Baliq, baliq bo'lmagan buyumlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar;Organoleptik va fizik xususiyatlarini aniqlash usullari;So'zboshi. Yog'ning nisbiy zichligini piknometr yordamida aniqlash

BALIQ, BALIQ OVVCHI BO'LMAGAN OB'YATLAR VA ULARNING MAHSULOTLARI

1 foydalanish sohasi

2 Normativ havolalar

3 Atamalar va ta'riflar

4 Usulning mohiyati

5 Qurilma

6 Sinovga tayyorgarlik

7 Sinov

8 Natijalarni ifodalash

9 Sinov hisoboti

Ushbu xalqaro standartning tuzilishini unda qo'llaniladigan xalqaro standart tuzilmasi bilan solishtirish

Qo'llaniladigan xalqaro standartda havola sifatida foydalaniladigan xalqaro standartlarga havola qilingan davlatlararo standartlarning muvofiqligi to'g'risidagi ma'lumotlar

1 foydalanish sohasi

2 Normativ havolalar

3 Organoleptik va fizik ko'rsatkichlarni aniqlash shartlariga qo'yiladigan talablar

4 O'lchov asboblari, jihozlari va materiallariga qo'yiladigan talablar

5 Tekshirish tartibi va ko'rsatkichlarni aniqlashga tayyorgarlik

6 Organoleptik xususiyatlarni aniqlash usullari

7 Fizik ko'rsatkichlarni aniqlash usullari

Organoleptik va fizik ko'rsatkichlarni aniqlash usullari

6.1 Tashqi ko'rinish va rangni aniqlash

6.2 Tirik baliq va tirik baliq bo'lmagan ob'ektlarning hayot belgilarini aniqlash

6.3 Oshqozonni oziq-ovqat bilan to'ldirish darajasini aniqlash

6.4 Chet jismning mavjudligini aniqlash

6.5 Konsistensiyani aniqlash

6.6 Hidni aniqlash

6.7 Ta'mni aniqlash

6.8 Metall bankalarning ichki yuzasi holatini aniqlash

7.1 Haroratni aniqlash

7.2 Uzunlik (balandlik) va massani aniqlash

7.3 Chuqur suvsizlanishni aniqlash

7.4 Teridagi tanaffuslar, kesishlar va yoriqlarni aniqlash

7.5 Ozuqa ovqatining qo'polligini aniqlash

7.6 Ozuqa shrotidagi metall aralashmalari hajmini aniqlash

7.7 Mahsulotning alohida qismlari nisbatini aniqlash (tarkibiy qismlarning massa ulushi)

7.8 Vakuum qiymatini aniqlash

7.9 Yog`ning nisbiy zichligini piknometr yordamida aniqlash

7.10 Gidrolizatlarning shaffofligi va eruvchanligini aniqlash

7.11 Konsentratning eruvchanligini aniqlash (bulyon kublari, tabletkalar)

7.15 Spermatsetaning erish nuqtasini aniqlash

Muqaddima

7 Fizik ko'rsatkichlarni aniqlash usullari

5 Tekshirish tartibi va ko'rsatkichlarni aniqlashga tayyorgarlik

6 Organoleptik xususiyatlarni aniqlash usullari

Standart haqida ma'lumot

GOST 7631-2008

6.7 Ta'mni aniqlash

6.8 Metall bankalarning ichki yuzasi holatini aniqlash

7.1 Haroratni aniqlash

GOST 7631-2008

7.2 Uzunlik (balandlik) va massani aniqlash

7.3 Chuqur suvsizlanishni aniqlash

7.4 Teridagi tanaffuslar, kesishlar va yoriqlarni aniqlash

7.7 Mahsulotning alohida qismlari nisbatini aniqlash (tarkibiy qismlarning massa ulushi)

7.8 Vakuum qiymatini aniqlash

GOST 7631-2008

GOST 7631-2008

6.1 Tashqi ko'rinish va rangni aniqlash

6.3 Oshqozonni oziq-ovqat bilan to'ldirish darajasini aniqlash

6.4 Chet jismning mavjudligini aniqlash

6.5 Konsistensiyani aniqlash

6.6 Hidni aniqlash

GOST 7631-2008

H29 guruhi

DAVLATlararo STANDART

BALIQ, BALIQ OVVCHI BO'LMAGAN OB'YATLAR VA ULARNING MAHSULOTLARI

Organoleptik va fizik ko'rsatkichlarni aniqlash usullari

Baliq, baliq bo'lmagan narsalar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar. Sensor va jismoniy xususiyatlarni aniqlash usullari

ISS 67.120.30

Kirish sanasi 2009-01-01

Muqaddima

Davlatlararo standartlashtirish bo'yicha ishlarni amalga oshirishning maqsadlari, asosiy tamoyillari va asosiy tartibi GOST 1.0-92 "Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Asosiy qoidalar" va GOST 1.2-97 * "Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Davlatlararo standartlar, qoidalar va davlatlararo standartlashtirish bo'yicha tavsiyalar" bilan belgilanadi. Rivojlanish, qo'llash, yangilash va bekor qilish "

________________

* 2010 yil 1 mayda GOST 1.2-2009 joriy etildi.

Standart haqida ma'lumot

1 Davlatlararo texnik qo'mitasi MTK 300 "Baliq mahsulotlari, oziq-ovqat, ozuqa, texnik va qadoqlash", "Umumrossiya baliqchilik va okeanografiya ilmiy-tadqiqot instituti" Federal davlat unitar korxonasi (FSUE "VNIRO"), Federal davlat unitar korxonasi tomonidan ishlab chiqilgan. "Tinch okeani ilmiy tadqiqot baliqchilik markazi" (FSUE" TINRO-markazi "), Federal davlat unitar korxonasi" Atlantika baliqchilik va okeanografiya ilmiy-tadqiqot instituti "(FSUE" AtlantNIRO "), Federal davlat unitar korxonasi" Dengiz baliqchilik va okeanografiyasi qutb tadqiqot instituti nomidagi NM Knipovichdan keyin "(FSUE" PINRO "), Mas'uliyati cheklangan jamiyati "Kaspiy baliqchilik sanoati tadqiqot va tahlil markazi" ("NIACRP" Kasprybtesttsentr" MChJ)

2 Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya bo'yicha Federal agentlik tomonidan joriy etilgan

3 Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo'yicha davlatlararo kengash tomonidan QABUL ETGAN (2008 yil 29 fevraldagi № 32 bayonnoma)

Qabul qilish uchun ovoz berilgan:


Mamlakatning qisqa nomi MK (ISO 3166) 004-97 ga muvofiq		Milliy standartlashtirish organining qisqartirilgan nomi
Ozarbayjon Respublikasi		Azgosstandart
Armaniston Respublikasi		Savdo va iqtisodiy rivojlanish vazirligi
Belarus Respublikasi		Belarus Respublikasi Davlat standarti
Gruziya		Gruzstandart
Qozog'iston Respublikasi		Qozog'iston Respublikasi Davlat standarti
Qirg'iziston Respublikasi		Qirg'izistondard
Moldova Respublikasi		Moldova - standart
Rossiya Federatsiyasi		Texnik tartibga solish va metrologiya federal agentligi
Tojikiston Respublikasi		“Tojikstandart”
Turkmaniston		Glavgoslujba "Turkmanstandartlari"
O'zbekiston		“O‘zgosstandart” agentligi
Ukraina		Ukraina Davlat iste'mol standarti

4 Organoleptik va fizik ko'rsatkichlarni aniqlash nuqtai nazaridan GOST 7631-85 ni o'zgartiring.

5 Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining 2008 yil 18 avgustdagi N 178-son buyrug'i bilan 2009 yil 1 yanvardan boshlab Rossiya Federatsiyasining milliy standarti sifatida GOST 7631-2008 kuchga kirdi.

6 QAYTA QAYTA QILISH. 2010 yil iyul

Ushbu standartning kuchga kirishi (to'xtatilishi) to'g'risidagi ma'lumotlar "Milliy standartlar" indeksida e'lon qilinadi.

Ushbu standartga kiritilgan o'zgartirishlar to'g'risidagi ma'lumotlar "Milliy standartlar" indeksida (katalogida), o'zgartirishlar matni esa "Milliy standartlar" axborot indekslarida e'lon qilinadi. Ushbu standart qayta ko'rib chiqilgan yoki bekor qilingan taqdirda, tegishli ma'lumotlar "Milliy standartlar" axborot indeksida e'lon qilinadi.

Ushbu standart baliq, baliq bo'lmagan ob'ektlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlarga (keyingi o'rinlarda mahsulot deb ataladi) nisbatan qo'llaniladi va organoleptik va jismoniy xususiyatlarni aniqlash usullarini belgilaydi.

Ushbu standart konservalar va konservalar, quruq sho'rvalar, suv o'tlari, dengiz o'tlari va ulardan ishlab chiqarilgan mahsulotlarga taalluqli emas, pazandalik mahsulotlari, shuningdek teri, mo'yna va suv sut emizuvchilardan sanoat xom ashyosi bundan mustasno.

Ushbu standart organoleptik va fizik ko'rsatkichlarni aniqlash nuqtai nazaridan GOST 7636 bilan birgalikda qo'llaniladi.

Ushbu standart quyidagi davlatlararo standartlarga normativ havolalardan foydalanadi:

GOST 166-89 kalibrlar. Texnik shartlar

GOST 427-75 Metall o'lchagichlarni o'lchash. Texnik shartlar

GOST 745-2003 Qadoqlash uchun alyuminiy folga. Texnik shartlar

GOST 1341-97 Sabzavotli pergament. Texnik shartlar

GOST 1368-2003 Baliq. Uzunlik va vazn

GOST 1760-86 Pergament. Texnik shartlar

GOST 2874-82 Ichimlik suvi. Gigiena talablari va sifat nazorati *
______________
GOST R 51232-98 "Ichimlik suvi. Sifatni nazorat qilishni tashkil etish va usullariga qo'yiladigan umumiy talablar".

GOST 4025-95 Maishiy go'sht maydalagichlar. Texnik shartlar

GOST 6656-76 Iste'molchi formatidagi yozuv qog'ozi. Texnik shartlar

GOST 6709-72 Distillangan suv. Texnik shartlar

GOST 7636-85 Baliqlar, dengiz sutemizuvchilari, dengiz umurtqasizlari va ularni qayta ishlash mahsulotlari. Tahlil usullari

GOST 14919-83 Maishiy elektr pechlar, pechkalar va elektr pechlar. Umumiy spetsifikatsiyalar

GOST 16317-87 Elektr maishiy sovutgich asboblari. Umumiy spetsifikatsiyalar

GOST 20469-95 Uy elektr go'sht maydalagichlari. Texnik shartlar

GOST 21240-89 Tibbiy skalpellar va pichoqlar. Umumiy texnik talablar va sinov usullari

GOST 21241-89 Tibbiy cımbızlar. Umumiy texnik talablar va sinov usullari

GOST 23932-90 Laboratoriya idishlari va jihozlari. Umumiy spetsifikatsiyalar

GOST 24104-2001 Laboratoriya balansi. Umumiy texnik talablar *
______________
* Rossiya Federatsiyasi hududida GOST R 53228-2008 amal qiladi.

GOST 24788-2001 Po'latdan sirlangan uy anjomlari. Umumiy texnik talablar

GOST 26678-85 Sovutgichlar va muzlatgichlar maishiy elektr siqish parametrik diapazoni. Umumiy spetsifikatsiyalar

GOST 28390-89 Chinni buyumlar. Texnik shartlar

GOST 28498-90 Suyuq shisha termometrlar. Umumiy texnik talablar. Sinov usullari

GOST 28973-91 Zanglamaydigan po'latdan yasalgan va kumush bilan qoplangan idishlar. Umumiy talablar va nazorat usullari

GOST 29329-92 Statik tortish uchun tarozilar. Umumiy texnik talablar *
______________
* Rossiya Federatsiyasi hududida GOST R 53228-2008 amal qiladi.

GOST 31339-2006 Baliq, baliq bo'lmagan narsalar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar. Qabul qilish qoidalari va namuna olish usullari

Eslatma - Ushbu standartdan foydalanganda, ommaviy axborot tizimida ma'lumotnoma standartlarining haqiqiyligini tekshirish tavsiya etiladi - Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining Internetdagi rasmiy veb-saytida yoki har yili nashr etiladigan "Milliy standartlar" ma'lumotlar indeksiga muvofiq. ", joriy yilning 1 yanvar holatiga e'lon qilingan va joriy yilda nashr etilgan tegishli oylik ma'lumot belgilariga ko'ra. Agar mos yozuvlar standarti almashtirilsa (o'zgartirilsa), unda ushbu standartdan foydalanganda almashtiriladigan (o'zgartirilgan) standartga rioya qilish kerak. Agar mos yozuvlar standarti almashtirilmasdan bekor qilinsa, unga havola berilgan qoida ushbu havolaga ta'sir qilmaydigan darajada qo'llaniladi.

3.1 Mahsulotlarning organoleptik va fizik xususiyatlarini aniqlash maxsus jihozlangan xonada, agar u bo'lmasa, tomonlarning kelishuviga binoan, o'tkazilayotgan aniqlash natijalariga ta'sir qilishni istisno qiladigan sharoitlarda amalga oshiriladi.

Binolarni joylashtirish ishlab chiqarish maydonlaridan oqilona foydalanishni va asbob-uskunalar va inventarlarning to'g'ri joylashishini ta'minlashi kerak.

3.2 Ko'rsatkichlarni aniqlash amalga oshiriladigan xona qoralama, begona hidlar, shovqinlardan himoyalangan va ventilyatsiya bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

3.3 Binolar devorlarining sirtlari namlik o'tkazmaydigan, changni yutmaydigan va toksik bo'lmagan materiallardan tayyorlanishi kerak, ular osongina yuvilishi va dezinfektsiyalanishi mumkin.

