Oshpazning ish ta'rifi, oshpazning ish ta'rifi, oshpazning ish ta'rifi namunasi. Uchinchi darajali oshpazning ish ta'rifi 3-darajali oshpazning vazifasi nimada?
Oddiy namuna
TASDIQLANGAN
______________________________ (ism-sharif, familiya)
(kompaniya nomi, ______________________
korxona va boshqalar, uning (direktor yoki boshqa.)
tashkiliy-huquqiy shakli) mansabdor shaxs,
vakolatli
rasmiyni tasdiqlash
ko'rsatma)
20__ yil "___" ____________
m
Ishning tavsifi
3-toifali oshpazlar
___
______________________________________________________________________
(tashkilot, korxona nomi va boshqalar)
"__" _____________ 20__ yil N ________
Ushbu ish ta'rifi ishlab chiqilgan va tasdiqlangan
__________________________________________ bilan tuzilgan mehnat shartnomasi asosida
(shaxs uchun lavozimning nomi
hozirgi ish ta'rifi tuzilgan)
va Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksining qoidalariga muvofiq va
rus tilidagi mehnat huquqiy munosabatlarini tartibga soluvchi boshqa qoidalar
Federatsiya.
Umumiy qoidalar
1.1. Ushbu ish tavsifi funktsionalni belgilaydi
3-toifali oshpazning vazifalari, huquqlari va majburiyatlari.
1.2. 3-toifali oshpaz tayinlanadi va lavozimidan ozod qilinadi
Mehnat kodeksida belgilangan tartibda direktorning buyrug'i bilan lavozimlar
Rossiya Federatsiyasi.
1.3. 3-sinf oshpazi bevosita _______________ hisobot beradi.
(lavozimni ko'rsating)
1.4. Bor odam
boshlang'ich yoki o'rta maxsus ta'lim;
1.5. Vaqtinchalik yo'qligida (ta'til, kasallik) u
vazifalar ________________________________ tomonidan bajariladi.
(Ismi va lavozimi)
2. Funktsional majburiyatlar
2.1. Uchinchi toifadagi oshpaz quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
2.1.1. oddiy talab qiladigan idishlar va oshxona mahsulotlarini tayyorlaydi
pazandalik ishlov berish;
2.1.2. uchinchi toifali oshpaz kartoshka va boshqa sabzavotlar, don mahsulotlari,
baklagiller va makaron mahsulotlari, shuningdek tuxum;
2.1.3. qovurilgan kartoshka, sabzavot, sabzavot mahsulotlari (sabzavot,
baliq, go'sht), krep, krep, krep;
2.1.4. sabzavot va donni pishiradi;
2.1.5. filtrlar, salfetkalar, xamir, maydalagich, narsalar va
mahsulotlarni to'ldirishni amalga oshiradi;
2.1.6. sendvichlar, yarim tayyor mahsulotlar, konservalar tayyorlaydi
va konsentratlar;
2.1.7. Ommaviy bozor idishlarini to'ldiradi.
3. Huquq va majburiyatlar
3.1. 3-sinf oshpazi bilishi kerak:
3.1.1. retsept, tayyorlash texnologiyasi, sifat talablari,
qadoqlash qoidalari, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash shartlari va shartlari;
3.1.2. kartoshka, sabzavot turlari, xususiyatlari va oshxona maqsadlari
qo'ziqorinlar, donli mahsulotlar, makaron va baklagiller, tvorog, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar
va kotlet massasi, xamir, konserva, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar;
3.1.3. belgilari va aniqlashning organoleptik usullari
mahsulotlarning yaxshi sifati;
3.1.4. qoidalari, texnikasi va operatsiyalar ketma-ketligi
mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlash;
3.1.5. maqsadi, texnologik foydalanish qoidalari
uskunalar, ishlab chiqarish inventarlari, asboblar, tortish
jihozlar, idishlar va ularni parvarish qilish qoidalari;
3.1.6. yarim tayyor mahsulotlar, idishlar va boshqa mahsulotlarni tayyorlash bo'yicha retsept va texnologiya
pazandalik mahsulotlari, shu jumladan moslik, bir-birini almashtirish
xom ashyoni pazandalik qayta ishlash jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar.
