uy » Omad

Shakar ulgurji savdosi uchun qanday hujjatlar talab qilinadi. Mini shakar zavodini qanday ochish kerak. Shakar lavlagi shakar


Shakar noyob mahsulotdir. Uning ishtirokida ular nafaqat qandolat, alkogolli mahsulotlar, balki farmatsevtika, plastmassa va boshqa ko'p narsalarni ham ishlab chiqaradilar. Uning katta qismi chakana savdoda sotib olinishi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Shuning uchun shakar ishlab chiqarish zarur va talabga javob beradi.

Bozor tahlili

Shakar biznesining asosiy ustunligi shundaki, mahsulotni sotish mavsumiy tebranishlarga ega emas. Ishlab chiqarish hajmi yil sayin ortib bormoqda. Ammo bozor hali to'yinganlikdan uzoqdir, chunki mahsulot iste'mol darajasi ham o'sib bormoqda. O'rtacha bir kishi yiliga taxminan 20 kg eydi. Shakar ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda etakchi AQSh, Rossiya ikkinchi o'rinda turadi. Ushbu fakt mamlakatda bunday biznesni amalga oshirish uchun juda yaxshi sharoitlar mavjudligini ko'rsatadi.

Biznesning ijobiy va salbiy tomonlari

Boshqa har qanday ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, shakar biznesi ham o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Ushbu turdagi biznesning asosiy kamchiliklari uning xom ashyoga, aniqrog'i, uni olish mumkin bo'lgan joylarga kuchli bog'liqligidir. Rossiya Federatsiyasida shakar ko'pincha shakar ko'kidan tayyorlanadi. Va u asosan Janubiy, Volga va Markaziy mintaqalarda o'sadi. Agar boshqa hududlarda zavod ochish istagi bo'lsa, xomashyo chetdan keltirilishi kerak, bu esa ishlab chiqarish xarajatlarini oshiradi.

Rossiyada mahsulotning 90% dan ortig'i import qilinadigan xom ashyolardan tayyorlanadi. Mahsulot narxi nisbatan yuqori. Shuning uchun, agar siz mahalliy xomashyodan foydalangan holda ishlab chiqarishni tashkil qilsangiz, sotish narxidagi farqdan sezilarli darajada foyda ko'rishingiz mumkin.

Mahsulotning yana bir afzalligi shundaki, u bir komponentli hisoblanadi. Ya'ni, uni ishlab chiqarish uchun faqat bitta turdagi xom ashyo kerak. Mahsulot iste'moli yuqori va zavodni tashkil etish xarajatlari nisbatan past.

Rasmiy tomondan biznesni tashkil etish

Birinchidan, shakar zavodi biznes-rejasida yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish ko'zda tutilgan bo'lishi kerak. MChJning tashkiliy shakli yakka tartibdagi tadbirkorga qaraganda ancha afzalroqdir, chunki bu sizga yirik tashkilotlar bilan hamkorlikda keng ko'lamda ishlashga imkon beradi.

Keyingi zarur rasmiyatchiliklar - ishlab chiqarish binolarini yong'in nazorati, SES va boshqa vakolatli organlarning talablariga muvofiqlashtirish. Bu, odatda, ko'p vaqt, kuch va pulni talab qiladi. Muayyan me'yorlar va talablarni mahalliy darajada tekshirish yaxshiroqdir, chunki ular har bir mintaqada bir oz farq qilishi mumkin.

Shakar zavodining biznes-rejasida hisobga olinishi kerak bo'lgan keyingi muhim nuqta - bu yakuniy mahsulot maxsus GOSTlarga mos kelishi kerak. Shuning uchun ishlab chiqarishni boshlashdan oldin GOST talablarini o'rganish kerak:

  • Shakar lavlagi. Texnik shartlar (R 52647-2006);
  • Shakar lavlagi. Sinov usullari (R 53036-2008);
  • Saxarozani aniqlash usuli (12571-86);
  • Shakar ishlab chiqarish (R 52678-2006).

Ishlab chiqariladigan mahsulotlar turlari

Shakarni turli usullar bilan tayyorlash va turli xil mahsulotlarni ishlab chiqarish mumkin. Uning bunday turlari mavjud:

  • Qayta qilingan shakar bu yuqori darajada tozalangan saxaroza bo'lib, u bo'laklarga, odatda kubiklarga bo'linadi.
  • Qum - 0,5-2,5 mm o'lchamdagi kristallar shakliga ega bo'lgan sukroz.
  • Kukun - maydalangan saxaroza kristallari.
  • Xom - saxaroza asoslanmagan individual kristallari.

Mahsulot tayyorlash uchun xom ashyo

MDHda shakar an'anaviy ravishda shakar lavlagi ishlab chiqarilardi. Biroq, bugungi kunda ushbu xom ashyo import takliflari bilan almashtirildi. Shuning uchun ular Germaniyada, Frantsiyada va AQShda etishtiriladigan lavlagi bilan bir qatorda quyidagi xom ashyolardan foydalanadilar:

  • Non jo'xori (jarohatlaydi). Uning kelib chiqishining asosiy mamlakati Xitoydir. Ammo undan ishlab chiqarilgan mahsulot o'z xususiyatlariga ko'ra lavlagi yoki qamishdan shakardan kam farq qiladi.
  • Mill yoki kraxmalli guruch. Undan malt shakar tayyorlanadi. Bunday xom ashyoning asosiy ishlab chiqaruvchisi Yaponiya hisoblanadi.
  • Xurmo sharbati. Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida qazib olinadi.
  • Shakarqamish. U asosan Kuba, Hindiston, Braziliya korxonalari tomonidan etishtiriladi.

Shakar ishlab chiqarish texnologiyasi

Mini-shakar fabrikasini ochishdan oldin siz uni ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganishingiz kerak. Bu shakar ishlab chiqarish uchun qanday uskunalarni sotib olish kerakligi haqida tushuncha beradi. Misol tariqasida quyidagi asosiy bosqichlardan o'tadigan lavlagi hosilini olaylik:

  1. Ekstraksiya. Buning uchun xomashyo yaxshilab yuviladi, so'ngra tozalanadi, kerakli miqdor o'lchanadi va talaş ustiga qo'yiladi. Lavlagi maydalagandan so'ng chiplar diffuzerga yuklanadi. U erda bu massadan shakar issiq suv yordamida olinadi va tarqoq sharbat olinadi. Bu hali yakuniy mahsulot emas, lekin tarkibida 15% saxaroza mavjud. Undan tashqari, shuningdek, lavlagi talaşlari va pulpa ham mavjud.
  2. Diffuz sharbatni tozalash. Buning uchun u ohak suti bilan aralashtiriladi va maxsus tozalash bosqichlari orqali amalga oshiriladi.
  3. Bug'lanish orqali ortiqcha suvni olib tashlash. Ushbu bosqich oxirida sirop qoladi, ularning yarmidan bir oz ko'proq qismi shakar.
  4. Kristallanish. Shakar ishlab chiqarish texnologiyasi siropni santrifüjlar, massuite distribyutorlari va vakuum apparatlari orqali o'tishi bilan yakunlanmoqda. Shundan keyingina kristallangan shakar chiqishda qoladi.

Ishlab chiqarish uskunalari

Ishlab chiqarishning har bir bosqichi uchun o'ziga xos uskunalar to'plami kerak. Shunday qilib, lavlagi qayta ishlashga tayyorlash uchun sizga quyidagi o'rnatmalar to'plami kerak:

  • lavlagi kir yuvish mashinalari;
  • tosh tuzoq;
  • suv ajratuvchi;
  • tepalar;
  • qum ushlagichlar;
  • gidravlik konveyer;
  • lavlagi ko'tarish moslamasi.

Asosiy ishlab chiqarish liniyasi quyidagilardan iborat:

  • pulpa quritgichi;
  • vintni bosish;
  • diffuzion qurilmalar;
  • tarozi;
  • lavlagi kesuvchilar;
  • magnit ajratgichli konveyer.