Binolar va jihozlarning devorlari oq yoki engil pastel ranglarda bo'lishi kerak.

3.5 Xonaning yoritilishi to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan tabiiy kunduzi yoki tabiiyga yaqin spektrli sun'iy yorug'lik bilan ta'minlanishi kerak.

Xonaning yoritilishi kamida 300 lyuks, ish joylari - kamida 500 lyuks bo'lishi kerak.

3.6 Mahsulotlarning organoleptik va fizik xususiyatlarini aniqlash bunday tadqiqotlar uchun tayyorlangan mutaxassislar tomonidan amalga oshirilishi kerak.

4.1 Namunalarni saqlash va tayyorlash, aniqlash uchun quyidagilar qo'llaniladi:

- GOST 26678 bo'yicha maishiy elektr siqish parametrik seriyali muzlatgichlar va muzlatgichlar;

- GOST 16317 bo'yicha maishiy elektr sovutgich asboblari;

- Mikroto'lqinli pech;

- GOST 4025, GOST 20469 bo'yicha 3 dan 5 mm gacha bo'lgan panjara teshigi diametri bo'lgan go'sht maydalagich;

- quritish shkafi;

- GOST 14919 bo'yicha elektr pechka;

- konserva ochuvchi;

- o'ymakorlik pichog'i;

- yog'och spatula;

- kesish taxtalari;

- bug'lash uchun idish;

- GOST 745 bo'yicha alyuminiy folga;

- qovurilgan idish;

- quruq yumshoq, hidsiz yog'ochdan yoki diametri 6 mm dan oshmaydigan metalldan yasalgan uchli konus shaklidagi soch tolasi;

- suv hammomi;

- GOST 24788 bo'yicha sirlangan pan;

- Suyuq shisha termometr (simob bo'lmagan) metall ramkada GOST 28498 bo'yicha shkala bo'linmasi 1 ° S;

- haroratni masofadan boshqarish uchun qurilma;

- psixrometr;

- GOST 427 bo'yicha 1 mm gradusli o'lchov o'lchagichi;

- GOST 166 bo'yicha nonius kaliper;

- soat oynasi;

- ob'ekt oynasi;

- GOST 23932 bo'yicha shisha idishlar va laboratoriya jihozlari;

- GOST 21240 bo'yicha tibbiy skalpel;

- GOST 21241 bo'yicha tibbiy cımbızlar;

- GOST 6656 bo'yicha yozuv qog'ozi;

- GOST 1341 bo'yicha pergament;

- GOST 1760 bo'yicha pergament;

- GOST 29329 bo'yicha tarozilar;

- GOST 24104 bo'yicha laboratoriya tarozilari;

- spatulalar;

- GOST 28390 bo'yicha chinni plitalar va likopchalar;

- GOST 28973 bo'yicha zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar;

- GOST 2874 bo'yicha ichimlik suvi;

- GOST 6709 bo'yicha distillangan suv.

4.2 Metrologik xarakteristikalar parametrlariga ega bo'lgan o'xshash o'lchov vositalaridan, texnik xususiyatlarga ega uskunalardan va ushbu standartda belgilanganidan past bo'lmagan xavfsizlik talablari bo'lgan materiallardan foydalanishga ruxsat beriladi.

5.1 Namuna olish va mahsulotlarning namuna hajmini aniqlash GOST 31339 ga muvofiq amalga oshiriladi.

5.2 Baliq yoki baliq bo'lmagan ob'ektlarning uzunligi yoki massasini, shuningdek tashqi zararni aniqlashda qabul qiluvchi va yetkazib beruvchi o'rtasidagi kelishuv bo'yicha mahsulotlarning namuna hajmini kamaytirishga ruxsat beriladi.

5.3 Namuna hajmining har bir birligi uning qadoqlanishi va markalanishining texnik reglamentlar, me'yoriy-huquqiy hujjatlar, texnik hujjatlar, shuningdek shartnomalar (shartnomalar) talablariga muvofiqligi tekshiriladi, ularga muvofiq mahsulotlar aniqlanadi.

5.4 Har bir namuna hajmi birligi tekshiriladi, oldindan yuk konteynerining tashqi va ichki yuzalari, izolyatsion va qadoqlash materiallari, zichligi va to'g'ri stacking holati tekshiriladi va rangi, tashqi ko'rinishi, shu jumladan tashqi shikastlanish mavjudligi, hidi aniqlanadi. mahsulotlar, sirlangan yoki himoya qoplamasi holati, to'g'ri kesish, chuqur suvsizlanish mavjudligi, tirik baliq va baliq bo'lmagan narsalarda hayot belgilarining mavjudligi, sho'r suv, tuzlangan yoki to'ldirish, idish hajmini to'ldirish ularni, mahsulotning harorati, uzunligi va (yoki) massasini o'lchash.

5.5 Mahsulotni qabul qilish joylarida tirik baliq va baliq bo'lmagan ob'ektlarning holatini aniqlashda tirik ob'ektlarni saqlash shartlarining normativ yoki texnik hujjatlar talablariga muvofiqligi tekshiriladi.

5.6 Muzlatilgan mahsulotlar uchun blokning ko'rinishi (yaxlitligi, shakli to'g'riligi), sirlangan yoki himoya qoplamasining holati, yig'ishning to'g'riligi va zichligi va mahsulotning saqlash paytida muzdan tushirilganligini ko'rsatishi mumkin bo'lgan belgilarni vizual ravishda aniqlash yoki tashish belgilanadi.

Mahsulotlarni muzdan tushirish belgilari quyidagilar bo'lishi mumkin:

- muzlatilgan mahsulotlar bilan idishda muzlatilgan suyuqlik mavjudligi;

- idishning namligi, idish ichida va tashqarisida dog'lar mavjudligi;

- blokning shaklini o'zgartirish;

- sirning qisman yoki to'liq yo'qolishi.

5.7 Mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini aniqlash uchun 5.8, 5.9-bandlarda ko'rsatilganlarga qo'shimcha ravishda namunadan mahsulotlar tanlanadi:

- 3-5 dona iste'mol o'rami yoki 3 dan 5 kg gacha;

- bloklarda muzlatilgan mahsulotlar uchun 1-2 blok;

- baliqning uchta namunasidan ko'p bo'lmagan - agar bitta namunaning massasi 2 kg dan ortiq bo'lsa.

Zarur hollarda iste’mol o‘ramidagi mahsulot birliklari sonini, lekin ikki baravardan ko‘p bo‘lmagan miqdorda oshirishga ruxsat etiladi.

5.8. Ikra, yarim tayyor mahsulotlar, oshpazlik mahsulotlari, yog ', ozuqa baliq uni va boshqa oziq-ovqat va ozuqa tug'ralgan quritilgan mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini aniqlash uchun mahsulotning o'rtacha namunasi GOST 31339 ga muvofiq olinadi.

5.9 Xom suvli sutemizuvchilarning organoleptik xususiyatlarini aniqlash uchun tana go'shtining dorsal-lateral qismidan 15 sm uzunlikdagi cho'chqa yog'i solingan kvadrat kesiladi.

5.10 Organoleptik xususiyatlarni aniqlashni boshlashdan oldin, mahsulot qadoqlash materiallaridan xoli bo'lishi kerak.

5.11 Sovutilgan mahsulotlar muzdan, tuzlangan, achchiq, tuzlangan mahsulotlardan esa - sho'r, quyma, mayda maydalangan ziravorlar va erimagan osh tuzidan (agar mavjud bo'lsa) tozalangan bo'lishi kerak.

5.12 Mahsulotlar solingan iste'mol idishlari organoleptik xususiyatlarni aniqlashdan oldin darhol ochiladi.

5.13 Agar aniqlash uchun boshqa harorat talab qilinmasa, mahsulot mahsulotning asosiy qismidagi atrof-muhit haroratiga yetguncha saqlanishi kerak.

5.14 Muzlatilgan va ozgina muzlatilgan mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiq aniqlash muzlatilgan va ozgina muzlatilgan holatda, so'ngra mahsulotning qalinligi 0 ° C dan haroratgacha eritilgandan keyin amalga oshiriladi. 5 ° C gacha.

5.15 Muzlatilgan va ozgina muzlatilgan mahsulotlar eritiladi:

- havoda;

- agar ular suv o'tkazmaydigan o'ram bilan himoyalangan bo'lsa, namunalarni 35 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda suvga botirish;

- mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish rejimida mahsulot harorati 5 ° C dan oshmaguncha.

5.16 Oshpazlik tayyorgarligiga keltirilishi kerak bo'lgan mahsulotlar, organoleptik xususiyatlarini aniqlashdan oldin, etiketkada ko'rsatilgan tartibda tayyorlanadi.

5.17 Sensorli sinovdan o'tgan mahsulotlar fizik va kimyoviy parametrlarni (agar mavjud bo'lsa) aniqlash uchun ishlatiladi.

6.1.1 Mahsulotning tashqi ko'rinishi va rangi mahsulotni tekshirish orqali aniqlanadi.

6.1.2 6.1.5-6.1.11-bandlarda ko'rsatilganlardan tashqari mahsulotlarning rangi sirtda yoki to'g'ridan-to'g'ri tekshirish paytida qilingan kesmada aniqlanadi.

Baliqlarda go'shtli qismida kesma qilinadi.

6.1.3 Baliq turiga qarab, tashqi ko'rinishini tavsiflash uchun teri osti sarg'ishligi, ekssanguinatsiya sifati va baliq tanasining shakli o'zgarishi va boshqa belgilar normativ-texnik hujjatlar talablariga muvofiq belgilanadi.

6.1.3.1 Teri osti sarg'ishini, shu jumladan yog'ning oksidlanishi paytida go'shtning sarg'ayishini aniqlash baliqning terisini olib tashlaganidan keyin amalga oshiriladi:

- butun yuzadan - og'irligi 0,5 kg gacha bo'lgan baliqlar uchun, shu jumladan.

- sarg'ish joylarida - Sankt-Peterburg vaznidagi baliqlarda. 0,5 kg.

Go'shtning qalinligiga kirgan sarg'ishlikni aniqlash uchun baliqda ko'ndalang kesmalar qilinadi.

Oksidlanish bilan bog'liq sarg'ish oksidlangan yog'ning hidi bilan birga keladi.

Sovutilgan, ozgina muzlatilgan va muzlatilgan baliq uchun bahsli holatlarda sinov pishirish 6.6.2.5 ga muvofiq amalga oshiriladi.

6.1.3.2 Salmonidlarda tana va jag'lar shaklidagi o'zgarishlar normativ yoki texnik hujjatlar talablariga muvofiq belgilanadi.

6.1.3.3 Orkinos, qilich, yelkan, skumbriya, marlin baliqlarining ajralish sifati go'shtli qismida qilingan kesmada aniqlanadi. To'g'ri qon quyilgan baliqda kesish engil va quyuq go'shtning chegarasini aniq ko'rsatishi kerak.

Bo'limdagi boshqa qonsiz baliq turlarining go'shtining rangi me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiq bo'lishi kerak.

6.1.4 Qisqichbaqasimonlarda intermall holati qobiqning qattiqligi va rangi bilan belgilanadi va me'yoriy yoki texnik hujjatlar talablariga muvofiq baholanadi.

6.1.5 Iste'molchi qadoqidagi ikra ko'rinishi va rangi butun tarkibni ko'rish orqali aniqlanadi.

Bochkalar, polimer chelaklar va idishlardagi donador, teshilgan ikra rangi ikra massasining bir qismiga qarab hid va ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

6.1.6 Gidrolizatlar, izolatlar, soslar, pastalar, ferment preparatlari, ekstraktlar, bulonlar va kontsentratlarning ko'rinishi va rangi shaffof shishadan yasalgan silindrda (idishda) kamida 50 sm mahsulotlarni ko'rish orqali aniqlanadi.

6.1.7 Yog 'va suyuq vitamin preparatlarining rangi, yog'ning shaffofligi GOST 7636 bo'yicha aniqlanadi.

6.1.8 Ozuqa unining ko'rinishi GOST 7636 ga muvofiq belgilanadi.

6.1.9 Chitin, xitosan va boshqa oziq-ovqat va ozuqa ezilgan quritilgan mahsulotlarning rangi va ko'rinishi GOST 6656 bo'yicha oq qog'oz varag'iga yupqa qatlamda joylashtirilgan o'rtacha namunani, GOST 1341 bo'yicha pergamentni ko'rish orqali aniqlanadi. GOST 1760 ga muvofiq pergament.

6.1.10 Kristalli spermatsetaning rangi GOST 6656 bo'yicha oq qog'oz varag'iga, GOST 1341 bo'yicha pergamentga yoki GOST 1760 bo'yicha pergamentga joylashtirilgan mahsulotni ko'rish orqali aniqlanadi.

6.1.11 Marvarid chidamliligi va nacreous preparatining rangi tabiiy kun yorug'ida 5 dan 10 g gacha mahsulotni rangsiz shaffof oynaga qo'yish orqali aniqlanadi, uning ostiga oq qog'oz varaq qo'yiladi.

6.1.12 Qattiq baliq elimining rangi elim plitalarini uzatilgan yorug'likda ko'rish orqali aniqlanadi.

6.1.13 Tabiiy kehribar rangi GOST 7636 bo'yicha aniqlanadi.

Hayotning belgilari quyidagilarni aniqlaydi:

- tirik baliqlarda - tanasining tabiiy harakati, jag'lari, gill qopqoqlari, suzish qobiliyatiga ko'ra;

- baliq bo'lmagan tirik jismlarda (qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar, echinodermlar) - tananing tabiiy harakatlariga ko'ra, qobiq klapanlari, ignalari, suzish va (yoki) harakat qilish qobiliyatiga ko'ra, mexanik ta'sirga tabiiy reaktsiyalar mavjudligiga ko'ra. har bir turning o'ziga xos xususiyatlariga ta'sir qiladi.