3.2. Uchinchi toifadagi oshpaz o'z mehnatini vijdonan bajarishi shart
vazifalari:
3.2.1. bilan ishlashda sanitariya-gigiena talablariga rioya qilish
turli xil mahsulotlar;
3.2.2. ichki mehnat qoidalariga rioya qilish
tashkilotlar __________________________;
(kompaniya nomi)
3.2.3. Mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik talablariga rioya qiling
mehnat xavfsizligi;
3.2.4. Buyurtmachining va boshqalarning mulklariga ehtiyotkorlik bilan qarash
ishchilar;
3.2.5. intervyu bermang, uchrashuvlar va muzokaralar o'tkazmang,
Ish beruvchining faoliyati to'g'risida oldindan ruxsatisiz
Tashkilotni boshqarish ___________________________;
(kompaniya nomi)
3.2.6. tijorat sirini tashkil etuvchi ma'lumotlarni oshkor qilmaslik
tashkilotlar.
3.3. Xodim quyidagi huquqlarga ega:
3.3.1. o'z vaqtida va aniq tashkil etilgan tashkilotda
________________________________;
(kompaniya nomi)
3-toifali oshpaz uchun belgilangan ish haqini olish shartlari;
3.3.2. mehnatga berilgan huquqlarini himoya qilish
Rossiya Federatsiyasining qonun hujjatlari xodimga, agar ular buzilgan bo'lsa
Ish beruvchi.
4. Mas'uliyat
4.1. 3-toifali oshpaz:
o'z vazifalarini lozim darajada bajarmaganligi yoki bajarmaganligi
ushbu ish tavsifida nazarda tutilgan vazifalar - in
Rossiya Federatsiyasi mehnat qonunchiligida belgilangan chegaralar.
- ularni amalga oshirish jarayonida sodir etilgan huquqbuzarliklar
faoliyat - ma'muriy, jinoiy va
Rossiya Federatsiyasining fuqarolik qonunchiligi.
- moddiy zarar etkazilishi - belgilangan doirada
Rossiya Federatsiyasining mehnat va fuqarolik qonunlari.
Ish tavsifi _____________________ ga muvofiq ishlab chiqilgan
(ism, raqam)
va hujjat sanasi)
Tarkibiy bo'linma boshlig'i
_________________________
(imzo)
"" ____________ 20__ yil
Kelishilgan:
Yuridik boshqarma boshlig'i (ism-sharif)
_________________________
(imzo)
"" ____________ 20__ yil
Men ko'rsatmalarni o'qib chiqdim: (ism-sharif, familiya)
_________________________
(imzo)
"" ____________ 20__ yil
Lavozimiy vazifalari oshpazlar kompaniyaning kattaligiga va profiliga bog'liq: kolbasa mahsulotlarini xamirga qizdirish va ularni o'zingiz sotish, boshqa narsa - yuqori darajadagi restoranning oshxonasida ishlash. Shuning uchun, oshpazning ish ta'rifi namunasida ko'pincha aniqlik kiritiladi - masalan, "mehmonxona oshpazi" yoki "2-toifali oshpaz". Biz sizning kompaniyangizga moslasha oladigan oshpazning ish ta'rifini yaratishga harakat qildik.
Oshpazning ish ta'rifi
TASDIQLANGAN
Bosh direktor
Familiyasi I.O. ________________
"________" _____________ ____
Umumiy qoidalar
1.1. Oshpaz - bu professional.
1.2. Oshpaz bosh direktorning buyrug'i bilan oshpaz / menejerning tavsiyasiga binoan tayinlanadi va ishdan olinadi.
1.3. Oshpaz bevosita oshpaz / menejerga hisobot beradi.
1.4. Oshpaz yo'qligida, uning huquqlari va majburiyatlari tashkilot uchun buyurtmada e'lon qilingan boshqa mansabdor shaxsga o'tkaziladi.
1.5. Oshpaz lavozimiga quyidagi talablarga javob beradigan kishi tayinlanadi: o'rta-maxsus ma'lumot, uchinchi darajadan past bo'lmagan, mutaxassislik bo'yicha bir yillik ish staji.