Sharbatni tozalash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

  • cho'kindi jinslar;
  • sulfitatorlar,
  • saturatorlar,
  • isitish moslamalari bilan filtrlar,
  • defekatsiya apparati.

Ishlab chiqarishning so'nggi bosqichi quyidagi qurilmalardan o'tadi:

  • kontsentrator bilan bug'lanish moslamasi;
  • santrifüjlar;
  • vakuum apparati;
  • quritish va sovutish moslamasi;
  • tebranuvchi elak;
  • tebranish konveyeri.

Binolar

Kichik ishlab chiqarish uchun binolar oziq-ovqat sanoati binolarining barcha talablariga javob berishi kerak. Maydon o'rnatilish o'lchamlari asosida tanlanadi. Mahsulotlarni saqlash uchun ishlab chiqarish ustaxonasidan tashqari quruq va yaxshi havalandırılan ombor ham bo'lishi kerak, chunki shakar har qanday hidni yaxshi qabul qiladi.

Ishlab chiqarishni foydalanishga topshirish

Zavodni tashkil qilish va boshqarishning bir necha yo'li mavjud.

  1. Tayyor mini zavodni sotib oling. Biroq, zavodni ochish va ishga tushirish sanasini bilish juda muhimdir. Agar bu uzoq vaqt oldin sodir bo'lgan bo'lsa, uskunalar ish holatida bo'lsa ham yaroqsiz bo'ladi. Buni baholash uchun mutaxassisni taklif qilish yaxshidir. Bunday korxona ikki million dollarga tushishi mumkin. Agar korxona 2000 yildan keyin ochilgan bo'lsa, uning narxi besh milliongacha va undan oshadi.
  2. Zavodni noldan tashkil etish. Bunday vaziyatlarda yangi ishlab chiqarish liniyasini sotib olish kerak. Bunday uskunaning narxi uning ishlab chiqarish quvvatiga bog'liq:
  • kuniga 10 tonna uchun uskunalar - 10-20 ming dollar;
  • har kuni 15 tonnalik uskunalar - 100 ming dollar;
  • kuniga 50 tonna uchun uskunalar - 200 ming dollar

Maxsus ishlab chiqarish shartlari

Pancarni shakarga qayta ishlash yiliga 3-4 oy davom etadigan kampaniya deb ataladigan davrda - xom ashyo pishib yetilganda amalga oshiriladi. Bu vaqt davomida uskunalar doimiy ravishda, uzilishlarsiz ishlaydi va xodimlar smenada ishlaydi. Pancarni qayta ishlash kampaniyasi tugagach, uskunani tekshirish va agar kerak bo'lsa, yangilash kerak.

Ammo ishlab chiqarishning o'zi xavfsiz deb hisoblanadi, chunki ish paytida chang, zaharli gazlar va boshqalar chiqmaydi. Bitta muammo bo'linmalarning ishlashi paytida yuqori shovqin bo'lishi mumkin.

Ishlab chiqarishni kengaytirish

Ko'pincha, yosh ishlab chiqarish shakar qumini ishlab chiqarishga qaratilgan, chunki bu eng talab qilinadigan mahsulot turi. Ishlab chiqarish yo'lga qo'yilishi bilanoq siz assortimentni kengaytirishingiz mumkin.

Rafinlangan shakar

Avvalo, tozalangan shakar ishlab chiqarish asosiy yo'nalishga qo'shiladi. Bir smenada 150-200 kg quvvatga ega bo'lgan xitoylik o'rnatish qiymati qariyb 2 million rublni, turkiysi 7 million rublgacha turadi. Avtomatik to'ldirish uskunalarini sotib olish kerak va bu kamida 600 ming rublga ko'p.

Ushbu shakar ikki turdan tayyorlanishi mumkin:

  • bosilgan: granulyatlangan shakar santrifüjda qayta ishlanadi, presslanadi, quritiladi va keyin ma'lum hajmdagi kubiklarga bo'linadi;
  • quyma: shakar massasi maxsus qoliplarga solinib, u qattiqlashguncha qoldiriladi, shundan keyin bir necha marta toza shakar bilan quyiladi, yuviladi. Bu pekmezni olib tashlaydi. Shundan so'ng, parchalar qoliplardan olinadi, quritiladi va kerakli parametrlarning kubiklariga bo'linadi.

Shakar qamish

Uning ishlab chiqarilishi ba'zi bir farqlari bilan lavlagi mahsulotini ishlab chiqarishga o'xshaydi:

  • Ekstraktsiya bosqichi namlangan novdalarni maxsus rollarda siqish bilan almashtiriladi. Bu qamish tarkibidagi saxarozaning 90 foizini olish imkonini beradi. Sharbat pulpa tuzog'iga tushadi, keyin u sharbat o'lchagichlarda qayta ishlanadi.
  • Sharbatni tozalash bosqichi. U darhol lavlagi ishlab chiqarilishidagi kabi dastlabki ishlov berish bosqichlarisiz ohak bilan qayta ishlanadi.

Pekmez va pulpa

Tarqalgan sharbatni tozalagandan so'ng, pekmez va pulpa qoladi. Birinchisi, mukammal ozuqa silosi, ikkinchisi - ozuqa pekmezidir. Odatda ular qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchisi tomonidan xomashyo uchun barter qilinadi. Ammo pekmezning o'zi xaridorlarning ma'lum bir toifasi tomonidan talab qilinadi.

Bundan tashqari, siz qandis shakarini tayyorlash orqali qo'shimcha pul ishlashingiz mumkin - bu juda katta shaffof kristallar bo'lib, ular maxsus jihozlarda ishlab chiqariladi. Shakarlangan shakar ishlab chiqarishdan tashqari, ishlab chiqarishning boshqa yo'nalishlari ham mavjud.

Qaytarilishni hisoblash

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar dastlab xomashyo etkazib berish va tayyor mahsulotlarni sotish to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, zavod olti oy ichida, ya'ni bir mavsumda o'z samarasini berishi mumkin. Ammo jihozlarning narxi vaqtni aniq ta'sir qiladi. Kuniga 20 tonna ishlab chiqaradigan Evropa ishlab chiqaruvchisining uskunalari narxi 90 ming evrodan kam bo'lmaydi. Agar kuniga 100 tonna quvvatga ega uskunalar sotib olsangiz, buning uchun taxminan 270 ming evro ajratishingiz kerak. Agar siz kuniga 12 tonna ishlab chiqaradigan mini zavod sotib olishga qaror qilsangiz, unda asosiy konfiguratsiya sizga 18-20 ming dollarga tushadi.

Bozorni zabt etish uchun mahsulotni chiroyli tarzda namoyish eta olish kerakligini unutmang. Bu nafaqat o'z brendimizni rivojlantirish, balki mahsulot uchun aniq va chiroyli qadoqlarni ishlab chiqarishni tashkil etish ham zarur.

100 kvadrat metr maydonda joylashgan kichik shakar ishlab chiqarish sexining iqtisodiy ko'rsatkichlari. m, ijaraga olish uchun binolarni ro'yxatdan o'tkazish va jihozlarni mustaqil tanlash sharti bilan.

Butun oziq-ovqat sanoati orasida yuqori rentabellik bilan ajralib turadigan bir qator faoliyat turlarini ajratish mumkin, chunki ularning mahsulotlaridan deyarli har bir kishi foydalanadi. Shunday qilib, hatto boshlang'ich tadbirkorlar uchun ham istiqbolli biznes g'oyalardan biri bu shakar ishlab chiqarishni tashkil etishdir.

Ro'yxatdan o'tish va biznesni tashkil etish

Avvalo, tadbirkor o'z mahsulotini belgilangan qonun qoidalariga muvofiq ro'yxatdan o'tkazishi kerak. Buning uchun Federal Soliq xizmati mahalliy inspektsiyasiga ariza berish orqali tanlangan faoliyatni davlat ro'yxatidan o'tkazish kerak.