Baliqning oshqozonini oziq-ovqat bilan to'ldirish darajasi qorin bo'shlig'ini kesib, ichki organlarni olib tashlaganingizdan so'ng, oshqozondagi oziq-ovqat miqdorini ballarda baholagan holda vizual tarzda aniqlanadi:

0 - oshqozon bo'sh;

1 - oshqozon uning hajmining yarmidan kamroq oziq-ovqat bilan to'ldirilgan;

2 - oshqozon hajmining yarmigacha oziq-ovqat bilan to'ldiriladi;

3 - oshqozon to'liq oziq-ovqat bilan to'ldiriladi;

4 - oshqozon oziq-ovqat ko'rinishi uchun cho'zilgan.

Mahsulotdagi aralashmalarning mavjudligi tashqi ko'rinishi, rangi va ta'mini aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

6.5.1 Xom va sovutilgan baliq va baliq bo'lmagan narsalarning mustahkamligi mahsulotni barmoqlar bilan siqish yoki kesma ustiga bosish orqali aniqlanadi.

Muzlatilgan va ozgina muzlatilgan baliq va baliq bo'lmagan narsalarning mustahkamligi 5.14 ga muvofiq eritilgandan keyin aniqlanadi.

Bahsli holatlarda, qiyma go'sht, ikra, jigar, yuraklardan tashqari mahsulotlarning mustahkamligi go'shtli qismida qilingan kesmaning mushak to'qimalariga bosim bilan aniqlanadi. Shu bilan birga, mushak to'qimalarining tuzilishi kesma yuzasida tekshiriladi.

6.5.2 Qiymaning mustahkamligi mahsulot yuzasiga spatula bilan bosish orqali aniqlanadi, uning shaklini saqlab qolish qobiliyatiga e'tibor qaratiladi va bosim olib tashlanganidan keyin dastlabki holatiga qaytadi.

Bahsli holatlarda muzlatilgan qiymaning mustahkamligi quyidagi tarzda aniqlanadi: qiyma minus 1 ° C - minus 2 ° C haroratgacha eritiladi, 3 dan 5 gacha bo'lgan panjara teshikli go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi. mm va har biri 20 dan 25 g gacha bo'lgan qiyma go'shtdan 10 ta shar hosil bo'ladi ... To'plar qaynoq suvga botiriladi va past qaynatishda 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish oxirida barcha to'plar shaklini saqlab qolishi kerak.

6.5.3 Baliq bo'lmagan ob'ektlardan pishirilgan muzlatilgan mahsulotlarning mustahkamligi 5.15 ga muvofiq mahsulotlarni muzdan tushirishdan keyin chaynashda ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

6.5.4 Baliq va baliq bo'lmagan ob'ektlardan tuzlangan, achchiq, tuzlangan, ozgina dudlangan, dudlangan, quritilgan, suspenziyalangan (quritilgan), quritilgan-quritilgan, yangi quritilgan va quritilgan mahsulotlarning mustahkamligi quyidagi hollarda aniqlanadi:

- go'shtli qismini siqish yoki mahsulotni barmoqlaringiz bilan egish;

- og'irligi 100 g va undan kam bo'lgan baliqning orqa qismini barmoqlar bilan bosish;

- mahsulotning eng go'shtli qismida ko'ndalang kesimining chetlariga bosish;

- ta'mni bir vaqtning o'zida aniqlash bilan chaynash.

6.5.5 Donador baliq va qizil ikra va teshilgan ikra konsistensiyasi quyidagilar bilan aniqlanadi:

- tuxumlarning tashqi tekshiruvi va tuxumlarning bir-biridan ajralish darajasini belgilash;

- ikra qutisini egishda tuxumlarning devorlardan ortda qolish tezligi va darajasini kuzatish;

- tuxumlar yuzasiga spatula bilan sekin bosib;

- ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda ikra chaynash;

- idishning butun balandligi bo'ylab spatula bilan bochkalarda, polimer chelaklarda va idishlarda ikra ko'tarish.

6.5.6 Siqilgan ikraning mustahkamligi quyidagilar bilan aniqlanadi:

- ikra idishiga spatulani kiritish orqali;

- spatulaga to'g'ridan-to'g'ri ikra tegizish orqali;

- tuxum yuzasiga spatula bilan bosish va ta'mini aniqlash bilan bir vaqtda ikra chaynash.

6.5.7 Tuzlangan go'sht va sutning mustahkamligi quyidagilar bilan aniqlanadi:

- sirtni tashqi tekshirish va ikra yoki sut ikrasini kesish;

- barmoqlaringiz bilan ikra yoki sut tuxumlarini siqish;

- ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda ikra yoki sutni chaynash.

6.5.8 Oshpazlik mahsulotlarining mustahkamligi quyidagilar bilan belgilanadi:

- mahsulotni barmoqlaringiz bilan siqish, agar kerak bo'lsa, kesish, tirqish, sinish yoki mahsulotga spatula bilan bosish;

- ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda mahsulotni chaynash.

Bahsli holatlarda ko'p komponentli oshpazlik mahsulotlarining mustahkamligini aniqlash mahsulotning har bir komponenti uchun alohida amalga oshiriladi.

6.5.9 Pasta, sous, jele va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarning mustahkamligi quyidagilar bilan aniqlanadi:

- mahsulotga spatula yoki pichoqni kiritishda;

- teginish uchun - to'g'ridan-to'g'ri spatulada;

- ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda chaynash;

- suyuq mahsulotlarning shisha idishda yumshoq aralashtirish bilan harakatchanligi bilan.

6.5.10 Bulyon konsentratining (planshetlar, kublar) mustahkamligi ularni barmoqlaringiz bilan siqish orqali aniqlanadi.

6.6.1 Tirik baliqning hidi sirtda va gillalarda, jonli baliq bo'lmagan narsalarning sirtida aniqlanadi.

6.6.2 Xom, sovutilgan, ozgina muzlatilgan va muzlatilgan baliq va baliq bo'lmagan narsalar va ulardan tayyorlangan mahsulotlarning hidi quyidagilar bilan aniqlanadi:

- sirtda va baliqlarda - va gillalarda;

- mahsulotning qalinligida va to'g'ridan-to'g'ri aniqlash vaqtida qilingan kesimda.

Bahsli holatlarda hid 6.6.2.5 ga muvofiq sinov pishirish yo'li bilan aniqlanadi.

6.6.2.1 Mahsulot qalinligida hidni aniqlash pichoq yoki soch ipi yordamida amalga oshiriladi. Pichoq yoki soch ipi dorsal suzgich bilan boshning eng go'shtli qismiga, anus yaqiniga qorin bo'shlig'idan umurtqa pog'onasiga qarab, anus orqali ichki qismlarga, yaralar va tashqi jarohatlar joylariga, turli joylarga yoki muzlatilgan bloklar yoki briketlar buzilgan joylar.

Hidi olib tashlangan pichoq yoki soch tolasi yuzasida aniqlanadi.

Pichoq yoki soch turmagi issiq suvga botirish orqali 1 dan 2 minutgacha isitiladi. Har bir sinovdan so'ng, soch tolasi qirib tashlanadi yoki yangisi bilan almashtiriladi, pichoq yuviladi.

6.6.2.2 Muzlatilgan va muzlatilgan baliqlarda gillalarning hidini aniqlash uchun gillalar yoki ularning qismlari kesiladi va hosil bo'lgan bug'larning hidini aniqlab, 80 ° C dan 90 ° C gacha bo'lgan haroratda suvda eritish uchun tushiriladi.

6.6.2.3 Kichkina baliqning hidi uning tanasining oldindan kesmasi bilan aniqlanadi. Kichkina xom baliq va sovutilgan baliqning hidini sirt shilimshiq hidi yoki qo'lda bir nechta baliqlarni kuchli siqish yoki qisman ezilganidan keyin darhol aniqlashga ruxsat beriladi.

6.6.2.4 Qobiqdagi, klapanli yoki qobiqli baliq bo'lmagan narsalarni ishlab chiqarish hidi quyidagilar bilan aniqlanadi:

- qisqichbaqada - atirgul va qalin segmentning joylashgan joyida qobiqni ochgandan so'ng;

- qisqichbaqalar, omar, omar uchun - bo'yin va tananing birlashmasida tanaffusdan keyin;

- ikki pallali mollyuskalarda - qobiqni ochgandan so'ng, yopilish muskulini kesib, intervalli suyuqlikni olib tashlash uchun mantiyani kesish;

- gastropodlarda - qobiqni olib tashlangandan keyin;

Krill va qisqichbaqalar butun mahsulot massasida mavjud.

6.6.2.5 Bahsli holatlarda mahsulot pishirish sinovidan o'tkaziladi.

Baliq va baliq bo'lmagan narsalar yuviladi, kesiladi, agar kerak bo'lsa, ichaklarni olib tashlaydi, katta namunalar bo'laklarga bo'linadi.

Sinov namunalari qadoqlangan yoki unsiz pishirilgunga qadar, yaxshisi bug'da yoki tuzsiz suvda, begona hid va ta'msiz, ozgina qaynatilgan holda qaynatiladi. Suvda pishirishda ishlab chiqarish va suv nisbati 1: 2 ni tashkil qiladi.

Ikki pallali mollyuskalarni sinovdan pishirish panjurlarda, bug'da yoki suvda, panjurlar ochilguncha va go'sht to'pga aylantirilguncha amalga oshiriladi.

Bug'da pishirish er-xotin qozon yordamida amalga oshiriladi, unga alyuminiy folga bilan o'ralgan mahsulotlarning namunalari oldindan joylashtiriladi.

Mahsulot namunalarini suvda qadoqlashda pishirishda ular oldindan ushbu maqsadlar uchun mo'ljallangan polimer materiallardan tayyorlangan qoplarga joylashtiriladi va muhrlanadi.

Pishirish paytida va (yoki) uni tugatgandan so'ng, bug ', bulon va qaynatilgan mahsulotlarning hidi aniqlanadi.

Qaynatilgan mahsulotlar plastinka ustiga qo'yiladi, bulondan ajratiladi va mahsulotlar va bulonning hidi issiq bo'lganda aniqlanadi.

6.6.3 Issiqlik bilan ishlov berilgan oshpazlik mahsulotlarining hidi bir vaqtning o'zida ta'mni aniqlash bilan mahsulotning eng qalin qismida yoki qalinligida kesma yoki sinish bo'yicha aniqlanadi.

6.6.4 Tuzli, achchiq, tuzlangan, quyoshda quritilgan, quritilgan, quritilgan, quritilgan, dudlangan va dudlangan mahsulotlarning hidi sirtda yoki kesmada yoki eng go'shtli soch ipi bilan teshilish orqali aniqlanadi. dorsal fin va bosh o'rtasidagi qismlar, shuningdek, qorinning yon tomonlari umurtqa pog'onasi tomon bo'lgan anus yaqinida, anus orqali ichki organlarda va tashqi jarohatlar joylarida.

Hidi olib tashlangan soch tolasi yuzasida aniqlanadi. Har bir sinovdan so'ng, soch ipi qirib tashlanadi yoki yangisi bilan almashtiriladi.

Quritilgan mayda baliqning hidi ham bir hovuch baliqda kuchli siqilish va qisman maydalashdan keyin aniqlanadi.

6.6.5 Sof og'irligi 500 g dan ortiq bo'lgan bankalarga qadoqlangan ikra va ikra mahsulotlarining hidini aniqlash uchun ikraning bir qismi uning yuzasidan 2 dan 3 sm gacha chuqurlikda va bir vaqtning o'zida bankadan olinadi. banka devoridan masofa, va agar banka qopqog'ida topilgan bo'lsa, qolgan ikra kavanozdagi ikra shikastlangan yuzasidan olinadi.

Sof og'irligi 500 g va undan kam bo'lgan idishlarga va boshqa iste'mol idishlariga qadoqlangan ikra va ikra mahsulotlarining hidi idishning butun tarkibida aniqlanadi.

Bochkalarga, plastik chelaklarga yoki idishlarga qadoqlangan donador va teshilgan ikra hidi ikrani spatula bilan idishning o‘rtasidan tirqish hosil bo‘lguncha idishning pastki qismidan to‘liq balandligigacha ko‘tarish orqali aniqlanadi, shundan so‘ng hosil bo'lgan teshikdagi hid tezda aniqlanadi.

Cho‘g‘irning hidi uni kesishda uning yuzasida va ichida aniqlanadi.

Ikra va ikra mahsulotlarining hidi ta'mning ta'rifi bilan bir vaqtda aniqlanadi.

6.6.6 Bulyonlar, kontsentratlar, souslar, pastalar, gidrolizatlar, izolatlar, ferment preparatlari va jelega o'xshash mahsulotlarning hidi quyidagi tarzda aniqlanadi: 100 ml mahsulot maydalangan tiqin bilan qoplangan konussimon kolbaga solinadi. hajmi 250 ml; kolba ichidagilar aylanma harakatlar bilan bir necha marta aralashtiriladi, so'ngra kolbani ochib hidi aniqlanadi.

Jele o'xshash mahsulotlar 40 ° C dan 60 ° C gacha bo'lgan haroratda suv hammomida eritish uchun oldindan isitiladi.

6.6.7 Bulyon konsentratlari, pastalari hidi ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda quyidagi tarzda aniqlanadi: konsentrat yoki pasta etiketkadagi ma'lumotlarga muvofiq suvda eritiladi, so'ngra 100 ml tayyorlangan bulonga quyiladi. 250 ml sig'imli konussimon kolba, kolba ichidagilar aylanma harakatlar bilan bir necha marta aralashtiriladi, so'ngra kolbani ochish orqali hid aniqlanadi.