1.6. Oshpaz quyidagilarni bilishi kerak:
- ovqatlanish sohasiga oid qonun hujjatlari, me'yoriy hujjatlar, buyruqlar, buyruqlar, boshqa qo'llanma va normativ hujjatlar va materiallar;
- sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari;
- retsept, pishirish texnologiyasi, sifat talablari, qadoqlash qoidalari, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash shartlari va shartlari;
- mahsulotlar turlari, xususiyatlari va oshxona maqsadlari;
- mahsulotning yaxshi sifatini aniqlashning belgilari va organoleptik usullari;
- mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlash qoidalari, texnikasi va ketma-ketligi;
- maqsad, texnologik asbob-uskunalardan foydalanish qoidalari, ishlab chiqarish uskunalari, asboblar, tortish moslamalari, idishlar va ularni parvarish qilish qoidalari.
1.7. Oshpaz o'z faoliyatida rahbarlik qiladi:
- Rossiya Federatsiyasining qonun hujjatlari;
- Kompaniya ustavi, ichki mehnat qoidalari, kompaniyaning boshqa qoidalari;
- rahbariyatning buyruqlari va buyruqlari;
- bu ish tavsifi.
2. Oshpazning ish vazifalari
Oshpaz quyidagi ish vazifalarini bajaradi:
2.1. Oshpaz idish-tovoqni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlaydi, jumladan: yuvish va pishirish, ovqatni aralashtirish, qovurish, pishirish, bug'lash, souslar, sho'rvalar, bulyonlar, sovuq bufetli atirlar va salatlar.
2.2. Idishlarni bezatadi.
2.3. Menyuni rejalashtiradi.
2.4. Mijozlarning xizmat ko'rsatish va oziq-ovqat mahsulotlari va mahsulotlar sifatiga bo'lgan talablarini o'rganish.
2.5. U ofitsiant va ofitsiantlarga ko'rsatma beradi.
2.6. Ofis va ishlab chiqarish binolarini tozalash, dezinfektsiya qilish, sanitariya bilan ta'minlashni nazorat qiladi; amaldagi sanitariya me'yorlariga muvofiq xodimlarning maxsus kiyimlarini yuvish va saqlash uchun.
2.7. Mehmonlarning (tashrif buyuruvchilar, mijozlar) oziq-ovqat va xizmat ko'rsatish sifatiga oid shikoyat va arizalarini ko'rib chiqadi, shikoyat va arizalarning statistik hisobini yuritadi, ishlarni takomillashtirish bo'yicha takliflar tayyorlaydi.
3. Kukning huquqlari
Oshpaz quyidagi huquqlarga ega:
3.1. Tashkilot rahbariyatining o'z faoliyati bilan bog'liq qarorlari loyihalari bilan tanishish.
3.2. Ularning ishini va kompaniyaning ishini yaxshilash uchun rahbariyatga takliflar yuboring.
3.3. Agar ularning sifati va yaroqliligi to'g'risida asosli da'volar bo'lsa, etkazib beruvchini almashtirishni talab qiling.
3.4. O'zingizning bevosita rahbaringizga o'z faoliyati davomida aniqlangan barcha kamchiliklar to'g'risida xabar bering va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar kiriting.
3.5. Kompaniya rahbariyatidan ishlab chiqarish binolarini sanitarizatsiya qilish, gigiena va sanoat sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslik, shuningdek favqulodda holatlarda asbob-uskunalar / jihozlarni to'liq yoki qisman almashtirish bo'yicha rejadan tashqari tadbirlarni amalga oshirishni talab qilish.
4. Oshpazning javobgarligi
Oshpaz javobgar:
4.1. O'z vazifalarini bajarmaganligi va / yoki o'z vaqtida, beparvolik bilan bajarganligi uchun.
4.2. Tijorat siri va maxfiy ma'lumotlarni saqlash bo'yicha mavjud ko'rsatmalar, buyruqlar va buyruqlarga rioya qilmaganlik uchun.
4.3. Ichki mehnat qoidalarini, mehnat intizomini, xavfsizlik qoidalarini va yong'in xavfsizligini buzganligi uchun.
1.1. Ushbu ish tavsifi funktsionalni belgilaydi
2-toifali oshpazning vazifalari, huquqlari va majburiyatlari.