Bunday biznesni amalga oshirish uchun siz quyidagi mulk shakllaridan birini tanlashingiz mumkin:

  1. Eng yaxshi variant - MChJ. Bu tashkilotga katta xaridorlar bilan ishlashga imkon beradi, bu esa yuqori moliyaviy natijalarga erishish uchun muhimdir.
  2. Shuningdek, siz yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin, ammo ushbu shakl sizga yirik iste'molchilar bilan shartnoma tuzishga imkon bermaydi.

Kerakli hujjatlar

Shakar ishlab chiqarish zavodining qonuniy ishlashi uchun quyidagi hujjatlar ro'yxati talab qilinadi:

  • korxonani davlat ro'yxatidan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma;
  • yong'inga qarshi xizmatning ishlab chiqarish ob'ektining barcha xavfsizlik standartlariga muvofiqligi to'g'risida xulosasi;
  • maxsus GOST talablariga muvofiqligini ko'rsatadigan mahsulot sifati sertifikati;
  • rostexnadzordan ishlab chiqarish darajasi sertifikati;
  • sanitariya-epidemiologik xulosa.

Shakar ishlab chiqarish uchun majburiy hujjatlar ro'yxatini oldindan tekshirish yaxshidir, chunki u mintaqaviy hokimiyat tomonidan belgilangan huquqiy me'yorlarga qarab farq qilishi mumkin.

Binolar va jihozlar

Kelajakda shakar ishlab chiqarishning asoslari oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan tashkilotlar uchun barcha qonuniy talablarga javob berishi kerak. Uning maydoniga kelsak, bu o'lchamlar rejalashtirilgan ishlab chiqarish hajmlariga, shuningdek uskunalar soni va o'lchamlariga bog'liq. Shunday qilib, shakar mini-fabrikasini tashkil qilish uchun kamida 80-100 kv. m Bundan tashqari, xonada quyidagi zonalar mavjud bo'lishi kerak:

  • asosiy ishlab chiqarish ustaxonasi;
  • xom ashyo va tayyor mahsulotni saqlash uchun omborlar;
  • xodimlar uchun uy xonalari;
  • shaxsiy gigiena xonalari.

Saqlash joyi quruq va yaxshi havalandırılmalıdır, chunki shakar har qanday xushbo'ylikni oson qabul qiladi.

Shakar ishlab chiqarish biznesini tashkil etishda zarur uskunalarni tanlash va sotib olish jarayoni alohida o'rin tutadi. Ushbu savolda siz ikkita variantdan birini ishlatishingiz mumkin:


Ko'pgina hollarda shakar shakar lavlagi tayyorlanadi. Bunday ishlab chiqarish uchun quyidagi majburiy uskunalar ro'yxati talab qilinadi:

  1. Xom ashyoni qayta ishlash bosqichi uchun:
  • lavlagi yuvish vositalari;
  • toshlar, tortish va qum uchun tuzoqlar;
  • suv ajratish moslamasi;
  • gidravlik konveyer;
  • lavlagi ko'tarish uchun o'rnatish.
  1. Asosiy ishlab chiqarish bosqichi uchun:
  • pulpa quritgichlar;
  • vintni bosish;
  • diffuziya apparati;
  • tarozi;
  • lavlagi kesish mashinalari;
  • magnit ajratuvchi bilan jihozlangan konveyerlar.
  1. Sharbatni tozalash bosqichi uchun:
  • bir nechta sedimantatsiya tanklari, sulfitatorlar va saturatorlar;
  • defekatsiya vositalari;
  • isitiladigan filtrlar.
  1. Ishlab chiqarish jarayonini yakunlash uchun:
  • kontsentrator bilan ta'minlangan evaporatator dizayni;
  • bir nechta santrifugalar va vakuum qurilmalari;
  • quritish va sovutish mashinasi;
  • tebranish bilan ishlaydigan maxsus elak va konveyer.

Xom ashyo va etkazib beruvchilar

Shakar ishlab chiqarish uchun an'anaviy xom ashyo mahalliy qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari etishtiradigan lavlagi hisoblanadi. Shu bilan birga, Germaniya, Frantsiya va AQShning xorijiy korxonalari ham shakar sabzavotlarini etkazib beruvchisi bo'lishi mumkin.

Shuningdek, zamonaviy shakar zavodlarida ular import qilinadigan xom ashyo ko'rinishidagi alternativ variantlardan foydalanishni boshladilar, masalan:

  • xitoydan etkazib beriladigan don jo'xori poyalari;
  • yaponiyadan olingan tariq yoki kraxmalli guruch;
  • janubiy-Sharqiy Osiyo mamlakatlari tomonidan etkazib beriladigan palma sharbati;
  • asosiy etkazib beruvchilar Kuba, Hindiston va Braziliya bo'lgan shakar qamish.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Shakar ishlab chiqarishning texnologik jarayoni - bu juda murakkab operatsiyalar ketma-ketligi, buning uchun maxsus jihozlarning to'liq to'plami talab qilinadi.

Shakar materialini ishlab chiqarishning an'anaviy texnologiyasi quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:


Agar lavlagi xom ashyo sifatida ishlatilsa, u holda yuviladi, quritiladi va ingichka talaş bilan kesiladi. Keyin diffuziya usuli bilan issiq suv massasiga qo'shib, jigarrang sharbat olinadi, u avval ohak bilan tozalanadi, so'ngra filtr pressi bilan tozalanadi. Natijada, u sarg'ish rangga ega bo'ladi.

Tayyor mahsulot rentabelligi xomashyo hajmining taxminan 12-16% ni tashkil qiladi.

Xodimlar

Ishlab chiqarishning uzluksiz ishlashi uchun minimal shtatlar to'g'risida g'amxo'rlik qilish kerak, bunda quyidagi lavozimlar hisobga olinishi kerak:

  • kompaniyaning boshqaruvchi direktori (direktori);
  • ishlab chiqarish liniyasida ishlaydigan mutaxassislar (ishchilar) kamida 10 dona;
  • mexanik;
  • sotib olish va sotish bo'yicha menejer;
  • omborchilar;
  • tozalagichlar;
  • xavfsizlik xodimlari.

Bundan tashqari, hatto kichik zavod uchun ham, buxgalteriya hisobi va soliq hisobotini yuritadigan buxgalterlar va istiqbollarni rejalashtirish va hisoblash bilan shug'ullanadigan iqtisodchi xodimlar tarkibiga kiradigan moliya bo'limini yaratish kerak.

Reklama va savdo

Shakar odatda iste'mol qilinadigan, doimiy talabga ega bo'lgan mahsulot bo'lishiga qaramay, o'z ishlab chiqarishini ochishni rejalashtirgan tadbirkor marketing siyosatini ishlab chiqishga alohida e'tibor berishi kerak.

Haqiqat shundaki, ushbu bozor segmentida raqobat juda yuqori va shuning uchun sizning korxonangizni shu kabi kompaniyalar orasida ajratib ko'rsatish uchun quyidagilar tavsiya etiladi:

  • brendingizni rivojlantirish;
  • tayyor mahsulotlar uchun ishlab chiqaruvchining logotipi bilan bezatilgan qiziqarli idishni taqdim eting;
  • kompaniyaning texnologik va iqtisodiy afzalliklari to'g'risida ma'lumotlarni aks ettiradigan rasmiy veb-saytini yaratish.

Kelgusida biznes-loyiha muvaffaqiyatli bo'lishi uchun mahsulotingizni tarqatish kanallarini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Shunday qilib, har qanday shakarni quyidagi xaridorlarga ommaviy sotish mumkin:

  • umumiy ovqatlanish tashkilotlari;
  • yirik oziq-ovqat do'konlari;
  • qandolat va konservalar ishlab chiqaradigan ishlab chiqaruvchi kompaniyalar.