6.6.8 Yog 'hidining hidi quyidagi tarzda aniqlanadi: 100 ml yog' sig'imi 250 ml dan oshmaydigan, maydalangan tiqin bilan konussimon kolbaga quyiladi; yog 'aylanma harakatlar bilan bir necha marta aralashtiriladi, so'ngra kolbani ochish orqali hid aniqlanadi.

Agar yog 'hidining intensivligi sezilmasa, yog'li kolba soat oynasi bilan yopiladi va suv hammomida 60 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratgacha isitiladi, aylanma harakatlar bilan bir necha marta aralashtiriladi va keyin harakatlanadi. soat stakan, hidi aniqlanadi.

6.6.9 Ozuqa unining hidi quyidagicha aniqlanadi: 50 g un sig‘imi 250 ml dan oshmaydigan quruq konussimon kolbaga quyiladi, tiqin bilan yopiladi va suv hammomida haroratda isitiladi. 100 ° C haroratda 5 daqiqa, so'ngra kolbani ochish orqali hid aniqlanadi.

6.6.10 Tabiiy amberning hidi GOST 7636 ga muvofiq aniqlanadi.

6.7.1 Pazandachiliksiz iste'mol qilish uchun mo'ljallangan mahsulotlarning ta'mi hidni aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

Muzlatilgan yoki ozgina muzlatilgan baliq va issiqlik bilan ishlov berishsiz iste'mol qilish uchun mo'ljallangan baliq bo'lmagan mahsulotlarning ta'mi 5.10 va 5.13 ga muvofiq tayyorlangandan keyin aniqlanadi.

6.7.2 Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish uchun mo'ljallangan mahsulotlarning ta'mi etiketkada ko'rsatilgan usulga muvofiq tayyorlangandan so'ng va mahsulotning iste'mol haroratiga qadar sovutilgandan so'ng aniqlanadi.

6.7.3 Bahsli holatlarda sovutilgan, ozgina muzlatilgan va muzlatilgan baliq va baliq bo'lmagan narsalarning ta'mini aniqlash uchun 6.6.2.5 ga muvofiq sinov pishirish amalga oshiriladi.

6.7.4 Baliq yoki baliq bo'lmagan narsalar bilan to'ldirilgan un mahsulotlarining ta'mi mahsulotni to'ldirish bilan, so'ngra alohida asos va plomba bilan tatib ko'rish orqali aniqlanadi.

6.7.5 Qiymaning ta'mi 6.5.2-bandga muvofiq qiymaning qoliplangan to'plari qaynayotgan tuzsiz suvda 7 dan 10 minutgacha qaynatilgandan keyin aniqlanadi.

6.7.6 Bulyonlar, souslar, pastalar, gidrolizatlar, izolatlar, bulon konsentratlari va pastalarning ta'mi 6.6.6 va 6.6.7-bandlarga muvofiq hidni aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

6.7.7 Ovqatlanadigan va tibbiy yog'ning ta'mi 6.6.8-bandga muvofiq hidni aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

Metall qutilarning ichki yuzasi holatini aniqlash ulardan mahsulotlarni olib tashlangandan so'ng darhol amalga oshiriladi. Keyin bankalar va qopqoqlar yuviladi, quritiladi va ehtiyotkorlik bilan qayta tekshiriladi, qorong'u yoki zanglagan dog'lar, konserva ichidagi lehim boncuklari, lak yoki emal qoplamasining holati va xavfsizligi va bo'ylama tikuvning mavjudligi va hajmini qayd etadi.

7.1.1 Mahsulotning harorati to'g'ridan-to'g'ri saqlash kameralarida yoki muzlatgich kamerasida yoki namuna olish bilan bir vaqtda kameralardan chiqarilgandan so'ng darhol aniqlanadi.

7.1.2 Haroratni masofadan boshqarish moslamasi yoki metall ramkadagi suyuq termometr bilan o'lchang.

O'lchov amalga oshiriladi:

a) xom, sovutilgan va ozgina muzlatilgan mahsulotlar uchun:

- bitta namunaning o'rtacha og'irligi 0,1 kg dan kam bo'lgan baliq yoki baliq bo'lmagan narsalar bilan konteynerlarning markaziy qismida;

- bitta namunaning o'rtacha og'irligi 0,1 dan 1,0 kg gacha bo'lgan baliqning anusida;

b) ozgina muzlatilgan va muzlatilgan mahsulotlar uchun:

- blokning markaziy qismida yoki mahsulotning qalinlashgan qismida qilingan chuqurchada;

c) boshqa turdagi mahsulotlar uchun:

- mahsulotning qalinlashgan qismida qilingan kesimda;

- transport yoki iste'mol idishlariga qadoqlangan mahsulotlarning markaziy qismida.

7.1.3 O'lchash moslamasining ko'rsatkichlari uni mahsulotdan olib tashlamasdan, u kiritilgandan keyin 5 minutdan kechiktirmasdan yoki, agar texnik imkoniyatlar imkon bersa, mahsulotning maksimal yoki minimal harorati qiymatlariga yetguncha olinadi.

7.2.1 Uzunligi (balandligi) va massasi GOST 1368, me'yoriy-texnik hujjatlarga muvofiq 5.1 ga muvofiq tanlangan baliq yoki baliq bo'lmagan ob'ektlarning har bir namunasi uchun alohida belgilanadi.

Uzunlik GOST 427 bo'yicha o'lchagich yoki 1,0 mm dan ortiq bo'lmagan xatolik bilan GOST 166 bo'yicha kaliper bilan aniqlanadi.

Mahsulotlarni tortish xato bilan amalga oshiriladi, g, ko'p bo'lmagan:


				mahsulotlar

7.2.2 Baliq va baliq bo'lmagan ob'ektlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlarning uzunligi (balandligi) va massasi 5.10-5.15 ga muvofiq dastlabki tayyorgarlikdan so'ng aniqlanadi.

7.2.3 Uzunlikni aniqlashda baliq yoki baliq mahsulotlari tekis yuzaga joylashtiriladi va o'lchagich bilan o'lchanadi:

- kesilmagan - to'g'ri chiziqda tumshug'ining yuqori qismidan (og'iz yopiq holda) kaudal finning o'rta nurlari asosigacha;

- boshi kesilgan - umurtqa pog'onasi darajasida to'g'ri chiziqda boshning chetidan kaudal finning o'rta nurlari poydevorigacha kesilgan;

- tana go'shti - kesilgan boshdan umurtqa pog'onasi darajasida to'g'ri chiziqda kaudal finning kesilishigacha;

- bir parcha - tilimlarning qirralari orasidagi umurtqa pog'onasi darajasida to'g'ri chiziqda;

- suyakli qatlam - umurtqa pog'onasi darajasida kesilgan boshning chetidan quyruq kesilgan chetiga to'g'ri chiziqda;

- suyaklar va filetalarsiz qatlam - boshning chetidan dum qismining chetiga kesilgan lateral chiziq darajasida terining yonidan tekis chiziqda.

Yon devorning qalinligi kaliper bilan uning eng nozik qismida chetidan 1,5 sm ga og'ish bilan o'sish yo'nalishi bo'yicha o'lchanadi.

7.2.4 Baliq bo'lmagan ob'ektlarning uzunligi (balandligi) nousli kaliper yoki o'lchov kompas bilan o'lchanadi, keyinchalik u metall yoki plastmassa o'lchagich bo'lishi mumkin bo'lgan millimetr shkalasiga o'tkaziladi.

O'lchovlar amalga oshiriladi:

Qisqichbaqa - diametrdagi qobiqning eng katta kengligi bo'ylab;

- qisqichbaqalar - ko'z bo'shlig'ining orqa chetidan kaudal finning oxirigacha bo'lgan uzunlik bo'ylab;

- kerevit - ko'zning o'rtasidan kaudal finning oxirigacha bo'lgan uzunlik bo'ylab;

- ikki pallali mollyuskalar (taroqdan tashqari) - eng katta qobiq uzunligi bo'ylab;

- taroqsimon - yuqori va pastki valflarning birlashmasidan qarama-qarshi yumaloq chetiga qadar qobiq balandligi bo'ylab;

- gastropodlar - eng yuqori qobiq balandligi bo'ylab;

- dengiz kirpisi - qobiq diametri bo'yicha;

- Trepanga - suvdan tashqaridagi tabiiy siqilgan holatda uzunligi bo'ylab;

- kalamar - dorsal tomoni bo'ylab eng uzun mantiya bo'ylab.

7.3.1 Muzlatilgan mahsulotlarda chuqur suvsizlanishni aniqlash butun namunani tortish yoki butun namunaning maydonini o'lchash va chuqur suvsizlanish mavjudligi bilan mahsulotni tortish yoki mahsulot maydonini o'lchash yo'li bilan amalga oshiriladi. chuqur suvsizlanish.

7.3.2 Ommaviy yoki alohida muzlatilgan mahsulot namunasi uchun balansdagi namuna hajmining umumiy massasini va bloklarda muzlatilgan - blok qirralarining uzunligini o'lchagan holda bloklarning umumiy sirt maydonini aniqlang. hukmdor bilan.

7.3.3 Chuqur suvsizlanish joylari bo'lgan quyma yoki alohida muzlatilgan mahsulotlarning namunalari chuqur suvsizlanish mavjudligi bilan mahsulotlarning umumiy massasini aniqlab, tortiladi.

7.3.4 Bloklarning chuqur suvsizlanishining umumiy maydonini aniqlash uchun har bir nuqsonli maydon to'rtburchaklar ichiga yoziladi, uning tomonlari o'lchanadi va maydonning maydoni hisoblanadi. Namuna hajmidagi chuqur suvsizlanishning umumiy maydoni barcha nuqsonli hududlarning maydonlarini yig'ish orqali hisoblanadi.

Chuqur suvsizlanish,%, formula bo'yicha hisoblanadi

namunadagi mahsulotning umumiy sirt maydoni qaerda, m yoki namunadagi mahsulotning umumiy massasi, kg;

- namuna o'lchamida chuqur suvsizlanish mavjud bo'lgan mahsulot maydonlarining umumiy maydoni, m yoki namunadagi chuqur suvsizlanish mavjud bo'lgan mahsulotlarning umumiy massasi, kg.

Hisob-kitoblar birinchi kasrgacha amalga oshiriladi. Natija eng yaqin butun songa yaxlitlanadi.

Teri ko'z yoshlari maydon bo'yicha o'lchanadi, ular uchun ular to'rtburchaklar ichiga yoziladi va uning kvadrat santimetrdagi maydoni aniqlanadi.

To'rtburchakning uzunligi 0,2 sm yoki undan kam bo'lsa, terining yirtig'i kesilgan yoki yoriq sifatida o'lchanadi.

Terining kesilishi, yoriqlari va sinishi uzunligi bo'ylab o'lchagich bilan santimetrda o'lchanadi.

Ozuqa unini maydalash hajmini aniqlash - GOST 7636 ga muvofiq.

Oziq-ovqat baliq unidagi metall aralashmalari hajmini aniqlash - GOST 7636 ga muvofiq.

Mahsulotning alohida qismlari nisbatini aniqlash (tarkibiy qismlarning massa ulushi) GOST 7636 ga muvofiq amalga oshiriladi.

Ikra solingan bankalarda vakuum qiymatini aniqlash - GOST 7636 ga muvofiq.

Piknometr yordamida yog'ning nisbiy zichligini aniqlash - GOST 7636 bo'yicha.

Gidrolizatlarning shaffofligi va eruvchanligini aniqlash - GOST 7636 bo'yicha.

Konsentratning eruvchanligini aniqlash (bulyon kublari, planshetlar) - GOST 7636 bo'yicha.
.

Spermatsetning erish nuqtasini aniqlash - GOST 7636 bo'yicha.

Hujjatning elektron matni

"Kodeks" OAJ tomonidan tayyorlangan va tasdiqlangan:
rasmiy nashr
Baliq va baliq mahsulotlari. Tahlil usullari,
markalash, qadoqlash: Sat. GOSTlar. -
M .: Standartinform, 2010

1-bet

2-sahifa

3-bet

4-bet

5-bet

6-bet

7-bet

8-bet

9-bet

10-bet

11-bet

12-bet

13-bet

14-bet

15-bet

16-bet

STANDARTLASHTIRISH, METROLOGIYA VA SERTIFIKATSIYA BO‘YICHA DAVLATLARARA KENGASHI

DAVLATlararo

STANDART

Rasmiy nashri

Standardinform

Davlatlararo standartlashtirish bo'yicha ishlarni amalga oshirishning maqsadlari, asosiy tamoyillari va asosiy tartibi belgilanadi GOST 1.0-92“Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Asosiy qoidalar "va GOST 1.2-97* “Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Davlatlararo standartlashtirish bo'yicha davlatlararo standartlar, qoidalar va tavsiyalar. Ishlab chiqish, qo'llash, yangilash va bekor qilish tartibi "

1 Davlatlararo texnik qo'mitasi MTK 300 "Baliq mahsulotlari, oziq-ovqat, ozuqa, texnik va qadoqlash", "Umumrossiya baliqchilik va okeanografiya ilmiy-tadqiqot instituti" Federal davlat unitar korxonasi (FSUE "VNIRO"), Federal davlat unitar korxonasi tomonidan ishlab chiqilgan. "Tinch okeani ilmiy baliqchilik tadqiqot markazi" (FGUP TINRO-markazi), "Atlantika baliqchilik va okeanografiya ilmiy-tadqiqot instituti" Federal davlat unitar korxonasi (FGUP "AtlantNIRO"), Federal davlat unitar korxonasi "Dengiz baliqchiligi va okeanografiyasi qutbli tadqiqot instituti ularni. N.M. Knipovich "(FSUE" PINRO "), "Kaspiy baliqchilik sanoati tadqiqot va tahliliy markazi" mas'uliyati cheklangan jamiyati ("NIACRP" Kasp-Rybtesttsentr" MChJ)

2 Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya bo'yicha Federal agentlik tomonidan joriy etilgan

3 Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo‘yicha davlatlararo kengash tomonidan QABUL OLGAN (2008 yil 29 fevraldagi 32-sonli bayonnoma).