1.2. Ikkinchi toifadagi oshpaz Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksida belgilangan tartibda direktorning buyrug'i bilan tayinlanadi va ishdan olinadi.
1.3. 2-darajali oshpaz bevosita _______________ hisobot beradi.
(lavozimni ko'rsating)
1.4. Boshlang'ich yoki o'rta maxsus ma'lumotga ega bo'lgan shaxs 2-toifali oshpaz lavozimiga tayinlanadi;
1.5. Vaqtinchalik yo'qligida (ta'til, kasallik) uning vazifalari _________________________________ tomonidan bajariladi;
(Ismi va lavozimi)
2. Funktsional majburiyatlar
2.1. Ikkinchi toifadagi oshpaz quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
2.1.1. idish-tovoq va pazandalik mahsulotlarini ishlab chiqarishda yordamchi ishlar;
2.1.2. 2-darajali kartoshkani, mevalarni, sabzavotlarni, mevalarni, rezavorlarni pichoq va boshqa asboblar bilan yuvishdan oldin yoki keyin pishiradi;
2.1.3. Ko'katlar, mevalar, sabzavotlar, rezavorlar, kartoshkalarni saralab, nuqsonli namuna va iflosliklarni olib tashlaydi;
2.1.4. Tozalashdan keyin sabzavotlarni yuvadi va yuvadi;
2.1.5. Non, kartoshka, sabzavot, o'tlar;
2.1.6. Baliq, go'sht va parranda va ichak baliqlarini, parrandachilik va o'yinlarni muzlaydi;
2.1.7. Piyoz va spratni so'yish;
2.1.8. Tutqichlar yopiq.
3. Huquq va majburiyatlar
3.1. 2-toifali oshpaz quyidagilarni bilishi kerak:
3.1.1. xom ashyo va mahsulotlarni birlamchi pazandalik qayta ishlash qoidalari va ulardan yarim tayyor mahsulotlar sifatiga qo'yiladigan talablar;
3.1.2. nonni kesish qoidalari;
3.1.3. tozalangan sabzavotlarni saqlash shartlari va shartlari;
3.1.4. qurilma, turli markadagi non kesish dastgohlarini sozlash va ishlatish qoidalari;
3.1.5. nonni qo'lda va mashinada kesish uchun xavfsiz ish usullari;
3.1.6. kassa mashinalarining ishlash qoidalari.
3.2. Ikkinchi toifali oshpaz o'z mehnat majburiyatlarini vijdonan bajarishi shart:
3.2.1. bilan ishlashda sanitariya-gigiena talablariga rioya qilish
turli xil mahsulotlar;
3.2.2. ____________________________ tashkilotning ichki mehnat qoidalariga rioya qilish;
(kompaniya nomi)
3.2.3. mehnatni muhofaza qilish va mehnat xavfsizligi talablariga rioya qilish;
3.2.4. Buyurtmachining va boshqa xodimlarning mulklariga ehtiyotkorlik bilan qarash;
3.2.5. Tashkilot rahbariyatining __________________________ oldindan roziligisiz intervyu bermaslik, Ish beruvchining faoliyati bo'yicha uchrashuvlar va muzokaralar o'tkazmaslik;
(kompaniya nomi)
3.2.6. tashkilotning tijorat siri bo'lgan ma'lumotlarni oshkor qilmaslik.
3.3. Xodim quyidagi huquqlarga ega:
3.3.1. o'z vaqtida va aniq belgilangan holda
_________________________________________________________________________
(kompaniya nomi)
2-toifali oshpaz uchun belgilangan ish haqini olish shartlari;
3.3.2. ish beruvchi tomonidan buzilgan taqdirda, xodimga Rossiya Federatsiyasi mehnat qonunchiligi tomonidan berilgan huquqlarini himoya qilish.
4. Mas'uliyat
4.1. 2-toifali oshpaz:
- ushbu ish tavsifida nazarda tutilgan o'z xizmat vazifalarini lozim darajada bajarmagan yoki bajarmagan - Rossiya Federatsiyasi mehnat qonunchiligida belgilangan doirada.
- o'z faoliyatini amalga oshirish jarayonida sodir etilgan huquqbuzarliklar - Rossiya Federatsiyasining ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunlarida belgilangan doirada.