Barqaror foyda olish uchun nafaqat ishlab chiqarish hududida, balki uning tashqarisida joylashgan restoranlar, mehmonxonalar va dam olish uylari bilan shartnomalar tuzishga muvaffaq bo'lsangiz yaxshi bo'ladi. Shuningdek, qo'shimcha daromad olish uchun ishlab chiqarish chiqindilarini sotish variantlarini taqdim etish muhimdir:

  • pulpa;
  • pekmez;
  • pekmez.

Ular xom ashyo etkazib beruvchilarga sotilishi yoki barter shartnomasi asosida almashtirilishi mumkin.

Biznesning moliyaviy komponenti

Shakar zavodini boshlash istiqbolli biznes g'oyadir. Ammo shuni hisobga olish kerakki, uni yaratish uchun boshlang'ich kapital katta miqdorda talab qilinadi, shuning uchun kelajakda bunday korxona bankrot bo'lmasligi va foyda keltirmasligi uchun uning loyihalash bosqichida ham uning potentsial faoliyatining iqtisodiy samaradorligini to'g'ri baholash muhimdir. Buning uchun biznesni boshlash va saqlash xarajatlari, kelajakdagi daromad miqdori va uni qaytarish muddatini aniqlash kerak.

Xarajatlarni ochish va saqlash

Shakar ishlab chiqarish biznesini boshlash uchun dastlabki sarmoyaning hajmi uni tashkil etishning tanlangan uslubiga bog'liq:

  1. Agar siz tayyor mini zavodni sotib olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu kamida 30 million rublni talab qiladi. Bundan tashqari, ushbu miqdorga xomashyo sotib olish, reklama, ruxsatnomalar berish va mumkin bo'lgan ta'mirlash xarajatlari qo'shilishi kerak, ularning miqdori 1 dan 5 million rublgacha o'zgarishi mumkin.
  2. Ishga intilayotgan tadbirkorlar uchun eng yaxshi variant - tegishli binolarni ijaraga olish, uni ta'mirlash va ishlab chiqarish liniyalarini alohida sotib olish. Shunday qilib, agar ishlab chiqarilishi oyiga 30 tonnagacha bo'lgan kichik shakar ishlab chiqarishni ochish rejalashtirilgan bo'lsa, unda zarur boshlang'ich kapital taxminan 5 million rublga etadi.

Loyihaning xarajatlar qismini hisoblashda, shuningdek, ijara xarajatlari, kommunal xizmatlar, ishchilarning ish haqi, xomashyo sotib olish, reklama va soliqlarni o'z ichiga oladigan operatsion xarajatlar miqdorini hisobga olish kerak. Mini-ishlab chiqarish uchun u oyiga 1 million rublgacha yetishi mumkin.

Kelajakdagi daromad miqdori

Bugungi kunda bir tonna shakarning o'rtacha ulgurji narxi taxminan 40 ming rublni tashkil etadi. Shu sababli, har oyda 30 tonna tayyor mahsulot ishlab chiqarish uchun liniya ishlayotganligini hisobga olgan holda loyihadan kelgusi daromad miqdori taxminan 1,2 million rublga etadi.

Qaytarilish muddati

Boshlang'ich ishlab chiqarishning oylik foydasi 200 ming rublni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, biznesni boshlashga qo'yilgan mablag ', agar ustaxona uchun binolar uzoq muddatli ijaraga berilsa, kamida ikki yillik uzluksiz ishlash davomida o'z samarasini beradi.

Vaqt o'tishi bilan faoliyatni rivojlantirish va daromad miqdorini, shuning uchun sof foydani ko'paytirish uchun siz tayyor mahsulot turini ko'paytirish orqali o'z biznesingizni kengaytirish to'g'risida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Dastlabki sarmoyani qoplashdan oldin ham ishlab chiqarishni maxsus uskunalar bilan to'ldirish mumkin, bu esa granulyatlangan shakar bilan bir qatorda tozalangan shakar, chang va xom ashyoni ishlab chiqarishga imkon beradi.

Ushbu maqolada:

Shakar alkogolli ichimliklar, qandolat va non mahsulotlari va oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismidir. Mahsulot nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki plastmassa ishlab chiqarishda, farmatsevtika sanoatida ham keng qo'llaniladi. Shu sababli, shakar ishlab chiqarish - bu yanada rivojlantirish uchun ajoyib istiqbollarga ega bo'lgan mashhur va foydali biznes turi.

Shakar bozorini tahlil qilish

Shakar asosiy tovar bo'lib, unga bo'lgan talab pasayishi mumkin emas. 2011 yildan beri Rossiyada shakar ishlab chiqarish tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda. Bu etakchi zavodlarni rekonstruktsiya qilish va ularning samaradorligini oshirish bilan bog'liq. Aholi jon boshiga shakar iste'molida ijobiy tendentsiya mavjud, hozirgi vaqtda bu ko'rsatkich yiliga 19,06 kg ni tashkil qiladi. O'rtacha Rossiyaning har bir fuqarosi har yili boshqa sotib olingan tovarlar tarkibidagi mahsulotni hisobga olmaganda, taxminan 20 kg shakar iste'mol qiladi. Quyidagi fotosuratda shakar ishlab chiqaruvchi etakchi mamlakatlar ko'rsatilgan.

Rossiya boshqa mamlakatlar qatoriga kiradi va lavlagi shakar etkazib berish bo'yicha AQShdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Shakar zavodlari faoliyatini tartibga soluvchi me'yoriy hujjatlar

Shakar lavlagi shakar ishlab chiqarishni tashkil etishdan oldin siz quyidagi hujjatlar bilan tanishishingiz kerak:

  • GOST R 52647-2006: Shakar lavlagi. Texnik shartlar;
  • GOST R 53036-2008: Shakar lavlagi. Sinov usullari;
  • GOST 12571-86: Sukrozni aniqlash usuli;
  • GOST R 52678-2006: Shakar ishlab chiqarish.

Shakar ishlab chiqarish uchun xom ashyo

Shakar ishlab chiqarish uchun korxonalar quyidagi xomashyodan foydalanishlari mumkin:

  • Shakarqamish - qamishdan shakar Braziliya, Hindiston va Kuba korxonalari tomonidan ishlab chiqariladi.
  • Shakar lavlagi - Rossiya, AQSh, Frantsiya va Germaniyadagi korxonalar lavlagi shakarini ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.
  • Xurmo sharbati - Xurmo shakar Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida ishlab chiqariladi.
  • Kraxmalli guruch yoki tariq - malt shakar Yaponiyada ishlab chiqariladi.
  • Non jo'xori shoxlari - jo'xori qandini Xitoy xalqi iste'mol qiladi. Ushbu shakar turi qamish yoki lavlagi mahsulotlariga nisbatan raqobatbardosh ustunliklarga ega emas.

Shakar turlari

Ishlab chiqarish uslubiga ko'ra shakar turlari ajratiladi:

  • Xom shakar - bu saxarozadan tashkil topgan alohida kristallar;
  • Shakar kukuni - mayda ezilgan shakar kristallari. Shakar kukuni qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi;
  • Shakarlangan shakar - saxaroza bo'lgan mahsulot, uning kristallari 0,5-2,5 mm.
  • Rafinlangan shakar - yuqori darajada saxaroza mahsuloti.

Pancar shakarini ishlab chiqarish

Lavlagi shakarini tayyorlashning texnologik jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Ekstraksiya

Lavlagi tayyorlanmoqda: ular yuviladi, aralashmalardan tozalanadi, tarozida tortiladi va talaşlarga bo'linadi. Keyin talaşlar diffuzerga yuklanadi, unda shakar lavlagi o'simlik massasidan issiq suv bilan olinadi. Natijada, "diffuziya sharbati" olinadi, unga sharbat olingan saxaroza (10-15%) va pulpa - lavlagi chiplari kiradi. Shakar ishlab chiqarishdagi chiqindilar chorva ozuqasini ishlab chiqarishda ishlatiladi.