MK (IS0 3166) 004-97 ga muvofiq mamlakatning qisqa nomi	MK (ISO 3166) 004-97 ga muvofiq mamlakat kodi	Milliy standartlashtirish organining qisqartirilgan nomi
Ozarbayjon Respublikasi		Azgosstandart
Armaniston Respublikasi		Savdo va iqtisodiy rivojlanish vazirligi
Belarus Respublikasi		Belarus Respublikasi Davlat standarti
		G rus standarti
Qozog'iston Respublikasi		Qozog'iston Respublikasi Davlat standarti
Qirg'iziston Respublikasi		Qirg'izistondard
Moldova Respublikasi		Moldova - standart
Rossiya Federatsiyasi		Texnik tartibga solish va metrologiya federal agentligi
Tojikiston Respublikasi		“Tojikstandart”
Turkmaniston		Glavgoslujba "Turkmanstandartlari"
O'zbekiston		“O‘zgosstandart” agentligi
		Ukraina Davlat iste'mol standarti

Pichoq yoki soch turmagi issiq suvga botirish orqali 1 dan 2 minutgacha isitiladi. Har bir sinovdan so'ng, soch tolasi qirib tashlanadi yoki yangisi bilan almashtiriladi, pichoq yuviladi.

6.6.2.2 Muzlatilgan va muzlatilgan baliqlarda gillalarning hidini aniqlash uchun gillalar yoki ularning qismlari kesiladi va hosil bo'lgan bug'larning hidini aniqlagan holda 80 ° C dan 90 ° C gacha bo'lgan haroratli suvda muzdan tushirish uchun tushiriladi.

6.6.2.3 Kichkina baliqning hidi uning tanasining oldindan kesmasi bilan aniqlanadi.

Kichkina baliq-xom va sovutilgan hidni sirt shilimshiq hidi bilan aniqlashga ruxsat beriladi

yoki qo'lda bir nechta baliqlarni qattiq siqish yoki qisman ezilgandan so'ng darhol.

6.6.2.4 Qobiqdagi, klapanli yoki qobiqli baliq bo'lmagan narsalarni ishlab chiqarish hidi quyidagilar bilan aniqlanadi:

Qisqichbaqada, atirgul va qalin segmentning joylashgan joyida qobiqni ochgandan so'ng;

Qisqichbaqalar, omar, omarda - bo'yin va tananing birlashmasida tanaffusdan keyin;

Ikki pallali mollyuskalarda - qobiqni ochgandan so'ng, yopilish muskulini kesib, intervalli suyuqlikni olib tashlash uchun mantiyani kesish;

Gastropodlarda, qobiqni olib tashlangandan keyin;

Krill va qisqichbaqalar butun mahsulot massasida mavjud.

6.6.2.5 Bahsli holatlarda mahsulot pishirish sinovidan o'tkaziladi.

Baliq va baliq bo'lmagan narsalar yuviladi, kesiladi, agar kerak bo'lsa, ichaklarni olib tashlaydi, katta namunalar bo'laklarga bo'linadi.

Sinov namunalari qadoqlangan yoki unsiz pishirilgunga qadar, yaxshisi bug'da yoki tuzsiz suvda, begona hid va ta'msiz, ozgina qaynatilgan holda qaynatiladi. Suvda pishirishda ishlab chiqarish va suv nisbati 1: 2 ni tashkil qiladi.

Ikki pallali mollyuskalarni sinovdan pishirish panjurlarda, bug'da yoki suvda, panjurlar ochilguncha va go'sht to'pga aylantirilguncha amalga oshiriladi.

Bug'da pishirish er-xotin qozon yordamida amalga oshiriladi, unga alyuminiy folga bilan o'ralgan mahsulotlarning namunalari oldindan joylashtiriladi.

Mahsulot namunalarini suvda qadoqlashda pishirishda ular oldindan ushbu maqsadlar uchun mo'ljallangan polimer materiallardan tayyorlangan qoplarga joylashtiriladi va muhrlanadi.

Pishirish paytida va (yoki) uni tugatgandan so'ng, bug ', bulon va qaynatilgan mahsulotlarning hidi aniqlanadi.

Qaynatilgan mahsulotlar plastinka ustiga qo'yiladi, bulondan ajratiladi va mahsulotlar va bulonning hidi issiq bo'lganda aniqlanadi.

6.6.3 Issiqlik bilan ishlov berilgan oshpazlik mahsulotlarining hidi bir vaqtning o'zida ta'mni aniqlash bilan mahsulotning eng qalin qismida yoki qalinligida kesma yoki sinish bo'yicha aniqlanadi.

6.6.4 Tuzli, achchiq, tuzlangan, tuzlangan, quritilgan, quritilgan, quritilgan, dudlangan va dudlangan mahsulotlarning hidi sirtda yoki kesmada yoki ularning orasidagi eng go'shtli qismlarning soch ipi bilan teshilish orqali aniqlanadi. dorsal fin va bosh, shuningdek anus yaqinida qorin tomondan umurtqa pog'onasi tomon, ichki organlarda anus orqali va tashqi jarohatlar joylarida.

Hidi olib tashlangan soch tolasi yuzasida aniqlanadi. Har bir sinovdan so'ng, soch ipi qirib tashlanadi yoki yangisi bilan almashtiriladi.

Quritilgan mayda baliqning hidi ham bir hovuch baliqda kuchli siqilish va qisman maydalashdan keyin aniqlanadi.

Sof og'irligi 500 g va undan kam bo'lgan idishlarga va boshqa iste'mol idishlariga qadoqlangan ikra va ikra mahsulotlarining hidi idishning butun tarkibida aniqlanadi.

Bochkalarga, plastik chelaklarga yoki idishlarga qadoqlangan donador va teshilgan ikra hidi ikrani spatula bilan idishning o‘rtasidan voronka hosil bo‘lguncha idishning pastki qismidan to‘liq balandligigacha ko‘tarish orqali aniqlanadi, shundan so‘ng hosil bo'lgan teshikdagi hid tezda aniqlanadi.

Cho‘g‘irning hidi uni kesishda uning yuzasida va ichida aniqlanadi.

Ikra va ikra mahsulotlarining hidi ta'mning ta'rifi bilan bir vaqtda aniqlanadi.

6.6.6 Bulyonlar, kontsentratlar, souslar, pastalar, gidrolizatlar, izolatlar, ferment preparatlari va jelega o'xshash mahsulotlarning hidi quyidagi tarzda aniqlanadi: 100 sm 3 mahsulot maydalangan tiqin bilan konussimon kolbaga solinadi. sig'imi 250 sm 3; kolba ichidagilar aylanma harakatlar bilan bir necha marta aralashtiriladi, so'ngra kolbani ochib hidi aniqlanadi.

Jele o'xshash mahsulotlar 40 ° C dan 60 ° C gacha bo'lgan haroratda suv hammomida eritish uchun oldindan isitiladi.

6.6.7 Bulyon konsentratlari, pastalari hidi ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda quyidagi tarzda aniqlanadi: konsentrat yoki pasta markadagi ma'lumotlarga muvofiq suvda eritiladi, so'ngra tayyorlangan bulondan 100 sm 3 quyiladi. 250 sm 3 hajmli konussimon kolbaga soling, kolba tarkibini aylanma harakatlar bilan bir necha marta aralashtiramiz, so'ngra kolbani ochib, hidni aniqlang.

6.6.8 Yog 'hidining hidi quyidagi tarzda aniqlanadi: 100 sm 3 yog' sig'imi 250 sm 3 dan oshmaydigan maydalangan tiqin bilan konussimon kolbaga quyiladi; yog 'aylanma harakatlar bilan bir necha marta aralashtiriladi, so'ngra kolbani ochish orqali hid aniqlanadi.

Agar yog 'hidining intensivligi sezilmasa, yog'li kolba soat oynasi bilan yopiladi va suv hammomida 60 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratgacha isitiladi, aylanma harakatlar bilan bir necha marta aralashtiriladi va keyin harakatlanadi. soat stakan, hidi aniqlanadi.

6.6.9 Ozuqa unining hidi quyidagicha aniqlanadi: 50 g un sig'imi 250 sm 3 dan oshmaydigan quruq konussimon kolbaga quyiladi, tiqin bilan yopiladi va suv hammomida haroratda isitiladi. 5 daqiqa davomida 100 ° C haroratda, so'ngra kolbani ochish orqali hid aniqlanadi ...

6.6.10 Tabiiy amberning hidi tomonidan aniqlanadi GOST 7636.

6.7.1 Pazandachiliksiz iste'mol qilish uchun mo'ljallangan mahsulotlarning ta'mi hidni aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

Muzlatilgan yoki ozgina muzlatilgan baliq va issiqlik bilan ishlov berishsiz iste'mol qilish uchun mo'ljallangan baliq bo'lmagan mahsulotlarning ta'mi 5.10 va 5.13 ga muvofiq tayyorlangandan keyin aniqlanadi.

6.7.2 Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish uchun mo'ljallangan mahsulotlarning ta'mi etiketkada ko'rsatilgan usulga muvofiq tayyorlangandan so'ng aniqlanadi va mahsulotning iste'mol haroratiga qadar sovutiladi.

6.7.3 Bahsli holatlarda sovutilgan, ozgina muzlatilgan va muzlatilgan baliq va baliq bo'lmagan narsalarning ta'mini aniqlash uchun 6.6.2.5 ga muvofiq sinov pishirish amalga oshiriladi.

6.7.4 Baliq yoki baliq bo'lmagan narsalar bilan to'ldirilgan un mahsulotlarining ta'mi mahsulotni to'ldirish bilan, so'ngra alohida asos va plomba bilan tatib ko'rish orqali aniqlanadi.

6.7.5 Qiymaning ta'mi 6.5.2-bandga muvofiq qiymaning qoliplangan to'plari qaynayotgan tuzsiz suvda 7 dan 10 minutgacha qaynatilgandan keyin aniqlanadi.

6.7.6 Bulyonlar, souslar, pastalar, gidrolizatlar, izolatlar, bulon konsentratlari va pastalarning ta'mi 6.6.6 va 6.6.7-bandlarga muvofiq hidni aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

6.7.7 Ovqatlanadigan va tibbiy yog'ning ta'mi 6.6.8-bandga muvofiq hidni aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

7.1.1 Mahsulotning harorati to'g'ridan-to'g'ri saqlash kameralarida yoki muzlatgich kamerasida yoki namuna olish bilan bir vaqtda kameralardan chiqarilgandan so'ng darhol aniqlanadi.

7.1.2 Haroratni masofadan boshqarish moslamasi yoki metall ramkadagi suyuq termometr bilan o'lchang.

O'lchov amalga oshiriladi:

a) xom, sovutilgan va ozgina muzlatilgan mahsulotlar uchun:

Bir namunaning o'rtacha og'irligi 0,1 kg dan kam bo'lgan baliq yoki baliq bo'lmagan narsalar bilan konteynerlarning markaziy qismida;

Bir namunaning o'rtacha og'irligi 0,1 dan 1,0 kg gacha bo'lgan baliqning vanal teshigi;

b) ozgina muzlatilgan va muzlatilgan mahsulotlar uchun:

Blokning markaziy qismida yoki mahsulotning qalinlashgan qismida qilingan chuqurchada;

c) boshqa turdagi mahsulotlar uchun:

Mahsulotning qalinlashgan qismida qilingan kesimda;

Transport yoki iste'mol konteynerlarida qadoqlangan mahsulotlarning markaziy qismida.

7.2.1 Uzunlik (balandlik) va massa 5.1 ga muvofiq tanlangan baliq yoki baliq bo'lmagan ob'ektlarning har bir namunasi uchun alohida belgilanadi. GOST 1368, me'yoriy-texnik hujjatlar.

Uzunlik bo'ylab o'lchagich bilan aniqlanadi GOST 427 yoki kaliper bilan GOST 166 1,0 mm dan ortiq bo'lmagan xato bilan.

Mahsulotlarni tortish xato bilan amalga oshiriladi, g, ko'p bo'lmagan:

7.2.2 Baliq va baliq bo'lmagan ob'ektlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlarning uzunligi (balandligi) va massasi 5.10 - 5.15 ga muvofiq dastlabki tayyorgarlikdan so'ng aniqlanadi.

7.2.3 Uzunlikni aniqlashda baliq yoki baliq mahsulotlari tekis yuzaga joylashtiriladi va o'lchagich bilan o'lchanadi:

Buzilmagan - to'g'ri chiziqda tumshug'ining yuqori qismidan (og'iz yopiq holda) dum suyagining o'rta nurlari asosigacha;

Boshsiz - umurtqa pog'onasi darajasida to'g'ri chiziqda boshning chetidan kaudal finning o'rta nurlari tagiga kesilgan;

Tana go'shti - kesilgan boshdan umurtqa pog'onasi darajasida to'g'ri chiziqda dum suyagining kesilishigacha;

Parcha - tilimlarning qirralari orasidagi umurtqa pog'onasi darajasida to'g'ri chiziqda;

Suyak bilan qatlam umurtqa pog'onasi darajasida bosh qismining chetidan quyruq qismining chetiga qadar to'g'ri chiziqda joylashgan;

Suyak va filetosiz qatlam terining yon tomonida kesilgan boshning chetidan quyruq qismining chetiga qadar lateral chiziq darajasida tekis chiziqda joylashgan.