- moddiy zarar etkazish - Rossiya Federatsiyasi mehnat va fuqarolik qonunlarida belgilangan doirada.
TASDIQLANGAN:
[Lavozim]
_______________________________
_______________________________
[Kompaniya nomi]
_______________________________
_______________________/[TO'LIQ ISMI SHARIF.]/
"______" _______________ 20___ yil
ISHNING TAVSIFI
3-sinf oshpazlari
Umumiy qoidalar
1.1. Ushbu ish ta'rifi 3-toifali oshpazning [asosiy ishda tashkilot nomi] (keyingi o'rinlarda - kompaniya) vakolatlarini, funktsional va vazifalarini, huquq va majburiyatlarini belgilaydi va tartibga soladi.
1.2. 3-darajali oshpaz kompaniya rahbarining buyrug'i bilan amaldagi mehnat qonunchiligida belgilangan tartibda tayinlanadi va ishdan olinadi.
1.3. 3-darajali oshpaz ishchilar toifasiga kiradi va to'g'ridan-to'g'ri kompaniyaning [dative ishda bevosita rahbarning lavozimi nomi] hisobot beradi.
1.4. Kasbiy-texnik ma'lumotlarga, tegishli mutaxassislikka ega va kamida 1 yil ish tajribasiga ega bo'lgan shaxs 3-toifali oshpaz lavozimiga tayinlanadi.
1.5. Amaliy faoliyatda 3-toifali oshpaz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishi kerak:
- mahalliy hujjatlar va kompaniyaning tashkiliy-ma'muriy hujjatlari;
- ichki mehnat qoidalari;
- mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik choralari, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilishni ta'minlash qoidalari;
- bevosita rahbarning ko'rsatmalari, buyruqlari, qarorlari va ko'rsatmalari;
- bu ish tavsifi.
1.6. 3-sinf oshpazi bilishi kerak:
- retseptlar, pishirish texnologiyasining asoslari, sifat talablari, tarqatish qoidalari (konfiguratsiyalar), idishlarni saqlash shartlari va shartlari;
- kartoshka, sabzavot, qo'ziqorin, donli mahsulotlar, makaron va dukkakli ekinlar, tvorog, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar, xamir, konserva mahsulotlari, kontsentratlar va boshqa mahsulotlarning turlari, xususiyatlari va oshxona maqsadlari, ularning yaxshi sifatini aniqlash uchun belgilar va organoleptik usullar. ularni issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlash uchun operatsiyalarni bajarish;
- maqsadi, qo'llaniladigan texnologik asbob-uskunalardan foydalanish qoidalari, ishlab chiqarish uskunalari, asboblar, tortish asboblari, idish-tovoqlar va ularni parvarish qilish qoidalari
1.7. 3-toifali oshpaz vaqtincha yo'qligida, uning vazifalari [deputat lavozimi nomi] ga yuklanadi.
2. Ish majburiyatlari
Uchinchi darajali oshpaz quyidagi mehnat funktsiyalarini bajaradi:
2.1. Oddiy oshpazlik bilan ishlov berishni talab qiladigan idishlar va oshxona mahsulotlarini tayyorlash.
2.2. Qaynatilgan kartoshka va boshqa sabzavotlar, don, baklagiller, makaron mahsulotlari, tuxum.
2.3. Qovurilgan kartoshka, sabzavot, sabzavot mahsulotlari (sabzavot, baliq, go'sht), krep, krep, krep.
2.4. Sabzavot va donni pishirish.
2.5. Mahsulotlarni filtrlash, artish, yoğurma, öğütme, qoliplash, to'ldirish, to'ldirish.
2.6. Sendvichlar, yarim tayyor mahsulotlar, konservalar va konsentratlarni tayyorlash.
2.7. Umumiy ovqatlarni porsiyalash (terish), tarqatish.
Rasmiy zarurat tug'ilsa, 3-toifali oshpaz o'z xizmat vazifalarini qonun hujjatlarida belgilangan tartibda ortiqcha ishlarni bajarishga jalb qilishi mumkin.
3. Huquqlar
3-darajali oshpaz huquqiga ega:
3.1. Korxona rahbariyatining o'z faoliyati bilan bog'liq qarorlari loyihalari bilan tanishish.
3.2. Rahbariyat muhokamasiga ushbu ish tavsifida nazarda tutilgan majburiyatlar bilan bog'liq ishlarni takomillashtirish bo'yicha takliflarni yuborish.