2. Tozalash

Diffuziya sharbati ohak suti bilan aralashtiriladi. Komponentlarning aralashmasi saturatorda amalga oshiriladi. Keyin aralashmada og'ir aralashmalar cho'kadi va karbonat angidrid isitiladigan eritma orqali o'tadi. Natijada, eritma suziladi va "tozalangan" sharbat olinadi. Ko'pgina o'simliklarda filtrlash ion almashinadigan qatronlar orqali amalga oshirilishi mumkin.

3. Bug'lanish - ortiqcha suv sharbatdan tozalanadi

Bug'lanish sharbatning kimyoviy tarkibini o'zgartiradi. Nihoyat, sirop oltingugurtli gaz bilan ishlanadi va mexanik filtrlarda filtrlanadi. Natijada tarkibida 50-65% shakar bo'lgan sirop paydo bo'ladi.

4. Kristallanish

Kristallanish vakuumli apparatda 75 ° S haroratda amalga oshiriladi. Uch soatdan keyin mahsulot olinadi - birinchi kristallanish massecuiti. Massecuite - saxaroza va pekmez kristallari aralashmasi. Bundan tashqari, mahsulot mikserga, keyin esa massecuite distributoriga va santrifüjlarga kiradi. Santrifüjda qolgan kristall shakar oqartiriladi va bug'lanadi. Natijada kristall shakar hosil bo'ladi.

Shakar ishlab chiqarish sxemasi quyidagi fotosuratda keltirilgan.

Shakar qamish ishlab chiqarish

Tarix shuni ko'rsatadiki, qamishdan shakar olishning birinchi usullari Hindistonda ixtiro qilingan. Bugungi kunda qamishdan shakar ishlab chiqarish ko'p jihatdan lavlagi mahsulotini ishlab chiqarishning texnologik jarayoniga o'xshaydi.

Shu bilan birga, muhim farqlar ham mavjud:

1. Shakar qamish ishlab chiqarishning birinchi bosqichi ekstraktsiya o'rniga rulonli presslashdir. Poyalarni suv bilan qayta ishlash tufayli uskuna o'simliklar poyasida joylashgan barcha shakarning 90% ga yaqinini ajratib oladi. Ko'rgazmalarda siqilgan sharbat pulpa tuzog'iga, so'ngra sharbatni o'lchash idishlariga kiradi.

2. Ikkinchi farq - sharbatni tozalash usuli. Qamish qandini qayta ishlash oz miqdordagi ohak bilan amalga oshiriladi va lavlagi qandini ishlab chiqarishda sharbat oldindan belgilanadi, defekatsiya qilinadi va to'yingan bo'ladi, shuningdek ohak miqdori lavlagi vaznining 3% ga etadigan ikkinchi to'yinganlikka duchor bo'ladi. Shakar qamish ishlab chiqarishda ohakning ulushi poyalarning umumiy og'irligining 0,07% ni tashkil qiladi.

Qayta shakar ishlab chiqarish

Qayta shakar ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy. Mahsulotni tayyorlash uchun sizga qamish yoki lavlagi shakar kerak. Rossiya korxonalari uchun donli lavlagi shakarini xom ashyo sifatida ishlatish ancha foydali va iqtisodiy jihatdan samaraliroq.

Qayta shakarni olishning ikkita usuli ishlab chiqilgan:

1. Bosilgan usul - shakar siropini santrifüjda qayta ishlash bilan boshlanadi. Keyinchalik, tayyor aralashmani bosish va quritish amalga oshiriladi. Nihoyat, siqilgan shakar kubiklarga bo'linadi.

2. Cast usuli - moddiy jihatdan ancha qimmat va mehnatkash jarayon. Gips usuli shakar massasini u qattiqlashadigan maxsus shakllarga joylashtirishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, massa shakar bilan quyiladi, unda aralashmalar bo'lmaydi. Yuvish bir necha marta takrorlanadi. Keyin pekmezdan tozalangan bir martalik shakar quritiladi va qoliplardan tozalanadi. Nihoyat, massa kubiklarga bo'linadi.

Shakar ishlab chiqarish uchun uskunalar

Shakar ishlab chiqarish liniyasi texnologik jarayonga lavlagi tayyorlash uchun maxsus jihozlar to'plamidan boshlanadi.

Uskunalar to'plamiga quyidagilar kiradi:

  • lavlagi ko'tarish moslamasi;
  • gidravlik konveyer;
  • qum ushlagichlar;
  • tepalar;
  • suv ajratuvchi;
  • tosh tuzoq;
  • lavlagi yuvish mashinalari.

Shakar ishlab chiqarishning asosiy liniyasi quyidagi uskunalarni o'z ichiga oladi:magnit separatorli konveyer, qand lavlagi kesuvchisi, tarozilar, diffuziya zavodlari, vintli press va pulpa quritgichlar.

Keyingi uskunalar to'plamiga quyidagilar kiradi: defekatsiya apparatlari, isitish moslamalari bilan filtrlar, saturatorlar, sulfitatorlar, cho'kindi idishlar.

Eng ko'p energiya talab qiladigan uskunalar vakuum apparati, santrifüjlar, kontsentratorli bug'lashtirgichdir.

Avtomatlashtirilgan liniya quyidagilarni o'z ichiga olgan uskunalar majmuasi bilan to'ldirilgan: tebranish konveyeri, tebranish elagi va quritish va sovutish moslamasi.

Shakar zavodi

Shakar ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun zavodni ishga tushirish kerak.

Ajam ishlab chiqaruvchilar ish yuritishni tashkil qilishning ikkita usulini tanlashlari mumkin:

1. Mini-shakar ishlab chiqaradigan zavodni sotib oling. Zavodni sotib olayotganda, korxonani foydalanishga topshirish sanasini belgilash kerak. Agar zavod uzoq vaqt ishlagan bo'lsa, unda uskunalar yaroqsiz bo'lishi mumkin. Eski zavodning narxi 2 million dollarni tashkil qilishi mumkin. 2000-yillarda foydalanishga topshirilgan zavod narxi 5 million dollardan oshadi.

2. Yangi zavod ochish va shakar ishlab chiqarish liniyasini sotib olish.

Bugungi kunda shakar ishlab chiqarish liniyalari uchun quyidagi narxlar amal qiladi:

  • quvvati kuniga 10 tonna bo'lgan liniyaning narxi 10-20 ming dollarni tashkil qiladi;
  • kuniga 15 tonna shakar ishlab chiqarish quvvatiga ega liniya taxminan 100 ming dollarni tashkil qiladi;
  • kuniga 50 tonna mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega liniya taxminan 200 ming dollarga tushadi.

Shakar fabrikasini ochishda nafaqat dastlabki sarmoyalar hajmini, asosiy faoliyatdan olinadigan daromadni, balki ishlab chiqarish chiqindilarini sotishdan olinadigan foydani ham hisobga olish kerak.

Axir granulyatlangan shakarni ishlab chiqarish chiqindilarni: bagas va pekmezlarni olishni o'z ichiga oladi. Ushbu ikkita mahsulot barter vositasi sifatida ishlatilishi va xom ashyo etkazib beruvchilarga sotilishi mumkin. Tayyor mahsulotni ishlab chiqarish jarayonida pekmez ham olinadi, bu ham o'z bozoriga ega.


Birja tovarining belgilari uning bir xilligi va ko'plab xaridorlar va sotuvchilarning mavjudligi. Ammo shakar ham xom mahsulotdir, demak u uchun narx tebranishlari, masalan, neftga nisbatan yuqori. Bu tokchaga bardoshli mahsulot. Bundan tashqari, bu chakana qadoqlash uchun tayyor bo'lgan deyarli iste'mol mahsulotidir. Va bu uning o'ziga xosligi, chunki boshqa birja tovarlari bu darajada tayyor mahsulot bo'lmaydi.