Yon devorning qalinligi kaliper bilan uning eng nozik qismida chetidan 1,5 sm ga og'ish bilan o'sish yo'nalishi bo'yicha o'lchanadi.

O'lchovlar amalga oshiriladi:

Qisqichbaqa - diametrdagi qobiqning eng katta kengligi bo'ylab;

Qisqichbaqalar - ko'z bo'shlig'ining orqa chetidan kaudal finning oxirigacha bo'lgan uzunlik bo'ylab;

Saraton - ko'zning o'rtasidan kaudal finning oxirigacha bo'lgan uzunlikda;

Ikki pallali mollyuskalar (taroqdan tashqari) - eng katta qobiq uzunligi bo'ylab;

Scallop - yuqori va pastki klapanlarning birlashmasidan qarama-qarshi yumaloq chetiga qadar qobiq balandligi bo'ylab;

Gastropodlar - eng yuqori qobiq balandligi bo'ylab;

Dengiz kirpisi - qobiq diametri bo'yicha;

Trepanga - suvdan tashqarida tabiiy siqilgan holatda haqiqiydir;

Squid - dorsal tomoni bo'ylab eng uzun mantiya bo'ylab.

7.3.3 Chuqur suvsizlanish joylari bo'lgan quyma yoki alohida muzlatilgan mahsulotlarning namunalari chuqur suvsizlanish mavjudligi bilan mahsulotlarning umumiy massasini aniqlab, tortiladi.

Namuna hajmidagi chuqur suvsizlanish maydoni barcha nuqsonli hududlarning maydonlarini yig'ish orqali hisoblanadi.

Chuqur suvsizlanish X,%, formula bo'yicha hisoblanadi

X = L /? 2 100, O)

Bu erda Af - namuna o'lchamidagi mahsulotning umumiy sirt maydoni, m 2 yoki namunadagi mahsulotning umumiy massasi, kg;

M 2 - namuna o'lchamida chuqur suvsizlanish mavjud bo'lgan mahsulot maydonlarining umumiy maydoni, m 2 yoki namunadagi chuqur suvsizlanish mavjud bo'lgan mahsulotlarning umumiy massasi, kg. Hisob-kitoblar birinchi kasrgacha amalga oshiriladi. Natija eng yaqin butun songa yaxlitlanadi.

Teri ko'z yoshlari maydon bo'yicha o'lchanadi, ular uchun ular to'rtburchaklar ichiga yoziladi va uning kvadrat santimetrdagi maydoni aniqlanadi.

To'rtburchakning uzunligi 0,2 sm yoki undan kam bo'lsa, terining yirtig'i kesilgan yoki yoriq sifatida o'lchanadi. Terining kesilishi, yoriqlari va sinishi uzunligi bo'ylab o'lchagich bilan santimetrda o'lchanadi.

7.5 Ozuqa unini maydalash hajmini aniqlash Ozuqa unini maydalash hajmini aniqlash - tomonidan GOST 7636.

7.6 Ozuqa unudagi metall aralashmalarining o'lchamini aniqlash Oziq-ovqat baliq unidagi metall aralashmalarining hajmini aniqlash - bo'yicha GOST 7636.

Mahsulotning alohida qismlari nisbatini aniqlash (tarkibiy qismlarning massa ulushi) quyidagilarga muvofiq amalga oshiriladi. GOST 7636.

Ikra solingan bankalarda vakuum qiymatini aniqlash - bo'yicha GOST 7636.

7.9 Yog'ning nisbiy zichligini piknometr bilan aniqlash Yog'ning nisbiy zichligini piknometr bilan aniqlash - bo'yicha GOST 7636.

7.10 Gidrolizatlarning shaffofligi va eruvchanligini aniqlash Gidrolizatlarning shaffofligi va eruvchanligini aniqlash - bo'yicha. GOST 7636.

7.11 Konsentratning eruvchanligini aniqlash (bulyon kublari, tabletkalari) Konsentratning eruvchanligini aniqlash (bulyon kublari, tabletkalar) - bo'yicha GOST 7636.

7.12 Suvning massa ulushini aniqlash Suvning massa ulushini aniqlash - bo'yicha GOST 7636.

7.13 Pearl shtampidagi zich qoldiqni aniqlash Pearl patdagi zich qoldiqni aniqlash - tomonidan GOST 7636.

7.14 Oqsilning suvda eruvchanligini aniqlash Oqsilning suvda eruvchanligini aniqlash - bo'yicha GOST 7636.

7.15 Spermatsetaning erish nuqtasini aniqlash Spermatsetaning erish nuqtasini aniqlash - tomonidan GOST 7636.

UDC 639.638: 006.354 MKS 67.120.30 N29

Kalit so'zlar: baliq, baliq bo'lmagan ob'ektlar, mahsulotlar, aniqlash usullari, organoleptik ko'rsatkichlar, fizik ko'rsatkichlar

Muharrir M.I. Maksimova Texnik muharrir V.N. Prusakova Korrektor T.I. Kononenko Kompyuter tartibi I.A. Naleykina

Chop etish uchun imzolangan 12/16/2010. Formatlash 60x84%. Ofset qog'oz. Arial eshitish vositasi. Ofset bosib chiqarish. Uel. chop etish l. 1.86. Uch.-tahrir. l. 1.50. 95 nusxada tiraj. Zak. 945.

FSUE "STANDARTINFORM", 123995 Moskva, Granatny per., 4. www.gostinfo.ru [elektron pochta himoyalangan]

Kompyuterda FSUE "STANDARTINFORM" da terish to'plami "STANDARTINFORM" FSUE filialida chop etilgan - turi. "Moskva printeri", 105062 Moskva, Lyalin per., 6.

Ushbu standartning kuchga kirishi (to'xtatilishi) to'g'risidagi ma'lumotlar "Milliy standartlar" indeksida e'lon qilinadi.

Ushbu standartga kiritilgan o'zgartirishlar to'g'risidagi ma'lumotlar "Milliy standartlar" indeksida (katalogida), o'zgartirishlar matni esa "Milliy standartlar" axborot indekslarida e'lon qilinadi. Ushbu standart qayta ko'rib chiqilgan yoki bekor qilingan taqdirda, tegishli ma'lumotlar "Milliy standartlar" axborot indeksida e'lon qilinadi.

Ushbu standartni Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining ruxsatisiz to'liq yoki qisman ko'paytirish, takrorlash va rasmiy nashr sifatida Rossiya Federatsiyasi hududida tarqatish mumkin emas.

Maishiy elektr sovutgich asboblari GOST 16317 ;

Mikroto'lqinli pech;

3 dan 5 mm gacha bo'lgan panjara teshigi diametri bo'lgan go'sht maydalagich GOST 4025 , GOST 20469 ;

Quritish shkafi;

Konserva ochuvchi;

O'yma pichoq;

Rossiya Federatsiyasi hududida ishlaydi GOST R 53228-2008.

Yog'och belkurak;

Kesish taxtalari;

Bug 'pishirish uchun idish;

Qovurilgan idish;

Diametri 6 mm dan oshmaydigan quruq, yumshoq, hidsiz yog'och yoki metalldan yasalgan uchli konusli soch tolasi;

Suv hammomi;

tomonidan sirlangan pan GOST 24788 ;

Metall ramkada suyuq shisha termometr (simob bo'lmagan). GOST 28498 1 ° S shkala bo'linishi bilan;

Haroratni masofadan boshqarish moslamasi;

psixometr;

soat oynasi;

Ob'ekt oynasi;

Shisha idishlar va laboratoriya jihozlari GOST 23932 ;

GOST 21241 bo'yicha tibbiy cımbızlar;

spatulalar;

Chinni laganlar va likopchalar tomonidan GOST 28390 ;

tomonidan zanglamaydigan po'latdan yasalgan vilkalar pichoq GOST 28973 ;

5.1 Namuna olish va mahsulotlarning namunaviy hajmini aniqlash quyidagilarga muvofiq amalga oshiriladi GOST 31339.

Mahsulotlarni muzdan tushirish belgilari quyidagilar bo'lishi mumkin:

Muzlatilgan mahsulotlar bilan idishda muzlatilgan suyuqlik mavjudligi;

Idishning namligi, idishning ichida va tashqarisida dog'lar mavjudligi;

Blokning shaklini o'zgartirish;

Yaltiroqning qisman yoki to'liq yo'qolishi.

5.7 Mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini aniqlash uchun 5.8, 5.9-bandlarda ko'rsatilganlarga qo'shimcha ravishda namunadan mahsulotlar tanlanadi:

3-5 dona iste'mol qadoqlari yoki 3 dan 5 kg gacha;

Bloklarda muzlatilgan mahsulotlar uchun 1-2 blok;

Baliqning uchta namunasidan ko'p bo'lmasligi kerak - agar bitta namunaning massasi 2 kg dan ortiq bo'lsa.

Zarur hollarda iste’mol o‘ramidagi mahsulot birliklari sonini, lekin ikki baravardan ko‘p bo‘lmagan miqdorda oshirishga ruxsat etiladi.

5.8 Ikra, yarim tayyor mahsulotlar, oshpazlik mahsulotlari, yog ', ozuqa baliq uni va boshqa oziq-ovqat va ozuqa tug'ralgan quritilgan mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini aniqlash uchun mahsulotning o'rtacha namunasini oling. GOST 31339.

5.9 Xom suvli sutemizuvchilarning organoleptik xususiyatlarini aniqlash uchun tana go'shtining dorsal-lateral qismidan 15 sm uzunlikdagi cho'chqa yog'i solingan kvadrat kesiladi.

5.10 Organoleptik xususiyatlarni aniqlashni boshlashdan oldin, mahsulot qadoqlash materiallaridan xoli bo'lishi kerak.

5.12 Mahsulotlar solingan iste'mol idishlari organoleptik xususiyatlarni aniqlashdan oldin darhol ochiladi.

5.13 Agar aniqlash uchun boshqa harorat talab qilinmasa, mahsulot mahsulotning asosiy qismidagi atrof-muhit haroratiga yetguncha saqlanishi kerak.

5.15 Muzlatilgan va ozgina muzlatilgan mahsulotlar eritiladi:

Havoda;

Namunalarni 35 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda suvga botirish orqali, agar ular suv o'tkazmaydigan paket bilan himoyalangan bo'lsa;

Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish rejimida mahsulot harorati 5 ° C dan oshmaguncha.

5.16 Oshpazlik tayyorgarligiga keltirilishi kerak bo'lgan mahsulotlar, organoleptik xususiyatlarini aniqlashdan oldin, etiketkada ko'rsatilgan tartibda tayyorlanadi.

5.17 Sensorli sinovdan o'tgan mahsulotlar fizik va kimyoviy parametrlarni (agar mavjud bo'lsa) aniqlash uchun ishlatiladi.

6.1.1 Mahsulotning tashqi ko'rinishi va rangi mahsulotni tekshirish orqali aniqlanadi.

6.1.2 6.1.5-6.1.11-bandlarda ko'rsatilganlardan tashqari mahsulotlarning rangi sirtda yoki to'g'ridan-to'g'ri tekshirish paytida qilingan kesmada aniqlanadi.

Baliqlarda go'shtli qismida kesma qilinadi.

6.1.3.1 Teri osti sarg'ishini, shu jumladan yog'ning oksidlanishi paytida go'shtning sarg'ayishini aniqlash baliqning terisini olib tashlaganidan keyin amalga oshiriladi:

Butun sirtdan - og'irligi 0,5 kg gacha bo'lgan baliqlar uchun, shu jumladan.

Sarg'ish joylarida - Sankt-Peterburg vaznidagi baliqlarda. 0,5 kg.

Go'shtning qalinligiga kirgan sarg'ishlikni aniqlash uchun baliqda ko'ndalang kesmalar qilinadi.

Oksidlanish bilan bog'liq sarg'ish oksidlangan yog'ning hidi bilan birga keladi.

Sovutilgan, ozgina muzlatilgan va muzlatilgan baliq uchun bahsli holatlarda sinov pishirish 6.6.2.5 ga muvofiq amalga oshiriladi.

6.1.8 Ozuqa ovqatining ko'rinishi bilan belgilanadi GOST 7636.

6.1.9 Chitin, xitozan va boshqa oziq-ovqat va ozuqa ezilgan quritilgan mahsulotlarning rangi va ko'rinishi GOST 6656 ga muvofiq oq qog'oz varag'iga yupqa qatlamda joylashtirilgan o'rtacha namunani ko'rish orqali aniqlanadi.

Tirik baliqlarda - tanasining tabiiy harakati, jag'lari, gill qopqoqlari, suzish qobiliyatiga ko'ra;

Baliq bo'lmagan tirik jismlarda (qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar, echinodermlar) - tananing tabiiy harakatlariga ko'ra, qobiq klapanlari, ignalari, suzish va (yoki) harakat qilish qobiliyatiga ko'ra, mexanik ta'sirlarga tabiiy reaktsiyalar mavjudligiga ko'ra. har bir turga xos xususiyat.

0 - oshqozon bo'sh;

1 - oshqozon uning hajmining yarmidan kamroq oziq-ovqat bilan to'ldirilgan;

2 - oshqozon hajmining yarmigacha oziq-ovqat bilan to'ldiriladi;

3 - oshqozon to'liq oziq-ovqat bilan to'ldiriladi;

4 - oshqozon oziq-ovqat ko'rinishi uchun cho'zilgan.

Mahsulotdagi aralashmalarning mavjudligi tashqi ko'rinishi, rangi va ta'mini aniqlash bilan bir vaqtda aniqlanadi.

6.5.1 Xom va sovutilgan baliq va baliq bo'lmagan narsalarning mustahkamligi mahsulotni barmoqlar bilan siqish yoki kesma ustiga bosish orqali aniqlanadi.