3.3. O'z vazifalarini bajarish jarayonida aniqlangan korxonaning (uning tarkibiy bo'linmalarining) ishlab chiqarish faoliyatidagi barcha kamchiliklar to'g'risida bevosita rahbarga xabar bering va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar kiriting.
3.4. Shaxsan yoki bevosita rahbarning nomidan korxona bo'limlari rahbarlari va mutaxassislaridan o'zlarining xizmat vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumot va hujjatlarni so'rash.
3.5. O'ziga yuklangan vazifalarni hal qilish uchun kompaniyaning barcha (alohida) tarkibiy bo'linmalaridan mutaxassislarni jalb qilish (agar bu tarkibiy bo'linmalar to'g'risidagi nizomda nazarda tutilgan bo'lsa, agar bo'lmasa - kompaniya rahbarining ruxsati bilan).
3.6. Korxona rahbariyatidan o'z majburiyatlari va huquqlarini bajarishda yordam berishni talab qilish.
4. Mas'uliyat va ish faoliyatini baholash
4.1. Uchinchi toifadagi oshpaz ma'muriy, intizomiy va moddiy (va Rossiya Federatsiyasi qonunlarida nazarda tutilgan hollarda jinoiy) javobgarlikka tortiladi:
4.1.1. Bevosita rahbarning rasmiy ko'rsatmalariga rioya qilmaslik yoki lozim darajada bajarilmaganligi.
4.1.2. O'zining mehnat funktsiyalari va o'ziga yuklangan vazifalarni bajarmaganligi yoki lozim darajada bajarmaganligi.
4.1.3. Berilgan rasmiy vakolatlardan suiiste'mol qilish, shuningdek shaxsiy maqsadlarda foydalanish.
4.1.4. Unga tayinlangan ishning holati to'g'risida noto'g'ri ma'lumotlar.
4.1.5. Xavfsizlik qoidalari, yong'in xavfsizligi va korxona va uning xodimlarining faoliyatiga xavf tug'diradigan boshqa qoidalarning buzilishini bartaraf etish choralarini ko'rmaslik.
4.1.6. Mehnat intizomiga rioya qilmaslik.
4.2. 3-toifali oshpazning ishi baholanadi:
4.2.1. Shoshilinch nazoratchi - muntazam ravishda, xodimning o'z mehnat vazifalarini kunlik bajarishi jarayonida.
4.2.2. Korxonaning attestatsiya komissiyasi - davriy, lekin kamida ikki yilda bir marta, baholash davri uchun hujjatlashtirilgan ish natijalari asosida.
4.3. 3-darajali oshpazning ishini baholashning asosiy mezoni bu ko'rsatmada ko'zda tutilgan vazifalarni sifatli, to'liq va o'z vaqtida bajarishdir.
5. Ish sharoitlari
5.1. 3-darajali oshpazning ish tartibi Kompaniya tomonidan o'rnatilgan ichki mehnat qoidalariga muvofiq belgilanadi.
5.2. Ishlab chiqarish ehtiyojlari sababli, 3-darajali oshpaz xizmat safari (shu jumladan mahalliy) ga borishi shart.
20__ yil "____" / ____________ / "____" ______________ yo'riqlari bilan tanishish
Umumiy qoidalar
1.1. Ushbu ish tavsifi funktsionalni belgilaydi
3-toifali oshpazning vazifalari, huquqlari va majburiyatlari.
1.2. 3-toifali oshpaz tayinlanadi va lavozimidan ozod qilinadi
mehnat kodeksida belgilangan tartibda direktorning buyrug'i bilan lavozimlar
Rossiya Federatsiyasi.
1.3. 3-darajali oshpaz bevosita _______________ hisobot beradi.
(lavozimni ko'rsating)
1.4. Bor odam
boshlang'ich yoki o'rta maxsus ma'lumot
1.5. Vaqtinchalik yo'qligida (ta'til, kasallik),
vazifalar ________________________________ tomonidan bajariladi.