Saqlash xususiyatlari
Shakarlangan shakarning sifati GOST 21-94, tozalangan presslangan shakar - GOST 22-94 tomonidan belgilanadi. Ushbu mahsulotni saqlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, u isitiladigan omborlarda saqlanmaydi va nisbatan aytganda, daryo bo'yida saqlanmaydi, chunki shakar gigroskopikdir. Qishda, u isitiladigan omborlarda to'planib qoladi. Bu harorat farqiga bog'liq: sovutish paytida to'plangan namlik sumkalarning ichki devorlariga kondensat shaklida tushadi, bu esa shakarni bosishga olib keladi, ayniqsa u ko'p qatorli podalarda bo'lsa. Ko'p yillar davomida mavjud bo'lgan shakar sumkalari "konfet" deb nomlanadi, chunki ularni qo'ltiq ostiga taqish mumkin.
10-12 yil oldin qadoqlash sohasida "inqilob" yuz berdi: polipropilen paketlar paydo bo'ldi. Endi jut torbalar deyarli ishlatilmaydi, shakar polietilen (selofan) astar bilan qo'shaloq polipropilen paketda saqlanadi.
Shakar sumkalarda saqlanadigan boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan solishtirganda kalamushlar uni yemaydi. Shakar 99,9% sukrozdan iborat. Ushbu hayvonlar uchun bu uglevod oziq-ovqat mahsuloti sifatida qiziqmaydi.
Katta ulgurji savdogarlar shakarni katta angarlarda saqlaydi, ularni to'liq to'ldiradi va hatto yo'laklarga joy qoldirmaydi. Balandlikda 25 tagacha sumkani saqlash mumkin. Saqlashning yana bir usuli assortimentda bir nechta narsalar mavjud bo'lgan oziq-ovqat do'konlarida qo'llaniladi. Avtomobil poddonlarga tushirilib, balandligi 12 qatordan oshmagan kub hosil qiladi. Bu shakarni erga saqlamasligi uchun oson saqlash va shamollatish uchun qilingan. Paletalarda shakar ishlab chiqaradigan o'simliklar vagonlarda yoki avtoulovlarda joyni tejash uchun jo'natilmaydi.
Shakar juda uzoq vaqt saqlanadi. Sertifikatlarda uni saqlash muddati bir yil bilan cheklangan. Aslida, u uch yil davomida mutlaqo muammosiz yotishi mumkin, ayniqsa GOSTning barcha talablariga javob beradigan bo'lsa (birinchi navbatda namlik jihatidan). Va agar u yiqilib tushsa ham, mahsulotga katta qiyinchilik tug'dirmaydi. Oxirgi chora sifatida shakarni oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda eritib yuborish mumkin, chunki u ko'pincha sirop shaklida talab qilinadi.
Qoida tariqasida shakarni yuklash va jo'natish paytida tarozida tortilmaydi, chunki ulgurji savdogarlar doimiy etkazib beruvchilar bilan ishlaydi va ulardan nima kutish kerakligini biladi. Sifatni tahlil qilish faqat shakar, masalan, ochiq sariq rangga ega bo'lgan taqdirda amalga oshirilishi mumkin. Ushbu mahsulotning sifati va vazni oziq-ovqat va qandolat mahsulotlari ishlab chiqaruvchilarni birinchi navbatda tashvishga solmoqda. Yuklangan va bo'sh mashinani tarozida tortib, ular birlikdagi etishmovchilikni hisoblashlari mumkin.

Saqlash narxi
Qoplarga solingan boshqa ko'plab tovarlar bilan taqqoslaganda, shakar juda katta mablag 'talab qiladigan tovar bo'lib, uning uchun kredit bo'yicha foizlarni to'lash qiymati ancha katta (savdo operatsiyalari, qoida tariqasida, qarzga olingan pullar hisobiga moliyalashtiriladi).
Shakarni tashish va saqlash xarajatlari katta. Uni saqlash, masalan, shokoladdan bir necha baravar qimmatroq. Oxirgi mahsulot bilan ishlash uchun transport va saqlash xarajatlari uning tannarxining foizini, shakar uchun esa 2% dan yuqori qismini tashkil etadi. Bundan tashqari, bu faqat tovarlarni avtoulovdan omborga, keyin xaridorning transportiga ko'chirish uchun xarajatlardir. Tabiiyki, agar shakar olti oy davomida saqlansa, xarajatlar oshadi. Boshqa tayyor mahsulotlar, qoida tariqasida, qimmatroq va shuning uchun transport xarajatlarining uning tarkibidagi ulushi unchalik katta emas.

Pancar va qamish
Rossiya bozorida bizning va qo'shni mamlakatlarda etishtirilgan shakar lavlagi ishlab chiqarilgan shakar va Braziliya, Kuba va Tailanddan (xom shakar) olib kelingan yarim tayyor mahsulot - shakarqamish sotiladi. Kimyoviy tarkibi jihatidan ular bir-biridan yuzdan foizga farq qiladi, bu farq unchalik ahamiyatga ega emas. Shu bilan birga, keng tarqalgan lavlagi shakarining shirin ekanligiga ishonishadi. Bu, ehtimol, aldanishdir. Yopiq testda ko'pchilik bir shakarni boshqasidan ajrata olmaydi.
Afsuski, Rossiyada etarli miqdorda qand lavlagi etishtirilmaydi. Iste'molning uchdan bir qismidan bir qismini qoplash kifoya. Rossiyaga yiliga 6 million tonna shakar kerak bo'lsa, yaqinda faqat 1,6 million tonna shakar lavlagi olingan. So'nggi yillarda ishlab chiqarishda o'sish kuzatildi va 2004 yilda so'nggi 10 yil ichida rekord o'rnatildi - 2,26 million tonna olingan.
Shakar lavlagi qayta ishlash sentyabr oyida boshlanadi va 2-3 oy davom etadi. Eng yaxshi fabrikalar fevral oyiga qadar quriladi, qolganlari noyabr-dekabr oylarida lavlagisiz qoladi. Shakar lavlagi hajmi etarli emasligi bilan bir qatorda, uni saqlash muammosi ham mavjud. Sovuq va muzdan tushgan lavlagi deyarli bo'tqa bo'lib qoladi, undan shakar hosildorligi nolga teng. Iqlimi Rossiyaga qaraganda iliq bo'lmagan AQShning shimoliy qismida zavodlarga may oyigacha lavlagi qayta ishlashga imkon beradigan soddalashtirilgan va oddiy saqlash texnologiyasi mavjud. U ko'pik kabi termostatik qo'shimchali katta angarlarda saqlanadi. Keyin sovuqni -10? C gacha kutib, xonani yopadilar, tabiiy sovitkich chiqadi.

BOZOR DINAMIKASI
Shakar zaxiralarini boshqarish to'liq kompaniyalarning "daromadlari" bilan belgilanadi: agar "daromad" bo'lmasa, hech kim aktsiyalarni saqlamaydi. Va ularni logistika mutaxassislari emas, avvalambor tijorat direktorlari boshqaradi.
Narxlar dinamikasini bashorat qilish juda qiyin va davlat tomonidan tartibga solish bu masalada hal qiluvchi omil hisoblanadi. Rossiyada hukumat qarorlariga (kvotalar kiritilishi yoki kiritilmasligi, ular qaysi darajadagi vazifalarni belgilashlari va qaysi sanadan boshlab va hokazo) bog'liq bo'lgan boshqa bozor mavjud emas. 2001-2003 yillarda xomashyo importi bo'yicha kvotalar mavjud bo'lib, ular doirasida bojlar hajmi kvotalardan tashqarida bo'lgan. Kompaniyalar kvotalarni kim oshdi savdosida sotib oldilar va import bilan shug'ullandilar. 2004 yildan boshlab kvota rejimi bekor qilindi va o'zgaruvchan bojxona mexanizmi amal qilmoqda. Ular har oy Nyu-York fond birjasi kotirovkalariga teskari mutanosib ravishda o'zgaradi: birja narxi qanchalik baland bo'lsa, boj shunchalik past bo'ladi.
Narxlarning o'zgarishiga qo'shimcha ravishda, shakar bozoridagi vaziyat mamlakatdagi jami zaxiraga bog'liq va ularning hajmi ham sezilarli darajada o'zgaradi - 0,3 dan 1,8 million tonnagacha. Minimal narx 2000 yilning bahorida qayd etilgan - tonnasi uchun taxminan 220 dollar, 2004 yil iyunida narxlar 580 dollardan oshdi.