Muzlatilgan va ozgina muzlatilgan baliq va baliq bo'lmagan narsalarning mustahkamligi 5.14 ga muvofiq eritilgandan keyin aniqlanadi.

Bahsli holatlarda, qiyma go'sht, ikra, jigar, yuraklardan tashqari mahsulotlarning mustahkamligi go'shtli qismida qilingan kesmaning mushak to'qimalariga bosim bilan aniqlanadi. Shu bilan birga, mushak to'qimalarining tuzilishi kesma yuzasida tekshiriladi.

Bahsli holatlarda muzlatilgan qiymaning mustahkamligi quyidagi tarzda aniqlanadi: qiyma minus 1 ° C - minus 2 ° C haroratgacha eritiladi, 3 dan 5 gacha bo'lgan panjara teshikli go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi. mm va har biri 20 dan 25 g gacha bo'lgan qiyma go'shtdan 10 ta shar hosil bo'ladi ... To'plar qaynoq suvga botiriladi va past qaynatishda 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish oxirida barcha to'plar shaklini saqlab qolishi kerak.

Go'shtli qismini barmoqlaringiz bilan siqib qo'yish yoki mahsulotni egish;

100 g va undan kam og'irlikdagi baliqning orqa tomoni bo'ylab barmoqlar bilan bosish;

Mahsulotning eng go'shtli qismida kesmaning chekkalarini bosish;

Bir vaqtning o'zida ta'mni aniqlash bilan chaynash.

6.5.5 Donador baliq va qizil ikra va teshilgan ikra konsistensiyasi quyidagilar bilan aniqlanadi:

Tuxumlarni tashqi tekshirish va tuxumlarning bir-biridan ajralish darajasini aniqlash;

Ikra qutisi egilganda ikraning devorlardan orqada qolish tezligi va darajasini kuzatish;

Tuxum yuzasiga spatula bilan muloyimlik bilan bosing;

Ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda ikra chaynash;

Idishning butun balandligi bo'ylab spatula bilan barrellarda, polimer chelaklarda va idishlarda ikra ko'tarish.

6.5.6 Siqilgan ikraning mustahkamligi quyidagilar bilan aniqlanadi:

Bir kavanoz ikra ichiga spatulani kiritish orqali;

Ikrani to'g'ridan-to'g'ri spatulaga teginish orqali tekshirish;

Tuxum yuzasiga spatula bilan bosib, ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda ikra chaynash.

6.5.7 Tuzlangan go'sht va sutning mustahkamligi quyidagilar bilan aniqlanadi:

Sirtni tashqi tekshirish va ikra yoki sut tuxumdonlarini kesish;

Barmoqlaringiz bilan ikra yoki sut tuxumlarini siqish;

Ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda ikra yoki sutni chaynash.

6.5.8 Oshpazlik mahsulotlarining mustahkamligi quyidagilar bilan belgilanadi:

Mahsulotni barmoqlaringiz bilan siqib, agar kerak bo'lsa, mahsulotga kesilgan, kesilgan, singan yoki spatula bilan bosgan holda;

Mahsulotni ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda chaynash.

Bahsli holatlarda ko'p komponentli oshpazlik mahsulotlarining mustahkamligini aniqlash mahsulotning har bir komponenti uchun alohida amalga oshiriladi.

6.5.9 Pasta, sous, jele va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarning mustahkamligi quyidagilar bilan aniqlanadi:

Mahsulotga spatula yoki pichoqni kiritishda;

Tegish uchun - to'g'ridan-to'g'ri spatulada;

Ta'mni aniqlash bilan bir vaqtda chaynash;

Suyuq mahsulotlarning harakatchanligi bilan shisha idishda yumshoq silkitiladi.

6.5.10 Bulyon konsentratining (planshetlar, kublar) mustahkamligi ularni barmoqlaringiz bilan siqish orqali aniqlanadi.

6.6.1 Hidsiz baliqlar sirtda va gillalarda, baliq bo'lmagan narsalar esa sirtda aniqlanadi.

6.6.2 Xom, sovutilgan, ozgina muzlatilgan va muzlatilgan baliq va baliq bo'lmagan narsalar va ulardan tayyorlangan mahsulotlarning hidi quyidagilar bilan aniqlanadi:

Sirtda va baliqlarda - gillalarda;

Mahsulotning qalinligida va to'g'ridan-to'g'ri aniqlash vaqtida qilingan bo'limda.

Bahsli holatlarda hid 6.6.2.5 ga muvofiq sinov pishirish yo'li bilan aniqlanadi.

Hidi olib tashlangan pichoq yoki soch tolasi yuzasida aniqlanadi.

Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining 2016 yil 20 oktyabrdagi N 1438-st buyrug'i bilan kuchga kirdi.

Davlatlararo standart GOST 33843-2016 (ISO 15310: 1999)

"POLİMER KOMPOZITLAR. TEKSIZLIKDA KERISH MODULINI AYLANISH USUL BILAN ANIQLASH USULI".

Polimer kompozitlar. Buralish orqali tekislikda siljish modulini aniqlash usuli

Birinchi marta taqdim etilgan

Muqaddima

Davlatlararo standartlashtirish bo'yicha ishlarni amalga oshirishning maqsadlari, asosiy tamoyillari va tartibi GOST 1.0-2015 "Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Asosiy qoidalar" va GOST 1.2-2015 "Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Davlatlararo standartlar, qoidalar va davlatlararo standartlashtirish bo'yicha tavsiyalar. Qoidalar" da belgilangan. ishlab chiqish, qabul qilish, yangilash va bekor qilish uchun "

Standart haqida ma'lumot

1 "Materiallar va texnologiyalarni standartlashtirish bo'yicha Butunrossiya ilmiy-tadqiqot instituti" Federal davlat unitar korxonasi (FSUE "VNII SMT") tomonidan NPO Stekloplastik ochiq aktsiyadorlik jamiyati (OAJ NPO Stekloplastik) Yuridik assotsiatsiya ishtirokida tayyorlangan. "Kompozit ishlab chiqaruvchilar uyushmasi" (Soyuzkompozit) va "Kompozitlarni standartlashtirish, standartlashtirish va tasniflash markazi" avtonom notijorat tashkiloti ("Standartkompozit" ANO) standartning ingliz tilidagi versiyasini rus tiliga o'z tarjimasi asosida. 4-bandda ko'rsatilgan

2 Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligi tomonidan taqdim etilgan

3 Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo'yicha davlatlararo kengash tomonidan qabul qilingan (2016 yil 28 iyundagi № 49 bayonnomasi)

4 Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya bo'yicha Federal agentlikning 2016 yil 20 oktyabrdagi N 1438-st buyrug'i bilan 1 iyuldan boshlab Rossiya Federatsiyasining milliy standarti sifatida GOST 33843-2016 (ISO 15310: 1999) davlatlararo standarti kuchga kirdi. , 2017 yil.

5 Ushbu standart ISO 15310 xalqaro standartidan o'zgartirilgan: 1999 "Tolalar bilan mustahkamlangan plastik kompozitlar - tekislikdagi kesishni aniqlash. Plastinkalarni burish usuli bilan modul ", MOD).

Davlatlararo standartlar sifatida qabul qilingan xalqaro standartlarga havolalar «Me'yoriy havolalar» bo'limida va standart matni tegishli davlatlararo standartlarga havolalar bilan almashtiriladi va kursiv bilan yoziladi.

Ushbu standartning nomi qabul qilingan terminologiyaga mos kelishi uchun Xalqaro standart nomidan o'zgartirildi.

Ushbu standart tuzilmasini amaldagi xalqaro standart tuzilmasi bilan taqqoslash JB qo'shimcha ilovasida keltirilgan.

Tuzilmani o'zgartirish sabablarini tushuntirish JB ilovasidagi eslatmalarda keltirilgan.

Xalqaro standartning rasmiy nusxasi, uning asosida ushbu davlatlararo standart tayyorlangan va havolalar berilgan xalqaro standartlar Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligida mavjud.

Qo'llaniladigan xalqaro standartda havola sifatida foydalaniladigan xalqaro standartlarga havola qilingan davlatlararo standartlarning muvofiqligi to'g'risidagi ma'lumotlar DV qo'shimcha ilovasida keltirilgan.

6 Birinchi marta taqdim etilgan

Ushbu xalqaro standart polimer kompozitlariga nisbatan qo'llaniladi va buralish usuli bilan tekislikdagi kesish modulini aniqlash usulini belgilaydi. Agar bu usul izotropik materiallarga qo'llanilsa, u holda o'lchangan siljish moduli kesish yo'nalishiga bog'liq emas.

Ushbu usul ham termoset matritsaga, ham termoplastik matritsaga ega bo'lgan tola bilan mustahkamlangan kompozitlarga nisbatan qo'llaniladi.

Bu usul kesish kuchini aniqlash uchun qo'llanilmaydi.

Turli xil tolalar shakllari va (yoki) turli tolalar yo'nalishlari va qatlam tuzilishi bilan laminatlangan materiallar mustahkamlovchi elementlarning bir xil qalinligiga ega bo'lishi kerak.

Materialning asosiy o'qlari, agar mavjud bo'lsa, taxtaning chetlariga to'g'ri burchak ostida yo'naltirilishi kerak (3.8 ga qarang).

Ushbu usul belgilangan o'lchamlarga quyish yoki sinov plitalari yoki mahsulotlarning tekis qismlaridan mexanik ravishda kesilgan namunalar uchun qo'llaniladi.

Ushbu standart quyidagi standartlarga normativ havolalardan foydalanadi:

GOST 33345-2015 (ISO 1268-1: 2005) Polimer kompozitlari. Sinov namunalarini tayyorlash uchun plitalar ishlab chiqarish. Umumiy texnik talablar

GOST 33347-2015 (ISO 1268-3: 2005) Polimer kompozitlari. Sinov namunalari uchun siqish plastinka ishlab chiqarish

GOST 33350-2015 (ISO 1268-7: 2005) Polimer kompozitlari. Sinov namunalari uchun inyeksion kalıplama plitalarini ishlab chiqarish

GOST 166-89 (ISO 3599-76) kalibrlar. Texnik shartlar

GOST 6507-90 Mikrometrlar. Texnik shartlar

GOST 12423-2013 (ISO 291: 2008) Plastmassalar. Namunalarni konditsioner qilish va sinovdan o'tkazish (namunalar)

GOST 28840-90 Materiallarni kuchlanish, siqish va egilishda sinab ko'rish uchun mashinalar. Umumiy texnik talablar

Eslatma - Ushbu standartdan foydalanganda ma'lumotnoma standartlarini ommaviy axborot tizimida - Internetdagi Texnik tartibga solish va metrologiya bo'yicha Federal agentlikning rasmiy veb-saytida yoki yillik "Milliy standartlar" axborot indeksiga muvofiq tekshirish tavsiya etiladi. , joriy yilning 1 yanvar holatiga e'lon qilingan va joriy yil uchun "Milliy standartlar" oylik axborot indeksi nashrlari tomonidan. Agar mos yozuvlar standarti almashtirilsa (o'zgartirilsa), unda ushbu standartdan foydalanganda almashtiriladigan (o'zgartirilgan) standartga rioya qilish kerak. Agar mos yozuvlar standarti almashtirilmasdan bekor qilinsa, unga havola berilgan qoida ushbu havolaga ta'sir qilmaydigan darajada qo'llaniladi.

Ushbu standartda quyidagi atamalar tegishli ta'riflar bilan qo'llaniladi:

3.1 Plastinaning (plastinka) elastik deformatsiyasi w, mm: Yuklash nuqtalarining qo'llab-quvvatlash nuqtalariga nisbatan o'tadigan masofa (1-rasm).

1-rasm - Sinov printsipi

3.2 namuna qalinligi h, mm: Namuna qalinligining o'rtacha qiymati.

3.3 tekislikdagi siljish moduli, tekislikdagi siljish moduli G 12, GPa: izotropik materiallarni mustahkamlash materialining yo'nalishidan farqli yo'nalishda kesish paytida elastiklik moduli, bu qiymat plitaning elastik deformatsiyasi doirasida o'lchanadi. interval 0, 1h va 0,3h.

3.4 sinov tezligi, mm / min: Qo'llab-quvvatlash nuqtalariga nisbatan yuklash elementlarining harakat tezligi.

3,5 oraliq S, mm: Ikki qo'llab-quvvatlash nuqtasi orasidagi o'rtacha masofa S 1 va ikkita yuklash nuqtasi orasidagi masofa S 2 (2-rasm).

2-rasm - Qo'llab-quvvatlash nuqtalari va yuklash nuqtalarining pozitsiyalari

3.6 tasavvurlar uzunligi D, mm: formula bo'yicha hisoblangan plitaning diametrik qarama-qarshi burchaklari orasidagi masofa

D = (a "2 + a" "2) 1/2,

bu erda a ", a" "har bir yo'nalishdagi namunaning o'rtacha kengligi, mm.

Namuna kengligining 3.7 qiymatlari a ", a" ", mm: Har bir yo'nalishdagi namuna kengligining o'rtacha qiymatlari (1-rasmga qarang).

3.8 3-rasmda ko'rsatilganidek, sinov materialining namuna koordinata o'qlari koordinata o'qlari

Izoh Elyaflarning asosiy o'qiga parallel bo'lgan yo'nalish "1-yo'nalish" deb ko'rsatilgan va bu o'qga perpendikulyar bo'lgan yo'nalish, shuningdek, tolalar tekisligida "2-yo'nalish" deb ko'rsatilgan. "1-yo'nalish" nol (0 °) yo'nalish yoki uzunlamasına yo'nalish deb ham ataladi va "2-yo'nalish" to'g'ri (90 °) yo'nalish yoki yon tomonga yo'nalish deb ataladi. Shunga o'xshash ta'rif afzal qilingan tolani joylashtirish materialiga nisbatan qo'llaniladi va bu erda yo'nalish (masalan, uzunlik) ishlab chiqarish jarayoniga tegishli.

