jsou dokonale schopni „vychovat“ sazenice a postarat se o výsadbu, ale obavy letních obyvatel se zpravidla neomezují na toto: pěstovaná plodina musí být zachována.

Obecné zásady

Práce na předměstí je náročná, ale příjemná. Majitelé zahrad jsou hrdí a spokojení s výsledky své práce. Vzhledem k tomu, že většinu letních obyvatel tvoří obyvatelé měst, je pro ně otázka zpracování a skladování vypěstované zeleniny a ovoce velmi akutní. Aby sklizeň nezmizela a přinesla co největší užitek, je nutné předem posoudit možnosti řešení tohoto problému. Šikovné ženy v domácnosti používají následující metody:

• Domácí konzervování (nakládání, nakládání, nakládání, vaření džemů a kompotů atd.);
• Sušení a sušení;
• zmrazení;
• Utěsnění do vakuových sáčků a nádob;
• Vytvoření malých skladovacích zařízení s podmínkami vhodnými pro uchování čerstvé zeleniny a ovoce.

Nejprve musíte sestavit plán budoucích polotovarů. Je lepší to udělat ne na vrcholu letní sezóny, ale mnohem dříve: dokonce i ve fázi pěstování sazenic. Faktem je, že rozhodujícím faktorem při plánování tohoto druhu není vůbec talent hostitelky a dokonce ani její naděje na sklizeň, ale preference jídla členů rodiny. Jednoduše řečeno, pokud s jistotou víte, že nikdo z vaší domácnosti nemá rád nakládaná rajčata, nemá smysl zkoušet pěstovat mnoho rajčat vhodných ke konzervování: zabere to jen čas a energii. V takové situaci je moudřejší zasadit několik rostlin salátových odrůd (ke konzumaci čerstvé) a tři nebo čtyři drobnoplodé keře. Rajčata z nich sklizená lze zmrazit celá a v zimě je přidávat do různých pokrmů. Podobně byste měli zhodnotit další plodiny, které hodláte sklízet.

Jarní starostí hostesky je příprava nádob a různých zařízení pro zavařování a skladování (skleněné dózy, víčka, rolovací stroje, zařízení na sterilizaci nádob, krabic a košíků) a také místo v bytě, kam se vejde vše vypěstované z podzim až jaro.na dači vitaminové "bohatství". To je obzvláště důležité, protože při výběru této zóny je nutné vzít v úvahu podmínky skladování syrové zeleniny a ovoce, stejně jako domácí konzervy. Každá rodina samozřejmě využívá možností svého bytu. Obvykle jsou takové skladovací prostory uspořádány v blízkosti předních dveří nebo východu na balkon. Někdy je plodina udržována na balkonech nebo lodžích, kde jsou uspořádány izolované a dokonce i částečně vytápěné boxy (v takových zařízeních musí být udržována konstantní teplota a nízká vlhkost).

Zkušení zahradníci říkají, že neexistuje rok co rok, a ty rostliny, které v minulosti dobře plodily, vás v budoucnu nutně nepotěší bohatou úrodou. Ať je to jakkoli, výsledek práce na letní chatě je vždy k dispozici a stojí za to jej přinést do městského bytu. Existuje mnoho způsobů skladování a ne všechny mohou být vhodné pro určitý druh zeleniny nebo ovoce. Zde je několik tipů, které vám pomohou se v této záležitosti zorientovat:

• Zmrazit můžete téměř všechny bobule (jahody, maliny, rybíz, angrešt, ostružiny, lesní jahody atd.). Aby si bobule zachovaly nejen chuť, ale i tvar, měly by být umístěny v nejchladnější zóně mrazáku, položeny v jedné nebo dvou vrstvách do ploché nádoby a po zpevnění nasypány do plastových sáčků. Maliny, ostružiny a další měkké bobule před zmrazením raději nemyjte. Třešně (s peckami i bez pecek), švestky a meruňky (vypeckované) se také perfektně skladují zmrazené;
• Ze zeleniny se dobře konzervují mražené: papriky (celé nebo nakrájené), celá drobnoplodá rajčata, nakrájená cuketa a lilek (berte pouze nejmladší ovoce, protože zralejší bude chutnat po uvaření hořce), květák a Růžičková kapusta, brokolice, nastrouhaná nebo nakrájená mrkev, zelené fazolky a hrášek a bylinky (kopr, petržel, celer, bazalka, estragon). Princip zpracování je zde stejný jako u bobulí - zmrazíme je, rozprostřeme v tenké vrstvě na rovný povrch a poté nasypeme do sáčků;
• Pokud vaše rodina miluje ovocné a bobulovité kompoty a zavařeniny, stojí za to zjistit, jak přesně se takové konzervy používají. Mnoho lidí miluje pouze tekutinu v kompotu a pouze sirup v džemu. Je to tak i u vás? Pak má smysl uchovávat ne džem a kompoty, ale sirupy z bobulí (nejlépe v malé nádobě);
• Při správném plánování přířezů vyrobíte přesně ty konzervy, které vaši blízcí milují, a v množství, aby švy vydržely až do příštího podzimu. Domácí konzervy se nevyplatí skladovat více sezón, protože se jejich konzumní vlastnosti velmi zhoršují. Dobrá hospodyňka má samozřejmě vždy touhu vyzkoušet několik nových receptů na švy. V tomto případě je důležité dodržovat zásadu „méně je více“. Je moudřejší vyrobit jednu nebo dvě sklenice takových nových produktů a získat objednávku z domova na příští sezónu, než vynaložit mnoho úsilí na velkou dávku a riskovat, že se neobvyklý produkt bude líbit jen velmi málo lidem;
• Pečlivě dodržujte hygienická pravidla při uchovávání zeleniny, ovoce, lesních plodů a zejména hub. Při utěsnění vždy hrozí, že se do nádoby dostane patogen botulismu, který způsobí smrtelnou otravu;
• Brambory musí být skladovány bez přístupu světla, aby se zabránilo výskytu solaninu (jedu, který se hromadí v zelených hlízách). Dobrou volbou pro umístění brambor v městském bytě je izolovaná krabice umístěná na balkoně. Pokud takové místo nemáte, má smysl nepěstovat hodně hlíz, ale omezit se na množství, které se bude jíst v létě;
• Ostatní kořenová zelenina (mrkev, řepa, ředkvičky) se dobře uchovává v chladícím boxu. Musí být předem opláchnuty, dobře vysušeny a umístěny do malých plastových sáčků s otvory. Během chladného období je nutné pravidelně kontrolovat obaly, aby se odstranily zkažené kořeny;
• Je poměrně obtížné zorganizovat podmínky vhodné pro skladování bílého zelí v městském bytě. Je lepší tuto zeleninu zkvasit nebo připravit konzervovaný salát nebo polévku;
• Dobře vyzrálá tykev a dýně se při pokojové teplotě nezkazí. Jsou uloženy v krabicích, instalovaných svisle (stopkou nahoru). V tomto případě by měl být ocas zeleniny poměrně dlouhý (nejméně 10-15 cm);
• Jablka pozdních odrůd, utržená ve fázi technické zralosti (časově je to pro moskevskou oblast přibližně polovina až konec září), mohou vydržet nejen do Nového roku, ale i do konce února. K tomu musí být každé ovoce zabaleno do ubrousku a umístěno do krabice nebo krabice ve dvou nebo třech vrstvách. Nádoba je instalována na mírně chladném a suchém místě.

Jak zachránit úrodu: tipy pro úspěšné zahradníky

5 z 5 (1 hlas)