NARX O'YINLARI STRATEGIYASI
Shakar inventarizatsiyasini boshqarish - bu vaziyatni doimiy nazorat qilish bilan bog'liq strategik narxlash vazifasi. Bu erda universal retseptlar mavjud emas. Kimdir bahor va yozda xom shakar qimmatroq bo'ladi deb o'ylaydi, shuning uchun kuzda ular lavlagi shakarini sotib olib, zavodda aktsiyalarni shakllantiradi yoki hududlarga jo'natadi. Sentyabrdan yanvargacha tayyor shakarni jo'natish bor va sotish iyun oyigacha davom etadi. Kimdir import bojlari oshishini va shunga ko'ra narxlarning ko'tarilishini kutmoqda, shuning uchun ular zaxirada. Kimdir Belarusiya yoki Qozog'iston shakarini sotib olish uchun foydali shartnoma tuzishga intiladi, savdo faolligi past bo'lgan davrda sezilarli hajmlarni oladi va keyin ularni bir necha oyga sotadi. Narxlar strategiyasi barcha kompaniyalar uchun har xil va har kim narxlar bilan nima bo'lishini taxmin qilishga urinmoqda.
Agar aylanmasi oyiga ming tonnani tashkil etadigan bir nechta kompaniyalarning dilerlari bo'lgan kichik mintaqaviy ulgurji sotuvchi haqida gapiradigan bo'lsak, u odatda 2-3 ta doimiy etkazib beruvchilar bilan ishlaydi. Shuningdek, u tovarlarni foydali sotib olish mumkin bo'lgan tartibsiz etkazib beruvchilarga ega bo'lishi mumkin. Bunday kompaniyalarning bozor strategiyasi qanday? Ular shakarni sotib olish va sotish vaqtini boshqarishi mumkin. Ular bir necha kun yoki bir necha kun oldin yoki keyinroq sotishlari / sotib olishlari mumkin. Bu bozordagi narx holatiga bog'liq. Agar narxlar juda uzoq vaqt davomida pasayib ketgan bo'lsa, kompaniyalar hozir ko'tarilish kerakligi to'g'risida qaror qabul qilishlari va shu sababli darhol ikki oylik ehtiyojlari miqdorida shakar sotib olishlari mumkin. Yoki ular uchun zavod narxlarida juda qiziq taklif bo'lishi mumkin va ular narxlar shunchaki past bo'lmasligiga qaror qilishadi.
Ammo, agar bozorda pasayish tendentsiyasi aniq kuzatilsa (narx bir necha hafta yoki hatto bir necha oy davomida pasayib ketayotgan bo'lsa) va talab sust bo'lsa, unda bunday mintaqaviy savdogar o'z xaridlarini minimal darajaga tushiradi. Agar u haftasiga 10 ta vagon sotib olgan bo'lsa, endi u faqat "shimini ushlab turish" uchun vagon oladi. U biladiki, ertaga narx bundan ham pastroq bo'ladi, ammo tovar aylanmasi kamida minimal aktsiyalarni talab qiladi.
Xom ashyolarni o'zlari import qiladigan yirik kompaniyalar, qoida tariqasida, narxlar, ishlab chiqarish va importni kuzatib boradigan o'zlarining analitik bo'limlariga ega. Tahlil natijalariga ko'ra, qaror qabul qilinadi: partiyani keyingi kemadan butunlay (25-40 ming tonna) yoki qismlarga (5-15 ming tonna) olish yoki olmaslik.
Ketma-ket uch yil davomida (2001-2003) kvota rejimi amal qildi. Ko'pgina kompaniyalar shakarni chet eldan sotib olishlari kerak edi, chunki kvotani sotib olish kerak edi, hatto bozor sharoitlari noqulay bo'lgan bo'lsa ham. Tabiiyki, bundan keyin ular qimmatli qog'ozlarga uzoq vaqt "o'tirishdi" va ozgina savdo qilishdi. Endi kvotalar bekor qilindi, ammo 2004 yil dekabrida yuzaga kelgan vaziyatga o'xshash boshqa vaziyat bo'lishi mumkin. Keyin xomashyo uchun juda qiziqarli kon'yunktura paydo bo'ldi: jahon narxlari past, boj kamaytirildi va boshqa xarajatlar past. Natijada, dekabr oyida importning keskin o'sishi kuzatildi. Kompaniyalar xomashyo olib kelishdi, uni qayta ishlashdi, dilerlariga tarqatishdi va natijada bir necha oy davomida aktsiyalarni sotishdi. Keyingi yaxshi davr kelganda, kompaniyalar yana ko'p miqdorda sotib olishga harakat qilishadi.
Sanoat ko'p yillar davomida ushbu ritmda yashab kelgan. Bozor juda dinamik va hamma ham bundan tirik qolmaydi.

Rossiya Federatsiyasida oy oxiridagi shakar zaxiralari, ming tonna

Narxlar
Rossiyada shakar bozorida narxlar asosan Krasnodar o'lkasining zavodlari tomonidan "belgilanadi". Faqatgina yirik ishlab chiqaruvchi mintaqalar mavjud bo'lsa-da, kamida sakkizta, Kuban - bu bozor termometrining o'ziga xos turi. Barcha mintaqalardagi narx Krasnodar plyus temir yo'l tarifiga va omborda qayta yuklash xarajatlariga teng, bu 300-350 rublni tashkil qiladi. tonnadan. Biroq, so'nggi yillardagi bozor holati shuki, haqiqiy, mavjud narx oddiy hisob-kitoblarga qaraganda ancha past, shuning uchun u saqlash va qayta yuklash xarajatlarini qoplamaydi.
Bunga, birinchi navbatda, ko'pgina mintaqalarda narxlar MDH davlatlaridan import qilinadigan shakarni etkazib berish hisobiga tushganligi sabab bo'ladi. Masalan, Krasnodarda shakar sotib olib, Smolenskka olib kelib, kompaniya nafaqat transport va saqlash xarajatlarini qoplaydi, balki katta yo'qotishlarga ham olib keladi, chunki u erda nisbatan arzon Belarusiya shakarlari juda ko'p.
Ikkinchidan, yirik ulgurji firmalar tovarlarning muhim qismini sotib olib, hammasini bir yoki ikkita shaharga etkazib berishlari va shu bilan narxlarni tushirishlari mumkin. Yoki ular nihoyatda qulay narxni topdilar yoki ikki oy oldin mavjud bo'lmagan narxlarda sotib oldilar va mollarni ularga kech etkazib berishdi yoki "ustiga o'tirib" qo'yishdi va biron sababga ko'ra sotishmadi. Qanday bo'lmasin, ular narxni boshqalardan pastroqqa qo'yishadi, qolgan firmalar esa mintaqani tark etishga majbur.
Shuningdek, siz import qilinadigan xom shakar hajmini hisobga olishingiz kerak. Endi suzib yuruvchi ish tartibi mavjud va har kim buni qabul qiladigan oylar bor yoki hech kim yo'q. Tabiiyki, import oshganda, narx pasayishga intiladi.
Vagonlarda mumkin bo'lgan xarid narxi va mintaqadagi sotish narxi hech qachon doimiy qiymat bilan farq qilmaydi, barqaror marj yo'q. Zavodlarning narxi ko'tarilishi mumkin, chakana narxlar esa bir xil darajada qolishi mumkin va aksincha. Bunday sharoitda kompaniyalarning ishi jamoaning malakasi bilan belgilanadi. Mintaqada va fabrikalarda narx qanday o'zgarishini his qiladigan faqat professionallar omon qoladi. Shakar bozorining o'ziga xos xususiyati shundaki, ushbu mahsulot aynan bir xil, markali emas. Agar qo'shnida bir tiyin arzonroq bo'lsa, barcha xaridorlar unga murojaat qilishadi.