Shakl 3 - tola bilan mustahkamlangan material uchun simmetriya o'qlari

Sinov qismi ikki nuqtada quvvatlanadi. Qo'llab-quvvatlovchilar plitaning diagonali bo'ylab qarama-qarshi burchaklarga yaqin joylashgan. Namuna sinov uchun ma'lum deformatsiyani o'rnatmaguncha, plastinka qarama-qarshi diagonalda joylashgan ikkita nuqtadan doimiy yuklanish tezligida elastik deformatsiyaga uchraydi (1-rasmga qarang). Yuklanish nuqtalaridagi umumiy kuch elastik deformatsiyaning yuk nuqtalariga bog'liqligi sifatida o'lchanadi.

5.1 GOST 28840 ga muvofiq sinov mashinasi, namunani ma'lum bir doimiy tezlikda (1 ± 0,2) mm / min da yuklashni ta'minlaydi.

5.1.1 Qo'llab-quvvatlash nuqtalari va yuklash nuqtalari

Ikki tayanch nuqtasi va ikkita yuk nuqtasi 2-rasmda ko'rsatilganidek o'rnatiladi. Tayanch nuqtasi va yuklash nuqtalari kerakli holatdan 0,5 mm gacha sozlanishi kerak.

Qo'llab-quvvatlash va yuklash nuqtalari qattiq shpalga o'rnatiladi, shpallar bir-biriga perpendikulyar o'rnatiladi. Yuklash punktlari qattiq shpalga biriktirilishiga muvofiq bir vaqtning o'zida va sobit tayanchlarning nuqtalariga nisbatan bir xil tarzda harakatlanadi.

Qo'llab-quvvatlash va yuklash nuqtalarining r radiusi (2, 0 ± 0, 2) mm bo'lishi kerak (4-rasmga qarang). Konusning H balandligi uchun tavsiya etilgan qiymat 20 mm, asosiy doira R radiusi esa 10 mm.

4-rasm - Qo'llab-quvvatlash va yuklash nuqtalarining tavsiya etilgan dizayni

5.1.2 O'lchov xatosi shkalaning maksimal qiymatining xatosidan ± 2% dan oshmasligi kerak bo'lgan yuk va elastik deformatsiyaning ko'rsatkichlari (qarang: GOST 33345).

Eslatma - Plitaning elastik deformatsiyasini o'lchash uchun shpal boshining harakatini qo'llashda, yuklash kompleksining yo'nalishini o'zgartirish uchun tuzatish kiritish tavsiya etiladi (ya'ni barcha qo'shimcha elastik deformatsiyalar tufayli yuzaga keladigan xatolar, masalan. , sinov apparatidagi siljishlar, qo'llab-quvvatlash nurining egilishi, transduser yuki bo'ylab siljish va mahalliy chuqurlik).

5.2 Mikrometrlar va kalibrlar

5.2.1 GOST 6507 bo'yicha mikrometrlar, ± 0,01 mm aniqlik bilan qalinligi o'lchashni ta'minlaydi.

5.2.2 GOST 166 bo'yicha kaliperlar, kengligi 0,1 mm aniqlik bilan o'lchashni ta'minlaydi.

6.1 Sinov qismlari

6.1.1 Shakl va o'lchamlar

Sinov qismlari kvadrat va tekis bo'lishi kerak.

6.1.1.1 Plastinka namunasi

Plastinka shaklidagi namunaning asosiy parametrlari 1-jadvalda keltirilgan.

1-jadval

Sinov qismining qalinligi o'rtacha qiymatdan 5% dan oshmasligi kerak. Kenglik uchun mos keladigan maksimal og'ish 1% ni tashkil qiladi.

6.1.1.2 Boshqa sinov qismlari

Agar namunaning qalinligi 1-jadvalda keltirilgan talablarga javob bermasa, namunalar kengligining qiymatlari quyidagi tenglamani qondirishi kerak:

Izoh Qalinligi kesish moduli o'lchangan tekislikdagi kesish moduliga sezilarli ta'sir qilmasligi kerak. Namuna qalinligini faqat materialning tuzilishi butun qalinligi bo'ylab bir xil bo'lganda, qalinroq materiallardan ishlov berish yo'li bilan kamaytirish mumkin. Namunalarni mexanik qayta ishlash tavsiya etilmaydi.

6.1.2 Sinov qismlarini tayyorlash

Sinov uchun namunalar GOST 33345, GOST 33347 va GOST 33350 talablariga muvofiq amalga oshiriladi, agar me'yoriy hujjatda yoki sinovdan o'tgan material uchun texnik hujjatlarda boshqacha qoida nazarda tutilgan bo'lmasa. Namunalarni mahsulotning tekis qismlaridan yasagan holda mexanik ishlov berishga ruxsat beriladi.

6.1.3 Namunalar burilishlarsiz tekis yuzaga ega bo'lishi kerak. Namunalarning sirtlari va uchlari tirnalgan, bo'shliqlar, chuqurchalar va burmalarsiz bo'lishi kerak. Namunalarni ushbu talablarga muvofiqligini tekshiring, uchlari, kvadrat shaklidagi plitalar va tekis plitalarning tekis qismlarini vizual tekshirish.

6.2 Sinov qismlari soni

Kamida beshta namunani sinab ko'ring.

6.3 Namunalarni konditsionerlash

Sinov namunalari me'yoriy hujjatda yoki sinovdan o'tgan material uchun texnik hujjatlarda ko'rsatilganidek, konditsioner qilinadi. Ushbu ma'lumot yo'q bo'lganda, namunalar GOST 12423 ga muvofiq standart atmosferalardan birida konditsioner qilinadi.

7.1 Sinov namunalari me'yoriy hujjatda yoki sinovdan o'tgan material uchun texnik hujjatlarda ko'rsatilganlarga muvofiq atmosfera sharoitida. Ushbu ma'lumot yo'q bo'lganda, eng mos shartlar soni GOST 12423 dan tanlanadi.

7.2 Har bir sinov qismining kengligini sinov qismining oxirgi yuzi o'qi bo'ylab teng masofadagi uchta nuqtada 0,5 mm gacha aniqlang. Barcha namunalar uchun har bir yo'nalish uchun o'rtacha (a "va" ") hisoblang.

7.3 Quyidagi formuladan foydalanib, S sinovining oralig'ini hisoblang:

Bu erda D - (1) formula bo'yicha hisoblangan kesmadagi uzunlik.

7.4 Qo'llab-quvvatlash va yuklash nuqtalari orasidagi masofani (oraliqlarni) 0,5 mm aniqlik bilan S qiymatiga sozlang.

7.5 Har bir namunaning qalinligini, h, har bir tomonning o'rta nuqtasida chetidan 25 mm masofada 0,02 mm aniqlikda o'lchab, o'rtacha hisoblang. Agar namunaning qalinligi o'rtacha qiymatdan ± 5% dan oshsa, namuna sinov uchun tashlanadi.

7.6 Sinov tezligini (1 ± 0,2) mm / min ga o'rnating.

7.7 Sinov qismini ikkita tayanch nuqtasiga nosimmetrik tarzda joylashtiring. Ikki yuklash nuqtasini namuna bilan dastlabki aloqaga keltiring.

7.8 Yuklash punktlari pozitsiyasining maksimal siljishi 0,5 soatdan oshmasligi kerak.

7.9 Sinov paytida, agar iloji bo'lsa, yukning elastik deformatsiyaga bog'liqligining to'liq grafigini takrorlaydigan avtomatik o'lchash tizimidan foydalangan holda, elastik deformatsiyani, shuningdek mos keladigan yukni yozib oling.

8.1 Tekislikdagi siljish moduli

Tekislikdagi siljish paytida elastiklik modulini hisoblash uchun mos ravishda w 1 va w 2 deformatsiyalar qiymatlarida F 1 va F 2 yuklaridan foydalaning (5-rasmga qarang).

Formuladan foydalanib, G 12 tekisligida standart namunaning kesish modulini hisoblang

bu erda w 1, w 2 - deformatsiya qiymatlari, mm (w 2 = 0, 1h, w 2 = 0, 3h);

F 1, F 2 - mos keladigan yuklar, N;

a ", a" - namunaning har bir yo'nalishdagi o'rtacha kengligi, mm;

h - namunaning o'rtacha qalinligi, mm;

K - geometriyani tuzatish koeffitsienti (K = 0,82);

G 12 - tekislikdagi kesish moduli, shuningdek izotropik materiallar uchun G ga teng, GPa.

5-rasm - Yukning deformatsiyaga bog'liqligi egri chizig'i

Eslatma - 0,95 dan farqli diagonalga oraliq qiymatlari uchun geometriyani tuzatish koeffitsienti K qiymati formula bo'yicha hisoblanadi.

K = 3s 2 -2s-2 (1-s) 2 ln (1-s),

bu erda S - oraliqning o'lchangan o'rtacha qiymati;

D - diagonalning uzunligi.

8.2 Statistik parametrlar

Sinov natijalarining o'rtacha qiymatini va agar kerak bo'lsa, 0,95 ishonch darajasi uchun standart og'ish va ishonch oralig'ini hisoblang.

Elastiklik moduli uchinchi kasrning aniqligi bilan aniqlanadi.

Sinov hisobotida quyidagilar bo'lishi kerak:

b) tekshirilayotgan materialning markalanishining to'liqligi uchun zarur bo'lgan barcha ma'lumotlar, shu jumladan turi, manbasi, ishlab chiqaruvchisi;

v) sinov buyumining shakli va o'lchamlari;

d) namuna tayyorlash usuli; sinov shartlari va mos ravishda konditsionerlik tartiblari;

e) tekshirilgan namunalar soni;

f) ishlatiladigan oraliq S;

g) sinov tezligi;

h) sinov mashinasini kalibrlashning aniqligi (GOST 33345 ga qarang);

i) agar kerak bo'lsa, alohida test natijalari;

j) individual natijalarning o'rtacha qiymati;

k) agar kerak bo'lsa, standart og'ish qiymatlari va vositalarning 95% ishonch oralig'i;

I) sinov sanasi.

Ilova HA
(ma'lumotnoma)

9 Aniqlik

Ushbu sinov tartibiga muvofiqligini tekshirishda olingan materiallar, o'lchovlarning aniqligi to'g'risidagi ma'lumotlar A ilovasida keltirilgan.

A ilova (ma'lumotnoma). Usulning aniqligi

Quyidagi materiallar sinovdan o'tkazildi:

Material № 1: bir tomonlama shisha tolali / epoksi qatroni;

Material N 2: qatlamli ko'p qatlamli birikma (prepreg) (shisha tolali / plomba / polyester qatroni);

Material № 3: o'ralgan shisha tolali / epoksi qatroni;

Material № 4: yo'naltirilmagan shisha tolasi / polipropilen;

Material № 5: Inyeksion kalıplanmış shisha tolali / neylon;

Material № 6: bir tomonlama uglerod tolasi / epoksi qatroni.

Materiallar uchun takrorlanuvchanlik, takrorlanuvchanlik va o'rtacha kesish moduli qiymatlari DA.1-jadvalda keltirilgan.

YES.1-jadval

Material	Takroriylik shartlari	Qayta ishlab chiqarish shartlari	Natijaning o'rtacha qiymati, GPa
Material			Natijaning o'rtacha qiymati, GPa

Materiallar bo'yicha o'rtacha foiz nisbatida takrorlanuvchanlik va takrorlanuvchanlik qiymatlari YES.2-jadvalda keltirilgan.

YES.2-jadval

Material	Qiymat o'rtacha foiz sifatida
	Takroriylik shartlari	Qayta ishlab chiqarish shartlari

DB ilovasi
(ma'lumotnoma)

DB.1-jadval

Ushbu standartning tuzilishi			ISO 15310 xalqaro standartining tuzilishi: 1999 yil
	Kichik bo'lim	kichik band		Kichik bo'lim	kichik band






		6.1.1.1 - 6.1.1.2







Ilovalar			Ilovalar


Eslatmalar (tahrirlash) 1 Xalqaro standartning 6, 7 va 8-bo'limlari GOST 1.5-2001 (7.9.7-band) talablariga muvofiq birlashtirilgan. 2 Davlatlararo standartni loyihalash uchun belgilangan talablarga muvofiq DA, DB va DV qo'shimcha ilovalari qo'shildi, uning tuzilishi o'zgartirilganda xalqaro standartga nisbatan o'zgartirildi.

DV ilovasi
(ma'lumotnoma)

YuOgvklyuchgacha bo'lgan mahsulotlar massasi bilan;

DV.1-jadval

Malumot davlatlararo standartni belgilash	Muvofiqlik darajasi	Ko'rsatilgan xalqaro standartning nomi va nomi
GOST 12423-2013		ISO 291: 2008 Plastmassa - Konditsionerlik va sinov uchun standart atmosferalar
GOST 33347-2015 (ISO 1268-3: 2005)
GOST 33350-2015 (ISO 1268-7: 2005)		ISO 2818: 1994 Plastmassa - Mexanik ishlov berish orqali sinov namunalarini tayyorlash
GOST 33345-2015 (ISO 1268-1: 2005)		ISO 1268: 2005 "Plastmassalar - past bosimli GRPdan hosil bo'lgan va sinov uchun qatron bilan bog'langan laminatlangan plitalar yoki panellarni tayyorlash"
Izoh Ushbu jadvalda standartlarning muvofiqlik darajasi uchun quyidagi konventsiyalardan foydalaniladi: MOD - o'zgartirilgan standartlar; NEQ ekvivalent bo'lmagan standartlardir.

Bibliografiya