(Ismi va lavozimi)
2. Funktsional majburiyatlar
2.1. Uchinchi toifadagi oshpaz quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
2.1.1. oddiy talab qiladigan idishlar va oshxona mahsulotlarini tayyorlaydi
oshxona ishlov berish
2.1.2. uchinchi toifali oshpaz kartoshka va boshqa sabzavotlar, don mahsulotlari,
baklagiller va makaron mahsulotlari va tuxumlar
2.1.3. qovurilgan kartoshka, sabzavot, sabzavot mahsulotlari (sabzavot,
baliq, go'sht), krep, krep, krep
2.1.4. sabzavot va donni pishiradi
2.1.5. filtrlar, salfetkalar, xamir, maydalagich, narsalar va
mahsulotlarni to'ldirishni amalga oshiradi
2.1.6. sendvichlar, yarim tayyor mahsulotlar, konservalar tayyorlaydi
va konsentratlar
2.1.7. Ommaviy bozor idishlarini to'ldiradi.
3. Huquq va majburiyatlar
3.1. 3-sinf oshpazi bilishi kerak:
3.1.1. retsept, tayyorlash texnologiyasi, sifat talablari,
qadoqlash qoidalari, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash shartlari va shartlari
3.1.2. kartoshka, sabzavot turlari, xususiyatlari va oshxona maqsadlari
qo'ziqorinlar, donli mahsulotlar, makaron va baklagiller, tvorog, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar
va kotlet massasi, xamir, konserva, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar
3.1.3. belgilari va aniqlashning organoleptik usullari
sifatli mahsulotlar
3.1.4. qoidalari, texnikasi va operatsiyalar ketma-ketligi
issiqlik bilan ishlov berish uchun ovqat tayyorlash
3.1.5. maqsadi, texnologik foydalanish qoidalari
uskunalar, ishlab chiqarish inventarlari, asboblar, tortish
jihozlar, idishlar va ularni parvarish qilish qoidalari
3.1.6. yarim tayyor mahsulotlar, idish-tovoqlar va retseptlar va ishlab chiqarish texnologiyasi
pazandalik mahsulotlari, shu jumladan moslik, bir-birini almashtirish
xom ashyoni pazandalik qayta ishlash jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar.
3.2. Uchinchi toifadagi oshpaz o'z mehnatini vijdonan bajarishi shart
vazifalari:
3.2.1. bilan ishlashda sanitariya-gigiena talablariga rioya qilish
turli xil mahsulotlar
3.2.2. ichki mehnat qoidalariga rioya qilish
tashkilotlar __________________________
(kompaniya nomi)
3.2.3. Mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik talablariga rioya qiling
mehnat xavfsizligi
3.2.4. Buyurtmachining va boshqalarning mulklariga ehtiyotkorlik bilan qarash
ishchilar
3.2.5. intervyu bermang, uchrashuvlar va muzokaralar o'tkazmang,
ish beruvchining faoliyati to'g'risida oldindan ruxsatisiz
Tashkilotga oid qo'llanmalar ___________________________
(kompaniya nomi)
3.2.6. tijorat sirini tashkil etuvchi ma'lumotlarni oshkor qilmaslik
tashkilotlar.
3.3. Xodim quyidagi huquqlarga ega:
3.3.1. o'z vaqtida va aniq tashkil etilgan tashkilotda
________________________________
(kompaniya nomi)
3-toifali oshpaz uchun belgilangan ish haqini olish shartlari
3.3.2. mehnatga berilgan huquqlarini himoya qilish
rossiya Federatsiyasining qonun hujjatlari xodimga, agar ular buzilgan bo'lsa
Ish beruvchi.
4. Mas'uliyat
4.1. 3-toifali oshpaz:
o'z vazifalarini lozim darajada bajarmaganligi yoki bajarmaganligi
ushbu ish tavsifida nazarda tutilgan vazifalar - in
rossiya Federatsiyasi mehnat qonunchiligida belgilangan chegaralar.
- ularni amalga oshirish jarayonida sodir etilgan huquqbuzarliklar
faoliyat - ma'muriy, jinoiy va
rossiya Federatsiyasining fuqarolik qonunchiligi.
- moddiy zarar etkazilishi - belgilangan doirada
rossiya Federatsiyasining mehnat va fuqarolik qonunlari.