LOGISTIKA Shakar
Tovarlar narxida transport va saqlash xarajatlarining ulushi ancha yuqori, shuning uchun shakarni ikki marta qayta ishlash qimmatga tushadi. Aksariyat kompaniyalar buni bir marta qilishga harakat qilishadi. Ishlab chiqarish korxonalaridan shakar vagonlar yordamida to'g'ridan-to'g'ri oxirgi iste'mol qilinadigan hududga etkaziladi. Masalan, shakarni Moskva omboriga etkazib berishadi, vagonlardan tushiradilar va ombordan kichik mintaqaviy savdogarlar, qadoqlovchilar va sanoat iste'molchilari tomonidan sotadilar. Ko'pincha shakar hatto omborga etib bormaydi, uni saqlash xarajatlarini kamaytirish uchun to'g'ridan-to'g'ri vagonlardan olinadi.
Oldingi yillarda kompaniyalar uch yoki hatto to'rt marta qayta yuklarni sotib olishlari mumkin edi, ular bir mintaqadan ikkinchisiga ko'chirilgan va olti oy davomida narxlarning ko'tarilishini kutib, juda uzoq vaqt davomida saqlashgan. Bu vaqtlar o'tdi, narxlar hech qachon kutilgan darajaga qaytmasligi mumkin. Endi mashinalar har kuni omborga keladi va odatda u ishlab chiqarishni to'xtatmaslik uchun fors-major holatlarida bir-ikki kunlik ta'minotni saqlaydi. Shu bilan birga, agar futbolchilar o'sish tendentsiyasining davom etishiga amin bo'lishsa yoki ta'minot uzilishlarini kutishsa, u holda aktsiyalar hajmi ko'payishi mumkin.

Mavsumiylik
Statistikadan ko'rinib turibdiki, aholi o'rtasida shakarga bo'lgan talab may-sentyabr oylarida iyul oyining eng yuqori darajasi bilan o'sib boradi va bu uy qurilishi bilan bog'liq. Yil oxirida (sentyabrdan) yangi yil bayramlari arafasida qandolatchilik va oziq-ovqat sanoatiga talab oshadi (sovg'alar ishlab chiqarish ko'payadi va hk).
Faqatgina doimiy ravishda qayd etilgan narsa - bu faqat iyul mavsumiy keskinligi. Ammo bu o'sish har yili sodir bo'lmaydi. Etti yillik kuzatuvlar davomida (1999-2005), bu ikki marta aniq va bir marta aniq bo'lmagan. O'tgan yili keskin ko'tarilish bo'lganiga qaraganda, bu yil bu ehtimoldan yiroq.
Shuni ham ta'kidlash mumkinki, narxlar har doim avgust oyida tushib ketgan. Ammo pasayish turli darajalarda sodir bo'ldi: narx bir tonna uchun 250 va 600 dollarni tashkil etdi.

Import rejimi
Shuni yodda tutish kerakki, mavjud import rejimi shakar import hajmini hech qanday tarzda cheklamaydi. Agar 1-2 oy ichida qulay vaziyat yuzaga kelsa, Rossiyaga "qo'shimcha" yuz ming tonna olib kelinishi mumkin, bu olti oy ichida narxlarga ta'sir qilishi mumkin.
2004 yilgacha har yili shakar import qilish tartibi qabul qilingan. Eng yaxshi yillarda, iyul-avgust oylarida hukumat qarori chiqarilib, unda barcha vazifalar va kvotalar belgilangan edi. 2004 yilda shakarni import qilish tartibi faqat dekabr o'rtalarida qabul qilindi va zavod narxlari avgustdan dekabr oyining o'rtalariga qadar tushdi. Bozorning barcha o'yinchilari nimani kutishlarini bilishmasdi. Agar hukumat bojlarni biroz qisqartirsa-chi? Import bojlarining pasayishi darhol ichki narxlarning pasayishiga olib keladi. Qaror qabul qilishning bu kechikishi narxlarga kuchli ta'sir ko'rsatdi: zavod narxlari dekabr oyining o'rtalariga qadar aniq o'ynadi.

TALABNING TA'MINLIGI
Boshqa mahsulotlardan farqli o'laroq, shakarni sotish faqat narx bilan boshqariladi. Bundan tashqari, bu qaramlik juda qiyin. Aytaylik, kilogrammning ulgurji narxi 15 rublni tashkil etadi, agar narxi 15.10 rubl bo'lsa. - ikkita sumka, agar 14,90 rubl bo'lsa, sotiladi. - 300 tonna sotilgan.
Shakarni "bir xil emas" qilish uchun savdogarlar nafaqat 50 kg yukxalta, balki dastasi bilan 25 kg va 10 kg qoplarni ham qadoqlashadi, etkazib berish xizmatlarini ko'rsatadilar va kechiktirilgan to'lovlarni amalga oshiradilar. Ba'zilar shakar bilan birga turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini taklif qilishadi. Agar ulgurji savdogar qulaylik va transport xarajatlarini tejash uchun bir vaqtning o'zida bir nechta buyumni sotib olsa, u qo'shni qo'shniga nisbatan bir oz yuqoriroq bo'lsa ham, shu kompaniyadan shakar, don va un sotib olishi mumkin.

QADOQLASH
Ba'zi kompaniyalar o'zlarining to'lg'azish do'koni savdo hajmini oshirishga yordam beradi deb umid qilishadi. Shunga qaramay, qadoqlash mutlaqo alohida, juda o'ziga xos biznes ekanligini unutmaslik kerak. U erda ishlaydiganlar deyarli hech qachon ulgurji bozorga kirmaydi. Paketni variant sifatida bajarish mumkin emas. Oxirgi chora sifatida u bilan (va faqat u bilan) alohida menejer muomala qilishi mumkin. Agar bunday odam bo'lmasa, unda qadoqlash kunni tejashga imkon bermaydi.
Moskva viloyatida qadoqlash hajmi ko'p yillar davomida ortiqcha bo'lib kelgan. Natijada demping tariflari shakllandi. Shakar narxi qadoqlash narxini qoplamaydi.
Paketchining omon qolishi uchun unga katta chakana savdo tarmoqlari tomonidan taqdim etiladigan assortiment va muhim savdo hajmi kerak. Va bunday xaridorlarga erishish har doim ham oson emas va ularni sotib olish narxi har qanday narxda shakarni qabul qiladigan alohida do'konga yoki kichik tarmoqqa qaraganda pastroq.
Paketning mohiyati mahsulotni markalashga harakat qilmoqda. Va shakar haqida afsona yaratish juda qiyin. Bu oddiy birja tovaridir, uni hamma qoplarga sotib olishga odatlangan.

FAVDULLANGAN BOZOR
Shunday qilib, shakar narxiga bozor ishtirokchilarining taxminlari, oxirgi talabning o'zgarishi, lavlagi va xomashyo ishlab chiqarish dinamikasi, bojlar dinamikasi, import, jahon narxlari va bir qator logistika omillari ta'sir qiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, xalta savdosi har yili vafot etadi: rus iste'molchisi evropaga aylanib bormoqda va qadoqlangan mahsulotlarning savdosi yil sayin o'sib bormoqda.